Şübhəsiz ki, səhər çoxları iş ritminə girmək üçün bir fincan canlandırıcı qəhvə və ya isti güclü çaya ehtiyac duyurlar. Bu içkilər canlandırıcı təsir göstərən bir aktiv maddə ilə birləşir - bu kofeindir.

Kofein nədir

Kofein bəzi bitkilərdə olan təbii alkaloiddir. Onların arasında qəhvə ağacı, çay kolu, quarana və başqaları var. Bu bitkilərin böyüdüyü ərazilərdə yaşayan xalqlar qədim dövrlərdə onlardan istifadənin canlandırıcı təsirini gördülər, buna görə də çay və qəhvədən istifadənin başlanğıcı əsrlərə gedib çıxır. Tibbi praktikada kofein ürək əzələsini stimullaşdıran və sidikqovucu şəklində istifadə olunur. Müəyyən mənada kofein narkotik maddədir, özü ilə müntəzəm istifadə asılılıq yaranır, buna görə də bir insanın səhər adi bir fincan qəhvədən imtina etməsi çox çətin ola bilər, onsuz o, həddən artıq yorğun, yuxulu və letarji hiss edir. Əlbəttə ki, kofeinin təsiri kokaindən daha yumşaqdır, lakin beyin bölgələrinə təsir prinsipi narkotik istifadə edərkən olduğu kimidir.

Çay yarpaqlarının və qəhvə dənələrinin tərkibindəki kofein müxtəlifdir və bir sıra müxtəlif amillərdən asılıdır. Bununla belə, ümumiyyətlə, çay öz tərkibinə görə qəhvədən daha mürəkkəb içkidir, ona görə də onun orqanizmə təsiri içkinin tərkibindəki başqa bir alkaloidin - teninin olması ilə azalır. Qəhvə varsa sinir sistemi bir adam tez, lakin qısa müddətli təsirə malikdir, sonra bir fincan çay içməyin təsiri o qədər də açıq deyil, daha yumşaq şəkildə ifadə edilir və zamanla uzanır. Buna görə də, çay içmək orqanizm üçün bir fincan güclü qəhvə içməkdən daha rahatdır. Böyük dozada qəhvə ürək dərəcəsinin artmasına, əsəbiliyə və yuxusuzluğa səbəb ola bilər. Çay normal, konsentratsız formada (sözdə "çifir") istehlak edildikdə bədəndə bu cür pozğunluqlara səbəb ola bilməz.

Harada daha çox kofein var - çayda və ya qəhvədə?

Qəhvənin çaydan daha çox kofein ehtiva etdiyinə inanılır, lakin bu doğru deyil. Kofein çempionu qəhvə deyil, amma yaşıl çay. Ancaq hazır qəhvə hazırlayarkən toz konsentrat qəbul edildiyi üçün bir fincan qəhvənin tərkibində bir fincan çaydan daha çox kofein var.

Əgər siz qəhvə və ya çayı mülayim şəkildə içsəniz, miqdarından sui-istifadə etməyin və içkinin keyfiyyətinə böyük əhəmiyyət verməyin, kofein bədənin sinir sistemi üçün faydalıdır - bu, özünüzü yaxşı vəziyyətdə saxlamağa imkan verir, canlılıq və enerji verir. məhsuldar iş üçün. Buna görə mütəxəssislərin tövsiyələrinə əməl etməyə dəyər, buna görə qəhvənin ən təsirli dozası gündə iki fincandan çox deyil. Həmçinin günortadan sonra qəhvə içməyin. Həkimlər isə qəhvə qəbulunu fiziki fəaliyyətlə - idmanla, fitneslə birləşdirməyi məsləhət görürlər. Çayla bağlı belə ciddi tələblər yoxdur, lakin yuxusuzluqdan əziyyət çəkməmək üçün onu yatmazdan əvvəl içmək də tövsiyə edilmir. Ümumiyyətlə, fermentləşdirilmiş qara çay deyil, yaşıl, aromatik otlarla və ya tamamilə bitki mənşəli istifadə etmək daha faydalıdır.

Yekun olaraq deyə bilərik ki, bütün kofeinli içkilər normada yaxşıdır, buna görə də nə qəhvə, nə də qara və yaşıl çaydan sui-istifadə etməməlisiniz. Özünüz üçün qızıl bir vasitə tapın və sağlam olun!

