Желиран пай се приготвя доста просто и в комбинация с такова тесто можете да използвате много опции за пълнежи.

Първо трябва да подготвите пълнежа.

• б / в зеле - 300 г;
• зелени копър - 30 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• несолено масло - 20 г или две с.л. + 5 гр. за намазване.

Ще готвим така:

1. Листата от зеле трябва да се нарязват на ситно, копърът да се накълцат. Смесете зелените и зелето и добавете малко сол, след което изстискайте зеленчуковата смес с ръце малко.
2. Загрейте олиото в тиган, след което сложете зелевата основа и оставете да къкри до омекване. Овкусете със сол и черен пипер в края на топлинната обработка.
3. Сложете зелето в гевгир и покрийте с капак, за да се отцеди излишният сок.
4. В това време поставете фурната на предварително загрята. Оптималната температура е 190 ° C.

тесто:

• млечен серум - 200 ml;
• яйце С0 - 2 бр.;
• кефир - 100 мл;
• растително масло - 60 г;
• пшенично брашно - 200 г;
• гранулирана захар - 20 g;
• сол - щипка.

Приготвяме се да започнем:

1. Течните съставки, яйцата и захарта се смесват с миксер. Поставете брашното в друг съд и добавете сол там. Добавете суроватъчната смес към брашното и отново разбийте добре.
2. Изсипете 1/3 от тестото в предварително загрята форма и отгоре сложете 1/3 от зелевата смес, след което отново се наслоява с тестото и отново се нарежда със зеленчуковата плънка. След това изсипете тестото обилно върху детайла.

Фурна при температура 190°C - 24 минути, а при температура 220°C - 10 минути.

Желиран пай със зеле може да се сервира със сметанов сос. За да направите това, смесете в купа 100 грама мазнина заквасена сметана, няколко скилидки чесън, настъргани, и сол на вкус.

Рецепта за приготвяне на майонеза

Майонезата помага да се получи тесто с добра ронлива структура.

тесто:

• майонеза - 150 г;
• яйце С0 - 3 бр.;
• кисело мляко или ферментирало печено мляко - 150 г;
• гранулирана захар - 30 g;
• пшенично брашно - 200 г;

готвене:

1. Разбийте майонезата с ферментирал млечен продукт.
2. Разбийте яйцата и кристалната захар, докато увеличат обема си и разбъркайте внимателно с майонезната маса. Разбийте с миксер до гладкост.
3. Пресейте брашното и солта в друг съд и добавете там останалите съставки. Разбийте докато тестото стане хомогенно.

Това тесто е лесно за приготвяне на порционен пай, ако изсипете тестото в силиконови форми.

Освен това всякакви продукти могат да служат като пълнеж.

Важно е да се спазват прости правила. На дъното на формата се изсипва малко тесто, след което пълнежът продължава и отгоре се изсипва нова порция от тестото. Но формулярът трябва да бъде попълнен само с една трета.

Опции за пълнене:

• б/к маслини + пушена наденица, нарязани на парчета;
• консервирана риба тон + варени яйца;
• настъргано сирене + шунка;
• сирене фета + копър;
• варено пиле + зелен грах.

Тази опция за готвене ще ви помогне да се справите със задачата, когато трябва бързо да нахраните неочаквани гости.

Желиран ябълков пай

За желиран пай с ябълки е най-добре да изберете сортове сладки и кисели ябълки, тогава вкусът на пълнежа ще бъде по-балансиран.

Пълнеж:

• ябълки - 500 г;
• гранулирана захар - 250 g;
• сладко масло - 50 г;
• стафиди - 30 гр

Плодовете трябва да бъдат обелени и нарязани на парчета, след това покрити със захар. Сварете стафидите с вряща вода и след 10 минути изцедете водата. Загрейте олио в тенджера и сложете там ябълки и стафиди, покрийте с капак. Задушете плодовата смес на пара, докато ябълките омекнат, като разбърквате от време на време. Оставете пълнежа в тенджера.

Загрейте фурната до 190°C.

тесто:

• всяко плодово кисело мляко - 200 г;
• яйце С0 - 2 бр.;
• постно масло - 50 мл;
• гранулирана захар - 50 g;
• брашно - 200 г;

готвене:

1. Комбинирайте киселото мляко и маслото с брашното, солта и бакпулвера и разбъркайте добре.
2. Тестото за пай може да се направи малко като бисквита. За целта отделете жълтъците и белтъците, след което разбийте жълтъците с една чаена лъжичка захар, докато се образува бяла пяна. Разбийте интензивно белтъците с остатъците от захар, докато се образуват меки връхчета. Добавете жълтъчната маса към белтъците и разбъркайте на ръка с плавни движения отдолу нагоре.
3. След това внимателно добавете яйчената маса към тестото. Внимание! Тестото трябва да се замесва на ръка, за да не се разрушат въздушните мехурчета.
4. Загрейте тава за печене и намажете с олио. Ако нямате четка за сладкиши, можете да разрежете картофа наполовина, да го поставите на вилица, да го натопите в олио и след това да използвате такова устройство по предназначение.
5. Поставете ½ от тестото възможно най-добре в купа, сложете отгоре ябълковия пълнеж и покрийте с втората част от тестото. Поставете купата във фурната. Печете до златисто кафяво.

Опция за печене на мляко

За тестото можете да използвате мляко с различна масленост, но не по-малко от 1,5%, защото в противен случай тестото ще се окаже безвкусно.

• пълномаслено мляко - 200 мл;
• яйце С0 - 3 бр.;
• масло или маргарин за печене - 50 г;
• гранулирана захар - 20 g;
• брашно - 200 г;
• сол и бакпулвер, провансалски билки.

Замесваме:

1. Извадете маслото или маргарина от хладилника предния ден и поне час преди печене, за да омекнат.
2. Смелете го с кристална захар, за да образувате бяла маса, добавете яйцата едно по едно, без да спирате да разбивате. След това добавете млякото и разбъркайте всичко старателно.
3. Пресейте брашното в отделна купа, добавете сол, провансалски билки и бакпулвер, след което изсипете течните съставки.
4. След като тестото е замесено, оставете го да престои около 20 мин. Междувременно загрейте фурната на 190°C.

За тази опция можете да използвате интересен пълнеж.

