Bir çox təşəbbüskar iş adamları artıq diqqətlərini təbii məhsulların istehsalı sahəsinə yönəldiblər. Və yaxşı səbəbdən - bu gün aşağı keyfiyyətli süni məhsulların üstünlük təşkil etməsi səbəbindən əhali arasında yüksək tələbat var. Məhz belə bir oriyentasiya haqqında bir fikir axtararkən, İvan çayının istehsalı üçün avadanlıq almaq və onun kütləvi istehsalına başlamaq barədə düşünməyə dəyər. İvan çayı çoxdan "rus çayı" adlanır. Bu zavod əvvəllər böyük miqdarda xaricə ixrac edilirdi. Od otunun qurudulmuş gövdələrindən, yarpaqlarından və çiçəklərindən faydalı xüsusiyyətləri ilə də məşhur olan dadlı içki - bir çox xəstəliklərin qarşısının alınması, sakitləşdirici vasitə əldə edə bilərsiniz.

Biznes qiymətləndirməmiz:

Başlanğıc investisiyalar - 0 rubldan.

Bazar doyma səviyyəsi aşağıdır.

Biznesə başlamağın çətinliyi 4/10-dur.

İvan çayının biznes kimi istehsalı böyük investisiyalar tələb etməyəcəyi baxımından sahibkara sərfəli olacaq. Daha çox deyək - xüsusi avadanlıq almağa pul xərcləmədən hazır məhsulu evdə əldə edə bilərsiniz. Evdə odun çayı hazırlamaq heç də çətin deyil və texnologiyaya riayət etməklə məhsul tam hüquqlu bir fabrikdə istehsal olunandan keyfiyyətcə fərqlənməyən bir məhsul ola bilər.

Fəaliyyət qeydiyyatı tələb olunacaqmı?

Fəaliyyətlərinizi qeydiyyatdan keçirməyə dəyər olub-olmaması şəraitdən asılıdır. Bir sahibkar yalnız öz törəmə sahəsindən artıqlığı satırsa və İvan çayının satışı yalnız dostlara və yaxın qonşulara aparılırsa, sənədlər paketini doldurmağa pul xərcləmək çətin deyil. Amma sertifikatsız məhsullarla daha böyük satış bazarlarına çıxmaq və sərfəli təchizat müqavilələri bağlamaq qətiyyən mümkün deyil! Rəfləri saxlamaq üçün etiketləri olan və orijinal qablarda qablaşdırılan yüksək keyfiyyətli məhsulu çatdırmaq istəyirsiniz? Sonra qanunla müəyyən edilmiş bütün qaydalara əməl edərək, fəaliyyətinizi qeydiyyata almağa başlamalısınız. Qranullaşdırılmış İvan çayı istehsal etmək üçün, qida sənayesindən bəhs etdiyimiz üçün, fəaliyyət göstərmək və buraxılması planlaşdırılan məhsulları sertifikatlaşdırmaq üçün Rospotrebnadzordan icazə almalısınız. Həmçinin, sahibkar pəhriz əlavələri kimi sağlam çaylar xəttinin istehsalı üçün xüsusi sertifikat almaq barədə düşünə bilər.

Sahibkarın biznes fəaliyyətini həyata keçirmək üçün hansı təşkilati-hüquqi formanı seçməsinin əhəmiyyəti yoxdur. Sənədləşmədən qaçmaq üçün əvvəlcə fərdi sahibkarı qeydiyyatdan keçirə bilərsiniz.

İvan çayının istehsalı üçün mini zavod, öz markanızı qeydiyyatdan keçirsəniz, mağaza rəflərinə orijinal məhsullar verəcəkdir. Burada öz logonuzu və etiket dizaynınızı inkişaf etdirməlisiniz.

Hansı məhsul çeşidi istehsal oluna bilər?

Texnologiya yenicə mənimsənildiyi halda, sahibkar yalnız adi çay istehsal edə bilər. Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, məhsul digər komponentlər - qurudulmuş giləmeyvə və qarağat, moruq və limon yarpaqları ilə qarışıqda da bazarda tələb olunur. Bir çox varyasyon var və çeşidi şaxələndirmək üçün məhsul xəttini genişləndirə bilərsiniz.

Daha bir təsnifat var. İvan çayının fermentasiya şəraitindən asılı olaraq aşağıdakı növləri ayırd etmək olar:

• Zəif fermentləşdirilmiş - ağ, sarı, yaşıl.
• Yarım fermentləşdirilmiş - qırmızı, bənövşəyi, mavi.
• Fermentasiya edilmiş - qara.
• Həddindən artıq fermentləşdirilmiş - pu-erh.

Və hətta evdə İvan çayını mayalandırmaq, nəticə əldə etməyə imkan verəcəkdir fərqli növlər məhsul.

Xammalı haradan əldə etmək olar?

Təbii çay istehsalı üçün xammal odun bitkisidir. Şübhəsiz ki, hər kəs bunu öz dachasında və ya tarlada görüb - çox vaxt alaq kimi böyüyür. Belə çıxır ki, sonrakı istehsal üçün kifayət qədər xammal var. Əlbəttə ki, tədarükçülərdən qurudulmuş yarpaqları axtarmaq faydasızdır - İvan çayının toplanması və hazırlanması, bir qayda olaraq, təkbaşına həyata keçirilir.

Xüsusi bölgədən asılı olaraq, bitkilər iyun-avqust ayları arasında toplanır. Üstəlik, bitkiləri səhər tezdən seçmək daha yaxşıdır - şeh təzə buxarlananda.

Bu sahədə mütəxəssislərə inanırsınızsa, bir saat ərzində 5 kq-a qədər təzə xammal toplamaq olduqca mümkündür. Ancaq odun çayının yarpaqlarının hazırlanması vaxtında aparılmalıdır, çünki onu uzun müddət torbalarda saxlasanız, yarpaqlar qaralmağa və öz xüsusiyyətlərini itirməyə başlayacaqdır. faydalı xüsusiyyətlər.

Evdə çay əldə etmək üçün bitkiləri özünüz toplaya bilərsiniz. Ancaq istehsalın sənaye miqyasından danışsaq, İvan çayının yığılma vaxtını qaçırmamaq və qısa müddətdə müəssisəni böyük xammal ehtiyatları ilə təmin etmək üçün əlavə əmək olmadan edə bilməz. Muzdlu işçilər toplanan xammalın həcminə və ya saata görə maaş ala bilərlər.

Çay istehsal texnologiyası

İvan çayının istehsal texnologiyası çox sadədir. Sənaye şəraitində isə proses demək olar ki, tamamilə avtomatlaşdırılıb.

Burada hansı mərhələləri ayırd etmək olar?

• Soldurma. Yaratmaq üçün yarpaqlardan nəmin çıxarılması optimal şərait xammalın sonrakı emalı.
• Xammalın hazırlanması. Yarpaqlar, gövdələr və çiçəklər zibildən təmizlənir və lazım olduqda çeşidlənir.
• Yarpaqların qıvrılması. Məqsəd hüceyrə divarlarını məhv etmək və yarpaqlara istədiyiniz formanı verməkdir.
• Aerob fermentasiya. Yarpaqları müəyyən temperatur və rütubət şəraitində saxlamaq.
• Qurutma. Məqsəd fermentasiya prosesini başa çatdırmaqdır.
• Qovurma. Məhsulun son xüsusiyyətlərini vermək üçün müəyyən şərtlər altında emal edilməsi.
• Paket. Məhsul istənilən ölçüdə qablarda qablaşdırıla bilər.

