Qaraciyərin hazırlanması. Evdə hazırlanmış qaraciyər kolbasa

Qaraciyər kolbasası sovet dövründən ucuz, sadə və dadlı yemək olsa da, zaman keçdikcə daha da iyrənc hala çevrilib və indi bir çox insanlar ona it və pişik yemi kimi yanaşırlar. Bu arada, büdcə qəlyanaltıları arasında, demək olar ki, ən qidalı və faydalı maddələrlə zəngindir.

Kolbasa qaraciyərdən hazırlanır, yəni: mədə, ağciyər, böyrək, ürək, dalaq. Qaraciyərin özü ət şorbaları üçün əladır, lakin həm sənaye, həm də evdə kolbasa hazırlayarkən, onu təxminən iki saat qaynatmaq lazımdır. İçində sərt dərilər və damarlar varsa, vaxt beşə qədər artırılmalıdır. Və bütün ona görə ki, heyvanların içalatları insanlar üçün patogen olan bakteriyaların inkişafı üçün əlverişli mühitdir.

Qaraciyər kolbasasının faydaları nələrdir?

Yüksək keyfiyyətli qaraciyər kolbasasının əsas komponenti qaraciyərdir - onun tərkibində ən azı 30% olmalıdır. Əvvəla, bu ucuz məhsulun faydalı maddələrlə zəngin olması onun sayəsindədir. Pate kolbasa da adlandırılan yüksək dərəcəli qaraciyər kolbasa B qrupunun vitaminləri, fosfor, natrium, kalium, maqnezium, yod, flüorun çoxunu ehtiva edir və eyni zamanda dəmirlə zəngin qidalardan biridir.

Qaraciyər kolbasasında faydalı maddələrlə yanaşı sağlamlığa mənfi təsir göstərənlər də var. Onun tərkibində çoxlu həzm olunmayan yağlar və xolesterol var ki, bu da aterosklerotik lövhələrin əmələ gəlməsinə kömək edir. Pankreatit və xolelitiyaz halında kolbasa istehlakı xəstəliyin kəskinləşməsi ehtimalına görə qəti şəkildə kontrendikedir. Mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar da ondan çəkinməlidirlər.

Pişirmə üsulları

Evdə qaraciyər bişirməyin iki yolu var. Soyuq üsulla bişdikdən dərhal sonra sıfır temperatura qədər soyudulur, isti üsulla isə heç soyudulmur. Hər iki halda, isti üsulla ətə bulyon əlavə edilir, onun temperaturu 80 ° C-ə çatmalıdır, soyuq üsulla - 15-dən 20-yə qədər. Bundan sonra qaraciyər bağırsaqlara bükülür, lakin isti bişirmə üsulu ilə yenidən qaynadılır (30 dəqiqədən bir saata qədər), sonra 20-30 dəqiqə soyuq su ilə kranın altında kəskin şəkildə soyudulur və ya bir müddət buzda batırılır. bir qədər qısa müddət.

Kolbasanın ən yaxşı dadına sahib olması üçün yemək zamanı ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır. 5 kq qaraciyər üçün 100 q duz və 1-2 qızardılmış soğan olmalıdır. ¼ qaşıq qara bibər əlavə etmək məsləhətdir.

Evdə qaraciyər kolbasa mağazada alınandan daha dadlı olur. Eyni zamanda, ev təsərrüfatlarının üzvləri hazırlıqda zərərli əlavələr və boyalar olmadan təbii məhsullardan istifadə edildiyini dəqiq bilirlər.

qaynadılmış qaraciyər - 2 kq;
soğan - 3 ədəd;
yumurta - 16 ədəd;
xama - 500 q;
təmizlənmiş bağırsaqlar - 5 ədəd (hər biri 6 m);
duz - dadmaq.

Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin. Qaraciyərlə birlikdə ət dəyirmanında doğrayın. Kolbasa daha vahid bir tutarlılıq əldə etmək istəyirsinizsə, onu iki dəfə üyüdün.

Ət hazırlığına yumurtaları döyün və hər şeyi əl ilə yaxşıca qarışdırın.

Kolbasa boşluğunu yuyulmuş bağırsaqlara sıx şəkildə sıxışdırırıq, bağırsaqları bir düyünə bağlayaraq məhsulların ölçüsünü tənzimləyirik. Onları aşağı istilikdə 40-60 dəqiqə qaynatın - vaxt onlara necə xidmət edəcəyinizdən asılıdır: qaynadılmış, sonra qızardılmış və ya bişmiş.

