من المعروف منذ زمن طويل أن أي طعام يكون مذاقه أفضل إذا تم عمل جهد مضني على مظهره، وكما يقول المثل: "الناس يأكلون بأعينهم"، ومن الصعب الجدال مع ذلك.

على الطاولة مع الأطباق، يبرز بالتأكيد طبق جميل، وبهذا يبدأ الضيوف في التذوق.

على المستوى النفسي، يبدو لهم أن مذاق الطعام يعتمد بشكل مباشر على تصميمه. تذكر هذا عند إعداد جدول العطلات.

خذ بعض الوقت واعمل على كل طبق وتزيينه.

يتم تقديم الحلوى في نهاية العيد، ويجب أن يتوافق مظهرها مع اللحظة. خيار ممتاز للزينة مصنوع من بياض البيض المخفوق ويسمى المرنغ الرطب.

يتناغم مع جميع أنواع الكريمات والطبقات، ويحافظ على شكله، ولا ينتشر. باختصار، إنها مادة التصميم الأمثل.

تكنولوجيا صنع المرنغ الرطب

تزيين الكيك مصنوع من بياض البيض. تشبه عملية التحضير والمكونات الرئيسية كريم البروتين، وفي بعض الأحيان تضاف المكونات المسؤولة عن لون اللون أو الطعم.

تحتاج أولاً إلى فصل أربع بيضات ثم ضربها بالمضرب بعد التبريد. ليس من الضروري في هذه المرحلة الحصول على رغوة ثابتة، يكفي أن يكتسب الكريم قوامًا موحدًا ويتكون من فقاعات هواء.

والخطوة التالية هي إضافة السكر المحبب (كوب واحد) وحمض الستريك (ربع ملعقة صغيرة). يمكنك الآن استخدام الخلاط الكهربائي وخفق الكريمة لمدة 15 دقيقة، ووضعها في حمام مائي.

استخدمي سكر الفانيليا للنكهة. هام: لا تتوقفي عن خفق الكريمة ولو لثانية واحدة، وإلا قد تختلف النتيجة النهائية عن النتيجة المرغوبة.

عندما تصبح الكريمة كثيفة وتلتصق بالشوكة أو المخفقة، أخرجي الوعاء من الحمام المائي واستمري في عملية الخفق لمدة خمس إلى ست دقائق أخرى.

بعد التبريد، يمكنك البدء في الإبداع باستخدام كل خيالك. إذا كنت تقومين بتزيين كعكة لأول مرة، أنصحك بأخذ نصيحة الحلوانيين ذوي الخبرة.

إن مساعدتهم في شكل فصول رئيسية ستمنعك من ارتكاب الأخطاء، والتي لا يمكن تصحيح كل منها.

أصباغ المرنغ الرطب

اتبعي القواعد عند تلوين الكريم، والذي ستستخدمينه بعد ذلك لصنع المجوهرات.

تذكر أن الأصباغ السائلة (العصائر والشراب) ستؤثر سلبًا على اتساق كريمة المرنغ؛ فهي ببساطة ستتدفق ولن تحافظ على شكلها.

لن يتشتت المسحوق إذا قررت إضافته بشكله النقي. أولاً، قم بإذابة الصبغة في ملعقة من شراب السكر ثم قم بإضافتها إلى الكتلة الإجمالية على عدة مراحل.

لا تضيفي الصبغة في بداية الخفق لأنها ستتعارض مع العملية. أفضل وقت للتقديم هو اللحظة التي تلي رفع المقلاة عن النار.

تذكر أنك تحتاج إلى ضبط كثافة اللون في أجزاء صغيرة. أضف المسحوق المخفف حرفيًا قطرة تلو الأخرى، لذلك لن تفسد المنتج أبدًا.

ستتمكن من الحصول على مرنغ مبلل باللون البيج أو البني إذا كنت تستخدم محلول القهوة. باستخدام الكاكاو المخمر في الحليب، سوف تصنع كريمة ذات ظل كريمي غير مزعج.

لا تنس المبدأ الأساسي عند تحضير المرنغ متعدد الألوان - أضف أقل قدر ممكن من السائل.

الوصفة الكلاسيكية: كريمة بروتين الكسترد لصنع الزينة

لتحضير الكريم ستحتاجين إلى:

6 بروتينات؛ كوب ونصف من السكر البلوري الناعم؛ قليل من حامض الستريك. الفانيليا أو المنكهات الأخرى.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضع 6 بياض بيض في وعاء الضرب المبرد.
2. باستخدام مخفقة، تم تنظيفها جيدًا ومسحها بمنشفة ورقية، اخفقي بياض البيض حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
3. يُسكب حامض الستريك في الكريم ويُوضع الأطباق في حمام مائي.
4. خطوة بخطوة، كما تقول أي وصفة، أضف السكر المحبب إلى الكسترد. اخفقي الكريمة باستمرار حتى تكوّن قوامًا سميكًا وناعمًا. تحقق من الجاهزية: إذا لم تدوم العلامة المرسومة على قاع الطبق، فلن تضطر إلى خفق الكريمة بعد الآن.