Səhər oyanmağın ən yaxşı yolu isti içkidir. Bir çoxumuz üçün kofeinin çayda və ya qəhvədə daha çox üstünlük təşkil etməsi vacibdir. Axı məhz bu maddə mərkəzi sinir sisteminə təsir edir və xüsusilə günün əvvəlində bir növ şənlik verir. Çay və qəhvənin tərkibindəki kofeinin tərkibini müqayisə edək və yuxusuz bir gecədən sonra nəyin daha yaxşı olduğunu öyrənək.

Çay və qəhvədə kofein tərkibi: masa

Artıq hazırlanmış içkilərdə kofein məzmunu cədvəlini nəzərdən keçirin.

Çay və ya qəhvə - hansında daha çox kofein var? Qızartmadan asılı olaraq, 100 ml qəhvədə 100 mq-a qədər maddə ola bilər. Bu, ən yüksək göstəricidir ki, bu da çayın tərkibindəki kofeinin miqdarından orta hesabla 2,5-3 dəfə çoxdur. Bu, Arabica'nın canlandırıcı xüsusiyyətləridir. Bununla belə, gənc yaşıl çay yarpaqları bəzən yüksək kofein məzmunu ilə öyünə bilər.

Çay və qəhvədə kofeinin konsentrasiyasını nə müəyyənləşdirir?

Cədvəldən göründüyü kimi, bu psixostimulyatorun məzmununun dəyəri çox dəyişə bilər. fakt. Qara, yaşıl çay və ya qəhvədə kofeinin miqdarı bir çox amillərdən asılıdır.

Çeşiddən asılı olaraq

Kiçik yarpaqlı çayda faiz böyük yarpaqlı çaydan daha yüksəkdir. Uzun yarpaq çeşidində xüsusilə çox psixostimulyator var, yaşıl rəngdə isə kifayət deyil. 100 qram Arabica qəhvəsində kofeinin miqdarı 1500 mq, Robusta çeşidində isə 2500 mq-a qədər ola bilər. Unutmayın ki, tamamilə kofeinsiz qəhvə mövcud deyil, çünki. maddə 97% -dən çox olmayaraq çıxarılır.

Çay və ya qəhvə emalı: içkini daha kofeinli edən nədir?

Əgər çay daha az işlənibsə, məsələn, yaşıl çay, onda onun tərkibindəki kofeinin konsentrasiyası aşağı olacaq.

Qəhvə dənələri əvvəlcə qovrulur, sonra üyüdülür. Və qovurma dərəcəsi nə qədər güclü olarsa, onsuz da daha çox kofein olacaqdır hazır içki. Espresso ən canlandırıcı içki hesab olunur. Onun hazırlanması üçün ən tünd qızardılmış lobya istifadə edildiyinə görə, hətta kiçik bir fincan belə qəhvə səhər yuxululuğunu məğlub edə bilər.

Hazır qəhvə və ya çay paketlərində kofein

Bir fincan hazır qəhvədə eyni miqdarda Americano-dan alınan kofein dozasının yalnız yarısı var.

Qurmanlar kağız torbalarla çay mərasimlərini tanımırlar. Amma imtahandan əvvəl tələbə yaşıl çay paketlərini seçəcək, çünki. ən yüksək miqdarda kofein ehtiva edir və üç dəfə daha sürətli dəmlənir. Yeri gəlmişkən, əgər maddənin konsentrasiyasını azaltmaq istəmirsinizsə, ətirsiz çay seçin.

Dəmləmə üsulu qəhvə və ya çaydakı kofeinin miqdarına necə təsir edir?

Çay və qəhvənin tərkibindəki kofeinin miqdarının hazırlanma üsulundan asılılığını da nəzərə alın. Maddənin miqdarı içkinin hazırlanma üsulundan asılı olaraq dəyişə bilər. Su nə qədər isti olsa, lobya və ya yarpaqlardan bir o qədər çox kofein çəkəcəkdir.

Espresso tərəfindən hazırlanır yüksək təzyiq buxar və içkinin bir damlasında dəmlənmiş içkidən daha çox psixostimulyator var. Çay ilə müqayisə edildikdə, 30 ml Espresso 150 ml adi qara çayla müqayisə edilə bilər.

