Çeşidləri və növləri Zəncəfilin bir çox növləri məlumdur. Adətən kök içərisində açıq, xaricində sarımtıl olur (zamanla qəhvəyi olur), lakin heyrətamiz rənglər var - parlaq yaşıl, mavi damarlı sarı zəncəfilin bütün növləri orijinal aroması ilə məşhurdur

Anti-selülit masajının hansı növləri var, hansı daha effektivdir? Hazırda mütəxəssislər bir neçə növ masaj təklif edə bilərlər: – at tükündən hazırlanmış fırça və ya əlcəklə masaj etmək (fırça və ya əlcəkdən istifadə edərək qan dövranını yaxşılaşdırır, kömək edir.

Kvassın faydalı xassələri, tərkibi, çeşidləri və növləri Kvassı müalicəvi içkiyə çevirən nədir Kvassın qeyri-adi faydalılığı - ənənəvi rus içkimiz - çox əsrlər əvvəl, Rusiya vəftizindən əvvəl məlum idi. 12-ci əsrdən əvvəl istehsal olunan kvas, bəzən daha güclü olduğu ortaya çıxdı,

İçkinin növləri və növləri Fərqli müasir üsullar, köhnə günlərdə əsl kvas hazırlamaq olduqca çox vaxt apardı. Prosedurun başlanmasından - taxılın islanmasından - şərabın əmələ gəlməsinə qədər ən azı 70 gün keçdi. Bununla belə, kvas növləri yox idi

Botanika nöqteyi-nəzərindən zəncəfil Zingiberaceae ailəsinə aid çoxillik ot bitkiləri cinsidir. Bu cinsə dərman və ya adi zəncəfil (lat. zīngiber officināle) növü daxildir. Məhz onun rizomları yeməkdə və tibbdə istifadə olunur.

Alimlər hesab edirlər ki, bu bitkinin latın və yunan adları (müvafiq olaraq zingiber və zingiberis) Prakrit dilində sinqabera sözündəndir, o da öz növbəsində sanskritcə srnqaveramdan gəlir, yəni "buynuzlu kök". Çox güman ki, kök tərəvəz görünüşünə görə belə adlandırılmışdır.

Uzun müddət “inbir” kimi tələffüz və yazılan rusca “zəncəfil” sözünə gəlincə, o zaman dilçilərin fikrincə, o, dilçilərdən götürülmüşdür. Alman dili, burada kök tərəvəz "ingwer" adlanır.

Əhliləşdirmə tarixi

Zəncəfil - qədim bitki, xassələri insana 5000 ildən artıq tanış olan. Cənub-Şərqi Asiya bölgəsi zəncəfilin doğulduğu yer hesab olunur. Bəzi tədqiqatçılar hətta daha dəqiq bir yerin adını çəkirlər - Bismark arxipelaqı sakit okean. Ancaq bu bitki artıq təbiətdə vəhşi təbiətdə tapılmır. Və Hindistan, Çin, Avstraliya, İndoneziya, Barbados, Yamayka və s.

Alimlər iddia edirlər ki, zəncəfil becərilməsi ilk dəfə eramızdan əvvəl 3-4-cü əsrlərdə Hindistanda başlayıb. e., və oradan Çinə gəldi. Kök məhsulu Misirə də gətirildi, burada bir çox şəfaçıların rəğbətini qazandı və İsgəndəriyyə uzun müddət onun satış mərkəzi oldu. Zəncəfil Avropada da məşhur idi. Qədim yunanlar və romalılar ondan həm müxtəlif yeməklər üçün ədviyyat, həm də dərman kimi istifadə edirdilər. Məsələn, tez-tez ziyafətlər zamanı yeyilirdi, çünki onlar bilirdilər ki, həddindən artıq yeməyin xoşagəlməz nəticələrini aradan qaldırır.

Qədim Roma yazıçısı Yaşlı Plini öz əsərində zəncəfilin istiləşdirici və antidot təsirini qeyd etmiş və onun həzm üçün faydalarını təsvir etmişdir. Həkim Klaudi Qalen “İnsan bədəninin hissələri haqqında” əsərində bu kök tərəvəzi cinsi zəifliyin müalicəsi adlandırıb.

Bu kök Avropa dənizçiləri arasında məşhur idi. Uzun səyahətlərə çıxarkən özləri ilə zəncəfil yetişdirdikləri xüsusi qablar götürərək onları sinqa xəstəliyindən, müxtəlif infeksiyalardan və dəniz xəstəliyi. Bundan əlavə, kök tərəvəzin təravətləndirici, xoş qoxusu romalılara o dövrün nəcib xanımları tərəfindən fəal şəkildə istifadə edilən aromatik duz yaratmaq ideyasını verdi.

Avropaya zəncəfil gətirən ərəb tacirləri onu sirr aurası ilə əhatə edirdilər. Onlar kök bitən torpaqları qoruyan mifik canavarlardan, bu ədviyyat üçün ovçuları gözləyən təhlükələrdən danışıblar. Təbii ki, bu, alıcıların marağını artırdı və eyni zamanda “sehrli” məhsulun qiymətlərini şişirtməyə imkan verdi. Məsələn, İngiltərədə yarım kiloqram kök tərəvəzin qiyməti təxminən bir qoç və ya qoyunla eynidir.

Bununla belə, zəngin ailələr bu xaricdəki maraqdan heç bir xərc çəkməmişlər və zəncəfil IX-X əsrlərdən başlayaraq İngiltərə, Fransa və Almaniyada geniş yayılmışdır. n. e. Bir çox Avropa krallarının süfrələrinə verilən zəncəfil çörəyi xüsusilə nadir və nəfis bir ləzzət sayılırdı. 16-cı əsrdə Avropada bu kök tərəvəz vəbanın qarşısının alınması üçün təsirli vasitə kimi tanındı və taun xəstəliyinin müalicəsində də istifadə edildi.

