Entrecote olduqca gözəl bir addır və qabırğa ilə onurğa arasında kəsilmiş ət parçasından başqa bir şey deyil. Bu yeməyi tez-tez restoran menyularında tapmaq olar, lakin məlum olur ki, onu hazırlamaq heç də çətin deyil. İndi mal əti antrekotu necə və nə qədər qızardacağınızı öyrənəcəksiniz.

Tavada mal əti antrekotu necə qızartmaq olar?

Tərkibi:

• mal əti entrekotu - 400-500 q;
• bitki yağı - 30 ml;
• bibər;
• duz.

Hazırlıq

Mal əti yuyuruq, tendonları çıxarırıq və 20 mm qalınlığa qədər hissələrə kəsirik. Biz onları diqqətlə döydük. Sonra onlara bibər və duz səpin. İndi yağı bir qızartma qabda maksimum istilik üzərində qızdırın. Yaxşı kalsinasiya edilməlidir. Hazırlanmış doğranmış əti içərisinə qoyun və hər iki tərəfə ləzzətli qızarana qədər qovurun. Bunun üçün əvvəlcə yüksək odda 2 dəqiqə qızardın. Sonra onu çevirib istiliyi ortadan bir az azaldıb 10 dəqiqə daha qızardırıq.

Mal əti entrekotu necə bişirmək olar - bir qızartma qabda resept

Tərkibi:

Hazırlıq

Əti istədiyiniz ölçüdə parçalara kəsin, yüngülcə döyün, hər iki tərəfi bitki yağı ilə örtün. İsti bir səthə qoyun və əvvəlcə bir tərəfdən iştahaaçan bir qabığa gətirin. Sonra onu çeviririk, yalnız indi duz və istiot əlavə edirik (bu sadə texnika sayəsində ət daha şirəli çıxacaq) və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin. Şərabı tökün (bu məqsədlər üçün də istifadə edilə bilər), qovurma qabını qapaq ilə örtün, antrekotu başqa 2 dəqiqə qaynadın və dərhal isti və çox dadlı olarkən xidmət edin. Hər kəsə xoş iştaha!

Aslanın payı kulinariya sənətləriƏtin bişirilməsini tələb edir və buna görədir yüksək səviyyə onun qidalanma keyfiyyətləri. Tərkibində əhəmiyyətli miqdarda olan zülallar insanı hər gün həyati vacib amin turşuları ilə təmin edir. Məhsullarla müqayisədə bitki mənşəliətlilər daha yaxşı mənimsənilir, dolğunluq hissi yaradır və əhəmiyyətli bir xüsusiyyətə malikdir - onlar daha az darıxdırıcıdır.

Bütün dünyada kulinariya mütəxəssisləri getdikcə daha çox yeni qeyri-ənənəvi ət yeməkləri yaradırlar, lakin uzaq keçmişdən heç bir resept unudulmamışdır. Hər bir ölkə öz ənənəvi və unikallığı ilə öyünə bilər gurme yeməkləri, onların vizit kartı. Təcrübəsiz aşpazlar bunları çoxaltmağa çalışırlar klassik reseptlər, bacarıqlarınızı mükəmməlliyə çatdırın. Bu dünyaca məşhur olanlardan biri fransız mətbəxinin klassikidir: antrecote.

Bu yemək bütün qabırğaarası ət parçasından hazırlanmış pirzoladır. Əvvəlcə öküz ətindən hazırlanırdı, indi isə bu heyvanların sayı azdır və onların geniş şəkildə becərilməsi imkanı yoxdur. Buna görə də, aşpazlar incə mal əti və ya qabırğalı donuz ətindən antrekotu hazırlayırlar, yenə də donuz ətinə üstünlük verirlər. Bu üstünlük təsadüfi deyil: bişmiş donuz əti daha yumşaq və şirəli olur.

Klassik donuz ətini necə bişirmək olar

Təcrübəsiz aşpaz ilk baxışdan antrekotun çox asan hazırlandığını düşünə bilər: sadəcə olaraq hər iki tərəfə bir parça ət qızartmaq lazımdır. Ancaq onu düzgün hazırlamaq üçün reseptin bütün incəliklərini bilməlisiniz. İş prosesinə ətin seçilməsi, hazırlanması və qızartma texnologiyası daxildir.

