Reseptə görə şiş kabab hər hansı bir ət, quş və ya balığın kömürdə, tavada və ya qrildə şiş və ya şiş üzərində qızardılmış, bir neçə saat əvvəlcədən marinadlanmış parçalarıdır. Ətin dadını qoruyub saxlamağa və artırmağa imkan verən şorabanın sirləri ona ədviyyat və otların əlavə ətri verir, hər bir evdar qadının özünə məxsus ola bilər. Quzu üçün bir neçə reseptdən istifadə edə bilərsiniz.

Quzu şiş kababı: əti necə marinat etmək olar

Barbekü üçün quzu ətini necə seçmək olar

Şoraba nə qədər gözəl və dadlı olsa da, onun üçün yanlış ət seçsəniz, barbekü dadlı çıxmayacaq. Kömürdə tez qovurmaq üçün yalnız yaşı 1 ildən çox olmayan quzu əti uyğun gəlir - görünüşdə belə ət açıq qırmızı rəngə malikdir. Bir qayda olaraq, gənc quzu xüsusi bir qoxudan məhrumdur, buna görə çoxları bu əti sevmir. Bir manqal üçün, quzu ayağı və ya ön çiyin sizə uyğun gəlir, sümüyə entrekotu da qızartmaq olar.

Asan tez marinad

Təzə gənc quzu əti almısınızsa, şoraba ilə xüsusilə ağıllı olmağın mənası yoxdur, uzun islatma da istisna edilə bilər. Möhtəşəm bir barbekü bişirmək üçün əti parçalara ayırın, istiot edin, bir az duz əlavə edin və soğan ilə qarışdırın.

Bunu etmək üçün bir neçə soğanı yarım halqalara kəsmək, duz səpmək və xəmir üçün adi bir yuvarlanan sancaqla bir neçə dəfə yuvarlamaq lazımdır ki, suyu onlardan fərqlənsin. Bu soğanda ət otaq temperaturunda bir neçə saat dayanmalıdır, bundan sonra onu kömürdə qızardmaq olar.

Pomidor və zirinc ilə marinad edin

Quzu nə vaxt marinatlanmalıdır bayram süfrəsi, aşağıdakı maddələri tələb edən daha mürəkkəb bir reseptdən istifadə edə bilərsiniz:

• parçalara kəsilmiş quzu - 1 kq
• soğan - 5-6 əd.
• ədviyyatlı tkemali sousu - ½ fincan
• pomidor - orta ölçülü 4 ədəd
• qurudulmuş zirinc - 1 osh qaşığı.
• göstərilən yağ quyruğu yağı - 50 q
• üyüdülmüş zirə - 1 çay qaşığı
• üyüdülmüş qara bibər
• doğranmışdır təzə otlar- cilantro, şüyüd

Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin, əllərinizlə yaxşı xatırlayın. Pomidorları bir neçə saniyə qaynar suda saxlayın, qabığını onlardan çıxarın və incə doğrayın. Soğan və pomidorla doğranmış əti səpin, üzərinə tkemalı sousu, ərinmiş quyruq yağı tökün, duz, istiot, ədviyyat və doğranmış göyərti tökün. Hər şeyi qarışdırın ki, hər bir ət parçası şoraba ilə örtülür və onun ləzzətləri ilə doyurulur. Otaq temperaturunda 2-3 saat isladın.

Barbekü üçün quzu çox incə kəsilməyə ehtiyac yoxdur: ət quru və dadsız olacaq. Parçalar təxminən 4 sm olmalıdır.

Quzu əti həmişə şərq mətbəxinin ləzzəti hesab edilib. AT son vaxtlar bu cür ətin qərb ərazilərinin inkişafı başladı. 21-ci əsrdə qəssab dükanında belə bir çeşid almaq asandır. Bugünkü məqalənin qəhrəmanı, sobada bişmiş quzu ayağı ilə tanış olun.

