أطلال كعكة الكونت

حلوى باسم رومانسي تزين أي عطلة - كعكة Count's Ruins: وصفة كلاسيكية مع صور خطوة بخطوة وتعليمات فيديو.

1 ساعة و 15 دقيقة

230 سعرة حرارية

5/5 (7)

كيفية خبز كعكة الكونت أطلال؟ من هي ربة المنزل التي لم تسأل هذا السؤال؟ عندما رأيت هذه الحلوى لأول مرة، اعتقدت أن طاهي المعجنات ذو الخبرة فقط يمكنه إتقان تحضيرها. لكنني كنت مخطئا. كل ما عليك فعله هو خبز كعكتين إسفنجيتين ومنحهما الشكل المطلوب. لذلك، أستطيع أن أقول بثقة أن هناك وصفة بسيطة لكعكة أطلال الكونت.

تاريخ ومكونات الكعكة

تاريخ الكعكة

لا توجد معلومات دقيقة حول أصل هذه الكعكة. لكن الكثير من الناس يتفقون على أن هذه الحلوى تم إنشاؤها نتيجة لتجربة الطهي. علاوة على ذلك، كان الأساس لذلك هو كعكة كييف. وإلا كيف يمكننا تفسير التشابه بين العديد من المكونات؟

ويعتقد أن الحلوانيين، بعد أن رأوا نجاح كعكة كييف، أرادوا إنشاء حلوى شعبية بنفس القدر. ودون مزيد من اللغط؟ لقد قاموا بتعديل وتحويل الوصفة المعروفة بمكر. والأهم من ذلك أنهم أعطوها اسمًا رومانسيًا للغاية - أطلال الكونت، لأنها في المظهر تشبه القلعة المدمرة حقًا. كانت التجربة ناجحة؛ ولا تزال هذه الحلوى من أكثر الحلويات شعبيةً حتى يومنا هذا.

اختيار المكونات

يمكن تحضير هذه الحلوى خلال ساعة و 15 دقيقة. في هذا الوقت، سيتم قضاء 15 دقيقة في تحضير العجينة، وسيستغرق خبز الكعك 40 دقيقة، وفي الـ 20 دقيقة المتبقية سنقوم بتشكيل الكعكة.

لتحضير كعكة Count's Ruins في المنزل، خذ:

• خلاط؛
• طبق الخبز

علينا أن نتغلب على مكونات العجينة، لذا أنصحك باستخدام خلاط قوي إلى حد ما. تعتمد جودة الكعك المستقبلي على ذلك. يُنصح بأخذ طبق خبز قابل للفصل. هو الأنسب للبسكويت.

قائمة المكونات

للاختبار:

للكريم:

• سكر - 1 كوب؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس؛
• القشدة الحامضة (سميكة) - 0.5 لتر.

بالنسبة للتزجيج:

• سكر - 100 غرام؛
• زبدة - 100 غرام؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• مسحوق الكاكاو – 100 غرام.

سأخبرك بكيفية تحضير كعكة الكونت أطلال بشكل صحيح. بادئ ذي بدء، عليك أن تكون قادرا على اختيار المكونات.

تحتاج فقط إلى شراء الدقيق عالي الجودة لهذه الكعكة. يحدد نوع الدقيق أيضًا كيفية ارتفاع العجين أثناء الخبز. إذا اخترت الدقيق الخطأ، فحتى مسحوق الخبز لن ينقذ الموقف.
اختاري مسحوق الكاكاو العادي، بدون الفانيلين أو مسحوق الحليب أو السكر.

يمكنك استخدام القشدة الحامضة للعجين بأي محتوى دهني أو اتساق، ويمكنك حتى صنع هذه الكعكة بالكفير. لكن بالنسبة للكريمة، فأنت تحتاج فقط إلى قشدة حامضة سميكة. في الحالات القصوى، يمكنك استخدام مثخن.

يجب أن تكون زبدة التزجيج طبيعية. من الناحية النظرية يمكن استبداله بالسمن أو الزبدة الرخيصة مع إضافة الدهون النباتية. ولكن هذا لن يؤدي إلا إلى تفاقم التزجيج. تتطلب كعكة الكونت المكونات المناسبة.

