Əslində çörək bişirmək çox sadə və asandır. Bunun üçün həmişə xəmiri uzun müddət yoğurmaq və mayanın qalxmasını gözləmək lazım deyil. Adi mayasız tortlar sahibə və ya mürəkkəb gurmenin işlərində böyük kömək ola bilər. Əsas odur ki, necə bişirmək və haradan başlamaq lazımdır.

Əsas məqamları və xüsusiyyətləri xatırlamaq vacibdir:

• Müxtəlif qurudulmuş meyvələr və şirin inqrediyentlər xəmirdə bol olan nişasta ilə yaxşı qarışmır. Beləliklə, bu məsələdə mülayimlik və minimalizm müşahidə edilməlidir.
• Protein və nişastanı qarışdırmaq təhlükəlidir böyük miqdarda. Bundan belə çıxır ki, əlavə müxtəlif növlər qoz-fındıq yeməyi ağırlaşdıracaq və həzm sistemi üçün lazımsız problemlər yaradacaq. Bununla belə, liflə zəngin qidaların əlavə edilməsi peristaltikanı artırmağa və yeməyi zənginləşdirməyə kömək edəcəkdir.
• Tam cücərmiş dənli bitkilərin istifadəsi. Onlar "qurudan" daha yaxşı udulacaqlar, lakin əzildikdə yalnız bir növ "qiymə ət" çıxacaq.

Mayasız tortlar üçün ən maraqlı və məşhur reseptlər

Xama tortları

Uşaqlıqda nənənizin sizin üçün bol xama tortları hazırladığını xatırlayırsınızmı? O günlərdə məşhur brend qəlyanaltılar yox idi və insanlar öz yeməklərini hazırlayırdılar. Bu resept ən yaxşı ənənələrdə saxlanılır.

Sizə lazım olacaq:

1. Xama 25-30% yağ 1 stəkan;
2. 2 ilə 3 stəkan un;
3. 3/4 fincan şəkər;
4. Və 0,5 çay qaşığı soda.

Xama soyudulmuş olduğundan əmin olun. Sonra, xama şirniyyatları üçün unu soda ilə qarışdırın və yaxşıca süzün. Ayrı-ayrılıqda xama üzərinə şəkər əlavə edin və çırpıcı ilə çalın. Yavaş-yavaş, nazik bir axınla, xama kütləsinə un tökün. Qalın, lakin çox sərt olmayan xəmir yoğurun. Maye tutarlılığı ilə bir az daha un əlavə edin.

Hazır xəmiri 2 bərabər hissəyə bölürük, yapışmayan səthdə təxminən yarım santimetr qalınlığa yayırıq. İstədiyiniz tortları istənilən qəliblə kəsib sobaya göndəririk 200-210°C. Yalnız çörək qabını yağla yağlamağı və ya perqament kağızı ilə düzməyi unutmayın. Yaxın 10-14 dəqiqə və hər şey hazırdır. Bir tavada bişirmək tövsiyə edilmir, yalnız sobada xama tortları bütöv və dadlı çıxacaq.

Çovdar tortları

Mayasız çörəyə əla alternativ. Bu reseptin hazırlanması asanlığı heyrətamizdir. Bu yemək ailənizdə asanlıqla kök salacaq.

götürək:

• Təxminən 300 qr. un;
• 350 qr. kefir;
• 1 çay qaşığı duz;
• 1 ç.q keşniş;
• 1 ç.q zeytun yağı, günəbaxan götürə bilərsiniz;
• 1 ç.q soda.

Çıxışda çovdar tortları miqdarda çıxmalıdır 6-7 əd.

Resept çox sadədir: bütün quru maddələri, ayrıca kefiri kərə yağı ilə qarışdırın. Sonra hər iki hissəni yumşaq bir xəmir yoğurun və dayanmasına icazə verin 20-25 dəqiqə.

Gələcək çovdar şirniyyatları yuvarlana bilməz, ancaq əl ilə qəliblənir. Yağla yağlanmış bir çörək qabına məhsullarımızı düzün, deşiklər açın və sobada bişirin. Temperatur ətrafında olmalıdır 200-220°С, hazırlamaq üçün vaxt - 15 dəqiqə.

