Ovaj recept za tepsiju od svježeg sira ne sadrži ni griz ni brašno. A dodano je čak i malo zobenih pahuljica, tek toliko da se masa od skute malo zgusne i zbije. Gotova posuda od svježeg sira s mandarinama, recept s fotografijom koju nudim, bit će vrlo nježna, s ugodnim okusom pečenog svježeg sira, zobene pahuljice se u njoj uopće ne osjećaju. I plod će biti vrlo primjetan. Ovisno o godišnjem dobu, složenac možete pripremiti na različite načine, dodajući jabuke, breskve, marelice, kruške, naranče, mandarine i još mnogo toga. Glavno je da plodovi nisu jako sočni i treba ih dodavati umjereno. Ovaj recept za složenac od svježeg sira koristi mandarine kao voćni dodatak. Nema potrebe za guljenjem filma sa segmenata, on uopće ne smeta i, osim toga, sprječava istjecanje soka iz segmenata mandarine.
Ako imate nekoga tko baš i ne voli svježi sir, čak ni u obliku tepsije, a trebate ublažiti njegov okus, dodajte još pahuljica, ne dvije žlice, nego četiri. Ili dodati par žlica voćnog pirea i malo griza da zgusne masu od skute. Usput, da vas podsjetim da smo prošli put kuhali.

Sastojci:

- domaći svježi sir – 200 g;
- jaje - 1 kom;
- zobene pahuljice - 2 žlice. žlice;
- mlijeko - trećina čaše;
- šećer - 3 žlice. žlice (po ukusu);
- mandarine - 2 kom (ili jedna jabuka, kruška, naranča);
- sirup od voćnog džema, čokolade - za posluživanje.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Mlijeko malo zagrijte da pahuljice brže nabubre. U zdjelu uspite dvije pune žlice žitarica, običnih, ne instant. Ulijte toplo mlijeko, promiješajte i ostavite stajati 10 minuta dok ne omekša. Uključite pećnicu. Dok pripremate temeljac za lonac, treba imati vremena da se zagrije na 180 stupnjeva.




Za pripremu tepsije koristi se domaći svježi sir. Okus mu nije kiselkast, konzistencija je slojevita, prešana od sirutke. Za takav svježi sir navedeni su omjeri šećera i pahuljica. Za proizvod drugačije konzistencije morat ćete prilagoditi količinu pahuljica: za suhe, zrnaste dovoljna je jedna puna žlica, za mokre, pastozne, bolje je staviti tri žlice.




Dodajte šećer. Količinu opet prilagodite svom ukusu (prema receptu će lonac biti slatkast, ali ne i dosadan).






Svježi sir samljeti sa šećerom, umutiti jedno jaje. Sve ponovno izmiksajte dok ne postane glatko.




Nakon miješanja, trebali biste dobiti viskoznu masu skute, gotovo homogenu (ne računajući male grudice skute).




Sada trebate dodati namočene pahuljice zajedno s mlijekom ako ga zobene pahuljice nisu potpuno upile. U svježi sir dodajte pahuljice i promiješajte. Nakon dodavanja pahuljica masa skute će postati gušća i gušća. Ako vam se čini da je još malo tekućina, dodajte žlicu griza.






Niski oblik namazati uljem. Stavite otprilike polovicu svježeg sira sa zobenim pahuljicama. Spljoštiti. Mandarine ogulite i podijelite na kriške. Uklonite sve bijele žilice (ostatke korice). Nemojte uklanjati film koji prekriva pulpu. Neće smetati, neće utjecati na okus, a uštedjet ćete vrijeme. Slažite šnite lagano ih utiskujući u svježi sir.




Prekrijte mandarine smjesom od skute. Neka vrh bude ravnomjeran i obavezno ostavite mjesta da se tepsija digne. Imajte na umu da je konzistencija svježeg sira prilično tekuća, nije gusta, a ako ispunite kalup u ravnini sa stranicama, masa od skute će jednostavno iscuriti prilikom dizanja.




Stavite lonac na srednju rešetku dobro zagrijane pećnice. Kuhajte dok se vrh ne zgusne. Za kratku formu bit će dovoljno 20-25 minuta. Ako je obrazac visok, tada povećajte vrijeme na 35-40 minuta. Vodite se konzistencijom; gotova posuda će postati gusta i na vrhu će se pojaviti zlatno smeđa korica.




