Qurudulmuş göbələk şorbası necə hazırlanır. Quru göbələkli toyuq şorbası resepti Quru göbələkli toyuq şorbası Turşu

toyuq - ½ karkas
qurudulmuş göbələklər - 30 ədəd
kartof - 5 ədəd (orta)
kərəviz kökü - 100 q
yerkökü - 1 ədəd (orta)
kərə yağı - 2 osh qaşığı
Cəfəri
Dəfnə yarpağı
ətirli noxud

Şorba və göbələk adi şorbadan nə ilə fərqlənir? Birincisi, qoxu! Mən deyərdim: göbələk aroması. Və ikincisi, o Meşə göbələkləri. Bunlar bəzi istiridyə göbələkləri və ya “klonlaşdırılmış” göbələklər deyil. Dadı möhtəşəmdir. Adi şampinonlar uyğundur, lakin şorba üçün deyil.

Qurudulmuş göbələkləri alıb 1,5-2 saat soyuq suda saxlayırıq.

Toyuq yuyun və hissələrə kəsin. Toyuq ətini 2 litr soyuq su ilə tökün. Biz qaynamağa icazə veririk və toyuq yarım bişənə qədər aşağı istilikdə bişiririk, bulyondan daim köpüyü çıxarmağı unutmayırıq. Şorba üçün toyuq suyu şəffaf olmalıdır.

Göbələklərdən suyu boşaltırıq və bir neçə dəfə axan suda yuyuruq. Sonra göbələkləri kiçik dilimlərə kəsdik.

Soğanı incə rejimdə qızardın və qızartmaq üçün tavaya göndərin kərə yağı.

Yerkökü və kərəvizi zolaqlara kəsin. Kərəvizi təmizləyirik, üst qatını kəsirik.

Soğan yüngülcə qızardıldığında, ona yerkökü və kərəviz əlavə edin. Bütün tərəvəzləri birlikdə bişirin.

Toyuq yarı bişənə qədər bişirildikdə, bulyona əlavə edin: göbələk, tərəvəz güveç, doğranmış kartof.

Şorbanı duz edin, dəfnə yarpağı və şirin noxud əlavə edin. Toyuq tam bişənə qədər aşağı istilikdə başqa 20-30 dəqiqə bişirin.

İstidən çıxarıldıqda, toyuq və göbələk ilə şorba təxminən 30 dəqiqə dəmlənməlidir.

Qurudulmuş porcini göbələklərindən şorba ürəkaçan, dadlı və inanılmaz ətirli olur, evdə hazırlamaq asandır və istisnasız olaraq hamı tərəfindən bəyənilir: həm böyüklər, həm də uşaqlar.

Öz əlinizlə bir ləzzət hazırlamaq üçün xüsusi kulinariya bacarıqlarına ehtiyacınız yoxdur: qurudulmuş porcini göbələklərini bir neçə saat islatmalı, sonra isladıldığı eyni suda qaynatmalı, bir neçə əlavə inqrediyent əlavə etməlisiniz - və yarımda. saat ləzzətli yemək hazır olacaq. Yemək üçün ən sadə məhsullara ehtiyacınız olacaq: soğan, yerkökü, əriştə, kartof, istəsəniz, ərinmiş krem pendir və toyuq bulyonundan istifadə edə bilərsiniz.

Şorba kalori

Porcini göbələkləri pəhriz məhsullarına aid edilə bilər: onların kalori miqdarı 100 qrama 285 kaloridir. Bu miqdarda məhsul 5-6 tam porsiya şorba üçün kifayətdir, buna görə də rəqəminizdən narahat olmadan dadlı və ətirli yeməkdən təhlükəsiz həzz ala bilərsiniz.

Digər maddələrdən asılı olaraq, hazır yeməyin kalori miqdarı 1 porsiya üçün 40 ilə 100 kalori arasında dəyişə bilər: yalnız soğan, yerkökü, sote üçün bir az yağ və bir ovuc vermicelli və kartof istifadə etsəniz, kalori miqdarı daha az olacaq. , və əgər yağ əlavə etsəniz toyuq əti və ya emal edilmiş pendir - daha çox.