ميزات الطبخ

لن تحافظ عناصر الزخرفة على الشكل المحدد إذا ارتكبت خطأً واحدًا على الأقل عند خفق بياض البيض. اتبع النصائح أدناه ولن تضطر إلى البدء من جديد.

لذلك، ضع المقلاة مع كتلة البروتين في حمام مائي بعد أن تصبح البروتينات جيدة التهوية قليلا.

في المراحل الأولى، لا ينبغي تحقيق تكوين رغوة كثيفة ومستقرة؛

تأكد من أن الماء المغلي لا يلمس الجزء السفلي من المقلاة. يكفي أن تقومي بتسخين كريمة بروتين الكسترد على البخار.

لا تدع الكريم يغلي، اعمل بالخلاط بلا كلل.

حافظ على شدة الضرب عالية. توصي الوصفة بتخزين خلاط كهربائي لهذا الغرض، فهو سيساعدك على تحضير مرنغ رطب عالي الجودة بالقوام المطلوب.

ضعي بياض البيض في الثلاجة قبل خفقه. بعد بضع دقائق سوف يصلون إلى درجة الحرارة التي ستتم عندها العملية بشكل أسرع.

لا يجب أن تحتوي الأطباق أو أدوات الخفق على قطرات من السائل أو الدهن على سطحها. الأمر نفسه ينطبق على البروتينات نفسها، تأكد من أن الصفار لا يدخل في الكتلة الإجمالية.

سوف تتصلب عناصر الزخرفة بشكل أسرع إذا تركت كريمة بروتين الكسترد في الهواء أو في الثلاجة لفترة قصيرة.

نظرًا لأن المرنغ الرطب له بنية مسامية، يتم نقله إلى كيس المعجنات ويتم ضغطه باستمرار باستخدام ملعقة.

لا ينبغي ترك الكريم دون استخدام لفترة طويلة. إذا اضطررت لسبب ما إلى تأجيل العملية الإبداعية، فقم بتغطية الحاوية التي يوجد بها الكريم بمنديل مبلل بالماء.

تزيين الكيك والمعجنات والكب كيك

هناك الكثير من الأفكار التي تساعد الحلوانيين على إنشاء زخارف مرنغ أصلية (انظر الصورة).

كما أنه لن يضر الحرفيين المبتدئين بمعرفة عدة طرق لاستخدام المرنغ. ولكن أولا وقبل كل شيء، قم بتخزين المعدات اللازمة، بدونها، سيكون من الصعب للغاية بناء الوردة والنجمة وغيرها من العناصر.

تأكد من شراء كيس أنابيب يحتوي على مجموعة متنوعة من النصائح. بمساعدتها، ستتمكن من تزيين الكعكة بقطرات الإغاثة والمتعرجة والنجوم ونصفي الكرة الأرضية.

من هذه العناصر يتم الحصول على أنماط أو رسومات كاملة. الشيء الرئيسي هو عدم كبح جماح خيالك.

يفضل عشاق النباتات تزيين الحلويات بأزهار ضخمة بأحجام مختلفة. يصنعون باقات من الزهور ويربطونها بشرائط كريمية. لماذا لا هدية لعطلتك المفضلة؟

قبل أن تبدأي في تزيين الحلوى، قومي بتبريد المرنغ الرطب جيداً ثم ضعيه في كيس المعجنات.

هذه النصيحة مهمة بشكل خاص إذا كان سطح الكعكة مغطى بالثلج. كما يمكنك أن تتخيل، يمكن أن تذوب تحت تأثير المرنغ الدافئ وتشكل خطوطًا قبيحة المظهر.

عند إنشاء زخارف ثقيلة وضخمة (مثل قلعة خيالية)، قم بإعداد المرنغ الرطب مع طبقة مزدوجة من السكر المحبب.

عن طريق تغيير نسب المنتجات، سوف تكون على يقين من أن جميع العناصر سوف تحصل على الإغاثة والبنية وزيادة القوة.

وصفة لإنشاء العناصر الزخرفية

غالبًا ما تستخدم أزهار الكريم لتزيين الحلويات. لجعلها "تزدهر" على كعكتك، قم بتخزين مجموعة متنوعة من المرفقات.

