البطاطا المخبوزة في الخبز. كيفية خبز خبز البطاطس في الفرن

قشري البطاطس، قطعيها إلى 4 أجزاء وأضيفي الماء. أضف إلى الماء ورق الغار، زعتر، روزماري، فلفل و 1 ملعقة صغيرة ملح. ضعيها على النار واتركيها حتى تنضج البطاطس.

نصفي الماء من البطاطس، ونترك جانبًا 120 مل من الماء الذي تم سلق البطاطس فيه. اتركي البطاطس حتى تجف قليلًا، ثم اهرسيها باستخدام هراسة البطاطس.

نذوب الخميرة والملح في 120 مل من الماء الدافئ الذي سلق فيه البطاطس. اترك العجينة لمدة 30 دقيقة. ثم تُمزج البطاطس المهروسة مع العجينة وتُخفق حتى تصبح ناعمة وتُضاف زيت نباتيوأضيفي الدقيق تدريجياً. نعجنها لمدة 15 دقيقة باليد أو بمحضرة الطعام. ستكون العجينة لزجة، اتركيها هكذا، غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة في مكان دافئ. قسّم العجينة إلى قسمين، سيكون هذا 2 خبز بطاطس. يُشكل كل جزء على شكل خبز ويوضع على صينية خبز مرشوشة مسبقًا بالذرة أو الدقيق العادي.

تترك العجينة لتتخمر لمدة ساعتين. بعد خبز خبز البطاطسفي فرن محمى على البخار على حرارة 250 درجة لمدة 15 دقيقة، ثم تخبز على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم قم بتغطية الخبز بورق الألمنيوم واخبزه لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

ربما سمع الكثير من الناس أن البطاطس تسمى الخبز الثاني، وكما اتضح، ليس عبثا. إذا أضفت البطاطس المسلوقة ومرق البطاطس إلى عجينة خبز الخميرة الكلاسيكية، فيمكنك خبز خبز غير عادي قليلاً ولكنه لذيذ جدًا وجيد التهوية في الفرن. يسعدني أن أخبركم بكيفية تحضير خبز البطاطس بالحليب في وصفتي المجربة وخطوة بخطوة مع الصور.

مكونات:

حليب - 150 مل؛
مغلي البطاطس – 100 مل؛
البطاطا المسلوقة - 120 غرام؛
خميرة مضغوطة - 25 جم؛
سمنة– 40 جرام
ملح -1 ملعقة صغيرة؛
السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
دقيق القمح – 450 غرام.

كيفية خبز خبز البطاطس في الفرن

للبدء، نحتاج إلى بطاطس مسلوقة دافئة وزبدة لسحقها باستخدام هراسة البطاطس المهروسة. ولا تنسي أن تتركي القليل من الزيت لدهن المقلاة.

نخلط الحليب والمرق الدافئ الذي سلق فيه البطاطس والملح والسكر ونذوب الخميرة في هذا الخليط.

ثم أضيفي البطاطس المهروسة والزبدة إلى الخليط واخلطي كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل من البطاطس.

مع الاستمرار في التحريك نضيف ثلث الدقيق (150 جرام) ونحصل على عجينة سميكة إلى حد ما يجب وضعها في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتفع.

يوجد في الصورة التالية مقطع فيديو خلال هذا الوقت تضاعف حجم العجين ثلاث مرات تقريبًا.

نقوم بخلط بقية الدقيق تدريجياً مع العجينة أولاً، باستخدام ملعقة، وعندما تصبح العجينة أكثر سمكاً، ننقلها من الوعاء إلى طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق ونستمر في العجن لمدة خمس إلى سبع دقائق.

دهن القالب بسخاء (أستخدم مقلاة) بالزبدة. ثم نأخذ العجينة المنقوعة ماء باردوبأيدينا نشكل منها كعكة، ونضعها في منتصف القالب.

لكي يرتفع رغيف الخبز محلي الصنع، نضعه في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.

قبل الخبز، رش خبز البطاطس بالدقيق، لكن هذا ليس ضروريا.

في هذه المرحلة، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك عمل عدة قطع على طول الجزء العلوي من الكعكة بسكين أو دهن الجزء العلوي بالزيت النباتي أو الحليب أو البيض.

وهكذا، عندما يتشكل الرغيف، نضعه في فرن مسخن مسبقاً لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة، وبعد ذلك نخبزه لمدة عشر دقائق أخرى على نار عالية.

قم بإزالة رغيف الخبز الجاهز بعناية من القالب، ودهنه بالماء باستخدام فرشاة المعجنات، ثم غطيه بمنديل من الكتان.

