Amma Koreya dilində bişirilən müxtəlif tərəvəzlər getdikcə süfrələrimizdə görünməyə başladı. Mən təzə çuğundurdan salat hazırlamağı təklif edirəm və Koreya dilində çuğundur olacaq.

Bu, sadəcə olaraq evdar qadınlar üçün bir bəxşişdir, hazırlamaq üçün sadə, tez, çox sağlam və dadlı yeməkdir. Koreya çuğunduru salatı hazırlana bilər, biz artıq hazırlamışıq, amma bu gün Koreya dilində tərəvəz hazırlamaq üçün başqa bir seçim təklif edirəm.

İNQREDİENTLƏR:

• 500 q xam çuğundur
• 2-3 osh qaşığı. sirkə qaşığı
• ½ çay qaşığı duz
• 1 çay qaşığı şəkər
• 100 q bitki yağı

Koreya yerkökü üçün ədviyyat və ya:

• 2-3 diş sarımsaq
• 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
• ½ çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş

Koreya çuğunduru salatı

HAZIRLIQ:

Möhkəm çuğundurları seçin, əks halda onları doğramaq çətin olacaq. Çuğundurları soyun, yuyun, qurudun və Koreya sürtgəcindən keçirin.

Sarımsağı soyun, yuyun və sarımsaq presindən keçirin.

Çuğundura sirkə, duz, şəkər əlavə edin, qarışdırın və dayanmasına icazə verin. Artıq mayeni boşaltın. Sonra Koreya yerkökü və ya öz ədviyyatlarınız üçün ədviyyat əlavə edin: sarımsaq, keşniş, qara və qırmızı bibər. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Əgər mağazada deyil, öz ədviyyatınızdan istifadə edirsinizsə, ədviyyatların miqdarı ilə təcrübə edə bilərsiniz. Kiçik hissələrə əlavə edin və zövqünüzə uyğun olaraq tənzimləyin, hər kəsin dadı fərqlidir. Çuğundur duzlu, şirin və turş olmalıdır və eyni zamanda, bu ləzzətlər harmonik şəkildə qarışmalıdır ki, bu da ona mükəmməl dad verəcəkdir.

Ən əsası, çuğundurun ətirli və dadlı olması üçün bitki yağı əlavə etməyi unutmayın. Bunu etmək üçün bitki yağı qızdırın və demək olar ki, qaynadək gətirin. Çuğundurun üzərinə isti yağ tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

hazır.

Mən adətən şüşə qaba qoyub soyuducuya qoyuram dəmləmək üçün.

Koreya tipli tərəvəzlər, o cümlədən Koreya üslublu çuğundurlar süfrənizdə xoş yemək olacaq. Düşünürəm ki, o, hətta bayram süfrəsini də bəzəyə bilər.

Koreya dilində tərəvəz salatları üçün "düzgün" marinadla bağlı mübahisələr hətta səngimək fikrində deyil. Bəziləri keşniş taxıllarının məcburi istifadəsində israr edir, digərləri eyni ədviyyatla razılaşır, lakin torpaq şəklində. Bəzi insanlar soğanların qızardıldığı yağ əsasında aromatik qarışıq hazırlamaq lazım olduğuna inanırlar. Ancaq onu birbaşa yeməyə əlavə edə bilməzsiniz, çünki dadını pozacaq. Həqiqət haradadır? Milli Koreya mətbəxi bu barədə nə deyir? Amma o, heç nə demir, çünki kök, çuğundur və gül kələm kimi adət etdiyimiz tərəvəzlər adətən Koreyada bişirilmir. Rus restoranlarından başqa. Odur ki, zəruri hesab etdiyinizi əlavə etməkdən çəkinməyin, bu, kobud səhv olmayacaq. Düşünürəm ki, siz onu sevirsiniz və çox güman ki, onu hazırlamaq üçün imzalı bir üsulunuz var. Bu o deməkdir ki, Koreya çuğundurunu mütləq bəyənəcəksiniz, onların evdə resepti yerkökündən çox da fərqlənmir; Amma qəlyanaltı da çox dadlıdır. Xüsusi çuğundur dadından qorxmayın. İstilik müalicəsi və aromatik ədviyyatlarda marinatlamağı amansızcasına "öldürəcəyik". Uzaq Şərq ləzzətli yerli vitamin salatımızla tanış olun.

