Съставки: Говеждо гърди - 2 килограма Вода - колко ви трябва Груба сол (без йод!) - 100 грама За киселинност: Едра сол (без йод!) - 1 супена лъжица смлян кориандър - 2 супени лъжици семена от кориандър - 2 супени лъжици черен пипер на зърна - 2 супени лъжици смлян черен пипер - 2 супени лъжици кафява захар - 2 супени лъжици смлян джинджифил - 1 супена лъжица чесън на прах - 1 чаена лъжичка Подготовка: Стъпка 1: пригответе месото Първата задача е да използвате метода на Скот, това е накисване на гърдите, за осоляване на месо. Ако пропуснете тази важна стъпка, месото ви ще бъде много меко. В дълбока купа, с помощта на супена лъжица, смесете около 7 литра вода със 100 грама сол. Изплакнете говеждото месо под течаща вода, поставете в дълбок съд и покрийте със солена вода. Не е нужно да използвате цялата вода наведнъж, само за да покрие месото. Накиснете говеждото за 7 часа. Сменяйте водата на всеки 2 часа. След като изтече необходимото време, изплакнете обилно накиснатото говеждо гърди под течаща вода, подсушете с хартиени кухненски кърпи, поставете върху дъска за рязане и отрежете излишната мазнина, химена, вените и малките кости, ако има такива, от месото. Стъпка 2: Налейте месото в подправки В дълбока купа, с помощта на супена лъжица, смесете всички горепосочени подправки и сол за мариноване. Вземете алуминиева тава и поставете месото в нея. Разделете смесените подправки на око на 2 равни части, поръсете повърхността на говеждото с една. Внимателно втрийте подправките в месото с ръце в гумени ръкавици, като ги разпределите равномерно от едната страна на гърдите. Оставете гърдата така за 25 минути, оставете подправките да залепнат по повърхността й. След това обърнете говеждото месо на другата страна и поръсете с останалите подправки, като също ги втриете в месото с ръка. Оставете месото да почине още 15 минути. Стъпка 3: подправете месото в подправките Поставете гърдата в голяма найлонова торбичка с цип и я затворете. След това поставете торбата с месо в хладилника и я накиснете там за 7 дни, като я обръщате от едната страна на другата всеки ден. Ако нямате такава чанта под ръка, просто поставете гърдата в алуминиева купа и затворете плътно контейнера с фолио. След това поставете купата в хладилника и накиснете месото в подправките толкова дълго, колкото е посочено в рецептата. Стъпка 4: Сушене на месото На осмия ден вземете малък алуминиев лист за печене и поставете върху него решетката. Извадете гърдата от торбата, поставете я върху решетката и подсушете много внимателно с хартиени кухненски кърпи, за да отстраните излишната влага от двете страни. След това поставете лист за печене с месо в хладилника и го накиснете за 12 часа. По -добре е да извършите тази процедура вечер, през нощта, за да можете да започнете да приготвяте пастромата сутрин. Стъпка 5: подготовка на контейнера за пушене След 12 часа извадете тавата с месо от хладилника, поставете я върху кухненската маса и я оставете да се вари на стайна температура за 1 час. През това време извадете всички рафтове от фурната, с изключение на този, разположен на долното ниво. Загрейте фурната до 100 градуса по Целзий. След това вземете алуминиева незалепваща тава с дебело дъно и подредете вътрешността с алуминиево хранително фолио в кръстосан модел. Уверете се, че страните и дъното на тавата са напълно покрити с фолио и че ръбовете й се простират над нивото на страните с 40-50 сантиметра. Стъпка 6: Подгответе дървени стърготини и поставете железната мрежа В тази рецепта се използват специални стърготини от ябълково дърво, преди да ги поставите в тава, покрита с фолио, поръсете дървените стърготини с 1 - 2 супени лъжици обикновена течаща вода. Течността е необходима, за да не изгорят стърготините, а да тлее и да изпуска голямо количество дим, който ще обгърне месото и ще му даде ароматна коричка. След