أثناء الاستجمام في الهواء الطلق، بالإضافة إلى الكباب، هناك خضروات يمكن طهيها على النار. الخضار المشوية على الشواية تصبح طرية ولذيذة وعطرية.

خضار متبلة على الشواية

يتم طهي الخضار الطازجة على الشواية في ماء مالح لمدة 35 دقيقة. يجعل أربع حصص، محتوى السعرات الحرارية – 400 سعرة حرارية.

ماذا تحتاج:

• اثنين من الكوسة.
• 1 ملعقة من الخل البلسمي.
• 2 باذنجان
• نصف كومة صلصة الصويا؛
• 4 طماطم
• 3 فلفل حلو
• ثلاثة بصل
• تفاحتين؛
• خضرة.
• بهارات؛
• رأس الثوم
• نصف كومة الزيوت النباتية

كيف تطبخ:

1. اغسل كل شيء وقشر البصل والثوم وأزل البذور من الفلفل وسيقان الكوسة والباذنجان.
2. شريحة. إزالة البذور من التفاح وتقطيعها إلى شرائح.
3. يُسحق الثوم ويُمزج مع الزيت والخل وصلصة الصويا.
4. أضف التوابل مع الأعشاب المفرومة جيدًا والملح.
5. ضعي الخضار في التتبيلة واتركيها لعدة ساعات. لا تنسى أن تحرك.
6. ضعي الخضار المخللة على شبكة الشواية واشويها على الفحم الساخن لمدة 20 دقيقة. اقلب الشواية.

يمكنك تقديم الخضار على الشواية ليس فقط كطبق مستقل، ولكن أيضًا كمقبلات مع اللحوم.

خضروات مشوية مع جبنة أديغي

المكونات المطلوبة:

• اثنين من الكوسة.
• 150 جرام طماطم كرزية
• 150 جرام جبن
• رأسين من الثوم؛
• ستة ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. وعصير الليمون.
• حفنة من المساحات الخضراء.

خطوات الطبخ:

1. نقطع الكوسة بشكل طولي، ونستخرج اللب باستخدام ملعقة.
2. اخلطي 3 ملاعق من صلصة الصويا مع ملعقة من عصير الليمون وملعقة من الزيت.
3. نسكب الصلصة المحضرة فوق الكوسة ونتركها لتتبل.
4. نقطع الطماطم إلى نصفين ونقطع الجبن إلى مكعبات كبيرة ونقطع رأس الثوم ونقطع الأعشاب. امزج كل شيء.
5. اصنعي ماء مالح من الزيت المتبقي والعصير وصلصة الصويا، ثم اسكبيه فوق الخضار والجبن.
6. ضع الكوسة المخللة على الشواية مع وضع الشق لأسفل؛ لا ينبغي أن تكون الحرارة قوية جدًا حتى لا تحترق الخضروات.
7. بعد 10 دقائق، اقلبي الكوسة وأضيفي الخضار والجبن.
8. نسكب الصلصة المتبقية فوق الكوسة.
9. يُطهى لمدة خمس دقائق حتى ينضج الجبن والخضروات.
10. يُقشر الرأس الثاني من الثوم ويُقطع ويُرش فوق الخضار المحضرة.

مكونات:

• اثنين من الكوسة.
• اثنين من الباذنجان
• حبتان من الفلفل الحلو؛
• بصل كبير؛
• 300 غرام فطر
• 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ستة فصوص من الثوم؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخل
• 4 ملاعق صلصة الصويا.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اصنعي التتبيلة: اخلطي الثوم المهروس مع الخل وصلصة الصويا والزيت وقلبي.
2. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونضعها في كيس محكم. يُسكب التتبيلة ويُربط الكيس بإحكام ويُرج.
3. نتركها منقوعة لمدة ساعة مع التقليب والرج من حين لآخر.
4. مكان في احباط والتفاف. يمكنك صب القليل من ماء مالح هناك.
5. أخبز في احباط لمدة 35 دقيقة.

هناك ثلاث حصص، محتوى السعرات الحرارية في الطبق 380 سعرة حرارية.