لتزيين السطح بإكليل من الزهور، قم بضغط أجزاء من الكريم في شكل دائرة من خلال الفوهة. يمكن أن تكون الزهور بيضاء ثلجية أو ملونة، كما في الصورة، كل هذا يتوقف على فكرتك.

إذا كانت تجربتك في صناعة الحلويات لا تزال صغيرة جدًا، فقم بإنشاء زهور متعددة الطبقات ليس على الكعكة، ولكن على حصيرة السيليكون.

إذا كانت النتيجة تناسبك، قم بتجميد المنتج النهائي في الثلاجة ونقله إلى الكعكة بسكين عريض.

النجوم والكرات مصنوعة من الكريمة الكثيفة بدون فراغات. لجعل اتساق الكتلة مناسبًا، قم بنقلها إلى كيس المعجنات، والذي يجب بعد ذلك تعليقه. قبل أن تبدأ، اضغط برفق على الكيس بيديك.

يتم تشكيل الجوانب الحجمية باستخدام فوهة ناعمة أو محززة. عادة ما يزين هذا العنصر محيط الكعكة.

المرنغ الرطب غير مناسب تمامًا للنقوش. يحتوي الكريم على بنية مسامية، لذلك يتم ضغطه من خلال ثقب رفيع وصغير بشكل سيء. لن تتمكن من تحقيق خط سلس ومتساوي.

المرنغ الرطب يسوي السطح غير المثالي للكعك بشكل مثالي. وزعي الكريمة على الجزر، ثم استخدمي ملعقة جافة لإضفاء المظهر المثالي على الحلوى.

وصفة الفيديو الخاصة بي

"المرنغ الرطب" عبارة عن كريمة تستخدم لتزيين الكعك والمعجنات والحلويات الأخرى. يتم تحضيره في حمام مائي باستخدام مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. كيفية تحضير "المرنغ الرطب"؟ ستجد الوصفة والتفاصيل الدقيقة لتحضيرها في المنزل في هذه المقالة.

المرنغ الرطب مثالي لتزيين الكعك والمعجنات.

مكونات

ماء 12 لتر

• عدد الحصص: 1
• وقت الطبخ: 20 دقيقة

"المرنغ الرطب" لتزيين الكعكة

كريم البروتين المحضر في حمام مائي يكون بلاستيكيًا تمامًا عند وضعه على سطح الكعكة وعمل زخارف، فإنه لا ينتشر ويحافظ على شكله جيدًا.

لكن "المرنغ الرطب" له عيب واحد مهم - فهو يجف بسرعة، لذلك بعد التحضير يوصى باستخدامه على الفور للغرض المقصود. خلاف ذلك، سيتم تغطية الكريم بقشرة رقيقة وهشة في الأعلى.

مكونات تحضير "المرنغ الرطب":

• بيض الدجاج – 5 قطع؛
• الفانيلين - على طرف السكين؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.

اغسلي البيض واتركيه أولاً، ثم افصلي البياض عن الصفار. يمكن سكب الأخير في وعاء محكم ووضعه في الثلاجة، حيث لن تكون هناك حاجة إليها لتحضير الكريم. يخفق البياض قليلاً بالخلاط في وعاء ويضاف الفانيلين وحمض الستريك.

يُسكب الماء في قدر بقطر أصغر من وعاء الطهي ويُشعل النار ويُترك حتى الغليان. ثم ضع الوعاء في حمام مائي واستمر في ضرب البيض. هنا تحتاج إلى العمل بعناية وتجنب دخول الرطوبة إلى كتلة البروتين.

تصل مدة تشغيل الخلاط إلى 15 دقيقة، وعندما يصبح الخليط أقوى ويبدأ بالتشكل على شكل قمم، يجب إخراج الوعاء من المقلاة. في هذه الحالة، عليك مواصلة الخفق حتى تحصل على كتلة لامعة وسميكة وقوية (5-6 دقائق).

قم بتلوين "المرنغ الرطب" النهائي بالألوان المرغوبة باستخدام ملون الطعام الهلامي وابدأ في تزيين الكعكة.

يتم وضع المنتج المتبقي على الرق ويترك ليجف لمدة 24-48 ساعة. والنتيجة هي مرنغ لذيذ ومتجدد الهواء، ويمكن أيضًا خبز الكريمة المتبقية في الفرن.

كيفية تحضير "المرنغ الرطب" بشكل صحيح وسريع مشروحة بالتفصيل في الفيديو المنشور في نهاية المقال. عملية الطهي بسيطة للغاية، والشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات الواردة في الوصفة بدقة، ثم النتيجة سوف ترضيك.