За това ви трябва:

• пилешко месо - 500 г;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• яйце - 1 бр.;
• полутвърдо сирене - 250 г;
• сол.

Ще съберем пълнежа така:

1. Прекарайте пилешкото месо през месомелачка, за сочност на каймата може да добавите малко кожа и мазнина.
2. Обелете лука и морковите и също ги накълцайте.
3. Настържете сиренето на ситно ренде. Смесете каймата и зеленчуците, както и 50 грама сирене и сол. Навлажнете ръцете си с вода и разточете малки топчета от детайла.
4. Постелете тава за печене с пергамент и поръсете с малко брашно.
5. Изсипете тестото в купа, поставете кюфтенцата по цялата повърхност на тестото и изпечете тестото.

10 минути преди края на печенето изсипете сирене върху тортата на дебел слой и печете, докато кашкавалът покафенее.

Сърдечен кайма желиран пай

Желиран пай с кайма е универсално ястие, което може да се сервира за вечеря или да изненада събралите се гости с него.

тесто:

• млечен серум - 100 ml;
• мляко - 200 мл;
• растително масло - 30 г;
• яйце С0 - 4 бр.;
• гранулирана захар - 20 g;
• брашно - 250 г;
• бакпулвер, сол - на върха на ножа.

Приготвяме се да започнем:

1. Загрейте леко суроватката и добавете мляко веднага щом започне да се подсирва. Скоро ще се появят бели зърна от извара, тогава си струва да премахнете млякото и да го оставите настрана.
2. Пресейте 100 грама брашно в купа и го сварете с горещо мляко. Меси се до еластичност и се оставя да изстине.
3. Разбийте яйцата с кристалната захар, след това добавете растително масло. Добавете заготовката за заварен тесто и разбъркайте всичко старателно.
4. Пресейте брашното в отделен съд, добавете сол и бакпулвер. Изсипете яйчено-маслена смес в брашното и разбъркайте всичко старателно.

Пълнеж:

• телешки черен дроб - 100 г;
• телешко - 200 г;
• свинско месо - 100 г;
• лук - 150 г;
• сол, черен пипер, индийско орехче - на върха на ножа.

Започнете!

1. Прекарайте месото и дроба през месомелачка.
2. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Смесете всички съставки.
3. Налейте малко вода в дълбок тиган и задушете каймата под капак до полуготовност.
4. След това намажете съд за печене с олио и изсипете в него една четвърт от тестото, отгоре сложете една четвърт от каймата и така наредете готовия пълнеж и тесто на слоеве, а горният, покриващ слой трябва да бъде направен от тесто .

Печете пай с месо при температура 150°C под капак за около 40 минути, така че всички слоеве да се изпекат добре. След това увеличете температурата до 220 ° C, махнете капака и запечете тортата.

Готвене със заквасена сметана

Заквасената сметана е добра основа за тестото. Особено вкусни се оказват баничките, така че за следващата рецепта за тесто могат да се предложат най-различни пълнежи - дори сладки с горски плодове, дори солени със сирене, дори пикантни с месо и черен пипер.

• заквасена сметана 20% масленост - 200 г;
• майонеза - 100 г;
• яйце CO - 3 бр.;
• гранулирана захар - 30 g;
• брашно - 200 г;
• сол и бакпулвер - на върха на ножа.

Заквасената сметана и майонезата се разбиват добре. Разбийте яйцата със захарта. Комбинирайте съставките. Пресейте брашното в купа и разбъркайте със сол и бакпулвер. Добавете течната смес и омесете добре тестото. И сега можете да разгледате интересни варианти за пълнежи за пай на такова тесто.

Бърз пай със сайра

Пай с риба от консерви е най-бързият начин за приготвяне на вкусни сладкиши за чай.

Важно е да запомните, че трябва да източите излишната течност от рибните консерви. В противен случай тестото няма да се изпече поради изобилието от влага.

Пай със кисела сметана може да се направи въз основа на горния тест за заквасена сметана. Фурната трябва да е предварително загрята до 190°C. Постелете тавата с пергамент и изсипете половината от тестото. Намачкайте сайрата с вилица и сложете върху тестото. Към рибата можете да добавите сварени и нарязани на кубчета яйца. Изсипете останалото тесто отгоре и изпратете тортата във фурната.

Със сирене и билки

Интересен вариант за пълнеж, особено ако нямате нищо под ръка, освен парче сирене. Трябва да се настърже на едро ренде и ако има извара, можете да добавите и това. Нарежете на ситно зелените и разбъркайте всичко в голяма купа, предварително посолете.

Опциите за печене могат да бъдат както следва:

1. Тестото се изсипва директно в пълнежа, омесва се добре и се разпределя в купа за печене.
2. Тестото се подрежда на слоеве в съд за печене и се залепва с пълнеж от сирене.
3. Тестото се изсипва в силиконови форми за кекс, а плънката се разпределя на порции в средата на всяко парче.

Пилешки желиран пай

Вареното месо може да бъде чудесен пълнеж за пай с пиле.

• пилешки труп - 1 бр.;
• полутвърдо сирене - 150 г;
• сол.

Сварете пилето до омекване. Охладете и разглобете месото от костите и кожата. Нарежете домашните птици и сиренето на по-малки парчета. Сложете готовото тесто в тава за печене и разпределете плънката отгоре. Печете тортата при температура 220°C.

С гъби

Опции за пълнеж от гъби:

1. Изплакнете 200 грама шампиньони и нарежете на тънки филийки. Задушете гъби в 50 мл. сметана 10% масленост. Нарежете лука (100 грама) на по-малки парчета и добавете към гъбите. Сложете гъбите в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
2. Изплакнете добре 500 грама горски гъби, обелете фолиото и нарежете на ситно. Нарежете 100 грама лук на половин пръстени. Разтопете една супена лъжица масло в тиган и задушете гъбите. Овкусете със сол в края на готвенето.

И двата пълнежа от гъби трябва да бъдат въведени, както следва.

1. Фурната се загрява до 150°C.
2. Формата за печене се намазва с масло.
3. Изсипва се ½ от приготвеното тесто.
4. Гъбите се подреждат.
5. Отгоре баницата се затваря с тесто.
6. Парчето се пече под капака.
7. След това температурата се повишава до 210 ° C и капакът се отстранява, така че тортата да „блести“ със златиста кора.

