Günortanız xeyir, sahibələr! Bu gün 4 yazacam addım-addım resept duzlu xiyar. Qoruma problemli, lakin vacib məsələdir. Qışda bir banka açın və sevinin. Bütün 4 reseptə görə xiyar xırtıldayan olur. Fərq konservləşdirmə texnologiyasındadır (ən çoxunu seçin rahat variant) və ətirli əlavələr. Hər şeyi reseptlərdə yazıldığı kimi etsəniz, duzlu xiyar yaxşı saxlanılacaq və bankalar partlamayacaq.

Reseptləri öyrənməyə başlamazdan əvvəl, hansı xiyarların konservləşdirmə üçün uyğun olduğunu və onları necə düzgün hazırlamaq lazım olduğunu oxuyun. Pis nəticə məhz bu səhvlərə görə ola bilər.

Həmçinin oxuyun: . Hətta "çirkin" meyvələr də edəcək.

Turşu xiyar sirkə ilə hazırlanmalıdır. Onlar ədviyyatlı, şirin və turş, ədviyyatlı ətirli və həmişə xırtıldayan olurlar. Turşulama üçün xiyarların düzgün növlərini seçmək vacibdir. Salat xiyarları var ki, qabığı nazik və yumşaq olduğu üçün konservləşdirməyə yaramır. Marinad ilə töküldükdə daha da yumşaq olacaqlar və xırtılmayacaqlar. Salat xiyarlarında ağ sızanaqlar var və ya ümumiyyətlə hamar olur.

Turşu üçün xiyar seçmək lazımdır qara olduqca kəskin olan sünbüllər. Bu xiyarların əti salat xiyarlarından daha sıxdır. Turşu xiyarlarında flavonin adlı piqment var ki, bu piqment ağ sünbüllü xiyarlarda yoxdur. Məhz bu piqment xiyarların axsaq və yumşaq olmasının qarşısını alır. Buna görə turşu üçün xiyar seçmək çox vacib bir məqamdır.

Ağ sünbüllərlə - salat üçün, qara ilə - konservasiya üçün.

Xiyarların təzə, axsaq deyil, elastik, yaşıl quyruğu ilə olması da vacibdir. Xiyar çox tünd rəngdədirsə, bu, nitratların çox olduğunu göstərir.

Tuzlamadan əvvəl xiyar yuyulmalı, quyruqları kəsilməlidir və 2-4 saat soyuq su ilə doldurulmalıdır ki, onlar nəmlə doysunlar. Onları marinatlamaq üçün hansı reseptdən istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, bu həmişə edilməlidir.

Qoruyucu istifadə üçün yalnız qaya duzu. Yodlaşdırılmış duz bu məqsədlər üçün istifadə edilə bilməz!

Kavanozlar və qapaqlar soda ilə yuyulmalıdır. Lazım olan reseptlərdə, bankaları da sterilizasiya edə bilərsiniz. Qapaqlar 5 dəqiqə qaynadılaraq sterilizasiya edilməlidir. Xiyarları qaynar sudan cımbız və ya çəngəl ilə çıxara biləcəyiniz isti qapaqlarla yuvarlamaq lazımdır.

Duzlu xiyarlara çətir və sarımsaq ilə şüyüd əlavə edilməlidir. Xiyarlara unudulmaz qoxu verən də məhz bu əlavələrdir. Sarı və ya quru deyil, yaşıl şüyüd götürmək vacibdir, əks halda bankalar "partlaya" bilər.

Sterilizasiya ilə qış üçün xırtıldayan turşu xiyar

Bu reseptə görə xiyar çox dadlı çıxır. Onlar turşu və duzun yaxşı balansını saxlayırlar. Onlar möhkəm və xırtıldayan olacaqlar. Bir müddət xiyarları qaynar su ilə tökmək lazım olmayacaq. Bankalarda uzun müddət sterilizasiya edilməyəcəklər. Bu üsul onları sıx və möhkəm saxlamağa kömək edir. Və xırtıldayan üçün horseradish istifadə etmək lazımdır.

Tərkibi:

• xiyar
• şüyüd çətirləri
• horseradish yarpaqları
• Dəfnə yarpağı
• sarımsaq
• qara bibər noxudları

1 litr su üçün marinad (təxminən 2 litr konservləşdirilmiş yemək üçün kifayətdir):

• duz - 2 osh qaşığı.
• şəkər - 3 osh qaşığı.
• sirkə 9% - 100 ml

Sterilizasiya ilə duzlu xiyar hazırlamaq üsulu:

1. Xiyarları yuyun, isladın və quyruqlarını kəsin.

2. Kavanozları soda ilə yuyun və qurudun.

3.Hər litrlik bankaya 2 şüyüd çətiri (təbii ki, yuyulur) qoyun. Şemsiyeler yuvarlana və altına yerləşdirilə bilər. Sonra 2-3 horseradish yarpağı əlavə edin. Bir neçə böyük diş sarımsaq və ya üç kiçik diş. Sarımsağı yarıya bölün. Həmçinin 2-3 dəfnə yarpağı və 5-6 bibər noxudu əlavə edin.

İstəyirsinizsə, bankaya qarağat və ya albalı yarpaqları qoya bilərsiniz.

4.İndi xiyarları bankaya qoyun. Onları olduqca sıx yerləşdirin. Bunu şaquli və ya üfüqi olaraq edə bilərsiniz. Bu ölçüdən asılı olacaq.

5. Marinad üçün suyu tavaya tökün. Bunun nə qədər lazım olacağını dəqiq təxmin etmək mümkün deyil. Bu, xiyarların sıxlığından asılı olacaq. Təxminən 1 litr şoraba 2 litrlik bankalar üçün kifayətdir və hələ bir az qalıb. 2 osh qaşığı nisbətində suya şəkər və duz qoyun. duz və 3 osh qaşığı. 1 litr suya şəkər. Və 100 ml masa sirkəsi 9% tökün. Sirkə turşunuz varsa, onu 9% -ə qədər seyreltmək lazımdır. Bunun üçün 1 osh qaşığı. 7 osh qaşığı ilə seyreltilmiş turşu. su, sirkə 9% alın.

6. Marinadı sobaya qoyun. Marinadın qaynamasını, şəkər və duzun həllini gözləyin.

7.Geniş qazana quru dəsmal qoyun və üzərinə xiyar bankaları qoyun. Xiyarların üstünə qaynayan marinad tökün. Amma əvvəlcə hər bankaya bir az şoraba tökün ki, bankalar isinsin və partlamasın.

8. Kavanozlar üçün qapaqları əvvəlcədən sterilizasiya etməlisiniz. Bunu etmək üçün onları 5 dəqiqə qaynatın. Xiyarları steril qapaqlarla örtün. Yuvarlamağa ehtiyac yoxdur, sadəcə bankaları örtün. Tava içərisinə tökün isti suən kənarlarına.

9.Tuzlanmış xiyarları sterilizasiya etmək üçün sobaya qoyun. Bankalarda qabarcıqları görəndə, o andan etibarən xiyarları 3 dəqiqə sterilizasiya etmək lazımdır.