يجب أن تبرد المخبوزات بهذه الطريقة وفي نفس الوقت تبدو وكأنها تنضج تحت المنشفة.

هكذا أصبح خبز البطاطس ذهبيًا ولطيفًا باستخدام مرق البطاطس والحليب.

هنا يمكنك رؤية بنية الخبز المسامية جيدة التهوية على البطاطس المهروسة والمرق.

من المؤسف أن الصورة لا تستطيع أن تنقل الرائحة المغرية للمخبوزات الطازجة وطعمها الرائع والحساس للغاية. حظا سعيدا في خبز مضيفتك وشهية طيبة للجميع.

اليوم ندعوك لصنع خبز البطاطس. خميرة العجينسيتم تحضيره ليس فقط مع مغلي، ولكن مع بطاطس مهروسة. يمكن تضمينها في قائمة الصوم.

في الوقت الذي تم فيه طرح آلات الخبز للبيع (وأصبح الخبز محلي الصنع رائجًا)، كنت متشككًا بشأن التكنولوجيا الجديدة، باعتبارها مجرد حيلة تسويقية أخرى. لكن بعد عام أو عام ونصف كنت على استعداد لشرائه، ليس لأسباب اقتصادية أو طعام صحي محلي الصنع، بل اتخذ القرار ببساطة: “أريد لعائلتي أن تأكل خبزًا لذيذًا”.

فتحت آلة الخبز "عصرًا" سعيدًا جديدًا في ممارستي للطهي - العصر اكتشافات مثيرة للاهتماموالاستمتاع بالعملية المثيرة لصنع الخبز.

خلال هذا الوقت جربت العديد من الوصفات المختلفة وخبزت الكثير أنواع مختلفةالخبز - من الخبز الأبيض العادي مع الخميرة الجافة إلى خبز الجاودار المعقد مع العجين المخمر محلي الصنع. لقد وضعته في البنك الخنزير الخاص بي وصفات جيدةخبز الشوفان، خبز الذرة، خبز الحبوب الكاملة، خبز اليقطين، خبز القرع، خبز البصل. لقد طورت تقنية خبز خبز الشيباتا الإيطالي ووصلت بها إلى الكمال...

وبطبيعة الحال، خلال هذا الوقت، ظهرت المفضلة، وخبز البطاطس هو في المراكز الخمسة الأولى. إنه غير عادي تمامًا، على عكس الآخرين - رقيق، ناعم، عطري، نابض، مع مسام كبيرة وقشرة رقيقة. هذا ليس حتى خبزًا، ولكنه نوع من الكعك الخفيف: أضف إليه صحنًا بزيت الزيتون أو طبقًا سلطة خفيفة- ولست بحاجة إلى ابتكار أي شيء آخر لتناول الإفطار أو العشاء.

وبالمناسبة، أنا أصنع هذا الخبز بالبطاطس، مثل معظم الأنواع “الغريبة” الأخرى، في الفرن، وأنصحك أن تفعل الشيء نفسه. ليس لأن ماكينة الخبز لا تستطيع التعامل معها، ولكن فقط من أجل المتعة، لتجربة العملية برمتها من البداية إلى النهاية.

خطوة بخطوة وصفة الصورة في الفرن

مكونات:

ماء 250 مل,
بطاطس مهروسة 250 مل,
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.،
ملح 1.5 ملعقة صغيرة،
زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.،
دقيق فاخر 450 جرام,
الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

قم بإعداد البطاطس المهروسة عن طريق تصريف كل الماء تقريبًا من البطاطس المسلوقة (ليس من الضروري صنع بطاطس مهروسة طازجة - يمكنك "إعادة تدوير" الطبق الجانبي المتبقي وتحويله إلى خبز). يذوب الملح والسكر في الماء ويضاف زيت عباد الشمس والبطاطس.

خذ كوبين من الدقيق (هذا ما يقرب من 300 جرام) واخلطهما مع الخميرة الجافة سريعة المفعول واعجنهما خليط. أضف الكوب الثالث من الدقيق إلى أجزاء. قد تختلف كمية الدقيق اعتمادًا على مدى رطوبة المهروس واعتمادًا على خصائص الدقيق نفسه، لذا استرشد بنوع العجين - بالنسبة للخبز مع البطاطس، لا ينبغي أن يكون قاسيًا جدًا (لا حاجة لعمل "كعكة" ").

نترك العجينة ترتفع حتى يتضاعف حجمها. نغطي القالب بالعجينة، مع ترك فجوة صغيرة لتدفق الهواء.

