Koje je glavno jelo svakog praznika? Bez čega ne može nijedan rođendan? A kojem se desertu svi gosti vesele? Naravno da je torta!

Do danas su vjerojatno najpopularniji kolači napravljeni od mastike. Lijepe su, savršeno drže oblik, a nakit od ovog proizvoda bez premca može se sigurno jesti. Dječja torta od mastike vrlo je popularna, jer roditelji mogu ugoditi svom djetetu dajući mu desert ukrašen likovima njihovih omiljenih likova iz crtića.

Ali naš je članak namijenjen onima koji žele naučiti kako sami stvoriti ukusnu ljepotu! Torta od mastike, napravljena vlastitim rukama, nije san, to je potpuno izvediv zadatak! A naša majstorska klasa pomoći će vam u tome.

Priprema deserta odvija se u nekoliko faza. Prvi je da odredite vrstu mastike od koje ćete napraviti tortu.

Što je mastika i gdje je kupiti?

Prije nego što počnete govoriti kako ukrasiti tortu mastikom, morate razjasniti: o čemu se radi? To je viskozna, plastična tvar, vrlo slična plastelinu. Zahvaljujući tim svojstvima, slastičari su postali više od pukog pravljenja ukusnih slastica. Prava umjetnička djela rađaju se u njihovim genijalnim rukama! Često takvi kolači nisu to što jesu, šteta ih je rezati!

Postoje različite vrste mastika, od kojih su najčešće:

• Za modeliranje... Samo ime sugerira njegovu svrhu. Vrlo dobro funkcionira za izradu ukrasa i figurica. Ima meku konzistenciju iznutra, ali tvrdu izvana. Ova kvaliteta je izvrsna, na primjer, za izradu nakita pomoću silikonskih kalupa. O čemu se radi, saznat ćete malo kasnije.
• Cvijet... Ova mastika je idealna za stvaranje nježnih i složenih ukrasa, poput malih cvjetova. Sadrži više gustina pa se brže suši, ali se tanje razvalja, vrlo je plastična i savršeno drži oblik. Ukrašavanje kolača s cvjetnim mastikom vrlo je jednostavna i ugodna stvar.
• Šećer... Ona je ta koja se uglavnom koristi za pokrivanje kolača (ovaj postupak se također naziva zamatanje).

Mastika može biti i marcipan, mlijeko i med.

Morate razumjeti da uopće nije potrebno imati sve tri vrste najpopularnije mastike u svom arsenalu, možete u potpunosti učiniti s uobičajenim šećernim mastikom. Druge vrste koriste, radije, profesionalni kuhinjski majstori radi veće udobnosti i uštede vremena. Obične domaćice koje žele ugoditi svojim voljenima vlastitim slatkim remek-djelom mogu samo sa šećernom mastikom.

Nije ga tako lako kupiti, prodaje se samo u specijaliziranim prodavaonicama za slastičare. Ako postoji jedan u blizini vašeg doma, onda ste nevjerojatno sretni. Najbolja opcija je naručiti ukusni "plastelin" u internetskoj trgovini vašeg grada. Ako ga nema, nemojte očajavati, mastiku možete napraviti sami. Kako? Nastavi čitati!

Kako napraviti domaći marshmallow mastik?

Ispada da možete sami napraviti mastiku. I koštat će vas barem 2 puta jeftinije. I to nije jedini plus. Mnogi slastičarski majstori tvrde da je domaći mastiks za kolače mnogo ugodniji od kupljenog.

Za pripremu (oko 400-500 grama) trebat će vam:

• sufle od sljeza - 100 grama;
• meki maslac - 1 žlica;
• sok od limuna - 1 žlica;
• šećer u prahu - 250-350 grama.

Što je to - marshmallows? Malo tko je čuo tako tajanstveno ime, ali svi su vidjeli ovaj souffle! To su isti Bon Pari slatkiši bijelo-ružičaste boje u obliku ukusnih jastuka ili pletenica.

Postoje i druge proizvodne tvrtke, ali ova je možda najpopularnija u Rusiji. Mnoge majke namjerno pripremaju tortu od mastike za djecu isključivo od marshmallowa, jer ne sumnjaju u bezopasnost sastava gotovog proizvoda.

Kako kuhati?

1. Stavite soufflé u zdjelu (ne metalnu).
2. Stavite u mikrovalnu na 5-10 sekundi. Masa bi tada trebala postati mekana.
3. Dodajte 1 žlicu. l. mekog maslaca na sobnoj temperaturi i 1 žlica. l. prirodni sok od limuna.
4. Sve dobro promiješajte. Masa treba biti mekana i glatka.
5. Nakon toga dodajte 1 žlicu. l. šećer u prahu dok smjesa ne dobije konzistenciju tijesta.
6. Stavite buduću mastiku na stol i mijesite poput tijesta, dodajući šećer u prahu iznova i iznova dok masa ne postane viskozna i plastična, ali elastična i ne lijepi se za ruke, poput plastelina.

Imajte na umu: marshmallow soufflé ima različite boje. Slatkiši mogu biti bijelo-ružičasti ili žuto-bijelo-ružičasti. Ako želite dobiti mastiku određene boje, na primjer ružičastu, onda možete sigurno rastopiti cijele bijelo-ružičaste jastučiće. Ako vam je potrebna bijela mastika, tada će se soufflé morati rezati, a samo će se bijeli dio rastopiti. Ali marshmallows neće ispasti čisto bijeli. Uvijek je malo sivkast. Imajte to na umu ako želite napraviti svadbenu tortu s čistom bijelom mastikom. U ovom slučaju, bolje je kupiti gotov proizvod.

Shokomastica: recept za kuhanje

Osim mastike od bijelog sljeza, postoji još jedna vrsta koja se može pripremiti kod kuće. Ovo je šokomastično. Također se ispostavlja da je viskozan i plastičan, njegov okus je jedinstven. Jedina mana je što se dulje suši, a i za kuhanje će trebati malo duže.

Dakle, trebat će vam:

• bijela ili tamna čokolada - 100 grama;
• 2 žlice tekućeg meda.

Upute za kuhanje

1. Čokolada se mora izrezati na male komadiće ili naribati.
2. Proizvod se mora otopiti u vodenoj kupelji, ali obratite pozornost na to da voda nikada ne smije proključati. Tada će se čokolada pregrijati, promijeniti svoju strukturu, a mastika neće raditi.
3. Nakon što masa postane tekuća, dodajte joj 2 žlice meda, malo zagrijanog, ali ne vrućeg. Sve promiješajte žlicom. Masa će se odmah početi zgušnjavati.
4. Dobiveni proizvod mora se dobro mijesiti, poput tijesta, 20-30 minuta. Pritom će se osloboditi kakao maslac, toga se ne trebate bojati, zamijenite malo tanjura i pustite da se tamo mirno ocijedi.

Dekoriranje kolača čokoladnom mastikom manje je popularno zbog sporog sušenja, ali je također moguće. Dobro radi za čvrsto prianjanje. Shokomastic se može čuvati u hladnjaku, zamotan u plastiku.

Bojanje mastike. Što trebate znati?

Prije nego što planirate napraviti tortu od mastike, morate jasno zamisliti što točno želite vidjeti u krajnjem rezultatu. Kakve će biti boje deserta, kako ćete ga ukrasiti, hoće li na njemu biti natpisi i još mnogo toga.

Nakon što se odlučite za vrstu mastike (nije bitno je li kupljena ili domaća), vrijeme je da razmislite o boji.