Lakin, hətta bu halda, şorba aşağı kalorili olur və dadlı yemək yeməyi sevənlər üçün mükəmməldir, lakin onların rəqəminə riayət etməyi unutmayın.

Ərinmiş pendir ilə ağ göbələk şorbası

Tərkibi

Porsiyalar: 6

qurudulmuş porcini göbələkləri 50 q
su 1,5 l
kartof 500 q
soğan 2 ədəd
kök 2 ədəd
emal edilmiş pendir 230 q
kərə yağı 30 q
duz 5 q
dadmaq üçün qara bibər

porsiya başına

Kalori: 55 kkal

Zülallar: 1,6 q

Yağlar: 4,1 q

Karbohidratlar: 3,3 q

50 dəq. Video resept Çap

Qurudulmuş porcini göbələklərini 2 saat suda isladın, sonra atəşə qoyun və 25 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Kartofu soyun, kiçik parçalara kəsin və göbələk bulyonuna köçürün. Daha 15 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Soğan və yerkökü kiçik kublara kəsin və yumşaq olana qədər yağda qızardın. Şorba ilə bir qazana köçürün və 5-7 dəqiqə bişirin. Tərəvəzlərdə qırmızı qabığın meydana gəlməsinə icazə verməyin, bu hazır yeməyin dadını pozacaq!

Ərinmiş pendiri ixtiyari parçalara kəsin, şorbaya əlavə edin və kəsmiklər tamamilə həll olunana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Bu, təxminən 2-3 dəqiqə çəkəcək.

Göbələk şorbasını duz edin, istəsəniz qara bibər əlavə edin və xidmət edin.

Əriştə ilə qurudulmuş porcini göbələk şorbası

Tərkibi (5 porsiya üçün):

qurudulmuş porcini göbələkləri - 30 q;
su - 1,5 litr;
soğan - 100 q;
yerkökü - 125 q;
əriştə - 125 q;
kərə yağı - 30 q;
duz - 5 q;
dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
təzə otlar cəfəri - 3-4 budaq.

Necə bişirilir:

Qurudulmuş göbələkləri yuyun, bir tencereye qoyun və 3-4 saat təmiz soyuq su ilə örtün. Sonra mayeni bir ələkdən süzün, ancaq onu tökməyin və göbələkləri ixtiyari parçalara kəsin. Göbələkləri və süzülmüş suyu tavaya qaytarın, ocağın üstünə qoyun və qaynamasını gözləyin, sonra örtün və 25 dəqiqə bişirin.
Əriştə əlavə edin və daha 5 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Əriştə bişirilərkən, soğanı kublara kəsin, yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin. Kərə yağı tavada qızdırın, tərəvəzləri əlavə edin və hərdən qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qızardın. Vegetarian versiyasını hazırlamaq üçün bitki yağı istifadə edə bilərsiniz.
Hazırlanmış tərəvəzləri və dəfnə yarpağını göbələklərə qoyun və 5 dəqiqə bişirin, sonra oddan çıxarın.
Cəfərini xırda doğrayıb şorbaya əlavə edin, 2-3 dəqiqə yeməyin bir az soyumasını və dəmlənməsini gözləyin, sonra süfrəyə verin.

Video yemək bişirmək

Qurudulmuş porcini göbələkləri ilə toyuq şorbası

Tərkibi (8 porsiya üçün):

toyuq əti: qanadlar, ayaqlar, budlar, boyunlar - 400 q;
su - 2,5 litr;
quru porcini göbələkləri - 100 q;
kartof - 300 q;
yerkökü - 2 ədəd;
soğan- 2 qol;
kərə yağı - 45 q;
kiçik vermicelli - 75 q;
duz - 10 q;
qara bibər - ½ çay qaşığı, isteğe bağlıdır.