това поставете желязна решетка върху дървените стърготини, можете да използвате решетката от скарата. Тя трябва да бъде най -малко 6-7 сантиметра над нивото на стърготини. Стъпка 7: Подредете месото и запечатайте плика от фолио Поставете говеждото гърда върху железната решетка. Свържете дългите странични ръбове на фолиото заедно в центъра. Сгънете ръбовете на фолиото три пъти надолу и ги стиснете плътно с пръсти. Уверете се, че горната част на джоба от фолиото не докосва гърдите и е достатъчно висока, за да може димът да циркулира около месото. Свържете страните на фолиото първо от едната страна, а след това от другата. Внимавайте, месото трябва да бъде изцяло обградено с фолио, в джоба не трябва да има зейнали дупки или цепнатини. Стъпка 8: Пушете месото Поставете листа за печене на месо във фурната, предварително загрята до 100 градуса по Целзий. Накиснете месото във фурната при тази температура за 25 минути. След пушене, месото в рамките на 5 часа през това време температурата на месото в джоба ще се повиши от 120 градуса до 150 градуса по Целзий. Стъпка 9: настоявайте месото в хладилника След 5 часа извадете тавата с месото от фурната, отворете горния шев на фолиото, като внимателно го изрежете с нож и го оставете да изпари. След това охладете месото до стайна температура, отстранете фолиото с мрежа и дървени стърготини. Сега имате 2 възможности, веднага можете да започнете да готвите на пара месото или да увиете охладеното месо плътно в найлоново фолио и да го държите в хладилника за 24 часа. В тази рецепта се използва вторият вариант, от което месото ще стане по -плътно и по -богато. Стъпка 10: Паромата на пара Независимо от вашия избор, след необходимото време, поставете говеждото гърда в чист, дълбок, незалепващ алуминиев лист за печене. Загрейте фурната до 170 градуса по Целзий. Включете котлона на силно ниво и поставете дълбока тенджера с 10 чаши вода върху нея. Оставете течността да заври. След това отворете фурната, поставете листа за печене с месо на долната решетка. Изсипете вода в лист за печене до половината от нивото на гърдите, не се нуждаете от останалата вода. Опитайте се да излеете вряла вода отстрани, така че водата да не попадне на повърхността на месото. Покрийте листа за печене с алуминиево фолио за храна, така че да няма празнини, плъзнете решетката с тавата за печене във фурната, затворете я и оставете пастърмата да къкри за 3 часа. След като изтече необходимото време, изключете фурната, накиснете месото в нея за още 10-15 минути. След това, с помощта на кухненска кърпа, извадете листа за печене от фурната, отстранете фолиото от него, прехвърлете месото на дъска за рязане с кухненска шпатула и след това го оставете леко да се охлади, достатъчно е 10 до 15 минути. След това нарежете месото на филийки с дебелина до 5 милиметра с помощта на остър нож с широко острие. Или специална машина за рязане на месни продукти. Поставете парчетата месо в чиния и сервирайте като котлети. Можете също така напълно да охладите пастромата, да я опаковате в полиетиленово фолио и да я оставите да се вари в хладилника поне 2 - 3 часа, това ще направи месото още по -вкусно. Стъпка 11: Сервирайте говеждо пастрома Говеждото пастрома се сервира топло или студено, което е много по -вкусно в последната версия. Точно преди сервиране, месото се нарязва на тънки филийки и се поставя върху голяма плоска чиния. Можете също така да направите салата с пастърма. Направете страхотни сандвичи с горещо сирене от него. Или обикновени сандвичи с хляб и краставица. Изпечете го в тесто или просто го яжте като гарнитура към варени или задушени зеленчуци, зърнени храни и тестени изделия. Пастрома, както всяко ястие с месо, разкрива напълно вкуса си с червени полусладки или сладки подсилени вина. Насладете се на приятна храна и се забавлявайте! Добър апетит!