Qəhvə və qara çayda nə qədər kofein olması da dəmləmə vaxtından asılıdır. Nə qədər uzun olsa, maddənin konsentrasiyası bir o qədər yüksəkdir. Əsas odur ki, yarpaqları 5-6 dəqiqədən çox dəmləməyin, əks halda onun tərkibində olan yarpaqlar efir yağları oksidləşməyə və içkinin dadını pozmağa başlayacaq.

Çoxları səhvən içkinin gücünün canlandırıcı maddədən asılı olduğuna inanır, lakin heç bir əlaqə yoxdur. Seylon qara çay növləri yumşaq Çin növlərindən həmişə daha güclü və zəngindir, lakin birincilərində daha az kofein var. İçkinin rənginin də əhəmiyyəti yoxdur.

Qəhvə və çayda nə qədər kofein var müxtəlif növlər? Standart 50 ml stəkan Espressonun tərkibində cəmi 50 mq maddə, 125 ml süzülmüş qəhvədə 100 mq, bir fincan çayda çeşiddən asılı olaraq 30-60 mq maddə var.

Pivə nisbətləri

Aydındır ki, pivə hazırlamaq üçün nə qədər çox məhsul istifadə etsəniz, içkinin doyma dərəcəsi və tərkibindəki kofeinin miqdarı bir o qədər yüksək olar. Yaşıl çay üçün standart porsiya 200 ml suya 4-8 qram, qara çay üçün isə eyni həcmdə maye üçün 3-5 qram kifayətdir. Məqaləmizdəki bütün hesablamalar porsiyaların aşağı həddi üçündür.

Orta hesabla, təbii qəhvənin bir porsiyası 6-8 qram üyüdülmüş qəhvə alır, yəni. 250 qramlıq paketdən 30-40 stəkan içki alırsınız

Gündə nə qədər çay və qəhvə içə bilərsiniz?

Sual gündə nə qədər çay və ya qəhvə içməkdir və ən əsası, dəqiq nədir - çoxumuz üçün bu, dad üstünlüklərindən asılıdır. Və bu komponentə reaksiya orqanizmin xüsusiyyətlərindən asılı olaraq fərqlənə bilər. Bir insan üçün tonu yüksəltmək üçün kiçik bir fincan qara qəhvə kifayət edərsə, digərinə eyni məqsədə çatmaq üçün bir neçə daha güclü espresso porsiyaları kifayət etməyəcək.

Buna baxmayaraq, təzə dəmlənmiş çayı və ya güclü aromatik qəhvəni nə qədər sevsəniz də, tədbirə əməl etməlisiniz. Hər iki içkinin həddindən artıq istehlakı sağlamlığınıza zərər verə bilər.

Kofeinin təhlükəsiz gündəlik dozası 1 qram (1000 mq), tək 0,4 qram (400 mq); 200 mq-dan çox dozada maddə ürək əzələsinə toksik təsir göstərir.

Qan təzyiqi, ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar, həmçinin hamilə qadınlar ehtiyatlı olmalıdırlar: bu, uterusun tonusuna səbəb ola bilər və aşağı düşmə riski yarada bilər. Buna görə, hamiləliyin gedişatının xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq pəhriz təyin edəcək bir müşahidəçi ginekoloqla mütləq məsləhətləşməlisiniz.

Gördüyümüz kimi, hətta yaşıl çay kifayət qədər ehtiva edir çoxlu sayda kofein. Bununla belə, qeyd edirik ki, istənilən yaşıl çay qəhvə ilə müqayisədə ürək-damar və sinir sistemlərinə daha yumşaq təsir göstərir. Çayda bizim psixostimulyatorumuz saf halda deyil, teini əmələ gətirən taninlə olur. Sonuncu yavaş-yavaş qana nüfuz edir və nisbətən tez bədəni tərk edir.

