تحضير نعناع الكبد. نقانق الكبد محلية الصنع
كان سجق الكبد طعامًا رخيصًا وبسيطًا ولذيذًا منذ العهد السوفييتي، لكنه أصبح مع مرور الوقت أكثر ازدراءًا وأصبح الكثير من الناس يتعاملون معه كغذاء للقطط والكلاب. وفي الوقت نفسه، من بين الوجبات الخفيفة ذات الميزانية المحدودة، فهي تقريبًا الأكثر مغذية وغنية بالمواد المغذية.
يتم تحضير السجق من الكبد، أي: المعدة، الرئتين، الكلى، القلب، الطحال. يعتبر الكبد نفسه رائعًا لحساء اللحوم، ولكن عند تحضير النقانق صناعيًا وفي المنزل، يجب غليه لمدة ساعتين تقريبًا. وإذا كان فيه جلود وعروق صلبة زادت المدة إلى خمسة. وكل ذلك لأن أحشاء الحيوانات هي بيئة مواتية لتطور البكتيريا المسببة للأمراض للإنسان.
ما هي فوائد سجق الكبد؟
المكون الرئيسي لنقانق الكبد عالية الجودة هو الكبد - يجب أن يحتوي على 30٪ على الأقل. بادئ ذي بدء، بفضلها، هذا المنتج غير المكلف غني جدًا بالمواد المغذية. يحتوي سجق الكبد عالي الجودة، والذي يُسمى أيضًا سجق البات، على معظم فيتامينات ب والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم واليود والفلور، كما أنه من أكثر الأطعمة الغنية بالحديد.
بالإضافة إلى المواد المفيدة، يحتوي نقانق الكبد أيضا على تلك التي يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الصحة. أنه يحتوي على الكثير من الدهون غير القابلة للهضم والكوليسترول، والتي يمكن أن تساهم في تشكيل لويحات تصلب الشرايين. في حالة التهاب البنكرياس وتحصي الصفراوية، يتم بطلان استهلاك النقانق بشكل صارم بسبب احتمال تفاقم المرض. كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي تجنبه.
طرق الطهي
هناك طريقتان لتحضير نقانق الكبد في المنزل. الطريقة الباردة يتم تبريده إلى درجة الصفر مباشرة بعد الطهي، أما الطريقة الساخنة فلا يتم تبريده على الإطلاق. وفي كلتا الحالتين، تضاف المرق إلى اللحم بالطريقة الساخنة، ويجب أن تصل درجة حرارته إلى 80 درجة مئوية، وبالطريقة الباردة - من 15 إلى 20. بعد ذلك يتم لف الكبد بالأمعاء، ولكن بطريقة الطهي الساخن يتم غليه مرة أخرى (من 30 دقيقة إلى ساعة)، ثم يتم تبريده بشكل حاد تحت الصنبور بالماء البارد لمدة 20-30 دقيقة أو غمره في الثلج لمدة 20-30 دقيقة. وقت أقصر قليلا.
لكي يكون النقانق أفضل طعم، من الضروري إضافة التوابل أثناء الطهي. لكل 5 كجم من الكبد يجب أن يكون هناك 100 جرام من الملح و1-2 بصل مقلي. يُنصح بإضافة ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
تبين أن نقانق الكبد في المنزل ألذ بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. وفي الوقت نفسه، يعرف أفراد الأسرة على وجه اليقين أنه تم استخدام المنتجات الطبيعية في التحضير، دون إضافات أو أصباغ ضارة.
- الكبد المسلوق - 2 كجم؛
- بصل - 3 وحدات؛
- البيض - 16 وحدة؛
- القشدة الحامضة - 500 غرام؛
- الأمعاء النظيفة - 5 وحدات (6 م لكل منهما)؛
- ملح للتذوق.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. طحن مع الكبد في مفرمة اللحم. إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق أكثر تناسقًا للنقانق، قم بطحنه مرتين.
اخفقي البيض في محضرة اللحم واخلطي كل شيء جيدًا باليد.
نقوم بضغط النقانق الفارغة بإحكام في الأمعاء المغسولة، وضبط حجم المنتجات عن طريق ربط الأمعاء في عقدة. قم بغليها على نار خفيفة لمدة 40-60 دقيقة - يعتمد الوقت على الطريقة التي ستخدمها بها: مسلوقة أو مقلية أو مخبوزة.
