وصفة الثوم المخلل السريعة مثل الموجودة في الأسواق. وصفة تخليل الثوم في المنزل

يمكن أيضًا "إثراء" طعم التتبيلة بنصف ملعقة صغيرة من بذور الشبت أو مظلتين من الشبت.

الثوم المخلل لفصل الشتاء والقرنفل - وصفة سريعةمع الصور:

1. يحتاج الثوم إلى التقشير والغسل، وهذه هي المرحلة الأطول والأكثر مملة في جميع عمليات التعليب.

2. تحضير البرطمانات، يجب شطفها جيدًا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة، نظرًا لأنه لا يتم مخلل كمية كبيرة جدًا من الثوم عادةً، فهناك عدد قليل من الجرار، يمكنك ببساطة وضع كل جرة على فوهة غلاية الغليان واحتفظ بها لمدة 7-10 دقائق.

3. اغلي 1-1.5 لتر من الماء في قدر صغير، كمية الماء ليست مهمة جدًا هنا، ارفعي القدر عن النار، ضعي الثوم في الماء المغلي واتركيه هناك لمدة 3 دقائق، لا أكثر.

4. ثم انقل الثوم إلى مصفاة واشطفه بالماء البارد أو يمكنك فقط الماء الساخنصفي القدر وأعيدي ملئه بالماء البارد عدة مرات.

5. ضعي الثوم المبرد في مرطبانات.

6. يمكنك البدء في تحضير التتبيلة. في نفس القدر أو المغرفة الصغيرة (القدر) قم بغلي 300 مل من الماء، وهذا يزيد قليلاً عن كوب. يُسكب السكر والملح وجميع التوابل في الماء المغلي دون إطفاء النار ويُقلب التتبيلة حتى يذوب السكر والملح تمامًا (سيستغرق ذلك حوالي دقيقة). يُسكب الخل في التتبيلة ويُرفع عن النار.

7. أخرجي عود القرفة من التتبيلة، واسكبي التتبيلة في مرطبانات الثوم، ثم ضعي باقي التوابل في البرطمانات.

8. قم بلف البرطمانات أو أغلق الأغطية بإحكام واتركها لتبرد عندما تبرد البرطمانات ومحتوياتها تمامًا، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين. إذا لم تكن بحاجة إلى تخزينه لفترة طويلة جدًا، فيمكنك وضع برطمانات فصوص الثوم المخلل في خزانة المؤن أو خزانة المطبخ. يمكنك البدء بتناول الثوم في غضون أسبوعين.
أتمنى أن تنال هذه النسخة من الثوم المخلل لفصل الشتاء إعجابك.

مرحبا يا عزيزي الطهاة. تريد الادخار لفصل الشتاء الحد الأقصى للمبلغالفيتامينات الموجودة في الثوم؟ ليست مشكلة - يمكنك تتبيلها بسرعة في المنزل. ويتم ذلك بكل بساطة. مع أفضل الوصفاتسأوضح لك كيفية مخلل الثوم لفصل الشتاء في هذه المقالة. سنقوم بطهي الرؤوس الكاملة والقرنفل.

القيمة الغذائية لهذا المنتج هي 149 سعرة حرارية. هناك 30 جرامًا من الكربوهيدرات و 6.5 جرامًا من البروتين و 0.5 جرامًا من الدهون.

يتضمن:

الفيتامينات، ب2، ب5، ؛
المنغنيز والسيلينيوم والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والنحاس والحديد والمركبات المعدنية الأخرى؛

يعتبر الثوم مضاد حيوي طبيعي. يتأقلم بسهولة مع مختلف البكتيريا المسببة للأمراض والفيروسات والفطريات.

بالإضافة إلى ذلك، يقلل هذا المنتج من احتمالية حدوث تشنجات الأوعية الدموية ويزيد من مرونتها. كما أنه يعيد مستويات الكوليسترول إلى طبيعتها ويمنع خطر تجلط الدم.

كما أن للثوم تأثير مضاد للسرطان في الجسم. ومن حيث قوة تأثيره، فإن بعض الباحثين يساويون هذا المنتج بالعلاج الكيميائي.

بسبب المحتوى العالي من فيتامين PP، يساعد هذا المنتج على منع خرف الشيخوخة. كما أنه يعزز إنتاج الإنزيمات الهاضمة ويخفف الصفراء (وهذا يمنع تكوين الحصوات).

كل ما تحتاجه هو معرفة الحدود عند تناول هذا الطعام. محصول الخضار. وإلا قد تواجه آثار الثوم السلبية على جسمك :)

وصفات المخللات مع الخل

أدناه قمت باختيار العديد من الوصفات المجربة مع الصور لك. تأكد من تحضير وتذوق هذه المقبلات اللذيذة. فوائد ومضار المنتج المخلل هي تقريبًا نفس فوائد ومضار المنتج الطازج. ومع ذلك، فإن شرائح المخللات ليس لها رائحة نفاذة أو مرارة. طعمها أكثر ليونة وأكثر رقة. لماذا أخبرك بكل شيء - يمكنك أن ترى بنفسك.

نعم، بعض الوصفات تتطلب مرطبانات معقمة. لذا تحقق من ذلك.

كيف تتبل بالعسل

تحتاج إلى أن تأخذ:

الثوم (خذ ما يكفي لحفظ 3 عبوات نصف لتر، املأها إلى منتصفها)؛
3 قطع. قرنفل + أوراق الغار + حبوب الفلفل؛
قليل من بذور الكزبرة.
2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
1 ملعقة كبيرة. عسل؛
لتر من الماء (للتتبيلة)؛
100 مل من 6٪ خل بسيط أو خل التفاح؛
1.5 ملعقة كبيرة. ملح.

قشر القرنفل، ولكن ليس بالكامل (اترك 1-2 طبقات). إذا قمت بتنظيفه بالكامل ثم سكبته بالتتبيلة الساخنة، فسيتحول الثوم إلى اللون الأزرق. سوف تبدو وكأنها كائنات فضائية :) لذلك، حتى لا تفسد عرض الوجبة الخفيفة، فمن الأفضل عدم تقشير القرنفل بالكامل.

ننقع الثوم في قشره بالماء البارد لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، سوف تختفي كل المرارة. ثم صفي الماء البارد واسكبي المنتج بالماء المغلي واتركيه لمدة نصف ساعة. ثم صفي الماء مرة أخرى وضعي القرنفل في مرطبانات معقمة. لكل منهم نضيف ورق الغار والبهارات والقرنفل وبذور الكزبرة.

تحضير ماء مالح. غلي الماء والملح والسكر عليه. ثم خففي الحرارة واطهي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي العسل والخل واتركي المحلول الملحي حتى يغلي ثم أخرجيه من الموقد. يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات ويُحفظ.