يتم تحضير "المرنغ الرطب" بدون وصفة مع صورة، ببساطة وبسرعة. كريم البروتين مناسب لصنع الحلويات الرقيقة والمتجددة الهواء ويتناسب بشكل جيد مع الشوكولاتة والفواكه والمكسرات. يمكن استخدامه كملء لفات الوافل والإكلير والكعك.

Meringue، أو كما نسميها في كثير من الأحيان Meringue، يمكن أن تكون بمثابة حلوى كاملة فحسب، بل أيضا كديكور للكعك.

احكم بنفسك، الكعك المغطى بالفوندان يضيف وزنًا ومظهرًا غير طبيعي للمنتج. في رأينا أن مثل هذه الكعك جميلة، لكننا لا نريد أن نأكلها، فقط انظر إليها. المرينغ لتزيين الكعكة يكلف فلسا واحدا بالتكلفة، وبمساعدة الأصباغ وملحقات المرنغ، يمكنك إنشاء خيارات مشرقة وأنيقة للكعكة الإسفنجية الأكثر عادية.

من الإضافات الشائعة الأخرى التي نوصي بإضافتها إلى كعكتك هي التزيين بكعك الزنجبيل مع كريمة الزينة الملونة، والتي يمكنك صنعها أيضًا في المنزل.

تذكر أن أهم شيء عند تزيين الحلويات وكل شيء آخر هو نظام الألوان المختار جيدًا؛ مع هذا الاختيار، تبدو أبسط الأشكال أصلية ومشرقة.

مكونات

• بروتين - 50 جم (2 قطعة)
• سكر - 100 جم
• حامض الستريك - على طرف السكين

عملية الطبخ

أولا، دعونا نجهز حمام بخار. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. املأ المقلاة بالماء، وضع طبقًا أصغر في الأعلى، ولكن بحيث لا يلمس قاعه الماء، ولكن تلتصق جوانبه بجوانب المقلاة الكبيرة. أو يمكنك بناء هيكل باستخدام الغربال، كما هو موضح في الصورة أدناه، ثم يمكنك وضع أي أطباق مقاومة للحرارة على الغربال.

يخفق بياض البيض في وعاء نظيف وجاف حتى يشكل رغوة متوسطة السُمك.

جلب الماء ليغلي وتقليل الحرارة.

ضعي البروتينات في حمام بخار وأضيفي السكر تدريجياً واستمري في الخفق بالخلاط. أضف حامض الستريك.

يخفق بياض البيض في حمام بخار حتى يذوب السكر تمامًا.

عندما يذوب السكر الموجود في بياض البيض، ارفعي كريمة المرنغ عن النار واستمري في الخفق لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يبرد الخليط. سوف تصبح الكتلة لامعة وسميكة.

بالمناسبة، حصلنا في هذه المرحلة على كريمة بروتينية مبسترة كاملة لتزيين الحلويات وتشكيل الزهور؛

من الكريم الناتج نشكل العناصر الضرورية.

تُخبز في درجة حرارة 90-100 درجة مئوية لمدة 2.5 ساعة. ستحدد درجة الحرارة الدقيقة بعد الدفعة الأولى؛ إذا بدأ المرينغ بالتحول إلى اللون الأصفر، فهذا يعني أن درجة حرارة الخبز مرتفعة جدًا. يمكن أيضًا أن يكون الوقت أكبر أو أقل اعتمادًا على حجم الأشكال. إذا كنت تريد حلوى المرينغ على عصا، فإن العصا الحادة أو المسواك ستقوم بعمل رائع في تثبيتها بعد الخبز.

المرينغ محبوب من قبل العديد من الأشخاص ذوي الأسنان الحلوة. تعد كريمة المرنغ الرقيقة للكعك أيضًا طريقة ممتازة لتزيين المخبوزات المستخدمة على نطاق واسع في الطهي. باستخدام هذا الكريم، يمكنك صنع كعكة بتصميم فريد من نوعه سيزين طاولة عطلتك. الكعك اللذيذ المصنوع منه يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم.

أشكال وأحجام مختلفة، وألوان وحشوات مذهلة، ومنتجات الحلويات الأكثر شعبية مليئة بكريمة المرنغ. وميزة هذه الحلوى أن بعض أصنافها سهلة التحضير في المنزل، ولا تحتاج إلى خبرة كبيرة أو مهارات خاصة. توجد منتجات المرنغ دائمًا في الثلاجة، ولا يستغرق وقت التحضير أكثر من نصف ساعة.

