Yulafın acı olmasın deyə nə etməli. Yulaf ezmesi niyə acıdır: acı haradan gəlir və bu nə deməkdir? Niyə yulaf ezmesi acıdır və nə etməli

Littleone 2009-2012 > Hobbi və maraqları > Yemək bişirmək >

31.08.2011, 01:04

Natalyuta

31.08.2011, 02:46

Taxılları atın...

paketi atın. Bu taxıl xarab oldu və taxıl yararsız xammaldan hazırlanırdı. Təəssüf ki, bu baş verir.
+1. Onu atın.

Pişik Oddball

31.08.2011, 12:32

31.08.2011, 15:08

bəli, vay! sərçələrə!

Kisuliçka

03.09.2011, 19:24

Biz yalnız Fin yulaf ezmesi alırıq. Keyfiyyət superdir!

Matveykanın anası

04.09.2011, 00:35

paketi atın. Bu taxıl xarab oldu və taxıl yararsız xammaldan hazırlanırdı. Təəssüf ki, bu baş verir.

04.09.2011, 00:36

Taxılları atın...
+1

07.09.2011, 02:04

Myllyn Paras - Prizmada, Okeydə.

09.09.2011, 21:55

Arvad_Vova_Korovkina

10.09.2011, 00:59

İnternetdə Fin yulaf ezmesi haqqında oxuyun, çox yüksək keyfiyyətli hesab olunur. Şəxsən bunu bəyənmirsinizsə, bu dad məsələsidir.

Və burada həm uşaqlar, həm də böyüklər böyük iştaha ilə yemək yeyirlər.

Arvad_Vova_Korovkina

10.09.2011, 03:01

Gyyyy

10.09.2011, 22:07

Köhnə yulaf ezmesi, ona görə acıdır

Natalya Gennadievna

11.09.2011, 03:19

11.09.2011, 13:53

Bu mövzuya baxıb fikirləşirəm - xarab olmuş taxıl haqqında nə qədər yaza bilərəm? Atdılar və biznes...
Birtəhər pis darı lopalarına rast gəldim. Mövzu yaratmaq ağlıma belə gəlməzdi, amma deyəsən belə etməli idim)))

Littleone 2009-2012 > Hobbi və maraqları > Yemək bişirmək > Acı yulaf ezmesi, nə etməli?

Baxın tam versiya: Yulaf ezmesi acıdır, nə etməliyəm?

31.08.2011, 01:04

Bilənlər zəhmət olmasa desin yulaf bişirirəm - acıdır...:(amma bunlar ancaq iri lopalardır, mən xırdalarını bişirəndə - hər şey yaxşı görünürdü. Bəlkə birtəhər yumaq lazımdır? Yaxud? istehsalçıdan asılıdır?

paketi atın. Bu taxıl xarab oldu və taxıl yararsız xammaldan hazırlanırdı. Təəssüf ki, bu baş verir.

Natalyuta

31.08.2011, 02:46

Taxılları atın...

paketi atın. Bu taxıl xarab oldu və taxıl yararsız xammaldan hazırlanırdı. Təəssüf ki, bu baş verir.
+1. Onu atın.

Pişik Oddball

31.08.2011, 12:32

Qəribədir ki, yulaf ezmesi yağ əlavə edildikdən acı dad almağa başlayır.
Əgər onu əlavə etməmisinizsə və hələ də acıdırsa, onu zibil qutusuna atın

Biz yalnız Fin yulaf ezmesi alırıq. Keyfiyyət superdir!

31.08.2011, 15:08

bəli, vay! sərçələrə!

Kisuliçka

03.09.2011, 19:24

Biz yalnız Fin yulaf ezmesi alırıq. Keyfiyyət superdir!

hardan alirsan

Yulaf ezmesi acıdır (niyə və necə qarşısını almaq olar)

Prizmada yoxsa Finkin özündə?

Myllyn Paras - Prizmada, Okeydə.

Matveykanın anası

04.09.2011, 00:35

paketi atın. Bu taxıl xarab oldu və taxıl yararsız xammaldan hazırlanırdı. Təəssüf ki, bu baş verir.
+1 Razıyam, dərhal atın!

04.09.2011, 00:36

Taxılları atın...
+1

07.09.2011, 02:04

Təşəkkür edirəm, amma yulaf ezmesi fin idi, Prizmadan gətirildi və özü də yoxdur :(

Qəribədir ki, yulaf ezmesi yağ əlavə etdikdən sonra acı dad verməyə başlayır.

Myllyn Paras - Prizmada, Okeydə.

Bu ümumiyyətlə yulaf ezmesi deyil, bir növ üyüdülmüş lopa (IMHO).

09.09.2011, 21:55

Arvad_Vova_Korovkina

10.09.2011, 00:59

İnternetdə Fin yulaf ezmesi haqqında oxuyun, çox yüksək keyfiyyətli hesab olunur. Şəxsən bunu bəyənmirsinizsə, bu dad məsələsidir.
Və burada həm uşaqlar, həm də böyüklər böyük iştaha ilə yemək yeyirlər.
Bəli, deyəsən, dadla bağlı deyil, amma bu məhsulun necə saxlandığı və nə üçün xarab olması haqqında...
Qüsursuz yüksək keyfiyyətli dənli bitkilərə rast gəldiyiniz üçün sevinin.

