Ginnes adı altında konservləşdirilmiş pivə aldıqda və içərisində diametri 2 sm-dən çox olmayan kiçik bir plastik top tapdıqda bir vəziyyət çox vaxt baş verir. Təbii ki, biz buna əminik istehsal qüsuru, çünki heç bir məhsulda yad əşyalar olmamalıdır. Ancaq əslində belə bir top evlilik hesab edilə bilməz, çünki bu, haqlı olaraq Britaniyanın ən böyük kəşfidir. Bu top azot kapsulu adlanır, ona görə də onun məqsədinə baxaq.

Azot kapsullu pivənin xüsusiyyətləri

Konservləşdirilmiş pivədə tapa biləcəyiniz bu top “Üzən vidcet” adlanır, buna azot kapsulu da deyilir. Əslində belə bir ixtira Guinness brendinə aiddir və patentlidir. Bu kapsulun əsas xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, bu içkini böyük məsafəyə daşımaq qərarına gəlsəniz belə, pivənin bütün dad keyfiyyətlərini qoruyub saxlamağa imkan verir.

Məlum olduğu kimi, böyük məbləğ pivə içkiləri karbon qazı ilə doyurulur. Əgər qapalı pivə qabını götürsəniz, o zaman qazın bir hissəsi bankanın yuxarı hissəsində toplanır, digər hissəsi isə içkinin özündə tamamilə həll olunur. Kavanozu açıb pivəni başqa qaba tökməyə başlayan kimi pivədən karbon qazı ayrılmağa başlayır ki, bu da sonradan köpükdən pivə başlığını əmələ gətirməyə başlayır. Qaz konsentrasiyası azalmağa başlayan kimi, pivə başlığı müvafiq olaraq aşağı düşür.

Pivədə azot kapsulu olan kimi əmələ gələn pivə başlığı kifayət qədər uzun müddət davam edəcək. Belə bir içkinin bu içkinin digər versiyalarına nisbətən daha az karbon qazı ehtiva edəcəyinə diqqət yetirməyə dəyər. Bu pivənin unikal pivə dadının korlanmamasını təmin etmək üçün istehsalçılar onun tərkibinə az miqdarda azot əlavə edirlər. Bu vəziyyətdə əsas problem o olacaq ki, bütün qaz pivə qabının yuxarı hissəsində toplanacaq və açılan kimi dərhal qaçacaq. Bu kapsul pivədə olmasaydı, ortaya çıxan köpük çox tez düşər və çox qalın və tüklü olmazdı.

Azot kapsulu necə işləyir?

Bir azot kapsulunu nəzərə alsaq, bu, içərisində kiçik bir deşik olan adi bir plastik topdur. Kapsulun içərisinə az miqdarda azot qoyulur. Bu top qapaq prosesi baş verdiyi anda pivə qabına əlavə edilir. Bu azot kapsulunun köməyi ilə qalay qutusunun içərisində təzyiq artır. Bunun sayəsində pivə birbaşa topun içərisinə daxil olur. Konserv açılan kimi təzyiq olduqca kəskin şəkildə aşağı düşür. Bu anda pivənin kapsulun özündən bankaya aktiv yerdəyişməsi başlayır. Bu proses sulu və kifayət qədər sabit köpük meydana gəlməsinə səbəb olur.

Öz əlinizlə hazırlanan yemək pərakəndə satış şəbəkəsində alınandan daha dadlı və sağlamdır. Bu, içkilərə, konservləşdirilmiş qidalara və başqalarına aiddir.

Evdə hazırlanmış pivə

Pivə istehlakının tarixi qədim Misirdən başlayır. İndi pivə əsas aşağı alkoqollu içkilərdən birinə çevrilib. Ancaq mağazalarda satılan bu içki konsentratdan sürətlənmiş prosedurdan istifadə etməklə hazırlanır. Raf ömrünü uzatmaq üçün dadını öldürmək üçün pivəyə konservantlar əlavə edilir. Əgər pivə sevimli məhsulunuzdursa, onu evdə hazırlamaq üçün bir az vaxt və digər resurslar sərf edə bilərsiniz.

Pivə bişirmə avadanlığı

üçün öz-özünə yemək pivə lazım olacaq:

• 30-50 litr tutumlu emaye və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış qab;
• soyuducu və ya daha sadə desək, pivəni soyutmaq üçün lazım olan rulon;
• fermentasiya prosesi üçün müvafiq həcmdə su möhürü olan konteyner;
• termometr;
• arpa və ya çovdar maltını üyütmək üçün dəyirman;
• dəqiq tərəzilər.

Pivəbişirmə Tərkibi

Evdə pivə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

• səməni;
• hop;
• Pivə mayası.

Və bütün maddələrə əlavə olaraq, çox səbir tələb edir. Səməni özünüz hazırlaya bilsəniz də, mümkünsə onu mağazada almaq daha yaxşıdır.

Pivə laboratoriyası

Mayanın (canlı orqanizmdir) yaxşı cücərməsi üçün steril şərait lazımdır. Buna görə də, laboratoriya şüşə qablarından istifadə edərək steril şərait yaratmaq lazımdır. Şüşələrin yuyulması üçün şlanqlara və fırçalara ehtiyacınız olacaq. Şüşə sınaq boruları, kolbalar, yuvarlaq dibi olan kolbalar üçün stendlər tələb olunur. Pivə laboratoriyası mağazamızda lazım olan əşyalarla doldurula bilər.

Evdə hazırlanmış moonshine - xoş bir görüş

Evdə moonshine distillə etmək üçün satın almalısınız ay işığı kadrları məsələn, mağazamızda. Mağazada bütün növ cihazlar təklif olunur. Burada iki və bir buxar kamerası olan cihazlar, mis qurğular var. Onların da müxtəlif həcmləri var.

Şərab və konserv hazırlamaq üçün əşyalar

Şərab hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq palıd çəlləkləri müxtəlif qabiliyyətlər. Bütün məhsullar qurudulmuş palıd ağacından hazırlanır. Üç litrdən iyirmi beş litrə qədər tutumu olan barellər var. Bizim çəlləklərimiz zərif bir dada malik olan şərabı yaşlandırmağa imkan verəcək. Onlarda uzun müddət saxlanılacaq.

