Дорадо в духовке - рецепты с фото. Как вкусно приготовить запеченную в духовке рыбу дорадо в фольге
Приготовление рыбы Дорада в фольге - очень простое занятие. Включаем духовку на 220 градусов, чтобы нагрелась. Чистим и моем овощи и рыбу. Читайте пошаговое руководство с фото
.Очищенным рыбкам делаем на боках по 3 неглубоких надреза, затем солим и перчим внутри и снаружи, в брюшко кладем по полпучка укропа и несколько кусочков нарезанного на половинки кружков лимона (сколько поместится в вашу рыбу). Дорада, запеченная в фольге с лимоном и травами получается очень ароматной. Вместо укропа можно взять тимьян, орегано, базилик - что больше нравится.Режем репчатый лук и баклажаны на кружки толщиной в 0,5 см, а помидоры Черри разрезаем напополам. Как-то я выкладывала очень крутой лайфхак:
. Посмотрите, он сохранит вам многие драгоценные минуты жизни в будущем 😉 Мои помидоры не совсем Черри (точнее кубанские Черри)), поэтому они большего размера и я их разрезала на четвертинки.
Берем противень и застилаем его фольгой. Первым слоем выкладываем луковые кольца. Рыба в духовке с овощами всегда получается вкусно, поэтому на последних можно не скупиться.На репчатый лук кладем баклажаны. Если у вас старые баклажаны, то лучше их очистить от кожуры, иначе она может остаться твердой после приготовления. По этой же причине нарезанные старые баклажаны нужно положить в дуршлаг, хорошо посолить и оставить на полчаса, затем тщательно промыть проточной водой. Таким образом можно легко избавиться от горечи баклажанов. Мои в этих процессах не нуждались.
На баклажаны кладется главный ингредиент блюда - рыба Дорада. Ее можно запекать разными способами. Один из них я уже описывала в другом рецепте для истинных гурманов:
. Запеченная Дорадо в соли получается тоже потрясающе вкусной. Вокруг рыбы кладем порезанные помидоры.
Осталось только посолить Дораду, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом. Запеченная Дорада, рецепт которой я рассказываю, дополнительно пропитается соком спелых томатов.
Теперь отрываем большой пласт фольги, накрываем им сверху рыбу и подворачиваем вместе с нижним слоем по краю, как показано на фотографии. Извиняюсь за размытость фото Дорады, но суть, в принципе, должна быть понятна 🙂
Ставим противень с рыбой в духовку приблизительно на 30 минут. Время зависит от вашей духовки, поэтому готовность нужно обязательно проверять. Не устану напоминать, что все духовки разные и запекают они тоже по-разному.
Запеченная Дорадо (рецепт в фольге) уже нуждается в проверке. Достаем ее из духовки, слегка разворачиваем кулинарными щипцами фольгу (где-то с уголка), пробуем на готовность баклажаны - они должны быть мягкими - и отщипываем кусочек рыбы - мясо должно легко отделяться от костей.Вот и все! Запеченная Дорадо в фольге готова. Осталось только разложить по тарелкам.
А я, тем временем, подведу итоги.
Запеченная Дорада в духовке: рецепт рыбы в фольге краткий.
- Включаем духовку на 220 градусов греться.
- Чистим рыбу Дораду .
- Чистим и моем овощи и зелень.
- Противень застилаем фольгой отражающей стороной внутрь.
- Репчатый лук и баклажаны нарезаем кружками 0,5 см толщиной, а помидоры Черри - напополам.
- Выкладываем на фольгу первым слоем кружки лука, вторым - баклажаны.
- На боках Дорады делаем по 3 неглубоких надреза, солим и перчим ее внутри и снаружи.
- Лимон нарезаем на половинки кружков, кладем их в брюшки рыб вместе с целым укропом.
- Кладем "фаршированную" рыбу на баклажаны, а вокруг раскладываем помидоры.
- Блюдо солим, перчим, поливаем лимонным соком из оставшихся краев лимона и небольшим количеством оливкового масла.
- Накрываем рыбу большим листом фольги отражающей частью внутрь и тщательно подворачиваем края вместе с нижним слоем по всему периметру.
- Ставим Дорадо с овощами в духовку приблизительно на 30 минут.