10.Kavanozları tavadan çıxarın və yuvarlayın. Möhürlənməni yoxlamaq üçün çevirin. Xiyarları ədyala sarın və tamamilə soyumağa icazə verin. Hamısı budur. Xiyar yalnız sirkə ilə marinatlanmalıdır. Əgər həqiqətən istəsəniz, 3 gündən sonra onları yeyə bilərsiniz.

Sterilizasiya olmadan duzlu xiyar üçün resept

Bu, qış üçün xiyar bükməyin başqa bir yoludur. Konservləşdirmə texnologiyası əvvəlki reseptdən fərqlənir, lakin nəticə də əla olacaq - xoş bir turşluq ilə xırtıldayan xiyar.

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• xiyar
• şüyüd çətirləri - 1 ədəd.
• horseradish yarpaqları - 1 ədəd.
• sarımsaq - 3 diş
• tərxun (tərxun) - 1 budaq
• albalı yarpaqları - 2 əd.
• dəfnə yarpağı - 1 əd.
• bibər noxud - 8 əd.
• duz - 1 osh qaşığı.
• şəkər - 1 osh qaşığı.
• sirkə 9% - 2 osh qaşığı.

Hazırlanması:

1. Konservasiya üçün bankaları istənilən şəkildə sterilizasiya edin: ya buxarda 10-15 dəqiqə, ya da sobada (soyuq sobaya qoyun və 150 ​​dərəcə qızdırın, 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin).

2. Məqalənin əvvəlində yazdığım kimi, xiyarları yuyun və isladın. İstəyirsinizsə, uclarını kəsin. Konservə əlavə etdiyiniz bütün yarpaqları da yuyun.

3. Təmiz, sterilizasiya olunmuş litrlik bankalara 2 gilas yarpağı, bir budaq tərxun, 3 diş sarımsaq (yarı kəsilmiş), 1 dəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər noxudunu qoyun.

Əgər bankalarınız 2 və ya 3 litrdirsə, bu dadlandırıcı əlavələrin miqdarını mütənasib olaraq artırın.

4. Xiyarları bankalara möhkəm yerləşdirin. Onları bir horseradish yarpağı ilə örtün və bir dairədə bir çətir ilə bir şüyüd budağını qoyun.

5. Suyu qaynadın və xiyarların üzərinə qaynar su tökün. Kavanozların partlamaması üçün onları metal bir şeyin üzərinə qoyun və ya bankanın altına bıçaq qoyun. Ən ağzına qədər su ilə doldurun. Kavanozu sterilizasiya edilmiş qapaq ilə örtün və xiyarları 30 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində su tərəvəzlərə hopacaq, onun səviyyəsi azalacaq. Buna görə də, lazım gələrsə, ağzına qədər qaynar su əlavə edin.

6. Xiyarlar duranda suyu bir tencereye boşaltın. Marinad bu sudan hazırlanacaq. Drenaj üçün deşikləri olan bir qapaqdan istifadə etmək rahatdır.

7. Bu süzülmüş suya duz və şəkər əlavə etmək lazımdır. 1 litrlik bankadan şoraba hazırlamaq üçün 1 səviyyəli xörək qaşığı duz (20 qram) və eyni kaşığı şəkər qoymaq lazımdır. İki litrlik bankalardan suyu boşaldırsınızsa, hər biri 2 xörək qaşığı götürün. duz və şəkər və s.

8. Marinadı sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin və 2 dəqiqə bişirin.

9. Xiyarların kənarına bir az əlavə etmədən qaynayan marinad tökün. Və hər litrlik bankaya 2 xörək qaşığı süfrə sirkəsi tökün. Tam bir qab alacaqsınız.

10. Steril qapaq ilə örtün və yuvarlayın. Kavanozu çevirin, qapağının möhkəm bağlandığından və heç nə sızmadığından əmin olun. Kavanozları tərs qoyun, dəsmal və ya ədyal ilə örtün və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Xiyarları xardal toxumu ilə necə turşu etmək olar?

Bu reseptə görə xiyar ədviyyatlı və xırtıldayan çıxacaq. Bu qoruma seçimini sınayın.

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• xiyar
• şüyüd çətirləri - 1 ədəd.
• qarağat yarpaqları - 4 əd.
• albalı yarpaqları - 2 əd.
• isti bibər - 2 üzük
• sarımsaq - 3 diş
• dəfnə yarpağı - 1 əd.
• qara bibər noxudları - 5-8 əd.
• xardal toxumu - 0,5 tsp.
• duz - 2 tsp. slayd ilə
• şəkər - 2 tsp. slayd ilə
• sirkə 9% - 50 q.

Xiyarları xardal ilə necə turşu etmək olar:

1. Xiyarları həmişəki kimi yuyun və bir neçə saat dəmləyin. Yaşılları (yarpaqları, şüyüdləri) yuyun və qaynar su ilə tökün / qaynadın. Kavanozları və qapaqları sterilizasiya edin.

2. Steril bankanın (1 litr) dibinə əvvəllər qaynar suda olan şüyüddən bir çətir qoyun. Sonra 4 qarağat yarpağı və 2 albalı yarpağı əlavə edin. Acı bibəri üzüklərə kəsin və bankaya 2 üzük qoyun. Həmçinin, 1 litrlik bankaya 1 diş sarımsaq qoyun, bir neçə hissəyə kəsin, 1 dəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər.

3.Kavanozun üstünə xiyar doldurun. Üstünə daha bir neçə doğranmış sarımsaq qoyun.

4. Xiyarların üzərinə qaynar su tökün və bankanın ən yuxarı hissəsinə qədər sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün. 20 dəqiqə buraxın.

5.Xiyarların suyunu bir qazana süzün və qaynadın. Xiyar ilə bankaya yenidən qaynar su tökün, yenidən qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə isinməyə buraxın.

6. Bankalardakı suyu yenidən tavaya boşaltın və qaynadək gətirin. Hər bankaya yarım çay qaşığı xardal toxumu əlavə edin. Hər bankaya 2 çay qaşığı tökün. yığılmış duz və 2 çay qaşığı. bir slayd ilə şəkər. Və 50 ml sirkə tökün.

7.Xiyarları qaynar su ilə çox yuxarı doldurun və qapaqları yuvarlayın. Kavanozları çevirin və isti bir şeyə sarın, tamamilə soyumağa icazə verin. Qışda isə ədviyyatlı və ətirli duzlu xiyar alacaqsınız.

Aromatik şoraba ilə dadlı, xırtıldayan xiyar

Bu resept üçün xiyar qablarını sterilizasiya etmək lazımdır. Marinad ədviyyatlarla bişirilir, bu da ədviyyatların daha yaxşı açılmasına imkan verir və xiyar daha aromatik olacaqdır.

Tərkibi (1 litrlik bankaya):

• xiyar
• çətirli şüyüd budaqları - 2 ədəd.
• qara qarağat yarpağı - 1 ədəd.
• albalı yarpağı - 1 əd.
• sarımsaq - 1 diş
• qara bibər noxudları - 2 ədəd.
• ətirli noxud - 3 əd.
• mixək - 1-2 əd.
• dəfnə yarpağı - 1 əd.
• duz - 1 osh qaşığı.
• şəkər - 0,5 osh qaşığı.
• sirkə - 35 ml

Aromatik xiyarların hazırlanması:

1. Təmiz bankaları götürün. Bir litrlik bankanın dibinə bir qarağat və albalı yarpağı, bir diş sarımsaq və şüyüd çətiri qoyun. Əvvəlcədən isladılmış xiyarları sıx bir şəkildə qablaşdıraraq bankaya qoyun. Üstünə başqa bir şüyüd şüyüd qoyun. Bütün bankaları bu şəkildə doldurun.

