أريد اليوم أن أقدم لكم وصفة لتحضير بسيط ولذيذ جدًا لفصل الشتاء - الفلفل الحلو المقلي بالثوم. الفلفل حامض قليلاً، ومالح إلى حد ما وحلو، ويكمله الثوم والبقدونس بشكل مثالي. ماء مالح هو أيضا لذيذ جدا. يمكن تقديم الفلفل المقلي مع الثوم كإضافة إلى الأطباق الرئيسية. لقد أثبت هذا المستحضر نجاحه في عائلتي، حيث كنت أقوم بإعداده منذ أكثر من 10 سنوات. يمكن تناول الفلفل بأي لون؛ فالفلفل الأصفر والأحمر لذيذ بشكل خاص. يُنصح بتناول الفلفل السمين وليس الكبير جدًا. جربه، لذيذ جدا!

مكونات

لتحضير الفلفل الحلو المقلي مع الثوم لفصل الشتاء ستحتاج إلى:
فلفل حلو - 12-14 قطعة؛
الثوم - 2-3 فصوص؛
البقدونس - 7-10 أغصان؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة. ;
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 60 مل؛
الماء (الماء المغلي) - كم سيذهب إلى الجرة؛
زيت نباتي للقلي.
يتم حساب المكونات لجرة سعة 1 لتر.

خطوات الطبخ

اغسلي الفلفل الحلو والبقدونس تحت الماء الجاري وضعيهما في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.

قم بإزالة جزء من الذيل من كل حبة فلفل (إذا كانت جافة أو طويلة جدًا). قم بوخز كل فلفل من جميع الجوانب بسكين أو عود أسنان (حوالي 7-10 وخز لكل منهما) حتى ينقع التتبيلة داخل الفلفل.

قشر الثوم واقطعه بسكين (ليس جيدًا).

سخني المقلاة جيداً، أضيفي الزيت النباتي (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة)، ضعي القليل من الفلفل الحلو (في طبقة واحدة) واقليها على نار متوسطة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومثقوبة قليلاً. مهم!!! تأكد من قلي الفلفل وهو مغطى، حيث من الممكن أن تحرق يديك أثناء عملية الطهي. يقلى بسرعة كبيرة عند قلبه على الجانب الآخر، لا تفتح الغطاء كثيرًا، بل افتحه قليلاً فقط.
عندما تصبح الدفعة الأولى من الفلفل جاهزة، ضعها في مرطبان وقم بتغطيتها بغطاء معدني.

قم بقلي دفعة جديدة من الفلفل، وضعها في مرطبان، ثم ضع بعض الثوم وزوج من أغصان البقدونس فوقها. وهكذا، املأ الجرة بالفلفل المقلي والبقدونس والثوم حتى أكتاف الجرة. غلي الماء واملأ وعاء الفلفل بالماء المغلي حتى الرقبة. أغلق الجرة على الفور بغطاء. خذها بمنشفة وحركها بلطف من جانب إلى آخر حتى يذوب السكر والملح. اقلبها رأسًا على عقب ولفها لبضعة أيام. ثم ضعه في القبو.

تعتبر المقبلات الحارة والعطرية المصنوعة من الفلفل المقلي طبقًا لا غنى عنه في الشتاء عندما تريد حقًا أن تشعر بدفء الصيف. عند قلي الخضار، أحاول تناول الخضار دون حدوث ضرر واضح، لذا فإن مقبلاتي ليست لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا. سأصف لك الآن كيفية طهي الفلفل المقلي مع الثوم بالزيت والتتبيلة لفصل الشتاء.

الفلفل الحلو المقلي بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء - أفضل وصفة

لنشمر الفلفل الحار لفصل الشتاء، سأحتاج إلى المنتجات التالية:

• فلفل حلو – 7 قطع؛
• الثوم - ½ قطعة؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل - 20 مل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• لافروشكا.

نصيحة: تأكد من اختيار الفلفل اللحمي، وإلا فإن الخضروات سوف تتفكك أثناء المعالجة الحرارية. يبدو الفلفل ذو الألوان المختلفة (الأحمر والأصفر والأخضر) مثيرًا للاهتمام.

قبل تحضير الفلفل المشوي المعلب، أقوم بتعقيم جميع الجرار بعناية وتجفيفها.

