Daxil olan belə böyük bayramların başlamasından əvvəl Yeni il, bayram süfrəsi üçün bişirəcəyim reseptləri diqqətlə seçirəm. Bu yaxınlarda bir məşhur kulinariya proqramında Sovet televiziyasının diktoru Anna Şatilova kokteyl salatı hazırlayırdı. Bu salatın resepti, məncə, çoxlarına, o cümlədən mənə məlumdur, amma nədənsə heç vaxt bişirməmişəm. Bu proqramdan sonra kulinariya təcrübəmdəki bu boşluğu doldurmağa və kokteyl salatı hazırlamağa qərar verdim və hətta bu münasibətlə xüsusi kremlər də aldım, axı Yeni il burnundadır! Ancaq Anna Şatilovadan olan salatın özündə bir əvəz etdim, toyuq ətini dovşan ətinə dəyişdim. Gecə şənliyi üçün salatın ideal versiyası olduğu ortaya çıxdı, bu rəqəm üçün tamamilə zərərli deyil, eyni zamanda bayram süfrəsi üçün çox dadlı və möhtəşəmdir. Bunu sınamağı çox tövsiyə edirəm.

İndi kokteyl salatı reseptinin özü, bunun üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız var.

Beləliklə, salat üçün dovşan əti götürdüm, ayaqlardan ət ən yaxşısıdır. 2 porsiya üçün, yəni 2 kasa üçün bir ayaq kifayətdir. Əlbəttə ki, burada toyuq ətindən istifadə edə bilərsiniz, ancaq döşləri deyil, ayaqları götürün. Ayaqları əvvəlcədən qaynatmaq və kokteyl salatını xidmətdən dərhal əvvəl hazırlamaq çox rahatdır.

Salat üçün anakardiya qoz-fındıqlarını tavada bir az qızdırın ki, daha dadlı olsun.

Gavalı yuyun və içinə batırın isti su yumşaltmaq üçün.

İndi qoz-fındıqları doğrayın, bu bir havan içində edilə bilər.

İndi dovşan əti ilə salat-kokteyl yığmağa başlayaq. Kasaların dibinə kublara kəsilmiş dovşan ətini qoyuruq.

Dadmaq üçün duz əlavə edərək, bir qat xama ilə örtürük. Əgər mayonezi həqiqətən sevirsinizsə, təbii ki, xama ilə mayonez bərabər nisbətdə qarışdıra bilərsiniz.

Xiyarı qabığından təmizləyirik və onu da kiçik kublara kəsirik.

Xama üzərinə doğranmış xiyar qoyun və yenidən xama ilə yağlayın. Duzlamağı unutmayın və istəsəniz, bir az yer bibəri əlavə edin.

Sonra qaynadılmış yumurtaları kublara kəsin və növbəti təbəqəni qoyun.

Yumurtaların üstündə - yenə bir az xama və quru gavalı parçalara kəsilir.

Üstünə bir az daha xama tökün, doğranmış anakardiya ilə səpin.

Sonda doğranmış təzə otlar səpin və bayram süfrəsi üçün dovşan əti ilə kokteyl salatı hazırdır!

Süfrəyə verməzdən bir neçə saat əvvəl hazırlayıb soyuducuda saxlayın. Belə bir porsiya kokteyl salatına xidmət edərkən, onun itirəcəyindən narahat olmayacaqsınız görünüş məsələn, böyük salat qablarında qalan salat kimi. Bu, yalnız sizin bəzəyəcək bayram süfrəsi lakin qonaqlarınız onu mütləq bəyənəcəklər. Gəlişlə!

Özbək Domlama üçün Tərkibi:
Ət (mal əti) - 500 q
Soğan soğanı (böyük) - 2 əd
yerkökü - 2 əd
Pomidor - 2 əd
Bolqar bibəri - 2 əd
badımcan - 2 əd
kartof - 5-6 əd
Ağ kələm - 1 çəngəl
Yaşıllar - 4 dəstə.
Sarımsaq - 3-4 diş.
Ədviyyatlar (zirə, qara bibər (noxud) duzu) - 1 osh qaşığı. l.

Özbək dilində "Domlyama" resepti:
Özbək Domlama Tərkibi Təəssüf ki, ətin qoyulmasının 1-ci mərhələsinin şəklini çəkməyi unutmuşam. Ancaq mən bunu ətraflı təsvir etməyə çalışacağam: reseptdə 500 qram ət yazdım, amma bu vacib deyil. Məsələ burasındadır ki, qazanın dibini bərabər örtəcək qədər ət olmalıdır, yəni üç-dörd tikə yox, ət parçaları üst-üstə düşsün.

Mən belə edirəm. Mən ət götürürəm, ondan artıq yağları kəsirəm, əti orta dilimlərə (toyuq yumurtası ölçüsündə) kəsirəm. Qazanı atəşə qoyuram, içinə tökürəm bitki yağı və ətdən kəsdiyim yağı içinə qızardın, yaranan xırtıldayanları çıxarın və əti atın, qabıq görünənə qədər hər tərəfdən qızardın.

Qazanı oddan götürürəm, sərinləyirəm, içindəki yağı boşaltıram və qabı düzməyə başlayıram. Əvvəlcə ətin dibinə sıx bir təbəqə ilə ədviyyat edirəm (ayrı bir qabda ədviyyat qarışığı - duz, zirə, qara bibər qarışığı düzəldirəm və domlamanın hər qatını ədviyyat edirəm.

