Qabırğalar qril üçün ən yaxşısıdır. Çiyin, prinsipcə, istifadə edilə bilər, yalnız daha kiçik kəsilir. Qoyun əti güclü qoxuya malikdir, ona görə də ətirli otlar onunla yaxşı anlaşır.Bir neçə məqam:

Əgər ət dondurulubsa, onu suda əritmək olmaz - o, dadını itirəcək. Ət otaq temperaturunda öz-özünə əriməlidir;

Duz ətdən suyu götürür və quru çıxır, buna görə də ət kömürə getməzdən əvvəl onu qoymaq lazımdır;

Yuyulmuş ətə rozmarin, bir az sürtgəcdən keçirilmiş muskat qozu və üyüdülmüş darçın, qara bibər, nar və/və ya limon suyu əlavə etmək yaxşıdır. bitki yağı(barmaqlığa yapışmaması üçün);

5 saat marinadlanır.

Quzu şiş kababı hazırlasanız, ayağından, yəni qurbağadan ət götürməlisiniz. Marinad kəklikotu, reyhan kimi otlarla sirkə hazırlanır. Dəfnə yarpağı, kimyon. Marinatın sonunda mayonez əlavə edə bilərsiniz - sonra barbekü gözəl bir qabığa sahib olacaq.

Quzu şişləri üçün arxa ayağı almaq yaxşıdır. Başqa bir nüans - ideal olaraq, ət buxarda hazırlanmalı və ya heç olmasa dondurulmamalıdır. Quzu ətinin özünəməxsus dadı var ki, onu marinadla öldürmək mümkün deyil; sirkədən. Ümumiyyətlə, şoraba ən yaxşı şəkildə quru hazırlanır: sadəcə çoxlu soğan, duz və ədviyyat, nə istəsən, amma həmişə bibər (şəxsən mənim üçün keşniş və lavruşka da var).

Quzu köhnədirsə, sirkə istifadə etməli olacaqsınız, ancaq artıq manqal olmayacaq. Ən yaxşı ət ən az işləyən, yəni qaçıb atlamayan əzələlərdir. Yəni döş əti, orada ən təmiz ət var. Əgər belə ət almaq şansınız varsa, o zaman soğanda marinadlayın və eyni zamanda ət və soğanı əlinizlə sıxın. Süpürün. Bir az limon əlavə edə bilərsiniz.

Marine edilmiş quzu üçün bir çox resept var. Bu resept Slavyan kabablarına ən yaxın olacaq. Əti tendonlardan, filmlərdən təmizləmək, qurutmaq və parçalara ayırmaq lazımdır. Soğanı, pomidoru, göyərti, limon suyunu halqalara kəsib, bir az qaynadılmış su əlavə etmək lazımdır.

Bir qat soğan, göyərti və pomidor emaye qaba qoyulur, sonra bir qat ət qoyulur və üstünə limon suyu, dadmaq üçün duz və istiot tökülür. Sonra ət qırmızı şərab, su və ya kefir ilə tökülməlidir. Qazanı ən azı 6 saat soyuducuya qoyun. Əti yumşaltmaq üçün şoraba bir neçə qaşıq bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.

Ən əsası odur ki, şorabada soğan, çoxlu soğan olsun, yaxşıca əzmək məsləhətdir ki, şirə versin. Sevdiyiniz ədviyyatları unutmayın. Yaxşı, turş şərab şoraba maye kimi çıxış edə bilər. Ancaq ən ləzzətli kabab soğan və nar şirəsində marinad edilərsə alınır - bu bir şeydir. Belə bir marinadda bir neçə saat və ət əla olacaq. Təbii ki, ucuz deyil...

Təzə və gənc quzu alsanız, xüsusilə çətin marinat etmək lazım deyil.

Bir yayma götürün, soğanı yuvarlayın ki, şirəsi önə çıxsın və quzu ətini bu şirədə isladın. Həmçinin dadmaq üçün soğan və duz əlavə edin. Bu şoraba barbekü üçün əladır - həm tez, həm də dadlıdır.

Süfrəyə quzu xidmət etmək üçün daha çətin bir şoraba istifadə etməlisiniz:

• pomidor
• zirinc
• tkemali sousu
• yağ quyruq yağı

Pomidorları qaynar suya batırın və qabığını onlardan çıxarın. Quzu ətini soğan suyu, pomidor, güveç sousu və ərinmiş yağda isladın. 2-3 saat saxlayın.

Sizə məsləhətim, qızartmaq üçün ya qabırğadan, ya da ətdən, ya da böyrəyindən istifadə edin.Və şoraba, bunu sınaya bilərsiniz:

Qara istiot,

Paprika, marjoram, sumaq.

Nar suyu + konyak.

Əti tikə-tikə doğrayın (təzədirsə 0.+5 temperaturda soyuducuda 3-4 saat yetişsin). Soğanı doğrayın, duz, ədviyyatlarla qarışdırın.Emaye qabların dibinə soğan yastığı qoyun. Sonra bir qat ət, duz, sonra yenə soğan-ədviyyat qarışığı)) və yenə ət ... Və s. Son qat soğan olmalıdır. Əti yüngül təzyiq altında qoyun və bütün bu xoşbəxtliyi 3 saat soyuducuya qoyun.Sonra brendi və nar suyu 2: 1 nisbətində seyreltilməlidir. Əsasən - 1 kq ət üçün 60-70 qram kokteylquot ;. Bu qarışığı ətə tökün və hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.İndi, amma təzyiq olmadan bir saat yarım soyuducuda (hələ eyni 0, + 5) Və qızartmaq olar. Qızartmadan əvvəl, quzunu soğandan azad edin. O, artıq pariyasını oynadı)). Əlbəttə, kömürdə qızartmaq daha yaxşıdır.