Bu kök Amerikaya 16-cı əsrin əvvəllərində gəldi və dərhal yerli sakinlər arasında böyük populyarlıq qazandı. Eyni dövrdə Rusiyada zəncəfil haqqında ilk yazılı qeydlər Domostroyun həyat quruluşunun bütün məsələləri üzrə təlimatlar toplusunda meydana çıxdı. Baxmayaraq ki, o, bundan çox əvvəl burada tanınıb və sevilirdi. Hətta Kiyev Rusunda kvas, püre, likör və Pasxa tortlarının ayrılmaz tərkib hissəsi hesab olunurdu.

Zəncəfil sortları

Zəncəfil bizə əsasən sarımtıl-qəhvəyi dəri və açıq sarı nüvəli yetişmiş kök şəklində gəlir. Ancaq Asiyada var çoxlu sayda müxtəlif növlər kök tərəvəz Əsasən iki növ var:

• qara zəncəfil, heç bir ilkin müalicəyə məruz qalmayan (daha kəskin dadı var və daha aydın bir qoxu var);
• ağ zəncəfil– sıx səth qatından təmizlənir.

Bundan əlavə, müxtəlifliyə görə ağ zəncəfilin kökləri müxtəlif formalara malik ola bilər: yuvarlaq, uzanmış, düzlənmişdir. Bəzən ləzzətdə fərqlənirlər və ya rəngli zolaqlara malikdirlər. Üstəlik, müxtəlifliyindən asılı olmayaraq, kök tərəvəz yetişdikdə daha kəskin olur.

Zəncəfil uzun müddət yerli sakinlərin gündəlik pəhrizinin bir hissəsi olduğu Asiya ölkələrində onu tez-tez gənc yeyirlər. Məsələn, Thais mart ayında toplanan köklərə üstünlük verir. Bu vaxta qədər kök tərəvəzlər hələ sərt və çox isti olmamışdır. Bu zəncəfilin qabığını soymağa belə ehtiyac yoxdur. Adətən sadəcə yuyulur və yeyilir.

Yeri gəlmişkən, mağazalarımızın rəflərində tez-tez çəhrayı və ya qırmızı turşu zəncəfilini görmək olar. Bir çox insanlar səhvən bunun xüsusi bir kök növü olduğuna inanırlar. Əslində, istehsalçılar məhsulu daha cəlbedici etmək üçün sadəcə təhlükəsiz qida boyasından istifadə edirlər. Təbiətdə zəncəfil yalnız tam yetişməmişdən əvvəl seçildiyi təqdirdə çəhrayı rəngə malikdir.

Yetişdirmə nüansları

Zəncəfil praktiki olaraq toxum istehsal etmir, buna görə də bitkinin torpaq hissəsi inkişaf edən rizomu bölmək yolu ilə yetişdirilir - spiral şəklində düzülmüş uclu yarpaqlar və sünbülvari çiçəklərdə toplanan sarı-narıncı və bənövşəyi rəngli çiçəklər. Bu bitki rütubətli və isti iqlimdə özünü yaxşı hiss edir. Məhsul yığımı adətən əkildikdən 6-10 ay sonra, yarpaqlar saralmağa başlayanda aparılır. Qazılmış kök tərəvəzlər yuyulmalı və günəşdə qurudulmalıdır.

İqlim şəraitimiz bağçada zəncəfil əkmək üçün uyğun deyil, ancaq bir mənzildə yetişdirmək olduqca mümkündür. Yeri gəlmişkən, zəncəfil çiçək kimi çox gözəl görünür və xoş limon aromasına malikdir. Adətən, canlı tumurcuqları olan kök tərəvəzlər (qönçələr qurudursa, kökü bir neçə saat ilıq suya qoyun) erkən yazda dayaz və geniş qazana əkilir. Tərəvəz üçün torpaqdan istifadə etmək yaxşıdır (kök tərəvəzlər üçün gübrə əlavə edə bilərsiniz).

Yaxşı drenaj olmadan zəncəfil yetişdirmək mümkün deyil. Bitki nəmliyi sevməsinə baxmayaraq, suyun durğunluğu ümumiyyətlə kök çürüməsinə səbəb olur. Zəncəfil də fotofildir, lakin birbaşa günəş işığına zəif reaksiya verir. İsti mövsümdə balkona, terasa və ya bağçaya çıxarıla bilər.

Zəncəfili necə seçmək və saxlamaq olar

Zəncəfil seçmək çətin deyil. Xarici zədələrdən, qaralmalardan və ləkələrdən azad olması vacibdir. Kök məhsulu sıx və çox quru olmamalıdır. Dərinin və nüvənin nə qədər qaranlıq olduğu, məhsulun daha yetkin və müvafiq olaraq daha güclü olduğuna inanılır.

Zəncəfili soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur, çünki otaq temperaturunda adətən 10 gündən çox oturmur - quruyur. Əgər qabığı soyulmuş və ya doğranmış/rəndələnmiş zəncəfil parçası varsa, onu qapalı bir qaba qoyun. şüşə qablar və soyuducuya qoyun. Soyulmuş kök tərəvəzin üzərinə ağ şərab tökmək də tövsiyə olunur - bu, onun bütün aktiv maddələrini qorumağa kömək edir.

Bundan əlavə, zəncəfil qurudula bilər. Bunu etmək üçün nazik dilimlərə kəsilir və hava konveksiyası olan bir sobaya qoyulur. Kök adətən 45-60 °C temperaturda qurudulur. Bu formada kök tərəvəz 20-30% gingerol itirir, lakin faydalı elementlərin əksəriyyəti hələ də tam olaraq saxlanılır. Zəncəfil həm toz halına salındıqda, həm də turşuya çevrildikdə faydalı olaraq qalır, lakin donmağa çox yaxşı dözmür. məruz qaldıqda aşağı temperaturlar Kök tərəvəz öz dadını itirmir, lakin bir çox faydalı elementləri itirir.