وصفة جاهزة
يعتبر هذا النوع من النقانق من أعلى مستويات الجودة. تبين أن المنتج محلي الصنع لذيذ جدًا، والأهم من ذلك أنه مصنوع حصريًا من المنتجات الطبيعية.
صنع النقانق ليس بالأمر الصعب:
- كبد البقر - 330 جم؛
- لحم العجل -250 غرام؛
- لحم الخنزير - 380 غرام؛
- حليب - 50 جم؛
- بيضة؛
- بصلة؛
- دقيق القمح - 20 جم؛
- السكر والملح والفلفل وجوزة الطيب المطحون.
- غلاف (كولاجين) جاهز للنقانق.
قمنا بضبط الماء لتسخينه مسبقًا حتى لا تضطر في المستقبل إلى الانتظار حتى يغلي وغلي المنتجات شبه المصنعة بسرعة.
تحضير اللحم المفروم عن طريق تقطيع المنتج بالخلاط. أولاً نقطع الكبد ثم نضيف اللحم البقري وأخيراً لحم الخنزير.
يُخفق البيض ويُسكب في الحليب ومزيج من البهارات والدقيق المحضرة.
قم بقطع الكمية المطلوبة من القشرة - حوالي 25 سم لكمية المنتجات المذكورة أعلاه. نخفضه في الماء الساخن بالفعل لمدة دقيقة أو دقيقتين. خلال هذا الوقت، سوف تصبح مرنة، ومناسبة لتجميع النقانق. نربط أحد الأطراف بخيط نايلون أو عاصبة، ونملأ القالب، ونربطه في عدة أماكن لضبط حجم المنتجات.
يجب ألا يغلي الماء الذي سيتم طهيه فيه. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء 85-90 درجة. ستستغرق العملية 45 دقيقة. أخرج النقانق واتركها تبرد تحت الماء الجاري ماء بارد. ثم جففيها بالمناشف الورقية، واتركيها "ترتاح" على الطاولة لمدة نصف ساعة، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
في مذكرة. قشرة الكولاجين صالحة للأكل.
كيف تطبخ مع لحم الخنزير المقدد؟
تجدر الإشارة إلى أن شحم الخنزير يزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق:
- كبد الدجاج - 500 غرام؛
- بيضة؛
- فصوص الثوم - 5 وحدات؛
- مصباح؛
- شحم الخنزير - 100 غرام؛
- ملح فلفل؛
- دقيق - 1 طاولة. ل.
- سميد - 2 طاولة. ل.
نغسل الكبد ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. باستخدام الخلاط، يقطع البصل المقشر وفصوص الثوم. يجب أيضًا تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة. تخلط جميع المنتجات مع المكونات الجافة والموسم والملح. نخلط الخليط كله جيداً باليد حتى تمتزج المكونات معاً جيداً. اتركيه لبعض الوقت (30-40 دقيقة) حتى يمتص الدقيق والسميد السائل الزائد.
نملأ القشرة بالفراغ ونربط الحواف. نضعه على فوهة الطهي بالبخار، ونستخدم عود أسنان لعمل 3-4 فتحات على طول النقانق حتى يخرج البخار منها. طبخ لبضع دقائق 40-50. ثم اتركها تبرد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
في مذكرة. إذا لم يكن من الممكن استخدام غلاف طبيعي، يمكنك استخدام فيلم التشبث. للقيام بذلك، لف الفيلم عدة مرات حول شوبك، وترك حافة حرة على حافة واحدة - ثم سوف تحتاج إلى ربطها. طول الغلاف الواحد مناسب لنقانق واحدة.
سجق الكبد المسلوق
اصنعي نقانق الكبد المسلوقة وقدميها مع السندويشات أو كطبق جانبي - ما الذي يمكن أن يكون ألذ!
يتم تحضير النقانق اللذيذة باستخدام هذه الوصفة:
- الكبد والرئة والقلب - 2.5 كجم؛
- لحم الخنزير الدهني - 2.5 كجم؛
- بصل - 3 رؤوس؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الكزبرة والزعتر والقفزات سونيلي - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- البهارات - 3 البازلاء.
- البيض - 2 وحدة؛
- قشدة حامضة 25٪ - 500 جم؛
- ملح، فلفل مول؛
- غلاف السجق.