Bankalarda konservləşdirmə üçün ev təsərrüfatında qızdırıcı elementləri olan avtoklavlar olmalıdır. Avtoklav qızdırıcı elementi evdə giləmeyvə, ət, tərəvəz və digər məhsulları hazırlayarkən və konservləşdirərkən bankaları effektiv şəkildə emal etməyə imkan verəcəkdir.

Evdə hazırlanmış pivə, şərab və digər içkilər və məhsullar həmişə əla keyfiyyətdədir

Bu hazırlıq səbr tələb edir. Bundan əlavə, sizə lazım olacaq pivə bişirən avadanlıq, bizdən alına biləcək digər əşyalar. Menecerlərimiz ilk müraciətinizə görə məsləhət verməyə və seçimdə kömək etməyə hazırdır dəmləmə maddələri, alışı tamamlayın və alınmış əşyaları çatdırın.

Azot kapsullu pivə maraqlı idxal məhsuludur. Ginnesin bir qutusunu açan alıcı, içərisində kiçik bir deşik olan sirli plastik top tapır. Bu, qüsurlu məhsul deyil, pivə köpüyünün daha uzun müddət dayanmasına imkan verən ingilis pivə istehsalçılarının mühüm ixtirasıdır. Top, spirtin tərkibində olan karbon qazını buraxan bir azot kapsuludur.

Pivədə karbon qazının təsiri

Pivəçilər, spirtli içki hazırlayarkən, əlbəttə ki, onu karbon qazı ilə zənginləşdirirlər. Bu maddə məhsulun raf ömrünü artırmaqla yanaşı, bir çox dequstator tərəfindən sevilən qalın, yüksək köpük əmələ gəlməsini təmin edir.

Karbon qazı qismən spirtdə həll olunur, qismən içkinin səthindən yuxarı bir qutuda və ya şüşədə toplanır. Alıcı qapağı açır, qaz çölə çıxır və nəticədə köpük əmələ gəlir.

Kranda satılan azotlu pivəni tez-tez görə bilərsiniz, burada karbon dioksid əvəzinə azot-karbon dioksid qarışığı istifadə olunur. Bu içkinin yuxarıya deyil, aşağıya doğru böyüyən xüsusi köpük başlığı var. Barmenlər bunu “uçqun” effekti adlandırırlar. Həm də udduqdan sonra ağızda yumşaq bir dad və xoş bir hiss.

Ancaq İngilis Guinness şirkətinin mütəxəssisləri unikal bir şeylə qarşılaşdılar. İçkini çox az miqdarda CO 2 ilə zənginləşdirirlər. Amma möhürlənmədən əvvəl pivə qabına azotlu bir kapsul qoyulur.

Guinness, qovrulmuş arpadan hazırlanan məşhur porter pivəsidir. Tünd tünd rəng, acı dad, qovrulmuş taxıl dadı və ağızda uzun, xoş hiss ilə xarakterizə olunur. 1759-cu ildə açılan pivə zavodunun yaradıcısı irlandiyalı Artur Ginnesdir. Bu gün brendin sahibi ingilis şirkəti Diageodur.

Niyə pivədə azot kapsulu var?

Azot topunun iş prinsipi:

1. İçəridəki təzyiqi hermetik şəkildə artırır qapalı banka, nəticədə içki kiçik bir dəlikdən topa nüfuz edir.
2. Qapaq açıldıqda təzyiq aşağı düşür. Azot mayeni plastik boşluqdan çıxarmağa məcbur edir.
3. Kapsuldan çıxan içki, çuxurdan çıxan, qutunun içində olanlarla qarışır. Karbon qazı sulu və sabit bir köpük əmələ gətirir.

Konservlərdəki azotlu pivə 1989-cu ildə satılmağa başladı. İki il sonra Ginnes Kraliçanın İnkişaf Mükafatına layiq görüldü.

Maraqlıdır ki, tərtibatçılar qablaşdırılmış pivə üçün konservləşdirilmiş pivə ilə müqayisədə tamamilə fərqli formalı kapsuldan istifadə edirlər. Şüşələrdə "raket vidceti" adlanan torpedaya bənzər bir məhsul var. O, spirtdə üzür və qapağı tıxacdan çıxardıqda 3:1 nisbətində azot-oksigen qarışığı çıxır. Köpüyün boyundan daşmasının qarşısını alır və şüşənin bucağını dəyişdirdikdən sonra itmiş köpük təbəqəsini bərpa etməyə kömək edir.

Azotlu pivəni necə içmək olar

Azot kapsullu pivə içmək üsulları adi porterlə eynidir. Sevdiyiniz qəlyanaltılardan istifadə edə bilərsiniz, pivə kokteylləri hazırlaya bilərsiniz.

Yüngül pivədən istifadə edərək orijinal spirtli kokteyl hazırlaya bilərsiniz. Yalnız iki inqrediyentdən ibarət sağlam içki kilo almağa kömək edir, ağ qan hüceyrələrini artırır və kişi potensialı üçün faydalıdır. Resepti və əks göstərişləri veb saytımızda tapa bilərsiniz.

Bu gün İngiltərə və İrlandiyada təkcə Ginnesin deyil, bir çox başqa markaların da yüksək keyfiyyətli yüngül spirti kapsullarla istehsal olunur. Lakin Guinness brendi ilə satılan kapsul pivə çox məşhur olduğundan, vicdansız istehsalçılar nəinki dadsız, həm də zəhərlənməyə səbəb ola biləcək saxta məhsullar satmağa başlayıblar. Real English Porter qara etiketli və tünd şüşə butulkalarda qutularda satılır. Etiket arfa göstərir. İstehsalçı Diageo Ireland olaraq qeyd olunur. Dadı yumşaqdır, xoşagəlməz ətirsizdir.

Pivə dünyanın ən məşhur içkilərindən biridir. İzdihamın bir hissəsi olmaqdan utanmadığınız zaman da məhz belə olur. Dünyanın hər yerində sevilir və qiymətləndirilir, lakin hər bir ölkənin öz sevimli növləri, öz ənənələri və pivə hekayələri var. Dünyanın ən maraqlı pivə ölkələri ilə tanış olun.

