Пирожките се приготвят във всички региони на страната, което позволява да се твърди, че те са едни от най-разпознаваемите ястия на руската кухня. Струва си да се отбележи, че пайовете могат да бъдат пълни с почти всякакъв пълнеж, включително лук.

Доста често пайовете се пълнят със сладки пълнежи или месо/зеле/картофи. По-рядко срещаните добавки включват лук. Освен това баничките със зелен лук могат да бъдат и само с лук, но най-често се смесват с яйца и други видове плънки.

Пайовете с лук имат редица предимства, сред които си струва да се подчертае ниската цена на приготвяне, високото съдържание на витамини и други полезни вещества и лекотата на приготвяне.

Доста често пайовете със зелен лук (рецептите са дадени по-долу) се приготвят с редица други пълнежи - с варени яйца или извара. Именно тези продукти идеално допълват лука с вкуса си. В този случай е възможно да се приготвят както пържени, така и печени пайове. Нека разгледаме подготовката на последното по-подробно.

съставки

За да приготвите основата - тестото ще ви трябват следните продукти:

1. Суха мая - 1 пакетче (7,5-12,5 грама);
2. Пилешко яйце - 3 бр.;
3. Захар – 1 супена лъжица;
4. Заквасена сметана - 0,5 литра;
5. Брашно – 1 кг;
6. Зехтин – 1 чаена лъжичка;
7. Мляко – 100 ml;
8. Сол – 1 чаена лъжичка.

За да подготвите пълнежа, ще ви трябва:

1. Зелен лук - 7-10 големи връзки;
2. Ако желаете, можете да добавите пилешки яйца (10 бр.) или извара (0,5 кг);
3. Сол, подправки - на вкус.

Приготвяне на тестото за пайове със зелен лук

Ето стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сладкиши със зелен лук.

Трябва да започнете с теста:

1. Млякото се загрява на слаб огън до 50 градуса. Там се добавя мая и се оставя да се влива в продължение на около 10-30 минути (до образуване на пяна).
2. В отделен съд разбийте яйцата със захарта и солта. Млякото с маята се добавя към разбитите яйца.
3. Към получената смес постепенно се добавя брашно, като едновременно с това се замесва тестото. Така не трябва да се образуват брашнени бучки, а тестото да стане хомогенно. Полученото тесто се оставя настрана, покрива се с топла влажна кърпа и се оставя да втаса. След първото втасване тестото се омесва и отново се отделя за второ втасване.
4. След това се приготвя плънката за пайовете. Сварете твърдо яйцата (ако има такива) или натрошете на ситно изварата. След това измийте лука под чешмата и го нарежете на ситно. След това се поставя в горещ тиган, където се запържва за около 1 минута (без олио) - това ще позволи на зеленината да се утаи. Към лука можете да добавите киселец или копър - на вкус. След това лукът се смесва с останалите съставки, добавят се сол и подправки. Така можете да направите банички с извара и зелен лук, яйца и лук или само с лук.
5. Тестото се изважда от купата, разделя се на 40 равни части, след което отделните части се разточват във форми за палачинки. След това върху тях се слага плънката - около 2,5-3 супени лъжици на 1 "палачинка" и се завива във формата на пай.
6. Пайовете се оставят да киснат около 15 минути, като през това време фурната се загрява на 200 градуса. След това пайовете се намазват с яйце и се поставят във фурната за 15-20 минути, докато се зачервят.

Когато разгледаме подробно въпроса как да приготвим пайове със зелен лук, не трябва да има съмнение в простотата на рецептата. Струва си да се отбележи, че тестото за пържени пайове с лук се приготвя по същия начин, с изключение на метода на оформяне на пая - шевът се прави не отгоре, а отстрани - тогава няма да се разпространи тиганът.

Кифлички с лук: рецепта и стъпка по стъпка

Струва си да се отбележи, че кифличките с лук се приготвят толкова просто, колкото пайове - тестото се приготвя по същия начин, с изключение на метода на пълнене - слага се по-малко, отколкото в пайове, освен това лукът може просто да се добави към тестото при месене.

Отделно си струва да се отбележи, че пайовете с извара и лук се отличават с високо съдържание на витамини и хранителни вещества.