Postoji nekoliko opcija za bojenje mastike:

1. Ako ga napravite sami, tada ga možete obojiti u procesu kuhanja. Boja (suha ili gel) dodaje se tijekom koraka miješanja još tekućeg bijelog sljeza ili bijele čokolade. Ova metoda je dobra samo ako je cijela torta od mastike iste boje – i premaz i ukrasi.
2. Kupite ili napravite mastiku bijelom, a u gotovu dodajte nekoliko kapi boje, mijesite masu dok ne dobije jednoličnu, ujednačenu boju. Boja se dodaje čačkalicom. Umočen je u gel u boji i linije se nanose na gotovu mastiku. Mijesiti. Ocijenite dobivenu boju i po potrebi ponovite postupak. Ova je opcija dobra jer mastiku možete obojiti u različite boje i to učiniti točno s volumenom koji vam je potreban.
3. Nedostatak prve dvije opcije je da boja mastike neće ispasti jako svijetla. Uvijek će biti više pastelno nego blještavo. Treća opcija prikladna je za one koji žele imati sočnu, uočljivu boju. Gel-boju je potrebno razrijediti s nekoliko kapi votke, nanijeti na spužvu i njome brzo upijati već prekriveni kolač od mastike. Boja je ujednačena i svijetla.

Dakle, mastika je već spremna za vas. Odlučili ste se za boju i obojili je. Vrijeme je da razmislite o punjenju: što ćete sakriti ispod mastike?

Koje je najbolje tijesto i nadjev za mastiku?

Vjerojatno jedno od najuzbudljivijih pitanja za kuhare početnike: "Kakvu tortu ispeći s mastikom?" Najčešća vrsta mršavog tijesta je, naravno, biskvit. Nježan je, ali dobro drži oblik. Može se rezati na kolače i praviti ukusne impregnacije i nadjeve.

Najprikladniji i najukusniji recept za biskvit ukrašen mastikom je sljedeći:

1. Umutiti 200 grama mekog maslaca sobne temperature sa 200 grama šećera u prahu.
2. U masu dodati četiri jaja i sve umutiti dok se šećer ne otopi.
3. Dodati brašno (300 grama) najvišeg kvaliteta, prosijano kroz sito i sve dobro izmiješati.
4. Pecite dok ne omekšaju.

Idealni su i kolač od prhkog kruha od mastike i kolač od meda.

Ali nije sve tako jednostavno kako bismo željeli. Šećerna mastika se boji vlage. Zato keksiće namijenjene za prelijevanje njome ne bi trebali biti previše obilno zasićeni sirupima. Krema za sloj kolača također ne smije biti jako mekana.

Mastika je prilično težak proizvod, a takvi nježni kolači kao što su, na primjer, "Ptičje mlijeko" ili "Broken glass" s prozračnim i nježnim sufleom iznutra, nisu prikladni za zamatanje.

Morate biti svjesni da se mastika nikako ne smije stavljati na šlag, kremu od jogurta i slično. U ovom slučaju, jednostavno će se otopiti i "teći".

Ali ne očajavajte, unutar torte još uvijek možete napraviti svoje omiljene slojeve od gotovo svih krema. Kulinari su došli do rješenja. U tom slučaju, vanjski dio vaše torte samo treba premazati posebnom kremom koja je prikladna za oblaganje mastikom. Odnosno, imat ćete 2 kreme. Unutarnje, po vašem ukusu (najvažnije je da je sama konstrukcija torte čvrsta i postojana), i vanjske, na koje će stati mastika.

Dakle, može postojati obilje varijacija okusa. A to znači da će vaša torta od mastike uradi sam nesumnjivo postati jedinstvena.

Recepti kreme za izravnavanje kolača

Koje su to čarobne kreme? Vjerojatno već imate takvo pitanje. Postoje samo dvije najpopularnije vrste krema za izravnavanje.

"Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka s maslacem"

Možda je najčešći, jer ne zahtijeva puno vještine i vremena. Potrebno je dobro izmiješati 200 grama mekog maslaca sobne temperature i 150 grama kuhanog kondenziranog mlijeka. Krema je spremna!

"čokoladni ganache"

Za pripremu vam je potrebno:

• 2-3 žlice šećera u prahu;
• 30 grama maslaca;
• 100 grama čokolade;
• 110 ml vrhnja (30-35% masti).

Krenimo kuhati:

1. Čokoladu nasjeckajte i stavite u zdjelu.
2. U loncu dobro izmiješajte vrhnje sa šećerom, zakuhajte smjesu skoro pa ugasite (ne kuhajte!).
3. Vruću masu ulijte u čokoladu, pričekajte nekoliko minuta i dobro promiješajte.
4. Dodajte maslac i ponovno promiješajte smjesu. Spreman!

A sada, uz pomoć bilo koje od ovih krema, kolač se mora pripremiti za oblaganje mastikom. Nije dovoljno samo premazati tortu. Njegova površina mora biti savršeno ravna!

Stoga se ove kreme nazivaju izravnavanjem. Uz njihovu pomoć, buduća torta od mastike bit će savršeno glatka i lijepa, jer će s bilo kojim izbočenjem kreme biti vidljivi nedostaci. Kako bi desert izgledao uredno, preporučamo izravnavanje njegove površine u tri koraka.

1. Na vrh i stranice torte premažite tanak sloj kreme, ona će izgladiti sve veće neravnine. Ohladiti u hladnjaku dok se prvi sloj kreme ne stvrdne.
2. Preko torte premazati drugi deblji sloj kreme. Pokušajte dati površinu što glatkijom. Opet ohladiti u hladnjaku dok se ne stegne.
3. Nož zagrijte na vatri štednjaka (ne vruće vode, mora biti suh). Vrućim nožem zagladite kremu do savršene, lijepe i ujednačene površine. Opet stavite tortu u hladnjak.

Dakle, ogromna, važna faza je prošla! Već imamo divnu, obloženu tortu! Mastika za rođendan (ili drugi praznik) također je spremna, ostaje samo pokriti naš prekrasan, ukusan desert.

Koji su alati potrebni za zamatanje torte od mastike?

Za naknadni rad s mastikom trebat će vam sljedeće:

• Oklagija... Može biti obična (drvena) ili silikonska. Profesionalni slastičari biraju silikonske modele s ručicom. Ovo je najprikladniji način za valjanje mastike.
• Silikonska prostirka... Ali možete bez njega ako je površina stola ravna, bez nedostataka.

• Konditorsko željezo... Ovo je uređaj s kojim se izravnava mastika na torti. Ovo je izuzetno zgodna sitnica. Uostalom, nikada nećete moći prstima pritisnuti mastiku na tortu.
• Običan nož ili okrugli(za pizzu). Za potonje je prikladnije raditi, potrebno je za rezanje mastike.

• Šećer u prahu... Neophodno je razvaljati mastiku, kako se ne bi lijepila za stol.

Proces omatanja. Fotografije korak po korak

Kako pravilno zamotati tortu od mastike? Naša majstorska klasa će vam to pokazati vrlo detaljno! Tako:

Kako ukrasiti tortu mastikom? O ovome ćete saznati vrlo brzo!

Koji pribor trebate imati za ukrašavanje kolača mastikom?

Torta se može ukrasiti mastikom, bez apsolutno ništa osim škara i noža. Ili možete kupiti par silikonskih kalupa - i tada će proces stvaranja cvijeća i raznih figura biti pojednostavljen na minimum! Što je plijesan? Ovo je silikonski kalup za izradu raznog nakita. Kako ga koristiti? Nije moglo biti lakše. U otvor kalupa potrebno je staviti komadić mastike i čvrsto ga pritisnuti kako biste bili potpuno sigurni da je ispunio svaki milimetar. Kalup se može staviti u zamrzivač na par minuta, a zatim pažljivo izvaditi dobivenu figuricu ili cvijet.

Za početnike koji rade s mastikom, ovo je savršeno. Uz pomoć kalupa, desert možete ukrasiti ne samo brzo, već i vrlo lijepo.

Možete naučiti klesati cvijeće i figurice od mastike vlastitim rukama. Postoji mnogo video tutorijala ove vrste. Nakon što vježbate nekoliko puta, sigurno ćete moći stvoriti nešto lijepo.

Pa, moguća je i druga opcija: kupiti gotove ukrase za torte u specijaliziranim trgovinama.

Sada znate osnovna načela i nijanse izrade torte prekrivene mastikom. Ove prekretnice ostaju neprikosnovene za torte bilo kojeg oblika i dizajna.

