Tut mürəbbəsi çox sağlam, dadlı, şirin və ətirli olur. Bir çox insanlar üçün onun qeyri-adi dadı uşaqlıq illərini xatırladır. Zərifliyi özünüz bişirmək çox asandır. Həm ağ, həm də qara tutdan yemək reseptləri var, hər bir evdar qadın tanış olmalıdır.

Tut mürəbbəsi necə düzgün hazırlanır

Tut giləmeyvə çoxlu sayda faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Ağacdan götürüldükdən sonra uzun müddət saxlanılmır, lakin istilik müalicəsinə yaxşı gəlir. Evdə hazırlanmış tut mürəbbəsində təzə giləmeyvə bütün müalicəvi komponentləri qalır. Müalicə tərkibinə daxildir:

• qlükoza;
• fruktoza;
• efir yağları;
• C, E, PP, K, B qrupu vitaminləri;
• karoten;
• kalsium;
• sink;
• maqnezium;
• natrium;
• kalium;
• dəmir.

Qida maddələrinin yüksək konsentrasiyası sayəsində tut mürəbbəsi bir çox xəstəliklərlə mübarizə aparmağa kömək edir. İstifadə etmək tövsiyə olunur:

• zəif toxunulmazlığı olan;
• tez-tez soyuqdəymə;
• sinir sistemi ilə bağlı problemlər;
• infeksiyalar;
• hipertansiyon;
• mədə xəstəlikləri;
• diabetes mellitus;
• stress;
• depressiya;
• yuxusuzluq;
• ürək çatışmazlığı;
• metabolik pozğunluqlar;
• böyrək funksiyasının pozulması;
• hərarət;
• öskürək;
• bronxial astma.

Mürəbbə hazırlamazdan əvvəl ağacdan yığılan meyvələri seçib hazırlamaq lazımdır. Qara və ya ağ tutlar uyğundur, lakin qırmızı və çəhrayı olanlar kifayət qədər şirin olmayacaq. Yetişmiş giləmeyvə götürün; Onlar bütöv olmalıdırlar. Çürük və ya kiflənmiş olanları tapsanız, onları atın. Giləmeyvələri yaxşıca yuyun və süzgəcdə süzün. Budaqları qayçı ilə kəsin. Dikişli bankaları mütləq sterilizasiya edin.

Ağ tut mürəbbəsi

Resept üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:

• tut meyvələri - 2 kq;
• şəkər - 2 kq;
• su - 0,5 l;
• vanil şəkər - 10 q.

Tut mürəbbəsi aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Giləmeyvələri çeşidləyin, saplarını kəsin. Onları axan suyun altında yuyun və bir süzgəcdə qurudun.
2. Suyu qızdırın. İçinə şəkər töküb qaynayana qədər gözləyin. Şəkər həll edildikdə, ortaya çıxan şərbət ilə tavanı oddan çıxarın.
3. Tutları isti mayenin içinə qoyun və yumşaq qarışdırın. İş parçasını tamamilə sərinləyin.
4. Şərbəti sobaya qoyun, qaynana qədər gözləyin və arabir qarışdıraraq üç dəqiqə bişirin. İstiliyi söndürün və tamamilə sərinləyin.
5. Qaynadıqdan sonra beş dəqiqə daha iki dəfə qaynadın. Son dəfə bişdikdən sonra qaynar bulyona vanilin əlavə edin, mürəbbəni bankalara tökün və qapaqları bükün. Qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.

Qara tut mürəbbəsi

Komponentlər:

• tut - 2 kq;
• şəkər - 2,5 kq;
• limon turşusu - 4 qram (yarım çay qaşığı).

Pişirmə prosesi:

1. Giləmeyvələri axan suyun altında yuyun, bir süzgəcə qoyun. Qurumağa buraxın.
2. Tutları çeşidləyin, gövdələrini kəsin.
3. Giləmeyvə və şəkər qarışdırın. Onları qırışmamaq üçün bunu çox diqqətlə edin. Bütün tutlar şəkərlə örtülənə qədər konteyneri silkələyin.
4. Şirənin axması üçün yeməyi üç-dörd saat buraxın. Çox az maye varsa, bir stəkan isti su əlavə edin.
5. Hazırlanmış yeməyi sobaya qoyun. İstiliyi orta səviyyəyə çevirin.
6. Qaynadıqdan on dəqiqə sonra qabı sobadan çıxarın və köpüyü çıxarın.
7. Yarım saatdan sonra sobaya qayıdın. Şərbəti daha üç dəfə qaynamağa başlayandan beş dəqiqə bişirin. Hər dəfə yarım saat sərinləyin. Son bişirmə zamanı siropa limon turşusu əlavə edin.
8. Bankalara isti mürəbbə töküb yuvarlayın. Tamamilə soyudulana qədər baş aşağı və yorğan altında saxlayın. Sonra sərin bir yerə qoya bilərsiniz.

