Kartofu soyun, 4 hissəyə kəsin və su ilə örtün. Suya əlavə edin Dəfnə yarpağı, kəklikotu, rozmarin, bibər və 1 çay qaşığı duz. Yanğına qoyun və kartof hazır olana qədər bişirin.

Kartofdan suyu boşaltın, kartofun qaynadıldığı 120 ml suyu kənara qoyun. Kartofları bir az qurudun və kartof püresi ilə əzin.

Kartofun qaynadıldığı 120 ml isti suda maya və duzu həll edin. Dəmləməni 30 dəqiqə buraxın. Sonra xəmirlə kartof püresi birləşdirin və hamarlanana qədər döyün, əlavə edin bitki yağı və tədricən un əlavə edin. Əllə və ya yemək prosessoru ilə 15 dəqiqə yoğurun. Xəmir yapışqan olacaq, onu buraxın, dəsmal ilə örtün və isti yerdə 1 saat dayanın. Yüksələn xəmiri 2 hissəyə bölün, bunlar 2 kartof çörəyi olacaq. Hər hissədən bir çörək təşkil edin və əvvəllər qarğıdalı və ya adi unla səpilmiş bir çörək qabına qoyun.

Xəmiri 2 saat israr etmək üçün buraxın. bişdikdən sonra kartof çörəyiəvvəlcədən isidilmiş sobada buxarla 250 dərəcə temperaturda 15 dəqiqə, sonra 200 dərəcə temperaturda 30 dəqiqə bişirin. Sonra çörəyi folqa ilə örtün və başqa 30-40 dəqiqə bişirin.

Çoxları yəqin ki, kartofun ikinci çörək adlandırıldığını eşitmişlər və məlum oldu ki, boş yerə deyil. Çörək üçün klassik maya xəmirinə qaynadılmış kartof və kartof suyu əlavə etsəniz, sobada bir az qeyri-adi, lakin çox dadlı və havalı çörək bişirmək olar. Bir fotoşəkil ilə sübut edilmiş və addım-addım reseptimdə süd ilə kartof çörəyini necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verməkdən məmnunam.

Tərkibi:

• süd - 150 ml;
• kartof suyu - 100 ml;
• qaynadılmış kartof - 120 q;
• preslənmiş maya - 25 q;
• kərə yağı- 40 q;
• duz - 1 tsp;
• dənəvər şəkər - 1 tsp;
• buğda unu - 450 q.

Fırında kartof çörəyini necə bişirmək olar

Başlamaq üçün, kartof püresi üçün bir püresi ilə əzmək üçün isti qaynadılmış kartof və kərə yağı lazımdır. Kalıbı yağlamaq üçün bir az yağ qoymağı unutmayın.

Biz süd, kartofun qaynadıldığı isti bulyon, duz, şəkər qarışdırırıq və mayanı bu qarışıqda həll edirik.

Sonra qarışığa kərə yağı ilə doğranmış kartof əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, kartof parçaları olmasın.

Qarışdırmağa davam edərək, unun üçdə birini (150 q) əlavə edin və sonda kifayət qədər qalın bir xəmir əldə edirik, bu da qalxmaq üçün isti yerdə otuz dəqiqə çıxarılmalıdır.

Videonun növbəti fotosunda, bu müddət ərzində xəmir təxminən üç dəfə artıb.

Qalan unu da yavaş-yavaş xəmirə qarışdırırıq.Əvvəlcə qaşıqla xəmir qalınlaşınca qabdan süfrəyə keçirib üzərinə yüngülcə un səpib beş-yeddi dəqiqə yoğurmağa davam edirik.

Kalıbı (məndə tava var) kərə yağı ilə səxavətlə yağlayın. Sonra isladılmış xəmiri götürün soyuq suəllər, ondan bir çörek düzəldirik, formanın ortasına yerləşdiririk.

Evdə bişirdiyimiz çörəyimizin qalxması üçün onu təxminən otuz dəqiqə isti yerdə çıxarırıq.

