Банички с яйца и лук стъпка по стъпка. Страхотни баници с яйца и зелен лук

Разбира се, първите баници, които правим в началото на лятото, са баници с яйца и лук. В края на краищата такъв здравословен, ярък, вкусен, млад зелен лук започва да расте. Много майки и баби се опитват да пекат пайове и пайове с този пълнеж през целия период на растеж на лука, така че цялото семейство да спечели ползи и витамини за тялото. Децата обичат пайове с яйца и лук. Носят питите една след друга, а ние му се радваме. Пригответе вкусни пайове с яйца и зелен лук за любимите хора - те ще оценят усилията ви...

съставки

За приготвяне на тесто с мая:-*н

Вода – 1 литър.
Сол – 2-3 ч.л.
Захар – 4 с.л.
Растително масло - 5 супени лъжици.
Инстантна мая – 3 ч.л.
Брашно – около 1,7 кг.

За пълнене:-*н

Варени яйца - 10-15 бр.
Зелен лук - голяма връзка
Масло – 100 гр.
Сол на вкус
Смлян пипер - на вкус
Растително масло - за пържене на пайове

Как се готвят пържени пайове с лук и яйца

На първо място, трябва да поставите тестото. За да направите това, комбинирайте топла (не гореща) вода със захар и сол в голяма тенджера, добавете мая. Разбъркайте. Добавете постепенно пресятото брашно и бързо сменете тестото. Оставете да втаса за 30-40 минути на топло място. Тестото с мая, приготвено в обикновена вода, втасва много добре и печените изделия винаги стават отлични.

Докато тестото втасва, пригответе плънката. Зеленият лук се нарязва на ситно в дълбока купа.

Добавете сварени яйца, настъргани на едро ренде или нарязани на малки кубчета.

С помощта на едро или ситно ренде настържете замразеното масло и го смесете с яйцата и лука. Разбъркайте.

Подправете плънката със сол и черен пипер на вкус. Пълнежът е готов.

Когато тестото е втасало, трябва да го премесите с ръце или с голяма лъжица и да го поставите върху маса, поръсена добре с брашно.

Оформете от тестото топки с необходимата големина и разточете с точилка.

Намажете обилно с пълнежа всяко парче.

Направете пайовете и започнете да печете.

По-добре е да използвате тиган с голям диаметър наведнъж, за да изпържите по-голям брой пайове наведнъж.

Запържете готовите полуфабрикати в добре загрят тиган с растително масло до красиво златисто кафяво. Поставете готовите пайове в тава, застлана с кухненска хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина от печените изделия. Вкусни домашно приготвени пържени баници, горещи - готови. Каним всички на масата.

С настъпването на пролетта пайовете са все така актуални. Само като пълнеж за пайове използваме пресни зеленчуци и билки - прясно зеле, спанак, киселец. Между другото, видях прекрасни рецепти за пайове със зеле, картофи и месо на уебсайта на Андрей, не забравяйте да го посетите, няма да съжалявате. Едни от най-популярните и достъпни са пайовете с яйца и зелен лук. Зеленият лук вече е пораснал, остава само да сварите яйцата и да приготвите тестото. Тук може да бъде подходящо всяко тесто - както мая, така и без мая. И можете да готвите такива пайове във фурната или да ги изпържите в тиган. Изберете най-подходящата рецепта за пай за вас, запретнете ръкави и скоро ще получите вкусно и много евтино ястие.

Пайове със зелен лук и яйца от тесто с мая на фурна

Да започнем с по-трудно тесто - мая. Разбира се, ще трябва да се занимавате с него, но ако следвате всички тънкости на приготвянето на тестото с мая, тогава пайовете от него ще се окажат леки и ефирни. Споделих в една от статиите, може би някои съвети ще ви помогнат да приготвите отлично тесто. Въпреки че в тази рецепта ще разгледаме подробно целия процес на готвене.

съставки:

пшенично брашно - 3 чаши
мляко - 1 чаша
суха мая - 7 гр.
яйце - 1 бр. + 1 яйце за намазване
заквасена сметана - 1 с.л. л.
захар - 3-4 с.л. л.
сол - 1 с.л. л.
масло - 50 гр.