Pişirmə:

Toyuq ətini qazana qoyun, 1 soğan və 1 kök əlavə edin, bir litr su tökün və 20 dəqiqə bişirin. Sonra tərəvəzləri çıxarın, əti tavadan çıxarın, sümüklərdən ayırın, incə doğrayın və yenidən bulyona qayıdın.
Porcini göbələklərini yuyun, 1,5 litr soyuq su tökün və 2-3 saat buraxın. Sonra mayeni süzün və təsadüfi olaraq göbələkləri doğrayın. Göbələk və göbələk suyunu toyuq suyu ilə birləşdirin. Yanğına qoyun və qapaq altında 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Doğranmış kartof əlavə edin, 15 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Yerkökü və soğanı kublar şəklində doğrayın, yumşaq olana qədər yağda qızardın, sonra şorba əlavə edin.
Kiçik əriştələri də bulyona qoyun, qarışdırın və daha 7 dəqiqə birlikdə bişirməyə davam edin, sonra ocaqdan götürün.

Göbələkli ətirli toyuq şorbası hazırdır, dadmağa başlaya bilərsiniz!

Qurudulmuş porcini göbələklərindən hazırlanmış şorba əla ilk yemək olacaq. Birincisi, bu, çox razıdır, ikincisi, göbələklərin insanlar üçün faydaları çoxdan məlumdur. Bir çox hallarda onlar hətta ətin tam əvəzedicisi ola bilərlər.

kartof - 6 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
xama;
bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
ədviyyatlar.

Göbələkləri əvvəlcədən isladın.

Sobada bir qazanda bir neçə litr su qaynadın və orada doğranmış, əvvəlcədən isladılmış göbələkləri qoyun.
İstiliyi orta səviyyəyə endirin və təxminən bir saat qaynamağa davam edin.
Onlar bişirilərkən, tərəvəzləri hər hansı bir şəkildə kəsin.
Bir tavada yerkökü və soğanı qızardın, sonra onlara un əlavə edin.
Tərəvəzlərin "toplanmaması" üçün içərisinə bir neçə xörək qaşığı göbələk bulyonu və bir az xama qoyun. Duz və istiot.
Göbələklər tam hazır olduqdan sonra üzərinə kartof qoyun və 20 dəqiqə şorba bişirməyə davam edin.
Göstərilən müddət bitdikdən sonra tavaya qızartma əlavə edilir və daha 15 dəqiqə bişirilir.

Qurudulmuş göbələklərdən hazırlanmış hazır göbələk şorbası xama və doğranmış göyərti ilə verilir.

Əriştə ilə doyurucu birinci kurs

100 qram quru göbələk üçün sizə lazım olanlar:

un - 100 q;
yumurta - 1 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
kartof - 1 ədəd;
göyərti;
xama;
ədviyyatlar.

Göbələkləri yaxşıca yuyun, isti su ilə doldurun və bir neçə saat şişməyə buraxın.

Növbəti addım evdə hazırlanmış əriştə hazırlamaqdır. Ələnmiş un duz (dadmaq üçün) və yumurta ilə qarışdırılır. Xəmir yoğrulur, kiçik ölçülü bir qab ilə örtülür və 20 dəqiqə çıxarılır - "uyğun".
Bu zaman tərəvəzləri yuyun, təmizləyin və kəsin. Yaşılları da doğrayın.
1,5 litr su bir qaynadək gətirin, sonra tərəvəzləri içinə qoyun. 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin və göbələkləri əlavə edin. Islatdıqları suyu duzlayıb süzüb şorbaya əlavə edin.
Pişirməyə davam edin və əriştə bişirməyə başlayın. Xəmiri yuvarlayın və 5 santimetr enində nazik dilimlərə kəsin. Onları bir müddət qurumağa buraxın və şorbaya qoyun.

Pişirmə 15 dəqiqə davam edir, bundan sonra göyərti əlavə edilir və yeməyi xidmət etmək olar.

Yavaş ocaqda qurudulmuş porcini göbələklərindən göbələk şorbası

Porcini göbələk şorbası hazırlamaq düşündüyünüzdən daha asan olacaq.

100 qram qurudulmuş ağ üçün sizə lazım olanlar:

kartof - 5 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
bitki yağı;
ədviyyatlar.