نغسل الكبدة جيداً، ونقطعها إلى قطع صغيرة، ونضعها في الماء المغلي لمدة ربع ساعة. ليست هناك حاجة لملح الماء. قم بإزالة القطع واتركها تبرد.
في هذه الأثناء، يُقطع لحم الخنزير ويُسلق لمدة نصف ساعة بدون ملح.
نضع جميع البهارات في الهاون ونضيف الملح ونطحنها جيدًا.
باستخدام مفرمة اللحم، قم بطحن جميع المنتجات شبه المصنعة واخلطها معًا. نقطع أيضًا البصل والثوم ونخفق البيض ونضيف البهارات ونضيف الكريمة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا باليد.
تحضير النقانق جاهز. كل ما تبقى هو ملء القذائف بها وغليها عند 95 درجة. في غضون 40 دقيقة.
في مذكرة. من الملائم ملء الأصداف باستخدام مفرمة اللحم: يتم سحب القشرة فوق ملحق بلاستيكي خاص، ويتم إزالة السكاكين والشبكة من مفرمة اللحم، ويتم تمرير قطعة العمل عبر المسمار وتمريرها عبر الملحق مباشرة إلى القشرة. من المهم إطلاق الهواء أولاً عن طريق دحرجة اللحم إلى الفوهة تقريبًا، ثم وضع الغلاف عليه.
مع لحم البقر والأرز
- لحم بقري مفروم - 300 جم؛
- أرز - 30 جم؛
- الثوم - 1 فص كبير؛
- بالُوعَة زيت - 20 جم؛
- ملح فلفل.
في الماء الساخنيضاف الأرز ويغلي حتى ينضج.
نضع اللحم المفروم في وعاء الخلاط ونعصر الثوم فيه ونضيف الملح والفلفل.
انقل الحبوب الجاهزة إلى اللحم واخلطها واضربها قليلاً في قاع الوعاء.
نضع قطعة العمل في غلاف ونضعها في غلاية مزدوجة ونطهو لمدة 40 دقيقة.
في مذكرة. يمكن أن تكون القشرة شاشًا مبللاً بالماء. يتم ببساطة لف قطعة العمل بعناية لتكوين النقانق.
مع الحنطة السوداء
- كوب من الحنطة السوداء.
- 2 كوب من الماء لغلي الحبوب؛
- ملح؛
- مصباح؛
- الدهون الحيوانية/سريعة استنزاف النفط زيت (للقلي) - 2 ملعقة صغيرة؛
- الكبد (أي) - 500 غرام؛
- قلب (أي) - 300 غرام.
نغسل الحنطة السوداء ونضعها على النار ونضيف القليل من الملح.
أثناء طهي الحبوب، دعونا نعتني بالمكونات التالية: نقشر البصل ونقطعه جيدًا، ونقلبه حتى يصبح شفافًا.
نغسل الكبد والقلب ونقطعهما جيدًا ونزيل الأوردة والأغشية أو نمررها عبر مفرمة اللحم. يُمزج مع البهارات والملح والبصل المقلي. بحلول هذا الوقت، ستكون الحنطة السوداء جاهزة، ونقلها إلى إعداد الكبد.
قبل التقديم، رش بالزبدة المذابة.
في مذكرة. تتم إضافة شحم الخنزير إلى أي نسخة من وصفة الكبد لمنحها المزيد من العصير. يتم ضبط الكمية حسب الذوق - إذا كنت ترغب في أن تكون أكثر عصارة ودسمًا، أضف حوالي نصف وزن باقي الكبد. إذا كنت تريد وجبة خفيفة أقل دهنية، أضف قطعة صغيرة.
نقانق كبدة مع قطع
يتم تحضير نقانق الكبد بالقطع بكل بساطة - لا يتم طحن أجزاء اللحم إلى لحم مفروم ، بل يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وخلطها مع البهارات ودكها في غلاف بهذا الشكل.
نقترح استخدام الوصفة التالية:
- خليط الكبد (القلب والكلى والكبد) - 1 كجم؛
- شحم الخنزير - 400 غرام؛
- كريم - 2-3 طاولة. ل.
- بهارات حسب الرغبة
- ملح.
اشطف الخليط وقطعه إلى قطع صغيرة (إذا كانت المنتجات الثانوية كبيرة). تغلي في الماء المغلي المملح لمدة 10-15 دقيقة. بارد، مقطعة إلى مكعبات حوالي 5-7 ملم، تخلط مع بقية المكونات. نملأ القشرة ونغليها في نفس الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم ننقلها إلى قالب ونسكب فيها مغارف من المرق ونتركها على نار خفيفة في الفرن لمدة ثلث ساعة أخرى.