Nuş olsun))

Quzu ətini müxtəlif üsullarla marinatlaya bilərsiniz! Bir sıra xüsusiyyətlər nəzərə alınmalıdır.

Ət üçün əsas şoraba ... soğandır! Çoxlarının səhvən inandığı kimi, bütün mayelər deyil. Marinadda heç vaxt çox soğan olmaz!

İndi mayelər haqqında. Elə insanlar var ki, sirkə ilə marinat edirlər. Bəli, edə bilərsiniz, əgər ət o qədər keyfiyyətlidirsə, onu atmaq təəssüf doğurur, amma yemək sadəcə mümkün deyil. Sirkə əti yumşaldır, praktiki olaraq parçalayır, eyni zamanda dadını və iyini tamamilə öldürür.

Şərab daxildir klassik resept barbekü, lakin yalnız yağ əritmək qabiliyyətinə malik olan qırmızı şərab, ədviyyatların əriməsinə və ətə nüfuz etməsinə kömək edir. Şərab özü də ətə kəskin dad verir. Ancaq ondan sui-istifadə etməyin, çünki çoxlu şərab da ətin dadını boğa bilər.

Vaxt! Marinad etmək nə qədərdir? İstədiyiniz nəticədən asılı olaraq iki üsul var. Ət yüksək keyfiyyətlidirsə, onu 1-2 saatdan çox marinatlamamalısınız. Bütün ədviyyatların ətə nüfuz etmək üçün vaxtı var, şirələr qarışır, ətin özü bir az şirəsi buraxacaq, lakin şirəli qalacaq.

Ət çox deyilsə yaxşı keyfiyyət və onu çevirmək lazımdır, sonra bir neçə dəfə asaraq bir gün və ya daha çox marinat etmək lazımdır. Bu vəziyyətdə, şoraba daha çox şərab əlavə etməlisiniz. Əgər 4-6 saat marinat etsəniz, marinatın aralıq mərhələsindən keçən ət yeniləri əldə etmədən şirələri buraxacaq, yumşalmağa vaxt tapmadan sərt olacaq.

İndi ədviyyatlar haqqında. Burada onlar müxtəlif və bütün məsləhət, lakin dad və rəng ... belə ki, istədiyiniz nə buraxın. Ancaq yenə də vacib bir həqiqəti xatırlamağa dəyər: Ət cilantro sevir! Çoxları deyir ki, cilantro (keşniş) sevmirlər, eyni zamanda gürcü kabablarına pərəstiş edirlər. Cilantro olmadan gürcü manqal yoxdur! Hər kq ətə 10 q quru cilantro toxumu lazımdır.

Yenə də, əgər söhbət təkcə ətdən deyil, manqaldan gedirsə, Gürcüstanda manqalda sarımsaq üçün bıçaqlana bilərsiniz. Baxmayaraq ki, məsələn, folqa içərisində sobada olan bir quzu ayağı sarımsaq ilə doldurulsa çox dadlıdır, lakin bu manqal deyil.

Gənc quzunun qovrulmuş ayağıdır ənənəvi yemək, Qərbi Avropanın bir çox ölkəsində Rəbbin Müqəddəs Qiyamət günü nahar üçün xidmət etdi. Və belə bir vetçina toyuqdan və ya hinduşkadan daha əzəmətli görünür. Və onun dadı sadəcə üstündür.

Bu Pasxa yeməyini necə bişirmək olar? Axı, böyük bir ət parçası və hətta sümüyə xüsusi yanaşma tələb olunur. Bu yazıda sobada quzu vetçinasını necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Bu yemək üçün bir çox resept var. Siz bütün vetçina bişirə və ya hissələrə bölünmüş "medalyonlara" kəsə bilərsiniz. Folqa və ya qollarda ayaqları bişirmək üçün reseptlər də yaxşıdır.

Ən məşhur yemək üsullarına baxaq. Ancaq əvvəlcə quzu ilə davranmağın bir neçə sirrini öyrənin. Yeməyin dadı birbaşa bundan asılı olacaq.

Bir vetçina bişirməzdən əvvəl nə bilmək lazımdır

Quzu ətini bişirərkən aşağıdakı məsləhətlərdən istifadə edin:

• Köhnə bir heyvanın əti hər kəsin xoşuna gəlməyən xarakterik bir qoxuya malikdir. Buna görə də, bir yarım yaşına çatmamış bir gənc quzunun bir ayağını əldə etmək yaxşıdır. Bu əti çəhrayı lifləri və yüngül yağları ilə asanlıqla tanınır.
• Qəssabdan əvvəl ayağı çox yumaq lazımdır isti su. Artıq yağları yuyacaq və qalanı bütün səthə nazik və bərabər bir təbəqə ilə paylanacaq. Buna görə də, sobada bişmiş qoyun əti vetçina aşağı nazik hissəsində qurumayacaq.
• Donuz ətindən fərqli olaraq, ponksiyonlar etməyə dəyməz. Bir çox resept qiymətli suyu saxlamaq üçün vetçina bir qol və ya folqa ilə bişirməyi təklif edir.
• Quzu ədviyyatlar və xüsusilə ətirli otlar olmadan ağlasığmazdır. Rosemary vetçina sadiq yoldaşı olacaq.
• Reseptlər təxmini soba vaxtlarını verir. Hamısı məhsulun ölçüsündən və çəkisindən asılıdır. Hər kiloqram üçün qırx dəqiqə və bütün yemək üçün əlavə dörddə bir saat ayrılmalıdır.
• Vetçina sobadan çıxardığınız zaman onu dərhal doğramağa tələsməyin. Şirənin parça içərisində bərabər paylanması üçün təxminən iyirmi dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Fırında bütün quzu ətini necə bişirmək olar

Bu yeməyi hazırlayarkən quzu ayağının kəsilməsinə çox diqqət yetirmək lazımdır:

1. Sümük üzərindəki ət parçasını isti su ilə yuyun.
2. Kəskin bir bıçaqla koksiksi çıxarın.
3. Eyni şəkildə çanaq sümüklərindən xilas oluruq. Adətən onlarsız bir quzu ayağı satılır, lakin kəsilmədən kəskin parçalar qala bilər.
4. İndi əti diz boyunca kəsin. Böyük və kiçik sümükləri birləşdirən qığırdaq üzə çıxacaq. Hər tərəfdən diqqətlə kəsəcəyik.
5. İndi mədədə zəif həzm olunan kiçik sümüyü və dəmirlə zəngin yağ cibini çıxaraq.
6. Dərinin üst qatından da xilas olmalısınız. Ancaq əti tamamilə ifşa etmək lazım deyil.
7. Təzə rozmarin iki və ya üç budağını yuyacağıq, gövdələrdən yarpaqları qoparacağıq. Sarımsağın böyük bir başını təmizləyirik, hər dişi dilimlərə kəsirik. Fırını 200 dərəcədə yandırın.
8. Bıçağın iti ucu ilə quzunun ayağında bir neçə dərin, lakin kiçik deşiklər edirik, içərisinə rozmarin və sarımsaq göndərəcəyik.
9. Vetçina duz və qara bibər ilə ovuşdurun. Ayağı qızartma qabına qoyun və yuxarı səthini nazik bir qəhvəyi şəkər təbəqəsi ilə səpin.
10. Gəlin bir stəkan tökək Təmiz su.
11. 200 C-də yarım saat bişiririk, sonra temperaturu 160 C-ə endiririk. Vaxtaşırı sobada bişmiş qoyun ətinin üzərinə çıxan suyu ilə tökürük.

Fin resepti

Bişirmək üçün bizə daha çox vaxt lazımdır, çünki əti duzlayacağıq. Duzlu suyu belə hazırlayırıq:

• 2 litr su qaynadın, bir az soyudun ki, hələ də isti olsun, iki stəkan duz, bir şorba qaşığı şəkər və bir çay qaşığı selitra həll edin.
• Qoyun ətini iki-üç günə bu duzlu suya göndəririk. Əti vaxtaşırı çevirin.
• Müddət bitdikdən sonra onu çıxarırıq, dəsmal ilə silib qalın divarlı tavaya, güveç və ya qaz qabına qoyuruq. Qabları örtürük.
• Fırını 120 dərəcə qızdırırıq. Bu şəkildə ən azı dörd saat bişiririk.
• Bundan sonra, sobada bişmiş qoyun əti vetçinasını meydana gələn qabıqdan azad etməlisiniz.

Reseptdə, gördüyünüz kimi, heç bir ədviyyat və göyərti istifadə edilmir. Finlər belə ət üçün ətirli souslar təqdim edirlər.

Folqada bişirmə

Əti “medalyonlara” kəsək. Qarışdırmaq üçün lazım olan marinad hazırlayın:

• yarım stəkan soya sousu;
• dörd yemək qaşığı balzam sirkəsi;
• bir limonun duzu;
• duz;
• ədviyyatlar (Provencal otlar, kimyon, sarımsaq və ya ləzzətli qarışığı).

1. Marinadı sıx bir plastik torbaya tökün, orada "medalyonları" qoyun və yaxşıca bağlayın. Gecə (10-12 saat) soyuducuda ədviyyatlarla islatmaq üçün göndəririk.
2. Sonra sobanı 180 dərəcə qızdırın.
3. Hər bir medalyon folqa parçasına bükülür. Buxarın çıxması üçün alüminiumda kiçik bir deşik açırıq.
4. Fırında folqa içərisində bişmiş quzu vetçinası ən azı 70 dəqiqə bişirilməlidir.
5. Bundan sonra onu yerləşdirmək lazımdır. Folqa atırıq və gözəl bir iştahaaçan qabığı əldə etmək üçün əti göndəririk. Fırındakı temperaturu hətta bir qədər artıra bilərsiniz.

Bu yemək ənənəvi olaraq süfrəyə verilir xama sarımsaq sousu.

Qolda sobada bişmiş quzu vetçinası

Bu yol belə görünür:

• Dörd və ya beş diş sarımsağı dilimlərə kəsin. Biz onları bıçaqla quzu vetçinasına dərindən itələyirik.
• İki soğanı yarım halqalarda doğrayırıq, bir qaba tökürük. Əllərimizlə bir az yoğururuq, orada bir neçə dəfnə yarpağı doğrayıb sirkə və ya limon suyu ilə tökürük.
• Başqa bir qaba yarım stəkan bitki yağı tökün. İçinə ədviyyatlar tökürük. Qara bibər, paprika və keşniş mütləqdir. İstəyə görə ədviyyat qarışığına kəklikotu, reyhan, ləzzətli, rozmarin əlavə edə bilərsiniz. Duz və yaxşı qarışdırın.
• Bütün quzu vetçinasını ətirli bitki yağı ilə ovuşdururuq. Sobada bişmiş o, bütün bu buxurları udacaq.
• Əvvəlcə yayı qola göndəririk. Sonra əti ora qoyuruq. Və nəhayət, qalsa, yağ.
• Qolu möhkəm bağlayın. Zavod deşikləri yoxdursa, çantanın üstündə bir və ya iki deşik edirik. Buxarın çıxması üçün bu lazımdır.
• Fırını 180 C-yə qədər qızdırırıq. Orada ət iki saat yarım bişirilməlidir.
• Bundan sonra paketi kəsin, üzərinə şirəsi tökün və 30 dəqiqə qızılı rəngə qədər bişirin.

