Kıyılmış ət köftələri istər spagetti, istər düyü, istərsə də hər növ yan yeməklərlə yaxşı gedir. kartof püresi və ya qarabaşaq yarması. Ət yeməyi ən çox gündəlik masa üçün hazırlanır, lakin bayramlarda istehlak edilə bilər. Təcrübəli evdar qadınlar klassik bir resept müəyyən etdilər, onu mükəmməlliyə çatdırdılar və daha az dadlı dəyişikliklər yaratdılar. Kıyılmış ət kotletlərinə pendir, göyərti, balqabaq, kartof, kələm, balqabaq əlavə edə bilərsiniz. Pişirmə texnologiyası çətin deyil, vacib nüansları qaydada nəzərdən keçirəcəyik.

Küftələrin bişirilməsinin xüsusiyyətləri

1. Ət liflərinin öz suyunu saxlaması üçün onu bir neçə dəfə ətçəkəndən və ya blenderdən keçirin. Mağazada satın alınan qiymə istifadə etsəniz belə, bişirməzdən əvvəl onu yenidən üyüdün.
2. Tüklü və zərif küftələr üçün xırdalanmış ətləri çörəklə qarışdırın. Təzə bişmiş məhsullar əvəzinə bir az köhnəlmiş məhsulları seçin. Tərkibləri qarışdırmadan əvvəl qabıq çörəkdən çıxarılır.
3. Kotletlər üçün kıyılmış ətin hazırlanması öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Məsələn, təzə çörəyin əlavə edilməsi, əsası yapışqan edəcək. Yumurta əti sərtləşdirəcək və şirəni qismən götürəcək, buna görə də onlara komponentlər lazım deyil.
4. Dadlı dad yaratmaq üçün qiyməni sevdiyiniz ədviyyatlarla ədviyyat edə bilərsiniz. Qranullaşdırılmış və təzə sarımsaq, xardal tozu, suneli şerbetçiotu, keşniş ən uyğun gəlir.
5. Yumşaqlığı, əzəməti və şirəliliyini qorumaq üçün ətə kərə yağı əlavə edin. Əvvəlcə əridilməli, sonra tərkibinə daxil edilməlidir. Analoq mal əti və ya donuz ətinə əsaslanan donuz yağıdır.
6. Yeməklərlə təcrübə etməyi sevən bir insansınızsa, doğranmış ət və kartof, balqabaq, balqabaq, çuğundur, yerkökü, göyərti, kəpək ilə kotletlər bişirin. Havalı tutarlılığı saxlamaq üçün bir az kefir və ya xama əlavə edin.
7. Bir çox evdar qadın kotletləri hər iki tərəfdə yüksək odda qızartmaq səhvinə yol verir. Tortları çevirdikdən sonra qabları qapaq ilə örtün, məhsulu bişənə qədər bişirin. Bunu müəyyən etmək çətin deyil, şəffaf şirə kotletlərdən sızmalıdır.

Süd ilə doğranmış ət kotletləri

• sarımsaq - 5 diş
• soğan - 3 əd.
• süd - 245 ml.
• kıyılmış donuz əti - 0,6 kq.
• toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• bulka (pulpa) - 160 q.
• çörək qırıntıları - 50-70 q.
• bitki yağı- faktiki olaraq
• yer bibəri - 7-8 q.
• duz - 15 q.

1. Südü bir qazana tökün, sobada qızdırın, ancaq qaynatmayın. Çörəyin qabığını çıxarın, yalnız pulpa lazımdır. Onu süddə isladın, dörddə bir saat buraxın.
2. Bu zaman soğanı soyun və doğrayın. Kıyılmış ətlə qarışdırın və bir qaba köçürün, əllərinizlə yoğurun. Yumşaldılmış çörəyi əlavə edin, qiyməni barmaqlarınızın arasından keçirin.
3. Sarımsağı mətbuatdan keçirin, əsas tərkibə əlavə edin. Burada yumurtanı qırın, istiot, duz əlavə edin. Kıyılmış əti hamarlanana qədər, mümkün qədər qarışdırın.
4. Əti parçalara ayırın, hər birindən bir top düzəldin. Bir tort halına salın, çörək qırıntılarına yuvarlayın. Tavaya yağ tökün, qızdırın.
5. Kotletləri istiliyədavamlı qaba qoyun, bir tərəfdə orta odda qızardın. Tortillaları çevirdiyiniz zaman tavanı qapaq ilə örtün.
6. Hazırlığı müəyyən etmək sadədir: kotleti çəngəl ilə deşin, şirəyə baxın. Şəffafdırsa, od əlavə edin, yeməyi 2-3 dəqiqə qızardın. Köftələr qızardıqda ocağı söndürün.

• ispanaq - 185-200 qr.
• soğan- 120 q.
• kıyılmış donuz əti - 450 q.
• kıyılmış mal əti - 500 q.
• təzə cəfəri - 60 q.
• un - 80-100 q.
• təzə şüyüd - 40 q.
• süfrə duzu - 12 q.
• sarımsaq - 5 diş
• üyüdülmüş qara bibər - 5 q.

1. Soğanı soyun, 4 hissəyə kəsin, qarışdırıcı ilə doğrayın. Kıyılmış ət ilə qarışdırın, bir ət dəyirmanı ilə bir neçə dəfə sürüşdürün. Şüyüdləri cəfəri ilə yuyun, ayaqları çıxarın, yarpaqları doğrayın, əsas tərkibə əlavə edin.
2. Sarımsaq mixəklərini mətbuatdan keçirin və ya ədviyyat qranullarından istifadə edin. Kıyılmış ətə duz, istiot əlavə edin. Qalınlığı 2 sm-dən çox olmayan kotletlər düzəldin, tavaya yağ tökün, qızdırın.
3. Tortları una yuvarlayın, qızardın. Köftələr qızarana qədər orta gücdə bişirin. Tortu çəngəllə delin: şirəsi şəffafdırsa, dadmağa başlayın.

Balqabaq ilə kotletlər

• soğan - 1 əd.
• duz - 12 q.
• kıyılmış donuz əti - 280 q.
• balqabaq pulpası - 475 q.
• toyuq yumurtası - 2 əd.
• çörək üçün un və ya çörək qırıntıları - 80 q.
• yağ tərkibi 3,2% olan süd - 145 qr.
• irmik - 60 q.