Tərəvəz ilə quzu ayağı

Sarımsaq, kəklikotu və zərif sous ilə ətirli bişmiş quzu ət ləzzətləri arasında şəksiz liderdir. Eyni zamanda, tərəvəz ilə, bu növ ətə xas olan xüsusi bir qoxunun tam olmaması ilə öyünür. Və ən əsası, hətta incəlikləri öyrənməyə başlayan bir aşpaz belə bir incəlik hazırlayacaqdır kulinariya sənətləri.

Tərkibi:

• Quzu ayağı - 3 kq.
• kartof - 10 əd.
• yerkökü - 8 əd.
• Soğan - 2 baş.
• Kərəviz - 6 əd.
• Sarımsaq - 5 diş.
• Quru qırmızı şərab.
• Zeytun yağı.
• Un, xardal, rozmarin, istiot, duz, kəklikotu.

Pişirmə:

1. Qızartma qabını yüngülcə zeytun yağı ilə örtün və dibinə kəklikotu və rozmarin budaqları qoyun. Quzu ayağını üstünə qoyun, duzlayın və istiot əlavə edin. Perqamentlə örtün, 2 saat buraxın.
2. Ət marinadlanarkən, tərəvəzləri hazırlayın - yuyun və soyun. Yerkökü, kartof və kərəviz saplarını yarıya, soğanı isə bir neçə hissəyə həll edin. Tərəvəzləri böyük bir konteynerə qoyun, bir az rozmarin və zeytun yağı əlavə edin, istiot, duz ilə mövsüm əlavə edin, qarışdırın, ət ilə qovurma qabına qoyun.
3. Hər şeyi sobaya göndərin, 260 dərəcəyə qədər qızdırın. Saatın üçdə birindən sonra tərəvəzləri çevirin, temperaturu 60 dərəcə azaltdığınızdan əmin olun və təxminən bir saat bişirməyə davam edin. Prosesi nəzarət altında saxlayın. Tərəvəzlər vəziyyətə daha tez çatarsa, onları çıxarın və boşqaba qoyun.
4. Ət bişəndə ​​sousu hazırlayın. Qalan yağı tavaya tökün, şərab əlavə edin və mayenin yarısı buxarlanana qədər qaynadın. Sonra xardal və bulyon əlavə edin. Qarışdırdıqdan sonra süzün, un, qaşıq əlavə edin kərə yağı, duz və ədviyyatlarla mövsüm.

Video yemək bişirmək

Doğranmış tərəvəzlərlə xidmət edin. Sümüyə paralel olaraq kəskin bir açı ilə nazik dilimlərə kəsin. Eyni zamanda, iti bıçaqla bir hərəkətlə edin. Ayrı-ayrılıqda sousu, göyərti ilə bəzədilmiş tərəvəzlərlə quzu ətini təqdim edin.

Xəmirdə quzu budu

Hər bir aşpaz heyranlıq yarada biləcək delikateslər hazırlamağa çalışır. Xəmirdə quzu budu belə yeməklərin siyahısına daxildir. Təbii ki, kulinariya işinin yaradılması çox vaxt tələb edir.

Tərkibi:

• Ayaq - 2 kq.
• Sarımsaq - 3 diş.
• Un - 750 q.
• yumurta ağları - 6 əd.
• Yumurta - 1 əd.
• Duz - 2 osh qaşığı. l.
• Çörək qırıntıları - 100 q.
• Rosemary - 2 budaq.
• Bitki yağı- 4 osh qaşığı. l.
• Cəfəri, dəfnə, bibər.

Pişirmə:

