Aralıq dənizi, daha doğrusu yunan mətbəxinin bu salatı qeyri-adi və çox parlaq dada malikdir. Bir qayda olaraq, gurmeler iki kateqoriyaya bölünür: kimsə salatı həqiqətən sevir, kimsə isə onu qəti şəkildə rədd edir. Mən birincilərdənəm, bu salatı çox sevirəm və “qarpız” mövsümündə onu yeməyə hazıram. Bu salatın sifarişini görüb sadəcə keçə bilmədim, çox sevirəm!

Salat çox sadə hazırlanır və eyni zamanda olduqca dəyişkəndir: zeytun və qırmızı soğanın nazik üzüklərini əlavə edə və ya çıxara bilərsiniz, şam qozlarını qozla əvəz edə bilərsiniz, lakin keçi və qoyun südünün parlaq zəngin dadı ilə şirin qarpızın birləşməsi. pendir dəyişməz qalır.

Əgər bu gözəl salatı dadmaq qərarına gəlsəniz, mən sizə inək südü feta pendirinin Avropa analoqlarından istifadə etməməyi məsləhət görürəm, amma orijinalına üstünlük vermək, ekstremal hallarda yüksək keyfiyyətli qoyun pendirindən istifadə edə bilərsiniz. Həmçinin, salat üçün tapa biləcəyiniz ən şirin qarpızdan istifadə etməyi məsləhət görürəm. Mən salatın bir versiyasını təklif edirəm, mənim fikrimcə, ən uğurludur.

yummly.com

Tərkibi

• 4 stəkan qarpız;
• 2 stəkan xiyar;
• ¼ fincan qırmızı soğan;
• ⅓ fincan feta pendiri;
• 2-3 xörək qaşığı bal;
• 2-3 xörək qaşığı limon suyu və ya əhəng suyu

Bişirmək

Qarpızı soyun və kublara kəsin. Pendiri doğrayın. Xiyarları kiçik parçalara, soğanı isə yarım halqalara kəsin. Qarpız, soğan, xiyar və pendiri salat qabında birləşdirin. Ayrı-ayrılıqda sarğı üçün bal və limon və ya əhəng suyunu qarışdırın. Salata sarğı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Lazım gələrsə, daha çox bal və ya suyu əlavə edin.

skinnytaste.com

Tərkibi

• 3 stəkan qarpız;
• ½ fincan feta pendiri;
• 210 q arugula;
• ¼ qırmızı soğan;
• 2 xörək qaşığı balzam sirkəsi;
• dadmaq üçün duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.

Bişirmək

Arugula axan suyun altında yaxşıca yuyulur və kağız dəsmal ilə qurudulur. Ayrı bir qabda sarğı üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın: zeytun yağı, balzam sirkəsi, duz və qara bibər. Qarpızdan toxumları çıxarın və kublara kəsin. Pendiri doğrayın. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Qarpız, arugula, soğan, feta, salat sarğısını salat qabına qoyun və yaxşı qarışdırın.

yummly.com

Tərkibi

• 2 sarı pomidor;
• 4 stəkan qarpız;
• 300 q albalı pomidor;
• 1 ½ xörək qaşığı zeytun yağı;
• ½ çay qaşığı alma sirkəsi;
• dəniz duzu;
• təzə doğranmış qara bibər;
• təzə reyhan.

Bişirmək

Böyük bir qabda kiçik dilimlərə kəsilmiş sarı pomidor qatını qoyun. Ayrı bir qabda doğranmış qarpız və albalı pomidorlarının yarısını birləşdirin. Yaranan qarışığı sarı pomidorların üzərinə yayın. Sonra kiçik bir qabda zeytun yağı və qarışdırın alma sirkəsi, onları salatla doldurun. Duz və istiot. Xidmət verməzdən əvvəl hazır yeməyi təzə reyhan yarpaqları ilə üstünə səpin.

Qarpız, toyuq və qoz-fındıq ilə salat

yummly.com

Tərkibi

• 120 q salat qarışığı;
• 1 stəkan qarpız;
• ¼ fincan şam fıstığı (badam və ya fındıq ilə əvəz edilə bilər qoz);
• ¼ fincan feta pendiri;
• 1 stəkan toyuq filesi;
• 3 yemək qaşığı limon və ya əhəng suyu;
• 2 xörək qaşığı bal;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
• ½ çay qaşığı sarımsaq;
• 3 nanə yarpağı;
• təzə üyüdülmüş qara bibər.

Bişirmək

Yaşılları boşqablar arasında bərabər paylayın. Qarpızı soyun və kublara kəsin. Toyuq filesi kəsin və qızardın. Pendiri doğrayın. Sonra hər boşqabın üstünə qarpız, toyuq və pendir qoyun. Üstünə qoz-fındıq səpin.