Dječje torte od mastike. Fotografija

Za dječake je, naravno, najpoželjnija torta u obliku automobila. Napraviti ga nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Svi koraci za izradu biskvita i kreme ostaju isti. Sve je u vašoj mašti. Torti će trebati dati samo oblik karoserije automobila. Nakon što prekrijete cijeli desert mastikom, morate iz njega izrezati dijelove stroja za ukrašavanje, to se može učiniti nožem ili običnim škarama i zalijepiti običnom vodom. Budući da je mastika šećer, voda također na nju djeluje poput ljepila.

Torta od mastike za djevojčicu, nesumnjivo, najbolje je ukrašena u obliku lutke.
Učinite to puno lakšim od stroja. Kolač je potrebno oblikovati kao kupola. Ovo će biti suknja za lutku. A u ovu kupolu trebat ćete zabiti samo noge lutke. U specijaliziranim prodavaonicama prodaje se poseban gornji dio lutke, za takve kolače. Ali nije jeftino. Zašto trošiti novac ako praktički nema razlike, a lutka se onda može oprati? Nakon fiksiranja, kolač se može prekriti mastikom kako vam srce želi. Možete napraviti nabore, vlak, lijepiti mašne i cvijeće. Vrh lutke također se može ukrasiti pojedinačnim komadima mastike.

Ako je vaše dijete ludo za junakom popularnog crtića, možete mu napraviti figuricu od mastike. Odvažite se, stvarajte, pokušajte! A vaša će djeca s ponosom i ljubavlju reći: "Naša majka je najbolja!"

Svadbene torte od mastike. Fotografija. Nijanse kuhanja

Ovi kolači od mastike su vrlo popularni. Jako su lijepe, a ideja za njihov dizajn ima puno. Ali uopće nije potrebno smisliti grandiozne bukete cvijeća. Jednostavan dizajn s kojim se može nositi i početnik nikako nije najgori.

Možda najlakši, ali zato ne manje lijep ukras za svadbenu tortu mogu biti obične kuglice od mastike ili slastičarske prskalice.

Kao jednostavno, ali elegantno rješenje mogu poslužiti i mašne raznih veličina. Možete se igrati cvijećem, jer nitko nije rekao da vjenčanje znači nužno bijelo.

Najobičnije pruge na torti mogu dati pravi polet i gracioznost slatkom desertu. Svadbenu tortu od mastike zapravo nije toliko teško ukrasiti koliko je "sastaviti". Glavna poteškoća u pripremi je pričvršćivanje njegovih slojeva u slučaju da ih ima nekoliko. Ako postoje dvije razine, obično se drugi jednostavno stavlja na prvi. Ali u ovom slučaju biskvit ne bi trebao biti premekan ili s nježnim punjenjem, inače donji sloj prijeti da će se stisnuti pod težinom prvog.

Sve postaje puno kompliciranije kada postoje tri ili više razina. Zatim se za svaku od njih stječe podloga potrebnog promjera i na nju se stavlja svaki sloj kolača. Osim toga, svaki sloj je ojačan posebnim drvenim štapovima. Probuše sve slojeve (osim najgornjeg) na nekoliko mjesta, režu ih tako da im visina točno odgovara visini samog sloja. Dakle, gornji sloj na podlozi neće ležati samo na donjim, već i na drvenim štapićima koji se neće saviti i čvrsto će držati težinu cijele torte, sprječavajući deformaciju deserta.

Sada znate napraviti tortu od mastike vlastitim rukama. Majstorska klasa detaljno je otkrila sve faze izrade ovog ukusnog deserta. A ako vam se prije čitanja našeg članka zadatak činio nemogućim, sada ste se sigurno zapalili ovom idejom i oduševit ćete svoje najmilije i voljene prekrasnom, neusporedivom tortom! Vjerujemo u vas! Sve će sigurno uspjeti!

Domaći kolači imaju posebnu energiju: prenose toplinu ruku domaćice, posebno raspoloženje odmora za koji su pripremljeni. Idealno, kada je ovaj desert originalan, majstorski uređen. Gostoljubivoj domaćici bit će vrlo korisno naučiti o vrstama mastike i naučiti kako napraviti mastiku za tortu kod kuće, kao i pripremiti blagdanske ukrase od nje, iznenaditi svoju obitelj i goste. Pogledajmo raznolikost recepata i otkrijmo je li tako teško stvoriti tako slatku ljepotu.

Mastika je elastična konditorska masa koja svojim svojstvima podsjeća na plastelin. Od njega se izrađuju najukićeniji slastičarski ukrasi, ali rad s ovom slastičarnom zahtijeva određenu vještinu i vještinu, koja će se izbrusiti iskustvom. Od samog početka morate znati neke kulinarske trikove, kako raditi s mastikom.

Osnova mastike je šećer u prahu, koji je prije kuhanja najbolje procijediti kroz fino sito. Ako u masu uđu nemljevena zrnca šećera, ona će se potrgati prilikom valjanja. Nakon kuhanja, mastik se mora zamotati u polietilen i staviti u hladnjak na 20 minuta - ovo je vrijeme potrebno da masa postane plastičnija. Gotova masa, čvrsto umotana u polietilen, može se čuvati 2 tjedna u hladnjaku ili 2 mjeseca u zamrzivaču.

Boje se dodaju tijekom miješanja šećernog tijesta. Ako trebate mastiku različitih boja, prvo zamijesite neobojeno tijesto i odvojite komad potrebne veličine, a ostatak mase umiješajte u polietilen da se spriječi sušenje. Komad tijesta se oblikuje rukom u krug s udubljenjem u sredini i, dodajući nekoliko kapi boje, mijesi se dok se ne dobije jednolična boja.

U početku će vam za posao dobro doći kulinarski alati koji se nalaze u svakoj kuhinji. Mastika se razvalja drvenom oklagijom na stolu, rubovi nakon zamatanja torte se odrežu okruglim nožem za pizzu, neke figure se istiskuju pomoću kalupa za kolačiće. Vješte domaćice žlicama različitih veličina prave latice cvijeća: udubljenje napunite razvaljanim tijestom, ostatke odvojite na rubovima i spojite gotove latice.

Kada se strast za ukrašavanjem kolača razvije u omiljeni hobi, vrijedi kupiti posebne alate. Prve kupnje mogu biti glatka plastična oklagija za valjanje mastike, silikonski tepisi s oznakama (veći - za prikladno razmotavanje omota za tortu, manji - za razvlačenje elemenata figura). Hrpe za modeliranje, rezanje za razne cvijeće, lišće, leptire, silikonske kalupe pomoći će u radu na oblikovanju malih oblika iste vrste - slova, gumba, perli.

Vrlo je važno da podloga torte, koja će biti prekrivena mastikom, ne bude mokra: prvo se mora preliti kremom od maslaca i staviti u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne jer će se mastika u svakom dodiru s mokrom kremom otopiti. Obrt od mastike mora se obaviti unaprijed, po mogućnosti dva tjedna prije pravljenja torte, tako da se imaju vremena osušiti na zraku. Gotovi nakit čuva se nekoliko mjeseci u dobro zatvorenoj posudi.

Recepti za izradu domaće mastike za ukrašavanje kolača

Prvo morate shvatiti kako ukrasiti, koju ideju želite implementirati: na primjer, prekriti tortu prekrivačem s uzorkom, oblikovati sofisticirani cvijet ruže ili napraviti model sportskog automobila. Zatim morate odabrati koja je mastika najprikladnija za ove svrhe. Za mnoge je domaćice važno da su u domaći mastiks uključeni pristupačni jednostavni sastojci, koji ima univerzalnu upotrebu.

Med

Ova masa je mekša od šećera, ne mrvi se, ne mrvi, pa ju je vrlo zgodno koristiti za zamatanje torte, formiranje detalja ukrasa. Sastojci za kuhanje:

• šećer u prahu - 900 g;
• med - 175 g (u volumenu to odgovara 125 ml);
• voda - 45 ml;
• želatina - 15 g.