Və evdə hazır məhsul əldə etmək çətin deyil. Bunu etmək üçün təzə seçilmiş və bir az qurudulmuş bitkiləri əlinizdə əzmək lazımdır ki, yarpaqlar suyu buraxsın. İvan çayını ət dəyirmanı vasitəsi ilə mayalandırmaq da mümkündür. Və bu seçim daha yaxşıdır, çünki gələcəkdə bütün biokimyəvi proseslər daha sürətli gedəcək. Yaş yarpaqlar doka ilə "qablaşdırılır" və qaranlıq yerdə təzyiq altında yerləşdirilir (2 günə qədər). Sonra İvan çayının yarpaqları qurudulur. Bu, açıq havada qismən kölgədə və ya sobada edilə bilər.

Odun istehsalında hansı avadanlıqdan istifadə olunur?

Ev işi haqqında danışırıqsa, hazır məhsulu əldə etmək prosesində mövcud "avadanlıqdan" istifadə edə bilərsiniz - bıçaqlar, ət dəyirmanı, soba, çörək qabları, qablar. Amma sənaye üsulu mütləq xüsusi maşınlar tələb olunacaq, çünki burada xeyli miqdarda xammal emal olunacaq. İvan çayını hazırlamaq üçün avadanlıqların qiyməti gücdən, avtomatlaşdırma dərəcəsindən və konfiqurasiyadan asılı olaraq geniş diapazonda (800.000-2.000.000 rubl) dəyişəcəkdir.

Tam xətt aşağıdakı maşın və cihazların adlarını ehtiva edir:

• yarpaq kəsmə maşını,
• qurutma maşını,
• roller topları,
• çay parçalayıcı maşın,
• fermentasiya maşını,
• avtomatik quruducu,
• bişirmək,
• qablaşdırma və doldurma maşını.

Birdəfəlik torbalarda qablaşdırılmış çay almaq üçün ayrıca xüsusi maşın almaq lazımdır.

Rusiyada odun çayının sənaye istehsalı hələ də zəif inkişaf etmişdir, lakin bəzi yerli şirkətlər artıq yüksək keyfiyyətli məhsul istehsal etmək üçün maşınları satışa təqdim edirlər. Çay satışının planlaşdırılmış həcmləri və mövcud investisiyalar əsasında konkret xətt seçilməlidir.

Məhsul satışı və müəssisənin rentabelliyi məsələsi

Məhsula bazarda tələbat var, ona görə də onun satışında heç bir problem olmamalıdır. Düzdür, əvvəlcə, çox güman ki, böyük pərakəndə satış şəbəkələri ilə deyil, yalnız şəxsi mağazalar və mağazalarla əməkdaşlıq etməli olacaqsınız.

Geri ödəmə müddəti biznesə qoyulan investisiyalardan asılı olacaq. İvan çayı üçün ətçəkən maşınınız və sobanız varsa, o zaman ev biznesinə başlamaq heç bir investisiya tələb etməyə bilər. Məhsulun sənaye istehsalı ən azı 1.500.000 rubl xərcləməklə yaradıla bilər.

Çay istehsalı üçün fermentasiya üsulları müxtəlifdir və buna görə də hazır məhsulun qiyməti də dəyişir. Orta hesabla odun çayı 800-1300 rubl/kq-a satılır. Onun dəyəri 40-60% aşağıdır. Bunlar planlaşdırılan biznesin gəlirliliyinin əla göstəriciləridir.

• Bitki çayının hazırlanması
• Nə qədər qazana bilərsiniz
• Normativ baza
• Xammalın satın alınması

Evdə, fərdi, eksklüziv və ya sadəcə evdə hazırlanmış çay hazırlamaq çox gəlirli və sadə bir işdir. Çay biznesi yeni başlayanlar üçün cəlbedicidir, çünki düzgün seçim etmək bazar, siz faktiki olaraq heç bir başlanğıc kapitalı olmadan işə başlaya bilərsiniz. İlkin mərhələdə siz öz mətbəxinizdə bitki, meyvə və istənilən təbii eko çay istehsal edə bilərsiniz. İlk alıcılar dostlarınız və Instagram və ya Telegram-dakı abunəçilərdir.

Hansı çayı hazırlamaq daha sərfəlidir?

Bitki mənşəli kompozisiyalar hazırlamaq üçün çox sayda resept var: aromatik və neytral bitkilərin, meyvələrin və yarpaqların, ləçəklərin və bütöv inflorescences birləşməsi. edilə bilər yaşıl çay, əlavə edir ekzotik meyvələr, ladin və ya sidr - müxtəliflik heyrətamizdir və bir qayda olaraq, yalnız təsəvvürünüzə aiddir.

Mağazada qara və yaşıl çayın böyük bir çeşidi varsa, o zaman başqa növləri axtarmalısınız. Satışların təxminən 75% -i qara sortlardan, 15% -i yaşıldan və tələbin yalnız 10% -i bitki və meyvə tərkiblərindən gəlir. Üstəlik, statistikaya görə, məhsulların təxminən 80% -i bu və ya digər dərəcədə "hazırlanır". İndiki vaxtda heç kim ləzzətlərə təəccüblənmir, lakin onlar demək olar ki, həmişə təbii olanlarla eynidirlər. Hətta bir tərkibli qara çayın bəzi növlərində boyalar və digər qeyri-eko əlavələr var.

Məhsulunuzun düzgün təbliği sizə eko-məhsullar nişini tutmağa imkan verəcək. Soyuq mövsümdə istiləşdirici kompozisiyalar tələb olunur, yayda isə təravətləndirici çaylar tələb olunur. Buna görə yeni başlayanlar üçün bazara girməyin ən asan yolu klassik olmayan içkidir. Məsələn, istehlakçıya qurudulmuş giləmeyvə və meyvələrin əlavə edilməsi ilə bitki mənşəli preparatlar və ya qarışıqlar təklif etmək. Ekzotik içkilər ayrı bir xətt tutur.

Duqlas küknar, çobanyastığı, limon balzamı, razyana və issopdan ibarət bir buket mütləq müştərilərinizi laqeyd qoymayacaq. Bu içkini siz də təklif edə biləcəyiniz meşə balı ilə birləşdirə bilərsiniz. Bu, etibarlı arıçılarla əlaqələrin qurulmasını tələb edəcəkdir.

Çay istehsalını necə qurmaq olar

Bitki mənşəli (və hər hansı) çay istehsalının təşkili üçün əsas qaydalar dərman bitkilərinin toplanması tələblərinə bənzəyir. İdeyanı həyata keçirmək üçün bir şirkəti qeydiyyatdan keçirməli, xammal tədarükçülərini tapmalı və qablaşdırma materialı satın almalı olacaqsınız. Bitki çayının istehsalı xammalın üyüdülməsini və xüsusi filtr torbalarına qablaşdırılmasını nəzərdə tutur. Artıq qablaşdırılan məhsul karton qutulara yerləşdirilir və alıcıya çatdırılır. Bu nəcib içkinin seriya istehsalı avtomatlaşdırılmış xəttin alınmasını tələb edir.

İstehsal qablaşdırmanı əhatə edir: xammal bitkinin təbii şəkildə böyüdüyü ölkələrdən böyük miqdarda gətirilir. Çində yaşıl və qırmızı növlər sifariş edə bilərsiniz, Hindistan və Seylon qara çayları ilə məşhurdur. Bitki mənşəli içkilər və uzvarlar üçün ən yaxşı tədarükçü Altay, Sibirdir. Sahibkar yalnız resept hazırlaya və unikal qarışığı yaradacaq komponentlər əlavə edə bilər.