Tələb olunan maddələr:

Koreyada ədviyyatlı çuğunduru necə hazırlamaq olar (evdə fotoşəkilləri olan resept):

Xoşagəlməz daddan xilas olmaq üçün əsas tərkib hissəsi qaynadılmalıdır. Gənc tərəvəzdən istifadə edirsiniz? Bu proseduru buraxın. Xüsusi bir dadı və qoxusu yoxdur. Qalan torpağı çıxarmaq üçün kök məhsulunu sərt bir fırça ilə yaxşıca yuyun. Çuğundurlar "uniforma" ilə istilik müalicəsi üçün uyğun olacaqlar. Bir tencereyi təmiz su ilə doldurun və sobaya qoyun. Çuğunduru aşağı salın. Qaynana qədər bişirin. Daha 5-7 dəqiqə bişirin.
Yivli bir qaşıq ilə tərəvəzi çıxarın. Axan soyuq suyun altında sərinləyin. Və ya tamamilə soyudulana qədər otaq temperaturunda buraxın. Çuğundurlar möhkəm və xırtıldayan qalacaq, lakin artıq xoşagəlməz bir dadı olmayacaq.
Dərini soyun. Uçlarını kəsin.
Kök tərəvəzi Koreya salatları üçün xüsusi sürtgəcdə və ya adi qaba sürtgəcdə rəndələyin. Bıçaqla incə zolaqlara kəsə bilərsiniz.
Zövqə görə sarımsaq əlavə edin. Əgər ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, bütün başı əlavə etməkdən çekinmeyin. Daha yumşaq qəlyanaltıları sevənlər üçün əsas tərkib hissəsinin hər kiloqramına 4-5 mixək kifayət edəcəkdir. Bıçaq, mətbəx presi ilə doğrayın və ya xırda doğrayın.
Sürtgəcdən keçirilmiş çuğundurları dərin bir marinat qabına qoyun. Şüşə və ya emaye qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır ki, məzə onu sıx çuğundur rənginə çevirməsin. Mənim plastik qabım var idi və onu təmizləməkdə çətinlik çəkirdim. Sirkə tökün. Həm masadan (6 faiz konsentrasiya), alma və ya yüngül şərabdan istifadə edə bilərsiniz. Qarışdırın. Üstünə doğranmış sarımsağı qoyun. Duz və şəkər əlavə edin. Çuğundurun şirinliyindən asılı olaraq sonuncunun miqdarını tənzimləyin. Və dadmaq üçün duz əlavə edin.
Qoxusuz günəbaxan yağını qalın dibi olan tavada qızdırın. Bunun əvəzinə küncüt, qarğıdalı və ya zeytun götürə bilərsiniz. Ancaq deodorizasiya edilməlidir. Səthinin üstündə ağ tüstü görünənə qədər orta istilikdə bir neçə dəqiqə qızdırın. Quru ədviyyatlar və küncüt əlavə edin. Mövcudluq və arzuya görə sonuncunu əlavə edin. Tez qarışdırın. Sarğı dərhal istidən çıxarın, əks halda yanacaq.
Və çuğundurun üzərinə tökün. Sarımsaq ilə təpəyə çıxmağa çalışın. İsti yağ soyunma ətirini ortaya çıxaracaq, bu da qəlyanaltı daha dadlı və ətirli edəcəkdir. Yeri gəlmişkən, yeməyi hazır ədviyyatla hazırlaya bilərsiniz. Koreya dilində çuğundur bişirmək üçün xüsusi ədviyyatlar dəsti hələ icad edilmədiyi üçün (ən azı, hələ satışda görməmişəm), yerkökü üçün ədviyyatdan istifadə edin. Onlar fərqlidirlər. Ən təbii və zövqünüzə uyğun olanı seçin. Ədviyyatlı yeməkləri ümumiyyətlə sevmirsiniz? Qırmızı acı bibər əlavə etməkdən çəkinin. Qara qoyun. Əgər qurudulmuş keşniş toxumunuz yoxdursa, göyərtidən istifadə edin. Bir neçə budaq cilantro kifayətdir. Bıçaqla doğrayın və ən sonunda əlavə edin.
2-3 saatdan sonra cəhd edin. Ancaq salatın dadı və ətri bir gün marinatlandıqdan sonra özünü göstərəcək. Koreya tipli çuğundur evdə "ağır" ət üçün yaxşıdır. İştahı qızdırır və yaxşı həzmi təşviq edir. Qəlyanaltı həm Lenten menyusu, həm də bayram üçün uyğundur.