Əvvəlki resept kimi, bu da hazırlanma üsulu ilə vacibdir. Bir qızartma qabda çovdar məhsulları tez tutacaq və sərtləşəcək, sobada isə hər şey yaxşı olacaq.

Mayasız tortlar (lavaş)

Onlar bəlkə də ən sadə çeşiddir. Resept çox sadədir.

götürək:

• bir stəkan su;
• Dadmaq üçün bir yarım çay qaşığı duz;
• 2,5 stəkan un;
• Tərəvəz isteğe bağlıdır. İstədiyiniz pomidor, bolqar bibəri, sarımsaq və ya göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Əvvəlcə su və duzu qarışdırın. İncə, ancaq nəzərə çarpan bir axından sonra unu mayemizə tökün. Xəmiri cəsarətlə yoğururuq və iş parçamızı dincəlirik 25-30 dəqiqə.

Tavanı ocağın üstünə qoyub qızdırırıq. Xəmiri kifayət qədər nazik şəkildə tortlara yuvarlayırıq, ölçüsünə nəzarət edirik ki, çox böyük olmasın. İsti bir qabda bir neçə saniyə qurudun. Tavada bişirmək çox vacibdir, sobadan istifadə daha uzun sürəcək və yeməyi qurudacaq.

Son toxunuş, bitmiş pide çörəyini çox quru olmaması üçün su ilə səpmək olacaq. Əslində, sən getməlisən 9-12 tort. Əladır, elə deyilmi? Çox sadə resept.

Nəhayət

Yaxşı, sonda sizə təcrübə etməyi və uğursuzluqlardan ruhdan düşməməyi arzulayıram. Kulinariya bacarığı böyük sənətdir və diqqətli yanaşma tələb edir.

2 il bundan əvvəl

2,498 Baxış

Evdə çörək necə hazırlanır? var fərqli yollar: mayalı və mayasız, çörək maşınında və sobada, rus sobasında, lakin bu şəhər sakinləri üçün deyil, həm də tavada tez mayasız çörək. Bir maya çörək maşınında - ən asan seçim. Çörəyi sobada maya ilə bişirə bilərsiniz, məsələn, - vaxt baxımından orta.

Mayasız çörəyi necə bişirirsiniz? 2 variant var: - bu, ən uzun bişirmə üsuludur, ilk dəfə turş xəmiri hazırlasanız - 6 gün çəkir. Sonra hər şey daha sürətli olur. Bu mayasız çörək çox sağlam və dadlıdır. Əsasən, bu reseptə görə bişirən hər kəs yaxşı nəticə əldə etdi. Buna görə məsləhət görürəm! Resept fotoşəkillərlə addım-addım ətraflı təsvir edilmişdir. Turşum və çörəyim ilk dəfə çıxdı, sadəcə bir az səbr lazımdır. 🙂 İkinci seçim mayasız çörəkdir turş xəmirsiz. Sonuncu - ən sürətli və asan yol - tavada mayasız tortilladır. Bu gün mayasız tortlar hazırlamaq üçün resept və mən sizə demək istəyirəm.

Mayasız çörəyin tərkibi

• 1 stəkan (200 ml) kəsilmiş süd, kefir və ya zərdab
• 2 xörək qaşığı nazik yulaf ezmesi
• 0,5 çay qaşığı soda
• 1 ç.q şəkər
• 1 xörək qaşığı qarğıdalı unu
• 2 xörək qaşığı çovdar unu
• 4-5 xörək qaşığı buğda unu
• 0,5 çay qaşığı duz
• 3 saat l bitki yağı
• günəbaxan və küncüt toxumu
• təzə şüyüd və ya cəfəri

Adi mayasız çörək

Bütün inqrediyentləri ölçüb stolun üstünə qoyuram. Hər növ unu süzürəm.