Qril üzərində quzu vetçinası

Budur başqa bir gözəl resept:

1. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi ayağını ətirli bitki yağı ilə ovuşdururuq (lakin ədviyyat qarışığına 10 diş incə doğranmış sarımsaq əlavə edin).
2. Torbaya büküb gecə soyuducuya qoyuruq.
3. Bundan sonra ayağın otaq temperaturunda başqa bir saat dayanmasına icazə verin.
4. Fırını 230 dərəcəyə qədər qızdırın. Üstünə bir rəf və altına bir çörək qabı qoyun. Aşağı tanka bir yarım stəkan ağ süfrə şərabı tökün - bu, sobada bişmiş quzu vetçinasına təsvirolunmaz dəbdəbəli ətir verəcəkdir.
5. 10 dəqiqə yüksək istilikdə bişirin.
6. Parçanı çevirin. Daha 10 dəqiqə gözləyirik, bundan sonra temperaturu 180 dərəcəyə endiririk.
7. Qarnir üçün kartofu soyun və yuyun. İncə dilimlərə kəsin. İndi tavada artıq şərabımız yoxdur - buxarlanıb. Amma quzu əti yağı var. İçinə kartof qablarını qoyacağıq.

Tərəvəz ilə vetçina

Tərəvəz ilə bu yemək daha az dadlı olmayacaq:

• Hazırlanmış ayağı rozmarin iynələri və sarımsaq ilə doldurun, duz və qara bibər ilə ovuşdurun. Ən azı iki saat soyuducuya qoyuruq.
• Tərəvəzləri istiliyədavamlı bir forma qoyun. Bu, qaba doğranmış yerkökü, badımcan, balqabaq, formada təzə kartof ola bilər.
• Tərəvəzləri duz edin, zeytun yağı ilə yağlayın. Üstünə quzu vetçinasını qoyun.
• Əvvəlcə sobanı 200-220 dərəcə qızdırırıq ki, ət “möhürlənsin” və şirəsi axmasın.
• Sonra temperaturu 160 dərəcəyə endirməlisiniz. Beləliklə, yeməyi bir saatdan çox bişirmək lazımdır.

Yunan resepti

Yunanıstanda vetçina belə bişirilir:

1. Üç xörək qaşığı zeytun yağında presdən sıxılmış sarımsağı (4-5 diş), duz, bir şorba qaşığı Provans otları və dadmaq üçün digər ədviyyatları qarışdırın.
2. Vetçinadan bütün sümükləri kəsin. Əti ətirli yağla ovuşdururuq. Kompakt bir parçaya yuvarlayın və iplə bağlayın.
3. Odadavamlı forma qoyuruq və 220 dərəcədə 20 dəqiqə bişiririk.
4. Sonra temperaturu 160 C-ə endirin və bir saatdan çox bişirin.
5. Quzu vetçinasını sobada folqa ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın.
6. Əlavəsiz 200 qram yunan qatıqında 150 q feta parçalayın. Sousu limon suyu ilə səpin, bir neçə budaq cəfəri əlavə edin. Biz qarışdırırıq.

Əti sous ilə xidmət edin.

Rusiyanın Avropa hissəsində quzu donuz və ya mal əti kimi məşhur deyil və boş yerə. Quzu əti zülal, dəmir və B vitaminləri ehtiva edən çox sağlam məhsuldur.Həmçinin quzu əti pəhrizin yaxşı tərkib hissəsidir. sayəsində minimum miqdar quzu ətində yağ, siz rəqəminiz üçün qorxmadan istifadə edə bilərsiniz.

Yemək üçün ideal olan gənc quzu ətidir. Ət dadlı, çox sağlamdır, xüsusən də düzgün bişirmə üsulunu seçsəniz. Təcrübəli aşpazlar quzu ətini sobada bişirməyi məsləhət görürlər, sonra, birincisi, daha çox qida saxlayacaq, ikincisi, sulu qalacaq. Aşağıda ən dadlı reseptlərin bir seçimi var.

Folqa içərisində sobada quzu - fotoşəkil ilə addım-addım resept

Quzu ətini ləzzətli bişirmək üçün çox əziyyət çəkməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə folqa içində bişirmək olar. Fırından çıxan ət gözəl bir görünüşə və fantastik ətirə sahib olacaq. Məhz bu quzu bayram süfrəsində tac yeməyinə çevriləcək.

Hazırlıq vaxtı: 3 saat 0 dəqiqə

Miqdarı: 6 porsiya

Tərkibi

• Quzu: 1,5 kq
• Quru ədviyyatlar: 20 q
• Duz: 10 q
• soya sousu: 50 q
• Sarımsaq: 1/2 böyük baş
• təzə pomidor: 50 q
• Xardal: 10 q
• Limon suyu: 2 çay qaşığı

Pişirmə təlimatları

Qoldakı sobada quzu necə bişirilir

Müasir sahibə yaxşıdır, tez bişirmək üçün minlərlə mətbəx köməkçisi var. Onlardan biri, eyni zamanda əti yumşaq və şirəli edən və çörək qabını təmiz buraxan qovurma qabıdır. Çörək bişirmək üçün istədiyiniz kimi quzu budu və ya təmiz fileto götürə bilərsiniz.

Məhsullar:

• Quzu - 1,5-2 kq.
• Qaba duz - 1 osh qaşığı. l.
• Xardal "Dijon" (taxıllarda) - 2 tsp.
• Ədviyyatlar "Provencal otlar" - 1/2 tsp.

Texnologiya:

1. Ətdən artıq yağı çıxarın, filmləri kəsin, yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun.
2. Ədviyyatları toz halına salın (və ya hazır olanları götürün), duzla qarışdırın.
3. Yaranan ətirli qarışıqla hər tərəfdən quzu ətini sürtgəcdən keçirin. İndi xardal ilə yumşaq bir şəkildə fırçalayın. Soyuq yerdə 3-4 saat marinat etmək üçün buraxın.
4. Əti bir kolda gizləyin, bir çörək qabına qoyun, sobaya qoyun. Maksimum temperaturda (220 ° C) 40 dəqiqə bişirin.
5. Sonra temperaturu azaldın, yarım saat bişirməyə davam edin. Qolu diqqətlə kəsə bilərsiniz ki, qızıl bir qabıq görünsün.