المكونات المطلوبة:

• ليمون؛
• بهارات؛
• حفنة من المساحات الخضراء
• 4 بصل
• 4 باذنجان
• 8 طماطم
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت
• 4 فلفل رومي.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الخضار وقشر البصل.
2. شواء على كلا الجانبين لمدة 4 دقائق.
3. صب فوق الخضار ماء باردوإزالة الجلد. قطع سيقان الباذنجان وإزالة البذور من الفلفل.
4. تُقطع بشكل خشن وتُمزج مع الأعشاب المفرومة ويُضاف الزيت والبهارات والملح ويُسكب فوق عصير الليمون.

يقدم مع اللحم المشوي.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 80 دقيقة

إذا ذهبت في نزهة أو إلى دارشا في الصيف، فمن المحتمل أن تطبخ شيئًا ما على الشواية. بادئ ذي بدء، سيكون اللحوم أو. ومن الأفضل خبز الخضار كطبق جانبي. سأوضح لك اليوم مدى روعة الخضروات المشوية على الشواية. لقد قمت بإعداد وصفة مع صورة خصيصًا.
يمكنك استخدام خضروات مختلفة للطهي تجدها في حديقتك أو تشتريها من المتجر.
قبل أن نبدأ في تحميص الخضار، سنقوم بتتبيلها.
وقت التحضير: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
العائد: 5 حصص.



مكونات:
- الباذنجان 2-3 قطع،
- بصل 2 قطعة،
- الفلفل الحلو 4 أشياء.,
- كوسة صغيرة 2 قطعة،
- الكيزان الشباب ذرة حلوه 2 قطعة،
- طماطم صغيرة 3-4 قطع،
- فطر طازج 200 جرام،
- الثوم حسب الذوق،
- صلصة الصويا 100 مل،
- قليل من الملح،
- زيت نباتي 100 مل،
- عصير ليمون 2-3 ملاعق كبيرة. ل.،
- باقة ريحان أحمر،
- البقدونس والجرجير حسب الرغبة.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

بمجرد أن تقرر نوع الخضروات التي ستشويها، اشطفها جيدًا. قطع سيقان الباذنجان. نقطع الباذنجان إلى دوائر.




نزيل البذور من الفلفل الحلو ونقطعه إلى شرائح كبيرة. يقطع البصل المقشر إلى حلقات.




قطع الكوسة الصغيرة إلى دوائر متوسطة.






املأ وعاءًا عميقًا أو حوضًا بالخضروات المحضرة. نقطع الفطر إلى قطع كبيرة ونضيفه إلى الخضار. قم بتقطيع رؤوس الذرة النيئة الصغيرة (الذرة الحلوة) إلى أجزاء ثم ضعها أيضًا في وعاء. بعد ذلك تحتاج إلى نقع الخضار المتنوعة قليلاً. للقيام بذلك، صب صلصة الصويا والزيت النباتي في وعاء، ورش الخضروات مع عصير الليمون. يرش مع قليل من الملح. للحصول على قشرة ذهبية اللون، يمكنك إضافة ملعقة من العسل السائل إلى الخضار. قم بتمزيق أغصان الريحان الأحمر واخلطها مع الخضار.




اثارة مزيج الخضارويترك لينقع لمدة 20 دقيقة. بالنسبة للتوابل، يمكنك رش الخضروات بمزيج من الفلفل والأعشاب العطرية الأخرى (الزعتر وإكليل الجبل).










على شواية الفحم، تُخبز الخضار المتنوعة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قد تختلف مدة خبز هذه الخضار. بعض الناس يحبون الخضار المقرمشة (شبه المطبوخة)، بينما يفضل البعض الآخر القطع الناعمة. يمكنك تحضير هذا الطبق حسب رغبتك.




تُقدم الخضار المتنوعة المخبوزة على طبق كبير، ويُرش فوقها الأعشاب إذا رغبت في ذلك.




