Hər kəsə salam. Hər bir təcrübəsiz moonshiner təkcə özünə deyil, özünə sual verir - Moonshine'i necə düzgün şəkildə distillə etmək olar? Keyfiyyət ən yüksək səviyyədə olsun ki, heç bir xoşagəlməz dad və qoxu olmasın ki, bir dəfə sizin ay işığınızı dadan hər kəs sizi məmnuniyyətlə tərifləsin, bununla da sizə mənəvi zövq versin və nəticədən qürur hissi duyasınız. işinizin.

Beləliklə, püresi ilə başlayaq. Arpa və ya buğdadan istifadə edərək taxıl püresi necə hazırladığımı sizə deməyəcəyəm. Mən sizə maya püresi haqqında məlumat verəcəyəm. Əvvəllər 8 kiloqram şəkər tökdükdən sonra 38 litrlik adi bir alüminium kolbasını kranın altına qoyduq və onu 30-35 dərəcə temperaturda kolbanın ətəyi səviyyəsinə qədər su ilə doldurduq. Bütün şəkər həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra, 800 qram götürün və onları incə planlayın və bir kolbaya tökün. İstənilən başqa mayadan istifadə edə bilərik. Yenə püresimizi yaxşıca qarışdırırıq ki, bütün maya tamamilə həll olunsun. Bundan sonra, püresi olan kolbanı 30-35 dərəcə isti bir yerə qoymalıyıq. Mən şəxsən bu məsələni bir akvarium qızdırıcısını qaba batıraraq, əvvəllər 30 dərəcəyə qədər qızdırmaqla həll edirəm. Temperatur nə qədər yüksək olarsa, püresi hazırlamaq prosesi bir o qədər tez baş verir. Əsas odur ki, onu 35 dərəcədən çox qızdırmayın, əks halda maya sadəcə öləcək. Mənim püresim təxminən bir həftə davam edir, tədricən acı olur. Proses başa çatdıqda, ideal olaraq şəkər səviyyəsi sıfır olmalıdır. istifadə edərək yoxlaya bilərsiniz. İndi püresi istirahət etməli və bir neçə gün oturmalısınız. Tercihen sərin yerdə. Bu şəkildə maya istidən daha tez çökəcək.

Beləliklə, püresi hazırdır və yerləşmişdir. Onu distillə etməyə başlayaq. Biz distillə kubunu götürürük və püresi silkələmədən və ya çöküntüyü qaldırmadan, püresi hələ də moonshine-in distillə kubuna tökürük. Bunu bir şlanqla edirəm. Mən kolbanı kubun üstünə qoyuram və sadəcə şlanqla püresi çıxarıram (çəndən benzin kimi). Bundan sonra, moonshine axana qədər püresi maksimum temperaturda qızdırmağa başlayırıq. Şəxsən mən cihazı quraşdıraraq, içinə elektrik qızdırıcı elementi kəsib arasına quraşdıraraq istifadə edirəm, beləliklə keyfiyyət daha da yüksək olacaq :). Sularımız açıqdır. Ay işığımız axır. İlk distillə zamanı başları çıxarmıram. Çıxış gücü (qabda deyil!) 30 dərəcə olana qədər moonshine götürürəm. Adi bir məişət və kiçik bir kolbadan istifadə edərək prosesə nəzarət edirəm. Birinci distillə prosesi başa çatdıqdan sonra distillə kubunu yaxalayıram, ona yaranan xam spirti tökürəm, 2:1 nisbətində su ilə seyreldirəm və yenidən qızdırmağa başlayıram. İkinci distillə zamanı səhvlərə yol vermək olmaz, proses daim nəzarət edilməlidir. İstifadəsi ilə temperatur nəzarət edilməlidir. İstilik təxminən 75 dərəcə olduqda, istilik daha yavaş getməsi üçün temperaturu aşağı salıram. İstilik gücünü elə bir səviyyəyə qoyuram ki, ay işığı saniyədə bir damla sürətlə damlayır və axınla axmasın. Alkoqol miqdarının təxminən 5% -i damcılamalıdır, mənim vəziyyətimdə təxminən 250 ml-dir. Siz həmçinin qoxuya görə başların seçilməsi prosesini idarə edə bilərsiniz. Başlar aseton kimi şirin bir şey kimi qoxuyur, amma spirt kimi deyil! Onu ovcunuza atın, ovuşdurun və ovuclarınızı burnunuza qoyun. Spirt qoxusu görünən kimi hər şey qaydasındadır. Başların seçilməsi prosesi başa çatdıqdan sonra mən 1,5 kVt-a istilik əlavə edirəm və saatda təxminən 2-3 litr sürətlə bir axın içində moonshine seçməyə başlayıram. Mən ay işığını təxminən 94 dərəcə seçirəm. Alkoqol sayğacından və kolbadan istifadə edərək dərəcəni yoxlayıram. Alkoqolun miqdarı 40-dan çox olmamalıdır! Sonrakı "Vanyushka" adlanan quyruqlar olacaq. Onların tərkibində fusel yağları var. Başları və quyruqları düzgün seçmişiksə, moonshine təmiz və qoxusuz olmalıdır!

Yaranan moonshine 70-80 dərəcə gücdə seyreltilməlidir və təmizlənməlidir. Moonshine'i qaynadılmış su və ya süzülmüş su ilə 45-50 dərəcə sulandırıram. Bundan sonra ay işığını eyni 3 dəfə keçirərək təmizləyirəm (köhnə rus ənənəsinə görə). Sonra ortaya çıxan saf moonshine su ilə 40-42 dərəcəyə qədər seyreltilir. Bəzi insanlar 50-60 dərəcə güclü ay işığını sevirlər. Ancaq üç stəkandan sonra yıxılmamağı deyil, uzun müddət masa arxasında oturmağı və dostlarla xoş ünsiyyət qurmağı üstün tuturam! Ay işığını təmizləyib seyreltdikdən sonra bir-iki gün dincəlirik.

Moonshine qoxusuz, yumşaq və xoşdur! Sonra kimin xoşuna gəlirsə, ya dəmləyin, ya da ağını içsin! Mən şəxsən öz sevimli içki çeşidini tapdım: 1. Belenkaya. 2.Giləmeyvənin tincture (albalı, qarağat, rowan). 3. Üzərinə tincture və gavalı. 4. Viski !

P.S. Dərhal aydınlaşdırmaq istəyirəm! Mən demirəm ki, ay işığı mənim etdiyim kimi distillə edilməlidir və başqa yol yoxdur! Mən öz təcrübəmi paylaşıram. Kiməsə kömək etsə şad olaram.

Temperatur rejiminin saxlanması, avadanlığın təhlükəsizliyini və distillyatorun təhlükəsizliyini təmin edən moonshine dəmləməsinin ən vacib qaydalarından biridir. Distillatın saflığı və gücü də moonshine distillə edilməli olan temperaturdan asılıdır. Optimal rejimi özünüz, eksperimental olaraq seçə və ya hazır tövsiyələrdən istifadə edə bilərsiniz.

Pürenin distillə edilməsi zamanı temperatur rejimi onu ayrı-ayrı fraksiyalara ayırmaq üçün lazımdır. Kimya nöqteyi-nəzərindən şərbət bir neçə komponentdən ibarətdir:

• etil spirti;
• su;
• efir yağları;
• aldehidlər və digər birləşmələr.

Bu komponentlərin fiziki-kimyəvi xüsusiyyətləri fərqlidir. Məsələn, suyun qaynama nöqtəsi 100 dərəcə, etanol isə 78-83 dərəcədir. Fusel yağları və distillatın digər arzuolunmaz elementləri şərti olaraq iki qrupa bölünür: biri 60-70 dərəcə, digəri 90-95 dərəcə qaynar. Beləliklə, distillə zamanı pürenin temperaturunun düzgün qurulması "başı", "bədəni", "quyruqları" təcrid etməyə və mümkün olan ən təmiz və keyfiyyətli içki əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Fraksiyaların ayrılması texnologiyası aşağıdakı prinsiplərə uyğun aparılmalıdır:

1. Seçilmiş məhsulun ilk hissəsi "başları" kəsmək üçün lazımdır. Bu mayenin ümumi həcminin təxminən 10% -ə bərabər olmalıdır. Bu mərhələdə yalnız texniki istifadə üçün uyğun olan ilk material seçilir.
2. İkinci hissə yüksək keyfiyyətli və təmiz distillə olan içkinin "bədənidir". Olduğu kimi sərxoş ola bilər və ya kompleks reseptlər üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.
3. Üçüncü hissə "quyruq" və ya fusel yağları və çirkləridir. İçkinin gücünü və dayanıqlığını artırmaq üçün distillətə az miqdarda tökmək olar.

