وصفة فيليه البط مع صلصة لينجونبيري. دعونا نحاول! وصفات الطبخ

يعتبر البط طبقًا لعيد الميلاد وبمناسبة الأعياد التي كنت أرغب في طهيها لها السنة الجديدة. لم أقم بطهي البط بنفسي من قبل، وقد أحببت حقًا الطريقة التي طهيتها بها لأول مرة. خرجت البطة لذيذة المظهر وطعمها طري جدًا. ولا شيء معقد على الإطلاق. الشيء الوحيد هو أنه يحتوي على عظام أكثر من الدجاج وكان من الصعب جدًا تقطيعه بحيث يكون هناك المزيد من اللحم في القطع. لذا ضع في اعتبارك أن البطة الواحدة يتقاسمها ما بين 2-4 أشخاص.

كان لدينا بطة. إذا تم تجميده، فقم بإذابته وغسله من الخارج والداخل، مع تنظيفه من أي ريش متبقي.

افركي الملح من الخارج والداخل (ملعقتان كبيرتان). اتركيه لمدة ساعة تقريبًا على الأقل.

ثم نقوم بتقشير ونزع 3-4 حبات من التفاح الحامض ويفضل أن يكون ذلك. مقطعة إلى شرائح - كل تفاحة إلى 4-8 شرائح.

ثم نضع التفاح مع التوت البري (في مكان ما أقل بقليل من نصف هذا الكيس) في بطن البطة (الفتحة الموجودة أسفل الذيل). نبدأ بإحكام.

ثم نأخذ خيطًا وإبرة ونخيط هذه الفتحة حتى لا يتسرب الحشو أثناء الخبز. بدلا من الخيط، يمكنك ربط التماس باستخدام المسواك الخشبية أو الأسياخ.

نقوم بتسخين الفرن مسبقًا، ونضع البطة على ظهرها (الفتحة لأعلى)، ولا توجد وصفة واحدة تقول إن صينية الخبز تحتاج إلى دهنها بشيء ما وكنت أخشى أن تحترق البطة في المرحلة الأولية. لكن المخاوف كانت بلا جدوى - فالبطة بها كمية كافية من الدهون الخاصة بها فلا تحترق بدون زيت. لذا لا تتردد في وضعها على صينية الخبز ووضعها في الفرن بعد رشها بالبهارات. رشي عليها المردقوش والريحان والفلفل الأسود المطحون.

نضع صينية الخبز على الرف الأوسط، ونضع تحتها وعاءً معدنياً به ماء.

بعد حوالي ساعة، يمكنك فتح الفرن، واستخدام ملعقة لاستخراج الدهون المتراكمة من البط من الأسفل وسكبها فوق الجزء العلوي من البط. ثم نضعها حتى تنتهي من الخبز بعد مرور بعض الوقت، كرر الحيلة مع الدهون عدة مرات.
تحتاج إلى خبز لمدة 1.5 ساعة أو أكثر، كل هذا يتوقف على حجم البطة وقوة الفرن. تحقق من الاستعداد باستخدام سكين أو شوكة عن طريق ثقب الجزء السمين بعمق. إذا خرج سائل وردي أو دم من الثقب، فهذا يعني أن البطة ليست جاهزة بعد، ولكن إذا تدفق سائل شفاف، فهذا يعني أن اللحم جاهز. استغرق فرني القديم حوالي 2.5 ساعة. في النهاية، قم بتقطيع فص من الثوم، وخزه بالشوكة، ثم قم بتغطية البطة بالجانب المقطوع للحصول على النكهة.

لقضاء العطلة، تريد طهي شيء خاص، طبق يزين الطاولة ويجذب انتباه الضيوف. لا يكاد يوجد أي شيء أكثر ملاءمة لهذا الغرض من البطة العطرية ذات اللون البني المزينة بالفواكه والأعشاب. لا عجب أن البط والأوز اللذيذ على الطاولة في الرسوم التوضيحية للحكايات الخيالية الروسية هي السمات الرئيسية لأي وليمة ملكية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر لحم البط صحيًا للغاية أيضًا: فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات من مجموعات مختلفة، وخاصة المجموعة ب. وهذا نادر نسبيًا، وبالتالي سيكون الطبق الفاخر لك بطاقة العملأثناء الاحتفال بالعام الجديد أو الذكرى السنوية أو عيد الفصح أو أي عطلة مهمة أخرى.

بغض النظر عن كيفية طهي البطة، ستظل لذيذة بشكل لا يصدق. يمكن سلق اللحوم أو طهيها أو قليها، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن خبز البط. وصفة الفرن تقلل من محتوى السعرات الحرارية لطائر دهني بالفعل، مما يسمح له بالخبز في العصائر الخاصة به. بالإضافة إلى ذلك، فإن تحضيره أسهل بكثير من القلي - ولا يتم المساس بالطعم بأي حال من الأحوال.

ما تحتاج إلى معرفته لطهي البط

وغني عن القول أنه الأكثر فعالية على طاولة احتفاليةيبدو وكأنه جثة كاملة. ولكن ليس كل شخص لديه بط خاص به، والطائر نفسه ليس هو الأكثر شعبية في مجتمع الطهي. قد تضطر إلى المحاولة جاهدة للعثور على بطة كاملة. ومع ذلك، فمن الممكن العثور عليه في البازارات، حيث يتم جلب الجثث مباشرة من المزارع.
يجب أن تكون جثة البط الطازجة جافة وناعمة. إذا كانت البطة زلقة جدًا، أو الأسوأ من ذلك، لها رائحة نفاذة، فهذا سبب للقلق.
يمكن شراء لحم البط المقطع بالفعل من سوبر ماركت كبير. لا ينبغي أن تخاف من أن اللحوم المجمدة ستكون أقل طعمًا - إذا تمت تذويبها بشكل صحيح، فلن تشعر بالفرق عن اللحوم الطازجة. تذويب البطة في الماء في درجة حرارة الغرفة أو في فرن المايكرويفمع وضع إزالة الجليد الخاص.
قبل خبز البط في الفرن، يجب أن يتم تتبيله - وهذا يضمن الطعم والرائحة التي يقدرها الطبق. يُنقع اللحم في الماء مع الخل، والملح، والفلفل، وورق الغار. الحد الأدنى للمدة المطلوبة هو ثلاث ساعات، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول.
إذا قمت بحشو بطة، فأنت بحاجة إلى خياطتها أو ربطها بعد ذلك لمنع سقوط الحشوة أثناء الطهي. يمكن القيام بذلك باستخدام خيوط خاصة أو أعواد أسنان (يجب إزالة الأخيرة قبل التقديم).

بطة مع التفاح في الفرن

ربما يكون التفاح هو أول ما يرتبط بطهي البط في الفرن. ليس من قبيل المصادفة أن هذه الوصفة البسيطة أصبحت شائعة جدًا - فالطبق له طعم كلاسيكي وفريد من نوعه، وليس من الصعب تحضيره على الإطلاق.

ما سوف تحتاج:

بطة كاملة
التفاح - 4 قطع؛
الزبيب – 40 غرام؛
ليمون؛
ورق الغار
مايونيز:
زيت نباتي؛
التوابل حسب الذوق.

تحضير:

انقع البطة ثم أخرجها وجففها. ينقع الزبيب في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يقطع التفاح إلى شرائح ويرش بالقرفة. اقطعي الليمونة إلى نصفين، وقشري جزءًا واحدًا وقسميه إلى شرائح، ثم اعصري العصير من الجزء الثاني في أي وعاء. دهن البط بالمايونيز الممزوج بالملح وحشو داخل البط بخليط الزبيب والليمون والتفاح. يُفرك أيضًا المايونيز بالبهارات في الأعلى ويُرش بعصير الليمون. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً، غطيها بورق الألمنيوم، والتي يجب إزالتها بعد ساعة. في المجمل، يستغرق الطبق ساعة ونصف للتحضير.

مع صوص الكرز

البط مع الكرز طبق رائع وغير معقد ومثالي كهدية لمن تحب.

ما سوف تحتاج:

بطة كاملة
الكرز المجمد - 400 غرام؛
النبيذ الاحمر - 1 كوب؛
التوابل حسب الذوق.

تحضير:

نذوب الكرز ونزيل النوى ثم نسكب الخمر ونتركه لمدة ساعة ونصف. تقلى البطة المنقوعة في ماء مالح بالدهن. ضعيها في قدر من نفس الحجم وأضيفي كوبًا من الماء وغطيها بغطاء ثم ضعيها في الفرن على نار خفيفة. بعد ساعة، أضيفي خليط نبيذ الكرز واتركيه لمدة 25 دقيقة أخرى. يُقدّم البط عن طريق تقطيعه إلى قطع.