يمكنك أيضًا خلط فص من الثوم المبشور وزيت الزيتون (50 مل)، ثم رشيه قليلاً على الخضار المحضرة. بعد ذلك، سوف تكتسب الخضروات نكهة جديدة تمامًا.




مع أطيب التحيات، إلبي.
يمكن تقديمه مع الخضار المشوية

من أجل طهي الخضار على الشواية مع العصير والتوابل، نحتاج إلى ماء مالح. لتحضيرها أستخدم زيت الزيتون والبصل والملح والبهارات. بصلةيمكنك بشرها على مبشرة خشنة أو تقطيعها جيدًا. سيكون الثوم جيدًا أيضًا في ماء مالح. يمكن أيضًا تجفيف البصل والثوم. بهارات الخضار وكل ما تحبه بشكل عام مناسب. نخلط البصل والبهارات والملح مع زيت الزيتون.

قبل أن تبدأ في تدخين الخضار، تحتاج إلى صب ماء مالح الناتج عليها. دعهم يجلسون لمدة ساعتين على الأقل لينقعوا. عندما يتعلق الأمر بالنار، يجب أن تكون مبللة جيدًا بالفعل. سأقوم بطهي الخضار على الشواية. أولاً أبدأ بالفطر. أضعهم على الشواية وأغطيهم.

يقلى الفطر على كلا الجانبين (15 دقيقة على كل جانب). مرة أخرى، يعتمد وقت الطهي على حرارة الفحم والمسافة من الشبكة إليهم. عندما يصبح لون الفطر بنيًا ويتوقف عن إطلاق الكثير من العصير، ارفعيه عن النار. الآن حان الوقت لخبز الباذنجان. لقد قطعتهم بالطول، حتى يلتصقوا بشكل أفضل على النار. أضع الشبكة مرة أخرى على الشواية. يقلى الباذنجان على كلا الجانبين لمدة 10 دقائق.

الآن حان وقت الفلفل الحلو. لقد قمت بتقطيعها إلى قسمين (بينما كنت لا أزال أقوم بالتتبيل). انتهى بي الأمر بالحصول على المزيد من الباذنجان، لذا سأقوم بطهي الفلفل مع الفلفل الأزرق المتبقي. أضفت أيضًا الفطر المتبقي وقطعته إلى نصفين. نضع أيضًا كل شيء على الشواية ونخبزه على كلا الجانبين لمدة 10 دقائق.

يمكن أن تكون الخضار المشوية بمثابة طبق جانبي ممتاز لكباب اللحم، أو يمكن أن تكون طبقًا مستقلاً لن يروق للنباتيين فقط.

أي شيء مناسب للقلي: الباذنجان، الكوسا، الفلفل الحلو، الطماطم، الجزر، البصل، البطاطس، القرنبيط، القرع... حتى باستخدام نفس الخضار، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة عن طريق تغيير التتبيلة.

قواعد عامة

كيفية تتبيل الخضار للشواء؟

يعتقد الطهاة ذوو الخبرة أن الخضار لا تحتاج إلى ذلك، وفي الحالات القصوى يمكن رشها بزيت الزيتون والفلفل والملح - وهو ما يكفي للحصول على طبق مشوي لذيذ.

ولكن، إذا كنت تريد طعمًا حارًا، فلا أحد يمنعك من تحضير التتبيلة حسب رغبتك.

من المهم أن تتذكر أن الخضروات نفسها تنتج العصير، لذلك لا تستخدم الصلصات السائلة.

المكونات الأكثر شعبية لإعداد مثل هذه المخللات:

• زيت نباتي؛
• البصل والثوم.
• الخل (البلسمي، التفاح، المائدة، النبيذ)؛
• الفواكه الحمضية (عادة الليمون).

تضاف الأعشاب الطازجة والتوابل والعسل والخضروات المقطعة إلى صلصات الخضار. لمنع قطع التوابل من الاحتراق على الفحم، قم برجها قبل وضعها على الشواية.