1. Balqabaq pulpasını soğanla qarışdırın, ət dəyirmanından keçirin. Bura qiymə əlavə edin, addımları təkrarlayın. Bu qarışığı duz edin, istiot əlavə edin (isteğe bağlı), yumurtaları qırın.
2. Kütləni hamarlanana qədər qarışdırın, tədricən irmik təqdim edin. Mikrodalğalı sobada südü qızdırın, qaynatmayın. Kompozisiyanı doğranmış ətə tökün.
3. Kompozisiyanı barmaqlarınızdan keçirin, yapışqan filmə sarın, 1,5 saat soyuducuda saxlayın. Belə bir hərəkət ətin qalınlaşmasına imkan verəcək, qızartma prosesində çatlamayacaq.
4. Göstərilən vaxtdan sonra kıyılmış ətdən tortlar düzəldin, un və ya çörək qırıntılarına yuvarlayın. Kotletləri bitki yağı ilə qızardın, hazırlıq sıxmaqla müəyyən edilir: əgər şəffaf şirə buraxılarsa, ocağını söndürün.
5. Bəzi evdar qadınlar sobada kıyılmış ət köftesi bişirməyi üstün tuturlar. Bunu etmək üçün cihazı 180 dərəcə qızdırın, tortları yağlanmış bir çörək qabına qoyun, saatın üçdə birini bişirin.

• soğan - 60 q.
• sarımsaq - 4 diş
• duz - 10 q.
• ağ kələm - 380 q.
• irmik - 50 q.
• un - 60 q.
• kıyılmış donuz əti - 225 q.
• kıyılmış mal əti - 250 q.
• toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• doğranmış bibər - 5 q.

1. Kələmi doğrayın, sarımsaq mixəklərini soyun, maddələri ət dəyirmanına göndərin. Onları sıyıq halına gətirin, artıq suyu çıxarın. Eyni şeyi soğan ilə edin.
2. Kıyılmış ətə tərəvəz əlavə edin, yenidən ətçəkən maşından keçirin və ya əllərinizlə yaxşıca döyün. Yumurtanı qarışığa parçalayın, bibər, duz əlavə edin. Sevdiyiniz ədviyyatlarla ədviyyat edin, istəsəniz göyərti əlavə edin.
3. Kıyılmış ətdən tortlar hazırlayın. Manna unu ilə qarışdırın, bu qarışıq çörək bişirmək üçün istifadə olunacaq. Kotletləri yuvarlayın, yağı ilə isti bir qızartma qaba qoyun.
4. Yeməyi orta gücdə bişirin. Əvvəlcə köftələri bir tərəfə qızardın, sonra digər tərəfə çevirin və yeməyi qapaq ilə örtün. Hazır olana qədər qaynadın, sonra yüksək istilikdə qızardın.

Pomidor və pendir ilə kotletlər

• pomidor - 2 əd.
• boz və ya qara çörək - 40 q.
• günəbaxan yağı - 100 q.
• yer bibəri - 7 q.
• çörək qırıntıları - 80-90 q.
• soğan - 1 əd.
• duz - 10 q.
• şüyüd - 20 q.
• süd - 50 ml.
• cəfəri - 20 q.
• yumurta - 1 əd.
• sarımsaq - 4 diş
• sərt pendir ("Holland", "Rus") - 170 qr.
• kıyılmış mal əti - 250 q.
• kıyılmış donuz əti - 350 q.

1. Şüyüd və cəfəri yuyun, soğanı soyun. Tərkibləri doğrayın. Pomidorları yuyun, kublara kəsin. Sarımsaq mixəklərini əzdiricidən keçirin, digər tərəvəzləri qarışdırın.
2. Südü qızdırın, içərisində qabığı olmayan çörəyi isladın, 10 dəqiqə buraxın, sıxın. Pendiri kublara kəsin, kıyılmış ətlə qarışdırın. Buraya göyərti, pomidor, çörək qırıntıları, soğan, sarımsaq, istənilən ədviyyat əlavə edin.
3. Bibər və duz tökün, yumurtanı qırın. Baza hamarlanana qədər qarışdırın, artıq suyu çıxarın. Kıyılmış ətdən kor kotletlər, çörəklərə yuvarlanır.
4. Qızartma qabını qızdırın, içinə yağ tökün. Qızartmaq üçün tortları qoyun, qızıl qəhvəyi qədər yandırın. Hazırlığı müəyyən etmək asandır, sadəcə kotletləri çəngəl ilə deşmək kifayətdir.
5. Şəffaf şirə çıxırsa, ocağını söndürün. Yeməyi mayonez və ya xama ilə xidmət edin, istənilən yan yeməklə birləşdirin. Kotletləri sobada da bişirmək olar.

• toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• duz - dadmaq üçün miqdar
• hər hansı ədviyyatlar - 15-20 q.
• soğan - 40 q.
• yerkökü - 1 əd.
• mal əti - 200 q.
• donuz əti - 350 q.
• sarımsaq - 3 diş
• un - əslində
• irmik - əslində

1. İlk növbədə, qiymə hazırlamaq lazımdır. Mal əti və donuz ətini kranın altında yuyun, 10 dəqiqə isti suda isladın. Sonra salfetlər ilə qurudun, filmləri və artıq yağları çıxarın.
2. Əti kiçik parçalara ayırın, ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçirin. Sarımsağı qabığından təmizləyin, əzməyə göndərin və ətə ədviyyat əlavə edin.
3. Soğanı kublar şəklində doğrayın və ya sürtgəcdən keçirin, mal və donuz ətinə əlavə edin. Bibər, duz və sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin (isteğe bağlı).
4. Yerkökü yuyun, kiçik bir hissə ilə sürtgəcdən keçirin, əsas kütləyə əlavə edin. Toyuq yumurtasını qarışığa parçalayın, qiyməni əllərinizlə intensiv yoğurmağa başlayın və kəsmə səthinə döyün.
5. Çörək qarışığı əldə etmək üçün un və irmik bərabər miqdarda qarışdırılır. Forma ət qiyməsi kotletlər, onları tərkibində yuvarlayın.
6. Yeməkləri buxarda bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş multivark ızgarasını hazırlayın. Onu kərə yağı ilə yağlayın, hazır tortları qaba qoyun.
7. Cihazda buxar funksiyasını qurun, 40-50 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində kotletlər buxarlanacaq, istəsəniz, qabıq almaq üçün əlavə olaraq qovura bilərsiniz.

Göbələk ilə toyuq kotletləri

• günəbaxan yağı - 45 ml.
• toyuq filesi - 350 q.
• yumurta - 1 əd.
• yağlı süd - 30 ml.
• çörək qırıntıları - 60 q.
• qurudulmuş göbələklər - 15 q.
• soğan - 1 əd.
• duz - 5 q.
• yer qara bibər - dadmaq

1. yumaq toyuq döşləri, kublar şəklində doğrayın, ətçəkən maşından keçirin. Əgər yoxsa, əti qarışdırıcıya göndərin. Soğanı doğrayın, sıyıq doğrayın, toyuqla qarışdırın.
2. Kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin, istəsəniz, suda isladılmış çörək qırıntılarını əlavə edin. O, kotletləri havadar edəcək. Kıyılmış ətə isti süd tökün, barmaqlarınızdan keçirin.
3. Ət bazasını hissələrə bölün, onlardan gələcəkdə kotletlər yaranacaq. Doldurmağı hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün isladın qurudulmuş göbələklər in içməli su 15 dəqiqə buraxın.
4. Sonra, mayeni boşaltın, tavaya göndərin. Buna doğranmış soğan əlavə edin, qızılı qədər qızardın. Kıyılmış ətdən nazik tortlar düzəldin, içliyi ortasına qoyun.
5. Kotletlərin kənarlarını bərkidin, qızartmaq üçün qabları qızdırın. Hər bir xörəyi əvvəlcə yumurtaya, sonra çörək qırıntılarına və ya una yuvarlayın. Orta gücdə qızardın.