بطة مع الفطر

يعتبر الفطر إضافة عطرية وفريدة من نوعها للحوم. هذه وصفة عالمية ومناسبة لأي وليمة!

ما سوف تحتاج:

بطة كاملة
فطر مقطع - 1 كوب؛
الكريمة الحامضة؛
سمنة;
زيت نباتي؛
مصباح؛
دقيق؛
التوابل حسب الذوق.

تحضير:

اطبخ الفطر المغطى حتى ينضج. يُملح البط المغسول والمعالج ويُقلى زيت نباتي. ثم يوضع في وعاء، ويضاف إليه كوب من الماء المتبقي بعد طبخ الفطر، ويوضع في الفرن. اخلطي ملعقة من الدقيق مع كوب من القشدة الحامضة وأضيفي الفطر. بعد ساعة ونصف، نسكب الصلصة المحضرة فوق البط ونخبزها لمدة 10 دقائق أخرى. يقدم مقطعا.

الطيور مع البرتقال

من المؤكد أن وصفة البط البرتقالي هذه ستثير إعجاب ضيوفك!

ما سوف تحتاج:

بطة؛
البرتقال - 3 قطع؛
الثوم - 3 فصوص؛
زيت الزيتون؛
رَيحان؛
بهارات أخرى حسب ذوقك.

تحضير:

تحتاج أولاً إلى تحضير الصلصة: اخلطي كمية صغيرة من زيت الزيتون مع عصير الثوم المعصور ونصف برتقالة وأضيفي ملعقة صغيرة من الريحان وبعض التوابل الأخرى حسب الرغبة. يقلب بلطف ويترك الخليط لمدة 10 دقائق. قشر البرتقال المتبقي وقطعه إلى شرائح. اغسل أحشاء البط وأزلها وافركها جيدًا من الداخل والخارج بالصلصة الناتجة. ثم تحشى البطة بالبرتقال وتوضع البطة في كيس الخبز وتوضع في فرن مسخن جيداً لمدة ساعتين. قبل 10 - 15 دقيقة من الطهي، اقطع الجزء العلوي من الكيس حتى تكتسب البطة لونًا ذهبيًا.

في صلصة لينجونبيري

تعتبر صلصة Lingonberry بحق واحدة من ألذ الصلصات، وبالاشتراك مع لحم البط فهي مثال على الذوق الرفيع.

ما سوف تحتاج:

بطة؛
التفاح – 1-2 كجم؛
الثوم - 2 فصوص؛
التوابل حسب الذوق.

للصلصة:

التوت البري - 0.5 كجم؛
النبيذ الأبيض - 100 مل؛
نشا الذرة؛
قرفة؛
سكر.

تحضير:

تحضير الصلصة: اغلي التوت البري في قدر مع الماء وأضيفي السكر والقليل من القرفة واتركيه لبضع دقائق. صفي الماء واخفقي التوت في الخلاط وأضيفي النبيذ واغليه. يُذوب النشا في 60 مل من الماء البارد ويُسكب في الصلصة ويُحرَّك ويُرفع عن النار. بارد - الصلصة جاهزة!

إذا لم يكن لديك وقت لإعداد الصلصة بشكل منفصل، فيمكنك استخدام مربى Lingonberry الجاهز بدلا من ذلك.

افركي البط بالبهارات والثوم المفروم جيدًا. نقطع التفاح إلى 4 قطع، مع إزالة اللب والبذور. تحشى البطة بالتفاح وتوضع على صينية خبز مملوءة بالماء، مع دهنها بالقليل من الصلصة في الأعلى. اخبزيها مع سكب الماء من المقلاة من وقت لآخر. بعد الانتهاء من الطهي، قطعي الطائر إلى قطع وقدميه مع الصلصة المتبقية. يمكنك إضافة التفاح المخبوز إلى الطبق.

الطبخ في الفرن: بطة مع البرقوق

يعتبر البرقوق مع الدواجن طبقًا لا مثيل له من حيث الذوق. سوف يتذكر ضيوفك مذاقها الحار والرقيق لفترة طويلة!

ما سوف تحتاج:

بطة؛
الخوخ - 400 غرام؛
الثوم - 4 فصوص؛
مايونيز؛
التوابل حسب الذوق.

تحضير:

يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق ويترك لمدة 10 دقائق. اشطف البطة وجففها وافركها بالبهارات. يُمزج البرقوق المستخرج من الماء مع البهارات والثوم المفروم جيدًا. احشي البطة بالخليط الناتج، ثم ضعيها في كيس الخبز وأدخليها إلى الفرن. بعد مرور ساعة ونصف، اقلبيها على الوجه الآخر واتركيها لمدة ساعة أخرى. لتشكيل قشرة، قبل 15 دقيقة من الطهي، قم بإزالة الأكمام، وفرك الدجاج بالمايونيز ورش الفلفل. الطبق اللذيذ جاهز!

أي نوع من الصلصات والمرق تم اختراعه للحوم! يمكن أن تكون الأساسيات الخاصة بهم مختلفة تمامًا، وربما يكون من المستحيل سرد وفرة المكونات الإضافية. ومع ذلك، يبدو أن صلصة Lingonberry للحوم هي واحدة من أكثر خصائص الذوق جاذبية وتؤكد بمهارة. علاوة على ذلك، في الخريف لا يوجد نقص في المكون الرئيسي. وحتى في فصل الشتاء سيكون في متناول ربات البيوت الحكيمات والمقتصدات.

سهل مثل الفطيرة

إذا كنت تخطط لإعداد صلصة لينجونبيري للحوم، فيمكنك اختيار العديد من الوصفات لتنفيذ الفكرة. ومع ذلك، حاول أولاً أبسطها. سوف يتطلب الأمر كوبًا من التوت (المجمدة مقبولة تمامًا أيضًا) والتي يجب سكبها بالماء المغلي وطهيها لمدة ربع ساعة. يتم استنزاف المرق ( رجال الأعمالثم يتم تحضير الكومبوت منه)، ويتم تمرير الكتلة المسلوقة من خلال الخلاط، وبعد ذلك يتم فركها من خلال منخل. يُسكب نصف كوب من النبيذ الجاف (الأبيض أو الأحمر - لا يهم) في العجينة السميكة ويضاف الملح حسب الرغبة والسكر - ملعقة كبيرة. بعد الغليان (ما يصل إلى 5 دقائق)، الصلصة جاهزة. ولكن للحصول على نكهة أكبر، يمكنك عصر الليمون والفلفل وإضافة أي أعشاب حارة إليه. يتم تقديم صلصة Lingonberry مع اللحوم أو الأسماك أو الدواجن - فهي تنسجم بشكل رائع مع هذه المنتجات.

صلصة الثوم واللينجونبيري

صلصة لينجونبيري للحوم، التي يضاف إليها الثوم والزبدة، هي أكثر ليونة، ولكن في نفس الوقت أكثر ثراء. للبدء، يتم غلي التوت وهرسه. ثم تُعاد الكتلة إلى الموقد وتُضاف إليها الزبدة (ملعقة كبيرة لكل كوب من التوت البري). عندما يذوب تمامًا، أضف إلى الخليط فص ثوم مهروس وقليل من الملح وملعقة ونصف كبيرة من السكر (أقل أو أكثر - الأمر متروك لك). عند إيقاف تشغيله، يتم غرس الصلصة. يخشى الكثير من الناس أن يكون لها رائحة نفاذة للغاية، ولكن بعد التسريب، فإن النتيجة هي بالضبط ما هو مطلوب.

صلصة مع إضافات مختلفة

يتم تحضير التوابل بشكل أكثر تعقيدًا إذا قمت بإدخالها بشكل مختلف وليس أكثر مكونات بسيطة. لذلك، يمكنك طهي صلصة Lingonberry للحوم مع كونياك. نظرًا لأن المشروب له طعم واضح بالفعل، فإننا نكتفي بالتوت والسكر فقط. بعد الطهي والهرس، أضف ملعقة كبيرة من الكونياك لكل 100 جرام من التوت البري، واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

ستكون العملية أكثر تعقيدًا بعض الشيء إذا كنت تريد إضافة الخل البلسمي إلى صلصة لينجونبيري للحوم. ولكن لا شيء طويل أو صعب أيضًا! أولاً، يتم تسخين هذا المكون وتبخيره لمدة دقيقتين تقريبًا (كومة من الخل لكل كوب من التوت البري). ثم أضيفي التوت والسكر والملح والفلفل (حسب الرغبة) وملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم. بعد حوالي ست دقائق من الطهي، تُسكب الكتلة في الخلاط وتُرسل للوقوف. بالمناسبة، كلما طال أمدها، كلما كانت صلصة لينجونبيري للحوم ألذ. لكن الحد الأدنى هو بضع ساعات.