وصفة لكريمة "المرنغ الرطب" لتزيين الكيك

وصفة الكريم بسيطة للغاية. للتحضير سوف تحتاج إلى عدد قليل جدا من المكونات:

• سكر 100 غرام؛
• بياض البيض 2 قطعة؛
• حامض الستريك 1/3 ملعقة صغيرة؛
• ماء 250 مل.

الخطوة 1. افصل البياض عن الصفار. من المهم أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان؛ حيث إن إدخال الصفار إلى البياض المنفصل أمر غير مقبول. إذا تم خلطها في كتلة الجلد، فسيكون من المستحيل تحقيق الاتساق المطلوب لكريمة المرنغ.

الخطوة 2. الجمع بين بياض البيض والسكر. إيلاء الاهتمام الواجب لاختيار تجهيزات المطابخ. بالنسبة للكريمة، يُنصح بأخذ وعاء عميق أو مقلاة لتجنب تناثر الكريمة. فاز مع خلاط لمدة دقيقة تقريبا.

الخطوة 3: غلي سائل الحمام المائي. ضعي وعاء بياض البيض والسكر المخفوق قليلاً فوق وعاء من الماء المغلي واخفقي الخليط لمدة خمس دقائق. مراقبة حالة الخليط يجب أن يتكاثف ويبدأ في الالتصاق بالمخفقة. بعد هذا الوقت، أضف حامض الستريك واخفقه لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح سميكًا. لا تدع الكريم يغلي وإلا فسوف يفسد. سوف يتخثر البروتين الموجود في الكريم ويصبح غير مناسب لمزيد من الخبز.

الخطوة 4. أخرج الكريمة من حمام البخار واخفقها لمدة خمس دقائق أخرى. عندما تبقى عليها آثار المخفقة، تكون الكريمة جاهزة.

من المهم جدًا تبريد كريمة المرنغ الرطبة في الثلاجة قبل تزيين الكعكة. لن تشكل الكتلة الساخنة تجعيدًا جميلًا وسوف تذوب التزجيج إذا كان موجودًا في الحلوى.

هناك طريقة أخرى لتحضير المرنغ، وهي بسيطة للغاية ولكنها ليست كلاسيكية. العديد من ربات البيوت اللاتي يحببن إرضاء أسرهن بالمخبوزات اللذيذة يصنعن الكريمة بالطريقة التالية: اخفقي ستة بياض بيض مع كوب من السكر البودرة. اخفقي الكريمة حتى يصبح القوام سميكًا. وهذا كل شيء، الكريم جاهز! ويمكن استخدامها أيضًا لتزيين الكعكة أو حشو المعجنات.

ديكور

يمنحك كريم المرينغ مساحة كبيرة للخيال، حيث يمكنك طلاءه بألوان مختلفة، ويمكنك إنشاء أعمال فنية كاملة، علاوة على ذلك، فهو سهل التحضير واقتصادي للغاية. لتلوين المرينغ، استخدم فقط ألوان الطعام الجافة. الخلطات السائلة سوف تعطل اتساق الكريم. تحتاج إلى تلوين الكريم في اللحظة الأخيرة قبل أن يصبح جاهزًا تمامًا، أي أنه قد تبرد قليلاً بالفعل.

يمكنك استخدام هذا الكريم لصنع الكعك وخبز زينة الكيك. لجعلها صلبة ومقرمشة، يجب خبز الكريمة، وتحتاج إلى وضعها على ورق البرشمان وتخبز في الفرن لمدة 90 دقيقة عند 100 درجة. سوف يتحول الكريم إلى علاجنا المقرمش المعتاد.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الروم أو الفانيليا إلى هذه الكتلة المخفوقة لإضافة نكهات مختلفة. يضيف العديد من الطهاة أيضًا بذور الخشخاش أو المكسرات المبشورة جيدًا. يختار طهاة المعجنات المحترفون المرينغ لتزيين المخبوزات، لأنه أكثر ملاءمة لإنشاء تصميمات فريدة من نوعها.

أصناف من الكريمة

هناك ثلاث وصفات كلاسيكية لكريمة المرنغ: الفرنسية والإيطالية والسويدية.

لصنع زخارف كبيرة لكعكة المرنغ، عادةً ما يتم تحضير النسخة الأكثر شيوعًا - الفرنسية. الفرق هو أن قوام الكريم في هذه الوصفة أرق قليلاً من قوام الكريم السويدي. عند خبز زينة كريمة المرنغ حسب الوصفة الفرنسية، قد تطفو قليلاً، لذلك لن تتمكني من خبز تفاصيل صغيرة دقيقة منها. لا يمكن وضع الزخارف المصنوعة من هذا المرنغ على الكعك الساخن أو التزيين، وسوف تذوب القشرة الهوائية الرقيقة. يُطلق على هذا النوع الخاص من الكريمة اسم "المرنغ الرطب"، لأنه عند خبزها، تصبح الحلوى صلبة من الخارج وطرية وناعمة ولزجة من الداخل.

