Dəyirmi qapaqları olan kiçik göbələklər yaşıl çəmənliklərdə və ya kötüklərdə dost qruplarda görünür. Məhsulda ətirli və səxavətli olan bal göbələkləri zərif bir dada malikdir və müxtəlif göbələk yeməkləri üçün uyğundur. Onlar uğurla duzlanır, duzlanır, qaynadılır və qızardılır. Bir neçə kiçik ətirli göbələk ləzzət əlavə edəcək kartof şorbası və ya makaron, ən sadə yeməyi orijinal, doyurucu və sağlam edir.

Göbələk növləri

Böyümə vaxtı və yeri, həmçinin dadı və görünüşü ilə fərqlənən bir neçə növ var.

Payız bal göbələkləri (əsl) (Armillaria mellea)

Payız və ya əsl bal göbələkləri qrupları yazın sonu və payızın əvvəlində kötüklərdə və canlı ağaclarda, ən çox ağcaqayınlarda, daha az ağcaqanadlarda, ağcaqayınlarda və digər yarpaqlı ağaclarda tapıla bilər.

Bu ən ləzzətli və aromatik növ olduqca böyükdür və 5-12 sm diametrli yuvarlaq bir qapaq ilə xarakterizə olunur, əvvəlcə qabarıq, sonra isə geniş olur, yaşla hamar, səcdə və qəhvəyi olur. Gənc dəri açıq qəhvəyi və sanki tünd pullu qırıntılarla səpilir.

Ayağı incə, hündürlüyü 10 sm-ə qədər, tipik bir üzükdür ağ, rəngi yuxarıda açıq krem, əsasda daha tünddür. Plitələr ağdır, əti xoş turş, bir az turş dadı var.

Narıncı-qəhvəyi papaq və mərkəzdə nəzərəçarpacaq sulu sahə olan erkən kiçik göbələklər mayın sonundan gec payıza qədər ağaclarda görünür. Diametri 5 sm-ə qədər olan qapaq zamanla açılır və aşağı örtüyü tökür. Ayağı nazik, içi boş, hündürlüyü 6 sm-ə qədər qaranlıq bir üzükdür.

Göbələklər koloniyalarda birlikdə böyüyür və yarpaqlı ağacların zədələnmiş ağacına möhkəm otururlar. Plitələr qaymaqlı-qəhvəyi, əti qəhvəyi-qırmızı, kövrək, təzə ağacın incə qoxusu ilə. Meyvənin gövdəsi bir qədər acıdır və yalnız qaynadılmış halda istifadə edilə bilər.

Günəşli çəmən göbələkləri may ayından başlayaraq çəmən otları arasında, kənarlarda və meşə boşluqları boyunca görünür və yazın sonuna qədər yox olur. Qapaq kiçikdir, diametri təxminən 3 sm, mərkəzdə bir qədər yüksəklik var, dəri isə bej-narıncıdır. Ayağı nazik, hündürlüyü 7 sm-ə qədər olan lövhələr qaymaqlı, seyrək, əti sarımtıl, xoş şirin dadı var.

Koloniyalar tez-tez dairələr şəklində formalaşır, mərkəzdə boş keçəl yer qalır. Köhnə günlərdə bu fenomen cadu dairələri adlanırdı. Əslində, izahat sadədir - yetişmiş sporlar bütün istiqamətlərdə uzun nazik tora bənzər ipləri atır, uclarında meyvə cisimləri bütün çevrə boyunca yüksəlir. Göbələklərin təmizlənməsinin mərkəzində az miqdarda qida maddəsi qalıb, ona görə də ot orada bitmir və quruyur, kiçik yuvarlaq çöllər əmələ gətirir.

Hətta qışın əriməsi zamanı, köhnə qovaqlarda və ya söyüdlərdə qar altında, qış göbələklərinin gözəl, hətta qapaqlarını tapa bilərsiniz. Onlar orta ölçülü, diametri 8 sm-ə qədər, dəri rəngi tünd qəhvəyi, nəmli havada sürüşkən və hamar, quru havada isə parlaq olur. Ayağı içi boş, məxmər kimi, təxminən 6 sm hündürlükdədir, əsasa doğru nəzərəçarpacaq dərəcədə qaralmış, rəngini yuxarıdan açıq qəhvəyi rəngdən aşağıdan tünd qəhvəyi və ya tünd qırmızıya dəyişir. Krem rəngli nazik pulpa, neytral dad, incə göbələk aroması, qaymaqlı boşqablar, tez-tez.

Qış göbələkləri yaxşı qaynadılmış, duzlu və turşu şəklindədir. Təbiətin bu hədiyyələrini soyuq mövsümdə qar altından toplamaq heyrətamiz dərəcədə xoşdur. Növ sənaye miqyasında becərilir və "inoki" və "enokitake" adları ilə tanınır.

Yayılma yerləri və yığılma vaxtı

May ayının ortalarında ahəngdar bir göbələk rəqsi başlayır yay bal göbələkləri, onları bəzən yaylılar da adlandırırlar. Növlər sentyabrın əvvəlinə qədər, çox vaxt rütubətli meşələr arasında, yarpaqlı ağaclarda böyük koloniyalarda görünür. Onları yalnız qapaqları kəsərək toplamaq məsləhətdir, çünki içi boş nazik gövdə sərt, liflidir və onu təmsil etmir. qida dəyəri.

Mayın sonunda onlar tək və ya qrup halında görünürlər. çəmən göbələkləri Meşə boşluqlarında, otlaqlarda, cığırlar və yarğanlar boyunca otların arasında isti sarı-qəhvəyi rəngdə parıldayan. Məhsullar payızın əvvəlindən əvvəl yığıla bilər.

Avqustun sonu və ilk çiskinli yağışların vaxtı real və ya toplamaq vaxtıdır payız göbələkləri. Onları ağcaqayın və ağcaqovaq ağaclarında - kötüklərdə və köhnə ağaclarda tapmaq daha asandır. Bu şıltaq göbələklər gec payıza qədər yığılır. Şaxta artıq otları gümüşləşdirə bilər, lakin onlar hələ də kötüklərdə görünür.

Sentyabrın ortalarında birinci qış göbələkləri, yıxılmış ağaclarda və qovaq, söyüd və ağcaqayın kötüklərində əridilmiş qruplarda görünür. Onların görünüşü zəifləmiş və ya köhnə bir ağacın əlamətidir. Onları meşələrdə, parklarda, köhnə bağlarda və süni əkinlərdə tapa bilərsiniz. Meyvə gövdələri yalnız qış başlamazdan və şiddətli şaxtalardan əvvəl bütün payızda deyil, həm də əsl may istisi gələnə qədər qışın əriməsi zamanı yığılır.

Yalan bal göbələkləri

Hər kəs bal göbələklərini sevir - məhsuldar, dadlı, il boyu toplana bilən ətirli göbələklər. Ancaq bir əhəmiyyətli çatışmazlıq var - oxşar növlərin olması ən yaxşı ssenarişərti yeməli, ən pis halda isə zəhərli kimi təsnif edilir. Təhlükə, bəzi oxşarların nəinki çox oxşar olması, həm də yeməli göbələklərin yanında, sözün əsl mənasında eyni kötükdə böyüməsi ilə daha da ağırlaşır.

Cütlərin ən təhlükəlisi, çox zəhərli növdür. Qapaq nazikdir, diametri 6 sm-ə qədərdir, xardal-sarı rəngdədir, kükürdü xatırladır, qaralma mərkəzi - qəhvəyi və ya tünd qırmızıdır. Gənc göbələklərin qabarıq qapağı, köhnə göbələklərin isə geniş yayılmış qapağı var. Plitələr sapı ilə birləşir, sarı-qəhvəyi, daha sonra qəhvəyi olur. Ayağı içi boş, əyri, yaşılımtıl, altında qaranlıqdır. Pulpa zəhərli-acı, iyrənc qoxulu, sarımtıl rəngdədir. Məhz bu acı yovşan dadı ciddi zəhərlənmələrin qarşısını alır.

Bu göbələklərin qruplarını iyunun sonundan sentyabr ayına qədər yeməli növlərin böyüdüyü yerlərdə tapa bilərsiniz. Zəhərli rəngə əlavə olaraq, acı və xoşagəlməz qoxu, yalançı göbələkləri sporların rənginə görə fərqləndirmək olar: kükürdlü-sarı yalançı göbələklərin yaşılımtıl sporlar, yay bal göbələklərinin qəhvəyi sporlar, payız göbələklərinin ağ rəngli sporları var. Ancaq iynəyarpaqlı ağacda yetişdirilən əkizlərdə sporlar ümumiyyətlə olmaya bilər.

Həqiqi bal göbələkləri arasında nəzərə çarpan fərq, saxta növlərdə olmayan bir üzük və ya "yubka" - atılmış örtünün qalıqlarının olmasıdır.

Yazın sonu və payızın əvvəlində çürüyən ağac üzərində kiçik koloniyalarda görünür. Qapağın mərkəzində, diametri 6 sm-ə qədər olan açıq sarı və ya kremli, kənarı boyunca ağımtıl lopa ilə örtülmüş böyük bir tüberkül var.

Pulpa kövrək, nazik, ağımtıl-sarı, əvvəlcə lövhələr çirkli ağ, bozumtul olur və yaşla bənövşəyi olur. Ayaqları nazik, kövrək, yuxarıda sarı, altda qəhvəyi, əsasda əridilmişdir. Növ şərti olaraq yeməli olan növlərə aiddir.