Arvad_Vova_Korovkina

10.09.2011, 03:01

Lyub, mən möhkəm dayandım və bura gəlmədim... amma mətanətli olduğu ortaya çıxdı)))))) girdim, çünki... Mənə maraqlı idi ki, bu qədər uzun müddət bu problemi necə udmaq mümkün oldu :))

Gyyyy

10.09.2011, 22:07

Köhnə yulaf ezmesi, ona görə acıdır

Natalya Gennadievna

11.09.2011, 03:19

Təşəkkür edirəm, indi mən də biləcəyəm!)))

11.09.2011, 13:53

1 Bir normal insan tapıldı. :053:

Littleone 2009-2012 > Hobbi və maraqları > Yemək bişirmək > Yulaf ezmesi acıdır, nə etməliyəm?

Tam versiyaya bax: Yulaf ezmesi acıdır, nə etməliyəm?

31.08.2011, 01:04

paketi atın. Bu taxıl xarab oldu və taxıl yararsız xammaldan hazırlanırdı. Təəssüf ki, bu baş verir.

Natalyuta

31.08.2011, 02:46

Taxılları atın...

paketi atın. Bu taxıl xarab oldu və taxıl yararsız xammaldan hazırlanırdı. Təəssüf ki, bu baş verir.
+1. Onu atın.

Pişik Oddball

31.08.2011, 12:32

Qəribədir ki, yulaf ezmesi yağ əlavə edildikdən acı dad almağa başlayır.
Əgər onu əlavə etməmisinizsə və hələ də acıdırsa, onu zibil qutusuna atın

Biz yalnız Fin yulaf ezmesi alırıq. Keyfiyyət superdir!

31.08.2011, 15:08

bəli, vay! sərçələrə!

Kisuliçka

03.09.2011, 19:24

Biz yalnız Fin yulaf ezmesi alırıq. Keyfiyyət superdir!

hardan alirsan Prizmada yoxsa Finkin özündə?

Myllyn Paras - Prizmada, Okeydə.

Matveykanın anası

04.09.2011, 00:35

paketi atın. Bu taxıl xarab oldu və taxıl yararsız xammaldan hazırlanırdı. Təəssüf ki, bu baş verir.
+1 Razıyam, dərhal atın!

04.09.2011, 00:36

Taxılları atın...
+1

07.09.2011, 02:04

Təşəkkür edirəm, amma yulaf ezmesi fin idi, Prizmadan gətirildi və özü də yoxdur :(

Qəribədir ki, yulaf ezmesi yağ əlavə etdikdən sonra acı dad verməyə başlayır.

Myllyn Paras - Prizmada, Okeydə.

Bu ümumiyyətlə yulaf ezmesi deyil, bir növ üyüdülmüş lopa (IMHO).

09.09.2011, 21:55

Arvad_Vova_Korovkina

10.09.2011, 00:59

Arvad_Vova_Korovkina

10.09.2011, 03:01

Lyub, mən möhkəm dayandım və bura gəlmədim... amma mətanətli olduğu ortaya çıxdı)))))) girdim, çünki...

Yulaf ezmesi jeli

Mənə maraqlı idi ki, bu qədər uzun müddət bu problemi necə udmaq mümkün oldu :))

Gyyyy

10.09.2011, 22:07

Köhnə yulaf ezmesi, ona görə acıdır

Natalya Gennadievna

11.09.2011, 03:19

Təşəkkür edirəm, indi mən də biləcəyəm!)))

11.09.2011, 13:53

1 normal insan tapıldı. :053:

Littleone 2009-2012 > Hobbi və maraqları > Yemək bişirmək > Yulaf ezmesi acıdır, nə etməliyəm?

Tam versiyaya bax: Yulaf ezmesi acıdır, nə etməliyəm?

31.08.2011, 01:04

paketi atın. Bu taxıl xarab oldu və taxıl yararsız xammaldan hazırlanırdı.

Yulaf ezmesi niyə acıdır?

Təəssüf ki, bu baş verir.

Natalyuta

31.08.2011, 02:46

Taxılları atın...

paketi atın. Bu taxıl xarab oldu və taxıl yararsız xammaldan hazırlanırdı. Təəssüf ki, bu baş verir.
+1. Onu atın.

Pişik Oddball

31.08.2011, 12:32

Qəribədir ki, yulaf ezmesi yağ əlavə edildikdən acı dad almağa başlayır.
Əgər onu əlavə etməmisinizsə və hələ də acıdırsa, onu zibil qutusuna atın

Biz yalnız Fin yulaf ezmesi alırıq. Keyfiyyət superdir!

31.08.2011, 15:08

bəli, vay! sərçələrə!

Kisuliçka

03.09.2011, 19:24

Biz yalnız Fin yulaf ezmesi alırıq. Keyfiyyət superdir!

hardan alirsan Prizmada yoxsa Finkin özündə?

Myllyn Paras - Prizmada, Okeydə.