Mi radimo ovo:

1. Potopite želatinu u vodu 30 minuta.
2. Zagrijte smjesu meda i želatine u vodenoj kupelji.
3. Odvojite čašu šećera u prahu, u ostatak ulijte mješavinu meda, umijesite šećerno tijesto, postepeno umiješajte preostali prah.
4. Mastika je spremna ako, kada se pritisne, na njoj ostane utor s prsta.

Šećer

Dobar za klesanje figura, cvijeća. Trebamo:

• šećer u prahu - 500 g;
• voda - 60 ml;
• želatina - 1 žličica;
• sok od limuna - 1 žličica;
• vanilin.

Postupak korak po korak sastoji se od:

1. Želatinu namočite pola sata, a zatim zagrijte u vodenoj kupelji.
2. Dodavanje limunovog soka, vanilin. Dodavanjem malo šećera u prahu mijesiti masu do elastičnog tijesta.
3. Masa se ne smije dopustiti da postane pretvrda, jer će se tada tijekom rada izmrviti.

Mliječni proizvodi

Ova mastika se radi s dodatkom mlijeka u prahu, ponekad se umjesto njih koriste dječje mliječne formule ili krema u prahu. Za kuhanje trebat će vam 160 g mlijeka u prahu i ostali sastojci:

• šećer u prahu - 160 g;
• kondenzirano mlijeko - 170 g;
• sok od limuna - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte mlijeko u prahu i prah u posudi.
2. Dodajte limunov sok, kondenzirano mlijeko.
3. Zamijesite plastično tijesto.

Čokolada

Za njegovu pripremu koristi se tamna čokolada - mliječna ili gorka, ali se mastika radi i s pločicom bijele čokolade. Jedan od recepata za kuhanje:

• Rastopite 100 g tamne čokolade u mikrovalnoj pećnici, dodajte 1 žlicu. laži. med i mijesiti.
• Kako provjeriti spremnost: otkinuti komad tijesta, zarolati ga u kuglu i spljoštiti prstima - rubovi gotovog mastika ne bi se trebali slomiti. Čokoladne ruže iz takve mase izgledaju vrlo impresivno.

Tako se čokoladna masa priprema po drugačijem receptu. Trebat će vam:

• tamna čokolada - 100 g;
• vrhnje 30% - 40 ml;
• marshmallow bomboni - 90 g;
• šećer u prahu - 2 žlice. laži.;
• konjak - 2 žlice. laži.;
• maslac - 1 žlica. laži.

Recept korak po korak:

1. Čokoladu potpuno otopite u vodenoj kupelji.
2. Ne skidajući s vatre, dodajte marshmallows, neprestano miješajući.
3. Kad se marshmallow napola otopi, dodajte vrhnje, maslac, rakiju i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
4. Maknite s vatre i dodajte šećer u prahu.
5. Mijesite dok mastika ne bude poput elastičnog tijesta.

Kondenzirano mlijeko

Često korištena vrsta mastike, jer ju je zbog svoje masne, mekane strukture zgodna koristiti za pripijene torte raznih oblika, za modeliranje figurica srednje veličine. Masa s kondenziranim mlijekom je ukusna i jede se s užitkom. Osim 200 g kondenziranog mlijeka, trebat će vam:

• šećer u prahu - 160 g;
• mlijeko u prahu - 160 g;
• sok od limuna - 2 žličice;
• konjak - 1 žličica.

Pomiješajte prah i mlijeko u prahu, postupno ulijte kondenzirano mlijeko. Dodati konjak, limunov sok, dobro izmjesiti masu. Takva mastika neće biti bijela, uvijek ima žućkastu nijansu.

Bijeli slez

Marshmallow mastik je vrlo popularan, za njegovu pripremu bolje je kupiti obične marshmallows ili ih podijeliti po boji prije kuhanja. Trebat će vam:

• 200 g marshmallow marshmallowa,
• 500 g šećera u prahu
• 1 h. Lodge. maslac.

Korak po korak kuhanje:

1. Marshmallow i maslac stavite u posudu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi da se marshmallow počne topiti.
2. Smjesu miješajte žlicom dok se ne dobije homogena masa, dodajte šećer u prahu u malim obrocima.
3. Gotovo tijesto bi trebalo biti poput plastelina.

Od želatine

Ova vrsta mastike naziva se pastilaža: nezamjenjiva je kada trebate napraviti jake dijelove za ukrašavanje torte, na primjer, ručke za košaru, ali je praktički nejestiva, jer je vrlo tvrda. Ako se osuši, pastila vrlo dobro zadržava oblik, pa se ponekad koristi za izradu uzoraka za klesanje figura s malim detaljima. Sastojci za kuhanje:

• šećer u prahu - 240 g;
• škrob - 120 g;
• želatina - 1 žlica. laži. s toboganom;
• hladna voda - 60 ml;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• med, bolje umjetni - 2 žličice lože.

1. Želatinu prelijte vodom 30 minuta, zatim otopite u vodenoj kupelji, dodajte limunsku kiselinu, med.
2. Posebno pomiješajte škrob i prah i postupno dodajte u želatinsku smjesu dok ne dobijete glatku, jednoličnu konzistenciju.
3. Zdjelu obložite prozirnom folijom, u nju ulijte mastiku, zamotajte plastičnom folijom i stavite na hladno dok se masa ne prestane širiti.
4. Prije korištenja pastilaže potrebno ju je dobro umijesiti, ako je jako hladna i ne podliježe kiparstvu, treba je staviti u mikrovalnu na 5 sekundi.

Cvijet

Mogućnost rada s cvjetnom mastikom dokaz je umijeća u slastičarstvu jer se koristi za oblikovanje nježnih, realističnih pupoljaka. Ova mješavina je lider u ukrašavanju svadbenih torti. Sastojci za kuhanje:

• šećer u prahu - 550 g;
• želatina - 10 g;
• voda - 50 ml;
• sok od limuna - 20 ml;
• kukuruzni sirup - 60 ml;
• ulje za kuhanje (shortening) - 20 g;
• karboksimetil celuloza - 10 g;
• bjelanjak - 2 kom .;
• izbjeljivač za glazuru - neobavezno za davanje snježnobijele boje.

Tehnologija kuhanja:

1. Želatinu dodajte vode i ostavite da nabubri.
2. U posudu za miješanje stavite šećer u prahu, celulozu, izbjeljivač (ako postoji), limunov sok.
3. Namočenu želatinu zagrijte u vodenoj kupelji, miješajući, dodajte slastičarsku masnoću, zatim kukuruzni sirup.
4. Maknite s vatre, uključite kuhač na srednjoj brzini, dodajte tekućinu u mlaz šećera u prahu.
5. Zatim prebacite kombajn na veliku brzinu, dodajte proteine, limunov sok.
6. Čim masa pobijeli i postane homogena, odmah prestati miješati.
7. Mastiku stavite na podmazanu radnu površinu, oblikujte kobasicu i čvrsto zapakirajte u plastičnu foliju.

Masu se ostavi da odstoji na sobnoj temperaturi oko 20 sati prije upotrebe u kulinarstvu. Takav mastik se čuva u hladnjaku do 3 mjeseca, u zamrzivaču - do 6 mjeseci. Prije nego što napravite tortu, morate je odmrznuti bez upotrebe mikrovalne pećnice.

Kako pravilno napraviti mastiku u boji ili sjaju

Prije nego što napravite mastiku u boji, morate točno odrediti koje su boje potrebne i koje će se boje koristiti: posebne kupljene ili prirodne boje od voća i povrća. Ako se preferiraju prirodne boje, one se prave nekoliko dana unaprijed i mogu se čuvati u hladnjaku.