كيفية تحضير وجبة خفيفة باللغة الكورية

ستحتاج إلى 0.5 كيلو من الثوم:

125 مل 9٪ خل؛
50 مل ماء
0.5 لتر من صلصة الصويا.

افصل رؤوس الثوم إلى فصوص فردية. لا تقشرها بالكامل - يجب أن تبقى في القشرة. نغسلها ونضعها في وعاء معقم. صب الخل والماء المغلي البارد في الأعلى. نغطي الطبق بغطاء من النايلون، ونضعه في مكان مظلم لمدة أسبوع.

كيف سوف يمر الوقتإزالة الثوم المخلل في الخل. اغلي صلصة الصويا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. عندما يبرد، اسكبيه في مرطبانات زجاجية سعة نصف لتر. تذكر أن الصلصة يجب أن تشغل ثلث الحاوية فقط. هذا هو المكان الذي نرسل فيه الثوم. يمكننا تناول وجبة خفيفة ووضعها في الثلاجة أو القبو.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تذوق الطعام اللذيذ في حوالي ثلاثة أسابيع. على الرغم من أنه من الأفضل انتظار فصل الشتاء البارد. حسنًا، هل ستدرب قدرتك على التحمل؟ 😉

الطبخ برؤوس كاملة

وهذه طريقة بدون تعقيم. لتحضير هذه الوجبة الخفيفة، خذي 3 كيلو من الثوم والمكونات التالية:

6 أكواب من الماء
20 قطعة. القرنفل.
6 أكواب من الخل 9٪.
20 قطعة. أوراق الغار
30 قطعة. فلفل اسود؛
3-6 قطع. الفلفل المر؛
300 غرام سكر
2 ملعقة كبيرة. ملح.

أولا وقبل كل شيء، تحضير الثوم. سوف ننقعها برؤوس كاملة. لذلك، ما عليك سوى قطع الجذر (إذا كانت الخضار مباشرة من الحديقة) وإزالة الطبقة العليا من القشرة.

نقوم بغسل قطع العمل ووضعها في دلو من المينا. صب الماء المغلي وانتظر حتى يبرد الماء. ثم نصفيه - سيزيل مرارة الثوم.

ضعي البهارات في دلو: الملح والسكر والقرنفل والفلفل (البازلاء والفليفلة المطحونة) وورق الغار. صب في 6 أكواب من الخل والماء. قم بتغطية الجزء العلوي من الحاوية بالشاش وأغلق الحاوية بغطاء. وبعد ذلك ننسى الثوم لمدة شهر. بالمناسبة، إذا كنت تحضر رؤوسًا كبيرة، فيجب نقعها لمدة تصل إلى 50 يومًا.

ثم نضع الطعام اللذيذ في مرطبانات معقمة. لا تضغط كثيرًا - دع الثوم "يشعر" بالحرية. يُسكب المحلول الملحي في الأعلى ويُغطى بغطاء من النايلون. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إغلاقه بأغطية معدنية - فالحفظ سيكون جيدًا.

طبخ الثوم المملح

يتم إعداد هذه المقبلات في يونيو ويوليو. سوف تحتاجين إلى 3 مكونات فقط - الثوم نفسه والماء والملح. سنقوم بإعداد المقبلات باستخدام القرنفل - فقط لا تكشفه (اترك طبقة أو طبقتين من القشرة). نغسل المنتج ونضعه في وعاء نظيف ونملأه بالماء البارد. بعد يوم، صفي الماء واملأه بماء جديد. كرر هذه العملية لمدة يومين آخرين.

ثم قم بتحضير المحلول الملحي. أضف 0.1 كجم من الملح إلى 1 لتر من الماء. يُغلى هذا الخليط ويُصفى ويُبرد. املأ فصوص الثوم بالمحلول الملحي وقم بتغطية البرطمانات بغطاء من النايلون. يجب تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة أو في مكان بارد آخر. تأكد من تغطية الثوم بالكامل بالمحلول الملحي. إذا تبخر السائل، أضفه.

وصفة سريعة لمخلل الثوم والبنجر

لهذه الوجبة الخفيفة، بالإضافة إلى الخضروات، ستحتاج إلى الملح والماء والخل. عند تحضير المحلول الملحي، استرشد بحقيقة أنك تحتاج إلى تناول 50 جرامًا من الملح لكل 1 لتر من الماء. تحتاج أيضًا إلى إضافة 25 مل من الخل 9٪. ومن الممكن استبداله بـ 50 مل من خل العنب أو خل التفاح محلي الصنع. النسب الموصى بها من صلصة الثوم والشمندر: 3:1.

لذلك، قومي بنقع فصوص الثوم غير المقشرة في الماء البارد لمدة 3 أيام. مرة واحدة يوميًا، قم بتصريف المياه القديمة وإعادة ملئها بالمياه النظيفة.

ثم ضع الشرائح والبنجر المبشور (للجزر الكورية) فيها الجرار النظيفة. طبخ المحلول الملحي. يُمزج الملح والماء والخل ويُغلى المزيج ثم يُبرد. صب الماء المالح البارد على الخضار. غطي الجرار بالأغطية واتركيها في مكان دافئ لمدة 5 أيام. وبعد ذلك ننقل برطمانات الوجبات الخفيفة إلى الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

طهي الثوم كما هو الحال في السوق

هذه وصفة بسيطة جدًا وسريعة إلى حد ما. لإعداد وجبة خفيفة عليك أن تأخذ:

الثوم (تحدد الكمية بالعين على أساس أن الرؤوس يجب أن تشغل ثلثي الحجم في وعاء سعة 3 لتر)؛
ماء؛
3 ملاعق كبيرة. ملح؛
عصير تفاح.

بالنسبة لهذه الوصفة، يتم أخذ الخضار وهي صغيرة، عندما لا تزال تحتوي على "ملابس" ناعمة. محضرة بدون الخل. عصير التفاح سوف يفعل بدلا من ذلك. يمكنك شرائه من المتجر - ليس من الضروري استخدام العصير الطازج محلي الصنع.

إزالة الطبقة العليا من القشور عن الرؤوس، وغسلها ووضعها جيداً في زجاجة سعة 3 لتر. صب الماء البارد في الأعلى لفهم مقدار التتبيلة المطلوبة. ثم صب نصف الماء في المقلاة والباقي في الحوض (وهو فائض). أضف عصير التفاح إلى الماء في المقلاة - النسب 1:1. بعد ذلك، نملح هذا التتبيلة، ثم نسكبه في الزجاجة ونغطي الوعاء بغطاء.

نضع الجرة على الشرفة (في الظل فقط) ونتركها لمدة أسبوع. بعد ذلك نأخذ عينة. إذا كان الثوم جاهزًا بالفعل، انقل الزجاجة إلى مكان بارد.