Prefabrik resept

Bu növ kolbasa ən keyfiyyətli hesab olunur. Evdə hazırlanan məhsul çox dadlı olur və ən əsası o, yalnız təbii məhsullardan hazırlanır.

Kolbasa hazırlamaq o qədər də çətin deyil:

mal əti qaraciyəri - 330 q;
dana əti - 250 q;
donuz əti - 380 q;
süd - 50 q;
yumurta;
soğan;
buğda unu - 20 q;
şəkər, duz, istiot, yer muskat;
kolbasa üçün hazır (kollagen) qabıq.

Suyu əvvəlcədən qızdırmaq üçün təyin etdik ki, gələcəkdə onun qaynamasını gözləməyə və yarımfabrikatları tez qaynatmağa ehtiyac qalmasın.

Məhsulu bir qarışdırıcı ilə doğrayaraq qiymə hazırlayın. Əvvəlcə qaraciyəri doğrayırıq, sonra mal əti, ən son isə donuz əti əlavə edirik.

Yumurtanı döyün, süd tökün, hazırlanmış ədviyyatlar və un qarışığı.

Lazımi miqdarda qabığı kəsin - yuxarıda göstərilən məhsul miqdarı üçün təxminən 25 sm. Bir-iki dəqiqə artıq qızdırılan suya endiririk. Bu müddət ərzində o, elastik olacaq, kolbasa yığmaq üçün uyğun olacaq. Bir ucunu neylon iplə və ya turniketlə bağlayırıq, kalıbı doldururuq, məhsulların ölçüsünü tənzimləmək üçün bir neçə yerə bağlayırıq.

Onların bişiriləcəyi su qaynamamalıdır. Suyun temperaturu 85-90 dərəcədən çox olmamalıdır. Proses 45 dəqiqə çəkəcək. Kolbasaları çıxarın və axan suyun altında sərinləyin soyuq su. Sonra kağız dəsmallarla qurudun, yarım saat masanın üzərində "istirahət" üçün buraxın, sonra bir gecədə soyuducuya qoyun.

Qeyddə. Kollagen qabığı yeməli olur.

Donuz ilə necə bişirmək olar?

Qeyd etmək lazımdır ki, donuz yağı yeməyin kalorili məzmununu artırır:

toyuq qaraciyəri - 500 q;
yumurta;
sarımsaq mixəkləri - 5 ədəd;
ampul;
donuz yağı - 100 q;
duz bibər;
un - 1 masa. l.;
irmik - 2 masa. l.

Qaraciyəri yuyub kiçik kublara kəsirik. Blenderdən istifadə edərək, soyulmuş soğanı və sarımsağı doğrayın. Donuz da kiçik kublara kəsilməlidir. Bütün məhsulları quru maddələr, mövsüm və duz ilə qarışdırın. Bütün qarışığı əl ilə yaxşıca qarışdırın ki, komponentlər bir-birinə yaxşıca qarışsın. Bir müddət (30-40 dəqiqə) buraxın ki, un və irmik artıq mayeni qəbul etsin.

Qabığı boşluqla doldururuq və kənarlarını bağlayırıq. Buxarda bişirmək üçün ucluğun üzərinə qoyuruq, diş çubuğu ilə kolbasa boyu 3-4 deşik açırıq ki, onlardan buxar çıxsın. Bir neçə dəqiqə 40-50 bişirin. Sonra təxminən yarım saat sərinləyin.

Qeyddə. Təbii bir korpusdan istifadə etmək mümkün deyilsə, yapışqan filmdən istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün filmi bir neçə dəfə yuvarlanan pin ətrafında sarın, bir kənarında sərbəst kənar buraxın - sonra onu bağlamaq lazımdır. Bir qabın uzunluğu bir kolbasa üçün uyğundur.

Qaynadılmış qaraciyər kolbasa

Qaynadılmış qaraciyər bişirin və sendviçlərlə və ya sadəcə garnitür kimi xidmət edin - daha dadlı nə ola bilər!

Şirəli kolbasa bu reseptdən istifadə edərək hazırlanır:

qaraciyər, ağciyər, ürək - 2,5 kq;
yağlı donuz əti - 2,5 kq;
soğan - 3 baş;
sarımsaq - 1 baş;
keşniş, kəklikotu, suneli mayaotu - hər biri 2 çay qaşığı;
ətirli bibər - 3 noxud;
yumurta - 2 ədəd;
xama 25% - 500 q;
duz, istiot mol.;
kolbasa qabığı.