Soğan və yerkökü doğrayın, "Pişirmə" və ya "Qızartma" rejimini təyin edərək yavaş ocaqda qızardın. Onlar qızararkən, unu tavada yüngülcə qızardın, tərəvəzlərə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kartofu yuyun və kublara kəsin, göbələklərlə birlikdə qaba qoyun. Duz, sevimli ədviyyatlar və doğranmış göyərti əlavə edin. Tərkibləri su ilə doldurun. Multivarkanın qapağını bağlayın, "Stew" və ya "Şorba" proqramını bir saat yarım seçin və rejimin sonuna qədər bişirin.

Pendir ilə

Artıq tanış olan 100 qram göbələk üçün sizə lazım olanlar:

soğan - 1 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
əriştə - 100 q;
kartof - 4 ədəd;
emal edilmiş pendir - 70 q;
duz;
ədviyyatlar;
göyərti.

Göbələkləri yuyun və bir neçə saat isladın.

Onları yarım saat qaynar suda qaynadın, sonra çıxarın və bıçaqla doğrayın.
Bulyona kartof qoyulur və tam bişənə qədər orada qaynadılır.
Eyni zamanda soğan və yerkökü tavada qızardılır. Onlara göbələk əlavə edin və sonra qarışığı yenidən kartof ilə qazana köçürün.
Əriştə və ya vermicelli tökün və tam hazır olana qədər bişirin.
Ən sonunda ərinmiş pendir qoyulur və şorbada tamamilə əriyənə qədər qarışdırılır.

Tavanı sobadan çıxarın və yeməyi bir müddət dəmləyin.

Qurudulmuş porcini göbələkləri ilə toyuq şorbası

100 qram quru göbələk üçün sizə lazım olanlar:

toyuq döşü - 1 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
cəfəri kökü - 1 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
vermicelli və ya əriştə - 50 q;
ədviyyatlar.

Göbələkləri yaxşıca yuyun və bir saat isladın. Bundan sonra şorbanızın "tikintisinə" keçin.

Tərəvəzləri kəsin və yüngülcə qızarana qədər tavada sote etmək üçün buraxın.
Döşünü su ilə tökün və cəfəri kökü ilə birlikdə aşağı istilikdə qaynatın, vaxtaşırı meydana gələn köpüyü çıxarın.
Toyuq bulyonunu götürün və sote əlavə edin. Aşağı odda qaynadın.
Göbələklər tərəvəzlərə əlavə olunur.
Qarışığı bir qaynadək gətirin və bişirməyə davam edin.
Sonra ət və ən sonunda vermicelli və ya əriştə qoyun.

Tərkiblər tam hazır olana qədər bişirmə davam edir.

Toyuq şorbası Göbələk ilə cücə xama və təzə otlar ilə verilir.

Arpa ilə

200 qram qurudulmuş göbələk üçün sizə lazım olanlar:

arpa - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
yerkökü - 1 ədəd;
kartof - 3 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
hər hansı bir bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
ədviyyatlar.

Göbələkləri bir gecədə tökün və sonra bir saat yarım aşağı istilikdə qaynatın. Lazım gələrsə, qazana daha çox su əlavə edin.

Ayrı bir qabda yuyulmuş mirvari arpasını qaynadın.
Soğan və yerkökü tavada qızardın.
Göbələklər bişdikdə onları çıxarın və bulyondan bir az başqa tavaya tökün.
Göbələkləri, eləcə də qızartma, taxıl və ədviyyatları geri qoyun. Sonra doğranmış kartofu əlavə edin.

Sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin və tam hazır olana qədər bişirməyə davam edin.

Şorba püresi

Siyahıda göstərilən maddələr bir porsiya üçündür.

Nə lazımdır:

göbələklər - 70 q;
soğan - 1 ədəd;
yumurta - 1 ədəd;
kartof - 2 ədəd;
sarımsaq - 1 diş;
xama - ½ fincan;
göyərti;
bitki yağı;
ədviyyatlar.

Göbələkləri əvvəlcədən bir neçə saat soyuq suda isladın.

