Kıyılmış ətlə doldurulmuş kalamar. Ət ilə doldurulmuş kalamar

Squids asan və tez bişirilən sağlam məhsul hesab olunur. Əgər əvvəllər bu mollyuskaları almaq problemli idisə, bu gün heç bir xüsusi çətinlik yaratmır: kalamar dondurulmuş, konservləşdirilmiş və hətta canlı formada satılır. Yeməkdə bu dəniz sakinlərinin əti salatlar və qəlyanaltılar üçün tərkib hissəsi kimi istifadə olunur, qızardılmış, bişmiş və bişmiş yeməklər üçün əsas olur. Doldurulmuş kalamar çox dadlıdır.

Pişirmədən əvvəl karkaslar kəsilir. Bunu etmək üçün başı tentacles ilə kəsin, içini çıxarın, təmizləyin qarın boşluğu və xitinli lövhələri çıxarın. Cəmdəklər hərtərəfli yuyulur. Bu şəkildə hazırlanan kalamar 3-4 dəqiqə qaynar suya batırılır. Squid ətini uzun müddət qaynatmaq olmaz: uzun müddət istilik müalicəsindən o, dadsız, sərt və qidalanma baxımından daha az qiymətli olur.

Bütün karkaslar doldurmaq üçün əladır. İçlik kimi müxtəlif məhsullardan istifadə olunur: düyü, şampinonlar, karides, cır çubuqları, yumurta, toyuq. Sarımsaq, soğan, yerkökü, göyərti, xama, soya sousu, xardal kalamar ilə yaxşı gedir. Karkaslar hazırlanmış kıyılmış ətlə doldurulur, kəsiklər bərkidilir, qəlibə qoyulur, sobada, məsələn, xama və ya qaymaq sousu əlavə edilməklə bişirilir. İsti xidmət edin, kiçik parçalara kəsin.

Bu reseptə görə çox iştahaaçan və ətirli bir yemək əldə edilir. İçliyə daxil olan balqabaq kalamarın dadını daha zərif və zərif edir. Yaşıllar, sarımsaq və ədviyyatlar yeməyə ədviyyatlı notlar əlavə edir. Squids bayram masasında gözəl görünür.

Tərkibi:

kalamar - 6 əd. (uzunluğu 15 sm);
Balqabaq - 1 əd. kiçik ölçü;
soyulmuş karides - 10 ədəd;
yumurta sarısı - 2 ədəd;
Çörək qırıntıları - 3 yemək qaşığı;
Sarımsaq - 3 diş;
Cəfəri göyərti - bir dəstə;
Albalı pomidorları - 300 q (öz şirəsində konservləşdirilmiş götürə bilərsiniz);
Zeytun yağı;
Dəniz məhsulları üçün duz, istiot, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

Squid, lazım olduqda təmizləyin, doldurma içərisində tentacles istifadə edin. Bir kalamar doğrayın - o da doldurmaya daxil olacaq.
Zucchini kublara kəsilir.
Karidesləri kiçik parçalara ayırın, zeytun yağında qızardın, ayrı bir qaba köçürün.
Doğranmış kalamar və onun tentacles incə doğranmış sarımsaq ilə qızardılır, karidesə köçürülür.
Ayrı-ayrılıqda balqabağı qızardın, qalan maddələrlə birləşdirin, doğranmış cəfəri, çörək qırıntıları, ədviyyatlar və sarısı əlavə edin. İçliyi, duzu, istiotu qarışdırın.
Kalamar karkaslarını doldurma ilə doldururuq, çuxurunu diş çubuğu ilə bağlayırıq ki, qiymə bişirmə zamanı tökülməsin.
Doldurulmuş kalamar zeytun yağında qızardılır, sonra karkasları bir qəlibə köçürürük, üstünə yarıya bölünmüş albalı pomidorlarını qoyuruq. Bütün duz, istiot, zeytun yağı ilə çiləyiniz.
Fırında (180 0 C) təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Diş çubuqlarını çıxarın, pomidor sousu ilə xidmət edin, göyərti ilə bəzəyin.

Şəbəkədən maraqlıdır

Bu yeməyi hazırlamaq çox asandır, xüsusən də işin çoxu yavaş ocağa həvalə edilə bilər. Hər hansı bir doldurma seçirik: düyü, göbələk, dəniz məhsulları, tərəvəzlər, göyərti - hər halda, squids tender, dadlı və inanılmaz dərəcədə iştahaaçan çıxacaq.

Tərkibi:

kalamar karkasları - 3 ədəd;
yerkökü - 2 ədəd;
yay - 1 ədəd;
xama - 200 ml;
Pendir - 200 q;
Mayonez - 2 yemək qaşığı;
qızartmaq üçün yağ;
Duz bibər.

Pişirmə üsulu:

Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin.
Multivarka qabına yağ tökün, doğranmış soğanı ora göndərin, "Qızartma" rejimini yandırın, 15 dəqiqə bişirin.
Biz yerkökü təmizləyirik, yuyuruq, ovuşdururuq, soğana göndəririk. Proqramın sonuna qədər tərəvəzləri hərdən qarışdıraraq sote edin. İsterseniz, bir az tomat pastası əlavə edin.
Kalamarları diqqətlə təmizləyirik, filmi çıxarırıq, karkasları yaxşı yuyuruq.
Tərəvəzlərin bir hissəsini multikookerdən çıxarırıq, onlar doldurulmaya girəcəklər.
Pendiri ovuşdururuq, qızardılmış tərəvəzlərlə qarışdırırıq, mayonez əlavə edirik, hər şeyi qarışdırırıq, duz, istiot.
Kalamar karkaslarını pendir və tərəvəz dolması ilə doldururuq, qalan tərəvəzlərin üstünə yavaş bir sobaya qoyuruq.
Xama su ilə (100 ml) qarışdırın, tökün doldurulmuş kalamar, bir az duz, istiot.
"Pişirmə" rejimini təyin edin, kalamar 20 dəqiqə bişirin.
Müstəqil yemək kimi doldurulmuş kalamar təqdim edirik.

