كيفية صنع الخبز من البطاطس . خبز البطاطس الإنجليزي
هل ترغب في تجربة المخبوزات محلية الصنع؟ أقترح عليك خبز خبز البطاطس اللذيذ في الفرن. يتم تحضيره بكل بساطة ولا يستغرق وقتًا طويلاً. سنعجن العجينة باستخدام مرق البطاطس والبطاطس المهروسة. نسيج المنتج مسامي، مثل الخبز العادي.
لكن العجين نفسه، بالطبع، ليس مرنًا جدًا، عليك أن تعتاد عليه. إنه لزج وينتشر. من المهم هنا عدم المبالغة في تناول الدقيق. ومع ذلك، مع كل هذه الميزات في الوصفة، أحببت خبز الخبز مع مرق البطاطس. أتمنى أن يعجبك أنت أيضا.
معلومات الوصفة
طريقة طهو: في الفرن .
إجمالي وقت الطهي: 1.5 دقيقة.
عدد الحصص: 6 .
مكونات:
- مرق البطاطس – 1 ملعقة كبيرة.
- البطاطس – 1-2 قطعة. (حوالي 200 جرام)
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- ملح – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق القمح- حوالي 500 جرام.
كيف تطبخ:
اسلقي البطاطس المقطعة في كمية قليلة من الماء. يجب أن تكون النتيجة 200 مل من مرق البطاطس الجاهز. نسكب المرق في كوب ونتركه ليبرد قليلاً. اصنع البطاطس المهروسة.
اخفقي بيضة واحدة في المهروس المبرد.
لتحريك جيدا.
يُسكب مرق البطاطس الدافئ ويُحرَّك.
في وعاء منفصل، اخلطي المكونات الجافة: حوالي 200 جرام من الدقيق والخميرة والملح والسكر الحبيبي.
الجمع بين خليط الدقيق والبطاطس.
أضف الدقيق تدريجياً. يُسكب الزيت النباتي عندما تصبح العجينة سميكة.
يعجن العجين. من الصعب أن تجعلها لا تلتصق بيديك على الإطلاق؛ غطيها بفيلم وضعها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة.
يمكنك أن ترى في الصورة (لتكبير الصور، انقر عليها بالماوس) - لقد نمت العجينة وأصبحت أكثر لزوجة. اعجنها بخفة على لوح مطحون.
ثم ننقلها إلى صينية الرغيف. على الأرجح لن يكون من الممكن تشكيل رغيف على ورقة الخبز، وسوف ينتشر. شكل مستطيل "من الطوب" - الخيار الأفضل. يمكنك أيضًا استخدام شكل دائري. الآن عليك أن تترك العجينة تقف لمدة 10-15 دقيقة، ثم تضعها في فرن مسخن مسبقاً. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. عند ثقبه يجب أن يخرج جافًا. القشرة تتحول إلى اللون البني الذهبي.
ضع خبز القمح والبطاطس المجهز على منشفة.- غطيها بمنشفة أخرى واترك المنتج يبرد تمامًا.
- يُقطع خبز البطاطس جيدًا ولا ينهار. الشيء الرئيسي هو قطعه بعد أن يبرد تمامًا. بالرغم من خبز دافئيبدو ألذ بكثير، وليس أكثر صحة. تتميز هذه المعجنات بطعم ورائحة البطاطس الواضحة. إنه مثالي مع الزبدة. جيد جدًا لصنع السندويشات.
ملاحظة للمالك:
- يمكن استبدال الخميرة الجافة بالخميرة العادية، فيصبح الخبز أكثر تهوية. لهذه الوصفة، سيكون 30-40 غراما من الحية كافية. أولا، حلهم في الماء الدافئ. اتركها تغلي لمدة 10 دقائق ثم أضفها إلى العجينة بعد إضافة البيضة.
لا يمكن وصف طعم خبز البطاطس بالكلمات: عليك فقط تجربته! الخبز محلي الصنع المصنوع من مرق البطاطس طري وناعم للغاية. لن يكون خبز خبز البطاطس في الفرن أمرًا صعبًا بالنسبة لك وسيظهر تمامًا كما في الصورة.