Kıyılmış ət kotletlərinin əsasını mal əti, donuz əti, çörək və toyuq yumurtası təşkil edir. Klassik texnologiyaya uyğun olaraq südlü bir yeməyi bişirməyə çalışın. Balqabaq pulpası, pomidor, sərt pendir, göyərti, yerkökü əlavə edilməsini nəzərdə tutan reseptlərə daha yaxından baxın. Ədviyyatların və digər inqrediyentlərin miqdarını dəyişməklə öz unikal yeməklərinizi yaradın.

Video: kıyılmış ət kotletlərinin bişirilməsi prinsipləri

Kotletlər üçün əsas reseptlər bir-birindən çox fərqlənmir. Amma nədənsə müxtəlif evdar qadınlar kotletləri tamam fərqli hazırlayırlar. Hər bir ev xanımı onun kotletlərinin sulu, sulu və iştahaaçan olmasını istəyir. Mükəmməl yeməyi əldə etmək üçün bəzi reseptləri bilməlisiniz.
Kotletlər hazırlamaq üçün sahibənin satın alınmış və ya əldə hazırlanmış qiymə ətindən istifadə etməsinin əhəmiyyəti yoxdur. Hər iki halda kotletlərin sulu olması üçün kıyılmış ətə nə əlavə etmək vacibdir.

Kıyılmış ətə çörək əlavə edərkən mütləq isladılmalıdır. Bəzi insanlar çörəyi süddə isladırlar - və bu ölümcül bir səhvdir, çünki süddə isladılmış çörək sonda yeməyin sulu olmasına mane olacaq. Çörək soyuq qaynadılmış suda isladılmalıdır;
Kıyılmış ətə əlavə etmək üçün ağ buğda bayat çörəyi götürmək yaxşıdır. Çörək təzədirsə, o zaman kotletlər xoşagəlməz dərəcədə yapışqan olacaq. Kıyılmış ətin sulu və yumşaq olması üçün ağ çörək əlavə etmək lazımdır, çünki məhsulların həcmini artırmağa qadirdir;
Kıyılmış ətdə ağ çörək küftə hazırlamaq üçün lazımdır, çünki o, ifraz olunan ət suyunu udur. Bunun sayəsində yemək yumşaq, sulu və şirəli olacaq;
Kıyılmış ətə çörək kifayət qədər əlavə edilməlidir, çünki o, yağı yaxşı udur, orada kotletlər tavada qızardılır. Ətdə çoxlu çörək varsa, o, bütün yağları özünə çəkəcək və kotletlər sulu olmayacaq. Ətin kütləsinə nisbətdə ona təxminən 15-20% çörək əlavə edilməlidir;




Kıyılmış ətə soğan əlavə edərkən çoxları onu ətçəkən maşından keçir. Mükəmməl yeməyi almaq üçün soğanı incə doğramaq daha yaxşıdır;
Bir çox evdar qadın kıyılmış ətə yumurta əlavə edir. Ancaq onlar məcburi komponent hesab edilmir, çünki onlar hazır kotletlərə sərtlik verə bilər. Yumurta əlavə etmək istəyirsinizsə, qiymə içərisində yalnız sarısını qarışdırmaq yaxşıdır;
Çörək əvəzinə, qiymə ətə istənilən tərəvəz əlavə edə bilərsiniz: kələm, yerkökü və hətta kartof. Əlavə tərəvəzlər əvvəlcə incə bir qızartma qabda sürtgəcdən keçirilməlidir;
Ölçü vacibdir. Kotlet şirəçəkən olacaq, o qədər böyükdür;
Kotletlərlə xidmət edin.

Vacibdir! Kotletlər qiymə ətdən hazırlanırsa, o zaman suda isladılmış çörəyi ətə əlavə etməzdən əvvəl bərk sıxmaq lazım deyil.

Kıyılmış ət üçün hansı əti seçmək lazımdır




Kotletləri şirəli etmək üçün və ya hər hansı digər ətə (çörək və soğan) nə əlavə etmək lazım olduğunu artıq bilirik. Ancaq əvvəlcə doldurulmanın özünü düzgün şəkildə emal etməlisiniz. Çox yaxşı qarışdırmaq və oksigenlə doyurmaq üçün onu döymək lazımdırsa. Süd əlavə etmək lazım deyil, ancaq qaynadılmış su zərər verməyəcək.

buz parçası və ya kərə yağı
Kotletlərin şirəli olması üçün kıyılmış ətə nə əlavə etməyin çox vacib bir sirri, bir çox evdar qadının belə bilmədiyi. Kotleti qızartmazdan əvvəl onun ortasına bir parça buz qoyun. Tez bir kotlet düzəldin və tavada və ya sobada qızartmaq üçün göndərin. Hər kotletin içinə bir parça buz əvəzinə daha çox şirəlilik və yumşaqlıq üçün bir parça kərə yağı sarıya bilərsiniz.

Sürüşmə lazımdırmı?




Son nəticənin yüz faiz razı qalması üçün nəinki qiyməni düzgün hazırlamaq və ona bütün lazımi maddələri əlavə etmək vacibdir. Küftələri düzgün qızartmaq vacibdir. Qızartma zamanı çörəkdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu adi un və ya çörək qırıntıları ola bilər. Bu çörəkçilik inqrediyentlərinin yerinə yüngülcə döyülmüş proteindən də istifadə edə bilərsiniz.

Vacibdir! Kotletlərin yaxşı əmələ gəlməsi və qiymənin əllərə yapışmaması üçün əllər vaxtaşırı təmiz suda nəmləndirilməlidir.