- Проверяем рыбу и овощи на готовность, слегка развернув фольгу кулинарными щипцами с краю - мясо рыбы должно легко отходить от костей, а овощи - стать мягкими.
- Снимаем верхнюю часть фольги и раскладываем рыбу с овощами по тарелкам.
- Теперь вы знаете, как приготовить Дораду.
Как видите, приготовление рыбы в фольге доступно всем. Очень скоро я опубликую ускоренные рецепты
. Чтобы не пропустить,
, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут! Есть быстро и вкусно - это реально!
Пробуйте повторить рецепт рыбы в фольге "Запеченная Дорада в духовке", оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно - достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!
Средиземноморская рыба дорадо (или дорада) с белым плотным мясом и минимумом костей прекрасно запекается в духовке. Если при этом ее приправить и плотно завернуть в фольгу, получается вкусное и ароматное блюдо, максимально сохраняющее свои полезные свойства.
Давайте разберемся как же вкусно приготовить карася дорадо в фольге в духовке, опишем диетические эффекты такого блюда, а также перечислим варианты добавок, которые подходят к этой рыбе.
Дорадо в фольге в духовке – рецепт с фото
![](https://i2.wp.com/davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2016/08/%D0%94%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%BE-%D0%B2-%D1%84%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B5-%D0%B2-%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5-5-min.jpg)
Наиболее сдержанный набор продуктов для запекания в фольге – сама рыба, соль и растительное масло, лучше всего оливковое. Этот спартанский состав обогащают приправы и специи:
Примерный диетический рецепт с небольшим количеством ингредиентов:
![](https://i2.wp.com/davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2016/08/%D0%94%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%BE-%D0%B2-%D1%84%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B5-%D0%B2-%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5-7-min.jpg)
- Один морской карась дорадо среднего размера. Обычно эти рыбы весят от 300 до 400 граммов.
- Половина некрупного лимона.
- Веточки свежего тимьяна и петрушки.
- Морская соль.
- Свежемолотый черный перец.
- – очень немного, в пределах чайной ложки.
Приготовление:
![](https://i2.wp.com/davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2016/08/%D0%94%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%BE-%D0%B2-%D1%84%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B5-%D0%B2-%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5-9-min.jpg)
- Освободить рыбу от чешуи, удалить жабры и внутренности, вымыть ее и обсушить.
- Сделать по бокам тушки несколько неглубоких косых надрезов, натереть солью и перцем, полить соком, выжатым из половинки лимона, посыпать тертой цедрой. В брюшко вложить петрушку с тимьяном.
- Смазать фольгу растительным маслом, уложить на нее подготовленную рыбу, плотно запаковать и запечь в духовке при 180 градусах в течение 25 минут.
- Затем фольгу приоткрыть, освободив один бок рыбы, и отправить в духовку еще на 5 минут, чтобы образовалась приятная золотистая корочка.
Запеченная таким образом дорадо содержит около 80 килокалорий в 100 граммах.
Диетические эффекты
![](https://i1.wp.com/davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2016/08/%D0%94%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%BE-%D0%B2-%D1%84%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B5-%D0%B2-%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5-11-min.jpg)
Под одной блестящей крышей – варианты рецептов
Вместе с морским карасем в фольге запекают множество дополнительных ингредиентов:
![](https://i0.wp.com/davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2016/08/%D0%94%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%BE-%D0%B2-%D1%84%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B5-%D0%B2-%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5-15-min.jpg)
- Овощи – кружочки и , полоски разноцветного сладкого перца, ломтики картофеля, и , а также , лук шалот, сельдерей, в том числе корневой, шпинат и морковь. Таким образом, сразу получается готовый и полезный гарнир. В диетах стройности, как правило, исключают картофель, который существенно, примерно на 20 единиц, поднимает калорийность готового блюда.
- Белое столовое вино, соевый соус, кокосовое молоко – эти компоненты добавляют блюду сочности и экзотического аромата теплых стран. Соевый соус должен быть натуральным, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Такой продукт продается только в стеклянной таре.
- Фрукты и плоды – прежде всего, прочие цитрусовые, то есть, апельсин и лайм (ломтики, сок и цедра), а также оливки зеленые и черные.
