في حرارة الصيف، لا ترغب في تناول الأطعمة الكثيفة أطباق دسمة. ولذلك، فإنها تكتسب شعبية كبيرة - خفيفة ولذيذة ومنتعشة. والحساء البارد الأكثر شعبية هو أوكروشكا. يعلم الجميع تكوين okroshka مع kvass، وهو أمر بسيط للغاية، لذلك لن يكون إعداد الطبق صعبا، حتى بدون خبرة.

يجدر البدء باختيار المنتجات. لنبدأ باختيار النقانق. في أغلب الأحيان، يتم استخدام النقانق المسلوقة بدون دهون، على سبيل المثال، "Molochnaya" أو "Doctorskaya". يمكنك اختيار خيار آخر، ولكن يجب أن تكون النقانق ذات جودة عالية. لا تحاول "إعادة تدوير" النقانق التي لا طعم لها عن طريق إضافتها إلى أوكروشكا؛ فهذا لن يؤدي إلا إلى إفساد الطبق.

العنصر التالي هو البطاطس. يجب أولاً طهيه حتى يصبح طريًا في القشرة ثم تبريده. بعد ذلك، يتم تقشير البطاطس وتقطيعها. نادرا ما يضاف الجزر المسلوق إلى أوكروشكا.

تحتاج أولاً إلى غلي بيض الدجاج وغليه بقوة. بدلا من بيض الدجاج، يمكنك أن تأخذ بيض السمان. يجب طهيها لمدة 5 دقائق فقط، وخلال هذه الفترة سيتم طهيها.

تأكد من إضافة الخيار الطازج إلى okroshka. يمكنك تناول الخيار المطحون والخيار المسبب للاحتباس الحراري. لكن قد يكون للأرضيات جلد خشن، وفي هذه الحالة يجب تنظيفها. بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تتذكر أن الخيار المطحون يكون مذاقه مريرًا في بعض الأحيان، لذا يجب عليك بالتأكيد تجربته قبل إضافته إلى أوكروشكا.

غالبًا ما يضاف الفجل إلى أوكروشكا، ويمكن تقطيع هذه الخضار إلى شرائح رفيعة أو مبشورة. من الأقل شيوعًا استخدام الفجل بدلاً من الفجل.

الخضر هي أيضا عنصر لا بد منه. من الأفضل أن تأخذ مزيجًا من الخضر المختلفة. يجب إضافة البصل والشبت، وأنواع أخرى من الخضر اختيارية.

يستخدم كفاس لملء. يمكنك شرائه من المتجر أو تحضيره بنفسك باستخدام البسكويت أو مركز الكفاس. لا ينبغي أن يكون المشروب حلوًا. الخيار الأفضل هو ما يسمى بـ "الكفاس الأبيض" المصنوع من بسكويت القمح.

لإضافة نكهة، يتم تتبيل أوكروشكا بالكريمة الحامضة أو المايونيز. غالبًا ما يتم استخدام الخردل والفجل المبشور.

الآن دعونا نتعرف على كيفية تحضير أوكروشكا بشكل صحيح. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى طحن جميع المكونات المعدة. يمكن تقطيعها بسكين أو تقطيعها باستخدام آلات تمزيق خاصة. اختيار خيار الطحن هو مسألة ذوق. الشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات الرئيسية (السجق والخيار والبطاطس والبيض) مقطعة إلى قطع من نفس الشكل والحجم تقريبًا. يجب تقطيع الخضر جيدًا. بعد ذلك، يجب خلط جميع المكونات وسكبها مع كفاس. المرحلة الأخيرة هي تذوق الأوكروشكا بمساعدة التوابل والبهارات.

حقائق مثيرة للاهتمام: يروي الكفاس العطش أفضل من الماء، لأنه يحتوي على أحماض عضوية تحتفظ بالرطوبة في الخلايا. بالإضافة إلى أن الكفاس الطبيعي يحتوي على فيتامينات ب، لذلك فإن هذا المشروب ينظف الأوعية الدموية ويقوي القلب ومفيد للعين ويساعد في مكافحة الأمراض العصبية.

الوصفة الكلاسيكية لأوكروشكا على كفاس مع النقانق

بادئ ذي بدء، إليك وصفة كلاسيكية لأوكروشكا مع النقانق المسلوقة.

• 3-4 بطاطس مسلوقة
• 5 خيار متوسط
• 10 فجل
• 4 بيض مسلوق؛
• 300 غرام. سجق مسلوق
• 1 حفنة كبيرة من الخضر المختلطة؛
• 1-3 ملاعق صغيرة من الخردل (حسب الرغبة، حسب البهارات)؛
• 1.5 لتر من كفاس
• بضع ملاعق من القشدة الحامضة للتقديم.

