Uşaqlıqdan bəri sevimli ləzzət tavada qızardılmış kələm piroqlarıdır. Ətirli, xırtıldayan, zərif doldurma ilə tam yeməklər arasında aclığınızı təmin edəcək və bütün ev təsərrüfatlarının üzvlərinə müraciət edəcəkdir. Çoxlarının belə piroqları qeyri-sağlam yemək adlandırmasına baxmayaraq, siz vaxtaşırı onları yeməklə müalicə edə bilərsiniz və etməlisiniz. müxtəlif varyasyonlar xəmir və əlavələr.

Qızardılmış kələm pirojnaları üçün sürətli resept sizi sadəliyi, vaxta qənaəti və çox sadəliyi ilə sevindirəcək. dadlı xəmirlər nəhayət.

Xəmir və doldurma üçün sizə lazım olacaq:

• premium un - 500 q;
• serum - 250 ml;
• maya - paketin 1/3 hissəsi;
• su - 250 ml;
• duz - 2 tsp;
• yumurta - 1 ədəd;
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı;
• günəbaxan yağı - 0,5 l;
• kərə yağı- 30 q;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• kələm - 0,5 baş;
• tomat pastası - 1,5 yemək qaşığı;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

İçliyi hazırlamağa başlamalısınız, xəmir yaxınlaşana qədər soyumalıdır. Bunu etmək üçün tava qızdırılmır çoxlu sayda günəbaxan yağı, içərisinə incə doğranmış soğan və qızardılmış yerkökü endirilir. Tərəvəzlər bir az qızardıldığında, onlara sürtgəcdən keçirilmiş kələm əlavə edilməlidir. Bu şəkildə doğranmış kələm doğranmışdan daha kiçik çıxacaq və uşaqlar da daxil olmaqla hər kəsə müraciət edəcək. Son komponent tavada olduqda, hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq, konteyneri qapaq ilə bağlamaq və istiliyi azaltmaq lazımdır.

Kələmin yanmaması üçün bir az qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz.

Tərəvəzlər bir az bişdikdə və yumşaq olduqda, onları qaynadılmış suda seyreltmək lazımdır. tomat pastası və bir müddət sonra duz, şəkər, istiot və əlavə edin Dəfnə yarpağı. Hazır içliyi uyğun bir qaba tökün və kənara qoyun.

Sınaq üçün süzülmüş un plastik qaba tökülür, ortada kiçik depressiya edilir və ora duz tökülür, yumurta əlavə edilir. Ayrı-ayrılıqda isti su və pendir bir qabda seyreltilir, şəkər əlavə edilir və "canlı" maya daxil edilir. Kərə yağı mikrodalğalı sobada əridilir, yumurta və duz ilə birlikdə unla yoğrulur. Sonra yüksəlmiş maya əlavə edilir. Lazım gələrsə, un əlavə edilir, lakin xəmir sıx olmasın. Sonda günəbaxan yağı xəmirə təxminən 100 ml əlavə edilməlidir ki, onunla işləmək rahat olsun. Xəmirin artırılması prosesini sürətləndirmək üçün onu mikrodalğalı sobaya qoymaq, temperaturu 160 dərəcə təyin etmək və taymeri 7 dəqiqə təyin etmək lazımdır. Bir neçə dəfə qalxmış xəmir çıxarıla bilər və piroqları qovurmağa başlaya bilərsiniz.

Bişirmə prosesində xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün qaba yağ yığmaq və əllərinizi daima batırmaq lazımdır.

Tavada təxminən 300-400 ml günəbaxan yağı toplamaq, yaxşı qızdırmaq və piroqları qızartmaq lazımdır. Bu reseptə görə bişirildikdə, xırtıldayan çıxacaq və quruluşunu 5 günə qədər saxlayacaqlar.

maya xəmir resepti

Piroqlar üçün xəmir üçün maya həm "canlı", həm də quru götürülə bilər. Sonuncu ilə xəmir o qədər də sulu deyil, daha xırtıldayan və nazik olacaq.