عند اختيار السكر، والانتباه إلى اللون. كلما كان بياضا، كلما كان السكر أكثر دقة. ميزة هذا التنظيف هي تقليل وجود المواد الضارة إلى الحد الأدنى. الجانب السلبي هو أنه لم يتبق عمليا أي مواد مفيدة، فهو يحتوي فقط على الكربوهيدرات. يشير اللون المصفر إلى فوائد المنتج. السكر البني ليس حلوًا، ولكنه صحي ولذيذ أكثر. ولا يستخدم كثيرًا في الطهي؛ حيث يتم إضافته بشكل أساسي إلى الشاي أو القهوة.

تسلسل الطبخ

حان الوقت لتقديم وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة لكعكة Count's Ruins مع الصور. ليس من الصعب تحضير كعكة الشوكولاتة Count's Ruins وفقًا لـ GOST.

أولاً، دعونا نخبز الكعك

صنع كريم

إذا كنت تحب الكعك الغني، فاستخدم المزيد من القشدة الحامضة. في هذه الحالة، لا تنسي إضافة المزيد من السكر إلى التركيبة للحفاظ على نسب الكريمة.

تخفق جميع مكونات الكريمة حتى يذوب السكر. تحتاج إلى التغلب عليها بعناية حتى لا تتحول القشدة الحامضة إلى زبدة. مشاهدة اتساقها بعناية.

هل تعلم؟هناك سر صغير. تحتاج إلى خلط السكر والقشدة الحامضة وتركها لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك سوف يذوب السكر تدريجيًا من تلقاء نفسه ولن تكون هناك حاجة لخفق الكريمة لفترة طويلة.

تحضير الصقيل

تشكيل كعكة

خيارات الخبز

كعكة Count's Ruins مصنوعة أيضًا من البرقوق. للقيام بذلك، تحرق الخوخ بالماء المغلي وتقطع إلى قطع صغيرة. تحتاج إلى خلط البرقوق مع بسكويت الشوكولاتة المفروم.

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن كيفية صنع هذه الحلوى، تحقق من الوصفة. أريد أيضًا أن أوصي بوصفة.

الديكور والتقديم

تم تصميم وصفة كعكة Count's Ruins ليتم تحضيرها في المنزل. تزيينها سهل مثل طهيها.

لقد قمنا بالعمل الرئيسي، لأن التزجيج هو بالفعل زخرفة هذه الحلوى. الآن يمكنك رش الكعكة بالمكسرات. يقطع الجوز بسكين ويقلى في مقلاة جافة لبضع دقائق. وهذا سيجعلهم أكثر لذيذ. يمكنك أيضًا استخدام البندق أو الفول السوداني. هذا هو التصميم الكلاسيكي.

إذا كنت تريد تزيين الكعكة بشكل مختلف، كن مبدعًا. تزيين بالكريمة أو الفاكهة. الآن هناك تقنية عصرية لتزيين الحلويات تسمى التثليج. هذه عملية كثيفة العمالة، ولكن النتيجة هي قطع زخرفية رائعة. فقط تذكر: يتم تقديم الكعكة مقطعة، لذلك من الأفضل تزيين القطع المقطوعة بالفعل. وإلا سوف تتضرر الزخارف.

يتم تقديم الكعكة كطبق منفصل. يجب تقطيعها وتقديم كل قطعة في طبق منفصل. تبدو الكعكة جميلة جدًا عند قطعها. ويتم تقديم المشروبات الحلوة معه. إذا تم خبز الكعكة لاحتفال عائلي، يمكنك تقديم الشاي أو القهوة. إذا كان لحفلة الأطفال، فقم بتقديم عصير الليمون أو الكاكاو. إذا كنت ترغب في أمسية رومانسية، فاختر النبيذ الأحمر الحلو أو النبيذ الفوار شبه الجاف.