Parlaq göbələk qırmızı tonları ilə uzaqdan görünən böyük koloniyalar əmələ gətirir. Qapaqlar parlaq, qırmızı-qırmızı rəngdədir, açıq kənarları bozumtul lopa ilə səpilir. Pulpa xardal sarısı və acıdır. Gec payızda yarpaqlı ağacların kötüklərində, ən çox palıd və fıstıqda görünür.

Meyvə gövdələri istehlak üçün yararlıdır, lakin acı dadına görə dəyişdirilmiş su ilə iki dəfə qaynatmaq lazımdır.

Başqa bir ad sulu psatirelladır və onun istifadəsi ilə bağlı konsensus yoxdur - bəzən göbələk yeyilməz, digər hallarda isə şərti olaraq yeməli sayılır. Qapaq diametri 3-5 sm, bir qədər qabarıq və ya səcdəlidir, kənarları çatlamış, incəlmişdir. Dəri parlaq, qəhvəyi olur, qocalma ilə mərkəzdən yüngülləşir və kənarlarında yorğan qalıqları görünür; Sporlar qəhvəyi-bənövşəyi rəngdədir.

Pulpa qəhvəyi rəngdədir və xarakterik sulu konsistensiyaya, neytral dada malikdir, bəzən bir az acıdır və qoxusuzdur. Gövdəsi 8 sm-ə qədər hündürlüyə malikdir, içi boş, tez-tez əyilmiş, yuxarı hissədə zəif toz örtüyü ilə örtülmüşdür.

Payız aylarında ağacların yaxınlığında rütubətli yerlərdə və ya kötüklərdə, həm yarpaqlı, həm də iynəyarpaqlı ağac qalıqlarında görünür. Bəzən böyük koloniyalar şəklində inkişaf edir.

Bu göbələk əvvəlki növün yaxın qohumudur və Psatirella Candolla kimi də tanınır. Qapaq bir qədər qabarıqdır, sonra yayılır, diametri 8 sm-ə qədərdir, qırışlar mərkəzdən kənarlara doğru radial şəkildə uzanır, quruyur, ağ və ya krem ​​olur. Gənc göbələklərdə dəri qəhvəyi rəngdədir, yaşla yox olan pulcuqlarla örtülmüşdür. Pulpa nazik, kövrək, cüzi bir göbələk aroması ilə dadsızdır. Sporlar qəhvəyi-bənövşəyi rəngdədir.

Psatirella Kandolla yazın sonundan payızın əvvəlinə qədər yarpaqlı ağacların ağaclarında və kötüklərin yaxınlığında qrup halında böyüyür. Yemək kimi istifadəsi mübahisəlidir - göbələk şərti olaraq yeməli və ya yenilməz hesab olunur. Bilənlər onu isladılmış, qaynadılmış, sonra marinadlar və qızartmaq üçün istifadə etdikdə olduqca dadlı hesab edirlər.

Sadalanan şərti yeməli növlərin hamısı istehlakdan əvvəl uzun müddət qaynadılır, suyu bir neçə dəfə dəyişdirilir və yalnız bundan sonra yemək üçün istifadə olunur.

Faydalı xüsusiyyətlər

Bal göbələkləri dadlı, aromatik göbələklər kimi tanınır və məhsuldar və sərfəli olduqları üçün göbələk toplayanlar tərəfindən asanlıqla toplanır. Meyvə gövdələrində qiymətli amin turşuları da daxil olmaqla asanlıqla həzm olunan zülallar var. Eyni zamanda, onlar aşağı kalorili məzmuna malikdirlər - 100 q hazır məhsula yalnız 18-20 kkal və çəki itirərkən qiymətli qida mənbəyi kimi uğurla istifadə edilə bilər.

Bal göbələkləri hematopoietik sistem üçün faydalı mikroelementlərlə zəngindir - sink və mis bu göbələklərdən cəmi 100 q bu elementlərə olan gündəlik ehtiyacı ödəyəcək; Onların tərkibində B vitaminləri, xüsusən də çoxlu tiamin və askorbin turşusu, immunitet sisteminə və sinir sisteminə müsbət təsir göstərən.

Qış göbələklərində sarkomanın inkişafına mane olan xərçəng əleyhinə flammulin maddəsi aşkar edilib.

Tədqiqatçılar bal göbələklərinin toxumalarında Staphylococcus aureus və digər virulent mikroorqanizmlərin inkişafını ləngidən antibakterial birləşmələr tapdılar.

İstifadəyə əks göstərişlər

Bal göbələkləri fərqli növlər ağac tullantıları və ya saman üzərində sənaye miqyasında yetişdirilən, faydalı hesab olunur qida məhsulu, və bəzi ölkələrdə - bir incəlik.

Bununla belə, istehlak mədə və mədəaltı vəzinin iltihabi proseslərindən əziyyət çəkən insanlar üçün risklərlə əlaqələndirilir.

İstifadəyə əks göstərişlər qaraciyər və öd kisəsinin xəstəlikləri, o cümlədən onun rezeksiyasıdır.

Düzgün hazırlanmamış, kifayət qədər istilik müalicəsi olmadan az bişmiş göbələk yeməkləri həzm sisteminin pozulmasına və allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

Göbələk məhsulları üç yaşdan kiçik uşaqların, hamilə və laktasiya edən qadınların pəhrizinə daxil edilməməlidir.

Yeməklər və hazırlıqlar üçün reseptlər

Emaldan əvvəl göbələklər hərtərəfli yuyulur və təmizlənir. Əksər hallarda, ayaqların qida dəyəri yoxdur (payız göbələkləri istisna olmaqla) və buna görə də çıxarılır. Kövrək qapaqları uğurla yumaq üçün onlar bir süzgəcə batırılır və dəfələrlə hövzəyə batırılır. Təmiz su, çirkləndikcə dəyişdirilir.

Turşu payız göbələkləri

1 kq payız göbələyi üçün 50 q duz, 20 q şüyüd - otlar və toxumlar, 20 q soğan, dadmaq üçün ətirli bibər və Dəfnə yarpağı.

Göbələklər qaynar duzlu su ilə tökülür və 20 dəqiqə qaynadılır və bişdikdən sonra bir süzgəcdə qurudulur. Əvvəlcə hazırlanmış konteynerə bibər və duz ilə şüyüd qarışığından nazik bir təbəqə tökün. Soyuduqdan sonra iş parçası 5-6 sm qalınlığında bir konteynerə yerləşdirilir, hər bir təbəqə duz və ədviyyat qarışığı, həmçinin incə doğranmış soğan ilə səpilir.

Turşuların üstünə bir parça parça örtülür, dairə və çəki ilə basılır və sərin yerə çıxarılır, duzlu suyun onları tamamilə örtməsinə əmin olun, bu bir neçə gün ərzində baş verməlidir. Yemək iki həftəyə hazır olur, bundan sonra soyuducuda saxlanılır.

Dondurulmuş bal göbələkləri

Biri ən yaxşı yollar göbələklərin qida dəyərini uzun müddət saxlamaq - dondurma. Bu, yemək prosesini işdən azad olan qış dövrünə qədər təxirə salmağa imkan verən sadə və əmək tələb edən bir üsuldur. Dondurmadan əvvəl göbələklər təmizlənir, yuyulur və qurudulur. Sonra iş parçası hissələrə bölünmüş plastik torbalara və ya plastik qablara qoyulur və dondurucuya yerləşdirilir.

Bu dondurulmuş məhsul növbəti məhsula qədər dərin dondurulmuş halda -18°C-də saxlanıla bilər. Dondurucudan bir hissə götürdükdən sonra tam əriməsini gözləmədən dərhal bişirməyə başlayırlar.

Konservləşdirilmiş bal göbələkləri

Təzə yığılmış qapaqlar konservasiya üçün uygundur. Onlar yuyulur və doldurulur soyuq su 1 kq göbələk üçün 200 q su nisbətində. Sonra şirəsi çıxmağa başlayana qədər aşağı istilikdə bişirin, bundan sonra daha yarım saat bişirməyə davam edin, köpüyü çıxarın və tez-tez qarışdırın. İş parçasını dadmaq üçün duz edin, bir az əlavə edin limon turşusu- 1 kq göbələk üçün 1 q.

Bankaların dibinə dəfnə yarpağı, qara bibər və ətirli bibər qoyulur. Qaynayan qapaqlar bankalara qoyulur və göbələk suyu ilə doldurulur. Konservasiya ən azı 40 dəqiqə sterilizasiya edilir.

Bal göbələkləri haqqında video

Kütəklərin yaxınlığında və yamyaşıl çəmən otları arasında yığcam şəkildə böyüyən müxtəlif bal göbələkləri sağlam, qidalı və dadlıdır. Onlar hazırlıqlar, birinci və ikinci kurslar üçün uyğundur və qiymətli antibakterial maddələr, vitaminlər və minerallar ehtiva edir. Bilikli göbələk toplayan bu kiçik ətirli göbələklərə məhəl qoymayacaq və onlar üçün həmişə səbətdə, nəcib boletusların və parlaq zəfəran süd qapaqlarının yanında bir yer olacaq.

Sonuncular (simbiontlar) təkcə meşə zibilindən olan maddələrlə qidalanmır, həm də miselyumu müxtəlif bitkilərin kökləri ilə birləşdirir, mikorizanı (göbələk kökü) əmələ gətirir, onun köməyi ilə su və minerallar torpaqdan minlərlə dəfə çox çıxarılır. onsuz daha.

Alimlər hesab edirlər ki, mikoriza meşələri olmadan tarlalar və çəmənliklər mövcud ola bilməzdi. Şam və palıd kimi güclü ağaclar göbələklərin yaxınlığı olmadan sadəcə yaşaya bilməzdi. Qapaqlı göbələklərin əksəriyyəti mikorizasız meyvəli bədən yetişdirmək üçün kifayət qədər güclü ola bilməz. Symbiont göbələkləri müəyyən ağaclarla "əməkdaşlıq edir", buna görə də bir çox göbələklərin adları, məsələn, ağcaqayın ilə boletus, aspen ilə aspen, palıd ilə palıd.