Matveykanın anası

04.09.2011, 00:35

paketi atın. Bu taxıl xarab oldu və taxıl yararsız xammaldan hazırlanırdı. Təəssüf ki, bu baş verir.
+1 Razıyam, dərhal atın!

04.09.2011, 00:36

Taxılları atın...
+1

07.09.2011, 02:04

Təşəkkür edirəm, amma yulaf ezmesi fin idi, Prizmadan gətirildi və özü də yoxdur :(

Qəribədir ki, yulaf ezmesi yağ əlavə etdikdən sonra acı dad verməyə başlayır.

Myllyn Paras - Prizmada, Okeydə.

Bu ümumiyyətlə yulaf ezmesi deyil, bir növ üyüdülmüş lopa (IMHO).

09.09.2011, 21:55

Arvad_Vova_Korovkina

10.09.2011, 00:59

Arvad_Vova_Korovkina

10.09.2011, 03:01

Gyyyy

10.09.2011, 22:07

Köhnə yulaf ezmesi, ona görə acıdır

Natalya Gennadievna

11.09.2011, 03:19

Təşəkkür edirəm, indi mən də biləcəyəm!)))

11.09.2011, 13:53

1 normal insan tapıldı. :053.

Yulaf ezmesi acıdır - normaldır? 3 ay əvvəl hazırlanıb. Qoxusu yoxdur. Adi bozumtul una bənzəyir. və ən yaxşı cavabı aldım

Natali Wlasowa[guru] tərəfindən cavab
heç nə xarab olmadı! Mən dənli cücərtilər yetişdirirəm və onları üyütdükdə və mən onları üyüdərkən əzməyə vaxtım yoxdur, üyüdülmüş yulaf ezmesi xüsusilə acı olur. Buna görə narahat olmayın, istiliklə işlənmiş versiyada acı yox olacaq. Yaxşı, bəlkə bir az acılıq qalacaq

-dan cavab İnam[quru]
Mən də həmişə düşünürəm ki, yulaf ezmesi acıdır - ona görə də yulaf ezmesi əvəzinə 5 taxıl alıram - onda heç bir acı hiss etmirəm

-dan cavab Larysa Lymar[quru]
Sadəcə, lopaların özləri əvvəllər kiflənmişdi

-dan cavab Külək tərəfindən əsir.[quru]
Düzdür, təbii formada yulaf ezmesi (heç bir əlavə emal olmadan acı dad verir). Yoxladım: yulaf ezmesi nə qədər ucuz olsa, dadı bir o qədər acıdır, amma necə deyərlər, ən sağlamdır. ..A. yulaf ezmesi ani yemək mağazada satılan, istilik müalicəsinə məruz qalır, acılığını itirir. . Bu acı olmayan lopaları özünüz alıb üyüdə bilərsiniz...

-dan cavab Pavel Lipatenkov[quru]
Buna görə yulaf ezmesini atmalı oldum

-dan cavab Lyudyammila[quru]
Korlanmış!

-dan cavab Liona-STRO[quru]
yox. Mən Kudesnitsa markalarını götürürəm. O, acı deyil.

-dan cavab Vito Scaletta[quru]
Bu olur.

-dan cavab Tatyana Nagibina[yeni başlayan]
köhnə olduğunu düşünərək acı unu yeməyə davam edin. Daha sağlam, sadəlövh insanlar olacaqsınız. Və xarab olmasın deyə siçovul zəhəri ilə müalicə olunur. İstehsalçılar üçün əsas odur ki, sağlamlığınız deyil, itkilərdən qaçın.

-dan cavab 3 cavab[quru]

salam! Sualınıza cavab olan mövzular seçimi: Yulaf ezmesi acıdırmı? 3 ay əvvəl hazırlanıb. Qoxusu yoxdur. Adi bozumtul una bənzəyir.

Dietoloqlar hesab edirlər ki, yulaf insan sağlamlığı üçün ən uyğun taxıllardan biridir. Qədim dövrlərdən bəri insanlar ondan yemək üçün istifadə etdilər, məsələn, ondan yulaf ezmesi hazırladılar. Və bu gün diyetoloqlar bu taxıldan hazırlanan yeməkləri həm kiçik uşaqlara, həm də pəhriz saxlayan, sağlamlıqlarına diqqət yetirən insanlara tövsiyə edirlər.

Yulafdan müxtəlif məhsullar hazırlanır: lopa, yulaf ezmesi, un, bütün taxıllar istifadə olunur.

Yulaf ezmesinin xüsusiyyətləri

Yulaf ezmesi orijinal taxılın faydalı xüsusiyyətlərini qoruyur. Əla xəmir, jele, pancake və keks hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu məhsul kosmetologiyada da lazımdır.

Kalori miqdarı 369 kkal olan yulaf ezmesi pəhriz məhsuludur. Bunun səbəbi onun tərkibində həll olunan və həll olunmayan liflərin olmasıdır. Birincisi şəkərin səviyyəsini azaldır, ikincisi isə bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır, toksinləri, zəhərləri və tullantıları çıxarır.

