Осоляването на хайвер от костур е проста задача, но не и бърза, тъй като осоленият хайвер трябва да престои на студено поне 3 дни! Не вярвайте на онези кулинарни рецепти, които пишат обратното и не излагайте живота си и семейството си на опасност, опитвайки сурови рибни продукти!

Като цяло разбитият солен хайвер от костур е идеална закуска както с чаша бяла водка, така и с чаша вино. Съчетава се с варени или печени картофи, сготвени с кората или без. Хайверът трябва да се разбие с добавяне на лимонов сок или оцет и растително масло. Самият хайвер е протеин, така че предястието се оказва донякъде подобно на майонеза.

Разбитият хайвер се съхранява в хладилник за около 2-3 дни, като всеки ден придобива по-ароматен вкус.

Така че, нека подготвим необходимите съставки за осоляване на хайвер от костур и да започнем да готвим.

Изплакнете пресния хайвер от костур във вода и отстранете черните филми - вкусът им е невероятно горчив. Сложете хайвера в дълбока купа и добавете лимонов сок. Разбъркайте леко.

Добавете 1 с.л. сол и отново разбъркайте. Покрийте съда със стреч фолио и оставете в хладилник за 2-3 дни.

Веднага след като изминат два или три дни, ще видите, че хайверът е придобил ярко оранжев цвят - това показва, че осоляването на хайвера от костур е завършено и можете да разбиете хайвера.

Поставете хайвера в съд на блендер или купа на кухненски робот и налейте 9% оцет, добавете още малко сол на вкус. Започнете да разбивате на най-висока скорост за около 10 минути.

След определеното време започнете да наливате растително масло на тънка струя. Ако хайверът ви е твърде гъст, първо добавете около 2-3 с.л. охладена преварена вода, разбийте и след това масло. Разбийте хайвера с маслото за около 10 минути, докато консистенцията на закуската стане кремообразна.

Нарежете измития зелен лук и го добавете в съда, разбийте отново за 1-2 минути. Както можете да видите на снимката, разбитият хайвер поддържа формата си перфектно, дори ако контейнерът е наклонен на една страна.

Можете да започнете да опитвате готовия хайвер, като го намажете върху филийки черен, ръжен или бял хляб.

Хайверът от костур е ароматен и вкусен, ако го приготвите по специален начин. На вкус е доста тръпчив и дори котките не го уважават в суров вид. Само термичната обработка може да превърне хайвера от костур в деликатес. Хайверът от костур може да се пържи или вари, но е особено добър, когато е осолен.

Как да осолите хайвер от костур: видео рецепта

Рецепта за осоляване на хайвер от костур с марината

Съставки: - 1 хайвер от костур; - 1 литър вода; - 2 с.л. л. сол; - ½ ч.л. смлян кориандър; - 10 зърна черен пипер; - 4 грах бахар; - 2 дафинови листа.

Изплакнете яйцата на костура под топла течаща вода. По време на процеса на измиване не изваждайте хайвера от торбите.

Освободете хайвера от филма. За да направите това, въоръжете се с вилица или лъжица. Тези прибори за хранене значително ще улеснят процеса на отделяне на яйцата от филма.

Пригответе марината. За да направите това, налейте вода в тигана и добавете сол. Добавете дафинов лист, кориандър, зърна черен пипер и бахар. Оставете да заври и гответе 20 минути.

С горещата марината се залива хайверът от костур и се разбърква енергично. Оставете хайвера да вари 20 минути. Отцедете маринатата с помощта на гевгир.

Хайверът от костур е здравословен и питателен. По своите предимства той по никакъв начин не отстъпва на червеното, въпреки че не изглежда толкова елегантен. Съдържа фолиева киселина, калий, фосфор, омега-3 мастни киселини и протеини

Направете водна баня. За да направите това, налейте вода в голяма тенджера и поставете по-малка тенджера в нея. Поставете хайвера в последния. Варете го 15-20 минути. По време на процеса на готвене хайверът трябва да се разбърква със завидна редовност.

Готовият хайвер от костур трябва да е ронлив и бял. Такава топлинна обработка ще премахне напълно специфичната му стипчивост. Готовият хайвер може да бъде леко осолен на вкус. Ако се окаже сухо, добавете няколко капки растително масло към него.