Video: tut mürəbbəsi

Tut mürəbbəsi yalnız dadlı deyil, həm də açıq faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Hər həyətdə tut bitən Yaxın Şərqdə onun giləmeyvəsindən təkcə mürəbbə hazırlanmır, həm də xalq təbabətində istifadə üçün vasitələr hazırlanır.

Tut mürəbbəsinin faydalı xüsusiyyətləri

Tut mürəbbəsi əsas tərkib hissəsi olan giləmeyvədən əhəmiyyətli faydalar əldə edir. tərkibində çoxlu vitaminlər - PP, A, C, B1 və B2, həmçinin üzvi turşular, mikro və makro elementlər var. Bu maddələr sayəsində tut istehlakının müsbət təsiri bütün bədənə yayılır, lakin xüsusilə immun sistemdə nəzərə çarpır. Soyuqdəymə zamanı tut mürəbbəsi öskürəyi aradan qaldırmağa, boğaz ağrılarını aradan qaldırmağa və ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Tut orqanizmin qoruyucu xüsusiyyətlərini artırmaqla yanaşı, sidik və həzm sistemlərinin işini yaxşılaşdırmağa və sinir sistemini gücləndirməyə kömək edir. Yatmazdan əvvəl az miqdarda tut mürəbbəsi yemək yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdırmağa və stressin təsirləri ilə mübarizə aparmağa kömək edəcək. Səhər isə belə mürəbbə bədənə güc və enerji verəcək.

İstilik müalicəsinə baxmayaraq, tut mürəbbəsi təzə giləmeyvələrin faydalı maddələrinin əsas hissəsini saxlayır. Bu, dondurulmuş və ya qurudulmuş tutlara yaxşı alternativdir, çünki... Düzgün saxlanmadıqda, giləmeyvə qida maddələrini daha tez itirir. Bununla belə, şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün tərkibində dənəvər şəkər olan preparatlardan istifadə etmək qadağandır və obez xəstələr üçün tövsiyə edilmir.

Bir insanın giləmeyvə komponentlərinə qarşı həssaslığı varsa, tut zərər verə bilər. Təəssüf ki, tut yüksək alerjenik məhsul hesab olunur, ona görə də ilk dəfə sınaqdan keçirərkən diqqətli olmaq lazımdır. Hipertoniyadan əziyyət çəkən insanlar tut mürəbbəsindən çox istifadə etməməlidirlər.

Tut bir çox müasir insanların sevimli təbii ləzzətidir. Bu giləmeyvə ya çəhrayı, tünd bənövşəyi və ya ağ ola bilər.

Bu növlərin hər birinin özünəməxsus dadı var. Ancaq onlardan hər hansı biri ən faydalı mikroelementlərin bütün anbarını təmsil edir.

Bu ağacın giləmeyvələri yeməkdə və xalq təbabətində tez-tez istifadə olunur.

Onların insan orqanizminə müsbət təsiri bir çox tibb alimləri tərəfindən sübut edilmişdir.

Qış mövsümü üçün tut mürəbbəsi hazırlamağı təklif edirik, lakin əvvəlcə onun faydalı xüsusiyyətləri haqqında sizə məlumat verəcəyik.

"Vacib" qeyd olunan məlumat: giləmeyvə faydalı xüsusiyyətləri

Tutun tərkibini və onun insan orqanizminə təsirini tədqiq edən mütəxəssislər ümumi fikrə gəliblər - giləmeyvə, şübhəsiz ki, həm uşaqların, həm də orta yaşlı və yaşlı insanların sağlamlığı üçün faydalıdır.

Onun bakterisid xüsusiyyəti məlumdur ki, bu da insan orqanizminə daxil olan patogen mikroblarla asanlıqla mübarizə aparmağa imkan verir.