Qaraciyəri yaxşıca yuyun, kiçik parçalara kəsin və dörddə bir saat qaynar suya qoyun. Suyu duzlamağa ehtiyac yoxdur. Parçaları çıxarın və sərinləyin.

Bu vaxt, donuz ətini doğrayın və yarım saat duzsuz qaynatın.

Bütün ədviyyatları bir havan içərisinə qoyun, duz əlavə edin və hərtərəfli doğrayın.

Bir ət dəyirmanı istifadə edərək, bütün yarımfabrikatları doğrayın və birlikdə qarışdırın. Soğan və sarımsağı da doğrayın, yumurtaları döyün və ədviyyatlar əlavə edin, xama əlavə edin. Hər şeyi əl ilə yaxşıca qarışdırın.

Kolbasa hazırlığı hazırdır. Yalnız qabıqları onunla doldurmaq və 95 dərəcədə qaynatmaq qalır. 40 dəqiqə ərzində.

Qeyddə. Bir ət dəyirmanı istifadə edərək qabıqları doldurmaq rahatdır: qabıq xüsusi bir plastik əlavə üzərində çəkilir, bıçaqlar və ızgara ət dəyirmanından çıxarılır, iş parçası bir vidadan keçir və qoşmadan birbaşa qabığa keçir. Əvvəlcə əti demək olar ki, buruna yuvarlamaq və sonra qabığı üzərinə qoymaqla havanı buraxmaq vacibdir.

Mal əti və düyü ilə

kıyılmış mal əti - 300 q;
düyü - 30 q;
sarımsaq - 1 böyük mixək;
drenaj yağ - 20 q;
duz bibər.

IN isti su düyü əlavə edin və hazır olana qədər qaynadın.

Kıyılmış əti blender qabına qoyun, içinə sarımsağı sıxın, duz və istiot əlavə edin.

Hazır dənli ətə köçürün, qarışdırın və qabın dibinə bir az döyün.

İş parçasını bir qabığa qoyduq, ikiqat qazana qoyduq və 40 dəqiqə bişiririk.

Qeyddə. Qabıq su ilə nəmlənmiş doka ola bilər. İş parçası sadəcə diqqətlə bir kolbasa meydana gətirərək içərisinə sarılır.

Qarabaşaq ilə

bir stəkan qarabaşaq yarması;
Taxılları qaynatmaq üçün 2 stəkan su;
duz;
ampul;
heyvan yağı/sürətli yağ/dren yağ (qovurmaq üçün) - 2 tsp;
qaraciyər (hər hansı) - 500 q;
ürək (hər hansı) - 300 qr.

Qarabaşaq yarmasını yuyub bişirməyə qoyuruq, bir az duz əlavə edirik.

Taxıl bişərkən, aşağıdakı maddələrə diqqət yetirək: soğanı soyun və incə doğrayın, şəffaf olana qədər qızardın.

Qaraciyəri və ürəyi yuyuruq, incə doğrayırıq, damarları və filmləri çıxarırıq və ya ət dəyirmanından keçirik. Ədviyyatlar, duz, qızardılmış soğan ilə birləşdirin. Bu vaxta qədər qarabaşaq yarması hazır olacaq, onu qaraciyər hazırlığına köçürün.

Süfrəyə verməzdən əvvəl ərinmiş kərə yağı ilə çiləyiniz.

Qeyddə. Daha çox şirəlilik vermək üçün qaraciyər reseptinin istənilən versiyasına donuz yağı əlavə edilir. Miqdar dadmaq üçün tənzimlənir - onu daha şirəli və yağlı istəsəniz, qaraciyərin qalan hissəsinin təxminən yarısını əlavə edin. Daha az yağlı qəlyanaltı istəyirsinizsə, kiçik bir parça əlavə edin.

Qaraciyər kolbasa parçaları ilə

Parçalarla qaraciyər kolbasa olduqca sadə hazırlanır - ət hissələri qiymə ətə çəkilmir, lakin kiçik kublara kəsilir, ədviyyatlarla qarışdırılır və bu formada bir qaba sıxılır.