انقلي العجينة إلى طاولة مليئة بالدقيق ثم قومي بتشكيلها على شكل كرة، مع الحرص على عدم عجنها أكثر من اللازم. ضعيها على صينية خبز مرشوشة بالدقيق والسميد واتركيها لتتخمر لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

للتأكد من أن الفتات بها مسام كبيرة، اخبزي الخبز في فرن ساخن جداً (300-350 درجة مئوية)، وعندما ينتفخ جيداً، خفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية واستمري في الخبز حتى تتماسك القشرة. بعد ذلك، أطفئي الفرن تمامًا واحتفظي بخبز البطاطس فيه لمدة 10 دقائق أخرى. قم بتقطيع الخبز إلى شرائح عندما يبرد تمامًا (أو تقريبًا تمامًا) لتجنب سحق الفتات.

الخبز مع البطاطس المهروسة: وصفة من ناتاليا

→ صنع خبز البطاطس: وصفات وصور ومراجعات

عند صنع خبز البطاطسالمكون الرئيسي، بالإضافة إلى الدقيق، هو البطاطس نفسها. يتم استخدام كل من البطاطس النيئة المبشورة والبطاطس المسلوقة على شكل بطاطس مهروسة. وفي نفس الوقت لتحضير الخبز المهروس للخبز لا يضاف إليه الحليب.
خبز البطاطس لذيذ جدا وملء. بالتأكيد سوف يزين طاولتك بحضوره.

وصفات

مكونات:

البطاطس (مسلوقة) - 230 جم
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
زبدة - 25 جم
دقيق - 50 جم

اهرسي البطاطس وأضيفي إليها الملح والزبدة وما يكفي من الدقيق للحصول على عجينة طرية. تُقسم العجينة النهائية إلى قسمين وتُصنع من كل منهما كعكة بسمك 5 مم وقطر حوالي 22 سم. تُقطع الكعك إلى 4 أجزاء، وتُوضع على صينية خبز وتُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا على كليهما. الجانبين. قدّمي الخبز المسطح ساخنًا.

خبز البطاطس بالجبن

مكونات:

دقيق - 225 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الخردل - 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق
جبنة شيدر (مبشورة) - 125 جم
بطاطس مهروسة (مبردة) - 175 جم
ماء - 200 مل
زبدة (لدهن القالب)

نخل الدقيق، والملح، ومسحوق الخردل، والبيكنج باودر في وعاء. توضع جانبا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجبن. اخلطي الجبن المتبقي مع البطاطس وأضيفي الماء والزيت. نخلط خليط الدقيق مع خليط البطاطس حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
نرش الطاولة بالدقيق، ونضع العجينة عليها، ونشكل بسرعة كعكة مسطحة بقطر 20 سم، ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونستخدم السكين لعمل صليب على السطح دون تقطيع العجين. يرش بالجبن المحفوظ. يُخبز الخبز المسطح في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
انقل الخبز النهائي إلى رف سلكي واتركه ليبرد. ثم قسميها إلى 4 أجزاء وقدميها مباشرة.

خبز البطاطس بالكمون

مكونات:

خميرة (طازجة) - 10 جم
دقيق - 4 أكواب
مصل اللبن - 1.25 كوب
ملح - 0.7 ملعقة كبيرة. ملاعق
كمون - 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق
بطاطس مهروسة - 200 مل

نسكب الخميرة مع ربع الكمية المحددة من مصل اللبن الدافئ ونتركها لمدة 5 دقائق. ثم نحرك الخميرة ونضيف باقي كمية المصل وكوب الدقيق ونتركها لمدة 30 دقيقة.
ثم أضيفي البطاطس المهروسة والملح وبذور الكراوية إلى العجينة واخلطيها وأضيفي الدقيق المتبقي. اعجن العجينة جيدًا واتركها لتتخمر لمدة 1.5-2 ساعة.
ثم نعجنها مرة أخرى، ونشكل الخبز ونضعه في صينية خبز مرشوشة بالدقيق. اتركيها لتتخمر لمدة 30 دقيقة، ثم قطعيها ودهنها بالكريمة الحامضة. يُخبز الخبز في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة لمدة 45 دقيقة.