Squid kimi demokratik bir məhsuldan dəbdəbəli bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Cəsədləri doldururuq dadlı dolma göbələklərdən, şampinonlardan və yumurtalardan, sobada bişirin. İçliyə daha çox göyərti əlavə edin və yeməyi xardal-sarımsaq sousu ilə xidmət edin.

Tərkibi:

kalamar karkasları - 5 ədəd;
soğan - 2 ədəd;
yumurta - 3 ədəd;
şampinonlar - 800 q;
Pendir - 200 q;
Sarımsaq - 2 diş;
duz bibər;
Qızartmaq üçün yağ.

Pişirmə üsulu:

Kalamarların karkaslarını hərtərəfli təmizləyin, yuyun, qaynar suya endirin, təxminən 3 dəqiqə bişirin.
Ayrı-ayrılıqda, yumurtaları qaynadın, sərinləyin, kiçik kublara kəsin (grater üzərində sürtün).
Göbələkləri incə doğrayın. Pendiri sürtgəcdən sürtürük.
Soğanı doğrayın, qızılı rəng alana qədər yüksək odda qızardın. Göbələk əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızardın.
Göbələk ilə soğana yumurta və pendir göndəririk, hər şeyi qarışdırırıq, duz, istiot, doğranmış sarımsaq əlavə edirik.
Kalamarların karkaslarını doldururuq, onları yağla yağlanmış bir qəlibə qoyuruq.
Fırında (180 0 C) təxminən 20 dəqiqə bişirin. Sarımsaq və doğranmış şüyüd ilə qarışdırılmış xama ilə süfrəyə verilə bilər. Və ya dadlı sousu təqdim edin: zeytun yağını xardal, doğranmış sarımsaq, ağ şərab və yumurta sarısı ilə qarışdırın. Hər şeyi qarışdırın, kalamar sulayın.

Bu resept kifayətdir. ürəkaçan yemək orijinal dadı ilə. Əsas yemək kimi isti xidmət edin. Soyuq doldurulmuş kalamar əla iştahaaçan olacaqdır.

Tərkibi:

Squids - 4 karkas;
qaynadılmış düyü - 200 q;
yumurta - 3 ədəd;
şampinonlar - 200 q;
Soğan - 1 ədəd;
Pendir - 100 q;
xama - 2 yemək qaşığı;
qızartmaq üçün yağ;
Duz bibər.

Pişirmə üsulu:

Soğanı soyun, kublara, göbələklərə - kiçik parçalara kəsin.
Pendiri qaba sürtgəcdən sürtürük.
Yumurtaları qaynadın, incə doğrayın.
Bitki yağı ilə tavada soğanı təxminən 5 dəqiqə qızardın, göbələkləri əlavə edin, maye buxarlanana qədər 10 dəqiqə bişirin.
Ayrı bir qabda qaynadılmış düyü, qızardılmış göbələk, yumurta, pendir qoyun, xama əlavə edin, qarışdırın. Dadmaq üçün duz, istiot.
Soyuducunun alt rəfində kalamarları əridirik, karkasların üzərinə qaynar su tökürük, diqqətlə filmdən təmizləyirik, içərisini unutma, axan suyun altında yaxşıca yuyun.
Hazırlanmış karkasları doldurma ilə doldururuq, kəsikləri diş çubuğu ilə bağlayırıq.
Kalamarları formada düzürük. Biz cəsədləri səxavətlə xama (mayonez) ilə yağlayırıq.
Fırında (200 0 C) 25 dəqiqə bişirin.
Hazır kalamarları seçdiyiniz qarnirlə süfrəyə verin. Soyuduqda, hissələrə bölün, kahı yarpaqlarına yayın - qəlyanaltı kimi xidmət edin.

İndi bir fotoşəkil ilə reseptə görə doldurulmuş kalamar necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!

Squid yeməkləri gündəlik menyuya müxtəliflik qatacaq. Bu mollyuskaların doldurulmuş cəsədləri xüsusilə təsir edici görünür. Amma bu məhsulun hazırlanmasında öz incəlikləri var. Təcrübəli aşpazlar sizə dolma kalamarını ləzzətli şəkildə necə bişirəcəyinizi söyləyəcəklər:
Dondurulmuş kalamar seçərkən, onların yerləşdiyi paketə diqqət yetirin. Karkaslar bir-birinə yapışmamalı, paketdə qar olmamalıdır. Bütün bunlar onu deməyə əsas verir ki, kalamar yenidən dondurulub, yəni onların dadı korlanıb.

Adətən squids soyulmuş formada satılır. Amma bəzən yüksək keyfiyyətli təmizlənməmiş cəmdəklər də olur. Bu vəziyyətdə, cəsədləri bir neçə saniyə qaynar suya batıraraq filmi kalamardan çıxarmaq, bütün içəriləri çıxarmaq və yaxşıca yumaq lazımdır.

Doldurma üçün bir neçə variant təklif edirik: grated pendir, mayonez, xiyar, sarımsaq; düyü, qaynadılmış yumurta, karides, mayonez; kıyılmış ət, soğan, sarımsaq, kalamar parçaları, pomidor; , gavalı, pendir, qoz.