Aşağıdakı reseptdən istifadə etməyi təklif edirik:

qaraciyər qarışığı (ürək, böyrəklər, qaraciyər) - 1 kq;
donuz yağı - 400 q;
krem - 2-3 masa. l.;
dadmaq üçün ədviyyatlar;
duz.

Qarışığı yuyun və kiçik parçalara kəsin (əgər yan məhsullar böyükdürsə). Duzlu qaynar suda 10-15 dəqiqə qaynadın. Sərin, təxminən 5-7 mm kublara kəsin, qalan maddələrlə qarışdırın. Biz qabığı doldururuq, eyni suda təxminən 20 dəqiqə qaynadırıq, sonra kalıba köçürür, içinə bir-iki kepçe bulyon tökürük və sobada daha üçdə bir saat bişiririk.

Təsvir

Evdə hazırlanmış qaraciyər kolbasa, mal ətindən hazırlanmış inanılmaz dadlı təbii məhsuldur. Həmçinin, belə bir heyrətamiz qəlyanaltı donuz ətinin daxili hissələrindən hazırlana bilər və baş tez-tez bu məqsədlə istifadə olunur. Hər iki halda kolbasa müqavimət göstərmək mümkün olmayan əsl incəlik olur. Bu inanılmaz qəlyanaltıdır! Bununla həm bayram günlərində qonaqları rahatlıqla qarşılaya, həm də nahar vaxtı qəlyanaltı yeyə bilərsiniz.
Çox vaxt dənli bitkilər evdə qaraciyər kolbasasını hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu, sayını artırmağa imkan verir ət qiyməsi və dadını bir az dəyişin. Çox vaxt qarabaşaq yarması və düyü dənli bitkilər kimi istifadə olunur və bəzi evdar qadınlar hətta irmikdən istifadə etməyi bacarırlar.
Evdə hazırlanmış qaraciyər kolbasasının tez-tez xoşagəlməz bir boz rəngə sahib olduğuna diqqət yetirməyə dəyər. Ancaq hər bir ev xanımı zərərli boyalardan istifadə etmədən onu dəyişdirə bilər. Beləliklə, kıyılmış mal əti qaraciyərinə üyüdülmüş qırmızı bibər və ya zerdeçal əlavə etsəniz, zərifliyin rəngi nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişəcəkdir. Parlaq narıncı rəng alacaq və görünüşdə çox cəlbedici olacaq. Və bu maddələr sayəsində kolbasa daha dadlı olacaq.
Bir çox peşəkar aşpaz kolbasaları təbii qablarda hazırlamağı məsləhət görür. Ancaq qaraciyər məhsulunu süni bir qabda hazırlasanız, daha az dadlı olmayacaq. Bundan əlavə, bağırsaqları istifadə edərkən, evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq üçün daha çox vaxt lazımdır, çünki təbii qabıq xüsusi ilkin hazırlıq tələb edir.
Evdə qaraciyər bişirməyə başlamaq üçün əvvəlcə aşağıdakı resepti öyrənməyi təklif edirik. Onda siz fotoşəkilləri olan texnoloji təlimatları tapa bilərsiniz, onların köməyi ilə tez bir zamanda yemək hazırlaya biləcəksiniz!

Tərkibi

Evdə hazırlanmış qaraciyər kolbasa - resept

Əvvəlcə donuz əti və ya mal əti qaynatmaq lazımdır. Qeyd etmək lazımdır ki, qaraciyərin hər bir hissəsini bişirmək üçün fərqli vaxt lazımdır. Ürək uzun müddət bişirilirsə, ağciyərlər və qaraciyər daha sürətli bişirilir. Yeri gəlmişkən, heç bir halda sonuncu içlik bişirmək lazım deyil, çünki kolbasa bişirərkən o, asanlıqla hazır olacaq.

Tərkiblər bişirilərkən hazırlayın soğan. Ondan qabıqları çıxarın, sonra tərəvəzləri kranın altında yuyun. Kolbasalara sarımsaq əlavə etmək qərarına gəlsəniz, onu da bu mərhələdə lazımi vəziyyətə gətirin.

İndi qaynadılmış sakatatı götürün, kiçik parçalara kəsin və ətçəkən maşından keçirin. Soğanı dilimlərə kəsin və eyni şəkildə doğrayın.

Yaranan qiyməni rahat bir qaba köçürün və yaxşı qarışdırın.

Bundan sonra qaraciyər qarışığını bibərləyin. Bu məqsədlə təzə üyüdülmüş bibərdən istifadə etmək məsləhətdir, çünki o, güclü ətirlidir..