Yetişmiş meyvələrin tərkibində:

• Vitaminlər (B, A, PP, K, C qrupları);
• Mikroelementlər (fosfor, kalsium, natrium, maqnezium, kalium, sink, selen, manqan, dəmir);
• Doymuş yağ;
• karbohidratlar;
• dələlər.

Bu cür meyvələri yemək həqiqətən immun sisteminizi gücləndirə və bir çox xəstəliklərdən xilas ola bilər. Tut kəskin respirator infeksiyaların və respirator xəstəliklərin (astma, bronxit, ağciyər xəstəlikləri) müalicəsində faydalıdır. Onun köməyi ilə mədə və bağırsaqlarla bağlı problemlərdən xilas olmaq asandır.

O, həmçinin hipertoniya, ürək qüsurları və damar xəstəliklərinin müalicəsində xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Arıqlamaqla bir pəhriz izləyərkən, bu cür giləmeyvələri pəhrizinizdən çıxarmağa ehtiyac yoxdur.

Pişirmə prosesində yalnız bir vitamin itirilə bilər - yüksək temperaturda qeyri-sabit olan C. Amma bütün digər faydalı maddələr mürəbbə necə hazırlansa da, tutda saxlanılır.

Giləmeyvə dondurulsa və ya jele hazırlanırsa, onlar da askorbin turşusunu saxlayacaqlar. Qışda (və digər fəsillərdə) xəstəliklərin qarşısını almaq üçün tut mürəbbəsindən çay və ya hər hansı kulinariya məhsulu hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Mürəbbə evdə hazırlanmış tortu mükəmməl bəzəyəcək və piroqlar və kruvasanlar üçün uyğundur.

Tut mürəbbəsi üçün sadə resept

Tut budaqların altına yağ örtüyü düzüldükdən sonra ya əllə, ya da ağacı silkələməklə yığılır.

Mürəbbə üçün yalnız ən yetişmiş giləmeyvə istifadə etməlisiniz, bu da ən yüksək keyfiyyətli desert əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Klassik tut mürəbbəsi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq inqrediyentlər:

Əlavə olaraq, bir emaye bişirmə qabına ehtiyacınız olacaq (digər qablar, məsələn, paslanmayan polad, edəcək). Hazır məhsulu saxlamaq üçün şüşə qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Onlar əvvəlcədən xüsusi bir sterilizatorda hərtərəfli sterilizasiya edilməli və ya böyük bir qabda qaynadılmalıdır. Bəzi hallarda, buxar sterilizasiyası bir çaydan istifadə edərək, bir bankanın ağzına "qoyaraq" aparılır.

Ancaq bu "köhnə" üsul yalnız kiçik bankalar üçün uyğundur. İki litrlik və daha böyük olanlara gəldikdə, onlar belə sterilizasiya zamanı düşə bilər.

Böyük qabları buxarla tavanın üzərinə qoyaraq sterilizasiya etmək daha yaxşıdır. Kiçik bankaları 10-15 dəqiqə, böyük bankaları 20-30 dəqiqə sterilizasiya edin.

Fotoşəkilləri olan reseptə görə tut mürəbbəsi hazırlamaq üçün addımlar:

Qış üçün desert jele

Qış üçün bu tut mürəbbəsi xüsusi xoş dada malikdir və təzə giləmeyvələrin bütün ən yaxşı keyfiyyətlərini saxlayır (hətta onun faydalı xüsusiyyətlərini artırır).

Bütün həkimlər və xalq müalicəsi ilə müalicə etməyi üstün edən insanlar jele faydaları haqqında bilirlər.

Jelly şəklində tut mürəbbəsi evdə hazırlanmış tortlar və xəmirləri bəzəyəcək və vazalarda orijinal desertlər hazırlamaq üçün uyğundur.

Tələb olunan maddələr:

• yetişmiş tut - 1000 q;
• Şəkər - 800 q;
• jelatin - 20-25 q.

Qış üçün cem-jelinin hazırlanması:

Yavaş ocaqda tut mürəbbəsi

Tut mürəbbəsi bişirməyin ən asan yolu bu məqsəd üçün xüsusi hazırlanmış multivarkadadır. Bu, bu işi yerinə yetirmək üçün proseduru çox asanlaşdırır. Axı, müxtəlif qablarla məşğul olmaq və yemək vaxtlarına riayət etmək lazım deyil.