Tərkibi:

• un - 600 q;
• isti su - 300 q;
• quru maya - 1 osh qaşığı;
• kərə yağı - 2 yemək qaşığı;
• bitki yağı- 30 ml;
• şəkər - 2 tsp;
• duz - 2 tsp

Kələm içliyi əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlanır. Xəmiri hazırlamaq üçün lazımi miqdarda maya, şəkər və duz ilıq suda seyreltilməlidir. Sonra yavaş-yavaş əvvəlcədən süzülmüş unu əlavə edin. Xəmiri yoğurun, sonunda kərə yağı və günəbaxan yağı əlavə edin. Piroqların əsası əllərinizə yapışana qədər yoğurmalısınız. Hazır xəmir salfetlə örtülməli və isti yerə qoyulmalıdır.

Xəmir qalxarkən, əvvəllər edilməmişsə, içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Onu hazırlayarkən, vaxtaşırı bir neçə dəfə qalxmalı olan xəmiri yoğurmaq lazımdır. Bundan sonra xəmirdən xırda tortlar təmiz süfrəyə yayılır, üzərinə içlik qoyulur, piroqlar əmələ gəlir. Onları qaynar yağda tikişi aşağı salın. Bu, içliyi xəmirin içərisində saxlamağa və qızartma zamanı kifayət qədər yuxuya getməməyə kömək edəcək.

Şişmiş kələm ilə qızardılmış tortlar

Xəmirlə qarışmağı sevməyənlər üçün qızardılmış şirniyyat pastası resepti uyğun gəlir. Mağazada əvvəlcədən satın alınmalı, əridilməlidir və tavada xırtıldayan xəmir hazırlamaq üçün istifadə edilməlidir. Nəticədə, kələm ilə piroqlar kiçik, çox dadlı və gözəl olur.

Doldurma təzə və ya duzlu kələmdən hazırlana bilər (zövqə görə). Xəmirə təxminən 0,5 kq lazımdır.

Əvvəllər xəmiri əritdikdən sonra masaya düzülməli və 22 düzbucaqlıya kəsilməlidir (onu yaymaq lazım deyil).
Hər bir fərdi düzbucaqlı yuvarlanmalı və içliklə doldurulmalıdır.
Düzbucaqlı əsas küncü küncə qatlayın, kənarlarını çimdikləyin və çəngəl ilə perimetri gəzərək onlara gözəl bir görünüş verin.
Piroqları çox isti yağda qızartmaq lazımdır, tavanın altında yaxşı bir atəşə.
Piroqların yaxşı qızardılması və sulu olması üçün onların birinci tərəfi qapaq altında, ikinci tərəfi isə onsuz qızardılır. Hər hansı bir sous və ya otlar ilə xama ilə xidmət edə bilərsiniz.

Kefirdəki xəmirdən

Kefir əsasında hazırlanmış xəmir üzərində təzə kələm ilə piroqları tez bişirmək olar. Bu reseptin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, xəmirlər uzun müddət saxlanılacaq və köhnəlməyəcək.

Test üçün siz keçməlisiniz:

• kefir - 250 ml;
• un - təxminən 650 q;
• soda - 1 çay qaşığı;
• yumurta - 2 ədəd;
• dadmaq üçün şəkər və duz.

Konteynerə bir stəkan kefir tökün, yumurta və un istisna olmaqla, bütün digər komponentləri əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, tədricən un əlavə edin və xəmir yoğurun. Kefirin soda ilə reaksiyasına başlamaq üçün təxminən 30 dəqiqə dəmlənməlidir.

Hazır xəmirdən, köftələrdən bir qədər qalın olan rulonları yaymaq, onları hissələrə ayırmaq lazımdır. Hər bir şirəli yuvarlanmalı, kələm doldurulması ilə doldurulmalı və günəbaxan yağında qızardılmalıdır.

İsti süddə mayanı şəkərlə qarışdırın və onlar qalxana qədər gözləyin. Sonra duz və süzülmüş un əlavə edilir, yağ tökülür. Xəmir yoğrulur və isti yerdə dəmlənməsi üçün kənara qoyulur.