صدر البط مع صلصة لينجونبيري

مهما كان الأمر، الصلصة هي مجرد مرافقة. دعونا نرى كيف يمكنك طهي البط بها، على سبيل المثال. صدور البط هي الأفضل. يوصى بتقطيع جلدهم إلى أشكال ماسية لتصريف الدهون الزائدة. ثم يجب أن يتبل اللحم: اخلطي نصف كوب من صلصة الصويا مع ملعقة حلوى من العسل والبابريكا والفلفل الأحمر والأسود. غطي الثديين بهذا الخليط واتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل. يتم تتبيل اللحم حسب الوصفة التي تفضلها أكثر، ولكن الأكثر رقة هو صدر البط مع صلصة لينجونبيري، والتي يضاف إليها القليل من الزنجبيل. يمكنك أن تأخذ الطازجة المجففة أو المبشورة. كل ما تبقى هو معالجة الثديين. يقليون بسرعة في دهونهم. ثم توضع البطة في قالب أو مقلاة، ملفوفة بورق الألمنيوم وتخبز لمدة ربع ساعة تقريبًا. بعد ذلك مباشرة لا تفتحه - يجب أن يكون مغطى ومشبعًا بالعصائر. فقط بعد التسريب يتم تقطيع الثدي إلى شرائح وسكبها بالصلصة وتقديمها للضيوف الجياع الذين ينتظرون الأطعمة الشهية.

تعتبر البط بحق واحدة من ألذ الطيور، كما أنها رائعة لتزيين الأطباق. هل قررت طهي البط؟ ثم يجب عليك بالتأكيد الاهتمام بالصلصة التي ستزين وتكمل طعم اللحم. تعتبر الصلصة الأكثر نجاحًا هي صلصة لينجونبيري التي أتت إلينا من السويد. لقد توصل خبراء الطهي في هذا البلد إلى هذه المعجزة من أجل الاتحاد ميزات مفيدةالتوت مع التوابل العطرية المناسبة.

تتناسب صلصة Lingonberry للبط بشكل جيد معها مما يجعلها تحفة أصلية ورائعة. - إنها لذيذة وجميلة وصحية ومتعددة الاستخدامات. جرب صنع هذه الصلصة الرائعة ذات اللون الغني الرائع والرائحة الفريدة والطعم الإلهي. نلفت انتباهك أيضًا إلى واحدة تبدو غير عادية.

صلصة لينجونبيري

مكونات:

التوت البري – 500 جم
نشا الذرة – 1 ملعقة صغيرة
السكر البني – 100 غرام
النبيذ الأبيض الجاف – 100 مل
قرفة – 1 ملعقة صغيرة
الماء – 1 كوب

يُسكب الماء فوق التوت ويُغلى المزيج ويُغلى لبضع دقائق مع السكر والقرفة. اصنعي هريسًا من هذه الكتلة باستخدام الخلاط، واتركيه حتى يغلي مع النبيذ، ثم اسكبي النشا المخفف فيه ماء باردارفعيه عن النار فورًا.

صلصة لينجونبيري-السفرجل

عناصر:

التوت البري - 1 كوب
شيري – 100 مل
سفرجل – 1 جهاز كمبيوتر.
فصوص – 2 قطعة.
الهيل – 0.5 ملاعق صغيرة
زيت الزيتون – 20 مل
العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الفلفل الأسود – 0.5 ملعقة صغيرة

اهرسي التوت بالهراسة وأضيفي النبيذ واتركيه لمدة نصف ساعة. نقطع السفرجل إلى مكعبات صغيرة ونتركها على نار هادئة مع الزبدة حتى تنضج حالة ناعمةأثناء سكب النبيذ ببطء. ثم يضاف الفلفل والقرنفل والهيل وكذلك العسل. بعد بضع دقائق، سوف تغمق الصلصة، ثم أضف التوت إليها، أطفئها بمجرد أن تغلي الصلصة.

صلصة لينجونبيري والزنجبيل

عناصر:

تقلى أنصاف حلقات البصل الأحمر في الزيت، ثم يضاف الفلفل الحار المفروم والزنجبيل المبشور. بعد دقيقة واحدة، أضف Lingonberry، واتركها على نار هادئة لبضع دقائق، صب الخل، وتتبل بالقرفة والملح والسكر.

لينجونبيري وصلصة البرتقال

المنتجات المطلوبة:

التوت البري - 1 كوب
براندي أو كونياك - طاولتان. ملاعق
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
الزنجبيل المطحون - 5 جم
سكر - 3-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
فصوص – 2 قطعة.
اليانسون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

ابشري قشر البرتقال جيدًا واخلطيه مع التوت البري وأضيفي عصير البرتقال. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي وتبليه بالقرنفل والزنجبيل وأضيفي 2 يانسون نجمي واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح التوت طريًا. بعد بضع دقائق، ارفعي الصلصة عن النار واهرسي التوت البري بالشوكة. يُسكب البراندي أو الكونياك في الصلصة ويُضاف السكر ويُقلب جيدًا. بعد أن تبرد الصلصة، ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.

البط في صلصة lingonberry الطبق الأصلي، وهو ليس عارًا أن يخدم على الطاولة الأكثر احتفالية. إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك، ننصحك بإعداد هذه الوجبة. العطلة مضمونة لك، لا تنتظر سببًا، اصنع مزاجك الآن!

لقد لاحظ خبراء الطهي منذ فترة طويلة أن لحم الدواجن يتناسب بشكل أفضل مع الصلصات الحلوة والحامضة المصنوعة من التوت والفواكه. تحظى الصلصة المصنوعة من التوت البري بشعبية خاصة بين الذواقة. يتم تقديم صلصة Lingonberry للبط في السويد وفرنسا وأمريكا وفي العديد من البلدان الأخرى البعيدة بشكل كبير عن بعضها البعض. لهذا السبب، لا توجد وصفة واحدة لصلصة لينجونبيري. لكن قواعد عامة، مما يسمح لك بجعلها لذيذة وطرية وتبرز بنجاح طعم الأوز المقلي أو المخبوز.

ميزات الطبخ

من أجل تحضير صلصة لينجونبيري اللذيذة للبط، لا تحتاج إلى مهارات طهي متميزة أو خبرة واسعة. كل ما هو مطلوب من ربة المنزل هو التعامل مع الطبخ بالروح واتباع جميع التعليمات المصاحبة لوصفة معينة بصبر.

ومن المعروف أن ربات البيوت غير الكفؤات غالباً ما يحاولن إخفاء أخطائهن بالصلصة، رغم أن هذا ليس ممكناً دائماً. طعم الطبق لا يعتمد فقط على الصلصة. إذا كنت تريد ألا تخيب البطة في صلصة لينجونبيري، عليك أن تكون جادًا في اختيار الطائر نفسه، وتجنب تناول منتج مجمد للقلي أو الخبز. فقط الذبيحة الطازجة أو المبردة هي التي ستحتفظ بعصارتها بعد الطهي. تحتاج أيضًا إلى خبز البطة بشكل صحيح حتى لا تحترق أو تجف.
يمكن استخدام Lingonberry للصلصة طازجة أو مجمدة. يمكنك أيضًا العثور على وصفات يتم فيها تحضير الصلصة من مربى التوت البري.
عند تحضير الصلصة، سيتعين عليك طحن Lingonberry من خلال منخل. خلاف ذلك، لن يكون للصلصة اتساق دقيق وموحد. إذا قمت بطحن التوت في الخلاط، فلن تكون النتيجة جيدة بما فيه الكفاية، لذلك لن تتمكن من استخدام أدوات المطبخ للمساعدة هذه المرة.

بالإضافة إلى القواعد الأساسية، قد تكون هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها عند تحضير صلصة التوت البري للبط وفقًا لوصفات محددة.

وصفة بسيطة لصلصة lingonberry للبط

التوت البري - 0.4 كجم؛
سكر – 120 جم؛
الماء – 50 مل.

طريقة طهو:

فرز وغسل التوت.
أضف ملعقة كبيرة من السكر واتركها في مكان بارد لمدة ساعة.
صب في الماء ويقلب. يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك حتى يبدأ التوت في الانفجار.
ضع الحاوية التي تم طهي التوت فيها في قدر كبير ووعاء من الماء البارد. سيسمح ذلك لقطعة العمل بالتبريد في وقت قصير.
افركي التوت المبرد من خلال منخل.
أضف السكر المتبقي ووضعه على النار. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا بعد أن تغلي الصلصة.

إذا رغبت في ذلك، في المرحلة الأخيرة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المفروم ناعما إلى الصلصة. سيضيف هذا نكهة لاذعة إلى الصلصة ويجعلها أكثر ملاءمة للبط.