Bişirməzdən əvvəl kartof çörəyini unla səpdim, amma bu lazım deyil.

Bu mərhələdə, istəsəniz, rulonun üstü boyunca bıçaqla bir neçə kəsik edə bilərsiniz və ya üstü bitki yağı, süd və ya yumurta ilə yağlaya bilərsiniz.

Beləliklə, çörək yarandıqda, onu orta istilikdə iyirmi dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirmək üçün qoyun, bundan sonra yüksək istilikdə başqa on dəqiqə bişirin.

Hazır çörəyi qəlibdən diqqətlə çıxarın, kulinariya fırçası ilə su ilə yağlayın və kətan salfetlə örtün.

Pişirmə bu şəkildə soyudulmalı və eyni zamanda bir dəsmal altında, olduğu kimi, yetişməlidir.

Burada kartof bulyonunda və süddə belə bir qırmızı və yaraşıqlı kartof çörəyi çıxdı.

Burada kartof püresi və bulyon üzərində çörəyin havadar məsaməli quruluşunu görə bilərsiniz.

Təəssüf ki, foto təzə xəmirlərin cazibədar ətirini, heyrətamiz dərəcədə zərif və çox incə dadını çatdıra bilmir. Çörəkçi sahibə uğurlar və hər kəsə xoş iştaha.

Bu gün sizə kartof çörəyi bişirməyi təklif edirik. Mayalı xəmir yalnız bulyonda deyil, ilə hazırlanacaq kartof püresi. Lenten menyusuna daxil edilə bilər.

Çörək istehsalçıları bazarda olduğu vaxt (və evdə hazırlanmış çörək qəzəbləndi), mən yeni texnikaya başqa bir marketinq hiyləsi kimi şübhə ilə yanaşırdım. Ancaq bir il və ya bir il yarımdan sonra o, özü satın almağa hazır idi və qənaət və ya sağlam ev yeməyi üçün deyil, sadəcə bir qərar verdi: "Ailəmin dadlı çörək yeməsini istəyirəm."

Çörəkçi mənim kulinariya təcrübəmdə yeni xoşbəxt "dövr" açdı - era maraqlı kəşflər və maraqlı çörək hazırlamaq prosesindən həzz alın.

Bu müddət ərzində çox, çox fərqli reseptlər sınadım və çox bişirdim fərqli növlərçörək - quru maya ilə adi ağdan evdə hazırlanmış turş xəmir ilə mürəkkəb çovdar kremalı çörəyə qədər. Mən onu donuz bankasına qoydum yaxşı reseptlər yulaf ezmesi, qarğıdalı çörəyi, bütün taxıl çörəyi, balqabaq, balqabaq, soğan çörəyi. İtalyan ciabatta bişirmə texnologiyasını işləyib, mükəmməlliyə çatdırdı ...

Təbii ki, bu müddət ərzində favoritlər formalaşıb və kartof çörəyi onların ilk beşliyindədir. Bu, tamamilə qeyri-adi, digərləri kimi deyil - sulu, yumşaq, ətirli, yaylı, böyük məsamələri və zərif qabığı ilə. Bu hətta çörək deyil, bir növ qəlyanaltı tortu: ona bir boşqab zeytun yağı və ya boşqab əlavə edin yüngül salat- və səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün başqa heç nə icad etmək lazım deyil.

Yeri gəlmişkən, mən bu çörəyi əksər digər “ekzotik” növlər kimi sobada kartofla bişirirəm və sizə də məsləhət görürəm. Çörəkçinin öhdəsindən gələ bilmədiyi üçün yox, sadəcə əylənmək üçün, başdan sona bütün prosesi hiss etmək.

sobada addım-addım fotoşəkil resepti

Tərkibi:

• su 250 ml,
• kartof püresi 250 ml,
• şəkər 1 x.q. l.,
• duz 1,5 x.q,
• günəbaxan yağı 2 osh qaşığı. l.,
• birinci dərəcəli un 450 q,
• quru maya 1 x.q

Pişirmə prosesi:

Qaynadılmış kartofdan demək olar ki, bütün suyu boşaltmaqla kartof püresi hazırlayın (təzə kartof püresi etmək lazım deyil - çörəkdə qalan qarnirdən "istifadə edə bilərsiniz"). Duz və şəkəri suda həll edin, günəbaxan yağı və kartof əlavə edin.