Най-добрите партньори за осоления хайвер от костур са крекери, хляб и варени яйца. Половин яйчен белтък с капачка хайвер ще бъде отлична диетична закуска, тъй като съдържа само 60 килокалории.

Хайверът от костур е особено добър, когато се комбинира с ръжен хляб. Сандвичите с него ще бъдат не само отлична закуска, но и украса за всяка празнична маса.

Много от нас няма да откажат пържен костур, защото това е много вкусна риба, но не всеки се осмелява да го направи. Защо питаш. Да, защото преди да го изпържите, трябва да го почистите. И това е ужасна дейност, която много хора не харесват. Сега знам как да почистя костур без много затруднения и е тук - Как да почистите костур?А пърженият костур ще ни удиви с вкуса си.

• костур, колкото си хванал, или си имал късмет и ти е споделил рибар
• подправки за риба
• растително масло

Как да изпържим костур?

Първо, нека започнем да почистваме рибата с всеки метод, за който вече ви казах - Как да почистите костур?

Второ, изкормваме рибата, изрязваме корема, премахваме вътрешностите и главата, измиваме я и я подсушаваме с хартиена кърпа или я поставяме в гевгир и оставяме водата да се отцеди. Ако рибата идва с хайвер, оставете хайвера и ние също ще го изпържим. Този път имах късмет и почти във всяка риба имаше хайвер. Пърженият хайвер е просто деликатес.

Да, за малко да забравя, за да се запарят малките кости при пържене, нарежете леко рибата от двете страни по ръба.

След това посолете рибата, поръсете с подправки за риба (по желание) и оставете да се накисва за няколко минути. Харесва ми повече без подправки, рибата не променя вкуса си, но е такава, каквато я харесвате.

Загрейте добре тигана и добавете растително масло.

В купа се изсипва брашно, овалват се много добре една по една всяка рибка и се слагат в тиган.

Запържете рибата от двете страни до златисто кафяво. Запържваме хайвера по същия начин като рибата, като го овалваме в брашно.

Въпреки че ще трябва да отделите време за почистване на костура, струва си. Вкусна, ароматна риба и хайвер са готови.

Пърженият костур е много вкусен, както студен, така и горещ.

Можете да сервирате с всякакви гарнитури.

Когато имам късмет и роднината ми сподели костур с мен, го ям без гарнитура. Много искам да се насладя на вкуса на тази невероятна риба, защото рядко на трапезата ни има речен костур, а гарнитурите ще ги оставя за по-късно.

Сгответе го и ще ви хареса. Добър апетит!

Интересни рецепти за вас:

Видео рецепта за пържене на хайвер от костур - стъпка по стъпка

По-долу ще намерите стъпка по стъпка видео рецепта, която ще ви помогне с подготовката.

Речните костури принадлежат към семейството на хищните риби, така че ястията от този продукт трябва да се приготвят внимателно и внимателно. Яйцата от костур приличат на хайвер от щука и се използват като добавка към рибни котлети, като суровина за рибен хайвер или като независим осолен продукт.

Продуктът е питателен, има много полезни свойства, съдържа достатъчно протеини, фолиева киселина, фосфор и калий, както и Омега 3 мастни киселини.

За да осолите двадесет порции, това ще отнеме само половин час. Осоляването на хайвера от костур ще отнеме средно 5 дни.

За да осолите хайвер от седем риби, трябва да приготвите една супена лъжица сол и 6 супени лъжици зехтин или слънчогледово олио.

Кацалките се изкормват и пресният хайвер се отстранява. Суровините се опаковат в торбички за хайвер, измиват се добре, като внимателно се отстранява филмът от яйцата. За да отделите торбичките от хайвера, използвайте вилица за помощ. Чистите суровини се поставят в купа и се разбиват. Добавете необходимото количество сол към хайверната смес и продължете да разбивате с вилица, докато се образува пяна. Изчакайте масата да се разпръсне из цялата чаша, налейте растително масло по ваш избор в количество две големи лъжици и разбийте отново, само за минута.