Също така е важно да запомните, че кифлите с лук, чиято рецепта е същата като пайовете, трябва да бъдат поръсени със ситно нарязан лук.

Пайове с лук: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Пайовете са един от любимите видове печива не само за повечето деца, но и за много възрастни. Особено популярни са пайовете с лук и яйца. Този вид печива има уникален пролетен вкус и аромат. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на пайове, независимо дали са печени, пържени или приготвени в бавна готварска печка.

Рецепти за приготвяне на баници с лук и яйца

Има 2 основни начина за приготвяне на пайове: те се пържат в тиган или се пекат във фурната. Качеството на готовия продукт зависи от два компонента: правилно омесено тесто и свежестта на съставките за пълнежа. За плънка на баничките се избира млад зелен лук, понякога се смесва с праз, добавя се и малко копър. Препоръчително е да се даде предпочитание на яйца от домашно пиле. Жълтъците на такива яйца са по-ярки, така че паят ще изглежда красив, когато се нареже.

Пържени в тиган

Пайовете на тиган се считат за висококалорично и засищащо ястие. При готвене се използват растително масло и масло, което увеличава съдържанието на мазнини в готовия продукт. Но някои все още предпочитат да пържат печени продукти, защото те излизат златисто кафяви, с хрупкава, апетитна коричка.

съставки:

За да омесите тестото:

• 375 ml мляко;
• 45 г гранулирана захар;
• 40 г масло;
• суха инстантна мая - 7-8 g;
• 15 ml зехтин или царевично масло;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. сол;
• 500 грама брашно.

За пълнене:

• варени пилешки яйца - 6 бр.;
• зелен лук - голяма връзка;
• сол, други подправки по желание на вкус.

1. Загрейте млякото, без да го довеждате до кипене. В топла течност се разтваря една супена лъжица захар, маята и се добавя малко сол. Разбъркайте получената смес и оставете настрана за четвърт час, докато се появи "шапка" от мая.
2. Разбийте останалото количество захар с пилешкото яйце, постепенно добавете омекналото масло и малко сол.
3. Смесете маята с яйчено-маслената смес.
4. Пресейте брашното в дълбока купа. Не бързайте да добавяте цялото количество брашно, оставете малко за бъркане. Направете кладенче в средата на брашното, в което изсипете получената от предишните стъпки смес.
5. Трябва да месите тестото дълго време, добавяйки малко по малко брашно. В края на месенето добавете царевично масло. Постигнете гладка консистенция на тестото.
6. Покриваме купата с тестото с памучна кърпа и оставяме да втаса час и половина.
7. За да приготвите пълнежа, трябва да комбинирате варени яйца, нарязани на малки кубчета, с нарязан зелен лук, сол и разбъркайте. По желание добавете чаена лъжичка разтопено масло, което ще придаде допълнителна сочност на готовото ястие.
8. Омесете тестото още веднъж и отделете малко парче. Разточете това парче тесто върху набрашнена повърхност на плоска торта. В средата на блатовете се поставят готовата смес: лук и яйце. Запечатайте краищата, за да оформите пай. Направете същото с цялото тесто и пълнеж.
9. Препоръчва се пайовете да се пържат в растително масло (слънчогледово или зехтин) в тиган с дебели стени, докато се образува апетитна хрупкава коричка.

Пече се на фурна

Пайове с всякакъв пълнеж, било то лук с билки, зеле или картофен пълнеж, могат да се пекат във фурната. Тази рецепта се счита за бърза, защото няма да губите допълнително време за пържене на всеки продукт в тиган.

Съставки за тестото:

• 250 ml маслено мляко;
• 25 г пресована прясна мая;
• 3 яйца;
• 70 г масло;
• захар - 50 g;
• сол;
• брашно – 600 гр.

• варени яйца – 5 бр.;
• зелен лук - голяма връзка;
• сол.