Bitki çayının hazırlanması

Bitki çayının hazırlanması prosesində, eləcə də onun istənilən növünün istehsalında xammal mühüm rol oynayır. Düzgün saxlanmadıqda dadını tez itirir. Buna görə komponentləri satın alarkən, qurutma vəziyyətinə, giləmeyvə və çiçəklərin rənginə diqqət yetirməlisiniz.

Əhəmiyyətli bir məqam otların ekoloji cəhətdən təmizliyi və onların yığılma müddətidir. Onların bir çoxu dərmandır və müəyyən vaxtda hazırlanır. Məsələn, St John's wort, cökə və çobanyastığı ətirli çiçəkləri ilə məşhurdur və inflorescences çiçək açdığı anda toplanır; bulud, qarağat və moruq yarpaqları tam çiçəkləndikdən dərhal sonra yazda toplanır; qarağat, moruq, itburnu meyvələri - tam yetişmə anında.

Qurutma qaydalarını bilmək də vacibdir:

• efir tərkibli bitkilər 30 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda qurudulur;
• St John's wort, nanə, limon balzamının yarpaqları təxminən 60 C temperaturda qurudulur;
• meyvə və giləmeyvə 90 C-də istilik müalicəsindən keçməlidir.

Ən qiymətli otlar çiçəkləmədən əvvəlki dövrdə toplanan və günəşli günlərdə qurudulmuş otlardır. təbii şəkildə havalandırılan bir otaqda saxlanılan kanopiyalar altında. Hər bir bitkinin öz məhsul vaxtı var, bunu yadda saxlamalı və topdansatış miqdarları üçün qiymət təqib etməməlisiniz. Bitki mənşəli qarışıqların hazırlanması fərdi bir prosesdir. Bunlar klassik "nənə reseptləri" və ya fərdi üstünlüklərə görə tərtib edilmiş qarışıqlar ola bilər. İstehsal ola bilər:

• parça, az miqdarda öz əllərinizlə eksklüzivlər etmək;
• kiçik miqyaslı. Şirkət miqyasında çay istehsalı mindən çox müştərini təmin etməyə imkan verir;
• yüksək səs. Tam fəaliyyət.

Məhsulları necə satmaq daha yaxşıdır

Bir çox insanlar bitkilərin dərman olduğuna inanırlar.

Əslində, bu cür içkilər bərpaedici təsirə malikdir və soyuqda sizi isindirə və ya istidə təravətləndirə bilər. Qara çayın bəzi əks göstərişləri varsa, yaşıl çayın dadını az adam bəyənirsə, yüngül bitki tərkibi demək olar ki, hər kəs üçün uyğundur.

Bitki çayını müxtəlif yollarla sata bilərsiniz:

• öz VIP çay klubunuzu yaratmaq;
• çay butikləri və pərakəndə satış məntəqələri şəbəkələri vasitəsilə;
• öz onlayn mağazanızdan istifadə edin.

Biznesin inkişafının başlanğıcında müştərilərin məlumatlandırılması yolunda əsas vasitə olan reklam kampaniyasının aparılması məqsədəuyğundur. Amma bunun üçün müəyyən vəsait tələb olunacaq. Öz VKontakte qrupunuz, Instagram və digər sosial şəbəkələr məhsullarınızı tanınmağa kömək edəcək.

Öz məhsullarınızı dostlarınıza və tanışlarınıza təklif etməklə daha çox şeyə nail ola bilərsiniz yüksək nəticələr qısa müddətdə.

Təbii bitki çayı olmalıdır Yüksək keyfiyyət– populyarlıq yolunda ətirli içki üçün əsas tələb budur.

Nə qədər qazana bilərsiniz

Biznesin gəlirli hissəsi sahibkarlıqdan asılıdır. Mini-emalatxana tam yüklənərsə, gəlir 150 min rubldan olacaq: istehsal xətti ayda 70 min paket istehsal etməyə qadirdir. Ən sadə bitki çayının 1 paketinin qiyməti 50 rubl olduqda. mənfəət təxminən 350 min rubl olacaq. Bütün xərcləri ödədikdən sonra sahibkar xalis gəlirinin yarısından bir qədər azını alacaq.

Amma siz kütləvi istehsalı təşkil etməklə və öz brendinizi dizayn etməklə bu məbləğə arxalana bilərsiniz.

İnkişafın başlanğıcında gəlir bir qədər az olacaq. Məsələn, 1000 nəfərlik bir VKontakte qrupu 50 min rubla qədər qazanc təmin edəcəkdir. ayda YouTube və teleqramlar vasitəsilə satışlar gəliri daha 75 min rubl artıracaq.

Biznesin gəlirliliyi 45% təşkil edir. Tam geri ödəmə uğurlu fəaliyyətin ilk altı ayında baş verir.

Biznesə başlamaq üçün nə qədər pul lazımdır?

Təbii çay istehsalı biznesinin bahalı hissələri biznes sahəsindən asılıdır. Qeydiyyat üçün lazım olan 200 min rubl olan kiçik bir müəssisə təşkil edə bilərsiniz, bir partiya xammal almaq və qablaşdırma istehsalı.

Avtomatlaşdırılmış emalatxananı işə salmaq üçün sizə lazım olacaq:

• fəaliyyət üçün icazə almaq - 50 min rubl;
• SES və yanğın yoxlamasının tələblərinə uyğun olaraq bir bina icarəyə götürmək və təmir işləri aparmaq - 300 min rubl;
• torbalı çay istehsalı üçün bir xətt almaq - 700 min rubl. (istifadə olunan avadanlıq daha ucuzdur);
• reklam kampaniyası, veb sayt, onlayn mağaza yaratmaq - 200 min rubl;
• xammal almaq - 250 min rubl.

1,5-2 milyonunuz varsa, bitki çayının müasir istehsalını təşkil edə bilərsiniz. İlkin mərhələdə xərcləri azaltmaq olar. Məsələn, istifadə edilmiş xətt satın alın, öz binalarınızı təmir edin və ya daha kiçik miqyaslı reklam aparın.

Çay biznesi açmaq üçün addım-addım plan

Təbii çay hazırlamağa haradan başlamaq lazımdır? Etməli olduğunuz ilk şey aromatik qarışıqların necə hazırlanacağını öyrənmək və onları ailənizə və dostlarınıza təqdim etməkdir.

Bundan sonra, vergi idarəsində qeydiyyatdan keçməli, xammal tədarükçüləri ilə müqavilələr bağlamalı və bütün istehsal icazələrini almalısınız. təbii içki, qruplar yaradın sosial şəbəkələrdə. Birinci partiya dostlar arasında paylanmalı, ikincisi internet vasitəsilə satılmalıdır.

Geniş miqyaslı bir istehsal açmaq üçün müvafiq binaları icarəyə götürməlisiniz. Bütün lazımi avadanlıqları yerləşdirmək üçün kifayət qədər böyük olmalıdır. Bir qayda olaraq, istehsal sahəsi yaradılarkən üç zona yaradılır: xammalın qəbulu və saxlanması, hazır məhsulların qablaşdırılması və saxlanması üçün.

Qısaca addım-addım planÇay istehsalının təşkili aşağıdakı kimidir:

• həyata keçirmək marketinq araşdırması, biznes planının tərtib edilməsi;
• icazələrin alınması;
• xammal tədarükçüləri ilə müqavilələrin bağlanması;
• binaların icarəsi və təşkili;
• reklam kampaniyası aparır.