خبز البطاطس الأيرلندي

مكونات:

البطاطس (مسلوقة في ستراتها) - 900 جم
البيض (للضرب) - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 125 جم
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
البقدونس (الخضار المفروم) - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
الثوم المعمر (المفروم) - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
كمون - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
الملح والفلفل - حسب الرغبة
القشدة الحامضة - حسب الرغبة

تقشر البطاطس، تهرس، تخلط مع البيض، الزبدة، الدقيق، البقدونس، البصل، الكمون، الملح والفلفل. أضف القشدة الحامضة. تُلف العجينة المُجهزة إلى نقانق وتُقطع إلى 8 أجزاء ويُشكل كل منها على شكل كعكة مسطحة. اغمسي التورتيلا في الدقيق واقليها في الزبدة على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ثم ضعي التورتيلا على طبق وضعي عليها قطع صغيرة من الزبدة.

خبز البطاطس مع جبن الماعز

مكونات:

جبن الماعز (سميك) - 110 جم
دقيق الفطائر - 175 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل حريف - 1/2 ملعقة صغيرة
البطاطس (الحمراء) - 175 جم
بصل أخضر (مفروم فرماً ناعماً) - 4 سيقان
زعتر (أوراق مفرومة) – 1 ملعقة صغيرة
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
خردل محبب - 1 ملعقة صغيرة

نقطع قشر الجبن ونقطعه إلى مكعبات. نخل الدقيق والملح والفلفل في وعاء كبير، مع رفع المنخل إلى الأعلى. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة مباشرة في الدقيق. ثم أضف البصل الأخضر, زعتر مفروم و 2/3 جبنة. ثم امزج كل شيء جيدًا.
اخفقي البيضة مع الحليب والخردل، ثم اسكبي الخليط في وعاء مع خليط البطاطس واعجنيه للحصول على عجينة ناعمة باستخدام ملعقة. انقل العجينة النهائية إلى صينية الخبز وشكلها على شكل كعكة مسطحة بقطر 15 سم، ثم ضعي قطع الجبن في الكعكة المسطحة، ورشيها بالدقيق ورشيها بأغصان الزعتر.
يُخبز الخبز في منتصف فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقدم الخبز دافئاً.

خبز البطاطس مع بذور الخشخاش

مكونات:

البطاطس - 500 جم
ماء (دافئ) - 600 مل
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خميرة (جافة) - 7 جم
حليب - 240 مل
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
دقيق - 600 جم
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
حليب (للدهن) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الخشخاش - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تُسلق البطاطس في ستراتها لمدة 25 دقيقة حتى تصبح طرية. قشر واهرس جيدًا بالشوكة.
صب الماء في وعاء، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر والخميرة. يترك لمدة 5 دقائق ويقلب حتى تذوب الخميرة.
سخني البطاطس والحليب والزبدة والسكر المتبقي والملح في قدر حتى تذوب الزبدة. ثم انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء كبير وحركها.
نخلط الخميرة مع الدقيق ونضيفها إلى خليط البطاطس ونضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة. إذا أصبحت العجينة لزجة جداً، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إليها.
ضعي العجينة النهائية في وعاء، ثم غطيها واتركيها لمدة 75 دقيقة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. دهن طبق خبز صغير مستطيل بزيت دوار الشمس. نعجن العجينة مرة أخرى ونشكلها على شكل رغيف ونضعها في القالب. يغطى ويترك لمدة 45 دقيقة أخرى.
دهن الرغيف بالبيض المخفوق مع الحليب ورشه ببذور الخشخاش. باستخدام سكين، قم بعمل عدة قطع عرضية على الرغيف بعمق 1 سم. اخبز الرغيف في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونه أصفر ذهبي. ضع الخبز النهائي على رف سلكي ليبرد.

خبز البطاطس مع الأعشاب البروفنسالية

مكونات:

البطاطس - 300 جم
خليط أعشاب بروفنسال (جاف) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
دقيق - 400 جم
خميرة (طازجة) - 10 جم
ملح - 2 ملعقة صغيرة

اسلقي البطاطس واسكبي المرق في وعاء وأعدي البطاطس المهروسة. يُسكب 250 مل من مرق عشبة البطاطس وزيت الزيتون ويُضاف الخميرة ونصف الدقيق ويُترك تحت منشفة لمدة 30 دقيقة. ثم أضيفي البطاطس المهروسة والدقيق المتبقي إلى الوعاء. اعجن كل شيء جيدًا ورشي الدقيق وغطيه بمنشفة وضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.
ثم نعجن العجينة وننقلها إلى القالب ونرشها بالدقيق مرة أخرى ونتركها في القالب لمدة 1-1.5 ساعة. يجب التعامل مع القالب بحذر شديد، لأنه إذا تم تحريكه فجأة، فقد تستقر العجينة. يُخبز الخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