Hazır bişmiş quzu ətini gözəl bir qaba qoyun, kolda qalan suyu tökün, göyərti ilə bəzəyin. Günün yeməyi hazırdır!

Sobada qazanlarda dadlı quzu əti

Bir vaxtlar nənələr sobada qazanlarda bişirirdilər və bunlar heyrətamiz yeməklər idi. Təəssüf ki, vaxtı geri qaytarmaq mümkün deyil, lakin müasir yeməklər hazırlamaq üçün qazanlardan istifadə etmək olduqca mümkündür. Aşağıda bu şəkildə bişirilmiş quzu üçün bir resept var.

Məhsullar:

• Quzu (arıq fileto) - 800 q.
• soğan - 1-2 əd.
• Kartof - 12-15 əd.
• Sarımsaq - 1 baş.
• yerkökü - 2 əd.
• Bitki yağı - 100 ml.
• Kərə yağı - 50 q.
• Pendir - 100 q.
• Ədviyyatlar (sahibinin zövqünə görə), duz.
• Su.

Texnologiya:

1. Quzu ətindən başlamaq lazımdır, ideal olaraq soyudulmuş olmalıdır, ancaq dondurulmuş halda da götürə bilərsiniz. Əti yuyun, kağız dəsmallarla qurudun və kublara kəsin.
2. Tərəvəzləri soyun, yuyun, rahat şəkildə doğrayın (məsələn, kartofu dilimlərə, soğanı yarım halqalara, yerkökü nazik dilimlərə kəsin).
3. Bir qızartma qabı bitki yağı ilə qızdırın, orada ət kublarını qoyun, yarısı bişənə qədər qızardın. Təcrübəli aşpazlar başqa tavada yerkökü və soğanı yüngülcə qızartmağı məsləhət görürlər.
4. İndi bütün maddələri qablara qoymaq vaxtıdır. Konteynerləri yuyun, bir az bitki yağı tökün. Laylara qoyun - quzu, yerkökü, soğan, incə doğranmış sarımsaq, kartof dilimləri.
5. Duz, ədviyyat əlavə edin, bir kub qoyun kərə yağı. İsti su ilə doldurun, qapaqları bağlayın və sobaya qoyun.
6. Pişirmə vaxtı 180 ° C-də təxminən 40 dəqiqə. Prosesin bitməsinə beş dəqiqə qalmış sərt pendiri sürtgəcdən keçirib səpin.

Ailə qeyri-adi şəkildə təqdim olunan yeməkdən çox məmnun olacaq və mütləq təkrarlanmasını xahiş edəcək!

Kartof ilə sobada quzu üçün resept

Quzu kifayət qədər yağlı ət hesab olunur, ona görə də onu kartofla bişirmək yaxşıdır, bu da artıq yağları udur. Bundan əlavə, çörək bişirərkən qızıl qabıq əmələ gəlir ki, bu da yeməyi çox iştahaaçan edir.

Məhsullar:

• Quzu - 1,5 kq.
• Kartof - 7-10 əd.
• Sarımsaq - 4 diş.
• Zeytun yağı (bitki yağı ilə əvəz edilə bilər).
• Rosemary və kəklikotu, duz
• Quru ağ şərab - 100 ml.

Texnologiya:

1. Tərkibləri hazırlayın. Kartofları soyun, su altında yuyun, kifayət qədər böyük parçalara kəsin, çünki quzu qovurmaq uzun bir prosesdir. Duz, ədviyyat və rozmarin, doğranmış sarımsaq (2 diş) səpin.
2. Əti filmlərdən və artıq yağdan təmizləyin, yuyun, dərin kəsiklər edin.
3. Sarımsağı mətbuatdan keçirin, göyərti, yağ, duz əlavə edin, hərtərəfli doğrayın. Quzu ətini ətirli şoraba ilə yaxşıca rəndələyin.
4. Soba qabının dibinə bir az yağ tökün, üstünə kartof, ət qoyun, üzərinə şərab tökün. Yemək folqa ilə örtün və sobaya göndərin.
5. 200°C-də 40 dəqiqə bişirin. Zaman zaman ortaya çıxan "şirə" ilə ət və kartofu sulayın.

Çörək qabı gözəldirsə, yeməyi birbaşa onun içində xidmət edə bilərsiniz. Və ya əti gözəl bir boşqaba köçürün, ətrafa kartof yaydırın. Otlar ilə bol səpin və qonaqları dəvət edin!

Tərəvəz ilə sobada quzu

Quzunun ideal "yoldaşı" kartofdur, lakin hazırda soyuducuda olan digər tərəvəzlər də şirkəti təşkil edə bilər. Aşağıdakı reseptə görə ət bişirməyə çalışmağa dəyər.

Məhsullar:

• Quzu əti - 500 q.
• kartof - 6-7 əd.
• Yerkökü - 2-3 əd.
• soğan - 2-4 əd.
• Pomidor - 3-4 əd.
• badımcan - 1 əd.
• Bitki yağı.
• Duz və ədviyyatlar, o cümlədən isti və ətirli bibər, kəklikotu, rozmarin.
• Su - ½ osh qaşığı.

Texnologiya:

1. Quzu hazırlayın: filmlərdən və artıq yağdan təmizləyin, yuyun, qurudun, duz edin, ədviyyatlara səpin, turşuya buraxın.
2. Bu müddət ərzində tərəvəzləri hazırlayın. Təmizləyin və yuyun. Badımcanı dairələrə kəsin, duz əlavə edin, basın, yaranan suyu boşaltın.
3. Kartofu dilimlərə, yerkökü və pomidoru dairələrə, soğanı üzüklərə kəsin. Tərəvəzləri bir konteynerə qoyun, həmçinin duz edin və ədviyyatlarla səpin.
4. Çörək qabı yüksək tərəfdə olmalıdır. İçinə yağ və su tökün, ətrafına ət, tərəvəz qoyun.
5. 200 ° C temperaturda 1-1,5 saat bişirin, folqa təbəqəsi ilə örtməyi unutmayın.