Doldurulmuş kalamar ən yaxşı şəkildə bişirilir. Ən asan seçim: doldurulmuş kalamar karkaslarını bir qəlibə qoyun, sarımsaq, doğranmış şüyüd və bir az un ilə qarışdırılmış krem tökün. Krem xama ilə əvəz edilə bilər. Fırında bişirin.

Dəniz məhsulları delikates hesab olunur. Bu təəccüblü deyil - onlar sağlam və dadlıdırlar. Squid ən münasib dəniz məhsullarıdır, hətta aztəminatlı ailə də onu öz pəhrizinə daxil edə bilər. Bundan əlavə, kalamar yeməklərini bişirmək üçün çox vaxt tələb olunmur.

Kalamarların necə doldurulacağından asılı olaraq, onlar gündəlik yemək ola bilər və ya oruc zamanı yeyilən şənlik masasında xidmət edə bilər, prinsipcə ət yeməyənlərə müraciət edəcək, pivə, şərab, pomidor suyu, mineral su ilə gedir.

Kalamarın kalorili tərkibi və faydaları

Squids yüksək protein tərkibinə (18%) görə kifayət qədər qənaətbəxş məhsuldur. Bununla belə, məhsuldakı yağların və karbohidratların cüzi məzmunu (hər biri təxminən 2%) onu kalorilərdə çox da yüksək etmir. Tərkibindəki mikroelementlərin, B, E və PP vitaminlərinin yüksək olması onu sağlam pəhriz pərəstişkarları arasında məşhur məhsula çevirir.

Həqiqətən, 150 q ağırlığında yalnız bir böyük kalamar yeyərək, bir insan gündəlik tələbatdan dəfələrlə çox miqdarda yod, kobalt, mis alacaq. Eyni zamanda orqanizmin özbaşına istehsal etmədiyi vitamin PP, fosfor, molibden, Omeqa-3 yağ turşularına olan gündəlik tələbatının yarısına qədərini ödəyəcək. Bundan əlavə, o, gündəlik maqneziumun üçdə birini, kükürd və sink normasının dörddə birini, E vitamininin tövsiyə olunan miqdarının beşdə birini, çoxlu sayda kalium, kalsium, manqan, dəmir, B1, B2, B6 vitaminləri və bir sıra başqaları.

Bütün bunlar insan sağlamlığına faydalı təsir göstərəcəkdir.

Birincisi, protein ürək əzələsi də daxil olmaqla əzələləri gücləndirməyə kömək edəcəkdir.
İkincisi, damarlar təmizlənəcək və yaxşı vəziyyətdə olacaq ki, bu da infarkt və vuruş riskini daha da azaldacaq.
Üçüncüsü, yüksək miqdarda yod endokrin sistem xəstəliklərindən, metabolik pozğunluqlardan qaçmağa və yaddaşı yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.
Və nəhayət, kalamarın tərkibindəki elementlər kompleksinin kişilərin sağlamlığına müsbət təsir etdiyinə dair bir fikir var. Bu ifadənin doğru olub-olmamasından asılı olmayaraq, hər kəsin öz təcrübəsini yoxlamaq imkanı var.

Kalamar necə bişirilir

Squids qaynadılmış, qızardılmış, buxarda yeyilə bilər. Konservləşdirilmiş kalamar da istehsal olunur.

Bu dəniz məhsulları salatlar, bişmiş, bişmiş üçün istifadə olunur. Doldurulmuş kalamar xüsusilə məşhurdur. Uğur qazanmaq üçün bir neçə sadə qaydaya əməl etməlisiniz:

Pişirərkən, tövsiyə olunan bişirmə və ya bişirmə vaxtını aşmamaq çox vacibdir, çünki bu halda kalamar "rezin" olacaq. Bu baxımdan, onlar tez hazırlanan və ya artıq bişirilmiş məhsullarla doldurulmalıdır.
Bişirməzdən əvvəl, kalamarın yaxşı olduğundan əmin olmalısınız. Xitinli bir boşqabın və ya filmin qalıqları yeməyi korlaya bilər.
Kalamarı qiymə ilə çox sıx doldurmayın. Fakt budur ki, istilik müalicəsi zamanı onlar daralacaq və çox miqdarda qiymə varsa, yırtıla bilər. Kalamar sıxıldıqda içlik tökülməməsi üçün onun karkası diş çubuğu ilə bərkidilir.

Kalamarı nə ilə doldura bilərsiniz?

Ən populyar olan kalamar üçün kıyılmış ət üçün bir neçə variant təklif edirik. Reseptlər 4 kalamar cəmdəkləri üçündür.

Düyü (yarım stəkan, duzlu suda qaynadılmış), yumurta (iki, bərk qaynadılmış), yaşıl soğan (dəstə).
Squid (bir karkas və ya dörd kalamar tentacles, iki dəqiqə qaynadılmış), təzə pomidor (iki, pulpa), sarımsaq (mix, sıxmaq), soğan və yerkökü (doğranmış, qızardılmış, yağda qızardılmış).
Düyü (yarım stəkan, əvvəlcədən qaynadın), şampinonlar (qovurun kərə yağı soğan ilə birlikdə) soğan(iki baş).
Göbələk (soğan və yerkökü ilə birlikdə yağda qızardılmış), soğan (bir, incə doğranmış), yerkökü (bir, sürtgəcdən keçirilmiş), yumurta (dörd qaynadılmış, doğranmış), emal edilmiş pendir (100 - 150 q, qaba qızardılmış). İstəsəniz pendiri atlaya bilərsiniz.
Toyuq qiyməsi - 200 q, yerkökü (rəndələnmiş), soğan (doğranmış, yerkökü və qiymə ilə birlikdə qızardılmış), zeytun yağı (qovurmaq üçün), göbələk (isteğe bağlı).
Təzə ağ kələm (200 q, soğan ilə güveç, yerkökü, tomat pastası), soğan, yerkökü (rəndələyin və soğan ilə qızardın), tomat pastası(böyük qaşıq), qaynadılmış yumurta (isteğe bağlı).
Karides (8 böyük və ya 20 kiçik, qaynadılmış), dörd qaynadılmış yumurta, tərəvəz (incə doğranmış soğan, rəndələnmiş yerkökü, zeytun yağında qızardılmış). Karideslər balıq filesi ilə əvəz edilə bilər, həmçinin əvvəlcədən qaynadılır və parçalara kəsilir.
Qaynadılmış kartof (4 ədəd, incə doğranmış), sarımsaq (2 diş, sıxılmış), göyərti (bir dəstə, doğranmış), zeytun yağı. Turşu xiyar əlavə edə bilərsiniz (bu halda sarımsağı istisna etmək daha yaxşıdır).

