1. Pomidorlu makaron üçün qaymaqlı sous

Sizə lazım olacaq:
- bir neçə diş sarımsaq,
- bir cüt soğan,
- bir stəkan ağır qaymaq və ya xama,
- yarım kilo pomidor,
- reyhan,
-zeytun yağı,
- bir qaşıq kərə yağı,
-duz,
- bibər,
- bir az qurudulmuş limon balzamı,
- bir qaşıq şəkər.

Sarımsağı dilimlərə kəsin və zeytun yağında qızardın. Sarımsaq qızılı rəngə çevrildikdə, onu yağdan çıxarın və doğranmış soğanı əlavə edin. Yumşalana qədər qızardın, əzilmiş soyulmuş pomidor, duz, istiot, reyhan (incə doğranmış və ya qurudulmuş), bir qaşıq kərə yağı əlavə edin. Mayenin çoxu buxarlandıqda, qaymaq və ya xama əlavə edin, bir qaynadək gətirin, bir çimdik limon balzamı atın, makaron əlavə edin və ya sousda makaronu qaynatın.

2.Makaron üçün tərəvəz sousu

Sizə lazım olacaq:
- 400 qram pomidor,
- tomat pastası,
- iki soğan,
- şirin bibər,
- balqabaq,
- kərəviz sapı,
- balqabaq,
- Dəfnə yarpağı,
- ətirli bibər və yer bibəri,
- reyhan,
-rozmarin,
- kəklikotu,
- sarımsaq,
-zeytun yağı,
-su.

Bir qazana yağ tökün, qızdırın, bütün tərəvəzləri təxminən eyni ölçülü kublara kəsin, bir qazana qoyun, yaxşı qarışdırın, qapaq ilə örtün, aşağı istilikdə qaynamağa buraxın. Bəzən qarışdırın və lazım olduqda su əlavə edin. Bütün tərəvəzlər yumşaq olduqda, tomat pastası, ədviyyatlar, duz, istiot və sarımsaq əlavə edin. Pişirmə vaxtı təxminən qırx dəqiqədir.

3. Makaron üçün pendir sousu

Bu sousu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- iki qaşıq un, bir stəkan süd,
-50 q kərə yağı,
- bitki yağı,
-duz,
- bibər,
-200 qram sürtgəcdən keçirilmiş pendir (iki növ ola bilər),
- kimyon,
-reyhan.

Bitki yağı qızdırın, ona un əlavə edin, qızılı rəngə qədər qızardın, yavaş-yavaş bir stəkan süd tökün, qarışdırın, bir qaynadək gətirin, qızardılmış pendir əlavə edin, qarışdırın, qarışdırın. Ədviyyatlar, yumşaq kərə yağı əlavə edin (əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır), qarışdırın. İsti xidmət edin, makaronun üzərinə tökün və ya makaronu sousda bir neçə dəqiqə bişirin.

4. Toyuq suyu

Məhsullar:
- Bir sümüksüz toyuq döşü,
-soğan,
- sarımsaq,
-un,
- xama və ya qaymaq (stəkan),
-su,
- reyhan,
- sarımsaq.

Zolaqlara kəsilmiş toyuq döşünü əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun, qızılı rəngə qədər qızardın, incə doğranmış soğan əlavə edin, qarışdırın. Soğan qızılı rəngə dönəndə bir-iki xörək qaşığı un əlavə edin, karamel rəngini alana qədər qovurun, bir az su əlavə edin, qarışdırın, örtün və aşağı istilikdə on beş dəqiqə bişirin. Ət demək olar ki, hazır olduqda, xama (və ya qaymaq) tökün, doğranmış sarımsaq, reyhan, duz və istiot əlavə edin, daha beş dəqiqə qaynatın və ocaqdan götürün.

5. Göbələk ilə toyuq suyu

Məhsullar:
- toyuq döşü (fileto),
- iki soğan,
- 300 qram şampinonlar,
- xama,
-duz,
- bibər,
- yaşıllıq,
- iki xörək qaşığı kərə yağı,
- bitki yağı.

Kiçik parçalara kəsilmiş toyuq döşünü bitki yağında qızardın və bir az duz əlavə edin. Toyuq əti qızılı rəngə çevrildikdə, doğranmış soğanı əlavə edin və orta istilikdə daha on dəqiqə bişirin. Şampignonları kəsin (zolaqlara və ya yarım halqalara), tavaya əlavə edin, istiot əlavə edin, qarışdırın, kərə yağı əlavə edin, istiliyi minimuma endirin. Beş dəqiqədən sonra xama, duz və göyərti əlavə edin.