Sonra toyuq yumurtalarını yer qaraciyərinə əlavə edin. Onların miqdarı tamamilə doğranmış ətin həcmindən asılıdır. Nəticədə qarışığı hərtərəfli qarışdırın.

Sonra doğranmış ətə zəngin xama əlavə edin. Evdə istifadə etmək tövsiyə olunur.

Bütün maddələr konteynerə əlavə edildikdən sonra, bütün ədviyyatları həll etmək üçün qarışığı çox yaxşı qarışdırın. Aşağıdakı fotoşəkildə olduğu kimi təxminən eyni kütlə ilə başa çatmalısınız.

İndi kolbasa qabını hazırlayın və hissələrə bölün. Zolaqların uzunluğu hazır kolbasa məhsulunun hansı ölçüdə olmasını istədiyinizdən asılıdır..

Nəmlənmiş qabığı əvvəlcədən hazırlanmış doğranmış qaraciyərlə doldurun. Kolbasaları sıx bir şəkildə doldurmağa ehtiyac yoxdur, əks halda yemək zamanı partlayacaqlar. Yaranan ət məhsullarının kənarlarını möhkəm bir iplə bağladığınızdan əmin olun.

Bundan sonra, hazır kolbasaları bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün və atəşə bişirməyə göndərin.

Evdə qaraciyər kolbasa həmişə daha dadlı və sağlam çıxır. Niyə? Çox sadədir: biz yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə edirik, həm də ruhumuzun bir hissəsini və yaxınlarımıza qayğı göstəririk. Bu kolbasa bişirmək olar fərqli yollar. Gəlin onlardan ən yaxşılarına baxaq.

Evdə qaraciyəri necə bişirmək olar?

Əslində, bu proses olduqca çətin olsa da, çox mürəkkəb deyil. Beləliklə, qaraciyər nədən hazırlanır? Bunun üçün hər hansı bir sakatat istifadə edə bilərsiniz.

Diqqət: yeməyə böyrəklər əlavə etsəniz, mütləq soyuq suda isladılmalıdır! Və sakatatın dadını yumşaltmaq üçün doğranmış qaraciyərə donuz əti və ya piy əlavə edin.

Qaraciyərin dadını aşağıdakı məhsullarla şaxələndirə bilərsiniz:

müxtəlif dənli bitkilər;
krem;
xama;
soğan;
sarımsaq dişi;
yumurta.

Evdə qaraciyərin necə bişiriləcəyini anlamazdan əvvəl ənənəvi olaraq məsləhət üçün təcrübəli aşpazlara müraciət edəcəyik. Bizə nə deyirlər:

Qaraciyərə istənilən ədviyyat və ədviyyat əlavə etməkdən çekinmeyin. Necə deyərlər, kərə yağı ilə sıyığı korlamaq olmaz.
Qaraciyər ətini evdə bağırsaqlarda bişirmək daha yaxşıdır. Sonra həm bişmiş, həm də qızardılmış halda inanılmaz dadlı çıxacaq.
Təbii korpusdan istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onu düzgün təmizləməyi və hazırlamağı öyrənin. Bu çətin deyil: bağırsağı çölə çevirin və duz ilə örtün, sonra isə bıçaqla selik qatını sıyırın. Sonra qabığı bir gün sirkə məhlulunda isladın, suyu vaxtaşırı dəyişdirin. Bu qurtaracaq xoşagəlməz qoxu məhsul.
Pişirmə zamanı bağırsağın partlamaması üçün onu aşağı ocaq səviyyəsində bişirmək lazımdır.
Kolbasa təxminən hər 15 sm-dən bir iynə ilə deşdiyinizə əmin olun.
Kolbasanın xoşagəlməz bir boz rəngə çevrilməməsi üçün doğranmış qaraciyərə bir az zerdeçal və paprika əlavə edin.
Xatırlayırıq ki, bütün sakatatların müxtəlif bişirmə vaxtları var.

Yumşaq və dadlı kolbasa bişirmək

Beləliklə, biz evdə qaraciyər kolbasasının sadə və qənaətli reseptini təqdim edirik. Bağırsaqları uzun müddət narahat etməmək üçün əvvəlcədən duz səpilmiş donuz əti qablarını alın.