Bundan sonra soğan tavada qızardılır, üzərinə yuyulmuş göbələklər əlavə edilir. Zamanla bu 5-7 dəqiqə çəkəcək.
Bir litr su bir qaynadək gətirin və qızartmanın üzərinə tökün. Orada kartof qoyun və təxminən bir saat orta istilikdə bişirməyə davam edin.
Sarımsağı sarımsaq presi və ya bıçaqla doğrayın və qalan maddələrə əlavə edin. Şorbanı tam bişənə qədər bişirməyə davam edin.
Sonra xama, yumurta və göyərti qoyun və hər şey kartof püresi içərisində bir qarışdırıcı ilə kəsilir.

İstidən çıxarın və xidmət edin.

Evdə porcini göbələklərini necə qurutmaq olar?

Qurutma heç bir təsir göstərmir faydalı xüsusiyyətlər porcini göbələkləri - onlardan yalnız nəm çıxarılır.

Göbələkləri evdə müxtəlif yollarla quruta bilərsiniz.

Ən ilk və ənənəvi üsul havanın icazə verdiyi hava ilə qurutmadır. Sadəcə göbələkləri bir ipə bağlayın və asın açıq alan, doka və ya nazik bir parça ilə asmaq - tozdan və kiçik həşəratlardan qorunmaq üçün.
Başqa asan yol Bu mikrodalğalı qurutmadır. Maksimum gücə (adətən 100 dərəcə) qızdırın, bir boşqab göbələk qoyun və vaxtı 20 dəqiqə təyin edin. Bundan sonra, nəmin buxarlanması üçün qapını 10 dəqiqə açın və göbələklərin istədiyiniz görünüşü əldə etdiyinə əmin olana qədər 20 dəqiqəlik fasilələrlə qurumağa davam edin.

Təbiət bizə unikal bir məhsul verdi - göbələk. Meşənin bu gözəl hədiyyələrindən qurudulmuş göbələklərdən göbələk şorbası bişirə, kartofla qızardıb, xama ilə bişirə bilərsiniz və hər dəfə ləzzətli və zərif bir yemək alacaqsınız.
Şorba və digər yeməklər üçün qurudulmuş göbələklərin hazırlanması çətin deyil. Hazırlanmış məhsul perqament kağızına düzülür və sobaya göndərilir, 60-80 dərəcəyə qədər qızdırılır C. Havalandırmanı açmaq və ya qapını bir az açmaq məsləhətdir.

Qurudulmuş göbələkləri daha ənənəvi şəkildə bişirmək olar. Onları zibildən diqqətlə təmizlədikdən sonra plitələrə kəsilir və sərt bir ipə yapışdırılır. Sonra quru, yaxşı havalandırılan yerdə asın, şkaf və ya çardaq idealdır.

Qurudulmuş göbələklərdən bulyonların hazırlanması qaydaları

Qurudulmuş göbələklərdən bulyon bişirmək ətdən və ya tərəvəzdən bir az daha çətindir. Nəzərə almaq lazımdır ki, dadda daha doymuş olur, buna görə də ədviyyatlarla xüsusilə kəsilməməlidir.
Göbələk tozunun əlavə edilməsi ilə ləzzətli bir bulyon əldə ediləcək, bunun üçün meşənin qurudulmuş meyvələri bir qəhvə dəyirmanında doğranmalı və ədviyyat kimi istifadə edilməlidir. Bu tərkib demək olar ki, hər hansı bir reseptlə, həm ət, həm də tərəvəz ilə əlavə edilə bilər.

Göbələk suyu ən çox qaranlıq olur, bu, boletus və boletus kimi bəzi növlərin bir xüsusiyyətidir. Şəffaf bir şorba almaq lazımdırsa - göbələkləri bişənə qədər qaynadın, suyu boşaltın, sıxın və bitmiş formada tərəvəzlərə əlavə edin.

Qurudulmuş göbələk ilə bulyonlar üçün kifayət qədər bir neçə variant var. Sadə soyunma şorbaları var, qurudulmuş göbələk püresi ilə şorba bişirmək və ya şiitake və əriştə ilə ekzotik Çin şorbası bişirmək olar. İstənilən variantı seçin, özünüzü və yaxınlarınızı sevindirin.