Növbəti təbəqə kələm yarpaqlarıdır. Çoxları kələm yarpaqlarını bütöv qoyurlar, amma mən onları yarpaqların ölçüsündə əllərimlə qoparmağı üstün tuturam, ona görə də gələcəkdə yemək daha asan və rahat olacaq, həmçinin çoxları yarpaqları sonuna qoyurlar, sanki yeməyi örtürlər. onlarla, lakin mən kələm yarpaqları ilə təbəqələri əvəz edirəm.

Narahat olmayın, çox kələm olmayacaq, çünki çökəcək. Beləliklə, bir təbəqədə ətin üzərində - cırıq kələm yarpaqları, kələm qatında - soğan, üzüklərə kəsin, mövsüm.

Özbəklərdə Domlama Tərkibi Növbəti addım yerkökü, üzüklərə kəsilmiş, yenidən kələm yarpaqları - mövsüm. Növbəti addım pomidordur. Domlamanı, belə deyək, mövsümdənkənar bişirirsinizsə, bu mərhələdə əlavə edə bilərsiniz tomat pastası- 2 osh qaşığı. l., ya da konservləşdirilmiş pomidor.

Domlama özbək dilində Tərkibi Pomidorların üzərinə badımcanları düzürük (badımcanların qabığını kəsirik, əks halda acı olar, üzüklərə kəsirik). Əhəmiyyətli - bütün inqrediyentləri incə doğramayın! Yeməyi daha kiçik parçalara kəsin.

Badımcanların üzərinə bolqar bibəri səpirik (bişirərkən qırmızı bolqar bibəri yox idi, yeməkdə yaşıl bibərdən əlavə qırmızı bibər də əlavə etməyi məsləhət görürəm, yeməyə əlavə ədviyyatlı, şirin dad verəcək.) Mövsüm .

Domlama özbək dilində
Tərkibi
Növbəti təbəqə yaşıldır. Bazarda 4 dəstə göyərti götürdüm - cəfəri, kərəviz, şüyüd, cilantro, bütün göyərtiləri doğrayıb qarışdırıb evimizin üzərinə xalça ilə tökdüm. Üstünə sarımsaq qoyun. Bıçaqla bir neçə mixək doğradım. Əgər sarımsağın dadını bəyənmirsinizsə, sadəcə dad üçün əlavə edin. Yazacağam - bir az sonra kimi.

Özbək dilində Domlama Tərkibi Göyərtiləri kələm yarpaqları ilə örtürük, mövsüm, üstünə bir qat kartof, böyük halqalara kəsilmiş, yenə bir qat kələm, mövsüm. Əgər yer qalıbsa, başqa bir qat kartof əlavə edib yenidən kələm yarpaqları ilə örtə bilərsiniz. Hamısı budur. Və bu mərhələdə sarımsağın dadını sevməyənlər üçün.

Sarımsağın başından üst qabığını çıxarın, lakin çox qabığını soymayın. Biz onu axar suda yuyuruq və yaradılışımızın ən üstünə qoyuruq. Qazanı qapaqla möhkəm bağlayırıq və sanki 10 dəqiqə güclü bir atəşə qoyuruq, sonra yanğını minimuma endiririk və domlamanı 2 saat qapaq altında bişirmək üçün buraxırıq. Vacibdir! Pişirmə zamanı qazanın qapağını açmayın! Su əlavə etmək lazım deyil! Heç nə yanmayacaq, narahat olmayın.

Özbək dilində Domlama Tərkibi İdeal olaraq (özbək üslubunda) hazır Domlama sadəcə geniş bir qaba (lyaqan) çevrilir. Amma mən bu yeməyi təqdim edərkən qarışdırmağa üstünlük verirəm, nəticədə fotodakı kimi gözəllik əldə edirəm. Siz həmçinin gözlənildiyi kimi yeməyi təbəqələrə düzə bilərsiniz. Zövqünüzə bağlıdır. Hazır yeməyi təzə otlar ilə səpmək olar. Nuş olsun.

Əti yuyun və üç-dörd santimetrlik parçalara kəsin. Aşağı yağlı sortları seçmək daha yaxşıdır, quzu və ya mal əti tenderloin mükəmməldir. Günəbaxan yağını qalın dibi olan bir qazanda qızdırın, orada ət parçaları qoyun. Onları yüksək istilikdə qəhvəyi qədər qızardın.

Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Bu yemək üçün bizə tanış olan ən adi soğan uyğun gəlir. Ətə əlavə edin və soğan yumşaq və şəffaf olana qədər yenidən qızardın.

Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını onlardan çıxarın. Sonra hər birini dörd hissəyə kəsin. Pomidor kifayət qədər böyükdürsə, onları altı hissəyə kəsin. Pomidorları soğan ilə ətə qoyun. Bir havan içində bütün ədviyyatları əzin, qazana əlavə edin. Paketlərdə satılan hazır qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz. Tərkibləri qarışdırın, hər şeyi bir qapaq ilə örtün. Beş dəqiqə qaynadın.

Sonra sarımsağın başlarını götürün və qabıqlarını soymadan qazana qoyun. Sarımsağı qaba qoyun ki, bir az görünsünlər. Beləliklə, sarımsaq yeməyə bütün ləzzətini verəcəkdir.

Yerkökü qabığını soyun və iri doğrayın. Şirin bibərdən toxumları çıxarın və sapı çıxarın. Həm də tərəvəzi kifayət qədər böyük doğrayın. Bütün maddələri bir qazana qoyun.

İndi növbə kələmdədir. Adi ağ başlı çeşidi doğramayın, ancaq aypara forması yaratmaq üçün özünəməxsus böyük dilimlərə kəsin. Bundan əvvəl sapı çıxartmağı unutmayın. Kələmi bir qazana qoyun və duz edin. Bir dəfnə atın. Yaşılları yuyun və doğrayın. Yarısını kələmin üstünə qoyun.