وصفات ماء مالح

كلاسيكي

يتطلب هذا التتبيلة البسيطة زيت الزيتون والخل البلسمي واثنين من أغصان الريحان الطازج وثلاثة فصوص من الثوم الطازج وقليل من الماء والسكر والملح. للكيلوغرام من الخضار تحتاج إلى تناول 70 جرامًا من الزيت (يمكنك استخدام أي زيت نباتي يناسب ذوقك) وملعقتين كبيرتين من الخل وربع كوب من الماء.

يتم تحضير الحشوة بهذا الترتيب:

• يُسكب الخل في وعاء ويُضاف الملح ويُضاف السكر والماء ويُخلط جيدًا حتى تذوب حبيبات السكر والملح تمامًا.
• قشر الثوم واقطعه جيدًا بسكين.
• أضف الزيت النباتي.
• أخيرًا، ضعي أوراق الريحان الطازجة المهروسة بين يديك في الوعاء.
• تُسكب صلصة التتبيلة الناتجة فوق الخضار المقطعة وتُمزج بيديك. تترك لمدة نصف ساعة، ثم توضع على الشواية وتطهى حتى تنضج، مع رش باقي التتبيلة أثناء التقدم.

مع الخردل

ستحتاج إلى ملعقة من الخردل وأربع ملاعق من صلصة الصويا ونصف ملعقة من العسل وثلث كوب من الزيت النباتي والثوم والفلفل الأسود المطحون والأعشاب والملح حسب الرغبة.

الاستعداد على النحو التالي:

• يخلط الخردل مع العسل ويطحن جيداً.
• صب في صلصة الصويا والفلفل.
• نقطع الخضر والثوم بسكين ونضعهما في ماء مالح في المستقبل.
• كل ما تبقى هو صب الزيت والحشوة جاهزة.
• نسكب الصلصة فوق الخضار، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة، ثم نبدأ بالخبز.

يضيف الخردل لمسة حارة إلى أي طبق. يمكن استخدامه في ماء مالح للخضروات والفطر.

للباذنجان

ينصح الخبراء بنقع اللون الأزرق مع الفطر. لملء سوف تحتاج:

• زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• خل النبيذ الأبيض – 3 طاولات. ملاعق؛
• الفلفل الأحمر الحار - ¼ جراب؛
• الثوم - بضع فصوص (سحق)؛
• زعتر - 3-4 قرصات؛
• ملح.

نقطع الباذنجان إلى حلقات ونقطع الفطر إلى نصفين ونضيف إليها جميع المكونات ونخلطها وننقعها لمدة 10 دقائق.

للبصل والفلفل الحلو

أفضل ماء مالح لهذه الخضار هو خليط من زيت الزيتون والقليل من عصير الليمون. ستجعلها هذه الصلصة أكثر طراوة، لكنك لن تحتاج إلى نقعها لأكثر من خمس دقائق.

للكوسة

يمكن استخدام هذا التتبيلة ليس فقط للكوسة، ولكن أيضًا للباذنجان والفطر. يحتوي على زيت عباد الشمس وإكليل الجبل المجفف والثوم المجفف والفلفل والملح. أضيفي جميع مكونات الصلصة إلى الخضار المقطعة واخلطيها بلطف.

مخللات زيت الزيتون

العديد من المكونات تتناسب بشكل جيد مع زيت الزيتون:

• ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي، وملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم، والفلفل الحار، والثوم؛
• حبة فلفل رومي مفرومة ناعماً، البصل الأخضرالثوم، قليل من الملح والفلفل؛
• صلصة أوناجي وصلصة الصويا، الفلفل الحارالبصل الأحمر والأخضر والسمسم.
• الفلفل الحار والثوم المفروم والبقدونس وقليل من الملح والبابريكا.

يعد زيت الزيتون أحد المكونات الأكثر شيوعًا للتتبيلة.

مع عصير البرتقال

يمكنك تتبيل الكوسة والاسكواش والباذنجان وأكواز الذرة في هذه الصلصة. وصفة:

• عصير البرتقال الطازج - 1 كوب؛
• فلفل أحمر حار - نصف ملعقة صغيرة؛
• الثوم الطازج - فصين؛
• بذور الشبت - قليل؛
• بابريكا - ملعقة؛
• ملح.