İrlandiya

Nə içki: Ginnes. Ginnes, Jameson viskisi istisna olmaqla, İrlandiyada tapa biləcəyiniz ən yaxşısıdır. 18-ci əsrin ortalarından etibarən istehsal olunan Ginnes son 40 il ərzində tədricən öz auditoriyasını itirir, lakin hələ də ölkədə ən populyar pivə olaraq qalır. İrlandiya dünyada yeganə ölkə olaraq qalır ki, burada istehsal olunan pivənin əksəriyyəti fermentləşdirilmiş pivədir (qaba və ale), ildə altı milyon hektolitr istehsal edir (müqayisə üçün: digər İrlandiya pivə şirkətləri ildə 45 min hektolitr şüşə qablaşdırır).

Nə qəlyanaltı etmək lazımdır:Əsl İrlandiya meyxanalarında yemək yemək adət deyil, amma burada içmək adətdir. Çoxlu. Əyləncəli və oynaq və ya əksinə, kədərli və düşüncəli. Qəlyanaltılar çox sadə və yaxşı mənada kişi xarakteri daşıyır: kolkannon kələm, soğan və kartof qarışığıdır, kolbasa və ya donuz ilə verilir. Qarışıq coddle - donuz ilə qaynadılmış kolbasa. Daha sadə bir şey istəyirsinizsə, sadə qızardılmış soğan halqaları ilə edə bilərsiniz.

Ənənələr:İrlandlar çox içki içən bir millət kimi tanınırlar və onlar döyüşməkdən çəkinmirlər. Amma nə minlərlə pint pivə, nə də birbaşa başına vurulan yüzlərlə zərbə onların ən uzun müddət qoruyub saxladıqları zəngin ənənələri məhv edə bilməz.

Müqəddəs Patrik Günü sırf dini bayramdır, lakin o, çoxdan İrlandiya mədəniyyətinin qlobal gününə çevrilib. Bu gün sərxoş və çox sərxoş insanlar yaşıl və narıncı rənglərdə geyinmiş nağıl cücələrinin geyimində bütün dünyanı gəzir, gurultulu mahnılar oxuyur və hər cür əylənirlər. Yeri gəlmişkən, Müqəddəs Patrik Günündə ən qısa parad İrlandiyanın Kork qraflığının kiçik Dripsey şəhərində keçirilir və onun məsafəsi 90 metrdir və o, iki meyxana arasında bərabər şəkildə qoyulur.

Xüsusi ənənələr Ginneslə əlaqələndirilir. Bir pint şirniyyat sifariş verdikdən sonra 119,5 saniyə ərzində müştəriyə çatmalıdır. Birincisi, o, 45 dərəcə bucaq altında imza işarəsinin üstündən (şüşənin təxminən ¾ hissəsi) tökülür və köpük qalxarkən rəng və ləzzətlə doymaq üçün "dincəlməyə" icazə verilir. Bu proses onun "yepiskop yaxası" (krem rəngli köpük qapağı) olduqda tamamlanır. Bundan sonra, şüşə kənarına qədər doldurulur ki, köpük onlardan bir qədər yuxarı qalxsın. Düzgün Guinness 6 dərəcə Selsi temperaturunda verilir.

Nə qışqırmaq lazımdır: Slante! (Sláinte!).

Nə içməli: Bir pint şüşə.

Belə eynəklər İngilis ölçmə sistemlərindən istifadə edən ingilisdilli ölkələr üçün ənənəvidir, burada pint mayelərin həcmini ölçmək üçün ən başa düşülən və sadə üsuldur. Nə yaxşı ki, 0,47 deyil!

Böyük Britaniya

Nə içki: Britaniyada çoxlu pivə var və o, fərqlidir. Burada siz ingilis ales və stouts, məşhur İrlandiya Guinness və hər cür qırmızı ale, porter, IPA və bitters tapa bilərsiniz. Britaniyada ənənəvi ale marağında güclü canlanma var; bu gün pivə zavodları Dumanlı Albion Onlar bu alenin 2000-dən çox çeşidini istehsal edirlər. Burada pivə seçimində heç bir problem olmayacaq. Məşhur brendlər: Newcastle Brown Ale, Bombardier, Spitfire, Pedigree, Hobgoblin.

Nə qəlyanaltı etmək lazımdır: Amma mətbəx çox yaxşı deyil. Yulaf ezmesi və pudinq pivə ilə uyğun gəlmir. Bir az daha yaxşı olardı Balıq və çips, böyrək pastası, "Bir çuxurda toad" (bunlar xəmir və ya pudingdəki kolbasalardır və heç də düşündüyünüz kimi deyil). Yaxşı, həmişə yaxşı şirəli biftek tapa bilərsiniz kartof püresi və hər yerdə yayılmış köri ilə bəzi yeməklər.

Ənənələr: Pubda şənbə gecələri haqqında minlərlə mahnı oxunub. Milyonlarla britaniyalı yanıla bilməz. Həftənin ən yaxşı günüdür! Şənbə axşamı sevimli meyxanaya getmək və yaxşı şirkətlə bir-iki pint pivə içmək Britaniyanın ən mühüm pivə ənənəsidir. Amma futbol da var (baxmayaraq ki), bəs azarkeşlər matçdan əvvəl və sonra vaxtlarını harda keçirirlər? Əlbəttə ki, bir pubda! Beləliklə, ənənələrlə burada hər şey sadədir: mümkün qədər çox və mümkün qədər tez-tez pivə içmək və hər şey yaxşı olacaq!

İngilislərin isti və köhnə pivə içdiyinə dair çoxlu axmaq söz-söhbətlər var. Əslində, bu heç də doğru deyil, sadəcə olaraq ənənəvi Cask Ale-ni çox sevirlər. Bu ale karbon qazı ilə əlavə doymaya məruz qalmır və normal küçə temperaturunda (12-13 dərəcə) verilir. Bu, həqiqətən də ənənəvi İngilis içkisidir və sınamağa dəyər!

Nə qışqırmaq lazımdır:"Sağ olsun!" (Sağ olsun!).

Nə içmək lazımdır: həcmi bir pint (0,57 l) olan şüşə (Pint şüşə).

Almaniya

Nə içki: Almaniya praktiki olaraq pivənin doğulduğu yerdir. Məhz burada bütün dünyada məşhurlaşan lager və buğda pivəsi icad edildi. Almaniyada yüzlərlə var müxtəlif növlər, bunlardan ən populyarları: bock, icebock, pilsner, müxtəlif weissbiers və s. Almanlar pivəni sevirlər və onun haqqında çox şey bilirlər. Məşhur brendlər: Spaten, Krombacher, Ottinger, Paulaner, Becks, Holsten.