بعد أن ذاقت مثل هذه المعجزة، سوف تحصل على تهمة لديهم مزاج جيدطوال اليوم! أقدم انتباهكم وصفة خطوة بخطوةخبز صنع المنزل.
هيا نطبخ)))
مكونات:
- بطاطس مهروسة - 100 جرام؛
- 300 ملليلتر من مرق البطاطس؛
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
- نصف كيلو دقيق القمح.
خبز البطاطس محلي الصنع في الفرن. وصفة خطوة بخطوة
- لتحضير الخبز، خذي وعاءً صغيرًا واسكبي فيه مرق البطاطس (حسب الوصفة)، وأضيفي الملح، واسكبي الزيت النباتي، وأضيفي البطاطس المهروسة واخلطي كل شيء بالمضرب.
- نخل الدقيق مسبقًا لخبز البطاطس.
- ثم يُمزج 400 جرام من دقيق القمح المنخل والخميرة الجافة. امزج كل شيء جيدًا.
- والآن نسكب خليط مرق البطاطس في الدقيق في تيار رفيع ونعجن العجينة.
- غطي العجينة بفوطة مطبخ واتركيها لمدة 40 دقيقة.
- بعد هذه المدة، جهزي الطاولة بالقليل من الدقيق، ضعي عجينة البطاطس على الطاولة، أضيفي الدقيق المتبقي واعجني العجينة بيديك (يستغرق هذا حوالي 10 دقائق).
- ننقل العجينة النهائية والمعجنة جيداً إلى وعاء، ثم نغطيها مرة أخرى بفوطة المطبخ ونترك العجينة تحت المنشفة لمدة ساعة.
- بعد مرور ساعة، اعجن العجينة جيداً، ثم غطيها مرة أخرى بمنشفة واتركها لمدة ساعة أخرى.
- نشكل رغيف خبز دائري من عجينة البطاطس الطرية.
- قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز ثم ضع الخبز على الورق.
- سنخبز الخبز مع مرق البطاطس في الفرن على درجة حرارة 190 درجة - 30 دقيقة.
- انقلي الخبز الجاهز إلى رف سلكي، ثم غطيه بمنشفة واتركيه ليبرد.
الخبز الطري والناعم والمتجدد الهواء والمقرمش المصنوع من مرق البطاطس والمخبوز في الفرن سوف يرضي الجميع. إن الرائحة المذهلة للخبز محلي الصنع مذهلة بكل بساطة. يُقدم الخبز الطازج مع كوب مرقة دجاج- ولن تكون عائلتك لذيذة فحسب، بل ستكون مغذية أيضًا.
كثيرًا ما يقول الناس: "البطاطس هي الخبز الثاني". قليل من المعاصرين يعرفون عن أوقات "أعمال شغب البطاطس" التي حدثت في عهد بطرس الأول وكاترين الثانية ونيكولاس الأول. ثم حاول الملوك الروس أن يفرضوا على الفلاحين الزراعة الجماعية لهذا المحصول الجذري الخارجي.
اليوم، تعد البطاطس من الخضروات المفضلة لدى الجميع، وهي موجودة في النظام الغذائي اليومي، ويتم تضمينها دائمًا في قائمة العطلات ولا تصبح مملة أبدًا. تدخل البطاطس في الطبقتين الأولى والثانية والسلطات المشهورة مثلا. وكم هو لذيذ وناعم يمكنك خبز الخبز بقشرة مقرمشة ذات مذاق جيد ولا يفسد لعدة أيام!
اختراع خبز البطاطس يعود للصيدلاني أنطوان أوغست بارمنتييه من باريس. حدث هذا في عام 1769، عندما كانت المجاعة مستعرة في فرنسا بسبب فشل القمح ومحاصيل الحبوب الأخرى. ووعد الحكام بمكافأة ضخمة لمن يقدم بديلاً لائقًا للخبز. اقترح بارمنتييه واسع الحيلة خبز الخبز والكعك والفطائر على أساس البطاطس.
تستخدم البطاطس في الخبز بأشكال مختلفة: نيئة أو مسلوقة أو مغلي. يمكن استخدام رقائق البطاطس الجافة والنشا.