2. Marinadı bişirin. İki litrlik bankalar üçün bir qazana 1,3 litr su tökün. Bu suya 2-3 dəfnə yarpağı, 4-5 ədəd əlavə edin. ətirli bibər, 5-6 əd. qara bibər, 3-4 əd. mixək, 1 osh qaşığı. şəkər, 2 osh qaşığı. duz. Marinadı qaynadın və təxminən 2 dəqiqə bişirin, şəkər və duz tamamilə həll edilməlidir. Yanğını söndürün və 70 ml sirkə tökün, qarışdırın.

3. Xiyar ilə bankalara isti marinad tökün. Əvvəlcə bir az tökün ki, banka isinsin və partlamasın. Dəfnə yarpağı Marinaddan çıxarın, bankalara qoymayın.

4.Kavanozları sterilizə edilmiş qapaqlar ilə örtün, lakin onları yuvarlamayın. Kavanozları dibi bir parça ilə örtülmüş bir qazana qoyun. Bu tavaya qaynar su tökün və atəşə qoyun. Suyun qaynamasını gözləyin və sonra litrlik bankaları 7-10 dəqiqə, bir yarım litrlik bankaları 10-12 dəqiqə, üç litrlik bankaları 15-17 dəqiqə sterilizasiya edin. Sterilizasiyadan sonra bankaları qaynar sudan çıxarın və dərhal yuvarlayın. Üzərinə çevirin və soyumasını gözləyin. Bu resept üçün xiyarları bükməyə ehtiyac yoxdur, əks halda onlar bişmiş və yumşaq olacaqlar.

Bu reseptlərə uyğun olaraq xiyarları turşulayın və alın dadlı hazırlıq. Və desert üçün onu bişirin. Bloguma daha tez-tez baş çəkin və dadlı və sübut olunmuş reseptlər əldə edin.

ilə təmasda

Konservasiya dövründə qeyrətli evdar qadınlar nə qədər turşu bağlasalar da, qış üçün bankalarda xırtıldayan turşu xiyar bu siyahıda ən vacib yerlərdən birini tutur. Onlarsız bir ət salatı, doyurucu bir sendviç təsəvvür etmək mümkün deyil və şirin və turş xiyardan daha yaxşı qəlyanaltı düşünmək çətindir. Ancaq əsl daddan zövq almaq üçün tərəvəzləri düzgün şəkildə yuvarlamaq, onlara əlavə maddələr əlavə etmək və şoraba nisbətlərini dəqiq hesablamaq lazımdır. Dünyanın ən dadlı xiyarlarını həmişə qonaqlarınıza göstərə biləcəyinizi bilə-bilə bir neçə sirri açacağıq.

Mükəmməl nəticələr əldə etməyinizi təmin edəcək üç dəyişməz qayda var:

• yüksək keyfiyyətli xammal - ideal olaraq bunlar gənc, orta ölçülü meyvələr olmalıdır, bu yaxınlarda bağdan yığılmış, qalın, pimply dəri ilə;
• aromatik ədviyyatlar - horseradish kökü və yarpaqları, təzə qarağat yarpaqları, xardal toxumları, qara bibər noxudları, şüyüd çətirləri;
• məcburi islatma - bu prosedur pulpanın duzlu su ilə daha da doymasına mane olur və xiyarın xırtıldayan qalmasına imkan verir.

Həm də unutmayın ki, şoraba üçün əlavələr olmadan adi duzdan və təmiz, tercihen süzülmüş sudan istifadə etməlisiniz.

Qış üçün ketçup ilə yemək üçün resept

Bunun köməyi ilə qeyri-adi resept pomidor sousunda ədviyyatlı, ədviyyatlı turşu xiyar hazırlaya bilərsiniz.

Üç litrlik bir banka üçün hesablama:

• təzə xiyar - bir yarım kq;
• mağazada alınmış sous (ədviyyatlı sous almaq daha yaxşıdır - "Çili" və ya "Sarımsaq") - 200 ml;
• şəkər - qum - 2 masa. yalan;
• qaya duzu - 1 masa. yalan;
• sirkə 9% - yarım stəkan;
• ədviyyatlar, sarımsaq, təzə otlar.

Xiyarları torpaqdan yuyuruq və 5 - 6 saat demək olar ki, buz kimi suda saxlayırıq. Meyvələr yaxşı doymuş olduqda, uclarını kəsin. Dibinə təmiz qabədviyyatlar əlavə edin - bir neçə ətirli noxud, quru şüyüd şüyüd, bir kəsilmiş sarımsaq. Kavanozu doldururuq. Ağzına qədər qaynar su ilə doldurun, qapaq ilə örtün və mayenin temperaturu otaq temperaturuna düşənə qədər gözləyin. Xiyarlardan isti suyu lavaboya boşaltın və bu hərəkəti iki dəfə təkrarlayın. Son dəfə bankadan suyu diqqətlə tavaya tökün - marinad bişirmək üçün istifadə edəcəyik. Mayeni duz edin, şəkər əlavə edin və bir paket sous əlavə edin. Bağlı bir qabda bir neçə dəqiqə bişirin. İstiliyi söndürməzdən əvvəl, sirkə tökün və dərhal bankaları şoraba ilə doldurun. Kavanozları steril qapaqlar ilə bağlayırıq, onları alt-üst edirik və izolyasiya edirik.

Şüşədə çatlama riskinin qarşısını almaq üçün şoraba tökərkən qaynar mayeni mərkəzə yönəldin, qaynar axar ilə bankanın divarına toxunmamağa diqqət edin.

Ölkə üslubunda xiyar

Qış üçün xırtıldayan xiyar üçün rustik resept ən çox ibarətdir sadə maddələr. Konservasiya iştahaaçan olur və klassik bir çəlləyə bənzəyir. Reseptin özəlliyi ondan ibarətdir ki, turşu üçün bağbanların çox miqdarda topladığı böyük, bir qədər yetişmiş meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz.

Alın:

• xiyar - üç litrlik bir bankaya neçə sığacaq;
• qaba duz - 4 yemək qaşığı. qaşıq (konteynerdə) + 2 masa. yalan ("qapaqda");
• sevimli ədviyyatlar, marinad üçün təzə və qurudulmuş otlar.

Əvvəlcədən isladılmış xiyarları ədviyyatlarla qarışdıraraq bankaya qoyun. Qaba duz əlavə edin və soyuq süzülmüş su ilə boyuna qədər doldurun. Konteyneri örtün, hər iki tərəfdən götürün və tərəvəzləri daha yaxşı yaymaq üçün bir neçə dəfə silkələyin. Bundan sonra, metal qapağı çıxarın, boynunu bir neçə təbəqəyə qatlanmış təmiz doka ilə örtün, üzərinə bir yığın duz tökün, su ilə bir az nəmləndirilməlidir - bu şəkildə bir növ duz "qapaq" alacağıq. Bu vəziyyətdə, tərəvəz qabı otaqda ən azı iki gün qalmalıdır. Bu müddət ərzində duzlu su buludlu olacaq və xüsusi bir "barel" qoxusu görünəcək. Bu o deməkdir ki, konservləşdirməyə başlamağın vaxtıdır. Cunu çıxarın, mayeni tavaya tökün və 2 dəqiqə bişirin. Qaynar suyu yenidən bankaya tökün, bərkidin və soyuyana qədər "xəz palto" altında buraxın.