• 5 بطاطس
• 4 بيضات؛
• 3 خيار
• 250 غرام. السجق؛
• 7-8 فجل.
• 1 حفنة كبيرة من الخضر المتنوعة؛
• 1-2 ملاعق صغيرة من الخردل.
• ملح للتذوق؛
• 200 مل مايونيز
• 1-1.5 لتر من كفاس.

قم أولاً بسلق البطاطس، ستحتاج إلى طهي الخضروات الجذرية في قشرتها حتى تظل كثيفة ولا تنضج أكثر من اللازم. تبرد وتقشر البطاطس الجاهزة.

اسلقي البيض في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه في وعاء به ماء بارد. انتظر حتى يبرد البيض تمامًا. نقوم بمسح القشرة.

إقرأ أيضاً: أوكروشكا الكلاسيكية مع الكفير – 14 وصفة

نقطع البطاطس والبيض والخيار إلى مكعبات صغيرة. نقطع السجق، ويجب أن يتناسب حجم قطع السجق مع حجم قطع البطاطس. قطع الفجل الصغير إلى أرباع بالطول، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة بالعرض. تخلط جميع المكونات المحضرة مع الفجل.

تُقطع الخضار جيدًا وتُضاف 1-2 رشة من الملح وتُطحن باستخدام هراسة خشبية حتى يظهر العصير. اخلطي الخضر مع باقي المكونات.

يُضاف المايونيز والخردل إلى الأوكروشكا ويُخلط جيدًا. ثم أضف الكفاس شيئًا فشيئًا مع التحريك جيدًا. أضف ما يكفي من الكفاس لجعل أوكروشكا بالسمك المطلوب. أضف الملح والفلفل. دع okroshka يقف في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.

أوكروشكا مع النقانق المدخنة

يمكنك تحضير أوكروشكا باستخدام الكفاس مع النقانق المدخنة. هذا الإصدار من الحساء له طعم أكثر إشراقا.

• 4-5 بطاطس
• 4 بيضات؛
• 2-3 خيار
• 1 حزمة كبيرة من الخضر المختلطة (البصل الأخضر، الشبت، البقدونس)؛
• 250 سجق مدخن
• 200 غرام. الكريمة الحامضة؛
• 1.5 لتر من كفاس
• الملح ونكهة الليمون والخردل حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى غلي البطاطس والبيض حتى تنضج. دع هذه المنتجات تبرد وتنظفها. اغسلي الخيار جيداً، إذا كان الجلد خشناً، قشريه.

قطع جميع الأطعمة المحضرة إلى مكعبات صغيرة - البطاطس والبيض والنقانق المدخنة والخيار. مزج. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى أوكروشكا.

اخلطي الكريمة الحامضة مع الخردل وأضيفي 1-3 ملاعق صغيرة من التوابل المحضرة حسب البهارات. أضف القشدة الحامضة إلى okroshka واخلطها. نخفف بالكفاس حتى نحصل على حساء بالسمك المطلوب. يتبل بالملح وعصير الليمون حسب الرغبة.

أوكروشكا "الشتاء" مع الخردل

على الرغم من أن أوكروشكا يعتبر طبقًا صيفيًا، إلا أن الكثير من الناس يحبون طهي هذا الحساء البارد في الشتاء. في الوقت الحاضر، شراء الخيار الطازج في الشتاء ليس مشكلة، ولكن في الأيام الخوالي كان ذلك مستحيلاً. لذلك، تم اختراع وصفة لفصل الشتاء okroshka مع الخيار المخلل ومخلل الملفوف.

اسلقي البطاطس والجزر. دع الخضار تبرد، قشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل ناعماً جداً ونضعه في منخل ونحرقه بالماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي بهارات زائدة. نعصر البصل من السائل الزائد ونخلطه مع البطاطس والجزر.

مقطعة إلى مكعبات صغيرة ورطة. نقطع الملفوف بحيث تكون القطع قصيرة. أضف هذه المكونات إلى المكونات المتبقية. يُضاف المايونيز الممزوج بالخردل إلى الخليط ويُخلط. املأ بالكفاس. طعم وإضافة الملح إذا لزم الأمر. قبل التقديم، يرش مع البيض المسلوق المفروم.

هل تحب الحساء البارد؟ عندما يكون الجو حارًا جدًا في الخارج، يحين وقت إعداد حساء صيفي بارد ومنعش. بالنسبة لي، الشيء الأكثر تفضيلاً في هذه الحرارة هو وصفة الأوكروشكا الكلاسيكية مع النقانق.

بالنسبة لي لا يوجد ألذ في الحر خاصة وأن هناك أصناف كثيرة. هذا هو الطبق الأول في حرارة الصيف، يمكنك تناوله وتناوله عندما تكون درجة الحرارة +39 بالخارج. هناك مزايا مطلقة - لست بحاجة إلى الوقوف أمام موقد ساخن، ولا تحتاج أيضًا إلى بذل الكثير من الجهد. اقطع واخلط واستمتع!