1. الآن أبدأ في تحضير التتبيلة. يُسكب 500 مل من الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والتوابل ثم يُغلى المزيج. وأخيرًا، أقوم بإضافة الخل، وغلي التتبيلة لمدة 1-2 دقيقة، ثم تبرد.
2. أختار الفلفل الكامل وأقطع الذيل وأنظفه من البذور. أنا أشطف جيدا.
3. أضع الخضار في مقلاة مسخنة وأقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا، أضف الثوم إلى المقلاة، بعد أن مررت عبر عصارة. أقلي لمدة 1-2 دقيقة وأطفئ الغاز وأغطيه بغطاء. اتركها لمدة 5 - 10 دقائق.
4. ثم أضع الفلفل الكامل المقلي والمعلب لفصل الشتاء مع الثوم في وعاء زجاجي وأسكبه في ماء مالح ولفه.

اتضح أنه لذيذ جدًا - سوف تلعق أصابعك!

فلفل مشوي، معلب كامل مع الثوم

سوف تزين قرون الفلفل اللذيذة والمجهزة بشكل صحيح أي طاولة احتفالية. شاركني صديقي أفضل وصفة للفلفل المتبل. لقد كنت أستخدمه منذ عدة سنوات ولم يخذلني أبدًا.

لتحضير المقبلات أحتاج إلى كيلوغرام من الفلفل الحلو.

1. أغسل القرون جيدًا وأزيل السيقان والبذور. ثم أضع الخضار على منشفة ورقية واتركها تجف.
2. أقوم بتسخين الزيت في مقلاة ذات قاع سميك وأقلي القرون من جميع الجوانب. تقول الوصفة أن تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. ثم في وعاء منفصل أخلط ملعقة كبيرة من الملح و 125 مل من الخل.
4. أقشر 7-10 فصوص من الثوم وأضغط عليها من خلال مكبس. أقطع البقدونس جيدًا.
5. أحفظ الفلفل في مرطبانات لتر أو لترين. أضع الخضار المقلية بإحكام في وعاء زجاجي معقم، وأغمس كل واحدة منها في خليط الملح والخل. وبما أن الخضار ستكون محفوظة بالثوم والبقدونس، فأنا أرش كل طبقة بهذه المكونات.
6. أقوم بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى مرطبانات مملوءة بإحكام بالخضار.
7. أقوم بلف الجرار تحت أغطية حديدية وأبقيها دافئة رأسًا على عقب لمدة يوم.

أقوم بتخزين الفلفل المقلي مع الثوم بالزيت والتتبيلة لفصل الشتاء في مكان بارد ومظلم.

ملاحظة للمضيفة: أقدم المقبلات المطبوخة في ماء مالح بالثوم كطبق جانبي من الخضار لأطباق اللحوم.

فلفل مقلي حار

إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة، فسوف تعجبك بالتأكيد وصفات صنع الفلفل الحلو المقلي مع الفجل الحار. سأصف لك الآن كيفية تحضير الفلفل المقلي مع الفجل لفصل الشتاء.

المنتجات المطلوبة:

• الفلفل الحلو - 2 كجم؛
• الخل – 500 مل؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفجل - 1.5 كجم؛
• البقدونس والكرفس.

أقوم بقلي الخضار المغسولة جيدًا بالكامل بالزيت في مقلاة دون إزالة القشر من القرون.

نصيحة: يمكن خبز الفلفل الحلو في الفرن. للقيام بذلك، قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ووضع الخضار عليها. أثناء الخبز، لا تنسى أن تقلب وتصب الزيت الساخن من جميع الجوانب.

1. أغمس الفلفل في الخل الساخن المملح قليلاً. بمجرد أن تبرد الخضروات تمامًا، أنقلها إلى وعاء منفصل وأغمس كمية جديدة في محلول الخل.
2. بعد أن تبرد جميع الخضروات تمامًا، أنقلها إلى مرطبانات زجاجية، ورشي كل طبقة بالبقدونس المفروم والفجل المبشور.
3. أضع الكرفس في الحاوية في الأعلى وأسكب زيت عباد الشمس المتبقي بعد قلي الخضار.
4. أقوم بتحضير هذه الوجبة الخفيفة دون تعقيم، لذلك أغلق البرطمانات بأغطية النايلون.