6. Pomidorlu toyuqlu makaron üçün sous

Sizə lazımdır:
toyuq filesi, 300 qram,
iki orta soğan,
yarım kilo pomidor
duz,
bibər,
reyhan,
rozmarin,
oregano,
şəkər,
sarımsaq,
bitki yağı.

Dərin bir qazanda, kiçik parçalara kəsilmiş toyuq filesi gözəl bir qızıl rəng əldə etdikdə qızardın, doğranmış soğanı əlavə edin, qarışdırın və birlikdə qaynadın. Pomidordan qabığını çıxarın, qaynar su ilə qaynadın, incə doğrayın, qazana əlavə edin, lazım olduqda toyuq və soğan ilə qarışdırın. Bir az su və duz əlavə edin. Bibər, bir az şəkər (yarım çay qaşığı), quru və ya təzə ədviyyatlar əlavə edin, qapaq ilə örtün və bişənə qədər bişirin. Ən sonunda, xırda doğranmış və ya xırda doğranmış sarımsaq (üç və ya dörd diş) əlavə edin, qapaq ilə örtün və istidən çıxararaq on dəqiqə oturun.

7. İspanaq sousu

Sizə lazım olacaq:
Təzə (500 q) və ya dondurulmuş ispanaq (bir paket),
zeytun yağı,
reyhan,
duz,
qaymaq (xama),
50 q kərə yağı.

Mağaza paketindən xırda doğranmış ispanaq və ya doğranmış ispanaqı qovurma qabına qoyun, qapaq ilə örtün və bir az qaynadın. Bir az duz əlavə edin, bir stəkan qaymaq və ya az yağlı xama tökün, bir qaşıq kərə yağı əlavə edin, reyhan əlavə edin, quru və ya təzə.
Bu yumşaq və sağlam yemək 10 dəqiqə ərzində hazırlanır və makaronla əla gedir.

8. Donuz əti suyu

Sizə lazım olacaq:
Yağsız donuz əti, 300-400 q,
iki və ya üç soğan,
yerkökü (iki ədəd),
tomat pastası,
sarımsaq,
duz,
bibər,
yaşıllıq,
su və ya bulyon.

Donuz ətini kiçik parçalara ayırın, bir az döyün və yamaq və ya qazana qoyun. Ətin üzərində qabıq görünəndə bir stəkan su və ya ət bulyonu əlavə edin, yarım halqalara kəsilmiş soğanı, zolaqlara kəsilmiş yerkökü əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Bundan bir qədər əvvəl tomat pastası və sarımsaq əlavə edin. Yaşılları ən sonunda qoyun.

9. Mal əti suyu

Sizə lazım olacaq:
300-400 qram mal əti,
iki və ya üç soğan,
iki yerkökü,
un,
ət suyu və ya su,
bir stəkan krem,
duz,
bibər,
sarımsaq,
yaşıllıq.

Mal əti zolaqlara kəsin və qəhvəyi bir qabığa qədər bitki yağı ilə qızardın. Bundan sonra bulyon və ya su əlavə edin, doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin, ət yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Eyni zamanda, başqa bir tavada iki xörək qaşığı unu qəhvəyi rəngə qədər qızardın, bir az su əlavə edin, qarışdırın, qaymaq, duz və istiot əlavə edin, ətli bir qazana tökün. Hazırlanmış sousda göyərti doğrayın və sarımsağı sıxın.

Makaron və spagetti üçün souslar üçün ən dadlı reseptlər "sayt" jurnalından

Əsl makaron biliciləri bu yeməkdə əsas şeyin sous olduğuna inanırlar. Həm də mağazadan alınmır, öz əlinizlə hazırlanır: həm daha sağlam, həm də dadlıdır.

Makaron və spagetti sousları üçün çoxlu reseptlər var. Təkcə italyan mətbəxində onlardan yüzlərlə var (və onun tanınmış mütəxəssislərinə inanırsınızsa, təxminən 10 min növ var!). Bolonez, carbonara, norma, pesto, arrabbiata, napoletana, florentina, amatriciana, puttanesca - hər bir İtaliya əyalətinin, hər bir şəhərin və hətta hər kiçik kəndin özünəməxsus, unikal makaron sousu var.