Последователност на готвене:

1. Маята се натрошава на парчета и се добавя затоплено мляко. Добавете захарта и половината от общото количество брашно. Продуктите се смесват, покриват се с кърпа и се оставят да втасат два часа.
2. Към втасалото тесто се добавят белтъците, мекото масло и разбитите с щипка сол жълтъци.
3. Добавете останалото брашно и омесете пластично тесто.
4. Разделете го на порции с тегло около 50 гр. Разточете всяка на тънък слой, в средата на който сложете пълнеж (смесени яйца, нарязани на кубчета, със ситно нарязан зелен лук). Оформете пайове, като защипвате краищата на продукта.
5. Поставете пайовете с шевовете надолу върху тава за печене (дъното на която е леко намаслено с растително масло). Намажете повърхността на заготовките с разбит жълтък. Продуктите се покриват с кърпа и се оставят да втасат (около 30 минути).
6. Поставете пайовете в предварително загрятата фурна. Задайте температурата на 120 градуса. Гответе 25 минути, след това задайте температурата на 180 градуса и продължете да печете до готовност за около четвърт час.

Приготвя се от бутер тесто с ориз

Един лесен начин да направите вкусни пайове е да ги направите с готово бутер тесто. Не е нужно да губите време за месене, целият процес на готвене ще отнеме не повече от 20 минути, като се вземе предвид формирането на продуктите. За да направите пълнежа по-задоволителен и питателен, добавете варен ориз към лука.

съставки:

• 400 грама опаковка бутер тесто;
• 4 неща. варени яйца;
• чаша варен полиран ориз;
• зелен лук - на вкус;
• разтопено масло - супена лъжица;
• сол.

Последователност на готвене:

1. Разточете малко размразеното тесто и нарежете на квадратчета.
2. Комбинирайте натрошените яйца с охладения ориз и нарязания лук. Посолете сместа.
3. Поставете лъжица пълнеж върху тестените квадратчета. Запечатайте краищата с плик.
4. Поставете пайовете върху тава, покрита с хартия за печене. Намажете продуктите с разбит жълтък.
5. Печете фурната за 20-25 минути на 195 градуса във фурната.

Как се правят мързеливи баници с яйца и лук?

Когато нямате достатъчно време да оформите индивидуални пайове, но искате да приготвите вкусни сладкиши, на помощ идва една „мързелива“ рецепта. За да поглезите домакинството си с вкусно ястие, трябва да отделите не повече от 10 минути.

съставки:

• 2 варени и сурови яйца;
• 1 ч.ч. бакпулвер;
• 1 връзка зелен лук;
• 2 чаши кефир;
• 100 мл сметана;
• брашно - около чаша;
• сол.

Последователност на готвене:

1. Разбийте суровите яйца с кефир, сметана и сол.
2. Добавете бакпулвера и брашното. Добавете толкова брашно, че тестото да стане подобно на консистенцията на палачинки.
3. Добавете ситно нарязания лук и наситнените сварени яйца. Разбъркайте.
4. Поставете сместа със супена лъжица в тиган със сгорещено растително масло. Пригответе на принципа на обикновените палачинки.

Видео: домашно приготвени пайове с лук и яйца от тесто с мая

Благодарение на стъпка по стъпка рецепти със снимки, дадени по-горе, можете сами да приготвите вкусни сладкиши у дома. Домашно приготвените печива с лук ще зарадват вашето семейство и гости. Ако не можете да решите да приготвите това ястие, гледайте видео урока по-долу, който показва и обяснява подробно и ясно последователността на месене на тесто с мая и вода, както и нюансите на приготвяне на вкусен и сочен пълнеж. Добавете билки към пълнежа, за да получите приятен аромат и уникален вкус на пайовете.

Пържени пайове - те са много вкусни с всякакъв пълнеж, тестото е пухкаво и с хрупкава коричка, няма да остави никого безразличен. Разбирам, че яденето на пържена храна е вредно, но не го правим всеки ден без фанатизъм, така че понякога е възможно.
Една от любимите плънки за пържени баници е със зелен лук и яйца. Възприех рецептата и технологията на готвене от къщата на родителите ми, така са готвили баба ми и майка ми и продължавам тази тема :)

Обикновено правя тестото сам, но днес бях толкова мързелив и в магазина открих наличието на добро закупено тесто, имаше и зелен лук в продажба, а в хладилника у дома останаха яйца - това реши всичко - днес ще има пържени баници със зелен лук и яйце.

Тъй като нашето тесто вече е готово, просто го изваждам от плика върху маса, поръсена с брашно, за да „диша и да разперва крилцата си“.