Fırında qızardılmış quzu üçün mükəmməl marinad

"Quzu əti üçün mükəmməl şoraba" istəyi ilə İnternet minlərlə resept verir, lakin hər evdar qadın özünün ən yaxşısı hesab edir. Buna görə də, yalnız təcrübə ilə mükəmməl kompozisiya əldə edə bilərsiniz. Və əsas olaraq belə bir resept götürə bilərsiniz.

Məhsullar:

• Soğan - 1 əd.
• Sarımsaq - 1 baş.
• Çili bibəri - 2 kiçik qabıq.
• Zirə - 1 ç.q
• Kəklikotu, rozmarin - hər biri ½ çay qaşığı
• Zeytun yağı.
• Soya sousu.

Texnologiya:

1. Soğan və sarımsağı soyun və yuyun, birincisini kiçik kublara kəsin, ikincisini mətbuatdan keçirin. Çili kiçik parçalara kəsilir.
2. Duz, ədviyyat, zeytun yağı və qarışdırın soya sousu.
3. Quzunu sobaya göndərməzdən əvvəl bir neçə saat bu marinadda isladın.

Otlar və ədviyyatlar hər kəsin xoşuna gəlməyən quzu qoxusunun öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək. Yağ bişirmə zamanı ət şirələrini içəridə saxlayacaq. İstəyirsinizsə, 2-3 pomidor şoraba kəsilə bilər.

Ən çox hansı ətdən manqal bişirirsiniz? Çox güman ki, donuz və ya toyuq. Ancaq bu gözəl yeməyin vətənində quzu şiş kababı xüsusilə məşhurdur. Bu yeməyin dadı və ətri soydaşlarımız üçün bir az qeyri-adi görünə bilər, lakin onu düzgün bişirməyi öyrənsəniz, şübhəsiz ki, quzu kababına aşiq olacaqsınız. Burada əsas şey ətin yaxşı marinatlanmasıdır, lakin əvvəlcə quzu şişləri üçün ən uyğun şoraba hazırlayın. Bir neçə resept təklif edə bilərsiniz, lakin onlara əlavə olaraq, evdə quzu seçmək və marinasiya etmək üçün təcrübəli aşpazların tövsiyələrini öyrənməyi məsləhət görürük.

Quzu şişlərinin sulu, yumşaq və ətirli olması üçün düzgün əti seçmək, düzgün marinasiya etmək və düzgün qızartmaq lazımdır. Bu materialda toplanmış kulinariya məsləhətləri vəzifənin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.

• Barbekü üçün quzu ətini seçmək daha yaxşıdır və təzə, dondurulmuş deyil. Köhnə quzu sərt olacaq və onun qoxusu hər kəsin dadına uyğun olmaya bilər. Dondurulmuş ət əridikdən sonra daha az sulu olur, ondan manqal quruyur.
• Marinad etmək nə qədərdir? Ətin aid olduğu heyvanın yaşından və marinadın tərkibindən asılıdır. Quzu əti 1 saatdan 4 saata qədər marinadlanır, köhnə quzu daha uzun müddət marinad edilməlidir - 6 saatdan 8 saata qədər.
• Ətin marinatlanması üçün alüminium qablardan istifadə etməyin.
• Əti təxminən 4-5 sm qalınlığında parçalara kəsin.
• Quzu ətini şişə bağlayarkən parçaları bir-birinə çox möhkəm basdırmayın.
• Qrildə quzu əti şişlərini qızardarkən şişləri tez-tez çevirməyi və ətləri su və ya şoraba səpməyi unutmayın.

Quzu şiş kabab ədviyyatlı ilə verilir tomat sousu, ədviyyatlı sirkə, turşu soğan, təzə tərəvəz. Hazır kababı təzə doğranmış göyərti ilə səxavətlə səpmək məsləhətdir.

Kivi ilə quzu kababı üçün marinad

Sizə nə lazımdır:

• quzu əti - 1 kq;
• soğan - 0,25 kq;
• kivi - 1 ədəd;
• limon - 0,5 əd.;
• portağal - 0,5 əd.;
• bitki yağı - 20 ml;
• aromatik otlar, qara yer bibəri, duz - zövqünüzə görə.

Necə bişirilir:

1. Əti hazırlayın (yuyun, salfetlə silin və 5 sm-lik parçalara kəsin).
2. Soğanı bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın.
3. Kivi ilə də eyni şeyi edin.
4. Kivi püresi ilə soğanı qarışdırın.
5. Sitrus meyvələrindən suyu sıxın, təkəbbürə soğan və kivi əlavə edin.
6. Marinada ətirli otlar və isti ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın.
7. Əti şoraba qoyun, əllərinizlə qarışdırın.

Bir saatdan sonra quzu ətini duzlamaq, şişlərə bükmək və qızartmaq olar. Kivi şorabasında iki saatdan çox saxlamamalısınız, əks halda ət çox yumşaq olacaq və güveçə bənzəyən kütləyə çevriləcək.

Sirkə və soğan ilə quzu marinad

Sizə nə lazımdır:

• quzu əti - 1,5 kq;
• soğan - 0,5 kq;
• masa sirkəsi - 100 ml;
• bitki yağı - 20 ml;
• bibər, keşniş, quru otlar, duz qarışığı - zövqünüzə görə;
• su - ətini örtmək üçün lazım olan qədər.