Ən məşhur makaron sousları krem ​​və pomidor əsasında hazırlanır. Demək olar ki, bütün makaron souslarında zeytun yağı (tercihen əlavə bakirə), sarımsaq (onu əzməmək məsləhətdir, incə doğramaq məsləhətdir), sürtgəcdən keçirilmiş Parmezan (digər pendir növləri də uyğundur, ağ və mavi kif pendirləri də uyğundur). Makaron souslarına əlavə edilən ədviyyatlar və ədviyyatlar arasında muskat, reyhan, oregano, qara bibər və çili bibəri var. Makaron yeməkləri üçün souslarda qiymə, toyuq döşü, donuz əti, göbələk, dəniz məhsulları, qoz-fındıq, müxtəlif tərəvəz və meyvələr, qırmızı və ağ şərab, ekzotik ədviyyatlar və təzə ətirli otlar da istifadə olunur.

Biz makaron sousları üçün 10 resept təqdim edirik - məşhur və nadir, sadə və mürəkkəb, lakin ən əsası - dadlı və tamamilə sadə: hətta təcrübəsiz aşpaz da onların hazırlanmasının öhdəsindən asanlıqla gələ bilər.

Resept 1.

Sizə lazım olacaq: 50 q qoz ləpəsi, 40 q qovrulmuş badam, 250 ml qaymaq, 1 dəstə cilantro (və ya cəfəri), 1 diş sarımsaq, 50 q sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan, duz, 50 ml zeytun yağı, üyüdülmüş qara bibər.

Yaşılları və sarımsağı incə doğrayın. Bütün qoz-fındıqları birləşdirin və blenderdən istifadə edərək incə qırıntılara çevirin. Qızdırılmış zeytun yağında göyərti və qoz-fındıqları tavada qızardın, sonra kremə tökün, hər şeyi qarışdırın və qarışıq qaynayanda yanğını azaldın və davamlı qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin. Qaymaqlı kütlə qalınlaşan kimi duz, istiot, pendir əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və 1 dəqiqə daha ocaqda saxlayın. Bu sousa qoz və badam əvəzinə püstə, fındıq, anakardiya əlavə edə bilərsiniz. Ləzzətli qoz notları ilə birləşən zərif qaymaqlı dad sadə qaynadılmış makaronu ailəniz üçün sevimli yeməyinə çevirəcək. Axı, sous dadlıdırsa, özünüzü makarondan qoparmaq mümkün deyil. Əsas odur ki, bilmək.

Resept 2.

Sizə lazım olacaq: 600 q təzə pomidor, 50 q iri çəyirdəkli zeytun, 1 portağal qabığı və suyu, 1 soğan (tercihen qırmızı), 1 diş sarımsaq, bir ovuc xırda doğranmış yaşıl reyhan, 2 xörək qaşığı zeytun yağı, dadmaq üçün duz və istiot.

Soğanı incə doğrayın. Sarımsağın dişini bıçaqla əzin. Zeytun yağını qalın bir qazanda qızdırın və soğan və sarımsağı yüngülcə qızarana qədər qızardın. Pomidorların üzərində dəri üzərində dayaz xaç formalı kəsiklər edin, əvvəlcə onları yarım dəqiqə qaynar suya batırın, sonra çox soyuq su ilə üzərinə tökün - belə sadə manipulyasiyalardan sonra dərini çox asanlıqla çıxarmaq olar. Sonra pomidorları ələkdən keçirin. Qızardılmış soğan və sarımsağın üzərinə tomat püresi əlavə edin. 8-10 dəqiqə qaynadın. Sonra sitrus suyunu tökün, doğranmış qabığı, incə doğranmış zeytun, reyhan, duz və istiot əlavə edin. Portağal notu pomidor sousuna xüsusi, unudulmaz dad verən məqamdır. Fesleğen və zeytun isə pomidoru mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Resept 3.

Sizə lazım olacaq: 50 q tomat pastası və ya evdə hazırlanmış ketçup, 2 böyük şirin qırmızı soğan, 4 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi, 2 xörək qaşığı şam qozu və yüngül kişmiş, 70 ml zeytun yağı.

Soğanları soyun, hər birini yarıya bölün və çox incə yarım halqalara kəsin. Üzümləri yuyun və quruması üçün kağız dəsmallara qoyun. Qızdırılmış yağda, soğan və şam fıstığı ilə kişmişi 2 dəqiqə tavada qızardın. Tomat pastasını qırmızı şərab sirkəsi ilə birləşdirin. Yaranan qarışığı soğan qarışığı ilə tavaya tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və ketçup konsistensiyasına malik sous alınana qədər aşağı istilikdə bişirin.

Resept 4.