قم بتخزين الفلفل المقلي الساخن في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

كيفية إغلاق الفلفل الحلو لفصل الشتاء دون تعقيم

ستجذب الرائحة الرقيقة والرائعة للفلفل الحلو المحمص المطبوخ في ماء مالح حار كل فرد في منزلك إلى طاولتك. أطفالي ليس لديهم شهية كبيرة، لكنهم ببساطة يعشقون هذا الطبق. كيفية إغلاق الفلفل الحلو لفصل الشتاء دون تعقيم، سأخبرك الآن

1. للحصول على لتر أو جرة نصف لتر، أتناول حوالي ثمانية عشر قرنًا من الفلفل الحلو (متوسطة الحجم). أغسل القرون جيدًا وأزيل البذور وأضعها حتى تجف على منديل.
2. يُسكب الزيت في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك ويُسخن. أنا أقلي الفلفل غير المقشر. ولكن، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تنظيفها من البذور والسيقان.
3. ضعي القرون في الزيت الساخن واقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. لتحضير التتبيلة، أحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، و70 مل من الخل، وملعقة صغيرة ممتلئة من الملح. أسكب التوابل في الحاوية.
5. أقشر ثلاث فصوص من الثوم وأقطعها إلى شرائح رفيعة.
6. أضع الفلفل الحار في مرطبانات، ورشي شرائح الثوم فوقها.
7. أملأ المساحة المتبقية في الجرار بالماء المغلي إلى الأعلى وأضيف إليها ملعقة كبيرة من الخل.
8. أتدحرجها تحت الغطاء وأغلفها بالحرارة حتى تبرد تمامًا.

نصيحة: إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة الحارة، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى التتبيلة.

المقبلات جاهزة، وسيكون هناك ما يدلل به ضيوفك وأفراد أسرتك في الشتاء!

الفلفل المحمص في ماء مالح بالثوم لفصل الشتاء

تتناسب الوجبة الخفيفة الحارة دائمًا مع أطباق اللحوم وكذلك المشروبات الكحولية. وصفات صنع الفلفل المقلي ليست معقدة، والنتيجة تستحق الوقت الذي تقضيه.

مكونات

• الفلفل الحلو - 1.8 - 2 كجم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الذرة – 50 مل؛
• الخل - ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 1/3 قطعة.

في البداية، أقوم بفرز جميع قرون الخضروات، وأضع جانبًا الفاسد منها بشكل منفصل. أنها ليست مناسبة للوجبات الخفيفة. أغسل الخضروات المختارة جيدًا وأجففها بمنشفة ورقية.

1. أغطي كل فلفل بالزيت وأضعه في مقلاة مسخنة مسبقاً. أقليها تحت الغطاء بدون ماء. أثناء عملية القلي يجب تقليب الخضار عدة مرات حتى يتم قليها من جميع الجوانب.
2. عندما تقلى الخضار، أنقلها إلى وعاء منفصل. سوف ينتجون الكثير من العصير، لذا يجب أن يكون الوعاء أو القدر عميقًا.
3. بعد أن تبرد مستحضراتي، أقوم بتنظيفها من البذور والسيقان والجلد.
4. أنقل الخضار المحضرة إلى وعاء زجاجي وأرش الطبقات بالثوم. أقوم بإضافة زيت الذرة والملح والخل إليهم.
5. أقوم بتعقيمها ولفها تحت أغطية حديدية.

نصيحة: من الأفضل قلي الفلفل كاملاً دون إزالة البذور والسيقان. وهذا يجعل الخضار أكثر عطرية ولذيذة.

الفلفل المقلي لفصل الشتاء مع الثوم بالزيت والتتبيلة، المحضر حسب الوصفات الموضحة أعلاه، لذيذ جدًا وعطري. تأكد من تجربتها!

جلبت والدتي هذه الطريقة لتحضير الفلفل الحلو منذ فترة طويلة من مولدوفا - وهذا ما كان يسمى مولدوفا آنذاك، وهي جزء من الاتحاد السوفييتي. لقد أحببته العائلة بأكملها لدرجة أنه لم يكتمل صيف واحد بدون هذا الطبق. بعد أن جربت الفلفل الحلو المقلي، توقفت عن الدهشة من قصة والدتي التي كانت تقليها في كل مكان وفي أكياس في تشيسيناو خلال موسم الفلفل. الطبق لذيذ جدا وسهل التحضير. "لكن" الوحيد هو البقع التي تتطاير في جميع أنحاء المطبخ عند قلي الفلفل بالزيت النباتي وحرق يديك. وعلى الرغم من ذلك، أنصح بشدة بتجربة هذا الفلفل اللذيذ، وسأخبرك بكيفية قليه دون أي مشاكل.

سوف تحتاج:

• الفلفل الأخضر
• زيت نباتي للقلي
• ثوم

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

اغسل الفلفلو امسح جيدًاكل قطرات الماء بمنشفة - سيوفر لك ذلك من البقع الساخنة عند غمر الفلفل في الزيت لأول مرة.

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي القاع بالكامل ويُسخن ويُضاف الفلفل. تغطية على الفور. للحصول على أقصى قدر من الأمان، تأكد من أن الغطاء يناسب قطر الوعاء ويتناسب بشكل محكم معه. عند القلي، يطلق الفلفل الكثير من الرطوبة، التي تدخل الزيت الساخن وتتناثر في كل الاتجاهات لدرجة أنها تميل إلى القفز إلى أي صدع، حتى الأصغر.