Za dobivanje biljne boje, bobice se zgnječe, povrće se utrlja na fino ribanje, dobiveni sok se istisne kroz gazu. Kada dodajete biljne boje, morate biti svjesni da one daju manje intenzivnu boju u odnosu na komercijalne prehrambene boje. Ako dodate više prirodne boje za zasićenje boje, mastika može ispasti sa svijetlim okusom dodanog soka i bit će tečnija, stoga ćete morati dodati šećer u prahu kako biste postigli željenu konzistenciju.

Biljni sastojci daju sljedeće boje:

• nijanse crvene- sok od brusnica, jagoda, malina, crvenog ribiza, razni crveni sirupi ili crno vino;
• tamno ružičaste boje- repa;
• žuta boja- infuzija šafrana ili limunove korice;
• zelene boje- špinat;
• narančasta boja- sok od mrkve ili kora od naranče;
• plava i ljubičasta boja- sok od grožđa, borovnica, crvenog kupusa;
• smeđa boja- kakao prah, jaka kava ili prženi šećer u tavi (u omjeru vode 5:1).

Kupljene prehrambene boje dijele se na sljedeće vrste:

• suha- imaju praškasti izgled, prije dodavanja u mastiku, mora se razrijediti u vodi (uzmite boje na vrhu noža za 1 žlicu vode);
• tekućina- bolje ih je dodati u mastiku umjesto u vodu;
• gel- gušće i koncentriranije boje od tekućih, te ekonomičnije.

Miješanjem boja dobiva se mastika raznih boja. Na primjer, žuta, zelena i crvena boja pomiješana zajedno stvaraju crnu boju koja se dodaje mastiku kako bi tijesto dobilo nijanse od svijetlosive do tamno crne. Izbor ovisi i o proizvodu i o prilici: svadbene torte obiluju bijelim, ružičastim, zlatnim nijansama, a za djecu - svim duginim bojama.

Nakon oblikovanja figurica za ukrašavanje kolača, na njima često ostaju tragovi škroba ili šećera u prahu, koji su služili za razvaljanje mase. Da bi masa mastika zasjala, morate otopiti 1 žlicu. laži. med u 1 tbsp. laži. votku, nanesite dobivenu smjesu u posljednjoj fazi pripreme kolača mekom četkom. Votka će ispariti, ne ostaviti okus i miris, a nakit će imati sjajni finiš.

Video

Formiranje raznih ukrasa za torte slastičarska je umjetnost koju može naučiti i domaćica početnica. Nakon što pogledate naš izbor videa, sami ćete primijetiti sve važne nijanse izrade različitih vrsta mastika, vidjet ćete praktične tehnike kako napraviti obloge za kolače, uzorke, lijepiti komade mastike i lijepo obraditi šavove.

Fotografija prekrasnog dizajna kolača

Na rođendan, torta je glavni ukras stola, sama može biti dar rođendanskoj osobi i često odražava njegove interese i hobije. Za muškarce često rade torte s dekorom na temu ribolova, sporta, kolača u obliku knjige, kovčega s novcem. Kada je junakinja prigode žena, ugodno će je iznenaditi torta ukrašena buketom njezinog omiljenog cvijeća, luksuznom mašnom ili leptirima bez težine. Ako je prigoda za proslavu godišnjica, prikladno je ukrasiti tortu brojevima prema broju godina heroja dana, koristeći boje za hranu sa zlatnim ili srebrnim svjetlucavima.

Ima gdje razigrati maštu prilikom ukrašavanja torte mastikom za dječji rođendan. Slastice za mališane ukrašavaju figuricama anđela, prave natpise koliko beba ima godina. Stariju djecu iznenadit će figure njihovih omiljenih likova iz crtića, kolači u obliku igračaka ili automobila, prekriveni raznobojnim mastikom. Takvi se ukrasi ponekad kombiniraju s ukrašavanjem torte sljezom. Pastilu možete kupiti ili napraviti kod kuće. Torte s tematskim ukrasima prikladne su u povodu značajnih događaja, na primjer, kada dijete ide u školu.

One domaćice koje imaju dobru praksu u radu s mastikom mogu čak ispeći svadbenu tortu kod kuće. Višeslojne svadbene torte sada su popularne. Kako bi se uklopili s temom vjenčanja, mogu se prekriti obojenim mastikom određene boje i uključiti odgovarajući dekor. Primat u ukrašavanju ovih kolača zauzima cvjetna mastika, kojom se kleše graciozne figure golubova ili raznorazno cvijeće koje se ne može razlikovati od pravog.

Prekrasne figurice od šećerne mastike mogu ukrasiti desert ili biti izvrstan dar. Želite li savladati ovu umjetnost?!

Svaka žena se osjeća kao mađioničar u kuhinji ako uspije napraviti nešto posebno, na primjer, tortu s neobičnim figurama ili raskošnim cvijećem. Takav ukusan dekor prikladan je za remek-djela vjenčanja i godišnjice, mogu se koristiti za ukrašavanje dječje zabave i profesionalne proslave. Ne treba misliti da nakit od šećerne mastike mogu izraditi samo certificirani kuhari s velikim iskustvom, svatko može savladati ovaj neobičan hobi.

Priča o buketima slatkiša

Šećerna mastika zajednički je izum slastičara iz mnogih zemalja svijeta. Profinjena Francuska s izvrsnim slasticama, šaljivija Engleska, gdje se navodno pojavila prva višeslojna svadbena torta s ukrasima, i mlada Amerika u kojoj se raširila poslastica zvana marshmallows - svi su pridonijeli.

Uvjetno, izgled mastike možete povezati s marshmallowsom, neovisnim slatkišem, od kojeg domaćice rade mastiku kod kuće za ukrašavanje kolača i kolača. Marshmallow u prijevodu znači "sljez". Od ove biljke kuhali su se viskozni slatkiši. Prije marshmallowa, slastičari u mnogim zemljama izrađivali su slične plastične, a istovremeno prozračne poslastice, poput marshmallowa, fondana i pastila. Razlike u sastojcima.

Ono po čemu se marshmallow razlikuje od ostalih je to što nema umaka od jabuke, kao u fondanu, i bjelanjaka, kao u marshmallowu, na primjer. Stoga se mastika može smatrati američkim nalazom.

Sve dugine boje za kreativnost

Nije važno kako i kada se rodila moda za ukrašavanje kolača i kolača mastikom, glavna stvar je da hostese imaju izvrstan materijal za kreativnost u kuhinji. Popularnost nakita od mastike raste zbog njegove jednostavnosti korištenja.

Dakle, šećerna mastika. Plastična slatka masa, od koje je zadovoljstvo klesati male figure. Proizvođači mastike proizvode ga prema različitim receptima, pa se svojstva mogu razlikovati. Mastika je različite gustoće i boje. Volumetrijski detalji nakita oblikovani su od gušće mastike.

U prodaju ide i bijela i obojena mastika koja ima svijetlu, zasićenu boju. Za bojanje mastike za oblikovanje nakita možete koristiti prehrambene boje. Lako se miješaju jedni s drugima, tvoreći mnogo tonova i polutonova. Međutim, malo je vjerojatno da možete dobiti bogatu boju, jer će bijela baza uvijek isprati bilo koju boju do pastelne nijanse.

Od nekih vrsta mastike, malo je vjerojatno da će uspjeti oblikovati velike figure i velike cvjetove, prikladni su samo za omatanje kolača. A kako bi proizvod na kraju bio ljepši, na mastiku se nanosi reljef i njime se obavija čitava površina torte. Da biste to učinili, koristite oklagije s reljefnim uzorcima ili reljefnim tepisima. Izrađuju se od silikona, gume, plastike ili čak stakla. Pogodno za rad s mastikom i dječjim alatima za modeliranje od plastelina: noževi, hrpe, lopate.

Kako zamotati tortu mastikom i napraviti cvijeće za ukras

Za zatezanje trebate uzeti malu grudicu mastike, oko 400 grama za tortu promjera 27-30 cm, mijesiti ga u rukama. Ako je mastika iz hladnjaka, onda će se malo raspasti, ali to je u redu. Postupno će dobiti plastičnost u vašim rukama i postati mekana i savitljiva. Po stolu pospite šećer u prahu ili škrob. Oklagju također naprašite. Razvaljajte mastiku u tanak sloj, debljine oko 3-5 mm. Razvaljajte ga na oklagju i prebacite na površinu torte. Ne zaboravite tortu prije toga namazati s malo džema ili vrhnja, kako bi palačinka od mastike legla glađe.