Normativ baza

Hər hansı bir iş kimi, çay istehsalı da vergi idarəsində qeydiyyatdan keçməyi tələb edir. Fəaliyyətinizi istər fərdi sahibkar kimi, istərsə də qeydiyyatdan keçirə bilərsiniz hüquqi şəxs. Qeyd etmək lazımdır ki, alıcılar fərdi sahibkarlardan daha çox MMC-lərə etibar edirlər.

Kiçik bir istehsal yaratmaq üçün fərdi sahibkar uyğun gəlir. Gələcəkdə topdansatış sifarişləri olarsa, MMC-ni də qeydiyyatdan keçirə bilərsiniz.

Çay istehsalı emalatxanası açmaq üçün icazə lazımdırmı?

Fəaliyyət lisenziyaya tabe deyil. Ancaq yenə də qida və içkilərin istehsalı icazələr paketinin hazırlanmasını tələb edir:

• koordinasiya texniki spesifikasiyalar SES ilə istehsal, yanğın yoxlaması;
• reseptlərin koordinasiyası;
• baytarlıq xidmətinin icazəsi;
• məhsulun SES gigiyena standartlarına uyğunluğu sertifikatı.

Yerli hökumətlər regionda tələblərin genişləndirilmiş siyahısına malik ola bilər. Buna görə yerli tənzimləyici orqanlarda istehsalın qeydiyyata alınmasının bütün nüanslarını əvvəlcədən öyrənmək lazımdır.

Məhsul satışı üçün hansı OKVED kodunu göstərməliyəm?

Ümumrusiya təsnifatına uyğun olaraq, OKVED kodu 10.83 bitki çayı və ya digər növ içki istehsalı üçün istifadə olunur.

Fəaliyyətlərin qeydiyyatı üçün hansı vergi sistemini seçmək lazımdır

OKVED kodu 10.83, 6% və ya 15% dərəcəsi ilə sadələşdirilmiş vergitutma sistemindən istifadə etməyə imkan verir. Birinci seçim bütün xərclərin təsdiqini tələb edir. İkinci vergitutma seçimi, yəni alınan gəlirin 15% -i daha sadədir və biznesin xərclərinin sənədli sübutunu tələb etmir.

Biznesin təşkili texnologiyası

Təşkilat texnologiyası uğurlu biznes fərdi bitki qarışıqlarının yaradılmasından ibarətdir. Öz brendinizin yüksək keyfiyyətli məhsullarını istehsal etməklə siz içki bazarında öz nişinizi tez bir zamanda fəth edə bilərsiniz.

Təbii ki, istehsalın əvvəlində öz markanızı qeydiyyatdan keçirməyə ehtiyac yoxdur, lakin konveyer istehsalı təşkil edilirsə, marka tələb olunur.

Xammalın satın alınması

Torbalı və ya digər çay istehsal etmək üçün yalnız sertifikatlaşdırılmış xammal almaq lazımdır. Sənədlərdə məcburi yarpaqlarda radioloji, mikrobioloji göstəricilər, pestisidlərin və ağır metalların olması olmalıdır. Əks təqdirdə, özünüz müayinə keçirməlisiniz və bu, çox bahalı və uzun bir prosesdir. Qara və yaşıl çay tədarükçülərini tapmaq üçün Çin, Hindistan, Şri Lanka və İndoneziyadan olan topdansatışçılarla əlaqə yaratmalısınız. Üstünlük yalnız yüksək keyfiyyətli içki növlərinə verilməlidir - əlavə və premium. Rusiyada çay plantasiyaları yalnız Krasnodar diyarında mövcuddur.

Bitki mənşəli preparatlara gəldikdə, burada xammal tapmaq daha asandır: ətrafdakı bitkilər istehsal üçün ideal seçim ola bilər.

Bitki mənşəli infuziyaların hazırlanması üçün qarışıqların tərkibi

Bitki mənşəli infuziyalar fərdi olaraq tərtib edilir. Təbii ki, müəyyən otlardan çay hazırlamaq olar, lakin qarışıq daha dadlıdır. Aromatik otlar (nanə, limon balzamı, oregano, kəklikotu) bir-biri ilə birləşdirilmir, çünki onların daha güclü aroması bütün digər dadları sıxışdırır. Buna görə ətirli otlar neytral olanlarla birləşdirilir.

Komponentlər fərqli ola bilər:

• moruq, itburnu, albalı, qarağat, alma və s. olan vitaminlər;
• soyutma və ya istiləşmə;
• aromatik və çox ətirli deyil.

Ən çox faydalı bitkilərİtburnu, moruq, qarağat, çobanyastığı çiçəkləri, nanə və limon balzamının yarpaqları, cökə çiçəkləri çay hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Məhsulların hazırlanması üçün avadanlıqların seçilməsi

Çay istehsalını praktik olaraq xüsusi avadanlıq olmadan qura bilərsiniz: xammal əl ilə əzilir, qablaşdırma təchizatçıdan, etiket isə mətbəədən sifariş edilir. Bu layihənin həyata keçirilməsi ilə olacaq fiziki məhdudiyyət məhsul istehsal etmək, çünki öz əllərinizlə işləyirsiniz və ya minimum köməkçiləri cəlb edirsiniz. Kütləvi istehsal üçün xüsusi avadanlıq tələb olunur.

Tam hüquqlu bir xətt dəqiqədə təxminən 120 çay paketi istehsal etməyə imkan verir. İnkişafın ilkin mərhələsində istifadə olunan avadanlıqların alınması tövsiyə olunur, bu, təxminən 1,2 milyon rubla başa gələcək.

Ayrıca, bir seçim olaraq, boş bitki çayları edə bilərsiniz. Bu yanaşma ilə xüsusi bir qablaşdırma cihazı almaq lazımdır.

Müasir insanlar öz sağlamlıqlarına daha çox diqqət yetirirlər. Buna görə də yalnız təbii məhsullardan istifadə etməyə üstünlük verirlər. Bu çaya da aiddir.

Çayın faydalı xüsusiyyətləri

Mağaza rəflərində müxtəlif süni dadlı müxtəlif çayların geniş çeşidini görmək olar. Lakin onlara böyük tələbat yoxdur. İstehlakçılar əsasən təbii maddələrdən hazırlanmış məhsullar alırlar. Belə çaylar insan sağlamlığına faydalı təsir göstərir. Məsələn, nanə və oregano əsəbləri sakitləşdirir, kalendula və çobanyastığı isə iltihab əleyhinə vasitə kimi çıxış edir.

Rusiyada insanlar çoxdan İvan çayı içirlər. Məşhur inanclara görə, bu bitki İvan Kupala gecəsində yığılmalıdır. Od otunun gənc tumurcuqlarından hazırlanan içki xüsusi gücə malikdir və 100 xəstəlikdən qoruya bilir. Bənzərsiz bir dad və unikal ətir əldə etmək üçün əcdadlar odlu otu xüsusi bir şəkildə qurudular. Vərəq əvvəlcə qurudu, sonra bir az yoğruldu və büküldü. Bundan sonra müəyyən bir temperaturda bir müddət saxlanılır. Yalnız bundan sonra təbəqələr qurudulur. Bu çay istehsal texnologiyası fermentasiya adlanır. Bu məsələyə daha ətraflı baxaq.