Yulaf əsasında hazırlanır müxtəlif dərmanlar qaraciyərin müalicəsi üçün, həm də yulaf məhsulları yemək qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırmağa kömək edir daxili orqanlar. Bu taxıl ən sərt pəhriz və oruc zamanı da istehlak edilə bilər. Ondan hazırlanan məhsullar yaxşı formada qalmağınıza kömək edəcək. Yulafdan hazırlanmış sıyıq, yulaf ezmesi və ya bişmiş məhsullar ilə bədən bütün lazımi mikroelementləri alır.

Yulafın amin turşusu tərkibi insan əzələ zülalının tərkibinə yaxındır. Buna görə də, yulaf məhsulları idmançılar üçün əzələ kütləsi yaratmaq üçün, eləcə də çox erkən yaşdan uşaqlar üçün tövsiyə olunur.

Yulafın tərkibində hər bir orqanizmə faydalı təsir göstərən vitamin və minerallar kompleksi var.

Yulafın tərkibində "xoşbəxtlik hormonu" adlanan serotonin istehsalını təşviq edən unikal amin turşuları var.

Hazır yulaf ezmesi bazarda mövcuddur, lakin müstəqil olaraq hazırlamaq çətin deyil.

Evdə yulaf ezmesi necə hazırlanır? Resept o qədər də çətin deyil. Un hazırlamaq üçün yulaf lopaları, bütün taxıllar və ya əzilmiş yulaflar uyğun gəlir. Hazırlanmış məhsulları bir qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında doğrayın. Fasulye nə qədər uzun müddət işlənərsə, bir o qədər incə üyüdüləcəkdir.

Yulaf ezmesi niyə acıdır? Tez-tez olur ki, hətta təzə üyüdülmüş unun dadı bir az acı olur. Bu taxıl və ondan hazırlanan məhsullara bir az acılıq xasdır. Ancaq istilik müalicəsindən sonra kədər yox olur. Beləliklə, tez bişən lopalardan hazırlanan un heç də acı deyil. Bəzən köhnə məhsulun qoxulu bir dadı ola bilər. Bu vəziyyətdə un istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Ərizə

Yulafın tərkibində bir az qlüten (qlüten) var ki, bu da yulaf ezməsindən hazırlanan bişmiş məhsulların boş və xırda olması deməkdir.

Təmiz formada nadir hallarda istifadə olunur. Çörəkçilikdə buğda və yulaf unu qarışığı 3:1 nisbətində istifadə olunur. Bəzi reseptlərdə yulaf ezmesi kətan unu ilə birlikdə istifadə olunur.

Bişmiş məhsullara yulaf ezmesi əlavə etmək kömək edir hazır məhsullar Daha havadar, yüngül olurlar, xəmir səthə yapışmır. Bu məhsulun əlavə edilməsi bişmiş məhsullara zərif, incə qozlu dad verir.

Müxtəlif yeməklər

Evdə yulaf ezmesi hazırlamağı bilməklə, bu müalicəvi məhsuldan asanlıqla çoxlu uyğun, qidalı və iştahaaçan yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Hər müasir evdar qadın yulaf ezməsindən nə bişirəcəyini bilmir, lakin yulaf çoxdan köhnə və yeni dünyanın demək olar ki, bütün ölkələrində yeməkdə istifadə olunur.

Yulaf jeli

Rus sobasında hazırlanan bu içki çox uyğun gəlir. Süd və ət məhsullarının qadağan edildiyi Lent zamanı istehlak edilmişdir. Və yulaf iş üçün enerji və güc verdi. İndi bu jele zəifləmiş insanlara təyin edilir ki, sağalma daha tez baş versin.

Evdə adi bir sobada bişirə bilərsiniz:

su - 1,5 l;
Yulaf ezmesi - 4 yemək qaşığı dolu;
Şəkər - 100 q;
Giləmeyvə (hər növ: albalı, qarağat, çiyələk və s.) – 300-400 q.

Jelly belə hazırlanır:

Giləmeyvələri yuyun. Keçmək. Toxumları və sapları çıxarın.
1,3 litr suyu şəkərlə qaynadın və giləmeyvə əlavə edin. Şəkərin miqdarı dad üstünlüklərindən asılı olaraq dəyişə bilər, lakin jele üçün şərbət kompotdan bir az daha şirin olmalıdır. Giləmeyvə yumşaq olana qədər 5 dəqiqə qaynatın. Hazır kompotu süzə bilərsiniz ki, içində giləmeyvə olmasın. Meyvələr əzilərək yenidən şərbətə tökülə bilər.
Dadmaq üçün darçın və ya vanil, limon qabığı və digər əlavələr əlavə edə bilərsiniz.
Yulaf ezmesini bir stəkan suda qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Daim qarışdıraraq hazırlanmış kompotla tavaya nazik bir axınla tökün.
Bir qaynadək gətirin və söndürün. Jelly təbii şəraitdə yavaş-yavaş soyumalıdır. Jele soyuyana qədər onu qarışdırmamaq daha yaxşıdır.
Giləmeyvə, dondurma, meyvə dilimləri ilə xidmət edin.