Çay və qəhvənin tərkibindəki kofein haradadır? Niyə çay qəhvədən yaxşıdır? Səhər şənlənməyin ən yaxşı yolu nədir? Bir fincan qəhvə? Bəli doğrudur. Qəhvənin tərkibində mərkəzi sinir sistemini və tənəffüs sistemini stimullaşdıran kofein var ki, bu da son nəticədə enerjimizi, zehni və fiziki məhsuldarlığımızı artırır, yorğunluğu və yuxululuğu aradan qaldırır. Kofein qəhvə içdikdən sonra kifayət qədər tez sorulmağa başlayır və 20-40 dəqiqədən sonra onun qanda konsentrasiyası maksimum olur. "Enerji yükünün" müddəti təxminən 2 saatdır, lakin şəxsdən asılı olaraq dəyişə bilər. Böyük dozalarda kofeinin asılılıq yaratdığı sübut edilmişdir. Buna görə də, kofeinli məhsulları su kimi müalicə edə bilməzsiniz.

Enerjinizi artırmaq üçün ən sürətli və ən güclü yol axtarırsınızsa, şübhəsiz ki, qəhvə ən təsirli olacaq. Enerji içkilərini misal çəkmirəm, çünki onlar sağlamlıq üçün real təhlükə yarada bilər.

Qəhvə tez işləyir, səmərəliliyinizi və ümumi enerjinizi artırır, lakin hər şeyin mənfi tərəfi var. Fakt budur ki, yüksəlişdən sonra mütləq eniş gələcək. Hər şeyin qiyməti var. Əlavə enerji buraxdığımız zaman bədəndən “enerji krediti” alırıq ki, bu da bizə daha məhsuldar və enerjili olmağa imkan verir. Amma kreditin “ödənilməsi” lazımdır və kofeinin təsiri bitəndə orqanizm öz ehtiyat ehtiyatlarını təzələməyə məcbur olur. Hərəkət kiçik olsaydı, enerjinin azalması nəzərə çarpmaya bilər. Ancaq yüksək dozalarda ümumi yorğunluq, güc və performans itkisi müşahidə olunacaq.

Çay qəhvədən nə ilə fərqlənir? Çayın tərkibində kofein də var, lakin ona əlavə olaraq kofeini “bağlayan” və onun tez udulmasına mane olan tanin kimi taninlər də var. Çayın təsiri o qədər də hiss olunmayacaq, amma daha uzun olacaq. Ümumi enerji bərpası daha yüksək olacaq, lakin azalma da daha kiçik olacaq. Niyə yaxşıdır? Bu səbəbdən, çox miqdarda istehlak etməsəniz, çayla birlikdə kofeinə aludə olmaq demək olar ki, mümkün deyil.

Bir neçə fakt:

• Kofein bədəndən suyu çıxarır (Bu barədə fikirlər fərqli olsa da).
• Kofein qan təzyiqini artırır.
• Kofein diqqəti yaxşılaşdırır

Bundan nə öyrənmək olar?

• Gücün qalıcı təsirini istəyiriksə, kofein bizə enerji təkan verəcək, məhsuldarlığı və diqqəti artıracaq.
• Əlavə enerjinin dəyəri var. Kofeinin hərəkətindən sonra özünüzü yorğun hiss edəcəksiniz, enerjiniz və performansınız bir müddət azalacaq. Ola bilsin ki, əvvəlcə hiss olunmaya bilər, lakin sonradan motivasiyanızı və konsentrasiyanızı azalda bilər və özünüzü hədsiz və tükənmiş hiss edə bilərsiniz. Doza nə qədər böyükdürsə, təsir bir o qədər böyükdür və "bunun üçün ödəniş" bir o qədər çox olur.
• Nə qədər tez-tez qəhvə və ya çay içsəniz, vücudunuz onların fəaliyyətinə bir o qədər öyrəşir. Vaxt keçdikcə daha böyük təsirə nail olmaq üçün daha böyük dozaya ehtiyac var.

Qəhvə və çaydan necə səmərəli istifadə etmək olar?

