Hər hansı bir bayramda əsas yemək nədir? Doğum günü nəsiz ola bilməz? Bütün qonaqlar hansı deserti səbirsizliklə gözləyirlər? Əlbəttə ki, tortdur!

Bu günə qədər, yəqin ki, ən populyarları mastik ilə hazırlanmış tortlardır. Onlar gözəldir, formalarını mükəmməl saxlayırlar və bu məhsuldan misilsiz bəzəklər təhlükəsiz yeyilə bilər. Uşaqlar üçün mastik tortu çox populyardır, çünki valideynlər uşağına sevimli cizgi filmi personajlarının fiqurları ilə bəzədilmiş desert verərək onları sevindirə bilərlər.

Ancaq məqaləmiz öz gücü ilə dadlı gözəllik yaratmağı öyrənmək istəyənlər üçün nəzərdə tutulub! Öz əlinizlə mastik tortu xəyal deyil, tamamilə yerinə yetirilə bilən bir işdir! Və master-klassımız bu işdə sizə kömək edəcəkdir.

Şirniyyatın hazırlanması bir neçə mərhələdə baş verir. Birincisi, tort hazırlayacağınız mastikanın növünü müəyyən etməkdir.

Mastik nədir və onu haradan almaq olar?

Bir tortu mastiklə necə bəzəyəcəyini söyləməyə başlamazdan əvvəl aydınlaşdırmalısınız: hər şey nədir? Bu, plastilinlə çox oxşar olan özlü, plastik bir maddədir. Bu xüsusiyyətlər sayəsində şirniyyatçılar sadəcə dadlı desertlər hazırlamırlar. Əsl sənət əsərləri onların parlaq əllərində doğulur! Çox vaxt belə tortlar olduğu kimi deyil, onları kəsmək təəssüf doğurur!

Mastika baş verir fərqli növlər, bunlardan ən çox yayılmışları:

• Simulyasiya üçün. Adın özü onun məqsədini göstərir. Zərgərlik və heykəlciklər yaratmaq üçün çox uyğundur. İçəridə yumşaq, lakin xaricində sərt bir quruluşa malikdir. Bu keyfiyyət, məsələn, silikon qəliblərdən istifadə edərək zərgərlik yaratmaq üçün əladır. Bu nədir - bir az sonra biləcəksiniz.
• Çiçəkli. Bu mastika kiçik çiçəklər kimi incə və mürəkkəb bəzəklər yaratmaq üçün idealdır. Tərkibində daha çox qatılaşdırıcı var, ona görə də daha tez quruyur, lakin daha incə yuvarlanır, çox plastikdir və formasını mükəmməl saxlayır. Tortları çiçək mastikası ilə bəzəmək çox asan və xoş bir işdir.
• Şəkər. Əsasən tortları örtmək üçün istifadə olunan odur (bu prosesə örtük də deyilir).

Mastik də marzipan, süd və baldır.

Anlamalısınız ki, arsenalınızda ən populyar mastikanın hər üç növünə sahib olmaq heç də lazım deyil, adi şəkərlə tamamilə ala bilərsiniz. Əksinə, peşəkar mətbəx ustaları daha çox rahatlıq və vaxtlarına qənaət etmək üçün onun digər növlərindən istifadə edirlər. Sevdiklərini öz şirin şah əsəri ilə sevindirmək istəyən adi evdar qadınlar ancaq şəkər mastikası ilə dolana bilərlər.

Onu almaq o qədər də asan deyil, yalnız şirniyyatçılar üçün ixtisaslaşmış mağazalarda satılır. Evinizin yaxınlığında biri varsa, o zaman inanılmaz şanslısınız. Ən yaxşı seçim, şəhərinizin onlayn mağazasında dadlı "plastilin" sifariş etməkdir. Bu baş vermədisə, ümidsiz olmayın, özünüz mastik edə bilərsiniz. Necə? Oxumağa davam edin!

Evdə hazırlanmış marshmallow mastikasını necə etmək olar?

Məlum oldu ki, öz mastikinizi edə bilərsiniz. Və sizə ən azı 2 dəfə ucuz başa gələcək. Və bu yeganə artı deyil. Bir çox xəmir ustası, bir tort üçün evdə hazırlanmış mastikanın mağazada satın alınandan daha dadlı olduğunu iddia edir.

Onu hazırlamaq üçün (təxminən 400-500 qram) sizə lazım olacaq:

• marshmallow sufle - 100 qram;
• yumşaq kərə yağı- 1 xörək qaşığı;
• limon suyu - 1 xörək qaşığı;
• şəkər tozu - 250-350 qram.

Bu nədir - zefir? Çoxları belə sirli adı eşitməyib, amma hamı bu sufle görüb! Bunlar ağız sulandıran yastıqlar və ya pigtaillər şəklində ağ və çəhrayı rəngli eyni "Bon Pari" şirniyyatlarıdır.

Digər istehsalçılar var, lakin bu, bəlkə də Rusiyada ən populyardır. Bir çox analar, hazır məhsulun tərkibinin zərərsizliyinə şübhə etmədikləri üçün, qəsdən uşaqlar üçün yalnız marshmallowdan mastik tort hazırlayırlar.

Necə bişirmək olar?

1. Sufleni bir qaba qoyun (metal deyil).
2. Mikrodalğalı sobaya 5-10 saniyə göndərin. Sonra kütlə yumşaq olmalıdır.
3. 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. otaq temperaturunda yumşaq kərə yağı və 1 osh qaşığı. l. təbii limon suyu.
4. Hərtərəfli qarışdırın. Kütlə yumşaq və homojen olmalıdır.
5. Bundan sonra, ona 1 osh qaşığı əlavə edin. l. kütlə xəmirin konsistensiyasına çatana qədər şəkər tozu.
6. Gələcək mastikanı masaya qoyun və xəmir kimi yoğurun, kütlə özlü və plastik hala gələnə qədər şəkər tozu əlavə edin, lakin elastik və plastilin kimi əllərinizə yapışmayan.

Diqqət edin: marshmallow sufle müxtəlif rənglərə malikdir. Şirniyyatlar ağ-çəhrayı və ya sarı-ağ-çəhrayı ola bilər. Müəyyən bir rəngli bir mastika almaq istəyirsinizsə, məsələn, çəhrayı, o zaman bütün ağ və çəhrayı yastıqları etibarlı şəkildə əridə bilərsiniz. Ağ mastikaya ehtiyacınız varsa, sufle kəsilməlidir və yalnız ağ hissəsi əridiləcəkdir. Lakin zefir təmiz ağ çıxmayacaq. Həmişə bir az boz olur. Saf ağ fondan toy tortu etmək istəyirsinizsə, bunu unutmayın. Bu vəziyyətdə hazır məhsul almaq daha yaxşıdır.

Shokomastika: yemək üçün resept

Zefir mastikasına əlavə olaraq, evdə hazırlana bilən başqa bir növü var. Bu şok kostikdir. Həm də özlü və plastik olduğu ortaya çıxır, dadı özünəməxsusdur. Yeganə çatışmazlıq odur ki, daha uzun quruyur və onu bişirmək üçün bir az daha çox vaxt lazımdır.

Beləliklə, sizə lazım olacaq:

• ağ və ya tünd şokolad - 100 qram;
• 2 xörək qaşığı maye bal.

Pişirmə təlimatları

1. Şokolad xırda doğranmalı və ya sürtgəcdən sürtülməlidir.
2. Məhsul su banyosunda əridilməlidir, lakin unutmayın ki, su heç vaxt qaynamamalıdır. Sonra şokolad çox qızacaq, strukturunu dəyişəcək və mastik işləməyəcək.
3. Kütləvi maye halına gəldikdən sonra ona 2 xörək qaşığı bal əlavə edin, bir az isidilmiş, lakin isti deyil. Hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın. Kütlə dərhal qalınlaşmağa başlayacaq.
4. Nəticədə məhsul xəmir kimi 20-30 dəqiqə yaxşı yoğrulmalıdır. Prosesdə kakao yağı gözə çarpacaq, bundan qorxmamalısınız, bir boşqab ilə əvəz edin və orada sakitcə axmasına icazə verin.

Tortları şokolad fondantı ilə bəzəmək onun yavaş quruması səbəbindən daha az populyardır, lakin bu da mümkündür. Qablaşdırma üçün yaxşı uyğun gəlir. Shokomastika soyuducuda, plastik qabda saxlanıla bilər.

Mastikanın rənglənməsi. Nə bilmək lazımdır?

Bir mastik tort hazırlamağı planlaşdırmadan əvvəl, son nəticədə tam olaraq nə görmək istədiyinizi dəqiq təsəvvür etməlisiniz. Şirniyyatın rəngi necə olacaq, onu necə bəzəyəcəksiniz, üzərində yazılar olacaqmı və s.

Mastikanın növünə qərar verdikdən sonra (satın alınmış və ya evdə hazırlanmış olması fərq etməz), rəng haqqında düşünməyin vaxtı gəldi.