Пастрома - какво е това? Това е деликатес от месо, често се приготвя у дома от говеждо, пилешко, пуешко или свинско месо, пече се в силно загрята фурна за 12 - 30 минути, след което се охлажда там за няколко часа. На сина ми има вкус на колбас, само аз знам, че е естествено месо. Днес има много възможности за приготвянето му. Това ястие е традиционно в еврейската кухня. В тази статия ще разгледаме няколко варианта за приготвяне на пастрома, така че всяка домакиня да зарадва близките си с нова кулинарна наслада.

Приготвяне на пастрома от пилешки гърди

Не за първи път пилешките гърди заменят различни колбаси и шунка. Така че рецептата за пастрома от пилешки гърди не е по -лоша от традиционната пастрома от говеждо месо. Затова бих нарекъл рецептата - „пилето е като наденица“.

Домашната пастрома е много по -вкусно и здравословноотколкото колбаси, закупени в магазина. Приготвянето му няма да отнеме много време, но ще ви даде сто процента увереност в неговата естественост и цената му ще бъде много по -привлекателна,отколкото в супермаркетите.

Необходими съставки за пастрома от пилешки гърди:

В основата на ястието пилешки гърди около един килограм, относно 10-15 грама захар. Солможете и повече по ваш вкус. Също така за готвене имате нужда един литър преварена вода или млякостайна температура, 1 супена лъжица рафинирано слънчогледово масло... И за подправки, от които се нуждаете няколко цветя карамфил, 2-3 дафинови листа, около 1 супена лъжица. смеси от всякакви сухи билки, черен пипер 5-6 грах,същия начин 1/2 чаена лъжичка смес от лют смлян и бахар.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пилешка пастрома:

1. На първо място, трябва да направите саламура, в която ще мариноваме гърдите си. Смесете сол и захар в един литър преварена вода, добавете карамфил и бахар и черен пипер. Разбъркайте саламурата, докато солта и захарта се разтворят напълно в нея.
2. Накиснете гърдите в приготвената саламура, след като отстраните кожата от нея, ако има такава. Уверете се, че саламурата покрива напълно пилешките гърди и поставете контейнера в хладилника за около 12 часа, за да се маринова добре пилешкото. (Ако не за много време, можете да го направите за по -кратък период. След като го държа само два часа, също се оказа вкусно.)
3. След 12 часа изваждаме гърдата и я избърсваме със салфетки, за да изсъхне леко.
4. Докато гърдите за пастромата изсъхват, смесете провансалските билки с люти и червени чушки и добавете лъжица рафинирано слънчогледово масло към тях. Разбъркайте добре и разпределете равномерно ароматната глазура по гърдите.
5. Постелете лист за печене с фолио и поставете пилешките гърди върху него.
6. Загрейте фурната до 230-240 градуса и сложете пастромата да се пече.
7. Процесът на печене отнема 12-15 минути, в зависимост от размера на гърдите, не повече.
8. Но вратата на фурната не може да се отвори по време на печене дори след 15 минути. Фурната трябва да се изключи и вратата може да се отвори едва след като месото се охлади във фурната. Този процес ще отнеме поне 4 часа след печене. По -добре е да готвите пастрома през нощта.

Това ястие е идеално за закуска - пилешките гърди са като наденица. Може да се нарязва за празнични вечери. Ароматната и сочна пастрома от пилешки гърди ще бъде прекрасна декорация за вашата трапеза.

Домашна свинска пастрома

Любителите на месото ще бъдат изумени от това изящно ястие. И ако такива ястия като хамон, балик и прошуто изискват сложни процеси на готвене, тогава свинската пастрома се приготвя доста лесно.