1. Taktikadan istifadə edin.Əgər yaxın gələcəkdə məşqdən, işgüzar görüşdən, imtahandan və ya başqa bir şeydən əvvəl daha çox enerjiyə ehtiyacınız varsa və bu zaman mümkün qədər səmərəli olmaq lazımdırsa, qəhvə için. Ancaq unutmayın - bu sizin kozırınızdır, ondan tez-tez istifadə etməyin, əks halda kofeinə aludəçilik bütün effekti inkar edə bilər, böyük dozalardan istifadə etməli olacaqsınız və enerjinin azalması daha qabarıq olacaq.
2. Qəhvə içirsinizsə, su itkisini kompensasiya edin. Bədəndə suyun olmaması təsirin yumşaq olacağına səbəb ola bilər. Hər halda, səhər qəhvə içsəniz, suyun əlavə bir hissəsi zərər verməyəcək, çünki yuxudan sonra bədəniniz yüngül susuzlaşdırma yaşayır.
3. Boş bir mədədə qəhvə içməyin. Mədə mukozasına mənfi təsir göstərmir, çünki istehsalı stimullaşdırır mədə şirəsi, və bu zaman qida verilməzsə, qastrit inkişaf edə bilər. Bundan əlavə, yemək kofeinin udulmasını yavaşlatır və daha bərabər daxil olur.
4. Yavaş-yavaş qəhvə və ya çay içmək. Bu, kofeinin davamlı olaraq udulmasına imkan verəcəkdir. Ardıcıl olaraq yavaş hərəkət kəskin zirvələrə səbəb olmur və bədənə daha müsbət təsir göstərəcəkdir.
5. Birdən çox fincan çay və ya qəhvə içməyin. Bir az gözləyin, əvvəlki hissəyə həzm etmək üçün vaxt verin, bədəninizə "hücum" etməyin böyük miqdar dərhal kofein.

Çay və qəhvənin tərkibindəki kofein. Niyə çay qəhvədən yaxşıdır?

Hansı nəticəyə gəlmək olar? Kofein - yaxşı çarəəlavə enerji, güc və səmərəliliyin artması, zehinliliyi və konsentrasiyanı yaxşılaşdırmaq. Ancaq hər şey üçün pul ödəməlisən. Kofeinin hərəkətindən sonra bir parçalanma və ümumi enerji tükənməsi hiss edə bilərsiniz. Çay gündəlik istifadə üçün daha uyğundur, tərkibindəki kofein daha “yumşaq” və daha uzun müddət təsir göstərir. Çay içməklə “enerji böhranı” yaratmaq riski xeyli az olacaq. Enerjinin artması və azalması daha rəvan baş verəcəkdir. Kofeinli məhsullarınız haqqında ağıllı olun. Qəhvəni yalnız həqiqətən əlavə resurslara ehtiyacınız olduqda istifadə edin.

Statistikaya görə, dünyada insanların təxminən yarısı qəhvəyə, yarısı isə çaya üstünlük verir. Eyni zamanda, hər qrup onların içkisinin daha sağlam və dadlı olduğunu iddia edir. Diyetoloqların isə bu məsələdə öz fikirləri var, onlar hesab edirlər ki, həm qəhvənin, həm də çayın tərkibində böyük dozalarda orqanizm üçün zərərli olan kofein var. Harada daha çox kofein var, bu içkiləri gündəlik içənlər belə düşünmürlər.

Kofein alkaloidlər sinfinə aid aktiv maddədir. Bədənə stimullaşdırıcı təsir göstərir. Taxıllarda isə kofein var. Çayda, kofeindən əlavə, başqa bir alkaloid (theine) var, onun təsiri o qədər yumşaqdır ki, kofein praktiki olaraq hiss olunmur. Təbii ki, güclü qəhvə ilə eyni təsirə malik olan çox güclü çay içməsəniz.

Alimlər tərəfindən aparılan çoxsaylı araşdırmalar sübut edib ki, çayda kifayət qədər miqdarda kofein var, bu, yarpaqların haradan, nə vaxt yığılmasından, necə emal edildiyindən asılıdır. Qara qəhvənin tərkibindəki kofeinin miqdarı qəhvənin necə qovrulduğu, emal edildiyi və hazırlandığı ilə müəyyən edilir. Qara çayda qəhvədən daha çox kofein var, ancaq quru çay yarpaqları və qəhvə dənələrini müqayisə etsək.