Zəncəfilin faydalı xüsusiyyətləri

Tərkibi və kalori miqdarı

Təzə zəncəfilin tərkibində çoxlu miqdarda faydalı minerallar, vitaminlər, efir yağları və əsas amin turşuları var. Demək olar ki, hamısı zəncəfil tozunda saxlanılır. Ancaq turşu kök tərəvəzləri eyni faydalılıqla öyünə bilməz. Üstəlik, onun tərkibi natrium səviyyəsini kəskin şəkildə artırır, bədəndə artıqlığı qan təzyiqinin artmasına və ödemə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, tez-tez zəncəfil marinadına süni tatlandırıcılar əlavə olunur.

Zəncəfilin müalicəvi xüsusiyyətləri

Bütün minerallar arasında zəncəfil ən çox kalium ehtiva edir, bu, menstruasiya əvvəli dövrdə gərginliyi aradan qaldırmaq üçün diuretiklər qəbul edən qadınlar üçün faydalı olacaq. Bu zaman bədən maye ilə birlikdə çoxlu kalium itirir və zəncəfil onun səviyyəsini bərpa etməyə kömək edir. Həmçinin, fosforla tandemdə kalium beyni oksigenlə təmin edir və kalsiumla birlikdə sinir-əzələ fəaliyyətini idarə edir. Zəncəfilin zəngin olduğu yod və qələvi əsaslarla birlikdə kalium ürək-damar sistemi və qalxanabənzər vəz xəstəliklərində orqanizmə müsbət təsir göstərir.

Kaliumdan əlavə zəncəfil maqneziumla zəngindir. Bu elementin çatışmazlığı əksər insanlarda müşahidə olunur. Xüsusilə risk altında qusma və ishal ilə müşayiət olunan zəhərlənmə olan xəstələr, hamilə qadınlar və yaşlılar var. Bu maddə işləmək üçün əvəzolunmazdır sinir sistemi, həmçinin zülalların sintezi və zəhərli elementlərin bədəndən çıxarılması zamanı. Üstəlik, maqnezium infarktdan sonra bir insanın vəziyyətinə faydalı təsir göstərir və qadınlarda premenstrüel sindromun simptomlarını azaldır.

Zəncəfilin yüksək kalsium tərkibi onu xüsusilə yetkin qadınlar (menopozdan sonrakı) və yaşlı insanlar üçün faydalı edir. Bu element qan təzyiqini normal saxlamağa kömək edir, qanın laxtalanmasını təmin edir, müxtəlif fermentlərin fəaliyyətini tənzimləyir. Bədəndə kifayət qədər olması aritmiya və əzələ kramplarının qarşısını alır.

Tərkibində lif və pektin olduğu üçün zəncəfil həzm sisteminə kömək edir. Kök tərəvəz mədənin həzm vəzilərinin ifrazını stimullaşdırır, mikrofloraya və bağırsaq hərəkətliliyinə faydalı təsir göstərir. Zəncəfil istehlak edildikdə qaz əmələ gəlməsi və toksinlərin neytrallaşdırılması azalır. Ümumiyyətlə, həzm sistemini aktivləşdirir və maddələr mübadiləsini sürətləndirir.

Bu ədviyyatlı kök də xolesterol yığılması və yüksək qan şəkəri kimi ümumi problemlərlə mübarizə aparır. Qan damarlarını gücləndirir və qan laxtalanmasının qarşısını alır. Yeri gəlmişkən, qan damarlarına təsiri və qan dövranının yaxşılaşması kişilərdə cinsi disfunksiya ilə mübarizəyə müsbət təsir göstərir.

Zəncəfil kökü orqanizmin immun sistemini dəstəkləyən kifayət qədər çox C vitamini və B vitaminləri (B1, B2, B6, B9) ehtiva edir, ona görə də soyuqdəymələrin ilkin mərhələlərində zəncəfil yemək tövsiyə olunur. Bundan əlavə, zəncəfilin tərkibində efir yağları ilə birlikdə kök tərəvəzə özünəməxsus qoxu və dad verən alkaloid gingerol var. Bu birləşmə bir kütlə təyin olunur faydalı xassələri, əsas olanlar:

• hər hansı bir təbiətin bulantısının yatırılması (hərəkət xəstəliyi, zəhərlənmə, toksikoz və s. səbəb olur);
• antibakterial təsir;
• spazmodik əzələ toxumasının rahatlaması;
• antioksidant fəaliyyət(bədəndə yenilənmə proseslərini təşviq edir);
• artan termogenez - bədəndə istilik istehsalı (istiləşmə təsiri var).

Tibbdə tətbiqi

Təbabətdə zəncəfildən tinctures və toz hazırlamaq üçün istifadə olunur. Onlar dəniz tutması və hərəkət xəstəliyində, həzmi yaxşılaşdırmaq, həmçinin xolesterol və yağ mübadiləsini yaxşılaşdırmaq üçün tövsiyə olunur. Kompleks müalicənin bir hissəsi olaraq, zəncəfil əsaslı preparatlar birgə xəstəliklər (artroz, artrit) və ateroskleroz üçün təyin edilir.

Bundan əlavə, əczaçılıq bazarında tapa bilərsiniz efir yağı zəncəfil Müxtəlif psixo-emosional pozğunluqların müalicəsində aromaterapiya kimi fəal şəkildə istifadə olunur. Yağ ARVI müalicəsində də təsirli olur. Onun əsasında inhalyasiya edilir, onunla isti vannalar qəbul edilir və sürtmək üçün istifadə olunur.