Sterilizasiya olmadan qış üçün duzlu xiyar

Bu, bəlkə də sirkə ilə xiyar saxlamaq üçün ən sadə və ən məşhur üsullardan biridir. Tərəvəzlər çox çətinlik çəkmədən tez hazırlanır və onlar xırtıldayan və çox şirəli olurlar.

Tərkibi:

• gənc xiyar - təxminən 2 kq;
• əlavəsiz duz - 2 masa. qaşıq (1 l üçün);
• şəkər - qum - 1,5 masa. qaşıq (1 l üçün);
• yemək sirkəsi (9%) - 2 yemək qaşığı. qaşıq (1 l üçün);
• təzə sarımsaq - 2 diş;
• bibər, dəfnə yarpağı, şüyüd.

Həmişə olduğu kimi, xiyarları ən azı bir neçə saat sərin suda isladın. Yeməkləri soda ilə yuyun və sterilizasiya edin. Yaşılları yaxşı yuyuruq, sarımsağı soyuruq və dilimlərə kəsirik. Hər şeyi bankalara qoyub üzərinə qaynar su tökürük. Suyu iki dəfə dəyişirik, üçüncü dəfə isə duz, şəkər və sirkə ilə şoraba doldururuq. Kavanozu tərəvəz və ədviyyatlarla boyuna qədər maye ilə doldurun və dərhal vidalayın.

Dərhal resept

"Tez" xiyar resepti mətbəxdə uzun müddət qalmağınıza imkan vermədikdə kömək edəcək. Bu halda, yalnız məhsulları hazırlamaq və sterilizasiya üçün bankaları yerləşdirmək lazımdır, bu üsul sizin varlığınızdan daha çox tələb etməyəcək;

Sizə lazım olacaq:

• xiyar - təxminən 1 kq;
• qaba duz - 2 yemək qaşığı. yalan;
• şəkər - 1,5 masa. yalan;
• turşu - 60 ml;
• yarım kərəviz kökü, bir horseradish yarpağı, bir neçə şüyüd çətiri, bir albalı yarpağı, acı bibər - hər bankada yalnız bir.

Ədviyyatlar, göyərtilər hazırlayıb bankanın dibinə qoyuruq. Təzə acı bibər istifadə edirsinizsə, mərkəzini çıxardığınızdan və yarımdan çox olmayan bir pod əlavə etməyinizə əmin olun, əks halda məhsul son dərəcə ədviyyatlı ola bilər. Konteyneri hazırlanmış (yuyulmuş və əvvəlcədən isladılmış) xiyarla doldurun ki, minimum boş yer qalsın. Tərkiblərdə göstərildiyi kimi duz, şəkər və sirkə əlavə edin. Boyunu bir qapaq ilə örtün və sterilizasiya etmək üçün qaynar su qabına qoyun. Proses müddəti, baloncuklar göründüyü andan dörddə bir saatdır. Nəzərə alın ki, bu mərhələdə bankaya maye əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Bizim vəzifəmiz meyvələri sirkə buxarı ilə doyurmaqdır. Sterilizasiyanın sonunda bankaları diqqətlə çıxarın, qaynar su ilə doldurun və vidalayın. Sonra hər hansı bir konservləşdirilmiş tərəvəz ilə olduğu kimi davam edirik - onu çevirin və tamamilə soyudulana qədər sarın.

Bolqar üslubunda xırtıldayan şirin və turş xiyar

Vaxtlarında Sovet İttifaqı Dost ölkəmiz Bolqarıstanın istehsal etdiyi konservlər tez-tez tərəvəz mağazalarının piştaxtalarında görünürdü. Və bu dövr çoxdan keçmişə qərq olsa da, "Bolqar üslubunda" xiyar resepti hələ də analarımızın və nənələrimizin yemək kitablarında diqqətlə qorunur.

1 litr üçün məhsullar:

• kornişonlar - bankaya nə qədər sığacaq;
• soğan (kiçik) - 1 ədəd;
• şəkər - qum - 2 masa. yalan;
• 3-4 diş sarımsaq;
• qaya duzu - 1 masa. yalan;
• dəfnə yarpağı, bibər - noxud, şüyüd;
• sirkə - 3 masa. yalan

4 ədəd doğranmış soğanı, sarımsaq dişlərini, göyərti və bütün ədviyyatları bir bankaya qoyun. Kornişonları möhkəm sıxırıq. Kavanozu boyuna qədər qaynar su ilə doldurun. Bir dəsmala sarın və dayanmasına icazə verin, bundan sonra tavaya suyu tökürük. Mayeni duz edin, şəkər əlavə edin, bir qaynadək gətirin, sirkə əlavə edin və 4 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Kavanozun içini bankanın kənarına qədər qaynar şoraba ilə örtün, bükün və "baş aşağı" qoyun. daha yaxşı sterilizasiyaəhatə edir. Orijinal resept bankaların əlavə olaraq yorğan altında qızdırılması lazım olduğunu göstərmir, buna görə də bu manevri tərk edə və ya hər zamanki kimi davam edə bilərsiniz.

Qış üçün alma şirəsində

Sirkə deyil, alma şirəsi əsasında hazırlanmış şoraba mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən və ya süni turşulaşdırıcılara allergiyası olan insanlar üçün idealdır.

Bu ləzzətdən 1 litr almaq üçün götürün:

• kiloqram xiyar;
• bir litr və ya bir az daha çox təzə sıxılmış alma suyu (pulpa olmadan);
• duz və şəkər - hər biri 30 q;
• bir budaq təzə nanə;
• şüyüd çətiri;
• qərənfil;
• qara bibər - bir neçə noxud.

Hazırlanmış konteynerə ədviyyatlar, göyərti və xiyar qoyun, iki dəfə 15 dəqiqə qaynar su ilə buxarlayın. alma şirəsi duz və şəkərlə qaynatın, qapaq altında 5 dəqiqə qaynatın. Kavanozları qaynar maye ilə doldurun və yuvarlayın. Hazır məhsulları altı aydan çox olmayan müddətdə saxlamaq konservasiyaya mənfi təsir göstərə bilər.

Reseptdəki təzə alma şirəsi üzüm və ya alma-balqabaq suyu ilə əvəz edilə bilər və ənənəvi şüyüddən əlavə, bankalara limon, albalı və ya qarağat yarpaqları əlavə edə bilərsiniz.

Nanə yarpaqları, soğan və yerkökü ilə

Resept klassikə bənzəyir, lakin soğan halqalarının və nanə budaqlarının olması şoraba özünəməxsus ətir verir və parlaq yerkökü dairələri nəinki konservləşdirilmiş yeməyi bəzəyir, həm də onu daha sağlam edir.