- Сыр – в основном тертый, твердых сортов. Им посыпают приоткрытый бочок дорадо в конце запекания.
- Рис – еще одна подходящая компания для рыбных блюд. Используется как белый, так и бурый. Для диетического меню предпочтительнее последний вариант.
![](https://i1.wp.com/davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2016/08/%D0%94%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%BE-%D0%B2-%D1%84%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B3%D0%B5-%D0%B2-%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5-16-min.jpg)
- Грибы – шампиньоны, а также вешенки и лисички. Ими наполняют брюшко морского карася, придавая блюду особый вкус и аромат, притом практически не прибавляя калорий. Не каждое рыбное блюдо сочетается с грибными добавками, но запеченной дорадо такое соседство идет только на пользу.
- Дополнительные пряности – маринованные каперсы.
- Орехи и семена – тертый грецкий, кешью и кокосовый, миндаль, а также кунжут.
Как приготовить карася дорадо в духовке целиком – видео
В представленном видеоролике демонстрируется приготовление дорадо в фольге со сладким перцем, помидорами и репчатым луком. Снаружи и внутри рыба смазывается смесью оливкового масла, чеснока и пряных трав. Почти готовая дорадо частично освобождается от покрытия и окончательно запекается до золотистой корочки.
Приготовление в фольге максимально сберегает богатый набор полезных веществ в мясе морского карася дорадо. Запекание этой рыбы вместе с низкокалорийными овощами, богатыми клетчаткой, и острыми пряными специями позволяет получить питательное блюдо с готовым гарниром, которое ускорит обмен веществ, очистит организм и не добавит лишних килограммов. Это подходящий пункт меню для диет стройности.
А как вы запекаете морского карася в фольге в духовке? Какие дополнения заворачиваете и запекаете вместе с этой рыбой? Используете ли ее в диетической практике? Делитесь кулинарными находками, любимыми рецептами и практическим опытом с нами в комментариях!
Дорадо или дорада как рыба для нас была всегда экзотической, встречалась крайне редко, да и то в специализированных магазинах. Более знакомый термин, приходящий на ум - Эль-Дорадо, или эльдорадо.
Рыба дорадо, или еще говорят «морской карась», спар золотистый - рыба, живущая в тропических водах, практически везде. Весьма удивительная рыба. Тупая, как будто отпиленная морда, весьма напоминает некоторых аквариумных рыб. Очень длинный и колючий спинной плавник и длинные боковые плавники - как ласты, или крылья бабочки. В тропических странах дорадо иногда называют махи-махи. Окрас дорадо очень эффектен - в сине-зеленых и желтых тонах. Размер особей - иногда до 40 кг! Кстати, рыбка зубастая, питается рачками, водной живностью и водорослями.
Приготовление дорадо - визитная карточка многих кухонь мира, особенно средиземноморского региона. Впрочем, блюда из рыбы - это всегда топ-класс!!!
Самая вкусная рыба - весом до полкилограмма, длиной 30-35 см. Такой размер вполне позволяет готовить рыбу порциями и целиком.
Дорадо такого размера жарят, запекают в фольге или банановом листе - вообще шедевр. Дорадо даже фаршируют, или готовят , готовят . Особенно вкусная рыба с овощами - дорадо запеченный на плато с подушкой из овощей.
Рыба с овощами, дорадо на подушке из овощей - самое удивительное и изысканное блюдо из дорадо - приготовленная в духовке целая тушка на подушке из овощей, большая часть из которых томаты и перец. Блюдо рыба с овощами очень красочное, тонкого вкуса и аромата, почти как . Один раз попробовав, станете фанатом навсегда. Кстати, не обязательно дорадо, рыба с овощами по рецепту может готовиться разная - скумбрия, лаврак, форель и даже речной судак.
Рыба с овощами. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Дорадо (0.5 кг) 1 шт
- Баклажан 1 шт
- Помидоры 2-3 шт
- Чеснок 2-3 зубчиков
- Перец сладкий 3-4 шт
- Растительное масло 0.5 стакана
- Зелень сельдерея и петрушки 2-3 веточки
- Вино белое 50 мл
- Специи: морская соль, перец черный и душистый горошком, мускатный орех, имбирь, сухие ароматные травы, лавровый лист, лимон по вкусу
- Рыба с овощами - удачный рецепт для всевозможных диет. К примеру, дорадо - весьма низкое содержание углеводов, жиров в мясе дорадо - менее 2% от веса. Т.е. практически вообще нет. Мясо плотное, но нежное, немного розовое со сладковатым привкусом. Кстати, чем-то напоминает молодого карпа или карася.