Doldurulmuş kalamar bişirmək nə qədərdir

Doldurulmuş kalamar çörək qırıntılarında və ya yumurta və irmik qarışığında hər tərəfdən beş dəqiqə qızardıla bilər. Başqa bir seçim sousu və ya pomidor suyunu töküb 10 dəqiqə qaynamaqdır. Doldurulmuş kalamar bişirməyin ən məşhur yolu çörəkçilikdir. Kalamarları sobaya qoymazdan əvvəl limon suyu ilə fırçalayın və bir az şəkər səpin və ya sousdan istifadə edin.

200 q xama və eyni miqdarda mayonezdən;
200 q xama və eyni miqdarda toyuq bulyonundan;
qara bibər, duz və şüyüd ilə qarışdırılmış 400 q xama;
ədviyyatlarla pomidor şirəsindən.

Sıxlıq üçün sousa bir qaşıq un əlavə etmək qadağan deyil.

200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobada doldurulmuş kalamar 15 dəqiqə, yavaş bir sobada - 20 dəqiqə, mikrodalğalı sobada - 7-8 dəqiqə bişirilir.

Doldurulmuş kalamar ən yaxşı şəkildə isti verilir.

Hər kəs kalamarları sevmir, lakin onlardan heyran olanlar onlara sadəcə pərəstiş edirlər. Bir zamanlar bu dəniz məhsulları delikates idi, lakin bu gün onları istənilən supermarketdə almaq olar. Onlardan çoxlu yeməklər, o cümlədən salatlar, şorbalar və əsas yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Doldurulmuş kalamar hər bir dəniz məhsulu həvəskarı tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.

Düyü ilə doldurulmuş kalamar

Bu yemək üç hissədən ibarətdir (kalamar, onun doldurulması və tender krem sousu), istisnasız olaraq bütün qurmanlar tərəfindən bəyəniləcək heyrətamiz bir dada malikdir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

kalamar karkası - 7-8 ədəd (kiçik);
soğan - 1 ədəd (böyük);
yerkökü - 3 əd (orta)
şampinonlar - 200 q
buxarda hazırlanmış düyü - 300 q;
konservləşdirilmiş qarğıdalı - 1 qutu;
konservləşdirilmiş yaşıl noxud- 1 bank
yer bibəri
ədviyyatlar (dadmaq üçün)
qızartmaq üçün bitki yağı

Kıyılmış ətin hazırlanması

Soğanı incə doğrayın və günəbaxan yağında beş-yeddi dəqiqə qızardın. Temperatur orta səviyyədən bir qədər yüksək olmalıdır. Yerkökü kublar şəklində doğrayın və soğana əlavə edin və daha 5-7 dəqiqə qızardın.

Şampignonların qabığını soyun, iri doğrayın və soğan və kökə əlavə edin və aşağı temperaturda 10 dəqiqə qızardın.

Qızardılmış, yarı bişənə qədər bişirilir. Hərtərəfli qarışdırın və göbələkləri əlavə edin. Sonra - duz, istiot və zövqünüzə ədviyyat əlavə edin. Mince hazırdır!

Kalamar bişirmək

Kalamar karkaslarını yaxşıca yuyun. Nə qədər kiçik olsalar, bir o qədər incə və yumşaq çıxacaqlar. Onları filmdən çıxarın və yenidən yuyun. Sonra, çox kiçik bir çuxur buraxaraq, kalamarın quyruğunu kəsin. Və başlanğıcda kəsə bilməzsiniz, ancaq xidmət etməzdən əvvəl tam bişirildikdən sonra kəsin.

Hazırlamaq düyü ilə doldurulmuş kalamar Aşağıdakı əlavələrdən istifadə edə bilərsiniz:

düyü (tərəvəz ilə) + şirin qarğıdalı;
düyü (tərəvəz ilə) + yaşıl noxud;
düyü (tərəvəzlə) + yaşıl noxud + şirin qarğıdalı.

Kalamarı içliklə doldurarkən, açıq kənarını diş çubuğu ilə bərkidin.

Süfrə üçün çox dadlı və gözəl, qızıl qabıq üçün kifayət qədər kalamar qızardın.

sous hazırlanması

Bu sous olmadan, yemək asan udmaq üçün çox quru olardı. 100 q kərə yağı tavada əridin və içinə 3 xörək qaşığı tökün buğda unu, hərtərəfli qarışdırın. Təxminən 1/2 litr süd (soyuq) əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın ki, homojen olsun və bir az qalınlaşsın. Duz.

İndi kalamarları meydana gələn sousa köçürün və bir neçə dəfə çevirin. Qapağı bağlayın və aşağı temperaturda 20-30 dəqiqə bişirin. Düyü ilə doldurulmuş kalamar hazır, siz onlardan tam zövq ala bilərsiniz!