Necə bişirilir:

1. Əti yuyun, qurudun və kəsin.
2. Ədviyyat və ədviyyatları qarışdırın, onları ət parçaları ilə ovuşdurun.
3. Lukku böyük halqalara kəsin, əllərinizlə yüngülcə xatırlayın və quzu ilə qarışdırın.
4. Sirkəni su ilə seyreltin (təxminən yarısı), yağ əlavə edin, ətin üzərinə tökün, qarışdırın.
5. Lazım olduqda su əlavə edin.

Manqal üçün soğan ilə sirkə ilə quzu ətini marinat etmək 3-6 saat çəkir, əgər quzu ətindən istifadə etsəniz, vaxt minimal olacaq. Bu zaman ət olan bir qab soyuducuda olmalıdır.

Mayonez ilə quzu şişləri üçün marinad

Sizə nə lazımdır:

• Gənc quzu əti - 1,5 kq;
• mayonez - 0,150;
• xardal - 3 tsp;
• soğan - 0,2 kq;
• qurudulmuş bibər - 1 tsp;
• şəkər - 1 tsp;
• kəklikotu - 1 çay qaşığı;
• qurudulmuş cilantro - 1 tsp;
• duz - zövqünüzə görə.

Necə bişirilir:

1. Üç çay qaşığı xardal şəkər, duz, ədviyyatlarla qarışdırın.
2. Mayonez ilə tökün, yaxşı qarışdırın.
3. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin, sousla qarışdırın.
4. Manqal üçün hazırlanmış ət parçalarını sousa batırın, əllərinizlə qarışdırın.

3-5 saat marinat edin. İstəyirsinizsə, gecəni tərk edə bilərsiniz.

Kvas ilə mineral suda quzu üçün marinad

Sizə nə lazımdır:

• quzu əti - 1,5 kq;
• qazlı mineral su - 0,4 l;
• pomidor - 0,3 kq;
• çörək kvası - 100 ml;
• limon - 0,5 əd.;
• duz, ədviyyatlar - zövqünüzə görə.

Necə bişirilir:

1. Yuyulmuş və dəsmal ilə qurudulmuş quzu 5 sm-lik parçalara kəsilir. Ədviyyatlarla səpin, qarışdırın. Yaxşı olar ki, kababı qovurmazdan bir az əvvəl duz əlavə edin ki, quzudan şirəsi çəkməsin.
2. Əti bir qaba qoyun, üzərinə nazik dilimlənmiş pomidor və limon qoyun.
3. Mineral suyu kvas ilə qarışdırın, ətin üzərinə tökün

Quzu qabını bir gecədə soyuducuya qoyun - mineral suda ən azı 6 saat, tercihen bütün 8 saat marinat etməlisiniz.

Quzu şişləri üçün şərab şorabası

Sizə nə lazımdır:

• quzu əti - 1,5 kq;
• soya sousu - 80 ml;
• qırmızı quru şərab - 150 ml;
• soğan - 0,3 kq;
• limon - 0,5 əd.;
• sarımsaq - 1 diş;
• şəkər - bir çimdik;
• ədviyyatlar - zövqünüzə görə.

Necə bişirilir:

1. Bir diş sarımsağı bıçaqla incə doğrayın, ədviyyatlarla qarışdırın.
2. Quzu parçalarını bu qarışığa səpin, qarışdırın.
3. Soğanı incə doğrayın, ona yarım limonun suyunu sıxın, soya sousu və şərabı tökün, qarışdırın.
4. Yaranan şoraba ilə quzu tökün, soyuducuya qoyun.

Quzunun şərabda marinatlanması 3-4 saat kifayətdir. Bu quzu marinad reseptini ənənəvi adlandırmaq olar.

Bu materialda toplanan marinad reseptlərindən hər hansı biri də qrildə və ya qrildə quzu qabırğalarını qızartmaq üçün istifadə edilə bilər. Bu vəziyyətdə marinasiya müddəti təxminən bir və ya iki saat artır.

Quzu ətindən bir çox yeməklər hazırlana bilər, bunların arasında əsas yeri şiş kabab və plov tutur. Barbekü üçün quzu necə marinat etmək olar, cavabları yemək kitablarında tapa bilərsiniz və ya İnternet resurslarına müraciət edə bilərsiniz. var müxtəlif yollarlaəti marinatlayın. Quzu əti su ilə yuyulmaması lazım olan məhsuldur, kağız dəsmallarla silmək daha yaxşıdır. Quzu ətini marinad etməzdən əvvəl filmi kəsmək və tendonları çıxarmaq lazımdır. Ətin xoşagəlməz qoxusunu öldürməyə kömək edəcək, əgər quzu gənc olmasaydı, araq. İşdən əvvəl əti islatmalıdır. Quzu darçın və şam qozu ilə yaxşı uyğunlaşır. Quzu əti marinadları çox sevir, buna görə təcrübə edə bilərsiniz. Quzu ətini nə qədər marinat etmək olar? Gənc ətin təxminən bir saat marinatlanması kifayətdir, köhnə ət üçün 10-12 saat davam edəcək.

Ən çox yayılmış şoraba soğandır. Soğanı soymaq, sallanan kreslo ilə yuvarlanan parçalara kəsmək lazımdır, buna görə tərəvəz çox miqdarda şirə verəcəkdir. Soğanı və onun suyunu duz, istiot və ət üçün sevimli ədviyyatlarla birləşdirin. Yaşına görə quzu ətini marinatlayın. Qırmızı şərabla hazırlanmış marinaddan istifadə edə bilərsiniz. Dadmaq üçün cilantro, sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin. Əsas odur ki, şərab miqdarı ilə onu aşmamaq, ətin dadını tıxaya bilər. Başqa bir şoraba var, məsələn, zeytun yağı, xardal, bir az sirkə, sarımsaq, rozmarin və nanə götürün. Hər şeyi qarışdırın və əti bir neçə saat marinatlayın. Zeytun yağı və limon suyu quzu marinadında yaxşı gedir. Ətə əzilmiş sarımsaq ilə birləşdirilən soya sousunun acı dadını verin. Zirə ilə qatıqda marinadlanmış quzu əti uşaqların xoşuna gələcək. Siz qatıq, sarımsaq və kardamonu birləşdirə bilərsiniz.