كعك البطاطس مع لحم الخنزير المقدد

مكونات:

زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
شرائح لحم مقدد (بدون دهون) - 3 قطع.
الكراث (المفروم ناعما) - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 175 جم
مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
زبدة - 50 جم
بطاطس مهروسة - 125 جم
جبنة بارميزان (مبشورة) - 50 جم
زعتر (طازج مفروم) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
البيض (صفار البيض) - 1 قطعة.
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف لحم الخنزير المقدد والكراث ويُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح مقرمشًا.
ننخل الدقيق والبيكنج باودر، ثم نضيف الزبدة، ونفركهما باليدين حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد المفروم والبصل والبطاطا المهروسة والجبن والزعتر والحليب والملح والفلفل. اعجن كل شيء حتى تحصل على عجينة متجانسة.
ضعي العجينة النهائية على طاولة مرشوشة بالدقيق واستخدمي يديك لتكوين كعكة مسطحة بسمك 0.5 سم، ثم استخدمي قالباً دائرياً بقطر 6 سم لقطع 10 دوائر من العجين. دهنها بالبيض المخفوق واخبزيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 10-15 دقيقة حتى ترتفع الكعك.

خبز الحليب بالبطاطس

مكونات:

حليب - 250 مل
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
خميرة - 40 جم
دقيق - 3 أكواب
زبدة - 100 جم
سكر ناعم - 60 جم
البطاطس (مسلوقة في ستراتها) - 500 جم
الزبيب - 60 جم
البيض - 2 قطعة.
ملح للتذوق

يُذوب السكر والخميرة في الحليب ويُسكب الخليط الناتج في ثلث الدقيق ويُخلط. نغطي العجينة ونتركها تتخمر في مكان دافئ. يُسكب الدقيق المتبقي على السبورة ، ويُصنع انخفاضًا في المنتصف ، ويُوضع فيه الزبدة والسكر البودرة والبطاطس المقشرة والمفرومة والملح والعجين المُجهز ويُعجن العجينة. ثم أضيفي الزبيب المدلفن في الدقيق واخلطي مرة أخرى. نشكل أرغفة صغيرة من العجينة، ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ونتركها جانباً لمدة 20-25 دقيقة في مكان دافئ. ثم دهن الأرغفة بالبيض المخفوق واخبزيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.

دعونا نبدد الأسطورة القائلة بأن الخبز الناعم والرقيق لا يمكن الحصول عليه إلا في ماكينة الخبز. في الفرن العادي، يمكنك خبز خبز "رقيق" مذهل، سره يكمن في عجينة البطاطس. لا يفسد خبز البطاطس لفترة طويلة وله طعم لطيف بالكاد يمكن إدراكه من البطاطس المخبوزة.

معلومات الذوق الخبز والخبز المسطح

مكونات

4 حبات بطاطس (متوسطة الحجم)، مسلوقة في ماء مملح - حوالي 200 جرام؛
150 مل مرق البطاطس
600 جرام دقيق القمح+ للفراش.
الخميرة الجافة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ناعم - 2 ملعقة صغيرة. (ليس أقل من ذلك، وإلا فإن الخبز سوف يتحول إلى فطير، لأن البطاطس "تحب" الملح)؛
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
زيت الزيتون / أي زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
للتزيين: كمون أسود/كمون، سمسم.

طريقة عمل خبز البطاطس

1. اهرسي البطاطس حتى تصبح هريسة ناعمة.

2. قم بتخفيف الخميرة والسكر والملح بشكل منفصل في مرق البطاطس الدافئ.

3. تُمزج البطاطس المهروسة مع الخميرة المخففة في المرق. اهرسيها جيدًا باستخدام الهراسة حتى لا تبقى أي كتل. يُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك.

4. نخل الدقيق إلى المهروس.

5. اعجن العجينة لمدة 15-25 دقيقة، مع ضرب العجينة بقوة على الطاولة. ستكون العجينة طرية ولزجة قليلاً بيديك (للراحة، دهن يديك بالزيت).

6. تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُمد كل جزء ويُلف على شكل رول، ويُرش بالسمسم/الكمون. غطيها بمنشفة/قطعة قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.

7. عندما يتضاعف حجم الأرغفة، ضعيها في فرن مسخن جيداً واخبزيها على حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. يمكنك وضع طبق عازل للحرارة مملوء بالماء على الرف السفلي.

8. الأرغفة الجاهزة لها قشرة كثيفة مقرمشة ولحم "رقيق" عندما تبرد، تصبح القشرة طرية أيضًا.