Yaşıl çay və yaşıl qəhvə

Bir çox insanlar yaşıl çay və qəhvəyə üstünlük verirlər, çünki bu məhsullarda daha az kofein var. Bu bir aldanmadır. Fermentasiya edilməmiş yaşıl çay yarpaqlarında ən çox kofein var. O, digər çay növləri arasında liderdir. Hazır içkinin tərkibində nə qədər kofeinin olduğunu müqayisə etsək, o zaman onun qəhvədən daha çox olduğunu söyləməliyik. Bir fincan yaşıl çayda 80 mq, qara çayda isə 71 mq kofein var.

Çiy lobyadan hazırlanan yaşıl qəhvədə kofein miqdarı 2 dəfə azdır. Adi qəhvə 60-70%, yaşıl qəhvə isə 30% kofein ehtiva edə bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, həm qəhvə, həm də yaşıl çayın tərkibindəki kofein içkidən sui-istifadə edildikdə zərərli ola bilər.

Diyetoloqlar nə deyirlər

Dietoloqlar deyirlər ki, kofeinin miqdarı çay yarpağının miqdarından asılıdır. Axı, təmiz xammal deyil, daha az kofein olacaq hazırlanmış bir içki istifadə olunur.

Diyetoloqlar belə deyirlər:

• Hazır qəhvədə çay ilə demək olar ki, eyni miqdarda kofein var.
• Təzə dəmlənmiş qəhvənin tərkibində yaşıl çaydan daha çox kofein var.
• 30 ml qəhvə və ya 150 ml çay içsəniz, eyni dozada kofein ala bilərsiniz.

Xüsusi emaldan keçmiş içkilər var, lakin kofeini tamamilə çıxarmaq mümkün deyil, onun miqdarı sadəcə azalır.

Kofeinin bədənə təsiri

Çayın tərkibindəki kofein nə qədər zərərlidir? İnsan orqanizminə hansı təsiri var? Kofein qan dövranını və sinir sistemini stimullaşdırır. Harada daha çox kofein var? Çoxları deyirlər ki, bir fincan çaydan sonra aktivliyin necə artdığını, yuxululuq və süstlüyün necə getdiyini, zehni və fiziki performansın artdığını görürlər. Orta dozalarda kofein həyəcanlanma proseslərini artırır, şənlik verir.

Kofeinin digər xüsusiyyətləri də var:

• beyin dövranını yaxşılaşdırır;
• qan təzyiqini artırır;
• diüretik təsir göstərən böyrək qan axını yaxşılaşdırır;
• kiçik dozalarda iştahı artırır, böyük dozalarda isə yatırır;
• tənəffüs tezliyini artırır;
• qida suyu və xlorid turşusu istehsalını stimullaşdırır;
• oyandırıcı təsirə malikdir.

Ekspozisiya intensivliyi çayın növündən, istifadə edilən çay yarpaqlarının miqdarından asılıdır.

Kofeinin zərəri

Çay tərkibində kofein olan yeganə içki deyil. Kofein başqa harada tapılır? Coca-Cola, enerji içkilərində çox var. Kofein ən yüksək tərkibinə istehlakdan yarım saat sonra çatır. Bir neçə saatdan sonra onun tərkibi 2 dəfə azalır. Yarım ömür prosesi başlayır. alan qadınlar üçün oral kontraseptivlər siqaret çəkənlərin yarı ömrü daha qısadır. Siqaret çəkənlər çox vaxt güclü çay və qəhvənin pərəstişkarıdırlar.

Kofein kiçik uşaqların orqanizmində çox yavaş parçalanır. Ona görə də süd verən analar çay və qəhvə qəbul etməkdən çəkinməlidirlər. Kofeinin bir faizi mütləq ana südünə keçəcək, bu da körpə üçün təhlükəlidir. Bir uşaq üçün təxminən 10 q kofeinin yüksək dozası öldürücüdür.

Belə ki, kofein asılılıq yaratmır, bədənə zərər verə bilməz, çaydan sui-istifadə etməyin. Gündə 5 stəkandan çox olmayan zəif içki içməyə icazə verilir.