Göbələk ilə doldurulmuş kalamar həm həftə içi, həm də bayram süfrəsində verilə bilər. Onlar yalnız çox dadlı deyil, həm də faydalıdırlar. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

kalamar karkasları - 5-6 ədəd (kiçik);
göbələk - 500 q;
soğan - 1 ədəd;
mayonez - 2 yemək qaşığı;
un - 1 xörək qaşığı;
pendir - 150 q;
kərə yağı - 30 q;
göyərti
bibər
duz.

Kalamar bişirmək

Kalamarı filmdən təmizləyin, içini təmizləyin və yaxşıca yuyun. Cəmdəkləri duzlu suda 4-5 dəqiqə qaynadın. Çox uzun müddət bişirməyin ki, sərt olmasınlar. Squid balığı bir süzgəcə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin. Onları sərinləmək üçün buraxın.

Doldurma hazırlığı

Göbələkləri təmizləyin və incə doğrayın. Göbələklər yağda incə doğranmış soğan ilə qızardılmalıdır. Göbələk və soğana duz və ya bir az ədviyyat əlavə edin. Hazır olduqda, göbələkləri sərinləmək üçün ayrı bir qaba qoyun. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin və içlikə onun yarısını bir xörək qaşığı mayonezlə əlavə edin və sonra qarışdırın.

İçlik kalamar

Fırını 180-200°C-yə qədər qızdırın. Kalıbı yağla yağlayın, altına folqa qoyun və onu da yüngülcə yağlayın. Kalamar karkaslarını çox möhkəm deyil, qaşıqla yumşaq bir şəkildə doldurun və hər kənarını diş çubuğu ilə bağlayın. Beləliklə, içlik tökülməyəcək və kalamar yırtılmayacaq və gözəl görünəcək. Bir çörək qabına qoyun, mayonezlə yayın və bir az göyərti ilə səpin.

Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya 15-20 dəqiqə qoyun. Sonra qəlibi çıxarın, rəndələnmiş pendirin ikinci yarısı ilə kalamar səpin və pendiri əritmək üçün bir neçə dəqiqə yenidən sobaya qoyun.

Kalamarları sobada çox bişirməyin, sonra şirəli və yumşaq olacaqsınız göbələk ilə doldurulmuş kalamar gözəl ətri və dadı ilə!

Fırında doldurulmuş kalamar reseptləri

Şənlik süfrəsi üçün inanılmaz dərəcədə dadlı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

kalamar - 4 cəsəd;
yerkökü - 100 q;
zucchini - 50 q;
krem - 50 ml;
soyulmuş karides - 200 q;
pendir - 50 q + 65 q;
sarımsaq - 3-4 diş;
xama - 2 yemək qaşığı;
duz;
zeytun yağı.

Doldurulmuş kalamar bişirmək

kalamar karkaslarını yaxşıca yuyun və filmdən təmizləyin;
yerkökü və zucchini zolaqlara kəsin;
zeytun yağında tərəvəzləri qızardın;
sarımsağı xırda doğrayın.
sarımsaq ilə yumşaq qədər qızardılmış tərəvəzləri qarışdırın;
tərəvəz qarışığına sürtgəcdən keçirilmiş pendir (50 qram) və soyulmuş karides əlavə edin. Duz. Kıyma hazırdır.
karkasları içliklə doldurun və açıq kənarlarını diş çubuğu və ya şiş ilə sancın.
Sonra, sousu hazırlamalısınız. Bunun üçün xama (65 q) qaymaq və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə az odda bir qazanda qarışdırılır. Sousu duz edin.
Karkasları bir çörək qabına qoyun və sousu tökün.
sobanı 160°C-yə qədər qızdırın. Dayanmalıdır sobada doldurulmuş kalamar təxminən 10 dəqiqə. Kalamarın çox uzun müddət bişməməsinə əmin olun, əks halda çox sərt olacaq.

Bir az soyudulmuş kalamarlara xidmət edin, onları göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz. Hər bir qonaq mütləq onları sevəcəkdir.

Göbələk və pendir ilə doldurulmuş kalamar

Bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

2 kalamar cəmdəkləri;
1/3 fincan düyü;
1 təzə yerkökü;
150 q təzə şampinonlar;
150 q pendir;
50 q xama;
bitki yağı;
dadmaq üçün duz;
göyərti.

Pişirmə prosesi

kalamarları təmizləyin və qaynadın. Bunun üçün əvvəlcə duzlanmaq lazım olan qaynar suda 30 saniyədən çox olmayacaq. Əsas odur ki, onları həzm etməyin, çünki onlar çox dadsız və sərt olacaqlar.
Yaranan bulyonda demək olar ki, tam bişənə qədər düyü qaynadın.
göbələkləri doğrayın, bir az duz edin və bitki yağı ilə qızardın.
Sonra, yerkökü sürtmək və qızartmaq lazımdır.
pendiri də rəndələmək lazımdır.
göbələk, düyü, pendir (yalnız üçdə iki) və yerkökü qarışdırın.
karkasları göbələk, pendir və düyü dolması ilə doldurun, açıq kənarlarını şiş və ya diş çubuğu ilə bərkidin.
qabları yağla yağlayın və içinə doldurulmuş kalamarları qoyun.
kalamar bulyonu (2 və ya 3 yemək qaşığı) xama ilə qarışdırın və nəticədə karkas sousunu tökün.
pendirin qalan üçdə biri ilə üstlərinə səpin.
sobanı 180°C-yə qədər qızdırın.
kalamarları 10 dəqiqə sobaya qoyun.
bitmiş yeməyi göyərti ilə bəzəyin.