يُقطع الثوم جيدًا بالسكين ويُضاف الباريكا وبذور الشبت والفلفل الحار والملح. يُسكب عصير البرتقال ويُحرَّك.

ماء مالح للخضروات الصلبة

هذا الخيار مناسب تمامًا للفجل والبنجر والجزر، والتي تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي. تكمن صعوبة شويها في أنها تحترق من الخارج ولكنها لم تنضج بعد من الداخل. لتليين هذه الخضار، يتم تحضير حشوة عطرية قبل الخبز. يحتوي على خل الأرز والملح والسكر والتوابل الأخرى حسب الرغبة. نخلط المكونات ونضعها على النار ونتركها حتى تغلي ثم نضع الخضار ونتركها لمدة 10 دقائق. قبل وضعها على الشواية، دهنها بزيت الزيتون.

يتطلب الجزر، مثل الخضروات الصلبة الأخرى، تحضيرًا خاصًا قبل الشوي.

ماء مالح بالعسل

لكل كيلوغرام من الخضار سوف تحتاج إلى المكونات التالية لملء:

• صلصة الصويا - ملعقتان كبيرتان؛
• العسل السائل الطبيعي - 4 ملاعق كبيرة؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
• الخردل - ملعقتان كبيرتان؛
• ملح للتذوق؛
• فصوص - 4 قطع.

تخلط جميع مكونات التتبيلة. نقطع الخضار ونضعها في كيس ونسكب فوقها الصلصة ونربطها ونرجها. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.

مع النبيذ الأبيض

ستحتاج إلى النبيذ الأبيض وصلصة الصويا وعصير الليمون وصلصة الفلفل الحار للتتبيلة. تخلط جميع المكونات وتغمر الخضار المقشرة والمقطعة في الخليط الناتج وتنقع لمدة 10 دقائق. ثم يمكنك إرسالها إلى الشواية.

ماء مالح جاف

قبل شي الخضار، رشيها بالزيت النباتي ولفيها بالبهارات. يمكن أن يكون خليطًا من الفلفل الحلو ومسحوق الخردل والملح. التوابل سوف تعزز طعم الخضار.

يمكن تقديم الصلصة المتبقية بعد النقع مع الخضار المخبوزة الجاهزة.

منذ فترة طويلة لم يكن كباب الخضار أقل شعبية من كباب اللحم. ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الشواء في الهواء الطلق في أيام الصيف؟ يمكنك طهي أي شيء على الفحم: الكوسة، البطاطس، الباذنجان، الفلفل الحلو، الجزر، الطماطم، القرع، الذرة، البصل. ولكي تصبح لذيذة وليست جافة، عليك أن تعرف كيفية مخلل الخضار للشواء.

قواعد عامة

عادة ما تكون تتبيلة الخضار عبارة عن صلصات تتكون من الزيوت النباتية والأعشاب ومجموعة متنوعة من التوابل. ضعي الخضار المغسولة والمجففة والمقطعة إلى قطع أو الخضار الكاملة في الخليط المجهز واخلطيها. وفي بعض الحالات، أضف القليل من العسل.

عادة ما يتكون ماء مالح لتحميص الخضار من المكونات التالية:

• صلصة الصويا؛
• أنواع مختلفةخل؛
• أنواع مختلفة من الزيوت النباتية.
• البصل والثوم.
• الفلفل؛
• ليمون؛
• ملح.

لا ينبغي استخدام الخضار الناعمة أو الناضجة جدًا. يُنصح باختيار أنواع صلبة وغير ناضجة قليلاً.

يمكنك استخدام أي خل: خل المائدة، خل النبيذ، خل التفاح، الخل البلسمي، لكن الطعم سيكون مختلفًا في كل حالة.

يمكنك إضافة الخضار المفرومة والتوابل الجاهزة المختلفة إلى التتبيلة التي قد تحترق أثناء الخبز. لمنع حدوث ذلك، من الأفضل التخلص من الجزيئات الكبيرة قبل وضعها على الشواية.