Mastikanın rənglənməsi üçün bir neçə variant var:

1. Özünüz hazırlasanız, o zaman bişirmə prosesində rəngləyə bilərsiniz. Boyama (quru və ya gel) hələ də maye zefir və ya ağ şokoladı qarışdırma mərhələsində əlavə olunur. Bu üsul yalnız bütün mastik tortu eyni rəngdə olduqda yaxşıdır - həm örtük, həm də bəzək.
2. Ağ mastika alırsınız və ya düzəldirsiniz və bitmiş birinə bir neçə damcı boya əlavə edin, kütləni vahid, bərabər rəng əldə edənə qədər yoğurun. Boya diş çubuğu ilə əlavə olunur. O, rəngli bir gelə batırılır və bitmiş mastikaya xətlər tətbiq olunur. yoğurmaq. Yaranan rəngi qiymətləndirin və zəruri hallarda proseduru təkrarlayın. Bu seçim yaxşıdır, çünki mastikanı müxtəlif rənglərdə boyaya və tam olaraq sizə lazım olan həcmdə edə bilərsiniz.
3. İlk iki variantın dezavantajı, mastikanın rənginin çox parlaq çıxmayacağıdır. Həmişə parlaqdan daha pastel olacaq. Üçüncü seçim zəngin, göz oxşayan rəngə sahib olmaq istəyənlər üçün uyğundur. Gel boyasını bir neçə damcı araq ilə seyreltmək, bir süngərə tətbiq etmək və artıq örtülmüş mastik tortunu tez ləkələmək üçün istifadə etmək lazımdır. Rəngi ​​bərabər və parlaqdır.

Beləliklə, mastikanız artıq hazırdır. Rəngə qərar verdiniz və rənglədiniz. Doldurma haqqında düşünməyin vaxtı gəldi: mastikanın altında nə gizlədəcəksiniz?

Mastika üçün hansı xəmir və doldurma hazırlamaq daha yaxşıdır?

Yəqin ki, təcrübəsiz aşpazlar üçün ən maraqlı suallardan biri: "Mastika üçün tort bişirmək üçün hansı?" Sıx uyğunluq testinin ən çox yayılmış versiyası, əlbəttə ki, biskvitdir. Yumşaqdır, lakin formasını yaxşı saxlayır. Tortlara kəsilə bilər və dadlı emprenye və içliklər edə bilər.

Mastika ilə bəzədilmiş tort üçün ən uyğun və dadlı biskvit resepti aşağıdakı kimidir:

1. Otaq temperaturunda 200 qram yumşaq kərə yağı 200 qram şəkər tozu ilə çalınmalıdır.
2. Kütləyə dörd yumurta əlavə edin və şəkər həll olunana qədər hər şeyi döyün.
3. Ən yüksək dərəcəli un (300 qram) əlavə edin, ələkdən keçirin və yaxşı qarışdırın.
4. Hazır olana qədər bişirin.

Mastika altında qum tortu və bal idealdır.

Ancaq hər şey istədiyimiz qədər sadə deyil. Şəkər mastikası nəmdən qorxur. Buna görə də onunla örtülməsi nəzərdə tutulan peçenyelər şərbətlərdə çox səxavətlə isladılmamalıdır. Tortların təbəqəsi üçün krem ​​də çox yumşaq olmamalıdır.

Mastik olduqca ağır bir məhsuldur və məsələn, zərif tortlar " quş südü” və ya içərisində havadar və zərif sufle olan “Sınıq şüşə” bükmək üçün uyğun deyil.

Bilməlisiniz ki, mastika heç vaxt qaymaq, qatıq kremi və bu kimi şeylərin üzərinə qoyulmamalıdır. Bu vəziyyətdə o, sadəcə əriyəcək və "axacaq".

Ancaq ümidsiz olmayın, tortun içərisində hələ də demək olar ki, hər hansı bir kremdən sevdiyiniz təbəqələri edə bilərsiniz. Aşpazlar həll yolu tapdılar. Bu halda, tortunuzun kənarını sadəcə mastika ilə örtmək üçün uyğun olan xüsusi kremlə sürtmək lazımdır. Yəni 2 kreminiz olacaq. Daxili, zövqünüzə görə (ən vacibi odur ki, tortun özü güclü və sabitdir) və mastikanın qoyulacağı xarici.

Beləliklə, dad müxtəlifliyi dənizi ola bilər. Və bu o deməkdir ki, öz əlinizlə hazırladığınız mastik tort, şübhəsiz ki, yeganə və unikal olacaq.

Tort Hamarlaşdıran Krem Reseptləri

Bu sehrli kremlər nədir? Yəqin ki, artıq bu sualınız var. Düzləşdirici kremlərin yalnız iki ən məşhur növü var.

"Kərə yağı ilə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd kremi"

O, bəlkə də ən çox yayılmışdır, çünki çox bacarıq və vaxt tələb etmir. Otaq temperaturunda 200 qram yumşaq kərə yağı və 150 ​​qram qaynadılmış qatılaşdırılmış südü yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Krem hazırdır!

"Şokoladlı qanaş"

Onun hazırlanması üçün sizə lazımdır:

• 2-3 xörək qaşığı şəkər tozu;
• 30 qram kərə yağı;
• 100 qram şokolad;
• 110 ml qaymaq (30-35% yağ).

Yemək bişirməyə başlayaq:

1. Şokoladı doğrayın və bir qaba qoyun.
2. Bir tencerede, kremi şəkərlə yaxşıca qarışdırın, qarışığı demək olar ki, bir qaynağa gətirin və söndürün (qaynatmayın!).
3. İsti kütləni şokoladın içinə tökün, bir neçə dəqiqə gözləyin və hərtərəfli qarışdırın.
4. Kərə yağı əlavə edib yenidən qarışdırın. Hazır!

İndi isə bu kremlərdən hər hansı birinin köməyi ilə tortu mastiklə örtmək üçün hazırlamaq lazımdır. Yalnız tortu örtmək kifayət deyil. Onun səthi mükəmməl düz olmalıdır!

Buna görə də, bu kremlər düzləşdirmə adlanır. Onların köməyi ilə gələcək mastik tortu mükəmməl hamar və gözəl olacaq, çünki kremin hər hansı bir qabarıqlığı ilə qüsurlar görünəcəkdir. Desertin səliqəli görünməsi üçün onun səthini üç mərhələdə hamarlamağı məsləhət görürük.

1. Tortun üst və yanlarını nazik bir krem ​​qatı ilə yayın, bütün əsas qabarıqları hamarlayacaq. Kremin birinci qatı bərkiənə qədər soyuducuda soyudun.
2. Tortu ikinci, daha qalın krem ​​qatı ilə fırçalayın. Səthi mümkün qədər bərabər etməyə çalışın. Yenidən soyuducuda möhkəm olana qədər soyudun.
3. Bıçağı sobada qızdırın (etməyin isti su quru olmalıdır). Qaynar bıçaqdan istifadə edərək kremi mükəmməl, gözəl və bərabər səthə hamarlayın. Tortu yenidən soyuducuya qoyun.

Beləliklə, böyük, vacib bir mərhələ keçdi! Artıq gözəl, astarlı tortumuz var! Ad günü (və ya digər bayram) üçün mastika da hazırdır, yalnız qəşəng, dadlı desertimizi örtmək üçün qalır.

Fondan tortunu bükmək üçün hansı alətlər lazımdır?

Mastika ilə sonrakı iş üçün sizə aşağıdakılar lazımdır:

• oxlov. Adi (taxta) və ya silikon ola bilər. Peşəkar şirniyyatçılar dönmə qolu olan silikon modelləri seçirlər. Bunlar mastikləri yaymaq üçün ən əlverişlidir.
• Silikon döşək. Ancaq masanın səthi bərabər, qüsurlar olmadan onsuz edə bilərsiniz.

• Şirniyyat dəmiri. Bu, tortun üzərindəki mastikanın düzəldildiyi bir cihazdır. Bu son dərəcə lazımlı bir maddədir. Axı, heç vaxt barmaqlarınızla mastikanı torta basmağa müvəffəq olmayacaqsınız.
• Adi bıçaq və ya dəyirmi(pizza üçün). Sonuncu ilə işləmək daha rahatdır, mastik kəsmək üçün lazımdır.

• Toz şəkər. Mastikanın yuvarlanması üçün, masaya yapışmamaq üçün lazımdır.

Qablaşdırma prosesi. addım-addım fotoşəkillər

Mastik tortunu necə düzgün örtmək olar? Bizim master-klass bunu sizə ətraflı şəkildə göstərəcək! Belə ki:

Bir tortu mastiklə necə bəzəmək olar? Bu barədə çox tezliklə öyrənəcəksiniz!

Tortları fondan ilə bəzəmək üçün hansı aksesuarlara ehtiyacınız var?

Tortu mastika ilə bəzəmək olar, qayçı və bıçaqdan başqa heç bir şey olmadan. Və bir neçə silikon qəlib ala bilərsiniz - və sonra çiçəklər və müxtəlif rəqəmlər yaratmaq prosesi minimuma qədər sadələşdiriləcək! Kalıp nədir? Bu, müxtəlif zərgərlik məmulatlarının hazırlanması üçün silikon qəlibdir. Necə istifadə etməli? Daha asan bir şey yoxdur. Kalıbın deşiyinə bir parça mastika qoymaq və möhkəm sıxmaq lazımdır ki, onun hər millimetrini doldurduğuna tam əmin olasan. Forma bir neçə dəqiqə dondurucuya qoyula bilər və sonra yaranan rəqəmi və ya çiçəyi diqqətlə çıxarın.

Mastika ilə işləməyə başlayanlar üçün bu, yalnız ideal bir seçimdir. Kalıpların köməyi ilə bir deserti yalnız tez deyil, həm də çox gözəl bəzəyə bilərsiniz.

Öz əlinizlə mastikadan çiçəklər və heykəlciklər necə heykəl qoyacağınızı öyrənə bilərsiniz. Mövcuddur çoxlu sayda oxşar planın video dərsləri. Bir neçə dəfə məşq etdikdən sonra, şübhəsiz ki, gözəl bir şey yarada biləcəksiniz.

Yaxşı, başqa bir seçim mümkündür: ixtisaslaşmış mağazalarda tort üçün hazır bəzəklər alın.