1. Unu duz, doğranmış rozmarin, çırpılmış yumurta ağı, kiçik bir stəkan su ilə birləşdirin. Qarışdırdıqdan sonra xəmiri unlu süfrəyə köçürün və yaxşıca yoğurun. Sonra yapışqan filmə sarın və bir saat soyuducuya qoyun.
2. Cəfərini rozmarin, sarımsaq və dəfnə ilə qarışdırıcı ilə doğrayın və yaranan kütləyə çörək qırıntıları ilə günəbaxan yağı əlavə edin. Təbii ki, hər şeyi qarışdırın.
3. Yuyulmuş və qurudulmuş ayağın yağını kəsin, duz və istiot qarışığı ilə yaxşıca ovuşdurun, hər iki tərəfdən bir tavada on beş dəqiqə qızardın.
4. Soyudulmuş kütləni santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yayın, üçüncü hissəni kəsin, kənara qoyun. Xəmirin üzərinə xardalla yağlanmış ayağı qoyun, əvvəlcədən hazırlanmış qarışığı ilə örtün, kənarlarını yuxarı bükün. Üstünü kəsilmiş xəmir parçası ilə örtün.
5. Diqqətlə döyülmüş yumurta təbəqəsi ilə örtün, qovurma qabına köçürün, yandırmaq üçün göndərin. 200 dərəcədə, bir saat yarım çəkəcək. Hazır yeməyi kərə yağı ilə yağlayın.

İki saat vaxt sərf etməsinə baxmayaraq, nəticə misilsiz zövq və yeni təcrübələrlə səylərinizi kompensasiya edir. Yan yeməyin üzərinə tərəvəz salatı qoyun. Məsələn, Sezar salatı.

10 marinad resepti

Ətin marinadda qalma müddəti onun yaşından asılıdır. Quzu düzgün marinad edilərsə, şirəli və yumşaq çıxacaq.

Fırında bişirmək üçün marinad reseptlərini təqdim edirəm (hər biri 1 kq quzu üçün nəzərdə tutulub). Hər biri zamanın sınağından çıxdı və effektiv olduğunu sübut etdi.

1. Ağ şərabla. Kiçik bir konteynerdə bir stəkan bitki yağı əlavə edin, limon suyu, bir az doğranmış cəfəri tökün, iki dəfnə yarpağı və iki noxud ətirli bibər əlavə edin. Üzüklərə kəsilmiş yerkökü və yarım halqalara doğranmış bir neçə soğanı qarışığa göndərin. Bir stəkan ağ şərab tökün, qarışdırın, quzu ayağını aşağı salın. Turşulama müddəti ən azı bir gündür.
2. Sirkə ilə.İki orta soğanı yarım halqalara kəsin, onlara beş doğranmış sarımsaq əlavə edin. Yaranan tərkibə yarım stəkan zeytun yağı, üç yemək qaşığı sirkə, bir budaq rozmarin, bir az kəklikotu, duz və istiot tökün. Təxminən 12 saat marinat edin.
3. Limonla. Orta bir qazana yarım litr su tökün, bir qaşıq şəkər, iki doğranmış soğan, 4 hissəyə kəsilmiş bir limon, bir az dəfnə, göyərti, mixək və duz əlavə edin. Tava tərkibini bir saatın üçdə biri qaynatın, sərinləyin və qoyun ətini içinə endirin. Marinatlama müddəti 6 saatdır.
4. Kefirdə. Marinasiya qabına iki doğranmış soğan, doğranmış cəfəri, cilantro, keşniş və reyhan, yarım litr kefir qoyun. Qarışdırın. Ən azı 10 saat marinat edin.
5. Nar şirəsi ilə. Bir stəkan nar şirəsini 50 mililitr araqla birləşdirin, sevimli göyərti və ədviyyatları əlavə edin. Ayağı meydana gələn tərkibə endirin və təxminən 8 saat sərin yerdə marinat edin.
6. Konyak ilə. Kiçik bir qabda üç yemək qaşığı yaxşı brendi, iki yemək qaşığı limon suyu, beş yemək qaşığı bitki yağı, bir az duz, qara bibər və göyərti qarışığını qarışdırın. Yuyulmuş əti şoraba ilə fırçalayın və 30 dəqiqə gözləyin.
7. Qatığın üstündə. Bir stəkan qatıqla iki doğranmış sarımsaq, iki xörək qaşığı doğranmış nanə yarpağı, bir qaşıq qırmızı bibər və paprika birləşdirin. Qarışıqla quzu ayağını yayın və 12 saat soyuqda qoyun.
8. Mineral üzərində. Quzunu uyğun bir qaba batırın, üç doğranmış soğan, bir az cəfəri və şüyüd, qara bibər, duz əlavə edin. İki stəkan mineral su tökün, soyuducuda bir gecədə buraxın.
9. Xardal ilə. Bir qabda beş yemək qaşığı zeytun yağı, üç yemək qaşığı xardal, doğranmış soğan, bir neçə budaq rozmarin, dilimlənmiş limon, duz və istiot qarışdırın. Əti qarışıqda 8 saat isladın.
10. Bal ilə. Yarım stəkan balı 100 mililitr bitki yağı, eyni miqdarda soya sousu, iki doğranmış sarımsaq mixək ilə birləşdirin. Duz, yer bibəri ilə mövsüm. 4 saat marinat edin.