1,5 litrlik bir banka üçün hesablama:

• xiyar - təxminən 1-1,5 kq;
• yerkökü - 2 əd. orta ölçü;
• soğan (ağ, kahı götürmək daha yaxşıdır) - 2 baş;
• təzə nanə - 3-4 budaq;
• horseradish, albalı və qarağat yarpaqları - 3 ədəd. hər çeşid;
• şəkər - 2,5 masa. yalan;
• duz - 3 masa. yalan (üst olmadan);
• sirkə - 4 masa. yalan;
• su - bankadan nə qədər axacaq.

Tərəvəzləri - soğanı üzüklərə, yerkökü dilimlərə, xiyarları kublara kəsdik. Yerkökü strukturu daha sıx olduğundan, əvvəlcə bir neçə dəqiqə ağardılmalı, sonra ələk və ya süzgəcə qoyulmalı və soyudulmalıdır. Otlar və ədviyyatlarla birlikdə hazırlanmış tərəvəzləri bir konteynerə qoyduq, iki dəfə qaynar su ilə buxarlayırıq, üçüncü dəfə isə isti şoraba tökürük. Marinadı həmişəki kimi bişiririk - sonuncu içliyi (ikincisini) bir qazana tökün, duz, şəkər əlavə edin, kristallar tamamilə həll olunana qədər qaynadın, sirkə tökün və dərhal bankaları doldurun.

Çuğundur ilə xırtıldayan turşu xiyar

Çuğundurlu xiyar ənənəvi rus reseptidir, ona görə evdar qadınlar o vaxtdan yemək hazırlayırlar erkən XIXəsr. Bu gün tikiş üsulları bir az dəyişsə də, gənc şirin çuğundur və turşu xiyarın birləşməsi hələ də aktualdır.

1 litr üçün komponentlər:

• yarım kilo gənc xiyar;
• 2 orta ölçülü çuğundur;
• yarım xörək qaşığı. duz;
• çay qaşığı Sahara;
• yemək otağı turşular (9% qida sirkəsi);
• sarımsaq;
• şoraba üçün ədviyyatlar: şüyüd, tərxun, ətirli bibər, albalı, qarağat və ya horseradish təmiz yarpaqları - zövqünüzə görə.

Güclü cavan xiyarları əvvəlcədən buzlu suda isladırıq, kağız dəsmal ilə qurudub uclarını kəsirik. Ədviyyatlar, dilimlərə kəsilmiş sarımsaq və quru bir qaba qaba sürtgəcdən keçirilmiş çuğundur qoyun. Boş yer maksimuma qədər doldurulana qədər əsas komponenti qoyduq. Nəlbəkidə duz və şəkəri qarışdırıb bankaya tökün. Tərkibini qaynar su ilə doldurun, turşu əlavə edin, boyunu bağlayın və kavanozu ən azı dörddə bir saat 100 dərəcə sterilizasiya edin. Bundan sonra, eyni qapaq ilə yuvarlayın, çevirin və bir dəsmal və ya yorğan altında yavaş-yavaş soyumağa qoyun.

Turşu xiyarın tam dadı məhsul yığımından iki həftədən gec olmayaraq görünür. Buna görə də, nisbətlərə şübhə edirsinizsə, komponentlərin sayını üstünlüklərinizə uyğunlaşdırmaq üçün əvvəlcədən bir nümunə banka etmək daha yaxşıdır.

Qış üçün rəndələnmiş horseradish və tərxun ilə

Uzun illər konservləşdirmə ilə məşğul olan hər kəs bilir ki, horseradish güclü antibakterial təsir göstərir və yeməyi daha uzun müddət saxlamağa imkan verir. Xiyarların xırtıldayan və sıx olması üçün onu da əlavə edirlər və tərxun (tərxun) yeməyə özünəməxsus, bir qədər şirin ətir və dad verir.

Bir litrlik banka üçün:

• kornişon (7 sm-dən çox olmayan) - 1 kq;
• horseradish kökü;
• süfrə duzu - 40 q;
• dənəvər şəkər - 35 q;
• masa sirkəsi - 70 ml;
• tərxun, cəfəri, qarağat yarpağı, dəfnə yarpağı - zövqünüzə uyğun miqdarda.

Məhsulları hazırlayırıq - xiyarları yaxşıca yuyun və 2 - 3 saat isladın. Horseradish kökünü soyun və sürtgəcdən keçirin. Adətən, hər litr qabda 4 - 5 sm-dən çox olmayan bitki istifadə etmək kifayətdir, lakin zövqünüzə uyğun olaraq rəhbərlik edin. Təmiz bankanın dibinə ədviyyatlar qoyun və qalan həcmi xiyarla doldurun. Boyuna qədər qaynar su ilə doldurun və qapağın altında soyumağa buraxın. Dörddə bir saatdan sonra tavaya su tökün, duz, şəkər əlavə edin və həll olunana qədər qaynatın. Sirkə əlavə edin. Kavanozun içinə qaynar maye tökün. Qapaq ilə bağlayın və sərin yerdə saxlayın.

Bolqar bibəri, reyhan və keşniş ilə orijinal resept

Müxtəliflik üçün, yetişmiş, ətli bolqar bibəri və ətirli otlar - reyhan və keşniş əlavə etməklə xiyar hazırlamağı təklif edirik. Nəticədə qışda siz vitamin və mikroelementlərlə zəngin ləzzətli payız çeşidindən həzz ala bilərsiniz.

3 litr üçün götürün:

• güclü xiyar - nə qədər uyğun olacaq;
• şirin bolqar bibəri(həm qırmızı, həm də sarı almaq daha yaxşıdır) - 3 ədəd;
• 2-3 budaq reyhan;
• ç.q keşniş toxumu;
• digər ədviyyatlar - horseradish kökü, şüyüd, ətirli bibər, dəfnə - istədiyiniz kimi;
• duz - 4 masa. yalan;
• şəkər - 2 masa. yalan;
• masa sirkəsi - 3 yemək qaşığı. yalan

Yetişmiş, çox rəngli bibərləri yuyun, nüvəni çıxarın və dilimlərə kəsin. Ədviyyatlarla birlikdə bir bankaya qoyun. Orada xiyarları sıxın. Qaynar su tökün, boyunu bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda yarım saat buraxın. Vaxt keçdikdən sonra suyu boşaldın və prosesi təkrarlayın, banka da masanın üzərində soyumağa buraxın. Suyu bir tencereye tökün, duz, şəkər əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və qaynadək gətirin. Sirkə tökün və konteyneri qaynar şoraba ilə tərəvəz ilə doldurun. Bükün və 7 saat isti ədyala sarın. Qapaqların sızdığını yoxlayın və hər şey qaydasındadırsa, zirzəmidə və ya kilerdə uzunmüddətli saxlama üçün bankaları etibarlı şəkildə gizlədə bilərsiniz.

Qış üçün duzlu xiyar üçün verilən bütün reseptlər çoxillik təcrübə ilə sınaqdan keçirilmiş və bir çox evdar qadın tərəfindən sevilir. Bunu cəhd edin və bəlkə xırtıldayan xiyar istənilən yeməyi bəzəyə biləcək əlamətdar yeməyiniz olacaq. bayram süfrəsi və ya adi evdə hazırlanmış şam yeməyi tamamlayın.