İndi mastik ilə örtülmüş bir tort hazırlamaqda əsas prinsipləri və nüansları bilirsiniz. Bu əsas mərhələlər istənilən forma və dizaynda tort üçün sarsılmaz olaraq qalır.

Uşaq mastik tortları. Şəkil

Oğlanlar üçün ən çox arzulanan, əlbəttə ki, avtomobil formalı tortdur. Bunu etmək ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Biskvit və kremin hazırlanmasının bütün mərhələləri eyni qalır. Hər şey yalnız sizin təsəvvürünüzdədir. Torta yalnız avtomobil gövdəsinin formasını vermək lazımdır. Bütün deserti mastiklə örtdükdən sonra, ondan bəzək üçün maşının detallarını kəsməlisiniz, bu, bıçaq və ya adi qayçı ilə edilə bilər və onları yapışdırın. düz su. Mastika şəkər olduğundan su ona yapışqan kimi təsir edir.

Bir qız üçün mastik tortu, şübhəsiz ki, ən yaxşı kukla şəklində edilir.
Bunu bir maşından çox asanlaşdırın. Tortu qübbə kimi formalaşdırmaq lazımdır. Bu kuklanın ətəyi olacaq. Və bu günbəzdə yalnız kuklanın ayaqlarını yapışdırmaq lazım olacaq. İxtisaslaşdırılmış mağazalarda belə tortlar üçün kuklanın xüsusi yuxarı hissəsi satılır. Amma ucuz başa gəlmir. Praktiki olaraq heç bir fərq yoxdursa, niyə pul xərcləyirsən və sonra kukla yuya bilərsən? Tortu düzəltdikdən sonra ürəyiniz istədiyi kimi üzərinə mastika ilə örtə bilərsiniz. Qıvrımlar, qatar, yapışqan yaylar və çiçəklər edə bilərsiniz. Kuklanın üstü fərdi mastika parçaları ilə də bəzədilə bilər.

Əgər uşağınız məşhur bir cizgi filminin qəhrəmanına dəlidirsə, ona fondan heykəlcik düzəldə bilərsiniz. Cəsarət et, yarat, cəhd et! Və övladlarınız qürur və sevgi ilə deyəcəklər: "Bizim anamız ən yaxşısıdır!"

Mastikadan toy tortları. Şəkil. Yeməkdə nüanslar

Bu mastik tortlar çox məşhurdur. Onlar çox gözəldirlər və onların dizaynı üçün çoxlu ideyalar var. Ancaq möhtəşəm çiçək buketləri ilə gəlmək lazım deyil. Hətta bir başlanğıcın öhdəsindən gələ biləcəyi sadə dizayn heç də ən pis deyil.

Bir toy tortunun bəlkə də ən asan, lakin daha az gözəl bəzəyi adi mastik topları və ya qənnadı səpilməsi ola bilər.

Müxtəlif ölçülü yaylar da sadə, lakin zərif bir həll kimi xidmət edə bilər. Rənglərlə oynaya bilərsiniz, çünki heç kim demədi ki, toy mütləq ağ deməkdir.

Tortun üzərindəki ən adi zolaqlar şirin bir desertə əsl ləzzət və lütf verə bilər. Fondant toy tortunu bəzəmək əslində "yığmaq" qədər çətin deyil. Pişirmədə əsas çətinlik, bir neçəsi varsa, pillələrin bərkidilməsidir. İki pillə varsa, adətən ikincisi sadəcə birinciyə yerləşdirilir. Ancaq bu vəziyyətdə, biskvit çox yumşaq və ya zərif bir doldurma ilə olmamalıdır, əks halda alt təbəqə birincinin ağırlığı altında sarkma təhlükəsi yaradır.

Üç və ya daha çox səviyyə olduqda hər şey daha mürəkkəbləşir. Sonra, onların hər birinin altında tələb olunan diametrdə bir substrat alınır və tortun hər bir təbəqəsi üzərinə qoyulur. Bundan əlavə, hər bir təbəqə xüsusi taxta çubuqlarla gücləndirilir. Onlar bütün təbəqələrdə (ən yuxarıdan başqa) bir neçə yerdə deşilirlər ki, hündürlüyü təbəqənin hündürlüyünə tam uyğun olsun. Beləliklə, substratdakı yuxarı təbəqə yalnız aşağı olanlara deyil, həm də əyilməyəcək və bütün tortun ağırlığını möhkəm saxlayacaq, desertin deformasiyasının qarşısını alacaq taxta çubuqlar üzərində yatacaqdır.

İndi öz əlinizlə bir mastik tortu necə edəcəyinizi bilirsiniz. Master-klass bu dadlı desertin hazırlanmasının bütün mərhələlərini ətraflı şəkildə ortaya qoydu. Məqaləmizi oxumadan əvvəl tapşırıq sizin üçün qeyri-mümkün görünürdüsə, indi yəqin ki, bu fikirlə yanırsınız və yaxınlarınızı gözəl, misilsiz tort ilə sevindirəcəksiniz! Biz sizə inanırıq! Hər şey mütləq işləyəcək!

Evdə hazırlanmış tortlar xüsusi enerjiyə malikdir: onlar evin sahibəsinin əllərinin istiliyini, hazırladıqları bayramın xüsusi əhval-ruhiyyəsini çatdırır. Bu desert orijinal, ustalıqla bəzədildikdə idealdır. Qonaqpərvər bir sahibə üçün mastikanın növlərini öyrənmək və evdə tort üçün mastika hazırlamaq, həmçinin ondan bayram bəzəkləri hazırlamaq, ailənizi və qonaqlarınızı təəccübləndirmək çox faydalı olacaq. Müxtəlif reseptlərə baxaq və belə bir şirin gözəllik yaratmağın bu qədər çətin olub olmadığını öyrənək.

Mastika, xassələrinə görə plastilini xatırladan elastik qənnadı kütləsidir. Ən bəzəkli qənnadı bəzəkləri ondan hazırlanır, lakin bununla işləyir qənnadı məmulatları müəyyən bacarıq və bacarıq tələb edir ki, bu da təcrübə ilə seçiləcək. Əvvəldən bəzi kulinariya fəndlərini, mastiklə işləməyi bilməlisiniz.

Mastikanın əsasını bişirməzdən əvvəl incə bir ələkdən keçmək daha yaxşı olan toz şəkər təşkil edir. Kütlənin içinə üyüdülməmiş şəkər dənələri daxil olarsa, yuvarlanarkən yırtılacaq. Bişirildikdən sonra mastik polietilenə bükülməli və 20 dəqiqə soyuducuya qoyulmalıdır - bu dəfə kütlənin daha plastik olması üçün lazımdır. Polietilenlə sıx şəkildə sarılmış hazır kütlə soyuducuda 2 həftə və ya dondurucuda 2 ay saxlanıla bilər.

Şəkər xəmirinin yoğrulması prosesində boyalar əlavə edilir. Fərqli rəngli mastikaya ehtiyacınız varsa, əvvəlcə rəngsiz xəmiri yoğurun və lazımi ölçüdə bir parça ayırın və qurutmamaq üçün kütlənin qalan hissəsini polietilenə qoyun. Bir parça xəmir əl ilə ortasında girinti olan bir dairə halına salınır və oraya bir neçə damcı boya əlavə edərək vahid rəng alınana qədər yoğurun.

Əvvəlcə hər mətbəxdə olan kulinariya avadanlıqları iş üçün əlverişli olacaq. Mastik masanın üzərinə taxta yuvarlanan sancaqla yuvarlanır, tortu örtdükdən sonra kənarları dairəvi pizza bıçağı ilə kəsilir, bəzi fiqurlar peçenye kəsiciləri ilə sıxılır. Bacarıqlı evdar qadınlar gül ləçəkləri hazırlamaq üçün müxtəlif ölçülü qaşıqlardan istifadə edirlər: boşluqları yuvarlanmış xəmirlə doldurur, kənarları boyunca qalıqları götürür və hazır ləçəkləri birləşdirir.

Tortları bəzəmək həvəsi sevimli hobbi halına gələndə xüsusi alətlər almağa dəyər. İlk satınalmalar mastikləri yaymaq üçün hamar plastik yayma sancağı ola bilər, işarələri olan silikon ayaqaltılar (daha böyük ölçüdə - tort üçün örtüyü rahat yaymaq üçün, daha kiçik - fiqurların elementlərini yaymaq üçün). Modelləşdirmə üçün yığınlar, müxtəlif çiçəklər, yarpaqlar, kəpənəklər, silikon qəliblər üçün kəsmə eyni tipli kiçik formaları - hərfləri, düymələri, muncuqları yaratmaq üçün işdə kömək edəcəkdir.

Mastika ilə örtüləcək tortun əsasının yaş olmaması çox vacibdir: əvvəlcə yağ kremi ilə örtülməlidir və tamamilə bərkiyənə qədər soyuducuya qoyulmalıdır, çünki nəmlə hər hansı bir təmasda olan mastika əriyəcəkdir. krem. Mastikadan hazırlanan sənətkarlıqlar əvvəlcədən, tercihen tortun hazırlanmasından iki həftə əvvəl edilməlidir ki, havada qurumağa vaxt tapsınlar. Bitmiş zərgərlik bir neçə ay möhkəm bağlanmış qabda saxlanılır.