Получената полуготова хайверна маса се изсипва в седемстотинграмов или друг стъклен буркан, а отгоре се изсипват 4 с.л. лъжици растително масло, хайверът трябва да бъде покрит с него с 5 милиметра. Продуктът се затваря с капак и се поставя на рафт в хладилника за период от 5 дни. Веднъж осолен, хайверът от речен костур ще бъде безопасен за консумация. Солените продукти от хайвер са незаменими за приготвяне на вкусни сандвичи с добавка на масло върху хляб за закуска или празник.

Хайвер от костур с подправки

За да осолите яйца от костур са ви необходими: 1 литър вода, 2 супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка кориандър, 2 дафинови листа, 10-15 зърна черен пипер, малко смлян черен пипер.

Преди осоляване суровините се изваждат от филмовите торби с лъжица и се поставят в чаша. Добавете сол и подправка в тиган с вода и оставете да заври. Разтворът трябва да се вари в продължение на 20 минути. Готовата марината се изсипва в съд с хайвер от костур, смесва се и се влива в продължение на 20 или 25 минути. Осолените продукти се поставят върху марля или гевгир, който се поставя върху леген или тава, докато се отцедят капки вода. Хайверът от костур в тенджера се приготвя при непрекъснато разбъркване на водна баня за 20 минути.

Съвет: за пикантност и киселинност добавете лимонена киселина към осоления хайвер, за да направите продукта по-солен, добавете повече сол "на око".

Когато се осоли, продуктът от хайвер от костур ще се съхранява в стъклени буркани с плътно затворени капаци в хладилника.

Най-простият начин за осоляване на яйца от речен костур

За да осолите килограм суровини, имате нужда от: 4 супени лъжици едра каменна сол, фина сол на върха на малка лъжица, няколко литра вода, малко количество растително масло.

Почистените продукти се нареждат в тава. Във втората тенджера се приготвя саламура от вода и едра сол. Когато течността със солта заври, тя се изсипва в хайвера.

Съвет: Не позволявайте утайката, останала в саламурата, да попадне в хайверната маса на костура.

Суровините се разбъркват с вилица, а с фина цедка цялата маса продукти от костур се прехвърля в чиста чаша. Приготвя се пресен солен разтвор, вари се, излива се в масата от яйца, ще трябва да се разбърка отново с вилица.

Чистият продукт се прехвърля в едро сито, а водата се отцежда от него. Продуктът се прехвърля в буркан, всичко се поръсва със ситна сол и се разбърква добре. След добавяне на малко олио бурканът се затваря и остава в хладилника. След 5 часа продуктът може да се консумира. Продуктите могат да се съхраняват около 7 дни.

Маринован хайвер от костур

Деликатесът се приготвя от: един хайвер от костур, литър вода и две големи лъжици сол на кристали, половин чаена лъжичка смлян кориандър на зърна, 10 зърна черен пипер, 4 зърна сладък грах и 2 дафинови листа.

Преди осоляване хайверът в торбичките трябва да се изплакне под течаща топла вода. С помощта на вилица или лъжица отстранете филмовата черупка от яйцата. От всички подправки и кристалчета сол се приготвя течност за марината. Кипнете и варете 20 минути. Горещата марината трябва да се излее в суровините. Съставът се смесва интензивно и се влива още 20 минути. Течността се отцежда през гевгир.

Вземете голяма тенджера с вода, поставете вътре малка тенджера със суровини, които ще се готвят за около 15 минути. Консистенцията на хайвера се разбърква през цялото време на процеса. Резултатът трябва да е ронлив и бял солен продукт от речен костур. Специфичната стипчивост на хайвера ще изчезне. Топлинната обработка ще удължи срока на годност на хайвера от костур.

Допустимо е допълнително осоляване на продуктите. Слънчогледово или зехтин ще помогне за премахване на сухотата. Вкусно приготвената консистенция от костур се консумира с крекери, хляб и варени яйца.

Как да осолим яйца от костур?

За да осолите 550 грама яйца от костур са ви необходими: 2 големи супени лъжици сол, 10 милилитра зехтин.

Преди да започнете да осолявате яйцата, рибата се измива и суровината във филма трябва внимателно да се отстрани от нея. Когато продуктът се изплакне, торбичките се отстраняват. Останалият филм се отстранява. Кристалите сол се изсипват в хайвера, масата трябва да се разбива с вилица за 20 минути до бяла пяна. През това време кристалите се разтварят, добавя се растително масло (две трети) и масата се смесва. Яйцата ще стоят в тенджера или в стъклен съд. Налива се останалото масло.