Bir qaba qatıq + yulaf + soda və şəkər tökürəm. qarışdırıram. Dərhal soda və turş südün reaksiyası var. Qarışıq havalı olur.

qarğıdalı unu əlavə edirəm. Çörəyə yüngül dad və rəng verir. qarışdırıram.

Yumurtanı qırıram, onunla xəmir də daha parlaq olacaq, xüsusən sarısı zəngin rəngdədirsə və çörək daha dadlıdır. Baxmayaraq ki, yumurta olmadan edə bilərsiniz.

tökürəm çovdar unu və hissələrə buğda əlavə edin, xəmiri hamarlanana qədər qarışdırın.

Xəmir köftə kimi sərin çıxmamalıdır. Konsistensiya elədir ki, çətinliklə də olsa, yenə də qaşıqla qarışdırıla bilər. Xəmirin üstünü örtüb 20 dəqiqə "dincəlməyə" qoyuram.

Bundan sonra bir az da unu əlavə edib əlimlə qarışdırıram. Nəticədə xəmir yumşaq və elastik olur və praktiki olaraq əllərinizə yapışmır. Xəmir tavaya yapışmasın deyə əllərimə 1 çay qaşığı bitki yağı töküb ovuclarıma sürtürəm və əlimdə xəmir yoğururam. Sonra qabın dibinə uyğun ölçüdə bir tort düzəldirəm.

Tavaya 1 çay qaşığı yağ töküb xəmiri yayın və əlimlə dibinə yayıram.

Tortun üzərinə günəbaxan və küncüt səpirəm. Sonra doğranmış şüyüd. Barmaqlarımla xəmirin içinə bir az toxum və şüyüd basıram.

Tavanı yavaş atəşə qoyuram, qapaq ilə örtürük və çörək qoxusu çıxana qədər bişirirəm.

Bu anda çörəyə baxsanız, aşağıdan artıq yaxşı bişmiş, yuxarıdan isə xəmir də "bişirilmişdir".

Tortu çevirib ikinci üzünü qızardıram, tortun kənarına 1 çay qaşığı yağ əlavə edirəm. Mən qapaq ilə örtürəm və həmçinin 10 dəqiqə daha aşağı istilikdə bişirirəm. Sonra yanğını söndürürəm və çörəyi qapağın altında başqa 10 dəqiqə buraxıram.

Mayasız dadlı çörək hazırdır. Qabıq kifayət qədər möhkəm və xırtıldayan, çörəyin içi isə yumşaqdır.

Çox sürətli! İstədiyiniz içliyi götürün, hətta şirin, meyvə, mürəbbə ...

Sizə lazımdır (bir porsiya üçün = 2 tort):
20 q kərə yağı (1 xörək qaşığı, slayd ilə)
70 q buğda unu (slaydsız təxminən 8 xörək qaşığı)
2 xörək qaşığı soyuq su
bir çimdik duz
bir çimdik bibər

Yumşaldılmış yağı bir qaba qoyun, üzərinə un əlavə edin, su, duz və şəkər tökün.

Yağı əlimizlə yoğurmağa başlayırıq, qalan maddələrlə qarışdırırıq. Əl istisindən kərə yağı əriməyə başlayacaq, bunun sayəsində kütlə daha homojen olacaqdır. Xəmir parçalanırsa, başqa bir çay qaşığı su əlavə edin, bir az - başqa bir çay qaşığı (az-az, həddindən artıq olmamaq üçün). Bütün proses 5-10 dəqiqə çəkəcək.

Xəmiri 2 hissəyə bölünmüş bir top halına salın, hər bir rulon nazik bir tort halına gətirin.

İndi 2 yol var:

1. Quru qızartma qabını qızdırın (yüksək odda), üzərinə tort qoyun (yəni quruya). Bir tərəfdə təxminən 30 saniyə bişirin, sonra çevirin və başqa 30 saniyə bişirin. İkinci tort ilə də eyni şeyi edin.

- Kekslərdən birinin üzərinə içlik qoyun, ikincinin üstünü örtün (birini bişirdim, ikiyə qatladım) Kəs, yeyin.