Tortları bəzəmək üçün evdə hazırlanmış mastik hazırlamaq üçün reseptlər

Əvvəlcə necə bəzəyəcəyinizi, hansı fikri həyata keçirmək istədiyinizi başa düşməlisiniz: məsələn, tortu naxışlı çarpayı ilə örtün, mürəkkəb qızılgül çiçəyini heykəlləndirin və ya idman avtomobilinin maketini düzəldin. Sonra bu məqsədlər üçün hansı mastikanın ən uyğun olduğunu seçməlisiniz. Bir çox evdar qadın üçün ev mastikasının tərkibinə əlverişli olması vacibdir sadə maddələr, və onun universal istifadəsi var idi.

bal

Bu kütlə şəkərdən yumşaqdır, çökmür, çökmür, ona görə də ondan tortun üzərini örtmək, bəzək detallarını formalaşdırmaq üçün istifadə etmək çox rahatdır. Bişirmə Tərkibi:

• şəkər tozu - 900 q;
• bal - 175 q (həcmdə bu 125 ml-ə uyğundur);
• su - 45 ml;
• jelatin - 15 q.

Bunu edirik:

1. Jelatini 30 dəqiqə suda isladın.
2. Su banyosunda bal və jelatin qarışığını qızdırın.
3. Bir stəkan şəkər tozunu kənara qoyun, qalan hissəyə bal qarışığını tökün, şəkər xəmirini yoğurun, qalan tozla tədricən qarışdırın.
4. Əgər basıldıqda barmaqdan bir girinti qalırsa, mastik hazırdır.

Şəkər

Heykəlciklər, çiçəklər heykəltəraşlıq etmək üçün yaxşıdır. Bizə lazım olacaq:

• şəkər tozu - 500 q;
• su - 60 ml;
• jelatin - 1 çay qaşığı;
• limon suyu - 1 çay qaşığı;
• vanilin.

Proses addım-addımdır:

1. Jelatini yarım saat isladın, sonra su banyosunda qızdırın.
2. Limon suyu, vanilin əlavə edin. Bir az şəkər tozu əlavə edərək, kütləni elastik xəmir vəziyyətinə qədər yoğurun.
3. Kütlənin çox sərtləşməsinə icazə verilməməlidir, çünki o zaman əməliyyat zamanı çökəcək.

Süd məhsulları

Bu mastika süd tozunun əlavə edilməsi ilə hazırlanır, bəzən onun yerinə uşaq südü qarışıqları və ya toz krem ​​istifadə olunur. Bişirmək üçün sizə 160 q süd tozu və digər maddələr lazımdır:

• şəkər tozu - 160 q;
• qatılaşdırılmış süd - 170 q;
• limon suyu - 1 tsp.

Pişirmə üsulu:

1. Quru süd və tozu konteynerdə qarışdırın.
2. Limon suyu, qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
3. Plastik xəmir yoğurun.

şokolad

Hazırlanması üçün tünd şokolad istifadə olunur - süd və ya acı, lakin mastika da ağ şokolad çubuğu ilə hazırlanır. Reseptlərdən biri:

• Mikrodalğalı sobada 100 q tünd şokoladı əridin, 1 osh qaşığı əlavə edin. yalan. bal və qarışdırın.
• Hazırlığı necə yoxlamaq olar: bir parça xəmiri qoparın, topa yuvarlayın və barmaqlarınızla düzəldin - bitmiş mastikanın kənarları yırtılmamalıdır. Belə bir kütlədən şokolad gülləri çox təsir edici görünür.

Fərqli reseptə görə şokolad kütləsi belə hazırlanır. Sizə lazım olacaq:

• tünd şokolad - 100 q;
• krem 30% - 40 ml;
• marshmallow şirniyyatları - 90 q;
• şəkər tozu - 2 osh qaşığı. yalan;
• konyak - 2 osh qaşığı. yalan;
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. yalan.

Addım-addım resept:

1. Şokoladı su banyosunda tamamilə əridin.
2. İstidən götürmədən, daim qarışdıraraq zefir əlavə edin.
3. Zefir yarı həll edildikdə, krem, yağ, konyak əlavə edin və kütlə homojen olana qədər qarışdırın.
4. İstidən çıxarın, şəkər tozu əlavə edin.
5. Mastika elastik bir xəmir kimi olana qədər yoğurun.

Qatılaşdırılmış süddən

Tez-tez istifadə olunan mastika növü, çünki yağlı, yumşaq quruluşuna görə onu müxtəlif formalı tortları bükmək, orta ölçülü fiqurları heykəlləndirmək üçün istifadə etmək rahatdır. Qatılaşdırılmış südlü kütlə dadlıdır və zövqlə yeyilir. 200 q qatılaşdırılmış süddən əlavə sizə lazım olacaq:

• şəkər tozu - 160 q;
• quru süd - 160 q;
• limon suyu - 2 çay qaşığı;
• konyak - 1 tsp.

toz və qarışdırın süd tozu, qatılaşdırılmış südü tədricən tökün. Konyak, limon suyu əlavə edin, kütləni yaxşı yoğurun. Belə mastik ağ olmayacaq, həmişə sarımtıl bir rəngə malikdir.

Zefirdən

Marshmallow zefir mastikası çox populyardır, onun hazırlanması üçün bişirməzdən əvvəl sadə zefir konfetləri almaq və ya rənginə görə bölmək daha yaxşıdır. Sizə lazım olacaq:

• 200 q marshmallow zefiri,
• 500 q şəkər tozu,
• 1 ç.q. kərə yağı.

Addım-addım bişirmə:

1. Zefir və kərə yağı bir konteynerə qoyun və mikrodalğalı sobada bir neçə saniyə qızdırın ki, zefir əriməyə başlasın.
2. Homojen bir kütlə alınana qədər qarışığı qaşıqla qarışdırın, kiçik hissələrə şəkər tozu əlavə edin.
3. Hazır xəmir plastilin kimi hiss edilməlidir.

Jelatindən

Bu tip mastika pastilaj adlanır: tortu bəzəmək üçün güclü detallar, məsələn, səbət üçün tutacaqlar etmək lazım olduqda əvəzolunmazdır, lakin çox sərt olduğu üçün praktiki olaraq yenilməzdir. Quruduqda pastilaj öz formasını çox yaxşı saxlayır, buna görə də bəzən ondan incə detalları olan heykəlciklərin heykəltəraşdırılması üçün şablonlar hazırlanır. Bişirmə Tərkibi:

• şəkər tozu - 240 q;
• nişasta - 120 q;
• jelatin - 1 osh qaşığı. yalan. slayd ilə;
• soyuq su- 60 ml;
• limon turşusu - 1 çay qaşığı;
• bal, tercihen süni - 2 tsp.

1. Jelatini 30 dəqiqə su ilə tökün, sonra su banyosunda əridin, limon turşusu, bal əlavə edin.
2. Ayrı-ayrılıqda, nişastanı tozla qarışdırın və homojen hamar bir tutarlılıq əldə olunana qədər tədricən jelatin qarışığına əlavə edin.
3. Bir qabı yapışqan filmlə örtün, içinə mastik tökün, yapışqan filmlə sarın və kütlənin yayılması dayanana qədər soyudun.
4. İstifadədən əvvəl pastil yaxşıca yoğrulmalıdır, əgər çox soyuqdursa və qəliblənə bilmirsə, mikrodalğalı sobaya 5 saniyə qoymaq lazımdır.

Çiçəkli

Çiçək mastikası ilə işləmək bacarığı qənnadı biznesindəki bacarıqların sübutudur, çünki o, zərif, real qönçələri heykəlləndirmək üçün istifadə olunur. Bu qarışıq toy tortlarını bəzəməkdə liderdir. Bişirmə Tərkibi:

• şəkər tozu - 550 q;
• jelatin - 10 q;
• su - 50 ml;
• limon suyu - 20 ml;
• qarğıdalı siropu - 60 ml;
• yemək yağı (qısaldıcı) - 20 q;
• karboksimetilselüloz - 10 q;
• yumurta ağı - 2 ədəd;
• buzlanma ağartıcı - isteğe bağlıdır, qarlı ağ rəng vermək.

Pişirmə texnologiyası:

1. Jelatinə su əlavə edin və şişməyə buraxın.
2. Şəkər tozu, sellüloz, ağartıcı (əgər varsa), limon suyunu qarışdırma qabına qoyun.
3. Su banyosunda isladılmış jelatini qızdırın, qarışdırın, qənnadı yağı, sonra qarğıdalı siropu əlavə edin.
4. Ocaqdan götürün, yemək prosessorunu orta sürətlə çevirin, şəkər tozuna nazik bir şəkildə maye əlavə edin.
5. Sonra kombaynı yüksək sürətə keçirin, zülal, limon suyu əlavə edin.
6. Kütlə ağarıb homojen hala gələn kimi dərhal qarışdırmağı dayandırın.
7. Mastikanı yağlanmış iş səthinə qoyun, kolbasa düzəldin və yapışqan filmə sıx şəkildə sarın.

Kütləni kulinariya yaradıcılığında istifadə etməyə başlamazdan əvvəl otaq temperaturunda təxminən 20 saat istirahət etmək üçün buraxılır. Belə mastika soyuducuda 3 aya qədər, dondurucuda - 6 aya qədər saxlanılır. Tortu hazırlamazdan əvvəl onu mikrodalğalı sobadan istifadə etmədən əritmək lazımdır.

Rəngli və ya parlaq mastika necə hazırlanır

Rəngli mastika etməzdən əvvəl, hansı rənglərə ehtiyac duyulacağını və hansı boyaların istifadə olunacağını dəqiq müəyyənləşdirməlisiniz: meyvə və tərəvəzlərdən hazırlanmış xüsusi satın alınan və ya təbii boyalar. Təbii boyalara üstünlük verilirsə, onlar bir neçə gün əvvəl hazırlanır və soyuducuda saxlanıla bilər.