Sadə göbələk şorbası

Kartof ilə qurudulmuş göbələklərdən şorba çox sadədir və kifayət qədər tez hazırlanır, hətta təcrübəsiz bir sahibə də öhdəsindən gələ bilər. Tərkiblər 2 litr su üçün nəzərdə tutulub.

Tərkibi

Xam kartof - 150-200 q;
Yerkökü - 80-100 q;
Ağ qurudulmuş göbələklər - 20-30 q;
ağ soğan - 50-60 q;
Duz, dəfnə yarpağı, qara bibər noxudları.

Bişirmək

Pişirmədən əvvəl göbələklər ən azı 2 saat isladılmalıdır, sonra onları sıxın və parçalara kəsin;
Göbələkləri su ilə bir qazana qoyun, 30 dəqiqə qaynatın;
Kartof, yerkökü və soğanı soyun və kublara kəsin;
İstəyirsinizsə, soğan və yerkökü əvvəlcədən qaynadıla bilər bitki yağı;
Göbələklərə kartof qoyun, sonra yerkökü ilə soğan, nə qədər bişirmək kartofun növündən asılıdır;
Şorba demək olar ki, hazır olduqda, duz edin və ədviyyatlar əlavə edin;
Təzə otlar ilə isti xidmət edin.

Göbələk əriştə şorbası

ilə şorba makaron Yalnız toyuq bulyonunda bişirmək olmaz. Əgər oruc tutursunuzsa, onda mütləq vermicelli ilə qurudulmuş göbələk şorbası üçün reseptə ehtiyacınız olacaq. Layout 2 litr göbələk suyu üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Tərkibi:

qurudulmuş şampinonlar - 30 q;
ağ soğan - 1 ədəd;
orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd;
Evdə hazırlanmış əriştə - 100-130 q;
Dəfnə yarpağı, duz, yer bibəri və noxud;
Qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı.

Pişirmə:

Qurudulmuş göbələkləri 30 dəqiqə qaynar suda isladın;
Göbələklər islanarkən, əriştə duzlu suda qaynadılır, bir süzgəcə qoyulur;
Yerkökü və ağ soğanı soyun;
Soğanı incə doğrayın və yerkökü orta bir qızartma qabına sürtün;
Bitki yağında soğan və yerkökü qızardın;
Sobaya isladılmış şampinonlar ilə qazan qoyun və 30 dəqiqə bişirin, sonra qızardılmış tərəvəzləri bulyona batırın, duz və ədviyyatlar əlavə edin;
Kasalara tökün və hər porsiyaya bişmiş əriştə qoyun.

Toyuq və porcini göbələkləri ilə pəhriz şorbası

Qurudulmuş göbələk ilə toyuq şorbası yalnız dadlı deyil, həm də pəhrizdir. Aşağı kalorili çıxır, lakin ət və porcini göbələkləri sayəsində - çox doludur.

2 porsiya üçün inqrediyentlər:

Fileto toyuq döşü- 150-200 q;
Qurudulmuş ağ göbələklər - 15-20 q;
orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd;
Cəfəri kökü - 30 q;
Duz, otlar.

Pişirmə:

Porcini göbələklərini 30-40 dəqiqə qaynadın, sonra bulyonu boşaltın, qurudun və kəsin;
Toyuq filesini kiçik parçalara ayırın və 1,5 litr soyuq su ilə doldurun, sobaya qoyun;
Bulyon qaynadıqda, ona porcini göbələkləri əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin;
Bulyona soyulmuş və doğranmış yerkökü və cəfəri köklərini əlavə edin, daha 10 dəqiqə bişirin, sonunda duz edin.
Otlar ilə səpərək xidmət edin.

sunki apur

Göbələklərdən bişirmək olar gurme yeməyi- düyü ilə qurudulmuş göbələk şorbası, erməni milli mətbəxinə aiddir. İstəyirsinizsə, hazır yemək xama ilə ədviyyatlıdır.