Tələb olunan inqrediyentlər

6 porsiya entrekota üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• donuz əti - 1,5 kq;
• zərif günəbaxan yağı - 200 q;
• un - 80 q;
• duz - 20 q;
• qara bibər noxudları - 10 q;
• horseradish kökü - 10 q;
• göy soğan - 10 q.

Klassik resept

Addım-addım hazırlıq:

1. Donuz ətini axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Əti vertebra sümüyünün nahiyəsində kəsin və qabırğaları toxunulmaz qalaraq, balta ilə doğrayın. Filmləri çıxarın və artıq yağları kəsin.
   
   
2. Əti sümüklər arasında bərabər hissələrə bölün, qalınlığı 1,5 sm-dən çox olmamalıdır, ətdən donuz əti kotletini düzəldin.
3. Hər bir kotleti metal ət çəngəl və ya tərəvəz əzdirici ilə döyün, lakin çox incə deyil.
4. Qara bibəri havan içində doğrayın və pulpanın hər iki tərəfinə duz, istiot və un səpin.
   
   
   
5. Qızartma qabına 70 q tökün. yağ, yağ çox qızana qədər gözləyin və oraya 2 antrekotu göndərin, parçaların arasında boşluqlar olsun. Hər iki tərəfə orta istilikdə 7-10 dəqiqə qızardın. qızıl qəhvəyi qabığın meydana gəlməsinə qədər. Qalan dörd parça ilə bu proseduru təkrar edirik.
   
   
6. Antrekotu bir boşqaba köçürün, doğranmış horseradish və səpin yaşıl soğan, sonra qızardılmış şirələrin üzərinə tökün.
   
   

Donuz ətinin hazırlanmasında dəyişikliklər

Donuz əti üçün digər reseptlər:

Donuz əti üçün souslar və marinadlar

Dadı və görünüş qablar.

Siz bel üçün klassik ədviyyat dəsti ilə təcrübə edə bilərsiniz və etməlisiniz, onu istədiyiniz kimi dəyişdirin. Keşniş, qırmızı paprika, kari, qurudulmuş cəfəri və şüyüd, qırmızı və ətirli bibər, həmçinin zirinc ilə yaxşı gedir.

Souslar şirəlilik verir və donuz ətinin həzmini asanlaşdırır. Entrecote isti yeməkdir, ona görə də isti ağ və ya qırmızı souslar vermək məsləhətdir. Əsas ağ sous - qalın un sousu... kərə yağı un və tərəvəz və ya ət bulyonunun qaynar həlimi ilə, müvafiq qalınlığa qaynadılır. Bu sousa duz, muskat qozu və limon suyu və ya yumurta sarısı da əlavə edərək fərqli dadlı iki içlik yarada bilərsiniz. Yaxud sadəcə ət parçaları bişmiş tavada yağa götürüb bir az xama əlavə edib yaxşıca qarışdırıb hazır yeməyin üzərinə tökə bilərsiniz. Əsas qırmızı sous da un sousudur, lakin onun fərqi ondan ibarətdir ki, unu tünd qırmızı rəngə qədər yağda qızartmaq, sonra bir dəstə göyərti əlavə etməklə istənilən qaynar bulyonla seyreltmək lazımdır. Bu sousa limon suyu və süfrə şərabı ilə göbələk və ya yandırılmış şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Video resept

Donuz ətinin hazırlanma videosuna da baxmaq imkanınız var:

• Ət cavan donuza aid olmalı, xoş qoxulu, ətinin zərif açıq çəhrayı rəngi yüngül yağla örtülmüş və təbii ki, elastik, sıx konsistensiyaya malik olmalıdır (barmaqlarınızla basdıqda əmələ gələn çuxur tez yox olur);
• Qızartma zamanı müxtəlif infeksiyaların mənbələrini aradan qaldırmaq üçün donuz əti medalyonun bütün eni boyunca və xüsusən də sümük bölgəsində deşilməlidir, nə qədər tez-tez bir o qədər yaxşıdır;
• Ətin hazırlığını bir termometrdən istifadə etməklə yoxlamaq olar - donuz əti 70ºC-dən sonra və ya çəngəl ilə hazırdır - iynə vurduqda qansız yüngül şirə buraxılır;
• Çuqun qızartma qabını və tercihen yivli səthi istifadə etmək daha yaxşıdır. İçindəki istilik temperaturu bütün dibinə bərabər paylanır və qabırğa ətin yanmasına, yapışmasına və yağ və yağın həddindən artıq udulmasına mane olur;
• Qara bibər noxudlarından istifadə edin, çünki onları məhlulda üyüdmək daha aydın ətir və dad verir.

Antrekotu (qabırğa və onurğa arasında götürülmüş ət parçası) 10 dəqiqə qızardın: ilk olaraq antrekotu qapaqsız orta odda hər tərəfdən 4 dəqiqə qızardın, sonra qapağın altında 2 dəqiqə bişirin.

Entrekotu necə qızartmaq olar

Məhsullar
mal əti - 500 qram
Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı
Cəfəri - 2 yemək qaşığı
Duz və bibər - dadmaq

Mal əti antrekotu necə bişirmək olar
Əti yuyun və qurudun, taxıl boyunca 2 santimetr qalınlığında parçalara kəsin.
Mal əti döyün, duz və istiot ilə ovuşdurun.
Qızartma qabını qızdırın, yağ tökün, ət əlavə edin.
Əti hər iki tərəfə 10 dəqiqə orta istilikdə qabıqlanana qədər qızardın.
Kərə yağının bir hissəsini cəfəri və bibərlə qarışdırın, boşqablara qoyun və üzərinə bişmiş antrekotu qoyun.

Soğan ilə antrekotu necə qızartmaq olar

Məhsullar
Mal əti pulpası - 600 qram
Soğan - 2 ədəd
Qırmızı şərab - yarım stəkan
Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
Kərə yağı - 50 qram
Duz - yarım çay qaşığı
Qaba qara bibər - yarım çay qaşığı

Antrekotun bişirilməsi
1. 600 qram mal ətini təxminən 2 santimetr qalınlığında 2 hissəyə kəsin.
2. Soğanı halqalara kəsin.
3. Yarım çay qaşığı duz və yarım çay qaşığı iri qara bibərdən istifadə edərək hər antrekotu duz və istiot edin.
4. Şəbəkə şəklində (hər iki tərəfdən) səthi kəsiklər etmək üçün bıçaqdan istifadə edin.
5. Qızartma qabına 1 xörək qaşığı tökün bitki yağı və orta istilikdə, 1 dəqiqə qızdırın.
6. Entrekotu qovurma qabına qoyun və 5 dəqiqə qızardın.
7. Antrekotu digər tərəfə çevirin və daha 5 dəqiqə qızardın.
Antrekotlar üçün qızartma müddəti istənilən hazırlığın dərəcəsindən asılıdır - nadir antrekotlar üçün 3,5 dəqiqə kifayətdir, tam qızardılmış ət üçün isə hər tərəf üçün təxminən 7 dəqiqə çəkəcəkdir..
8. Hazır antrekotu boşqablara qoyun.
9. Tavaya 1 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin və soğan halqalarını əlavə edin, orta istilikdə 2 dəqiqə qızardın.
10. Tavaya yarım stəkan qırmızı şərab tökün və 5 dəqiqə qızdırın (şərab buxarlanmalıdır).
11. Qızartma qabına 50 qram kərə yağı əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
12. Soğanı antrekotun üstünə qoyun.

Bir qadının həyatı narahatlıq və çətinliklərlə doludur və buna görə də gün ərzində tükənmiş, axşama qədər güc qalmır, amma hər hansı bir qayğıkeş həyat yoldaşı və ana ləzzətli bir şam yeməyi haqqında düşünməlidir.