Tərəvəz boyası almaq üçün giləmeyvə əzilir, tərəvəzlər incə bir qızartma qabına sürtülür, yaranan şirə cuna ilə sıxılır. Bitki boyaları əlavə edərkən, mağazada satın alınan qida boyaları ilə müqayisədə daha az doymuş rəng verdiyini bilməlisiniz. Rəngi ​​artırmaq üçün daha çox təbii boya əlavə edilərsə, mastik əlavə edilmiş şirənin parlaq bir dadı ilə çıxa bilər və daha maye olacaq, buna görə də istənilən tutarlılığa nail olmaq üçün daha çox şəkər tozu əlavə etmək lazımdır.

Bitki mənşəli maddələr bu rəngləri verir:

• qırmızı çalarları- zoğal, çiyələk, moruq, qırmızı qarağat, müxtəlif qırmızı şərbət və ya qırmızı şərab suyu;
• zəngin çəhrayı rəng- çuğundur;
• sarı- zəfəran və ya limon qabığının infuziyası;
• yaşıl rəng - ispanaq;
• narıncı rəng- yerkökü suyu və ya portağal qabığı;
• mavi və bənövşəyi boya- üzüm, qaragilə, qırmızı kələm suyu;
• Qəhvəyi rəng- tavada yandırılmış kakao tozu, güclü qəhvə və ya şəkər (su ilə 5: 1 nisbətində).

Alınan qida rəngləri aşağıdakı növlərə bölünür:

• quru- pudra görünüşü var, mastikaya əlavə etməzdən əvvəl suda seyreltilməlidir (1 xörək qaşığı su üçün bıçağın ucunda boyalar götürün);
• maye- su əvəzinə onları mastikaya əlavə etmək daha yaxşıdır;
• gel- maye boyalardan daha qalın və qatılaşdırılmış boyalar və daha qənaətcildir.

Boyaları qarışdırmaqla müxtəlif rəngli mastikalar əldə edilir. Məsələn, sarı, yaşıl və qırmızı boyalar bir-birinə qarışdıqda qara boya əmələ gəlir ki, bu da xəmirə açıq bozdan tünd qaraya qədər çalarları vermək üçün pastaya əlavə edilir. Seçim həm məhsuldan, həm də münasibətdən asılıdır: toy tortları ağ, çəhrayı, qızılı çalarlarda, uşaq tortları isə göy qurşağının bütün rənglərində çoxdur.

Tortları bəzəmək üçün fiqurları yapışdırdıqdan sonra onlar tez-tez kütləni yaymaq üçün istifadə olunan nişasta və ya şəkər tozunun izlərini buraxırlar. Mastik kütləsini parlaq etmək üçün 1 osh qaşığı həll etmək lazımdır. yalan. 1 osh qaşığı bal. yalan. araq, ortaya çıxan qarışığı tortun hazırlanmasının son mərhələsində yumşaq bir fırça ilə tətbiq edin. Votka buxarlanacaq, heç bir dad və qoxu qoymayacaq və zərgərlik parlaq bir görünüşə sahib olacaq.

Video

Müxtəlif tort bəzəklərinin formalaşdırılması, hətta təcrübəsiz bir sahibənin öyrənə biləcəyi bir qənnadı sənətidir. Seçilmiş videolarımıza baxdıqdan sonra siz özünüz üçün müxtəlif növ mastikaların hazırlanmasının bütün vacib nüanslarını görəcəksiniz, tortu necə örtmək, naxışlar, mastika parçalarını yapışdırmaq və tikişləri gözəl emal etmək üçün praktiki üsulları görəcəksiniz.

Gözəl tort dekorasiyasının fotoşəkili

Doğum günündə tort masanın əsas bəzəyidir, o, artıq ad günü adamına hədiyyə ola bilər və tez-tez onun maraqlarını və hobbilərini əks etdirir. Kişilər üçün çox vaxt balıq ovu, idman mövzusunda dekorasiyalı tortlar, kitab şəklində tortlar, pullu çantalar hazırlayırlar. Tədbirin qəhrəmanı bir qadın olduqda, sevimli çiçəklərindən ibarət bir buket, dəbdəbəli yay və ya çəkisiz kəpənəklər şəklində bəzəkləri olan bir tort onu xoş təəccübləndirəcəkdir. Əgər qeyd etmənin səbəbi yubileydirsə, tortu qızıl və ya gümüş parıltı ilə qida rəngindən istifadə edərək günün qəhrəmanının illərinin sayına görə rəqəmlərlə bəzəmək məqsədəuyğundur.

Bir tortu mastika ilə bəzəyərkən fantaziyanı gəzmək üçün yer var Usaqlar gunu doğum. Kiçiklər üçün desertlər mələk fiqurları ilə bəzədilib, yazılar düzəldirlər, körpənin neçə yaşı var. Yaşlı uşaqlar sevimli cizgi filmi personajlarının fiqurları, çox rəngli mastika ilə örtülmüş oyuncaqlar və ya avtomobillər şəklində tortlar ilə təəccüblənəcəklər. Bu cür bəzəklər bəzən marshmallow tortunun bəzəyi ilə birləşdirilir. Pastila həm alına bilər, həm də evdə bişirilə bilər. Tematik bəzəkləri olan tortlar əlamətdar hadisələr münasibətilə uyğun gəlir, məsələn, bir uşaq məktəbə gedəndə.

Mastika ilə işləmək təcrübəsi olan evdar qadınlar hətta evdə toy tortu bişirə bilərlər. Mərtəbəli toy tortları hazırda məşhurdur. Düğün mövzusu ilə qarışmaq üçün, onlar müəyyən bir rəngdə rəngli mastika ilə örtülmüş ola bilər və uyğun dekorasiya daxildir. Bu tortları bəzəməkdə birincilliyi gül mastikası tutur, hansı ki, göyərçinlərin zərif heykəlciklərini və ya həqiqi olanlardan fərqlənə bilməyən çoxlu çiçəkləri heykəlləndirmək üçün istifadə olunur.

Şəkər mastikasından hazırlanmış möhtəşəm fiqurlar bir deserti bəzəyə bilər və ya böyük bir hədiyyə ola bilər. Bu sənətə yiyələnmək istəyirsiniz?

Hər bir qadın özünəməxsus bir şey, məsələn, qeyri-adi fiqurlar və ya dəbdəbəli çiçəklərlə tort hazırlamağı bacararsa, mətbəxdə bir sehrbaz kimi hiss edir. Belə bir ləzzətli dekor toy və yubiley şah əsərlərinə uyğun gəlir, onlar uşaq partiyasını və peşəkar bayramı bəzəyə bilərlər. Yalnız böyük təcrübəyə malik sertifikatlı kulinariya mütəxəssislərinin şəkər mastikasından bəzəklər yarada biləcəyini düşünməyə ehtiyac yoxdur, hər kəs bu qeyri-adi hobbiyə yiyələnə bilər.

Şirniyyat-buket hekayəsi

Şəkər mastikası dünyanın bir çox ölkəsinin qənnadı ustalarının birgə ixtirasıdır. Nəfis şirniyyatları olan inkişaf etmiş Fransa, bəzəkləri ilə ilk pilləli toy tortunun göründüyü güman edilən İngiltərə və zefir adlanan ləzzətlərin geniş yayıldığı gənc Amerika - hamısı öz töhfəsini verdi.

Mastikanın görünüşünü müstəqil bir şirniyyat olan zefir ilə əlaqələndirmək şərti olaraq mümkündür, ondan evdar qadınlar tortlar və xəmirləri bəzəmək üçün evdə mastika hazırlayırlar. Marshmallow tərcümədə zefir deməkdir. Bu bitkidən viskoz şirniyyatlar bişirilirdi. Zefirdən əvvəl bir çox ölkələrin şirniyyatçıları oxşar plastik və eyni zamanda zefir, şirniyyat, marshmallow kimi havalı yeməklər hazırladılar. Tərkibindəki fərqlər.

Zefir digərlərindən tərkibində olmaması ilə fərqlənir alma püresi, fudge və yumurta ağ, məsələn, marshmallows kimi. Buna görə də, mastika Amerika kəşfi hesab edilə bilər.

Yaradıcılıq üçün göy qurşağının bütün rəngləri

Tortları və xəmirləri mastiklə bəzəmək modasının necə və nə vaxt yaranmasının əhəmiyyəti yoxdur, əsas odur ki, sahibələrin mətbəxdə yaradıcılıq üçün əla materialı var. Mastik zərgərlik məmulatlarının populyarlığı istifadəsi asanlığı səbəbindən artır.

Beləliklə, şəkər pastası. Kiçik fiqurları heykəlləndirmək üçün plastik şirin kütlə bir zövqdür. Mastik istehsalçıları onu müxtəlif reseptlərə görə hazırlayırlar, buna görə də xüsusiyyətlər dəyişə bilər. Mastika sıxlığı və rəngi ilə fərqlənir. Zərgərliyin həcmli detalları daha sıx mastikadan qəliblənmişdir.

Parlaq, doymuş rəngə malik olan həm ağ, həm də rəngli mastika satışa çıxarılır. Qida boyasından istifadə edərək zərgərlik üçün heykəltəraşlıq üçün mastika rəngləyə bilərsiniz. Onlar bir-biri ilə asanlıqla qarışaraq müxtəlif tonlar və yarımtonlar əmələ gətirirlər. Bununla birlikdə, doymuş bir rəng əldə etmək çətin ki, ağ bir baza həmişə hər hansı bir boyanı pastel çalara qədər bulandıracaq.