Bu yeməyi həm uşaqlara, həm də böyüklərə vermək çox faydalıdır. Daimi istifadə jele həzmi yaxşılaşdırmağa, mədə və bağırsaqların sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edir. Üstəlik, o, dəbdəbəli vitamin mənbəyidir.

Yulaf ezmesi suyu

Hamı yulaflı peçenyeləri bilir, bəs yulaflı peçenye haqqında nə demək olar? Onları orijinal reseptə görə bişirməyə çalışmağa dəyər:

kərə yağı - 85 q;
Şəkər - 50-100 q;
Yumurta - 1 ədəd;
xama - 50 q;
yulaf kəpək unu - 95 q;
buğda unu - 130 q;
qabartma tozu - 10 q.

Doldurma üçün:

kəsmik - 350 q;
xama - 1 osh qaşığı;
Şəkər - dadmaq;
Bir ovuc kişmiş.

Doldurma ilə bişirməyə başlamaq yaxşıdır. Bunu etmək üçün kəsmik şəkər və xama ilə qarışdırın, giləmeyvə əlavə edin.
Kərə yağı ilə şəkər üyüdün.
Yumurtanı döyün, xama əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
Yulaf ezmesini necə hazırlamaq artıq məlumdur. Reseptdə göstərilən miqdarı buğda unu ilə qarışdırın və hazırlanmış qarışığı əlavə edin, yoğurun. Xəmir yumşaq olacaq və formasını mükəmməl saxlayacaq.
Xəmiri 15 dilimə bölün. Ölçüsü sahibənin istəklərindən asılıdır. Siz onu böyüdə bilərsiniz, kiçik edə bilərsiniz.
Bütün dilimi 5 mm qalınlığında düz bir tort halına salın.
Doldurmağı tortillanın mərkəzinin altına qoyun. Tortu kənarlarını sıxmadan yarıya qatlayın.
Şirələri bir çörək qabına qoyun və yumurta ilə yağlayın.
Pişirmə 180 ° C-də təxminən 20 dəqiqə çəkəcəkdir.

Çay, kakao, qəhvə ilə xidmət edin. Bu gözəl səhər yeməyi və uyğun desertdir.

Kosmetologiyada yulaf ezmesi

Unikaldan əlavə qidalanma xüsusiyyətləri, yulaf həm də bütün faydalı keyfiyyətlərə malikdir. Kosmetologiyada geniş istifadə olunur.

Yulaf kəpəyi maskası dərini aşındırır, qidalandırır və qırışları hamarlayır. Üstəlik, nəticə dərhal nəzərə çarpır. Evdə hazırlanmış yulaf ezmesi maskası bahalı kosmetik məhsulların performansına rəqib ola bilər.

Hollivud maskası

Yulaf kəpək unu - 1 osh qaşığı. l;
qarğıdalı unu - 1 osh qaşığı. l;
Bir yumurtanın ağı.

Bütün maddələri yaxşıca çırpın. Hazırlanmış üz dərisinə 20 dəqiqə çəkin. Kompozisiya isti su ilə yuyulur, bundan sonra krem tətbiq olunur.

Maska nəticəsində dəri hamar, ipək və parlaq olur.

Qırışlara qarşı maska

isti su - 0,5 osh qaşığı;
portağal suyu - 1 osh qaşığı;
Yulaf ezmesi.

Xəmir alınana qədər suya şirə və un əlavə edin. Üzünüzə 10 dəqiqə çəkin və yuyun. Üzünüzə krem çəkin. Qırışlar dərhal hamarlanır. İnadkar nəticələr əldə etmək üçün maskalar kursu etmək tövsiyə olunur.

Yulaf ezmesi üz, boyun və əllər üçün faydalıdır. Maskanın bir hissəsi olaraq həm yumşaq aşındırıcı, həm də dərini qidalandıran və nəmləndirən komponentdir.

Həddindən artıq yağlanma, seboreya və parçalanmış uclarla mübarizədə saçlar üçün kosmetik məhsul kimi də sınaqdan keçirə bilərsiniz.

Faydalarını çox qiymətləndirmək mümkün olmayan və zərəri yalnız məhsula fərdi dözümsüzlük nəticəsində yarana bilən yulaf ezmesi geniş istifadə olunur. ənənəvi yeməklər dünyanın bir çox mətbəxi. Bu komponenti olan məhsulların müntəzəm istifadəsi sağlamlığı yaxşılaşdırır, dərini yaxşılaşdırır və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir.

Dadlı bir şey bişirməyi sevən hər bir evdar qadın bu məlumatla tanış olmalıdır, çünki gələcək çörək məhsullarının keyfiyyəti, dadı və görünüşü bundan asılıdır. Bu gün un haqqında danışacağıq. Çörək bişirmək üçün hansı unun ən yaxşı olduğunu bilirsinizmi? Onu necə seçmək və saxlamaq olar? oxumağınızı təklif edirəm faydalı məsləhətlər evdar xanımlar, sizə un haqqında bildiyim hər şeyi danışmaq istəyirəm.