Dərəcələrlə diapazon

Temperatur nöqteyi-nəzərindən distillə prosesi aşağıdakı mərhələlərə bölünür.

Temperatur 0–68 °C

İlkin mərhələdə püresi 63 dərəcəyə qədər qızdırılır və sonra hamar bir şəkildə 65-68-ə çatdırılır. Temperaturun dəyişməsi tədricən olmalıdır ki, lazımsız birləşmələrin qaynamağa vaxtı olsun.

Bu çeşiddə məhsul aşağıdakı kimyəvi birləşmələrdən təmizlənir:

• asetaldehid;
• formik etil efir;
• formik metil efiri;
• metil spirti.

Distillə başlıqları adlanan bu fraksiyalardır. Onları seçdikdən sonra buxar çəni dəyişdirilməli və ya təmizlənməlidir.

Temperatur 78–85 °C

"Bədən" toplama mərhələsində temperatur tədricən 78 dərəcəyə qədər artır. Etil spirtinin maksimum miqdarını toplamaq üçün rejimə mümkün qədər uzun müddət riayət etmək lazımdır. Temperaturun 85 dərəcəyə qədər yavaş artmasına icazə verilir, lakin daha çox deyil.

85 °C-dən yuxarı temperatur

“Quyruq” fraksiyalarının seçilməsi ən sürətli mərhələdir. İstilik temperaturu 85 dərəcədən yuxarı qaldırmaqla artırıla bilər. Distillənin sonunda kubda hələ də az miqdarda spirt qalır, lakin qarışqa turşusu, butirik etil eter və amil spirti ilə qarışdırılır. Bu zərərli birləşmələrin qaynama nöqtəsi 100 dərəcədən yuxarıdır.

Termometr olmadan necə etmək olar?

Bütün moonshine kadrları quraşdırılmış termometrlə təchiz olunmur. Bu vəziyyətdə, moonshine-in hansı temperaturda distillə edilməli olduğunu aşağıdakı yollardan birində öyrənə bilərsiniz:

Distillədən çıxan qoxuya qulaq asın. "Baş" fraksiyalarının buraxılmasının sonu həmişə kəskin, spesifik bir qoxu ilə müşayiət olunur, bu da zərərli çirklərin qoxusuna bənzəyir.

Bir spirt sayğacından istifadə edin. "Quyruq" fraksiyaları içkinin "bədənindən" daha aşağı gücə malikdir. Alkoqol sayğacının 40 dərəcədən aşağı göstəriciləri fusel yağlarının məhsuldarlığını göstərir.

Distillənin buraxılması prosesini izləyin. Əgər sıfıra enirsə, bu, temperaturun 83 dərəcəni keçdiyini bildirir.

Daha orijinal bir xalq üsulundan da istifadə edə bilərsiniz: çıxan distillədə kağızı nəmləndirin və atəşə qoyun. Əgər alov istəksizcə alovlanırsa, məhsulu seçməyi dayandırmağın vaxtıdır.

Moonshine distillə edərkən temperatur rejiminə riayət etməklə əla spirt alacaqsınız.

Evdə moonshine hazırlamaq prosesi, belə deyək, yaradıcılıqdır. Moonshine keyfiyyətini yüksək etmək üçün cihazları olan ən yaxşı aparatınız olsa belə, püresi necə distillə etmək bacarığı və biliyi olmadan belə olacağına zəmanət yoxdur. Bunu tapmaq üçün, ilk növbədə, ay işığını neçə dərəcə distillə etmək lazım olduğunu başa düşməlisiniz.

Moonshine dəmləmə prosesi fermentasiya üçün püresi adlı xüsusi mayenin qoyulması ilə başlayır. Şəkər və ya şəkər və nişasta tərkibli məhsullardan hazırlanır. Ən sadə püresi resepti beş litr suda bir kq şəkər və 100 qram sıxılmış mayanı seyreltməkdir. Bütün bunlar qarışdırılır və isti yerdə bir şüşə qaba qoyulur ki, şəkər fermentləşsin və spirt istehsal etsin.

Alkoqol sayğacı ilə moonshine dərəcəsinin ölçülməsi

Qeyd etmək lazımdır ki, 18 dərəcədən aşağı temperaturda fermentasiya prosesi başlaya bilməz. Optimal temperatur 28 ilə 30 arasındadır, ona nəzarət etmək yaxşıdır, çünki fermentasiya zamanı temperatur yüksəlir və 30 dərəcədən çox olduqda prosesin səmərəliliyi əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Pürenin hava ilə qarşılıqlı olmaması da çox vacibdir. Bunun baş verməməsi üçün ya xüsusi su möhürü, ya da deşilmiş barmaqları olan adi rezin əlcəkdən istifadə edin.

Şəkər püresi olduqca sərt olur, lakin bu halda məhsulu korlamaq çox çətindir. Evdə hazırlanmış meyvə spirtini sevənlər üçün İnternetdə onu necə düzgün hazırlamaq barədə bir çox resept tapa bilərsiniz. Ancaq nə qədər çalışsanız da, həqiqətən yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün bir az vaxt və təcrübə lazımdır.

Pürenin hazır olduğunu müəyyən etdikdən sonra hələ də moonshine istifadə edərək distillə prosesini başlaya bilərik. Əlbəttə ki, bu məqsədlə ən azı minimum funksiya dəsti olan bir cihaza ehtiyacınız olacaq. O, distillə kubu, rulonlu soyuducu və qəbuledici konteynerlə təchiz olunmalıdır.

Hər hansı bir xüsusi parametr haqqında danışmaq üçün, spirt sayğacı və ya hidrometr və termometr kimi əlavə cihazların olması çox arzu edilir. Hər şey bir termometr ilə aydındır, pürenin temperaturunu ölçmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Distillə kubunun yuxarı hissəsində bir termometr quraşdırılmışdır. Çox vaxt bir növ istiliyədavamlı korpusdan və sensorun özündən hazırlanır.

Sensor kimi əsasən bimetal və ya müqavimət sensoru istifadə olunur. Bəzən yüksək ölçmə dəqiqliyi əldə etməyə ehtiyac yoxdursa və maye ilə birbaşa təmasda olma ehtimalı yoxdursa, infraqırmızı termometrdən istifadə edə bilərsiniz. Təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət etməklə mayeyə də icazə verilir.

Ucuz seqmentdən satın alınan moonshine kadrları tez-tez aşağı keyfiyyətli spirt sayğacı ilə təchiz olunur. Özünüz əlavə bir hidrometr satın almalı ola bilərsiniz. Alkoqolun gücünü ölçmək üçün xüsusi bir cihazdır.

Təcrübəsiz moonshiners arasında belə vacib bir sual çox vaxt verilir: püresi süzməyə və ya müdafiə etməyə dəyərmi? Beləliklə, mütləq buna dəyər. Birincisi, bu, son məhsulu yüngülləşdirəcək, ikincisi, püresi hissəciklərinin hələ də moonshine içərisindəki deşiyi bağlayacağı və onun qırılmasına səbəb olacağı faktından qaçacaqsınız. Siz püresi süzgəcdən keçirərək və ya damarların əlaqə prinsipindən istifadə edərək neylon boru vasitəsilə təmizləyə bilərsiniz.

Püre distillə kubuna yerləşdirildikdən sonra 65-70 dərəcəyə qədər qızdırılır və hesablanmış moonshine miqdarının təxminən 5% -i çıxana qədər və ya çıxışdakı maye aseton qoxusunu itirənə qədər gözləyir. Yaranan maye "pervak" və ya "başlar" adlanır və moonshine'in sonrakı istehsalında iştirak etmir, lakin texniki məqsədlər üçün istifadə etmək olduqca məqbuldur.