يعد تحضير كريمة المرنغ حسب الوصفة الإيطالية أكثر تعقيدًا قليلاً مما هو موضح أعلاه. من الصعب التعامل مع الوصفة بمفردها؛ تتضمن الوصفة شراب السكر الساخن، وهو أمر مهم جدًا لإضافته في الوقت المناسب والتحريك باستمرار. يكون قوام كريمة المرنغ حسب الوصفة الإيطالية أكثر سيولة، وعادةً ما يتم حشو الكعك بهذا الكريم؛

وصفة المرنغ الأكثر تعقيدًا هي السويدية. يتطلب الأمر عناية كبيرة، فحتى عملية الخفق ليست بسيطة كما تبدو، وهذا سيتطلب مهارات معينة يتم تدريسها لطهاة المعجنات. تتطلب الوصفة السويدية دقة صيدلانية عند تسخين الكتلة في حمام مائي. بضع درجات أعلى أو أقل من درجة الحرارة المحددة في الوصفة ويفسد. تعتبر الوصفة السويدية لكريمة المرنغ للتزيين مثالية: فهي لن تذوب عند ملامستها للزبدة الساخنة، وستحافظ على شكلها بشكل مثالي عند ملامستها للمرنغ السائل وفقًا للوصفة الإيطالية.

تقنيات صنع المجوهرات الكريمية

يمكنك خبز المرينغ بأشكال وأحجام مختلفة. يتم إنشاء معظم التصميمات الشهيرة باستخدام كيس الأنابيب ونصائح مختلفة.

قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز ثم قم بإخراج الكريمة من الكيس لصنع الورود والوريقات والأوراق والخواتم وأي عناصر أخرى ضرورية لفكرتك. بمجرد خبزها، سترتفع كريمة المرنغ وتلتوي قليلًا، لذا سيتطلب الأمر تدريبًا للحصول على قطع تزيينية مثالية.

إذا لم يكن هناك كيس، فإن ورق الخبز العادي مثالي لهذا الغرض. نلفها في كيس، مع ترك فتحة بالقطر المطلوب في الأسفل، ثم نعصر الكريمة، ونضغط الورقة من الأعلى. اعتمادًا على كيفية قطع طرف الورقة التي يخرج منها الكريم، سيحدد تصميم الزخارف.

تزيين الكيك الكلاسيكي بكريمة المرنغ

أسهل طريقة لتزيين الكيك بهذه الكريمة هي عمل ورود حول الكيك وعلى الجوانب. هذه الطريقة سريعة وسهلة للغاية. من خلال طلاء الكريم بألوان مختلفة، يمكنك إنشاء انتقالات متدرجة جميلة على المخبوزات.

مرنغ و شوكولاتة

يتناسب المرينغ الأبيض بشكل مثالي مع رقائق الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو. تبدو هذه الزخرفة أنيقة ولذيذة، وطريقة صنعها هي الأبسط: ما عليك سوى رش زخارف المرنغ في الأعلى. إضافة القليل من الشراب أو كريمة الزبدة يمكن أن يجعل الكعكة أكثر إثارة للاهتمام.

كعك المرنغ مع التوت والفواكه

سيكون التوت والفواكه خيارًا ممتازًا لتزيين كعك المرنغ. لإنشاء مثل هذه الحلوى، ستحتاج إلى خبز الحلقات وملئها ببساطة بالتوت والفواكه من اختيارك. لمنع التوت من السقوط من الحلقات، املأها بالكريمة أو الحليب المكثف المسلوق أو الفول السوداني أو زبدة الشوكولاتة.

ميرانج وكراميل

خيار آخر هو رش الكراميل فوق كعك المرنغ. يُسكب الكراميل السائل فوق المرنغ المخبوز في تيار رفيع ويُرش بالمكسرات. الكرمل سوف يعطي الحلوى طعمًا جديدًا.

إذا بدت هذه الأطعمة الشهية سكرية جدًا، عند تحضير كريمة المرنغ، أضف القليل من حامض الستريك إلى الوصفة أو استخدم الكراميل المملح.