Ədviyyatlı həvəskarlar bu şoraba - zeytun yağı, əhəng suyu, oregano, çili və kəklikotunun birləşməsini çox bəyənəcəklər. Ətin ən azı bir gün olması lazım olan bir tərəvəz şorabası edə bilərsiniz. Məhz bu müddət ərzində tərəvəzlər ətə veriləcək ətirini ortaya qoyacaq. Kərəviz kökü, yerkökü, soğan və sarımsaqdan hazırlanır. Burada ətirli bibər və bibər də əlavə olunur. Paprika və marjoram istənilən marinadda yaxşı gedir. Nar suyu və konyak ikiyə bir nisbətində birləşdirilməlidir. Ətin şirəli olması üçün bütün yağları kəsməmək, onunla bişirmək daha yaxşıdır. Kim yağlı məhsulu sevmirsə, hazır yeməkdə ondan xilas olur. Quzu doyumlu ətdir, ona görə də onunla yüngül salatlar, bişmiş və ya təzə tərəvəz və göyərti verilir. Siz pomidor, bişmiş bibər, ızgara badımcan seçə bilərsiniz. Qızardılmış soğan və ya zirinc ilə düyü ilə gənc kartof quzu ilə yaxşı gedir.

Düzgün ət seçsəniz, quzu özü yumşaq və şirəli olacaq. Yaşı bir ildən çox olmayan quzu olmalıdır. İki və ya üç illik qoyun əti artıq daha sərtdir, ona görə də iki və ya daha çox saat isladılır. Əti dondurmaq olmaz, çünki elastikliyini itirir. Belə əti yeməkdən əvvəl qısa müddətə soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Marinad quzu ətinin raf ömrünü uzada biləcək, lakin maksimum 4-5 gündür. Marinaddan sonra ət qızardılmış, bişmiş və ya bişmiş ola bilər. Hər iki tərəfə bir neçə dəqiqə qızartmaq lazımdır. Ətin yanmamasına diqqət yetirilməlidir. Quzu yarım saat və ya daha çox, az miqdarda suda bişirilir. Əsas odur ki, su qaynamasın, vaxtaşırı əlavə edilməlidir. Ancaq quzu əti sobada bişirilməlidir, əvvəlcə yaxşı qızdırılmalıdır. Yeməyə vaxtaşırı baxmaq lazımdır ki, dayanmasın və sərt və köhnəlməsin.

Quzu yağı artıq 40 dərəcədə donur, buna görə də ət isti yeyilir və isti içkilərlə yuyulur. Quzu qaynadılırsa, marinad edilmir. Bişirmək üçün ümumiyyətlə boyun və ya döş sümüyünü götürürlər, əgər güveç etmək lazımdırsa, onda knuckle və ya çiyin bıçağından istifadə edin. Ancaq barbekü üçün bel, ayaq və ya çiyin bıçağı uyğun gəlir. Qovrulmuş əsasən qoyun əti vetçina. Çox dadlı və şirəli quzu pirzolası alınır. Onların üzərindəki ət ətdən seçilib kəsilməlidir. Qreypfrut şorabasında isladılmış quzu ətindən qeyri-adi bir dad əldə edilir. Qreypfrut ətə turş bir rəng verəcək, yeməyi yumşaq və yumşaq edəcək. Əgər quzu ətinin pivədə marinatlanmasına qərar verilərsə, o zaman canlı məhsula üstünlük verməlisiniz. Bu, xoşagəlməz qoxunu aradan qaldıracaq və əti sulu edəcək. Bəzi gurmeler şoraba üçün bir tərkib hissəsi kimi kvasdan istifadə edirlər, bu da pivə ilə müqayisədə daha az dadlı deyil.

Kivi köhnə quzuya orijinal əlavədir. Meyvənin tərkibində çoxlu turşu var, bu da quzu parçasını mükəmməl yumşaldır. Kivi də digər ət növlərinə əlavə edilir, lakin toyuq üçün deyil, çünki qiymə çıxacaq. Kəsilmiş kivi quzu əti bişməzdən yarım saat əvvəl əlavə edilir. Yeni dad və təcrübələr istəyirsinizsə, zəncəfili rəndələyə bilərsiniz. Əhəng suyu və soya sousu ilə qarışdırın. Sarımsaq, ətirli ədviyyat və cilantro əlavə edin. Əti marinatlayın və 6 saatdan sonra bişirin. Orijinal və dadlı çıxacaq. Yalnız qənaətcil evdar qadınlar quzu ətini marinatlamağı bacarmırlar. İnternetdə nanə marinadını tapa bilərsiniz. Nanə budaqları dadmaq üçün ağ şərab və ədviyyatlarla birləşdirilir. Sarımsaq və bitki yağı əlavə edin.

Çay şorabası quzuya tünd qızılı rəng verəcəkdir. Hazırlanması üçün 50 q qara çay götürün, qaynar su tökün və 20 dəqiqə buraxın. Sonra dəmlənmiş maye quzu ilə qarışdırılır, ədviyyatlar əlavə edilir. Ət ilə marinad ən azı 3 saatdır, yalnız bundan sonra quzu bişirilə bilər. Karbonatlı şoraba hazırlasanız, doğranmış soğan halqaları, sıxılmış sarımsaq və qurudulmuş reyhan budaqları əlavə etmək daha yaxşıdır. mineral su. Bütün bunları ətlə qarışdırın və maksimum 4 saat marinat edin. Quzu marinadını hazırlayarkən inqrediyentlər əllə qarışdırılır və ətə sürtülür.