- Дорадо с овощами в приготовлении трудностей не вызывает, испортить рыбу практически невозможно. Единственная тонкость, учитывая, что мясо практически один белок, перед термообработкой надо надрезать кожу в нескольких местах, иначе рыба начнет сжиматься и потеряет форму.
- Для начала надо поджарить баклажаны или кабачки. Впрочем, никто не мешает взять и кабачки, и баклажаны. Кабачки, если они совсем молодые, можно не очищать. Нарезать на кружочки толщиной 5 мм и обжарить на оливковом масле до румяного цвета. Баклажаны - лучше очистить от кожуры, либо целиком, либо полосками.
- Обжарить баклажаны на оливковом масле. Советую не сильно зажаривать, и, как только баклажаны начнут румяниться, сразу же переложить в отдельную посуду. Масло, оставшееся после жарки, вылить в ту же посуду.
- Сладкий перец - лучше разноцветный, исключительно из эстетических соображений, вымыть и очистить от семян и плодоножек. Разрезать перец вдоль пополам. Половинки нарезать поперек тонкой соломкой.
- Помидоры ошпарить, удалить кожицу и семена. Мякоть помидоров крупно нарезать.
- Зелень сельдерея и петрушки - только листики, мелко нарезать и смешать.
- Подготовить дорадо. Сначала очистить от чешуи. Рыба легко чистится. Плавники можно не срезать. Вспороть рыбу и удалить внутренности и жабры. Промыть рыбу под холодной проточной водой. Обсушить салфеткой. Острым ножом сделать несколько косых надрезов по бокам рыбы, в направлении от головы к хвосту. По глубине - на 1 см, не более. Во-первых, так рыба лучше просолится, а во-вторых, не деформируется при готовке.
- В ступке растереть до состояния порошка специи. Советую на одну рыбу взять треть чайной ложечки морской соли, по 2-3 горошины черного и душистого перца, молотый имбирь и мускатный орех - на кончике ножа, 1-2 щепотки смеси сухих ароматных трав (базилик, орегано, мята, шалфей и т.д.).
- Растертыми специями обмазать рыбу, особенно тщательно изнутри и в надрезах.
- Лимон нарезать очень тонкими кружочками. Половинки кружочков вставить в надрезы по бокам. Один или два кружочка вложить во внутреннюю полость дорадо.
- Один зубчик очищенного чеснока разрезать на несколько частей, и разложить внутри рыбы, в том числе и там, где были жабры.
- Выдавить 1 ч. л. лимонного сока на рыбу. Оставить рыбу для мариновки на непродолжительное время - пока готовится подушка из овощей.
- В форму для запекания выложить обжаренные баклажаны. Идеально если полностью будет закрыто дно формы. Оставшееся после жарки оливковое масло - еще понадобится.
- Поверх баклажан натереть на мелкую терку оставшийся чеснок. Посыпать половиной нарезанной зелени. Можно немного посолить - совсем чуть-чуть.
- Выложить нарезанный соломкой сладкий перец. Посыпать оставшейся нарезанной зеленью.
- Поверх перца выложить нарезанную мякоть помидора. Стоит сказать, что помидоров можно добавить и больше, это на ваш вкус.
- Уложить поверх подушки из овощей подготовленную рыбу. Полить рыбу оставшимся после жарки маслом, чтобы она запекалась и не обгорала. Добавить 2-3 лавровых листика.
Дорода – небольшая рыбка, которая обитает преимущественно в Средиземном море. Она очень ценится любителями диет с низким содержанием жира, а готовить ее можно множеством способов – запекать, жарить, варить на пару. Дорадо на овощной подушке в духовке – это простое блюдо, но результат поражает. Рыба получается очень вкусной, нежной и сочной.