Kaş ki, bu barədə düşünə bilsəydiniz, amma hələ də bişirmək lazımdır və mürəkkəb şam yeməyi üçün gücünüz olmadığı üçün sizə donuz ətini qızardılmış qabda qızartmaq üçün sadə bir resept təqdim edirik. Əsas sirr Bu yemək hazırlanma sürətində və yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərdədir və əvvəlcədən garnitür hazırlasanız, bütün proses 15 dəqiqədən çox olmayacaq.

Klassik Fransız antrekotu: konyak ilə resept

Tərkibi

• — Kəmiyyət sizin ixtiyarınızdadır + -
• - qızartmaq üçün + -
• - dadmaq + -
• konyak - 3 osh qaşığı. + -
• - dadmaq + -

Beləliklə, entrecote nədir? Hərfi mənada, fransız dilindən bu, "entre" - ət və "cote" - qabırğa, yəni qabırğalar arasında kəsilmiş ət parçası kimi tərcümə olunur. Entrekotun sümüyü yoxdur və çox qalın deyil, bu da onu biftekdən fərqləndirir.

İndi tam olaraq nə hazırlayacağımız bir az daha aydın oldu, biz gözəl ət yeməyi hazırlamaq prosesinə başlaya bilərik.

1. Əvvəlcə əti hazırlayaq: axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun - artıq nəmə ehtiyacımız yoxdur. Mal ətindən fərqli olaraq, donuz ətini döymək lazım deyil, şirəli və yumşaq olacaq.

Dərhal duz əlavə etməyə tələsməyin, çünki duz ətdən nəm çıxara bilər - onda entrekota bir az quru olacaq.

1. Qızartma qabını yüksək istilik üzərində qızdırın. Bir az bitki yağı əlavə edin.
2. İndi ət vaxtıdır. Diqqətlə qovurma qabına qoyun ki, parçalar arasında boşluq olsun: antrekotu bişirmək deyil, qızartmaq lazımdır. Əgər tavanız çox kiçikdirsə və ya nahar etmək istəyənlər çoxdursa, hazır olanları ayrı boşqaba qoyaraq əti hissə-hissə qızardın.
3. Donuz ətini qızartmağa başlayanda istiliyi azaltmayın, yüksək səviyyədə buraxın. Əti heç bir şeylə örtmədən tavada qızardın. Qorxma, antrekotu kağız dəsmal ilə yaxşıca qurutsan, yağ hər tərəfə sıçramayacaq.

Ən vacib sual: tavada donuz ətini nə qədər qızartmaq olar? Hər tərəfdən 30 saniyədən çox deyil! Hazır olana qədər bişirilməsini istəsəniz belə, artıq tələb olunmur.

1. Beləliklə, əti tavaya qoyun və 30 saniyədən sonra onu digər tərəfə çevirin. Bu mərhələdə siz artıq duz və qara bibər əlavə edə bilərsiniz, onları antrekotun yuxarı tərəfinə səpin;
   Klassik versiyada başqa ədviyyatlar verilmir, ancaq "Provencal otlar" olmadan yaşaya bilmirsinizsə, onları isti yeməyə əlavə edə bilərsiniz.
2. Başqa 30 saniyə - və əti oddan çıxarın. Bir neçə mərhələdə qızardırsınızsa, sadəcə parçanı ayrı bir boşqaba qoyun və növbəti partiyanı qızartmağa başlayın. Hər şey dərhal uyğun gəlirsə, növbəti mərhələyə keçin.

Konyakı isti bir qızartma qaba tökün. Qaynamağa başlayana qədər 10 saniyə gözləyirik və sonra qapaq ilə sıx bağlayıb ocağı dərhal söndürürük. Varsa elektrik sobası– Tencereyi soyuq sobaya köçürün.

Mətbəxdə hansı aromalar uçsa da, ən azı 10 dəqiqə qapağın altına baxmayın. Yalnız bundan sonra entrecote sulu və yaxşı qızardılmış olacaq.