Salam! Nəhayət, ən çox sevdiyim xırtıldayan turşuya çatdım. Tezliklə bu gözəl tərəvəzləri qış üçün hazırlayacağıq. Keçən ilki ehtiyatım yaza qədər qurtarmışdı. Bu il daha çox iş görməliyik.

Baxmayaraq ki, necə təxmin edə bilərsiniz? Axı, belə bir məzə evdə hər hansı bir masada olacaq. Heç bir bayram onsuz tamamlanmır. Onları sadəcə masaya qoya və ya salata kəsə bilərsiniz. Turşu sousunda çox yaxşı gedirlər.

Bu qədər çox müxtəlif reseptlər bu hazırlıqlar, çünki hər bir evdar qadının bu xırtıldayan delikatesləri duzlamaq üçün öz xüsusi sirri var.

Mən sizin üçün həqiqətən qış üçün çox dadlı duzlu qəlyanaltı edən sevimli variantları hazırlamışam. Əgər resept sizə artıq tanışdırsa, digər təklif olunan üsulları sınayın.

Əsas odur ki, duzlu xiyar seçməkdir. Məsələn - "Nezhinsky", "Xırtıldayan", "Duzlu", "Paris Gherkin", "Zozulya".

Qış hazırlıqları üçün ən populyar və sadə variantlardan biri. Bəziləri üçün inqrediyentlərdə palıd yarpağı görmək vəhy ola bilər. Xüsusi bir ətir verir. Bir cəhd edin.

Tərkibi:

• xiyar - 20 əd.
• Sarımsaq - 3 diş
• Palıd yarpağı - 5-6 yarpaq
• Qarağat yarpaqları - 5-6 yarpaq
• Albalı yarpaqları -5-6 yarpaq
• Horseradish - 4 horseradish yarpağı
• Şüyüd - 4 çətir
• dəfnə yarpağı - 2 əd
• qara bibər noxud - 6 əd.
• Duz - 3 osh qaşığı. 3 litrlik banka üçün

Pişirmə üsulu:

1. Təmiz və quru bankanın dibinə növbə ilə palıd, qarağat, gilas və dəfnə yarpağı qoyun. Sonra şüyüd çətirlərini qoyun.

2. Sarımsağı soyun və mixəkləri yarıya bölün, bankaya qoyun. Sonra bibər noxudları və horseradish iki yarpağı.

3. Sonra yuyulmuş xiyarları çox möhkəm, şaquli vəziyyətdə qoyun. Üstündəki qalan boşluqda, bir-birinə mümkün qədər yaxın olması üçün onları üfüqi olaraq qoyun.

4. Yarım litrlik bankaya duz tökün və qismən su ilə doldurun. Duz qarışdırın və məhlulu xiyar qabına tökün. Sonra demək olar ki, yuxarıya adi təmiz soyuq su əlavə edin. Çox yer qoymayın.

5. Horseradish-in qalan iki yarpağını sıx şəkildə ən üstünə qoyun və yarpaqları örtmək üçün su əlavə edin.

Horseradish yarpaqları sonradan kif əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün üstü örtülür.

6. Sonra kavanozu bir boşqaba qoyun, üstü qapaq ilə örtün və təxminən üç gün buraxın. Bu müddət ərzində fermentasiya prosesi baş verəcək və suyun bir hissəsi çıxacaq.

7. Üç gündən sonra duzlu su əlavə edin, qapağı möhkəm bağlayın və sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. Bu şəkildə duzlanmış xiyar xırtıldayan və çox dadlı çıxır.

Mənzildə saxlama üçün isti üsulla 1 litrlik bankalarda qış üçün duzlama

Bu üsul sterilizasiya ilə aparılır. Ancaq bu şəkildə hazırlanan evdə hazırlanan preparatlar otaq temperaturunda mənzildə saxlanıla bilər. Məsələn, anbar otağında və ya mezzanində.

Üç litrlik bankalar üçün inqrediyentlər:

• Təzə xiyar - 1,5 kq
• Şüyüd çətirləri - 3 əd.
• Horseradish yarpaqları - 3 ədəd.
• qarağat yarpaqları - 6 əd.
• albalı yarpaqları - 6 əd
• Sarımsaq - 3 diş
• qara bibər noxudları - 15-18 əd.
• şirin noxud - 6 əd.
• mixək - 6 əd.
• Duz - 3 çay qaşığı
• Şəkər - 6 çay qaşığı
• Sirkə 70% - 1,5 çay qaşığı (litr bankaya 9% - 4 çay qaşığı)

Başlamazdan əvvəl xiyarları axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra onları tökün və 2 saat buraxın. Əgər onlar bu yaxınlarda yığılıbsa, onda bir saat kifayət edəcək.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə qarağat və gilas yarpaqlarını, həmçinin şüyüd çətirlərini qaynar su ilə tökün və sterilizasiya etmək üçün 1 dəqiqə buraxın. Horseradish yarpaqlarını 30 saniyə qaynar suda qaynadın.

2. Sonra hər litrlik bankanın dibinə - bir diş sarımsaq, 5-6 qara bibər noxud, 2 ətirli noxud, 2 diş, 2 qarağat və albalı yarpağı, 2/3 şüyüd çətiri qoyun. Horseradish yarpağını ən son qoyun.

Kavanozlar əvvəlcə buxarda və ya sobada sterilizasiya edilməlidir. Qapaqları qaynatmaq lazımdır.

3. Sonra, xiyarların hər iki tərəfdən uclarını kəsin və şaquli olaraq bankalara sıx şəkildə qoyun. Üstündə hələ də yer varsa, qalanı yayın. Daha sıx oturması üçün parçalara kəsə bilərsiniz, hətta kiçik pomidor da əlavə edə bilərsiniz. Üstünə şüyüd çətirinin bir hissəsini qoyun.

4. Hər bankaya 1 çay qaşığı duz və 2 çay qaşığı şəkər tökün. Qaynar qaynar su tökün, yuxarıdan təxminən 0,5 sm əlavə edin və qapaqlarla örtün. Geniş tava götürüb dibinə salfet və ya dəsmal qoyun, sonra bankaları oraya qoyun və çiyinlərinə qədər su ilə doldurun. Hərtərəfli sterilizasiya etmək üçün 10 dəqiqə qaynatın.

Əgər daha çox duzlu xiyar istəyirsinizsə, onda duz əlavə edin - 2 çay qaşığı və şəkər - 1 çay qaşığı.

5. Qaynadıqdan sonra bankaları tavadan diqqətlə çıxarın, içinə sirkə tökün və qapaqları bükürük. Üzərini çevirin, bir dəsmal ilə örtün və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Soyuduqdan sonra hazırlığınızı saxladığınız yerə qoyun.

Bir barel kimi xırtıldayan xiyar üçün ən dadlı resept

3 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• xiyar - 1,5 kq
• Duz - 3 osh qaşığı. yığılmış qaşıqlar
• Horseradish yarpağı - 1 ədəd
• Şüyüd çətiri - 2 əd
• Qarağat yarpağı - 2 ədəd
• albalı yarpağı - 2 əd
• tərxun - 1 budaq
• Acı bibər - dadmaq
• Sarımsaq - 5 diş

Hazırlanması:

1. Xiyarları yaxşıca yuyun və bir neçə saat suda saxlayın. Sonra yenidən yuyun və sapları kəsin.

2. Bütün göyərti və yarpaqları yuyun. Sarımsağı soyun və yarıya bölün.

3. Bir fincana 3 xörək qaşığı duz tökün və qaynar su tökün. Tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın və sərinləyin.