Bu vaxt, duzlu kələm artıq suyu sıxdıqdan sonra tavada 15 dəqiqə bişirilməlidir. Kiçik tortlara yuvarlanan xəmir kələmlə doldurulur, kənarları sıxılır və iş parçası tavaya birbaşa qızdırılan yağa göndərilir.

yumurta resepti

Bu resept üçün xəmir çörək maşınında hazırlana bilər və ya əl ilə yoğrulur.

Hazırlamaq üçün ehtiyat edin:

• un - 600 q;
• isti mineral su- 250 ml;
• zərif bitki yağı - 100 ml;
• duz - 2 tsp;
• şəkər - 1 osh qaşığı;
• quru maya - 2 tsp

Doldurma üçün kiçik bir kələm, qaynadılmış toyuq yumurtası, soğan, sarımsaq, duz və ədviyyat lazımdır. Çörək maşınında xəmir hazırlamaq olduqca sadədir, qabı bir-bir bütün məhsullarla doldurub istədiyiniz rejimi yandırın.

Baza hazırlanarkən, kələm incə doğranır, soğan kublara kəsilir, yerkökü isə qaba sürtgəcdən sürtülür. Tavada növbə ilə soğan, yerkökü və kələm qızardılır, ədviyyatlar və duz əlavə edilir. Kələm 15 dəqiqə su əlavə edilərək aşağı istilikdə bişirilməlidir. Sonda bir az sarımsaq əlavə edin, qarışdırın və bir konteynerə qoyun. Kələmə xırda doğranmış yumurta əlavə edin.

Xəmirdən toplar düzəldin, yuvarlayın və tortları içliklə doldurun. Piroq düzəldin və yağda qızardın. Hazır xəmiri yumşaq etmək üçün təmiz bir dəsmal ilə örtün.

Vreeeedno - söz yoxdur! Amma nə qədər dadlıdır - yumşaq, bir qədər elastik xəmir, şirəli içlik, bir az ədviyyatlı kələm və uşaqlıq xatirələrinin ləzzətli dadı - nənənin tavada qızardılmış kələm ilə "tez" piroqları! Əvvəllər sağlam qidalanma məsələsi indiki qədər tez-tez qaldırılmırdı - və insanlar tez-tez və müntəzəm olaraq yemək zibilini yediyi üçün deyil, sadəcə yox. Ümumiyyətlə, daha sağlam və düzgün qidalanaraq, təbii məhsullardan bişirməklə, belə bir dəbdəbə əldə edə bilərsiniz - çox miqdarda yağda, qızardılmış və yağda bişirilmiş qırmızı gözəlliklər. Bununla belə, bəlkə də bəzən bu cür xuliqanlığa bu gün də dözmək olar: əgər, ümumiyyətlə, ailənizin pəhrizi belə davam edərsə. sağlam yemək, bir neçə aydan bir bir neçə qızardılmış piroqdan pis bir şey olmayacaq.

Nəzərə alın ki, aşağıdakı resept oruc tutanlar və vegetarianlar üçün uyğundur.

Tərkibi

Test üçün:

• 350 ml su
• 2/3 st. l. quru maya
• 1 ç.q duz
• 1 st. l. Sahara
• 500 q un

Doldurmaq üçün:

• yarım kiçik kələm
• 1 orta boy kök
• duz, istiot, dadmaq üçün göyərti
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı

Bundan əlavə, piroqları qızartmaq üçün 100-200 ml bitki yağı lazımdır.