- Kekslərdən birinin üzərinə içlik qoyun, ikincisini örtün (birini bişirib yarıya qatladım). Mikrodalğalı sobaya / sobaya göndərin ki, məsələn, içlikdəki pendir (mənim kimi) ərisin. Kəs, ye.

2. Xəmirin bir dairəsinə içlik qoyun, digəri ilə örtün (birini götürdüm, içliyi yarıya qoyduq, yarıya qatladım). Fırında 200C-də təxminən 10 dəqiqə bişirin. Kəs, ye.

p.s. Birinci varianta görə bir tortum var idi (tavada, sonra pendir və göyərti qoydum, yarıya qatladım, mikrodalğalı sobada qızdırdım); ikinci, doldurulmuş tomat sousu, qırmızı soğan və pendir, sobada bişmiş.

Bəlkə proses sizə uzun görünəcək, amma əslində çox sürətlidir, sadəcə hər şeyi ətraflı şəkildə rənglədim.

Özbək pastalarını hazırlamaq üçün bir çox variant var. Yastı tortlar təzə, zəngin, pendirlidir, onlara əlavələr əlavə edirəm, məsələn, vetçina, tərəvəz və ya göbələk. Yeməyi hazırlayacağıq klassik resept. Belə tortlar çörəyi əvəz edir.

Çörək bişirmək üçün yapışmayan örtüklü və qalın dibi olan bir qaba ehtiyacınız olacaq. Qızardılmış tortlar, sobada bişirilənlərdən fərqli olaraq, daha yüksək kalorili olur, lakin daha sürətli bişirilir və iştahaaçan qırmızı qabığa malikdir.

Pişirmə:

1. Unu süzün və duz ilə qarışdırın.
2. Su əlavə edin.
3. Xəmiri köftə kimi yoğurun.
4. Partiyanın sonunda bitki yağı əlavə edin.
5. 20 dəqiqə buraxın.
6. Xəmiri kolbasa şəklinə salın və 2 sm qalınlığa qədər parçalara kəsin.
7. Hər hissəni nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardın. Yalnız ilk tortilla üçün tavaya bitki yağı əlavə edin. Birinci tərəfdə qapağı bağlı olaraq tortu qızardın, sonra çevirin və qapağı açıq şəkildə bişirin.

Hazır tortlar 4 hissəyə kəsilir və yağlanır kərə yağı soyuq olana qədər. Birinci kurs və ya qarnir ilə xidmət edin, mürəbbə və bal ilə yeyin.

Mayasız pendirli tortlar

Yemək möhtəşəm çıxır, çünki kefir və soda üzərində bişirilir. 15 dəqiqə sərf etdikdən sonra xırtıldayan tortlardan ləzzət ala bilərsiniz.

Tərkibi:

• 2 yığın buğda unu;
• 1 yığın kefir;
• 150 q sərt pendir;
• 0,5 ç.q şəkər, duz və soda.

İstəyə görə, xəmir yoğrulduqdan sonra ona kolbasa və ya göyərti əlavə edin.

Pişirmə:

1. Kefir 38 ˚С-ə qədər qızdırılır.
2. İçinə şəkər, duz və soda tökün. 5 dəqiqə buraxın.
3. Pendiri sürtgəcdən keçirin, unla qarışdırın və kefir kütləsinə əlavə edin.
4. Xəmiri əllərinizlə 3 dəqiqə yoğurun.
5. Kütləni 5 hissəyə bölün, hər birindən bir tort düzəldin.
6. Hər iki tərəfə 2-3 dəqiqə qızardın. qapalı qapaq altında.

Tortları bitki yağı əlavə edərək qızardırsınızsa, onlar xırtıldayan və qızardılmış kimi pasties kimi görünürlər. Onlar az yağlı yeməklərlə, məsələn, təzə tərəvəz salatı ilə yeyilir.

Tavadakı tortlar yemək üçün əsas kimi istifadə olunur. İçliklər, məsələn, soğan və ya göbələk onlara bükülür, sonra qızardılır və hissələrə kəsilir. Çıxır ürəkaçan qəlyanaltı bayram masası üçün idealdır.