يختار كل معجب مكونات okroshka حسب ذوقه الخاص. المفضلة لدينا هي الوصفة المعتادة مع النقانق. ولكن هناك وصفات مع فيليه دجاجباللسان المسلوق أو لحم الخنزير، كل هذا يتوقف على رغبتك.

كيفية صنع أوكروشكا؟ ما لملء ذلك؟ هناك المزيد من الخيارات هنا! على الكفير أو الكفاس أو مصل اللبن أو عيران. لم يتم أيضًا إلغاء الخيارات التي تحتوي على القشدة الحامضة أو الماء أو المايونيز. آمل الألغام وصفة خطوة بخطوةالصورة ستكون مفيدة لك. وسأعرض لك أيضًا بعض أسرار الطبخ اللذيذ.

تكوين أوكروشكا

ما هو مدرج في okroshka؟ دعونا قائمة المكونات الرئيسية.

• البطاطس المسلوقة – 5 قطع.
• بيضة مسلوقة – 3 قطع.
• سجق (مسلوق)، يمكن استبداله بلسان الدجاج أو اللحم البقري المسلوق – 300 جرام
• الفجل العصير - 4-5 قطع.
• خيار (بدون مرارة) - 3 قطع.
• الخردل - قليلا
• كريمة حامضة محلية الصنع
• ملح، فلفل أسود مطحون
• مزيج من الخضر: الشبت، البصل الأخضروالبقدونس
• كفاس غير محلى، مصل اللبن، عيران أو الكفير

أوكروشكا الكلاسيكية مع سجق كفاس

وصفة لأوكروشكا الكلاسيكية مع نقانق الكفير

• تكوينه وتحضيره متماثلان تمامًا مع الكفاس. في أغلب الأحيان يستخدمون النقانق أو اللسان المسلوق.
• يصنعونها بالكفير والمياه المعدنية، الوصفة لذيذة جدًا! خذ الكفير كامل الدسم واخلطه مياه معدنيةوإضافة حامض الستريك حسب الذوق. لا تنس إضافة الملح حسب الرغبة، لأنه لا يوجد ملح في الكفير أو المياه المعدنية.

Okroshka على وصفة عيران

نسختي المفضلة هي على عيران، أو الاسم الكامل "تان عيران". اطلب هذا المشروب اللذيذ في ممر منتجات الألبان، فهناك الكثير منه معروض للبيع الآن. عيران ما هذا؟ مشروب حليب مخمر عالي الكربونات يتكون من مصل اللبن والكربونات. إذا لم تجربيه، أنصحك بشدة بشرائه وتجربته، ستسعدين. التحضير هو نفسه، فقط كن حذرًا مع الملح - فالمشروب نفسه مالح بالفعل.

وصفة مصل اللبن أوكروشكا

يتم ذلك بشكل رئيسي مع لحم دجاج، وبقية التشكيلة هي نفسها كما هو الحال دائمًا. المصل له متطلباته الخاصة. يجب أن تكون حامضة بدرجة كافية، ولا يتم الحصول عليها فقط بعد تحضير الجبن. إذا كان لديك لعدة أيام، فمن الأفضل غليه وتبريده قبل استخدامه.

السعرات الحرارية في أوكروشكا

كم عدد السعرات الحرارية في أوكروشكا؟ لا يوجد رقم دقيق هنا، كل هذا يتوقف على التكوين. سيكون محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الكفاس حوالي 70 سعرة حرارية، ومحتوى الكفاس مع النقانق حوالي 90 سعرة حرارية. مع الكفير، سيكون محتوى السعرات الحرارية حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مع عيران أو مصل اللبن، سيكون محتوى السعرات الحرارية أقل.

لقد عرضت لك أفضل الوصفاتحساء الصيف البارد التقليدي. إذا أعجبتك، اترك رأيك في التعليقات وشاركها على في الشبكات الاجتماعية. تفضل بزيارة الموقع لرؤية خيارات الطعام الصيفية اللذيذة الجديدة!

لدينا على الفور ارتباطات، على سبيل المثال، بيوم صيفي حار. وفي هذا الوقت لا يمكننا الاستغناء عنه، فهو يساعدنا على الهروب من الحرارة، وفي الوقت نفسه فهو منخفض السعرات الحرارية. في يوم حار، تشعر بالعطش الشديد، ولكنك لا تشعر بالجوع الشديد. الحساء البارد يسير على ما يرام هنا.

اليوم هناك العديد من الوصفات المختلفة لهذا الطبق. وهو يختلف في كل من الملابس وتكوينها. لذوقي، أكثر الخيار الأفضلالاستعدادات الكفير السائل أو كفاس محلية الصنع.

اليوم سنلقي نظرة على 5 وصفات بسيطة ولذيذة جدًا لـ okroshka على kvass مع النقانق. كما أدعوك لتقييم الوصفات.