Съставки и процес на готвене за свинска пастрома във фурната:

1. Най -подходящ прясно свинско парче около 700-800 гр... За пастрома се нуждаете от свинско филе, например шия (можете да вземете друга част без кост, големи мастни слоеве и без кожа). Яката първо трябва да се измие под вода и след това да се накисне в саламура.
2. Съставът на саламурата е много прост: в един литър преварена вода или млякотрябва да се разрежда ябълков оцет 20-30 мли една супена лъжица сол... Концентрацията на саламура трябва да бъде висока, затова добавете още сол, ако е необходимо.
3. Поставете свинския врат изцяло в маринатата и поставете в хладилник за поне 8 часа. Най -доброто време за мариноване на свинско месо е 12 часа, така че е най -добре свинското месо да се маринова за една нощ.
4. Сместа от подправки за свинско месо съдържа половин чаена лъжичка: смлян горчица, кориандър, кориандър или сунели хмел, лют пипер и червен пипер, 4 скилидки чесън.Можете да изберете какво имате под ръка или любимата си подправка за свинско месо.
5. Смесете всичко с 30-50 мл растително масло... Разбъркайте добре, за да няма бучки и сместа да е хомогенна маса.
6. Изваждаме свинското месо от маринатата, подсушаваме го малко и нанасяме подправката равномерно. Колкото по -добре изсушите свинското месо, толкова по -добре ще лежи подправката.
7. След това мариновайте месото за втори път, около два часа. След това увийте свинската пастрома във фолио и поставете във фурна, предварително загрята до 240 градуса, за 30 минути.
8. Оставете във фурната за 5 часа, докато се охлади напълно и пастромата ви е напълно приготвена.

Понякога правя марината от пастрома така: смесвам готовата горчица от магазина с мед и сол. Бързо и вкусно!

Турция Пастрома

За готвене са ви необходими съставки:

• 4 дафинови листа,
• мед 2 супени лъжици. лъжици,
• бахар и черен пипер по 6 грахчета,
• смлян черен пипер 2 с.л
• сол и захар по 4 супени лъжици всяка,
• соев сос 2 супени лъжици,
• червен пипер 2 супени лъжици,
• един литър вода или мляко,
• растително масло 4 супени лъжици,
• пуешко филе 700 гр.

Приготвяне на пуешка пастрома:

1. Приготвянето на пуйка пастрома не се различава много от всяка друга пастрома. Първо трябва да измиете и почистите пуйката от филма.
2. Изсипете литър вода или мляко в контейнера и пригответе марината, като добавите сол, захар, дафинов лист, бахар и зърна черен пипер, разбъркайте добре.
3. Поставете пуйката в получената марината и я приберете в хладилника да се маринова за един ден.
4. Струва си да приготвите глазурата за пуйката, за това смесваме мед, масло и сос, добавяме също червен пипер и черен пипер.
5. Докато пуйката се маринова, изплакнете я, избършете я и я намажете с получената глазура. И в хладилник поне още 6 часа.
6. Увийте добре маринованата пуйка на руло и я завийте с конец, увийте я във фолио.
7. Ако използвате пуешки гърди, те ще се пекат на 250 градуса за около 15 минути. Ако правите пастрома от бедро или друга част, тогава печете по -дълго на по -ниска температура: половин час на 220 градуса. След това не отваряйте фурната за няколко часа. Извадете нишките от охладената пастрома, източете сока. Цялото ястие е готово за консумация.

Обичам да съхранявам варена пастрома в хладилника във фолио, така че да остане сочна и свежа по -дълго!

Традиционна домашна пастрома от говеждо месо

Готвенето не е лесно. Предлагам ви този начин на печене. Можете дори да хапнете сандвич по -късно.

Съставки за говеждо месо Pastroma на фурна:

• 800 гр. говеждо месо,
• 1 супена лъжица. смес от чушки и зехтин.
• за солен разтвор: за 1 чаша вода или мляко 1 с.л. сол.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на телешка пастрома:

1. Напълнете говеждото със солен разтвор, около половин литър, докато месото се потопи напълно.
2. След това поставете говеждото месо в хладилник за 12 часа, за да мариновате говеждото месо напълно.
3. Правим хомогенна марината от зехтин и смес от чушки.
4. След мариноване сложете говеждото върху фолио и внимателно го намажете с марината.
5. Телешката пастрома се пече 20-30 минути при температура 230 градуса. След това, без да отваряме фурната, оставяме говеждото месо във фурната за четири часа.
6. След това сменяме фолиото и го поставяме в хладилника за една нощ. А на сутринта ще имате сочна телешка пастрома.