İvan çayının istehsalının xüsusiyyətləri

Xammal xüsusi plantasiyalarda adi kisələrdə yığılır. Bir gündə bir adam bu heyrətamiz bitkidən təxminən 30 kq toplaya bilər. Torbalardakı yarpaqlar istiləşə və tündləşə bildiyi üçün xammalı dərhal emala qoymaq lazımdır.

Bu məhsul digər çaylar kimi ənənəvi texnologiyadan istifadə etməklə hazırlanır, ona görə də biznesiniz adi çay istehsalı avadanlıqlarından istifadə edə bilər.

Emal prosesi aşağıdakı kimidir:

1. Əvvəlcə yarpaqlar yoğrulur. Bunu əl ilə də edə bilərsiniz. Bitki şirəsi çıxana qədər üyüdülməlidir. Evdə İvan çayı istehsalına başlamaq qərarına gəlsəniz, yarpaqları bir ət dəyirmanından keçirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə əla dənəvər çay alacaqsınız. Bəzi insanlar xammalı dondurur, lakin əridikdən sonra faydalı keyfiyyətlərini itirə bilər;
2. Soldurma. Çay yarpaqları kölgədə yerləşdirilir və 10-24 saat qurudulur. Xüsusi quruduculardan istifadə etsəniz, proses 5-8 saata qədər azaldıla bilər. Bu müddət ərzində çay yarpağı təxminən 55% nəm çıxır. Susuzlaşdırmadan sonra xammal daha az kövrək və daha elastik olur;
3. Yuvarlama zamanı çay yarpaqlarından şirəsi sıxılır. Bu, çay fermentlərinin çay polifenilləri ilə qarışmasına imkan verir. Bu, yüksək keyfiyyətli fermentasiya üçün əsas şərtdir. Bükülmə əl ilə və xüsusi avadanlıqdan istifadə etməklə həyata keçirilir;
4. Fermentasiya. Bu proses qaranlıq, sərin otaqlarda aparılır. Taxta altlıqlar və ya alüminium təbəqələr xammal üçün dəstək kimi istifadə edilə bilər. Qurutma ilə fermentasiya prosesi dayandırılır;
5. Quruduqdan sonra nəmliyi 2-5% olan xammal alacaqsınız. Proses cəmi 15-20 dəqiqə çəkir. Çayı qurutmaq üçün isti havası olan böyük sobalar istifadə olunur.

Sxem: müxtəlif növ çayların istehsalı

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, qara çay istehsal texnologiyası təbii İvan çayının istehsal prosesindən praktiki olaraq fərqlənmir. İstehsal prosesini düzgün təşkil etsəniz, müxtəlif çeşidli yüksək keyfiyyətli məhsullar istehsal edə və ondan əla qazanc əldə edə bilərsiniz.

Sənəd işləri

Rusiyada çay istehsalına başlamaq üçün fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçmək və ya MMC açmaq lazımdır. Seçim müəssisənin ölçüsündən asılıdır.

Vergi idarəsində qeydiyyatdan keçdikdən sonra almalısınız lazımi icazələrçay istehsalı üçün. Rospotrebnadzor resepti və istehsal xüsusiyyətlərini təsdiqləyir. Bundan sonra sizə icazələr veriləcək.

Heyət

İvan çayının istehsalı üçün bir iş planı tərtib etməzdən əvvəl müəssisənin növü barədə qərar verməlisiniz. Xüsusi avadanlıq almağı planlaşdırırsınızsa, onu saxlamaq üçün bir neçə işçi işə götürməlisiniz. Əl istehsalı üçün işçilərin sayı istehsal olunan məhsulların həcmindən asılıdır.

Bundan əlavə, xammal toplamaq üçün işçilər işə götürməlisiniz. Adambaşına düşən norma gündə 6 çantadır. Bu iş üçün ödəniş təxminən 800 rubl təşkil edir.

Siz həmçinin istehsal prosesinə nəzarət edəcək bir şəxsi işə götürməlisiniz.

Avadanlıq

İvan çayının istehsalı üçün avadanlıq ixtisaslaşmış şirkətlərdən alına bilər.

Aşağıdakı avadanlıqlara ehtiyacınız olacaq:

• Qarışdırma barabanı;
• Çay rulonları;
• Qurutma sobası;
• Qablaşdırma üçün avadanlıq.

Uzun illər İvan çayı yalnız əl əməyindən istifadə edilərək istehsal olunurdu. Bu heyrətamiz içki hazırlamaq üçün çoxlu kadrlardan istifadə etməli olacaqsınız, ona görə də müəyyən mərhələlərdə texnologiyadan istifadə etmək daha məqsədəuyğundur. Əgər siz irimiqyaslı müəssisə açmağı planlaşdırırsınızsa, tam avtomatlaşdırılmış istehsal xətti ala bilərsiniz. Bu, qara çayın paralel istehsalını qurmağa imkan verəcək ki, bu da biznesinizin gəlirliliyini əhəmiyyətli dərəcədə artıracaq.

Ölkəmizdə belə bir iş üçün xüsusi avadanlıq tapmaq olduqca çətindir. Məsələ burasındadır ki, Rusiyada çay istehsalı aşağı səviyyədə inkişaf edir, ona görə də əsasən hazır məhsullar xaricdən gətirilir, yerli müəssisələrdə isə onlar yalnız qablaşdırılır və qablaşdırılır. Buna görə istehsal avadanlıqlarını xarici təchizatçılardan sifariş etmək daha yaxşıdır.

Xərc

Odun çayı istehsal edən bir ev işi açmaq üçün 100 min rubl lazımdır. Onların üçdə biri məhsulun sertifikatlaşdırılmasına xərclənməlidir. Qalan pullar alış-verişə gedəcək zəruri alətlər və avadanlıq, həmçinin qablaşdırma və etiketlər. Güclü istehsal avadanlıqları almaq üçün 0,5-2 milyon rubl başlanğıc kapitalı toplamaq lazımdır.

Bir paketdə 100 q-dan çox olmayan çay var. Yarpaqların dağılmaması və əzilməməsi üçün bu məhsul sıxılmamalıdır. Bu paketin qiyməti 400-500 rubl təşkil edir. Buna əsaslanaraq, layihənin gəlirliliyini hesablamaq asandır.

Bazarda məhsulların təşviqi

Təbii çaylar yalnız yerli məhsullarla işləyən restoranlara verilə bilər.

Bundan əlavə, siz daim müxtəlif festival və yarmarkalarda iştirak etməlisiniz. Burada əsas paylama kanallarını tapa bilərsiniz. Siz həmçinin məhsulun dequstasiyası tədbirləri təşkil edə bilərsiniz. Təşviq edən tədbirlərin təşkilatçıları ilə daim əməkdaşlıq edin sağlam görüntü həyat.

Gəlin ümumiləşdirək

Odun çayının istehsalı çox real və olduqca perspektivli bir işdir. Məhsulları vitamin mağazalarında satmaq olar,

İvan çayı adi hind çayına gözəl alternativdir. Bu içki ölkəmizdəki insanlara çox uzun müddətdir məlumdur, lakin son əsrdə onun populyarlığı nəzərəçarpacaq dərəcədə azalmışdır. Yalnız indiki zamanda, hər şey olduğu zaman böyük miqdarİnsanlar sağlam təbii məhsullara diqqət yetirir, odun otu insanların evlərinə qayıdır. Odun çayının istehsalı və fermentasiyası sərfəli və perspektivli bir işdir. tələb edir minimal məbləğ maliyyə xərcləri, çünki hər hansı yaxınlıqdakı mağazada odun çayı istehsalı üçün avadanlıq ala bilərsiniz.