Bəzi göbələk növləri isə bir neçə növ ağac ilə birgə böyüyür. Belə ki, Ağ göbələk iynəyarpaqlı meşələrdə, ağcaqayın və palıd bağlarında tapıla bilər. Həm simbion göbələklər, həm də saprotrof göbələklər meşəyə kömək edir, hətta insan həyatı üçün təhlükəli olan göbələk də bu mənada faydalıdır;

Tərkibində hematopoez prosesində zəruri olan minerallar (sink və mis) var. etnoelm payız balının göbələkinin mədəni rahatlatmaq qabiliyyətindən istifadə etmişdir. Zülalla zəngin olan qış göbələklərinin tərkibində virus əleyhinə və xərçəng əleyhinə maddələr var. Çəmən balı göbələyi E. coli və qızılı stafilokoklara qalib gəlməyə qadirdir və qalxanabənzər vəzinin normal fəaliyyəti üçün faydalıdır. Qədim dövrlərdə ziyillər bal göbələk şirəsi ilə çıxarılırdı.

Bal göbələklərinin dörd növü məlumdur: yay, payız, qış və çəmən. Bütün növ bal göbələkləri ayağın yuxarı hissəsində bir üzük olması ilə xarakterizə olunur. Bal göbələyinin Latın adı (Armillariella) üzük varlığını göstərən "qolbaq" (Armilla) sözündən gəlir.

Payız bal göbələyi (Armillariella mella)

Əks halda buna əsl bal göbələyi və ya payız göbələyi də deyilir. Payız bal göbələklərinə meşə ərazisində və hətta bağlarda hər yerdə rast gəlmək olar. O, kötüklərdə, ağac köklərində, tez-tez küləklərdə, sadəcə yerdə, böyük koloniyalardakı canlı ağaclarda (ağcaqayın, ladin) bitir və əgər quraqlıq olarsa, bal göbələkləri quruyan ağac gövdələrində bir hündürlükdə tapıla bilər. Yerdən 2-3 metr.

Bu bal göbələyinin qapağı 10-15 sm-ə çatır, əvvəlcə qabarıq, sonra düz, tez-tez ortasında vərəmli, sarımtıl-qəhvəyi və ya boz-qəhvəyi rəngdə, sonra yox olan lifli tərəzi, mərkəzdə daha tünd olur. Qapağın ağımtıl əti xoş göbələk qoxusunu yayır. Gənc bir göbələyin boşqabları ağ bir filmlə örtülmüşdür. Film böyüdükcə qapaqdan çıxır və üzük şəklində gövdədən asılır.

Ayağın uzunluğu 5 ilə 10 sm arasında ola bilər, böyüyən sahənin nə qədər açıq olmasından asılı olaraq: sahə düzdürsə, daha qısadır, işığa doğru uzanmaq lazımdırsa, daha uzundur. Qalınlıq da torpağa görə 0,7 ilə 2 sm arasında dəyişir. Yemək qabiliyyətinə görə, bu göbələk 3-cü kateqoriyaya aiddir, baxmayaraq ki, şorba və qızardılmışda ağ göbələk, zəfəran süd qapağı və ya birinci və ya ikinci kateqoriyalı hər hansı digər qapaq göbələkindən heç bir şəkildə aşağı deyil.

Bu növ bal göbələklərinin kütləvi toplanması vaxtı avqustun sonunda başlayır və sabit payız şaxtalarına qədər davam edir. Payız balının göbələyi qızardılmış, qaynadılmış, duzlu, duzlu yeyilə bilər, qurutma üçün də çox yaxşıdır;

Yaz bal göbələyi (Kuchneromyces mutabilis)

Yay bal göbələyi iyundan oktyabr ayına qədər payız bal göbələyi ilə eyni yerlərdə böyüyür. Yaz göbələyinin qapağı diametri payızdan bir qədər kiçikdir (7 sm-ə qədər), mərkəzdə tüberküllü qabarıq, hörümçək torlu gənc göbələklərdə, sonra düz, yağışda yapışqan, sarı-qəhvəyi, mərkəzdə daha yüngül. Pulpa nazik, açıq qəhvəyi, xoş dad və qoxuya malikdir. Ayağı (uzunluğu 8 sm-ə qədər, qalınlığı 1 sm-ə qədər) içi boş, sərt, qəhvəyi, qəhvəyi üzüklü, üzükdən aşağı tünd qəhvəyi, pulcuqlu.

Yay bal göbələyi dördüncü göbələk kateqoriyasına aiddir. Şorba, qurutma, turşu və turşu üçün uyğundur. Yay balının göbələk ayağı olduqca sərtdir, buna görə də gələcək istifadə üçün yalnız qapaqlar istifadə olunur. Bu göbələk çox məhsuldardır və böyük qruplarda böyüyür. Qeyd etmək lazımdır ki, yay bal göbələyi isti və rütubətli havalarda görünür və çox tez yox olur. Onun toplanması adətən bir həftə davam edir. Sonra növbəti uyğun ana qədər fasilə verilir.

Bal göbələyi (Marasmius oredes)

Bu göbələyin adı onun harada böyüdüyünü göstərir. Bunlar tarlalar, çəmənliklər, kənd yollarının kənarları, meşə boşluqları və kənarları, mal-qara üçün otlaqlar və hətta "cadugər dairələri" meydana gətirdiyi kənd küçələridir.

Bal göbələklərinin görünüşü mayın sonunda qeyd edildi - iyunun əvvəlində toplanması sentyabr ayına qədər mümkündür;

Bal göbələyinin qapağı digər bal göbələklərindən nəzərəçarpacaq dərəcədə kiçikdir (gənc göbələklərdə o, zəngvari, daha sonra düz, mərkəzdə tüberküllü, açıq qəhvəyi rəngdədir); Ayaq sıx, qapaq ilə eyni rəngdədir. Pulpa sarımtıldır. Qapağın aşağı hissəsi tünd sarı rəngə boyanmışdır.

Bu göbələk qərənfil və ya badamı xatırladan gözəl dad və qoxuya malikdir. Şorba və bulyonlarda çox yaxşıdır, qızartmaq üçün əladır. Qış hazırlıqları qurudulmuş, duzlu və duzlu çəmən balından hazırlana bilər.

Qeyd etmək lazımdır ki, bal göbələyinin gözəl dadına baxmayaraq, evlərinin yaxınlığındakı çəmənliyə baxmağı belə düşünmədən yırtıcı üçün meşəyə qaçan bir çox göbələk toplayanlara tanış deyil.

Qış bal göbələyi (Flammulina velutipes)

Qış bal göbələklərinin əsas fərqləndirici xüsusiyyəti məxmər kimi tüklü qəhvəyi ayaqdır, yuxarıdan daha yüngüldür; Payız və qışda göbələk yalnız ağaclarda böyüyür. Bir az qabarıq qapaq (2-6 sm), sürüşkən, solğun sarıdan qəhvəyiyə qədər, mərkəzdə daha tünd, kənarlarda daha açıqdır. Plitələr ağ və ya sarımtıl-qəhvəyi rəngdədir. Ayağın diametri 7 sm-ə qədərdir, ilk işıqda, tez qaralır, bazada elastik və fleecy olur. Pulpa ağımtıldır. Dadı yumşaqdır. Qoxusu zəifdir.

Qış balı göbələyi kiçik qruplarda, ən çox söyüd və qovaqda, daha az isə digər yarpaqlı ağaclarda böyüyür. Göbələk geniş yayılmışdır, payızda görünür, qışda qar altında qalır və qış kifayət qədər mülayim olarsa, mart ayına qədər. Yalnız qapaqlar yeyilir; gövdələri çox sərtdir. Qış balı göbələyi şorba və güveçlərdə istifadə olunur. Onun heç bir xüsusi dadı yoxdur, onu duzlu və ya duzlu halda yemək məsləhətdir. Qış bal göbələyi, parlaq bir dad olmadan, maraqlıdır, çünki başqa təzə göbələklərin olmadığı bir vaxtda böyüyür.

Saxta göbələklərdən fərqi

Bal göbələkləri haqqında danışarkən, yeməli olanlarla yanaşı, insan sağlamlığı üçün təhlükəli ola biləcək saxta bal göbələklərinin də olduğunu xatırlamaq lazımdır. Bunlar boz-sarı bal göbələyi və kərpic-qırmızı yalançı bal göbələyidir.

Yalan göbələklər arasındakı ən əhəmiyyətli fərqlərdən biri- spor tozunun rəngi.

Payız bal göbələyində ağ sporlar, yay balında isə qəhvəyi və ya qəhvəyi sporlar olur.

Bal göbələyi var yaşılımtıl sporlar , xarakterizə olunur tünd bənövşəyi spor tozu.

Yalan bal göbələkləri tez-tez yeməli olanlarla birlikdə böyüyür. Bu vəziyyətdə fərqləri görmək asandır.

“Yalançı bal göbələkləri” anlayışına həmçinin aşağıdakılar daxildir: sulu bal göbələkləri, kükürdlü-sarı yalançı bal göbələkləri, kükürdlü bal göbələkləri və Kandolun saxta bal göbələkləri. Aralarındakı fərq qapağın altındakı daxili plitələrin rəngidir. Yaxşı olanlarda krem ​​rəngli boşqablar, yalançılarda isə tünd, kükürd sarısı və ya qara zeytun rəngli boşqablar var. Belə göbələklərin pulpası acıdır. Yalan bal göbələkləri həmişə böyük qruplarda böyüyür.