(/) - ()

Здравейте скъпи читатели!

Всички членове на семейството ми обичат да се хранят добре и аз много се старая да готвя вкусно и разнообразно. Основното, към което се стремя освен разнообразието, е ползата и максималната естественост на продуктите, които ядем.

В нашия хладилник колбаси и колбаси не са „намерени“ вече две години. Как живеем без тях? Никак не е зле! Няма да отрека, че отделям повече време за готвене, тъй като не използвам закупени полуфабрикати от месо. Но ми доставя удоволствие да чуя „пращенето зад ушите“ и думи на благодарност за вкусно приготвеното ястие.

Много ми харесва алтернативата да се заменят наденица и шунка, закупени в магазина с домашно приготвени месни деликатесии след като се появи на масата ни, все още исках да готвя говеждо месо под същия „сос“.

Какво се получи - вижте сами!

Диетични рецепти на Дюкан: Говеждо пастрома

Готвене на телешка пастрома (етап 1):

Изплакнете говеждото месо добре, ако желаете, можете да го почистите от филми и мазнини. Не правя това, защото при печене цялата мазнина се стича върху тава за печене, а тази, която остава, придава своята жар на пастрома и прилича повече на закупена от магазина - с малки ивици.

Накиснете говеждото месо:

• поставете го в контейнер и го напълнете с вода - трябва да покрие напълно месото (бройте броя чаши);
• извадете месото и изсипете сол в съд с вода (в размер на 1 супена лъжица на 1 чаша вода), разбъркайте добре;
• върнете месото в соления разтвор, покрийте и приберете в хладилник за 12 часа.

Готвене на телешка пастрома (етап 2):

Изпращаме месото във фурна, предварително загрята до 240 градуса, за 20 минути. След известно време изключете фурната, не изваждайте месото и го оставете да изстине 2 часа (не отваряйте вратата!).

След като пастромата се охлади, е необходимо да смените фолиото и да го поставите в хладилника за 3-6 часа (или за една нощ).

Пазя телешка пастроманужда в хладилник, увит във фолио за не повече от 3 дни. На мястото на разреза пастромата бързо потъмнява - не позволявайте това да ви плаши, това не влияе по никакъв начин на вкуса.

Добър апетит!

Говеждото пастрома е добра алтернатива на обикновения колбас. Произвежда се от нежно филе от месо с различни подправки. Научете как да приготвите този гурме деликатес в тази статия.

Съставки за пастрома в билки от прованс

Съставки за марината:

• червен пипер - две чаени лъжички;
• смлян кориандър - половин чаена лъжичка;
• Провансалски билки - половин чаена лъжичка;
• смес от чушки - половин чаена лъжичка;
• сол - половин чаена лъжичка;
• зехтин - една супена лъжица.

Месо:

• говеждо месо - 700-800 грама;

Съставки за физиологичен разтвор:

• вода - една чаша;
• сол - една супена лъжица.

Тайните на приготвяне на билкова пастрома

1. Първо напълнете месото с вода. В този случай трябва да преброите броя чаши, необходими за покриване на продукта с горната част.
2. След това трябва да приготвите саламура в съотношение: 1 супена лъжица сол към 1 литър вода. Тя трябва да бъде толкова, колкото е била необходима течност, за да се излее говеждото месо.
3. След това месото трябва да се постави в разтвор и да се съхранява в хладилник за 6 часа. След това саламурата трябва да се смени и процедурата да се удължи за още шест часа.
4. Сега трябва да направите марината. За да направите това, смесете подправките и зехтина.
5. След това трябва да поставите месото върху фолио и напълно да го намажете с марината.
6. След това бъдещата телешка пастрома трябва да бъде поставена във фурна, предварително загрята до 220-240 градуса. Време за топлинна обработка - 20 минути. След това фурната трябва да се изключи и продуктът да се охлади.
7. След два часа трябва да извадите месото от фурната, да го опаковате плътно в ново фолио и да го поставите в хладилник.

На следващата сутрин предястието ще бъде готово! Яжте за вашето здраве!