Potrebno je izgladiti sloj mastike posebnim glačalima za slastice, ali ako ih nema, dovoljno je rasporediti mastiku rukama. Ispravite nabore na bočnim površinama i običnim škarama odrežite višak duž donjeg ruba proizvoda.

Da biste stvorili, na primjer, ružu, uopće možete bez alata. Morate uzeti nekoliko malih komada ružičaste mastike. Razvaljajte ih u tanke ploče na dlanu tako da rubovi buduće latice budu tanji od sredine. Nakon što smo središnju laticu umotali u cijev, zamotajte ostale latice oko nje, dajući im oblik sličan njihovom prirodnom obliku. Mastika je zalijepljena običnom vodom. Za podmazivanje mjesta lijepljenja dovoljno je mekom četkom.

Ako želite da vaš cvijet završi sa sjajnom površinom, prošećite ga alkoholom ili votkom. Nakon sušenja površina će zasjati.

Isklesani dijelovi trebali bi se sušiti oko jedan dan. Nakon sušenja dobro će zadržati oblik. Ali u isto vrijeme, oni će postati krhki, to se mora uzeti u obzir pri ukrašavanju gotovih slastica.

Naravno, ako želite savršeno svladati vještinu modeliranja od mastike, ne možete bez alata i prakse.

Slatke mogućnosti

Domaći kolači su vrlo traženi. I ne samo kolače. Sve vrste kolača koji se uz pomoć mastike mogu pretvoriti u slastičarska remek-djela. I mnoge mlade majke na porodiljnom već su uronile u svijet slatkiša, stvarajući u svojim kuhinjama. Ovisno o umijeću domaćice i njezinoj mašti, domaći kolači se pretvaraju u srednjovjekovne dvorce ili moderne automobile. Popularne su i priče iz crtića.

Postoji mnogo tema za dekoraciju, kao i u. Višeslojna svadbena torta, rođena u Engleskoj, postala je tradicija i u Rusiji. A to znači da treba oblikovati golubove, cvijeće, prstenje, likove mladenke i mladoženja. Za dječje zabave - cupcakes s lutkama, autićima i likovima iz bajki.

Izrada nakita od mastike - vrijedi pokušati, uključujući i okus.

• Marmyshka bomboni 150-200 g,
• šećer u prahu - 400-500 g (prosijati tako da nema grudica),
• maslac,
• mlijeko.

Prije nego što marshmallow stavite da se topi u mikrovalnu, ja dodam malo mlijeka i malo maslaca - po porciji, ravna žlica, mekana. Stavio sam ga u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi, marmyshka će se povećati u volumenu i malo se otopiti; mikrovalnu nigdje ne ostavljaj,možda ti treba manje vremena,10 sekundi.Tada sam sipala šećer u prahu,cca 70-100 grama, sve radim na oko. Promiješao, dobio kašu.
Dodam još šećera u prahu i mijesim dok ne nastane gusta masa. Kad dobijem takvu masu, bacim je na stol. Šećer u prahu se prethodno izlije na stol. Da mi se ne lijepi previše za ruke, ruke namažem toplim maslacem i dugo mijesim. Nakon toga možete odmah raditi s mastikom, ili ga možete čvrsto zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak.
Po potrebi izvadite, ostavite mastiku da odmori i postane sobne temperature. Ruke namazati maslacem, još malo mijesiti i raditi na površini posutoj šećerom u prahu. Neki ljudi savjetuju posipanje površine škrobom.
Kada radite s mastikom, ostavite potrebnu količinu za modeliranje na površini, ostatak pokušajte držati pod prozirnom folijom. Mastika se brzo suši.
Bolje je namazati mastiku na kremu od maslaca, tada će se bolje držati i neće plutati.
Ne možete pohraniti tortu s mastikom u hladnjak, mastika će početi oslobađati vlagu i teći. Tortu je najbolje ukrasiti proizvodima od mastike neposredno prije posluživanja.
Apsolutno je nemoguće staviti tortu na kojoj se nalaze GLASNI ukrasi u hladnjaku, glazura se odmah topi. Savjet: Ako ste napravili preljev za tortu, stavite glazuru na tortu prije nego što tortu poslužite gostima i poslužite.
Proizvodi od mastike se lijepe zajedno s kapljicom vode, otopljenim marshmallow bombonom, glazurom ili debelim konfiturom. Obično je to breskva ili marelica, koja ima neutralnu boju.
Evo kolača koji će izazvati vaše zanimanje. Sve je to od mastike.

Glazura iz Brusnice

Rad s mastikom pomalo nalikuje vajanju od plastelina, koji je lagano ležao na suncu i nastoji se zalijepiti za ruke ili potrgati. Stoga grubost ovdje nije potrebna: odvojite vrijeme za rad s njim i mirno sjedite, stvarajte. Pripremite kalupe u koje ćete staviti svoje predmete da se osuše. To mogu biti plastične posude za kolačiće, sve što vam se nađe pri ruci. Proizvodi od mastike također se mogu napraviti u rezervi, jer se vrlo dugo čuvaju u spremnicima na sobnoj temperaturi. Glazuru možete čuvati u dobro zatvorenoj posudi (otprilike) tjedan dana. Potrebno je brzo raditi s glazurom, unaprijed pripremiti špricu za pecivo, mlaznice, predložak za crtanje.
Ako je leptir, nacrtajte siluetu leptira na pergament papiru.
Prvo ocrtajte konturu leptira, zatim sve unutarnje vene na krilima.
Gotovog leptira stavite na komad kartona, savijen u sredini, i stavite ga između nečega, tako da se drži sa strane. Možete okrenuti knjigu i staviti našeg leptira na vrh.
Uzeo sam prozirni film i stavio leptire na crtež. Iglama sam učvrstila rubove, nacrtala leptira, otkopčala igle i stavila ih na prevrnutu knjigu da se osuše.

• 3 vjeverice,
• 450 g šećera u prahu.

Mutiti 8 minuta mikserom, dok ne pobijeli i ne postane jako gusta masa.
Ovčji kaput je napravljen od glazure.

Želatinozni mastik iz Brusnice

Namočite 10 g želatine u 55 g vode. Kad nabubri, malo zagrijte u mikrovalnoj, doslovno 5-7 sekundi, dok se želatina ne otopi, i promiješajte.
Prosijte 600 g šećera u prahu, ulijte u zagrijanu želatinu i dodajte 2 žličice. sok od limuna, mijesiti dok ne dobijete tijesto. Čvrsto zamotajte u vrećicu, pri radu odlomite potrebnu količinu, ostatak čvrsto zamotajte jer se vrlo brzo suši.
Dobro se mrlje, ali bolje je slikati nakon što je mastika napravljena, inače nakon laganja postaje gusta.

fotografija sa torte Unna_Slava sa želatinoznim mastikom

Mliječna mastika iz Brusnice

Evo recepta Zhanne Zubove i njezinih komentara.
Krenimo od mliječne paste. Lakše se priprema i lakše se koristi. Pomiješajte jednake količine mlijeka u prahu i šećera u prahu, a zatim dodajte slatko kondenzirano mlijeko (1:1:1). Mi mijesimo masu do konzistencije mekog plastelina. Mastiku možete lagano obojiti prehrambenim bojama.
Sada, prisjećajući se lekcija rada u školi, od nje vajamo cvijeće, lišće, bobice, zečiće, patke itd. Izrađeni ukrasi moraju se osušiti. Mastiku možete razvaljati u sloj debljine 1-2 mm ili deblji, a figure izrezati urezom ili nožem. Bolje je razvaljati na prozirnoj foliji, a mastiku posuti šećerom u prahu.
Fasade zgrada na mojim kolačima izrađene su od mliječne paste, zatim obojene prehrambenim bojama, čokoladnom i proteinskom glazurom.
Ako se mastika lijepi za ruke tijekom kiparstva, morate dodati šećer u prahu, ako se osuši, zamotajte ga u pergament ili film. Jedina mana mliječne paste je žućkasta boja, pa ako trebate napraviti cvjetove u bijeloj ili blijedo ružičastoj i plavoj boji, ja koristim želatinoznu pastu.
Od prirodnih boja, mastika se može raspasti ili, naprotiv, postati plačljiva, što će zahtijevati više šećera u prahu.
Zamijesite i kušajte na malom zalogaju.
Ako se bojite, onda kupite marcipan po težini.