تعد كعكة Count's Ruins من الأطعمة الشهية الشهيرة، وقد تم اختراع الوصفة الخاصة بها في الاتحاد السوفيتي بواسطة الحلوانيين في أحد مصانع الكيك في كييف. سنقدم لك في هذه المقالة عدة وصفات مختلفة حول كيفية الطهي كعكة محلية الصنع "أطلال الكونت".

كعكة "Count's Ruins" ليست مجرد حلوى لذيذة، ولكنها أيضًا زخرفة رائعة لطاولة الأعياد. في مذاقه يشبه "كعكة كييف" المفضلة لدى الجميع، وفي المظهر يشبه أنقاض قلعة من القرون الوسطى.

تهتم به العديد من ربات البيوت كيفية عمل كعكة أطلال الكونتفي البيت. لسبب ما، تعتقد النساء أن صنع مثل هذه التحفة من الحلويات يتطلب مكونات غير عادية ومعرفة بتقنيات الطهي المعقدة. في الواقع، كل شيء بسيط إذا اتبعت هذه الوصفة لصنع الكعكة:

1. اخبز القاعدة (أي كعكة يمكنها القيام بذلك)
2. قسمها إلى عدة طبقات من الكيك (عادةً اثنتين)
3. يجب تقطيع إحدى الكعك إلى قطع صغيرة من نفس الشكل
4. تحضير الكريمة (أي كريمة تفضلينها أنت وعائلتك)
5. نذوب الشوكولاتة (ينصح باستخدام الشوكولاتة الداكنة أو الحليب وليس البيضاء)
6. حمصي الجوز المفروم في مقلاة
7. ضعي قطع من طبقة الكيك الأخرى المغطاة بالكريمة في كومة على قاعدة صلبة، املئيها بالشوكولاتة ورشيها بالمكسرات

باستخدام هذا المخطط وخيالك، يمكنك التوصل إلى وصفات خاصة بك لإعداد كعكة "أطلال الكونت". لكننا سنظل نصف بالتفصيل كيفية الاستعداد الكعكة الكلاسيكية "أطلال الكونت".

وصفة كلاسيكية كعكة "أطلال الكونت" محضرة بالكريمة الحامضةمن الكعك الاسفنجي. لجعله سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• البيض (ستكون هناك حاجة لتحضير العجينة والكريمة)
• كريمة حامضة دهنية
• دقيق (لا يزيد عن كأسين)
• سكر حبيبات (1 كوب)
• صودا مع الخل (ملعقتين صغيرتين)
• كاكاو (ستة ملاعق كبيرة)
• قليل من الزبدة (سوف تحتاجين إلى دهن طبق الخبز)
• سكر (أربع ملاعق كبيرة)
• الجوز (حوالي 300 جرام من المنتج المفروم)

الآن دعنا ننتقل إلى تعليمات خطوة بخطوة لإعداد الكلاسيكية الكعكة الإسفنجية "كونت روينز":

1. تحضير العجينة: اخفقي السكر مع البيض والقشدة الحامضة ثم أضيفي الدقيق والصودا تدريجياً. يجب أن يكون اتساق العجين قابلاً للسكب. بعد أن تنضج يجب أن توضع جانباً لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، دهن طبق الخبز بالزبدة، ثم اسكبي ثلث العجينة في القالب واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

1. يُضاف الكاكاو إلى الجزء الثاني من العجينة ويُحرَّك جيدًا ويُخبز بنفس الطريقة.

1. أثناء خبز الكعك، ابدأ بالطهي كريمات لكعكة "أطلال الكونت".امزجي المكونات اللازمة للكريمة (نحن نتحدث عن القشدة الحامضة والسكر المحبب والفانيليا) واخفقيها جيدًا بالخلاط للحصول على قوام سميك. نترك الكريمة المحضرة في الثلاجة حتى تصل.

1. أخرجي البسكويت من الفرن. نضع الجزء الرئيسي (الأبيض) جانبًا ونبدأ العمل بالبسكويت البني. يجب تقطيعها إلى مكعبات أو مثلثات، ويجب غمس كل قطعة في الكريمة ووضعها في كومة على كعكة إسفنجية بيضاء.