"Başları" kəsməyi bitirdikdən sonra temperaturu tədricən yüksəldə bilərsiniz. "Başları" ayırmağı nə vaxt dayandırmağınız lazım olduğuna şübhə edirsinizsə, distillə zamanı ilk dəfə pürenin əsasını təşkil etmək şərti ilə hər kiloqram şəkər üçün orta hesabla 60 ml edilir. Tədricən temperatur 85 dərəcəyə qədər yüksəlir, bu etanolun ən böyük buxarlanmasının baş verdiyi temperaturdur. Eyni zamanda, yüngül fraksiyaların əksəriyyəti qaynayır, ağır fraksiyalar, xüsusən su və fusel yağları hələ də praktiki olaraq buxarlanmır.

Moonshine hələ də bir buxarla təchiz olunubsa və ya distillə təkrarlanacaqsa, prosesin daha sürətli getməsi üçün temperatur dərhal 92 dərəcəyə qaldırıla bilər. Sonra, əsas hissə seçilir, moonshiners da ay işığının "bədəni" və ya "ürəyi" kimi terminlərdən istifadə edir. Seçim məhsulun gücü 40 dərəcəyə düşənə qədər aparılır. Bu halda biz bütün içkini deyil, cari gücü nəzərdə tuturuq. Buna görə də, temperatur 95 dərəcəyə yaxınlaşmağa başlayanda, moonshine hazırlamaq üçün əsas konteyneri tərk edirik və nəzarət üçün kiçik bir qaba qoyuruq.

"Başları" kəsmə anını təyin etməyin bu üsulu ən dəqiqdir. Nəzərə almağa dəyər olan yeganə şey budur: spirt sayğacının ən dəqiq işləməsi üçün ölçülən mayenin temperaturunun təxminən 20 dərəcə olması lazımdır. Bu o deməkdir ki, soyuducunun səmərəliliyi otaq temperaturunda çıxışın moonshine olmasını təmin etmək üçün kifayət olmalıdır.

Yaranan məhsulu yenidən distillə edərkən, "başları" 30 dərəcədə kəsməyə başlaya bilərsiniz. Əgər belədirsə, gücü bir spirt sayğacı ilə yoxlamağın bir yolu yoxdur, onda məişət üsulu ilə yoxlayın. Fakt budur ki, 40 dərəcədən çox güclü spirt mavi alovla yanır. Daha az konsentrasiyada maye alovlanmır, sadəcə olaraq bir qədər alovlanır. Beləliklə, orta hesabla, bütün texnologiyalara əməl olunarsa, moonshine gücü təxminən 55-dir.

Bəzi insanlar püresi yenidən distillə etmək üçün tullantılardan istifadə edirlər. Bu seçim mümkündür, lakin bunu etmək arzuolunmazdır, çünki onların əsas komponenti bədən üçün çox zərərli olan fusel yağlarıdır.

Yaranan məhsulun mümkün qədər təmiz, dadlı olması və xoşagəlməz qoxu olmaması üçün moonshine-in təkrar distilləsindən istifadə olunur. İkinci dərəcəli distillə zamanı hərəkətlərin ardıcıllığı birinci ilə eynidir. Bundan əlavə, ən çox distillədən əvvəl kimyəvi maddələrdən istifadə edərək əlavə təmizləmə aparılır. İkinci distillədən əvvəl, moonshine 20-25 dərəcə bir məhsul gücünə qədər seyreltilir.

Yenidən distillədən sonra içkinin gücü 65-70 dərəcəyə çata bilər. Prosesi iki dəfədən çox yerinə yetirməyin məqsədəuyğunluğu forumlarda bir çox moonshiners tərəfindən müzakirə olunur. Bəziləri inanır ki, içki hələ də moonshine vasitəsilə nə qədər çox keçsə, bir o qədər yaxşıdır. Digərləri daha çox şübhə ilə yanaşırlar, iki dəfədən artıq damıtmanın əhəmiyyətli bir fərq etməyəcəyinə inanırlar.

Hər halda, daha keyfiyyətli, yüksək möhkəmlikli məhsul əldə etmək üçün distillə sütunundan istifadə etmək lazımdır. Bir müddət əvvəl bu avadanlıq az adam üçün mövcud idi; Beləliklə, hər kəs özünə lazım olanı özü üçün seçir.

Əlavə avadanlıq və distillə texnologiyaları

Daha az vaxt sərf etməklə məhsulun keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün hələ də moonshine üçün bir çox əlavə aksesuarlar var. Məsələn, ay işığının qatılaşdığı bir gəmi olan buxar gəmisi kimi bir şey. Bundan sonra, digər buxarların təsiri altında yenidən qaynayır, lakin daha yumşaqdır, buna görə də fusel yağlarının hissələri buxarda qalır.

Maraqlıdır ki, belə bir buxarlayıcını sadəcə bir banka istifadə edərək olduqca sadə edə bilərsiniz. Seçilmiş qabın ölçüsü distillə kubunun həcminin 10% -dən çox olmamalıdır. Buxar çəni də iki borudan ibarətdir: giriş və çıxış. Cihazın yığıla bilən olması və ideal olaraq drenaj üçün qurğulara sahib olması daha yaxşıdır. Giriş borusu buxar çəninin gövdəsində çıxış borusunun altında yerləşir.

Bütün cihaz distillə kubu və rulon arasında quraşdırılmışdır. Bəzi hallarda birdən çox buxar tankı quraşdırılır. Optimal kəmiyyət üç belə cihazın bir kaskadda ardıcıl quraşdırılması hesab olunur. Bu dizayn, "quyruqlar" və "başlar" düzgün kəsildiyi təqdirdə ilk distillədən sonra yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etməyə imkan verir.

Vakuum distilləsi, daha aşağı temperaturdan istifadə edərək spirti püredən distillə etməyə imkan verən xüsusi texnologiyadır. Alkoqolun qaynama nöqtəsi təzyiqin azalması ilə artır. Yaranan məhsul daha yüksək keyfiyyətə malikdir, tərkibində fusel yağları daha azdır. Bu, distillə kubunda vakuum yaradan xüsusi nasosun istifadəsi sayəsində baş verir. Moonshine bədənini 60 dərəcə temperaturda kəsə bilərsiniz. Siz ya hazır quraşdırma ala bilərsiniz, ya da özünüz etməyə cəhd edə bilərsiniz.

Fraksiya distilləsi

Adi püresi distillə etmək üçün temperatura və ya faizə görə qismən "başlar və quyruqlara" bölünmə istifadə olunur. Distillat taxıldan və ya meyvədən hazırlanırsa və sonra yaşlanma yolu ilə saflaşdırılması planlaşdırılırsa, fraksiya distilləsindən istifadə olunur. Başlamaq üçün, "başları" və "quyruqlarını" kəsmədən xam spirt əldə edilir. İlk damlalardan 30 dərəcə bir gücə qədər gedir. Təkrar distillə, orijinal tərkibdən həcmlərə yönəldilmiş aşağıdakı kimi aparılır:

• 5% - "başlar", onlar, əlbəttə ki, kəsilir.
• Sonra, 10% ilk "bədən" dir.
• 20% ikinci "bədən" dir.
• 5% faiz - aromatik "bədən". Ətirli "bədənin" başlanğıcı üçün bir nəzarət nöqtəsi olaraq, 60 dərəcə spirt gücünü göstərməli olan bir spirt sayğacından istifadə edə bilərsiniz.
• Digər 2,5% ağır "bədən" dir.
• Qalanları "quyruqlardır".

Məsələn, 10 litr 30% xam spirtdən 500 ml baş, bir litr birinci "bədən", iki litr ikinci "bədən", 500 ml aromatik və 250 ml ağır alınır. Bütün nisbətlər düzgün müşahidə olunubsa və orijinal məhsulun gücü 30 dərəcədirsə, güc fraksiyaları aşağıdakı kimi paylanır:

• birincidə 78,5 faiz spirt var;
• ikinci - 71,5%;
• aromatik "bədən" - 53,5%;
• ağır "bədən" - 43%.