Məhsul haqqında

Bu bitki zəngin bir dad və aroma malikdir. Bu içkini məşhur edən dadıdır. Bundan əlavə, fireweed var çoxlu sayda insan sağlamlığına faydalı təsir göstərən faydalı xüsusiyyətlər. Tərkibində orqanizm üçün lazım olan çoxlu miqdarda vitamin və mikroelementlər var. Hind çayından fərqli olaraq, onun tərkibində kofein yoxdur, buna görə də odu demək olar ki, bütün insanlar tərəfindən məhdudiyyətsiz istehlak edilə bilər. Maraqlıdır ki, bitki emal və fermentasiyadan sonra da faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.

İçkinin aşağıdakı müsbət təsirləri müəyyən edilə bilər:

• Baş ağrılarını aradan qaldırır;
• Yaraların sağalmasını təşviq edir;
• Bədəni tonlayır;
• İmmunitetin artması;
• Toksinlərin çıxarılmasını təşviq edir;
• Antitümör təsiri var.

Müalicəvi təsirinə baxmayaraq, çay tibbi vasitə deyil. Həkimlə əlavə məsləhətləşmədən istifadə edilə bilər.

Yanğın otu istehsalı

Odun çayı istehsalı biznesi cəlbedicidir, çünki onun fermentasiya prosesinin təşkili əhəmiyyətli xərclər tələb etmir. Eyni zamanda, bitki özü son dərəcə iddiasızdır və hətta nisbətən böyüyə bilər əlverişsiz şərait.

İvan çayı böyüyür vəhşi təbiət və onun istehsalı əllə yığılma yolu ilə qurula bilər. Müvafiq hazırlıqla bir adam bir gündə təxminən otuz kiloqram bitki toplaya bilər. Lakin bu, tam hüquqlu biznes təşkil etmək üçün kifayət qədər böyük həcm deyil. Odun yarpaqlarının müstəqil toplanması və hazırlanması istehsalın sənaye səviyyəsini qurmağa imkan verməyəcəkdir. Bu yanaşmanın yeganə üstünlüyü maliyyə xərclərinin demək olar ki, tamamilə olmamasıdır.

Siz həmçinin xammal almaq və emal və fermentasiya prosesinə diqqət yetirə bilərsiniz. Lakin bu gün zavodun iri topdansatış müəssisələri yoxdur. Xammal tədarükünü təşkil etmək üçün kollektorları işə götürməli və ya kəndlərdə xammal almalı olacaqsınız.

Bu yanaşmanın dezavantajı odur ki, həmişə xammalın keyfiyyətinə nəzarət etmək imkanınız yoxdur. Odun istehsal texnologiyası bitkinin yalnız çiçəkləmə zamanı səhər saatlarında yığılmasını təklif edir. Odun yığarkən yarpaqlarında şeh olmamalıdır. Bu vəziyyətin pozulması məhsulun dadını və sağlamlıq xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Buna görə biznesin təşkili üçün ən çox üstünlük verilən seçim tam istehsal zəncirinin yaradılmasıdır. Başqa sözlə, satın almaq tövsiyə olunur öz torpaq bitki əkmək üçün. Yalnız bu halda istehsalçı öz məhsullarının keyfiyyətinə əmin ola bilər. Eyni zamanda, İvan çayının qiyməti ilə müqayisədə xeyli aşağı olacaq öz-özünə kolleksiya və ya xammalın topdan alınması.

Lakin bazarın kiçik olması səbəbindən bu yanaşma da həmişə özünü doğrultmur. Tam istehsalat təşkil etmək üçün məhsulların marketinqinin yaxşı qurulmuş mexanizmi olmalıdır.

İstehsal texnologiyası

Rusiyada odunların sənaye istehsalı hələ də olduqca nadirdir, lakin istehsalçıların sayı durmadan artmaqda davam edir. Bununla belə, çay istehsalı üsulundan asılı olmayaraq, onun istehsalı texnologiyası dəyişməz olaraq qalır və aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Bitki yarpaqlarının toplanması. Yayda, iyunun sonundan avqusta qədər aparılır. Xüsusi bölgədən və iqlim şəraitindən asılı olaraq, bu müddət bu və ya digər istiqamətdə bir qədər dəyişə bilər. Torbalara yığılan yarpaqlar uzun müddət saxlanmır, çünki bu vəziyyətdə keyfiyyəti pisləşməyə başlayır. Emal prosesi yığıldıqdan sonra mümkün qədər tez başlamalıdır;
2. Fermentasiya başlamazdan əvvəl, yarpaqlar bütün zibilləri çıxararaq süzülməlidir;
3. Qurutma yarpaqları. Yarpaqları yuyulur və kölgədə qurumağa buraxılır. Günəşdə yarpaqları qurutmaq çox tövsiyə edilmir, çünki bu dad və sağlamlıq xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərir;
4. Quruduqdan sonra təbəqələri yuvarlamağa başlayın. Yarpaqlardan şirə çıxarmaq üçün burulma aparılır. İstehsal həcmi kiçikdirsə, son məhsul daha zəngin bir dada malik olduğundan bu prosesi əl ilə yerinə yetirmək daha yaxşıdır. Bununla belə, sənaye miqyasında istehsal üçün bir ət dəyirmanı istifadə olunur;
5. Fermentasiya. Bu, hər hansı bir çay yarpağının, o cümlədən odlu otların hazırlanmasında ən vacib mərhələdir. Fermentasiya şərtləri tam yerinə yetirilmədikdə, son məhsul keyfiyyətsiz olacaqdır. Əvvəlcə yuvarlanan təbəqələr 10-15 dərəcə Selsi temperaturunda qaranlıq yerdə saxlanmalıdır. Saxlama üçün alüminium və ya taxta paletlərdən istifadə edilməlidir. Bu anda çay yarpaqlarının içərisində oksalat turşusu parçalanır və faydalı maddələrin aktiv şəkildə sərbəst buraxılması baş verir. Fermentasiya üçün istifadə olunan xüsusi avadanlıq var. Prosesi idarə edir və lazımi anda dayandırmağı bacarır. Hər şeyi əl ilə etsəniz, fermentasiya dərəcəsini müəyyən etmək üçün yuvarlanan çay yarpaqlarının vəziyyətini daim izləməlisiniz.
6. Qurutma. Fermentasiya başa çatdıqdan sonra yarpaqları yenidən qurutmaq lazımdır. Ancaq bu mərhələ qısa olmalıdır. Fermentasiyadan sonra qurutma 20 dəqiqədən çox çəkmir. Ən tez-tez - 10-15 dəqiqə. Prosedura sobada və ya xüsusi şkaflarda həyata keçirilir. Prosesin sonunda təbəqələrdə nəmlik 5-15% -dən çox olmamalıdır.
7. Fraksiyalaşdırma. İstehsal həcmi kiçikdirsə, bu mərhələ buraxıla bilər. Sənaye miqyasında, dənəvər odun çayı çanta hazırlamaq üçün istifadə olunan kiçik təbəqələrdən ayrılır.

Məhsul növləri

Əgər odun çayı istehsalı üçün mini fabrik açmaq qərarına gəlsəniz, o zaman məhsul çeşidini əvvəlcədən düşünməlisiniz. Bu içki dadı tamamlayan və insan orqanizmi üçün daha da faydalı edən müxtəlif otlar ilə çox yaxşı gedir. Bundan əlavə, müxtəlif bitki birləşmələri yaratmaq, daha orijinal məhsullar satmaqla rəqabət üstünlüyü əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Aşağıdakı məhsullar odun otunu mükəmməl şəkildə tamamlayır:

• nanə;
• Çobanyastığı;
• qarağat;
• Schisandra;
• Qurudulmuş giləmeyvə.

