Преди настъпването на такива големи празници, които включват Нова година, внимателно подбирам рецептите, които ще приготвя за празничната трапеза. Наскоро в една известна кулинарна програма съветският телевизионен говорител Анна Шатилова приготви салатен коктейл. Рецептата за тази салата, мисля, е известна на мнозина, включително и на мен, но по някаква причина никога не съм я приготвял преди. След тази програма реших да запълня тази празнина в кулинарната си практика и да приготвя коктейлна салата и дори закупих купички за сладолед специално за този повод, в края на краищата Нова година е точно зад ъгъла! Просто в самата салата от Анна Шатилова направих една промяна, замених пилешкото месо със заешко. Резултатът е идеална салата за нощно тържество, която абсолютно не вреди на фигурата, но в същото време е много вкусна и ефектна за празнично сервиране. Силно, силно препоръчвам да го опитате.

И сега самата рецепта за коктейлна салата, за която се нуждаем от следните съставки.

И така, за салатата използвах заешко месо, най-добре е месото от бутчетата. За 2 порции, тоест за 2 купички, едно бутче е достатъчно. Разбира се, тук можете да използвате пилешко месо, но използвайте бутчета, а не гърди. Много е удобно да сварите бутчетата предварително и да приготвите самия салатен коктейл непосредствено преди сервиране.

Загрейте леко кашуто за салата в тиган, така ще стане много по-вкусно.

Измийте сините сливи и ги накиснете топла водаза омекотяване.

Сега смиламе ядките, това може да се направи в хаванче.

Сега започваме да сглобяваме коктейлната салата със заешко месо. На дъното на купите се слага нарязано на кубчета заешко месо.

Намажете със слой заквасена сметана, като посолите на вкус. Можете, разбира се, да смесите заквасена сметана и майонеза в равни пропорции, ако наистина харесвате майонеза.

Обелете краставицата и я нарежете на малки кубчета.

Поставете нарязаната краставица върху заквасената сметана и отново я намажете със заквасена сметана. Не забравяйте да посолите и по желание добавете малко смлян пипер.

След това нарежете сварените яйца на кубчета и ги наредете на следващия блат.

Върху яйцата - пак малко заквасена сметана и нарязани на парчета сини сливи.

Отгоре намажете с още малко заквасена сметана и поръсете с нарязани ядки кашу.

Накрая поръсете с нарязани пресни билки и коктейлната салата със заешко месо за празничната трапеза е готова!

Пригответе го няколко часа преди сервиране и го съхранявайте в хладилник. Сервиране така порционирана коктейлна салата, няма да се притеснявате, че той ще загуби своя външен вид, като остатъци от салата в големи купи за салата. Той не само ще украси вашия празнична маса, но определено ще се хареса на вашите гости. С идването!

Съставки за "Домлама на узбекски":
Месо (телешко) - 500 гр
Лук (голям) - 2 бр.
Моркови - 2 бр.
Домат - 2 бр.
черен пипер - 2 бр.
Патладжан - 2 бр
Картофи - 5-6 бр.
Бяло зеле - 1 вилица
Зелените - 4 връзки.
Чесън - 3-4 зъба.
Подправки (кимион, черен пипер (грах), сол) - 1 супена лъжица. л.

Рецепта "Домлама на узбекски":
Домлама в узбекски съставки. За съжаление забравих да направя снимка на първия етап от полагането на месото. Но ще се опитам да го опиша подробно: в рецептата съм написал 500 грама месо, но това не е важно. Факт е, че трябва да има достатъчно месо, за да покрие равномерно дъното на казана, тоест не три или четири парчета и не така, че парчетата месо да лежат едно върху друго.

Правя това. Взимам месото, отрязвам излишната мазнина от него, нарязвам месото на средни парчета (с размер на пилешко яйце). Слагам казана на огъня, изсипвам го в него растително маслои запържвам в него мазнината, която изрязвам от месото, махам получените пръжки и хвърлям месото, запържвам от всички страни до появата на коричка.

Свалям казана от котлона, охлаждам го, изцеждам маслото от него и започвам да редя ястието. Първо овкусявам месото на дебел слой на дъното (в отделна купа правя смес от подправки - сол, кимион, черен пипер на зърна и всеки слой домлама овкусявам.