İki stəkan un götürün (demək olar ki, 300 qr), ani quru maya ilə qarışdırın və yoğurun. xəmir. Üçüncü stəkan unu hissələrə tökün. Unun miqdarı pürenin nə qədər yaş olduğundan və unun özünün xüsusiyyətlərindən asılı olaraq dəyişə bilər, ona görə də xəmirin növünə diqqət yetirin - çörək və kartof üçün o, çox dik olmamalıdır (çörək hazırlamağa ehtiyac yoxdur). ").

Xəmir iki qat böyüyənə qədər dincəlin. Tencereyi xəmirlə örtün, hava axını üçün kiçik bir boşluq buraxın.

Xəmiri unla süfrəyə köçürün və artıq çox yoğrulmamağa çalışaraq ondan bir çörək düzəldin. Un və irmik səpilmiş bir çörək qabına qoyun və daha 30-40 dəqiqə dayanmağa buraxın.

Qırıntının böyük məsamələrə sahib olması üçün çörəyi çox isti bir sobada (300-350 ° C) bişirin və yaxşı şişdikdə, temperaturu 150 ° C-ə endirin və qabıq sərtləşənə qədər bişirməyə davam edin. Bundan sonra sobanı tamamilə söndürün və kartof çörəyini başqa 10 dəqiqə içində saxlayın. Çörəyi tamamilə soyuduqda (və ya demək olar ki, tamamilə) kəsin ki, qırıntıları əzməsin.

Kartof püresi ilə çörək: Natalyadan bir resept

→ Kartof çörəyinin bişirilməsi: reseptlər, fotoşəkillər, rəylər

Kartof çörəyi hazırlayarkən Undan əlavə, əsas tərkib hissəsi kartofun özüdür. Həm xam, rəndələnmiş kartofdan, həm də qaynadılmış kartof püresi şəklində istifadə edin. Eyni zamanda, çörək püresi hazırlamaq üçün ona süd əlavə edilmir.
Kartof çörəyi çox dadlı və doyurucudur. O, mütləq öz varlığı ilə süfrənizi bəzəyəcək.

Reseptlər

Tərkibi:

• Kartof (qaynadılmış) - 230 q
• Duz - 1/2 çay qaşığı
• Kərə yağı - 25 q
• Un - 50 q

Kartofu əzin, duz, yağ və kifayət qədər un əlavə edərək yumşaq xəmir yoğurun. Hazır xəmiri 2 hissəyə bölün və hər birindən 5 mm qalınlığında və təxminən 22 sm diametrli yastı tort hazırlayın.Keksləri 4 hissəyə kəsin, çörək qabına qoyun və sobada təxminən 5 dəqiqə bişirin. hər iki tərəfdə qızılı qəhvəyi. İsti tortillalara xidmət edin.

Pendir ilə kartof çörəyi

Tərkibi:

• Un - 225 q
• Duz - 1 çay qaşığı
• Xardal tozu - 1/2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Pendir "Çeddar" (rəndələnmiş) - 125 q
• kartof püresi (soyudulmuş) - 175 q
• Su - 200 ml
• Kərə yağı (qəlibi yağlamaq üçün)

Un, duz, xardal və qabartma tozunu bir qaba ələyin. 2 osh qaşığı təxirə salın. pendir qaşıqları. Qalan pendiri kartofla qarışdırın, su və yağ tökün. Yumşaq homojen xəmir alınana qədər un qarışığını kartof kütləsi ilə qarışdırın.
Süfrəyə un səpin, üzərinə xəmiri qoyun və tez bir zamanda 20 sm diametrli tort düzəldin.Yağlanmış çörək qabına qoyun və bıçaqla xəmiri kəsmədən səthində xaç düzəldin. Qorunan pendirlə səpin. Tortu 220 dərəcə qızdırılmış sobada 25-30 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.
Hazır çörəyi tel çarxına köçürün və sərinləyin. Sonra 4 hissəyə bölün və dərhal xidmət edin.