Готвене с лук и яйца

Желиран пай с лук и яйца, лесен и бърз за приготвяне.

За такъв пълнеж трябва да вземете:

• зелен лук - 200 г;
• яйчен СО - 5 бр.;
• сол - щипка;
• масло - 10 гр

Зеленият лук трябва да се измие и наряза на ситно. Сварете яйцата "твърдо сварени" и нарежете на ситно. Разтопете маслото в тиган и задушете лука за няколко минути.

Важно е лукът да не се прегрява, тъй като младите зелени имат деликатна структура.

След това зеленчукът трябва да се посоли и да се смеси с яйцата. Можете да изпечете такъв пълнеж според схемата на пайове с гъби.

Сладък десерт с ягоди и банани

За такава торта е най-добре да използвате малки формички за мъфини.

Пълнеж:

• зрели банани - 3 бр.;
• пресни ягоди - 300 г;
• яйце - 1 бр.;
• брашно - 30 г;
• гранулирана захар - 30 g

Разбийте бананите с миксер, след това добавете захарта с яйцето и разбийте отново. Нарежете пресните ягоди на парчета, смесете с банановата маса. Пресейте брашното и добавете към плодовата смес.

Сложете плънката във формичките за мъфини на дъното, а отгоре изсипете готовото тесто. Печете на 220°C до златисто кафяво. След като са готови, можете да отрежете горната част на мъфините, да ги обърнете и отгоре намажете с бита сметана.

Зебра пай на кефир

Желиран пай на кефир Zebra е красива и бърза възможност за печене.

Съставки:

• кефир - 200 мл;
• гранулирана захар - 150 g;
• яйце CO - 3 бр.;
• брашно - 200 г;
• какао на прах - 30 g;
• бакпулвер - на върха на ножа.

Разбийте яйцата със захарта, докато масата се увеличи, след това добавете кефир и разбъркайте отново. След това добавете пресятото брашно с бакпулвер и разбийте добре масата. Отделете половината от тестото и добавете пресято какао на прах към останалата част.

За печене трябва да вземете разделена форма и да я постелете с пергамент. Технологията за полагане на тестото е както следва.

1. Изсипете малко бяло тесто във форма с черпак, добавете половината от излятия обем кафяво тесто отгоре.
2. След това отново сложете малко бяло тесто.
3. И следвайки тази аналогия, изсипете цялото тесто.

Можете да вземете вилица и внимателно да очертаете ивиците напречно, което ще украси сърцевината на пая със сложен модел.

Необходимо е да се изпече такава торта при температура от 220 ° C, докато омекне.

С наденица и сирене "набързо"

Идентично тесто на кефир може да се направи и за солени печени изделия. Само гранулирана захар трябва да се приема 30 грама, а какаото трябва да се изключи напълно.

Пълнежът за бърз пай може да бъде както следва:

• наденица / колбаси / шунка - 300 г;
• полутвърдо сирене - 100 г;
• кисели краставици - 30 г;
• б/к маслини - 20 г;
• варени картофи - 100 гр

И тогава всичко е съвсем просто:

1. Нарежете месните ястия, краставиците и картофите на кубчета.
2. Настържете сирене. Нарежете маслините на филийки. Изсипете тестото във форма.
3. Поставете нарязаните съставки отгоре и поставете във фурната.

Печете на 220°C. 10 минути преди края на готвенето покрийте баницата с настърган кашкавал и печете, докато сиренето се разтопи.

Плодовете могат да се използват за пай. А можете или да полеете тортата със сиропа, или да я сервирате отделно на масата в купата.

Поставете мултикукъра в режим "Печене".

тесто:

• майонеза - 80 г;
• яйце С0 - 3 бр.;
• заквасена сметана 26% масленост - 150 г;
• гранулирана захар - 50 g;
• брашно - 200 г;
• сол, бакпулвер щипка наведнъж.

Месим както обикновено:

1. Разбийте майонезата със заквасена сметана, добавете яйцето.
2. Разбийте яйцата със захарта в отделен съд и добавете смес от майонеза и заквасена сметана. Разбъркайте всичко до гладкост.
3. Изсипете брашното и солта в отделна купа и добавете течност там. Разбийте докато тестото стане хомогенно.

Намажете купата на мултикукъра с четка за сладкиши с растително масло и изсипете половината от тестото, след което наслоете горски плодове и покрийте с тесто. Печете според програмата. Може да поръсите с пудра захар пая с горски плодове преди сервиране.

Опция за печене на череши

Пълнеж:

• картофи - 400 г;
• масло - 20 г;
• сол - щипка;
• бял пипер и индийско орехче - на върха на ножа.

Измийте клубените и сварете в униформата им. След като картофите изстинат, отстранете тънките люспи и нарежете клубените на кубчета. В тиган разтопете маслото и леко запържете картофите, като добавите подправки и сол.

Печете подобно на пай с червени боровинки.

С пилешко и картофи

Ако изберете някоя от предложените опции за тесто за пикантни пайове, тогава можете дори да готвите пиле.

Пълнеж:

• варено пиле (червено месо) - 300 г;
• варени картофи - 150 г;
• лук - 150 г;
• черен пипер и сол.

И дори ако изглежда, че курникът е някаква кулинарна наслада, всъщност е много лесно да се приготви.

1. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Нарежете картофите и пилето на едри кубчета. Смесете съставките.
2. Изсипете половината от тестото във форма за печене, разпределете внимателно плънката и я загладете.
3. Отгоре изсипете останалото тесто. Печете на 220°C до омекване.

Приблизителното време за печене на желирани пайове е около 20 - 25 минути, но всичко зависи от характеристиките на използваната фурна/мултикукър и марката брашно.

Ето защо си струва да се съсредоточите върху плътността на тестото, за това можете да го пробиете с клечка за зъби и ако излезе суха и с трохи в края, тогава тортата е готова. Но е важно да не докосвате пълнежа, така че е по-добре да се пробие от ръба.

Заливката е баница от тесто, както я наричат ​​в народа, защото тестото се изсипва върху плънката. Тази торта има много предимства и ползи.

Първо, това е много проста рецепта, с която всеки, на всяко ниво на умения, може да се справи.

Второ, можете да използвате всякакъв пълнеж, дори от това, което е в хладилника, основното е само да изберете правилната комбинация от продукти.