أبسط وصفات خبز البطاطس
حتى قررت بنفسي ما هو نوع خبز البطاطس الذي أحبه أكثر - مسلوق مع إضافة البصل أو الإيطالي. كل واحد منهم جيد بشكل خاص.
خبز البطاطس الإيطالي من جارفانانا في الفرن
الخبز المخبوز بهذا وصفة ايطالية، اتضح أنه ذو طعم ورائحة بطاطس شهية، وله فتات قطن ناعم وبنية مسامية. المكونات الرئيسية هي هريس البطاطس المسلوقة ودقيق القمح. لا تبالغي في استخدام الدقيق، فلا ينبغي أن تصبح العجينة قاسية أو مسدودة. 
يعد خبز البطاطس هذا إضافة ممتازة للأطباق الأولى واليخنات سلطات الخضار. تناسبها تماما! يتم دمجه مع الزبدة ولحم الخنزير والجبن وفطائر السمك، لذلك يمكن استخدامه لصنع السندويشات.
معلومات الوصفة
- المطبخ: ايطالي
- نوع الطبق: مخبوزات
- طريقة الطبخ: في الفرن
- الوجبات: 6-7
- 3 ساعات
مكونات:
- البطاطس – 200 جم
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح – 1 ملعقة صغيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء – 150 مل
- دقيق - 3 أكواب.
كيف تطبخ:
نذوب الخميرة في الماء الدافئ. أضف السكر. 
اغسل البطاطس واغليها "في ستراتها" لمدة 25-30 دقيقة. 
تبرد وتقشر وتُهرس باستخدام هراسة أو خلاط. يمكنك ترك كتل صغيرة. 
انقل المهروس الدافئ إلى العجينة واخلطها بالتساوي. 
أضف الملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت أضف الدقيق تدريجياً. 
يعجن في عجينة ناعمة ناعمة. ضعيها في وعاء مدهون بزيت الزيتون. غطيها بمنشفة مبللة. يترك في مكان دافئ لمدة 1 ساعة. 
اعجن العجينة وانتظر 30 دقيقة أخرى. 
قسمي العجينة إلى قسمين. نشكل الخبز على شكل رغيف أو دائرة. اصنع الشقوق. إذا رغبت في ذلك، رش خبز البطاطس مع دقيق الذرة. غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع لمدة 15 دقيقة. 
في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 200 درجة. اخبزي الخبز لمدة 30 دقيقة. التحقق من نضج المخبوزات باستخدام عصا خشبية. بعد التبريد، يتم تقطيع الخبز بشكل مثالي ولا يقع في الفتات. 
ملاحظة للمالك:
- بدلا من الخميرة الجافة، يمكنك استخدام الخميرة الحية بمبلغ 30-40 غرام.
- لتحضير العجينة من الأفضل أخذ الدقيق منها أصناف قاسيةالقمح، الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
خبز البطاطس مع البصل في الفرن
خبز البطاطسيمكنك تناوله كوجبة خفيفة مع طبق أو بمفرده مع الحليب الدافئ أو الشاي. ولجعل طعمها أكثر كثافة وللحصول على تجربة لا تنسى من الرائحة، عند عجن العجينة، أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى 500 جرام من الدقيق. بصل(مقلي أو مجفف). 
لا تضع البصل المفروم نيئًا - فهو لن يخبز جيدًا في العجين وسينتج عنه قرمشة غير سارة.
المكونات لمدة 8 حصص:
- دقيق - 550 جم
- البطاطس (مسلوقة في ستراتها) - 250 جم
- بصل – 1 قطعة. حجم كبير أو 2 صغير
- خميرة طازجة - 30 جم
- حليب - 1 كوب (250 مل)
- زبدة - 25 جم
- زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة. ل
- سكر - 25 جم
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- اغسلي البطاطس بفرشاة، واغليها في قشرتها، وبعد أن تبرد، أزيلي القشرة. اهرسي الخضروات الجذرية المقشرة إلى هريس.
- نزيل القشرة من البصل ونغسلها ونقطعها جيدًا. يقلى زيت نباتيفي مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. امزج مع بطاطس مهروسة.