Bəzi mastika növlərindən böyük fiqurlar və böyük çiçəklər etmək mümkün olmayacaq, onlar yalnız tortları örtmək üçün uyğundur. Və məhsulu sonda daha gözəl etmək üçün mastikaya bir relyef tətbiq olunur və tortun bütün səthi onunla örtülür. Bunu etmək üçün, relyef nümunəsi və ya relyef kilimləri olan yuvarlanan sancaqlar istifadə edin. Onlar silikon, rezin, plastik və hətta şüşədən hazırlanır. Plastilinin modelləşdirilməsi üçün mastik və uşaq alətləri ilə işləmək üçün uyğundur: bıçaqlar, yığınlar, kürəklər.

Bir tortu fondan ilə necə örtmək və bəzək üçün çiçəklər etmək olar

Sıxmaq üçün 27-30 sm diametrli bir tort üçün təxminən 400 qram mastikadan kiçik bir parça götürməlisiniz, əllərinizə yoğurun. Mastik soyuducudandırsa, o zaman bir az çökəcək, amma bu qorxulu deyil. Tədricən əllərinizdə plastiklik əldə edəcək və yumşaq və elastik olacaq. Süfrənin səthini şəkər tozu və ya nişasta ilə səpin. Yuvarlanan sancağını da tozlayın. Mastikanı təxminən 3-5 mm qalınlığında nazik bir təbəqəyə yayın. Bir yayma sancağına yuvarlayın və tortun səthinə köçürün. Bundan əvvəl tortu bir az mürəbbə və ya kremlə yağlamağı unutmayın ki, mastik pancake daha bərabər olsun.

Mastik təbəqəsini xüsusi qənnadı ütüləri ilə hamarlamaq lazımdır, lakin onlar mövcud deyilsə, o zaman mastikanı əllərinizlə yaymaq kifayətdir. Yan səthlərdə qıvrımları düzəldin və məhsulun aşağı kənarı boyunca adi qayçı ilə artıqlığı kəsin.

Məsələn, bir gül yaratmaq üçün ümumiyyətlə alətlər olmadan edə bilərsiniz. Çəhrayı rəngli mastikadan bir neçə kiçik parça götürməlisiniz. Onları avuç içində nazik boşqablara yuvarlayın ki, gələcək ləçəklərin kənarları ortadan daha incə olsun. Mərkəzi ləçəkləri bir boruya yuvarladıqdan sonra, qalan ləçəkləri ətrafına yuvarlayın və onlara təbii bir forma verin. Öz aralarında mastik adi su ilə birlikdə yapışdırılır. Yapışqan yerini yumşaq bir fırça ilə yağlamaq kifayətdir.

Çiçəyinizin parlaq bir səthə sahib olmasını istəyirsinizsə, spirt və ya araqla onun üzərindən keçin. Quruduqdan sonra səth parlaq olacaq.

Kalıplanmış hissələr təxminən bir gün qurumalıdır. Quruduqdan sonra formasını yaxşı saxlayacaqlar. Ancaq eyni zamanda kövrək olacaqlar, hazır qənnadı məmulatlarını bəzəyərkən bu nəzərə alınmalıdır.

Əlbəttə ki, mastikadan modelləşdirmə sənətini mükəmməl mənimsəmək istəyirsinizsə, alətlər və təcrübə olmadan edə bilməzsiniz.

Şirin imkanlar

Evdə hazırlanmış tortlara böyük tələbat var. Və yalnız tortlar deyil. Mastikanın köməyi ilə qənnadı istehsalının şah əsərlərinə çevrilə bilən hər cür tortlar. Analıq məzuniyyətində olan bir çox gənc analar artıq mətbəxlərində yaradaraq şirniyyat dünyasına qərq olmuşlar. Sahibənin bacarığından və onun təxəyyülündən asılı olaraq tortlar evdə yeməkçevrilmək orta əsr qalaları sonra müasir avtomobillərdə. Karikatura hekayələri də məşhurdur.

Burada olduğu kimi zərgərlik üçün çoxlu mövzular var. İngiltərədə doğulan pilləli toy tortu Rusiyada da ənənə halını alıb. Və bu o deməkdir ki, göyərçinlər, çiçəklər, üzüklər, gəlin və bəyin heykəlcikləri heykəlləndirilməlidir. Uşaq bayramları üçün - kuklalar, avtomobillər və nağıl personajları olan kekslər.

Mastikadan zərgərlik nümunələrinin modelləşdirilməsi - sınamağa dəyər, o cümlədən dad.

• Marmışka şirniyyatları 150-200 q,
• şəkər tozu - 400-500 q (topaqlar qalmasın deyə süzün),
• kərə yağı,
• süd.

Mikrodalğalı sobada ərimək üçün marshmallowları qoymadan əvvəl, bir az süd və bir az kərə yağı əlavə edirəm - slaydsız, yumşaq bir xidmət üçün bir kaşığı. 30 saniyə mikrodalğalı sobaya qoyuram, marmyshkas həcmdə artacaq və bir az əriyəcək; mikrodalğalı sobanı heç yerə qoymayın, daha az vaxt lazım ola bilər, 10 saniyə.Sonra şəkər tozu tökdüm, təxminən 70-100 qram, hər şeyi gözdən keçirirəm. Qarışdırıldı, qarışdı.
Daha çox şəkər tozu əlavə edin və sıx bir kütlə yaranana qədər yoğurun. Belə bir kütlə alanda onu stolun üstünə tökürəm. Süfrəyə şəkər tozu səpilir. Əllərimə çox yapışmamaq üçün əllərimi ilıq yağla yağlayıb uzun müddət və səylə yoğururam. Bundan sonra, dərhal mastiklə işləyə bilərsiniz və ya onu yapışqan filmə sıx şəkildə büküb soyuducuya qoya bilərsiniz.
Lazım gələrsə, onu alın, mastik istirahət etsin və otaq temperaturunda olsun. Əllərinizi kərə yağı ilə yağlayın, bir az daha yoğurun və şəkər tozu səpilmiş səthdə işləyin. Bəziləri işləyərkən səthə nişasta səpməyi məsləhət görürlər.
Mastika ilə işləyərkən, səthdə modelləşdirmə üçün lazımi miqdarda buraxın, qalanını yapışqan filmin altında saxlamağa çalışın. Mastik tez quruyur.
Mastikanı bir yağ kreminə yaymaq daha yaxşıdır, sonra daha yaxşı tutacaq və üzməyəcək.
Soyuducuda mastik ilə bir tort saxlamaq mümkün deyil, mastik nəm və axmağa başlayacaq. Xidmət vermədən qısa müddət əvvəl tortu mastik məhsulları ilə bəzəmək yaxşıdır.
Üzərində ICED bəzəkləri olan tortu qətiyyən soyuducuya qoymaq olmaz, buzlanma dərhal əriyir. Məsləhət: Əgər buzlanma tortu bəzəyi hazırlamısınızsa, tortu qonaqlarınıza təqdim etməzdən əvvəl tortun üstünə kremi qoyun və süfrəyə verin.
Mastik məhsulları bir damla su, ərinmiş zefir konfeti, buzlanma və ya qalın konfet ilə yapışdırılır. Adətən neytral rəngə malik olan şaftalı və ya ərikdir.
Budur marağınızı oyatmaq üçün bir tort. Hamısı mastikadandır.

Brusnicadan gəlir

Mastika ilə işləmək bir az günəşdə bir az uzanmış və əllərinizə yapışmağa və ya yırtılmağa çalışan plastilindən modelləşdirməyə bənzəyir. Buna görə də, burada kobudluq lazım deyil: onunla işləmək üçün vaxt ayırın və sakit oturun, yaradın. Məhsullarınızı qurutmaq üçün qoyacağınız qəlibləri hazırlayın. Əlinizdə nə taparsanız, plastik peçenye qabları ola bilər. Mastikadan hazırlanan məhsullar da ehtiyatda hazırlana bilər, çünki onlar otaq temperaturunda qablarda çox uzun müddət saxlanılır. Buzlanmanı sıx bağlı bir qabda (təxminən) bir həftə saxlaya bilərsiniz. Buzlanma ilə tez işləmək, qənnadı şprisi, nozzilər və naxış şablonunu əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır.
Əgər bu kəpənəkdirsə, perqament kağızına kəpənəyin siluetini çəkin.
Kəpənəyi əvvəlcə kontur boyunca, sonra bütün daxili damarları qanadlarda çevirin.
Bitmiş kəpənəyi ortada əyilmiş bir karton parçasına qoyun və bir şeyin arasına qoyun ki, yanlardan tutsun. Kitabı çevirib üzərinə kəpənəyimizi qoya bilərsiniz.
Şəffaf bir film götürdüm, kəpənək rəsminə qoydum. Kenarları iynələrlə düzəltdim, bir kəpənək çəkdim, iynələri açdım və qurumaq üçün tərs bir kitabın üzərinə qoyduq.

• 3 dələ,
• 450 q şəkər tozu.

Mikserlə 8 dəqiqə ağarıb çox qalın kütlə halına gələnə qədər çalın.
Qoyun paltosu buzlanmadan hazırlanır.