Qarışıq:

1,5 kq donuz əti ağciyərləri;
0,5 kq donuz qaraciyəri;
0,5 kq təzə donuz yağı;
2 yerkökü;
2 soğan;
4-5 diş sarımsaq;
3 yumurta;
½ çay qaşığı. paprika;
½ çay qaşığı. yer qara bibər;
2-3 dəfnə yarpağı;
dadmaq üçün masa duzu;
4 m donuz əti qabı.

Hazırlanması:

Diqqət! Çünki donuz ağciyərləri Onların çəkisi azdır, bişirmənin əvvəlində tavadan “tullanmağa” meyllidirlər. Buna görə də, bu sakatatı aşağı ocaq səviyyəsində bişirmək lazımdır, vaxtaşırı parçaları suya batırmaq lazımdır.

Danaları və içalatları islatmaqla başlayaq. Bunu axşam etmək daha yaxşıdır, sonra səhər yemək prosesinə başlaya bilərsiniz.
Beləliklə, təmizlənmiş suda ayrı qablarda, qabığı, donuz ağciyərlərini və qaraciyərini isladın. Bu müddət ərzində korpusun yerləşdiyi su üç dəfə dəyişdirilməlidir.
İndi içəkləri qaynadaq. Gəlin asan olandan başlayaq. Su ilə doldurun və sobaya qoyun. Su qaynayanda və köpük görünməyə başlayanda, qabı ocaqdan çıxarın və mayeni boşaltın.
Sonra ağciyərləri axan su ilə yaxalayırıq və yenidən tavaya qoyuruq. İçkini doldurun Təmiz su və qaynadək gətirin. Köpüyü çıxarın, dəfnə yarpaqlarını əlavə edin və ağciyərləri bir saat bişirin. Bir neçə noxud ətirli bibər əlavə edə bilərsiniz.

Ampülləri istənilən rahat şəkildə təmizləyirik və doğrayırıq.
Sarımsaq dişlərini də soyacağıq.
Əvvəlcədən isladılmış donuz qaraciyərini çıxarın və axan su ilə yuyun. İçkini qurutun və orta dilimlərə kəsin.
Donuz yağını kublara kəsirik, amma kiçik deyil, çünki qızartma zamanı onlar xırtıldayanlara çevriləcəklər.
Donuz parçalarını quru bir qızartma qaba qoyun və yağ əmələ gələnə qədər bişirin.
İndi soğanı tavaya qoyun və yumşaq olana qədər qovurun.
Sonra yerkökü əlavə edin və tərəvəzləri beş-yeddi dəqiqə qızardın.
Donuz qaraciyərini qovurma qabına qoyun və tərəvəzlərlə birlikdə on beş dəqiqə qaynatın. Ağciyərlərin bişirildiyi bir az bulyon əlavə edə bilərsiniz.

Donuz ətinin ağciyərlərini, tərəvəzlərlə bişmiş qaraciyəri, sarımsaq mixəklərini iki dəfə ətçəkən maşından keçiririk. Ən kiçik şəbəkədən istifadə edirik.
Kıyılmış qaraciyərə yumurtaları əlavə edib qarışdırın.
Sonra dadmaq üçün qaraciyəri duz edin və üyüdülmüş qara bibər və paprika ilə ədviyyat edin.
Korpusu sudan çıxarıb kranın üzərinə qoyuruq. Bağırsağı içəridən yaxşıca yaxalamaq üçün içindən axar su keçirik.
Kolbasa hazırlamaq üçün ətçəkən maşın yığaq. Gəlin bıçağı çıxaraq və bətnini çəkəcəyimiz xüsusi bir qril və musluğu daxil edək.
Kıyılmış qaraciyəri ətçəkən maşından keçiririk. Bağırsağı bir tərəfdən bir düyünlə bağlayacağıq. İstənilən ölçüdə kolbasa düzəldirik.

Dadlı qəlyanaltı üçün sadə resept

Qaraciyərin hazırlanması üçün başqa bir variant təklif edirik. Biz artıq bağırsaqları və sakatatları necə hazırlayacağımızı bilirik, ona görə də bu mərhələlər üzərində dayanmayacağıq.

Qarışıq:

2 kq qaynadılmış qaraciyər;
3 soğan;
15 toyuq yumurtası;
500 ml xama;
5 ədəd. təmizlənmiş bağırsaqlar (hər biri 5 m);
duz və dadmaq üçün ədviyyatlar qarışığı.