1. اسكبي الكريمة الحامضة المتبقية على الكومة بحيث تنتشر بشكل عشوائي فوق الكعكة.

1. لنبدأ في تحضير طلاء الشوكولاتة: اخلطي الكاكاو والسكر والزبدة والقشدة الحامضة ثم ضعيها كلها في حمام مائي. يجب أن يكون اتساق التزجيج سميكًا ولامعًا. نسكبها مباشرة فوق الكيكة ونرش الجوز فوقها.

وبالمناسبة، تقوم بعض ربات البيوت أيضاً بإضافة المكسرات داخل الكعكة. بدلا من ذلك، يتم استخدام منتجات أخرى - الفواكه المجففة، التوت، رقائق جوز الهند.

على الإنترنت، يمكنك العثور على وصفة أخرى للكلاسيكية كعكة "أطلال الكونت" - مع المرنغ.تعتمد هذه الحلوى فقط على كعك المرنغ والكريمة المصنوعة من الحليب المكثف. ستتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

1. دعونا نجهز المرنغ. للقيام بذلك، فاز بياض البيض (ستحتاج إلى 4 بيضات) مع 200 غرام من السكر العادي وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا. نخبز الكعك في فرن محمى على حرارة 100 درجة لمدة ساعتين.

1. تحضير الكريم ل كعكة "أطلال الكونت" مع الحليب المكثف.أولاً نخفق الزبدة ونضيف إليها الحليب المكثف تدريجياً ونخفق الكريمة بالخلاط.

1. عندما تكون جميع مكونات الكعكة جاهزة، ضعها معًا في كومة. للقيام بذلك، دهن كل مرنغ بالكريمة ثم انشرها. نسكب نفس كريمة الشوكولاتة فوق سطح الكيك ونرشها كلها بالجوز.

أي من هاتين الوصفتين الكلاسيكيتين لاستخدامهما متروك لك. يمكنك إضافة المكون السري الخاص بك إلى كل واحد منهم. يمكن أن يكون هذا شريحة من نوع ما من الفاكهة (غالبًا ما يستخدم التفاح والكيوي). يمكنك التوصل إلى تشريب مثير للاهتمام للكعكة الإسفنجية باستخدام شراب المسكرات أو شراب التوت. كل ما تحتاجه هو إظهار خيالك وخيالك لإنشاء تحفة حلويات جديدة. سنقدم لك عدة أنواع من الزخارف لكعكات "Count's Ruins" على شكل صور فوتوغرافية.

من المؤكد أن العديد منكم قد جرب هذه الحلوى الرائعة في وقت ما، وإذا لم تقم بذلك، فمن المؤكد أنك سمعت عنها أكثر من مرة. أصبحت هذه الحلوى شائعة جدًا لدرجة أنه يوجد حاليًا أكثر من اثنتي عشرة نسخة من وصفاتها. وجميعها متشابهة إلى حد كبير مع بعضها البعض من حيث تقنية التحضير، لكن المكونات المتضمنة تختلف، وهذا ما يؤثر على طعم الحلوى. ستتعلم اليوم كيفية تحضير كعكة "كونت روينز" الإسفنجية بالحليب المكثف، حيث تحتوي الحلوى على سعرات حرارية تبلغ 374.86 سعرة حرارية.

• بيضة دجاج - 4 قطع.
• سكر محبب - 150 جم
• كريمة حامضة - 250 مل
• الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب مكثف - 200 جم
• صودا مطحونة بالخل أو حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح - 3 أكواب

• كريمة حامضة - 500 جم
• حليب مكثف - 200 جم
• سكر - 150 جم

• كريمة حامضة - 300 جم
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• السمن أو الزبدة - 20 جم
• الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

دعونا نجهز كل ما تحتاجه للوصفة. كان لدينا مثل هذه المنتجات.

أولا وقبل كل شيء، دعونا نعجن العجينة. باستخدام الخلاط، فاز البيض والسكر حتى تصبح ناعمة.