И, разбира се, трето, паят винаги се оказва вкусен и ароматен. Тестото може да се направи от кефир, заквасена сметана, мляко и дори майонеза. В тази статия ще приготвим желиран пай с кефир, както и ще анализираме най-популярните и вкусни пълнежи за него.

Кефирно тесто за желиран пай

За вкусна торта следвайте нашите указания за готвене и използвайте само пресни, качествени съставки.

Съставки за тестото

• Кефир 1,5 чаши (300 мл.)
• Брашно приблизително 1 чаша
• Яйце 2 бр
• Шипка сол
• Щипка захар
• Сода 0,5 ч.л
• Растително масло 1 супена лъжица

Стъпка по стъпка процес на готвене

Желиран пай с различни пълнежи може да се приготви по два начина – на бавна готварска печка и на фурна. Опитайте и двете опции и изберете този, който предпочитате. В бавна готварска печка паят се оказва по-мек и нежен, а във фурната се оказва с хрупкава златистокафява коричка. Ще опиша два начина на готвене, а изборът е ваш!

Приготвяне на желиран пай в бавна готварска печка

Етап 1.Добавете сода към кефира и оставете за 15 минути, за да настъпи реакцията на гасене на содата в киселата среда на кефира.

Стъпка 2.Разбийте яйцата със солта и захарта. Ако плънката е солена, добавете още сол, а ако е сладка, добавете още захар.

Стъпка 3.Комбинирайте кефир и яйца. Разбъркайте до гладкост.

Стъпка 4.Добавете брашното постепенно и разбъркайте добре, за да не се образуват бучки. Трябва да добавите толкова много брашно, така че тестото да се окаже като гъста заквасена сметана.

Стъпка 5.Намажете купата за мултикукър с малко растително масло.

Стъпка 6.Изсипете ¼ от тестото в купа, добавете всякакъв пълнеж и внимателно изсипете останалото тесто отгоре.

Стъпка 7.Поставете режима "Печене" на мултикукъра за 50 минути. 15 минути преди края на програмата обърнете сладкиша и го изпечете.

Стъпка 8.Когато сладкишът се охлади леко, извадете го от купата, нарежете на порции и гарнирайте. Пайове със солени пълнежи могат да се гарнират с билки и да се сервират с малко сос. А пайовете със сладък пълнеж могат да бъдат украсени с любимите ви плодове или горски плодове, поръсени с пудра захар и сервирани със заквасена сметана или кисело мляко.

Желиран пай в бавна готварска печка

Приготвяне на желиран пай във фурната

Етап 1.Изсипете сода за хляб в кефир и изчакайте 15 минути, за да се осъществи химическата реакция за угасване на содата за хляб.

Стъпка 2.Разбийте яйцата с миксер или бъркалка, добавете сол и захар към тях. Добавете още сол или захар в зависимост от пълнежа.

Стъпка 3.Смесете кефира и яйцата до гладкост.

Стъпка 4.Бавно добавете брашното и разбъркайте добре, така че консистенцията да е еднородна. Трябва да добавите толкова много брашно, така че тестото в крайна сметка да се окаже като гъста заквасена сметана.

Стъпка 5.Намажете тава за печене с растително масло. Можете да използвате пергаментова хартия за печене, за да улесните изваждането на тортата по-късно.

Стъпка 6.Изсипете ¼ от тестото във форма, внимателно добавете пълнежа, така че на практика да не се смесва с тестото. Внимателно изсипете останалото тесто отгоре.

Стъпка 7.Загрейте фурната на 180 градуса и печете пая за 40 минути. Готовността може да се провери по стария начин, като се забие в нея дървена пръчка, кибрит или клечка за зъби. Ако клечката е суха, баницата е готова!

Стъпка 8.След като тортата се затопли, извадете я от формата, нарежете на порции и украсете по ваш вкус. Можете да украсите пайове със солени пълнежи с пресни билки и да ядете със сос. И сладки пайове - всякакви плодове или пресни горски плодове, могат да се поръсят с пудра захар и да се ядат със заквасена сметана или кисело мляко.

Изсипване на пай във фурната

Калорично тесто за желиран пай

И аз въведох калоричното съдържание на тестото за кекс в удобна таблица. Взех данните от уебсайта на Calorizator.

Както можете да видите от таблицата, 100 грама такова готово тесто по отношение на съдържанието на калории е 166,4. Вие решавате дали е много или малко. Моля, имайте предвид, че съдържа голямо количество въглехидрати, така че е по-добре да ядете такъв пай сутрин и малко количество. Това се отнася само за тези хора, които следят теглото си или са на диета.

Видео рецепта за желиран пай

Гледайте стъпка по стъпка видео рецепта как да направите много бързо вкусен, сладък желиран пай! Приятно гледане!

Вкусен, сладък желиран пай с пресни горски плодове

Желирани пълнежи за пайове

Солени пълнежи

Солените пълнежи могат да бъдат месни или зеленчукови. Пай с такъв пълнеж идеално ще замени вечерята и ще я направи наистина засищаща и вкусна.

Пълнеж от зеле с яйце и билки

Най-често срещаният пълнеж за желиран пай.

Съставки:

• Бяло зеле - 300 гр.
• Лук лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Зелените на вкус
• Подправка/сол - на вкус
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Варено яйце - 2 бр.

Подготовка:

Нарежете на ситно лука, моркова и зелето. Първо запържете лука в тиган, след това морковите и след това задушете заедно със зелето. Накрая добавете билки, сол и всякакви подправки. Сварете твърдо сварени яйца, нарежете на ситно и добавете към зелето. Готов!

Желиран пай със зелев пълнеж с яйце и билки

Месен пълнеж - кайма с ориз

Най-удовлетворяващият пълнеж за желиран пай.

Съставки:

• Свинска и телешка кайма - 300 гр.
• Лук лук - 1 бр.
• Дългозърнест ориз - 100гр. (готово)
• Подправка/сол - на вкус
• Растително масло - 1 супена лъжица

Подготовка:

По-добре е сами да готвите кайма от свинско и говеждо месо. Запържете лука в тиган до златисто кафяво, след което добавете каймата, посолете я, черен пипер и запържете в тиган до омекване. Сварете ориз, по-добре е да вземете дългозърнест ориз, за ​​да не се разпадне. Комбинирайте каймата и ориза - пълнежът е готов!