كيفية صنع ماء مالح بدون الخل

بدلا من الخل سوف نستخدم الجوهر. لذلك، لهذه الوجبة الخفيفة عليك أن تأخذ:

1 لتر من الماء (للتتبيلة)؛
2 ملاعق كبيرة كاملة من السكر والملح؛
1 ملعقة صغيرة الجواهر.
الماء لنقع المنتج.

املأ القرنفل غير المقشر بالماء البارد واتركه لمدة 3 ساعات. ثم صفي السائل ونظف المنتج من القشور واملأه مرة أخرى بالماء البارد النظيف. بعد ساعة، صفي الماء وضعي الشرائح في مرطبانات معقمة.

تحضير ماء مالح. أضف الملح + السكر إلى الماء واتركه يغلي لبضع دقائق. يرفع عن النار ويضاف الجوهر. ثم صب الماء المغلي في مرطبانات الثوم واتركه لمدة 3-5 دقائق. ثم نصفيه ونسكب المحلول الملحي.

نحفظ البرطمانات ثم نقلبها ونلفها ببطانية صوفية. عندما يبرد، يمكنك نقله إلى خزانة أو الطابق السفلي.

هناك الكثير من الخيارات لتخليل الثوم. أصدقائي، تأكدوا من مشاركتكم في التعليقات ما إذا كانت مادة اليوم مفيدة لكم. اكتب أيضًا ما قمت بطهيه من الوصفات المحددة. بالمناسبة، كنت أبحث عن وصفة لفترة طويلة - كانت جدتي تطبخها. هذه طماطم مع الثوم. ربما يمكنك مساعدتي - كيف تحضرين هذه المقبلات؟

بالمناسبة، أعتقد أن عشاق الوجبات الخفيفة الحارة سيحبون الوصفات "". اطبخ من أجل صحتك. وأنا أقول لك: أراك مرة أخرى.

أصبحت شعبية وصفة مخلل الثوم لفصل الشتاءهناك طلب كبير، وهذا الاهتمام ليس من قبيل الصدفة. يبدو أن الرؤوس البيضاء أو الأرجوانية المعتادة لهذه الخضار يمكن العثور عليها دائمًا للبيع. لماذا تخدع نفسك بالتحضيرات؟ اتضح أن الأسنان وحتى سهام الزهرة موجودة وجبة خفيفة رائعةوتوابل للعديد من الأطباق، بالإضافة إلى أن الكثيرين يخافون من تناول الثوم الطازج بسبب رائحته المميزة. لا داعي للقلق بشأن الثوم المخلل، على الرغم من أن الطعم يظل حادًا وأحيانًا أكثر إثارة للاهتمام بفضل التوابل. لكن طعم الخل يكاد يكون غير محسوس. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الأكثر شعبية، لأنه الآن هو الوقت المناسب لإعداد المخللات.

الثوم المخلل وصفة الشتاء مع الصور

حاول الاستعداد وصفة الثوم المخلل لفصل الشتاءوالذي أريد أن أقدمه أولاً، سيكون في حدود قدرات ربات البيوت الأقل خبرة. إذا كان لديك حديقتك الخاصة، فستسمح لك هذه الطريقة بالتخلص من الرؤوس القديمة المتداعية، لأن مظهرها لا يلعب دورا كبيرا.

الشيء الرئيسي هو أن الأسنان قوية. نقوم بتنظيف الرؤوس من القشور ونقطع فص الجذر ونقسمها إلى فصوص منفصلة. الآن علينا تنظيف الأسنان بأنفسهم. إذا قمت بذلك يدويًا، فسيستغرق العمل الكثير من الوقت. ولحسن الحظ، هناك طريقة لجعل الأمر أسهل بكثير.

خذ قدرًا بغطاء بهذا الحجم بحيث تشغل القرنفل حوالي نصفه أو حتى أقل. ثم قم بتغطية الحاوية بغطاء وابدأ في رجها بقوة لمدة 20-30 ثانية. سوف تنخلع القشور، وسيكون تنظيف أسنانك بالفرشاة أسهل بكثير. بعد ذلك، ضعها في مصفاة وشطفها تحت الماء الجاري. بعد ذلك، اترك الثوم يستنزف.

في هذه الأثناء، قم بإعداد الجرار. من الأفضل أن تأخذ صغيرة: من 0.3 إلى 0.6 لتر، بحيث يمكن استخدام المحتويات بسرعة. اغسلي الأطباق بصودا الخبز و منظف، دون أن ننسى الحافة العلوية التي يجاورها الغطاء. بعد ذلك، نقوم بالتعقيم بالطريقة التي تفضلها بالنسبة لك: على البخار، في الفرن، في الداخل فرن المايكرويفأو فقط قم بسكب الماء المغلي فوقه لبضع دقائق. كل ما تبقى هو تحضير الحشوة. للحصول على 1 كجم من الثوم نحتاج إلى المكونات التالية:

200 مل حمض أسيتيك 9%؛

200 مل ماء

ملح الطعام الخشن 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

سكر محبب 50 جم؛

حبتان من الفلفل الأسود لكل جرة؛

ورقة الغار، 1 قطعة لكل جرة.

سخني الماء في قدر، وأضيفي جميع المكونات ما عدا الخل واتركيها تغلي حتى يذوب الملح والسكر، ثم اسكبي الخل واتركيه حتى يغلي واتركيه جانباً. نسكب الماء المغلي فوق القرنفل، ونرتبه في مرطبانات بحيث يتبقى سنتيمتر ونصف إلى الأعلى، لمدة 10 دقائق. ثم صفيها وأضيفي الحشوة الساخنة وأغلقي الأغطية. اقلب اللفائف وغطيها بمنشفة واتركها تبرد لمدة يوم. يمكنك تجربة الطبق في غضون أسبوعين. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

رؤوس الثوم الكاملة المخللة: وصفة لفصل الشتاء

الآن بعد أن نضج الثوم، ولكن الرؤوس لا تزال صغيرة، مع قشور غير مجففة، ربما ستكون مهتمًا بـ... وصفات رؤوس الثوم المتبلة لفصل الشتاءعديدة جدًا. دعونا نحاول واحد منهم. نقوم بإزالة قشور الغطاء العلوي ونقطع الجزء الجذري ولكن حتى لا تنهار الرؤوس. سوف نحتاج

ثوم صغير 1 كجم 400 جرام؛

سكر 60 جرام
خل التفاح 100 مل
1 فلفل حار
1 ورقة فجل
أوراق الكرز 4-5
أوراق الكشمش 4-5
مظلات الشبت 5-6
البازلاء البهارات 10 قطع.
فصوص 2 قطعة.
بذور الكزبرة 10-15 قطعة.
حبة فلفل أسود حار 10 قطع.