اشوي الفلفل لمدة 2-3 دقائق تقريبًا على كل جانب. قبل تحويل الفلفل إلى الجانب الآخر، ارفعي المقلاة عن النار، انتظري حتى تهدأ العاصفة تحت الغطاء، ارفعي الغطاء بسرعة، مع الحرص على عدم السماح بدخول أي ماء إلى المقلاة، ضعيها جانبًا واستخدمي ملعقتين شوكة لقلب كل حبات الفلفل إلى الجانب الآخر. كن حذرًا أيضًا عند استخدام الشوكة - لا تقم بعمل ثقوب في الفلفل، فكلما قل عدد الشقوق في الفلفل، زاد عدد العصير الذي يحتفظ به، والعصير عنصر مهم في هذا الطبق. حسنًا، سامحني على التفصيل الشديد فيما يتعلق بالحذر - لقد تعرضت للحرق عدة مرات.
بعد قلب الفلفل، قومي أولاً بتغطيته بغطاء ثم ضعيه على النار.

مهمتك هي تحمير الفلفل من جميع الجوانب. كلما كانت مساحة الفلفل المقلية أكبر، كان من الأسهل إزالة الطبقة الرقيقة منه.

ضعي الفلفل المقلي في وعاء، ثم غطيه بطبق، واتركي الفلفل ليبرد.

قم بإزالة الفيلم من الفلفل المبرد وتأكد من الحفاظ على كل العصير المتدفق.

هذا العصير ممزوج بنكهة الفلفل ومع القليل من الإضافة سيتحول إلى صلصة رائعة.

اعصر الثوم في العصير وأضف الملح. إذا كنت تحبها حارة، أضف الفلفل المطحون. أضفت زيت الزيتون المنقوع بالفلفل الأحمر الحار. يمكنك إضافة الأحماض: الخل البلسمي أو عصير الليمون. كل شيء الأذواق - جربه.

ضعي كل الفلفل المقشر في وعاء مع الصلصة - وملحها أيضًا.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فستحصل على الكثير من الصلصة وستغطي الفلفل بالكامل تقريبًا.

يمكن تناول الفليفلة الحلوة المشوية على الفور، ولكن من الأفضل أن تبقى لفترة من الوقت وتنقع في الصلصة. يُحفظ هذا الفلفل جيدًا في الثلاجة ويكون لذيذًا جدًا عند تقديمه باردًا. يأكلونه عن طريق إمساك الذيل بأيديهم وغمسه في الصلصة.

بالعافية!

يجب تجفيف الفلفل المغسول جيدًا من الماء، وإلا فعند غمر الثمار لأول مرة في الزيت الساخن، سوف تتطاير البقع عليك.

تحضير:

1. يُسكب الزيت في المقلاة حتى يغطي القاع بالكامل.
2. أضف الفلفل وقم بتغطيته على الفور بغطاء. عند القلي، يطلق الفلفل الكثير من الماء، الذي يقطر في الزيت ويتناثر في كل الاتجاهات.
3. تقلى الخضار لمدة 3 دقائق على كل جانب. قبل أن تقلب، تحتاج إلى إزالة المقلاة من الحرارة والانتظار قليلا. ثم اقلبها بسرعة، مع الحرص على عدم إحداث ثقوب كثيرة بالشوكة. سوف يتسرب العصير من خلال الفتحات الإضافية وستفقد الخضروات عصارتها.
4. ضعي الفواكه ذات اللون البني على طبق واتركيها تبرد وتغطيها بغطاء. قم بإزالة الفيلم بعناية.

لا يلزم التخلص من العصير الذي يتم إطلاقه عند تقشير الفلفل. ويمكنك صنع صلصة لذيذة منه بإضافة الثوم المفروم والقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون. ضعي الفلفل المقشر في وعاء مع الصلصة وأضيفي الملح. يمكن تناول الطبق على الفور، لكن من الأفضل الانتظار حتى يتشبع برائحة وطعم الصلصة. يتم تناول الفلفل عن طريق إمساكه بيديك من ذيله ثم غمسه في الصلصة.

الفلفل الحلو مع الطماطم في مقلاة

تضيف الطماطم حموضة إلى الفلفل الحلو، والبصل - البهارات، والخضر - نكهة.