4. Kavanozun dibinə albalı və qarağat yarpaqları, xren budağı və 1 şüyüd çətiri qoyun. Sonra xiyarın ilk təbəqəsi. Sarımsağı və dilimləri bankaya qoyun isti bibər. Sonra tərəvəzləri mümkün qədər sıx qoyun. Üstünə tərxun budağı və şüyüd çətiri qoyun.

5. Doldurulmuş bankaları təxminən üçdə ikisi dolu təmiz soyuq su ilə doldurun. Sonra su və duz əlavə edib əlavə edin Təmiz su boynuna qədər, sonuna qədər təxminən 1 sm boşluq buraxın.

6. Kavanozları boşqablara qoyun və 3 gün buraxın. Xiyar turş olmalı və duzlu su bir az buludlu olmalıdır.

7. Bundan sonra duzlu suyu boşaltın və 1-2 dəqiqə qaynadın. Sonra yenidən bankalara boyun kənarına qədər isti tökün və qapaqları bağlayın. Sərin yerdə saxlayın. İki həftə ərzində onlar tamamilə hazır olacaqlar. Çox dadlı çıxırlar və heç bir şəkildə barellərdən aşağı deyillər.

Sterilizasiya olmadan xardal ilə sadə bir resept

Mən də bu duzlama üsulunu çox bəyənirəm. Salamurada xardalın ədviyyatlı ətri xoşuma gəlir. Və metodun özü olduqca sadədir. Hazırlıqlara çox vaxt sərf etməyəcəksiniz. Hər şey qutuların və maddələrin sayından da asılıdır. Ancaq hər halda, peşman olmayacaqsınız.

3 litr üçün maddələr:

• Xiyar - 1,7-1,8 kq
• Su - 1,5 l
• Duz - 3 yemək qaşığı
• qarağat yarpağı - 5 əd.
• albalı yarpağı - 8 əd
• Palıd yarpağı - 2 əd.
• Şüyüd çətirləri - 4 ədəd.
• Horseradish yarpağı - 2 əd.
• Quru xardal - 2 yemək qaşığı
• qara bibər noxudları - 10-12 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Tərəvəzləri yuyun və uclarını hər iki tərəfdən kəsin. Onları 4 saat isladın, sonra yenidən yuyun.

2. Üç litrlik bankada, dibinə bir horseradish yarpağı, sonra bütün göyərtilərin yarısı və 5-6 bibər noxudu qoyun. Sonra qalan göyərti əlavə edərək, xiyarları sıx bir şəkildə yığın.

3. Suya duz əlavə edib qaynadın. Sonra bankaya tökün və neylon qapaq ilə bağlayın. Soyumağa buraxın, sonra qapaqları çıxarın və boyunları cuna ilə örtün. İki gün belə buraxın, vaxtaşırı köpüyü çıxarın. Sonra duzlu suyu bir qazana tökün və qaynadın.

4. Xardal tozunu bankaya tökün. Sonra isti duzlu su tökün və soyuyana qədər qapağı bağlayın. Sonra qapağı çıxarın və 6 saat buraxın.

5. 6 saatdan sonra duzlu suyu yenidən boşaltın və təxminən 7-10 dəqiqə qaynatın. Sonra bankaya töküb qapağı bükün.

6. Onu tərs çevirin və özünü sterilizasiya üçün isti bir şeyə sarın. Sonra iş parçalarını saxlamaq üçün bir yerə qoyun. Əvvəlcə duzlu su buludlu olacaq, sonra xardal çökəcək və şəffaf olacaq və xiyar inanılmaz dərəcədə dadlı olacaq.

Sirkəsiz bankalarda xiyarların necə duzlanması haqqında video

Hələ də şübhələriniz varsa və təsvirlərdən və fotoşəkillərdən hər şey aydın deyilsə, qış üçün "yaşıllıq" hazırlamaq üçün bir video reseptinə baxmağı təklif edirəm. Resept çox sadədir, sterilizasiya olmadan.

2 üç litrlik bankalar üçün inqrediyentlər:

• Su - 3 l
• Duz - 6 osh qaşığı və ya 200 q
• orta ölçülü xiyar - 4 kq
• Horseradish kökü və ya yarpaqları - 6 ədəd.
• Qarağat və albalı yarpaqları - hər biri 10 ədəd
• Noxuddan əvvəl qara və şirin - hər biri 10 ədəd
• Sarımsaq - 10 diş
• Toxum ilə şüyüd

Videoda bişirmə üsuluna baxın.

İndi hər şey mütləq şəffaf və anlaşılan olmalıdır. Onları saxlayın və iki-üç həftədən sonra dadlı xırtıldayan xiyar yeməyə başlaya bilərsiniz.

Yaxşı, dostlar, mən sizə göstərdim və qış üçün yaşıl tərəvəzlərinizi duzlamaq üçün gözəl və sadə üsullar haqqında danışdım. Bəyəndiyiniz birini seçin və ya daha yaxşısı, hamısını sınayın. Axı hər kəsin öz dadı var.

Hamıya xeyirli gün!

Biçin mövsümü davam edir. Cavanlardan doyduqdan sonra artıq qışa hazırlıq barədə düşünmək lazımdır. Bugünkü məqaləmi ən sadə və ən çoxuna həsr etmək istəyirəm dadlı reseptlər bankalarda duzlu xiyar.

Süfrədə bu inanılmaz dadlı qəlyanaltı olmasa, hansı bayram ola bilər? Həmişə ət, balıq və digər çoxsaylı yeməklər üçün uyğundur. Yalnız bayramlar üçün deyil, həm də gündəlik istifadə üçün əladır.

Xiyar xırtıldayan, çox şirəli və ətirli olur. Bəyəndiyiniz resepti seçin və qış boyu yayın meyvələrindən həzz alın.

Qeyd olaraq əlavə etmək istərdim ki, əgər siz bağdan təzə xiyar seçmisinizsə və onları duzlamaq niyyətindəsinizsə, onda onları isladın. soyuq su lazım deyil. Artıq bir müddət keçibsə və ya mağazada satın alınan tərəvəzdən istifadə edirsinizsə, onları bükmədən əvvəl 2-3 saat islatmaq lazımdır. Beləliklə, meyvələr xırtıldayanlığını və şirəliliyini qoruyacaqdır.

Limon turşusu ilə qış üçün xırtıldayan turşu xiyar

Xiyarları müxtəlif üsullarla turşulaya bilərsiniz, lakin ən populyarlarından biri limon turşusu ilə.

Qəlyanaltı ətirli və ətirli olur ki, bu da dadı daha da parlaq və zəngin edir.

Resept bir litrlik banka üçün maddələrin miqdarını göstərir. Daha çox bükürsəniz, miqdarı iki dəfə artırın.