ربما يقوم الجميع بإعداد أوكروشكا بالكفاس والنقانق. ولكن كيف نجعلها لذيذة حقًا وغنية وسميكة. عندما تأكل جزءًا، فأنت بالتأكيد تريد المزيد.

مكونات:

• سجق مسلوق - 450 جرام.
• بيضة - 4 قطع.
• بصل أخضر - حفنة
• الشبت - 3 أغصان
• ملح للتذوق
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• كريمة حامضة - للتقديم (حسب الرغبة)
• كفاس - 1.5 - 2 لتر

طريقة طهو:

1. قشر الخيار. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

2. يُسلق البيض جيدًا ويُقطع جيدًا.

3. نقطع السجق أيضًا إلى مكعبات صغيرة.

4. نقطع البصل ناعماً.

5. قم بدمج جميع المكونات معًا. أضف الملح إذا لزم الأمر. تخلط جيدا وتصب في الكفاس.

6. ضعيها في أطباق وأضيفي الكريمة الحامضة والشبت المفروم. بالعافية.

أوكروشكا على كفاس مع الخيار الطازج

نحن نقدم لك okroshka بسيطة وسريعة. يمكنك شراء كفاس.

مكونات:

• سجق مسلوق - 450 جرام.
• بيضة - 4 قطع.
• خيار طازج - 2 قطعة. (صغير)
• بصل أخضر - حفنة
• الشبت - 3 أغصان
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح للتذوق
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• القشدة الحامضة (أو المايونيز) - للتقديم (حسب الرغبة)
• كفاس - 1.5 - 2 لتر
• البطاطس – 4 قطع.
• الفجل – 10 قطع.

طريقة طهو:

1. اغسل الخيار جيدًا تحت الماء الجاري. مقطعة إلى مكعبات.

2. اسلقي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

3. اسلقي البيض جيداً ثم قطعيه جيداً.

4. خذ النقانق المسلوقة وقطعها أيضًا إلى مكعبات صغيرة.

5. يُغسل البصل الأخضر والشبت تحت الماء الجاري ويُفرم جيدًا.

6. قم بتقطيع الفجل بشكل خشن.

7. أضيفي الملح والسكر والخردل إلى البصل والشبت. تخلط جيدا حتى يطلق البصل العصير.

9. أضيفي المزيد من الملح حسب الرغبة واخلطي المكونات جيدًا.

10. ضعيها على الأطباق واسكبي الكفاس والقشدة الحامضة (المايونيز) وقدميها.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة مع المخللات

لا يجب تحضير هذا الحساء البارد بشكل صحيح فحسب، بل يجب أيضًا تناوله بشكل صحيح.

مكونات:

• بطاطس مسلوقة – 4 قطع.
• بيض الدجاج - 3 - 4 قطع.
• خيار مخلل - 4 - 5 قطع.
• البقدونس والبصل الأخضر والشبت - حفنة
• كريمة حامضة - للتقديم
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة
• كفاس - 1.5 لتر
• سجق مسلوق – 300 غرام
• الفجل – 10 قطع.
• الثوم - اختياري.

طريقة طهو:

1. بالنسبة لأوكروشكا، قطعي البطاطس المسلوقة إلى مكعبات بحجم 1.5 × 1.5 تقريبًا، لكي يتم تقطيع البطاطس بالتساوي وعدم التفتت، يجب طهيها مسبقًا وتركها لتبرد. ضعي البطاطس المقطعة في وعاء.

2. نقطع الخيار المخلل بنفس الطريقة تقريبًا. ونضيفها إلى البطاطس.

3. أضف الفجل المفروم هنا.

4. نقطع النقانق المسلوقة إلى مكعبات.

5. نقطع البيض المسلوق إلى نصفين ونفصله عن الصفار (سيكون مفيدًا للتتبيلة) ونقطع البياض جيدًا ونضيفه إلى قاعدتنا.

6. نخلط جميع المكونات جيداً ونغطيها ونضعها في الثلاجة.

7. اعجن صفار البيض وأضيفي الخردل حسب الرغبة واطحنيه حتى يصبح ناعمًا ثم ضعيه في الثلاجة.

8. عادة ما يتم تحضير الصلصة الخضراء قبل التقديم، خذ الشبت والبصل الأخضر والديك، واشطفها تحت الماء الجاري، ثم قطعها جيدًا (إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الثوم)، والملح، واخلطها واضغط عليها برفق باستخدام هراسة حتى تنضج. عصير الافراج عن الخضر، لا سحق ضرورة كبيرة.

9. عند تقديم الطبق ، ضعي صلصة الصفار والخردل على طبق وأضيفي القليل من الكفاس حسب الرغبة حتى يتناثر الخردل تمامًا.

10. أضيفي الخضار المقطعة والأعشاب واخلطيها وخففيها بالكفاس البارد إلى السمك المطلوب.

من المعروف أن Okroshechka يتم تقديمه مع القشدة الحامضة. طبقنا جاهز. بالعافية!