Donuz ətinin bişirilməsinin incəlikləri

1. Ət qapağın altındakı bir qızartma qabda "istirahət" edərkən, yan yeməyi qızdıra və ya tərəvəz salatı hazırlaya bilərsiniz. Bişmiş tərəvəzlər və güveçlər də fransız yeməyi üçün idealdır.
2. Porsiyonların sayına görə antrekotu hazırlayın. Hər şeyi bir oturuşda yeməsəniz və qalıqları soyuducuya qoymağa və sonra əti, məsələn, mikrodalğalı sobaya qızdırmağa qərar verərsinizsə, o zaman unutmayın ki, təzə bişmiş ətdən daha sərt olacaq.
3. Bişirmək üçün ölçüsünə mükəmməl uyğun gələni seçin, yaxşı yapışmayan örtüyə malik olmalıdır və qapaq ona möhkəm oturmalıdır. Gözəllik naminə "qril" istifadə edə bilərsiniz, sonra ətin üzərində gözəl zolaqlar alacaqsınız.
4. Əti dərhal xidmət edin, incə doğranmış göyərti ilə çiləyin və qovurma zamanı sərbəst buraxılan az miqdarda suyu tökün.

Yemək dəftərinizdə tavada donuz ətinin qızardılması reseptini mütləq qeyd edin. İnanın, sizə təkrar-təkrar ehtiyacınız olacaq və təkcə sakit ailə naharları üçün deyil, həm də səs-küylü bayram ziyafətləri üçün.

Nuş olsun!

Qızartma qabda entrecote asan və tez hazırlana bilən yumşaq və dadlı mal əti və ya donuz ətidir. Bu yemək istənilən masanı bəzəyəcək. Kartof, düyü və ya qarnir ilə xidmət edin tərəvəz salatları və souslar.

Bu məqalə 18 yaşdan yuxarı şəxslər üçün nəzərdə tutulub

Artıq 18 yaşınız var?

• mal əti - 0,5 kq;
• kərə yağı - 60 q;
• təzə və ya qurudulmuş otlar - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Entrekotu necə bişirmək olar

1. Əvvəlcə əti axan suyun altında yaxşıca yuyun, damarları və filmi çıxarın, üzərinə qoyun Doğrama taxtası və diqqətlə barmaq genişliyində dilimlərə kəsin.
2. İkinci mərhələdə ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz: duz, istiot, qurudulmuş reyhan və ya oregano. Tərəvəz parçalarını da bitki yağı ilə yaysanız, səhv etməzsiniz (əgər bu dad birləşməsini bəyənirsinizsə).
3. Entrecote hazırlıqlarını 15-20 dəqiqə qızartma qabda marinat etmək üçün buraxın. Bu müddət ərzində göyərti hazırlaya bilərsiniz: yarpaqları yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Artıq nəmlik yox olduqdan sonra şüyüd, cəfəri, soğan və ya sarımsağı incə doğraya bilərsiniz.
4. Antrekotu qızartmaq üçün qalın dibi olan tavanı aşağı istilik üzərinə qoyun və üzərinə kərə yağının yarısını qoyun. Qalanları otlarla yaxşıca qarışdırın.
5. Kərə yağı tamamilə əridikdən sonra ət dilimlərini tavaya qoyun və xırtıldayan qabıq görünənə qədər yüksək istilikdə qovurmağa başlayın, ancaq içəridə yarı çiy qalmalıdır.
6. Ət qızararkən, bir porsiya boşqab götürməlisiniz və dibinə yağ və incə doğranmış göyərti qarışığını diqqətlə yaymalısınız.
7. Ət istənilən vəziyyətə gətirilən kimi əvvəlcədən hazırlanmış boşqaba göndərilir və su banyosunda başqa 5-10 dəqiqə bişirilir. qapalı qapaq altında.
8. Bitmiş Breton entrekotu qızardılmış qabda yan yemək və ya salat ilə isti olaraq xidmət edin.

Bir qızartma qabda yumurta ilə entrecote

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• donuz əti və ya mal əti - 600 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz, istiot, qurudulmuş otlar - dadmaq;
• günəbaxan və ya zeytun yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• kərə yağı - 40 q.