Hansı un var və çörək bişirmək üçün hansı unu seçmək lazımdır

Sözün əsl mənasında bütün reklamlarda israr edir ki, bişmiş məmulatların əksər növləri üçün ən yaxşı un yüksək dərəcəli buğda unudur. Yalnız istehsalçının məhsulunu sizə satmaq istəyən reklamları izləməməlisiniz.

Əslində, unun bir çox çeşidi və növləri var və onların hər biri müəyyən bir məhsulu bişirmək üçün az və ya çox uyğun gəlir. Məsələn, premium buğda unundan bişmiş məmulatlar, xəmir və tortlar bişirmək əslində daha yaxşıdır. Birinci sortdan ləzzətli xəmirləri, eləcə də müxtəlif içlikləri olan pirojnaları, o cümlədən şirinləri bişirmək daha yaxşıdır. Köftə və köftə, pancake və sevimli pancake ikinci sinifdən ən yaxşı şəkildə hazırlanır.

Bu gün unun düzgün növünü tapmaq o qədər də asan deyil, çünki əksər istehsalçılar onu yalnız ən yüksək dərəcəli hazırlayırlar (bəziləri hətta sadəcə olaraq ən yüksək unlu yazır, baxmayaraq ki, bu belə deyil).

Bu, əgər haqqında danışırıq buğda unu haqqında, lakin bundan əlavə bir az sonra danışacağımız bir çox başqa növ var. Evdə ala biləcəyiniz və ya hazırlaya biləcəyiniz böyük bir un seçimi var: badam, kətan, qoz, çətənə, qarğıdalı, arpa, çovdar, soya və s. Siyahı sonsuz ola bilər! Onların hər biri öz rolunda yaxşıdır, çünki yeməyi unikal, təkrarolunmaz dad və ətir verir. Buna görə özünüz üçün ən yaxşı unu tapmaq üçün sınaqdan qorxmamalısınız, onunla hər pasta sənət əsərinə çevriləcək və heç bir pancake topaq olmayacaq.

Buğda unu

Buğda unu mətbəximizin bütün növlərinin ən çox yayılmış qonağıdır. Əsasən nişastadan ibarətdir, lakin maye ilə birləşərək qlütenə (qlütenə) çevrilən xüsusi zülallar (qlüten və gliadin) sayəsində biz bişirə biləcəyimiz xəmir alırıq. dadlı piroqlar, piroqlar, maya və digər çörək məhsulları.

Undan və mayedən hazırlamaq üçün yaxşı xəmir, onu yoğurmaq lazımdır ki, bu anda qlüten molekulları bir-biri ilə bağlansın və uzun elastik zəncirlər əmələ gətirsin. Belə bir çevrilmə üçün müəyyən miqdarda un, yoğurma, duz və xəmiri "istirahət etmək" üçün kifayət qədər miqdarda maye lazımdır.

Bəzən xəmirə çox az maye əlavə etməklə və qısa müddət yoğurmaqla, glutenin əmələ gəlməsini minimuma endirmək lazımdır.

Zülalın miqdarı unun "zəif" və ya "güclü" olacağını müəyyənləşdirir. Xəmiri hazırlamaq üçün "zəif un" lazımdırsa, onda tərkibindəki protein miqdarı 10-12% olmalıdır. Bu göstərici hər bir paketdə tapıla bilər - istehsalçı onu yazmalıdır. Düşünürəm ki, siz əvvəllər paketin üzərindəki bu yazını görmüsünüz.

"Zəif" un yemək üçün adi çörək unudur qənnadı məmulatları. Protein nə qədər az olsa, hazır xəmir bir o qədər xırtıldayan və yumşaq olar.

Zülalın miqdarını azaltmaq və undakı nişasta miqdarını artırmaq lazımdırsa, evdə bunu etmək olduqca asandır. Artıq necə olduğunu təxmin etmisiniz? Unun bir hissəsini nişasta (kartof və ya qarğıdalı) ilə əvəz edin. Nişastanın miqdarı zülalın neçə faizini almalı olduğumuzdan asılıdır.

“Güclü” unun tərkibində 13-14% protein var. Ən çox yemək üçün istifadə olunur maya xəmiri. Daha nadir və daha bahalı buğda sortlarından hazırlanır. Bu unun daha çox protein olduğu və xəmirin daha çox gluten və daha uzun elastik zəncirlər meydana gətirdiyi üçün o, əla şiş xəmiri, choux pastası və uzanan xəmir hazırlayır. Xəmir daha güclü çıxır, asanlıqla uzanır və cırılmır.

Burada "güclü un" tapmaq çətindir, ona görə də italyan və fin istehsalçılarını axtarmaq lazımdır.

Zülaldan əlavə, unun başqa bir vacib komponenti var - nişasta. Lazımi miqdarda maye əlavə edilərsə, temperatur yüksəldikdə (bişirmə zamanı) xüsusiyyətlərini inkişaf etdirən əla qatılaşdırıcıdır. Nişasta sayəsində biskvitlər, güveçlər, pudinglər və kekslər dadlı və yumşaq olur. Buna görə də, daha yaxşı bir süngər tortu hazırlamaq üçün unun bir hissəsini əvəz etmək üçün istifadə olunan nişasta tez-tez tapa bilərsiniz.