За пълнене:

зелен лук - 1/2 кг
варени яйца - 5 бр.
сол, черен пипер на вкус.

Започваме приготвянето на тестото с пресяване на брашното. Както мнозина вероятно знаят, при пресяване брашното се насища с кислород и взаимодействието с маята ще бъде по-активно.

Разтворете маята (бързодействаща) в загрятото мляко, добавете сол и захар.

важно! Не прегрявайте млякото, в противен случай тестото няма да се надигне; температурата не трябва да надвишава 40 градуса.

2. Изсипете растително масло в тази смес и добавете заквасена сметана, разбийте 1 яйце.

3. Сега постепенно добавете брашното в тестото на малки порции, като бъркате непрекъснато.

4. След като добавите цялото брашно, разбъркайте тестото малко, но не е нужно да месите дълго време. Покрийте тестото с целофан и поставете в предварително загрята фурна. Загрейте фурната на 50 градуса и я изключете и чак тогава оставете тестото за около 20 минути (ако маята е бързодействаща) или повече докато удвои обема си. Можете да поставите тестото на друго топло място. Понякога напълвам ваната с малко гореща вода и спускам тигана в нея, като не забравям периодично да добавям гореща вода.

5. Докато тестото втасва, пригответе плънката. Зеленият лук се нарязва на ситно, посолява се и се смила с дървена преса или с ръце. Това е необходимо, за да може лукът да стане по-мек и сочен. Яйцата също нарязваме на кубчета и смесваме с лука.

6. Ако тестото е втасало го поставете върху набрашнена маса. Добавете брашното и замесете тестото. Добавете брашно, докато тестото спре да лепне по ръцете ви.

7. Отново покрийте тестото с целофан и оставете да втаса отново. Това ще отнеме около 15-20 минути.

8. Оформете баничките - отрежете малки парченца тесто, разточете кръг с точилка и върху него с лъжица наредете плънката.

9. Внимателно и плътно прищипете краищата с пръсти, обърнете пая с шева надолу и го поставете върху хартия за печене.

10. За да станат златисти питките, намажете ги с яйце отгоре.

11. Поставете пайовете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Пече се около 20-30 минути. И така, че нашите пайове да придобият невероятен кремообразен вкус, ги намазваме с омекотено масло.

Пайове с яйца и зелен лук, пържени в тиган - рецепта със снимка

Много хора предпочитат пайове на тиган. Признавам, и аз ги харесвам повече, а и процесът на готвене отнема по-малко време. Въпреки че не е без недостатъци - първо, консумира повече растително масло и второ, трябва постоянно да стои близо до печката. Но вкусът на такива пайове го заслужава, не забравяйте да го приготвите, не бъдете мързеливи. Тестото в тази рецепта отново ще бъде мая, макар и приготвено малко по-различно.

съставки:

пшенично брашно - 5 чаши
топла вода - 1 чаша
сметана - 1 чаша (може да се замени с мляко или кефир)
суха мая - 2 ч.л.
яйца - 2 бр.
захар - 2 с.л. л.
сол - 2 ч.л.
растително масло - 5 супени лъжици. л.

За пълнене:

зелен лук - 1/2 кг
варени яйца - 8 бр.
сол, черен пипер на вкус.

За да приготвите тесто с мая, не забравяйте, че всички продукти трябва да са топли. За целта загрейте водата и сметаната до около 35-40 градуса. Първо извадете яйцата от хладилника и за по-сигурно ги поставете в купа с топла вода.
Нека започнем да приготвяме тестото. Разтворете сухата мая в 1/2 чаша топла вода, добавете захарта, разбъркайте и оставете тестото на топло място.
Изсипете останалата 1/2 чаша вода в сметаната и разбийте яйцата в тази течност.

4. През това време тестото е втасало, добавете го към крема.

5. Разбъркайте постепенно пресятото брашно в течността. Първо ще ни трябва само половината брашно (2 чаши). Трябва да се добавя постепенно, като непрекъснато се разбърква тестото. Тестото ще бъде полутечно. След като омесите, трябва да го оставите за 30 минути на топло място.

6. След като тестото втаса малко, добавете още 2 чаши брашно и омесете тестото, така че да не лепне по ръцете. Изсипете останалата чаша брашно върху масата. Аз съм късметлийка - съпругът ми много обича да меси тестото на ръка, така че не ни трябва кухненски робот, а месим на ръка.