Yuxarıda göstərilən marinad reseptləri sadədir, abstruse və bahalı maddələr tələb etmir. Praktik şəkildə ən yaxşı qarışığı tapacaqsınız. Bir şeyi əminliklə deyə bilərəm ki, bu marinadlara təbiətdə etməyi sevən insanlar baxmalıdır.

Quzu, hər hansı bir ət kimi, marinadları sevir. Quzunu ən azı bir saat, ideal olaraq - bir gün marinatlamalısınız. Quzu nə qədər yaşlı olarsa, marinasiya prosesi bir o qədər uzun olmalıdır. Marinad yalnız əti daha yumşaq və şirəli edəcək, həm də dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaqdır.

Turşu quzu aşağı qovurma vəziyyətinə qədər bişirilə bilər və bir parça ətin qanla olacağından qorxmamalısınız. Eyni zamanda quzu əti çox bişməməlidir. Marinadların bir çox növləri var. Budur ən populyar və təsirli olanlar.

Reseptlər 1 kq quzu üçün nəzərdə tutulub

QUZU ÜÇÜN SADƏ MARINAD

soğan - 3 əd
. 3% sirkə - 50 ml
. Şəkər - 2 çay qaşığı
. Duz və yer qara bibər - dadmaq

Quzu əvvəlcədən hissələrə kəsilmiş, duz, istiot, doğranmış soğan halqaları əlavə edin və şəkərlə qarışdırılmış sirkə tökün. Yaxşı qarışdırın, təzyiq altında qoyun və bir gün soyuq yerə qoyun.

QUZU ŞAŞLIQ ÜÇÜN MARINAD

soğan - 3 əd
. Limon - 1 ədəd və ya 3% sirkə - 1/2 fincan
. "Tkemali" sousu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
. Pomidor - 4 əd
. Qurudulmuş zirinc - bıçağın ucunda
. Ərinmiş quzu yağı - 30 q
. Duz, qara bibər, otlar - dadmaq

Əti hissələrə kəsin, marinating qabına qoyun, duz, istiot, incə doğranmış soğan səpin. Limon suyu əlavə edin (sirkə ilə əvəz edilə bilər), qarışdırın. Soyuq yerdə 2-3 saat marinat edin. Ət şişlərə vurulduqdan sonra ərinmiş qoyun əti yağı ilə yağlanır və həmişəki kimi kömür üzərində qovrulur.

QUZU ÜÇÜN MARINAD
QURU AĞ ŞƏRAB İLƏ

Quru ağ şərab - 1 stəkan
. soğan - 2 əd
. Kök - 1 ədəd
. Limon - 1/2 ədəd
. Bitki yağı - 1 stəkan
. Sarımsaq - 2 diş
. Cəfəri, Dəfnə yarpağı, qara bibər noxudları - dadmaq üçün

Yerkökü dairələrə kəsmək lazımdır, soğan - yarım üzüklər, sarımsaq - doğramaq. Əti bitki yağı ilə tökün, doğranmış tərəvəzlər, dəfnə yarpağı, incə doğranmış cəfəri, bibər, limon suyu əlavə edin və quru ağ şərabla hər şeyi tökün. Marinating müddəti quzu parçalarının ölçüsündən asılıdır - 2 saatdan 1,5 günə qədər.