Nə qəlyanaltı etmək lazımdır: Pivə üçün ən məşhur qəlyanaltı məşhur alman kolbasalarıdır. IN müxtəlif bölgələr Onlar müxtəlif yollarla hazırlanır, lakin bir şey dəyişməz qalır - dadlı, yağlı, doyurucu yeməkdir.

Ənənələr: Pivə alman milli mədəniyyətinin mühüm bir hissəsidir, onun apoteozu, əlbəttə ki, Oktoberfestdir, burada dünyanın hər yerindən insanlar ləzzətli pivə içmək və çoxlu büstlü Bavariya qadınlarını seyr etmək üçün gəlirlər. Lakin ən məşhur alman pivə ənənəsi 500 ildən çox müddət ərzində qüvvədə olan “pivə təmizliyi qanunudur”. O, "Reinheitsgebot" adlanırdı və pivənin tərkibini tənzimləyirdi, tərkibində yalnız üç inqrediyent olmalı idi: su, arpa səməni və mayaotu. İndiyə qədər bir çox insanlar yalnız belə pivənin pivə adlandırıla biləcəyinə inanırlar.
Almaniyada pivə sifariş etmək çox asandır! Yalnız ehtiraslı baxışlarınızla ofisiantın gözlərini tutun və o sizi dərhal anlayacaq. Və bu ilk baxışdan sevgi deyil, pivəyə olan sevgidir. Sizə nə qədər pivə gətirəcəyini başa düşməsi üçün lazımi sayda barmaqları qaldırmağı unutmayın.

Nə qışqırmaq lazımdır:“Prosit!” (Prost!).

Nə içmək lazımdır: Kupa kütləsi (1 l) (Mass).

Ənənəvi Alman Kütləvi pivə kubokunu bağlayan metal qapaq orta əsrlər Avropasına aiddir. 15-ci əsrdə qiymətli pivəni hər yerdə tüğyan edən bubon vəba çöplərindən qorumaq üçün icad edilmişdir.

İtaliya

Nə içki:İtaliyada yüngül növlər, müxtəlif lagerlər və pilsnerlər üstünlük təşkil edir, lakin burada Son vaxtlar Daha parlaq səməni dadı olan qırmızı ale (Rossa), bok və tünd pivələr populyarlaşır. Məşhur brendlər: Peroni, Moretti.

Nə qəlyanaltı etmək lazımdır: Biz hamımız ənənəvi italyan yeməkləri ilə tanışıq: pizza, makaron və risotto, lakin burada pivə ilə yedikləri tam olaraq bu deyil. Zeytun yağı, limon, çili və oregano ilə təzə hazırlanmış dəniz məhsulları məzə kimi çox məşhurdur. Ancaq çox vaxt italyanlar pivə üçün heç bir xüsusi qəlyanaltı hazırlamırlar, çünki bu ölkədə o qədər də məşhur deyil.

Ənənələr:İtaliyada pivə ən çox yüngül qəlyanaltılarla müşayiət olunan nahardan əvvəl aperitif kimi istifadə olunur. Şərab hələ də masada xüsusi yer tutur, buna görə də italyanlar üzüm yamaclarına keçməzdən əvvəl nadir hallarda iki və ya üç stəkandan çox ilahi ləzzətli pivə içirlər. Baxmayaraq ki, İtaliyanın cənub hissəsində isti sahil iqlimi ilə onlar istehlak edilən köpüklü içkinin miqdarını kökündən artırmalıdırlar. İtaliyada isti iqlimə görə pivə adətən çox soyuq verilir, boyuna qulluq edin dostlar!

İtaliyada “sənətkarlıq inqilabı” artıq baş verib və münbit Aralıq dənizi torpaqları artıq lagerdən tutmuş maya və İPA-ya qədər hər şeyi istehsal edən onlarla layiqli pivə zavodunu dünyaya gətirib. Piazzadan olan heyrətamiz Teo Musso xüsusi diqqətə layiqdir, onu bəzən pivə istehsalının Cim Morrisonu adlandırırlar. Deyirlər ki, o, hətta kiçik pivə zavodunun çənlərində dəmlənən pivə üçün xüsusi olaraq gitarada musiqi çalır. Beləliklə, İtaliyada pivə ənənələrinin inkişafı ümidi şərabın hamısını istehlak etmədi;

Nə qışqırmaq lazımdır:"Fişəng!" və ya "Çin-çənə!" (Salam! və ya Çin-çin!).

Nə içmək lazımdır: Aperatif üçün kiçik stəkanlar (0,2 l) və ya adi fincanlar (0,5 l).

Braziliya

Nə içki: Braziliyada cənub yarımkürəsinin isti günəşində təzə və canlandırıcı olan yüngül pivələrə, əsasən lager və pilsnerlərə hörmət edilir. Məşhur brendlər: Brahma, Antarktida, Bohemia Escura.

Nə qəlyanaltı etmək lazımdır: Braziliyalılar ətin böyük pərəstişkarlarıdır və manqal bişirmə üsulu ilə fəxr edirlər. Diqqət! Əhəmiyyətli məlumat! Əgər braziliyalılar sizdən onların manqalını bəyəndiyinizi soruşsalar, tez və tərəddüd etmədən cavab verməlisiniz: “Bəli, çox xoşuma gəldi! Siz bunu argentinalılardan daha yaxşı edirsiniz!” Özünüzü Argentinada tapırsınızsa, söz sırasını müvafiq olaraq dəyişməyi unutmayın.

Braziliyada ən məşhur yemək qara lobya, qurudulmuş ət, hisə verilmiş kolbasa, donuz əti, sarımsaq, bibər və bibərdən hazırlanan feyxoadadır. dəfnə yarpağı. Bu yemək dərin bir qabda kassa unu və arzu olunarsa ağ düyü ilə verilir. Feyxoada həmçinin dilimlənmiş portağal, kələm və bibər sousu ilə verilir. Bundan əlavə, farof (manyok unu yastı çörəklər) və müxtəlif steyklər pivə ilə yaxşı gedir.