Zirə ilə kartof çörəyi

Tərkibi:

• Maya (təzə) - 10 q
• Un - 4 stəkan
• Zərdab - 1,25 stəkan
• Duz - 0,7 osh qaşığı. qaşıqlar
• Zirə - 1/2 osh qaşığı. qaşıqlar
• kartof püresi - 200 ml

Mayanı göstərilən miqdarda isti zərdabın dörddə biri ilə tökün və 5 dəqiqə buraxın. Sonra mayanı qarışdırın, zərdabın qalanını, bir stəkan unu əlavə edin və 30 dəqiqə buraxın.
Sonra xəmirə kartof püresi, duz, zirə əlavə edin, qarışdırın və qalan unu əlavə edin. Xəmiri yaxşıca yoğurun və fermentasiya üçün 1,5-2 saat buraxın.
Sonra yenidən yoğurun, çörəyi düzəldin və un səpilmiş bir çörək qabına qoyun. 30 dəqiqə isbat etmək üçün buraxın, sonra bir kəsik edin və xama ilə fırçalayın. Çörəyi 200-220 dərəcə qızdırılmış sobada 45 dəqiqə bişirin.

İrlandiya kartof çörəyi

Tərkibi:

• Kartof (uniformada qaynadılmış) - 900 q
• Yumurta (döyülmüş) - 1 ədəd.
• Kərə yağı - 125 q
• Un - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Cəfəri (doğranmış göyərti) - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar
• Chives (doğranmış) - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar
• Zirə - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar
• Duz, bibər - dadmaq
• Xama - dadmaq

Kartofu soyun, əzin, yumurta, yağ, un, cəfəri, soğan, kimyon, duz və istiotla qarışdırın. xama əlavə edin. Hazır xəmirdən bir kolbasa yuvarlayın, 8 hissəyə kəsin və hər birindən tort düzəldin. Tortları unla yuvarlayın və yağda qızardın, orta istilikdə hər tərəfdən 4-5 dəqiqə qızılı xırtıldayan bir xırtıldayan yaranana qədər. Sonra tortları bir boşqaba qoyun və üzərinə kiçik parçalara kərə yağı qoyun.

Keçi pendiri ilə kartof çörəyi

Tərkibi:

• Keçi pendiri (sıx) - 110 q
• Pancake unu - 175 q
• Duz - 1 çay qaşığı
• Cayenne bibəri - 1/2 çay qaşığı
• Kartof (qırmızı) - 175 q
• Yaşıl soğan (incə doğranmış) - 4 sap
• Kəklikotu (doğranmış yarpaqlar) - 1 çay qaşığı
• Yumurta - 1 əd.
• Süd - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Dənli xardal - 1 çay qaşığı

Pendirin qabığını kəsin və kublara kəsin. Unu, duzu və istiotu böyük bir qaba süzün, süzgəci yüksək tutaraq. Kartofu soyun və qaba sürtgəcdən keçirin və birbaşa una sürün. Sonra əlavə edin Yaşıl soğan, doğranmış kəklikotu və 2/3 pendir. Sonra hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Yumurtanı süd və xardal ilə döyün, qarışığı kartof kütləsi olan bir qaba tökün və spatula ilə yumşaq xəmir yoğurun. Hazır xəmiri bir çörək qabına köçürün və ondan diametri 15 sm olan bir tort düzəldin, tortun içinə pendir parçaları sıxın, un səpin və kəklikotu budaqları ilə səpin.
Çörəyi 190 dərəcə qızdırılmış sobanın ortasında 45-50 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Çörəyi isti verin.