Bütün əkiz göbələklərin, o cümlədən yay yalançı bal göbələklərinin əsas fərqi, qapağın altında bir üzük olmamasıdır.

Boz rəngli bal göbələyi adlanan bu göbələyin qapağı əslindən bir qədər kiçikdir və əti açıq sarıdır. Yalan göbələklərin gövdəsi içi boşdur, örtük qalıqları var.

Zəhərli göbələklər, bir qayda olaraq, insanlar, heyvanlar və quşlar üçün diqqəti cəlb etməyə çalışırlar; Yeməli göbələk məharətlə gizlənir, təmkinli bir rəngə malikdir və axtarılmalıdır. Yalnız yaxşı bildiyiniz göbələkləri toplamaq üçün bir qayda edin. Onda zəhərlənmədən xilas olacaqsınız, bu da kifayət qədər ciddi ola bilər.

____________

Bal göbələkləri ilə reseptlər

Payız bal göbələklərini necə turşu etmək olar

Tərkibi:
10 kq bal göbələyi,
500 q duz,
20 q dəfnə yarpağı,
120 əd. noxud,
180 q yaşıl şüyüd,
180 q doğranmış soğan.

Hazırlanması:
Sapları qapaqlardan ayırın, 1-2 sm qalınlığında əriştələrə kəsin, qapaqlarla qarışdırın, yuyun və qaynamağa başlayandan hesabla 15-20 dəqiqə duzlu qaynar suya batırın, sonra ələk və ya süzgəcdə süzün və soyudun. . Hazırlanmış yeməyin dibinə ədviyyatlar (istiot, dəfnə yarpağı, şüyüd, doğranmış soğan), sonra isə soyudulmuş göbələkləri 5 sm-lik təbəqəyə qoyun, üzərinə ədviyyatlar qoyun və duz səpin. Bu şəkildə bir neçə qat göbələk qoyun. Salfetlə örtün və çəki qoyun. Turşulama prosesində bal göbələkləri bir az yüngülləşir.

Təzə bal göbələk şorbası

Tərkibi:
300 q bal göbələyi (yay, payız, qış),
2-3 osh qaşığı. qarabaşaq yarması,
1 soğan,
1/2 fincan süd və ya 2 osh qaşığı. xama,
göyərti, duz - dadmaq.

Hazırlanması:
Göbələkləri çeşidləyin, saplarını kəsin, yuyun, xırda doğrayın, tavaya qoyun və 30-40 dəqiqə bişirin. Sonra qarabaşaq yarması əlavə edin, üzüklər əlavə edin soğan, duz əlavə edin və taxıl hazır olana qədər bişirin. Şorbanı xama və ya südlə səpin. Xidmət vermədən əvvəl göyərti ilə səpin.

Bir qazanda bal göbələyi ilə ət

Tərkibi:
500 q ət,
400 q bal göbələyi,
1 kq kartof,
1/2 fincan toyuq suyu.
duz, sarımsaq, qara bibər (noxud), dadmaq üçün dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:
Əti bişənə qədər qızardın (gücələyin), sarımsaq, ədviyyat, duz əlavə edin. Göbələkləri bişirin. Sonra kartofu kiçik kublara kəsin. Bütün maddələri təbəqələrə qoyun. Qazan dolduqda onu doldurun toyuq suyu. Qapağı bağlayın və 10 dəqiqə sobaya qoyun.

Kartof və bal göbələyi ilə güveç

Tərkibi:
400 q bal göbələyi,
8-9 əd. kartof,
3-4 osh qaşığı. yağ,
1 xörək qaşığı. kərə yağı,
1-2 soğan,
2 stəkan süd,
1 xörək qaşığı. qızardılmış pendir (və ya kraker),
2 yumurta,
dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlanması:
Kartofu qabığı ilə birlikdə qaynadın, qabığını soyun və qalın dilimlərə kəsin. Bal göbələklərini öz şirəsində qaynadın, soğanı xırda doğrayın və yağda qızardın. Məhsulları yağlanmış formada təbəqələrə qoyun ki, alt və üst təbəqələr kartof olsun. Üstünə südlə döyülmüş yumurta qarışığını tökün, duz və istiot əlavə edin, əzilmiş çörək qırıntıları və ya rəndələnmiş pendir səpin və kərə yağı parçaları qoyun. Yumurta qarışığı qatılaşana və kartoflar yumşaq və qızılı qəhvəyi olana qədər qabı aşağı istilik üzərində sobaya qoyun.

Bal göbələkləri ilə pasta

Tərkibi:
Xəmir:
3 stəkan un,
200 q kərə yağı,
2 yumurta,
2 osh qaşığı. xama,
duz - dadmaq,
Doldurma:
2 kq təzə bal göbələyi,
2 osh qaşığı. bitki yağı,
2 osh qaşığı. xama,
duz, istiot - dadmaq.

Hazırlanması:
Kərə yağı və unu doğrayın və xırda doğrayın. Yumurta və duz ilə xama çalınır və un və yağ qarışığına tökülür, xəmir yoğurulur, ortadan ikiyə bölünür və 40 dəqiqə soyuducuya qoyulur, sonra iki təbəqəyə çevrilir. Bitki yağı ilə yağlanmış çörək qabına bir qat qoyun, üzərinə içliyi bərabər bir təbəqə ilə yayın və ikinci qat ilə örtün. Üst təbəqənin kənarlarını alt təbəqənin kənarlarının altına qatlayın. Xəmiri yumurta ilə yağlayın. Piroqun üst qatını diaqonal olaraq 2 sm enində zolaqlara kəsin və piroqu yaxşı qızdırılan sobaya qoyun və qızılı rəng alana qədər bişirin. Bişirdikdən sonra lövhəyə və ya masaya qoyun və diqqətlə, üst qatdakı kəsiklər vasitəsilə isti pasta içliyinə yüngülcə duzlu xama tökün. Pasta perqament kağızı ilə örtün, sonra bir dəsmal ilə örtün və xama içliyi doyurması üçün dayanmasına icazə verin.

İçlik üçün yuyulmuş və soyulmuş bal göbələklərini iri doğrayın, dəsmalla qurudun, duz və istiot əlavə edin, qaynar suda tavaya qoyun. bitki yağı və isti sobaya qoyun ki, göbələklər yağda yaxşıca qızardılsın, qurusun və xırtıldayan olsun. Pastanın üst qatındakı kəsiklərə xama tökdükdə, isti göbələklər onu udacaq və içlik çox şirəli, konsentratlı göbələk ətri ilə çıxacaq.

Qızardılmış çəmən göbələkləri

Tərkibi:
800 q çəmən göbələkləri,
2 orta qırmızı bibər,
2 kiçik balqabaq,
1 orta soğan,
6 osh qaşığı. zeytun yağı,
2 osh qaşığı. kərə yağı,
150 ml tərəvəz suyu (kublar və ya konsentratlardan),
2 osh qaşığı. balzam sirkəsi (əvəz edilə bilər soya sousu),
1 çimdik şəkər, duz, üyüdülmüş ağ bibər.

Hazırlanması:
Göbələkləri soyun və kiçik parçalara kəsin. Qırmızı bibər qablarını yarıya bölün, nüvəni taxıllarla çıxarın, yuyun və zolaqlara kəsin. Zucchini yuyun və üzüklərə kəsin. Soğanı soyun və incə doğrayın. Böyük bir qızartma qabda yağın yarısını qızdırın. Göbələkləri bir qızartma qabda 3-5 dəqiqə qızardın və tavada bir kənara qoyun. kərə yağı Bir qazanda əridin və soğanı şəffaf olana qədər bişirin.

Sonra tərəvəz suyu və qırmızı bibər əlavə edin və hər şeyi 4-5 dəqiqə qaynatın. Balqabaq əlavə edin və başqa 2-3 dəqiqə bişirin. Nəticədə bulyonu bal göbələkləri ilə qarışdırın və dadmaq üçün sirkə, şəkər, duz və istiot əlavə edin. İstəyirsinizsə, düyü və ya əriştə qarnir üçün sousu artırmaq üçün göbələklərə 200 q qaymaq əlavə edin, qaynadın və qalan maddələrlə qarışdırın.

Kira Stoletova

Bal göbələkləri tanınması çətin olan göbələklər qrupuna aiddir. Onlara bir çox növ daxildir. Onların arasında yeməli və yeyilməyən növlər var. Yalan bal göbələklərini ayırd etmək çətindir, çünki hər bir saxta bal göbələyi görünüşü, ölçüsü və yaşayış mühitinə görə əsl Göbələkə bənzəyir.

Növlər

Bal göbələkləri bir neçə növə bölünür: qış, yaz, yay və payız. Hər birinin öz yalan alt növləri var.

qış

Qış sortu digər sortlardan yığım vaxtı ilə fərqlənir. Payızın ortalarında başlayır və qış boyu davam edə bilər.

Qışlar (flumalina) ağcaqayın və palıd ağaclarının kötüklərində bitir. Yarımkürə formalı, bal sarısı papaqları var. Yüksək rütubət şəraitində səth selikli olur.

Əti krem ​​rənglidir. Ayağında tərəzi və üzük yoxdur.

Bu növ istehlakçılar arasında dadlı və qiymətlidir. Bundan əlavə, evdə becərilməsi üçün uygundur.

Evdə yetişdirilən qış göbələkləri dad baxımından meşə həmkarlarından aşağı deyil və tamamilə təhlükəsizdir.