Sizə lazım olacaq: 150 ml az yağlı qatıq (ideal olaraq hazırlanır), 1 stəkan evdə hazırlanmış süd, 1 çay qaşığı şirin xardal, 3-4 yaşıl soğan, 50 q rikotta və 1 budaq kəklikotu (isteğe bağlı).

Yaşıl soğanı və kəklikotunu xırda doğrayın. Xardalı rikotta ilə qarışdırın və yavaş-yavaş, kiçik hissələrdə çırpın, süd və qatıq tökün. Süd qarışığına doğranmış soğan lələkləri və kəklikotu əlavə edin. Makaron üçün qatıq sousu hazırlamaq üçün ricotta əvəzinə az yağlı yumşaq kəsmikdən (taxılsız) istifadə edə bilərsiniz. Sousu daha homojen etmək üçün kəsmiki blenderdə döyə bilərsiniz.

Resept 5.

Sizə lazım olacaq: 125 ml qalın qaymaq, 5 çay qaşığı zeytun yağı, 450 q donuz əti, 4 şalot, 3 sarısı, 1 diş sarımsaq, 75 q sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan, 1 böyük ağ soğan, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Göbələkləri incə doğrayın. Zeytun yağını ağır bir qazanda qızdırın və soğanları yumşalana qədər qızardın. Bekonu zolaqlara, soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Adi soğanı soğan ilə birləşdirin, donuz əlavə edin və tərəvəzlər yarı qızardıldığında, onlara doğranmış sarımsaq əlavə edin və qabları oddan çıxarın. Dərin bir qabda sarısını çırpın, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, krem ​​və ədviyyatlarla birləşdirin. Hər şeyi yaxşıca çırpın. Yumurta-krem qarışığını soğan-bekon qızartması ilə birləşdirin. Doğranmış göyərti ilə makaron üzərində xidmət edin. Bu aromatik, qalın sous böyük növ qısa makaron üçün mükəmməldir.

Resept 6.

Sizə lazım olacaq: 2 gənc balqabaq, 10% yağ tərkibli 300 ml qaymaq, bir dəstə şüyüd, 170 q Qorqonzola pendiri (istənilən digər pendirdən, tercihen desert pendirindən istifadə edə bilərsiniz), bir çimdik muskat, duz, istiot və istədiyiniz kimi digər ədviyyatlar.

Zucchini yuyun, qabığını soyun və zolaqlara kəsin. Şüyüd doğrayın. Pendiri kublara kəsin. Balqabağı qızılı rəng alana qədər aşağı istilikdə qızardın. Ən sonunda şüyüd, muskat, duz və istiot əlavə edin. Kremi tencerede az odda qızdırın və pendiri orada həll edin. Pendir qarışığına qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin. Bu reseptdə zucchini soğan və ya sarımsaq ilə birlikdə qızardıla bilər - sous daha kəskin olacaq. Pendir sousunu makaronun üzərinə töküb üzərinə parmesan pendiri səpərək xidmət edin.

Resept 7.

Sizə lazım olacaq: 50 q kərə yağı, 400 q sümüksüz mal əti, 50 ml zeytun yağı, 1 kök, 2 kərəviz sapı, 2 kiçik diş sarımsaq, 150-300 ml su və ya tərəvəz suyu, 1 soğan, öz şirəsində 300 q pomidor (qabıqsız), 100 ml quru qırmızı şərab, otlar (məsələn, reyhan, oregano, rozmarin, dəfnə yarpağı, kəklikotu) və dadmaq və arzu etmək üçün ədviyyatlar.

Mal ətini parçalara ayırın və ətçəkən maşından keçirin. Kərəviz, sarımsaq, yerkökü və soğanı doğrayın. Tencere və ya böyük tavada kərə yağı və zeytun yağını birləşdirin və isti olanda hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edin, qarışdırın və orta istilikdə 7-8 dəqiqə bişirin. Sonra doğranmış əti tavaya qoyun, şərabı tökün, ədviyyatlar əlavə edin və bütün maye buxarlanana qədər daim qarışdıraraq bişirin. Bundan sonra pomidorları əlavə edin, bulyona (su) tökün, göyərti əlavə edin və sous qalınlaşana qədər 30-40 dəqiqə örtün. Hazır olandan təxminən 10 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı sousa əlavə edilir.

Resept 8.

Sizə lazım olacaq: 200 q balqabaq, 1 stəkan qaymaq, 500 q karides, 70 q kərə yağı, 1 stəkan tərəvəz bulyonu, 1 çay qaşığı marjoram, bir çimdik muskat qozu, üyüdülmüş qara bibər və duz.