Ənənələr: Braziliyalılar istənilən şəraitdə əylənməyi və əylənməyi sevirlər: karnavallar, çimərlik şənlikləri və ya sadə həyətyanı manqal, lakin onların əyləncə ideyasına hektolitr spirt içmək daxil deyil. Onlar adətən bir məclisdə iki və ya üç kiçik stəkan pivə içirlər ki, bu, bütün gecəni əyləndirməyə mane olmasın. Əgər siz bir-birinin ardınca dolu şüşəni döysəniz, braziliyalılar sizi həqiqətən başa düşməyəcəklər - "Sizin sinoritanız yoxdur?"

Braziliyada pivə soyuq şəkildə verilir. Yaxşı, çox soyuq, donma nöqtəsi ətrafında bir yerdə. Əgər stəkanı çöldə buzlu deyilsə və içərisində üzən kiçik buz parçaları yoxdursa, onu təhlükəsiz şəkildə barmenin üzünə ata bilərsiniz.

Braziliyalılar mehriban insanlardır və paylaşmağı sevirlər. Əgər siz artıq partiyaya qoşulmusunuzsa, əmin olun ki, sizi mütləq pivə və qəlyanaltılar gözləyir və sizdən də eyni şeyi gözləyəcəksiniz. Burada böyük bir pivə şüşəsini ətrafa keçirlər və bir boşqab qəlyanaltı ilə də eyni şeyi edirlər. Ancaq unutmayın ki, bu senioritlərə aid deyil!

Nə qışqırmaq lazımdır:"Sauji!" (Səud!) və ya "Çin-çin!" (Çin-çənə!).

Nə içmək lazımdır: kiçik şüşə (0,2 l) (Copo Americano).

Meksika

Nə içki: Meksikalılar bəzən qarğıdalı ilə dəmlənmiş amerikan lagerlərinə üstünlük verirlər (burada bu çox olur), lakin tünd pivələr də məşhurdur (məsələn, Negra Modelo). Məşhur brendlər: Corona, Modelo.

Nə qəlyanaltı etmək lazımdır: Yaxşı, burada hər şey qaydasındadır! Tacos, istənilən içlikli burritolar, karnitalar, nacho cipsləri, tortillalar... hər şey o qədər dadlı və ədviyyatlıdır ki, pivənin yanında olur. Daha ekzotik seçimlərə qızardılmış mal əti başları və çili sousunda qızardılmış çəyirtkələr - chapulinolar daxildir.

Ənənələr: Meksikadakı mayyalılar ispanların gəlişindən çox əvvəl pivə içirdilər, buna görə də bir çox pivə ənənələri və ritualları çox qədimlərə gedib çıxır. Məsələn, pivə Ölülər Günü bayramının ayrılmaz hissəsidir; Ayrıca, adətən evlərin həyətində yerləşən mərhum qohumlarının şərəfinə kiçik ailə qurbangahlarında tez-tez mərhumun xüsusilə sevdiyi bir şüşə pivə görə bilərsiniz.

Meksikalıların sadəcə onsuz yaşaya bilməyəcəyi üç şey var. Bu əhəng, duz və çili. Onları əsl meksikalının dodaqlarına toxunduğunu iddia edən hər şeyə itələyirlər və pivə də istisna deyil. Siz mütləq Michelada-nı sınamalısınız! Bu, pivə, pomidor suyu, duz, əhəng suyu, Worcestershire sousu, soya sousu, bibər, çili və tütün! Ümumiyyətlə, bu əsl Bloody Mary pivəsidir.

Nə qışqırmaq lazımdır:"Səlud!" (Səlud!).

Nə içmək lazımdır: Düz şüşədən, daha az tez-tez - plastik fincanlar (0,2 l).

Çin

Nə içki:Çinlilər əsasən düyüdən hazırlanan sadə lager içirlər. Eyni zamanda, Tsingtao, Harbin və yeni Snow pivəsi kimi kifayət qədər layiqli yerli növlər var. Burada əcnəbi pivələr azdır və onu tapmaq o qədər də asan deyil.

Nə qəlyanaltı etmək lazımdır: Bir qayda olaraq, burada pivə istənilən ziyafəti və çoxlu miqdarda müşayiət olunur. Qızardılmış ördək, düyü, əriştə və ənənəvi köftələr - Çinlilər çox və ürəkdən yeməyi sevirlər və pivə ilə getmək üçün xüsusi bir şey təklif etmirlər. Çin restoranlarında porsiyalar çox böyük və ucuzdur, təkbaşına o qədər yemək yeyə bilməzsən. Ekzotik bir şey istəsəniz, onu burada bol tapacaqsınız - bütün bu qızardılmış həşəratlar, qıjı tumurcuqları, sirli dəniz məhsulları - hər şey pivə ilə yaxşı gedir.

Ənənələr:Çində hər şey kimi, birlikdə yemək və pivə içmək saysız-hesabsız ənənələr və konvensiyalarla əhatə olunub. Çində pivə etiketi boş söz deyil, burada sadəcə bəzi qaydalar var:

Heç vaxt tək içməyin - bu nalayiqdir. Çinlilər tost hazırlamağı və yüksək səslə stəkan cingildəməyi, anı gözlədikdən sonra içməyi sevirlər.

Sizin şərəfinizə tost edənin gözünün içinə baxın və əksinə. Belə anlarda yaraşıqlı bir ofisiantdan yayınmamalısınız.

Adətən sizi nahara dəvət edən pivənizin pulunu ödəyir. Bu əlaənənə.

Bir insana səlahiyyət mövqeyinə və ya sadəcə yaşına görə hörmət göstərmək istəyirsinizsə, o zaman nəzərə alın: onunla stəkan cingildədikdə, stəkanınızın ondan bir qədər aşağıda olduğundan əmin olun - bu çox nəzakətlidir.

Bir stəkan pivəni bitirdikdən sonra onu tərsinə çevirin - bu yolla yoldaşlarınıza hörmətinizi göstərəcəksiniz - "Mən hər damlasını içdim!"

Şüşənin dibindən qalan qalıqlar ən hörmətli içki yoldaşına tökülür ki, pivə ona uğurlar gətirsin;

Çində hətta yuan/rubl məzənnəsinin xeyli artdığını nəzərə alsaq, pivə çox ucuzdur. Bir şüşə 25-30 rubla başa gələcək. Ancaq unutmayın ki, bütün Çin pivələrində spirt miqdarı kifayət qədər aşağıdır, 3-4%, buna görə də böyük bir ziyafətdə belə sərxoş olmaq çətin olacaq.