مكونات:

• فلفل - 4 قطع؛
• طماطم – 4 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الخضر - حفنة؛
• ملح وفلفل؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. قشر الفلفل من السيقان وقطعه إلى 4 أجزاء. تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
2. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى لمدة 5 دقائق مع الفلفل.
3. نقطع الطماطم إلى قطع مستطيلة ونضيفها إلى الخضار.
4. نقطع الخضار ناعماً ونضيفها إلى خليط الخضار ونضيف الملح والفلفل ونخلط.

بعد 10-12 دقيقة المقبلات جاهزة. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو كإضافة إلى طبق جانبي.

فلفل مشوي لفصل الشتاء

يمكنك تخزين هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء. الكمية المحددة تنتج 3 عبوات نصف لتر. مكونات:

• فلفل - 1 كجم؛
• الشبت - حفنة.
• الثوم - 3 فصوص؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
• سكر - 6 ملاعق صغيرة؛
• الخل - 3 ملاعق صغيرة؛
• ماء؛
• زيت عباد الشمس.

تحضير:

1. يقلى الفلفل المغسول والمجفف في مقلاة على كلا الجانبين مع إغلاق الغطاء.
2. نقطع الشبت والثوم جيدًا.
3. ضعي الفلفل في مرطبانات مُجهزة بالتناوب مع الأعشاب والثوم. أضف الملح والسكر والخل.

صب الماء المغلي على البرطمانات ولفها واقلبها ولفها.

تعتبر هذه المقبلات سهلة الصنع إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.

الخطوة 1: تحضير الفلفل.

من الأفضل استخدام الفلفل ذو الجدران السميكة والعصيرية لهذا الطبق. الخيار المثالي هو البلغاري، ولكن إذا لم يكن ذلك متاحا، فيمكنك تناول سلطة عادية. بادئ ذي بدء، اشطف الخضروات جيدًا تحت الماء البارد الجاري وجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ليست هناك حاجة لتقليم السيقان وإخراج حبات الفلفل من البذور!

الخطوة 2: قلي الفلفل.

بعد ذلك، ضعي المقلاة على نار متوسطة واسكبي فيها الكمية المطلوبة من الزيت النباتي. بمجرد أن يسخن، ضع الدفعة الأولى من الفلفل هناك. اقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً أو بنياً غامقاً، مع تقليبها من جانب إلى آخر للراحة، مع الإمساك بها من ذيولها.

ليست هناك حاجة لجعل الخضار جاهزة تمامًا في هذه المرحلة من الطهي؛ يجب أن تظل حبات الفلفل غير مطبوخة جيدًا بالداخل، لذلك بمجرد أن تتحمر، استخدم ملعقة المطبخ لنقلها إلى مصفاة واتركها فيها. لتصريف الزيت الزائد. في هذه الأثناء، قم بقلي الدفعة التالية ثم قم بتبريد الفلفل إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تحضير الصلصة.

بينما تبرد الخضار المقلية، قومي بتحضير الصلصة. أخرج القشور من فصوص الثوم واضغطها من خلال مكبس في طبق عميق. يُسكب الخل هناك ويُضاف الفلفل الأسود المطحون إذا رغبت في ذلك ويُخلط كل شيء بملعقة كبيرة حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 4: اجعل الطبق جاهزًا تمامًا.

بعد ذلك، قشري الفلفل المبرد بعناية شديدة واصنعي قطعًا صغيرًا من كل قاع أو جانب بسكين المطبخ للسماح للعصير بالتدفق. ثم ضعي حبات الفلفل في أي وعاء عميق، مثل وعاء بلاستيكي. نسكب كل طبقة بصلصة الخل والثوم، ونغطي الوعاء بغطاء محكم، ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات ثم نقدم الطبق على المائدة.

الخطوة 5: قدمي الفلفل المقلي مع الثوم.

يتم تقديم الفلفل المقلي مع الثوم في وعاء السلطة أو على طبق مباشرة بعد الطهي أو باردًا بعد التسريب. في الأساس، يعتبر هذا الطبق وجبة خفيفة، فضلا عن إضافة ممتازة إلى الحساء وأطباق اللحوم. لكن هذا الفلفل مثالي أيضًا كملء للفطائر أو البيتزا. استمتع بالطعام الصحي واللذيذ!
بالعافية!

بدلًا من خل المائدة، يمكنك استخدام عصير النبيذ أو التفاح أو الليمون؛

يمكن طحن الثوم بقذائف الهاون أو تقطيعه جيدًا بسكين المطبخ؛

في بعض الأحيان يتم طهي الفلفل في مقلاة عميقة، بحيث يصبح طريًا بشكل أسرع ويتم قليه بالتساوي من جميع الجوانب؛

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الشبت المفروم والبقدونس أو الكزبرة إلى خليط الزيت والخل.