Balqabağı yuyun, qabığını və nüvəsini çıxarın, pulpanı kublara kəsin. Qalın dibli bir qazanda, kərə yağının yarısını (35 q) əridin və içindəki balqabağı yüngülcə qızardın, sonra bulyona tökün və təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə örtün. Balqabaq bişəndə ​​azca soyudun və krem ​​konsistensiyasını blenderlə püre halına salın. Başqa bir qabda qalan kərə yağı əridin, marjoram əlavə edin, 1 dəqiqə qaynadın, krevet əlavə edin və onlar qızardınca balqabağı əlavə edin, sousu qaynadın, duz, qara istiot və muskat əlavə edin. Bu qeyri-adi sous qısa növ makaron ilə xüsusilə yaxşıdır. Bolqar bibəri, badımcan, balqabaq, brokoli və pomidor əlavə edərək onu şaxələndirə bilərsiniz.

Resept 9.

Sizə lazım olacaq: 1 soğan, 1 stəkan qaymaq, 140 ml zeytun yağı, 300 q təzə şampinonlar, 4 qönçə mixək, 1 çay qaşığı un, 1,5 xörək qaşığı şərab sirkəsi, 2 diş sarımsaq, 7-8 reyhan yarpağı , duz, üyüdülmüş qara bibər.

Sarımsağı dilimlərə kəsin və ya bıçaqla əzin, qızdırılan zeytun yağı ilə tavaya əlavə edin və ona mixək əlavə edin. Göbələkləri yuyun, qurudun (əvvəlcə süzgəcə, sonra isə kağız dəsmallara qoyun). Göbələklər kiçikdirsə, şampinonları dilimlərə və ya dörddə birinə kəsin. Sarımsaq gözəl qəhvəyi rəngə çevrildikdə, onu mixəklərlə birlikdə tavadan çıxarın və qalan aromatik yağda göbələkləri qızardın. Göbələklərə incə doğranmış reyhan və soğan əlavə edin. Əl qızılı rəng alanda üzərinə un əlavə edin, qızılı rəng alana qədər qovurun, qaymaq, duz və istiot əlavə edin. Sos qaynadıqda dərhal oddan çıxarın. Bir az soyuyanda və qatılaşdıqda xidmət edin, şərab sirkəsini makaronun üzərinə tökün və üzərinə sousu qaşıqlayın. Göbələk sousu bir çox növ makaron, uzun spagetti, qısa penne, seçdiyiniz hər şeyə əla əlavədir.

Resept 10. Makaron və spagetti üçün şirin meyvə sousu

Sizə lazım olacaq: 4 turş yaşıl və ya 4 şirin qırmızı alma, 3 bərk şaftalı, yarım limonun suyu, 2 xörək qaşığı su, yarım stəkan şəkər, bir çimdik darçın və üyüdülmüş muskat qozu, 2 qəhvə qaşığı vanil ekstraktı ( deyilsə, bir çimdik vanil şəkər).

Alma yuyun, nüvəni çıxarın, qabığını kəsin və kiçik dilimlərə kəsin. Yuyulmuş şaftalılardan çuxurları çıxarın, qabığını kəsin və səliqəli kublara kəsin. Doğranmış meyvələri qazana qoyun (dibi qalın bir qab götürmək məsləhətdir), su, limon suyu, şəkər, vanil ekstraktı, muskat qozu və darçın əlavə edin. Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın, tencereyi qapaqla örtün və meyvələri orta istilikdə yumşaq qədər, təxminən 30 dəqiqə bişirin. Hazır meyvə kütləsini bir qədər sərinləyin və blenderdən istifadə edərək homojen püre halına gətirin. Bu sous ilə spagetti təqdim edərkən, yeməyi konservləşdirilmiş və ya təzə meyvə parçaları, şokolad çipsləri və ya şəkərli giləmeyvə ilə bəzəyə bilərsiniz.

Makaron üçün müxtəlif sousların - göbələk, tərəvəz, qaymaqlı, pendir, pomidor, ət, balıq köməyi ilə eyni məhsuldan müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz, tanış makaronu incə incəliyə çevirə bilərsiniz.

Şirin meyvə sousu ilə süfrəyə verilən qabıq və ya yay şəklində makaron balacalarınızı sevindirəcək. Spagetti və makaron üçün qaymaqlı və ya pendirli sous hazırlamaqla siz süd məhsullarını sevənləri sevindirəcəksiniz, balqabaq, ispanaq, badımcan, kişmiş, şaftalı, portağal əlavə edilən qeyri-adi souslar isə qonaqlarınızı şübhəsiz ki təəccübləndirəcək. Souslarınız və ləzzətli makaronlarınızda uğurlar!