وصف
نقانق الكبد محلية الصنع هي منتج طبيعي لذيذ بشكل لا يصدق مصنوع من فضلات لحم البقر. أيضًا، يمكن صنع هذه الوجبة الخفيفة المذهلة من الأجزاء الداخلية من لحم الخنزير، وغالبًا ما يستخدم الرأس لهذا الغرض. في كلتا الحالتين، تبين أن النقانق طعام شهي حقيقي لا يمكن مقاومته. هذه وجبة خفيفة مذهلة! يمكنك بسهولة معاملة ضيوفك بها خلال العطلات، بالإضافة إلى تناول وجبة خفيفة في وقت الغداء.
في كثير من الأحيان، يتم استخدام الحبوب لإعداد نقانق الكبد في المنزل. هذا يسمح لك بزيادة العدد لحم مفرومويختلف الطعم قليلاً. في كثير من الأحيان، يتم استخدام الحنطة السوداء والأرز كحبوب، وبعض ربات البيوت تمكنن من استخدام السميد.
يجدر الانتباه إلى حقيقة أن نقانق الكبد محلية الصنع غالبًا ما يكون لها لون رمادي قبيح. لكن يمكن لكل ربة منزل تغييره دون استخدام أي صبغات ضارة. لذلك، إذا قمت بإضافة الفلفل الحلو المطحون أو الكركم إلى كبد البقر المفروم، فإن الحساسية ستتغير بشكل ملحوظ في اللون. سوف يأخذ لونًا برتقاليًا ساطعًا ويصبح جذابًا للغاية في المظهر. وبفضل هذه المكونات، سيصبح النقانق أكثر نكهة.
يوصي العديد من الطهاة المحترفين بصنع النقانق في أغلفة طبيعية. ومع ذلك، إذا قمت بإعداد منتج الكبد في غلاف اصطناعي، فلن يكون أقل لذيذا. بالإضافة إلى ذلك، عند استخدام الأمعاء، يستغرق الأمر المزيد من الوقت لإعداد النقانق محلية الصنع، لأن الغلاف الطبيعي يتطلب إعدادا أوليا خاصا.
للبدء في صنع الكبد في المنزل، نقترح عليك أولاً دراسة الوصفة أدناه. ستجد فيه تعليمات تكنولوجية مع صور يمكنك من خلالها إكمال الطهي بسرعة!
مكونات
نقانق الكبد محلية الصنع - وصفة
بادئ ذي بدء، سوف تحتاج إلى غلي لحم الخنزير أو لحوم البقر. ومن الجدير بالذكر أن كل جزء من الكبد سيستغرق وقتًا مختلفًا للطهي. إذا استغرق القلب وقتًا طويلاً لينضج، فإن الرئتين والكبد سوف ينضجان بشكل أسرع بكثير. بالمناسبة، لا يتعين عليك طهي المخلفات الأخيرة على الإطلاق، لأنها ستصل بسهولة إلى الجاهزية مباشرة عند طهي النقانق.
أثناء طهي المكونات، قم بتحضيرها بصلة. أخرج القشور منها ثم اشطف الخضار تحت الصنبور. إذا قررت إضافة الثوم إلى النقانق، فقم أيضًا بإحضاره إلى الحالة المطلوبة في هذه المرحلة.
الآن نأخذ المخلفات المسلوقة ونقطعها إلى قطع صغيرة ونطحنها من خلال مفرمة اللحم. نقطع البصل إلى شرائح ونقطعه بنفس الطريقة.
انقل اللحم المفروم الناتج إلى وعاء مناسب واخلطه جيدًا.
بعد ذلك، فلفل خليط الكبد. وينصح باستخدام الفلفل المطحون الطازج لهذا الغرض لما له من رائحة قوية..
بعد ذلك أضف بيض الدجاج إلى الكبد المطحون. كميتها تعتمد كليا على حجم اللحم المفروم.مزيج الخليط الناتج جيدا.
ثم تضاف الكريمة الحامضة الغنية إلى اللحم المفروم. يوصى باستخدامه في المنزل.