Следващият слой са зелеви листа. Много хора слагат зелеви листа цели, но аз предпочитам да ги късам с ръце колкото е листата, така че в бъдеще ще бъде по-лесно и удобно за ядене, също много хора слагат листата в края, сякаш покриват ястие с тях, но аз редувам пластове със зелеви листа.

Не се притеснявайте, няма да има много зеле, тъй като ще се утаи. И така, върху месото в един слой - накъсани зелеви листа, върху слой зеле - лук, нарязани на колелца, подправете.

Домлама на узбекски Съставки Следващата стъпка е морковите, нарязани на пръстени, отново зелеви листа - сезон. Следващата стъпка са домати. Ако готвите Domlama, така да се каже, извън сезона, тогава можете да добавите на този етап доматена паста- 2 с.л. л. или консервирани домати.

Домлама на узбекски Съставки Поставете патладжаните върху доматите (отрежете кожата от патладжаните, в противен случай ще има горчив вкус и нарежете на пръстени). Важно - не нарязвайте всички съставки на ситно! Нарежете храните по-едро.

Поставете чушките върху патладжаните (аз нямах червени чушки по време на готвенето) чушка, препоръчвам при готвене да добавите червени чушки, те ще придадат допълнителен пикантен, сладникав вкус на ястието.) Подправете.

Домлама на узбекски
съставки
Следващият слой е зеленина. Взех 4 връзки зелени от пазара - магданоз, целина, копър, кориандър, нарязах всички зеленчуци, смесих ги и ги изсипах върху къщата ни като килим. Чесън отгоре. Нарязах няколко скилидки с нож. Ако не харесвате вкуса на чесъна, просто го добавете за вкус. Малко по-късно ще пиша как.

Домлама на узбекски Съставки Покрийте зелените със зелеви листа, подправете, отгоре със слой картофи, нарязани на големи пръстени, отново слой зеле, сезон. Ако остане място, можете да сложите още един слой картофи и отново да го покриете със зелеви листа. Това е всичко. И на този етап за тези, които не харесват вкуса на чесън.

Отстраняваме горната люспа от главата чесън, но не я белете много. Изплакваме го в течаща вода и го поставяме на самия връх на нашето творение. Затворете казана плътно с капак и поставете на силен огън буквално за 10 минути, след това намалете котлона до минимум и оставете домламата да се готви под затворен капак за 2 часа. важно! Не отваряйте капака на казана по време на готвене! Няма нужда да добавяте вода! Нищо няма да изгори, не се притеснявайте.

Домлама на узбекски Съставки В идеалния случай (на узбекски) готовата домлама просто се обръща върху широка чиния (ляган). Но аз предпочитам да разбърквам, когато сервирам това ястие, и накрая получавам такава красота като на снимката. Можете да подредите ястието на слоеве, както очаквате. Това е по ваш вкус. Готовото ястие може да се поръси с пресни билки. Добър апетит.

Измийте месото и го нарежете на парчета от три до четири сантиметра. По-добре е да изберете нискомаслени сортове; агнешко или говеждо филе е идеално. Загрейте слънчогледовото олио в тенджера с дебело дъно, поставете там парчета месо. Запържете ги до кафяво на силен огън.

Обелете и нарежете лука на половин пръстени. За това ястие е подходящ най-обикновеният лук, с който сме свикнали. Добавете го към месото и отново запържете, докато лукът стане мек и прозрачен.

Доматите се заливат с вряла вода и се отстраняват ципите. След това нарежете всеки на четири части. Ако доматите са достатъчно големи, тогава ги нарежете на шест части. Добавете доматите към месото и лука. Смелете всички подправки в хаванче и ги добавете в казана. Можете да използвате готова смес, която се продава в торбички. Смесете съставките, покрийте всичко с капак. Оставете да къкри пет минути.

След това вземете главите чесън и, без да ги белите, ги поставете в котел. Поставете чесъна в съда, така че да стърчи малко. Така чесънът ще придаде целия си вкус на ястието.

Обелете морковите и ги нарежете на едро. Отстранете семките от сладкия пипер и отстранете стъблото. Също така нарежете зеленчуците доста едро. Поставете всички съставки в котел.

Сега е ред на зелето. Не нарязвайте обичайния сорт бяло зеле, а го нарежете на уникални големи резени, за да създадете форма на полумесец. Преди да направите това, не забравяйте да премахнете дръжката. Поставете зелето в котел и добавете сол. Хвърлете дафиновите листа. Измийте и нарежете зелените. Половината се поставя върху зелето.