Ayrı bir qabda zeytun yağı, bal, limon və ya əhəng suyu, doğranmış sarımsaq, təzə üyüdülmüş qara bibər və nanə yarpaqlarını birləşdirin, yaxşı qarışdırın. Salatı geyinib xidmət edin.

howsweeteats.com

Tərkibi

• 2 böyük dilim qarpız;
• ½ kq albalı pomidor;
• 120 q təzə mozzarella;
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
• ½ çay qaşığı duz;
• ½ çay qaşığı bibər;
• 2 xörək qaşığı bal;
• bir ovuc təzə fesleğen yarpağı;
• balzam sirkəsi (dadmaq üçün)

Bişirmək

Qril və ya qril qabını əvvəlcədən qızdırın. Hər bir qarpız dilimini dörd üçbucaq şəklində kəsin, hər iki tərəfə zeytun yağı, duz və istiot sürtün. Hər üçbucağa bir az bal əlavə edin və qrilə göndərin.

Hazır qarpız üçbucaqlarını boşqablara qoyun. Qarpızın üstünə dörddə birinə kəsilmiş albalı pomidoru, mozzarella və reyhan əlavə edin. Bir az duz, istiot və balzam sirkəsi əlavə edin.

Bu mövsüm müxtəlif birləşmələrdə qarpızlı salatlar populyarlıq qazandı. Bir müddət əvvəl Muzey restoranında qorxaraq təbii ki, qarpız və dəniz məhsulları ilə salat sifariş etdim. Göründüyü kimi, qeyri-adiliyinə görə bütün menyuda ən bahalı salat idi, lakin ona olan ümidləri doğrultdu. Məlum oldu ki, qarpızı oxşar maddələrlə birləşdirmək mümkün və lazım idi, o, dadlı, təzə və parlaq idi!

Amma budur, Oleq Türkinin Clever kulinariya studiyasında master-klassında hazırladığımız salat, sadəcə bombadır! Buraya qarpız, feta pendiri, Kalamata yunan zeytunları, cilantro, şirin qırmızı soğan və əhəng sousu daxildir. Yaxşı, mənə verilən çapa baxaraq düşündüm, qarpız və feta, bu başa düşüləndir. Şirin və duzlu - klassik, həmişə uğurlu birləşmə. Zeytunlar da başa düşüləndir, dadı yola salır, ona zənginlik və dərinlik verir. Cilantro daha çox parlaqlıq və rəngarənglik üçün lazımdır. Bəs yay niyə burdadır???

Mən bu salatı hazır formada sınadığımda məlum oldu ki, soğan bu salatın əsas tərkib hissəsidir, bu dad piramidasının kulminasiya nöqtəsidir, bu salat ləzzətidir, bunun sayəsində yadda qalır və onsuz da salat sadəcə salat olardı. İncə gözəl üzüklərə kəsilmiş və qarpızın üstünə qoyulmuş qırmızı şirin soğan ilə bu inanılmaz bir şeydir! Sınayın, başa düşəcəksiniz :)
Sizə lazım olacaq:

1/4 dadlı şirin qarpız pulpası
- 500 q Feta pendiri
- 1 qırmızı soğan (şirin)
- 1 əhəng, rəndələnmiş qabıq və suyu
- 100 q Kalamata zeytunu
- 1 dəstə cilantro, incə doğranmışdır
- əlavə bakirə zeytun yağı
- təzə üyüdülmüş qara bibər
- bir az şəkər

1. Qarpızın qabığını soyun, tumlarını çıxarın və ətini kifayət qədər iri parçalara (7-8 sm kənarları) kəsin.

2. Soğanı soyun və nazik gözəl üzüklərə kəsin (bu vacibdir, soğan yalnız layiqli bir dad əlavəsi deyil, həm də salat bəzəyi olacaqdır).

3. Əhəng qabığını sürtgəcdən keçirin və əhəngdən suyunu sıxın. Zeytun və suyu zeytun yağı ilə 1:3 nisbətində qarışdırın, banan dadını şəkərlə tənzimləyin.

4. Fetanı 2 sm kənarı olan kublar şəklində doğrayın.Fetanı gözəl düz parçalara kəsmək üçün onu yağla yağlamaq və bıçağı çox batırmaq lazımdır. isti su və hər kəsikdən sonra bıçağı kağız dəsmal ilə silin.

5. Hazırlanmış salat qabına qarpızı qoyun (bu, düzbucaqlı formada, məsələn, şüşə qabda olsa daha yaxşıdır), üstünə feta və zeytun parçalarını gözəl düzün. Üstünə xırda doğranmış cilantro və soğan halqaları səpilir.

6. Salatın üzərinə sousu səpin. QARIŞDIRMA! Əks halda, feta qarpızın üzərinə sürtəcək və salat səliqəsiz görünəcək.