Hazırda gingerol əsasında yeni preparatın yaradılması üzərində də iş aparılır. Onun hərəkəti bronxial astma ilə mübarizəyə yönəldiləcəkdir. ABŞ-ın Kolumbiya Universitetinin alimləri tənəffüs yollarının fraqmentləri üzərində tədqiqat apararaq müəyyən ediblər ki, gingerol-6 spazmı aradan qaldırmağa, əzələ toxumalarını rahatlamağa və nəticədə bronxları genişləndirməyə kömək edir.

Qeyd etmək lazımdır ki, sadəcə olaraq zəncəfil yemək astma xəstəsi olan insanlara kömək etməyəcək, çünki söhbət, birincisi, gingerol-6 maddəsinin təmiz formada təsirindən gedir, ikincisi, təcrübələrdə təsir birbaşa olaraq hamarlara təsir göstərirdi. tənəffüs orqanlarının əzələləri.

Zəncəfildən istifadənin müəyyən dərmanların istifadəsi ilə uyğun olmadığını qeyd etmək vacibdir. Məsələn, zəncəfilin müntəzəm istifadəsi ilə birlikdə qanı seyreltməyə yönəlmiş dərmanlar, bu da qan özlülüyünü azaltmağa kömək edir, qanaxmaya səbəb ola bilər. Qan şəkərini aşağı salan dərmanlar qəbul edərkən zəncəfildən istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Zəncəfilin xalq təbabətində istifadəsi

Xalq təbabətində zəncəfil kökünün geniş istifadəsi var: ondan dəmləmələr, tozlar, həlimlər, çaylar hazırlanır və kompreslər üçün istifadə olunur. Uzun səfərlərə dözməyən insanlara yolda özləri ilə zəncəfil və ya bir parça kök tərəvəz götürmələri tövsiyə olunur - bu, ürəkbulanmadan qurtulmağa kömək edir. Siz həmçinin nəzərdə tutulan səfərdən yarım saat əvvəl bir çay qaşığı zəncəfil tozu ilə yarım stəkan su içə bilərsiniz.

Bu tozun qaraciyərin vəziyyətinə faydalı təsir göstərdiyinə inanılır və bəzən hətta dərman müalicəsi zamanı əlavə vasitə kimi istifadə etmək tövsiyə olunur. viral hepatit və yağlı qaraciyər. Zəncəfil hüceyrələrin və toxumaların bərpasına kömək edir və orqanın normal fəaliyyətinə kömək edir.

Bundan əlavə, orqanizmin müxtəlif virus və infeksiyalara qarşı müqavimətini artırmaq üçün (xüsusilə payız-qış dövründə) 400 q zəncəfil kökü, 250 q bal, 3-4 limon və qoz-fındıqdan ibarət vitamin qarışığı hazırlayın. Bütün inqrediyentlər bir qarışdırıcıda üyüdülməli və ya doğranmalı, sonra şüşə qaba köçürülməli və soyuducuda saxlanmalıdır. Qarışıqdan gündə bir xörək qaşığı qəbul etməlisiniz.

Qızdırma ilə müşayiət olunan soyuqdəymə üçün ənənəvi müalicəçilər iki xörək qaşığı moruq mürəbbəsi, bir xörək qaşığı zəncəfil balı və yarım stəkan güclü çayı qarışdırmağı məsləhət görürlər. Bu içkini gecələr içmək xüsusilə faydalıdır.

Boğaz ağrısından narahatsınızsa, onda 25-50 q zəncəfil tökmək lazımdır. isti su, bal və limon əlavə edib çay yerinə içmək. Şiddətli öskürək üçün 1 yetişmiş limonun suyu, 2 xörək qaşığı təmizlənmiş qliserin və 1 xörək qaşığı zəncəfil balını götürün. Qarışıq sərin yerdə saxlanmalı və yatmazdan əvvəl bir çay qaşığı və ya lazım olduqda gün ərzində 3-4 dəfə qəbul edilməlidir.

Menopoz zamanı və ya premenstrüel sindrom zamanı qadınlarda baş verən qıcıqlanma, yuxu pozğunluğu, baş ağrıları və ürək ağrılarını aradan qaldırmaq üçün zəncəfil balı ilə otların dəmləməsindən istifadə etmək tövsiyə olunur. Dəmləmə hazırlamaq üçün 15 q çobanyastığı çiçəyi və ana otu, 10 q adaçayı otu, St John's wort, civanperçemi, itburnu, yemişan çiçəkləri və kalendula götürmək lazımdır. Bu qarışığın iki qaşığı 0,5 litr isti zəncəfil suyuna dökülməlidir və qarışığı bir saat dəmləyin. Sonra süzün, zəncəfil balı əlavə edin və ilıq, yarım stəkan için.

Zəncəfil kişi potensialı problemləri zamanı da faydalı ola bilər. Hesab olunur ki, 50 q zəncəfil tozu, 10 q mixək və vanil tozu, 5 q darçın və 1 kq şəkər tozundan ibarət tincture normal ereksiyanı bərpa etməyə kömək edir. Bütün bu qarışıq 2 litr quru ağ şəraba dökülməlidir, qarışdırılmalı və 24 saat sərin, qaranlıq yerdə dəmlənməlidir, sonra cuna ilə süzülməlidir. Bu vasitəni cinsi əlaqədən 20-30 dəqiqə əvvəl qəbul etmək lazımdır.

Zəncəfil tincture, ənənəvi müalicəçilərə görə, başqa bir kişi xəstəliyi - prostatitlə mübarizə aparmağa kömək edir. Onu hazırlamaq üçün 100 q kök tərəvəz və 1 litr araq götürmək lazımdır. Qaranlıq yerdə iki həftə buraxın, süzün və sonra yeməkdən 20 dəqiqə əvvəl gündə üç dəfə 15 damcı qəbul edin.