يمكنك مخلل وخبز خليط من الخضار والخضروات الفردية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن وقت نقع البهارات والقلي قد يختلف باختلاف الخضروات: فبعضها يحتاج إلى وقت أطول والبعض الآخر أقل.

يمكنك تتبيل الخضروات المخصصة للشواء مع الفطر، مثل الفطر.

البهارات الأكثر استخدامًا لتتبيل الكباب

وصفة كلاسيكية

يتم اختيار الخضار حسب الرغبة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تتبيلها معًا ثم خبز الفطر. ستحتاج إلى كيلوغرام من الخضار:

• زيت نباتي (زيتون أو عباد الشمس) - 50 مل؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• ريحان - 1 غصن؛
• إكليل الجبل؛
• ملح.

يُقطع إكليل الجبل والريحان جيدًا ويُعصر عصير الليمون ويُقطع الثوم بأي استخدام بطريقة يمكن الوصول إليها. الجمع بين كل هذه المكونات، إضافة الملح والزيت النباتي.

اغسلي الخضار، قطعيها، ضعيها في كيس، اسكبي فيها صلصة التتبيلة، اربطي الكيس ورجيه. اتركيه لمدة نصف ساعة، ثم يمكنك خبزه بوضعه على رف سلكي أو ربطه على الأسياخ.

صلصة الصويا على أساس

للكيلوغرام من الخضار عليك أن تأخذ:

• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة؛
• خل النبيذ - 2 ملاعق كبيرة؛
• زيت الزيتون أو الخردل أو عباد الشمس - 50 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• كزبرة مفرومة ناعماً - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل المطحون (اختياري)؛
• ملح.

تحضير:

1. يقطع الثوم ويخلط مع الكزبرة ويسكب في صلصة الصويا وخل النبيذ.
2. ملح وفلفل.
3. يضاف الزيت ويقلب.
4. قم بتقطيع أي خضار (حسب الموسم) ووضعها في كيس، ثم اسكب الصلصة فيها، واربط الكيس ورجه.
5. ضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات، ولكن قم بإزالته ورجه بلطف بشكل دوري.
6. أخرج الخضار المخللة من الثلاجة وضعها على رف الخبز.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفطر إلى الخضار.

مع النبيذ الأبيض الجاف

الخضروات التي ستحتاجها هي الكوسة والباذنجان والطماطم والبصل والفلفل الحلو. للتتبيلة:

• 100 غرام من النبيذ الأبيض الجاف؛
• أربعة فصوص من الثوم؛
• الفلفل؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. نقطع الثوم جيداً ونقطع حبات الفلفل.
2. قم بدمج جميع مكونات الصلصة المستقبلية واخلطها جيدًا.
3. قطعي الخضار، يمكنك ترك الطماطم كاملة.
4. نسكب التتبيلة فوق الخضار، ونغطي الوعاء بغطاء ونرجه، ونتركه لمدة ساعة، وبعد ذلك يمكنك البدء في الخبز.

مع زيت الزيتون

هذا ماء مالح بسيط جدًا لتحميص الخضار على الفحم. ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• زيت الزيتون – 70 مل؛
• الخل البلسمي - 2 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة؛
• ريحان - 2 أغصان؛
• ماء 30 مل؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. أضيفي السكر والملح إلى الخل البلسمي، ثم أضيفي الماء وحركي حتى يذوب.
2. أضف الثوم المفروم جيدًا.
3. صب في زيت الزيتون.
4. وضع أغصان الريحان المهروسة باليد.
5. قطع الطماطم والكوسا والفلفل الحلو والبصل والكوسة وغيرها من الخضروات.
6. يُسكب التتبيلة في خليط الخضار ويُخلط بيديك.

بعد نصف ساعة، أخرجي الريحان وضعي الخضار على رف سلكي واخبزيها. رشهم بالتتبيلة المتبقية أثناء تقدمك.