Əlavə faydalı məlumat:
Kıyılmış ətin daha yumşaq və şirəli olması üçün üzərinə bir neçə xörək qaşığı xama əlavə edə bilərsiniz. Lakin, bu halda, hazır məhsulun xama kimi dadlı olacağına hazır olmalısınız;
Kotletləri çox şirəli etmək üçün ətin hopdura biləcəyi qədər qiymə üzərinə qaynadılmış su əlavə etmək lazımdır;
Evdə kifayət qədər ağ çörək olmadıqda, lakin təcili olaraq kotlet bişirmək lazımdırsa, bu tərkib hissəsi kartofla əvəz edilə bilər. Qara çörəklə deyil, incə sürtgəcdə qızardılmış kartof ilə;
Xəmir kotletdən şirənin axmasına imkan verməyəcək, ona görə də şirəli yemək almaq istəyirsinizsə, əvvəlcə kotleti xəmirə yuvarlaya bilərsiniz. Xəmiri hazırlamaq üçün süd, yumurta və unu qarışdırmaq lazımdır;

Kotletlərin sulu olması üçün doğranmış hinduşkaya nə əlavə etməyin bütün sirləri bunlardır. Üstəlik, o qədər də vacib deyil, hinduşka və ya toyuq, donuz, mal əti və ya quzu əti qiyməsidir. Və ya sadəcə bişirə bilərsiniz

Mən kotletləri müxtəlif reseptlərə görə bişirdim: süddə bir çörək, qızardılmış soğan, sarımsaq və un ilə, amma nədənsə hər şey ideal reseptə uyğun gəlmədi.

Və bir daha kotlet bişirmək qərarına gələndə və evdə çörək, süd, un yox idi, qiymə ətə çörək qırıntıları əlavə etdim. Təcrübələrimin mükafatı olaraq dadlı, şirəli və yumşaq küftə aldım. Rusks hamısını uddu artıq mayeətdən, soğandan və kartofdan və kotletlərdən sadəcə gözəl çıxdı.

Əgər məyusluqdan yorulmusunuzsa və ləzzətli qiymə köftələri bişirmək istəyirsinizsə, mən ləzzətli qiymə köftələri üçün mənim reseptimdən istifadə etməyi şiddətlə tövsiyə edirəm. Kotletlərin hazırlanması çox sadədir: elektrik ətçəkən və qarışdırıcının iştirakı ilə 1 kq-dan kotletlər hazırlayın. kıyılmış ət 40 dəqiqə ərzində edilə bilər.

Bişirməyin incəlikləri və nüansları

Kotletlər üçün qiymə dondurulmuş halda istifadə edilməlidir, əks halda kotletlər yapışmayan örtüklə belə tavaya "yapışa" bilər.

Kotletlər üçün hər hansı bir ətdən qiymə istifadə edə bilərsiniz: donuz, mal əti, toyuq, hinduşka. Ailəmdə donuz əti və kıyılmış mal ətinin birləşməsi ən çox sevilir, lakin hər hansı bir növ qiymə ilə o da dadlı olur.

Tərkibi

• Mal əti 500 qr.
• Kıyılmış donuz əti 500 q.
• Yumurta 3 əd.
• Kartof 300 q.
• Soğan 250 q.
• Çörək qırıntıları 5 osh qaşığı
• Dadmaq üçün duz və istiot
• Qızartmaq üçün bitki yağı

Necə bişirilir

Kıyılmış əti böyük bir qaba tökün, orada kotlet kütləsini yoğurmaq bizim üçün əlverişli olacaqdır.

Soğanı təmizləyirik və bir neçə hissəyə kəsirik ki, bir qarışdırıcıya yerləşdirmək rahat olsun.

Kartofla da eyni şeyi edirik.

Blender qabına soğan, kartof qoyun, yumurta əlavə edin.

Bütün inqrediyentləri püre halına salın və qiymə üzərinə əlavə edin.

Bir qaşıq ilə hərtərəfli qarışdırın.

Sonra kraker əlavə edin.

Biz qarışdırırıq və kıyılmış ətin konsistensiyasına baxırıq: qiyməni bir təpədə yığa bilməlisiniz və o, "üzən" olmamalıdır. Slayd işləmirsə, başqa bir qaşıq kraker əlavə etməlisiniz.

Kotletlər yaratmağa başlayaq:

Təxminən bir toyuq yumurtası boyda qiyməni əlimizə götürürük, bir top düzəldirik və bir ovucdan digərinə yuvarlayırıq. Ət topası hamarlaşdıqda, tort hazırlamaq üçün üzərinə bir az sıxın.

Bu üsul sayəsində qiymə köftələri qızartma zamanı çatlamayacaq və sadəcə “qartopu” kimi hazırlayırıq kimi öz formasını saxlayacaq.

İçlik əllərinizə yapışmaması üçün əllərinizi su və ya bitki yağı ilə yağlaya bilərsiniz.

Bitki yağı tavaya tökün və yaxşı qızdırın.

Yanğını azaldırıq və kotletlərimizi qovurmaq üçün düzürük.

Kıyılmış köftələrimizi hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın.

Hazır kotletlər yeyilə bilər.

Evdə hazırlanmış kotletlər sadə, ilk baxışdan adi bir yeməkdir. Düzdür, bir çox evdar qadınlar kotletlərinin rezin, sərt olmasından və ya qızartma zamanı sadəcə parçalanmasından şikayətlənirlər. Ancaq məqaləmiz sulu, havadar və çox dadlı kotletlər bişirməyə kömək edəcəkdir.

Evdə hazırlanmış kotletlərin reseptini hər evdar qadının yemək kitabında tapa bilərsiniz. Ət yeməyinin dadı əsasən qiymənin keyfiyyətindən asılıdır. Bir çox insan onu hazır şəkildə alır, amma yenə də tənbəl olmamalı və qiyməni özünüz bükməlisiniz, çünki bu, məhsulun keyfiyyətinə əmin olmağın yeganə yoludur.

Kotletlərin şirəli, lakin yağlı olmaması üçün donuz və mal ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• yarım kilo donuz və mal əti (bir kilo qiymə);
• çörək;
• yumurta;
• üç ampul;
• 300 ml təmiz su.

Pişirmə üsulu:

1. Ağ çörək dilimləri suya və ya südə batırılır.
2. Ət parçalarını soğanla birlikdə bir ət dəyirmanında bükürük (acılılıq və ləzzət üçün bir neçə diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz);
3. Hazırlanmış kıyılmış ətə bir yumurta qoyuruq, yumşaq çörək (əvvəllər artıq mayedən sıxılmış) və dadmaq üçün ədviyyatlar qoyuruq, qarışdırırıq.
4. Kıyılmış ətdən kotletlər düzəldirik və qızılı rəngə qədər qızardırıq, sonra bir az su tökürük və qapağın altında 10 dəqiqə buxar edirik.

Çörək qırıntılarında

Evdə hazırlanmış qiymə köftələri çörək qırıntılarında qızardmaq olar. Belə bir ət yeməyi bir ailə və ya bayram yeməyi üçün layiqli bir müalicə olacaqdır.

Tərkibi:

• 450 q kıyılmış ət;
• çörək;
• yumurta;
• çörək üçün çörək qırıntıları.