Xarici istifadə

Zəncəfil kompresləri soyuqdəymə, qançırlar, burkulma və radikulit üçün istifadə olunur. Onların hərəkəti ağrıları azaltmaq məqsədi daşıyır. Kompress hazırlamaq üçün 2 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil, 1 çay qaşığı zerdeçal və yarım çay qaşığı çili bibəri götürün, hamısının üzərinə ilıq su tökün. Sonra qarışığı təxminən iki həftə qaranlıq yerdə dəmləmək üçün tərk etməlisiniz. İstifadə etməzdən əvvəl mayeni qızdırın, sonra pambıq parçaya çəkin və ağrılı yerə çəkin, yapışqan filmlə bağlayın.

Zəncəfil yağı ilə oynaqların sürtülməsi artroz və artrit zamanı kömək edir. Bitki yağına (tercihen küncüt yağı) bir neçə xörək qaşığı təzə rəndələnmiş zəncəfil əlavə edib 21 gün qaranlıq yerdə dəmləmək məsləhətdir. Sonra bu yağla zədələnmiş əraziləri ovuşdurun.

Şərq təbabətində

Ənənəvi Tibet təbabətində zəncəfil istilik əmələ gətirən və selik xəstəliklərini (problemləri) sağaldan məhsul kimi təsnif edilir. həzm sistemi, qaraciyər və böyrəklər) və külək (müxtəlif yoluxucu xəstəliklər).

Hindistan xalq təbabətinin ənənəvi sistemində zəncəfil hörmətlə qarşılanır ən yaxşı ədviyyat və bir çox dərdlərin universal müalicəsidir. Bu, ürəkbulanma və qusmadan qurtulmağa kömək edir, bağırsaqlarda və mədədə qazların yığılmasını azaldır, qarın boşluğunda spazmları aradan qaldırır, oynaqların iltihabından ağrıları aradan qaldırır.

Çində kök tərəvəz "ümumi soyuqluğu" qovmaq üçün bir vasitə hesab olunur. Qan dövranını yaxşılaşdırmaq, qan təzyiqini normallaşdırmaq, mədə və böyrəklərin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Bu, huşunu itirmə və şok zamanı insanı tez özünə gətirmək üçün istifadə edilən vasitələrdən biridir. Zəncəfil bioloji aktiv nöqtələrin moxibustion təcrübəsində də istifadə olunur.

Çinli həkimlər bunu təklif edirlər müntəzəm istifadə zəncəfil yaddaşı yaxşılaşdıra və qocalığa qədər ayıqlığı qoruya bilər. Çinlilər həmçinin kök tərəvəzini təbii mənşəli adaptogen kimi təsnif edirlər - stressin və ümumiyyətlə, ətraf mühitin mənfi təsirlərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edən məhsullar.

Bundan əlavə, çinlilərin və yaponların fikrincə, burun axıntısı və boğaz ağrısı ilə mübarizədə çox təsirli bir vasitədir. Beləliklə, Orta Krallıqda zəncəfil suyu ənənəvi resept hesab olunur. 1 litrə bir neçə nazik dilimlənmiş kök parçası qoyulur toyuq suyu, bir neçə diş sarımsaq və bir neçə ox əlavə edin yaşıl soğan. Bu içki gün ərzində sərxoş olur. Bundan əlavə, çinlilər Coca-Cola qaynadıb, ona zəncəfil və limon əlavə edib səhərlər bu “iksir”i içirlər. isti.

Zəncəfil qida zəhərlənmələrində də istifadə olunur. İki çay qaşığı xırda doğranmış kök 0,5 litr suda qaynadılır, sonra süzülür və gün ərzində dörddə bir stəkan isti içilir. Çinlilər iddia edirlər ki, zəncəfil də asma ilə kömək edir. Daha tez sağalmaq üçün səhərlər kök tərəvəzlərdən, naringidən, qəhvəyi şəkərdən tincture içmək məsləhət görülür.

Elmi tədqiqatlarda

Miçiqan Universitetində naturopatlar zəncəfilin kolorektal xərçəngin qarşısının alınması üçün potensial müalicə vasitəsi kimi qəbul oluna biləcəyini müəyyən edən bir araşdırma apardılar. Bir ay ərzində gündə 2 qram zəncəfil verilmiş bir qrup insan, eyni dövrdə plasebo qəbul edənlərə nisbətən daha az kolon iltihabı əlamətləri göstərdi.

Üstəlik, elm adamları zəncəfil kökünün kimyaterapiya keçirən xərçəng xəstələri üçün faydalı olduğunu sübut edə bildilər. Əksər hallarda xəstələr daimi ürəkbulanma və qusmadan şikayət edirlər, həkimlər xüsusi antiemetik dərmanların köməyi ilə aradan qaldırmağı məsləhət görürlər. Bununla belə, bir çox xəstələr dərmanların tıxac refleksini birbaşa aradan qaldırdığından şikayət edirlər, lakin qalan ürəkbulanma hissi deyil. Bu vəziyyətdə zəncəfil köməyə gələ bilər. Kimyaterapiyadan üç gün əvvəl və üç gün sonra gündəlik 1 q kök tərəvəz, ürək bulanmasına qalib gəlməyə kömək edir.

Bu yaxınlarda ABŞ-da xərçəngin görünüşü ilə bağlı maraqlı təcrübələr aparılıb. Ağciyər xərçənginə meylli siçanlar üzərində aparılan təcrübələr zamanı elm adamları gingerola bənzər kapsaisin alkaloidinin (qırmızı bibərdə olur və ona kəskinliyini verir) 100% hallarda şişlərin inkişafına səbəb olduğunu öyrənə bildilər. Gingerol-6, öz növbəsində, eksperimental subyektlərin yarısında xərçəngin inkişafına səbəb oldu, lakin kapsaisin və gingerolun birləşməsi gəmiricilərin yalnız 20% -ində xəstəliyin inkişafına səbəb oldu. Tədqiqatçılar indi alkaloid qarşılıqlı təsirinin potensial faydalarını müəyyən etməyə çalışırlar.