إذا لم يكن لديك زيت الزيتون، يمكنك استخدام زيت عباد الشمس غير المكرر.

مع الزبادي

لهذا التتبيلة تحتاج إلى زبادي طبيعي بدون إضافات. لكوب من الزبادي ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الماء - طاولتين. ملاعق؛
• الكزبرة (يمكنك أن تأخذ البقدونس) - 2 أغصان؛
• الهيل، القرفة، القرنفل - ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الثوم المفروم - ملعقة صغيرة؛
• زنجبيل طازج مبشور - ملعقة صغيرة؛
• ملح.

نخلط جميع المكونات، ثم نسكب الخليط الناتج فوق الخضار المقطعة ونتركها تنقع في البهارات. بعد مرور ساعة، يمكنك البدء بالشواء على الفحم.

مع معجون الطماطم

يشكل معجون الطماطم قشرة شهية على الخضار عند خبزها ويضيف طعمًا فريدًا. يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الناضجة. لتحضير التتبيلة لكل كيلوغرام من الخضار عليك أن تأخذ:

• معجون الطماطم - نصف كوب؛
• زيت نباتي - نصف كوب؛
• نصف ليمونة
• نصف حفنة من البقدونس
• الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة؛
• ريحان - فرع واحد؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة؛
• ملح وفلفل.

تحضير:

1. ابشري قشر نصف ليمونة، واعصري عصير الليمون واخلطيه مع القشر المبشور.
2. أضف إلى الليمون معجون الطماطموالملح والفلفل والخل البلسمي.
3. أضف البابريكا والسكر واخلط كل شيء.
4. يُسكب الزيت النباتي في الخليط الناتج ويُضاف البقدونس المفروم والريحان.
5. نقطع الخضار ونسكب فوقها الصلصة المحضرة ونخلطها جيداً حتى تتغطى كل قطعة بالتتبيلة.
6. أغلق الحاوية وضعها في مكان بارد لمدة 4 ساعات. لا تنس إزالته وتحريكه بشكل دوري.

مع القشدة الحامضة

تعتبر صلصة التتبيلة مثالية لطهي الكوسة الصغيرة على الفحم. إنه سهل التحضير، ولا تحتاجين سوى إلى القشدة الحامضة والثوم والشبت والملح.

يجب تقطيع الثوم والبقدونس مع القشدة الحامضة والملح. نقطع الكوسة بشكل طولي أو إلى دوائر، ثم ندهنها جيداً بالتتبيلة ونتركها منقوعة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يمكنك وضعه على شواية على الوجهين وعلى الشواية.

مع عصير البرتقال

لا ينبغي تحضير هذا التتبيلة بالعصير الذي يتم شراؤه من المتجر، بل بالعصير الطازج. سوف يتطلب المنتجات التالية:

• عدد قليل من البرتقال لصنع كوب من العصير؛
• فصين من الثوم؛
• ملح متوسط ​​أو خشن؛
• الشبت (غصن أو مظلة) ؛
• فلفل أحمر؛
• الفلفل الأحمر المطحون.

إجراءات التحضير:

• نقطع الثوم جيدًا ونضيف الملح والبابريكا والفلفل الأحمر المطحون ونسكب عصير البرتقال ونضيف غصنًا أو مظلة من الشبت.
• نقطع الباذنجان والكوسا والكوسا والفلفل الحلو ونسكب فوقهم صلصة التتبيلة الناتجة.

بعد ساعتين، يمكنك البدء في تحميص الخضار على الشواية.

مع الخردل

لهذا ماء مالح سوف تحتاج:

• ½ ليمون (يمكنك أيضًا استخدام الليمون، لكن الطعم سيكون مختلفًا)؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الماء؛
• فصين من الثوم؛
• ملعقة من خردل ديجون؛
• فرعين من الريحان.
• الفلفل؛
• ملح.

سحق الثوم، وعصر العصير من نصف ليمونة، واقطف أوراق أغصان الريحان واقطعها جيدًا. يُمزج جميع المكونات ويُضاف الخضار المحضرة إلى التتبيلة. قم بتغطية القدر ورجه لتوزيع الصلصة بالتساوي. اتركيه لينقع لمدة ساعة أو ساعتين.