Желиран пай от кайма с ориз

Рибен пълнеж от розова сьомга с яйце и зелен лук

Най-интересният пълнеж за желиран пай.

Съставки:

• Консервирана розова сьомга - 1 консерва
• Зелен лук - малка връзка
• Варено яйце 2бр.

Подготовка:

Сложете розовата сьомга от буркана в купа, отделете костите и намачкайте с вилица. Сварете едно яйце и го нарежете на ситно. Зеленият лук също нарежете на ситно. Омесваме рибата с яйце и лук и използваме в пълнежа.

Желиран пай с плънка от розова сьомга с яйце и зелен лук

Пилешки картофен пълнеж

Най-любимият пълнеж за желиран пай.

Съставки:

• Варено пилешко филе - 250 гр.
• Лук лук - 1 бр.
• Варени картофи - 4 бр. среден размер
• Подправка/сол - на вкус

Подготовка:

Нарежете пилешкото филе на много ситно, сол и черен пипер, нарежете лука на половин пръстени, картофите на тънки филийки. Разстиламе в следващия ред - тесто, картофи на един слой, пилешко филе, картофи на един слой и тесто отгоре.

Желиран пай, пълнен с пилешко и картофи

Пилешка плънка с гъби

Най-свежият пълнеж за желиран пай.

Съставки:

• Пилешко филе - 300гр.
• Лук лук - 1 бр.
• Шампиньони (или други гъби на вкус) - 150гр.
• Зелените на вкус
• Подправка/сол - на вкус
• Растително масло - 2 супени лъжици

Подготовка:

Нарежете на ситно пилешкото филе, лука и шампиньоните (или други гъби). Запържете пилешкото филе с лук в тиган, овкусете със сол и черен пипер и отделно гъбите. Поставете пълнежа на слоеве. Първо пилешко филе, след това гъби и зелени отгоре.

Пълнена желирана баница, пълнена с пилешко и гъби

Пълнеж от шунка със сирене и домати

Най-сиреният пълнеж за желиран пай.

Съставки:

• Шунка - 200гр.
• Твърдо сирене - 200гр.
• Домати - 2 бр.

Подготовка:

Нарежете шунката на тънки филийки. Много сирене три на ренде. Нарежете доматите на кубчета. Наредете плънката на слоеве - шунка, сирене и домати отгоре.

Желиран пай, пълнен с шунка, сирене и домат

Сладки топинги

Пайове със сладки гарнитури са чудесни за десерт. колко е приятно да пиеш чай или кафе с хапка с такава вълшебна торта!

Ябълков пълнеж с канела

Това е най-ароматният пълнеж за желиран пай.

Съставки:

• Ябълка - 300 гр.
• Захар - 2 супени лъжици
• Канела на вкус

Подготовка:

Обелете ябълките, изчистете ги и ги нарежете на средни филийки. Нарежда се в един слой, отгоре се поръсва със захар и канела.

Желиран ябълков пай с канела

Пълнеж от горски плодове

Това е най-пикантният пълнеж за желиран пай.

Съставки:

• Всякакви плодове на вкус (например ягоди) - 300 г.
• Захар - 2 супени лъжици
• Пудра захар - на вкус

Подготовка:

Всички плодове, които харесвате, са подходящи. Те просто трябва да се измият, ако е необходимо, да се нарежат, например, ягоди и да се смесят с канела или захар. Готовата торта поръсете пудра захар.

Желиран пай, пълнен с горски плодове

Пълнеж от сладко

Това е най-сладката плънка за желиран пай.

Съставки:

• Всяко сладко (например малина) - 200 гр.

Подготовка:

Може да се използва всяко сладко. Този пълнеж се смесва с тестото и се разпределя във форма.

Желирана баница, пълнена със сладко

Пълнеж от плодове

Това е най-ярката плънка за желиран пай.

Съставки:

• Плодове всякакви, можете различни - 300 гр.
• Захар на вкус
• Пудра захар - на вкус

Подготовка:

Използвайте всякакви плодове, кайсии, праскови, круши, киви, сливи. Разпределете тази плънка на пластове между тестото, за да не паднат всички плодове на дъното. Ако плодовете не са много сладки, можете да ги поръсите със захар, преди да ги поставите в тестото. Отгоре поръсете готовия сладкиш с пудра захар.

Желиран пай, пълнен с плодове

Пълнеж от извара с лимонова кора

Това е най-интересният пълнеж за желиран пай.

Съставки:

• Зърнена извара 5% - 300гр.
• Лимонова кора - 1 бр.
• Захар - 3 супени лъжици

Подготовка:

Трябва да се използва зърнена извара със съдържание на мазнини най-малко 5%. Масата от пресована извара или извара няма да работи! Добавете малко захар и кора от лимон или портокал. Плънката се слага стандартно – в средата между пластовете тесто.

Желиран пай с плънка с извара с лимонова кора

Това е само малка част от пълнежа за желиран пай. Можете сами да измисляте и експериментирате. Баницата винаги е вкусна! Кажете ни в коментарите какви пълнежи сте опитали, непременно ще ги опитаме и ще ги включим в рецептата!

Гледайте видеото с вкусни желирани пайове.

Можете също да разгледате. Надявам се, че статията ви е харесала и цялата ми работа няма да бъде пропиляна, а вие и вашето семейство ще се насладите на приготвянето на вкусен желиран пай!

Гответе вкусно, яжте обилно и живейте в удоволствие!

Абонирайте се и вземете БЕЗПЛАТНА PDF колекция от рецепти →

Тази колекция удобно съдържа любимите ми рецепти - първи ястия, втори ястия, ястия за мултикукър, сладкиши и PP рецепти. Можете да готвите не само вкусно, но и здравословно!

Пайът се счита за традиционно лакомство в руската кухня. Тя може да бъде лека и ефирна, сладка или солена, в зависимост от рецептата с месо, горски плодове, плодове или зеленчуци. Има няколко варианта за приготвяне на основата: мая, без мая, с кефир, заквасена сметана, с и без яйца. Най-лесният и универсален начин е печенето на желирана или течна основа.