بمجرد إضافة جميع المكونات إلى الوعاء، قم بتحريك الخليط جيدًا حتى تذوب جميع البهارات. يجب أن ينتهي بك الأمر بنفس الكتلة تقريبًا كما في الصورة أدناه.
الآن قم بإعداد غلاف النقانق وتقسيمه إلى قطع. يعتمد طول الشرائط على الحجم الذي تريد أن يكون عليه منتج النقانق النهائي..
املأ القشرة المنقوعة بالكبد المفروم المجهز مسبقًا. ليست هناك حاجة لحشو النقانق بإحكام وإلا فسوف تنفجر أثناء الطهي. تأكد من ربط حواف منتجات اللحوم المشكلة بخيط قوي.
بعد ذلك، ضع النقانق الجاهزة في قدر، صب الماء البارد وأرسلها للطهي على النار.
دائمًا ما يكون نقانق الكبد في المنزل ألذ وأكثر صحة. لماذا؟ الأمر بسيط: نحن نستخدم فقط منتجات عالية الجودة ونستثمر أيضًا جزءًا من روحنا ونهتم بأحبائنا. يمكنك طهي هذا النقانق طرق مختلفة. دعونا ننظر إلى أفضل منهم.
كيفية صنع الكبد في المنزل؟
في الواقع، هذه العملية ليست معقدة للغاية، على الرغم من أنها مزعجة للغاية. إذن، ما هو مصنوع من نبتة الكبد؟ لهذا يمكنك استخدام أي فضلات.
تنبيه: إذا أضفت الكلى إلى الطبق، فيجب نقعها في الماء البارد! ومن أجل تخفيف طعم المخلفات، أضف دهن الخنزير أو شحم الخنزير إلى الكبد المفروم.
يمكنك تنويع طعم الكبد بالمنتجات التالية:
- الحبوب المختلفة
- كريم؛
- الكريمة الحامضة؛
- بصل؛
- فصوص الثوم؛
- بيض.
قبل أن نتعرف على كيفية طهي نقانق الكبد في المنزل، سنلجأ تقليديًا إلى الطهاة ذوي الخبرة للحصول على المشورة. وإليكم ما يقولونه لنا:
- لا تتردد في إضافة أي توابل وبهارات إلى الكبد. كما يقولون، لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة.
- يفضل طهي نقانق الكبد في المنزل في الأمعاء. بعد ذلك سوف يصبح لذيذًا بشكل لا يصدق سواء كان مخبوزًا أو مقليًا.
- إذا كنت تستخدم الغلاف الطبيعي، فتعلم أولاً كيفية تنظيفه وإعداده بشكل صحيح. هذا ليس بالأمر الصعب: أخرج الأمعاء وقم بتغطيتها بالملح، ثم قم بكشط طبقة المخاط بالسكين. ثم انقع القشرة لمدة يوم في محلول الخل، مع تغيير الماء بشكل دوري. هذا سوف يتخلص من رائحة سيئةمنتج.
- لمنع انفجار الأمعاء أثناء الطهي، تحتاج إلى طهيها على مستوى الموقد المنخفض.
- تأكد من ثقب النقانق بإبرة كل 15 سم تقريبًا.
- لمنع النقانق من الحصول على ظل رمادي قبيح، أضف القليل من الكركم والبابريكا إلى الكبد المفروم.
- نتذكر أن جميع مخلفاتها لها أوقات طهي مختلفة.
طبخ النقانق العطاء ولذيذ
لذلك، نقدم لك وصفة بسيطة واقتصادية لنقانق الكبد في المنزل. لكي لا تزعج الأمعاء لفترة طويلة ، قم بشراء أغلفة لحم الخنزير مع رش الملح مسبقًا.
مُجَمَّع:
- 1.5 كجم من رئتي لحم الخنزير
- 0.5 كجم من كبد لحم الخنزير
- 0.5 كجم من الشحم الطازج؛
- 2 جزر
- 2 بصل
- 4-5 فصوص من الثوم؛
- 3 بيضات؛
- ½ ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
- ½ ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
- 2-3 أوراق الغار.
- ملح الطعام حسب الرغبة؛
- 4 م غلاف لحم الخنزير.
تحضير:
انتباه! بسبب ال رئتي لحم الخنزيرإنهم يزنون قليلا، ويميلون إلى "القفز" من المقلاة في بداية الطهي. هذا هو السبب في أنك تحتاج إلى طهي هذه المخلفات على مستوى الموقد المنخفض، وغمس القطع بشكل دوري في الماء.