Vaxt: dolma ilə 15 dəqiqə aktiv iş
qaynamaq üçün 20 dəqiqə
Testlə 20 dəqiqə aktiv iş
qızartmaq üçün 10 dəqiqə
Məhsul: təxminən 30 piroq

Kələm ilə qızardılmış tortları necə bişirmək olar

Pasta xəmiri.Əvvəlcə xəmiri qoymalısınız - uyğun olsa da, yalnız içliyi hazırlayacaqsınız. Mayanı və şəkəri böyük bir qaba qoyun.
İsti su tökün - çox isti su maya dərhal öləcək, soyuqda uzun müddət "oyanacaq". Aktivləşdirmək üçün 5-15 dəqiqə buraxın.Əgər göstərilən müddətdən sonra maya şişməzsə və köpüklü “qapaq” əmələ gətirməzsə, çox güman ki, onların müddəti bitib və sadəcə olaraq, xəmirə lazımi həcm verməzsə, sadəcə olaraq, boş yerə sərf etmiş olursunuz. vaxt və məhsullar. Yeni bir paket maya üçün ən yaxın mağazaya qaçmaq və onları isti su ilə doldurmaq daha yaxşıdır.Un, duz əlavə edin və xəmir yoğurun. Yoğurmaq üçün lazım olan vaxtı azaltmaq üçün maye və quru inqrediyentləri qarışdırın və xəmiri 5-7 dəqiqə tək buraxın - bu müddət ərzində unun özü şişəcək və xəmirlə daha da işləmək daha az səy göstərəcək. .

Hamar olana qədər yoğurun - bəlkə də vizual olaraq çox nəzərə çarpmayacaq, ancaq toxunuşda xəmir elastik, hamar, xoş olacaq. Təcrübəli evdar qadınlar tutarlılığı qulaqcıqla müqayisə edirlər: cəhd edə bilərsiniz - birdən bu sadə test sizə kömək edəcəkdir.
Yoğrulmuş xəmiri yuvarlaqlaşdırın, divarları bitki yağı ilə yüngülcə yağlanmış təmiz bir qaba qoyun.

Yapışqan filmlə (qapaq, çanta) örtün və qabı qaralamasız isti yerə qoyun. Mətbəxdə hava istiliyinə bağlı olaraq yüksəlir maya xəmiri orta hesabla 1-1,5 saat çəkəcək. Üç saatdan sonra xəmir həcmi ikiqat artmayıbsa, təəssüf ki, artmayacaq. Yenidən başlamalı olacaq.

Qızardılmış piroqlar üçün kələm dolması. Yeri gəlmişkən, istəsəniz, onu əvvəlcədən bişirə bilərsiniz - piroqları qızartmağı planlaşdırmadan bir və ya iki gün əvvəl.
Kələmi incə zolaqlara kəsin.

Bir qabda yayın, duz edin və əllərinizlə düzgün xatırlayın. Kələm gəncdirsə, bu an buraxıla bilər - o, artıq kifayət qədər yumşaqdır və tez qızaracaq, amma əgər danışırıq daha çox "böyük" payız və ya "köhnə" qış kələm haqqında, yemək vaxtını azaltmaq üçün əvvəlcədən kömək etmək daha yaxşıdır.

Yerkökü soyun, qaba sürtgəcdən keçirin. Bitki yağı ilə qızdırılan tavada yerkökü qızardın.

Sonra doğranmış kələmləri düzün. Nisbətən təzə tərəvəz varsa, su əlavə edə bilməzsiniz - öz şirəniz güveç və yumşaq olmaq üçün kifayət edəcəkdir. Kələm piroqları üçün içlik hazırlayırsınızsa, məsələn, yazda, tərəvəzlərin vəziyyətinə baxın - bir stəkan mayenin (su, qaymaq, pomidor suyu) üçdə birini əlavə etmək lazım ola bilər.
Zəruri hallarda vaxtaşırı qarışdıraraq 20-30 dəqiqə qapaq altında aşağı istilikdə bişirin. Hazır.

Kələmi rahat bir qabda yayın, bibər, göyərti əlavə edin.

Qarışdırın, duz dadın. Doldurma hazırdır.

Beləliklə, xəmir böyüdü, işləyə bilərsiniz. Bitki yağı ilə yağlanmış iş səthinə düzün. Yeri gəlmişkən, neft haqqında.