Bahar

Ən məşhur növlərdən biri ağac sevən kollibiyadır. Onun qapağı hygrofanic, krem-qəhvəyi, yüngül kənarları ilə. Göbələk şam və ladin meşələrində bitir. Pulpa sərt dadlıdır, buna görə də ağac sevən kollibiya göbələk toplayanlar arasında tələbat deyil.

Digər məşhur çeşid ağ selikli göbələkdir. Ağacların qabığında və yıxılmış ağaclarda bitir. Onun papağı istənilən havada qar kimi ağ və seliklidir. Çeşid bir sapda bir üzük ehtiva edir və tamamilə tərəzi ilə örtülmüşdür.

Yaz sortlarının qida dəyəri çox deyil, buna görə də yeməkdə nadir hallarda istifadə olunur.

Yay

Yay bal göbələkləri may ayından sentyabrın əvvəlinə qədər meyvə verir. Göbələklər yeməli, yarımkürəvari, açıq və tünd qəhvəyi rəngdədir, səthi suludur. Ayağı sıx və sərtdir, uzunluğu 3-7 sm, rəngi sarı-qəhvəyi, ortada açıq bir ağ kəmər var.

Bu göbələklər ağaclarda, torpaqda və kötüklərdə bitir. Əla dadı və ətri var və yeməkdə geniş istifadə olunur. Dezavantaj - onların çoxlu saxta nümayəndələri var.

payız

Yalançı payız göbələkləri daha böyük ölçüləri ilə əvvəllər təsvir edilən növlərdən fərqlənir. Yetkinlik dövründə qapaqlar təxminən 11 sm diametrə çatır. Səth rəngi boz-sarı, açıq qəhvəyidir. Sapda açıq bir üzük var. Gənc göbələklər pullu bir səthə malikdir. Böyüdükcə hamar olur.

Payız göbələkləri ağ sporlarla böyüyür, buna görə də artıq yetişmiş nümunələrin qapağının səthi tez-tez küflü görünür. Plitələr böyüdükcə rəngini açıq sarıdan açıq qəhvəyi rəngə dəyişir. Əsl payız göbələkləri dadlıdır.

Siz başqalarından payız göbələklərini gecə yüngül parıltılarına görə tanıya bilərsiniz.

Payız kötükləri, ağcaqovaq və palıd kötüklərinin diametri boyunca şam, ladin, ağcaqayın ağaclarının evlərinin yaxınlığında böyüyür. Onları kolların, ağacların gövdələrində və hətta ot bitkilərinin yanında tapa bilərsiniz. Payızda olanların 2 yalançı əkizləri var, görünüşü və qoxusu çox oxşardır.

Saxta növlər

Bu qrupa həm yeməli, həm də zəhərli növlər daxildir. Onları yığarkən xüsusilə diqqətli və diqqətli olmalısınız.

Seroplate

Hyfoloma cinsindən olan bu saxta bal göbələyi yayda yeməli olan göbələklərə bənzəyir. Qapaq da higrofandır və rəngini açıq sarıdan tünd paslıya (qəhvəyi) dəyişməyə meyllidir. Haşiyə açıq qəhvəyi rəngdədir. Rütubətli bir mühitdə şapkanın səthi sürüşkən və bir qədər yapışqan olur.

Fərqli yeməli göbələklər Boz rəngli bal göbələyinin sapında pulcuqlar və üzüklər yoxdur.

Təsvirə görə, müxtəliflik yaşla plitələrin rəngini açıq sarıdan açıq boz rəngə dəyişir. Kütləvi görünüş yayın ortalarında başlayır, buna görə də yeməli bal göbələyi ilə qarışdırmaq çətindir.

Boz boşqablı göbələk çürük rizomlarda, zibildə, kötüklərdə və şam ağacında böyüməyi sevir. Ağcaqayın və ya palıd bağlarında nadir hallarda rast gəlinir.

Kükürd sarısı

Kükürdlü sarı göbələyi şam ağaclarının kəsildiyi yerlərdə və yarpaqlı ağacların çürüyən hissələrində tapa bilərsiniz. Kütləvi məhsul yazda, yay məhsulu ilə eyni vaxtda başlayır.

Kükürd-sarı yalançı göbələklər, yay göbələkləri kimi, salxımlarda böyüyür və yuvarlaq papaqları var. Onların rəngi daha doymuşdur: parlaq sarı və ya zeytun. Zaman keçdikcə sığınacaq qapaqların kənarı boyunca asılan cır-cındırlara (veb saçaq) çevrilir.

Əsl kükürd-sarı fərdlər aşağıdakı xüsusiyyətlərə görə müəyyən edilə bilər:

• bıçaqda üzüklərin və tərəzilərin olmaması;
• plitələr gənc göbələklərdə açıq sarı, böyüklərdə isə bənövşəyi-bənövşəyi rəngdədir;
• Pulpa sarıdır, pis qoxunu incələşdirir və acıdır.

Kükürdlü-sarı göbələk bir qədər zəhərli və dadsızdır, buna görə də toplama zamanı ondan qaçınmaq lazımdır.

Kandollanın saxta köpüyü

Əvvəllər Candoll'un bal göbələyi zəhərli idi, indi yeməli, lakin xüsusilə dadlı deyil. Bu yalançı bal göbələyi yarpaqlı bitkilərin kötüklərində və ağaclarında bitir. O, kölgəli yerlərə üstünlük verir. Meyvə müddəti uzundur - maydan oktyabr ayına qədər.

Bu növü tanımağa kömək edən bəzi fərqlər var:

• qapağın kənarında şəffaf bir filmə və ya lopalara bənzəyən örtünün qalıqları var;
• yaşla qarlı ağ papaq sarı-qəhvəyi olur;
• köhnə nümunə kövrək olur və papağı səcdəyə çevrilir;
• Candolun sapı halqalı deyil;
• Gənc nümunələrdə plitələrin rəngi açıq bozdur, yetkinlərdə tünd qəhvəyi olur.

Göbələk yalançı göbələklər qrupuna aid olsa da, insanlar üçün təhlükəli deyil. Bu nadirdir.

Qalerina həmsərhəd idi

Qalerina saçaqlı meşənin zəhərli yalançı bal göbələyidir. Bu yalançı bal qabları yay növləri ilə eyni görünür. Qapaq hygrophanous, qırmızı rəngdədir. Gənc nümunələrdə yataq örtükləri, böyüklərdə isə ayaqları olan bir yubka var. Belə oxşarlıqlarla yeməli olanı yalançı növlərdən ayırmaq çətindir.

Yeganə fərq, yeməli növlərdən daha kiçik olan ölçüsüdür. Qapaqlar 3-4 sm diametrdədir və təxminən 4-5 sm hündürlükdə kiçik sapda əmələ gəlir.

Yalan bal göbələkləri yay boyu və payızın ortalarına qədər kiçik qruplarda böyüyür. Onlar şam meşəsində və ya çürük ağac üzərində ağcaqayın bağında tapılır. Halqanın bir az altındakı ayaq lifli bir quruluşa malikdir.

Kiçik bir tikə belə yeyirsinizsə, zəhərlənmə riski yüksəkdir. Pulpa, tabure ilə eyni zəhərli maddələri (amatoksinlər) ehtiva edir. Zəhərli göbələklərin toplanması riskini aradan qaldırmaq üçün göbələk toplayanlar yay bal göbələklərini yalnız yarpaqlı ağacların (ağcaqayın, palıd və s.) gövdələrində və kötüklərində yığmağı məsləhət görürlər.

Qalın ayaqlı

Qalın ayaqlı göbələk, payız bal göbələyi ilə ən çox oxşarlığa malik olan yalançı ikiqatdır. Meyvə vermə dövrü avqust-oktyabr aylarında baş verir. Qalın ayaqlı olanın ayağında eyni üzük və tərəzi var. Şapkaların rəngi pasteldir.

Təsvirə görə, bu növün 2 fərqi var: böyümək mühiti və barvermə tezliyi. Saxta göbələklər əsasən iynəyarpaqlı zibil üzərində böyüyür və daim meyvə verir. Eyni zamanda, payız göbələkləri ağcaqayın və palıd bağlarında kötüklərdə bitir və dalğalarda meyvə verir.

Qalın ayaqlar kiçik qruplarda böyüyür və payızda olduğu kimi kütləvi yığılma əmələ gətirmir. Ayaqları yumru şəklindədir.

Bunlar normaldır yeməli göbələklər. Ancaq sərt və çox dadlı olmayan ayaqları səbəbindən yeməkdə yalnız qapaqlar istifadə olunur.

Pullu

Göbələk adını qapağın və gövdənin səthindəki böyük, çoxsaylı pulcuqlara görə almışdır. Bu, payız göbələyi ilə pullu göbələk arasındakı əsas fərqdir.

Əsas xüsusiyyətləri:

• Böyük papaq. Yetkinlərdə onun diametri 11-13 sm-ə çatır.
• Ayaq nazikdir və payız göbələkləri üçün də xarakterik olan bir üzük ehtiva edir.
• Böyümə mühiti kötüklər, eləcə də çürümüş ölü ağaclar və yarpaqlı ağaclardır.

Başqa bir fərq, payız göbələyi üçün xarakterik olmayan həddindən artıq sıxlıq və sərtlikdir. Bu növ yeməklidir. Qaynadılır, sonra duzlanır.

Yaponiyada xüsusi bir növ yetişdirilir - kral (qızıl miqyas). Adidən sızanaqlı səthi və qapağın qırmızı rəngi ilə fərqlənir. O, kötüklərdə və gövdələrdə yetişdirilir və yeməkdə asanlıqla istifadə olunur.