Sizin düyü və göbələk ilə doldurulmuş kalamar bütün ailə üzvləri tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Tərkiblərin ləzzətləri bir-biri ilə mükəmməl birləşir.

Çoxları üçün kalamar dəniz məhsulları arasında sevimlidir. Onları demək olar ki, hər hansı bir formada bişirmək və xidmət etmək olar: turşu, qaynadılmış, qızardılmış. Onlar müxtəlif salatların, şorbaların, isti və soyuq qəlyanaltıların bir hissəsidir. Və bu məqalədə inanılmaz dadlı və orijinal qəlyanaltı - doldurulmuş kalamar üçün reseptlərdən biri var. Bu yeməyi hər hansı bir bəzəyəcək bayram süfrəsi və qonaqlarınız və qohumlarınız arasında ləzzət dalğasına səbəb olacaq. Və ətraflı məlumat üçün təşəkkür edirik addım-addım resept, dolma kalamar tez və asanlıqla bişirə bilərsiniz.

Orta çətinlik

Doğrama taxtası;
kəsmə taxtası (kalamar təmizləmək üçün);
qazan;
tava;
sürtgəc;
gözəl yemək
boşqab.

Tərkibi

Addım-addım bişirmə

Kalamardan başlayaq. 6 kalamar əridilməlidir, yaxşıca yuyulmalı, təmizlənməlidir və bütün içəriləri çıxarılmalıdır (lazım olduqda).
Tavaya təxminən 3 litr su tökün və sobaya qoyun. Su qaynayan kimi ona duz əlavə edin (1 tsp) və squidləri ora göndərin.
Birini duzlu suda da qaynatmaq lazımdır. toyuq döşü. Kalamar 1,5-2 dəqiqə bişirin. Sonra onu çıxarın və bir boşqaba qoyun. Onlar soyumalıdırlar. 1 böyük soğanı xırda doğrayın.
Göbələklər (300 q) orta ölçülü parçalara kəsilməlidir.
1 yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
Qızdırılmış tavaya 2-3 xörək qaşığı tökün. l. bitki yağı. İsti olanda soğanı atın.
Soğan şəffaflaşan kimi ona yerkökü əlavə edə bilərsiniz. Lazım gələrsə, daha 1 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. l. bitki yağı, çünki soğan və yerkökü tez yağı udur. Yerkökü bir az qızardın (sözün əsl mənasında 1 dəqiqə) və göbələkləri tavaya göndərin. Göbələklərdən nəm buxarlanan kimi və bir az qızartmağa başlayan kimi onlara doğranmış toyuq, həmçinin 2 osh qaşığı göndəririk. l. xama. Dadmaq üçün hər şeyi duz və istiot edin (sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz).
Qaynadılmış toyuq döşünü kiçik kublara kəsin.
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 1 dəqiqə qaynatın. Bir kalamar götürün və üzgəclərini kəsin. Hər karkası içliklə doldururuq.
Üzgəclərdən qulaqları və yamağı kəsdik. Kalamarda iki kəsik düzəldirik və qulaqları daxil edirik. Eyni şəkildə ona ətirli bibərdən göz düzəldirik.
Yamaqda iki kiçik deşik açırıq. Bunu iynəsiz yeni bir şpris ilə etmək rahatdır. Kalamarın quyruğunu kəsdik və kəsik üzərinə bir yamaq qoyduq (təhlükəsiz uyğunlaşma üçün bir az mayonez istifadə edə bilərsiniz).

Gülməli donuz squids çıxdı. Bu qəlyanaltı hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyəcək və həm uşaqları, həm də böyükləri sevindirəcəkdir. Donuzlara əlavə olaraq, digər heyvanları da kifləyə bilərsiniz. Burada sizin təsəvvürünüzə və yaradıcı ilhamınıza bağlıdır. Heç vaxt sınaqdan qorxma. Doldurmanın tərkibi də fərqli ola bilər. Məsələn, bu, sadəcə tərəvəz və ya dəniz məhsullarının müxtəlif birləşmələri və ya kıyılmış ət variantları ola bilər.

Doldurulmuş kalamar üçün 21 içlik

Kalamardan çoxlu müxtəlif ləzzətli yeməklər bişirmək olar, lakin bu mollyusk doldurulmuş formada ən populyardır. Kalamar karkası, içlik üçün xüsusi olaraq yaradıldığı görünür və məhsul kütləsi ilə çox yaxşı getdiyinə görə çoxlu doldurma variantları ola bilər, halbuki onlar ya xam (müxtəlif salatlar) və ya hazır ola bilər.

Doldurulmuş kalamar bişirmə xüsusiyyətləri

Dadlı doldurulmuş kalamar bişirməkdə ilk addım onlarındır düzgün seçim mağazada. Mağazalarımızda bütöv kalamar cəmdəklərini ən çox dondurulmuş şəkildə almaq olar və burada qayda bütün şaxtalara aiddir: çantada qar olmamalıdır, cəmdəklər bir-birinə yapışmamalıdır (bu, kalamarın yenidən dondurulduğunu göstərir. icazə verilmir, çünki dadı korlanacaq - belə mollyuskalardan hər hansı bir yemək acı olacaq).

Dondurulmuş kalamar əsasən qabığı soyulmuş şəkildə satılır, lakin qabığı soyulmamış olanlara da rast gəlmək olar. Bu vəziyyətdə, cəsədlərdən olan film, defrostdan sonra çıxarılmalıdır (rəngi, norma çərçivəsində, açıq bozdan tünd bənövşəyi rəngə qədər ola bilər). Əgər cəsədləri bütövlükdə, tamamilə işlənməmiş almısınızsa, defrostdan sonra onları filmlərdən təmizləmək, onlardan çəngəlləri kəsmək (doldurma üçün doldurulmanın bir hissəsi kimi istifadə edilə bilər) və suya batırmaq lazımdır. soyuq su, içini çıxarın.