- لنبدأ بنقع العجول ومخلفاتها. من الأفضل القيام بذلك في المساء، ثم في الصباح يمكنك البدء في عملية الطهي.
- لذلك، في حاويات منفصلة في الماء النقي، نقع الغلاف ورئتي لحم الخنزير والكبد. يجب تغيير الماء الذي يوجد فيه الغلاف ثلاث مرات خلال هذا الوقت.
- الآن دعونا نغلي المخلفات. لنبدأ بالسهل. املأها بالماء وضعها على الموقد. عندما يغلي الماء وتبدأ الرغوة في الظهور، أخرج المقلاة من الموقد وصفي السائل.
- ثم نشطف الرئتين بالماء الجاري ونعيدهما إلى المقلاة. املأ المخلفات ماء نظيفويغلي. أزيلي الرغوة وأضيفي أوراق الغار واطهي الرئتين لمدة ساعة. يمكنك إضافة عدد قليل من البازلاء من البهارات.
- نقوم بتنظيف وتقطيع المصابيح بأي طريقة مناسبة.
- سنقوم أيضًا بتقشير فصوص الثوم.
- قم بإزالة كبد لحم الخنزير المنقوع مسبقًا واشطفه بالماء الجاري. تجفيف المخلفات وتقطيعها إلى قطع متوسطة.
- نقطع شحم الخنزير إلى مكعبات، ولكن ليس إلى مكعبات صغيرة، لأنه بعد ذلك أثناء عملية القلي سوف تتحول إلى فرقعة.
- ضعي قطع شحم الخنزير في مقلاة جافة واتركيها على نار خفيفة حتى تنتج الدهون.
- الآن ضعي البصل في المقلاة واقليه حتى يذبل.
- ثم أضيفي الجزر واقلي الخضار لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- ضعي كبد لحم الخنزير في مقلاة واتركيه على نار خفيفة مع الخضار لمدة خمس عشرة دقيقة. يمكنك إضافة القليل من المرق الذي تم طهي الرئتين فيه.
- نمرر رئتي لحم الخنزير والكبد المطهي بالخضار وفصوص الثوم من خلال مفرمة اللحم مرتين. نحن نستخدم أصغر شبكة.
- أضف البيض إلى الكبد المفروم واخلطه.
- ثم يُملح الكبد حسب الرغبة ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون والبابريكا.
- نخرج الغلاف من الماء ونضعه على الصنبور. نمرر الماء الجاري من خلاله لشطف الأمعاء جيدًا من الداخل.
- دعونا نجمع مفرمة اللحم لتحضير النقانق. لنخرج السكين وندخل شواية خاصة وصنبورًا سنسحب الرحم عليه.
- نمرر الكبد المفروم من خلال مفرمة اللحم. سنقوم بربط الأمعاء بعقدة على جانب واحد. نحن نشكل النقانق بأي حجم.
وصفة بسيطة لوجبة خفيفة لذيذة
نحن نقدم خيارًا آخر لتحضير نقانق الكبد. نحن نعرف بالفعل كيفية تحضير الأمعاء ومخلفاتها، لذلك لن نتناول هذه المراحل.
مُجَمَّع:
- 2 كجم من الكبد المسلوق
- 3 بصل
- 15 بيضة دجاج
- 500 مل كريمة حامضة
- 5 قطع. الأمعاء النظيفة (5 م لكل منهما)؛
- الملح ومزيج من البهارات حسب الرغبة.
تحضير:
لا يمكن لأي منتج يتم شراؤه من المتجر مقارنة الذوق والرائحة بالنقانق محلية الصنع. وإعداده، كما رأينا بالفعل، بسيط للغاية. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بكل سرور. بالمناسبة، نقانق الكبد محلية الصنع بدون أمعاء هي أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق. بالعافية!
وصف
نقانق الكبد محلية الصنع هي منتج طبيعي لذيذ بشكل لا يصدق مصنوع من فضلات لحم البقر. أيضًا، يمكن صنع هذه الوجبة الخفيفة المذهلة من الأجزاء الداخلية من لحم الخنزير، وغالبًا ما يستخدم الرأس لهذا الغرض. في كلتا الحالتين، تبين أن النقانق طعام شهي حقيقي لا يمكن مقاومته. هذه وجبة خفيفة مذهلة! يمكنك بسهولة معاملة ضيوفك بها خلال العطلات، بالإضافة إلى تناول وجبة خفيفة في وقت الغداء.