7. След месене, поставете тестото в тиган и го изпратете на топло място, докато удвои размера си. Премесва се 1-2 пъти и след като втаса отново може да се правят баници.

8. Докато тестото втасва, пригответе плънката. Сварете яйцата, нарежете ги на кубчета. Нарежете зеления лук. Добавете сол и черен пипер на вкус.

9. Нарежете втасалото тесто на парчета, оформете всяко парче на топка с ръце и поставете всички топки върху дъска за рязане. За да не застоява тестото, покрийте топките с хартиена салфетка или чиста кърпа. Вземаме топка по една, сплескваме малко с ръце и с точилка разточваме на кръг, върху който поставяме плънката. Прищипваме плътно краищата.

10. Последният етап е да изпържите пайовете в голямо количество растително масло от всички страни (можете дори да ги поставите върху варел).

11. Вкусната храна е готова, можете да каните гости.

Мързеливи баници с яйце и зелен лук за 10 минути

Тази рецепта ще бъде полезна за тези, които бързат и не обичат да стоят на печката дълго време. Ястието дори може да се нарече палачинки с лук и яйца. Дори и най-начинаещата домакиня може да готви.

съставки:

пшенично брашно - 4 чаши
кефир или изварено мляко - 0,5 литра
яйце - 1 бр.
сода - 1 ч.ч.
сол - 2 ч.л

За пълнене:

зелен лук - 1/2 кг
варени яйца - 4 бр.
сол, черен пипер на вкус.

Изсипете кефир в купа и веднага добавете сода, разбъркайте. В кисела среда веднага започват да се появяват мехурчета.

2. Разбийте 1 яйце и посолете.

3. Към течността постепенно при непрекъснато бъркане добавете пресятото брашно. Може да ви трябва повече брашно от моята рецепта, зависи от вида и качеството на брашното. Тестото трябва да е доста дебело.

4. Пригответе плънката - нарежете сварените яйца и зеления лук. Посолява се леко и се разбъркват в тестото първо яйцата, а след това лукът. Разбъркайте леко с лъжица.

5. Поставете тестото за пай в загрят тиган с растително масло и запържете от двете страни до красива златиста коричка. Сигурно сте се убедили, че всъщност за 10 минути можете да приготвите много вкусно ястие, което ще зарадва както вашите близки, така и гостите.

Пайове с яйца и зелен лук на кефир - видео

Е, ако искате да направите тестени пайове без мая, но не мързеливи, а истински, тогава е много просто. Ще видите това, като гледате това видео.

В Русия винаги са казвали: колибата не е червена в ъглите, а червена в пайовете. Иска ми се домът ви винаги да мирише вкусно.

Благодаря ви, ако сте прочели до края. А ако сте харесали рецептите, споделете ги с приятелите си.

Добър ден или вечер, скъпи читатели! Знам, че много хора смятат брашното за нездравословна и висококалорична храна, но понякога наистина искате да поглезите себе си и близките си с вкусни пайове. Този вид печене е обичан не само от деца, но и от почти всички възрастни.

Пайовете с яйца и зелен лук са особено популярни, защото имат невероятен аромат и лек летен вкус.

Как да готвя пайове в тиган

Много е лесно да намерите рецепта със снимка на пайове, пържени в тиган, тъй като повечето домакини предпочитат да ги готвят по този начин. Разбира се, не препоръчвам на никого често да се храни с такова ястие.

Но понякога можете да се поглезите, изпийте поне едно с горещ чай + мляко + мед или чай + лимон + мед. Приказка, макар и много рядка!

За да изпържите тези пайове в тиган, първо трябва да омесите тестото. За теста ще ни трябват следните продукти:

380 г мляко,
8 г мая,
50 г захар,
яйце,
Половин килограм брашно
40 г масло,
Една чаена лъжичка сол,
15 мл царевично или зехтин.

За пълнежа ще вземем:

Китка пресен зелен лук
Пет или шест варени яйца,
Сол и подправки по желание.