Corciya Universitetinin alimləri bir sıra araşdırmalardan sonra belə qənaətə gəliblər ki, zəncəfil aktiv məşqdən sonra əzələ ağrılarını azaldır. fiziki fəaliyyət. Onlar 74 nəfərin iştirak etdiyi eksperiment keçiriblər. Onlar 11 gün ərzində iki qrupa bölündülər, onlardan birinin nümayəndələri gündəlik 2 q zəncəfil, digərinin nümayəndələri isə plasebo qəbul etdilər; Bütün iştirakçılar qol əzələlərinə stress qoymaq və yüngül iltihabı təhrik etmək üçün ağır çəkilərlə xüsusi məşqlər dəsti yerinə yetirdilər. Nəticədə, zəncəfil qrupunun iştirakçıları daha az iltihab keçirdilər.

Həmçinin aşkar edilmişdir ki, gingerol-6, gingerol-8 alkaloidləri astma ilə mübarizədə istifadə edilə bilər. Tipik olaraq, bu xəstəlikdən əziyyət çəkən insanlar bronxların spazmlarını aradan qaldıran və normal nəfəs almağa imkan verən bronxodilatatorlardan (beta-aqonistlər) istifadə edirlər.

Alimlər bir neçə ilə bronxospazmı aradan qaldırmağa çalışdıqları bir təcrübə keçirdilər fərqli yollar: ayrıca beta-aqonistlər, ayrıca gingerol-6 və bronxodilatatorların gingerol-6 və gingerol-8 ilə birləşmələri. Ən yaxşı performansı beta-aqonistlər + gingerol-6 cütü nümayiş etdirdi. İndi elm adamları alkaloidin təsirinin tənəffüs sisteminə birbaşa məruz qalma ilə deyil, aerozolun istifadəsi ilə davam edib-etmədiyini öyrənməyə çalışırlar.

Nəhayət, alman alimlərinin son araşdırmaları gingerol-6 ilə təzə nəfəs arasında əlaqəni nümayiş etdirdi. Məlum oldu ki, bu alkaloid kükürd tərkibli komponentləri məhv edən tüpürcək fermentlərinin istehsalını təhrik edir. Sonuncu tez-tez səbəb olur xoşagəlməz qoxu ağızdan. Beləliklə, gingerol-6 yeni ağız gigiyena məhsulları üçün əsas ola bilər.

Pəhrizdə zəncəfilin istifadəsi

Məşhur inanca görə, zəncəfil arıqlamaq üçün möcüzəvi müalicədir. Əlavə funtların itirilməsinin əsasən alkaloid gingerol-6 sayəsində baş verdiyinə inanılır. Bununla belə, ekspertlər dəqiq nəticələr çıxarmağa tələsmirlər.

Aparılan tədqiqatlar həqiqətən də alkaloidin termogenezi artırmaq və metabolik prosesləri sürətləndirmək qabiliyyətini nümayiş etdirdi. Həmçinin qeyd olunub ki, gingerol adipositlərdə (piy toxumasını təşkil edən hüceyrələr) lipidlərin yığılmasının qarşısını alır. Halbuki bütün bu təcrübələr canlı orqanizmdən kənarda təcrid olunmuş hüceyrələr üzərində aparılmışdır.

Beləliklə, mütəxəssislər zəncəfilin maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərdiyi üçün artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalı olması ilə razılaşırlar. Bu da çəki dəyişikliyinə təsir edən amillərdən biri ola bilər, lakin kök tərəvəzin özü əlavə funtları "yandırmaq" üçün sehrli qabiliyyətə malik deyil. Nəticələrə yalnız zəncəfilin sağlam, balanslaşdırılmış pəhriz və müntəzəm idmanla yanaşı istehlakı ilə nail olmaq olar.

Yeməkdə

Zəncəfil demək olar ki, hər hansı bir məhsulla birləşdirilə bilər, buna görə də yeməkdə müxtəlif üsullarla istifadə olunur: birinci və ikinci yeməklərə əlavə edilir, salat və desertlərə, souslara və ondan hazırlanmış bir çox içkiyə daxildir. Çində kök tərəvəzdən mürəbbə hazırlanır, Hindistanda isə zəncəfil unu hazırlanır. Yaponiyada turşu kökü arasında istifadə olunur fərqli növlər dad qönçələrinizi yenidən qurmaq üçün suşi.

Maraqlıdır ki, zəncəfil şirniyyatları Kraliça I Yelizavetanın sevimli ləzzəti idi və bu, o dövrdə İngiltərədə kök tərəvəzi məşhurlaşdırdı. Şirniyyatdan əlavə, hətta onun əsasında zəncəfil ale adlanan pivə hazırlamağa başladılar. Böyük Britaniyada Milad bayramında zəncəfilli peçenye hazırlamaq ənənəsi hələ də mövcuddur. Və bu il kral şirniyyatçıları hətta bu ləzzət üçün reseptlərini bölüşdülər.

10 peçenye hazırlamaq üçün qarışdırmaq lazımdır:

• 150 q un;
• 1,5 ç.q xəmir üçün qabartma tozu;
• 1/2 çay qaşığı. duz;
• 1/2 çay qaşığı. üyüdülmüş zəncəfil;
• 1 ç.q ədviyyat qarışıqları (darçın, mixək, muskat, kardamon, ətirli bibər);
• 100 q kərə yağı.

Bu qarışığa 45 q süd əlavə etməlisiniz, xəmir yoğurun və ən azı 2 saat (tercihen bir gecədə), yapışqan filmə sarın. Sonra xəmiri 3 mm qalınlığında açın, fiqurları kəsin və hazır olana qədər 180 ° C-də bişirin. Soyudulmuş bişmiş məhsullar ənənəvi olaraq buzlanma ilə bəzədilmişdir.