صلصة الخردل Lingonberry للبط

حبوب الخردل - 20 جم؛
التوت البري - 150 جم؛
ماء – 0.2 لتر؛
القرفة - قليل؛
زيت نباتي – 40 مل؛
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُسكب الماء فوق التوت المغسول ويُترك حتى يغلي.
بارد، فرك من خلال غربال.
اطحن بذور الخردل باستخدام مطحنة القهوة وأضفها إلى هريس التوت البري. أضيفي إليها الفلفل والقرفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الملح قليلا وتحلية الصلصة.
تُغلى الصلصة وتُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق.

تأكد من تبريد الصلصة قبل التقديم. على عكس معظم أنواع صلصة Lingonberry، لن يكون لها طعم حلو، لذلك يمكن اعتبارها عالمية. على وجه الخصوص، فهي مناسبة للبط. إذا رغبت في ذلك، لا تحتاج بذور الخردل إلى سحقها.

صلصة غير عادية من الخضار وأجنحة الدجاج ومربى لينجونبيري للبط

البصل - 100 غرام؛
مربى التوت البري - 30 جم؛
أجنحة الدجاج - 0.4 كجم؛
زبدة - 30 جم؛
الثوم - 1 فص؛
النبيذ الأحمر شبه الحلو - 80 مل؛
الخل البلسمي – 30 مل؛
جزر – 50 جم؛
جذر الكرفس – 50 جم.

طريقة طهو:

قشر الخضار وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
شطف وتجفيف أجنحة الدجاج بالمناديل.
نذوب الزبدة ونضيف الأجنحة والخضار. تقلى حتى تنضج بشكل صحيح (حتى تنضج).
إزالة الأجنحة.
صب النبيذ والخل على الخضار. ينضج لمدة 5 دقائق.
أضف الثوم المضغوط ومربى lingonberry. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن تقديم الصلصة المعدة حسب هذه الوصفة مع الدجاج والبط. يبدو غير عادي إلى حد ما، ولكن في نفس الوقت طعمه متناغم للغاية ويكمل طعم لحم الدواجن جيدًا.

صلصة لينجونبيري على الطريقة الاسكندنافية

التوت البري - 100 غرام؛
العسل - 60 مل؛
النبيذ الأحمر (يفضل أن يكون شبه حلو) - 0.2 لتر؛
القرفة - 1 عصا.

طريقة طهو:

مزيج العسل المذاب إلى حالة سائلة مع النبيذ.
يُسكب التوت البري المغسول والمفرز في قدر.
ضعي عود القرفة في القدر.
صب في النبيذ والعسل.
يوضع على النار ويطهى حتى تغلي محتويات القدر.
تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى يقل حجمها بمقدار الثلث تقريبًا.
قم بتبريد الصلصة وفركها من خلال منخل، وبعد ذلك يمكن تقديمها. يمكنك التخلص من عود القرفة - لم تعد هناك حاجة إليه.

الصلصة المصنوعة من التوت البري مع العسل والقرفة ليس لها طعم فريد فحسب، بل لها أيضًا رائحة مغرية.

تتناسب صلصة Lingonberry بشكل جيد مع البط أفضل طريقة. وليس من قبيل الصدفة أن خبراء الطهي دول مختلفةهذا ما يجهزونه للحوم الدواجن. وفي الوقت نفسه، فإن تكنولوجيا تحضير الصلصة ليست معقدة، بل يمكنها إتقانها حتى ربة منزل عديمة الخبرة.

هذه الوصفة مستوحاة من رحلة قمت بها مؤخرًا إلى فرنسا والتعرف على مطبخهم الأنيق دون مبالغة. اسأل أي فرنسي عن طبق لذيذمن الدواجن، وسيبدأ بحماس في الحديث عن البط وأشكال مختلفة من تحضيره. وفي الوقت نفسه، فإن الفرنسيين هم في الواقع من يقومون بإعداده بشكل ألذ: من مطعم حائز على نجمة ميشلان إلى مطعم عادي بطاولات بلاستيكية.

البطة هي الأكثر بدانة بين جميع الدواجن، ولكن يوجد بها أيضًا جزء قليل الدهن - وهذا هو صدر البط.

قبل الطهي يفضل نقع الثدي لتنعيم ألياف العضلات قليلاً وإضفاء نكهة إضافية على اللحم وكذلك إزالة الرائحة المحددة التي لا يحبها الجميع.

تمامًا مثل لحم البقر لشرائح اللحم، من الأفضل طهي صدر البط إلى درجة متوسطة إلى متوسطة نادرة. يصبح الثدي المطبوخ بالكامل جافًا وقاسيًا وغير مثير للاهتمام تمامًا من حيث الملمس والطعم.

كقاعدة عامة، يتم تقديم الثدي مع صلصة التوت أو الحمضيات، والتي، بفضل طعمها الحامض قليلا، تميزه بشكل إيجابي.

أقترح عليك طهي صدر البط دون القلي التقليدي - ما عليك سوى خبزه في ماء مالح حتى يصبح طريًا وعصيرًا للغاية.

نظرًا لأن التتبيلة تعطيها مذاقًا حلوًا، أقوم بإعداد الصلصة لها مع حموضة النبيذ وحموضة التوت.

أخيرًا، سأقول من أعماق قلبي - إنه ببساطة طبق رائع، وبعد تحضيره ستفهم سبب حب الفرنسيين له كثيرًا!

مثير للاهتمام: يعتبر لحم صدر البط مغذيًا للغاية لأنه يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات B و D و C بالإضافة إلى جميع العناصر الدقيقة والكبيرة الأكثر فائدة. عدد كبير منيسمح لنا البروتين الموجود في الثدي بالتوصية به للأشخاص المعرضين لضغوط جسدية وعقلية شديدة. مع كل ثراء العناصر الغذائية، تعتبر شرائح صدور البط من اللحوم الغذائية، خاصة إذا كانت تأتي من البط البري. صدر البط بدون جلد ودهون تحت الجلد يحتوي على 156 سعرة حرارية فقط.

وقت الطبخ: 50 دقيقة

وقت التحضير: 2-2.5 ساعة

عدد الحصص: 2

سوف تحتاج:

· 500 جرام من فيليه صدر البط

· 3 ملاعق كبيرة عسل

· 1 (مملوءة) ملعقة كبيرة خردل محبب

ملح للتذوق)

· 50 مل من النبيذ الاحمر

· 80-100 جرام من التوت البري

طريقة طهو:

تحضير الثديين: اشطفيه بالماء البارد وجففيه بمنشفة ورقية وأزيلي الأغشية وافركي بالملح.
تحضير التتبيلة: قم بخلط ملعقتين كبيرتين من العسل مع ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي.
ضعي الصدور في قالب، واسكبي فوقها التتبيلة، ثم غطيها بورق الألمنيوم واتركيها (يمكن تبريدها) لمدة 1-2 ساعة (عادةً ما أتبلها في الصباح وأطبخها فقط في المساء).
يُسكب النبيذ الأحمر فوق التوت البري ويترك لمدة 1-2 ساعة.
سخني الفرن إلى 200 درجة.
بعد 1-2 ساعة، انقلي الصدور إلى طبق مقاوم للفرن، ثم غطيها بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة (قد يختلف وقت الخبز حسب تفضيلاتك فيما يتعلق بدرجة القلي).
بعد 30 دقيقة، أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الصدور في الفرن لمدة 3-5 دقائق أخرى على وضع الحمل الحراري لتشكيل قشرة ذهبية.
أخرجي الصدور من الفرن واتركي اللحم ليرتاح قليلاً.
في هذا الوقت، قم بإعداد الصلصة: قم بتسخين مقلاة، صب القليل من الدهون التي تم خبز الثديين فيها، أضف Lingonberry، واتركها على نار هادئة.
أضف ملعقة كبيرة من العسل واترك التوت يتكرمل. يقلب من حين لآخر.
بمجرد أن تبدأ الصلصة في التكاثف قليلاً، اسكبي النبيذ الذي تم نقع فيه التوت البري، وارفعي الحرارة قليلاً، مع التحريك، اتركي الصلصة تتكاثف تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
ضعي صدر البط على طبق (يمكنك تقطيعه إلى شرائح)، ثم اسكبي الصلصة فوقه وقدميه!