Стъпка по стъпка рецептакакто следва:

Млякото се загрява, но не се довежда до кипене. Разтворете в него една супена лъжица захар, сол и мая. Разбъркайте добре получената смес и оставете да вари двадесет минути.
Разбийте останалата захар с яйцето, добавете солта и размекнатото масло към сместа.
Смесете добре двете смеси.
В купа се изсипва брашно (може да се пресее), направете вдлъбнатина отгоре и бавно изсипете сместа в нея.
Замесете тестото, добавете към него зехтин или царевично масло в самия край на месенето.
Готовото тесто се оставя да втаса, покрито с памучна кърпа за час и половина.
Докато тестото втасва, можете да приготвите плънката от яйца и зелен лук за баничките, като нарежете лука и яйцата на ситно, добавите сол, подправки и лъжица зехтин.
Готовото тесто се премесва отново, отделя се част от него и се разточва на масата с точилка.
След това разточеното тесто се разделя на малки питки, в средата на които се поставя плънката и се оформят пайове.
Оформените банички се слагат в тиган и се пържат от двете страни до получаване на красива златиста коричка.

Тези пайове се правят много лесно. Получават се вкусни и апетитни, с аромат, напомнящ за далечно детство и майчини неволи.

Как се пекат пайове във фурната

Много домакини предпочитат да готвят пайове във фурната, вярвайки, че това е, първо, по-здравословно, и второ, много по-лесно от пърженето в тиган. Няма съмнение в тяхната прозорливост.

Между другото, мнозина твърдят, че този метод е още по-добър, защото печените продукти могат да се приготвят буквално за 10 минути, но пърженето отнема много повече време.

За теста нека вземем:

250-260 ml мляко с висок процент на мазнини,
50 г захар,
25 г мая,
650 г брашно,
Три тестиса
Сол,
75 г масло.

За плънката ще ви трябват още варени яйца, зелен лук, сол и масло. Ястието се прави по следния начин:

Маята се натрошава и се залива с топлото мляко. Добавете захарта и половината от необходимото брашно. Всичко се омесва и се покрива с памучна кърпа, за да втаса тестото.
Когато тестото е втасало се добавят разбитите със сол белтъци, омекналото масло и жълтъците. Добавете останалото брашно и омесете отново.
След това тестото се разделя на малки парчета, които се разточват и в средата се поставя плънката. Оформете питите.
Тава за печене се намазва с растително масло, върху нея се нареждат пайове, чийто защипан ръб е надолу, след което се покриват с кърпа, така че да втасат.
На последния етап ги изпечете във фурната за около 30-35 минути, при температура 180 градуса (в зависимост от фурната)

Ако нямате нито време, нито желание да се занимавате с приготвянето на тестото, тогава можете да си купите готови или да изпечете пайове от бутер тесто, които се оказват не по-малко вкусни.

Рецепта за много бързо приготвяне на баници с лук и яйца

Изморени ли сте или нямате време за дълго готвене? Но все пак наистина искам да поглезя семейството си с нещо вкусно. Специално за вас ви разказвам една рецепта за мързеливи баници с яйца и зелен лук.

Голямо предимство тук е, че се приготвят с кефир, поради което имат уникален вкус и буквално се топят в устата.

За подготовка ще ви трябва:

Сол,
Две сурови яйца
Две варени яйца
Една чаена лъжичка бакпулвер,
чаша брашно,
Китка зелен лук
Две чаши кефир,
120 мл сметана.

Мързеливите баници се приготвят по следния начин:

Суровите яйца се разбиват със сол, заквасена сметана и кефир.
Към сместа се добавят брашното и бакпулвера. Тестото трябва да е подобно на това, което обикновено се прави за палачинки.
Добавете плънката от нарязан лук и сварени яйца към тестото.
Всичко е изложено в тиган с растително масло под формата на палачинки.

Ястието се приготвя бързо, но се оказва много вкусно;

Как се правят баници на фурна без мая

Печенето без мая във фурната е най-популярната рецепта на нашите баби. Тези пайове бяха много лесни за приготвяне.

За да ги изпечете, ще ви трябва брашно, три яйца, масло, захар, чаша заквасена сметана и сол. За плънката обикновено се използват седем варени яйца, зелен лук, сол и подправки.