Mən tez-tez makaron və qatılaşdırıcı olmayan (un, nişasta) hər hansı bir makaron üçün ətli sous hazırlayıram. Təzə tərəvəzlər və konservləşdirilmiş şirin bibər (və ya lecho) götürürəm, azu və güveç kimi qaba doğrayıram. Ancaq istəsəniz, kəsikləri incəyə dəyişdirmək asandır, sürtgəcdən istifadə edin. Buraxılan şirələr sayəsində kifayət qədər maye var və su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.

Makaron üçün ət sousunun inqrediyentlərini hazırlayaq.

İsti bir qazanda bitki yağı qızdırın, soğan yarım halqalarını və sarımsağı 1-2 dəqiqə qızardın. Donuz pulpasını yuyun, qurudun və nisbətən böyük parçalara bölün.

Daha bir və ya iki dəqiqə yerkökü (dairələrə, çubuqlara, kublara doğranmış və ya yonqar ilə sürtgəcdən keçirilmiş) yağda isladın.

Əti əlavə edin, qarışdırın və ağarana qədər buxarlayın. İçində olduğu sousla bir neçə xörək qaşığı tomat pastası və bolqar bibəri əlavə edin.

Duz və ədviyyatlarla səpin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 30-40 dəqiqə örtün.

Yumşaqlıq üçün ətin dadına baxırıq, duz və istiot üçün isə sousu dadırıq. Xidmət vermədən əvvəl sarımsaq və göyərti əlavə edə bilərsiniz.

Makaron və ya dənli bitkilər və ya kartof püresi üzərində ətli evdə hazırlanmış sous ilə xidmət edin. Nuş olsun!

Addım 1: Tərkibləri doğrayın.

Əvvəlcə soğanı soymaq lazımdır. Onu nazik halqalara kəsmək lazımdır ki, gələcəkdə onu incə doğramaq rahat olsun. Daha sonra yerkökü yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Qızdırmaq üçün sobanın üstünə bir tava qoyun və içinə bir az bitki yağı tökün. Gözləyərkən soğanı xırda doğrayın. Tava isti olanda soğanı əlavə edin. 3-5 dəqiqə yüksək odda qızardın, spatula ilə davamlı qarışdırın, sonra üzərinə yerkökü əlavə edin və orta istilikdə təxminən 3-5 dəqiqə qovurun.

Addım 2: Bütün makaron sousunu birləşdirin.

Biz artıq soğan və yerkökü qızarddığımız zaman onlara ketçup və ya tomat pastası əlavə etməyin vaxtı gəldi, ya da özünüz hazırladığınız tomat pastası əlavə edə bilərsiniz. Yeməyi daim qarışdırın! Bu mərhələdə çaydanı qaynatmaq üçün qoya bilərsiniz, bir az sonra ehtiyacımız olacaq. İndi soya (və ya adi) un əlavə etmək vaxtıdır. Və demək olar ki, dərhal qovurma qabına bir neçə qaşıq qaynar su tökün. Sos çox qalındırsa, bir az daha qaynar su əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin və istidən çıxarın.

Addım 3: Sousu makaronun üzərinə xidmət edin.

Nəticədə, xama ilə bənzər bir tutarlılığa malik, çox ətirli və gözəl bir sous əldə etdik. Yeməyimizi ocaqdan götürən kimi sousu boşqablara bölürük. Onu hissələrə, tercihen birbaşa makaronun üzərinə yayın. Yemək təzə kahı və ya cəfəri yarpaqları ilə bəzədilə bilər. Nuş olsun!

Əgər ədviyyatlı ədviyyatı sevirsinizsə, qırmızı bibər və sıxılmış sarımsaq əlavə edin.

Bu sous sousu təkcə makaronla deyil, həm də qaynadılmış düyü ilə yaxşı gedir.

Tam bir yemək hazırlamaq istəyirsinizsə, bir az toyuq əti əlavə edin (300-400 qram kifayət edəcək). Soğanları qovurmazdan əvvəl incə doğranmış toyuq döşünü 15 dəqiqə qızardın, sonra soğan və yerkökü qızartmağa davam edin.