سهل مثل الفطيرة

إذا كنت تخطط لإعداد صلصة لينجونبيري للحوم، فيمكنك اختيار العديد من الوصفات لتنفيذ الفكرة. ومع ذلك، حاول أولاً أبسطها. سوف يتطلب الأمر كوبًا من التوت (المجمدة مقبولة تمامًا أيضًا) والتي يجب سكبها بالماء المغلي وطهيها لمدة ربع ساعة. يُصفى المرق (ثم يُحضر أهل المنزل كومبوت منه) ، وتُمرر الكتلة المسلوقة عبر الخلاط ، ثم تُفرك من خلال منخل. يُسكب نصف كوب من النبيذ الجاف (الأبيض أو الأحمر - لا يهم) في العجينة السميكة ويضاف الملح حسب الرغبة والسكر - ملعقة كبيرة. بعد الغليان (ما يصل إلى 5 دقائق)، الصلصة جاهزة. ولكن للحصول على نكهة أكبر، يمكنك عصر الليمون والفلفل وإضافة أي أعشاب حارة إليه. يتم تقديم صلصة Lingonberry مع اللحوم أو الأسماك أو الدواجن - فهي تنسجم بشكل رائع مع هذه المنتجات.

صلصة الثوم واللينجونبيري

صلصة مع إضافات مختلفة

يتم تحضير التوابل بشكل أكثر تعقيدًا إذا قمت بإدخال مكونات مختلفة وغير بسيطة فيها. لذلك، يمكنك طهي صلصة Lingonberry للحوم مع كونياك. نظرًا لأن المشروب له طعم واضح بالفعل، فإننا نكتفي بالتوت والسكر فقط. بعد الطهي والهرس، أضف ملعقة كبيرة من الكونياك لكل 100 جرام من التوت البري، واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

صدر البط مع صلصة لينجونبيري

في هذه المقالة سننظر في كيفية طهي البط بشكل صحيح في الفرن للحصول على لحم طري وعصير ولذيذ بشكل لا يصدق.

كيفية خبز البط في الفرن: المرحلة التحضيرية

البطة المختارة والمجهزة بشكل صحيح هي المفتاح طبق لذيذ. من المستحيل إعطاء تعليمات دقيقة حول نوع الطيور الذي يجب شراؤه - سواء تم شراؤه من المتجر أو محليًا. يلاحظ البعض أن اللحوم التي يتم شراؤها من المتجر أكثر طراوة، بينما يسلط البعض الآخر الضوء على المذاق الرائع وعصارة البط محلية الصنع. يعتمد هذا الجانب بالفعل على التفضيلات والقدرات الشخصية. ولكن، مثل أي لحم آخر، فمن الأفضل أن تأخذ البط طازج!

إذا اشتريت منتجًا مجمدًا، فاتبع التوصيات الخاصة بإذابة اللحوم. أي أنك تخرجه من الثلاجة أولاً وتضعه في الثلاجة لمدة يوم ثم بعد ذلك تذويب في درجة حرارة الغرفة.

هام: لا تستخدم الطرق السريعة تحت أي ظرف من الظروف! إذا قمت بإذابة الجليد في البرد أو، على وجه الخصوص، الماء الساخنوكذلك في فرن الميكروويف سوف يتدهور طعم البط. بعد كل شيء، سيتم تدمير الألياف، وسوف يتحول الطبق إلى جاف وصعب.

بالمناسبة، انتبه ليس فقط إلى نضارة المنتج، ولكن أيضًا إلى عمر الطائر. يمكن طهي البطة الصغيرة بشكل أسرع، ويكون لحمها أكثر طراوة. توصية صغيرة - خذها بالوزن ما يصل إلى 2-2.5 كجم.
افحص البطة ونظفها من أي ريش أو شعر ناعم متبقي. يمكنك انتزاعها بالملقط أو رفعها بسكين. بالمناسبة، يمكن ببساطة حرق الشعر على الموقد المحترق. ولكي لا تزعج بقايا الريش، رش الذبيحة بسخاء بالدقيق وافركها بمنشفة. بعد ذلك، كل ما تبقى هو شطفه تحت الماء الجاري.
تحقق من داخل البطة للتأكد من جودة التنظيف. لا تترك فضلاتهاطبخ مع الذبيحة. سوف تعطي طعمًا مزعجًا وحتى مريرًا عند خبزها.

تأكد من إزالة ذيل البط وأي دهون حوله.

تأكد من إزالة مؤخرة أو ذيل البطة!خلاف ذلك، سوف يكتسب الطبق النهائي رائحة كريهة. بعد كل شيء، في هذا المكان توجد الغدد العصعصية ذات الرائحة.
قطع أيضا الجلد على الرقبة. إنها ليست لذيذة لأنها ستنتج الكثير من الدهون. بالمناسبة، هذا هو المكان الذي يكون فيه النتف هو الأسوأ، لذلك غالبًا ما يبقى عليه ريش صغير.
الأجنحة أيضًا لا تضيف الكثير إلى الطبق. إنه على وشكلهم الكتائب المتطرفة. على العكس من ذلك، أثناء الخبز تجف بشكل كبير وتصبح غير صالحة للاستهلاك. لذلك، يمكن أيضًا إزالتها على الفور.

ملاحظة: عند الخبز بشكل مفتوح، تأكد من لف ورق الألمنيوم حول الأجنحة. خاصة إذا لم تقطع الجزء الخارجي. كما أنه يميل إلى الاحتراق مما يفسد شهية الطبق. أو بدلاً من ذلك، قم بإزالة الكتائب قبل التقديم. بالمناسبة، لن يضر أيضًا لف حافة الساقين بالرقائق.

يجب غسل البطة تحت الماء البارد ثم تركها حتى تجف. بالمناسبة، يوصى بأن "يرقد" اللحم على اللوح لمدة 15-20 دقيقة قبل فركه بالبهارات. جفف بالمناشف الورقية.
بحيث لا يتحول الطبق إلى دهني للغاية، فأنت بحاجة إلى الجلد بيرس في بعض الأماكنعود اسنان. فقط احرص على عدم لمس اللحم. بعد ذلك، تحتاج إلى تبخير الذبيحة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو صب الماء المغلي فوقها حتى تذوب الدهون الزائدة وتبدأ في التصريف.
يمكن القضاء على العلاج المسبق الماء الساخن. ما عليك سوى وضع البطة أعلى قليلاً من صينية الخبز بحيث يكون للدهون مكان لتصريفه ولا "تطفو" الذبيحة نفسها فيها.

فيما يتعلق بط الطبخ!يتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد حتى يتوفر للدهون الوقت الكافي للتحلل والقشرة لتقلى. في المتوسط، تحتاج إلى 2-2.5 ساعة لطهي البطة، بالإضافة إلى 25-30 دقيقة أخرى حتى تتشكل القشرة الذهبية.

هام: يجب أن يستغرق طهي البط المنزلي عمومًا من 3 إلى 3.5 ساعات. بعد ذلك سوف يصبح طريًا وعصيريًا وذو قشرة شهية. بالمناسبة، يُطهى على نار خفيفة لمدة طويلة على نار خفيفة، مما يضمن خروج اللحم من العظام بسهولة.

بعد كل هذه الإجراءات، تُفرك البطة بالبهارات. يمكنك استخدام الصلصات السائلة المعتمدة على العصائر والخل والزيت وصلصة الصويا والعسل، وكذلك النبيذ الأبيض. أو يمكنك الاستغناء عن التوابل الجافة فقط. البط متناغم مع المكونات التالية:
- جوزة الطيب؛
- حب الهال؛
- كسبرة؛
- الينسون؛
- مردقوش؛
- إكليل الجبل؛
- الفلفل؛
- الزنجبيل بأي شكل من الأشكال.
- ثوم؛
- بَقدونس.
ليس من الضروري بشكل خاص استخدام قائمة المنتجات بأكملها. يجب نقع البطة وغرسها. وهذا أيضًا سر صغير لطراوة اللحم وعصارته. بعد فرك التوابل على جلد الذبيحة، اتركها لمدة 3 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة. من الناحية المثالية، للحصول على طاولة احتفالية، تحتاج إلى إبقاء البطة في الثلاجة طوال الليل. أي 12 ساعة على الأقل.

بطة في الفرن مع التفاح، وصفة كلاسيكية كاملة

عندما تقوم بإعداد البطة بشكل صحيح، عليك أن تبدأ في حشوها. لنبدأ باختيار مجموعة متنوعة من التفاح - يجب أن يكون تفاحًا حامضًا أو حلوًا وحامضًا. هم الذين يتناسبون مع لحم البط. بالمناسبة، من الأفضل تناول أصناف قوية حتى لا تتحول إلى عصيدة أثناء عملية الطهي.

ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- البطة نفسها - ذبيحة واحدة تزن 1.8-2.2 كجم ؛
- التفاح – 9 قطع.
- عصير الليمون - 1-2 ملعقة صغيرة؛
- ورق الغار – 2-3 قطع؛
- جوزة الطيب والقرفة - اختياري؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تجدر الإشارة على الفور إلى أن كمية عصير الليمون تعتمد على نوع التفاحة. إذا كانت حمضية بما فيه الكفاية، فإن 1 ملعقة صغيرة كافية. ولكن إذا كان التفاح حلو، فيمكنك زيادة الجرعة إلى 1 ملعقة كبيرة. ل.
قم بمعالجة البطة وفقًا للمخطط أعلاه، واغسلها وامسحها قليلاً بالمناشف الورقية. في وعاء منفصل، اخلطي جميع البهارات. بالمناسبة، يمكنك تغيير قائمتهم قليلاً عن طريق اختيار التوابل المفضلة لديك. ومن أجل إطلاق رائحة أكثر كثافة، قم أولاً بطحنها في الهاون.
افركي البط بالبهارات وانتظري 20 دقيقة حتى تذوب بلورات الملح. بعد هذا الوقت، افركي جلد الطائر بالبهارات واتركيه لمدة 2-3 ساعات لينقع.
نقطع نصف التفاح إلى شرائح ونضعه في البطة. لا تنس تأمين الثقب بخيط الطبخ أو عود الأسنان.
تحتاج إلى طهي البط بشكل صحيح بدون رقائق أو أكمام. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر سقيها بانتظام بالدهون! يجب خبز البط في شكل ذو جوانب عالية، حيث سيتم إطلاق الكثير من العصير. ليست هناك حاجة لتشحيم القالب.
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. يقلب القالب مع البطة ويترك لمدة ساعة. كل 15-20 دقيقة، أخرجي القالب واسكبي الدهن الناتج من اللحم فوق البط.
بعد ساعة، خفض الحرارة إلى 170-180 درجة مئوية. ضع التفاح المتبقي حول الطائر، وقم أولاً بتقطيعه إلى شرائح. ونترك البطة في الفرن حتى تنضج. لن يضر دهنها بالدهون عدة مرات.

بطة كاملة مع التفاح في الفرن، خبز في احباط: وصفة

هذه الوصفة يمكن أن تصنع طبقًا لذيذًا حتى للطهاة المبتدئين. سوف يعمل ورق الألمنيوم على تسريع عملية الطهي لأن جزيئاته تجذب الحرارة وتحتفظ بها بالداخل. لكن الأهم من ذلك أنه سيمنع احتراق أي أجزاء.

يأخذ:
- بطة - ذبيحة واحدة؛
- التفاح - 5-6 قطع؛
- مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 6-8 فصوص؛
- الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.
تقوم بتحضير البط عن طريق التشذيب وإزالة كل الفائض والغسيل والتجفيف. قشر الثوم. ثم يمكنك طحنها من خلال مكبس وخلطها مع باقي البهارات. نريد أن نقدم لك خيارًا يسمح لك بإشباع البطة بأوراق الثوم قدر الإمكان.
نقطع الثوم المقشر قليلاً بالطول (ولكن ليس بالكامل) حتى تظهر رائحته. اصنعي فجوات صغيرة بالسكين في ذبيحة البط وضعي الثوم بداخلها.
في وعاء منفصل، اخلطي جميع البهارات وتبليها بالمايونيز وافركي البط من الخارج والداخل. ضعيها في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل.
قطع التفاح إلى شرائح أو مكعبات وحشو البطة. تأمين الحفرة باستخدام مسواك أو خيط.
ضع عدة طبقات من الرقائق على الطاولة. علاوة على ذلك، يجب قطعها بحيث يكون الطول الإجمالي كافيا لتغطية البطة بأكملها. بالنسبة للخبز بالرقائق، يعد الضيق أمرًا مهمًا للغاية بحيث يبقى الهواء وجميع العصائر بالداخل وتشبع اللحم.
أعد البطة للأسفل ولفها جيدًا بورق الألمنيوم، وأغلق اللحامات بإحكام. تأكد من أنه لا ينكسر!
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ضعي البط على صينية خبز ذات جوانب عالية (في حالة نفاد العصير). ضع البطة في الفرن. تحتاج إلى خبز لمدة 1.5-2 ساعة.
ثم قم بقطع الرقاقة من المنتصف وافتحها بعناية. تأكد من عدم تسرب العصير الصادر. تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية.
الآن يبقى تحمير الطير حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا كان لا يزال هناك دهون على الرقاقة، فلا تمنعها من دهن البط بشكل دوري أثناء الطهي.

بطة مخبوزة في الفرن مع التفاح في الكم: وصفة

كما أنها طريقة سريعة لخبز البط في الفرن دون الحاجة إلى القلق بشأن طهيه. في الأكمام، تكون البطة مشبعة بكل الدهن والعصير، لذلك لن تجف أبدًا. إذا كنت تريد خيارًا أقل دهنية، نقترح عليك تحضير البط العصير وفقًا لهذه الوصفة.

مطلوب:
- بطة - ذبيحة كاملة تصل إلى 2 كجم؛
- التفاح - 3-4 متوسطة الحجم، حلوة وحامضة؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- جوزة الطيب - 0.5 ملعقة شاي؛
- خليط أعشابوالفلفل - حسب الرغبة؛
- الزنجبيل المجفف – 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الملح - في الواقع.
نقوم بتنظيف البطة من الريش والشعر الزائد ونقوم بتقليم المؤخرة والأجزاء الدهنية المحيطة بها وكذلك على الرقبة. اغسلها واغمسها بالمناديل الورقية وافركها بالبهارات الجافة.

ملحوظة: يمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. عصير البرتقال أو الرمان إذا كنت لا ترغب في استخدام التوابل الجافة فقط.

ليست هناك حاجة لتقشير التفاح. ولكن إذا كان خشنًا أو سميكًا جدًا، فيجب إزالته. قطعها إلى قطع عشوائية (احتفظ بتفاحة واحدة). لمنعها من أن تصبح داكنة، رشيها بعصير نصف ليمونة. بالمناسبة، سيسمح ذلك بأن يكون اللحم أكثر تشبعًا بالعصير.
ضع التفاح داخل البطة، لكن لا تحزمها بإحكام شديد. يجب أن يظل هناك هواء منتشر بالداخل. هذه الأبخرة هي التي ستشبع اللب بالطعم والرائحة من الداخل.
لمنع تدفق العصير وعدم سقوط التفاح نفسه، قم بتأمين الحفرة باستخدام عود أسنان أو خيط. قم بقص الأكمام الكافية لتناسب اللعبة بأكملها، مع ترك مساحة لربط الذيول.
الآن خطوة مهمة جدًا - تحتاج إلى صنع "وسادة" من التفاح. للقيام بذلك، قطع التفاح المتبقي إلى شرائح، أولا إزالة الأساسية. وضعها بعناية داخل الأكمام. وهذا هو، يمكنك إنشاء نوع من الموقف للطائر. هذا سيسمح لها بعدم "السباحة" في الدهون. لهذا السبب من المهم جدًا الاختيار أصناف قاسيةالتي لن تنعم أثناء الطهي.

هام: يمكنك استبدال التفاح بالسفرجل. إنه صعب نسبيًا! حتى تحت التأثير درجة حرارة عاليةلا تليين. لكن هذه الفاكهة، التي تنتمي إلى سلالات أصناف التفاح، ستكون توابلًا ممتازة للحوم، لأنها تحتوي على طعم لاذع وحلو وحامض. يجب رش السفرجل فقط بعصير الليمون لتقليل اللزوجة.

اصنع "وسادة" من التفاح أو المكونات الأخرى حتى لا "تسبح" البطة في العصير الدهني

الآن ضع جانب صدر البطة على هذه "الوسادة". ربط الأكمام على كلا الجانبين. بالمناسبة، تأكد من وجود مساحة إضافية صغيرة متبقية. وإلا قد تنفجر الأكمام. يوصى أيضًا بعمل 1-2 ثقب لتحرير كمية صغيرة من الهواء.
سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية وضعي صينية الخبز مع البط في كمها. تحتاج إلى خبز ما لا يقل عن 2-2 ساعات، ولكن الوقت قد يختلف تبعا لحجم الذبيحة. يمكنك التحقق منه بخفة باستخدام مسواك للنعومة.
أنت الآن بحاجة إلى قطع الغلاف وترك البطة حتى تكتسب اللون البني لمدة 20-30 دقيقة. ليست هناك حاجة لقلب البطة أثناء الطهي أو صب الدهن عليها. السر هو أن الأزواج في الأكمام يقومون بكل العمل بأنفسهم.