Tərkibi:

Qurudulmuş göbələklər - 10-15 q;
Ərinmiş yağ - 1 osh qaşığı. l.;
ağ soğan - 1 kiçik soğan;
Ağ düyü, qaynadılmış uzun taxıl - 2 osh qaşığı. l.;
duz bibər;
Xidmət üçün yaşıl cilantro və xama.

Pişirmə:

Göbələkləri bir neçə saat süddə və ya suda isladın;
İsladılmış göbələklər plitələrə kəsilir və qaynar suya qoyulur;
Göbələklərdən sonra düyü əlavə edin;
Soğanı soyun, incə doğrayın və ərinmiş yağda qızardın, sonra bulyona əlavə edin;
Düyü hazır olana qədər qaynadın, xama və ya qaymaq ilə xidmət edin və cilantro səpin.

Ət və qurudulmuş chanterelles ilə çorba

Çox doyurucu bir nahar ətli qurudulmuş göbələk şorbasından əldə edilir. Resept donuz ətini tələb edir, lakin onu digər ətlərlə təhlükəsiz şəkildə əvəz etmək olar.

Tərkibi:

donuz əti pulpası - 300-400 q;
qurudulmuş chanterelles - 25 q;
Yulaf lopaları "Hercules" - 2-3 osh qaşığı. l.;
Duz, dəfnə yarpağı, təzə yer bibəri.

Pişirmə:

30-40 dəqiqə qaynar suda chanterelles isladın;
Əti kiçik parçalara ayırın, 2 litr soyuq su tökün, qaynadıqda köpüyü çıxarın;
Donuz ətinə isladılmış chanterelles qoyun - yarım saat bişirin;
Pişirmə sonunda bulyona yulaf ezmesi tökün, duz edin, ədviyyatlar əlavə edin və 10 dəqiqə dəmləyin;
Şorba masaya xidmət edin, doğranmış yaşıl soğan ilə səpilir.

Yavaş ocaqda quru göbələk ilə arpa şorbası

Yavaş ocaq gözəl bir ixtiradır, o, yalnız evdar qadınlara kömək etmir, həm də məhsulların orijinal dadını qorumağa kömək edir. İçində arpa ilə qurudulmuş göbələk şorbası bişirmək olar, ətin olmamasına baxmayaraq, çox məmnun olacaq.

Tərkibi:

Qurudulmuş göbələklər - 35-45 q;
inci arpa - 30-40 q;
Təzə kartof - 200 q;
Yerkökü - 1 ədəd;
ağ soğan - 1 ədəd;
Rafine bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
Duz və istiot.

Pişirmə:

Pişirmədən əvvəl inci arpa yaxşı yuyulmalı, sonra 30 dəqiqə qaynar suda isladılmalıdır;
Göbələkləri yarım saat qaynar suda isladın;
Soğan, yerkökü və kartofu soyun və doğrayın;
Yağı multivarka qabına tökün, soğan və yerkökü qoyun, 10 dəqiqə "qovurmaq" rejimində bişirin, kartofu sonunda qoyun;
Arpadan suyu boşaltın, tərəvəzlərə qoyun;
Göbələkləri bir ələk üzərinə atın, axan su ilə yuyun, əgər böyükdürsə, kəsilməlidir. Qalan məhsulları ilə multivark qabına qoyun;
Qaynadılmış su ilə doldurun, "Söndürmə" rejimini yandırın, bir saat buraxın;
Hazır yeməyi xama və göyərti ilə səpin.

Miso şitake şorbası

Qurudulmuş şitake göbələklərindən hazırlanmış Yapon əriştə şorbası pəhrizinizə müxtəliflik qatacaq. Onu bişirmək daha çox tanış olan yeməklərdən daha çətin deyil. Bu şorba üçün bütün inqrediyentləri böyük supermarketlərin Asiya şöbələrində asanlıqla əldə etmək olar.

Tərkibi:

Qurudulmuş şitake - 40-50 q;
Düyü əriştəsi - 120-150 q;
Yaşıl və qırmızı bolqar bibəri - 1 ədəd. hər kəs;
Yerkökü - 1 ədəd;
qurudulmuş zəncəfil - 6-8 q;
soya sousu - 80-100 ml;
Miso pastası - 80-100 q;
Rafine bitki yağı - 30 q;
bulyon - 3 l.