Трябва да печете пайове по този начин:

Първо разбийте яйцата с маслото, захарта и солта.
Към получената смес добавете заквасена сметана и брашно, омесете гъсто тесто.
Оставете готовото тесто да почине 30-40 минути.
Докато тестото лежи, трябва да направите пълнежа, тоест яйцата, нарязайте ситно лука, смесете с подправки и сол.
След това тестото се разделя на малки плоски питки, пълнежът се поставя в него и се прищипва заедно.
Оформените пайове се поставят върху тава, намазана с растително масло, с шевовете надолу и се поставят във фурната за около половин час.

Сега, когато знаем как да печем и пържим пайове, следвайки основните рецепти, можем да опитаме да експериментираме и какво ще стане, ако в крайна сметка получим нещо невероятно вкусно и необичайно.

Вкусът на ястието също зависи пряко от свежестта на продуктите, предназначени за пълнене, и качеството на тестото. По правило плънката за тези пайове се приготвя от млад зелен лук, към който понякога се добавя праз или ситно нарязан копър.

За пълнеж се използват и яйца, добре е да са от домашно пиле, тъй като жълтъците им са най-ярки, а самият продукт е много по-здравословен, отколкото от магазина.

До скоро, скъпи гости и читатели на блога. Какви са вашите характерни рецепти за печене? Кажи ми. И се абонирайте за актуализации на блога!

Пайовете са отлично ястие, подходящо както за пълноценно хранене, като закуска, така и за похапване по време на учене или работа. Предимствата на този вид печене включват относително ниската цена на продуктите, особено в сравнение с месните продукти, и добра насищане - след 1-2 пайове се чувствате сити.

Има доста рецепти за пайове с лук и яйца, като се вземат предвид вариациите на тема тесто, пълнеж и методи на готвене.

Приготвяне на тестото

Тестото може да варира в зависимост от добавената мая или сода, както и от използваната основа (вода, олио, мляко).

Тесто с мая с мляко

съставки:

брашно - 500 g;
мляко - 200 ml;
масло – 2 с.л. лъжици;
1 пилешко яйце;
суха мая - 2 супени лъжици;
захар – 2 с.л. лъжици;
сол - ½ чаена лъжичка.

Първо трябва да приготвите маята - изсипете я в топло мляко (половин чаша ще бъде достатъчно) и разбъркайте добре след 20 минути, когато се образува пяна до краищата на съда, можете да започнете да правите тестото;

В голяма купа разбийте яйцето със захарта и солта, след което добавете млякото и разтворената мая. Внимателно се изсипва половин чаша брашно и се бърка непрекъснато. Когато тестото е почти готово, върху него се изсипва топло разтопено масло и се разбърква добре.

Готовото тесто не трябва да лепне по ръцете ви. Купата се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса, след което се премесва и се повтаря процедурата.

Содено тесто

съставки:

брашно - 500 g;
масло или маргарин - 100 г;
кефир или мляко - 200 ml;
сол - ½ чаена лъжичка;
захар - 3 супени лъжици;
сода или бакпулвер - 1 ч.л.

Смесете брашното с маргарина, за да го направите по-лесно, трябва да му дадете време да престои на топло място, докато омекне. След това се добавят сол, захар и сода. Сместа се залива с кефир и се замесва еластично тесто, което се поставя в хладилник за 45-60 минути. След като е на студено, тестото е готово за по-нататъшна употреба.

Бутер тесто

съставки:

брашно - 500-600 g;
бира - 200 мл;
сол - ½ чаена лъжичка;
масло - 50-70 g.

Солта се смесва с брашното, добавя се бирата и се замесва тестото. Тестото трябва да е еластично и да залепва добре за ръцете. След месене го поставете на топло място за половин час.

Отпочиналото тесто се разделя на 5 части, които се разточват на тънко и се намазват с разтопено масло. По този начин се обработват 4 листа, които се нареждат един върху друг, последният лист не се намазва. След това направете плик от тестото, като прегънете четирите ъгъла на тестото към центъра и го разточете отново на тънко.

Избор на пълнеж

Докато готовото тесто „почива“, има време за приготвяне на пълнежа. Тук също са възможни варианти.

Количеството на пълнежа се взема предвид в зависимост от предварително предложения обем тесто.