Hal-hazırda, sarğı hazırlamaq üçün bir çox fərqli variant var, bəzi insanlar adi mağazada satın alınan ketçuplardan və mayonezdən istifadə edirlər, qış üçün evdə hazırlanan yeməkləri sevənlər lecho ilə spagetti və "Bensa dayı" kimi salatlar təqdim edirlər və əsl qurmanlar müxtəlif yeməklər hazırlamağa üstünlük verirlər. bechamel və ya bolognese kimi məşhur souslar. Ancaq çoxları razılaşacaq ki, uşaqlıq dadını başqa heç bir kulinariya şah əsərləri ilə əvəz etmək olmaz. Məktəb və ya tələbəlik illərimizi xatırlayaraq məktəb yeməkxanalarındakı məclisləri də xatırlayırıq. Onların menyusu müxtəlifliyi və dəbdəbəsi ilə seçilmirdi, lakin məktəb aşpazlarının bizə təqdim etdiyi ləzzətli kotletləri və ya makaronları hazırlamaq o qədər də asan deyil. Yeməkxana tərzində makaron sousu - onu ev mətbəxinizdə hazırlamaq həqiqətən mümkündürmü? Gəlin cəhd edək.

Qəhvəyi sous

Bu sousun belə parlaq, qırmızı rənginə nə səbəb olur? Bütün sirr onun əsas tərkib hissələrindən birinin - unun hazırlanması üsulundadır. Makaron üçün sous resepti, yeməkxanada olduğu kimi, mütləq unun və yağın bütün kütlənin tünd qəhvəyi rəngə çevriləcəyi dərəcədə qızardılmasını nəzərdə tutur. Çoxlarının inandığı kimi ketçup deyil, sousun qızartısına təsir edən bu amildir, baxmayaraq ki, bu məhsul da rol oynaya bilər.

Birinci Prinsip

Kafeteriya üslubunda sadə makaron sousunu hazırlamaq çox asandır. Yeməyiniz üçün sadə və yüngül sous almaq istəyirsinizsə, o zaman bu məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Un - 3 osh qaşığı. l.
• Qızartma qabından yağ və ya ərinmiş yağ - un ilə eyni miqdarda.
• İsti maye (ya düz su və ya bulyon istifadə edə bilərsiniz) - 2 stəkan.
• Bir çimdik duz.

Kafeteriya tipli bu makaron sousunun dar çeşiddə məhsulların istifadəsini tələb etməsinə baxmayaraq, onun hazırlanması o qədər də sadə deyil. Sosun istənilən tutarlılığa malik olması və çox maye və ya əksinə, çox qalın olmaması üçün bütün nisbətləri qorumaq vacibdir. Kafeteriya tipli makaron sousu tez hazırlandığından, onu yaratmağa başlamazdan əvvəl lazımi miqdarda inqrediyentləri ölçmək məsləhətdir.

Addım-addım təlimat

Pişirmə prosesi yağın əriməsi ilə başlayır. Yanğın gücünə baxın - yağ yanmamalıdır, çünki o zaman bütün sousun dadı korlanacaq. Kərə yağı tam əriyəndə ocaqdan götürün və üzərinə un əlavə edin. Topaqların görünməməsi üçün bu iki maddəni xüsusi bir çırpma ilə qarışdırmaq yaxşıdır. İndi bütün bu hərəkətlərin edildiyi tava yenidən atəşə qoyulur. Sousu daim qarışdırmaq lazımdır ki, yanmasın. Unutmayın - çörəkçilik nə qədər uzun olsa, sous daha parlaq və zəngin tünd qəhvəyi rəng əldə edəcəkdir. Sonra bulyonu tədricən tavaya əlavə etməlisiniz. Əvvəlcə yarım stəkan maye tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sousun əvvəlki temperaturunu bərpa etməyə icazə verin. Sonra eyni şeyi daha 3 dəfə edin. Makaron üçün sous, yeməkxanada olduğu kimi, xarakterik bir rəng və parlaq dadı olan mal əti bulyonu əlavə etməyi nəzərdə tutur, lakin bu olmadıqda, hətta qaynadılmış sudan istifadə edə bilərsiniz. Bütün maye tavaya əlavə edildikdə və sous qaynadıqda, istiliyi bir qədər azaltmalı və lazımi qalın tutarlılığı əldə edənə qədər sousu qaynatmağa davam etməlisiniz. Yeməkləri sobadan götürməzdən əvvəl bir az duz əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yemək otağında olduğu kimi makaron sousu hazırlandıqdan sonra onu sous kimi etibarlı şəkildə istifadə edə bilərsiniz. Nuş olsun!