Hazırlandıqdan sonra kalamar ümumiyyətlə doldurulmadan əvvəl bir az qaynadılır. Sadəcə onları qaynar suya qoyun və bir neçə dəqiqə qaynadın (burada kalamarların düzgün bişirilməsi haqqında artıq yazmışıq), sonra onları sudan çıxarın və qurudun.

Kalamarları çox bişirməmək çox vacibdir, əks halda onlar sərtləşəcək, "rezin" olacaqlar - yeməyin bütün dadı korlanacaq.

Sonra, kalamar doldurulur, açıq yerlər diş çubuğu ilə bərkidilir və bir qayda olaraq, sobada və ya tavada hazır vəziyyətə gətirilir. Çox vaxt eyni zamanda kalamar müxtəlif souslarla tökülür, pendir və göyərti ilə səpilir və s. Prosesin ümumi təsvirindən tutmuş ümumi mənada doldurulmuş kalamar hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlərin ətraflı nümunələrinə keçək.

Göbələk və yumurta ilə doldurulmuş kalamar

xama sousu ilə

Sizə lazım olacaq:

200-300 q təzə göbələk (şampignonlar və ya başqaları),
200 q xama və mayonez,
100 q sərt pendir
50 q kərə yağı,
30 q lələk yaşıl soğan,
2-3 qaynadılmış yumurta
1 soğan
1 xörək qaşığı buğda unu, duz, göyərti, qara bibər.

Necə bişirilir:

Squids tamamilə hazırlıqsız bir formada satın alınarsa, onları soyuq suya batırın və kəsilmədən içəridən çıxarın, yuyun, sonra filmi karkasdan çıxarın, yuyun və qurudun. Soğan və göbələkləri incə doğrayın, yumurtaları qaba sürtgəcdən keçirin, soğanı yağda qızardın, ona göbələk əlavə edin, yarı bişənə qədər hər şeyi qızardın.

Yaşılları, soğan lələklərini incə doğrayın, pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Qızardılmış soğanı göbələk ilə göyərti, pendir və yumurta, istiot və duz ilə birləşdirin, qarışdırın, kalamar karkaslarını doldurun, delikləri diş çubuğu ilə bağlayın, dərin bir çörək qabına qoyun.

Xama mayonez, un, istiot və duz ilə qarışdırılır, bu sous ilə kalamar tökülür, orta temperaturda əvvəlcədən isidilmiş sobada 30-40 dəqiqə bişirilir, bişdikdən sonra diş çubuğunu çıxarın. Xidmət edərkən, karkasları eninə parçalara kəsin. İsti əsas yemək kimi, soyuq və ya isti qəlyanaltı kimi verilə bilər.

Qaynadılmış yumurta əvəzinə qaynadılmış düyü, xama və mayonez sousu yerinə - Bechamel sousu istifadə edə bilərsiniz.

Təsvir edilən reseptdə, gördüyünüz kimi, squids əvvəlcədən qaynadılmadı, buna görə sobada yemək vaxtı artırıldı. Doldurmadan əvvəl kalamarları əvvəlcədən qaynatmaq və ya etməmək - hər bir evdar qadın öz zövqünə görə özü üçün qərar verir. Növbəti reseptdə squids qaynadılır.

Balqabaq ilə doldurulmuş kalamar üçün resept

Sizə lazım olacaq:

orta balqabaq - 2 əd
kalamar - 2 əd
1 kök
0,5 soğan, dadmaq üçün ədviyyat,
mayonez və ya xama.

Necə bişirilir

Balqabağı qaba rəndələyin və ya nazik zolaqlara kəsin, lazım olduqda sıxın. Soğan və yerkökü yağda yumşalana qədər qovurun, balqabağı əlavə edin və bir az da qızardın. İstəyirsinizsə, qızartmanın sonunda tərəvəzlərə dadmaq üçün istənilən uyğun sousu əlavə edə bilərsiniz (xama, Bechamel, pomidor və s.). Kalamar karkaslarını bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın, sonra qurudun və doldurun, hər birində diş çubuğu ilə bir deşik vurun. Kalamarları çöldən xama və ya mayonezlə yayın, pendir səpin, sobada təxminən 15 dəqiqə 180 dərəcə istilikdə bişirin.

Balqabaq içliyini bir az fərqli edə bilərsiniz: balqabaq və yerkökü xırda doğrayın, qaba sürtgəcdə rəndələnmiş pendir, istiot və duz ilə qarışdırın.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, doldurulmuş kalamar yalnız sobada bişirilə bilməz, həm də qızardılır.

Qızardılmış dolma kalamar resepti

Sizə lazım olacaq:

kalamar leşləri,
qaynadılmış yumurta və göyərti ilə kartof püresi / düyü,
un, qızartmaq üçün bitki yağı.

Necə bişirilir:

Çiy kalamar cəmdəklərini yumurta və ya qaynadılmış düyü ilə doldurun kartof püresi, diş çubuqları ilə deşikləri bərkidin, cəsədləri una bulayıb tavada hər iki tərəfdən 5-7 dəqiqə qızardın.

Vetçina ilə doldurulmuş kalamar üçün resept

İlk baxışdan məhsulların bu birləşməsi qəribə görünür. Amma mütləq alın dadlı yemək iş günləri və bayramlar üçün!

Tərkibi:

800 qram kalamar;
800 qram hisə verilmiş vetçina;
80 qram pendir;
200 mililitr zeytun yağı;
500 qram pomidor;
1 budaq cəfəri;
200 qram düyü;
1 soğan;
6 diş sarımsaq;
200 mililitr ağ şərab;
2 dəfnə yarpağı;
1 xörək qaşığı un;
duz və istiot.