Aşqarlardan əlavə, çeşidə müxtəliflik əlavə etməyin başqa yolları da var. Xüsusi fermentasiya avadanlıqlarından istifadə edərək əldə edə bilərsiniz müxtəlif növlərçay.

• Aşağı fermentləşdirilmiş çay. İnsan orqanizmi üçün ən faydalı xüsusiyyətlərə malikdir;
• Yarım fermentləşdirilmiş çay. Bu olduqca nadirdir və zəif fermentləşdirilmiş və fermentləşdirilmiş çay arasında ara formadır;
• Fermentləşdirilmiş çay. Klassik forma, zəngin dad.

Yüksək fermentləşdirilmiş odun çayı daha az istehsal olunur.

Müxtəlif əlavələrdən istifadə imkanlarına baxmayaraq, ən başlanğıcda adi çayın istehsalı və satışına diqqət yetirmək tövsiyə olunur. Klassik fermentasiya dərəcəsi ilə odun çayı satmaq biznesinizin əsasını təşkil etməlidir, qalan hissəsi isə yalnız onu genişləndirməlidir.

Avadanlıq

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu məhsulun istehsal prosesi heç bir əlavə avadanlıqdan istifadə etmədən mümkündür. Hətta evdə odun mayalanması mümkündür. Bununla birlikdə, böyük istehsal həcmini hədəfləyirsinizsə, çay yarpaqlarının emalı üçün xüsusi qurğular kömək edəcəkdir.

Bu halda, avadanlığın qiyməti biznes planınıza daxil edilməlidir:

• Qarışdırma barabanı;
• Çay rulonları;
• Qurutma sobası;
• Fermentasiya zavodu;
• Yarpaqların avtomatik kəsilməsi üçün cihaz;
• Qablaşdırma maşını.

Bütün avadanlıqları xaricdə almalı olacaqsınız, çünki yerli istehsalçı hazırda analoqlarını istehsal etmir.

Odun çayı hazırlamaq üçün ətçəkən maşın

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, çay yarpaqlarını əl ilə yuvarlamaqdan qaçınmaq olar. Bu vəziyyətdə, odun mayalanması bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə həyata keçirilir. Bu zaman yığılan və qurudulmuş çay üyüdücü maşından keçirilir və nəticədə qranullar əmələ gəlir. Bu üsul, xüsusi avadanlıq olmadıqda, evdə odun çayı hazırlayarkən fəal şəkildə istifadə olunur. Odun üçün ətçəkən maşın əvvəlcə təmizlənməlidir. Bu prosedur üçün ayrıca bir ət dəyirmanı istifadə etmək məsləhətdir.

Bir ət dəyirmanından əldə edilən qranulların fermentasiyası üçün taxta paletlərdən istifadə etmək çox tövsiyə olunur. Metal qablardan istifadə edən fermentasiya üsullarından istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Fermentasiya üçün yavaş ocaqdan da istifadə edə bilərsiniz. Bu halda, qranullar bir neçə saat istilik rejimində yerləşdirilməlidir.

Yerli otlardan dadlı içki dəmləyə bilirsinizsə, keyfiyyətinə əmin olmadığımız xaricdən gətirilən çayları niyə alırsınız? Söyüd otu və ya angustifolia otu, iltihab əleyhinə vasitə kimi istifadə edilən çoxillik dərman bitkisidir. xalq təbabəti. Odun çiçəkləri əla bal bitkiləridir və qurudulmuş yarpaqlardan hazırlanan içki incə bir dada malikdir. üçün ölkəmizdə son illər Təbii məhsullara tələbat əhəmiyyətli dərəcədə artdı, buna görə də odun çayının istehsalı gəlirli bir işə çevrildi.

Odun çayının faydaları

Hind çayından fərqli olaraq, otun tərkibində kofein yoxdur, ona görə də onu demək olar ki, hər kəs və günün istənilən vaxtında içə bilər. Yarpaqların hüceyrə tərkibi sayəsində bu bitkidən bir içki bədəni tonlayır və sakitləşdirir sinir sistemi və baş ağrılarını aradan qaldırır. Soyuqdəymə, mədə xorası və hətta xərçəng zamanı da içmək məsləhət görülür.

Odun çayının müalicəvi xüsusiyyətləri onun tərkibindəki bir sıra mikroelementlərin və vitaminlərin (tərkibində limondan 6 dəfə çox C vitamini var) olması ilə izah olunur. Bitkinin yarpaqların heç bir müalicəsi ilə öz xüsusiyyətlərini itirməməsi də maraqlıdır.

Odlu içki əla dadı, rəngi və ətri var.

Həmçinin, odun çayı digər bitkilərlə yaxşı gedir: nanə, çobanyastığı və limon balzamı. Bazarda 15-dən çox növ odun əsaslı çay tapa bilərsiniz. Gördüyümüz kimi, Rusiyada odlu çay istehsalı ətirli analoqların idxalına yaxşı alternativdir.

İstehsalın təşkili

Od otu təbii biosenozlarda böyüyən vəhşi otdur, ona görə də onu heç bir sərmayə qoymadan əl ilə toplamaq və emal etmək olar. Bir adam gündə 30 kq-a qədər bitki toplaya bilər, lakin bunlar ciddi bir iş qurmaq üçün çox kiçik həcmlərdir. Odun çayının topdansatış tədarükçüləri olmadığı üçün yaxınlıqdakı kəndlərdə toplayıcıları işə götürə və ya xammal ala və sonra özünüz emal edə bilərsiniz. Ancaq bitkilərin texnologiyaya uyğun olaraq yığılmaması riski var: onları yalnız çiçəkləmə zamanı, səhər, yarpaqlar quruyan, şehsiz toplamaq lazımdır.

Məhsul yığımına nəzarət etmək üçün bəzi sahibkarlar böyük bir torpaq sahəsi alır, ona odun toxumu səpir, bitki yetişdirir, məhsulu yığmağa adamlar işə götürür və öyrədirlər; Yığılan xammalı özləri emal edirlər. Beləliklə, tam istehsal dövrü mütəxəssislərin nəzarəti altında baş verir və bu, ən yaxşı dad və müalicəvi xüsusiyyətlərə malik yüksək keyfiyyətli xammalın alınmasına zəmanət verir.

İstehsal texnologiyası

Odun çayının istehsalında ilk mərhələ yarpaqların yığılmasıdır. Müəyyən bir bölgənin iqlim şəraitindən asılı olaraq, iyunun sonu - avqustun əvvəlində çiçəkləmə zamanı həyata keçirilir. Yığılmış yarpaqlar qaralmamaq və faydalı xüsusiyyətlərini itirməmək üçün dərhal emal edilməlidir. Müxtəlif növ çaylar istehsal etmək üçün digər otları yığa və istifadə edə bilərsiniz Müxtəlif növlər fermentasiya.