Qabaqcıl seçim

Makaron sousu təkcə yeməkxanada olduğu kimi yuxarıda göstərilən qaydada hazırlanmır. Hazırlanmasının ikinci versiyasının təsviri əsas versiyadan xüsusilə fərqlənmir, lakin onun dadı şübhəsiz ki, zənginləşəcəkdir. Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:

• 5 q un;
• 10 ml ərinmiş kərə yağı;
• 100 ml bulyon;
• 5 q yerkökü;
• 2 q soğan;
• Bir az şəkər və duz.

Bu nisbətlər 100 q sous hazırlamağa imkan verəcəkdir. Hazırlanmasına gəlincə, hər şey soğanı (onu mümkün qədər incə doğramaq lazımdır) və yerkökü (rəndələmək daha yaxşıdır) doğramaqdan başlayır. Tərəvəzləri yağda yumşalana qədər qızartmaq lazımdır. İndi unu hazırlamalısınız. Yaxşı olar ki, quru tavada (yağ əlavə olunmamalıdır) qızılı rəng alana qədər, daim qarışdıraraq qızardın. Sonra yavaş-yavaş una bulyon əlavə etmək lazımdır, sonra yüngülcə bişmiş tərəvəzlər, duz və şəkər əlavə edin. Nəticədə sous qaynadılmalı və sonra homojen olması üçün ələkdən sürtülməlidir. Və yalnız bundan sonra ona yağ əlavə etməlisiniz. Kafeteryada olduğu kimi makaron üçün dadlı sous hazırdır!

Pomidor seçimi

Əgər ketçupsuz yeməyi təsəvvür edə bilmirsinizsə, bu seçim sizin üçündür. Qorxma, sousa pomidor əlavə etmək onun orijinal "məktəb" dadını itirməsinə səbəb olmayacaq. Bu sousu hazırlamaq üçün əvvəlcə unu qızılı rəngə qədər qızardıb, sonra tavada soyuq su ilə qarışdırmaq lazımdır. Sonra bir hissəsini ora göndərmək lazımdır, sousu yüngülcə duz və şəkərlə edə bilərsiniz. Söhbət xırda şeylərdən gedir - tavanı sobanın üstünə qoyun, qaynadıqdan sonra ocağı azaldın və qalınlaşana qədər bişirin.

Lüks seçim

Bir kafeteryada olduğu kimi, makaron üçün ət sousunun necə hazırlanacağına baxaq. Beləliklə, bu sousun bu versiyası üçün resept aşağıdakı maddələrin istifadəsini əhatə edir:

• (təxminən 1 kq);
• 2-3 soğan;
• (təxminən 2 osh qaşığı);
• un (eyni miqdarda);
• kərə yağı (eyni miqdarda);
• ədviyyatlar - duz, istiot, dəfnə yarpağı.

Yemək bişirməyə başlayaq. Əvvəlcə əvvəlcədən doğranmış mal əti qızardılmış tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra ət parçaları sonradan bişiriləcək bir tavaya qoyulmalıdır. Eyni zamanda, tavada qaynamaq növbəsi soğandır. Sonra soğan da tavaya göndərilir, burada da 4 stəkan su əlavə edilir. Bütün bunlar aşağı istilikdə 40 dəqiqə qaynadılmalıdır. Sonra unu hazırlayırıq. Onu necə qızartmaq yuxarıda digər sous seçimlərinin təsvirlərində təsvir edilmişdir. Un qızılı rəng aldıqda, ona 3 stəkan mal əti bulyonu əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın. İndi ortaya çıxan sous ətə əlavə edilir. Ədviyyatlar da tavaya qoyulmalıdır. Sousu ocaqda 20 dəqiqə bişirin. Əsl mürəbbə!

Nişasta seçimi

Bir çox evdar qadın belə bir sousu yaratarkən unu qarğıdalı nişastası ilə əvəz etməyin daha yaxşı olduğuna inanır. Onlar sadəcə soğanı (bəzən yerkökü ilə birlikdə) qızardırlar, sonra tavaya 2 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edirlər, sonra qaynar su və əvvəllər soyuq suda seyreltilmiş nişasta (təxminən 1 xörək qaşığı) sousa əlavə edirlər və sonra hamısını bişirirlər. qalınlaşmış.

Tərəvəz seçimi

Sağlam yemək həvəskarları kafeterya tipli makaron sousunu da bəyənə bilərlər. Sosun əsas versiyasına təhlükəsiz doğranmış pomidor, həmçinin bibər, lobya və yaşıl noxud əlavə edə bilərsiniz. Bu, sousun dadını pozmayacaq, ancaq sizin üçün daha dadlı olacaq. Təcrübə etməkdən çekinmeyin və bəyəndiyiniz seçimi seçin.