Bu hazırlıq üçün parlaq qırmızı çuğundur uyğun, hamar, sulu və əla keyfiyyətdir. Çürük deyil, letargik deyil, zərərvericilərdən təsirlənmir. Ən dadlı Koreya çuğunduru gənc kök tərəvəzlərdən gəlir.

Koreya çuğunduru sadə resept

Bu qəlyanaltı üçün kifayət qədər sadə bir resept. Tanınmış Koreya Kök salatından praktiki olaraq heç bir fərqi yoxdur, yalnız əsas tərkib hissəsi dəyişir. Bu bildiyim ən sürətli Koreya çuğundurudur. Resepti yazın və artıq sürətli qəlyanaltılarla probleminiz olmayacaq.

Tərkibi:

• 1 kiloqram gənc çuğundur;
• 1 böyük sarımsaq;
• 100 ml bitki yağı;
• 50 ml 9% sirkə;
• 15 qram üyüdülmüş keşniş;
• 10 qram qara yer bibəri;
• 10 qram paprika;
• 10 qram qaya duzu;
• 30 qram dənəvər şəkər.

Hazırlanması:

Gənc, şirəli, parlaq qırmızı çuğunduru soyun. Xüsusi sürtgəcdə ("bel") yumşaq bir şəkildə rəndələyin. Sarımsağı mixəklərə bölün, qabığını soyun və mətbuatdan keçirin. Tavaya yağ tökün və yaxşıca qızdırın. Doğranmış sarımsağı və ədviyyatları isti yağa qoyun, qarışdırın və istidən çıxarın. İsti qarışığı çuğunduru olan qaba tökün, şəkər tozu, qaya duzu və lazımi miqdarda sirkə əlavə edin. Bütün inqrediyentləri hərtərəfli qarışdırın, hazırlanmış konteynerə qoyun, qapaq ilə örtün və soyuducuya qoyun. Hazır salat üç saat ərzində süfrəyə verilə bilər.

Koreya çuğunduru qış üçün ən dadlı reseptdir

Tərkibi:

• 1 kiloqram çuğundur;
• 2 orta boy soğan;
• 1 baş sarımsaq;
• 15 qram keşniş;
• 40 qram küncüt toxumu;
• 10 qram qırmızı yer bibəri;
• 40 qram dənəvər şəkər;
• 40 qram qaya duzu;
• 100 ml 9% sirkə.

Hazırlanması:

Hazırlanmış çuğunduru axan suyun altında yuyun, qabığını çıxarın və xüsusi Koreya sürtgəcində rəndələyin. Doğranmış tərəvəzi bir qaba qoyun, duz əlavə edin, yaxşıca yoğurun, şirənin çıxmasını gözləyin və bir müddət dəmləyin. Soğanı soyun və zolaqlara doğrayın. İsti bitki yağına qoyun, şəffaf olana qədər qızardın və bir az soyumağa buraxın. Sarımsağı mixəklərə bölün, qabığını soyun və incə doğrayın və ya sarımsaqdan keçirin.