Buğda ununun növləri və növləri

Ən yüksək dərəcəli. Un çoxlu nişasta, lakin çox az vitamin ehtiva edən taxılın mərkəzi hissəsindən ibarətdir. Yalnız ondan sulu bir keks və ya süngər tortu əldə edə bilərsiniz. Üstəlik, nişastanın miqdarını artırmaq üçün unun bir hissəsini əvəz edərək əlavə olaraq əlavə olunur. Hissəcik ölçüsü - 30-40 mikron, kül tərkibi - 0,55% -dən çox deyil. Rəngi ağ. Onlar bişmiş məmulatlar, artıq qeyd edildiyi kimi, kekslər və biskvitlər, tortlar hazırlayırlar.

Birinci sinif.

Tərkibində bəzi əzilmiş taxıl qabıqları var, buna görə də ən yüksək dərəcəlidən bir qədər sağlamdır. Hissəcik ölçüsü - 40-60 mikron, kül tərkibi - 75%. Rəngi ağ, bəzən kremli, sarımtıl, nadir hallarda bozumtuldur. Dadlı bişmiş məhsulların (çörək, yağsız rulonlar, kulebyak, doldurulmuş piroqlar və piroqlar) hazırlanması üçün uyğundur.

İkinci sinif. Un kütləsi artıq daha çox taxıl qabığını ehtiva edir. əvvəlki növlərə nisbətən. Əzmə olduqca kobuddur. O, kobud görünür. Rəngi boz, bəzən krem və hətta qəhvəyi olur. Ondan vafli, küftə, peçenye, pancake, pancake hazırlayırlar. Xəmir kobud çıxır, bişmiş məhsullar tez köhnəlir. Biskvit və ya bişmiş məmulatların hazırlanması üçün uyğun deyil. Məhsulları daha möhtəşəm etmək üçün ikinci dərəcəli ən yüksək və ya birinci dərəcəli ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır. Külün tərkibi - 1,1-1,2%. Bu çeşid çovdar unu ilə qarışdırılır və çovdar bişmiş məhsulları hazırlanır.

Divar kağızı və ya bütün taxıl.

Ən faydalıdır, çünki ən faydalı hissələri - mikrob və qabığı ehtiva edir. Hissəciklərin ölçüsü 30-60 mikrondur. Ondan hazırlanan məhsullar sərt olur, buna görə bütün taxıl unu birinci, ikinci və hətta ən yüksək dərəcəli ilə qarışdırılır.

Krupçatka. Onu almaq çox çətindir. Ondan əriştə və köftə hazırlayırlar. Çörək hazırlamaq üçün uyğun deyil (mayasız bişmiş mallar). Ondan hazırlanan məhsullar çox tez köhnəlir, xəmirin özü də yaxşı qalxmır. Tam buğda unu adi undan nə ilə fərqlənir? Tam taxıl - buğda taxılının qabıq və ya hər hansı digər dənli bitkilərlə birlikdə birdəfəlik üyüdülməsi nəticəsində əldə edilən, kifayət qədər yüksək səviyyədə

özü. Ən çox biri hesab olunur

faydalı növlər un (adi undan daha sağlamdır). Qaranlıq və kobuddur və normaldan daha çox nəm tələb edir. Tam buğda xəmiri elastik olmaya bilər və hazır məhsul daha kobud və daha sərt olur. Reseptdə başqa hal nəzərdə tutulmayıbsa, xəmir üçün tam taxıl və yüksək dərəcəli unun bərabər miqdarda istifadə edilməsi rasionaldır.
Buğdadan başqa hansı un var?
qarabaşaq yarması.
çovdar.
Xəmiri yapışqan edən suyu çox udur. Çörək ondan bişirilir, bu da xarakterik bir dad və ətir ilə daha sıx olur. Çörəklə yanaşı, muffin, bulka və pancake hazırlamaq üçün istifadə olunur. Taşlama dərəcəsinə və kəpək tərkibinə görə növlərə bölünür: soyulmuş, toxumlanmış və divar kağızı. Əgər əvvəllər divar kağızı ununun nə demək olduğunu bilmirsinizsə, indi bunun çovdar ununun bir növü olduğunu biləcəksiniz. qarğıdalı.
İki növ var: xarakterik zərif qarğıdalı dadı olan gözəl sarı rəngli bişmiş məhsulları istehsal edən incə üyüdülmə və sıx və bir qədər dənəvər bişmiş məmulatların bişirildiyi qaba üyüdülmə. Çox vaxt qarğıdalı unundan Meksika tortillaları, çörək, çörək və digər bişmiş məhsullar (hətta pəhriz olanlar) hazırlanır. soya. Mən maya çörəyi hazırlamaq üçün istifadə etdiyim qızardılmış (parlaq dadı ilə) və qızardılmamış ola bilər. O var
ağ, və ondan hazırlanan məhsullar uzun müddət köhnəlmir və gözəl qabığa malikdir. Xəmirdə yumurta və südü əvəz edə bilər.
Dilimlənmiş və ya süzülmüş un.
Yabanı buğda sortlarından hazırlanır. Çörək, piroq və pizza hazırlayırlar.
Yulaf ezmesi.