لنحضر الحشوة: نغلي الماء ونضيف إليه الملح، السكر، البهارات الجافة (الفلفل، القرنفل، الكزبرة).

اتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة. في هذه الأثناء، ضعي الأعشاب والثوم في وعاء معقم مسبقًا بسعة ثلاثة لتر. نضع ورقة من الفجل في الأسفل، ثم نضع الرؤوس ونضعها في طبقات مع مظلات الشبت وأوراق الكرز والكشمش وحلقات الفلفل الحار. يجب أن تكون هناك مسافة قصيرة إلى أعلى الجرة.

عندما يصبح كل شيء في مكانه، صب الماء المغلي في الجرة واتركه لمدة 5 دقائق. ثم أضف الماء المغلي. صب الخل في ماء مالح مغلي، وانتظر حتى يغلي، ثم صب ماء مالح مغلي في الجرة مع الثوم تقريبا إلى الرقبة.

ضع على الفور غطاءًا معقمًا في الأعلى، ثم قم بلفه أو لفه، ثم اقلبه على الغطاء واتركه يبرد لمدة يوم تحت المنشفة. إذا كنت تريد اللون الوردي، فقط أضف شرائح البنجر إلى الجرة.

وصفات سهام الثوم المخلل لفصل الشتاء

للحصول على لمبة كبيرة، وعادة ما تتم إزالة براعم الزهور. إذا كان لديك الكثير منهم، فسوف تحتاج وصفة لسهام الثوم المخلل لفصل الشتاء. سيتم تقدير الوجبة الخفيفة الحارة الناتجة من قبل عائلتك وضيوفك. اغسل الأسهم وقطعها إلى قطع حسب تقديرك. يجب إزالة برعم الزهرة.

ويمكن أيضًا مخللها بشكل منفصل كبديل لنبات الكبر. ضع القطع المحضرة في الماء المغلي واطهيها لمدة خمس دقائق. يتم ذلك لتليينها حتى لا تكون قاسية جدًا. بعد ذلك نضع الأسهم في منخل أو مصفاة ونترك الماء المغلي يصفى ونغمرها في وعاء من الماء البارد. بعد التبريد، دع الماء يستنزف.

بالإضافة إلى الأسهم سنحتاج إلى:

3-4 مظلات الشبت.

حفنة صغيرة من البقدونس

أوراق الغار بمعدل 1 جهاز كمبيوتر. على الجرة

3-4 حبات فلفل أسود لكل جرة؛

فلفل أحمر حار 1 قطعة.

لتحضير التتبيلة:

1 لتر من الماء

سكر محبب 50 جم؛

ملح الطعام 50 جرام؛

جوهر الخل 70٪ 2 ملعقة صغيرة. أو حمض الأسيتيك 9% 100 مل؛

غلي الماء مع السكر والملح، بعد الذوبان، أضف حمض الأسيتيك أو الجوهر وأطفئ النار. في الجرار المعقمة، ضع ورقة غار واحدة في الأسفل، ثم طبقات من السهام والخضر.

مظلة من الشبت و2-3 أغصان من البقدونس وحلقة من الفلفل الحار تكفي لجرة. نسكب الحشوة الساخنة ونضعها في الماء المغلي لتعقيمها لمدة 10 دقائق، ثم نغلق الأغطية ونقلبها ونغطيها ونتركها لمدة يوم. بعد ذلك، يمكنك إزالة الشغل للتخزين.

وصفات سهام الثوم المخلل لفصل الشتاءوبطبيعة الحال، فهي لا تقتصر على واحد فقط المذكورة أعلاه. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الحفظ بدون الفلفل الحار، يمكنك تحضيره بشكل مختلف. ألاحظ أنه من الضروري جمع الأسهم بمجرد طردها من النبات، ولم يتطور البرعم بعد، ولكنه بدأ للتو، وإلا فسيكون قاسيًا حتى عند غليانه. لنأخذ:

سهام زهرة مع براعم 1000 جرام؛

500 مل ماء

125 مل زيت نباتي

خل التفاح 125 مل؛

سكر محبب 125 جم؛

الفلفل الأسود 6-8 قطع.

قم بإعداد الجرار المعقمة والأغطية المسلوقة مسبقًا. يُسكب الماء والخل والزيت النباتي في قدر ويُضاف السكر والملح وحبوب الفلفل ويُغلى المزيج ويُضاف سيقان الزهور المفرومة في أجزاء. قم بغليها لمدة 7-8 دقائق. بعد ذلك، ضعيها في مرطبانات باستخدام ملعقة مثقوبة. عندما يتم وضع جميع الأسهم، املأها بالغليان وتغطيها بأغطية. من حيث المبدأ، يمكن أن يكون هذا محدودًا؛ ولكن للأمانة يمكن تعقيم البرطمانات سعة 0.5 لتر في وعاء من الماء المغلي لمدة خمس دقائق.

قد تلاحظ أنه لا يوجد فرق كبير في وصفات ماء مالح الثوم والخضروات الأخرى. لذلك لا أحد يمنعك من تجربة تركيبة البهارات وكمية الخل والملح والسكر. صحيح أن نقص الملح يمكن أن يجعل الأسنان ناعمة مثل العصيدة. عند تجربة وصفة جديدة، من المفيد عمل كمية صغيرة في البداية.

إذا لم يكن الأمر ناجحًا جدًا، فلن تفسد في هذه الحالة عدد كبير منمواد خام. فقط تأكد من كتابة جميع المكونات بعناية. في هذه الحالة، إذا أصبح كل شيء رائعًا، فيمكنك زيادة النسب في العام المقبل وإنتاج المزيد من المنتج الذي تفضله.

وصفة الثوم المخلل بالرؤوس الكاملة لفصل الشتاءيمكنك أيضًا تعديله دون تغيير نسبة الماء والخل والملح، ولكن فقط عن طريق إضافة كمية أكبر أو أقل من السكر أو تغيير تركيبة التوابل. بعد كل شيء، بالإضافة إلى ورقة الغارالفلفل الأسود تحت تصرفنا، حبوب الكزبرة، الخردل، الكمون (الكمون)، المجففة و أعشاب طازجةالبردقوش والزعتر والأوريجانو والأعشاب الأخرى. في كل مرة يمكنك إنشاء باقة جديدة. ربما لا ينبغي عليك وضع التوابل ذات الروائح القوية جدًا، مثل القرنفل، أو الحد منها إلى الحد الأدنى، ولكن حتى هنا يمكنهم أن يجادلوني.

وصفة للثوم المخلل في الجرار لفصل الشتاء

الثوم المخلل وصفة الشتاء مع الصورمناسب لأولئك الذين يحبون المستحضرات الحلوة وليست الحارة جدًا. سنحتاج إلى:

فصوص الثوم المقشرة 250 جرام؛

النبيذ الأبيض أو الأرز أو خل التفاح 2 كوب شاي

3-5 أوراق الغار.