Sarımsaq, qızardılmış soğan, küncüt, keşniş, istiot, dənəvər şəkər və 9% sirkə ilə çuğundur olan qaba qoyun. Bütün maddələri qarışdırın, bir konteynerə qoyun və bir gün sərin bir otaqda qoyun. Hazır salatı yuyulmuş və doğranmış təzə otlar ilə bəzəyin.

Cilantro ilə Koreya çuğunduru

Tərkibi:

• 1 kiloqram çuğundur;
• 1 çay qaşığı yer qara bibər;
• 1 çay qaşığı paprika;
• 1 baş sarımsaq;
• 20 qram yaşıl cilantro;
• 10 qram keşniş toxumu;
• 40 ml şərab sirkəsi;
• 40 ml alma sirkəsi;
• 75 ml zeytun yağı;
• 25 qram duz;
• 25 qram şəkər.

Hazırlanması:

Əgər cilantro xoşunuza gəlirsə, miqdarı 30 qrama və ya daha çox artıra bilərsiniz. Siz həmçinin cilantronu orqanizm üçün faydalı olan fol turşusu mənbəyi olan cəfəri ilə əvəz edə bilərsiniz. Şərab və alma sirkəsini asanlıqla adi sirkə ilə əvəz etmək olar, sadəcə ondan çox az istifadə etməyiniz lazım olduğunu unutmayın. Salat hazırlamaq heç də çətin deyil. Çuğundurları yuyun və qabıqlarını soyun. Soyulmuş tərəvəzi bir tencereye qoyun, bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə bişirin. Sonra onu sudan çıxarın, bir az soyudun və Koreya sürtgəcində sürtgəcdən keçirin. Bütün qalan maddələri çuğundur ilə qaba tökün və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Hazırlanmış qarışığı hazırlanmış bankaya (konteynerə) qoyun və sərin otağa və ya soyuducuya qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl mütləq təzə cilantro ilə bəzəyin.

alma suyu sirkəsi ilə Koreya çuğunduru

Tərkibi:

• 3 orta ölçülü çuğundur;
• 25 qram dənəvər şəkər;
• 25 qram qaya duzu;
• 50 ml alma sirkəsi;
• 75 ml bitki yağı;
• 5 qram qara yer bibəri;
• 5 qram yer qırmızı bibər;
• 3 diş sarımsaq;
• Xidmət üçün hər hansı təzə otlardan 20 qram - isteğe bağlıdır.

Hazırlanması:

Çuğundurları kirdən yuyun, duzlu suda 10 dəqiqə qaynatın. Sonra qabığını çıxarın və nazik zolaqlara kəsin (rəndələyin). Çuğundur ilə bir qaba dənəvər şəkər, duz və sirkə tökün. Tavada yağı qızdırın, sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edin. Qızartma qabının məzmununu doğranmış tərəvəz ilə bir konteynerə tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, bankaya qoyun və soyuducuya qoyun. Bu yüngül qəlyanaltı salatı istənilən yeməyə mükəmməl əlavədir. Əgər onu steril bankaya qoyub, qabı bağlamazdan əvvəl neylon qapağın üzərinə qaynar su töksəniz, alma suyu sirkəsi güclü təbii qoruyucu olduğu üçün Koreya çuğunduru salatı soyuducuda 10 gün mükəmməl şəkildə saxlanılacaq.

Əmin olun ki, Koreya çuğunduru onları sınayan hər kəs tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Axı, həqiqətən çox dadlıdır! Yeri gəlmişkən, bu salatı çuğundur zirvələri, alma və sürtgəcdən keçirilmiş horseradish əlavə etməklə hazırlamaq olar. Amma bu haqda gələn dəfə sizə ətraflı məlumat verəcəyəm.