• mlijeko u prahu - 160 g,
• šećer u prahu - 160 g,
• kondenzirano mlijeko - 200 g,
• sok od limuna - 2 žličice,
• konjak po želji - 1 žličica

Također sam upoznao opciju 1: 1: 1 plus sok od limuna.

Šećerna mastika iz Brusnice

• bijeli sljez 50 g,
• 1 žlica. l. voda,
• 1 limun.

Stavite marmyshki u zdjelu, dodajte vodu i 1,5 žličice. sok od limuna, stavite u mikrovalnu na 25-30 sekundi. Nakon toga promiješajte lopaticom i počnite postepeno dodavati prosijani šećer u prahu. Umijesiti plastičnu masu. Ukupno će biti potrebno oko 300 grama šećera u prahu.

Marshmallow mastika iz Brusnice

• 200 g marmyshke,
• 1 žlica. l. voda,
• 2 žlice. l. sok od limuna.

Dobro promiješati i peći u mikrovalnoj. Kad sve nabubri, izvadim, mijesim žlicom dok grudice ne nestanu. Ako vam treba jedna jedina boja od sve ove mase, onda u ovoj fazi dodajem boju, pa počinjem dodavati šećer u prahu. Zamijesim tijesto od mastike.
Ova količina je dovoljna da pokrije automobil ili tortu za 24-26 cm.

Čokoladno marshmallow tijesto za oblaganje i ukrašavanje kolača (izraelska stranica) iz Brusnice

• 150 g šećera u prahu
• 200 g tamne čokolade (s puno kakaa),
• 180 g marshmallowa (bez obzira koje boje),
• 1 žlica. žlica margarina ili maslaca,
• 3 žlice. žlice vrhnja
• 1 žlica. žlica likera, rakije ili soka od naranče (po želji).

Otopite čokoladu u parnoj kupelji. Čokoladi dodati marshmallows i pustiti da se i ona "rastopi" (masu miješati dok se "topi" žlicom). Neće biti brzo, budite strpljivi. Kad se marshmallows otopi, dodajte vrhnje, maslac i po želji liker, rakiju ili sok. Ovu masu rasporedimo u mikser, dodamo šećer u prahu i mijesimo nastavkom "gitara" (lopaticom) dok ne nastane homogena masa. Nakon što se ohladi, tijesto rasporedite na papir za pečenje i razvaljajte. Tijesto se može zamotati u plastičnu foliju i držati u hladnjaku do potrebe. Ako se tijesto ne razvalja dobro, stavite ga u mikrovalnu na 10-20 sekundi.
Uzela sam maslac i sok od naranče. Od ove mase sam napravio felge na autu, savršeno je oblikovan. Ima okus po krumpiru, ali bez kolačića. Nije zamorno slatko.

Mliječna mastika iz Blu_Ledi

• 160 g mlijeka u prahu ili vrhnja,
• 160 g šećera u prahu
• 200 g kondenziranog mlijeka (imam manje mlijeka, ali više praha i mlijeka u prahu),
• 2-3 sv. l. sok od limuna (ne dodavati),
• 1 žličica konjak (po želji) (ne dodavati).

Moje bilješke u zagradama - i takva mastika je mnogo ukusnija od marmyshkovaya.

Mastika za bojanje iz Brusnice

Mastika se boji prehrambenim bojama, poput onih koje se prodaju u uskrsnom kompletu.
Isključujući sva pitanja o mogućoj potrošnji boje za jaja, odgovaram odmah.
Boje za hranu u uskrsnim setovima imaju isti sastav kao i prehrambene boje za slastičarske proizvode.

Dvije opcije za bojanje mastike
1. opcija.
Uzmite čačkalicu, lagano je umočite u suhu boju i zalijepite komad mastike, temeljito ga izmijesite rukama.
2. opcija.
Uzmite suhu boju, ulijte je negdje, nakapajte samo miligram vode tako da bude konzistencije kreme. Zatim to učinite čačkalicom na isti način kao i sa suhom bojom.
Boja će ležati ravnomjernije nego u prvom slučaju.

Prekrivanje torte mastikom iz Brusnice

Kolač se ne uvalja u mastiku, već se njome prekriva.
Tortu je potrebno namazati kremom "kondenzirano mlijeko + maslac", izravnati do savršenog stanja, bez neravnina i rupa. Pustite da se krema stvrdne, pa mastiku razvaljajte u krug koji vam je potreban, obradite podlogom obilno posutom šećerom u prahu. Razvaljanu mastiku prenesite oklagijom na vrh torte i zagladite laganim pokretima pritiskanja, počnite s jedne na drugu stranu, izbacite sav zrak. Ako mjehur naknadno nabubri, nježno ga rasprsnite čačkalicom ili iglom.
Ako u torti ima kreme, unutar kreme, onda se torta prije premazivanja prelije otopljenom čokoladom + kremom od maslaca.

Medena mastika od Judit

• 20 g želatine
• 5 žlica. l. voda,
• limunska kiselina na vrhu noža (ja sam dodala i vanilin na vrh noža),
• 4 žlice. l. tekući med (proziran, tada će se mastika pokazati čisto bijela),
• 2 žlice. l. biljno ulje (bez mirisa),
• 800-1000 g šećera u prahu.

Želatinu namočite u vodi s limunskom kiselinom i vanilijom. U međuvremenu prosijati 1 kg šećera. Stavite med i biljno ulje u zdjelu. Zagrijte želatinu dok se ne otopi, procijedite i vruću dodajte u zdjelu s medom i biljnim uljem.
Sve dobro promiješajte i počnite dodavati šećer u prahu, prvo mijesiti žlicom, pa na stolu mijesiti do željene gustoće.
Mastik se pokazao vrlo dobrim, plastičnim, nije se učvrstio na proizvodu za jedan dan.

Mastika na proteinima Irinka-Sakharinka

• 10 g želatine i 50 g vode,
• 10 ml glukoze (ja koristim med)
• 10 ml glicerina (može se zamijeniti biljnim uljem),
• 1 bjelanjak
• 1 žličica sok od limuna
• 800 g šećera u prahu.

Ako bojite mastiku, uzmite 15 g želatine.
Ovaj recept već nekoliko godina "skuplja prašinu" na mojoj polici u knjizi kolača, budući da tada nisam imala pojma što je glukoza. Svidio mi se ovaj mastik, elastičan, sličan marmyshkovy (jednom sam to učinio za test). Istina, recept je sadržavao 400-450 g šećera u prahu, ali to je jako malo. Uzimam 800 g, napravim lijevak i tamo ulijem proteine, treba biti sobne temperature, jer će želatina biti topla nakon mikrovalne pećnice, dodam med i maslac, limunov sok i dodam vrećicu (1 g) vanilina za ugodan miris, i počnem miješati prvo žlicom, kad se sve skupi u grudicu, mijesim rukama. Ponekad, ovisno o veličini proteina, treba dodati još praha, sada prosijam prah na stolu i umijesim ga na stolu. Konzistencija je uvijek drugačija: ako trebam prekriti tortu, onda je ostavim mekšu (onda je u svakom slučaju možete umijesiti s prahom), ako oblikujem figure, onda je ohladim.
Svatko zna da se kada bojite mastiku, njezin sastav se mijenja, jer, dodajući boju, onda je gnječimo šećerom u prahu, a elastičnost je prekinuta. Dakle, ako bojite mastiku, onda mijenjam proporcije želatine, uzimam 15 g, a sve ostalo je prema receptu.