Maya xəmiri ilə işləmək üçün üç alternativ var və onların hər birinin öz müsbət və mənfi cəhətləri var. Şəxsən sizə uyğun olanı seçməyə çalışın. Birincisi, əlləri və masanı su ilə islatmaqdır: xəmirin kənarlarını rahat və yaxşı bir şəkildə bağlayır, lakin qızartma zamanı əhəmiyyətli miqdarda sıçrayan yağ verir. İkincisi undur: sıçrayış olmayacaq, amma un yanacaq, bu da üzərində gözəl əks olunmayacaq. görünüş(və bir az - dadına görə) tortlar. Üçüncüsü bitki yağıdır: sıçrayışlar olmadan, yandırılmış un, lakin xəmirlə kifayət qədər mürəkkəb bir iş şəklində əhəmiyyətli bir dezavantajla, un və ya su ilə işləməkdən daha çox belə bir pastanın kənarlarını yapışdırmaq daha çətindir.

Xəmiri yoğurun (zərflə qatlayın), təxminən 3 mm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın.
Xəmirdən dairələri kəsmək üçün uyğun ölçüdə bir fincan və ya stəkan istifadə edin. Onları bir-birinə mümkün qədər yaxın yerləşdirməyə çalışın - qızardılmış maya pirojnaları hazırlayarkən, bu, əlbəttə ki, kritik deyil, lakin artıq ortaya çıxan xəmirin əlavə yoğrulması işlənmiş qlüteni məhv edir, bu təcəssümdəki məhsullar qalxacaq. biraz daha pis.

Hər dairənin ortasına az miqdarda içlik qoyun.

Hər dairənin iki əks kənarını yuxarıdan bərkidin.

Daha iki çimdik edin.

Və sonra bütün uzunluğu boyunca bağlayın. O, yaxşı köftə hazırlayır!

Əlinizlə bir az hamarlayın ki, pasta şəklini alsın.

Bütün digər boşluqlarla eyni şeyi edin.

Və ümumiyyətlə, demək olar ki, hər şey. Tavanı əvvəlcədən qızdırın, yağ tökün, düzgün kalsifikasiya olunana qədər gözləyin və piroqların tikişini aşağı salın.

Sözün əsl mənasında bir-iki dəqiqə - və siz çevirə bilərsiniz.

Daha bir dəqiqə və ümumiyyətlə, hazırdır, ancaq piroqların hər tərəfdən bərabər qırmızı olmasını istəyirsinizsə, onları əlavə olaraq yan tərəfdən qızardmaq olar - bir az, 5-10 saniyə.

Dəyirmi pirojnalar hazırlamaq üçün əvvəlcə stəkanın köməyi ilə blankı eyni şəkildə kəsmək, sonra içlik qoymaq, yuxarıdan iki əks kənarı, sonra isə digər ikisini bağlamaq lazımdır. Bundan sonra xəmirin qalan hissəsini çimdik. Tortu bir az yaltaq etmək üçün ovucunuzla fırladın və aşağı basın.

Hazır! Qızardıb xidmət edirik.

Pis iştahınızdan həzz alın!