Çin, əslində, ən yaxın rəqibi olan ABŞ-dan iki dəfə böyük olan pivə bazarına sahibdir.

Nə qışqırmaq lazımdır:– Gün bəy! (Qan-bei!).

Nə içmək lazımdır: Kiçik şüşələr (0,2 l) və ya birbaşa şüşədən.

Yaponiya

Nə içki: Düyü lageri və müxtəlif ekzotik növlər. Məşhur brendlər: Asahi, Sapporo, Kirin.

Nə qəlyanaltı etmək lazımdır: Müxtəlif içliklərlə gyoza köftesi, xırdalanmış tərəvəzlər, qızardılmış toyuq, soya. Qəribədir ki, belə rahat bir dişləmə suşi, çıxan günəş ölkəsində pivə qəlyanaltısı kimi bir növ populyar deyil.

Ənənələr: Yaponiyada öz içkinizi tökmək adət deyil. Adətən prinsip belə olur: “Mən onu sənin stəkana tökəcəyəm, sən mənimki” və ya bir nəfər bütün stəkanlara pivə tökür.

Tökdüyünüz şüşə kimi stəkanı iki əlinizlə tutun. Yaponlar sizi nəzakətli və gözəl oğlan hesab edəcəklər. Üstəlik bu, getməyəcəyiniz deməkdir sərbəst əl kəmərinizdən asılmış katanadan tutun və içki içən dostlarınızın başını kəsin. Təhlükəsizlik birinci gəlir.

Yaponlar böyük ixtiraçılardır, hətta dondurma dispenseri kimi adi maye pivənin üzərinə dondurulmuş köpük qoyan, ona orijinal görünüş verən və eyni zamanda onu sərinləşdirən xüsusi maşın ixtira ediblər!

Nə qışqırmaq lazımdır:"Kanpai!" (Kanpai!).

Nə içmək lazımdır: Yaponlar asan çıxış yolu seçmirlər. Öz-özünə köpüklənən pivə fincanları, ters çevrilmiş Fuji dağı formasında qədəhlər və yəqin ki, Pikaçu formasında olan fincanlar var. Ancaq yenə də kiçik stəkanlardan və ya sadəcə butulkalardan içməyə üstünlük verirlər.

çex

Nə içki:Çexiya böyük pivə istehsal edən ölkələrdən biridir. Burada Krusovice, Staropramen, Velkopopovicky Kozel və dünya şöhrətli Pilsner Urquell (dünyada ilk real yüngül pivə, 19-cu əsrin ortalarında Pilsen şəhərində yaradılmış) kimi məşhur növlər dəmlənir. Məhz Çexiyada ən qiymətli şerbetçiotu növləri Žatec şəhəri yaxınlığındakı tarlalarda böyüyür, onu məhz burada icad ediblər və pivə ən yaxşı dəmlənir. Hətta qürurlu Bavariyalılar da pivədən həzz almaq üçün Çexiyaya gəlirlər. Çexiya dünyanın ən çox pivə içən ölkəsidir. Statistikaya görə, çexlər (körpələr, hamilə qadınlar və yaşlılar da daxil olmaqla) hər il 160 litr pivə içir. Bu, dünya rekordudur.

Nə qəlyanaltı etmək lazımdır: Bildiyiniz kimi, pivənin dadından tam həzz almaq üçün onu qəlyanaltı etməmək daha yaxşıdır. Ancaq çexlər yeməyi sevirlər və bir anda iki xoş prosesi birləşdirsəniz, tamamilə yaxşı olur. “Piveçko” üçün ən yaxşı seçimlər bunlardır: “utopenci” (marinated donuz pirzolası), “bramboraki” (kartof pancakesinin çex ekvivalenti), “nakladani hermelin” (marinated pendir) isti bibər və sarımsaq), ağır artilleriya kimi köftə və "qaban dizi" (bişirilmiş donuz ayağı) ilə hər cür turşu kələm.

Ənənələr:Çexiyanın pivə ənənələri 11-ci əsrə gedib çıxır. Bohemiyada pivə istehsalı ilə bağlı ilk qeyd 1087-ci il salnaməsində tapıldı. Əvvəlcə yalnız rahiblər pivə dəmləyirdilər, lakin az olanda cəngavərlər və zadəganlar da işə qarışdılar. Onlar hətta xüsusi bir fərman, "pivə mil qaydası" verməli oldular, buna görə pivə zavodları bir-birindən bir mildən az məsafədə yerləşə bilməzdi.
Çexiyada hətta bir növ pivə etiketi var ki, ona görə, məsələn, meyxanaya ilk girən kişi olmalıdır. Bu, qadına hörmətsizlik deyil, tam əksidir. Daha sərt vaxtlarda ilk girən şəxs alnına uçan fincan, stul və ya meyxana davasının başqa silahı ilə dəymək riski ilə üzləşirdi və qadınları belə bəlalardan qorumaq lazım idi.

Meyxanaya girərkən salam vermək adətdir (zəngin turist olsanız belə). Bar sayğacına doğru "Gününüz xeyir" deyin. Gedərkən diliniz hələ də fırlanırsa, “Dekueme, naskhledanou” deyin. Ola bilsin ki, bu nəzakət sizə barmendən stəkanla başınıza dəyməməyə kömək edəcək.

Ofisiant masanıza yaxınlaşanda ilk soruşacağı “Pivə?” olacaq və stəkanınızı boşaltmağa yaxın olanda heç soruşmadan təzəsini gətirəcək. Bu yaxşıdır. Əgər içki içməyə və dincəlməyə gəlmişsənsə, niyə bir daha özünü lazımsız söhbətlərlə narahat edirsən? Əgər daha bir pivənin çox olacağını hiss edirsinizsə, fincanı altlıq ilə örtün və ofisiant sizin kifayət qədər içdiyinizi başa düşəcək.

Çexiyada adətən yalnız birinci stəkanı döyürlər və sonra masaya döyürlər - buna "torpaqlama" deyilir.