هام: تأكد من عدم ملامسة مادة البولي إيثيلين للجدران فرن. هذا قد يسبب انفجارها. ومن الصعب جدًا غسل الآثار المتبقية. لذلك، تأكد من أن الكم لا ينتفخ كثيرًا. إذا لوحظت مثل هذه الصورة، فقم بعمل ثقب آخر باستخدام المسواك.

يمكنك تزيين الطبق بالتفاح الطازج المفروم أو المطبوخ بشكل منفصل، أو يمكنك إضافة البطاطس المخبوزة. بالمناسبة، يجب أن يتم تقديم البطة كاملة، ثم يتم تقطيعها أو تقسيمها إلى قطع.

بطة مخبوزة في الفرن مع البطاطس: وصفة

في كثير من الأحيان، يتم طهي البط في الفرن مع البطاطس في رقائق معدنية أو في الأكمام. نود أن نقدم لك وصفة لطبق احتفالي مخبوز في قالب. وستخبرك توصياتنا بكيفية طهي الطير بالكامل لنقعه والبطاطس بالعصير العطري.

لذبيحة بطة كاملة تحتاج إلى:
- البطاطس - 5-6 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- لحم الخنزير المقدد – 150-170 جم؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- إكليل الجبل والسبانخ - حسب الرغبة؛
- خليط من الفلفل والبابريكا والملح - في الحقيقة.
أولا نقوم بتحضير البطة وتدليكها بكل البهارات. تأكد من استخدام شوكة لعمل ثقوب ضحلة في بعض الأماكن. قطع الثوم أولا.
قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح أو مربعات متوسطة الحجم. قطعي البطاطس المقشرة إلى قطع بسمك الإصبع. يمكنك تقطيعها إلى حلقات واسعة. يقطع البصل إلى نصف حلقات، وليس جيدًا أيضًا.
ضعي طبقة من البطاطس وفوقها لحم الخنزير المقدد والبصل. أضف القليل من الملح والفلفل. ضع البط المتبل في الأعلى. تغطية كل شيء مع احباط. حاول الضغط على اللحامات جيدًا لتجنب الفجوات.
تُخبز البطة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة. بعد ذلك، تحتاج إلى خفض الدرجة إلى 180، وإزالة احباط واخبزيها لمدة 1-1.5 أخرى حتى تنضج. بالمناسبة، تحتاج إلى إخراج البط بشكل دوري وسقي كل شيء بالعصير المنطلق.

بطة في الفرن في ماء مالح بالزنجبيل والبرتقال: وصفة

تحتوي هذه الوصفة على قائمة طويلة من المكونات، ولكن تبين أن البطة ببساطة إلهية. سيصبح طبقًا مميزًا على طاولة الأعياد. وحتى أولئك الذين يعتبرون لحم البط قاسيًا أو لا طعم له سيكونون قادرين على تقديره. بفضل هذه الوصفة، ستتغير أفكارهم بشكل لا رجعة فيه.

المكونات التالية مطلوبة:
- بطة يصل وزنها إلى 2.5 كجم - ذبيحة واحدة؛
- التفاح الحامض – 3-4 قطع.
- صلصة الصويا- 2 ملعقة كبيرة. ل.
- عصير البرتقال -3 ملاعق كبيرة. ل.
- نكهة من برتقالة واحدة؛
- زنجبيل – 25-30 جم؛
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- قرفة - ¼ ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 4-5 فصوص؛
- خليط من الفلفل والملح - حسب الرغبة.
تحضير البطة عن طريق إزالة جميع الأجزاء غير الضرورية. اخلطي عصير البرتقال وصلصة الصويا ونصف العسل والزنجبيل المبشور وبرش البرتقال. من المهم بشر القشرة بدون الجزء الأبيض، لأنها قد تضيف مرارة غير ضرورية إلى الطبق.
بعد ذلك، تحتاج إلى فرك البطة بهذا التتبيلة، ووضعها في طبق وتغطيتها بغشاء ملتصق. يترك لينقع لمدة 24 ساعة. سقيها بانتظام بالتتبيلة من جميع الجوانب.
لا تقشر التفاح، فقط قم بإزالة اللب وقطعه إلى شرائح. يرش بالقرفة ويضاف العسل. امزج كل شيء جيدًا.
أخرجي البطة وأزيلي قطع البرتقال والزنجبيل منها. فرك مع الملح والفلفل والثوم.
غطي المقلاة بورق الألمنيوم، وضعي "وسادة" من التفاح، وضعي البطة في الأعلى. حشو البطة بما تبقى من التفاح، ثم تأمين الحفرة جيداً باستخدام عود أسنان.
يُغطى بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة ساعتين على حرارة 200 درجة مئوية. لتحمير الطائر، اكشفيه واتركيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى. بالمناسبة، يمكنك فقط صب العصير على الثدي.

بطة بكين في الفرن: وصفة

يحضر:
- ذبيحة البط تصل إلى 2 كجم؛
- نبيذ الأرز أو شيري جاف – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- العسل السائل – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح البحر (!) الخشن - 2 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا بدون أي إضافات - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت السمسم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الزنجبيل المبشور - 1-2 ملعقة شاي؛
- قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- بذور الشمر المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- يانسون نجمي - 3-4 نجوم؛
- فصوص - 1-2 نورات؛
- فلفل أحمر حار - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 4-5 فصوص؛
- الماء – 2 لتر.
يبدأ سير العمل بالبطة. يجب تنظيفه وإزالة الأجزاء الزائدة وغسلها وتجفيفها.
ثم تبدأ في تحضير التتبيلة. امزجي 2 ملعقة كبيرة في قدر. ل. العسل والقرفة واليانسون والشمر ونصف كمية الزنجبيل وكذلك القرنفل والفلفل. أضف نبيذ الأرز أو الشيري. إذا لم يكن هناك أي منهما في متناول اليد، فاستبدله بأي نبيذ عنب جاف. الشيء الرئيسي هو الحصول على الحد الأدنى من نسبة الكحول.
املأ كل شيء بالماء وضعه على الموقد. يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق على نار خفيفة. قم بتغطية البط على الفور من جميع الجوانب بالتتبيلة الساخنة. يرش بالثوم المفروم والزنجبيل.
بعد ذلك، ضع البطة مع قطع على العلبة. تأكد من وضعه في وعاء عميق، حيث سيتم إطلاق الكثير من العصير. رش المزيد من ماء مالح على القمة. بدون غطاء، ضعي البطة في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
أخرجه واتركه لمدة 1-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة. انقل الطائر إلى صينية خبز ذات جوانب عالية، ثم غطيها بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 200 درجة مئوية.
وبعد ذلك تتم إزالة احباط. تُمزج صلصة الصويا مع زيت السمسم وتُغطى البطة بسخاء بهذا التتبيلة. أعد الطائر إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. قم بإزالته ودهنه بالعسل المتبقي. ضعيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

بطة مخبوزة في الفرن مع البرتقال: وصفة

يمكن أن يسمى هذا الطبق تحفة فنية، لأنه لا يمكن مقارنة أي لحم مطبوخ بمثل هذه الرائحة والذوق. بالمناسبة، حاول الكثير من الناس البط مع التفاح والبطاطس وغيرها من الحشوات المعتادة. وسوف تفاجئ ضيوفك بالطعم الحلو والحامض المتناغم للطائر ورائحة عيد الميلاد الصغيرة.

سوف تحتاج:
- بطة - ذبيحة واحدة يصل وزنها إلى 2.5 كجم؛
- برتقالي - 4 قطع؛
- الكرفس - 2-3 أعناق؛
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- النبيذ الأبيض الحلو – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- البابريكا والكزبرة والفلفل والملح - حسب الرغبة.
يُمزج عصير ليمونة واحدة وبرتقالة واحدة في قدر كبيرة. أضف جميع البهارات والثوم المفروم. تحضير البطة عن طريق إزالة الأجزاء الدهنية والكتائب الخارجية للأجنحة. تراجع في ماء مالح جاهز.
اتركها منقوعة طوال الليل على الأقل، أو الأفضل من ذلك، ليوم كامل. قم بلصقها بالتتبيلة أو اقلبها بشكل دوري.
بدون تقشير، قطعي برتقالتين إلى شرائح. قطع الكرفس إلى قطع صغيرة. بالمناسبة، يمكنك استبدالها بتفاحة أو جزرة. تخلط المكونات وتوضع داخل البطة. اربط الأرجل بالخيط لمنع سقوط الخضار والفواكه أثناء الطهي.
تُخبز البطة في الفرن في مقلاة عميقة لمدة 2-2.5 ساعة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية. يمكن تغطية الساعة الأولى بورق الألمنيوم حتى لا تحترق الأرجل والأجنحة. لن يضر صب العصير الناتج عليه عدة مرات.
اعصري عصير البرتقال المتبقي واخلطيه مع النبيذ والعسل. يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض الحجم إلى النصف. نسكب هذا الشراب فوق البطة ونتركها في الفرن المغلق لمدة 15 دقيقة.
يمكنك التزيين بأغصان إكليل الجبل أو البقدونس أو بذور الرمان المقشرة أو التوت البري أو التوت البري بالإضافة إلى شرائح الطماطم الصغيرة.