1. Yağ istehlakını azaltmaq üçün daha kiçik bir qızartma qabı götürməlisiniz: bu şəkildə, əlbəttə ki, bir az daha qızartmalı olacaqsınız (bir anda kiçik bir qaba daha az piroq sığar), ancaq bitki yağına qənaət edəcəksiniz.
2. Hazır piroqların olduğu qədər yağlı olmaması üçün birdəfəlik dəsmallara qənaət edə və hazır məhsulları kağıza düzə bilməzsiniz - yağın böyük bir hissəsi udulacaqdır.
3. Piroqları daha uzun müddət yumşaq və nisbətən təzə saxlamaq üçün onları soyuducuda saxlamayın - daha yaxşı olar ki, onları sadəcə qapaq ilə örtüb süfrəyə buraxın ki, ikinci gündə də yumşaq və dadlı qalsınlar.
4. Çeşidlilik istəyirsinizsə, duzlu kələm ilə qızardılmış pirojnalar bişirə bilərsiniz - onu bir az suda yuyun (və sonra - çox turşdursa), qaynatın və sonra həmişəki kimi bişirin, belə piroqlar daha maraqlı və dadına görə daha parlaq olacaq. , əlbəttə, çox həvəskar üçün.
5. Kələm piroqlarının doldurulmasına digər maddələr əlavə edilə bilər - qızardılmış soğan, Yaşıl soğan, qaynadılmış yumurta, göbələk, gavalı, kartof püresi, lobya, donuz, vetçina.
6. Demək olar ki, bir təbəqəyə yuvarlanan qızardılmış pirojnalar çox dadlıdır - bu seçim üçün adi haldan bir az daha az doldurma qoymağa çalışın, xəmiri xüsusilə diqqətlə bərkidin və sonra tortu nazik bir iş parçasına uzataraq yuvarlanan sancaqla gəzin.
7. Kələm ilə piroqları təkcə bitki yağında deyil, bitki və ərinmiş yağ qarışığında qızartmaq çox gözəldir - bu kiçik detal məhsullara böyük ləzzət verir.
8. Bu reseptə görə hazırlanmış pirojnalar sobada da bişirilə bilər, lakin yadda saxlamaq lazımdır ki, bu seçimdə piroqları qəlibdən sonra sızdırmazlıq üçün isti yerdə qoymaq lazımdır, əks halda sulu əvəzinə yastı rezin tortlar alacaqsınız. gözəllər.
9. Xama və ya sarımsaq sousu ilə kələm ilə qızardılmış piroqlara xidmət edə bilərsiniz.
10. Kələm ilə qızardılmış pirojnalar hər hansı bir bulyon ilə yaxşı gedir, şorba və borsch ilə əladır.

• ağ kələm - təxminən 350 qram,
• qaynadılmış yumurta - 2 əd.,
• yerkökü - 1 əd.,
• soğan- 1 PC.,
• duz, qara bibər - dadmaq,
• günəbaxan yağı - 2 yemək qaşığı.

Bundan əlavə, piroqları qızartmaq üçün birbaşa günəbaxan yağına bir az daha çox ehtiyacınız olacaq.

Kələm ilə qızardılmış maya tortlarını necə bişirmək olar:

Dərin bir qazana isti su tökün və dərhal duz, şəkər və quru maya əlavə edin. Qarışdırın və otaq temperaturunda 10-15 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində suyun səthində zəif bir köpük görünəcək, yəni maya yaxşıdır və siz xəmir etməyə başlaya bilərsiniz.

Günəbaxan yağını nazik bir axınla suya tökün və yumşaq qarışdırın.Unu incə bir ələkdən keçirin və kiçik hissələrə əlavə edin.

Xəmiri əvvəlcə bir qazanda qaşıqla yoğurun, sonra masanın üzərinə bir az un səpin və əllə yoğurmağa davam edin.

Hazır xəmiri yenidən tavaya qoyun, sonra mətbəx dəsmalı ilə örtün və təxminən 1 saat isti yerdə qoyun. Qış mövsümündə xəmiri isti sobanın yanında və ya batareyanın yanında qoymaq daha rahatdır.

Şirəli içlik hazırlamaq üçün soğan və yerkökü soyun və incə doğrayın. Onları az miqdarda günəbaxan yağında yumşaq olana qədər qızardın.

Ağ kələmi xırda doğrayıb soğan və yerkökü əlavə edin. Tərəvəzlərə bir az daha çox yağ əlavə edin və tavanı qapaq ilə örtün, kələm bişənə qədər orta istilikdə qızardın. Qızartma prosesində tərəvəzlər vaxtaşırı qarışdırılmalı və ən sonunda dadmaq üçün duz və yer qara bibər əlavə edilməlidir.

Kələminiz çox şirəli deyilsə, qızartma prosesində ona tədricən qaynar su və ya tərəvəz bulyonu əlavə etməlisiniz.

Qızardılmış kələmə xırda doğranmış yumurta əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və içliyi tamamilə soyuyana qədər kənara qoyun.

Bu müddət ərzində sizin maya xəmiri demək olar ki, iki dəfə artmalı idi. Buna görə də, içlik soyuyan kimi piroqlar yaratmağa başlaya bilərsiniz.