زعتر مجفف 2 ملعقة صغيرة؛

الفلفل الأسود 2 ملعقة صغيرة؛

الكركم 1/2 ملعقة صغيرة؛

سكر 2/3 ملعقة صغيرة (يمكنك تقليل هذه الكمية إذا كانت حلوة جدًا بالنسبة لك)؛

نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الخشن.

نقوم أولاً بتنظيف القرنفل وغسله وتركه حتى يجف.

نسكب الخل في قدر ونضيف السكر الأبيض ونتركه حتى يغلي. ثم نضيف الملح والبهارات ونخلط ونتركها حتى تغلي ونضيف القرنفل.

دع كل شيء يطهى لمدة 5 دقائق.

قم بتبريد كل شيء في المقلاة، ثم انقله إلى مرطبان نظيف ومعقم وأغلقه بغطاء ملولب. في هذا النموذج، يمكن تخزين قطعة العمل في الثلاجة لعدة أسابيع، على الرغم من أنها جاهزة للاستخدام خلال يوم واحد.

أعتقد أنه إذا تم سكب الخليط في وعاء غليان معقم وإغلاقه، فيمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة. الكركم يعطي الطبق لون أصفر مشرق جميل.

الثوم الشاب المخلل وصفة لفصل الشتاءيُعطى لفصوص الثوم، ولكنه مناسب أيضًا للسهام الخضراء، ما عليك سوى تقطيعها وغليها مسبقًا لمدة 5-10 دقائق. مزيد من الإجراءات هي نفسها تماما.

الثوم المخلل لفصل الشتاء: وصفة

لقد رسخت السلطات الكورية مكانتها بقوة على طاولتنا. دعونا نجرب اللغة الكورية الأصيلة وصفة الثوم المخلل في الجرار لفصل الشتاء، اقترحته ايمي كيم.

لذلك، لتحضير الجانغاتشي، نحتاج إلى:

8-10 رؤوس ثوم كبيرة؛

كوب ونصف من صلصة الصويا؛

كوب ونصف من خل المائدة؛

1 كوب ماء

2 ملاعق كبيرة من السكر.

أولاً نقوم بتفكيك الرؤوس إلى فصوص وتنظيفها من القشور. ضع القرنفل في وعاء بحجم 2 أو 2.5 لتر تقريبًا (تتطلب الوصفة نصف جالون). على أي حال، يجب أن يتبقى 3-5 سم في الجزء العلوي من الجرة. امزجي مكونات التتبيلة في قدر من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ، وتذوقيها واضبطيها إذا لزم الأمر، ثم اغليها واتركيها تبرد. املأ الأسنان بالسائل البارد، وأغلقها بلف أو غطاء بلاستيكيووضعها في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام تقريبا. خلال هذا الوقت، يمكنك إخراج الجرة عدة مرات ورجها وخلط المحتويات.

بعد هذه المدة، افتحي الجرة وضعي محتوياتها في مصفاة فوق القدر. قد تكتسب القرنفل لونًا أخضرًا غير لطيف للغاية - فلا داعي للخوف من ذلك، فهذه عملية طبيعية تمامًا.

نغلي الحشوة مرة أخرى ونبردها ونملأ الأسنان مرة أخرى. نغلق الجرة بنفس الغطاء ونضعها في مكان مظلم لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا. بعد الانتهاء من عملية النقع، تكتسب القرنفل لونًا بنيًا لطيفًا وطعمًا ممتازًا.

يمكن تناولها بمفردها: مقطعة إلى شرائح، وتتبل بزيت السمسم وقليل من بذور السمسم المحمص. نستخدمه أيضًا لإعداد السلطات والأطباق الأخرى. التتبيلة مناسبة أيضًا لصنع الصلصات أو الضمادات.

يمكن تخزين الطبق بدون تعقيم في درجة حرارة الغرفة وعدم تعريضه للضوء. لم يُقال أي شيء عن التعقيم المسبق للوعاء والغطاء، لكنني أعتقد أنه لن يسبب أي ضرر. قد يكون كافيًا غسل وعاء الصودا جيدًا وتجفيفه.

مرحبًا أيها العشاق الأعزاء، ليس فقط الطعام اللذيذ، بل الصحي أيضًا!
الثوم له عيبان فقط. أولا، الرائحة التي تبقى بعد التذوق. ثانيا، هذا "الضار" (في مجازيابالطبع) لا تريد تخزين الخضار حتى الربيع خاصة في شقة في المدينة. ولكن يمكن حل هاتين المشكلتين بسهولة عن طريق النقع. يمكنك اختيار حتى أبسط وصفة، ومعرفة كيفية مخلل الثوم في المنزل، ويتم إنجاز المهمة: سيتم تخزين القرنفل أو الرؤوس بسلام في الجرار، دون أن تفقد فوائدها تقريبًا، ولكن سيتم تقليل "العنبر" إلى حد ما. ألم تجرب هذه الوجبة الخفيفة بعد؟ ثم أنا قادم إليك!

الوصفة الكلاسيكية لتحضير فصوص الثوم المخللة في الشتاء

2 كيلوغرام من الثوم (وزن الرؤوس)،
1 لتر و100 مل من الماء،
2 (ملعقة كبيرة) سكر،
300 جرام خل (عادي 9%)
1 قرن فلفل حار،
2 فصوص،
2 جذور فجل رفيعة (يمكنك أيضًا أخذ الأوراق).

إليك كيفية مخلل الثوم لفصل الشتاء مع فصوص كاملة:

يُغلى الماء ويُضاف السكر والبهارات. أطفئ الموقد واسكب الخل. اترك التتبيلة تبرد إلى درجة حرارة دافئة للغاية.
في هذه الأثناء، قشري الثوم. لتسهيل عملك، يمكنك صب الماء المغلي على الرؤوس مباشرة من الغلاية. بعد 3 دقائق، استنزاف الماء. سيتم إزالة القشرة بسهولة شديدة.
ضع فصوص الثوم في وعاء (الجرة تعمل بشكل جيد، حتى مع وجود غطاء مطاطي - إذا غمستها في الماء المغلي، فسوف تصبح درعًا موثوقًا ضد الميكروبات)، ثم اسكب التتبيلة. يخزن في مكان بارد. افتحه خلال شهر تقريبًا، وليس قبل ذلك، حتى تكتمل عملية النقع.

ملحوظة! بالمناسبة، قد تتحول الخضروات الموجودة في الجرار إلى اللون الأخضر قليلاً. إذا رأيت هذا، فلا تقلق - كما تحب السيدة ماليشيفا أن تقول، "هذا هو المعيار"!