بط مشوي في الفرن مع البرتقال

بطة مخبوزة في الفرن مع صلصة لينجونبيري: وصفة

طبق آخر سيصبح سمة لأي طاولة. الحموضة التي ينقلها التوت البري إلى اللحم تبرز مذاقها بشكل مثالي. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر صلصة Lingonberry مثالية لأطباق اللحوم، بما في ذلك الدواجن. لذلك، من خلال تحضير البط في الفرن وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك أن تصبح على قدم المساواة مع الطاهي.

مطلوب:
- بطة - ذبيحة واحدة؛
- التفاح – 1-2 قطعة؛
- التوت البري - 300 غرام؛
- الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- القرفة - على طرف السكين؛
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- الماء – 125 مل.
افركي التتبيلة فوق بطة نظيفة وناعمة ومطبوخة. لتحضيره، اخلطي الخردل وصلصة الصويا والملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك، مثل الكاري أو البابريكا. سوف تساعد التوابل البرتقالية في إنتاج لون ذهبي أكثر. على الرغم من أن صلصة الصويا ستعطي الطائر لونا جميلا. ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
تحضير الحشوة. للقيام بذلك، قم بإزالة النوى من التفاح، وقطعها إلى شرائح وتخلط مع 3-4 ملاعق كبيرة. ل. lingonberry. قم بحشو البطة جيدًا، مع ترك مساحة لتبخر عصير التوت والفواكه. تأكد من ربط الثقب جيدًا بخيط أو تأمين الثقب بأعواد الأسنان حتى لا يضيع التوت أثناء الخبز.

بط مع صلصة لينجونبيري

قطع الأكمام إلى الحجم الذي تحتاجه. ضع البطة فيها واربطها من الجانبين. لا تنس عمل ثقوب في بعض الأماكن لمنع تراكم الهواء. ضع البطة في الفرن لمدة 2-2.5 ساعة عند 190 درجة مئوية.
حان الوقت لتحضير الصلصة. صب حوالي 250 جرامًا من التوت البري المتبقي بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُضاف السكر. ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى. يمكنك إضافة القرفة. أخرجه من الموقد.
نذوب النشا في كمية قليلة من الماء. نسكبها في الصلصة في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار. وإلا سوف تتشكل كتل! يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
افتح البطة لمدة 15-20 دقيقة قبل أن تصبح جاهزة للسماح بتكوين القشرة. قبل التقديم، قسّمها إلى أجزاء واسكبها فوق الصلصة. يمكنك تزيين حسب تقديرك الخاص.

فيديو: كيفية طهي البط في الفرن: أسرار الطبخ

وصفات صلصة بط لينجونبيري - يتم عرض أربع صلصات لذيذة للحوم الدواجن في هذه المقالة. البط المشوي المتبل بصلصة التوت البري يكتسب طعمًا لاذعًا ورائحة إضافية. من صلصات Lingonberry المدرجة أدناه، اختر واحدة مثيرة للاهتمام بالنسبة لك وجلب عطلة لأحبائك.

صلصة Lingonberry للحوم عالمية وكلاسيكية.

للمرق وصفات البط صلصة Lingonberryنشتري:

- التوت البري الطازج أو المجمد (500 جرام)

- ماء (250 مليلتر)

- سكر حبيبات (150 جرام)

- نشا البطاطس (1 ملعقة صغيرة)

- النبيذ الأبيض الجاف (100 ملليلتر)

التسلسل.

— في البداية نقوم بفرز التوت إذا كان طازجًا ونقوم بإذابة تجميده في حالة استخدام التوت البري المجمد.

- من الضروري أيضًا شطف التوت البري.

— ضعي التوت في قدر واملئيه بالماء (200 ملليلتر).

- ضعي القدر على نار خفيفة، مع التحريك حتى لا يحترق التوت، اتركي الماء حتى يغلي.

- استمر أيضًا في التحريك واطهي التوت البري حتى يبدأ التوت في فقدان شكله.

- أطفئي النار واتركي الصلصة في المقلاة لتبرد قليلاً.

- ثم افركي من خلال منخل ناعم لإزالة القشرة الصلبة للتوت والحبوب من الصلصة.

- نسكب الصلصة الخالية من الشوائب الصلبة مرة أخرى في المقلاة ونضعها على النار حتى تغلي مرة أخرى.

- يُضاف السكر المحبب والقرفة ويُطهى مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا (3-4 دقائق).

- أضف النبيذ الجاف واستمر في الطهي حتى يقل حجم الصلصة بمقدار الثلث. حرك باستمرار لتجنب الاحتراق.

- أثناء غليان الصلصة، خففي نشا البطاطس في الـ 50 ملليلتر المتبقية من الماء، وبمجرد غليانها، اسكبي المحلول في المقلاة.

- قم بغلي صلصة التوت البري لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح سميكة.

- إزالة عموم من الحرارة.

- تُسكب الصلصة المبردة قليلاً في وعاء المرق وتُقدم مع البط المشوي أو أي لحم آخر.

صلصة لينجونبيري حلوة سريعة وبسيطة.

للمرق وصفات البط صلصة Lingonberry، نشتري:

- عنب الثعلب (100 جرام)

- نبيذ أحمر شبه حلو (200 ملليلتر)

- عسل النحل (50-70 ملليلتر)

- مسحوق القرفة (1/2 ملعقة صغيرة)

مراحل الطبخ.

- قم بإذابة العسل، ومن الأفضل القيام بذلك في حمام مائي حتى لا يسخن العسل أكثر من اللازم.

- قم بفرز وغسل التوت البري.

- بمجرد أن يصبح التوت جاهزًا، ضعيه في قدر، واسكبي عليه العسل والنبيذ، ورشي عليه القرفة.

- تُخفف الصلصة على نار خفيفة بمقدار الثلث مع التحريك المستمر حتى لا تحترق.

- يوضع الخليط على منخل ويطحن.

- أسكبي الصلصة النهائية في طبق التقديم للتقديم.

صلصة لينجونبيري مع السفرجل أو التفاح.

في المرق وصفات البط صلصة Lingonberry، نشتري:

- التوت البري (200 ملليلتر)

- نبيذ شيري (100 مليلتر)

- السفرجل والتفاحة أيضًا (قطعة واحدة)

- فصوص (2 قطعة)

- الهيل (1/2 ملعقة صغيرة)

- زيت زيتون (20 مليلتراً)

- عسل النحل (1 ملعقة كبيرة)

- فلفل أسود مطحون (1/2 ملعقة صغيرة)

دعونا نستعد خطوة بخطوة.

- اغسل التوت البري واسحقه بالهراسة واسكبه في النبيذ واتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينقع التوت.

- يُطهى السفرجل المفروم في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا، ويُضاف النبيذ من المقلاة مع التوت البري.

- أضيفي البهارات والعسل.

- بمجرد أن تصبح الصلصة داكنة (3-5 دقائق)، أضف التوت البري وانتظر حتى تغلي.

- بعد الغليان، أطفئي النار على الفور وقدمي الصلصة على المائدة.

صلصة لينجونبيري مع الزنجبيل والبصل.

للمرق وصفات البط صلصة Lingonberry، نشتري:

- التوت البري (300 جرام)

- جذر الزنجبيل (2-3 سم)

- فلفل أحمر حار (1/2 حبة)

- سكر حبيبات (3 ملاعق كبيرة)

- خل التفاح (1 ملعقة كبيرة)

- بصل أحمر (رأس واحد)

- زيت دوار الشمس (2 ملعقة كبيرة)

- قرفة (1 ملعقة صغيرة)

- ملح الطعام (حسب الرغبة)

تحضير الصلصة.

— اقلي نصف حلقات البصل في مقلاة بزيت دوار الشمس حتى يصبح البصل شفافاً.

- أضيفي الزنجبيل المبشور والفلفل الحار المفروم واخلطي.

- بعد مرور دقيقة واحدة، أضيفي التوت البري واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين.

- يُضاف الخل والملح ويُتبل بالقرفة.

- يُضاف السكر ويُسخن ويُقلب حتى يذوب السكر تمامًا (3-4 دقائق).

- تُقدم الصلصة الجاهزة على المائدة.

يتم تقديم العشاء! وصفات صلصة البط Lingonberry. أربع صلصات لذيذة للحوم الدواجن.