- تسخين الحليب إلى درجة حرارة +35-37 درجة، تذوب الخميرة فيه، إضافة 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق. امزج كل شيء. نترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ.
- عندما تظهر الرغوة على سطح العجينة، فهذا يعني أن عملية التخمير نشطة. الآن يجب أن تضع سمنة، سكر، ملح، بيضة، نخلط كل شيء معًا. يُنصح بإخراج البيضة والزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يتم تسخينها. المكونات المضافة باردة تضعف عملية "نمو" العجين.
- بعد ذلك، أضيفي البطاطس المهروسة والبصل، وأضيفي باقي الدقيق تدريجيًا. إذا كانت العجينة ضيقة جدًا، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ. على العكس من ذلك، إذا التصقت العجينة بيديك، أضيفي حفنة من الدقيق. اخلط جيدا.
- اتركه ليرتفع في مكان دافئ (يمكنك استخدام الوظائف المناسبة لجهاز الطهي المتعدد أو صانع الخبز).
- ننتظر حوالي نصف ساعة حتى ترتفع العجينة. نشكل أرغفة إذا رغبت في ذلك، ويمكن رش السطح بالكمون والسمسم. تُخبز في الفرن على حرارة 18-200 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
- يبدو الخبز النهائي فاتح للشهية للغاية وله طعم حلو. يمكنك تحسين الطعم والرائحة إذا كنت تستخدم البطاطس المخبوزة بدلاً من البطاطس المسلوقة.
بالنسبة لهذه الوصفة، يمكنك استخدام البطاطس المهروسة المحضرة في اليوم السابق، على سبيل المثال، إذا كان هناك حصة إضافية لا يرغب أحد في تناولها.
استخدام مرق البطاطس في صانع الخبز
غالبًا ما يستخدم الخبازون ذوو الخبرة مرق البطاطس المتبقي بعد طهي الخضار بدلاً من الماء لتحضير العجين. لماذا هذا يحدث؟ وتبين أن هذا المغلي يحتوي على 70٪ بوتاسيوم وكربوهيدرات وفيتامينات أ و ج. والعجين الممزوج به يتخمر بشكل أسرع ويرتفع بشكل أفضل مما له تأثير مفيد على الطعم والرائحة منتج منتهي. فتات المخبوزات طرية ومتجددة الهواء، والخبز المصنوع من مرق البطاطس لا يفسد لفترة أطول. الشرط الرئيسي هو عدم إضافة الملح إلى الماء عند طهي الخضروات الجذرية.
يمكن تجميد المرق النهائي للاستخدام المستقبلي واستخدامه حسب الحاجة. قبل عجن العجينة يجب إذابة المرق وتسخينه حتى يصبح دافئًا.
هذه الوصفة مناسبة بشكل خاص لآلة الخبز - ما عليك سوى وضع جميع المكونات في دلو وضبط الوضع والانتظار.
مكونات:
- مغلي البطاطس – 350 مل
- دقيق - 4 أكواب
- سكر – 20 جم
- ملح - 20 جم
- زيت عباد الشمس – 20 مل
- الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
- أولا، دعونا نجهز مرق البطاطس. خذ 2 بطاطس متوسطة الحجم، قشرها، مقطعة إلى قطع، وضعها في قدر. صب 500-600 مل من الماء (يجب أن يغطي الماء البطاطس). أضف كمية من الماء أكثر بقليل مما نحتاجه في الوصفة (يسمح بالغليان).
- اسلقي البطاطس في الماء بدون ملح. صفي المرق. يمكنك استخدام البطاطس لأطباق أخرى، وترك المرق ليبرد إلى درجة حرارة 36-38 درجة.
- يُسكب المرق في وعاء آلة الخبز ويُضاف إليه جميع المكونات الأخرى.
- قم بتشغيل صانع الخبز، حدد البرنامج (لا تنس القشرة البنية الذهبية)، اضغط على "ابدأ".
- في حوالي 3.5 ساعة سيكون الرغيف جاهزًا!
- أخرج النموذج بعناية. يجب إزالة الخبز بعناية عن طريق إزالة المسمار الذي يعجن العجين.