Pişirmə üsulu:

1. Kıyılmış ətə xırda doğranmış soğan, suda (süddə) isladılmış bulka və dadmaq üçün ədviyyatlar qoyuruq.
2. Kıyılmış ətdən kotletlər hazırlayırıq, onları çörək qırıntılarında bişiririk və ləzzətli xırtıldayan qabığa qədər qovururuq.

Kıyılmış toyuqdan

Bu gün köftə bişirmək üçün bir neçə variant var. Bir çox evdar qadın qiymə üçün toyuq ətini seçir. Toyuq kotletləri daha tez bişirilir, o qədər də yağlı deyil və çox dadlıdır. Sizə təklif edirik orijinal resept pəhriz quş ətindən kotletlərin hazırlanması.

Tərkibi:

• 750 q doğranmış toyuq;
• iki ampul;
• yarım stəkan süd;
• çörək;
• iki çimdik şerbetçiotu-suneli və paprika;
• iki yemək qaşığı pomidor püresi;
• beş xörək qaşığı xama.

Pişirmə üsulu:

1. Süddə isladılmış çörəyi və soğanı ətçəkən maşından keçiririk.
2. Yaranan kütlə, duz və istiot ilə birlikdə, qiymə ilə qarışdırılır.
3. Prinsipcə, artıq tavada kotletləri qızartmaq olar, lakin daha maraqlı bir yol var.
4. Bir çörək qabını götürürük, onu yağla yağlayırıq, kotletləri yayırıq və 20 dəqiqə (temperatur 180 ° C) bişirmək üçün təyin edirik.
5. Xamadan tomat pastası, həmçinin paprika və suneli şerbetçiotu, sous hazırlayırıq. Kotletləri çıxarırıq, ətirli sousla tökürük və daha 20 dəqiqə sobaya qaytarırıq.

Şirəli evdə hazırlanmış qiymə balıq kotletləri

Balıq ətindən həm isti, həm də soyuqda yaxşı olan dadlı küftələr də bişirmək olar.

Dəniz və ya bişirmək üçün uyğundur Çay balığı, əsasən pike perch, cod, pollock, gümüş sazan və digər növ ağ balıqlardan istifadə edin.

Tərkibi:

• 600 q mal əti və hinduşka əti;
• iki ampul;
• sarımsaq;
• 60 q irmik;
• 50 ml su.

Pişirmə üsulu:

1. Bir ət dəyirmanında mal əti və hinduşka ətini bükürük, həmçinin soğan və sarımsaq mixəklərini ət dəyirmanında doğrayırıq və ya sadəcə sürtgəcdən istifadə edirik.
2. Kıyılmış ətə irmik tökün, təbii ki, süddə isladılmış çörəkdən və ya rəndələnmiş kartofdan istifadə edə bilərsiniz, ancaq kotletlərin formasını daha yaxşı saxlayan irmikdir.
3. Manna ilə birlikdə duz, istiot və istədiyiniz digər ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın və yarım saat kənara qoyun.
4. Sonra kotletlər düzəldirik, un səpin, əvvəlcə tavada hər tərəfdən üç dəqiqə qızardın, sonra onları su ilə bir qazanda on dəqiqə bişirin.
5. Evdə hazırlanmış qiymə ətindən xama sousu ilə hazır kotletlərə xidmət edin.

Kiyevdə yemək bişirmək

Toyuq Kiyev kulinariyasının əsl klassikidir. Bu yemək şirəliliyi, ətri və xırtıldayan qabığı ilə bir çox qurmanları fəth etmişdir. Bu, bir restoran yeməyidir, çünki onu bişirmək o qədər də asan deyil, amma cəhd etsəniz, belə bir kulinariya şah əsərinə yiyələnə bilərsiniz.

Bu gün sizə şirəli və dadlı küftə bişirməyi təklif edirəm. Hansı? Zövqünüzə uyğun seçin! sizə təklif edə bilərəm addım-addım resept hinduşka, donuz əti, toyuq və pollock küftələri, kələm və kartof əlavə edilməklə, hətta çörəksiz kotletlər. İstər tavada, istərsə də sobada bişirə bilərsiniz. Məlumatı bir az yaymaq və təşkil etmək üçün ən populyar reseptləri bir yerdə toplamaq qərarına gəldim, hər şey əlində olanda rahatdır.

Dadlı və şirəli küftələrin sadə sirləri.

Ancaq əvvəlcə kotletlərin bişirilməsinin hansı prinsiplərinin qiymə ətindən və onu müşayiət edən ədviyyatlardan asılı olmayaraq şirəli və dadlı çıxmasına imkan verdiyini müəyyən edək. Bəlkə də bu qaydalar təcrübəli evdar qadınlar üçün banal və "dünya qədər köhnə" görünəcək, lakin hamı "aşpazın papağında və önlükdə" doğulmur - gənclər və yeni başlayanlar bəzən sadə şeylər söyləməlidirlər.

Həm də onlar üçün bu qədər açıq görünmələri deyil!

• • Əlbəttə ki, siz kotletləri çörəksiz də edə bilərsiniz.. Amma sual budur - bu yeməyi kotlet adlandıracaqlarmı? Yenə də suda və ya süddə əvvəlcədən isladıb sonra kotletlər üçün qiymə əlavə etdiyimiz çörək, evdə hazırlanan ləzzətli kotletlər üçün demək olar ki, hər hansı bir reseptin əvəzsiz tərkib hissəsidir. Və burada əsas odur ki, bəzilərinin düşündüyü kimi qiymə qənaət etmək deyil! Çörək qiyməni daha yumşaq, şirəli, daha dadlı etməyə imkan verir. Amma danışırıq mağazada satın alınan hazır qiymə haqqında deyil (orada nə əlavə olunduğunu heç vaxt təxmin etməyəcəksiniz!), ancaq təbii ət parçasından öz əllərinizlə çevirdiyiniz təmiz qiymə ət haqqında;
  • Su (süd, qaymaq, mineral su), kotletlər üçün qiymədə olmalıdır. Küftələri sulu və yumşaq edən nəmdir. Bu mayenin tərkibində nə qədər çox yağ komponenti olsa, bir o qədər dadlı və zərifdir (lakin kotletlərimiz bir o qədər yüksək kalorili olacaq!). Su buza qədər soyudulmalıdır. Qayda, yenə də, "yarıfabrikatların" hiyləgər istehsalçılarının əlavələri olmadan yalnız təzə hazırlanmış təbii kıyılmış ət üçün uyğundur.
  • Hər kəs bilmir ki, qiyməyə soyuq süd, buzlu su və hətta mineral su əlavə etməklə yanaşı, bu cür qiymələri döymək lazımdır. Bu, çox sadə şəkildə edilir - xəmirdə olduğu kimi, qiyməni bir ovucda yığıb yenidən qaba atırsınız, buna görə də 15-20 dəfə edin. Maye qiymənin içinə sorulur və kotletlər çox sulu olur. Kıyılmış ətin dayanması üçün vaxt vermək yaxşı olardı - təxminən yarım saat və ya daha çox;
  • Kotletlər üçün doğranmış ətə kələm, kartof, soğan əlavə edilməsi şirəlilik üçündür. Üstəlik, onları çox incə doğramaq lazımdır (ətçəkən maşından və ya qarışdırıcıda çevirməyin, onları incə və incə doğramaq vacibdir). Bu əlavələri bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürmək və ya bir qarışdırıcıdan keçirmək təklif olunan reseptlər var - mənə elə gəlir ki, burada yeməyin dadını yaxşılaşdırmaqdan daha çox bişirmə vaxtına qənaətdən danışırıq;