Zəncəfil içkiləri

Ənənəvi olaraq rəndələnmiş zəncəfil kökü çaya qoyulur və ya onun əsasında bal, limon, darçın və digər ədviyyatlar əlavə edilərək isti içkilər hazırlanır. Təzə kök tərəvəz də tez-tez smoothies və təzə sıxılmış şirələrə əlavə olunur.

Bundan əlavə, zəncəfil tez-tez xiyar, limon, nanə və s. ilə təravətləndirici və tonik içkilərin tərkib hissəsinə çevrilir. Bəzən kefirə və ya qatığa qatılır, ondan kvas da hazırlanır.

Kosmetologiyada

sayəsində elmi araşdırma zəncəfilin faydalılığını nümayiş etdirən və yeni xassələri kəşf edən, onun tozu, ekstraktı və ekstraktları getdikcə müxtəlif kosmetik vasitələrin tərkibinə daxil edilir. Xüsusilə Asiya bazarında onların çoxu var, lakin tədricən Avropa ölkələrində də öz auditoriyasını tapırlar.

Zəncəfilin qan dövranını yaxşılaşdırdığını nəzərə alsaq, zəncəfil ekstraktı tez-tez saça qulluq vasitələrində (şampunlar, kondisionerlər, maskalar, losyonlar) olur. Baş dərisinin qan tədarükünü yaxşılaşdırır, saç follikullarını qidalandırır və saç böyüməsini stimullaşdırır. Bununla belə, diqqətli olmalısınız ki, maskalar və losyonlar saçlarınızda uzun müddət qalmasın, çünki bu, dərinin qurumasına səbəb ola bilər.

Saçınızı gücləndirmək üçün evdə maska ​​hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün rəndələnmiş zəncəfil və jojoba yağını bərabər nisbətdə qarışdırmaq lazımdır. Qarışıq dəriyə sürtülür və saça tətbiq olunur, 30 dəqiqə buraxılır, sonra yaxşıca yuyulur.

Dəri baxımına gəldikdə, zəncəfil tez-tez yağlı dərilər üçün məhsulların tərkib hissələri arasında tapıla bilər. Bu, kökün rəngin bərabərləşməsinə kömək etməsi, yağ bezlərinin işini normallaşdırması və iltihab (sızanaq) ilə effektiv mübarizə aparması ilə izah olunur. Zəncəfilin tonik təsiri də məlumdur, ona görə də yaşlanma əleyhinə kremlərə və gellərə əlavə edilir. Zəncəfilin dərini qurutmağa meylli olduğuna diqqət yetirməlisiniz, ona görə də maskanın üzdə qalma müddətinə nəzarət etməlisiniz və quru dərili insanlar onlardan istifadə etməməlidirlər.

Zəncəfil üz maskaları üçün xalq reseptləri arasında sızanaqlara qarşı bir vasitə vurğulamaq olar. Hazırlamaq üçün 1 tsp qarışdırmaq lazımdır. üyüdülmüş zəncəfil, 1 tsp. bal və bir az süd. Qarışıq üzə 10 dəqiqə çəkilir və sonra su ilə yuyulur. Dərinizə sağlam rəng vermək üçün 1 ç.q maska ​​da hazırlaya bilərsiniz. üyüdülmüş zəncəfil, 1 tsp. bal və 1 çay qaşığı. limon şirəsi. Məhsulları üzünüzə sürməzdən əvvəl biləyinizdə test edərək allergiyaya səbəb olub-olmadığını yoxlayın.

Qeyd edək ki, çoxsaylı xalq reseptləri Zəncəfil əsasında hazırlanan antiselülit skrabları və maskaları, eləcə də dodaqları gücləndirən məhsullar elmi cəhətdən sübut edilmiş effektə malik deyil və üstəlik, sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər.

Qeyri-ənənəvi istifadələr

Kök tərəvəzin özündən əlavə, Asiya ölkələrində insanlar bitkinin digər hissələrini fəal şəkildə istifadə edirlər. Məsələn, çiçəklər çox vaxt dekorativ elementə çevrilir. Onlar uzun müddət solmur və xoş, gözə çarpmayan bir ətir var. Onlar masaları bəzəyir və buketlər və çələnglər yaratmaq üçün istifadə olunur. Təşəbbüskar bazar treyderlərinin yeməkləri bükdüyü zəncəfil yarpaqları da faydalıdır.

Kök tərəvəzin özünə gəlincə, onun qeyri-ənənəvi istifadəsi Üzüklərin hökmdarı filminin çəkilişləri zamanı müşahidə olundu. Bir qayda olaraq, zəncəfil soyuqdəymələri müalicə etmək və boğaz ağrılarını azaltmaq üçün istifadə olunur, lakin aktyor Endi Serkisin çəkilişlərində onun boğazını yandırmaq üçün həddindən artıq böyük dozada zəncəfil, limon və bal qarışığı xüsusi hazırlanmışdır. Bu, aktyora öz personajı Qolumun xırıltılı səsi ilə danışmağa kömək etdi.

Zəncəfil Asiya ölkələrində kəşf edilmiş və becərilmişdir. Onun dadını yüksək qiymətləndirən və müalicəvi xüsusiyyətlərini kəşf edən yerli sakinlər bu barədə əfsanələr yaratmağa və sehrli kitablarda istifadə etməyə başladılar. Kök tərəvəz sehrli güclərə sahib idi və tez bir zamanda folklor ənənələrinin bir hissəsi oldu.