Xəmirdən xırda bir parça kəsin, yuvarlanan sancaqla nazik şəkildə yuvarlayın və yaranan dairənin ortasına 1-2 xörək qaşığı qızardılmış kələm və yumurtadan içlik qoyun.

Piroqu elə sıxın ki, içlik xəmirin içində olsun.

Qovşağı hamarlayın, sonra bitmiş tortu bir az düzəldin və gözəl bir oval forma verin.

Qalan köftələri diqqətlə hər birini un səpilmiş taxtanın üzərinə qoyaraq düzəldin. Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən təxminən 20 ədəd orta ölçülü piroq alınır.

Qızardılmış kələm piroqları Bu, bütün ailənizin sevəcəyi ləzzətli evdə hazırlanmış tortdur. Onları özünüzlə təbiətə aparmaq rahatdır: bağ evinə, meşədə, dənizə və ya gölə.Kələm ilə isti və qırmızı piroqlar həm uşaqlar, həm də böyüklər dərhal yeyirlər, çünki yaxşı, çox dadlıdır!

Tərkibi:

Test üçün:

• 25 qr. canlı və ya 1 masa. bir qaşıq quru maya
• 1 masa. l. Sahara
• 0,5 st. isti su və 0,5 osh qaşığı. Qaynar su
• 1.5 cədvəl. l. Günəbaxan yağı+ qızartmaq üçün
• ≈2 yığın. un
• 1/2 çay qaşığı. l. duz

Doldurmaq üçün:

• kələm
• 1 böyük soğan
• su
• Günəbaxan yağı
• duz
• üyüdülmüş qara bibər
• 1-2 dəfnə yarpağı

Pişirmə:

1. Soğanı təmizləyirik və yuyuruq, kublara kəsirik.
   
2. Soğanı günəbaxan yağında qızdırılan tavada qızardın. Ayrı bir boşqaba köçürün.
   
3. Kələmin üst yarpaqlarını çıxarırıq, yuyuruq, çox incə doğrayırıq. Dibinə günəbaxan yağı tökdükdən sonra dərin qalın dibli tavaya və ya güveç qabına keçirik. Dərhal tavaya düşəndən bir az çox kələm götürürəm: bişmiş kimi əlavə edirəm.
   
4. Kələmi bişənə qədər bişirin, lazım olduqda su əlavə edin. Duz, istiot, qızardılmış soğan və dəfnə yarpağı əlavə etməyi də unutmayın. Piroqlar üçün kələmi necə və nə qədər bişirmək barədə daha çox "" reseptində oxuya bilərsiniz. Belə bir doldurma əvvəlcədən hazırlana bilər, məsələn, axşam.
   
5. Bişmiş kələmin bir hissəsi - pirojnalar üçün doldurulma - rahatlıq üçün onu kiçik bir dərin qaba keçiririk, sərinləyin. Qalan kələm ayrı bir yemək kimi verilə bilər və ya çox dadlıdır.
   
6. Piroqlar üçün xəmir hazırlayırıq, fotoşəkil reseptində təsvir edildiyi kimi, yalnız 2 dəfə az yemək alırıq. Xəmiri yuvarlayın (qalınlığı 0,7-1 sm).
   
7. Yarım litrlik banka ilə xəmirdən dairələri sıxın, xəmir qırıntılarını bir parça halına salın və qurumasın deyə dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün.
   
8. Hər bir xəmir dairəsini əlimizə götürürük, ortasına bişmiş kələm qoyuruq - piroqun boş olmaması üçün kifayət qədər içlik olmalıdır, həm də içlik kənarların sıxılmasına mane olmasın.
   
9. Dairələrin hər birinin kənarlarını birləşdiririk, ortadan künclərə istiqamətə sıxırıq. Piroqları unlanmış səthə qoyun Doğrama taxtası, masa) aşağı tikiş. Beləliklə, bütün tortları hazırlayırıq. Yığılmış xəmir qırıntılarını birləşdiririk, yenidən yoğurun, yuvarlayın və dairələri kəsin - xəmir bitənə qədər. Xəmir bir pasta üçün qaldıqda, sadəcə yuvarlaq bir forma verərək yuvarlayın. Hazır piroqları bir dəsmal və ya salfetlə örtürük, mina yaxınlaşmaq üçün qaralama olmadan isti yerdə buraxırıq. 15-25.
   