أضف القشدة الحامضة والصودا المملحة واخلط كل شيء جيدًا.

ثم يُسكب الحليب المكثف في الخليط ويُقلب مرة أخرى.

الآن أضف الدقيق تدريجياً واخفق كل شيء جيداً حتى لا تكون هناك كتل.

يجب تقسيم العجين الناتج بالتساوي. نترك جزء واحد كما هو، ونضيف الكاكاو إلى الجزء الثاني ونخلط.

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية وابدأ في خبز كعكة "Count's Ruins". أولاً، دعونا نخبز كعكة إسفنجية بيضاء. للقيام بذلك، صب العجينة الخفيفة في طبق خبز سيليكون دائري ووضعه في الفرن لمدة 17-20 دقيقة. نتأكد من نضجها باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان. إذا كان جافاً فهذا يعني أن البسكويت مخبوز جيداً ويمكنك إخراجه من الفرن.

ضع البسكويت النهائي على الطبق حيث ستجمع الحلوى. نخبز الكعكة الداكنة باستخدام نفس المبدأ.

بينما يتم خبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية، فلنعد الكريمة للكعكة. بالنسبة للكريمة، اخلطي السكر مع القشدة الحامضة والحليب المكثف واخفقيهما بالخلاط. يمكنك إضافة القليل من الفانيليا إلى الكريم.

لتحضير التزجيج، ضعي القشدة الحامضة والزبدة والسكر المحبب والكاكاو في قدر صغيرة. يوضع على نار متوسطة ويغلي حتى يذوب السكر تمامًا. عندما يذوب، طهي الطعام لمدة 3-4 دقائق أخرى وأطفئ الغاز.

قطع الجزء العلوي من القشرة البيضاء بشكل رقيق لتسوية السطح وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

نقطع كعكة الشوكولاتة بأكملها بنفس الطريقة.

أطلال الكونت عبارة عن كعكة، لكنها ليست كعكة عادية تمامًا. تتميز الحلوى بمظهرها وطعمها الرقيق بشكل غير عادي.

القطع المنقوعة بالكريمة تذوب في فمك وتمنحك متعة كبيرة. حان الوقت لطهي الطعام! فيما يلي الوصفات الأكثر شيوعًا خطوة بخطوة لأطلال الكونت.

"أطلال الكونت" - المبادئ العامة للتحضير

الكعكة مصنوعة من كعكة المرنغ أو البسكويت، وأحيانا يتم دمجها. يتم تحضير البسكويت بالكريمة الحامضة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام البسكويت الكلاسيكي. إذا لم يكن لديك الوقت، حتى الكعك الذي تم شراؤه من المتجر سيفي بالغرض. ستكون النتيجة كعكة كسولة وسريعة في عجلة من أمرنا. لكعكة متوسطة الحجم تحتاج إلى طبقتين، عادة إحداهما من الفانيليا والأخرى من الكاكاو. كعكة واحدة بمثابة القاعدة، والثانية مقطعة إلى قطع، مغموسة في الكريمة، وتوضع في كومة.

ما كريم يمكنك استخدامه:

• القشدة الحامضة، وهذا هو الخيار الكلاسيكي.
• حليب مكثف بالزبدة
• كاسترد.

الزبدة الثقيلة وكريمات الزبدة الهوائية ليست مناسبة لـ "Count Ruins"، لأنها لا تنقع القطع المسامية جيدًا، ولن تصبح الكعكة طرية ورطبة.

بالإضافة إلى طبقات الكيك والكريمة، غالبًا ما يتم إضافة المرينغ أو الفواكه أو التوت إلى الكيك. يتم استخدام المكسرات وكريمة الشوكولاتة للتزيين. لكن الأطلال ليست مغطاة بالكامل بالشوكولاتة، بل يتم سكبها ببساطة في الأعلى. يتدفق التزجيج إلى الأسفل في شكل قطرات، مما يذكرنا بالتيارات على الأطلال الحلوة.