Ryadovka

Ryadovkanın ikinci adı sarı-qırmızı bal göbələyidir. Əsasən şam və ladinlər arasında rast gəlinir: yıxılmış ağaclarda və ya kötüklərdə. Yazın sonundan payızın ortalarına qədər meyvələr. Bir yerdə 4-5 ədəd böyüyür.

Sıra parlaq bir rənglə təsir edici bir effekt verir: sarı-qırmızı və ya sarı-narıncı, bu onun payız görünüşündən əsas fərqidir.

Qapağının diametri 7 sm-dən çox deyil, gövdəsində üzük yoxdur.

Acı dadına və sərt pulpasına görə göbələk toplayanlar bu növ bitki toplamamağa çalışırlar.

Qırmızı kərpic

Kərpic-qırmızı göbələklərə yarpaqlı bağlarda (kötəklərdə və ölü ağaclarda), daha az şam meşəsində rast gəlmək mümkündür. Görünüşü və rəngi ilə yay növlərinə bənzəyir. Qapaq hamar, miqyassız səthə və kərpic-qırmızı rəngə malikdir. Kərpic qırmızı göbələkləri əsl göbələklərdən gövdəsində halqanın olmaması və qapağın üzərində örtü qalıqlarının olması ilə seçilir.

Meyvələr yazın sonunda baş verir və payızın ortalarına qədər davam edir. Qapağın diametri 12 sm-ə çatır.

Kərpic qırmızı bal göbələyi zəhərlidir. Əgər onu yeyirsinizsə, fəsadları ağır olacaq. Zəhərlənmənin ilk əlamətləri görünür: başgicəllənmə, ürəkbulanma, qusma, solğun dəri. Sonra mərkəzi sinir sisteminin iflic gəlir və oksigen aclığı beyin. Nəticə ölümdür. Bu cür saxta otlar aşkar edilərsə, məhv edilməlidir.

sarımsaq

Sarımsağın ikinci adı palıd ağacı və ya adi saxta baldır. Yalançı kürəklər hər yerdə böyüyür: həm yarpaqlı, həm də iynəyarpaqlı meşələrdə. Zibil üzərində, kötüklərin yaxınlığında tapılır. Meyvələr yazın sonunda baş verir və payızın ortalarına qədər davam edir.

Qapağın diametri 5 sm-dən çox deyil, rəngi solğun ağdan açıq qəhvəyi rəngə qədər dəyişir. Yetkin nümunələrdə qapaqlar yayılmışdır, ayaqları nazik, bəzən bükülmüş, sərt, açıq və ya tünd qəhvəyi rəngdədir.

Sarımsağın əsl göbələk kimi üzükləri və pulcuqları yoxdur, lakin dadlı və yeməli olur. Çiy, turşu və qaynadılmış halda yeyilir.

Meşə kürəkləri müəyyən xüsusiyyətlərə görə müəyyən edilir:

• sarımsaq aromasının olması;
• ayağında yubka olmaması;
• şaftalı və ya qar-ağ rəngli lövhələr.

Luqovik

Digər yalançı bal göbələklərindən fərqli olaraq, çəmən və ya çöl balı göbələyi kənarlarda, çəmənliklərdə, otlaqlarda və tarlalarda bitir. Hətta bağda və tərəvəz bağçasında tapıla bilər.

Bol meyvəli çəmənliyin uzun meyvə dövrü var: yazın sonundan payızın ortalarına qədər. Tarla göbələkləri kiçik ölçülüdür: eni 5 sm-ə qədər və eyni hündürlükdə.

Qapaq hygrophanous, qırmızı rəngdədir, kənarı daha yüngül bir kölgədir. Göbələk yeməli və xoş ətir və dadlıdır. Xüsusiyyət- ayağında yubka olmaması və qapağın altında dalğalı lövhələrin olması.

Nəticə

Bal göbələklərinin çoxlu saxta növləri var. Onların bəziləri yeməli, digərləri zəhərlidir. Göbələk yığmaq üçün meşəyə gedərkən, yeməli növlərin taburelərdən fərqlənməsinə və zəhərlənmənin qarşısını almağa kömək edəcək məlumatları öyrənməyi unutmayın.

Doğrudur, göbələklərin də öz müstəsna pərəstişkarları var - əsasən bu göbələklərin süngər kimi hər cür marinad və ədviyyatların dadını udmaq qabiliyyətinə görə. Onların daha bir xoş xüsusiyyəti var - yığım asanlığı. Bal göbələkləri, bir qayda olaraq, kütləvi şəkildə meyvə verir və çoxsaylı qruplarda böyüməyə meyllidirlər - beləliklə, bir yerdən beş dəqiqə ərzində bütün səbəti kəsə bilərsiniz - bu, həm də toplayanlar arasında məşhurdur.

Bal göbələklərinin bir neçə növü var (onlardan üçü ümumiyyətlə bal göbələyi deyil), lakin onlardan bəziləri görünüşcə çox oxşardır və eyni zamanda böyüyür, bu da aslan payı Göbələk toplayanlar onları bir göbələk hesab edirlər (bal göbələyi Afrikada da bal göbələyidir). Bu məqalə bu boşluğu doldurmaq üçün nəzərdə tutulub, eyni zamanda ətraflı təsvir edəcəyəm - hansı meşələrdə və nə vaxt, bal göbələklərinin hər biri meyvə verir. Mən, əlbəttə ki, ən real, ən çox toplanan payız bal göbələkləri ilə başlayacağam.

Əsl bal göbələyi kimi də tanınan payız bal göbələyi

Əgər payızda bazarda və ya bildiyiniz bir göbələk toplayanda bir səbət təzə yığılmış bal göbələkləri görsəniz, çox güman ki, bu, payız bal göbələyidir (məqalənin əvvəlindəki şəkilə baxın). Bu göbələk qitəmizin mülayim zonasında (yeri gəlmişkən - Şimali Amerikada da) çox geniş yayılmışdır və müəyyən illərdə - nəm və az və ya çox isti payız olanda - o qədər kütləvi şəkildə meyvə verir ki, yarım ton onun bir hektardan yığılır.

Payız bal göbələyi çox tanınır, buna görə də hətta təcrübəsiz göbələk toplayanlar tərəfindən olduqca tez tanınır. Onun meyvə gövdələri ümumiyyətlə xoş görünən sarımtıl rəngə malikdir - balın rəngi (bunun üçün Latın dilində "bal göbələyi" adlanır) və ya çox sıx narıncı və ya açıq qəhvəyi deyil. Bəzi mütəxəssislər kölgəni bal göbələklərinin böyüdüyü ağacla əlaqələndirirlər.

Hələ gənc, lakin yeməli bal göbələkləri sıx salxımlarda böyüyür, kiçik - 3-5 sm diametrdə, nazik, lakin güclü ayaqlarda kənarları bir az yuxarı olan qabarıq qapaqlara malikdir - uzunluğu 10 sm-ə qədərdir, tez-tez bazada birləşir. Həm qapaqlar, həm də ayaqları adətən yaşla yox olan tünd pulcuqlarla örtülür (qapağın mərkəzində bu tərəzilər bir növ qaranlıq ləkə əmələ gətirir). Tələb olunan atribut(payız bal göbələklərini zəhərli yalançı göbələklərdən ayırd edə biləcəyiniz əlamətlərdən biri) yataq örtüyündən qalan, demək olar ki, qapağın ən altındakı sapda bir üzükdür. Və göbələk nə qədər gənc olsa, onun bir membran olması şansı daha yüksəkdir - tam və ya qismən, qapağın içərisindəki plitələri əhatə edir.

Şəkil 2. Yaşlı ağacın köklərində bal göbələklərinin gənc meyvə gövdələri.

Yaşla, bal göbələyinin qapağı açılır, genişlənir və düzlənir. Onun əti qaba olur və bu onu demək olar ki, qida üçün yararsız edir. Bəlkə də belə göbələklər həlim üçün istifadə edilə bilər (və sonra atılır) və ya qızardılır, bişirilir və kürüyə incə yuvarlanır. Ancaq təcrübənin göstərdiyi kimi, yaşla bal göbələyi nəinki sərtləşir, həm də dadını bir qədər itirir, buna görə də az və ya çox seçici göbələk toplayanlar onu qəti şəkildə laqeyd edirlər.

Şəkil 3. Köhnə, demək olar ki, çürümüş ağac qalıqları üzərində payız bal göbələklərinin yetişmiş meyvə gövdələrinin layiqli "əkini".

Payız bal göbələyi avqust ayında meyvə verməyə başlayır - ayın sonuna yaxın meşələrimizdə ən çox sentyabr ayında görünür və bütün bunlarla birlikdə əsl qışın başlanğıcına qədər meyvə cisimlərini atmağa davam edir; digər illərdə payız isti olanda dekabr ayına qədər yığmaq olar).

Təcrübəli göbələk toplayanlar bal göbələklərinin "üç qat" olduğunu iddia edirlər və siz də onlardan göbələklərin iyul ayında görünə biləcəyinə dair bir hekayə eşidə bilərsiniz, lakin belə bir ifadə elmi incəlikləri bilməməkdən irəli gəlir. Çünki yayın yüksəkliyində bir qədər fərqli bal göbələkləri görünür.

Şimal bal göbələyi

O, həm də şimal payız bal göbələyidir. Bir çox cəhətdən əvvəlki göbələkə bənzəyir, istisna olmaqla, rəngi ilə fərqlənir - ən azı bizim ərazimizdə sarıdan daha tez-tez açıq qəhvəyi olur. Həm də bəzən bir az daha güclü görünür.

Şəkil 5. Şimal bal göbələklərinin yetkin meyvə gövdələri.

Digər xüsusiyyətlərə görə - üstünlük verilən meşələrdən meyvə vermə müddətinə qədər - bu göbələk payız bal göbələkinə tam uyğun gəlir.