Necə bişirilir:

Kalamarları təmizləyirik və çadırlarını zolaqlara kəsirik (cəsədləri doldurmaq üçün buraxırıq). Vetçina doğrayın və pendiri sürtgəcdən keçirin. Soğanı doğrayın və zeytun yağında qızardın. Qızıl rəngə çevrildikdə, tavaya kalamar tentacles əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra eyni tavaya və düyüyə qoyun.

Düyü yumşaq olana qədər yeməyi qaynadın, lazım olduqda isti su əlavə edin. Bundan sonra, tavanı istidən çıxarın, bütün maddələri bir konteynerə köçürün və onlara doğranmış vetçina, doğranmış göyərti və rəndələnmiş pendir əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq.

İndi yaranan qarışıq ilə kalamarları diqqətlə doldurmaq qalır. Qızartma zamanı qiymənin tökülməsinin qarşısını almaq üçün karkasın açıq uclarını diş çubuğu ilə bərkidin. Doldurulmuş kalamarları una yuvarlayın və bitki yağında hər iki tərəfə qızardın.

Kalamarlar qızardıldıqdan sonra onları bir boşqaba qoyun. Eyni yağda sarımsaq və göyərti, doğranmış pomidorları qızardın. Pomidorlar qəhvəyi olduğu üçün tavaya ağ şərab əlavə edə bilərsiniz. Bu qarışığa doldurulmuş kalamar qoyduq və qapaq altında daha 20 dəqiqə qaynadırıq. Sos qalınlaşdıqda, yemək hazır olacaq!

Kalamar dolması üçün doldurma variantları

Doldurulmuş kalamar ən yaxşı şəkildə bişirilir.

Ən asan seçim: doldurulmuş kalamar karkaslarını bir qəlibə qoyun, sarımsaq, doğranmış şüyüd və bir az un ilə qarışdırılmış krem tökün. Krem xama ilə əvəz edilə bilər. Fırında bişirin.

Doldurulmuş kalamarları necə bişirmək istədiyinizi artıq bilirsinizsə (sobada souslu və ya soussuz bişirin, tavada qızardın, qaynadın və ya əvvəlcədən qaynatmayın və s.), onda qalanı içlikdir.

Squid üçün kıyılmış ət üçün daha bir neçə variant təklif edirik. Onlardan birini seçməklə, souslu və ya soussuz istənilən şəkildə kalamar bişirmək olar.

Qızardılmış şampinonlar ilə qaynadılmış düyü, bibər və göyərti ilə qarışdırılır (istəsəniz, mayonez ilə mövsüm). Kalamarları içinə doldurduqdan sonra sobada qızardılıbsa xama ilə örtə bilərsiniz.

Kök, soğan, pomidor, şüyüd, cəfəri və göbələk ilə düyü: bütün tərəvəzləri qızardın, düyü ilə qarışdırın və kalamar əlavə edin. Əgər onlar sobada bişirilirsə, o zaman onları az miqdarda un və göyərti ilə qarışdırılmış qaymaqla tökə bilərsiniz, istiot edib duzlaya bilərsiniz, üstünə mayonezdən nazik bir təbəqə düzəldə bilərsiniz, sobada 180 dərəcə 20 dəqiqə bişirin.

Pendir, gavalı və qoz ilə arpa sıyığı.

Düyü, göbələk, soğan, sərt pendir

Düyü, qaynadılmış yumurta, qaynadılmış karides, arzu olunarsa - mayonez ilə.

Cəfəri və sarımsaq ilə ədviyyatlı şirin bibər və Çin kələmi ilə midye.

Qızardılmış soğan, sarımsaq və şüyüd ilə düyü.

Sarımsaq, xiyar və mayonez ilə rəndələnmiş pendir.

Toyuq ətini incə doğrayın və soğan və göbələk ilə qızardın. Dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin. Siz qaynadılmış düyü və ya kartof püresi əlavə edə bilərsiniz.

Mal əti ürəyi - xırda doğrayın, qızardın, soğan və yerkökü əlavə edin, yumşalana qədər bişirin, istiot, duz və sarımsaq əlavə edin.

Sarımsaq, soğan, kalamar tentacles və pomidor ilə doğranmış ət.

Karidesləri, tarakları və midyeləri kiçik kublara kəsin və kərə yağında soğanla birlikdə 3-4 dəqiqə qızardın. Soyudun, krem pendir və doğranmış göyərti əlavə edin.

Toyuq ətini incə doğrayın və soğan və göbələk ilə qızardın. Zövqə görə ədviyyat və duz əlavə edin.. Haşlanmış düyü və ya kartof püresi əlavə edə bilərsiniz.

3 orta ölçülü kalamar, 150 q ağ dəniz balığı filesi, 100 q qaynadılmış soyulmuş karides, bir xörək qaşığı soya sousu, yarım dəstə təzə keşniş, 2 kiçik diş sarımsaq, duz və üyüdülmüş ağ istiot (qara və ya bibər qarışığı ilə əvəz edilə bilər).

Qaynadılmış toyuq yumurtası + yağda marinadlanmış midye + yarım qaynadılmış düyü

Göbələk ilə omlet, isti pendir, göyərti ilə çiləyiniz

hər hansı dəniz balığının filesi (400 qram), şampinonlar (300 qram), soğan (1 ədəd),

Sevdiyiniz məhsullardan istifadə edərək kalamar doldurmaq üçün öz doldurma ilə tanış ola bilərsiniz, əsas odur ki, kulinariya təxəyyülünüzü məhdudlaşdırmayın və zövqlə bişirin!