Çay yarpağı emalı

Yarpaq emalı 7 mərhələdən ibarətdir:

1. Hazırlıq. Yarpaqlar sıralanır, dağıntılardan və çürüklərdən xilas olur.
2. Qurutma. Xammallar qaranlıq bir yerə köçürülür və daha elastik olana qədər bir günə buraxılır.
3. Qıvrım və ya parçalanma. Yarpaqlar işlənir, bu müddət ərzində bitki çay polifenollarının fermentlərlə reaksiya verməsi üçün şirəsi buraxır. Qranullaşdırılmış çay əldə etmək üçün bir ət dəyirmanı istifadə edin.
4. Fermentasiya. Bu, çayın növünü və onun dad xüsusiyyətlərini təyin edən yarpaq emalının əsas mərhələsidir. Yarpaqlar sərin, qaranlıq yerdə taxta altlıqlara və ya alüminium təbəqələrə yığılır. Bu zaman fermentlər oksalat turşusunu məhv edir. Fermentasiya dərəcəsindən asılı olaraq, xüsusi avadanlıqdan istifadə etməklə müxtəlif növ çaylar əldə etmək olar.
5. Qurutma. Fermentasiya edilmiş yarpaqlar sobada 0,5-2 saat qurudulur. Bu proses 2-5% rütubətli yarpaqlar verir.
6. İzləmə. Quru yarpaqlar bir müddət qalır ki, çay rəngi əldə etsinlər və xarakterik bir ətir əldə etsinlər.
7. Fraksiyalaşdırma. Bu mərhələdən yalnız böyük istehsallarda istifadə olunur. Böyük yarpaqlar qablaşdırılır, kiçik yarpaqlar isə çay paketlərinin istehsalına göndərilir.

Çay növləri

Artıq dediyimiz kimi, istifadə edin müxtəlif yollarla fermentasiya, əldə edə bilərsiniz müxtəlif növlərçay. Bunlara daxildir:

• zəif fermentləşdirilmiş (yaşıl, sarı, ağ çay);
• yarı fermentləşdirilmiş (qırmızı, mavi çay);
• fermentləşdirilmiş (qara çay);
• həddindən artıq fermentləşdirilmiş (pu-erh çayları - elit sinif çayları).

Çeşid həm də odun otuna müxtəlif otlar və ləzzətlər əlavə etməklə şaxələndirilə bilər. Lakin mütəxəssislər istehsal texnologiyasını hərtərəfli mənimsəmək üçün klassik çay hazırlamaqdan başlamağı məsləhət görürlər.

Çay istehsalı biznes kimi

Keyfiyyətli məhsulla bazara çıxmaq lazımdır, ona görə də istehsalda təcrübə qazanmalısınız. Əgər siz odun çayının hazırlanması texnologiyasını mənimsəmişsinizsə və onu biznesinizə çevirmək istəyirsinizsə, biznesinizi qeydiyyatdan keçirməyə başlaya bilərsiniz.

Biznes qeydiyyatı

Satış üçün çay istehsal etmək üçün fərdi sahibkar və ya MMC kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz - əgər geniş miqyaslı istehsalı planlaşdırırsınızsa. Bu halda, öz brendinizi və loqotipinizi qeydiyyatdan keçirməyiniz, korporativ etiket dizaynını yaratmağınız məsləhətdir.

Məhsullarınızı satmaq üçün Rospotrebnadzordan icazə almalı və hər bir çay partiyasını təsdiqləməlisiniz. Gələcəkdə məhsulları pəhriz əlavələri kimi qeydiyyatdan keçirib aptek və sanatoriyalarda sata bilərsiniz.

Avadanlıq

üçün sənaye istehsalıİvan çayına xüsusi avadanlıq lazımdır:

• qarışdırıcı baraban (mikser);
• rulonlar;
• soba və ya qurutma kamerası;
• Qablaşdırma avadanlığı.

Odun çayı istehsalı üçün avadanlıq Rusiyada demək olar ki, mümkün deyil, ona görə də digər ölkələrdən sifariş edilməlidir.

Qiyməti konfiqurasiyadan, gücdən və avtomatlaşdırmadan asılı olan və 1-2 milyon rubl təşkil edən bütün bir xətt almaqla çox qənaət edə bilərsiniz.

Standart avadanlıq:

• yarpaqları kəsmək üçün aparat;
• qurutma maşını;
• rulonlar;
• topaqları qırmaq üçün aparat;
• fermentasiya maşını;
• Quruducu;
• bişirmək;
• qablaşdırma maşını.

Çay paketləri istehsal etmək üçün ayrıca bir vahid almaq lazımdır.

İşə qəbul

Çay biznesi üçün sizə lazım olacaq ilk şey yarpaq toplayanlardır. Bir işçi gündə altı çanta xammal yığmalıdır, bunun üçün ödəniş təxminən 800 rubl təşkil edir. Yarpaqları emal etmək üçün operatorlar işə götürülür. Odun çayı istehsalı üçün avadanlıq avtomatlaşdırılmış və istifadəsi asan olduğundan, işçilərin ixtisası xüsusilə vacib deyil.

Xüsusi qayğı ilə texnoloq seçmək lazımdır, çünki məhsulun keyfiyyəti ondan asılıdır. Onun vəzifələrinə çay sortlarının inkişafı və istehsalın bütün mərhələlərinin monitorinqi daxildir. Bütün maşınların işinə nəzarət etmək və bütövlükdə işə nəzarət etmək üçün təcrübəli mühəndis də lazımdır.

İşçi heyətinə həmçinin avadanlıqları təmir etmək üçün elektrik və mexaniklər daxil ola bilər, lakin kiçik bir istehsal planlaşdırırsınızsa, şirkətinizdə qeydiyyatdan keçmədən ehtiyac olduqda onların xidmətlərindən istifadə edə bilərsiniz.

Satış bazarı

Təbii çaya böyük tələbat var. Ancaq buna baxmayaraq, marketinq siyasətinizi diqqətlə planlaşdırmalısınız. Birincisi, şəxsi mağazalar və kiçik mağazalarla işləyin. Qazanmağı bacarsanız yaxşı reputasiya istehlakçılar arasında böyük pərakəndə satış şəbəkələrini hədəfləyə bilərsiniz. Yaxşı bir seçim markalı mağazalar açmaq olardı. Restoranlar, yeməkxanalar, fitnes mərkəzləri, sanatoriyalar, apteklər və vitamin mağazaları da potensial müştərilərə çevrilə bilər.

IN Son vaxtlar Getdikcə daha çox istehsalçı mallarını İnternet vasitəsilə satır. Məhsulları təsnif edilmiş saytlar və ya öz onlayn mağazanız vasitəsilə sata bilərsiniz. Dequstasiyalara və pərakəndə satışlara ev sahibliyi edərək məhsulunuzu tanıta biləcəyiniz müxtəlif festival və yarmarkalarda iştirak etmək də faydalıdır.

Xərclər və gəlirlər

Geniş miqyaslı istehsal üçün ən azı 1 milyon rubl üçün avadanlıq almaq lazımdır. Qeydiyyat, sertifikatlaşdırma və qablaşdırmanın alınması təxminən 100 min rubla başa gələcək. aylıq. Əmək haqqının ödənilməsini də nəzərə almaq lazımdır, kommunal xidmətlər, icarə və avadanlıqların təmiri.

Çayın qiyməti fermentasiya dərəcəsindən və tərkibindəki əlavələrin mövcudluğundan asılıdır və 800-1300 rubl/kq arasında dəyişir. Bu, faktiki xərcdən təxminən 50% çoxdur. Bir iş olaraq odun çayının istehsalı ən azı 40% gəlirliliyə malikdir. Təcrübəli sahibkarlar belə bir nəticəyə gəldilər ki, işin yaxşı təşkili ilə belə bir iş təxminən bir il ərzində özünü ödəyir.

İvan çayının istehsalı üçün peşəkar avadanlıq: Video