Payız qalın ayaqlı bal göbələyi

Adi payız bal göbələkindən əsasda daha qalın bir ayağı olması ilə fərqlənir, rəngi demək olar ki, eynidir, lakin bəzən bir qədər yüngül və solğun olur, bəzən isə tünd olanlar əvəzinə açıq tərəzi olur. Bundan əlavə, bu göbələk daha güclü görünür və böyük qruplarda böyümür, lakin ondan çox olmayan qruplarda meyvə orqanlarını atır. Canlı ağaclarda görünmür, çürüyən bitki qalıqları ilə qidalanır, buna görə də daha tez-tez küləklər və meşə döşəmələrində tapıla bilər.

Avqustdan oktyabr ayına qədər meyvələr - bərabər, "qat" olmadan. Xüsusilə isti illərdə meyvə cisimləri iyulun əvvəlində görünə bilər. Yeməklidir və dadına görə adi payız bal göbələkindən geri qalmır.

Payız soğanlı bal göbələyi

Əvvəlki göbələklərə (eləcə də digər payız göbələklərinə) çox bənzəyir, xüsusən kökündə xarakterik yumruvari şişkinliyi olan sapı ilə - lakin adətən ağaclarda böyüyən, yerdə görünən göbələklər, "standart" sapı var ", nazik. Bununla birlikdə, soğanlı bal göbələklərinin qapağı ümumiyyətlə gövdədən nəzərəçarpacaq dərəcədə tünd olur və bütün meyvə gövdəsinin rəngi çox vaxt qəhvəyidən açıq sarı tonlara qədər olduqca parlaq olur.

Bulbous bal göbələyi avqustdan sentyabr ayına qədər meyvə verir (meyvənin zirvəsi ikinci ayda baş verir), adətən yarpaqlı meşələrdə ölü ağac, köhnə kötüklər və çürümüş ağac zibilləri üzərində dost təbəqədə görünür.

Şəkil 8. Mamırlı ölü ağac üzərində soğanlı bal göbələklərinin gənc meyvə gövdələri.

Yemək qabiliyyətinə görə, o, real bal göbələkindən bir qədər aşağıdır (bu, xüsusilə torpaqda böyüyən zəif meyvəli orqanlara aiddir). Bal göbələkləri haqqında çox şey bilən göbələk toplayanlar ən çox qeyd edirlər alt hissəsi Ayaqları atmaq daha yaxşıdır - bir qayda olaraq, onlar xüsusilə sərtdir və tamamilə yararsız qida keyfiyyətlərinə malikdirlər.

Bal göbələyi kiçilir

O, həm də palıd balı göbələyi, üzüksüz bal göbələyidir. Digər ağaclara nisbətən enliyarpaqlı növlərə üstünlük verən əsl bal göbələkləri cinsindən başqa bir növ. Ən çox palıd ağaclarından toplanır, buna görə də alternativ adlarından birini aldı. Həm də boş yerə üzüksüz adlandırılmır - bal göbələyinin meyvə gövdələrində quruyan örtü yoxdur, buna görə də gövdəsi həmişə üzüksüz olur, bu da bu göbələyi yalançı bal göbələkləri ilə qarışdırmaq şansını xeyli artırır, ona görə də yalnız təcrübəli göbələk. toplayanlar yığırlar.

Şəkil 0. Büzülən bal göbələyinin meyvə gövdələri yaxından.

Bununla birlikdə, meyvə gövdəsinin tipik "pətək" tüklülüyü və qapağın üzərində tərəzilərin olması əsl bal göbələklərinin nümayəndəsi ilə qarşılaşdığımızı açıq şəkildə göstərən əlamətlərdir.

Bu göbələk iyuldan oktyabr ayına qədər meyvə verir. İsti yayda meyvə cisimləri daha erkən - iyun ayında görünə bilər.

Dadı baxımından büzüşən bal göbələyi digər real bal göbələklərinə bənzəyir.

Yaz bal göbələyi

Bu göbələk, xeyli oxşarlığına baxmayaraq, əsl bal göbələkləri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bu, tələffüz edilməyən "Kyneromyces" adı olan göbələklərin nümayəndəsidir. Bununla belə, olduqca yeməli və eyni dərəcədə aktiv şəkildə yığılır.

Zədələnmiş canlı ağaclarda böyüyür, lakin çürük ağaclara üstünlük verir və yalnız hər hansı bir ağaca deyil, yarpaqlı ağaclara üstünlük verir (baxmayaraq ki, bəzən bu göbələk iynəyarpaqlı ağaclarda da müşahidə olunur).

Şəkil 10. Yay bal göbələyinin qapağının aşağı səthi.

Yay bal göbələyi faktiki olaraq bütün isti mövsümdə - apreldən noyabr ayına qədər (və mülayim iqlimi olan ölkələrdə - bütün il boyu) meyvə verir.

Yaz bal göbələklərinin meyvə gövdələrinin ölçüsü payızdan bir qədər fərqlidir - qapaq diametri 6 sm-dən çox böyümür, ayağı da üç santimetr qısadır. Rəngi ​​bir qədər açıq, daha sarımtıldır. Əsas fərq qapaqda geniş bir tüberküldür, çox nəzərə çarpır - adətən yüngül, lakin bəzən qaranlıqdır. Bundan əlavə, yay bal göbələklərinin qapaqları tez-tez hamar olur və tərəzi varsa, açıq rənglidir.

Bu göbələk zəhərli "ikiqat" var (aşağıda yeməli göbələklərin saxta və zəhərli göbələklərdən fərqli xüsusiyyətləri haqqında fəsildə müzakirə ediləcək), buna görə də onu yalnız təcrübəli göbələk toplayanlar toplayır.

Qış bal göbələyi

Bu göbələk - adına, eləcə də əsl bal göbələklərinə bəzi xarici oxşarlıqlara və kötüklərdə və ağaclarda böyümək "vərdişi"nə baxmayaraq, heç bir halda bal göbələyi deyil. Düzünü desəm, bu, ən təbii sıradır.

Şəkil 12. Qış bal göbələkləri - qapaqların aşağı səthi.

Ancaq bir səbəbə görə onu "qış" adlandırırlar - bu, bizim enliklərimizdə çoxlu şəraitdə inkişaf edə bilən bir neçə göbələkdən biridir. aşağı temperaturlar, sıfıra yaxın.

Qış bal göbələkləri üçün meyvə mövsümü gec payızdan yazın əvvəlinə qədərdir.

Aydındır ki, 40 dərəcə şaxtada ondan məhsul əldə etməyəcəksiniz - bu anda o, dayandırılmış animasiya vəziyyətində olacaq. Lakin ərimə başlayan kimi göbələk dərhal canlanır və hətta şəhərdə belə görülə bilən meyvə gövdələrini - qarın altından baxaraq - qədim, yaxşı köhnəlmiş qovaqların və ya kötüklərin üzərinə atır - qalan onlardan.

Qovaqlara əlavə olaraq, bu göbələk söyüdləri, daha az tez-tez - digər yarpaqlı ağacları, əsasən köhnə və ya zədələnmiş ağacları, eləcə də onların kəsilməsindən və ya düşməsindən qalan hər şeyi "zəbt edir". Meşələrdən parklara və bağlara qədər hər yerdə böyüyür, lakin xüsusilə kiçik çayların və çayların sahillərində boldur.

İsti qışlarda evimin həyətində - köhnə qovaqlarda qış göbələklərini tez-tez müşahidə edirəm. Göbələklər çox qeyri-adi görünür, qarla tozlanır.

Qış balı göbələyi yeməli və çox yaxşı dada malikdir, bunun üçün Yaponiya və Koreyada becərilir. Son vaxtlar- və bəzi başqa ölkələrdə. Bütün dünyada "enokitake" ticarət adı ilə tanınır, qaranlıqda böyüyən və yüngül "sancaqlar" dəstələrinə bənzər piqmentdən məhrum olan ən gənc meyvə gövdələri satılır.

Şəkil 14. Süni substratda yetişdirilən qış bal göbələkləri - “enokitake”.

Ancaq ölkəmizdə onu bütün göbələk toplayanlar yığmır: qış bal göbələyi yalançı bal göbələklərinə çox bənzəyir - gövdəsində üzük yoxdur və rəngi də eyni dərəcədə parlaqdır. Bundan əlavə, bu göbələkdə həzm pozğunluğuna səbəb olan az miqdarda toksinlər ola biləcəyi barədə məlumatlar var (bunun üçün həmişə onu qaynatmaq tövsiyə olunur).

Qapaq diametri 2 ilə 10 sm arasındadır, gənc meyvə gövdələrində qabarıq, köhnələrində düz, adətən sarımtıl və ya narıncı-qəhvəyi rəngə malikdir, mərkəzdə daha zəngin, kənarları daha solğundur. Ayağın uzunluğu 7 sm-ə qədər, diametri 1 sm-ə qədər, içi boş, məxmər, qəhvəyi-sarımtıl, yuxarı hissəsi daha açıqdır.

Təcrübəli göbələk toplayanlar onu çətinlik çəkmədən tanıyır və fərqləndirirlər. Əsas xüsusiyyət böyümə vaxtıdır. Qışda, tərifinə görə, heç bir saxta bal göbələyi meyvə verə bilməz, xüsusən ağaclarda və qış bal göbələkləri bəzən çox yüksəklərə "dırmaşırlar".

Bal göbələyi

Çürüməyən göbələklərlə birbaşa əlaqəli olan başqa bir saxta bal göbələyi. O, yalnız həqiqi bal göbələklərinə qismən xarici oxşarlığına görə bal göbələyi adlandırılmışdır, lakin əks halda onlara heç bənzəmir.