Əgər siz Praqadasınızsa, ən qədim pivə salonu olan “U Fleku”ya baş çəkməyi unutmayın - bu, çex pivə ənənələrinin xəzinəsidir və ömür boyu unudulmaz təcrübədir.

Nə qışqırmaq lazımdır: Salam! (Nə zdraví!).

Nə içmək lazımdır: Kupa və ya şüşə (0,5 l).

Rusiya

Nə içki: Rusiyada onlar əsasən yüngül lager pivə içirlər: lager və pilsner. müxtəlif növlər. İstəyirsinizsə, demək olar ki, bütün çeşidləri tapa bilərsiniz - bunun üçün xüsusi balqabaq dükanları və mağazalar var, yerli sənətkarlıq dəmləmə də böyük addımlarla irəliləyir, ən azı bir köpüklü içki istehlak etmək mədəniyyətini aşılamağa çalışır; Əsas şəhərlər. Ancaq çox vaxt, pivə adı altında, əyalətlərin bir yerində orta meyxanada yalnız qeyri-müəyyən şəkildə dadına bənzəyən bir şey alacaqsınız.

Rusiya pivə dünyasında özünəməxsus "Rus imperial Stout" çeşidi ilə tanınır. Rəvayətə görə, I Pyotr Avropada olarkən hamballığa aludə olub və ingilis pivə istehsalçılarından Sankt-Peterburqa böyük bir ev sifariş edib. Ancaq yolda pivə xarab oldu və sonra ingilislər rus imperatorunu incitməmək üçün yenisini göndərdilər, spirt və acı hop tərkibini əhəmiyyətli dərəcədə artırdılar ki, pivə Rusiyaya uzun və soyuq dəniz səyahətinə tab gətirə bilsin. . Pyotrun varisi II Yekaterinanın (yeri gəlmişkən, həm də böyük pivə həvəskarı) birbaşa əmri ilə sonradan Rusiyada dəmlənilməyə başlayan "Rus İmperator Qatı" belə ortaya çıxdı.

Nə qəlyanaltı etmək lazımdır: Rusiyada bol və dadlı qəlyanaltı yemək adətdir. Qurudulmuş və qurudulmuş duzlu balıq (qoç, roach), siyənək, quru kalamar, duzlu kraker, çips, turşu pendir (suluquni, çeçil). Şəxsən mən artıq ağlayıram. Hər şey pivə ilə gedir və çox vaxt onsuz daha yaxşıdır.

Ənənələr: Baxırsan ki, hər il dekabrın 31-də mən dostlarımla hamama gedirik... Rusiyada spirtli içkilərin içilməsinin bütün ənənələrini sadalamaq sadəcə olaraq mümkün deyil. Ancaq yalnız pivə ənənələri üçün uzun illər heç vaxt yapışmadı.

Araq hələ də yerli alkoqol cəbhəsində lider mövqe tutur. Bizdə pivəni yolda düz butulkalardan içmək, onu başqa içkilərlə qarışdırmaq (bəzən birbaşa stəkanda, məşhur Ruff kokteyli hazırlayaraq) və diskotekalarda “demidrolizasiya olunmuş” pivə içmək hələ də normal hesab olunur. Və nə? Kaş beyninə dəysəydi. Məktəblilərin koridorlarda pivə məclisləri və köhnə dostların mətbəx məclislərini çətin ki, əsl ənənələr adlandırmaq olar.

Ancaq mütləq bir ənənə var - ənənəvi olaraq, Rusiyada pivə asma üçün yaxşı bir müalicə hesab olunur və həqiqətən səhər sağlamlığını mükəmməl şəkildə yaxşılaşdırır.

Nə qışqırmaq lazımdır:"Salamlar!" (Na zdorov’e!), “Gəlin sağlam olaq!” (Boodem zdorovi!)

Nə içmək lazımdır: kubok, şüşə, şüşə, üç litrlik banka, bir yarım qalay, "balon", "boob", bütün mümkün rəng və həcmlərdə istənilən konteyner.

Həftə sonunu gözəl keçirin və içki içib maşın sürməyin!

Pivə İrlandiya həyat tərzinin, İrlandiya mədəniyyətinin və milli kimliyinin əsasını təşkil edir. Pivə qədim Keltlər tərəfindən dəmlənirdi, bəzən onu “curmi”, bəzən “kormi”, bəzən də əksinə, “siqaret çəkmək” adlandırırdılar. Salnamələrdə deyilir ki, Müqəddəs Patrik pivəyə (yəni “yem”) laqeyd yanaşmırdı.

Orta əsrlərdə İrlandiya kralları bazar günü günortaları öz sarayları ilə pivə içməyə həsr edirdilər. Qonaqları pivə tüstüsü qoxusu almadan saraydan ayrılan padşah haqqında pis bir reputasiya var idi.

Dublindəki pivə barı

Təbii ki, pivə rahiblər tərəfindən dəmlənirdi, onlar da bunu özləri içirdilər və bunu hətta oruc tutan günlərdə də edirdilər və onu “maye çörək” adlandırırdılar. İrlandiyalı kəndlilər üçün qışda pivə əsas vitamin mənbəyi rolunu oynayırdı, çünki qışda inəklər sağılmır və tərəvəz ehtiyatı tükənirdi.

XX əsrin əvvəllərində özünə hörmət edən hər bir İrlandiya şəhərində pivə zavodları var idi və Ginnes dünyanın ən böyük pivə zavodu hesab olunurdu. Sonradan rəqiblər beynəlxalq bazarda Ginnesi qabaqladılar, lakin İrlandiyanın özündə bir neçə böyük brendin üstünlüyü kiçik pivə zavodlarının demək olar ki, tamamilə yox olmasına səbəb oldu. Yalnız iyirminci əsrin sonlarında kiçik miqyaslı pivə istehsalının canlanması üçün hərəkat başladı.

Stout, porter, ale, lager...

Davam etməzdən əvvəl şərtləri razılaşdırmalıyıq. Mən özümü İrlandiya və İngilis pivələri üzrə mütəxəssis hesab edə bilmədiyim üçün, məsələn, qalın və porterin mahiyyət etibarilə eyni şey olduğunu, İrlandiyada isə məşhur olduğunu başa düşmək üçün bir az vaxt lazım oldu. onun qalın (yəni, porter) üçün tünd pivə kimi iki dəfə çox lager istehlak.