За да покриете кутиите ще ви трябват найлонови капаци. Продуктът се влива в продължение на 5 или 6 часа. Осоляването на яйца от речен костур не е никак трудно.

Всеки знае как да използва червен или черен хайвер. Този деликатес е скъп. Но ние получаваме хайвера от различни речни риби безплатно, както се казва, като бонус. Какво да правя с него? Да го изхвърлите или да го дадете на котката? Не бързай! В тази статия ще ви кажем какво може да се приготви от хайвер от костур. И разбира се, ще споделяме рецепти. В суров вид този продукт, за разлика от вкусния хайвер от есетра и сьомга, не е много вкусен. Поради тръпчивостта му дори гладните котки не желаят да го ядат. Поради това има мнение, че хайверът на речния костур е отровен. Но това е мит. Ако приготвите хайвер по специален начин, можете да направите много вкусни ястия от него. Най-важният начин е осоляването. По-долу ще ви разкажем за това. Но освен осоляване, хайверът от речен костур може да се пуши, вари, пържи и прави котлети, палачинки и палачинки. След като прочетете нашата статия, можете да изберете подходящата рецепта.

Осоляване. Най-лесният начин

В магазините можете да намерите буркани, пълни с бял хайвер. Може да бъде щука, шаран, херинга, костур. Разбира се, на външен вид не е толкова елегантен, колкото червения или черния хайвер. Но по отношение на полезните свойства той е малко по-нисък от тези деликатеси. Протеин, омега-3 мастни киселини, фосфор, калий, фолиева киселина, витамини - всички тези вещества се съдържат в хайвера от костур. Как да приготвите този продукт у дома? Ето най-простата рецепта. Първо трябва да освободите хайвера от покриващия го филм и да го изплакнете обилно с течаща вода. След това го сложете в купа и добавете сол на вкус. Разбъркайте с разбиващи движения. На повърхността трябва да се появи лека пяна. Нека го оставим на мира за десет минути. След това изсипете две или три супени лъжици всяко растително масло. Разбийте отново с вилица. Прехвърлете в чист и сух стъклен буркан. Налейте растително масло, така че да покрие хайвера с половин сантиметър. Вече не бъркаме. Затворете буркана плътно и го приберете в хладилника. След пет дни вашият деликатес е готов.

Друг метод за осоляване или как да приготвите хайвер от костур у дома

Този метод наследява индустриалния. Първо ще направим марината. Налейте литър вода в тигана и добавете две супени лъжици сол. Да го запалим. Когато водата се затопли, добавете два дафинови листа, десет черен грах и четири бахар, щипка смлян кориандър. Оставете марината да заври и оставете да къкри двадесет минути. През това време ще измием хайвера от един речен костур. Нека я освободим от филмите. Сложете го в тенджера. Залейте с гореща (но не вряща) марината. Оставете да вари половин час. След това покрийте гевгира с марля и изхвърлете хайвера. Маринатата ще се отцеди, ще премахнем дафиновия лист, както и зърната черен пипер. Прехвърлете хайвера в метална купа и го поставете на водна баня (т.е. поставете го във вряща вода в голяма тенджера). Разбърквайте редовно, загрейте за двадесет минути. Готовият хайвер трябва да стане бял и ронлив. Ако е необходимо, посолете и добавете малко растително масло.

Какви закуски могат да бъдат направени от този продукт? Няколко идеи

И така, имаме на разположение осолен хайвер от костур. Как да направите закуски от този продукт? Идеалната комбинация би била осоления хайвер от костур и ръжен хляб. Може да се намаже с масло и отгоре да се сложи хайвер. Тази закуска е много вкусна. Сварете яйцата твърдо. Обелете и разполовете по дължина. Вземете жълтъците в купа. Смесете ги със соления хайвер. Поставете го обратно във вдлъбнатините на белите. Отгоре намажете с малко майонеза. Предястието е готово. Съдържа само 60 калории, което го прави отлична диетична закуска. Можете също да приготвите масло от хайвер. Просто смесете двете съставки, докато достигнете желаното ниво на соленост. Това масло е добро за намазване на крекери.