Какво може да се изпече от тесто

Просто, икономично и бързо тесто за пай, консистенцията е подобна на гъста заквасена сметана. Универсалността на рецептата ви позволява да добавите повече сол или захар и в зависимост от това да приготвите печени изделия със сладък или солен пълнеж. Сервирайте горещо или студено като основно ястие или като лакомство за чай и кафе, това обилно лакомство с тесто за пая може да се сервира.

Как да си направим тесто за пай

Рецептата за лакомството се състои от заквасена сметана, майонеза или тяхната смес, кефир и брашно. Допълнителни добавки са растително масло, масло, яйца, рядко маргарин. Пълнежите са горски и плодови (ябълки, череши, замразени плодове, парчета праскови), месо, риба, гъби, зеленчуци. За аромат и допълнителен вкус готвачите натриват сирене върху неподсладени продукти. Можете да готвите лакомство във фурната или с помощта на мултикукър.

За да получите ефирна и вкусна торта, трябва да вземете предвид някои нюанси. Съвети за готвене:

• добавянето на пресято брашно ще ви помогне да получите ефирно тесто за тортата;
• яйцата се разбиват отделно от другите продукти и се добавят към тях само под формата на хомогенна маса;
• сместа се разбърква с дървена лъжица;
• за разкош трябва да излеете две супени лъжици минерална вода в сместа от продукти, след което да я оставите да вари за 10 минути;
• компонентите трябва да се комбинират до гладкост без бучки (вижте снимката);
• тестото за рибен пай може да се разнообрази с консерви;
• за печене е подходяща метална разцепна форма, в която трябва да поставите плънката и да изсипете смесените съставки или да ги разделите на половинки: поставете една наведнъж, сложете върху нея плънката и изсипете остатъците (дъното и стените са намазнени с масло предварително);
• след като изключите фурната, не отваряйте вратата за 20 минути, в противен случай продуктът просто ще се утаи;
• лесно е да проверите готовността с клечка за зъби, която трябва да пробиете тестото: ако клечката остане чиста, ястието е готово.

Рецепта за тесто за пай

Едно от правилата за приготвяне на желирани печени изделия е добавянето на бакпулвер или сода, гасена с оцет. Този трик ще ви помогне да направите печените изделия леки и ефирни. Брашното трябва да се добавя постепенно, като се разделя на няколко части. Трябва да се добавя, докато сместа придобие желаната консистенция. Печенето става по-вкусно, ако сложите не един, а смес от пълнежи: картофено пюре и кайма, бекон с домати и сирене.

На кефир

• Време: 20 минути.
• Порции на контейнер: 8 души.
• Съдържание на калории: 191 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Можете да разнообразите тестото за пай на кефир с пилешки, зеленчукови и плодови пълнежи. Съставът зависи от избора: ако съдържанието е солено, трябва да оставите всичко както е в списъка с продукти. За сладка торта увеличете захарта с 2-3 с.л.Добавянето на сода не изисква гасене с оцет, тъй като кефирът е богат на собствена киселина. Неподсладеното ястие е най-добре да се сервира горещо, а сладкото ястие трябва да се охлади преди употреба.

Съставки:

• кефир - 250 мл;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сода за хляб - 4 г;
• сол - 4 г;
• захар - 1-3 супени лъжици;
• пшенично брашно - 150 г;
• растително масло - 25 мл.

Метод на готвене:

1. Разбийте едно яйце, добавете кефир.
2. Изсипете сода, сол, захар, разбъркайте.
3. Постепенно изсипете пресятото брашно, като непрекъснато бъркате храната.
4. Изсипете растително масло, разбъркайте, оставете за 10 минути.
5. Изсипете в напълнена форма, изпратете във фурната.

• Време: 15 минути.
• Порции на контейнер: 7 души.
• Калорично съдържание на ястието: 380 kcal на 100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря, парти.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Тестото за пая с майонеза е с по-високо съдържание на калории на 100 грама продукт. За да получите въздушен ефект, изсипете минерална вода в получената маса.Последователността ще разкаже за правилното съотношение. Трябва да прилича на основа за палачинки. Вместо основното ястие можете да се насладите на домашно приготвени сладкиши.

Съставки:

• майонеза - 100 г;
• минерална вода - 150 мл;
• масло - 30 г;
• сода - 4 г;
• готварска сол - 10 g;
• захар - 25 g;
• пшенично брашно - 150 г;
• нишесте - 15 g.

Метод на готвене:

1. Сложете майонеза, налейте минерална вода, разбъркайте.
2. Добавете останалите съставки освен олиото. Разбъркайте до гладкост с бъркалка.
3. Разбъркайте с разтопеното масло.
4. Добавете захар, ако печените са със сладък пълнеж.
5. Изсипете пълнежа във формата.

• Време: 20 минути.
• Порции на контейнер: 4 души.
• Съдържание на калории: 251 kcal на 100 g.
• Предназначение: закуска, вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Евтин и универсален вариант за приготвяне на основата е тесто за пай със заквасена сметана. За да направите това, ви трябват три основни съставки, които лесно могат да бъдат намерени в хладилника на домакини и готвачи. Консистенцията зависи от съдържанието на мазнини в заквасената сметана: колкото по-тънък е ферментирал млечен продукт, толкова повече брашно ще ви трябва.Обемът на формата за тази рецепта трябва да бъде 20 сантиметра.

Съставки:

• брашно - 280 г;
• яйце - 4 бр.;
• заквасена сметана 21% масленост - 200 г;
• сол, захар - щипка;
• бакпулвер - 2 ч.л.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата до гладкост.
2. Разбъркайте с бъркалка заквасена сметана, сол, захар.
3. Сипете брашното на порции, като бъркате непрекъснато с бъркалка.
4. Добавете бакпулвера, доведете до хомогенно състояние.
5. Оставете за 10 минути, печете.

С майонеза и заквасена сметана

• Време: 18 минути.
• Порции на контейнер: 6 души.
• Съдържание на калории: 239 kcal на 100 g.
• Предназначение: обяд, вечеря, закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Пресяването на брашното заедно с бакпулвера ще придаде страхотен блясък на основата. Рецепта за печене на базата на заквасена сметана и майонеза ще помогне на домакинята, ако гостите неочаквано дойдат на чай или ако искате да нахраните семейството си с бърза и обилна вечеря. За последния вариант е подходящ пълнежът за пай от месо или консерви, за сервиране на десерт с кафе - сладък, например с череши или ягоди.