وصفة فورية مع البنجر

هذه وصفة تافهة جدًا، لكن ليس عليك الانتظار لمدة شهر. والربط جميل جدًا - يمكنك حتى عرضه في المخزن أو حتى اصطحابه إلى حماتك كهدية. بهذه الطريقة، يمكن تخليل فصوص الثوم لفصل الشتاء؛ حيث يتبين أنها حارة جدًا... لكنها لا تزال أضعف من الفصوص الطازجة.

1 كجم من الأسنان
0.5 كجم من البنجر الطازج
100 مل من الخل،
- 50 جرامًا من كل من السكر والملح.
300 مل ماء (مغلي).

كل شيء يتم على هذا النحو ...

ابشري البنجر وأضيفي كوبًا من الماء. بعد مرور 20 دقيقة، قم بعصر الماء والعصير باستخدام منخل ووزن أو شاش. يُغلى المزيج ويُضاف جميع مكونات التتبيلة ويُطفئ النار.
في هذه الأثناء، يجب تقشير الثوم وغليه في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ثم غمره بالماء البارد على الفور.
ضعي القرنفل في مرطبانات، واسكبي فوقها ماء مالح مغلي، ثم أغلقيها بأغطية حديدية.

ملحوظة! يتم تبريد هذا المستحضر، مثل اللفائف المنزلية اللائقة الأخرى، طوال الليل تحت "معطف الفرو"، وفي صباح اليوم التالي يتم نقله إلى القبو. إذا لم يكن لديك، يمكنك الاحتفاظ بالبرطمانات في الثلاجة.

وصفة خاصة وناعمة

إذا كان لديك أطفال يتذوقون كل شيء، أو زيادة الحموضةالمعدة، لا ينصح بطهي الكثير من اللفائف الحارة. كيف تتبل الثوم في المنزل بشكل أكثر ليونة وتجعل الوصفة بسيطة وغير مكلفة؟ هكذا!

أقترح تحضير 8 رؤوس اختبار بهذه الطريقة (هذه هي كمية الثوم المخصصة للتتبيلة، والتي سيتم مناقشتها أدناه). إذا كنت ترغب في ذلك، ضعف أو ثلاثة أضعاف المبلغ!

كيف تصنع ماء مالح طري بدون الخل؟

4 ملاعق كبيرة عسل،
عصير ليمونتين كبيرتين (يجب أن تحصلي على حوالي 140 مل)،
1 كوب كريمة حامضة (كلما قل محتواها من الدهون، كان ذلك أفضل).
الملح - بقدر ما "تطلب" ،
بهارات أخرى - اختياري.

دعونا نجهز المقبلات لدينا:

ضع القرنفل "العاري" في منخل واسكب عليه الماء المغلي.
اخلطي التتبيلة وغرغرة الثوم هنا. ضعي المقلاة على الموقد، وعندما يغلي كل شيء، اتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
ننقلها إلى مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية معدنية. احفظها بالثلاجة.

ملحوظة! ليس عليك أن تهتمي بالبرطمانات، بل ضعي الوجبة الخفيفة في صينية، أو حتى ضعيها على الطاولة. القرنفل الآن جاهز للأكل!

الثوم الأخضر المخلل (أي السهام)

ربة منزل حقيقية لا تضيع أي شيء. يقوم بعض الأشخاص بقلي هذه الأسهم (كتبت عنها، فهي لذيذة جدًا)، والبعض الآخر يخزنها للاستخدام في المستقبل.

1 لتر من الماء،
3 ملاعق كبيرة من السكر والملح،
50 جرام خل
2 قرنفل، وحبة فلفل لكلٍ من.

كل شيء يتم بسرعة كبيرة:

اغسل السهام. يمكن تقطيعها بشكل خشن أو ناعم، وحشوها في مرطبان بالطول الكامل - حسب رغبتك. لذلك، تحتاج إلى سلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. في هذه الأثناء، قم بتعقيم الأوعية الزجاجية، أي الجرار...
ضع الأسهم في الحاوية.
قم بغلي التتبيلة (خلط كل شيء ما عدا الخل). تصب في الجرار. صب الخل على القمة.
لف كل شيء بأغطية حديدية. عندما تبرد الحاوية، خذها إلى مكان بارد للتخزين.

ملحوظة! هذه واحدة من أكثر الفراغات "طويلة الأمد". يجب أن يستغرق التتبيل شهرين على الأقل. لا ينبغي عليك فتح الجرار مبكرًا - فالسهام لن تكون جاهزة بعد.

رؤوس الثوم لفصل الشتاء

ليس لديك الوقت الكافي لتنظيف أسنانك العنيدة؟ وليس من الضروري! ستفعل ذلك لاحقًا عندما تعالج نفسك بهذا المستحضر. علاوة على ذلك، فإن تخليل رؤوس الثوم لفصل الشتاء أمر سهل مثل الخيار أو الطماطم... بل إنه أسهل!

2 كجم رؤوس (غير نظيفة)،
1 كوب (أي 250 مل) 9٪ خل،
7 ملاعق كبيرة من الملح،
1 ملعقة كبيرة سكر،
1.5 لتر من الماء.

سيستغرق العمل ثلاث مراحل:

حرك كل الملح في الماء البارد. أضف الثوم هنا، وقم بتغطية المقلاة بمنشفة قطنية. انساه في المخزن (من المهم أن يكون مظلمًا) لمدة 7 أيام.
تحضير ماء مالح من المنتجات المذكورة أعلاه. يمكنك إضافة الفلفل وإكليل الجبل المجفف... بشكل عام، في هذه المرحلة تكون كل إمكانيات خيال الطهي مفتوحة.
اشطف الثوم المملح قليلاً. ضعها في الجرار، صب هذا ماء مالح، أعد هذه الحاوية إلى مكان مظلم مرة أخرى. بعد ثلاثة أسابيع، وجبة خفيفة جاهزة.

ملحوظة! من المهم تحضير الثوم بشكل صحيح قبل تتبيله. يجب إزالة الأصداف الخارجية من كل رأس، ولكن ليس بالكامل، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال كسر اللب المركزي. ثم سوف تتحول الرؤوس إلى أن تكون صلبة وجميلة، تماما كما هو الحال في السوق.

التحضير باللغة الكورية

1 كيلو ثوم،
لتر من صلصة الصويا (أو 4 أكواب كاملة)،
كوب من الخل 9%.

هذا أجنبي، لكن بالتأكيد يستحق الاهتمامالطريقة أصلية تمامًا:

ضع الخضار في الجرار. في هذه الوصفة، لا يهم أي نوع من الثوم سيتم مخلله - مقشر أو "مقشر".
املأها بالخل. أضف الماء المغلي حتى يغطي كل الفصوص (الرؤوس). تغطية مع الأغطية، ولكن ليس تماما.
نسيانه لمدة أسبوع. الشيء الرئيسي هو وضعه في مكان بارد ومظلم.
استنزاف الخل. انقل الثوم إلى مرطبانات معقمة.
دمل صلصة الصويا 10 دقائق. املأها حتى منتصف الجرار.
برغي الجرار بأغطية حديدية.
احتفظ بها في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع. بعد ذلك يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة.