Междувременно ще започна да попълвам:
- Слагам яйцата да се варят 15 минути, а след това под течаща студена вода, разбивам черупките и оставям да престоят 5 минути в студена вода - така черупката се почиства по-добре

Измийте лука и обелете мръсните филми и перата от лук.

Нарежете на кръгчета

Слагат се в купа и се посоляват

Лукът се смила и се посолява старателно

Разтопете маслото

Изсипете горещо олио върху лучената смес

Смесете добре

Нарежете яйцата на кубчета с нож или яйцерезка (всеки има такава в ежедневието). Имам нож.

Добавете яйца към сместа от лук и масло

Разбъркайте добре и готово - плънката е готова. Основното нещо тук е да не го ядете, толкова е вкусно, в детството много обичахме този пълнеж върху черен хляб ... винаги искахме да направим малко повече от него, за да можем да го хапнем и ние :)

Да започнем да правим пайове
Отрежете парче тесто, направете руло (наденица), нарежете го на малки парчета

разточете всяко парче в дланите си и оформете топка

На този етап няма да имате нужда от повече брашно. Вкъщи ме научиха да правя баници без брашно и да мажа масата с олио.

Намазвам зоната на масата с масло - както там, където ще извайвам пайовете, така и където ще ги сгъвам за последващо пържене (не ви трябва много масло, иначе ще бъде трудно да извайвате и залепвате тестото.

Взимаме една топка и я разтягаме с ръце в плоска торта, върху маслена маса - лесно е

поставете препълнена чаена лъжичка пълнеж в центъра на кръга

Защипваме баницата. Аз го правя така - първо хващам средата, а след това страните.

за да е по-здрав шевът, също го събирам и запечатвам шева (премествайки се от единия към другия ръб на пая, загъвам ръба на тестото навътре)

Поставям баничките с шева надолу върху намаслената част на масата

тук - първата партида вече е оформена и готова за пържене (аз оформям и пържа на части, така пайовете остават спретнати, иначе в жегата просто растат скокообразно (тестото с мая им помага))

Слагам тигана на котлона, добавям растително масло и го загрявам (до първите пръски масло - започва да пука в тигана, което означава, че е време за пържене)

Щом се сгорещи олиото се нареждат баничките. Поставете шева надолу. Не се страхувайте, ако внезапно се появят дупки в тестото - пълнежът няма да избяга (проверено). Пържете от всяка страна, докато тестото се свари и стане златисто кафяво.

Поставете готовите пайове върху хартиени салфетки, за да попие излишното масло. Тъй като пайовете са направени без брашно, маслото не потъмнява при пържене и не се появява утайка, а всички пайове остават златисти и румени до последната порция пържене.

Прехвърлете пайовете в отделна чиния и оформете вкусна могилка

горещо, вкусно и хрупкаво, просто се моли да бъде сложено в устата ви :)

със студен кефир - просто страхотно удоволствие :)

Приятен апетит на всички и до следващия път!

Време за готвене: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

Преди, в младостта си, по някаква причина смятах, че пайовете с яйца и лук са ястие, което само грижовни баби приготвят за внуците си. Е, такива пайове не се продаваха нито в кафенето на университета, нито в павилионите на улицата, нито дори в електрическите влакове, където прекарвах много време като студент. Но наскоро, след Великденските празници, когато имаше толкова много боядисани яйца в хладилника, че дори не можеше да отидеш на пазара с тях, реших да опитам тази рецепта, тъй като напълно отказах да ям собствените си яйца на салати и гювечи.
Оказа се, че пържените пайове с лук и яйца са просто зашеметяващи! Мека, нежна плънка с леко хрупкави парченца зелен лук; меко тесто, покрито с пържена кора ... И семейството, отнасящо се към рецептата с известен скептицизъм, виждайки златистокафявите кори на пайовете на масата, взе печените продукти за пет минути, без да остави дори троха за майката -медицинска сестра, тоест за мен.
Като цяло тази рецепта вече е една от любимите ми. Тя беше тържествено включена в семейната готварска книга и - невероятно! – изобщо не става скучно.

Информация за вкуса

Съставки за дузина пайове:

• 400-500 г брашно,
• Шипка сол,
• 1 чаена лъжичка суха мая,
• 1,5 супени лъжици растително масло без мирис (може лесно да се замени със свинска мазнина),
• 100 ml вода (или още по-добре суроватка),
• три яйца,
• малка връзка пера от зелен лук,
• около 50-100 г рафинирано растително масло.