Съставки:

• майонеза - 250 г;
• заквасена сметана 10-15% мазнини - 250 g;
• яйца - 3 бр.;
• бакпулвер - 0,5 супени лъжици;
• сол, захар - 0,5 супени лъжици;
• брашно - 5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата до гладкост.
2. Разбъркайте майонеза, заквасена сметана, сол, разбийте.
3. Разбъркайте на порции брашното, пресято с бакпулвера, разбийте с бъркалка до гладкост.
4. Оставете да се влеят за половин час.

Видео

В кулинарията желираният пай е относително понятие. Съчетава печива, които са различни не само по външен вид, но и по технология на приготвяне. Приготвя се основно по два начина. За първия вариант пълнежът се излага на дъното на формата, която се излива отгоре с тесто. За втория метод се прави основа от твърдо тесто, след това се излага пълнежът и след това всичко се излива с течна смес.

Изсипва се тесто върху кефир

Съставки:

Метод на готвене:

1. Първо извадете кефира от хладилника, така че да се затопли до стайна температура.
2. Добавете сода за хляб към него и разбъркайте добре с бързи темпове, за да започне реакцията.
3. Когато пяната изчезне, добавете яйцата, които първо трябва да разбиете добре с бъркалка.
4. В резултат на това трябва да получите маса с жълтеникав цвят.
5. Разтопете маслото на парна баня, охладете го и след това изсипете на тънка струя към останалите съставки, след като добавите още сол.
6. След това добавете ситно нарязаното сирене и след това брашното на части.
7. Разбъркайте до гладка и вискозна смес.

Готово, можете да излеете баницата.

Заливане на тесто с майонеза

Майонезата може да се използва както магазинна, така и домашна.

Съставки :

Метод на готвене:

1. Вземете дълбок съд и разбийте яйцата в него.
2. Изсипете сол и разбийте добре сместа с бъркалка или вилица.
3. Добавете заквасена сметана и майонеза, разбъркайте всичко добре.
4. Добавете брашно на порции, за да получите гладка консистенция без бучки.
5. Сложете бакпулвера и разбъркайте отново.

Изсипва се тесто с мляко

Съставки:

• 1,5 супени лъжици. мляко,
• 140 г масло
• 3 яйца,
• 1 супена лъжица брашно,
• Газирани напитки,
• сол.

Метод на готвене:

1. Изсипете млякото в подходящ съд и разбийте в него яйцата, разбъркайте.
2. Добавете сол и парченца масло.
3. Добавете малко брашно, сода и разбъркайте всичко добре.
4. Изсипете на порции останалото брашно и омесете, за да не се образуват бучки. Не се притеснявайте за парченца масло, останало. Те ще се разпръснат по време на печене.

Тестото е готово за употреба.

Изсипва се тесто със заквасена сметана

Тъй като рецептата включва нискомаслена заквасена сметана, печените продукти са леки, но буйни.

Съставки :

Метод на готвене:

1. Вземете голяма купа, изсипете заквасена сметана и добавете сода за хляб. Разбъркайте всичко добре.
2. Комбинирайте яйцата със сол в отделен съд.
3. С помощта на бъркалка разбийте всичко добре, за да получите гладка паста.
4. Комбинирайте масата от яйца и заквасена сметана, разбъркайте старателно с бъркалка.
5. Отделно пресяваме брашното и добавяме на части, като продължаваме да разбиваме, докато всички бучки се разпръснат.

Тесто с мая с мляко

Тази рецепта е подходяща за основа на желирана баница с пълнежа отгоре. Благодарение на използването на мая, печените се надигат добре и се оказват ефирни.

Съставки :

• 1 супена лъжица мляко,
• 2 супени лъжици супени лъжици кристална захар
• сол,
• яйце,
• 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло
• 0,5 саше суха мая
• брашно.

Метод на готвене:

1. Смесете отделно течни и сухи съставки.
2. Смесете двете готови маси, разбъркайте добре.
3. Оставете на топло място и изчакайте тестото да втаса.
4. Отново разбъркайте добре.

• В зависимост от вида желиран пай, консистенцията на тестото трябва да е различна.
• Ако искате да направите нещо подобно на шарлот, то ще бъде подобно на течна заквасена сметана, тъй като пълнежът трябва да проникне през плънката.
• Ако сте избрали вариант за печене, при който пълнежът е между слоевете на тестото, то трябва да е по-дебел, за да не падат съставките.
• Ако изборът падна върху печени изделия, които са подобни на популярния киш, тоест при използване на твърда основа, консистенцията на горното изливане може да бъде течна.
• Можете да печете желиран пай както във фурната, така и в бавна готварска печка. Вторият вариант ще се изпече по-бързо и по-равномерно.

Насладете се на готвенето!

Изсипването на тесто за пай е идеална основа за печене. Можете да го приготвите от различни компоненти. Кефир, яйца, мляко - тези съставки много често се използват за замесване на такова тесто. Те допринасят за получаването на деликатен и мек десерт, който буквално се топи в устата.

Рецепта за желирано тесто за пай

Питите са различни. Ето защо, преди да ги приготвите, трябва да решите какъв вид пълнеж смятате да използвате. Ако искате да приготвите печени изделия с риба, гъби или зеле, препоръчваме да направите желирано тесто за пай с майонеза. Този яйчен сос ще допринесе за мек и пухкав продукт. Но първо нещата.

Така че, за да омесите самостоятелно желираното тесто върху пая, трябва да закупите:

• майонеза с високо съдържание на мазнини - 3-5 големи лъжици;
• големи пилешки яйца - 3 бр.;
• трапезната сол не е много едра - средна щипка;
• прясна заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 170 g;
• сода за хляб без гасене - ½ малка лъжица;
• леко пресято брашно - 5-6 големи лъжици.

Процес на подготовка на основата

Тестото за заливка и майонеза се оказва пухкаво и много меко. Но това е само ако е смесено правилно.

Големите яйца се слагат в дълбок и не много широк съд и след това се разбиват енергично (с миксер или блендер). След това към получената маса се добавя прясна заквасена сметана и майонеза с високо съдържание на мазнини. След като добавите сода за хляб към съставките, без да ги гасите, ги разбийте отново на най-висока скорост.