Brusnicadan jelatin mastikası

10 q jelatini 55 q suda isladın. Şişdikdə, jelatin həll olunana qədər mikrodalğalı sobada bir az, sanki 5-7 saniyə qızdırın və qarışdırın.
600 q şəkər tozunu süzün, isidilmiş jelatinə tökün və 2 ç.q. limon suyu; hamarlanana qədər qarışdırın. Torbaya möhkəm sarın, işləyərkən lazım olan miqdarı qırın, qalanını möhkəm sarın, çünki çox tez quruyur.
Yaxşı boyanır, amma mastik hazırlandıqdan sonra rəngləmək daha yaxşıdır, əks halda uzandıqdan sonra sıx olur.

jelatin mastikli Unna_Slava tortundan fotoşəkil

Brusnicadan süd mastikası

Budur Zhanna Zubovanın resepti və onun şərhləri.
Süd mastikası ilə başlayaq. Hazırlamaq daha asandır və işləmək daha rahatdır. Bərabər miqdarda süd tozu və şəkər tozunu qarışdırın, sonra şəkərli qatılaşdırılmış süd əlavə edin (1:1:1). Kütləni yumşaq plastilinin tutarlılığına qədər yoğurun. Mastikanı qida boyası ilə bir az rəngləyə bilərsiniz.
İndi məktəbdə əmək dərslərini xatırlayaraq ondan çiçəklər, yarpaqlar, giləmeyvə, dovşan, ördək və s heykəllər düzəldirik.Moda bəzəkləri qurutmaq lazımdır. Mastikanı 1-2 mm qalınlığında və ya daha qalın bir təbəqəyə yaymaq və rəqəmləri bir girinti və ya bıçaqla kəsmək olar. Yaxşı olar ki, yapışqan filmə yaysınlar, üzərinə şəkər tozu səpin.
Tortlarımın üzərindəki binaların fasadları süd mastikasından hazırlanır, sonra qida boyası, şokolad və zülal şirəsi ilə boyanır.
Modelləşdirmə zamanı mastik əllərinizə yapışırsa, şəkər tozu əlavə etməlisiniz, quruyursa, perqament və ya filmə sarın. Süd mastikasının yeganə çatışmazlığı sarımtıl rəngdir, buna görə də çiçəkləri ağ və ya yumşaq çəhrayı və mavi etmək lazımdırsa, jelatin mastikasından istifadə edirəm.
Təbii boyalardan mastik parçalana bilər və ya əksinə ağlaya bilər, bu da daha çox şəkər tozu tələb edəcəkdir.
Yoğurun və kiçik bir parça üzərində sınayın.
Əgər qorxursunuzsa, onda çəki ilə marzipan alın.

• quru süd - 160 q,
• şəkər tozu - 160 q,
• qatılaşdırılmış süd - 200 q,
• limon suyu - 2 tsp,
• isteğe bağlı brendi - 1 tsp

Mən də 1: 1: 1 variantı və limon suyu ilə tanış oldum.

Brusnicadan şəkər mastikası

• zefir 50 q,
• 1 st. l. su,
• 1 limon.

Marmyshki bir qaba qoyun, su və 1,5 tsp əlavə edin. limon suyu, mikrodalğalı sobaya 25-30 saniyə qoyun. Bundan sonra, spatula ilə qarışdırın və süzülmüş şəkər tozunu tədricən əlavə etməyə başlayın. Plastik kütləni yoğurun. Ümumilikdə təxminən 300 qram şəkər tozu alacaq.

Brusnicadan zefir mastikası

• 200 q marmışki,
• 1 st. l. su,
• 2 osh qaşığı. l. limon şirəsi.

Qarışdırın və mikrodalğalı. Hər şey şişdikdə, onu çıxarıram, topaqlar yox olana qədər bir qaşıq ilə yoğurun. Bütün bu kütlədən bir tək rəngə ehtiyacınız varsa, bu mərhələdə boya əlavə edirəm, sonra şəkər tozunu əlavə etməyə başlayıram. xəmir yoğururam.
Bu məbləğ avtomobili və ya tortu 24-26 sm örtməyə kifayət edir.

Brusnicadan tortların üzlənməsi və bəzədilməsi üçün şokoladlı zefir xəmiri (İsrail saytı)

• 150 q şəkər tozu,
• 200 q tünd şokolad (yüksək miqdarda kakao)
• 180 q marshmallow (rənginin fərqi yoxdur)
• 1 st. bir qaşıq marqarin və ya kərə yağı,
• 3 Art. krem qaşıqları,
• 1 st. bir qaşıq likör, brendi və ya portağal suyu (isteğe bağlı).

Buxar banyosunda şokoladı əridin. Şokolada zefir əlavə edin və onu da “əriməyə” buraxın (qaşıqla “ərimə” prosesində kütləni qarışdırın). Tez olmayacaq, səbirli olun. Zefir əriyəndə krem, kərə yağı və istəyə görə likör, brendi və ya şirə əlavə edin. Bu kütləni mikserlə yayırıq, şəkər tozunu əlavə edirik və homojen kütlə alınana qədər nozzle "gitara" (spatula) ilə yoğururuq. Soyuduqdan sonra xəmiri çörək kağızının üzərinə qoyun və yuvarlayın. Xəmir yapışqan filmə bükülüb, lazım olana qədər soyuducuda saxlanıla bilər. Xəmir yaxşı yayılmırsa, 10-20 saniyə mikrodalğalı sobaya qoymaq lazımdır.
Kərə yağı və portağal suyundan istifadə etdim. Bu kütlədən maşında təkərlər düzəltdim, mükəmməl qəliblənib. Dadı bir az kartofa bənzəyir, amma peçenyesiz. Ağrılı dərəcədə şirin deyil.

Blu_Ledi tərəfindən süd mastikası

• 160 q quru süd və ya qaymaq,
• 160 q şəkər tozu,
• 200 q qatılaşdırılmış süd (südüm azdır, amma daha çox toz və süd tozu),
• 2-3 osh qaşığı. l. limon suyu (əlavə etməyin)
• 1 ç.q konyak (isteğe bağlı) (əlavə etməyin).

Mənim qeydlərim mötərizədədir - və belə mastika marmışkadan daha dadlıdır.

Brusnica-dan mastik rəngləmə

Mastika, Pasxa dəstində satılanlar kimi qida boyası ilə boyanır.
Yumurta boyasının mümkün istehlakı ilə bağlı bütün suallar istisna olmaqla, mən dərhal cavab verirəm.
Pasxa dəsti qida boyası qənnadı qida boyası ilə eyni tərkibə malikdir.

İki rəng seçimi
1-ci variant.
Bir diş çubuğu götürün, quru boyaya yüngülcə batırın və bir parça mastik soxun, əllərinizlə yaxşıca yoğurun.
2-ci variant.
Quru boya götürün, bir yerə tökün, bir milliqram su tökün ki, krem ​​konsistensiyasına sahib olsun. Sonra quru boya ilə eyni şeyi etmək üçün diş çubuğundan istifadə edin.
Boya ilk halda olduğundan daha bərabər yatacaq.

Tortun üzərini Brusnicadan olan fondanla örtmək

Tort mastikaya yuvarlanmır, ancaq onunla örtülür.
Tortu "qatlaşdırılmış süd + kərə yağı" kremi ilə əvvəlcədən yağlamaq, qabar və çuxurlar olmadan mükəmməl vəziyyətə gətirmək lazımdır. Kremin sərtləşməsinə icazə verin, sonra mastikanı lazım olan dairə ilə yayın, səxavətlə şəkər tozu səpilmiş bir səthlə işləyin. Tortun üstünə yuvarlanan mastikanı yuvarlanan sancaqla köçürün və yüngül basma hərəkətləri ilə hamarlayın, bir tərəfdən digərinə başlamalı, bütün havanı çıxarın. Gələcəkdə qabarcıq şişərsə, diş çubuğu və ya iynə ilə yumşaq bir şəkildə partlayın.
Əgər tortun içərisində qaymaq varsa, o zaman tortun üstünə örtməzdən əvvəl “ərinmiş şokolad+yağ” kremi çəkilir.

Juditdən bal mastikası

• 20 q jelatin,
• 5 st. l. su,
• limon turşusu bıçağın ucunda (bıçağın ucuna vanilin də əlavə etdim),
• 4 osh qaşığı. l. maye bal (şəffaf, sonra mastika təmiz ağ olacaq),
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı (qoxusuz),
• 800-1000 q şəkər tozu.

Jelatini limon turşusu və vanil ilə suda isladın. Bu vaxt 1 kq şəkər tozunu süzün. Bir qaba bal və bitki yağı qoyun. Jelatini həll olunana qədər qızdırın, süzün və bal və bitki yağı ilə bir qaba isti əlavə edin.
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və şəkər tozunu əlavə etməyə başlayın, əvvəlcə qaşıqla yoğurun, sonra masanın üzərinə lazım olan sıxlığa qədər yoğurun.
Mastika çox yaxşı oldu, plastik, bir gündə məhsula sərt olmadı.

İrinka-Saxarinkadan olan zülallar üzərində mastik

• 10 q jelatin və 50 q su,
• 10 ml qlükoza (mən bal istifadə edirəm),
• 10 ml qliserin (ilə əvəz edilə bilər bitki yağı),
• 1 yumurta ağı
• 1 ç.q limon şirəsi
• 800 q şəkər tozu.

Mastikanı rəngləyəcəksinizsə, 15 q jelatin götürün.
Bu resept bir neçə ildir ki, tort kitabımda rəfimdə oturur, çünki o vaxt qlükoza nə olduğunu bilmirdim. Bu mastika, elastik, marmışkaya bənzəyirdi (bir dəfə sınaq üçün etdim). Düzdür, reseptdə 400-450 q şəkər tozu yazılıb, amma bu çox azdır. 800 q götürürəm huni düzəldirəm və içinə protein tökürəm, otaq temperaturunda olmalıdır, çünki mikrodalğalı sobadan sonra jelatin isti olacaq, bal və yağ, limon suyu əlavə edin və bir çanta (1 q) vanilin əlavə edin. xoş bir qoxu üçün və əvvəlcə bir qaşıqla qarışdırmağa başlayıram, hər şey bir parça halına gələndə əllərimlə yoğururam. Bəzən zülalın ölçüsündən asılı olaraq daha çox toz əlavə etmək lazımdır, indi süfrənin üzərindəki tozu eləyirəm və süfrəyə yoğururam. Konsistensiya həmişə fərqlidir: tortu örtmək lazımdırsa, onu daha yumşaq qoyuram (onda, hər halda, tozla əlavə edə bilərəm), fiqurları heykəlləndirsəm, onu daha sərinləşdirirəm.
Hamı bilir ki, mastikaya rəng verəndə onun tərkibi dəyişir, çünki boya əlavə edib sonra şəkər tozu ilə yoğurur və elastikliyi pozulur. Beləliklə, mastikanı rəngləndirirsinizsə, onda jelatinin nisbətlərini dəyişdirirəm, 15 q götürürəm və reseptə görə başqa hər şey.