Sonra nəticədə nə əldə edəcəyinizdən asılı olaraq hər şeyi fərqli şəkildə edə bilərsiniz. Əgər siz onu yerləşdirdikdən, palıd çipləri ilə təmizlədikdən və ya bir bareldə altı aydan az müddətə qocaldıqdan sonra istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onda onu aşağıdakı nisbətlərdə qarışdırın: birinci "bədənin" üç hissəsi, ikincinin altısı, üçü aromatik və ağır biridir. Yaşlanma müddəti iki ildən çox olacaq nəcib bir içki almağı planlaşdırırsınızsa, nisbətlər aşağıdakı kimi qəbul edilir: 0,8 / 0,5 / 0,7 / 1. Dediyi kimi, bu cür fraksiya distilləsi yalnız keyfiyyətli olduqda məna kəsb edir. əsas xammal taxıl və ya meyvə püresi idi.

Ay işığı buludlu olarsa

Ay işığının buludlu olmasının səbəbləri çox fərqli ola bilər. Ən çox rast gəlinən sıçrayışdır. Bu, çox tez qızdırıldıqda, qaynar püresi köpükləndikdə və isti köpük rulona daxil olduqda və distillə ilə birlikdə olduqda baş verir, bundan sonra qarışır və kondensasiya olur. Bulanıqlıq dərhal görünür. Əgər səssiz qapalı və qeyri-şəffafdırsa, əksər hallarda olduğu kimi, düzgün anı təyin etmək mümkün deyil. Buna görə də, buludlu moonshine birdən görünsə, təcili olaraq istiliyi azaltmalı, distilləni dayandırmalı və quruluşu təmizləməlisiniz.

Bunun baş verməməsi üçün aşağıdakılar lazımdır:

• klubu həcminin maksimum 2/3 hissəsinə doldurmaq;
• istilik intensivliyini tənzimləyin;
• buxar anbarı quraşdırmaq;
• Hər distillədən sonra cihazı təmizləyin.

Digər səbəb fusel yağlarının olmasıdır. Burada hər şey aydındır, əsas odur ki, distillə zamanı fraksiyaları düzgün kəsin. Başqa bir səbəb cihazın keyfiyyətsiz materialdan hazırlanması ola bilər ki, bu da materialın spirtlə reaksiya verməsi və oksidləşməsi halında baş verir. Çox vaxt dərhal və ya bir müddət sonra görünür.

Moonshine su ilə seyreltildikdən dərhal sonra və ya bundan bir neçə saat sonra buludlu olarsa, səbəb sərt sudur. Belə suda çoxlu çirklər, xüsusən də duzlar var, buna görə də onların minimum tərkibi ilə təmizlənmiş sudan istifadə etmək tövsiyə olunur. Bundan əlavə, mayelər ən yaxşı şəkildə təxminən 7-10 dərəcə bir temperaturda qarışdırılır.

Və sonuncu, ən çox yayılmış səbəb səhv seçilmiş saxlama qabı və ya zəif yuyulmuş bir qabdır. Şüşə qablarla qarşılıqlı əlaqə zamanı zəhərli maddələr buraxılarsa, içki bulanıqlaşa bilər. Bu, adətən, spirt plastik şüşə içərisində olduqda baş verir. Şüşə butulkada moonshine əvvəlcədən yaxşı yuyulmadıqda rəngini dəyişir.

Distillə püresi evdə hazırlanmış spirtli içkilərin hazırlanmasının ən çətin mərhələlərindən biridir. Səhv edilərsə, yalnız məhsul zərərli olmayacaq, həm də prosesin özü qəza ilə nəticələnə bilər. Buna görə də, bu, bütün temperatur şəraitinə uyğun olaraq yavaş-yavaş aparılmalı və baş və quyruqların məcburi kəsilməsi, həmçinin distillə etməyə başlamazdan əvvəl cihazın işləmə qabiliyyətini yoxlamaq lazımdır.

İnsanlar mayelərin müxtəlif temperaturlarda buxarlanmağa başladığını çoxdan müşahidə ediblər. Bir müddət sonra bu əmlakdan istifadə etməyi öyrəndilər. Bu bilik nə üçün istifadə olunur? Texnika necə istifadə olunur? Təmiz spirtin qaynama nöqtəsi nədir? Məqalə bu suallara cavab verəcəkdir.

Moonshining bir vaxtlar bir peşə idi, amma indi hobbidən başqa bir şey deyil. Üstəlik, hobbi ustaları ağlasığmaz səviyyələrə yüksəlir. Bu necə baş verir və bu o qədər də sadə olmayan hobbiyə hansı tərəfdən yanaşmalıyıq?

Alkoqol sudan fərqli bir sıxlığa malikdir və buna görə də onun buxarlanma temperaturu fərqli olacaq. Bu bilik püresi distillə edərkən ən çox istifadə olunur.

Fermentasiya edilmiş kompot və ya mürəbbə distillə edilir, nəticədə ay işığı yaranır. Bu, suyu şəraba çevirməyin sehri deyil, normal fiziki hadisədir. Püre qızdırıldıqda, bədən üçün ən zəhərli olan ən uçucu spirtlər əvvəlcə buxarlanmağa başlayır. Sonra etil spirti buxarlanır, ardınca ağır spirtlər gəlir, onların istifadəsi də kiçik dozalarda tez-tez ölümə səbəb olur.

Daşımağa başlamazdan əvvəl bilməlisiniz:

1. Spirtlərin qaynama nöqtələri. Hər bir fraksiya öz dərəcəsinə malikdir.
2. Son məhsul nə qədər təmiz olarsa, distillə daha yaxşı olar.
3. Son məhsulun keyfiyyətinin əsas təminatı ilkin pürenin keyfiyyətidir.

Distillə prosesi bu biliklərə əsaslanır. Beləliklə, spirt distillə şəkər, giləmeyvə, taxıl, meyvə və hər hansı digər püresi əldə edilir. Əvvəlcə moonshine hansı temperaturda distillə edildiyini anlamaq lazımdır?

Spirtlərin qaynama nöqtələri

Saf ideallaşdırılmış spirtin qaynama nöqtəsi yetmiş səkkizdir.

Püre müəyyən bir temperatura qədər qızdırılan kimi , ən uçucu hissələr əvvəlcə buxarlanmağa başlayır. İlk növbədə metanol, asetaldehid və digər xüsusilə təhlükəli zəhərlər buxarlanır. Bu, artıq 64-67 dərəcə qaynama nöqtəsində baş verir.

İkinci mərhələ - Etil spirti ayrılır - istilik yanğını minimuma endirilir. Bu, temperaturu 62-64 dərəcə ətrafında saxlayır. Məhz bu temperatur distillə zamanı saxlanılmalıdır. Bununla belə, spirtin buxarlanması ilə konteynerdə moonshine distilləsinin temperaturu tədricən artır.

Temperatur 85 dərəcəyə qalxdıqda, üçüncü mərhələ başlayır. İndi bütün mümkün etil spirti artıq ayrılıb və onun arxasında fusel yağları buxarlanır. Bunlar həm də içmək üçün istehlak edilməyən zəhərli maddələrdir.

Temperaturun 95 dərəcə və ya daha yuxarı qalxmasına icazə verilməməlidir. Belə həddindən artıq istiləşmə hələ də moonshine soyutma elementinə püresi buraxılmasına səbəb olacaqdır. Bu, son içkinin keyfiyyətini, rəngini və dadını əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirəcəkdir.

Distillə prosesi

Mayelərin ən məşhur xüsusiyyəti müxtəlif temperaturlarda buxarlanmasıdır ay işığı sənəti. Orada bütün şöhrəti ilə açılır. Onun tətbiqləri son məhsuldakı bütün lazımsız spirtləri buxarlamaq və çıxışda təmiz spirt əldə etməkdir.

Sadəcə, moonshine dəmləmə sənəti bir sənətdir, çünki bu sahədə onlar çox maraqlı şeylər etməyi öyrəniblər. Moonshine sənətindən istifadə heç bir halda buludlu, üfunətli ay işığı ilə məhdudlaşmır. Evdə bəzi həvəsli insanlar əsl əsərlər yaratmağı öyrəndilər. Bəs əsaslardan başlayaraq, distillənin əsas mərhələləri hansılardır? Moonshine'i püredən necə düzgün şəkildə distillə etmək olar?