Икрянник

Това е оригинално руско ястие. И ако се чудите как да приготвите хайвер от костур, трябва да си припомните тази стара рецепта. От измитите плодове (половин килограм) изваждаме зрънцата, посоляваме ги и ги прибираме в хладилника за час и половина. Разбийте хайвера на минимална скорост. Добавете две яйца и черен пипер. Разбийте отново. Добавете малко по малко три супени лъжици брашно и грис. Замесете течното тесто, като за палачинки. Печем в тиган в растително масло. Сервирайте със заквасена сметана.

Пържен хайвер

Специфичната стипчивост на продукта напълно изчезва при термична обработка. Ето защо, ако мислите за костур, но не искате да го осолявате (тъй като ще трябва да чакате пет дни за деликатеса), изпържете го. В този случай ще ви бъде спестена неприятната процедура по изваждане на зърната от ястките. Просто изплакнете обилно торбичките, съдържащи яйцата. В чиния приготвяме панировка от брашно, сол и черен пипер. Старателно оваляйте yastyki в тази смес. Загрейте тиган с обилно количество гхи. Пържете по две минути от всяка страна. Измийте дузина или дузина чери домати и ги разполовете. Добавете в тигана. Запържваме още две минути, за да пуснат доматите от сока си. Сложете хайвера и доматите в топла купа. Изсипете малко по-малко от половин чаша сухо бяло вино в тигана. Оставете да заври и оставете да къкри леко (за една минута). С този сос се залива ястието.

Котлети

Ако мислите как да приготвите хайвер от костур за основно ястие, можете да използвате следната рецепта. Вкусните котлети ще имат вкус на риба. Измиваме хайвера и отстраняваме яйцата. Посолете, поръсете с черен пипер, наситнен зелен лук и копър. По време на топлинна обработка хайверът става плътен и сух. Затова към каймата ще добавим 50 гр. кисело зеле. Но първо ще го нарежем на ситно заедно с лук и три скилидки чесън (за 400-450 г хайвер). За да не се разтече каймата из тигана, ще добавим едно-две яйца, лъжица пшенични трици и малко брашно. Всичко се разбърква старателно с разбиващи движения. Каймата трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана. Котлетите се овалват в панировка от подсолено брашно или галета. Запържете от различни страни в растително масло.

Диетични котлети

За да приготвите вкусно хайвер от костур, трябва да продължите предишната рецепта. Ястието, приготвено с него, също е доста годно за консумация. Но за диетичното хранене има друг метод на готвене: запържете продукта само до златисто кафяво. Поставете котлетите в тава за печене. Препоръчително е да ги поставите близо един до друг. Петдесет грама заквасена сметана, разредена с мляко. С този течен сос се заливат котлетите. Поставете във фурната за четвърт час. Пет минути преди края на определеното време за готвене поръсете ястието с настърган кашкавал.

Как да готвя хайвер от речен костур? Много просто. Направете хайвер!

Рибата често се използва в руската национална кухня. И нашите предци са приготвяли хайвер от него по различни начини. Например от него направиха толкова вкусна запеканка. Измиваме хайвера и го освобождаваме от филмите. При костура това е много по-лесно, отколкото при щуката. Хайверът може просто да се изстърже от яйцата с вилица. Прехвърлете продукта в купата на миксера. Забиваме яйца в него - в зависимост от количеството хайвер, две или три парчета. Добавете мляко. Пропорциите му също зависят от количеството на основната съставка. За едно яйце трябва да се използва една супена лъжица мляко. Осоляваме всичко на вкус. Можете да добавите любимите си подправки. Да започнем да разбиваме. Намажете огнеупорна тава с масло. Изсипете сместа. Преди това хайверът се готви в руска фурна. Но сега можем да го направим във фурната и дори в микровълновата. Ако ще използвате микровълнова печка, настройте уреда на максимална мощност и таймера за 5-7 минути. По средата на процеса отворете вратата на фурната и разбъркайте съдържанието на формата. Получава се вкусна запеканка със златистокафява коричка.

Сега знаете как да готвите хайвер от костур. От този продукт можете също да печете палачинки и палачинки.