Və təbii ki, son məhsulun keyfiyyəti üçün qiymə hazırlanan ətin keyfiyyəti çox vacibdir. Köhnə, quru, dondurulmuş və ya Allah qorusun, qoxulu ətdən heç bir əlavə və "sehrli" inqrediyentlərlə dadlı kotletlər hazırlaya bilməzsiniz ... Baxmayaraq ki, bəzi məktəb yeməkxanalarının aşpazları indi mənimlə mübahisə edərdilər ...

Bu gözəl, şirəli və dadlı kotletlər üçün bizə qiymə hinduşka (hinduşka əti), həmçinin aşağıdakı sadə inqrediyentlər lazımdır.

• hinduşka filesi (və ya hər hansı kıyılmış ət) - 1 kq
• bulka (çörək) - 150 q
• süd - 150 q
• yumurta - 1 əd.
• soğan - 2 əd
• duz, istiot - dadmaq
• qızartmaq üçün günəbaxan yağı
• sarımsaq - isteğe bağlıdır

1 Əgər qiyməni özünüz hazırlasanız, hinduşka filetosunu parçalara ayırın və ətçəkən maşından keçirin. Bəziləri prosesi sürətləndirmək üçün dərhal soyulmuş soğanı çevirin, ancaq soğanı incə doğrayıb hazırlanmış qiymə ətə əlavə etsəniz, kotletlər daha şirəli çıxacaq. 2 Çörəyi isti süddə və ya suda isladın. Bir çox insanlar qabıqları kəsməyi məsləhət görürlər, ancaq əti ət dəyirmanı vasitəsi ilə çevirsəniz, orada çörək də əlavə edilə bilər - ət dəyirmanına və qabıqlar bizə mane olmayacaq. Hazır qiyməyə dərhal çörək əlavə etsəniz, qabıqlar olmayanda onu yoğurmaq daha asan olar. 3 Hinduşka əti, soğan və çörək artıq kıyılmış ətə qarışdıqda, orada bir yumurta, duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və qiyməni xəmiri döydükləri kimi döyün, təxminən bir dəqiqə kifayətdir - buna görə kotletlərimiz dağılaraq tavaya yayılmayacaq, əksinə güclü, elastik və iştahaaçan olacaq. 4 Sobanın üzərinə tava qoyun, bir az bitki yağı əlavə edin və yaxşı qızdırın. Yaş əllərlə, əllərinizlə qiymə topunu düzəldin, hər iki tərəfə bir az yastılaşdırın, istədiyiniz formanı - yuvarlaq və ya pasta şəklini verin və isti tavaya göndərin. Kotletləri çörək qırıntılarına, un və ya yumurta ağına yuvarlaya bilərsiniz, ancaq onsuz da edə bilərsiniz - kotletlər artıq yaxşı bir forma, gözəl qızılı qovurma və dadlı xırtıldayan qabığa sahib olacaqlar. 1 Kotletləri bir tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın, çevirib qapağı bağlayın. Qapağın altında kotletlər buxarlanaraq hazır vəziyyətə gələcək. Üzərini qapaqla bağlayan kimi istiliyi minimuma endirin və hazır olmasına baxın.Adətən belə kotletlər kotletlərin ölçüsündən asılı olaraq odda 10-15 dəqiqə bişirilir.

Hamısı! Dadlı və şirəli evdə hazırlanmış hinduşka kotletləri hazırdır! Nuş olsun!

Çox incə doğranmış toyuq kotletləri - gəlin heyrətamiz şirəliliyin sirrini kəşf edək.

Prinsipcə, siz asanlıqla əvvəlki resepti götürə, içərisində doğranmış hinduşkanı toyuqla əvəz edə və ləzzətli toyuq kotletləri bişirə bilərsiniz. Amma biz başqa yolla gedəcəyik! Gəlin inqrediyentlər siyahısına dadlı yeməklər əlavə edək və dadını daha da yaxşılaşdıraq!

Görün bizə hansı məhsullar lazımdır, hazırlayın və gedək bişirək, kotletlər üçün şirəli qiymənin yeni sirləri ilə tanış olun.

Qarışıq:

• Kıyılmış toyuq - 500 q
• ağ çörək - 3 dilim
• Soğan - 1 əd.
• Sarımsaq - 2 diş
• Yumurta - 1 əd.
• Krem 35% - 4 yemək qaşığı
• Süd - 100 ml
• Kərə yağı - 70 q
• Dadmaq üçün duz, qara bibər
• Çörək üçün - quru çörək qırıntıları, çörək qırıntıları və ya un

1 Hazırlaya biləcəyiniz içlik ( yaxşı keyfiyyət, lazımsız qatqılar olmadan) və ya toyuğun istənilən yerindən, hətta döşündən də bişirə bilərsiniz - onsuz da kotletlərimiz qurumayacaq - sirrini bilirik 🙂 2 Çörəyin qabıqlarını kəsin, kublara kəsin və isti süddə isladın. Soğan və sarımsağı mümkün qədər incə doğrayın və doğranmış toyuğa əlavə edin. 3 Yumurta, isladılmış çörək, sıxılmış süd, duz, istiot əlavə edin. Hər şeyi qarışdıraq. Soyuq krem ​​əlavə edin və diqqətlə, ən yaxşısı - tutacaqlarla, toyuq ətini hamarlanana qədər yoğurun. 4 İndi isə əsas “gizli” inqrediyentimizi götürək, o, bizim qiymə toyuqumuzu xüsusi şirəlilik və əzəmətlə təmin edəcək – dondurulmuş kərə yağı. Biz onu qaba sürtgəcdən qiymə ətinə sürtürük, tez qarışdırırıq (əriyənə qədər!) Və tez qızartmağa davam edirik. Yeri gəlmişkən, bu kotletlər vam odda qızardılmalıdır, sonra içindəki yağ lazım olan qədər qiymə üzərinə bərabər paylanacaq, çölə sızmayacaq. 5 Tavanı zeytun yağı ilə odda qoyuruq və qızdırılan zaman özümüzə lazım olan formada kotletlər düzəldirik. Onları fotoşəkildəki kimi gözəl etmək üçün çörək qırıntılarına və ya quru çörək qırıntılarına yuvarlayın. Ancaq yalnız un içində edə bilərsiniz. 6 Toyuq kotletlərimizi hər iki tərəfə qızardırıq və bu resept üçün vacib olan qapağı bağlamayın!