Класически вариант за пълнене 1

съставки:

зелен лук или праз - 500 г;
пилешки яйца - 6 бр.;
растително масло - 5 супени лъжици. лъжица;
сол – ½ с.л. лъжица.

Първо се приготвят яйца, които се поставят в студена вода и се поставят на огън. След като заври се варят 10 минути, след което яйцата се охлаждат и обелват. Зеленият лук се измива обилно и се подсушава, за да се отстрани излишната вода (оставя се да се отцеди в гевгир или се попива с кърпа). След като приготвите храната, трябва да нарежете на ситно яйцата и да нарежете лука.

След това изсипете растително масло в тенджера с дълбоко дъно и го загрейте добре, след което изсипете нарязан лук и сол на дъното. Разбъркайте енергично за 10-15 секунди и отстранете от огъня, преди лукът да промени вкуса и външните си качества.

Пърженият лук се смесва с яйцата - плънката е готова.

Класически вариант за пълнене 2

съставки:

лук - 500 г;
пилешки яйца - 6 бр.;
сол – ½ с.л. лъжица.

Яйцата се потапят в студена подсолена вода и след сваряването им се варят 10 минути, след което се оставят да изстинат и внимателно се обелват.

Обелете лука и го нарежете на ситно на квадратчета не по-големи от 0,5х0,5 см. Лукът се изсипва в добре загрято олио, посолява се и се запържва до златисто.

Ситно нарязаните яйца се смесват с лука - плънката е готова.

Яйце с лук и ориз

съставки:

зелен лук - 500 г;
пилешки яйца - 4 бр.;
ориз - 100 г;
копър – 50 г (малка връзка);
растително масло - 3 супени лъжици. лъжица;
масло – 70 г;
сол – ½ с.л. лъжица.

Зеленият лук се измива и нарязва на ситно. След като се сварят, яйцата се сваряват и се охлаждат за 10 минути, след което също трябва да се нарежат. Оризът трябва първо да се накисне в студена вода за 30 минути, след това да се смени няколко пъти, докато стане прозрачен и да се готви до омекване (средно 30-40 минути). Използваме вода в съотношение 2:1 (2 – вода, 1 – ориз). Добавете масло към сварения ориз и охладете.

Всички съставки трябва да бъдат комбинирани и разбъркани добре - пълнежът е готов.

Яйце с лук и гъби

съставки:

лук - 500 г;
пилешки яйца - 4 бр.;
растително масло - 6 супени лъжици. лъжица;
гъби (шампиньони) - 300 г;
сол – ½ с.л. лъжица.

Яйцата трябва да се сварят и охладят. В тиган с дълбоко дъно се загрява олио и се добавя ситно нарязания лук. Гъбите се нарязват на ситно и се добавят в тигана, когато лукът е почти готов. Шампиньоните трябва да се пържат без капак, така че излишната влага да се изпари по-бързо.

Готовите съставки се посоляват и смесват - плънката е готова.

Метод на готвене

За тези, които обичат по-здравословното хранене предлагаме баничките да се пекат във фурната, а за тези, които обичат хрупкави корички, е по-подходящо да се изпържат в тиган.

Печете във фурната

Тестото с мая се подрежда на масата, където ще се оформя, и се навива на кифличка. За да се разпредели тестото равномерно го разделете на топки. Всяка бучка тесто се разточва с точилка на кръг, в средата на който се поставя плънката. Трябва да защипете добре краищата и да оформите пай с желаната от вас форма - кръгла, овална.

Бутер тестото се нарязва на еднакви правоъгълници в зависимост от желаната големина на питите, като всяка се разточва на тънко, без да се изкривява първоначалната форма. Плънката се нарежда върху единия ръб на тестото, като ръбовете на правоъгълника се намазват с белтък за по-добро залепване. Покрийте плънката с втория край на тестото, който не е намазан и леко притиснете по целия периметър, за да залепнат добре краищата. За красота можете да прокарате вилица по краищата, за да оставите прост дизайн върху тях.

Намажете лист за печене с растително масло или използвайте специална хартия за печене. Внимателно наредете питите, намажете ги с жълтък и ги оставете на топло за 15 минути.

По това време трябва да загреете фурната до 180 градуса, след което да поставите пайовете в нея за 20-25 минути - пайовете са готови.