SİRKƏLİ QUZU ƏTİ ÜÇÜN MARINAD

Sarımsaq - 5 diş
. soğan - 2 əd
. 9% sirkə - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
. zeytun yağı - 150 ml

. Kəklikotu, rozmarin - hər biri 1 budaq

Soğanı üzüklərə kəsin, sarımsağı incə doğrayın. Bütün maddələri quzu ilə qarışdırın. Marinating müddəti - ən azı 12 saat.

LİMONLU QUZU ƏTİ ÜÇÜN MARINAD

Su - 0,5 l
. Limon - 1 əd.
. Şəkər - 1 çay qaşığı
. soğan - 2 əd
. Duz, göyərti, dəfnə yarpağı, qara bibər noxudu, mixək - dadmaq

Suyu qaynatın və bütün komponentləri qoyun, 20 dəqiqə qaynatın, sirkə tökün. İstidən çıxarın, sərinləyin və quzu ətini şoraba ilə tökün. Ən azı 6 saat marinat edin.

KEFİRLİ QUZU ƏTİ ÜÇÜN MARINAD

Kefir - 1/2 litr
. soğan - 2 əd
. Yaşıllar (cəfəri, reyhan, cilantro, quru marjoram, oregano, keşniş) - dadmaq

Marinat qabına, üzüklərə doğranmış soğan, doğranmış göyərti, doğranmış quzu qoyun və hər şeyi kefirlə tökün, yaxşı qarışdırın və 10 saat soyuq yerə qoyun.

QUZU ƏTİ ÜÇÜN QIRMIZI ŞƏRABLA MARINAD

Qırmızı şərab - 1/2 fincan
. Bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
. soya sousu - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
. Sarımsaq - 3 diş
. Duz, çili bibəri - dadmaq

Sarımsağı doğrayın, qalan maddələrlə qarışdırın, doğranmış quzu ətini şoraba ilə tökün. Soyuducuda marinasiya müddəti - 8 saat, otaq temperaturunda - 3 saat.

QUZU ƏTİ ÜÇÜN KONYAKLI MARINAD

konyak - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
. Limon suyu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
. Bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
. Duz, yer qara bibər, otlar qarışığı - dadmaq

Bütün maddələri qarışdırın. Doğranmış quzunu bir təyyarəyə yayın, şoraba ilə yağlayın, çevirin və yarım saatdan sonra yenidən yağlayın, daha yarım saat buraxın.

QOĞURTLU QUZU ƏTİ ÜÇÜN MARINAD

Qatıq - 200 ml
. Sarımsaq - 2 diş
. Qırmızı bibər və ya paprika - 1/2 çay qaşığı
. Nanə - 2 çay qaşığı əzilmiş yarpaqlar

Sarımsağı doğrayın və bibər, nanə, qatıq və doğranmış quzu ilə qarışdırın. 10 saat soyuqda marinat etmək üçün buraxın.

BAL İLƏ QUZU ƏTİ ÜÇÜN MARINAD

Bal - 0,5 stəkan
. soya sousu - 100 ml
. Sarımsaq - 2 diş
. Bitki yağı - 100 ml
. Duz, yer qara bibər - dadmaq

Bütün inqrediyentləri qarışdırın, əvvəlcədən doğranmış quzu ətini qarışıqla hissələrə tökün və otaq temperaturunda 4 saat marinat etmək üçün buraxın.

XARDALLI QUZU ƏTI ÜÇÜN MARINAD

Xardal - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
. zeytun yağı - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
. Soğan - 1 ədəd (böyük)
. Limon - 1 əd.
. Rosemary - 3 budaq
. Duz, yer qara bibər - dadmaq

Bütün inqrediyentləri doğranmış quzu ilə qarışdırın və soyuqda 8 saat marinat etmək üçün buraxın.

QUZU ÜÇÜN MARINAD
NAR ŞİRƏSİ VƏ VODKA İLƏ

Nar şirəsi - 200 ml
. Vodka - 50 ml
. Duz, yer qara bibər - dadmaq
. Ədviyyatlar (reyhan, marjoram, tərxun, şüyüd, cəfəri, adaçayı və s.) - dadmaq

Quzunu inqrediyentlərin qarışığında isladın və soyuq yerdə 8 saat marinat etmək üçün buraxın.