"أطلال الكونت": وصفة خطوة بخطوة مع القشدة الحامضة والبرتقال

وصفة بسيطة خطوة بخطوة لـ "أطلال الكونت" بالقشدة الحامضة. بالنسبة للطبقة، ستحتاج أيضًا إلى برتقالة أو اثنين من اليوسفي.

مكونات:

• بيضتان
• 180 جرام سكر
• 2 ملعقة صغيرة. الصودا.
• 2 ملاعق كاكاو
• 200 جرام كريمة حامضة في العجينة الرئيسية + 1 ق. ل.
• 240 جرام دقيق.

للكريم:

• 500 جرام من القشدة الحامضة
• 160 جرام من المسحوق
• فانيلين.

لطلاء الشوكولاتة:

• 4 ملاعق كاكاو
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• 0.5 علبة من السل. زيوت؛
• 4 ملاعق رمل.

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى حفنة من المكسرات، 1-2 برتقالة (يمكن استخدام اليوسفي)، القليل من الشراب أو الشاي الحلو لنقع الكعك الإسفنجي.

تحضير

1. الجمع بين البيض والسكر المحبب في وعاء واحد كبير. فاز بالخلاط لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يذوب كل شيء.
2. أضيفي القشدة الحامضة إلى البيض وحركي. إذا كانت القشدة الحامضة حامضة، فيمكنك إخماد الصودا فيها على الفور. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بإرواءه بشكل منفصل بعصير الليمون أو الخل. أضف إلى العجين.
3. ينخل الدقيق ويضاف. اخلطي الخليط بالملعقة. قسمي العجينة إلى نصفين.
4. نغطي قالبًا مقاس 22-23 سم بورقة من البرشمان ونضع جزءًا واحدًا من العجين. استخدمي ملعقة مسطحة لتسوية الكعكة بحيث يكون سمك الكعكة هو نفسه على كامل المنطقة.
5. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 14-15 دقيقة حتى تنضج.
6. أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو وملعقة كاملة من القشدة الحامضة إلى الجزء الثاني من العجين. مزج. ونضعها أيضًا في النموذج.
7. نخرج الكيكة الخفيفة من الفرن ونضعها فوراً في الكيكة الإسفنجية مع الكاكاو. نخبزها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. دع كلا الكعك يبرد.
8. تحضير الكريم . تُوزّع الكريما الحامضة ويُضاف إليها مسحوق الفانيليا. فاز لمدة دقيقتين. يمكنك أيضًا استخدام السكر المحبب، ولكن في هذه الحالة ستحتاج الكريمة إلى الخفق لفترة أطول وقد تصبح أرق.
9. نقشر البرتقال ونقطعه إلى دوائر ونزيل كل البذور.
10. ضعي كعكة بيضاء في قاع طبق مسطح، واسكبيها فوق الشراب أو الشاي الحلو فقط. يجب أن يكون التشريب باردًا.
11. وزعي الكريمة المحضرة فوق الكيكة ثم ضعي طبقة واحدة من البرتقال.
12. نقطع بسكويت الشوكولاتة إلى قطع أو نكسرها بعناية. بلل كل قطعة بالكريمة وضعها فوق طبقة من البرتقال لتشكل شريحة. من المهم جدًا عدم وجود فراغات بالداخل. لذلك، نضغط على القطع بخفة.
13. هل تم تجميع الكعكة؟ نغطيها بالكريمة الحامضة المتبقية ونضعها في الثلاجة في الوقت الحالي.
14. تحضير الصقيل. للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة والزبدة. الكاكاو والسكر المحبب في قدر. يمكنك طهي التزجيج في حمام مائي، وسيكون ذلك وفقا للقواعد. ولكن يمكنك أيضًا تقليل الوقت والقيام بذلك على الموقد. فقط لا تترك المقلاة، حرك باستمرار.
15. بمجرد أن يصبح التزجيج ناعمًا، قم بإزالته من الحرارة. دعها تقف حتى تبرد. إذا قمت بتطبيق خليط ساخن على كعكة مع كريم، فسوف تتدفق القشدة الحامضة.
16. يُسكب التزجيج المبرد ولكن غير المجمد فوق الجزء العلوي من الكعكة.
17. على الفور، قبل أن تتماسك الشوكولاتة، قم بتزيين "أطلال الكونت" بالمكسرات. اترك الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات، واتركها تنقع وتتصلب.