Ön söz

Qış üçün Koreya çuğunduru ilin istənilən vaxtında dadlı yeməkləri sevənlər arasında böyük populyarlıq qazanır. Bu hazırlıq kəskinlik və şirinliyin birləşməsi ilə xarakterizə olunur. Olduqca ədviyyatlı çıxır, insanların xoşuna gələn budur.

Tərəvəz ilə qış üçün Koreya üslubunda çuğundur bişirmək üçün resept

Bütün lazımi maddələr, ehtimal ki, əlinizdədir və ya həddindən artıq hallarda bir dəfə ən yaxın mağazaya getməli olacaqsınız. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 böyük çuğundur kökü;
• 2 xiyar;
• 1 qırmızı bolqar bibəri;
• 1 acı bibər;
• 1 xörək qaşığı sirkə;
• 80 ml günəbaxan yağı;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 çay qaşığı keşniş;
• 2 çay qaşığı küncüt toxumu;
• zövqünüzə görə duz.

Əvvəlcə tərəvəzləri axan suyun altında yaxşıca yaxalamalıyıq. Sonra onları qurutmaq lazımdır. P Bundan sonra, bu maddələri kiçik parçalara və ya zolaqlara kəsməlisiniz, bu daha yaxşıdır. Bütün doğranmış tərəvəzləri dərin bir qaba və ya tavaya qoyun. Onlara keşniş, sirkə, xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin. Nəhayət, duz əlavə edin (həddini aşmayın!). Konteynerin tərkibini hərtərəfli qarışdırın.

Əlavə hazırlıq üçün günəbaxan yağını qızdırmaq üçün dərin bir qızartma qabına ehtiyacımız olacaq. Yağ istənilən vəziyyətə çatdıqda, onu bitki qarışığının üzərinə tökün və yaxşıca qarışdırın. Qəlyanaltı 35-40 dəqiqə dəmlənsin, bundan sonra üstünə küncüt səpib xidmət edə bilərik.

Biz çuğunduru turşulayırıq - koreyalılara təşəkkür edirik!

Koreya dilində turşu çuğunduru resepti hər cür tərəvəz və ədviyyatlar əlavə etmədən yeməyə üstünlük verən və tərəvəzi tez və dadlı bişirmək yollarını axtaranlar üçün nəzərdə tutulub. Belə ki, bu halda bizə 1 kiloqram çuğundur, bir az sarımsaq lazımdır, orta istilik üçün 2 çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər, 4 yemək qaşığı sirkə, bir az keşniş, bitki yağı və duz kifayətdir. Əsas inqrediyenti - çuğunduru yuyub soymaqla qəlyanaltı hazırlamağa başlayırıq.

Sonra rəndələnməlidir. Bir neçə diş sarımsağı sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Əzilmiş inqrediyentləri bir qabda birləşdirin, üzərinə duz və istiot səpin. Keşnişi məhlulda əzmək və ora əlavə etmək lazımdır. Sonra konteynerə sirkə tökün. Bitki yağı tavada qızdırın və qarışığı üzərinə tökün.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırıb bankalara qoyuruq, onları qapaqlarla bağlayıb 7 saat soyuducuya qoyuruq. Bu qəlyanaltının yeməyə hazır olması üçün kifayət edəcəkdir. Hər şeyi kiçik hissələrdə bişirə biləcəyiniz bir zirzəminin xoşbəxt sahibisinizsə - bu kök tərəvəzin yeni məhsula qədər davam etmək üçün hər şansı var.

Salat hazırlamaq - və yenə Koreya

Yeri gəlmişkən, bir çox salat və qəlyanaltı tamamilə ədalətsiz olaraq Koreya adlanır, məsələn, Koreya dilində eyni yerkökü. Göründüyü kimi, bu ad yalnız hər bazarda yalnız salatlar, turşular və turşu tərəvəzlər satan xarakterik göz forması olan hər yerdə yaşayan qadınların zəhməti sayəsində yaranıb.