Ən çox hansı ətdən manqal bişirirsiniz? Çox güman ki, donuz və ya toyuq. Ancaq bu gözəl yeməyin vətənində quzu şiş kababı xüsusilə məşhurdur. Bu yeməyin dadı və ətri soydaşlarımız üçün bir az qeyri-adi görünə bilər, lakin onu düzgün bişirməyi öyrənsəniz, şübhəsiz ki, quzu kababına aşiq olacaqsınız. Burada əsas şey ətin yaxşı marinatlanmasıdır, lakin əvvəlcə quzu şişləri üçün ən uyğun şoraba hazırlayın. Bir neçə resept təklif edə bilərsiniz, lakin onlara əlavə olaraq, evdə quzu seçmək və marinasiya etmək üçün təcrübəli aşpazların tövsiyələrini öyrənməyi məsləhət görürük.

Quzu şişlərinin sulu, yumşaq və ətirli olması üçün düzgün əti seçmək, düzgün marinasiya etmək və düzgün qızartmaq lazımdır. Bu materialda toplanmış kulinariya məsləhətləri vəzifənin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.

• Barbekü üçün quzu ətini seçmək daha yaxşıdır və təzə, dondurulmuş deyil. Köhnə quzu sərt olacaq və onun qoxusu hər kəsin dadına uyğun olmaya bilər. Dondurulmuş ət əridikdən sonra daha az sulu olur, ondan manqal quruyur.
• Marinad etmək nə qədərdir? Ətin aid olduğu heyvanın yaşından və marinadın tərkibindən asılıdır. Quzu əti 1 saatdan 4 saata qədər marinadlanır, köhnə quzu daha uzun müddət marinad edilməlidir - 6 saatdan 8 saata qədər.
• Ətin marinatlanması üçün alüminium qablardan istifadə etməyin.
• Əti təxminən 4-5 sm qalınlığında parçalara kəsin.
• Quzu ətini şişə bağlayarkən parçaları bir-birinə çox möhkəm basdırmayın.
• Qrildə quzu əti şişlərini qızardarkən şişləri tez-tez çevirməyi və ətləri su və ya şoraba səpməyi unutmayın.

Quzu şiş kabab ədviyyatlı ilə verilir tomat sousu, ədviyyatlı sirkə, turşu soğan, təzə tərəvəz. Hazır kababı təzə doğranmış göyərti ilə səxavətlə səpmək məsləhətdir.

Kivi ilə quzu kababı üçün marinad

Sizə nə lazımdır:

• quzu əti - 1 kq;
• soğan - 0,25 kq;
• kivi - 1 ədəd;
• limon - 0,5 əd.;
• portağal - 0,5 əd.;
• bitki yağı - 20 ml;
• aromatik otlar, qara yer bibəri, duz - zövqünüzə görə.

Necə bişirilir:

1. Əti hazırlayın (yuyun, salfetlə silin və 5 sm-lik parçalara kəsin).
2. Soğanı bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın.
3. Kivi ilə də eyni şeyi edin.
4. Kivi püresi ilə soğanı qarışdırın.
5. Sitrus meyvələrindən suyu sıxın, təkəbbürə soğan və kivi əlavə edin.
6. Marinada ətirli otlar və isti ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın.
7. Əti şoraba qoyun, əllərinizlə qarışdırın.

Bir saatdan sonra quzu ətini duzlamaq, şişlərə bükmək və qızartmaq olar. Kivi şorabasında iki saatdan çox saxlamamalısınız, əks halda ət çox yumşaq olacaq və güveçə bənzəyən kütləyə çevriləcək.

Sirkə və soğan ilə quzu marinad

Sizə nə lazımdır:

• quzu əti - 1,5 kq;
• soğan - 0,5 kq;
• masa sirkəsi - 100 ml;
• bitki yağı - 20 ml;
• bibər, keşniş, quru otlar, duz qarışığı - zövqünüzə görə;
• su - ətini örtmək üçün lazım olan qədər.