Pişirmə:

Şiitanı bir neçə saat soyuq suda isladın;
Yerkökü və bibəri kublara kəsin;
Isladılmış şitakəni kəsin və qalın dibli tavada qızardın;
Onları bulyonla doldurun və 30 dəqiqə bişirin;
Yarım saatdan sonra şitakeyə yerkökü və bibər əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin;
əlavə et soya sousu, miso pastası və zəncəfil, bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın;
Düyü əriştəsini ayrıca hazırlayın, qablaşdırmada göstərildiyi kimi qaynar su ilə qaynadın və ya buxarlayın, ələkə qoyun və sonra hazır şorbaya əlavə edin;

Qurudulmuş göbələklər bişirilmədən əvvəl isladılmalıdır.

Islatma üçün bir neçə variant var:

Soyuq suda - ən azı 2 saat;
AT isti su yarım saat ərzində;
Süddə, daha yumşaq bir dad vermək üçün;
20 dəqiqə qaynadın və suyu boşaltın.

Göbələklər, xüsusilə qurudulmuşlar, duz və ədviyyat aromalarını çox güclü şəkildə udurlar. Orijinal dadını dəyişdirməmək üçün bibər, dəfnə yarpağı və duz əlavə edin, bişirilmənin ən sonunda olmalıdır.

Qurudulmuş göbələkləri quru yerdə kağız və ya kətan torbasında saxlayın. Onlar elastik qalmalıdırlar, lakin kalıp olmadan. Əgər onlar nəmdirsə, onları sobada qurutun.
Təbiətin bu gözəl hədiyyələrindən yeməklər hazırlayın, özünüzü və yaxınlarınızı sevindirin!

Mən çox vaxt göbələk şorbası hazırlamıram, çünki uşaqlarım onları sevmir. Amma elə günlər olur ki, nənəmin yanında oluram və özümü sevdiyim şorba ilə sevindirə bilirəm. sizə təqdim edirəm toyuq suyu ilə qurudulmuş porcini göbələk şorbası.

Təəccüblü deyil ki, porcini göbələkləri nəcib sayılırlar, hətta göbələk iyerarxiyasında krallar deyərdim, inanılmaz dərəcədə dadlıdırlar. Təzə və ya qurudulmuş, fərq etməz, mənim üçün ən çox budur dadlı göbələk. Baxmayaraq ki, truffle kimi bir göbələk var, dəhşətli dərəcədə bahadır, amma mən bunu gözlərimdə belə görməmişəm, çox təəssüf edirəm.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

Göbələk şorbası əsasən sümüklərə ehtiyac duyduğundan, toyuqdan arxasını kəsdik. Düşünürəm ki, bu, şorba üçün ən zəngin hissədir. Toyuqun arxasını yuyuruq, soyuq suda qaynatmaq üçün göndəririk. Köpüyü çıxarırıq.

Qurudulmuş porcini göbələkləri qaynar su tökün. Bir neçə dəqiqə qaynar suda dayansınlar, bundan sonra kiçik çubuqlara kəsdik.
Toyuq sümükləri ilə bişirmək üçün göndəririk. 40 dəqiqə bişirin, dadmaq üçün duz, istiot və ədviyyatlar əlavə edin.

Kartofu soyun, kiçik təsadüfi çubuqlara kəsin. Biz onu qaynayan bulyona göndəririk.

Darı bir neçə suda yuyuruq, şorbaya göndəririk.

Soğanı təmizləyirik, ixtiyari çubuqlara kəsirik. Kobud sürtgəcdə üç yerkökü.

Bitki yağında soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. 5 dəqiqə qovurduqdan sonra rəndələnmiş yerkökü əlavə edin. Hər şeyi çox bişiririk, bulyona göndəririk.

Şorbanı başqa 5-7 dəqiqə bişirin.

Toyuq suyu ilə qurudulmuş porcini göbələk şorbası hazır. Dadından həzz alın. Nuş olsun.