Moonshine dəmləmək üçün ən faydalı cihazlardan biri sadə sayğaclar olacaq:

1. Moonshine üçün termometr.
2. Alkoqol sayğacı.

Bütün proses boyunca konteynerdə düzgün temperatur saxlamaq və sıxmağı diqqətlə izləmək lazımdır. Distillə nisbətən aşağı temperaturda aparılır.

Birinci mərhələdəən uçucu fraksiyaların buxarlanması prosesi baş verir, o cümlədən təhlükəli zəhərlər: aseton, metanol. Sözdə baş kəsmə çıxarılır. Bu mərhələdə metil spirtinin ayrılması baş verir. Metanolun qaynama nöqtəsi 64,7 dərəcə Selsidir.

Əvvəlcə püresi olan konteyner maksimum istiliyə qoyulur və o, tədricən bu temperatura qədər qızdırılır. Pürenin distillə edilməsinə başlandığını, ilk sıxma görünəndə aydın şəkildə fərqlənən qoxu ilə mühakimə etmək olar. “Pervak” (insanların distillənin ilk mərhələsindən sıxışdırılmasını belə adlandırırlar) kəskin, çox xoşagəlməz bir qoxuya malikdir, bunun səbəbi metanol və qaynamasıdır.

Çox uzun müddət ən yaxşı ay işığı hesab olunan "pervak" idi. Bu, sizi daha tez sərxoş edir və bu keyfiyyətinə görə istehlak üçün çox məşhur olmuşdur. Halbuki baş kəsmək daha yüksək dərəcəyə malik olduğu üçün deyil, ona görə daha tez sərxoş olur zəhərli maddələr ehtiva edir.

Çıxış məhsulu artıq güclü spirt iyini vermədikdə, ay işığı prosesinin ikinci mərhələyə keçdiyini söyləyə bilərik.

Pürenin moonshine daxil istədiyiniz distilləsi burada başlayır. İkinci mərhələdə etil spirti son məhsul kimi buraxılmağa başlayır. Etil spirtinin qaynama nöqtəsi 78,37 dərəcə Selsidir.

Birinci mərhələnin sonunda konteynerin altındakı yanğın minimuma endirilir və buxarlanma dayandırılır. Bununla belə, temperatur yüksəlməyə davam edir və tərkibində etil spirti olan fraksiya ayrılmağa başlayır. Bundan sonra temperatur daha da yüksəlir və "quyruqlar" görünməyə başlayır.

"Quyruqlar" - xalq arasında - fusel yağları olan ayrılmanın son hissəsi. Fusel yağlarının qaynama nöqtəsi ən yüksəkdir, çünki bu, ən uçucu olmayan fraksiyadır. Son sıxma da istehlak üçün yararsızdır.

Bütün etil spirti buxarlandıqdan sonra distillə tamamlanmalıdır. Bir spirt sayğacından istifadə edərək spirt tərkibini müəyyən etmək mümkün deyilsə, bunu fərqli şəkildə edə bilərsiniz. Ay işığından hələ də çıxan mayedə bir kağız parçasını nəmləndirin və diqqətlə atəşə qoyun. Mayenin tərkibində spirt yüksək olarsa, kağız mavi alovla alovlanacaq. Bu baş vermədikdə, mayenin tərkibində spirtin az olduğu və fusel yağlarının artıq üstünlük təşkil etdiyi qənaətinə gəlmək lazımdır.

Püredən moonshini necə düzgün çıxarmaq olar

Ay işığına püresi necə damıtmaq olar, prinsip artıq aydındır, amma bu, reallıqda necə baş verir?

Demək olar ki, hər hansı bir püre əsas kimi uyğun olacaq.. Fərq onda olacaq ki, müxtəlif məhsullardan əldə edilən moonshine fərqli dad keyfiyyətlərinə malik olacaq.

Braga yüksək keyfiyyətli son içki əldə etmək üçün əsas elementlərdən biridir. Baza gücü on ilə on səkkiz faiz arasında olmalıdır.

Maşın hazırlanması texnologiyası üçün bir çox tələblər və meyarlar var.

Fermentasiya baş verir otaq temperaturunda bir maya və şəkərə əsaslanır. Fermentasiya prosesi bir şüşə qabda baş verərsə yaxşıdır.

Boyun bağlanır və qazları çıxarmaq üçün boru quraşdırılır. Borunun ucunu suya qoymaq daha yaxşıdır. Bu, fermentasiyanı havadan təcrid etmək üçün edilir. Fermentasiya prosesində hava girişini açmadan püresi mütəmadi olaraq silkələmək lazımdır.

Distillə yalnız bitmiş püredən aparılır. Onun hazırlığı xarakterik fısıltının olmaması, qaz emissiyasının dayandırılması və çöküntünün olması ilə müəyyən edilə bilər.

Bitmiş baza diqqətlə bir boru vasitəsilə istilik qabına dökülür, eyni zamanda çöküntüləri çıxarmaq üçün süzülür. Qaynama və buxarlanma prosesi başlayana qədər mümkün olan ən yüksək istilik üzərində qızdırın.

İstədiyiniz ekstrakt əldə edildikdən sonra ən təmiz spirt yenidən süzülə bilər. Təmizləmə mexaniki şəkildə aparılır. Məhsul aktivləşdirilmiş karbon, kalium permanganat və ya məişət filtrləri vasitəsilə təmizlənir. Belə təmizlənmədən sonra yenidən distillə tələb olunur.

Yuxarıda deyilənlərin hamısından belə nəticəyə gəlmək olar ki Moonshine prosesi aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Başlanğıc materialın hazırlanması - püresi.
2. Distillə və fraksiyalara ilkin ayrılması. Metanol, fusel yağları və başqaları kimi zərərli maddələrin ayrılması.
3. Mexanik filtrasiya.
4. Yenidən distillə.

Təmiz etil spirtinin alınması

Tipik olaraq, pürenin moonshine çevrilməsi prosesidir quru buxarda istehsal olunur. Köçürmə adi qaydada həyata keçirilir. Moonshine bir buxarla necə düzgün distillə etmək olar?

Spirtlərin qaynama nöqtəsi eyni qalır. Əhəmiyyətli fərq başqa yerdədir. Buxarlayıcı bir növ filtrdir. Buxarlayıcı olmadan moonshine dəmləmə prosesi diqqətli monitorinq tələb edən kifayət qədər əmək tələb edən bir iş olduğu bir vaxtda, belə bir filtr işi xeyli asanlaşdırır.

Üstəlik, spirt və digər zərərli çirklərin qaynama nöqtəsinin fərqli olmasına baxmayaraq, zəhərlər hələ də son məhsulda başa çatır. Quru buxar tutucusu çirkləri əhəmiyyətli miqdarda saxladıqda.

Əsas kimi qəbul edilən püresi qızdırıldıqda fraksiyalara ayrılmağa başlayır, lakin aydın bölünmə yoxdur. Quru buxar ən təmiz spirti təmsil edən fraksiyanı təcrid etməyə imkan verir.

Ehtiyat tədbirləri

Moonshine dəmləmə maraqlı bir prosesdir, lakin təhlükəsizliyi unutmamalıyıq. İşə uçucu, alışan maddələr daxildir.

Çıxarış

Gələcək içki və onun dadını yaxşılaşdırmaq üçün seçimlərdən biri çıxarışdır. Bütün distillə və təmizlənmə prosesləri başa çatdıqdan sonra içki istehlaka hazırdır. Bununla belə, mükəmməlliyə heç bir məhdudiyyət yoxdur.

Bir çox bilicilər meydana gələn moonshine'i barellərdə yaşlandırırlar. Bunun sayəsində içki dadını və keyfiyyətini kökündən dəyişir.

Ən nəcib, hörmətli və məşhur qocalma üsuludur palıd çəlləklərində yaşlanma. Uzun müddət belə bir qabda olan spirt onun xüsusiyyətlərini və dəyərini dəyişir.

Belə saxlama zamanı içki ağacın məsamələri vasitəsilə oksigen birləşmələri ilə doyurulur. Üstəlik, spirt rəngini, ətrini və dadını dəyişir.

Bir şərtlə ki, xammal kimi yaxşı püre istifadə olunsun, distillə bütün qaydalara uyğun aparılsın və bütün texniki tələblər yerinə yetirilsin və palıd çəlləyində saxlandıqdan sonra məhsul çıxarılır. tamamilə təsvirolunmaz dad içkisi.