Necə bişirilir:

1. Əti yuyun, qurudun və kəsin.
2. Ədviyyat və ədviyyatları qarışdırın, onları ət parçaları ilə ovuşdurun.
3. Lukku böyük halqalara kəsin, əllərinizlə yüngülcə xatırlayın və quzu ilə qarışdırın.
4. Sirkəni su ilə seyreltin (təxminən yarısı), yağ əlavə edin, ətin üzərinə tökün, qarışdırın.
5. Lazım olduqda su əlavə edin.

Manqal üçün soğan ilə sirkə ilə quzu ətini marinat etmək 3-6 saat çəkir, əgər quzu ətindən istifadə etsəniz, vaxt minimal olacaq. Bu zaman ət olan bir qab soyuducuda olmalıdır.

Mayonez ilə quzu şişləri üçün marinad

Sizə nə lazımdır:

• Gənc quzu əti - 1,5 kq;
• mayonez - 0,150;
• xardal - 3 tsp;
• soğan - 0,2 kq;
• qurudulmuş bibər - 1 tsp;
• şəkər - 1 tsp;
• kəklikotu - 1 çay qaşığı;
• qurudulmuş cilantro - 1 tsp;
• duz - zövqünüzə görə.

Necə bişirilir:

1. Üç çay qaşığı xardal şəkər, duz, ədviyyatlarla qarışdırın.
2. Mayonez ilə tökün, yaxşı qarışdırın.
3. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin, sousla qarışdırın.
4. Manqal üçün hazırlanmış ət parçalarını sousa batırın, əllərinizlə qarışdırın.

3-5 saat marinat edin. İstəyirsinizsə, gecəni tərk edə bilərsiniz.

Kvas ilə mineral suda quzu üçün marinad

Sizə nə lazımdır:

• quzu əti - 1,5 kq;
• qazlı mineral su - 0,4 l;
• pomidor - 0,3 kq;
• çörək kvası - 100 ml;
• limon - 0,5 əd.;
• duz, ədviyyatlar - zövqünüzə görə.

Necə bişirilir:

1. Yuyulmuş və dəsmal ilə qurudulmuş quzu 5 sm-lik parçalara kəsilir. Ədviyyatlarla səpin, qarışdırın. Yaxşı olar ki, kababı qovurmazdan bir az əvvəl duz əlavə edin ki, quzudan şirəsi çəkməsin.
2. Əti bir qaba qoyun, üzərinə nazik dilimlənmiş pomidor və limon qoyun.
3. Mineral suyu kvas ilə qarışdırın, ətin üzərinə tökün

Quzu qabını bir gecədə soyuducuya qoyun - mineral suda ən azı 6 saat, tercihen bütün 8 saat marinat etməlisiniz.

Quzu şişləri üçün şərab şorabası

Sizə nə lazımdır:

• quzu əti - 1,5 kq;
• soya sousu- 80 ml;
• qırmızı quru şərab - 150 ml;
• soğan - 0,3 kq;
• limon - 0,5 əd.;
• sarımsaq - 1 diş;
• şəkər - bir çimdik;
• ədviyyatlar - zövqünüzə görə.

Necə bişirilir:

1. Bir diş sarımsağı bıçaqla incə doğrayın, ədviyyatlarla qarışdırın.
2. Quzu parçalarını bu qarışığa səpin, qarışdırın.
3. Soğanı incə doğrayın, ona yarım limonun suyunu sıxın, soya sousu və şərabı tökün, qarışdırın.
4. Yaranan şoraba ilə quzu tökün, soyuducuya qoyun.

Quzunun şərabda marinatlanması 3-4 saat kifayətdir. Bu quzu marinad reseptini ənənəvi adlandırmaq olar.

Bu materialda toplanan marinad reseptlərindən hər hansı biri də qrildə və ya qrildə quzu qabırğalarını qızartmaq üçün istifadə edilə bilər. Bu vəziyyətdə marinasiya müddəti təxminən bir və ya iki saat artır.