Hazırlanması:

Heç bir mağazada alınan məhsul dadı və ətri baxımından evdə hazırlanmış kolbasa ilə müqayisə edilə bilməz. Və onu hazırlamaq, artıq gördüyümüz kimi, olduqca sadədir. Əsas odur ki, bunu məmnuniyyətlə edin. Yeri gəlmişkən, bağırsaqları olmayan evdə hazırlanmış qaraciyər kolbasa da inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Nuş olsun!

Təsvir

Evdə hazırlanmış qaraciyər kolbasa, mal ətindən hazırlanmış inanılmaz dadlı təbii məhsuldur. Həmçinin, belə bir heyrətamiz qəlyanaltı donuz ətinin daxili hissələrindən hazırlana bilər və baş tez-tez bu məqsədlə istifadə olunur. Hər iki halda kolbasa müqavimət göstərmək mümkün olmayan əsl incəlik olur. Bu inanılmaz qəlyanaltıdır! Bununla həm bayram günlərində qonaqları rahatlıqla qarşılaya, həm də nahar vaxtı qəlyanaltı yeyə bilərsiniz.
Çox vaxt dənli bitkilər evdə qaraciyər kolbasa hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu, kıyılmış ətin miqdarını artırmağa və dadını bir qədər şaxələndirməyə imkan verir. Çox vaxt qarabaşaq yarması və düyü dənli bitkilər kimi istifadə olunur və bəzi evdar qadınlar hətta irmik istifadə etməyi bacarırlar.
Evdə hazırlanmış qaraciyər kolbasasının tez-tez xoşagəlməz bir boz rəngə sahib olduğuna diqqət yetirməyə dəyər. Ancaq hər bir ev xanımı zərərli boyalardan istifadə etmədən onu dəyişdirə bilər. Beləliklə, kıyılmış mal əti qaraciyərinə üyüdülmüş qırmızı bibər və ya zerdeçal əlavə etsəniz, zərifliyin rəngi nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişəcəkdir. Parlaq narıncı rəng alacaq və görünüşdə çox cəlbedici olacaq. Və bu maddələr sayəsində kolbasa daha dadlı olacaq.
Bir çox peşəkar aşpaz kolbasaları təbii qablarda hazırlamağı məsləhət görür. Ancaq qaraciyər məhsulunu süni bir qabda hazırlasanız, daha az dadlı olmayacaq. Bundan əlavə, bağırsaqları istifadə edərkən, evdə hazırlanmış kolbasa hazırlamaq üçün daha çox vaxt lazımdır, çünki təbii qabıq xüsusi ilkin hazırlıq tələb edir.
Evdə qaraciyər bişirməyə başlamaq üçün əvvəlcə aşağıdakı resepti öyrənməyi təklif edirik. Onda siz fotoşəkilləri olan texnoloji təlimatları tapa bilərsiniz, onların köməyi ilə tez bir zamanda yemək hazırlaya biləcəksiniz!

Tərkibi

Evdə hazırlanmış qaraciyər kolbasa - resept

Tərkiblər bişirilərkən soğanı hazırlayın. Ondan qabıqları çıxarın, sonra tərəvəzləri kranın altında yuyun. Kolbasalara sarımsaq əlavə etmək qərarına gəlsəniz, onu da bu mərhələdə lazımi vəziyyətə gətirin.

İndi qaynadılmış sakatatı götürün, kiçik parçalara kəsin və ətçəkən maşından keçirin. Soğanı dilimlərə kəsin və eyni şəkildə doğrayın.

Yaranan qiyməni rahat bir qaba köçürün və yaxşı qarışdırın.

Bundan sonra qaraciyər qarışığını bibərləyin. Bu məqsədlə təzə üyüdülmüş bibərdən istifadə etmək məsləhətdir, çünki o, güclü ətirlidir..

Sonra toyuq yumurtalarını yer qaraciyərinə əlavə edin. Onların miqdarı tamamilə doğranmış ətin həcmindən asılıdır. Nəticədə qarışığı hərtərəfli qarışdırın.

Sonra doğranmış ətə zəngin xama əlavə edin. Evdə istifadə etmək tövsiyə olunur.

İndi kolbasa qabını hazırlayın və hissələrə bölün. Zolaqların uzunluğu hazır kolbasa məhsulunun hansı ölçüdə olmasını istədiyinizdən asılıdır..

Bundan sonra, hazır kolbasaları bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün və atəşə bişirməyə göndərin.