في كثير من الأحيان، يتم استخدام الحبوب لإعداد نقانق الكبد في المنزل. يتيح لك ذلك زيادة كمية اللحم المفروم وتنويع الطعم قليلاً. في كثير من الأحيان، يتم استخدام الحنطة السوداء والأرز كحبوب، وبعض ربات البيوت تمكنن من استخدام السميد.
يجدر الانتباه إلى حقيقة أن نقانق الكبد محلية الصنع غالبًا ما يكون لها لون رمادي قبيح. لكن يمكن لكل ربة منزل تغييره دون استخدام أي صبغات ضارة. لذلك، إذا قمت بإضافة الفلفل الحلو المطحون أو الكركم إلى كبد البقر المفروم، فإن الحساسية ستتغير بشكل ملحوظ في اللون. سوف يأخذ لونًا برتقاليًا ساطعًا ويصبح جذابًا للغاية في المظهر. وبفضل هذه المكونات، سيصبح النقانق أكثر نكهة.
يوصي العديد من الطهاة المحترفين بصنع النقانق في أغلفة طبيعية. ومع ذلك، إذا قمت بإعداد منتج الكبد في غلاف اصطناعي، فلن يكون أقل لذيذا. بالإضافة إلى ذلك، عند استخدام الأمعاء، يستغرق الأمر المزيد من الوقت لإعداد النقانق محلية الصنع، لأن الغلاف الطبيعي يتطلب إعدادا أوليا خاصا.
للبدء في صنع الكبد في المنزل، نقترح عليك أولاً دراسة الوصفة أدناه. ستجد فيه تعليمات تكنولوجية مع صور يمكنك من خلالها إكمال الطهي بسرعة!
مكونات
نقانق الكبد محلية الصنع - وصفة
بادئ ذي بدء، سوف تحتاج إلى غلي لحم الخنزير أو لحوم البقر. ومن الجدير بالذكر أن كل جزء من الكبد سيستغرق وقتًا مختلفًا للطهي. إذا استغرق القلب وقتًا طويلاً لينضج، فإن الرئتين والكبد سوف ينضجان بشكل أسرع بكثير. بالمناسبة، لا يتعين عليك طهي المخلفات الأخيرة على الإطلاق، لأنها ستصل بسهولة إلى الجاهزية مباشرة عند طهي النقانق.
أثناء طبخ المكونات، قومي بتحضير البصل. أخرج القشور منها ثم اشطف الخضار تحت الصنبور. إذا قررت إضافة الثوم إلى النقانق، فقم أيضًا بإحضاره إلى الحالة المطلوبة في هذه المرحلة.
الآن نأخذ المخلفات المسلوقة ونقطعها إلى قطع صغيرة ونطحنها من خلال مفرمة اللحم. نقطع البصل إلى شرائح ونقطعه بنفس الطريقة.
انقل اللحم المفروم الناتج إلى وعاء مناسب واخلطه جيدًا.
بعد ذلك، فلفل خليط الكبد. وينصح باستخدام الفلفل المطحون الطازج لهذا الغرض لما له من رائحة قوية..
بعد ذلك أضف بيض الدجاج إلى الكبد المطحون. كميتها تعتمد كليا على حجم اللحم المفروم.مزيج الخليط الناتج جيدا.
ثم تضاف الكريمة الحامضة الغنية إلى اللحم المفروم. يوصى باستخدامه في المنزل.
بمجرد إضافة جميع المكونات إلى الوعاء، قم بتحريك الخليط جيدًا حتى تذوب جميع البهارات. يجب أن ينتهي بك الأمر بنفس الكتلة تقريبًا كما في الصورة أدناه.
الآن قم بإعداد غلاف النقانق وتقسيمه إلى قطع. يعتمد طول الشرائط على الحجم الذي تريد أن يكون عليه منتج النقانق النهائي..
املأ القشرة المنقوعة بالكبد المفروم المجهز مسبقًا. ليست هناك حاجة لحشو النقانق بإحكام وإلا فسوف تنفجر أثناء الطهي. تأكد من ربط حواف منتجات اللحوم المشكلة بخيط قوي.
بعد ذلك، ضع النقانق الجاهزة في قدر، صب الماء البارد وأرسلها للطهي على النار.