وصفة باللغة الأرمينية

وفي النهاية أقدم أطول وصفة. ولكن، إذا كنت تصدق التقييمات الموجودة على مواقع الطهي، فهي الأكثر نجاحًا! لذلك، إذا كان لديك ما يكفي من الوقت والصبر، جرب ذلك - ولن تندم عليه!

1 لتر من الماء،
- 45 جرامًا من كل من السكر والملح.
100 جرام من الخل (أفضل من خل النبيذ، إذا لم يتوفر لديك، تناول الخل العادي بتركيز 6%).
الأسود والبهارات (4 و 8 بازلاء على التوالي)،
2 فصوص،
عدة أغشية الجوز،
عصير العنب الأبيض.

هل أنت مفتون؟ وإليكم طريقة تحضير هذه الحلوى:

ضع الرؤوس في وعاء. املأ بالماء (غير المغلي، البارد)، ورمي منشفة في الأعلى. اتركيه لينقع لمدة يوم.
تمزيق القشرة الخارجية دون كسر الرؤوس. شطف ثلاث مرات.
ضع الخضار في الجرار. املأ الجزء العلوي بالمحلول الملحي (1 لتر). ماء بارد 45 جرام ملح). احتفظ بها على هذا النحو لمدة ثلاثة أسابيع بالضبط، مع سكب المحلول الملحي كل يوم وإضافة محلول ملحي طازج.
اغلي التتبيلة واتركيها تبرد.
قم بتصفية المحلول الملحي للمرة الأخيرة واملأ البرطمانات بالتتبيلة. بدلا من الغطاء، قم برمي منشفة في الأعلى. مدة الاحتفاظ في درجة حرارة الغرفة هي 15 يومًا.
الآن يجب تجفيف التتبيلة (لكن لا يتم سكبها!) واستبدالها بعصير العنب. قم بتبريد الحاوية لمدة أسبوع.
اسكبي العصير وأعيدي التتبيلة إلى البرطمانات. آخر "رعشة" هي 5 أيام من التسريب. وكل شيء جاهز أخيرًا!

ملحوظة! من المهم جدًا: قبل هذا التتبيل، يجب تجفيف الثوم جيدًا. إذا قمت بحفرها للتو، ضع الجثث في مكان هادئ واتركها تجف لمدة 15 يومًا على الأقل.

هذه هي الوصفات! لن يساعدوا في إنقاذ الثوم المختفي بشدة فحسب، بل سيجعلون طاولتك (بما في ذلك طاولة الصوم) أكثر إثارة للاهتمام. تأكد من تجربته، لأنه ربما تفتقد القائمة الخاصة بك مثل هذا الثوم!

بعد أن تعلمت كيفية مخلل الثوم ووضع الوصفة التي تفضلها موضع التنفيذ، لا يمكنك الاستمتاع فقط بأصالة الوجبة الخفيفة اللذيذة. بهذه الطريقة، يمكنك حماية المحاصيل الفائضة من التلف والحفاظ على الخضروات القيمة لفترة طويلة، مما يمنحها مذاقًا لاذعًا.

كيفية مخلل الثوم؟

لن يكون تحضير الثوم المخلل لفصل الشتاء أمرًا صعبًا إذا كنت تعرف القواعد الأساسية لإعداد المنتج الأساسي وتلبية المتطلبات الأساسية للتكنولوجيا واتباع نسب التتبيلة.

اعتمادًا على الوصفة، تُستخدم الرؤوس الكاملة للتخليل، وتخليصها من الطبقات العليا من القشرة أو القرنفل (غير المقشر أو المقشر) أو سهام الثوم الأخضر.
يمكن أن يكون ماء مالح الثوم بسيطا، مصنوع من الملح والسكر والخل، ويمكن أن يشمل جميع أنواع الإضافات الحارة والتوابل والأعشاب.
يتم استخدام الملح الصخري غير المعالج باليود فقط.
بعد ملئها بالتتبيلة، تُغلق البرطمانات بإحكام، وتُقلب رأسًا على عقب وتُلف بشيء دافئ حتى تبرد تمامًا.

الثوم المخلل لفصل الشتاء - وصفة

يمكن حصاد الثوم الصغير المخلل، الذي سيتم وصف الوصفة أدناه، مع السيقان الخضراء إذا كانت لا تزال طرية. للقيام بذلك، قم بإزالة الجذور من الخضار وقطع الأوراق، وترك الرؤوس وجزء من الجذع في ذروة الجرة. يتم تحضير هذا المستحضر في أواخر الربيع، وفي الشتاء يتم الاستمتاع بنضارة طعم الثوم.

مكونات:

ثوم صغير بالسيقان - 600 جم؛
ماء – 0.5 لتر؛
الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الخل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
فصوص - 2-4 براعم؛
بذور الكزبرة والخردل - قرصة لكل منهما؛
خليط من الفلفل والبازلاء - 1 ملعقة صغيرة؛
أوراق الكشمش – 4 قطع.

تحضير

تحضير الثوم بسيقانه ووضعه في مرطبانات معقمة بأوراق الكشمش.
صب الماء المغلي على قطعة العمل واتركها لمدة 5 دقائق.
سخني 0.5 لتر من الماء وأضيفي الملح والسكر الحبيبي وجميع البهارات واتركيها تغلي، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
يُسكب الخل ويُسكب التتبيلة في مرطبانات ويُغلقها ويُلفها حتى تبرد تمامًا.

رؤوس الثوم الكاملة المخللة - وصفة لفصل الشتاء

الوصفة التالية تدور حول كيفية مخلل رؤوس الثوم الكاملة. سيكون التحضير الناتج بمثابة اكتشاف حقيقي لعشاق هذه الخضار الحارة - حيث يمكنك الاستمتاع بمذاقها الفريد على أكمل وجه وعدم إفساد نضارة أنفاسك. بالإضافة إلى ذلك، تحتفظ الأسنان بمعظم الخصائص القيمة التي لا غنى عنها للعديد من الأمراض.

مكونات:

رؤوس الثوم - 1 كجم؛
الماء والخل - 400 مل لكل منهما؛
ملح – 40 جم؛
حبيبات السكر - 100 غرام؛
ورق الغار – 2-3 قطع؛
فصوص - 2-4 براعم؛
البازلاء البهارات – 10 قطع.

تحضير

تُسكب رؤوس الثوم المحضرة بالماء المغلي وتوضع في مرطبانات مع حبوب الفلفل والقرنفل وأوراق الغار.
يُغلى الماء مع الملح والسكر لمدة 5 دقائق ويُسكب في الخل ويُسكب في الجرار.
أغلق رؤوس الثوم المخللة بإحكام ولفها حتى تبرد.