أوكروشكا اللذيذة مع نقانق الصيد

سنحتاج إلى:

• البطاطس – 200 غرام.
• خبز كفاس – 1 لتر.
• الفجل – 2 قطعة.
• الخيار – 1 جهاز كمبيوتر.
• نقانق الصيد – 2 قطعة.
• الشبت - حسب الرغبة
• البصل الأخضر - حسب الرغبة
• بيض الدجاج – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. أولاً، قم بغلي البطاطس في ستراتها. اغسل البطاطس واتركها حتى تغلي.

2. اسكبي الماء في وعاء آخر واتركي البيض حتى يغلي. سوف ينضج البيض لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك نملأه بالماء البارد.

3. اغسل الفجل والخيار والأعشاب.

4. نبدأ بتقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة (يمكنك قطع الجلد)

5. ثم قطع ذيول الفجل وقطعها حسب الرغبة.

6. عندما يصبح البيض جاهزًا، أزيلي قشرته واقطعيه جيدًا.

7. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

8. قطع النقانق إلى قطع مستديرة (أو حسب تقديرك).

9. أحضري قدرًا كبيرًا وضعي فيه جميع المكونات. الملح حسب الذوق، يمكنك حتى إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون. تخلط جيدا.

10. ثم نقطع الخضر جيدًا: الشبت والبصل الأخضر (يمكنك استخدام البقدونس).

11. صب الكفاس في المقلاة واخلط كل شيء جيدًا. يُسكب في طبق ويُضاف الأعشاب حسب الرغبة. غالبًا ما يتم تناول أوكروشكا مع القشدة الحامضة، ولكن يمكنك إضافة المايونيز. بالعافية.

وصفة الفطر

تعتبر الفطر والشانتيريل وفطر المحار مثالية للطهي. إذا قررت صنع الحساء مع الفطر المجفف، ثم عليك نقعها طوال الليل في وعاء من الماء.

مكونات:

• الفطر (فطر) - 200 غرام.
• سجق مسلوق – 200 غرام
• بيض الدجاج – 4 قطع.
• خيار طازج - 2-3 قطع. (مقاس متوسط)
• الفجل الطازج – 6-7 قطع. (مقاس متوسط)
• البطاطس – 4 قطع. (مقاس متوسط)
• البصل الأخضر - حسب الرغبة
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة
• خبز كفاس - 2 لتر (غير محلى)
• ملح للتذوق
• كريمة حامضة - للتقديم

طريقة طهو:

1. اغسلي الفطر، وأضيفيه إلى قدر به ماء، وضعيه على نار متوسطة، وتأكدي من جاهزيته من وقت لآخر. عندما تصبح جاهزة، ضعها في مصفاة لتصريفها. نحن لا نسكب المرق ، سيكون مفيدًا لاحقًا.

2. في مقلاة أخرى، قومي بطهي البيض. عندما تصبح جاهزة، اتركها في الماء البارد.

3. نحتاج أيضًا إلى غلي البطاطس في ستراتها. بعد أن تنضج البطاطس وتبرد، استخدمي سكينًا لتقشيرها لوح التقطيعنقطعها إلى مربعات صغيرة ونضعها في وعاء عميق.

4. ثم قم بإزالة الفيلم من النقانق وقم بتفتيته إلى مكعبات.

5. نقطع البيض جيدًا.

6. اغسلي الفجل والخيار وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة.

7. بعد الغسيل، قطعي الخضر جيدًا.

8. ضعي جميع المكونات في وعاء واحد.

9. لقد جف الفطر، قطعيه كما تريدين. أضف إلى المنتجات الأخرى.

10. أثناء تحضير صلصة الحساء، ضعي المكونات في الثلاجة.

11. في وعاء عميق، اصنعي مزيجًا من الكفاس ومرق الفطر والقشدة الحامضة (يمكن إضافة الفجل حسب الرغبة).

12. امزجي كل شيء جيداً حتى تتشكل عجينة متجانسة. ثم ضعه في الثلاجة.

13. عندما تبرد جميع المكونات، أخرجيها من الثلاجة واخلطيها. ملح للتذوق. ونسكبها في أطباق.

بالعافية!!!

يقوم كل طباخ بإجراء تغييرات على وصفات الأطباق الشعبية، أو تعديلها حسب ذوقه أو استبدال بعض المنتجات بسبب غيابها العادي. حدث هذا مع okroshka، والتي يوجد منها ما لا يقل عن اثني عشر نوعًا - على أساس مصل اللبن، وعلى الكفير، وعلى المياه المعدنية، وما إلى ذلك. ومع ذلك، لا يوجد سوى okroshka حقيقي واحد، وهو okroshka على أساس الكفاس. وهذا هو الأساس الذي يضمن الوفاء الوظيفة الأساسيةهذا الحساء البارد منعش خلال حرارة الصيف. بعد كل شيء، ما هو أفضل ما ينعشك؟ بالطبع، كفاس بارد! يمكن تغيير المكونات المتبقية حسب تقديرك، لكن المجموعة القياسية من البيض والبطاطس والخيار الطازج واللحوم (أو النقانق) لن تخذلك بالتأكيد.