Запържват се в тиган

Поръсваме с брашно масата, на която ще правим пайовете и разточваме тестото с дебелина не повече от 3 мм. След това изрежете тортите - квадрати, кръгове, овали, правоъгълници. Тестото се напълва с плънка, след което се завива и оформя на красива баница. Преди да приготвите пайовете, те трябва да се „сплескат“ малко, докато станат плоски, така че тестото да се изпържи добре и да не остане сурово.

За пържене на пайове е подходящ само тиган с дълбоко дъно. Поставете пайовете в загрято растително масло и пържете за не повече от 7 минути от всяка страна, докато се образува красива златиста коричка - пайовете са готови.

Пържени пайове - те са много вкусни с всякакъв пълнеж, тестото е пухкаво и с хрупкава коричка, няма да остави никого безразличен. Разбирам, че яденето на пържена храна е вредно, но не го правим всеки ден без фанатизъм, така че понякога е възможно.
Една от любимите плънки за пържени пайове е със зелен лук и яйца. Възприех рецептата и технологията на готвене от къщата на родителите ми, така са готвили баба ми и майка ми и продължавам тази тема :)

Обикновено правя тестото сам, но днес бях толкова мързелив и в магазина открих наличието на добро закупено тесто, имаше и зелен лук в продажба и имаше оставени яйца в хладилника у дома - това реши всичко - днес ще има пържени баници със зелен лук и яйце.

Тъй като нашето тесто вече е готово, просто го изваждам от плика върху маса, поръсена с брашно, за да "диша и да разперва крилца".

Междувременно ще започна да попълвам:
- Слагам яйцата да се варят 15 минути, а след това под течаща студена вода, разбивам черупките и оставям да престоят 5 минути в студена вода - така черупката се почиства по-добре

Измийте лука и обелете мръсните филми и перата от лук.

Нарежете на кръгчета

Слагат се в купа и се посоляват

Лукът се смила и се посолява старателно

Разтопете маслото

Изсипете горещо олио върху лучената смес

Смесете добре

Нарежете яйцата на кубчета с нож или яйцерезка (всеки има такава в ежедневието). Имам нож.

Добавете яйца към сместа от лук и масло

Разбъркайте добре и готово – плънката е готова. Основното нещо тук е да не го ядете, толкова е вкусно, в детството много обичахме този пълнеж върху черен хляб ... винаги искахме да направим малко повече от него, за да можем да го хапнем и ние :)

Да започнем да правим пайове
Отрежете парче тесто, направете руло (наденица), нарежете го на малки парчета

разточете всяко парче в дланите си и оформете топка

На този етап няма да имате нужда от повече брашно. Вкъщи ме научиха да правя баници без брашно и да мажа масата с олио.

Намазвам зоната на масата с масло - както там, където ще извайвам пайовете, така и където ще ги сгъвам за последващо пържене (не ви трябва много масло, иначе ще бъде трудно да извайвате и залепвате тестото.

Взимаме една топка и я разтягаме с ръце в плоска торта, върху маслена маса - лесно е

поставете препълнена чаена лъжичка пълнеж в центъра на кръга

Защипваме баницата. Аз го правя така - първо хващам средата, а след това страните.

за да е по-здрав шевът, също го събирам и запечатвам шева (премествайки се от единия към другия ръб на пая, загъвам ръба на тестото навътре)

Поставям баничките с шева надолу върху намаслената част на масата

тук - първата партида вече е оформена и готова за пържене (аз оформям и пържа на части, така пайовете остават спретнати, иначе в жегата просто растат скокообразно (тестото с мая им помага))

Слагам тигана на котлона, добавям растително масло и го загрявам (до първите пръски масло - започва да пука в тигана, което означава, че е време за пържене)

Щом се сгорещи олиото се нареждат баничките. Поставете шева надолу. Не се страхувайте, ако внезапно се появят дупки в тестото - пълнежът няма да избяга (проверено). Пържете от всяка страна, докато тестото се свари и стане златисто кафяво.

Поставете готовите пайове върху хартиени салфетки, за да попие излишното масло. Тъй като пайовете са направени без брашно, маслото не потъмнява при пържене и не се появява утайка, а всички пайове остават златисти и румени до последната порция пържене.