"أطلال الكونت": وصفة مرنغ خطوة بخطوة

نسخة من الحلوى المصنوعة من المرنغ متجدد الهواء. الوصفة خطوة بخطوة لـ "Count Ruins" تستخدم كريمة الحليب المكثف. ولكن، إذا كنت تريد حقا، يمكنك استبداله بشيء آخر. سيكون لذيذًا مع الكسترد الغني، خاصة وأن الصفار سيبقى.

مكونات:

• 300 جرام من السكر
• 5 بروتينات؛
• 300 جرام من الزبدة
• 1 علبة من الحليب المكثف
• 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون
• 1 كيس من الفانيليا
• 50 جرام شوكولاتة
• 2 حفنة من المكسرات.

تحضير

1. افصل البياض عن الصفار بعناية. نقل إلى وعاء نظيف. هذا مهم جدًا، حتى لو دخلت قطرة من الدهون، فلن يخفق المرنغ.
2. نبدأ في التغلب على الخلاط وبمجرد أن يتحول البروتينات إلى رغوة كثيفة، نبدأ في إضافة السكر المحبب. خفقت حتى يذوب تماما. يجب أن تخرج الأنماط الكثيفة من الخلاط.
3. حان الوقت لإضافة عصير الليمون. نقاطع كل شيء معًا لبضع ثوان. إذا لم يكن لديك عصير ليمون طازج، يمكنك استخدام الحمض المخفف أو مجرد إضافة القليل من البلورات وتخلط جيدًا حتى تذوب.
4. تُبطن صفائح الخبز بورق البرشمان. يمكنك استخدام حصائر السيليكون.
5. ضع المرنغ في كيس واضغط على كرات صغيرة قطرها 2-3 سم. أو مجرد ملعقة من الكتل، أيهما تفضل.
6. ضع المرنغ في الفرن. يجف عند 90 درجة لمدة ساعتين. إزالة وتبرد تماما.
7. نقطع الزبدة إلى قطع ونضعها في وعاء ونتركها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يلين، ولكن لا تذوب.
8. باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة، لمدة عشر دقائق تقريبًا.
9. افتحي علبة الحليب المكثف وأضيفيه إلى الزيت تدريجياً. إذا قمت بذلك بسرعة، فقد يتحول الكريم إلى سائل أو ستكون هناك كتل. اخفقي الحليب في الزبدة.
10. للحصول على رائحة، أضف الفانيلين من الكيس أو بضع قطرات من الجوهر السائل.
11. من الأفضل أن تقلى المكسرات قليلاً وستكون ألذ. في الإصدار الكلاسيكي، يتم استخدام الجوز لأطلال الرسم البياني. ولكن اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا مع الفول السوداني أو البندق.
12. قم بتقطيع المكسرات المحمصة قليلاً حتى لا تكون القطع كبيرة جدًا.
13. صر الشوكولاتة إلى شرائح. يمكنك تذويبها بقطعة من الزبدة، لكن الأمر أسهل.
14. دهن كل مرنغ بالكريمة وضع الطبقة الأولى على طبق أو طبق مسطح. يرش بخفة مع المكسرات.
15. ننشر الطبقة الثانية من المرنغ والكريمة ونرشها أيضًا ونجمع الكعكة بأكملها.
16. قم بتغطية الحلوى من جميع الجوانب بالكريمة المتبقية. نرش الشوكولاتة والمكسرات ونضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

"أطلال الكونت": وصفة خطوة بخطوة مع كعكة المرنغ والكعكة الإسفنجية

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة لـ "Count Ruins" المصنوعة من كعكة إسفنجية رقيقة وحلوى المرنغ جيدة التهوية. لكي لا تشغل الفرن لفترة طويلة ولا تضيع الكثير من الوقت، يمكنك تحضير المرنغ مسبقًا.