- يبرد على جانبه، ويقلب الرغيف حتى لا تفقد المخبوزات شكلها.
إذا رغبت في ذلك، يمكن تكييف الوصفة للفرن أو طباخ بطيء. في الحالة الأخيرة، لن تحصل على قشرة بنية ذهبية في الأعلى، لكنها لا تؤثر على الذوق.
إذا لم تجربي هذا النوع من الخبز من قبل، فتأكدي من اللحاق به لترى بنفسك النتائج الممتازة.
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجربة الوصفات الموضحة أعلاه بأمان:
- أضف البصل المفروم بدلاً من ذلك البصل الأخضروكذلك البقدونس والشبت - ستكون الرائحة ببساطة لا تصدق ؛
- يمكن أن تكون الإضافات أي شيء - الفطر المقلي ولحم الخنزير والطماطم المجففة بالشمس والثوم. لكن لا تبالغي في الكمية، وإلا فلن ترتفع العجينة جيداً؛
- الملح لخبز البطاطس لا يقل أهمية عن المكونات الأخرى. نقصه يؤدي إلى تفاقم الطعم بشكل حاد.
كان خبز البطاطس هو الخبز الأول الذي خبزته على الإطلاق. ثم استخدمت كتاب داريا تسفيك، الذي أعطته لي حماتي، وقمت بخبز الخبز بدقة وفقًا للوصفة. اتضح أنه رائع! منذ ذلك الحين، قمت بإعداد هذا الخبز عدة مرات وقمت بالفعل بإجراء بعض التعديلات بنفسي. في الأصل، تم رش الخبز ببذور الخشخاش، لكنني أحبه بشكل أفضل مع الأعشاب - إنه ألذ وأكثر عطرية. الفتات طرية جدًا ولا تفسد لفترة طويلة، على الرغم من أن هذا الخبز لا يدوم طويلاً بالنسبة لي. أنصحك بشدة بخبزها.
لخبز خبز البطاطس في الفرن، نحتاج إلى الدقيق والحليب (الحليب الرائب) والخميرة الجافة والملح والسكر والبطاطس المسلوقة والزبدة. سنحتاج أيضًا إلى بيضة لدهنها بالفرشاة وخليط من الأعشاب العطرية للرش.
سخني الحليب قليلاً وأضيفي السكر والخميرة وقلبي.
أضف نصف كمية الدقيق والملح والبطاطس المسلوقة المبشورة على مبشرة متوسطة الحجم. امزج مرة أخرى.
أضف الزبدة المذابة إلى العجينة. أضف الدقيق المتبقي تدريجياً.
اعجنيها لتحصلي على عجينة ناعمة لا تلتصق بيديك. قد تحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.
بعد مرور ساعة يتضاعف حجم العجينة.
انقل العجينة إلى حصيرة سيليكون أو ورق زبدة، وادهنها بالبيض المخفوق ورشها بخليط الأعشاب.
نشعل الفرن على درجة حرارة 210 درجة ونضع الخبز في فرن دافئ. اخبزي خبز البطاطس في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم إذا كان الجزء العلوي يحمر كثيرًا، غطي الخبز بورق وخففي درجة الحرارة إلى 180 درجة. أخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى. تحقق من الاستعداد بعصا خشبية. تبريد الخبز على رف السلك.
الخبز لذيذ بشكل لا يصدق ويمكن ببساطة دهنه بالزبدة وتقديمه مع الشاي. كما أنها جيدة للدورتين الأولى والثانية.
بالعافية!!!
اليوم ندعوك لصنع خبز البطاطس. خميرة العجينسيتم تحضيره ليس فقط مع المرق، ولكن أيضًا مع البطاطس المهروسة. يمكن تضمينها في قائمة الصوم.
في الوقت الذي تم فيه طرح آلات الخبز للبيع (وأصبح الخبز محلي الصنع رائجًا)، كنت متشككًا بشأن التكنولوجيا الجديدة، باعتبارها مجرد حيلة تسويقية أخرى. لكن بعد عام أو عام ونصف كنت على استعداد لشرائه، ليس لأسباب اقتصادية أو طعام صحي محلي الصنع، بل اتخذ القرار ببساطة: “أريد لعائلتي أن تأكل خبزًا لذيذًا”.