Ləzzətli və zərif toyuq kotletləri hazırdır. Onlara hər hansı bir salat, göyərti, tərəvəz və ya hər hansı digər yan yeməklə xidmət edin - daha dadlı olmayacaqlar :-))

Kələm ilə doğranmış donuz əti kotletləri - "Tənbəl kələm rulonları".

Donuz əti kələmlə əla dad verir, buna görə də "tənbəl kələm rulonları" adlanan və əslində - kələm ilə doğranmış ət kotletləri üçün biz onu seçəcəyik. Donuz əti, bir qayda olaraq, tərkibində olduqca yağlıdır, buna görə də onu yağsız kələmlə "sulandırırıq" və ümumilikdə çox şeyi alırıq 🙂 Mütənasib olaraq, bərabər hissələrdə doğranmış donuz əti və kələm alırıq.

Bu resepti təkcə "tənbəl" deyil, həm də tez hazırlamağı təklif edirəm - bütün əlavələrimizi bir qarışdırıcı ilə yumşaq bir vəziyyətə gətirəcəyik.

Kotletləri yuvarlamaq üçün qarğıdalı unu götürəcəyik - sonra kotletlərimizin gözəl bir sarı rəngini alacağıq, fotoşəkildə necə göründüklərinə baxın. Əgər belə bir un yoxdursa, lakin qarğıdalı üyüdülüdürsə, lazımi məhsulu əldə etmək üçün onu qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcıda doğrayın.

Aşağıdakı məhsulları alırıq:

• kıyılmış donuz əti - 300 q
• kələm - 300 q
• soğan - 1 baş
• yumurta - 1 əd
• ədviyyatlar və duz - dadmaq
• qarğıdalı unu - çörək bişirmək üçün bitki yağı - qızartmaq üçün

Pişirmə prosesi:

1 Hər şeyi adi şəkildə hazırlayın. Bu reseptin yeganə fərqi odur ki, soğanı və kələmi blenderdə doğrayırıq. Doğrandıqdan sonra kələmdən artıq suyu sıxın. Soğanı doğramadan əvvəl yumurtanı doğrayın. 2 Kıyılmış ətə duz, istiot əlavə edin, yaxşıca yoğurun. Kotletlər düzəldirik, qarğıdalı unuda yuvarlayırıq və isti, yağ, tavaya yayırıq. Diqqətlə qoyun, çünki. kıyılmış ət yalnız dadı ilə deyil, həm də toxuması ilə yumşaq olur - kotletlər qızardılana qədər, formasını çox inamlı saxlamırlar. 3 Qapağı bağlamamaq daha yaxşıdır. Hər iki tərəfi qızardıqda - hazır olduğunu nəzərə alın. Bu reseptə görə kələm ilə donuz əti kotletləri çox yumşaq və dadlıdır!

Kartof ilə doğranmış ət köftesi - video resepti.

Sizcə pula qənaət etmək üçün çörək, kələm, evdar qadın kartofu qiymə əlavə edilir? Beləliklə, siz kartof ilə əsl qiymə köftələri sınamamısınız - bu, çox dadlıdır!

Qarışıq:

• kıyılmış ət - 1 kq.
• xam kartof - 4 əd. (orta)
• soğan - 1-2 əd.
• yumurta - 1 əd
• ədviyyatlar və duz - dadmaq
• soyuq su - 2-3 osh qaşığı.

Ancaq yeməklərin mahiyyəti dəyişmir! Bu resept əvvəlkindən yalnız onunla fərqlənir ki, xam kələm incə sürtgəcdə doğranmış xam kartofla əvəz olunmalıdır. Qalanlarını belə təsvir etməyəcəyəm - hər şeyi eyni şəkildə edin, sadəcə məhsulların mümkün nisbətlərini göstərəcəyəm.

Ancaq birdən bir şey hələ də həll olunmayıbsa, bu xüsusi kotletlərin - kartof və qiymə ilə bişirilmə prosesini addım-addım göstərən bu qısa videoya baxın.

Fırında qarışıq kıyılmış ət kotletləri - ətraflı fotoşəkilləri olan addım-addım resept.

Fırında bişmiş kıyılmış ət köftesi kimi reseptdən keçə bilmirəm. Həqiqətən yağlı yeməyi sevməyənlər üçün (və etiraf etməliyəm ki, tavada qızardılmış kotletlər kifayət qədər yüksək kalorili yeməkdir. böyük miqdar yağ və "zərərli" xolesterol qabığı) - sobada kotletlər əla əvəz olacaqdır. Onlar hələ də çox dadlı və şirəli, çox iştahaaçan görünür və hətta sahibə yalnız yağ deyil, həm də vaxt saxlayır. Axı, sobanın yanında dayanmaq lazım deyil - sadəcə hər şeyi sobaya yükləyin, temperaturu təyin edin və vaxtı qeyd edin.

Qarışıq:

• kıyılmış ət - 1 kq. (toyuq - 700 q və donuz əti + mal əti - 300 q),
• ağ çörək (qırıntı) - 1 dilim,
• soğan - 150 q.,
• kartof - 150 q.,
• sarımsaq - 1 diş,
• yumurta - 1 əd.,
• duz, istiot - dadmaq,
• kefir (xama, qaymaq) - 1 osh qaşığı,
• bitki yağı - 1 osh qaşığı.
• su - 0,5 + 0,5 stəkan.

Kotletlərin sobada bişirilməsi prosesi:

1 ədəd ağ çörək (qabıqları kəsmək daha yaxşıdır) təxminən yarım stəkan soyuq su tökün. Çörək isladarkən, sarımsağı və soğanı götürün, soyulmuş və bir qarışdırıcıda qısaca sürüşdürün. Islatılmış çörək, sudan sıxmadan, soğana əlavə edin və hər şeyi yenidən bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
2 Bu reseptdə kıyılmış ət aşağıdakı nisbətlərdə götürülür - toyuq - demək olar ki, həcmin 2/3 hissəsi, donuz və mal əti - eyni dərəcədə, ümumi həcmin 1/3 hissəsi. Ancaq daha çox piylənmək istəyirsinizsə, daha çox donuz əti istifadə edə bilərsiniz, ümumiyyətlə, zövqünüzə uyğun nisbətləri seçin. 3 Kartofu xırda rəndələyib qiyməyə əlavə edin. Artıq nişastanı çıxarmaq üçün kartofu bir az sıxıram, amma lazım deyil.
4 Soğan qarışığını bura əlavə edin, yumurtanı qırın. Dadmaq üçün duz və qara bibər əlavə edin. Şirəlilik üçün bir az kefir əlavə edin (süd, xama əlavə edə bilərsiniz). Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırıb döyürük ki, kotletlərimiz dağılmasın, mümkün qədər sulu və sulu olsun. Bu, hər hansı bir kotlet üçün kıyılmış ətin hazırlanmasında çox vacib bir mərhələdir.