Bu texnika xüsusi bir seçim təqdim edir, bunun sayəsində keyfiyyətsiz bir məhsul istehsal etmək sadəcə mümkün deyil.

Yavaş ocaqda delikates üçün lazım olan inqrediyentlər:

• dənəvər şəkər - 1000 q;
• Tut - 1000 q.

Qışa hazırlıq üsulları:

1. Tut çeşidlənir və yuyulur, xüsusi bir qaba qoyulur (yavaş ocaqda);
2. Növbəti addım şəkər əlavə etməkdir;
3. "qaynatma" rejiminin qurulması;
4. Avadanlıq müəyyən bir səs (siqnal) verməyə başlayanda söndürülür və tıxac çıxarılır;
5. Bundan sonra, ortaya çıxan desert qış üçün bankalara dökülür, möhürlənir və soyuq yerdə saxlanılır.

Bu barədə indi saytımızda öyrənə bilərsiniz.

Yetişmiş əncirdən kral mürəbbəsi bir-bir hazırlana bilər Dadı sizi sevindirəcək və hətta təəccübləndirəcək!

Şaftalı xoşunuza gəlirmi? Qış üçün heyrətamiz nektarinli kompotlar hazırlamağı təklif edirik. Xoşbəxt konservasiya!

Tut ləzzətli mürəbbə hazırlamaq üçün əla həlldir. Ancaq bəzi səhvləri aradan qaldıracaq və deserti xüsusilə dadlı və sağlam edəcək qaydalara riayət etmək vacibdir. Tut mürəbbəsi hazırlamaq üçün tövsiyələr:

1. Mürəbbə hazırlamaq üçün qeyri-kafi miqdarda şəkər istifadə etsəniz, maye və hətta keyfiyyətsiz çıxacaq, buna görə nisbəti hesablamaq daha yaxşıdır - təxminən 1: 1 (1 kq şəkər və ya 800 qr üçün 1 kq giləmeyvə);
2. Şəkərin həddindən artıq istifadəsi desertin dadını da dəyişə bilər, ona görə də bu məhsuldan çox istifadə etməməlisiniz;
3. Zərifliyi hazırlamaq üçün, sadəcə şəkərlə giləmeyvə bankalara yerləşdirmək və onları qızdırmaq (10-dan 15 dəqiqəyə qədər) pasterizasiya üsulundan istifadə edə bilərsiniz;
4. Giləmeyvələrin bütövlüyünü qorumaq üçün onları qarışdırma prosesində həddindən artıq canfəşanlıq etməmək daha yaxşıdır.

Tut mürəbbəsi ilin istənilən vaxtında xüsusilə faydalı xidmət göstərəcək dadlı məhsuldur. Bu deserti istənilən digər giləmeyvə əlavə etməklə də hazırlaya bilərsiniz.

Tut (tut) mürəbbəsi ən çox yayılmış yemək deyil. Ancaq hələ də bu giləmeyvə varsa, dadlı və sağlam bir incəlik bişirmək fürsətini laqeyd yanaşmayın. Axı tut bədəni yaxşı vəziyyətdə saxlayacaq və mənfi xarici amillərdən qoruyacaq vitaminlər anbarıdır.

Tut mürəbbəsinin faydaları nələrdir?

Tut həm təzə, həm də mürəbbə kimi faydalıdır. Üstəlik, istilik müalicəsi onun xüsusiyyətlərinə praktiki olaraq heç bir təsir göstərmir. Tut giləmeyvə qan dövranı sistemini sabitləşdirir, qan damarlarını təmizləyir və bədəndə qan həcmini normallaşdırır. Bundan əlavə, tut mürəbbəsi iltihab əleyhinə və antiseptik təsirə malikdir. Və yüksək yod tərkibi maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Tut mürəbbəsi. Resept

Mürəbbə üçün ən yaxşı məhsullar qırmızı, bənövşəyi və çəhrayı giləmeyvə hesab olunur. Sadalanan növlərdən iki və ya üçünün qarışığından hazırlanan delikateslər xüsusilə dadlıdır. Bir az yetişməmiş giləmeyvə istifadə etmək yaxşıdır. Bu cür meyvələr artıq çox şirin və zəngin bir dada malikdir, lakin yemək zamanı onlar dağılmayacaq, bu da hazır məhsulun görünüşünə faydalı təsir göstərəcəkdir.