Tavadan zefir

Sadəcə olaraq edilir. Bir dilim zefir xırdaladım, üstünə limondan bir az şirəsi sıxdım, bir damcı su əlavə etdim, bir qabda ocaqda isiddim, sonra hər şeyi qaşıqla yaxşıca qarışdırdım və toz əlavə etməyə başladım ki, yapışsın. əlimdən düşdü, amma çətin deyildi. Yaxşı oturur və yaxşı rəngləyir. Jelatin mastikası ilə müqayisədə, daha yumşaq olur. Sərt deyil. Jelatindən tortun üzərində rəqəmlər və hərflər var idi, buna görə hərflər nazikdir və sonra ümumiyyətlə daş kimi olurlar, dişləməyəcəksiniz. Və zefirdən - sadəcə ağzınızda əridin, vəssalam. Sadəcə onunla diqqətli olmalısan. Və sonra onu poza bilərsiniz. Və jelatin mastikasından daha xoşdur. Düşünürəm ki, kiçik çiçəklər, qızılgüllər, məktublar, heykəlciklər üçün istifadə edilə bilər.

Tava-dan bir neçə növ mastika

Qəhvəyi şokolad. Normalda boya ilə boyamağın mümkün olmayacağını anlayanda, sadəcə olaraq mastikaya ərinmiş şokoladı əlavə edib yoğurdum. Sadəcə tez donub qaldı.

Zefirdən ağ mastika. Zefiri minalanmış qabda tikə-tikə doğradım, üzərinə limon suyu tökdüm, əritdim, qarışdırdım və şəkər tozunu əlavə etdim. Proporsiyalar yoxdur, çünki mən hər şeyi gözümlə etmişəm. Bu mastik yaxşı sürünür. Görünür də. Və hətta soyuducuda nə qədər dayandı - sərtləşmədi.

Sarı mastik - jurnaldan. Şəkər tozu 500 q, süd tozu 100 q, nişasta 50 q, yumurtanın ağı - 2 əd. Quru inqrediyentləri birləşdirin və plastilin konsistensiyasına qədər zülallarla yoğurun.
Şərhlərim: 2 zülal çox aydın oldu, çünki toz əlavə edilməli idi və çox! Bəlkə buna görə, bəlkə də yox, amma mastik çox yumşaqdır və pis yuvarlanır, qırılır. Ayrı-ayrı hissələrə tətbiq etməli oldum və yaş əlimlə oynaqları ovuşdurdum. Yeri gəlmişkən, hər şey yaxşı birləşdi və Bob düzgün toxuma aldı. Amma bütün bunlar mənim hisslərimə görə mastika kimi deyil, həm dadı, həm də teksturası ilə şirə bənzəyir. Çox dadlı. Yalnız limon suyu əlavə etmək lazım idi, əks halda çox şirin idi. Yaxşı olar ki, bu örtük tortun üzərinə möhkəm yatır və onunla yaxşı bağlanır. Bu marmyshkasdan çıxmır, geridə qalır. Belə bir örtük istifadə edilə bilər, ancaq təcrübə etməlisiniz: zülalların miqdarını azaldın, məsələn, limon suyu əlavə edin, bəlkə də sadəcə şirənin üzərinə yoğurun.

Natahod tərəfindən pastilaj

Resept 1

• 3 Art. l. su + 2 çay qaşığı. limon şirəsi
• 2 osh qaşığı. l. jelatin,
• 250 q şəkər tozu,
• 110 q nişasta.

Jelatini 30 dəqiqə suda isladın, su banyosunda həll olunana qədər qızdırın və otaq temperaturuna qədər soyudun. Nişastanı şəkər tozu ilə süzün və içinə tökün, qarışdırın, süzülmüş jelatin. Yoğurun, hava çıxmasın deyə yapışqan filmə sarın. Bu pastilajdan məhsullar olduqca tez quruyur, istifadə etmək çox rahatdır.

Resept 2

• 1 st. l. jelatin,
• 60 ml su
• 1 ç.q limon turşusu,
• 2 x.q qlükoza siropu,
• 250 q toz
• 120 q nişasta.

Jelatini limon turşusu əlavə edilmiş suda 40 dəqiqə isladın, jelatin həll olunana qədər qızdırın, istidən çıxarın və qlükoza siropu əlavə edin, qarışdırın, sərinləyin. Tozu və nişastanı bir stəkana süzün və bir az isti jelatin məhlulu tökün. Yaxşı qarışdır. Bir az daha pudraya ehtiyacınız ola bilər. Havanın içəri girməməsi üçün plastik torbanı möhkəm sarın. 2 həftə saxlayır. Məhsuldarlıq 600

şəkil Nata 1202 pastilladan heykəlciklər

Slastyon00-dan pastilaj

• 500 q şəkər tozu,
• 0,5 ç.q traqanta,
• 1,5 ç.q jelatin,
• 60 ml su.

Toz və traqakantı qarışdırın, ələyin və sobada 50C-də 10-15 dəqiqə qızdırın. Jelatini şişənə qədər suda isladın (tövsiyə olunan vaxt üçün paketə baxın). Taxıllar tamamilə həll olunana qədər əridin, süzün, lazım olduqda toz və traqakanla birləşdirin, yoğurun, lazım olduqda toz əlavə edin (kütləvi yapışqandırsa), qapağın altında və ya torbada çıxarın və gecə və ya gündüz buraxın.
Mən shokomastika etdim, ağ şokolad və Bonpari ağ sufle götürdüm, resept budur.

• zefir 90 q,
• şokolad 100 q,
• kərə yağı 0,5 osh qaşığı. l.,
• krem 1,5 osh qaşığı. l.,
• portağal suyu (limon götürdüm) 0,5 osh qaşığı. l.,
• şəkər tozu 100 q (həqiqətən daha çox, təxminən 200).

Mikrodalğalı sobada şokoladı və marshmallowu əritdim. Bu qabda hamar və düzgün olana qədər hər şeyi qarışdırdım - soyuducuda, hələ də maye şəklində. Yarım gündən sonra hər şey mükəmməl yoğrulur, yuvarlanır və İnternetdən əvvəlcədən çap edilmiş bir şəkilə görə rəqəmin konturunu kəsin.
Detallar diş çubuğu ilə çəkilir, o cümlədən mesh, hər şey qurudulur. Ancaq rəngləməzdən əvvəl hər şeyi mümkün qədər sıxdım, gecəni qurudum, hər şeyi qırmızıya boyadım, qurudum, hər şeyi mavi rəngə boyadım, qurudum, sonra sarı, torunu seyreltilmemiş mavi boya ilə qurutduqdan sonra və yazı ən nazik fırça ilə rəngləndi. 1. Sonra hazır tortun üzərinə qaynadılmış qatılaşdırılmış südü yapışdırdı. Hamısı budur!

Tofy tərəfindən zefir

Uşaq tortları haqqında kitabdan resept. Onların istehsalı üçün sıx xəmir istifadə olunur ki, hər cür hazırlaya biləsiniz müxtəlif formalar. Ancaq dadını çox bəyənmədim, xəmir yumşaq və yumşaq olduqda xoşuma gəlir və burada "tikinti materialı", əlbəttə ki, dadlıdır, lakin yumşaq deyil. Mən sizə resept verirəm. 1 unsiya = 28,35 q

• 12 (340 q) duzsuz kərə yağı, yumşaldılmış
• 12 (340 q) unsiya şəkər tozu,
• 6 böyük yumurta
• 14 oz (400 q) süzülmüş un
• 1 çay qaşığı vanil mahiyyəti
• 3 x.q ayran (isteğe bağlı) (mən təsirini tam başa düşmədim, gələn dəfə bir-iki qaşıq qabartma tozu əlavə edim).

Evdə ayran necə hazırlanır.
1 stəkan süddə 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq sirkə. Qarışdırın. İsti bir yerə qoyun. 20 dəqiqədən sonra ayran hazırdır. Sirkə bir qaşıq limon suyu ilə əvəz edilə bilər.

Fırını 150°C/325°F / Qaz 3-ə qədər qızdırın, yağlayın və çörək qabını yağlayın. Yuxarıdakı resept 10 tort üçün uyğundur (orada hansı tortlar hazırlayırlar bilmirəm, amma 26 sm-lik qəlibdə təxminən 2-2,5 sm hündürlüyündə 3 tort almışam). Unu bir qaba ələyin. Yumşaldılmış kərə yağı mikserə qoyun, şəkər tozu əlavə edin və qarışım solğun və tüklü olana qədər çalın. Qarışığa 1 yumurta və 1 xörək qaşığı unu əlavə edin, hər əlavədən sonra çalın. Vanil mahiyyəti və ayran əlavə edin. Bir spatula ilə bir qaşıq istifadə edərək, qarışığa qalan unu əlavə edin. Qarışığı qəliblərə tökün, səthi düzəldin. Fırının ortasında bişirin.
Bir çörək qabında beş dəqiqə sərinləyin, sonra tel çarxın üstünə dönün və tamamilə soyumağa icazə verin.