Не на последно място към яйчената маса се добавя леко пресято брашно. Трябва да се излива, докато се получи вискозна основа с консистенция на гъста заквасена сметана.

Процес на оформяне и печене

Тестото за желиран пай със зеле, гъби или риба се приготвя сравнително бързо. След омесването основата се разделя на две равни части. Един от тях е поставен в дълбока топлоустойчива форма. След като поставите готовия пълнеж върху тестото (например парченца сайра от консерва, пържени гъби или задушено зеле), изсипете цялата останала основа в съдовете.

В тази форма полуготовият продукт се изпраща във фурната и се пече 65 минути при температура от 200 градуса. През това време тортата трябва да се надигне забележимо, да стане много мека и нежна.

След като извадите продукта от фурната, той се охлажда частично, след което се нарязва и поднася на масата заедно с чаша черен сладък чай.

Проста рецепта за тесто за желиран пай на кефир

Кефирът е идеален продукт за приготвяне на желирано тесто. Когато се комбинира с яйца и други съставки, може да направи вашите печени изделия пълни, меки и да се топят в устата ви.

Какви съставки са ни необходими, за да направим собствено желирано тесто на кефир за баницата? За да приложите тази рецепта, трябва да подготвите:

• кефир със средна мазнина - 1 чаша;
• големи пресни яйца - 2 бр.;
• готварска сол - 2 малки лъжици;
• трапезна сода без гасене - ½ десертна лъжица;
• - 4,5 големи лъжици;
• масло - около 75 г;
• настъргано твърдо сирене - около 65 гр.

Метод на готвене

Приготвянето на желе е лесно и лесно. За да направите това, изсипете сода за хляб в топъл ферментирал млечен продукт и разбъркайте интензивно. След като кефирът спре да се пени, към него се добавят големи пилешки яйца, които предварително се разбиват с вилица.

В получената жълтеникава хомогенна маса се изсипва сол и на тънка струя се изсипва предварително разтопеното и охладено масло. След това добавете твърдо сирене, настъргано на ситно ренде, и пресято брашно към съставките.

Чрез смесване на компонентите се получава вискозно и хомогенно тесто, което веднага се използва по предназначение.

Как да се пекат във фурната?

След като е готово желираното тесто за баницата се разделя на 2 части. Едната половина от основата се излага в дълбока форма и след това се покрива с пълнеж (например пържени гъби с лук, зеле и яйца, яйца и зелен лук и др.). След това съставките отново се заливат с тестото. В същото време се уверете, че целият пълнеж е изцяло покрит с основата.

След образуването на полуфабрикат, той се изпраща в предварително загрята фурна. При температура 190 градуса сладкишът се пече около 65 минути. Това време трябва да е достатъчно, за да може продуктът да се сготви напълно, да стане буен и възможно най-мек.

Извадете изпечения сладкиш от фурната и го охладете леко. След това се нарязва на парчета и се представя на членовете на семейството като пълноценна храна.

Ако искате да използвате такова желирано тесто на кефир за сладка торта, тогава количеството сол трябва да бъде намалено до 2/3 от малка лъжица. Освен това към основата трябва да се добави гранулирана захар. Неговото количество не трябва да надвишава 1,5 големи лъжици, в противен случай продуктът ще се окаже твърде приказен.

Афера желирано тесто с мая

Тестото за желиран пай с мляко много често се замесва с мая. Тази основа е идеална както за сладки, така и за безквасни печени изделия. Можете да използвате различни съставки като пълнеж за такава торта, например плодове, горски плодове, сушени плодове, задушено зеле, гъби, картофи и др.

Така че, за да направите желирано тесто с мая за пай, трябва да подготвите следните продукти:

• пълномаслено мляко с високо съдържание на мазнини - 2 чаши;
• готварска сол - 1 щипка;
• гранулирана захар - 2 големи лъжици (без пързалка);
• прясно пилешко яйце - 1 бр.;
• растително масло - 4-5 големи лъжици;
• суха мая - 0,5 саше;
• пресято брашно - добавете до гъст.

Замесете тестото

Въпреки факта, че такова тесто съдържа мая, то се приготвя доста лесно и бързо. високо съдържание на мазнини се загрява леко на слаб огън и след това се отстранява от котлона и се слага захар в него. След като изчакате сладката подправка да се разтвори напълно, сухата мая се добавя към топло мляко и сместа се оставя настрана за ¼ час.

Щом маята набъбне, добавете към нея пилешко яйце, готварска сол и растително масло.

Чрез смесване на всички компоненти се получава хомогенна маса. Към него постепенно се добавя пресятото брашно. Тези съставки трябва да се добавят, докато се получи вискозно тесто (приблизително същото като за палачинки).

След като маята се свари, покрийте я с кърпа и я поставете на място без течение. В това състояние тестото се държи половин час. През това време тя трябва да се увеличи значително по размер, да стане буйна и по-вискозна.

Готвене на сладка торта

След като замесите тестото с мая и го оставите на топло, можете спокойно да започнете да приготвяте плънката. За нея решихме да използваме плодове като банан и ябълки, както и сушени плодове под формата на стафиди. Всички съставки трябва да бъдат внимателно обработени и нарязани на тънки филийки. След това трябва да започнете да оформяте тортата.

Аспирираното желирано тесто се разделя наполовина. Едната половина се нарежда в дълбока форма и се изравнява с лъжица. След това върху него се поставят първо резени ябълки, а след това резени банани и задушени стафиди.

Накрая намажете всички съставки с основа от мая. След като изравните тестото с голяма лъжица и покриете целия пълнеж, се оставя в тази форма (близо до включена фурна) за ¼ час.

След като полуфабрикатът набъбне малко, той се изпраща във фурната. При температура 200 градуса продуктът се пече около 40-55 минути. През това време сладкият с дрожди трябва да стане пухкав, мек и румен. Изваждат го и го охлаждат малко.

След като нарежете домашния плодов десерт на равни парчета, той се сервира на членовете на семейството заедно с горещ и силен чай.

Нека обобщим

Познавайки рецептите за тесто за домашни пайове, вече не трябва да месите основата дълго време, а също и да оформяте продукти от нея. Затова ви препоръчваме да запазите представените методи в готварската си книга и да ги използвате, за да получите нежни печени изделия.