فتحت آلة الخبز "عصرًا" سعيدًا جديدًا في ممارستي للطهي - العصر اكتشافات مثيرة للاهتماموالاستمتاع بالعملية المثيرة لصنع الخبز.
خلال هذا الوقت جربت العديد من الوصفات المختلفة وخبزت الكثير أنواع مختلفةالخبز - من الخبز الأبيض العادي مع الخميرة الجافة إلى خبز الجاودار المعقد مع العجين المخمر محلي الصنع. لقد وضعته في البنك الخنزير الخاص بي وصفات جيدةخبز الشوفان، خبز الذرة، خبز الحبوب الكاملة، خبز اليقطين، خبز القرع، خبز البصل. لقد طورت تقنية خبز خبز الشيباتا الإيطالي ووصلت بها إلى الكمال...
وبطبيعة الحال، خلال هذا الوقت، ظهرت المفضلة، وخبز البطاطس هو في المراكز الخمسة الأولى. إنه غير عادي تمامًا، على عكس الآخرين - رقيق، ناعم، عطري، نابض، مع مسام كبيرة وقشرة رقيقة. هذا ليس حتى خبزًا، ولكنه نوع من الكعك الخفيف: أضف إليه صحنًا بزيت الزيتون أو طبقًا سلطة خفيفة- ولست بحاجة إلى ابتكار أي شيء آخر لتناول الإفطار أو العشاء.
وبالمناسبة، أنا أصنع هذا الخبز بالبطاطس، مثل معظم الأنواع “الغريبة” الأخرى، في الفرن، وأنصحك أن تفعل الشيء نفسه. ليس لأن ماكينة الخبز لا تستطيع التعامل معها، ولكن فقط من أجل المتعة، لتجربة العملية برمتها من البداية إلى النهاية.
خطوة بخطوة وصفة الصورة في الفرن
مكونات:
- ماء 250 مل,
- بطاطس مهروسة 250 مل,
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.،
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة،
- زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.،
- دقيق فاخر 450 جرام,
- الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
قم بإعداد البطاطس المهروسة عن طريق تصريف كل الماء تقريبًا من البطاطس المسلوقة (ليس من الضروري صنع بطاطس مهروسة طازجة - يمكنك "إعادة تدوير" الطبق الجانبي المتبقي وتحويله إلى خبز). يذوب الملح والسكر في الماء ويضاف زيت عباد الشمس والبطاطس.
خذ كوبين من الدقيق (هذا ما يقرب من 300 جرام) واخلطهما مع الخميرة الجافة سريعة المفعول واعجنهما خليط. أضف الكوب الثالث من الدقيق إلى أجزاء. قد تختلف كمية الدقيق اعتمادًا على مدى رطوبة المهروس واعتمادًا على خصائص الدقيق نفسه، لذا استرشد بنوع العجين - بالنسبة للخبز مع البطاطس، لا ينبغي أن يكون قاسيًا جدًا (لا حاجة لعمل "كعكة" ").
نترك العجينة ترتفع حتى يتضاعف حجمها. نغطي القالب بالعجينة، مع ترك فجوة صغيرة لتدفق الهواء.
انقلي العجينة إلى طاولة مليئة بالدقيق ثم قومي بتشكيلها على شكل كرة، مع الحرص على عدم عجنها أكثر من اللازم. ضعيها على صينية خبز مرشوشة بالدقيق والسميد واتركيها لتتخمر لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
للتأكد من أن الفتات بها مسام كبيرة، اخبزي الخبز في فرن ساخن جداً (300-350 درجة مئوية)، وعندما ينتفخ جيداً، خفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية واستمري في الخبز حتى تتماسك القشرة. بعد ذلك، أطفئي الفرن تمامًا واحتفظي بخبز البطاطس فيه لمدة 10 دقائق أخرى. قم بتقطيع الخبز إلى شرائح عندما يبرد تمامًا (أو تقريبًا تمامًا) لتجنب سحق الفتات.
الخبز مع البطاطس المهروسة: وصفة من ناتاليا