مكونات

• 2-3 خيار متوسط
• 250 جرام سجق مسلوق
• حفنة من الخضر المختلفة
• 3 بيض دجاج
• 3-4 بطاطس
• القشدة الحامضة (المايونيز)
• ملح للتذوق

تحضير

1. دعي البطاطس والبيض ينضجان. لتوفير الوقت، ابدأ بالقطع. نغسل الخيار الطازج ونقطعه من الجانبين، ونتذوق المرارة. من الأفضل قطع القشرة شديدة الصلابة باستخدام مقشرة الخضار. نقطع الخيار إلى مكعبات ونضيفه إلى المقلاة.

2. نقطع النقانق المسلوقة إلى مكعبات. يجب أن تكون جميع التخفيضات في okroshka هي نفسها. الحليب أو نقانق الطبيب سيفي بالغرض. من الأفضل عدم استخدام النقانق مع شحم الخنزير أو شحم الخنزير، ولكن مرة أخرى، كل شيء على حدة. ضع النقانق المفرومة في المقلاة.

3. خذ الشبت الطازج والبقدونس والبصل الأخضر لأوكوشكا. شطف الخضر واتركها حتى تجف. نقطع الشبت والبقدونس جيدًا.

4. يُقطع البصل الأخضر ويُخلط مع الملح ويُطحن حتى يفرز البصل عصيره ويذوب الملح جزئيًا.

5. قشر البيض المسلوق وقطعه إلى مكعبات ثم ضعه في قدر وأضف الأعشاب المفرومة هناك.

6. قشري البطاطس المسلوقة وقطعيها إلى مكعبات. تصب في قدر. تم الانتهاء من قطع okroshka. يمكنك أيضًا إضافة الفجل الصغير إلى okroshka. تخلط المكونات المفرومة وتذوق الملح. يمكنك أيضًا إضافة التوابل للنكهة.

يتم تقديم أوكروشكا الكلاسيكية مع كفاس في أجزاء. أولاً، ضع عدة ملاعق في طبق عميق، ثم املأها بالكفاس. يمكنك أيضًا إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز أو عصير الليمون أو حامض الستريك. يضيف بعض الذواقة الخردل.

ملاحظة للمضيفة

1. هناك سعر معتدل، ولكن يستحق الاهتمامنوع النقانق – مسلوقة مدخنة. يختارها العديد من الأشخاص حصريًا لـ okroshka، نظرًا لأن القطع أنيق، يمكن جعل القطع صغيرة جدًا - من الصعب تقطيع okroshka للطبيب والحليب بهذه الطريقة. هناك عيب واحد - لن يكون قوام الحساء البارد طريًا مثل النقانق المسلوقة الكلاسيكية.

2. كيف يتم تحويل البيض إلى مكعبات من أجل تشويه الصفار إلى الحد الأدنى؟ قم بتبريد السكين جيدًا واغمر الشفرة في الماء المثلج بشكل دوري. ويفضل تقطيع الخضر بمقص الطهي، فتكون العملية سريعة والنتيجة جمالية.

3. يعتبر kvass الحامض أكثر ملاءمة لـ okroshka من kvass الحلو، ولكن إذا اشتريت هذا النوع من kvass، فيمكن تعديل مذاقه بسهولة حمض الستريك. لا ينصح باستبداله بالخل. يعد الفجل الحار إضافة جيدة: فهو يحيد الحلاوة ويعطي السائل حموضة - تقريبًا كما هو الحال في المشروبات الغازية الخفيفة. سيتم توفير تأثير مماثل من خلال الفجل المبشور مع نكهة لاذعة، ولكن لا يمكن استخدام الفجل الأسود.

4. هناك مكونات غير مناسبة على الإطلاق في هذا الطبق الأول. وتشمل هذه الطماطم والثوم. لكن الزيتون وقشر الليمون المبشور، على العكس من ذلك، يتناسبان بشكل جيد معها.

مرحبا جميعا! Okroshka هي ملكة الصيف الحقيقية. الصيف لا يكتمل بدونه. فهو يساعدنا على الهروب من الحرارة وهو منخفض السعرات الحرارية. واليوم سنكشف عن أسرار هذه اللذيذة، طبق الصوموسنخبرك بكيفية تحضير أوكروشكا على أساس الكفاس مع النقانق وفقًا للوصفة الكلاسيكية. إذا كنت تحب هذا النوع من الطعام، فقد سبق أن تناولنا هذا الخيار في مقال سابق، تفضل بالدخول والقراءة.