Xaşxaş toxumu ilə kartof çörəyi

Tərkibi:

• kartof - 500 q
• Su (isti) - 600 ml
• Şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Maya (quru) - 7 q
• Süd - 240 ml
• Kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Duz - 1/2 çay qaşığı
• Un - 600 q
• Yumurta - 1 əd.
• Süd (yağlama üçün) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• haşhaş - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Yumşaq qədər 25 dəqiqə "uniforma" içində kartof qaynadın. Təmizləyin və çəngəl ilə yaxşıca əzin.
Bir qaba su tökün, 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq şəkər və maya. 5 dəqiqə buraxın və mayanı həll etmək üçün qarışdırın.
Kərə yağı əriyənə qədər bir qazanda kartof, süd, yağ, qalan şəkər və duzu qızdırın. Sonra yaranan kütləni böyük bir qaba köçürün və qarışdırın.
Mayanı unla qarışdırın, kartof kütləsinə əlavə edin və unlu süfrəyə qoyun. Xəmir elastik olana qədər 10 dəqiqə yoğurun. Xəmir çox yapışqandırsa, ona bir az un əlavə edə bilərsiniz.
Hazır xəmiri bir qaba köçürün, örtün və 75 dəqiqə isti yerdə saxlayın ki, həcmi iki dəfə artsın. Kiçik düzbucaqlı çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın. Xəmiri yenidən yoğurun, ondan bir çörək düzəldin və formaya köçürün. Üzərini örtün və başqa 45 dəqiqə buraxın.
Çörəyin üzərinə döyülmüş yumurta sürtün və xaşxaş toxumu səpin. Bıçaqla 1 sm dərinlikdə çörəyin üzərində bir neçə eninə kəsiklər edin.Çörəyi əvvəlcədən isidilmiş 190 dərəcə sobada 40-45 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Hazır çörəyi sərinləmək üçün tel çarxın üstünə qoyun.

Provence otları ilə kartof çörəyi

Tərkibi:

• kartof - 300 q
• Provence otlarının qarışığı (quru) - 1 osh qaşığı. qaşıq
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
• Un - 400 q
• Maya (təzə) - 10 q
• Duz - 2 çay qaşığı

Kartofu qaynadın, bulyonu bir qaba tökün və əzin. 250 ml ot kartof həlimi və zeytun yağı tökün, maya, unun yarısını əlavə edin və 30 dəqiqə dəsmal altında buraxın. Sonra kartof püresi və qalan unu qaba əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca yoğurun, un səpin, bir dəsmal ilə örtün və xəmiri 1 saat isti yerə qoyun.
Sonra xəmiri yoğurun, qəlibə qoyun, yenidən un səpin və qəlibdə 1-1,5 saat buraxın. Forma çox diqqətlə işlənməlidir, sanki qəfil köçürülürsə, xəmir çökə bilər. Çörəyi əvvəlcədən isidilmiş sobada 220 dərəcə 25-30 dəqiqə bişirin.

Donuz ilə kartof çörəkləri

Tərkibi:

• Bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
• Bekon dilimləri (yağsız) - 3 əd.
• Pırasa (orta doğranmış) - 1 ədəd.
• Un - 175 q
• Qabartma tozu - 2 çay qaşığı
• Kərə yağı - 50 q
• kartof püresi - 125 q
• Pendir "Parmesan" (rəndələnmiş) - 50 q
• Kəklikotu (təzə doğranmış) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Süd - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Yumurta (döyülmüş sarısı) - 1 ədəd.
• Duz, yer qara bibər - dadmaq

Tavada yağı qızdırın, donuz, pırasa əlavə edin və xırtıldayana qədər 3-4 dəqiqə qızardın.
Un və qabartma tozunu süzün, kərə yağı qoyun və kütlə çörək qırıntılarına bənzəməyə başlayana qədər əllərinizlə ovuşdurun. Sonra doğranmış soğan pastırması, kartof püresi, pendir, kəklikotu, süd, duz və istiot əlavə edin. Homojen bir xəmir etmək üçün hər şeyi yoğurun.
Hazır xəmiri unlanmış süfrəyə köçürün və əlinizlə 0,5 sm qalınlığında tort düzəldin.Sonra 6 sm diametrli dairəvi qəlibdən istifadə edərək xəmirdən 10 dairə kəsin. Onları döyülmüş yumurta ilə yağlayın və çörəklər qalxana qədər 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 10-15 dəqiqə bişirin.