Kofein nə edə bilər

Bəzi insanlar çay içdikdən sonra mədə ağrısı, ürək yanması, öd sancısı, ishaldan şikayətlənirlər. Bu kofein ilə əlaqələndirilə bilməz, çox güman ki, bu simptomlar emal üsulundan təsirlənir. Bütün insanlar kofeinə eyni şəkildə reaksiya vermirlər. İnsanların təxminən 15% -i tonik təsirdən daha çox yuxululuq və süstlük yaşayır. Kofein adenozin reseptorlarını bloklayır: adenozinin təsirini təmin edən hüceyrə membranlarının bölmələri. Hüceyrə nə qədər aktiv işləyirsə, bir o qədər çox adenozin trifosfat (ATP) istehlak olunur. Daha çox adenozin yığılır. O, inhibitor funksiyasına malikdir, sinir hüceyrələrini tükənmədən qoruyur və yorğunluq hissi yaranır.

Adenozin reseptorları həyəcanverici tipdədir, kofeinin təsiri bu reseptorların nisbətindən asılıdır. Daha çox həyəcanverici reseptorlar, çayın stimullaşdırıcı təsiri daha aydın görünür.

Yapon alimlərinin apardığı son araşdırmalar göstərib ki, kofein orqanizmdə serotonin səviyyəsini artıran insulin istehsal etməyə kömək edir. Serotonin səviyyəsinin aşağı olması ilə insan kədərlənir, heç bir şey onu sevindirmir, hətta özünü nikbin əhval-ruhiyyəyə hazırlayanda belə.

Serotonin səviyyəsi gün ərzində dəyişir. Buna görə də əhvalınızı yaxşılaşdırmaq və enerjinizi doldurmaq üçün səhərlər bir fincan çay içmək daha yaxşıdır. İkinci stəkan serotonin səviyyəsinin aşağı düşdüyü zaman axşam yeməyindən sonra sərxoş ola bilər. Ancaq zehni işdən əvvəl kofeinli içkiləri ehtiyatla içmək lazımdır. Stress, həddindən artıq yorğunluq vəziyyətində kofein əks effekt verəcək, canlandırıcı təsir əvəzinə yorğunluq hissi yaranacaq. Keyfiyyətli çayı yalnız yaxşı istirahət etdikdən sonra normada içmək.

Bütün bəşəriyyəti iki qrupa bölmək olar: çay həvəskarları və qəhvə həvəskarları. Hansı içki daha sağlamdır? Şənlik hissi vermək üçün səhərlər qəhvə və çay içmək adətdir. Kofein bədənə güc və enerji verir. Bir çox insanlar səhvən kofeinin yalnız qəhvədə olduğuna inanırlar. Xeyr, çayın tərkibində kofein də var. Üstəlik, quru formada çayda daha çox kofein var. Ancaq bu maddənin səviyyəsi içkinin növündən, hazırlanma üsulundan asılı olaraq dəyişə bilər. Buna görə də məntiqi sual belə olardı: çayda və ya qəhvədə daha çox kofein haradadır?

çayda kofein

Tannin şəklində təqdim olunur - təbii analoq. Bu növ alkaloid bədən sistemlərinə daha yumşaq təsir göstərir. Lakin, eyni zamanda, canlandırıcı təsir tamamilə qorunur. Buna görə həkimlər ürək-damar, sinir sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün qəhvəni çayla əvəz etməyi məsləhət görürlər.

• Çay yarpağının keyfiyyəti;
• fermentasiya səviyyəsi;
• İçkinin hazırlanma üsulu;
• Pivə bişirmə vaxtı;
• çay yarpağı dərəcəsi;
• Əlavələr, ləzzətlər.

Çay içkisinin istehsalı üçün yetkinlik dərəcəsində fərqlənən bir neçə növ yarpaq istifadə olunur. Həmçinin, istehsalçılar məsləhətlərdən istifadə edirlər - çay kolunun qönçələri. Ən çox məzmun kofein kolun yuxarı yarpaqlarında müşahidə olunur. Beləliklə, təbəqələrin birinci qatında 5%-ə qədər alkaloid, ikinci təbəqədə 4%-ə qədər, üçüncü təbəqədə 2,5%-ə qədər var. Ən aşağı tumurcuqlarda canlandırıcı maddənin cəmi 1,5%-i var. Buna görə də çayın qiyməti fərqli olacaq.

Əhəmiyyətli bir aspekt fermentasiya səviyyəsidir. Çay yarpaqları nə qədər az emal edilsə, bir o qədər öz komponentlərini saxlayır. Bu baxımdan yaşıl çayda qara çaydan daha yüksək miqdarda alkaloid var. Belə ki, bir fincan (150 ml) yaşıl içki 55-65 mq kofein ehtiva edir. Qara içkidə 35-50 mq alkaloid olacaq.