Köpük çökdükdə, pivəni doldurmaq lazımdır.

Deməli, porter bir vaxtlar London hambalları arasında məşhur olan tünd pivənin adıdır, ona görə də adıdır (porter - porter, porter). Qalın sözü daha qədim mənşəlidir, ilkin mənası “qürurlu”, “cəsur” deməkdir; sonra - "güclü". 18-ci əsrdən etibarən hər iki söz, bir qayda olaraq, açıq pivədən daha güclü olan tünd pivəyə aid edilməyə başlandı. Bəzi istisnalar olsa da, bu gün "qabaqçalı" və "porter" eyni məna daşıyır: İrlandiya Ginnesinin sinonimi olan tünd pivə (baxmayaraq ki, bu ən qədim İrland pivə zavodunun banisi Artur Guinness ingilis idi). İki əsrdən çox vaxt keçdikdən sonra ingilis mənşəli İrlandiya pivəsi Guinness İngilis spirtli içki şirkəti Diageo-nun nəzarətinə keçdi, lakin hələ də Dublində istehsal olunur, mən onu sınadım və Guinness stəkanını düzgün doldurma sənətini öyrəndim.

Dublindəki pivə barı

Ədalət naminə qeyd etmək lazımdır ki, bu gün Nigeriyada İrlandiyadan daha çox Ginnes istehsal olunur və istehlak olunur, lakin orada Dublində olduğu kimi arpadan yox, sorqodan hazırlanır. Ümumiyyətlə, İrlandiyadan kənarda istehsal olunan Ginnesi içsəniz, çox güman ki, konsentratdan hazırlanır. Buna görə də, Moskva Ginnesinin dadı irlandlara çox az bənzəyir. Əgər siz barda kranda İrlandiya Porterini içirsinizsə, Ginnesin məşhur uzunmüddətli, ipək köpüyünə içkini azotla zənginləşdirməklə əldə olunduğunu nəzərə almaq faydalıdır.

Kilkennen küçəsi

Ginneslə bağlı yaxşı xəbər ondan ibarətdir ki, o, nisbətən aşağı kalorili içkidir: bir stəkan irland şirəsi bir stəkan yağsız süd və ya portağal suyundan daha az kaloriyə malikdir.

İrlandiya pivəsi tökülməlidir

Guinnessi istədiyiniz kimi içə bilərsiniz, lakin bu fəaliyyətdən maksimum həzz almağa imkan verən bir qayda var: ilk qurtum böyük olmalıdır və ağzınıza mümkün qədər az köpük daxil olmasına çalışmalısınız.

Dublindəki Ginnes içki zavodunda

Krandan bir stəkanı düzgün doldurmaq sənəti bir az daha mürəkkəbdir. Ginnesin imza şüşəsində, hər kəsin bildiyi kimi, İrlandiyanın simvolu olan qızıl arfa təsviri var. Bu obraz vətənpərvərlik dəyəri ilə yanaşı, həm də sırf utilitar məna daşıyır. Stəkanı krana qədər 45 dərəcə bucaq altında tutaraq, tünd mayenin stəkanın kənarından aşağı axması üçün pivəni nazik bir axınla arfaya yönəltməlisiniz. Stəkanı dörddə birinə doldurduqdan sonra kranı tamamilə açırsınız, ancaq pivəni ağzına qədər tökməyə çalışmayın, ancaq bir neçə santimetr buraxın. Sonra, köpük çökənə qədər gözləməlisiniz ki, bu da əsl Ginnesin tam 110 saniyəsini alacaq. Və yalnız bundan sonra porter tamamilə doldurula bilər.

Dublindəki pivə barı

Dublindəki Ginnesin içki zavodunda mən bütün bu manipulyasiyaları etdim və sonra böyük həvəslə stəkanımı qurutdum və bunun üçün müvafiq sertifikat aldım.

İrlandiyadan kənarda Ginnes ən məşhur İrlandiya pivəsi olsa da, adaya çatanda kiçik ailə pivə zavodlarının istehsal etdiyi içkiləri dadmaq lazımdır. Bord Bia tərəfindən təşkil edilən səfərimizdə Karlou qraflığında yerləşən O'Hara ailəsinin pivə zavodunu ziyarət etmək fürsətim oldu. Əsrlər əvvəlinə dayanan Ginnesdən fərqli olaraq, O'Hara sadəcə olaraq "uşaqcasınadır", təxminən dörddə bir əsrdir.

90-cı illərdə İrlandiyada kiçik ailə pivə zavodlarında bum baş verdi. Təəssüf ki, onlar dərhal varlıqlarına son qoyduqları kimi tez doğuldular. O'Hara hələ də fəaliyyət göstərən bir neçə şirkətdən biridir. 2000-ci illərdə ailə pivə zavodlarının canlanması yenidən gücləndi, lakin onlardan hansının uzun müddət qalacağını anlamaq üçün çox az vaxt keçdi.

Kiçik pivə zavodlarının faydaları nələrdir?

O'Hara'nın şüşələrə doldurulduğu içki zavodu adanın cənub-şərqində, arpa istehsalı ilə tanınan bir bölgədə yerləşir. 1998-ci ildə County Carlow-da pivə istehsalı bərpa edilməzdən əvvəl, burada sonuncu dəfə bir əsr əvvəl pivə dəmlənib.

O'Hara's Pivə zavodunda

Fabrikdə bizə bir kisə qovrulmuş arpanın köpüklü içki çəlləyinə çevrilməsinin bütün prosesi göstərildi. O'Hara qardaşları ənənəvi yerli reseptlərdən və yalnız təbii inqrediyentlərdən istifadə edərək qalın, qırmızı ale və buğda pivəsi dəmləyirlər. O'Hara məhsullarını daha ətraflı təsvir etməkdən çəkinəcəyəm, çünki hər kəs bu barədə öz fikirlərini formalaşdıra bilər. Moskva mağazalarına Sankt-Peterburqdakı zavoddan gələn Ginnesdən fərqli olaraq, O’Hara qardaşlarının içkiləri bizə birbaşa İrlandiyadan gəlir. Daha doğrusu belə. Saytda qablaşdırma xətti üçün yer olmadığı üçün dəmlənmiş süzülməmiş pivə Britaniyaya gəlir, orada süzülür və qablaşdırılır və sonra bütün dünyaya yayılır.