Çuğundur salatını hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır: 0,5 kiloqram kələm, 400 q çuğundur, bir cüt sarımsaq, 1 soğan.

Kalori: Müəyyən edilməyib
Pişirmə vaxtı: Müəyyən edilməyib

Təqdim etdiyimiz ən dadlı resept olan Koreya çuğundurunu evdə hazırlamaq çox asandır. Həm toxuması, həm də dadı ilə çox orijinal olan bu qəlyanaltı həm bayram süfrəsi, həm də ev ziyafəti üçün uyğun olacaq. Onun xüsusi dadının bütün sirri xüsusi kulinariya texnikasındadır ki, ədviyyatlar və ədviyyatlar əvvəlcə doğranmış çuğundura əlavə edilir, sonra isə qızardılmış soğanla birlikdə isti bitki yağı tökülür. Çuğundurların çox aşağı istilikdə sonrakı istilik müalicəsi ədviyyatların və sirkənin daha yaxşı açılmasına və qəlyanaltıya daha parlaq, kəskin ətir hopdurmasına kömək edir.
Qəlyanaltı üçün nazik qabığı və tünd qırmızı rəngli kiçik çuğundur meyvələrini götürmək yaxşıdır. Bunlar elit sort meyvələrdir və onların dadında şirin notlar, həmçinin süfrə çuğunduru sortlarından daha zərif tekstura var.
Qəlyanaltılar üçün ədviyyatlar olaraq, Koreya tərəvəzləri üçün hazır qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz və ya keşniş, reyhan, keklikotilik və paprikadan öz ətirli buketinizi birləşdirə bilərsiniz. Ancaq sirkə, çuğundurla birləşdirildikdə, məzəyə aromatik şirin və turş notlar əlavə edir, buna görə də son dərəcə diqqətli olmaq və reseptdə göstərilən nisbəti pozmamaq vacibdir, əks halda dad balansı asanlıqla pozula bilər. Yeri gəlmişkən, asanlıqla hazırlaya bilərsiniz və.

- çuğundur - 1 kq,
- soğan - 1-2 əd.,
- sarımsaq - 3 diş,
- yağ (bitki mənşəli) - 4 osh qaşığı,
- masa sirkəsi 9% - 3 osh qaşığı,
- duz (dəniz və ya mətbəx, incə üyüdülmüş) - 1 osh qaşığı,
- şəkər (ağ) - 3 osh qaşığı,
- bibər (yer) - dadmaq,
- ədviyyatlar və göyərti (Koreya ədviyyatı üçün dəst) – 1-2 tsp.

Fotoşəkillərlə addım-addım resept:

Əvvəlcə meyvələri çirklənmədən yuyuruq, sonra qabığını soyuruq. Sonra çuğundurları ya xüsusi parçalayıcıda, ya da sadəcə sürtgəcdə doğrayırıq (hansı daha əlverişlidir).




İndi soyulmuş soğanı bıçaqla incə doğrayın.




Yağı qızdırılan tavaya tökün (qoxusu ədviyyatların ləzzətini aşmasın deyə təmizlənmiş yağdan istifadə etmək məqsədəuyğundur), soğanı əlavə edib bir-iki dəqiqə qızardılmış, lakin qurumayana qədər qovurun.




Soyulmuş sarımsağı sarımsaq presi ilə sıxın və doğranmış çuğundura əlavə edin. Həmçinin şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin, sirkə əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Nəhayət, tavadan birbaşa qızardılmış soğan ilə isti yağ tökün.
Çuğundur və ədviyyatlı qabları aşağı atəşə qoyuruq və onlar suyu buraxıb qaynamağa başlayan kimi qarışığı şüşə bankalara köçürün.




5-6 saatdan sonra Koreya tipli çuğundurlar hazırdır!




Nuş olsun!
Və yazda hazırladığınızdan əmin olun.