لمثل هذا الحساء البارد، يمكنك جمع الخضار من حديقتك أو شراء الأعشاب الطازجة والخيار المقرمش والفجل ونقانق الطبيب المفضلة لدى الجميع من المتجر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبداله بالدجاج المسلوق أو اللحم. إذا كنت تحب طبق غذائيويمكن استبعاد منتجات اللحوم.

من الأفضل أن تصنع الكفاس بنفسك في المنزل ؛ فهو دائمًا لذيذ ولاذع. نحتاج إلى منتج آخر لـ okroshka - البيض محلي الصنع أو المشتراة.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق اللذيذ المصنوع من الكفاس والنقانق في 100 جرام حوالي 80 سعرة حرارية.

قائمة طعام:

الوصفة الكلاسيكية لأوكروشكا مع كفاس

اليوم لدينا الطبق الصيفي الروسي المفضل لدينا. سنقوم بإعداده بشكل صحيح باللغة الروسية، والأجانب لا يفهمون أوكروشكا، ربما لأنهم يأكلونه في المطعم، وليس في المنزل. عندما يكون الجو حارًا، في الطبيعة، ستسكب لنفسك هذا الحساء ولا يوجد شيء أفضل في العالم. لذيذ.

دعونا نطبخ.

مكونات:

• بطاطس مسلوقة - 3-4 قطع
• خيار - 4-6 قطع.
• الفجل - 10 قطع.
• بيض الدجاج المسلوق - 4 قطع
• سجق مسلوق أو لحم مسلوق - 300 جم
• حفنة جيدة من الشبت والبصل الأخضر
• الخردل - 1-3 ملاعق صغيرة
• الثوم اختياري
• أوكروشيشني كفاس -1.5 لتر

طريقة طهو:

1. لتحضير قاعدة الأوكروشكا، قطعي البطاطس المسلوقة إلى مكعبات. لكي يتم تقطيعها بالتساوي ولا تتفتت، يجب غليها مسبقًا وتركها لتبرد تمامًا. ضعه في وعاء عميق.

2. بنفس الطريقة، قطعي الخيار الطازج إلى مكعبات وأضيفيه إلى وعاء البطاطس.

3. ضع الفجل المفروم هناك.

4. إذا قررت طهي أوكروشكا بنسخة اللحوم، قم بتقطيع النقانق المسلوقة أو اللحم المسلوق إلى مكعبات، ويجب غليها في اليوم السابق وتبريدها. ووضعها أيضًا في وعاء.

5. قطعي البيض المسلوق إلى نصفين وافصلي الصفار. نضع الصفار جانبًا في الوقت الحالي وسنستخدمه لتحضير صلصة أوكروشكا. نقطع البياض جيدًا ونضيفه إلى قاعدتنا. اخلط جيدا.

6. قاعدة okroshka جاهزة ويمكن تحضيرها مسبقًا لعدة أيام. قم بتغطيته بغطاء ووضعه في الثلاجة.

7. اهرسي صفار البيض وأضيفي الخردل حسب الرغبة واهرسيه. سيكون هذا هو ضمادنا الأساسي. بسبب الخردل سيكون قويا ويعطي الطبق طعما خاصا وبهارا. ويمكن أيضًا تحضيره قبل عدة أيام.

8. نقطع الخضر والشبت والبصل الأخضر مع الرأس ويمكن إضافة القليل من الثوم المفروم.

9. يُملح الخضار ويُحرَّك ويُضغط قليلاً باستخدام الهراسة حتى يفرز الخضار العصير. ليست هناك حاجة لسحقها كثيرا.

10. عند تقديم الأوكروشكا، ضعي القليل من صلصة الصفار والخردل على الطبق حسب الرغبة. أضف القليل من الكفاس. حرك حتى يذوب الخردل تمامًا.

11. ثم أضيفي الخضار والأعشاب المقطعة. يقلب ويخفف بالكفاس البارد إلى السماكة المطلوبة. يجب أن تكون الخضار والكفاس باردة.

12. عادة ما يتم تقديم أوكروشكا مع القشدة الحامضة.

طبقنا جاهز. أريد أن أتمنى لك شهية طيبة. الاستعداد والمحاولة.

شوربة باردة مع السجق والخيار الطازج

هذا الطبق سريع وسهل التحضير. لأي okroshka نحتاج إلى قاعدة. ستشمل نسختنا الخضار والنقانق المسلوقة.

يبدو أن حساءنا البارد هزيل ومرضي.

مكونات:

• خيار - 4 قطع.
• بيض - 10 قطع
• سجق مسلوق - 500 جرام
• حفنة من الشبت والبصل الأخضر
• مايونيز أو كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق
• كفاس - 1.5 لتر

طريقة طهو:

1. أولا وقبل كل شيء، قطع البصل والشبت. مكان في وعاء المينا. رشي الخضار بالملح واهرسيها قليلاً باستخدام الهراسة، ثم ستكتسب المزيد من النكهة.