تسمى الحلوى الفرنسية اللذيذة والمقرمشة من الخارج والذوبان من الداخل بالمرنغ. ومن المعروف في بلدنا باسم المرنغ. إذا كانت الكعك الجاهز يسمى المرينغ، فإن المرنغ هو الكتلة الكريمية التي يتم خبزها منها. هناك أيضًا خيار بدرجة استعداد الطبق الحلو: يتحول المرنغ إلى متفتت وجاف تمامًا، في حين أن المرنغ له مركز ناعم. بغض النظر عن الاسم، فإن الحلوى مصنوعة من نفس المكونات. كيفية جعل المرنغ بشكل صحيح؟ ليس من الصعب جدًا تذكر أسرار تحضيره.

وصفات لصنع المرنغ في المنزل

من السهل جدًا خبز ملفات تعريف الارتباط الرقيقة في المنزل، والشيء الرئيسي هو أن يكون لديك ما يكفي من الوقت، لأن عملية تجفيف البروتينات تستمر لمدة ساعة على الأقل. في المنزل، تبين أن الحلوى ألذ بكثير من المخبوزات في المصنع؛ فهي لا تحتوي على مواد حافظة ويتم تحضيرها من مكونات طازجة. يمكنك تقديم المرينغ كطبق مستقل، مزين بالكريمة والفواكه، أو دمجها مع البسكويت والآيس كريم.

الوصفة الكلاسيكية لبياض البيض والسكر في الفرن

بالنسبة للمرنغ العادي، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات:

• بياض البيض - 4 قطع؛
• سكر أبيض - 250 جرام؛
• بضع قطرات من عصير الليمون.

خطوات الطبخ:

1. ضع البياض في وعاء نظيف وابدأ بالضرب.
2. عندما تصبح غائمة، أضف كمية صغيرة من السكر وعصير الليمون.
3. يضاف كل السكر أثناء عملية الضرب. يجب أن يكون القوام الناتج لامعًا وناعمًا ويجب أن يحافظ على شكله.
4. باستخدام مظروف المعجنات أو ملعقة كبيرة، ضعي الكعك على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
5. تُخبز على حرارة 80-110 درجة لمدة ساعة ونصف. دعها تبرد مباشرة في الفرن.

كيف تطبخ في الميكروويف

إن خبز البسكويت الرقيق ليس أسرع عملية، لكن الميكروويف يجعل الأمر أسهل بكثير. تحتاج فقط إلى مكونين:

• بياض البيض - 1 قطعة؛
• السكر البودرة - 270 جرام.

وصفة الطبخ:

1. صب السكر البودرة في وعاء.
2. أضف بياض البيض المبرد.
3. باستخدام ملعقة، افركي الخليط حتى يصبح لونه أبيض لمدة 5 دقائق تقريباً.
4. قم بتغطية القرص الدوار للميكروويف بورق الخبز.
5. ضعي الكريمة الناتجة في أجزاء على طبق، إذا كان الخليط سميكًا جدًا، يمكنك تشكيله إلى كرات صغيرة بيديك.
6. اخبزيها لمدة دقيقة واحدة عند 750 واط. لمنع سقوط الكيك، لا تفتح باب الميكروويف أثناء الطهي حتى يبرد.

كيفية خبز مع المكسرات في طباخ بطيء

إذا لم يكن لديك فرن، يمكنك طهي المرينغ في طباخ بطيء؛

• البروتينات - 2 قطعة؛
• المكسرات (اللوز أو البندق أو الفول السوداني) - 30 جرامًا؛
• سكر أبيض - 60 جرام؛
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون - 1 قطعة؛
• قليل من الملح.

كيف تطبخ:

1. يُمزج البياض مع الملح ويُخفق بسرعة منخفضة.
2. بعد 2-3 دقائق يضاف عصير الليمون والقليل من السكر إلى الخليط.
3. أضف السكر المتبقي تدريجيًا واستمر في الضرب حتى يتم الحصول على كتلة لامعة وقوية.
4. اطحني المكسرات إلى فتات ثم أضيفيها بعناية إلى بياض البيض المخفوق باستخدام ملعقة.
5. قم بتغطية الجزء السفلي من جهاز الطهي المتعدد بورق الخبز ثم ضعه.
6. اخبزيها مع فتح الغطاء لمدة ساعة ونصف في وضع "الخبز".
7. قم بتبريد الكعكة النهائية لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

كيفية صنع المرنغ للكعكة

يشتمل بعضها على طبقة من الكعكة الكاملة أو تزيينها بمخبوزات البروتين. كيفية صنع مرنغ فريد للكعكة؟ تكوين عجينة البروتين:

• بياض بيضة متوسطة الحجم - 5 قطع؛
• سكر ناعم - 320 جرام؛
• علبة من الفانيلين.