Tərkibi:

• 1 kq tut;
• 800 q dənəvər şəkər.

Hazırlanması:

• Tutları sıralayın, onları zibildən diqqətlə təmizləyin. Onları bişirməyi planlaşdırdığınız qaba köçürün və üzərinə şəkər səpin. Bir-iki saat belə sərin yerdə saxlayın. Giləmeyvə şirəsi çıxaracaq, ona görə də su əlavə etmək lazım olmayacaq.
• Şəkər tamamilə həll edildikdən sonra konteyneri aşağı istilik üzərinə qoyun və təxminən 10 dəqiqə qaynatın.
• Mürəbbə soyuduqdan sonra 15 dəqiqə daha iki dəfə qaynadın. Bunlar. Ümumilikdə üç mərhələ olmalıdır.
• Mürəbbəni təmiz, yaxşı sterilizasiya olunmuş bankalara tökün. Hermetik şəkildə bağlamaq lazım deyil. Plastik qapaqlardan istifadə etmək kifayətdir.

Tut mürəbbəsi çox qalın deyil, çünki giləmeyvə çox şirəli və çox maye verir. İstəyirsinizsə, yeməyin son mərhələsində limon suyu əlavə edə bilərsiniz, şirin dadı kəskin turşluqla şaxələndirə bilərsiniz.

Şirin bənövşəyi tutlar təqdimatını çox tez itirir, ona görə də onları uzun müddət soyuducuda saxlamaq olmaz. Giləmeyvə emal üçün ağacdan mis hövzəsinə nə qədər tez getsə, hazırlıq bir o qədər dadlı olacaqdır.

Mürəbbə reseptinə görə tut soyuq suda yuyulur. Yaşıl və çəhrayı giləmeyvə yığılır. Quyruqlar meyvədə qalır, onların varlığı görünməz olacaqdır.

Giləmeyvə mis hövzəsinə tökülür. Hər hansı bir bütöv giləmeyvədən mürəbbə hazırlayarkən, hər hansı bir reseptə görə, qablar "geniş" olmalıdır. Geniş, geniş bir emaye qab götürə bilərsiniz. Əgər “giləmeyvə təbəqəsinin” hündürlüyü kiçikdirsə, tut qaynamaz.

Limon turşusu bir hövzəyə tökülür. Limon tozunun qoruyucu xüsusiyyətləri məhsulun qaynama müddətini minimuma endirəcəkdir. Bundan əlavə, bir az turşluq mürəbbənin şirin dadını artıracaq.

Şəkər əlavə edin. Reseptə görə, bu mərhələdə, giləmeyvə təsadüfən əzilməməsi üçün tutların qarışdırılmasına ehtiyac yoxdur.

Soyuq suya tökün. Əlavə maye lazımdır, çünki o, inanılmaz bir şərbət verəcəkdir. Mürəbbə orta qalınlığa malik olacaq. Mis hövzəni sobaya qoyun və orta istilikdə yandırın.

Tut mürəbbəsi qaynayanda köpüyü çıxarın və istini azaldın. 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Yanğın söndürülür, mürəbbə soyudulur və dəmlənir. 5-6 saatdan sonra mürəbbə yenidən qaynadılır, sonra 10 dəqiqə zəif odda saxlanılır.

İsti mürəbbə quru, sterilizasiya edilmiş bankalara tökülür.

Reseptdə göstərilən maddələrin miqdarından üç litrlik ətirli tut mürəbbəsi alacaqsınız. Mürəbbə tökərkən çalışın ki, hər bankada giləmeyvə şərbət nisbəti eyni olsun.

Kavanozlar möhürlənir, maksimum sıxlığa nail olur. Daha sonra bankalar daha yavaş soyumağa kömək etmək üçün bir dəsmal ilə örtülür. Bu reseptə görə tut mürəbbəsinin saxlama müddəti 1 ildir.

Giləmeyvə pasta doldurulmasına qoyula bilər. Tut mürəbbəsi təzə alma və ya armudun soyulmuş dilimləri ilə qarışdırıldıqda xüsusilə maraqlı variantlar əldə edilir.

Kokteyllərə tut mürəbbəsi şərbətini də əlavə etmək olar: həm süd, həm də yüngül alkoqollu içkilər sirli “dad ləzzəti” qazanacaq.