Liqnin, taninlər, azotlu və zülal maddələri ilə doyma içkinin xüsusiyyətlərini və dadını dəyişir, onu daha nəcib, yumşaq və xoş edir.

Son məhsul

Nəticə demək olar ki, istədiyiniz hər hansı bir içki ola bilər. Zövq və təxəyyül məsələsi. Son məhsulu qiymətləndirmək üçün bir neçə meyar var:

1. Dadmaq.
2. Təmizləmə dərəcəsi.
3. Resept (bilər üçün).

Nəhayət, ay işığını püredən necə düzgün şəkildə çıxarmaq aydın olduqda, təcrübə etməyə başlaya bilərsiniz. İstəyirsinizsə, son məhsul üçün çoxlu seçimlər var və zövqlər və reseptlər üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur! Buna görə də moonshine güclü içkilər yaratmaq sənəti adlanır.

Keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün ustalara nə qədər vaxt, səy və pul lazım olduğunu dəqiq bilmək sadəcə mümkün deyil. Püredən yaxşı moonshine yaratmaq prosesi çox səy və vaxt tələb edir və çoxları üçün əsl hobbi olur.

Diqqət, yalnız BUGÜN!

Optimal distillə temperaturunun saxlanması qoxusuz və zərərli çirkləri olmayan kristal təmiz ay işığı istehsal edir. Bu, yaxşı bir nəticəyə arxalana bilməyəcəyiniz əsasları bilmədən moonshine dəmlənməsinin ən vacib mərhələlərindən biridir. Distillə texnologiyasına əməl etmədən, hətta ən yaxşı püresi pis moonshine olacaq.

Nəzəri aspektlər

Çirklərin qaynama nöqtəsi və uçuculuğu

Təcrübəsiz moonshiners arasında ən çox yayılmış yanlış fikir, çirklərin qaynama nöqtəsinə nisbətdə buxarlanmasıdır. Əslində, bu, kökündən doğru deyil: çirklərin uçuculuğu, yəni qaynar bir maye buraxmaq qabiliyyəti heç bir şəkildə bu çirklərin qaynama temperaturu ilə əlaqəli deyil.

Metanol və izoamilolun klassik nümunəsini nəzərdən keçirək. Kub aşağıdakı tərkibli xammal ilə doldurulsun (cədvələ bax).

Qarışığı bir qaynadək gətirək (kubdakı temperatur təxminən 92 ° C-dir) və az miqdarda distillə götürək ki, qaynayan xammalın tərkibi praktiki olaraq dəyişməz qalsın. Seçilmiş distillatın tərkibi nə olacaq? Su və etil spirti üçün konsentrasiyaların dəyişməsi tarazlıq əyrisi və ya cədvəllərdən istifadə etməklə asanlıqla tapıla bilər: spirt konsentrasiyası 12-dən 59%-ə qədər artacaq.

Su və etil spirtinin tarazlıq əyrisi

Çirklərin konsentrasiyasındakı dəyişikliyi müəyyən etmək üçün düzəliş əmsallarının qrafikindən istifadə edəcəyik (həcm faizində güc - yuxarı üfüqi oxda).

Xammal gücü 12% olan metil spirtinin rektifikasiya əmsalı (Cr) 0,67, izoamilolun Cr isə 2,1-dir. Bu o deməkdir ki, seçimdə metanol miqdarı azalacaq, izoamilol isə iki dəfə artacaq. Nəticə belədir.

İkinci cədvəl çirklərin buxarlanma dərəcəsinin onların qaynama nöqtəsindən asılı olmadığını sübut edir. Qaynama nöqtəsi 65 °C olan metanol, 132 dərəcə qaynama nöqtəsi olan izoamiloldan daha yavaş kubdan ayrılır.

Bu, bu çirklərin konsentrasiyasının aşağı olması səbəbindən baş verir. Əgər metanol və izoamilolun miqdarı spirt və su ilə müqayisə oluna bilsəydi, bu maddələr qaynama nöqtələrindəki fərqə uyğun miqdarda buxarlanma hüququnu bəyan edər və məhlulun tam tərkib hissəsinə çevrilərdi.

2% -dən az konsentrasiyada çirklərin buxarlanması tamamilə onların tək molekullarının sulu-spirtli məhlul (tərkibdəki üstünlük təşkil edən maddələr) tərəfindən saxlanma gücündən asılıdır. Bunu ata və ananın uşağından avtobusa necə sürətlə qaçacağını soruşmaması ilə müqayisə etmək olar - onlar əl-ələ tutub çapırlar.

Çirkləri ilə eyni. Bir məhluldakı kiçik bir metanol molekulu su molekullarının izdihamı ilə əhatə olunduqda, onu asanlıqla özlərinə yaxın tuturlar. Metanol etanoldan daha kiçik bir molekul olduğundan, suyun tutulması daha asandır. Lakin izoamilol, əksinə, suda zəif həll olunur, onunla çox zəif bağlara malikdir. Qaynadıqda izoamilol suyu metanoldan daha tez tərk edir, baxmayaraq ki, onun qaynama nöqtəsi 2 dəfə yüksəkdir.

Sorel bir çox əsərlərini müxtəlif maddələrin və onların məhlullarının buxarlanma və ya uçuculuq əmsallarının öyrənilməsinə həsr etmişdir. O, buxardakı maddələrin tərkibinin orijinal məhlula nisbətən nə qədər dəyişdiyini öyrənə biləcəyiniz cədvəllər və qrafiklər tərtib etdi. Bununla belə, distillə məqsədləri üçün qrafiklərdən və cədvəllərdən istifadə etmək əlverişsizdir, buna görə də Barbet rektifikasiya əmsalı (R) adlanan yeni hesablama əmsalı təklif etdi ki, onu əldə etmək üçün məhlulun müəyyən bir gücündə bölmək lazımdır. etil spirtinin buxarlanma əmsalı ilə çirkin buxarlanma əmsalı.

Düzəltmə əmsalı həm də təmizlənmə əmsalıdır, çünki etil spirtinə münasibətdə çirklərin tərkibindəki faktiki dəyişikliyi göstərir:

• Kr=1 – çirkləri atmaq mümkün deyil, onlar distillyatda eyni miqdarda olacaq;
• Kp>1 – seleksiyada xammaldan daha çox çirklər olacaq, bunlar əsas fraksiyalardır;
• Kr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Yüksək spirt konsentrasiyalarında çirklərin Kp varsa<1, а при низких Кр>1 – bunlar aralıq çirkləridir. Bunlar mütləq əksəriyyətdir. Terminal çirkləri də var ki, onlar əksinə, yüksək spirt konsentrasiyalarında Kp>1, aşağı konsentrasiyalarda isə Kp olur.<1.

Əslində, tamamilə baş və ya quyruq çirkləri o qədər də çox deyil; Ancaq pürenin distilləsindən danışırıqsa, proses zamanı onun gücü 12% və daha aşağı dəyişir. Belə spirt konsentrasiyalarında, demək olar ki, bütün çirklər qaynama nöqtəsindən asılı olmayaraq baş çirkləridir: izoamilol - 132 ° C, asetaldehid - 20 ° C və s.

Püresi distillə edərkən quyruq xüsusiyyətlərini nümayiş etdirən çox az çirk var: qaynama nöqtəsi 65 dərəcə olan metanol və furfural - 162 ° C. Gördüyümüz kimi, burada da qaynama temperaturu heç nəyə təsir etmir.

Əsas nəzəri nəticə. Çirklər qaynama nöqtələrinə uyğun olaraq kubdan çıxmaq üçün düzülmür, spirt buxarının bir hissəsi kimi yalnız ilkin konsentrasiyası və rektifikasiya əmsalından asılı olan miqdarda buxarlanır.

İstilik gücü və məhlulun qaynama nöqtəsi

İstilik gücü yalnız istehsal olunan buxarın miqdarına təsir göstərir və kubun məzmununun qaynama nöqtəsini heç bir şəkildə dəyişdirmir. Öz növbəsində, məhlulun qaynama nöqtəsi toplu kütlədə spirtin konsentrasiyasından və atmosfer təzyiqindən asılıdır (cədvələ bax).