2. ابشري الخيار والبيض على مبشرة خشنة. وهذا سوف يعطي okroshka المزيد من النكهة.

3. حشو لحم أوكروشكا - سجق. نقطعها إلى مكعبات بحيث يمكن الشعور بها على اللسان.

4. أضفه إلى المقلاة مع المكونات الأخرى.

5. أضيفي المايونيز أو الكريمة الحامضة إلى الخليط. مزج.

6. يُسكب الكفاس ويُخلط جيدًا مرة أخرى. أوكروشكا لدينا جاهزة.

يمكنك استبدال الكفاس بالماء العادي مع الليمون والقليل من السكر أو الخل. اتضح أنه لذيذ جدًا أيضًا. جربها.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفجل والبطاطس إلى okroshka.

7. ضع الأوكروشكا النهائي في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك. تستطيع الأكل. اطبخ من أجل صحتك حسب وصفتنا، أعتقد أنها ستعجبك.

شهية طيبة للجميع!

أشهى أوكروشكا على الكفاس مع الفجل

طبخ طبق تقليديالمطبخ الروسي الوطني والحساء البارد. ماذا يمكن أن يكون ألذ من أوكروشكا في يوم حار؟ هذا مزيج من الخضار المفرومة ناعماً و أعشابمتبل بصلصة أوكروشكا الخاصة ومليئة بالكفاس.

مكونات:

• الشبت -1 حفنة
• البقدونس -1 حفنة
• الفجل -2 قطعة.
• خيار - 1-2 قطعة
• بيض مسلوق - 4 قطع
• النقانق -200 غرام
• بطاطس مسلوقة - 2 قطعة
• بصل أخضر - 2 أغصان
• الفجل دسم - 1 ملعقة كبيرة
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة
• الخل - 1 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• كفاس - 1 لتر

طريقة طهو:

بالنسبة لـ okroshka، قم بتقطيع جميع المنتجات إلى شرائح.

1. أولا، دعونا نصنع صلصة أوكروشكا. للقيام بذلك، يجب تقطيع البصل الأخضر جيدًا، وتمليحه، وطحنه مع الخردل والفجل وصفار البيض.

2. ثلاث حبات بطاطس مسلوقة على مبشرة خشنة.

3. خيار طازجمقطعة إلى شرائح.

4. نقوم أيضًا بتقطيع الفجل إلى شرائح.

5. قشري النقانق وقطعيها.

6. ابشري البيض على مبشرة خشنة.

7. نقطع البقدونس والشبت فرماً ناعماً.

8. ضعي جميع المكونات في قدر. يُسكب الكفاس في أوكروشكا المُجهزة ويُقلب.

9. أضيفي الصلصة تدريجياً مع التحريك المستمر والتذوق.

10. أضيفي الملح وملعقة صغيرة من السكر والقليل من الخل. مزج.

11. أوكروشكا لدينا جاهزة. تصب في طبق عميق. يمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة أو المايونيز.

شهية طيبة ويوم لذيذ للجميع!

كيف لطهي أوكروشكا بسيطة مع النقانق

ستتعلم في هذا الفيديو كيفية الطبخ بسرعة وسهولة اوكروشكا اللذيذةعلى كفاس. شاهد وصفة الفيديو.

شكرا للجميع!!! وشهية طيبة!!!

اتضح لذيذ جدا!

كيفية صنع كفاس محلي الصنع لـ okroshka

نظرًا لأن وصفاتنا اليوم مع الكفاس، أريد أن أقدم لكم تحفة طهي حقيقية لذيذة من هذا المشروب. الكفاس الحامض الخاص مناسب لـ okroshka، وليس الكفاس الحلو الذي يتم شراؤه من المتجر. على الرغم من أن المتجر بدأ الآن في بيع الكفاس لهذا الطبق.

دعونا نصنع معك كفاس محلي الصنع، فهو لذيذ جدًا ويروي عطشك جيدًا.

مكونات الكفاس:

• المفرقعات خبز الجاودار - 200 غرام
• الماء المغلي - 3 لترات
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق الجاودار - قليلاً
• ليمون - 1 قطعة.
• السكر والزبيب حسب الرغبة

تحضير:

1. صب الماء المغلي على 200 جرام من البسكويت المجفف بالفرن.

2. بعد أن يبرد الماء ويتحول إلى اللون البني، يجب تصفيته.

3. صفي البسكويت وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الخميرة قليلاً دقيق الجاوداروالليمون.

4. اتركها تتخمر لبعض الوقت.

5. بعد ظهور الرغوة البيضاء، أضيفي السكر والزبيب. يشير هذا إلى أن عملية التخمير قد بدأت بالفعل.

6. صفيه بسرعة وأدخليه إلى الثلاجة، أوقفي عملية التخمير.

لدينا kvass جاهز ويمكن استخدامه في okroshka.