Pişirmə üsulu

1. Təzə tenderloin parçası kran suyu ilə yaxşıca yuyulmalı, yağ və film çıxarılmalı və qurudulmalıdır. Sonra iti bıçaqla hissələrə kəsin.
2. Hər parçaya bibər və duz və sevimli ədviyyatların qarışığını sürtün.
3. Qril qabını və ya qalın dibi olan adi bir qızartma qabını yüksək atəşə qoyun, bir az bitki yağı tökün və istilənənə qədər gözləyin.
4. Marine edilmiş donuz və ya mal əti isti bir qızartma qabda qoyun və hər tərəfdən təxminən 6 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış parçaları bir qaba qoyun.
5. Ocağın üstünə başqa bir qızartma aparatı qoyuruq, içinə bir az kərə yağı qoyuruq, əriyəndə yumurtanı çalırıq, hazır olana qədər qovururuq.
6. Qızardılmış yumurta diqqətlə hazırlanmış antrekota qoyulmalı və göyərti ilə bəzədilməlidir. Nuş olsun!

Qızartma qabda donuz əti antrekotu

Donuz ətini nədən bişirmək olar:

• donuz əti (fileto) - 1 kq;
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• yumurta - 2-3 ədəd;
• duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq;
• sarımsaq - 3 diş
• un - 7 osh qaşığı. qaşıqlar

Bir qızartma qabda donuz ətini necə bişirmək olar:

1. Ət yaxşı yuyulmalıdır soyuq su, təmizləyin (telləri və filmi çıxarın). Onu kəsmə taxtasına qoyun və iti bıçaqla barmaq qalınlığında dilimlərə kəsin (təxminən 5 ədəd).
2. Hər bir parça mətbəx çəkici ilə döyülməlidir. Nə qədər çox səy göstərsəniz, donuz əti bir o qədər yumşaq olacaq və daha sürətli bişiriləcək. Bundan sonra, bütün dilimləri ədviyyatlarla (duz, istiot, oregano, qurudulmuş otların qarışıqları) yaxşı yayın.
3. Ət marinadlanarkən, yumurtaları dərin bir qaba parçalayın və yaxşıca döyün. Qalın bir köpük almalısınız. Sarımsağı soyun və iti bıçaqla və ya mətbuat vasitəsi ilə doğrayın. Yumurtaya sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin.
4. Geniş bir qaba un tökün. Marinadlanmış ətin hər bir hissəsini əvvəlcə hər tərəfdən una, sonra isə yumurta qarışığına batırın. Bunu iki dəfə edirik.
5. Qril qabını və ya adi bir qabı odun üzərinə qoyun, oraya günəbaxan yağı əlavə edin və istiləşməsini gözləyin. Çörəklənmiş entrekota dilimlərini isti bir qızartma qabına diqqətlə qoyun. Güclü odda bişirilir ki, bişirmə zamanı onu çevirmək lazımdır ki, yaxşı bişsin və quru və sərt çıxmasın.
6. Hazır donuz ətindən hazırlanmış antrekotlar bir qabın üzərinə qoyulmalı və göyərti ilə bəzədilməlidir.

Tavada donuz əti antrekotu, Havay üslubunda

Komponentlər:

• donuz əti - 800 q;
• təzə pomidor - 1 ədəd;
• Pendir bərk növlər- 200 q;
• ananas - bir neçə dilim (4-5);
• duz, bibər qarışığı, ədviyyatlar - dadmaq;
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Pişirmə bələdçisi:

1. Əti yuyun, təmizləyin, kağız dəsmallarda qurudun. Bundan sonra 1-1,5 sm enində hissələrə kəsin.
2. 2. Hər dilimi mətbəx çəkici ilə yüngülcə döyün, ədviyyatlarla ovuşdurun və 10-15 dəqiqə buraxın.
3. Qril qabını və ya qalın dibi olan hər hansı digərini odun üstünə qoyun və içinə günəbaxan yağı tökün, istilənənə qədər gözləyin. Entrecote hissələrini isti bir tavaya qoyun və xırtıldayan qədər qızardın. Bu, hər tərəfə təxminən 3 dəqiqə çəkir. Daha uzun bişirmək tövsiyə edilmir, əks halda qab sərt və quru olacaq.
4. Pomidorları yaxşıca yuyun, bir neçə dilimlə kəsin və ikinci tavada qızılı rəng alana qədər qızardın.
5. Sərt pendiri kiçik dilimlərə kəsin, ananası da kəsin (ən yaxşı halqalara). Bir qızartma qabda qızardılmış entrekotu perqament ilə bir çörək qabına qoyun. Ətin üzərinə bir ananas üzük, üstünə isə pendir dilimləri qoyun.
6. Sobanı əvvəlcədən qızdırın və içinə bir neçə dəqiqə Havay entrekotu olan çörək qabını qoyun ki, pendir əriməyə vaxt tapsın. Bundan sonra çörək qabını çıxarın, yeməyi bir boşqaba qoyun, üzərinə qızardılmış pomidor əlavə edin və göyərti ilə bəzəyin. Nuş olsun!

Mavi pendir sousu ilə tavada qızardılmış antrekota

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• mal əti - 600 q;
• qabıqlı qoz - 50 q;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• cəfəri - bir neçə budaq;
• bal - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• mavi pendir - 100 q;
• zeytun yağı - 30 ml;
• duz, istiot, qurudulmuş otlar - dadmaq.

Necə bişirilir:

1. Sousu hazırlamaq üçün əvvəlcə qoz-fındıqları sobada və ya tavada quruyub doğramaq lazımdır. Sarımsağı, cəfərini incə doğrayın və qoz-fındıq ilə birləşdirin. Maye bal, incə qızardılmış pendir əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Zeytun yağı ilə qalın xama tutarlılığına gətirin.
2. Mal əti kran suyu ilə yuyun, filmi və damarları kəsin. Əti kağız dəsmallarda qurutun. Tərəzi kəsici taxtaya qoyun və hissələrə kəsin. Duz, istiot və sevimli göyərti ilə ovuşdurun və 10-15 dəqiqə buraxın.
3. Qril qabını və ya qalın dibi olan adi bir qabı yüksək atəşə qoyun. Üzərinə bitki yağı töküb isinənə qədər gözləyin.
4. Marine edilmiş əti isti bir qızartma qabda qoyun və xırtıldayan qədər qızardın. Bir boşqaba çıxarın və 10 dəqiqə örtün. folqa.
5. Sevimli qarnir və mavi pendir sousu ilə xidmət edin.

Bir qızartma qabda sümük üzərində entrecote

Komponentlər:

• sümük üzərində donuz filesi - 600-700 q;
• günəbaxan yağı - 60 ml;
• kartof - 2 ədəd;
• duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq.

Necə bişirilir:

1. Ətin dadlı və yaxşı qızardılmış olması üçün bişirərkən soyuq olmamalıdır, buna görə də bişirməyə başlamazdan əvvəl onu dondurucudan çıxarmaq lazımdır.
2. Sümükdəki tenderloin otaq temperaturuna çatdıqda, onu krandan su ilə yaxşıca yaxalamaq, artıq yağları, damarları və filmi çıxarmaq və sümüyü təmizləmək lazımdır.
3. Entrekotun xırtıldayan bir qabıqla çıxması üçün nəm olmamalıdır, kağız dəsmallarda yaxşıca qurutmalısınız.
4. Donuz ətinə duz, istiot və sevdiyiniz ədviyyatlar sürtün və marinat etmək üçün bir müddət buraxın.
5. Yan yemək üçün kartofdan istifadə edəcəyik, buna görə də onları soyuruq, yuyuruq və dilimlərə və ya dilimlərə kəsirik. Duz və istiot. Qızartma qabını atəşə qoyun, bir az bitki yağı tökün və kartofu qızılı rəngə qədər qızardın.
6. Başqa bir qızartma qabını (qril və ya adi tava, lakin qalın dibi ilə) yüksək atəşə qoyun, günəbaxan yağı əlavə edin və istilənənə qədər gözləyin. Sümüyə entrekotu isti bir tavaya qoyun və hər iki tərəfə 3-4 dəqiqə qızardın.
7. Bitmiş antrekotu isti və ədviyyatlı sousla sümüyünə verin.