كيفية خبز المرنغ للكعكة:

1. فاز بياض البيض في رغوة ثابتة حتى تتشكل القمم.
2. أضف السكر والفانيليا إلى كتلة البروتين في أجزاء صغيرة، واستمر في الخفق لمدة 7 دقائق تقريبًا. يجب أن يحافظ الخليط على شكله جيدًا ولا ينتشر.
3. قم بتسوية البياض المخفوق الموجود في المقلاة بسكين أو ملعقة حتى لا يتم قطع الجزء العلوي وتصبح الكعكة متساوية.
4. تُخبز على ورق معجنات مدهون بالزيت في قالب يتناسب مع حجم الكعكة المستقبلية.
5. جفف مرنغ الكعكة في فرن ساخن على حرارة 100 درجة لمدة 1-2 ساعة.
6. قبل وضع الكريم، تأكد من تبريد الكعكة النهائية.

كيفية تحضير كعكة المرنغ بالكريمة وفقًا لـ GOST

يمكن تحضير كعكة "الهواء" التي نتذكرها منذ الطفولة بأيدينا. يجتمع المرينغ المقرمش مع كريمة الزبد الرقيقة بشكل مثالي ليشكلا حلوى شهية. يتم تحضير الحلوى وفقًا لـ GOST:

• بياض البيض - 140 جرامًا (4 قطع)؛
• سكر أبيض - 280 جرام؛
• قليل من حامض الستريك.

عملية الطبخ:

1. فاز البروتينات في درجة حرارة الغرفة في رغوة قوية؛ يجب أن تصبح الكتلة كثيفة ومتجانسة.
2. يُضاف حامض الستريك والسكر ويُخفق حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة بيضاء اللون.
3. ضعي العجينة على الفور على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
4. أخبز لمدة 1.5 ساعة عند 100 درجة. يجب أن ينهار المرنغ النهائي عند كسره.

تحتوي طبقة الكاسترد الخاصة بشارلوت على ما يلي:

• زبدة طازجة - 100 جرام؛
• سكر أبيض - 90 جرامًا؛
• صفار البيض - 1 قطعة؛
• سكر الفانيليا - 0.5 كيس؛
• حليب قليل الدسم – 65 جرامًا؛
• كونياك – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. يُمزج الصفار والحليب والسكر ويُسخن على نار خفيفة حتى الغليان، وبعد دقيقتين يُطفئ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. بشكل منفصل، تخفق الزبدة المخففة مع سكر الفانيليا، ويضاف خليط البيض المبرد، ثم الكونياك، مع التحريك الجيد باستمرار.
3. دهن الكعك بالكريمة الناتجة وألصقها في أزواج كما في الصورة أدناه.

في بعض الأحيان يتبين أن الكتلة لا تتكاثف ولا تخفق. ما يجب القيام به؟ في هذه الحالة، يمكنك إضافة عصير الليمون أو تبريد البياض ثم خفقه مرة أخرى. من الأفضل خفق البياض في وعاء بلاستيكي أو زجاجي باستخدام خلاط مزود بمخفقة أو مخفقة، لكن لا تستخدمي الخلاط. في أي درجة حرارة يجب خبز المرينغ؟ ذلك يعتمد على النتيجة المرجوة. يتم الحصول على حلوى المرنغ المقرمشة والمتفتتة عند درجة حرارة 80-110 درجة مئوية، ويتم الحصول على المرينغ الأكثر ليونة عند درجة حرارة 160 درجة مئوية. أسرار صغيرة لصنع المرنغ:

• قبل الطهي، اغسل بيض الدجاج جيدًا بالماء الدافئ والصابون المحايد. وهذا يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسالمونيلا.
• لتحضير مرنغ أكثر طراوة، تحتاج إلى استخدام بروتينات بدرجة حرارة الغرفة بدلاً من البروتينات الباردة.
• إذا كان بياض المرنغ سائلاً حتى بعد الضرب لفترة طويلة، فمن المحتمل أنه تم فصله بشكل سيء عن الصفار، أو دخلت الرطوبة أو الدهون إلى وعاء الخفق.
• للحصول على كتلة متجانسة يفضل استخدام السكر البودرة أو السكر الناعم.
• أضف السكر ببطء وبأجزاء صغيرة.
• بالنسبة للمرنغ الجاف، يجب ضرب البياض إلى "قمم صلبة" للحصول على مرنغ ذو مركز ناعم أو سائل، ويجب إيقاف الضرب عندما يأخذ الخليط أشكال قمة مستديرة أكثر.
• يتم تخزين المرنغ النهائي في درجة حرارة الغرفة: في الثلاجة سوف يصبح رطبًا ويفقد جودته.
وصفات أخرى.

المرنغ الملون