Ингредиенты
- 1 рыбка дорадо (350-400 г)
- 1 небольшой лимон
- 1 сладкий перец
- 1 репчатый лук
- 1-2 помидора
- 1 ч. л. соли (без горки)
- 1/5 ч. л. молотого кориандра
- 1/5 ч. л. молотого душистого перца
- 1/5 ч. л. сушеного базилика
- 1/5 ч. л. сушеного тимьяна
- 3 ст. л. растительного масла
Приготовление
1. Возьмите охлажденную рыбную тушку. Ее нужно помыть и при необходимости снять чешую. Даже если вы приобрели уже почищенную рыбку, вполне вероятно, что на брюшке, возле плавников и головы чешуя осталась.
2. Сделайте на брюшке надрез и удалите внутренности, промойте изнутри. С двух сторон на боках рыбы сделайте по 2-3 неглубоких надреза – так рыбка лучше пропитается специями и пряностями.
3. В пиале смешайте соль, молотые кориандр и душистый перец, сушеный базилик и тимьян.
4. В пиалу добавьте растительное масло и перемешайте. Дорадо выложите на пищевую пленку и намажьте полученной ароматной массой с двух сторон, тщательно втирая в надрезы на тушке.
5. Замотайте рыбу в несколько слоев пленки и оставьте на час-полтора в холодном месте, чтобы она пропиталась ароматами специй.
6. Пока маринуется рыба, подготовьте овощи для «подушки». Помидоры помойте и нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте половинками колец. Сладкий перец помойте и очистите от семечек, вырежьте плодоножку и сам овощ нарежьте полосками.
7. Разложите овощи на дно формы для запекания. При необходимости смажьте форму любым маслом. Можно сбрызнуть овощи лимонным соком.
Древние греки считали дорадо (по-гречески ципура) подарком богини Афродиты. Мясо у неё нежнейшее и вкуснейшее. Богата рыбка йодом, медью, цинком, содержит микроэлементы, полезные для щитовидки. Регулирует сахар в крови, уровень холестерина. Словом, чудо морское с положительной репутацией.
Готовят дорадо на гриле или на плите. Полив морепродукт смесью чеснока, белого вина и оливкового масла, можно добиться необыкновенного результата. Вкуснее всего рыба весом в пол килограмма. Отлично получается, если запечь дорадо в духовке с овощами.
Ингредиенты
- дорадо или любая крупная рыба,
- лук порей — 1 шт. (небольшой),
- репчатый лук — 1 штука,
- морковь -3 штуки,
- картофель — 4 штуки,
- чеснок — 1/2 зубчика,
- масло оливковое 5 столовых ложек,
- вино сухое белое — 100 мл,
- лавровый лист -2 штуки,
- соль, перец.
Приготовление
Очищаем рыбу от чешуи, разрезаем брюшко и очищаем его от внутренностей. Хорошенько промываем. Посыпаем солью сверху и внутри, кладём в дуршлаг, прикрываем полотенцем и ставим в холодильник дожидаться своей очереди.
Примечание . Морские продукты лучше использовать в день их приобретения, так как они быстро теряют свежесть.
Чистим лук-порей и нарезаем его нежную белую часть на небольшие кружки.
Очищаем и режем головку репчатого лука на 4- 6 крупных частей.
Очищаем картофель и нарезаем на квадратные кусочки.
Нарезаем морковку толстыми колечками.
Нагреваем духовку до 200 градусов. Помещаем все овощи в противень, солим, перчим, добавляем лавровый лист. Поливаем оливковым маслом. Запекаем 35-40 минут.
Овощи должны стать достаточно мягкими и немного подрумяниться.
Достаём противень из духовки. Овощи для дорадо готовы.
Теперь рыба, она дожидается нас в холодильнике. Достаём дорадо, делаем по два небольших надреза с каждой стороны и кладём в «кармашки» по одному тонкому кусочку чеснока. Нашпигованную таким образом, отправляем рыбу в духовку.
Помещаем рыбу в середину противня, отодвигая овощи к краям. Поливаем вином. Закрываем противень фольгой и запекаем ещё 30 минут.
За 10 минут до окончания убираем фольгу и оставляем рыбу подрумяниться.
Достаём готовую дорадо из духовки и даём ей немного остыть. К блюду можно подать половинку лимона, чтобы можно было сбрызнуть рыбу соком.