Məsələn, Hindistanda zəncəfil güc və müvəffəqiyyətlə əlaqələndirilirdi. Həm də hesab olunurdu ki, təxəyyülü azad edir, cinsi istəyi artırır və xüsusi sevgi həzz verir. Onun adı Kama Sutrada tapılır. Qədim Hindistan sehrli kitablarında kök sevgi və sevgi iksirləri yaratmaq üçün reseptlərə daxil edilmişdir.

Kökün təsiri cinsi oyanmaÇin xalq təbibləri bunu kişilərdə kəşf edərək, kökə tərcümədə "kişilik" mənasını verən bir ad verdilər. Yaponiyada isə Kişilik günündə zəncəfil ilə yeməklər təqdim etmək ənənəsi bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır. Bundan əlavə, "Min bir gecə" ərəb nağıllarında kök tərəvəzə istinad etmək olar. Orada ehtiras alovlandıran ədviyyat kimi danışırlar.

Avropada Kraliça I Elizabet zəncəfilin böyük pərəstişkarı idi. Məhz onun asan süfrəsi ilə zəncəfil şirniyyatları və xüsusən də indi də çox məşhur olan kişi formasındakı peçenyelər dəb halına gəldi. Yeni ləzzətin təqdimatı böyük miqyasda həyata keçirildi - Kraliça qonaqlara ilk dəfə "zəncəfilli adam" ın təqdim edildiyi bir top təşkil etməyi əmr etdi. Üstəlik, aşpazlar zəncəfil çörəyinin üzərindəki təsvirləri topun ən məşhur qonaqlarına bənzətməyə çalışıblar. Tezliklə məşhur "zəncəfil çörək evi" meydana çıxdı. Yeri gəlmişkən, zəncəfil İngiltərədə o qədər sevilirdi ki, Londonda hətta onun şərəfinə bir küçə də adlandırdılar.

Zəncəfilin təhlükəli xüsusiyyətləri və əks göstərişləri

Zəncəfilin faydalı maddələrlə zəngin olmasına və ümumiyyətlə, insan orqanizminə faydalı təsir göstərməsinə baxmayaraq, onu normada istehlak etmək lazımdır. Üstəlik, kök tərəvəzləri ilə əvəz edilə bilməz dərman müalicəsi. Həkimlə məsləhətləşdikdən sonra dərmanlarla birlikdə istifadə edilə bilər. Ancaq bəzi hallarda zəncəfildən tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır:

Materialların yenidən çapı

Əvvəlcədən yazılı razılığımız olmadan hər hansı materialdan istifadə etmək qadağandır.

Təhlükəsizlik qaydaları

Administrasiya hər hansı reseptdən, məsləhətdən və ya pəhrizdən istifadə etmək cəhdinə görə məsuliyyət daşımır, həmçinin təqdim olunan məlumatın sizə kömək edəcəyinə və şəxsən sizə zərər verməyəcəyinə zəmanət vermir. Ağıllı olun və həmişə müvafiq həkiminizlə məsləhətləşin!

Havaydan təzəcə qayıtdıqdan sonra, əslində sizin üçün mümkün bir cavabım var. Orada əldə edə biləcəyiniz bir növ zəncəfil var (baxmayaraq ki, bu, deyə bildiyim qədər ümumi deyil) mavi zəncəfil adlanır. Bu, adi zəncəfillə tamamilə eynidir, yalnız təsvir etdiyiniz zaman Mavi rəng. Biz orada olanda yol kənarındakı meyvə dükanında bir oğlan onu satırdı.

İstifadəsi tamamilə təhlükəsiz olmalıdır.

redaktə: bu barədə danışan kiminsə linkini tapdım. Havay Mavi Zəncəfil

Eyni şey mənim də başıma gəldi. Mağazadan təzə zəncəfillə qayıtdım, ancaq gördüm ki, kəsdiyim zaman sarıdan daha mavi idi. Yoxladım və bu linki tapdım: http://homecooking.about.com/od /foodstorage/a/gingerstorage.htm Kifayət qədər oxuyun və orada zəncəfilin fərqli çeşidi var. Ümid edirəm bu kömək edir.

Bu mavi zəncəfil tamamilə təhlükəsiz görünür, çünki mən çox yedim və yaxşı idi. Mən demək olar ki, hər gün zəncəfil yeyirəm. Bu gözəl panacea; Mən əsasən həzmi yaxşılaşdırmaq və həzmsizliyi həddindən artıq yeməkdən və mal əti və doymuş yağ kimi tapmaq çətin olan qidalardan azad etmək üçün istifadə edirəm.

Bu, mütləq xlorofil deyil, çünki zəncəfil pulpası torpağın altında yaxşı böyüyən bir bitkinin rizomundan gəlir; işığın nüfuz etməsi üçün çox dərin. Bundan əlavə, yarpaqlar xlorofil istehsalının çox olduğu yerdir, hətta aşağı gövdələr demək olar ki, təmizdir. ağ. Zəncəfil bitkilərinin əksəriyyətinin torpaq xəttinin yuxarısında gözəl bənövşəyi rəng qatı olmasına baxmayaraq, mavi zəncəfil çox güman ki, fərqli bir zəncəfil növünə bənzəyir; ola bilsin ki, alt növ.

Bir növ zəncəfil bilicisi olaraq, mən bunu yemək üçün gözəl hesab edirəm, amma mən mütləq sarı zəncəfilin dadına və xüsusən də ağ zəncəfilin (şirəli, yumşaq və dadlı) növlərinə mavi rəngdən daha çox üstünlük verirəm. Ümid edirəm ki, bu mövzuya bəzi faydalı məlumatlar əlavə edir.

Bunun problem olduğunu heç eşitməmişəm. Ancaq bunun səbəbini bilmirəm. Daha mavi yoxsa daha yaşıl? Əgər bir anda kök işığa məruz qalmışdısa, mən inanıram ki, o, bəzi xlorofil inkişafı almış ola bilər.