10. Kələm piroqları ortaya çıxanda onları günəbaxan yağı ilə qızardılmış tavada qapaq altında orta istilikdə dəq. qızardın. 5-6 - qızarana qədər (istəsəniz, dərin qızartmaq da olar).
    
11. Köftələri çevirin və qızılı rəng alana qədər digər tərəfə də eyni şəkildə qızardın.
    
12. Qızardılmış piroqları böyük və dərin tavaya köçürür, daha uzun müddət isti qalması üçün dəsmal ilə örtürük. Bütün piroqlar hazır olduqda, evə zəng edə bilərsiniz.
    
13. Bunlar kələmli piroqlardır! Onlara kimi xidmət edin

Təzə kələm ilə qızardılmış tortlar. Mən özüm bişmiş piroqları daha çox sevirəm. Onlar çox yaxşıdır - bir qabığa dəyər!

Test üçün bizə lazımdır: 0,5 litr ilıq qaynadılmış su (süd və ya zərdab), 1 xörək qaşığı şəkər, 1 çay qaşığı duz, 4 xörək qaşığı bitki yağı (ərinmiş marqarin, kərə yağı və ya yağ), 1 torba tez təsir edən maya (10- 11 qram), 5-6 stəkan süzülür buğda unu(təxminən 1 kq), istəsəniz 2-3 yumurta əlavə edə bilərsiniz.

İçlik üçün: 800-1000 qram təzə ağ kələm, 1 baş soğan, kələm qızartmaq üçün tərəvəz və ya kərə yağı (yağ), istəyə görə 1-4 yumurta. Piroqları qızartmaq üçün: bitki yağı və ya yağ.

Xəmiri digər qızardılmış piroqlarla eyni şəkildə hazırlayacağıq ləzzətli doldurma, məsələn - Kartof və soğan ilə qızardılmış tortlar.

İçliyi hazırlamaq üçün soğanı xırda doğrayın,

kələm doğrayın.

Orta temperaturda bir qızartma qabda yağı qızdırın və kələm qızartmağa başlayın. Kələm qızartmağa başlayanda,

kələmə doğranmış soğan əlavə edin

və bişənə qədər qovurun.

Əhval-ruhiyyəmə görə, qızartmanın sonunda 1-2 çiy yumurta əlavə edirəm, onları kələmlə yaxşıca qarışdırıram - içlik özünəməxsus bir dad verir. Siz həmçinin qaynadılmış yumurta əlavə edə bilərsiniz - 4 ədədə qədər. Bunun üçün yumurta əvvəlcə "bərk qaynadılmış" qaynadılmış, qabığı soyulmuş, incə doğranmış və artıq hazırlanmış kələmə əlavə edilməlidir. Qızardılmış kələmi də süzgəcə atıram ki, içindən artıq yağ çıxsın, əks halda piroqların düzgün bağlanmasına mane olar. Piroq hazırlamağa başlamağın vaxtı gəldi. Tortu yuvarlanan sancaqla yayırıq, ortasına içlik qoyuruq,

və tortu hazırlamağa başlayın.

Sonra heykəltəraşlıq yerini ikinci dəfə keçirik, siz isə bayraq şəklində bir tikiş edə bilərsiniz.

Hazır piroqları əvvəlcədən yağlanmış çörək qabına tikişi aşağı salın. Bütün piroqlar hazır olan kimi, yüksək tərəfləri olan bir qızartma qabına kifayət qədər çox miqdarda yağ və ya yağ tökün. Tavanı orta atəşə qoyuruq, yağ yaxşı qızan kimi piroqları tavaya qoyuruq ki, aralarında boş yer olsun. Piroqların dibi qızarmağa başlayan kimi,