Yulaf ezmesini qəhvəçəkən maşında üyüdərək edə bilərsiniz. Yulaf ezmeli peçenye hazırlamaq üçün istifadə olunur.

badam.

Badamdan hazırlanmışdır. Almaq çətindir, ancaq evdə edə bilərsiniz. Ondan piroqlar, eləcə də məşhur makaronlar hazırlaya bilərsiniz. Kətan.
Fərqli qoz-fındıq dadı var. Bəzən yumurtaları bu unla əvəz edirlər, çünki yaxşı bağlayıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Pudinglərə, güveçlərə, çörəyə əlavə edin.
Unu necə seçmək olar Öz xüsusiyyətlərini itirmədən uzun müddət saxlanacaq və ondan hazırlanan məhsullar dadlı və sağlam olacaq yaxşı un məhsulu seçmək üçün necə seçiləcəyini bilmək lazımdır. Aşağıdakı məqamlara diqqət yetiririk:Ətraf mühit.
Toxunuşa. Un qarışığını yumruğunuza sıxın. Çırpınmalıdır. Əgər ovucunuzdakı kütləni açdıqdan sonra bir parçaya çevrilirsə, bu onun yaş olduğunun açıq bir əlamətidir. Bu məhsul itdi tələb olunan xüsusiyyətlər və onu almağa ehtiyac yoxdur.
Qoxu. Bu un aromasına uyğun olaraq xoş olmalıdır. Çürük, küf və turş xəmir qoxusu olmamalıdır.
Dadmaq. yaxşı buğda unuşirin dadı var. İçində çirklər varsa, dişləri xırdalaya bilər.

Un niyə acıdır və ya un nə qədər davam edir?

Un məhsulunu aldıqdan sonra onu necə düzgün saxlamağı öyrənməlisiniz, əks halda məhsul xarab ola və acılaşa, yad qoxuları özünə çəkə və otaqdakı havadan nəm çəkə bilər. Bu məhsul istifadə üçün uyğun deyil və atılmalıdır. Buna görə də, gələcəkdə istifadə üçün un almaq tövsiyə edilmir.

Saxlama quru və sərin yerdə aparılmalıdır. Saxlama müddəti ümumiyyətlə təxminən altı ay ilə məhdudlaşır. Yağların oksidləşməsinin qarşısını almaq üçün un kütləsini açıq saxlamayın. Bu səbəbdən məhsulun bütün xüsusiyyətləri pozulur.
Kağız torbalarda və ya kətan torbalarda saxlanmalıdır. Siz onu polietilendə saxlaya bilməzsiniz!
Bir torbadan un tökürsünüzsə, həmişə çox sıx bağlanan qapaqlı bir banka seçin! Bütün həşəratlardan xilas olmaq və yumurtalarını məhv etmək üçün unu qırx səkkiz saat ərzində dondurmaq da mümkündür. Uzun müddətdir açılmış unu yeni paketdən unla qarışdırmaq tövsiyə edilmir, təzə partiyaya başlamazdan əvvəl köhnədən tamamilə qurtulmaq daha yaxşıdır.
Məişət məhsulları yaxınlığında saxlamayın: sabun, yuyucu toz; onu soğanın yanında saxlamağa da ehtiyac yoxdur, çünki bütün bu məhsullar kəskin bir qoxu yayır və un hər şeyi çox tez udur.
Dondurucuda un məmulatlarının dondurulmasına icazə verilir. Beləliklə, raf ömrü iki və ya üç dəfə uzadılır.
Temperaturun dəyişməsinə yol verilməməlidir (xüsusilə kondensasiya yarandıqda və un kütləsi nəm olduqda ani dəyişikliklər).
Tam taxıl ununu soyuducuda saxlamaq mütləqdir, çünki yüksək temperaturda, hətta otaq temperaturunda olsa belə, unun tərkibindəki yağlar ona acı dad verir.
Rəngi və ya qoxusu dəyişərsə, unu atdığınızdan əmin olun.
Bir kiçik hiylə var: həşəratlardan qorunmaq üçün un ilə konteynerə kiçik bir dəfnə yarpağı qoyun, çünki bu bitki həşəratları məhv etmək üçün bir silahdır. Eyni məqsədlər üçün unun yanında sarımsağın başlarını qoya bilərsiniz.
Optimal temperatur +18 dərəcədir. Əgər un kütləsini 0 dərəcə temperaturda saxlasanız, onda raf ömrü artıq 6 ay deyil, 2 il olacaq.

İndi mənə elə gəlir ki, un haqqında hər şeyi bilirsiniz. Unu necə seçəcəyinizi, necə saxlayacağınızı, hansı növlərə daxil olduğunu və müəyyən bişmiş məhsullar üçün hansı unun daha yaxşı olduğunu bilirsiniz. Sizi veb saytımın digər bölmələrinə dəvət etməkdən məmnunam, burada tapa bilərsiniz dadlı reseptlərçörəkçilik və bu məqalədən əldə edilən yeni bilikləri tətbiq edə biləcək.