ماء مالح للباذنجان

كثير من الناس يحبون الباذنجان بسبب طعمه اللذيذ، لكنه لذيذ بشكل خاص عند شويه. ولكن قبل الخبز، يجب أن تكون متبلة لمدة 3-4 ساعات على الأقل. أفضل المخللاتللباذنجان:

• زيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب والبهارات حسب الرغبة.
• خل النبيذ، الزيت النباتي، صلصة الصويا، الريحان والثوم.
• النبيذ الأبيض الجاف وزيت الزيتون والفلفل الأسود المطحون.

ماء مالح للكوسة

الكوسة هي خضروات صيفية حقيقية، فهي خفيفة وطرية ومنخفضة السعرات الحرارية. في الأيام الدافئة، من الجيد خبزها بدلاً من اللحوم، واختيار ماء مالح مناسب، على سبيل المثال، من الأعشاب الطازجة:

1. نقطع الشبت والبقدونس ناعماً ونضيف الملح جيداً.
2. انتظر حتى تفرز الخضر عصيرها، وأضف الكوسة المقطعة إلى دوائر، وحركها واتركها تنقع لمدة 20 دقيقة.

يتكون ماء مالح آخر بسيط ولكنه ناجح للغاية من مكونين فقط - الزيت النباتي والثوم:

1. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُترك حتى يسخن.
2. يقطع الثوم ويوضع في الزيت ويقلى حتى تفوح رائحته.
3. أخرج المقلاة من الموقد ودهن قطع الكوسة الصغيرة جيدًا بالطول واتركها لتنقع تحت الفيلم لمدة ساعة ، وبعد ذلك يمكن وضعها على رف سلكي وخبزها.

ماء مالح البصل

اتضح أنه يمكنك أيضًا صنع كباب شيش من البصل. يتم خبزه على الفحم، وهو لذيذ بشكل مدهش، ويمكن تقديمه ليس فقط مع اللحوم، ولكن أيضًا كطبق مستقل.

لتتبيل البصل نحتاج المقادير التالية:

• النبيذ الجاف (الأبيض) - نصف كوب؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• زعتر - زوجان من الأغصان.

يقطع الزعتر ويضاف إلى النبيذ الأبيض. يُقطع البصل إلى أربعة أجزاء ويُرش بالملح والفلفل ويُوضع في النبيذ ويُحفظ في مكان بارد لمدة ساعتين. بعد ذلك، قومي بتشكيل أرباع البصل المخلل على الأسياخ ووضعها على الشواية.

يمكن مخلل البصل صلصة الصويامع البهارات أو رشها بزيت الزيتون ورشها بالتوابل المفضلة لديك.

ماء مالح للبطاطس على الأسياخ

يمكن خبز البطاطس على الفحم دون أي شيء، ولكن تحت ماء مالح سوف يكتسبون طعمًا وعصارة لا تصدق. قائمة المنتجات الضرورية(لكل كيلوغرام من البطاطس):

• عصير ليمون؛
• زيت نباتي (أي) ؛
• البقدونس والكزبرة والشبت.
• ثوم؛
• ملح؛
• فلفل اسود.

خذ مجموعة من الخضر المختلفة واقطعها جيدًا. اعصر العصير من نصف ليمونة. قطع خمس فصوص من الثوم إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. يخلط عصير الليمون والزيت النباتي والأعشاب والثوم ويوضع فيه الدرنات المقشرة والمغسولة والمجففة ويضاف الملح ويخلط جيداً مرة أخرى ويترك جانباً لمدة نصف ساعة. ثم نشكل البطاطس في الأسياخ ونضعها على الشواية.

ليس من قبيل الصدفة أن تُسمى الخضار المشوية بزخرفة المائدة الصيفية: فهي تبدو فاتحة للشهية ومبهجة. لتنويع أذواقهم، يمكنك التوصل إلى ماء مالح بنفسك.