كيفية مخلل فصوص الثوم لفصل الشتاء؟

اقرأ المزيد عن كيفية مخلل فصوص الثوم لفصل الشتاء. يتم غمر الرؤوس في الماء المغلي لبضع دقائق أو في الماء البارد لمدة ساعة، وبعد ذلك يتم تنظيفها وتفكيكها إلى فصوص، ثم يتم إزالتها من القشور، وبعد ذلك يتم شطفها وتجفيفها. يفضل استخدام مرطبانات صغيرة للتحضير.

مكونات:

فصوص الثوم - 400 غرام؛
الخل – 100 مل؛
الملح والسكر المحبب - 50 جم لكل منهما؛
ماء – 1 لتر؛
الأسود والبهارات - حسب الرغبة؛
القرنفل - حسب الذوق؛
عصا القرفة - ¼ قطعة؛
الفلفل الحار(اختياري) - حسب الرغبة.

تحضير

يوضع الثوم المحضر مع البهارات والفلفل في مرطبان.
يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُسكب الخل ويُسكب التتبيلة الناتجة في وعاء خشن.
ضع الحاوية المغطاة بغطاء للتعقيم في وعاء من الماء واغليها لمدة 8-10 دقائق.
نغلقها بإحكام ثم نحفظها بعد أن تبرد.

الثوم الجورجي المخلل – وصفة

يتمتع الثوم المخلل الجورجي بطعم حامض معتدل ونكهة لطيفة يتم تحقيقها من خلال استخدام الطرخون. يمكن استبدال جزء من الماء الموجود في التتبيلة بعصير الرمان الطبيعي غير المحلى - وهذا سيجعل طعم الوجبة الخفيفة الناتجة أكثر ثراءً ونبلًا.

مكونات:

رؤوس الثوم - 1 كجم؛
خل النبيذ والماء (عصير الرمان) - 300 مل لكل منهما؛
البازلاء السوداء والفلفل الأحمر الحار - حسب الرغبة؛
ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
الطرخون (الطرخون) - حسب الرغبة.

تحضير

تحضير رؤوس الثوم ووضعها في مرطبان بالتناوب مع الطرخون وإضافة الفلفل.
يُغلى الماء أو العصير ويُذوب الملح ويُسكب الخل ويُسكب التتبيلة في مرطبان.
غطي الوعاء بغطاء غير محكم واتركيه جانبًا ظروف الغرفةفي مكان مظلم لمدة شهرين.

الثوم المخلل مع البنجر

سيسمح لك المتبل بالاستمتاع بخصائص الطعم الممتازة للوجبة الخفيفة ومشرقها الرائع مظهر. يمكن بشر البنجر أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة ووضعه في مرطبان مع رؤوس الثوم المعدة بشكل صحيح.

مكونات:

رؤوس الثوم - 1 كجم؛
البنجر متوسطة الحجم - 1 جهاز كمبيوتر؛
الخل 9٪ - 50 مل؛
الغار والقرنفل - 1 جهاز كمبيوتر؛
الملح والسكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
حبات الفلفل الأسود.

تحضير

تُقشر رؤوس الثوم وتُسلق في الماء المغلي لمدة 3 دقائق وتوضع في وعاء معقم مع رقائق البنجر والغار والقرنفل والفلفل.
يغلي الماء مع الملح والسكر لمدة 5 دقائق، صب الخل.
يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الثوم في الجرة ويُغلق ويُلف حتى يبرد.

الثوم المخلل الكوري

الثوم المخلل، وصفة الطبخ الفوريوالتي سيتم وصفها أدناه، لا تتطلب طهي ماء مالح كلاسيكي وحاويات مانعة للتسرب. يتم إعداد هذا التحضير على الطريقة الكورية في خطوتين: في البداية، يتم نقع الأسنان في الخل، والذي يمكن استخدامه بعد ذلك لتتبيل السلطات، ثم يتم نقعها في صلصة الصويا.

مكونات:

رؤوس الثوم - 1 كجم؛
صلصة الصويا – 1 لتر؛
خل 9% – 250 مل.

تحضير

تُسكب فصوص الثوم مع خل المائدة حتى تُغطى بالكامل لمدة أسبوع، وتُصفى وتُترك حتى تصفى.
تُسلق صلصة الصويا لمدة 10 دقائق، وبعد أن تبرد يُضاف إليها الثوم وتترك لمدة 3 أسابيع.

ثوم مخلل مع الشبت

من التوصيات أدناه سوف تتعلم كيفية تتبيل الثوم الصغير بالشبت. سوف يمنح الخضر الوجبة الخفيفة طعمًا جديدًا خاصًا ورائحة غير مزعجة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البقدونس أو الكزبرة أو الريحان إلى ماء مالح، وتتبيله بحبوب الفلفل أو أوراق الغار أو أي إضافات أخرى من اختيارك.

مكونات:

فصوص الثوم - 1 كجم؛
الشبت الطازج – 300 غرام؛
الملح والسكر - ملعقتان صغيرتان لكل منهما؛
ماء – 0.5 لتر؛
خل 9% – 300 مل.

تحضير

يُغلى الماء مع الملح والسكر ويُضاف الشبت المفروم وفصوص الثوم ويُسكب في الخل.
اسلقي الخضار في التتبيلة لمدة 5 دقائق، ضعيها في مرطبانات معقمة، اسكبي التتبيلة، أغلقيها ولفها حتى تبرد تمامًا.

الثوم المنقوع بالزيت

الوصفة التالية هي كيفية صنع الثوم المخلل بدون الخل. السر بسيط - يتم سكب الأسنان النظيفة ببساطة زيت نباتيالذي يكتسب مع مرور الوقت طعم الثوم الحار ويصبح لا غنى عنه لتزيين الأطباق الأخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل أو الزعتر إلى جرة الثوم.

مكونات:

فصوص الثوم المقشرة؛
زيت نباتي مكرر.

تحضير

توضع فصوص الثوم المقشرة في وعاء معقم مملوء بالزيت ومغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة.
يمكن استخدام الثوم المخلل بدون الخل في الزيت في أي وقت للطهي أو التقديم بمفرده.

كيفية مخلل سهام الثوم لفصل الشتاء؟

سيكون في وقت نضج الأخير. سوف تفاجئك الوجبة الخفيفة الناتجة بسرور بنكهتها غير العادية وطعمها اللطيف الحار إلى حد ما. لن يكون تحضير طعام شهي أمرًا صعبًا وستتجاوز النتيجة كل التوقعات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عدد قليل من البازلاء من البهارات وبراعم القرنفل إلى ماء مالح.