İçki qaynar su ilə dəmlənirsə və uzun müddətdirsə, ferment mümkün qədər konsentrə olacaqdır. Ancaq yaşıl çay sadəcə dəmlənməlidir isti su və qaynar su deyil. Buna görə də, bu psixostimulyatorun minimum sərbəst buraxılması ilə faydalı maddələrin tam qorunmasına nail olmaq mümkündür. Hər hansı əlavələr və tatlar alkaloid konsentrasiyasını 7-10% azaldacaq. Məşhur markaların müxtəlif çayları haqqında danışsaq, canlandırıcı maddənin aşağıdakı göstəricilərini ayırd edə bilərik:

• Edwin - 150 ml başına 55 mq;
• Lipton - 50 mq;
• Miras - 65 mq;
• Əkbər - 45 mq.

• Qəhvə çeşidi. Təbii Arabica qəhvəsində yetişdirilir Cənubi Amerika maddənin aşağı tərkibinə malikdir. Beləliklə, 170 ml canlandırıcı qəhvədə 60 mq-dan çox kofein olmayacaq. Robusta çeşidi Arabica-dan bir yarım dəfə güclüdür. Optimal miqdarda ferment əldə etmək üçün, bir qayda olaraq, bu iki növ bir-birinə qarışdırılır.
• Qovurma. Fasulye nə qədər qovrulursa, hazır qəhvə içkisində bir o qədər stimullaşdırıcı olacaq. Buna görə də, espresso ən güclü qəhvə növü hesab olunur, çünki onun hazırlanması üçün ən yüksək dərəcədə qovurma dərəcəsi olan lobya istifadə olunur.
• yemək seçimi. İçkinin hazırlanmasının maşın üsulu qənaət edir maksimum məbləğ alkaloid. Amma türkdə qəhvə dəmləyəndə canlandırıcı komponentin səviyyəsi əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
• Təbiilik. Təbii ki, təbii dəmlənmiş qəhvə bütün maddələrini saxlayır. Ancaq həll olunan analoq canlandırıcı komponentin yüksək tərkibi ilə öyünə bilməz.

Adi içkimizdə nə qədər kofein var? Orta qızardılmış lobya qarışığından türk dilində hazırlanan bir fincan qəhvədə (170 ml) 115 mq-a qədər alkaloid olacaq. 90 ml espressonun tərkibində təxminən 90 mq kofein var. Ona görə də sadəcə 1 porsiya güclü espresso tez canlandıracaq, enerji verəcək.

Bəzi xəstəliklərdə bu maddəni ehtiva edən içkilərin istifadəsi qadağandır. Onları tamamilə tərk etmək mümkün deyilsə, tərkibində olan məhsullara üstünlük verməlisiniz minimal məbləğ alkaloid. Bir çox insanlar qəhvəni südlə seyreltməklə, maddənin konsentrasiyasının azaldığını düşünür. Bu doğru deyil. Süd yalnız qəhvənin təsirini zəiflədəcək, lakin canlandırıcı maddənin səviyyəsini azaltmayacaq.

Harada daha çox kofein var?

Harada daha çox kofein olduğunu anlamaq üçün bu iki içkini bir-biri ilə müqayisə etmək lazımdır. Beləliklə, 100 mq qəhvədə təxminən 80-100 mq alkaloid olacaq. Zəif qızardılmış yüngül taxıllarda 55 mq-dan çox stimullaşdırıcı komponent yoxdur. Eyni miqdarda çay 35-50 mq maddə ilə məşhurdur. Elit çay növləri, xüsusilə yaşıl (pu-erh) 60 mq-a qədər kofeinə malikdir.

Beləliklə, qəhvə dənələrində təxminən 2,5 dəfə çox alkaloid olduğu qənaətinə gələ bilərik. Buna görə də çay qəhvə qədər canlandırıcı deyil. Bundan əlavə, çayın tərkibindəki tannin sinir sisteminə daha zəif təsir göstərir. Müqayisə üçün bütün göstəriciləri cədvəldə aşağı salmaq olar.