Pastilna mastika iz Tave

Radi se jednostavno. Namrvila sam komad sljeza, odozgo iscijedila malo limunovog soka, dodala kap vode, zagrijala na štednjaku u posudi, pa sve dobro izmiješala žlicom i počela dodavati prah da mi viri. rukama, ali nije bilo teško. Dobro je oblikovano, dobro je i oslikano. U usporedbi sa želatinoznim mastikom, ispada da je osjetljiviji. Nije tvrd. Od želatinozne sam imala figurice i slova na torti, tako da su slova tanka i onda su generalno postala, kao kamen, nećete gristi. A od marshmallowa - samo se tope u ustima, i to je to. Samo budi oprezan s njom. A onda ga možete slomiti. A tu je i ugodniji od želatinozne mastike. Mislim da se može koristiti za sitno cvijeće, ruže, slova, figurice.

Nekoliko vrsta mastika iz Tave

Smeđa šokomastika. Kad sam shvatila da se neće moći normalno farbati, samo sam u mastiku dodala otopljenu čokoladu i umijesila. Samo se brzo smrznula.

Bijela mastika od bijelog sljeza. Pastilu sam izmrvila na komadiće u emajliranu zdjelu, prelila limunovim sokom, otopila, promješala i dodala šećer u prahu. Nema proporcija, jer sam sve radio na oko. Takva se mastika dobro kotrlja. Izgleda također. Pa čak i, kako je stajao u hladnjaku, nije se stvrdnuo.

Žuta mastika - iz časopisa. Šećer u prahu 500 g, mlijeko u prahu 100 g, škrob 50 g, bjelanjak - 2 kom. Pomiješajte suhe sastojke i gnječite ih s proteinima do konzistencije plastelina.
Moji komentari: 2 vjeverice su se pokazale očito puno, jer je trebalo dodati prah, i to puno! Možda zbog toga, možda ne, ali mastika je vrlo mekana i loše se kotrlja, lomi. Morala sam nanositi u odvojenim komadima, a fuge sam trljala mokrom rukom. Inače, sve se dobro povezalo, a Bobova tekstura se pokazala prikladnom. Ali izgleda da sve ovo, prema mojim osjećajima, nije kao mastika, nego kao glazura, i okusom i konzistencijom. Vrlo ukusna. Samo sam morala dodati limunov sok, inače je bilo slatko slatko. Dobro je da je ovaj premaz čvrsto legao na tortu i da se s njim dobro zalijepi. Od marmyshek tako da ne radi, zaostaje. Takav premaz se može koristiti, ali morate eksperimentirati: smanjiti količinu proteina, na primjer, dodajte sok od limuna, možda samo umijesite na sok.

Pastila iz Natahoda

Recept 1

• 3 žlice. l. voda + 2 žličice. sok od limuna
• 2 žlice. l. želatina,
• 250 g šećera u prahu
• 110 g škroba.

Želatinu namočite u vodi 30 minuta, zagrijte u vodenoj kupelji dok se ne otopi i ohladite na sobnu temperaturu. Prosijte škrob sa šećerom u prahu i ulijte procijeđenu želatinu, povremeno miješajući. Zamijesiti, zamotati u foliju da ne ulazi zrak. Proizvodi od ove pastile se brzo suše, vrlo je prikladan za rad.

Recept 2

• 1 žlica. l. želatina,
• 60 ml vode,
• 1 žličica limunska kiselina
• 2 žličice glukozni sirup
• 250 g praha
• 120 g škroba.

Želatinu potopiti u vodu s dodatkom limunske kiseline 40 minuta, zagrijavati dok se želatina ne otopi, maknuti s vatre i dodati glukozni sirup, promiješati, ohladiti. Prosijte prašak i škrob u jednu šalicu i ulijte malo toplu želatinastu otopinu. Dobro umijesiti. Možda će vam trebati još malo pudera. Čvrsto ga zamotajte u polietilensku vrećicu kako zrak ne bi ulazio. Čuva se 2 tjedna. Prinos 600 g.

fotografija Nat 1202 figurica od pastile

Pastila iz Slasten00

• 500 g šećera u prahu
• 0,5 žličice tragakant,
• 1,5 žličice želatina,
• 60 ml vode.

Pomiješajte prah i tragakant, prosijte i zagrijte u pećnici na 50C 10-15 minuta. Želatinu namočite u vodi dok ne nabubri (pogledajte preporučeno vrijeme na pakiranju). Rastopiti dok se zrna potpuno ne otope, procijediti, po potrebi sjediniti sa prahom i tragantom, mijesiti, po potrebi dodati prah (ako je masa ljepljiva), staviti pod poklopac ili u vrećicu i ostaviti preko noći ili jednog dana.
Napravila sam shokomastic, uzela bijelu čokoladu i bijeli Bonpari soufflé, evo recepta.

• bijeli sljez 90 g,
• čokolada 100 g,
• maslac 0,5 žlice l.,
• vrhnje 1,5 žlice. l.,
• sok od naranče (uzeo sam limun) 0,5 žlice. l.,
• šećera u prahu 100 g (zapravo više, oko 200).

Otopljena čokolada i marshmallows u mikrovalnoj pećnici. Sve sam miksala dok ne postane glatko i pravo u ovoj posudi - u hladnjaku, još u tekućem obliku. Nakon pola dana sve je savršeno umiješeno, obris figure se razvalja i izrezuje prema unaprijed ispisanoj slici s interneta.
Pojedinosti se crtaju čačkalicom, uključujući i mrežicu, sve se osuši. Ali sve sam pritisnuo koliko je to bilo moguće i prije slikanja, osušio noć, obojio sve u crveno, osušio, obojio sve u plavo, osušio, pa žuto, nakon što sam osušio mrežicu nerazrijeđenom plavom bojom i naslikao natpis najtanjim kistom Ne 1. Zatim ga je zalijepila na gotov kolač kuhanim kondenziranim mlijekom. To je sve!

Marshmallows by tofy

Recept za knjigu o dječjim kolačima. Za njihovu proizvodnju koristi se gusto tijesto tako da se mogu napraviti sve vrste različitih oblika. Ali nije mi se baš svidjelo, volim kad je tijesto mekano i nježno, ali ovdje je "građevinski materijal", naravno, ukusno je, ali nije nježno. dajem recept. 1 unca = 28,35 g.

• 12 (340 g) unci neslanog maslaca, omekšanog,
• 12 (340 g) unci šećera
• 6 velikih jaja
• 14 oz (400 g) prosijanog brašna,
• 1 žličica esencije vanilije
• 3 žlice mlaćenice (po želji)

Kako kuhati mlaćenicu kod kuće.
Dodajte 1 žlicu u 1 čašu mlijeka. žlicu octa. Miješati. Stavite na toplo mjesto. Nakon 20 minuta, mlaćenica je spremna. Ocat možete zamijeniti žlicom limunovog soka.

Zagrijte pećnicu na 150 °C / 325 °F / plin 3, masnoću i posudu za pečenje. Recept odozgo odgovara za 10 torti (ne znam kakve torte tamo rade, ali ja sam dobila 3 torte visine cca 2-2,5 cm u obliku od 26 cm). U zdjelu prosijte brašno. Omekšali maslac stavite u mikser, dodajte šećer u prahu i miješajte dok smjesa ne postane blijeda i pjenasta. U smjesu dodajte 1 jaje i 1 žlicu brašna, nakon svakog dodavanja umutite. Dodajte esenciju vanilije i mlaćenicu. Žlicom i lopaticom dodajte preostalo brašno u smjesu. Žlicom razlijte smjesu u kalupe, poravnavajući površinu. Pecite u sredini pećnice.
Ostavite da se ohladi u posudi za pečenje pet minuta, a zatim stavite na žičanu policu i potpuno ohladite.