Gücü nə qədər aşağı olarsa, qazan kütləsinin qaynama nöqtəsi bir o qədər yüksəkdir. Nə qədər çox enerji verilirsə, bir o qədər çox buxar yaranır.

Fraksiya distilləsi

Soyuducuya gedən yolda qarışığı qaynadarkən onun buxarları kubun qapağında və divarlarında qatılaşmırsa və ya bu dəyər cüzidirsə, o zaman müxtəlif bankalardan ardıcıl olaraq çiyin qayışlarını seçməklə fərqli güc və onlarda distillatın tərkibi.

Bu, seçilmiş fraksiyaların nisbətlərini dəyişdirməklə yalnız şərti olaraq idarə oluna bilən sadə bir fraksiya distilləsidir. Metod heç bir təmizləmə və ya gücləndirmə təmin etmir.

Aparat ideal şəkildə izolyasiya olunarsa, o zaman hasilat sürətindən və istilik gücündən asılı olmayaraq, çıxış eyni tərkibə və gücə malik bir distillə olacaqdır.

Qismən kondensasiya

Kubdan soyuducuya gedən yolda buxarın nəzərəçarpacaq bir hissəsi yoğuşursa, bu qismən kondensasiyadır.

Kubun divarları, qapaq və buxar borusu davamlı olaraq istilik itirir. Bu istilik itkiləri istilik və ya ekstraksiya miqdarından asılı deyil, yalnız dibdəki məzmunlar (maye və buxar) və ətrafdakı hava arasındakı temperatur fərqindən asılıdır.

Distillə üçün faydalı olan bu prosesin nəticəsi, onun ən az uçucu komponentləri bəlğəmə daxil olduqda, buxarın qismən kondensasiyasıdır, daha sonra isə yenidən hərəkətsizliyə axır.

Soyuducuya çatan buxarın eyni hissəsi orijinal buxarda olduğundan daha çox uçucu komponentləri ehtiva edir. Bu, "başların" daha cəmlənmiş seçilməsi üçün şərait yaratmağa və seçimi gücləndirməyə imkan verir.

Reflüksün çəkisinin seçilmiş spirtin çəkisinə nisbəti reflü sayı adlanır. Reflü nisbəti nə qədər yüksəkdirsə, seçimin uçucu komponentləri ilə gücləndirilməsi və zənginləşdirilməsi bir o qədər çox olur.

Həm də qeyd etmək lazımdır ki, kuba axan bəlğəm istiləşir, buxarın əlavə kondensasiyasına səbəb olur, lakin qaynamağa vaxt yoxdur.

İstilik və kütlə ötürülməsi

Bəlğəm kuba o qədər uzun müddət axır ki, buxar onu qaynama nöqtəsinə qədər qızdıra bilsin, başqa bir proses baş verir - istilik və kütlə ötürülməsi, bu zaman çətin uçucu maddələrin molekulları buxardan kondensasiya olunur və yüksək uçucu maddələr buxarlanır. bəlğəm. Bərabər sayda molekullar həmişə buxarlanır və kondensasiya olunur. Bu proses rektifikasiya texnologiyasının əsasını təşkil edir.

Adi bir maşından istifadə edərək moonshine necə distillə edilir

Bəzi nəzəri məsələlərlə tanış olduqdan sonra distillə prosesinin idarə edilməsi məsələsinə keçə bilərik.

Klassik distillə üçün aparatlar kub-soyuducu sxeminə uyğun olaraq qurulur. Buxar tutucunun əlavə edilməsi yüksək sürətlə “bədəni” seçməyi asanlaşdırır, çünki bu, sıçrayışların daxil olmasının qarşısını alır. Kub və buxar boruları izolyasiya edilmir və daha sonra öyrənəcəyimiz kimi, bu təsadüfi deyil. Distillerlər fərqli ola bilər (şəkilə bax).

Prinsipcə, bu cihazlar yalnız qismən kondensasiya dərəcəsi ilə fərqlənir. Onun kiçik bir hissəsi ilə cihaz yalnız böyük bir qismən kondensasiya ilə distillə üçün uyğundur, nəcib distillələrin istehsalı üçün uygundur.

Pürenin distillə edilməsi

Braqanı tez sürmək lazımdır. Əsas vəzifə bütün buxarlana bilən komponentləri buxarlanmayanlardan ayırmaqdır. İstiliyin başlanğıcında və ya sonunda gücün azaldılması tələb olunmur. Püresi ilk dəfə alambikdə distillə edərkən, onun günbəzini bir bez ilə örtmək məsləhətdir.

Daimi şəkər püresi "quru" seçilə bilər (axındakı minimum güc). Barellərdə yaşlanması planlaşdırılan meyvə püresi vəziyyətində, onu orta gücə 25% sürmək məsləhətdir. Proses erkən tamamlanarsa, çəlləkdə yeni efirlər meydana gətirən turşular və ağır spirtlər itəcək.

İkinci distillə

Kütləvi güc.İkinci distillə üçün hərəkətsiz mayenin optimal gücü 25-30% təşkil edir. Alkoqolun bu konsentrasiyasında fusel kifayət qədər yaxşı güclənir və baş hissəsinin bir hissəsi kimi xaric olur. Alkoqolun məqbul kiçik bir hissəsi "quyruqlarda" bitəcək, lakin "bədəni" seçərkən fuseli kubda saxlamaq mümkün olmayacaq və ya 3-dən çox reflü nisbəti tələb olunacaq, bu da ciddi şəkildə gecikdirəcəkdir. distillə prosesidir və hər aparat bu rejimdə işləyə bilməz.

Kütlənin daha aşağı ilkin gücü "baş"ların seçilməsi zamanı fusel südünün çəndəkindən iki dəfə çox konsentrasiya ilə çıxmasına imkan verəcək, lakin "bədənin" seçilməsi "gövdə"nin gücündən sonra başlayacaq. toplu çox azdır, nəticədə spirtin demək olar ki, yarısı kubdakı mayenin gücü 5-10% olduqda başlamaq lazım olan "quyruqlara" düşəcəkdir.

Qazan kütləsinin gücünü 35-40% və ya daha çox artırsanız, aşağı reflü nisbətlərində fuselin güclənməsi baş verməyəcəkdir. "Başlıqlarda" qalıqda olduğu kimi çox fusel olacaq və damcı seçimi ilə (artan reflü nisbətləri) fusel ümumiyyətlə hərəkətsiz qalacaq.

"Bədənin" seçimi "quyruqlara" daha az spirt itkisi ilə baş verəcək, lakin kubda qalan bütün fusel "bədəndə" başa çatacaq. Seçimdə spirtin həcmi azalacağına görə, fusel südünün konsentrasiyası topludan daha çox olacaqdır.

"Başların" seçimi. Hələ klassik moonshine üzərində "başları" seçərkən nə baş verdiyini nəzərdən keçirək. Məsələn, 25-30% gücündə bir çən qaynadı və distillyator istilik gücünü 600 Vt-a endirdi. Bu halda, buxar zonasının istilik itkisi 300 Vt təşkil edir (hesablamaların sadəliyi üçün maye zonada istilik itkisini laqeyd edəcəyik). Nəticədə kubda əmələ gələn buxarın tam yarısı kondensasiya olunacaq. Seçim miqdarı reflü miqdarına bərabər olacaq, yəni reflü sayı birə bərabərdir. İstilik gücünün artması reflü nisbətinin azalmasına səbəb olacaq və əksinə, gücün daha da azalması onu artıracaq.

“Başlar”ın damla-damcı seçimini təşkil edərkən sistem maksimum geri axını nisbətinə çatır, bu da seçimi yüksək uçucu çirklərlə gücləndirir və zənginləşdirir.

Distillə zamanı kütlə aşağı gücə malikdir və demək olar ki, bütün çirklər baş çirkləridir. Buna görə də, "rəhbərlərin" seçilməsi son dərəcə vacibdir, onun uğurla həyata keçirilməsi üçün şərait yaratmaq lazımdır:

• həmişə kubda kifayət qədər böyük bir buxar zonası buraxın və kütlənin həcmini təqib etməyin;
• Kubun qapağını və distillyatorun buxar borusunu izolyasiya etməyin.