Пастрома с горчица

Съставки за марината:

• сол - 90 грама;
• бяла захар - 70 грама;
• тръстикова захар - 60 грама;
• мед - 30 грама;
• семена от кориандър - половин чаша;
• синапено семе - половин чаша;
• чесън - две скилидки;
• карамфил - 5-6 съцветия;
• дафинов лист - две или три парчета;
• канела - четвърт чаена лъжичка;
• черен пипер - 8-10 грах;
• бахар - 3-4 граха;
• джинджифил, индийско орехче - на вкус.

Съставки за паниране:

• кориандър - три супени лъжици;
• черен пипер - една супена лъжица;
• сладък червен пипер (пушен) - една супена лъжица.

Основата:

• Месо - един и половина до два килограма.

Метод на готвене:

Говеждото пастрома се прави от нежни филета. Една гърда или парче от задния мускул на бедрото ще са подходящи. Трябва да има мазнина с дебелина един сантиметър.

1. Първо месото трябва да се осоли. За да направите това, трябва да приготвите специална марината. Първата стъпка е да заври водата и да разтвори солта в нея. След това трябва да излеете всички подправки и да добавите захар в самия край. След това саламурата трябва да се вари за няколко минути, да се свали от огъня и да се охлади.
2. След това трябва да го изпратите да се напълни с марината и да го поставите в хладилника за 5-6 дни. Пакетите трябва да се обръщат веднъж на ден.
3. След това осоленото говеждо месо трябва да се извади от торбата, да се изплакне обилно и да се изсуши с хартиена кърпа.
4. След това трябва да подготвите обезкостяването. За да направите това, смилайте кориандър, черен пипер и сладко
5. След това месото трябва да се настърга с подправки от двете страни и да се остави да се маринова за няколко часа.
6. След това трябва да поставите месото върху решетка в дълбок лист за печене. Налейте няколко чаши вода на дъното. След това цялата конструкция трябва да бъде плътно увита във фолио.
7. Сега трябва да загреете фурната до 150 градуса, да поставите говеждото месо в нея, да намалите температурата до около 100 градуса и да изпечете продукта за два часа.
8. След това телешката пастрома трябва да се извади от фурната и да се държи още 10-15 минути под фолиото.
9. Предястието е готово за ядене! Увита в хартия, можете да я съхранявате в хладилника. Фризерът е подходящ за дългосрочно съхранение. Но тогава е по -добре да увиете месото във фолио. Добър апетит!

Пастрома с аджика

Това ястие съдържа минималното количество съставки. Също така се прави много бързо. Но какво друго се изисква от домашната пастрома от говеждо месо? Трябва да е евтин, лесен за приготвяне и вкусен!

Съставки:

• говеждо месо - един килограм;
• доматено пюре - две супени лъжици;
• изгаряща аджика - една чаена лъжичка;
• сол - една супена лъжица на всеки 200 милилитра течност;
• достатъчно вода, за да покрие напълно месото в тенджерата.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да накиснете месото в солен разтвор за два часа.
2. След това трябва да загреете фурната до 250 градуса.
3. След това говеждото трябва да се извади от саламурата, да се изсуши, да се натрие с аджика и доматено пюре.
4. След това месото трябва да се постави върху намазнена тава за печене и да се постави във фурната за половин час.
5. След това изключете огъня и оставете месото във фурната за още няколко часа.

Така че нашата пастрома от говеждо месо е готова! Домашна рецепта ще го направи без усилие.

Съставки за мултикукър Pastroma

Основни съставки:

• месо - един и половина килограма.

Съставки за марината:

• вода - 1,4 литра;
• сол - 125 грама;
• захар - 100 грама;
• мед - 40 грама;
• кафява захар - 50 грама;
• кориандър (семена) - 10 грама;
• чесън - две скилидки;
• горчица (семена) - 10 грама;
• пипер (грах) - 10 грама;
• карамфил - две парчета;
• смлян джинджифил, индийско орехче - по една щипка наведнъж;
• дафинов лист - две парчета;
• канела - една пръчка;
• лют пипер на вкус.