Как да си направим пържени баници с лук и яйца от тесто с мая

Първо, нека приготвим тесто с мая за нашите пайове. Трябва да залеете маята с леко затоплена вода (суроватка), да добавите сол, брашно, растително масло или разтопена, но не гореща мазнина. Омесете еластично тесто. Оставете да втаса малко. Омесваме леко и тестото ни е готово. Тестото трябва да е меко, тоест да прилепва малко към масата.


За плънката трябва да сварите яйцата твърдо (т.е. 10 минути). Накълцайте яйцата, добавете ситно нарязан зелен лук и леко посолете.


Оформете тестото на "наденица" и го нарежете на около 10 части. Разточете всеки (или просто го омесете с ръце) в плоска торта.


Напълнете с една супена лъжица яйчена смес. Направете баница, притиснете я с длани, за да стане баницата възможно най-плоска.

Загрейте олио в тиган.
Поставете няколко пити в тавата. След 20 секунди ги обърнете. Обърнете втори път след минута, трети път след още една минута. Проверете страната на една от баничките с вилица - ако тестото там не е сурово, значи тази порция е готова.


Готовите пържени пайове поставям върху метална решетка, за да се освободят от излишната мазнина.


Пържените пайове с лук и яйца са сърдечни и много ароматни. Внимавайте с тях: това просто ястие може да провали повече от една диета! Но повярвайте ми, по-добре е да изядете това чудо и след това да отидете на няколко вечерни писти, отколкото никога да не опитате такива интересни пайове!

Мисля, че няма такъв човек, който да не обича пайове. И няма значение как се приготвят: пържени в олио или печени на фурна. Те се пекат от различни теста с добавяне на различни пълнежи: със зеле, картофи, ориз, риба, месо, а също и с пълнежи. Но днес искам да ви разкажа за пайове, приготвени на фурна - равни, гладки, румени - много вкусни, а освен това са пълни с пресен зелен лук и варени яйца. Красотата на тези пайове е, че можете да ги хапнете на следващия ден, а те остават крехки и меки - като току що извадени от фурната, защото не слагаме яйца в тестото. Разбира се, по-удобно е да печете такива пайове през пролетта и лятото, когато лукът започва да расте в лехите, но през зимата можете да си купите пресен куп зелен лук на пазара или да засадите няколко розетки лук в земята ( или просто ги сложете във вода) и се наслаждавайте на това великолепие през цялата зима до следващия летен сезон. Опитайте да печете банички с яйце и зелен лук, и ще останете доволни от резултата от вкусни и красиви печива.

съставки:

за тест:

• суха инстантна мая - 2 ч.л.
• брашно - 600 гр
• сол - 2 ч.л.
• захар - 2 с.л. л.
• масло - 60-70 гр
• мляко - 410 мл

За пълнене:

• връзка зелен лук
• варени яйца - 5-6 бр
• сол и черен пипер на вкус
• масло или растително масло

• яйце за намазване на баница

Печени пайове със зелен лук и яйца:

Разтворете маята и захарта в топло мляко. Разтопете маслото. Залейте с разтопеното масло, посолете. На части се добавя брашното и се замесва меко, еластично тесто.

Ако месите тестото на ръка, може да ви трябва малко повече или по-малко брашно, зависи от качеството на използваното брашно.

Покрийте купата с тестото със стреч фолио или кухненска кърпа и я поставете на топло място за 1-1,5 часа. Тестото трябва да се увеличи 2-3 пъти.

Тестото ми беше замесено и втасано в хлебопекарната. Аз също пека много вкусни от това тесто.

През това време пригответе плънката за пайовете. Сварете яйцата, измийте и подсушете зеления лук. Зеленият лук се нарязва на ситно, яйцата се нарязват на кубчета. Смесете яйцата с лука, сол и черен пипер на вкус. Добавете 2-3 с.л. л. растително или разтопено масло. Разбъркайте.

Поставете втасалото тесто на масата и го навийте на кифличка. Разделете тестото на равни части. Разточете всяко парче тесто на кръгла торта с точилка и поставете плънката в центъра на тортата.

Прищипете краищата и оформете красив пай. Можете да видите как красиво да направите пайове в това