"Bədəni" əldə etmək.İkinci fraksiya distilləsi zamanı "bədənin" seçilmə sürəti, reflü nisbətini minimuma endirməmək üçün orta olmalıdır.

Əksər klassik məişət cihazlarının kifayət qədər qismən kondensasiya imkanları yoxdur, buna görə də "bədənin" məqbul təmizlənməsinə yalnız iki yolla nail ola bilərlər: çirkləri "başlar" ilə çıxarmaq və ya onları "quyruq" ilə kəsmək.

Quyruqları nə vaxt yığmaq lazımdır."Quyruq" seçiminə keçmək anının axındakı gücün 40% olduğu zaman gəldiyinə dair geniş yayılmış inam yaxşı qurulmuşdur.

Aralıq çirkləri öz rektifikasiya əmsalını vahidi aşan dəyərlərə qədər artırır və buxarın asanlıqla uçucu komponentinə çevrilir, yəni onlar artıq reflüyə keçmirlər, lakin seçim yoluna davam edirlər. Əsasən su və adətən quyruq çirkləri kondensasiya olunur. Qismən kondensasiya spirt buxarının fuseldən təmizlənməsini dayandırır, əksinə, onu zənginləşdirir.

"Quyruqların" seçilməsi zamanı sabit temperatur təxminən 96 ° C-dir, bu da təxminən 5% sabit gücə uyğundur. "Quyruqlar" kubda 98-99 dərəcəyə qədər götürülə bilər, tamamilə qurudulmaq lazım deyil, çoxlu çirklər və su görünəcəkdir.

Püre və distillə sütunlarında distillə

Püre və distillə sütunları ilə işləmək klassik distillə prosesindən əsaslı şəkildə fərqlənir, çünki bir reflü kondensatorundan istifadə edərək, sütuna qaytarılan reflü miqdarını çox geniş diapazonda tənzimləmək mümkün olur. Proseslər istilik və kütlə ötürülməsinə əsaslanır. Prosesin səmərəliliyini artırmaq üçün sütuna bir qablaşdırma tökülür, bu da buxar və reflü arasında qarşılıqlı təsir sahəsini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Vəhşi reflü meydana gəldiyi qismən kondensasiya prosesi, sütunun hündürlüyü boyunca reflü nisbətinin tənzimlənməsi və fraksiyalara ayrılması dəqiqliyini pisləşdirən arzuolunmaz bir fenomenə çevrilir. Buna görə də, kub və sütunu izolyasiya edərək qismən kondensasiyanı minimuma endirməyə çalışırlar.

Düzəltmə zamanı çirklərin davranışı onların düzəldilmə əmsallarına tabedir, lakin texnologiyanın özünəməxsus xüsusiyyətləri var, bunlardan əsas biri kubdan soyuducuya gedən yolda buxarın təkrar buxarlanması və kondensasiyasıdır.

Hər bir belə təkrar buxarlanma, nəzəri lövhə adlanan sütunun hündürlüyü boyunca müəyyən bir sahədə baş verir. Sütunun qablaşdırılan hissəsinin ilk 20-30 sm-də təkrar təkrar buxarlanma səbəbindən buxar 90% -dən yuxarı bir dəyərə qədər gücləndirilir. Bu halda, kubdan buxarın bir hissəsi kimi uçan çirklər, hər bir sonrakı nəzəri lövhədən keçərkən, yerləşdikləri bəlğəm və ya buxarın gücünə uyğun olaraq Kp-ni dəyişəcəkdir.

Odur ki, sütunun girişində birdən çox Kp olan fusel yağları sütunla yuxarı qalxdıqca birdən az Kp əldə edir və daha az miqdarda buxarlanır və müəyyən mərhələdə tamamilə dayanır. Fusel yağlarının yığılması onların Kp = 1 olduğu sütunun həmin hissəsində baş verir. Yuxarıda, fusel yağının spirtlə axmasına icazə verilmir, bunun üçün bu gücdə "quyruq"dur və aşağıda fusel yağları baş xüsusiyyətlərini nümayiş etdirir və buxarlandıqda yenidən yüksəlir. Bütün aralıq çirkləri təxminən bu şəkildə davranır.

1 - baş; 2 - orta; 3 - quyruq; 4 - terminal.

Baş çirkləri, sütuna doğru hərəkət etdikcə, getdikcə gücləndirilmiş buxara daxil olur, nəticədə onların Kp artır. Bu, baş çirklərinin sürətlənmə ilə seçim zonasına daxil olmasına imkan verir.

Quyruq çirkləri - əksinə, sütunda bir dəfə, hər bir yeni nəzəri boşqab ilə Kp-ni kəskin şəkildə azaldır və çox tez reflü ilə birlikdə sütunun dibinə yığılır.

Terminal çirkləri eyni şəkildə davranırlar: Kr-ın aşağı gücündə<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Sütun nəzarəti sadə bir qaydaya gəlir: siz onun sütuna daxil olduğu sürəti aşan bir sürətlə fraksiya seçə bilməzsiniz. Bu sürətin aşılmağa başladığı anı təyin etmək üsulları müxtəlifdir. Əsas odur ki, balansın pozulduğunu mümkün qədər tez başa düşmək və seçim nisbətini azaltmaqla onu bərpa etməkdir.

Ən sadə versiyada nəzarət iki termometrdən istifadə etməklə mümkündür:

• qazsız, xam spirtin qaynama anını, "quyruqların" seçilməsinə keçidi və prosesin bitməsini göstərən hərəkətsiz;
• burun dibindən 20 sm məsafədə yerləşən termometr. Bu zonada bütün keçici proseslər tamamlanır, temperatur az və ya çox sabitdir və ekstraksiya zonasına nisbətən maksimum irəliləyişlə sütunda baş verən prosesləri əks etdirir. Temperaturun hətta 0,1 dərəcə artması, həddindən artıq spirtin nümunə götürüldüyünü göstərir - sütuna daxil olandan daha çox, buna görə də nümunə alma sürətini azaltmaq lazımdır. Seçim azalmazsa, sütundakı fraksiyalara ayrılması pisləşəcək və onlar üçün müəyyən edilmiş tarazlıq mövqeyindən olan çirklər sütunda daha yüksək, seçimə yaxınlaşacaq.

Düzəltmə zamanı, məcburi geri axını və reflü nisbətinin dəqiq idarə edilməsi səbəbindən, ardıcıl olaraq seçilə bilən çıxışda ən uçucu fraksiyalar əldə edilir. Bundan əlavə, sütunun səlahiyyətli nəzarəti, lazımsız çirklərin seçim zonasına hərəkətini dayandırmağa, müəyyən bir müddət ərzində sütunda toplamaq və ya hətta kuba qaytarmağa imkan verir.

Distillə sütunu o qədər də dəqiq deyil, spirtin çirklərdən tam təmizlənməsi üçün güclü bir vasitədir. Nəcib distillatların istehsalı üçün zəif tətbiq olunur, çünki bu, xüsusi texnologiya və üsullar tələb edir. Çirkləri uçuculuğa görə qruplaşdırmaq və sütunda spirtin yüksək konsentrasiyası onlardan azeotropları lazımi və lazımsız olaraq ayırmaq artıq mümkün olmayacaq;

Nəcib distillələri əldə edərkən məqsəd spirti bütün çirklərdən tamamilə təmizləmək deyil, onların konsentrasiyalarını ən lazımsız olanların qismən çıxarılması ilə tarazlaşdırmaqdır. Distillyatorun distillatı hissələrə ayırdığı və sonra bu mozaikadan şah əsəri yığdığı qismən kondensasiya olan bir aparat tələb olunur.

Bütün xarici fərqlərə baxmayaraq, distillə və rektifikasiyaya nəzarət çirklərin ən vacib xüsusiyyətlərinə - onların dəyişkənliyinə və əlaqəli düzəliş əmsallarına əsaslanır. Çox məhdud (distillə zamanı) və ya əksinə, çox geniş (rektifikasiya zamanı) diapazonda reflü nisbətinə nəzarət etməklə çox fərqli məhsul əldə etmək olar: çirkləri baxımından balanslaşdırılmış distillədən təmiz spirtə qədər. Əsas odur ki, idarəetmə prinsiplərini başa düşmək və hər bir vəziyyətdə müvafiq alətdən istifadə etməkdir.