5 Çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və bir az günəbaxan yağı ilə fırçalayın. Kotletlər düzəldirik və bir təbəqəyə qoyuruq. Eyni zamanda, doğranmış əti əlavə olaraq döyə bilərsiniz, kotleti bir xurmadan digərinə köçürə bilərsiniz. Kotletləri çörək və ya un halına sala bilərsiniz.
6 20 dəqiqə isti sobaya (190-200 dərəcə) göndərin. Şirəli olmaq üçün birbaşa təbəqəyə yarım stəkan əlavə edin isti su və qızılı rəng alana qədər yenidən sobaya qoyun. Pişirmə zamanı köftələri çevirməyin.

Burada belə gözəl və orta pəhriz kotletləri var. Bu dadlı və şirəli küftə bişirmək üçün çox sadə və tez bir yoldur - bu bişirmə variantını sınadığınızdan əmin olun.

Çörəksiz pollak balığı kotletləri - Yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır!

Mövzunu daha çox davam etdirək sağlam yemək Mən sizə balıq kotletləri üçün gözəl resept təqdim etmək istəyirəm - qiymə pollok kotletləri. Pollock balıq tortları üçün əla seçimdir: bahalı balıq növü deyil, sümükləri az olsa da, tərəzi təmizləməyə ehtiyac yoxdur, amma faydalı xassələri(A, B1, B2, B9 vitaminlərinin tərkibi, minerallar və iz elementləri) - heç bir şəkildə bahalı balıq sortlarından aşağı deyil.

Pollock haqqında yeganə şikayət, qiymənin bir az quru ola bilməsidir.Kifayət qədər yağ tərkibi olmayanlar üçün, qiymə ətə əlavə bir parça piy tökə və ya qiymə ətə bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz. Balıq tortları üçün, ümumiyyətlə, ağ balıqların az yağlı növlərini götürmək xarakterikdir, lakin eyni zamanda - ayrı əlavələrlə yağ tərkibini artırmaq.

Yeri gəlmişkən, quru balığa (yalnız balıq deyil) qiymə ətinə yağ əlavə etməyin başqa bir orijinal və "dadlı" yolu. Düz tavada, artıq hazırlanmış kotletlərə bir parça dondurulmuş kərə yağı qoyun, sıxın ki, qiymə içərisində olsun. Pişirmə zamanı kərə yağı əriyəcək və yeməyə əla qaymaqlı dad verəcək!

Ancaq balıq tortları kimi bir məhsulun faydaları haqqında danışsaq (və bu, bütün standartlara uyğundur pəhriz yeməyi!), onda heç bir şey əlavə etmək lazım deyil, əlavə yağlar tələb olunmur. Bu resept həm də tavada az miqdarda yağ və kotletlərdə çörək və un olmamasını nəzərdə tutur.

Üzərində demək olar ki, yağsız qızartmaq olar, yapışmayan üzlüklü xüsusi qab yoxdursa, belə kotletləri sobada bişirmək olar, buxarda bişirmək olar, xoşunuza gəlir.

Mən hələ də kotletlərin daha qızarmış görünməsini xoşlayıram, xırda, azca qızardılmış qabığı zərər verməz, əsas odur ki, çox orta odda və az miqdarda yağda bişirilsin.

Qarışıq:

• doğranmış pollock - 1,3 kq.
• soğan - 3 əd.orta ölçü
• kartof - 3 əd.
• sarımsaq - 3 diş
• yumurta - 3 əd.
• duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq

Pollock kotletləri üçün addım-addım resept:

1 Pollok filesi və soyulmuş kartofu ətçəkən maşından keçirin. Soğanı sürüşdürməmək daha yaxşıdır, çünki onun bütün şirəsi bişirmə prosesində sıxdığımız mayeyə gedəcək. Bütün soğan suyu heç yerə getməyəcək! Soğanı bıçaqla incə doğramaq daha yaxşıdır - beləliklə o, balıq tortlarımızda həm şirəli, həm də dadı ilə qorunub saxlanılacaq. 2 Kıyılmış pollok, kartof, doğranmış soğan, yumurta, sarımsaq və ədviyyatları qarışdırın. Nəzərə alın ki, biz bu kotletləri çörəksiz bişiririk! Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. 3 Kıyılmış ət çox çiy çıxır. Kotletlərin çox dağılmasının qarşısını almaq üçün kotletlər düzəldərkən artıq mayeni ayrıca qaba sıxaraq çıxarın. Burada kotletlərin şirəliliyini bizə kartof parçaları və soğan parçaları verəcək. Ancaq rütubətin həddindən artıq ayrılmasını azaltmaq üçün, əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, qiyməni uzun müddət və qızartmadan əvvəl yaxşıca qarışdırmaq, həmçinin döymək, bir qaba atmaq lazımdır. Beləliklə, biz kıyılmış ətin yumurta ilə bağlanmasını yaxşılaşdıracağıq və daha böyük bir "yapışqanlıq" yaradacağıq, kotletlər çox dağılmayacaq. 4 Kotletləri çörəklərimizə un qatmamaq üçün hazırlamırıq pəhriz resepti. Amma istəsəniz kotletləri çörək qırıntılarına və ya una yuvarlaya bilərsiniz.

5 Az miqdarda yağda, qapaqsız, az odda qızılı rəng alana qədər qızardın, bişirmə zamanı çevirin. Balıq kotletləri çox tez bişirilir. Ancaq onları qapağın altında qovurduqdan sonra bir az su əlavə edərək daha da buxarlaya bilərsiniz.

Nəzərinizə çatdırım ki, bu reseptdə yeməyimizin “pəhrizlik” xüsusiyyətindən faydalanmaq və artırmaq üçün çörəyi tamamilə istisna etdik. Amma ənənəyə görə, klassik resept balıq tortlarına çörək əlavə edilməlidir və balıq tortlarında çörək, bir qayda olaraq, suda deyil, süddə isladılır. Yenə də balıq tortları daha incə rəftar tələb edir 🙂

Siz hansı növ küftə bişirirsiniz? Hansı növ qiymə və ona əlavələrə üstünlük verirsiniz? Şanslı tapıntılarınızı və qiymə ət köftesi üçün sevimli reseptlərinizi şərhlərdə paylaşın!