Съставки за паниране:

• черен пипер (смлян) - 15 грама;
• червен пипер на люспи (пушен) - 30 грама;
• смлян кориандър - 20 грама.

Метод за приготвяне на пастрома в мултикукър

1. Първо, всички съставки за маринатата трябва да се комбинират в една тенджера. След това те трябва да бъдат доведени до кипене, свалени от огъня и добре охладени.
2. След това месото трябва да се изплакне под студена вода и да се покрие с марината за два дни. За да предотвратите плаването на говеждото месо, е по -добре да го притиснете с нещо тежко. Например чиния.
3. След това месото трябва да се изсуши с хартиени кърпи и да се постави в мултикукър. Устройството трябва да бъде включено в режим "Отопление" за 11 часа.
4. След 5-6 часа след началото на готвенето трябва да повдигнете капака и да проверите месото. Ако там се е натрупало много сок, той трябва да се източи. Готовността на ястието можете да проверите с нож или клечка за зъби. Ако от говеждото месо се отдели бистър сок, значи е готов.
5. След това месото трябва да се оваля в панировка, леко да се охлади, да се увие във фолио и да се изпрати в хладилника.

Ще изглежда страхотно на празнична трапеза от телешка пастрома. Рецептата може да заеме гордо място в арсенала на всяка домакиня. Помогнете си за здравето си!

Говеждо пастрома е истински месен деликатес, който можете да приготвите със собствените си ръце в кухнята си. Те правят отлично изрязване на пастрома за празнична трапеза, изглежда красиво!

Нека направим говеждо пастрома у дома. Не се страхувайте, че процесът на готвене е доста трудоемък и бавен, но резултатът ще надмине всички ваши очаквания! Месото се оказва много вкусно, перфектно е нарязано и изобщо не се рони. Готовата пастрома може да се съхранява в хладилник за 3-4 дни, не забравяйте, че трябва да я съхранявате увита във фолио. Късмет!

Порции: 7-8

Една проста рецепта за домашна говеждо пастрома стъпка по стъпка със снимка. Лесно за приготвяне у дома за 19 часа.Съдържа само 264 калории. Авторска рецепта за домашно готвене.

• Време за подготовка: 12 минути
• Време за готвене: 19 ч
• Брой калории: 264 ккал
• Порции: 12 порции
• Повод: За обяд

• Сложност: Проста рецепта
• Национална кухня: домашна кухня
• Вид ястие: Закуски

Съставки за единадесет порции

• Говеждо месо - 700 грама (филе)
• Чесън - 3 скилидки
• Сол - на вкус (1 чаша сол на чаша вода)
• Червен пипер - 2 супени лъжици
• Кориандър - 0,5 супени лъжици
• Провансалски билки - 0,5 супени лъжици
• Пипер - 0,5 супени лъжици (червен и черен)

Готвене стъпка по стъпка

1. Измиваме говеждото месо и го почистваме от филми и мазнини. Поставете месото в контейнер и го напълнете с вода, докато не се покрие напълно. Изваждаме месото и слагаме сол във водата, въз основа на изчислението - 1 чаша сол - за 1 чаша вода. Разбъркайте старателно и върнете месото във водата. Затваряме контейнера с капак и го поставяме в хладилника за 12 часа.
2. След 6 часа трябва да смените физиологичния разтвор, като го напълните пресен.
3. За марината комбинирайте всички подправки.
4. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на 4 части.
5. Напълнете говеждото с чесън.
6. Намажете говеждото месо с марината от всички страни и го сложете в тава за печене, покрита с фолио.
7. Слагаме във фурната за 20 минути, температурата е 240 градуса. След 20 минути изключете фурната и оставете месото вътре 2 часа, не отваряйте вратата!
8. Изваждаме месото от фурната, увиваме го във фолио и го оставяме да се охлади напълно. Когато пастромата се охлади, сменете фолиото и поставете месото в хладилник за 6 часа.
9. Готов! Добър апетит!