مكونات:

• 3 بيضات
• 150 غرام قشدة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1.3 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا.
• الفانيليا.

بالنسبة للمرنغ:

• 4 السناجب.
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 رشة ليمون.

للكريم:

• علبة من الحليب المكثف السميك.
• الفانيلين.
• 250 جرام زبدة.

بالإضافة إلى المكسرات، 0.5 الشوكولاتة و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت

تحضير

1. للعجين، يخفق بيض الدجاج الطازج حتى يصبح رغويًا، ويُضاف السكر المحبب إلى أجزاء. إجمالاً، اخفقي الخليط لمدة عشر دقائق تقريبًا بأعلى سرعة للخلاط.
2. أضيفي القشدة الحامضة وحركي بملعقة. من الأفضل الآن عدم استخدام الخلاط حتى لا تترسب الرغوة.
3. الجمع بين الكسارة مع الدقيق، إضافة كيس من الفانيليا لهم. صب كل شيء في العجينة وحركها.
4. تُسكب العجينة في قالب مقاس 22-24 سم.
5. ضعي البسكويت في الفرن. تُخبز الكعكة على حرارة 180 درجة.
6. دعونا نجهز المرنغ. يمكنك تحضيره مسبقًا، فهو يخزن جيدًا. افصلي البياض واخفقيه لبضع دقائق في وعاء جاف. أضف السكر المحبب ملعقة في كل مرة، لكن لا تتوقف عن الخفق. بعد حوالي عشر دقائق، أضف قليل من حامض الستريك. دقيقة أخرى وأطفئه. يجب أن يصبح البياض كثيفًا وسميكًا.
7. ضعي ملعقة صغيرة من المارينج على ورق البرشمان.
8. ضعي البياض في الفرن وجففيه على درجة حرارة 80-90 درجة حتى ينضج.
9. صنع كريم . يمكنك أيضًا استخدام الحليب المكثف المسلوق لذلك. سوف يتحول أيضًا إلى لذيذ. نخفق الزبدة ونضيف الحليب المكثف والفانيليا حسب الرغبة.
10. قطعي الكيكة المخبوزة بشكل طولي لتحصلي على قطعتين من البسكويت. ضعي إحداها على طبق مسطح، وقطعيها لأعلى، وادهنها بالكريمة.
11. انتشار طبقة من المرنغ.
12. نقطع الكعكة الثانية إلى قطع، ندهنها بالكريمة ونضعها فوق طبقة المرنغ.
13. بعد ذلك، اخلطي المرنغ والكعكة الإسفنجية مع الكريمة. ببساطة قم بتوزيع الحليب المكثف المتبقي في الأعلى.
14. تُمزج الشوكولاتة مع الزبدة وتوضع في حمام مائي وتذوب.
15. قم بتبريد التزجيج قليلاً حتى لا يقطر الكريم. نحن نسقي أطلال الكونت وعلى الفور، بينما يكون السطح لزجًا، ننثر المكسرات.

• إذا كنت بحاجة إلى الحصول على كعكة كبيرة، فأنت بحاجة إلى زيادتها ليس فقط بالارتفاع، ولكن أيضًا بالقطر. إذا كانت الشريحة عالية وثقيلة، فسيتم ضغط البسكويت السفلي ولن يكون لذيذًا جدًا.
• يمكنك رش الأنقاض ليس فقط بالمكسرات ، ولكن أيضًا برقائق جوز الهند والأرز المنتفخ والدراج الملون وربما زراعة زهور كريمية عليها؟
• قد تتسرب الفواكه أو التوت الناعم والعصير، فمن الأفضل وضع كمية أقل في الكعكة أو دمجها مع الكريمات السميكة فقط.
• يمكنك أيضًا تحضير الكعكة الإسفنجية والمرنغ قبل أيام قليلة من تجميع الكعكة. تُحفظ الكعكة الإسفنجية جيدًا في الثلاجة، والمرنغ في كيس ورقي.