Çəmən bal göbələklərinin təzə meyvə gövdələri adətən kiçikdir: qapağın diametri orta hesabla 5 sm, gövdəsinin uzunluğu 6 sm, bəzən 8 sm qapaq və 10 sm-ə qədər gövdəsi olan nümunələr var oxra-qəhvəyi, havadan asılı olaraq: istidə yüksək rütubətdən daha solğun olur (bu halda qapaq da yapışqan olur). Göbələyin gövdəsində bir üzük yoxdur - buna görə də görünüşü bəzi "toadstools" a bənzəyir, buna görə də onu yalnız təcrübəli göbələk toplayanlar toplayır. Ancaq bəzi yerlərdə çəmən bal göbələyi olduqca məşhurdur.

Bu göbələk meşələrdən qaçır, üstünlük verir açıq yerlər, otla örtülmüşdür, xüsusən də inəklərin və digər ot bitkilərinin tez-tez otladığı və torpaq yaxşı mayalanmışdır. Bal göbələyi üzvi zibillə qidalanan tipik bir saprofitdir.

Demək olar ki, bütün isti mövsümdə - mayın sonundan oktyabrın sonuna qədər meyvə verir.

"Kral bal göbələyi" (tüklü tərəzi)

Göbələk krallığının bu nümunəsinin də bal göbələkləri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Buna baxmayaraq, insanlar arasında "kral bal göbələyi" ləqəbi ona yapışdı, buna görə də hələ də qeyd edəcəyəm.

O, ilk növbədə ona görə "Kral" adlandırıldı görünüş- göbələk çox təsir edici və fotogenik görünür, var gözəl forma zəng formalı papaq və hamısı böyük tərəzi ilə örtülmüşdür, naxışı qeyri-müəyyən bir şəkildə kral paltarına bənzəyir.

Dadına gəlincə, göbələk toplayanların fikirləri bölünür. Bəziləri bu göbələyi dadsız hesab edir, bəziləri isə əksinə, onu tərifləyir və adi payız göbələkindən daha yüksək qiymətləndirirlər. Yüngül miqyasda fərqli bir "nadir" dad və qoxu var.

"Kral balı göbələyi" hər hansı bir meşədə - köhnə ağacların kötüklərində və gövdələrində, eləcə də çürümüş ağaclarda böyüyür. Meyvələr avqustun ortalarından gec payıza qədər.

Bal göbələklərinin böyüdüyü yerlər haqqında

Belə görünür ki, bal göbələklərini tapmaq buxarda bişmiş şalgamdan daha asandır: sırf məntiqlə, onlar potensial ev sahibi bitkilərinin böyüdüyü hər hansı bir meşədə olmalıdırlar. Ancaq əslində hər şey daha mürəkkəb olur: biz nəhəng meşələrlə əhatə olunmuşuq, amma bal göbələklərinin harada olmasından asılı olmayaraq, yalnız xüsusi yerlərdə - təcrübəli göbələk toplayanlarla "qeydiyyatdan keçmiş" və ciddi şəkildə təsnif edilmiş yerlərdə.

Qabıq qəfil zədələnirsə, ikinci müdafiə vasitəsi işə düşür - kimyəvi maddələr, göbələklərin inkişafının qarşısını almaq (bağ funqisidləri bu maddələrin bir növ analoqudur). Hər hansı bir bitki gənc yaşda - intensiv inkişaf etdikdə xüsusilə bu maddələrin çoxunu ifraz edir.

Buna görə də, ağacların gənc və sağlam olduğu yerlərdə bal göbələklərinin meyvə verməsi ehtimalı azdır;

Ancaq ağacların köhnə və ya zədələndiyi, kötüklərin, yıxılmış gövdələrin və ya ölü ağacın olduğu yerlərdə, bal göbələkləri, bir qayda olaraq, "çarpışma ilə" inkişaf edir və meyvə gövdələrini olduqca tez atırlar. Onları tapmaq istəyirsinizsə, məsələn, gövdələrinin diametri 80 santimetr olan nəhəng ağcaqayın ağacları olan köhnə meşəyə gedin. Və eyni gövdələrin köklərinə və köklərinə diqqət yetirin - əgər onlar kifayət qədər mamır və likenlə böyüyübsə, bu, göbələk üçün hər şeyin burada müşahidə edildiyini göstərir. zəruri şərtlər. Burada bal göbələkləri yalnız köhnə ağacların qabığında (bəzən çox yüksəklərə qalxır) deyil, həm də köklərində böyüyür, buna görə də onları gövdədə deyil, birbaşa yerdə görmək olar.

Bal göbələklərini uğurla toplaya biləcəyiniz növbəti yerlər təmizlikdir və onların təzə və ya köhnə olmasının heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Qədim təmizliklərdə bal göbələklərinin daha intensiv böyüməsi qeyd olunsa da, ağac kəsildikdən altı aydan bir qədər çox müddət sonra kötüklərdə ilk barvermə orqanlarının görünməsi faktı dəqiq məlumdur.

Ağacların kəsilməsinin təbii səbəblərdən baş verdiyi yerlərdə - məsələn, küləkdən bal göbələkləri də olduqca tez görünür. Buna görə də, yığım zamanı meşənin zibillə örtülmüş hər hansı əraziləri də yoxlanılmalıdır.

Öz təcrübəmdən aşağıdakıları da əlavə edə bilərəm: bal göbələkləri (ən azı bizimkilər - Ural göbələkləri) günəş tərəfindən yaxşı istilənən yerləri xüsusilə sevmirlər. Onlar mütləq kölgəyə və bir qədər sərinliyə üstünlük verirlər, buna görə də onları dağların şimal yamaclarında, loglarda və ya dərələrdə, eləcə də digər ağaclarla qarışmış ladin meşələrində axtarmalısınız.

Belə yerlərdə tez-tez hər şeyi narıncı xalça ilə - kötükləri, ağacların dibini, yıxılan gövdələri və meşə döşəməsini örtən göbələklərin nəfəs kəsən yığılmalarını müşahidə edirdim. Bir orta kötükdən bütün səbət bal göbələklərini asanlıqla kəsmək mümkün idi.

Əsas odur ki, vaxtında belə bir yerdə olmaqdır - meyvə gövdələri hələ kiçik, zərif və sərt və yeyilməz hala gələrək "burdocks"a çevrilmədikdə.

Əhəmiyyətli: yeməli göbələkləri yeyilməz və zəhərli olanlardan necə ayırd etmək olar

Payız bal göbələyi ilə (digər növlərində olduğu kimi) hər şey sadədir: gövdəsində bir üzük var, ən çox qapağın mərkəzində qaranlıq bir ləkə ilə bəzədilib və demək olar ki, həmişə meyvə gövdəsi, xüsusən də qapaq, tünd pulcuqlarla örtülmüşdür. Həm də xarakterik bir xoş qoxuya malikdir. İstəsəniz belə, onu məşhur saxta bal göbələkləri ilə qarışdıra bilməzsiniz.

Bununla birlikdə, başqa bir göbələk ona bir qədər bənzəyir - galerina saçaqlı, tərkibində toadstool zəhərindən heç də aşağı olmayan təhlükəli toksinlər var. Yeməli bal göbələklərinin böyüdüyü demək olar ki, eyni yerlərdə böyüyür. Kökdə nəzərə çarpan bir üzük var, lakin tamamilə monoxromatik, hamar, tez-tez parlaq qapağı ilə tez fərqlənə bilər.

Bir az fərqli məsələ yay bal göbələyidir. Onu yalançı bal göbələkləri ilə qarışdırmaq da çətindir - sapındakı üzük sayəsində, lakin o, yuxarıda təsvir olunan galerina ilə, xüsusən də gənc meyvəli bədənləri ilə ədalətli bir oxşarlığa malikdir.

Şəkil 17. Saçaqlı Galerina yay bal göbələklərinin zəhərli “ikiqat”ıdır, zəhərinin gücü solğun çəmənlikdən heç də aşağı deyil.

Bununla belə, yay bal göbələkinin qapağında çox nəzərə çarpan yüngül bir tüberkül onun zəhərli qalerinadan fərqinin ilk əlamətidir. Həm də təcrübəli göbələk toplayanlar iddia edirlər ki, heç kim onu ​​yarpaqlı meşələrdə görməmişdir. Düzdür - galerina çürük iynəyarpaqlı ağac yeməyə üstünlük verir.

Mütəxəssislər naşı göbələk toplayanlara iynəyarpaqlı meşələrdə və ya iynəyarpaqlı növlərlə qarışdırılmış yay bal göbələklərini yığmamağı məsləhət görürlər.

Qış bal göbələyinin ayağında üzük yoxdur, ona görə də onu galerina ilə qarışdırmaq praktiki olaraq mümkün deyil, lakin onu yalançı bal göbələkləri ilə qarışdırmaq asandır. Onu tanımaq üçün bir az təcrübə lazımdır. Həm də böyümə vaxtı haqqında unutmayın - qışda bal göbələkləri meyvə verməyə başlayanda, yalançı bal göbələkləri adətən artıq meyvə verməyi başa vurdular və əlbəttə ki, soyuq mövsümün ortasında, xüsusən də yazda. qış bal göbələyi meşələrimizdə tapılan yeganə göbələkdir.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısından yeganə nəticə belədir: Bal göbələkləri yalnız yeməli olduğuna tam əmin olduğunuz halda yığılmalıdır(və müvafiq olaraq - bütün zəruri fərq əlamətləri olduqda). Ən kiçik bir şübhəniz varsa, onlardan qaçmaq daha yaxşıdır.