Kartof südlü çörək

Tərkibi:

• Süd - 250 ml
• Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
• maya - 40 q
• Un - 3 stəkan
• Kərə yağı - 100 q
• şəkər tozu - 60 q
• Kartof ("uniformada" qaynadılmış) - 500 q
• kişmiş - 60 q
• Yumurta - 2 əd.
• Duz - dadmaq

Süddə şəkər və mayanı həll edin, yaranan qarışığı unun 1/3 hissəsinə tökün və qarışdırın. Xəmirin üzərini örtüb isti yerdə qalxmasına icazə verin. Qalan unu taxtanın üzərinə tökün, ortasına depressiya düzəldin, içinə yağ, şəkər tozu, soyulmuş və qiymə kartof, duz, hazır xəmir qoyun və xəmir yoğurun. Sonra unlanmış kişmişi əlavə edib yenidən qarışdırın. Xəmirdən xırda çörəklər düzəldin, yağlanmış çörək qabına qoyun və 20-25 dəqiqə isti yerdə qoyun. Sonra çörəkləri döyülmüş yumurta ilə yağlayın və bişənə qədər orta temperaturda sobada bişirin.

Yumşaq və tüklü çörəyin yalnız çörək maşınında hazırlana biləcəyi barədə mifi dağıtaq. Adi bir sobada sirri kartof xəmirində olan heyrətamiz "tüklü" çörək bişirmək olar. Kartof çörəyi uzun müddət köhnəlmir və bişmiş kartofun xoş, çətin hiss edilən dadına malikdir.

Dad Məlumatı Çörək və Flatbreads

Tərkibi

• 4 kartof (orta ölçülü), duzlu suda qaynadılmış - təxminən 200 qr;
• 150 ml kartof suyu;
• 600 q buğda unu+ yataq dəsti üçün;
• quru maya - 1 osh qaşığı. l.;
• İncə duz - 2 tsp. (az deyil, əks halda çörək ləzzətli olacaq, çünki kartof duzu "sevir");
• Şəkər - 0,5 tsp;
• Zeytun yağı / hər hansı bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• Səpmək üçün: qara zirə / zirə, küncüt.

Kartof çörəyi necə hazırlanır

1. Kartofu hamar püre halına salın.

2. Ayrı-ayrılıqda maya, şəkər və duzu isti kartof bulyonunda seyreltin.


3. Kartof püresi bulyonda seyreltilmiş maya ilə birləşdirin. Maşınla yaxşıca əzin ki, topaqlar qalmasın. Bitki yağı tökün, qarışdırın.


4. Pürenin içinə unu süzün.


5. Xəmiri 15-25 dəqiqə yoğurun, masanın üzərindəki xəmiri intensiv döyün. Xəmir yumşaq və əllərinizə bir az yapışacaq (rahatlıq üçün əllərinizi yağla yağlayın).

6. Xəmiri 2 hissəyə bölün, hər birini uzadıb yuvarlayın, küncüt/zirə səpin. Bir dəsmal / parça ilə örtün, 1,5 saat isti yerdə buraxın.


7. Çörəklər 2 dəfə qalxdıqda yaxşı isidilmiş sobaya qoyun, 200-220C-də 40-50 dəqiqə bişirin. Alt rəfdə su ilə doldurulmuş istiliyədavamlı forma qoya bilərsiniz.


8. Hazır çörəklər sıx xırtıldayan qabığa və “tüklü” pulpaya malikdir, soyuduqca qabıq da yumşaq olur.