Bizə lazım olacaq (1 litrlik banka üçün):

Hazırlanması:

Sterilizasiya olmadan bankalarda turşu xiyar

Bir çox insan sterilizasiya ilə məşğul olmağı sevmir. Və nəinki xoşuna gəlmir, hətta bu cür hazırlıqlardan qaçırlar. Buna görə sterilizasiya olmadan sübut edilmiş reseptlər var. Bu vəziyyətdə xiyarları turşulayacağıq.

Bizə lazım olacaq (1 litrlik banka üçün):

• xiyar;
• şüyüd çətirləri - 1-2 əd.;
• horseradish yarpaqları - 2 ədəd;
• qara qarağat yarpaqları - 1 ədəd;
• albalı yarpaqları - 2-3 əd.;
• bibər qarışığı;
• xardal toxumu;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• sarımsaq - 1 diş;
• isti bibər (isteğe bağlı);
• sirkə 9% - 30 ml;
• duz - 2 yemək qaşığı;
• şəkər - 1 osh qaşığı.

Hazırlanması:

Xiyar preparatlarında olan yarpaqlar onları bərk və xırtıldayan edir.

Bunu yavaş-yavaş etmək lazımdır ki, şüşə çatlamasın.

Qapaqları vidalamağa başlamazdan əvvəl onları qaynar su ilə doldurun.

Xardal ilə qış üçün dilimlənmiş xiyar üçün resept

Bu reseptə görə xiyar ədviyyatlı olur. Və parçalara kəsildikləri üçün masada belə bir məzə salat kimi görünəcəkdir.

Bu xüsusi parçanın əvvəlcə necə yeyiləcəyini belə hiss etməyəcəksiniz.

Bizə lazım olacaq:

• xiyar - 4 kq;
• şəkər - 1 stəkan;
• duz - 3 yemək qaşığı;
• sirkə 9% - 1 stəkan;
• bitki yağı - 1 stəkan;
• üyüdülmüş qara bibər - 1 çay qaşığı;
• yer qırmızı bibər - 1 çay qaşığı;
• quru xardal - 2 yemək qaşığı;
• sarımsaq - 16 diş.

Hazırlanması:

Sirkəsiz bankalarda xiyarları ləzzətli şəkildə necə duzlamaq barədə video

Sirkə demək olar ki, həmişə xiyarları bükərkən istifadə olunur. Və ya limon turşusu ilə əvəz olunur. Bu reseptdə nə biri var, nə də digəri. Amma bu heç bir şəkildə dadına təsir etmir. Nəticə ədviyyatlı və şirəli qəlyanaltıdır.

Bizə lazım olacaq:

• xiyar;
• qarağat yarpaqları;
• kərəviz;
• şüyüd;
• albalı yarpaqları;
• sarımsaq;
• tərxun;
• horseradish yarpağı;
• duz və şəkər.

Hazırlanması:

Mağazada olduğu kimi marinadlanmış xırtıldayan kornişonlar

Hamı mağazadan kornişonları daddı. Onlar dadlı, orta dərəcədə duzlu, orta dərəcədə şirin və çox xırtıldayandırlar. Və aşağıdakı resept sayəsində biz məhz belə xiyar hazırlayacağıq! Heç kim onları mağazada satılanlardan fərqləndirməyəcək.

Bizə lazım olacaq (800 qramlıq 7 qutu üçün):

• xiyar;
• şüyüd çətirləri;
• su - 3 l;
• şəkər - 7,5 yemək qaşığı;
• duz - 6 yemək qaşığı;
• sirkə 6% - 300 ml;
• dəfnə yarpağı - 7 əd.;
• qara bibər noxudları - 21 ədəd;
• xardal toxumu;
• şüyüd çubuqları, çətirlər;
• sarımsaq - 2-3 əd. bir banka üçün.

Hazırlanması:

Vacibdir! 6% sirkə 9% -dən aşağıdakı düsturla hazırlana bilər:

250 ml 9% sirkə + 75 ml su = 325 ml 6% sirkə.

Sirkə ilə dadlı xiyar (3 litrlik banka üçün resept)

Dadı şirin və duzludur.

Bizə lazım olacaq (3 litrlik banka üçün):

• xiyar;
• horseradish yarpağı - 1 ədəd;
• şüyüd - 1-2 çətir;
• albalı yarpaqları - 5 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• ətirli noxud - 5-6 əd.;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• duz - 3 xörək qaşığı;
• şəkər - 3 xörək qaşığı;
• sirkə 70% - 1 çay qaşığı.

Hazırlanması:

Drenaj üçün yuvaları olan xüsusi bir qapaqdan istifadə edərək bunu etmək daha rahatdır.

70% sirkəniz yoxdursa, onu 100 ml 9% sirkə ilə əvəz edə bilərsiniz.

Qış üçün kavanozlarda xiyarları araq ilə necə düzgün şəkildə duzlamaq olar?

Mütləq sınamağa dəyər araq ilə qeyri-adi marinad resepti. Bunun sizin reseptiniz olub olmadığını anlamaq üçün ən azı bir neçə qutu yuvarlayın. Ancaq şübhəsiz ki, diqqətə layiqdir.

Bizə lazım olacaq (hər biri 1 litrlik 2 qutu üçün):

Hazırlanması:

1 litr üçün şirin turşu xiyar üçün video resept

Bu video qış üçün şirin xiyarların necə hazırlanacağını göstərir. Ədviyyatlara görə orta dərəcədə şirin və ədviyyatlıdırlar. Və ümumiyyətlə çox dadlı!

Bizə lazım olacaq:

• xiyar;
• cəfəri, şüyüd çətirləri, albalı və horseradish yarpaqları;
• qara bibər noxudları;
• ətirli noxud;
• bütün mixək;
• sarımsaq;
• su - 1 l;
• duz - 2 yemək qaşığı;
• şəkər - 5 yemək qaşığı;
• sirkə mahiyyəti - 1 çay qaşığı.

Hazırlanması:

Bir mənzildə saxlamaq üçün sadə bir reseptdən istifadə edərək xiyarları necə duzlamaq olar?

Yeri gəlmişkən, zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanmasına ehtiyac olmayan xiyarların yuvarlanması üçün çox sadə bir resept. Otaq temperaturunda evinizdə sakit oturacaqlar. Ancaq sizi əmin edirəm ki, onlar orada uzun müddət dayanmaq məcburiyyətində qalmayacaqlar!

Bizə lazım olacaq:

Hazırlanması:

Çox şəkər var kimi görünə bilər. Ancaq duz, istiot və sirkə ilə birlikdə çox dadlı çıxır!

Üç litrlik bir banka duzlu su 1,5 litrlik 5 banka və bir litr verir.

Bu yazıda ən faydalı və faydalı olanları toplamağa çalışdım sadə reseptlər. İstədiyinizi seçmək və xiyarları qışa hazırlamaq kifayətdir. Başlayan aşpazlar üçün demək istəyirəm ki, bunu etməkdən qorxma, mütləq uğur qazanacaqsan!

Ancaq yayda hazırlanmış xiyar və pomidor almaq nə qədər gözəldir - və qonaqların gözlənilməz gəlişi üçün süfrə artıq qurulub. Bu, çox vaxta qənaət edir, yalnız əsas yeməyi hazırlamaqdır və mütləq qəlyanaltılarınız olacaq!

Nuş olsun!