Lonac od svježeg sira sa zobenim pahuljicama i mandarinama je spreman. Ostavite da se ohladi bez vađenja iz kalupa. Slegnut će se dok se hladi - to je normalno. Zatim premažite vrh sirupom od voćnog džema, narežite na porcije i poslužite. Dobar tek!






Autorica Elena Litvinenko (Sangina)
Možete kuhati za večeru

Svježi sir od mandarine - vrlo ukusan!

Htjela sam nešto ukusno za čaj, imala sam kod kuće svježi sir i mandarine. I odlučila sam ispeći desert od skute od mandarina (koji se s pravom može nazvati i tepsijom i pitom od skute).

Desert se pokazao nježnim. Posebno je ugodno zagristi kriške mandarine koje se neočekivano nađu u sufleu od skute. Tepsija od mandarina se vrlo jednostavno priprema i vrlo brzo nestaje sa stola!

Od čega napraviti složenac od svježeg sira s mandarinama

za 8 porcija

Svježi sir (po mogućnosti punomasni, 9%) – 350 g;
Šećer - 3 žlice;
Vanilin šećer - 1 žličica;
Krtica - mali prstohvat;
Krupica (griz) - 3 žlice;
Kiselo vrhnje - 3 žlice;
Jaja - 3 komada;

Mandarine - 3-4 komada;

Komad maslaca za podmazivanje posude za pečenje (promjer pleha 22-24 cm)

Kako ispeći složenac od svježeg sira s voćem

Jaja umutiti sa šećerom (običnim i vanilin) ​​i soli dok se kristalići ne otope.

Pomiješajte kiselo vrhnje, griz i svježi sir. Sve dobro izmiješajte i pažljivo dodajte razmućena jaja.

Posudu za pečenje namažite maslacem i u nju stavite polovinu mase od skute. Zatim posložite kriške mandarina i prekrijte ih preostalim svježim sirom.

Formu s tepsijom od mandarina stavite na srednju policu pećnice, zagrijanu na 180 stupnjeva C. Čim se pojavi intenzivan miris skute i naše pecivo od skute porumeni, spremno je!

Gotovu tepsiju izvadite iz pećnice i ostavite 20-30 minuta da se ohladi. Zatim izvadite iz kalupa i poslužite!

Gotova tepsija od svježeg sira i mandarina!

Značajke pripreme složenca s mandarinama i okusom

Je li moguće zamijeniti svježi sir masom od skute?

Naravno, možete. Tada ne treba dodavati kiselo vrhnje i šećer u tijesto za tepsiju, jer je masa od skute već dosta masna i slatka.

Pekla sam ovu pitu od svježeg sira sa svježim abhaskim mandarinama

Kako zamijeniti mandarine u nadjevu

Ako nema mandarina, u tijesto od skute možete dodati tanke ploške jabuke ili banane (tada ih treba poškropiti limunovim sokom da ne potamne), komadiće breskvi ili marelica, trešnje ili naribanu mrkvu.

Komad pite od svježeg sira s mandarinama

Ako imate konzervirano voće, onda su prikladni ananas (komadi) i breskve (možete ih staviti na polovice).

Grožđice, suhe šljive i suhe marelice tradicionalno su dobre u složencu od svježeg sira.

Naravno, možete i bez nadjeva, ali s njim je zabavnije.

Tepsija

Za pripremu tepsije od svježeg sira možete koristiti bilo koji oblik: porculanski (keramički), metalni ili silikonski (ja sam imala upravo ovaj).

U silikonskim kalupima pečenje se obično priprema naopako. Dakle, da biste ga izvadili, prvo morate staviti jedan tanjur na našu pitu i na njega nasuti skutu. Zatim ga ponovno prevrnite na drugu ploču kako biste ga doveli u ispravan položaj.

Ako pitu sa svježim sirom pečete odmah u pravilnom položaju, tada možete vrh preliti kiselim vrhnjem koje će se stvrdnuti u ukusnu kremastu koricu.

Nisam probala kuhati lonac u staklenoj posudi, ali vjerojatno je moguće u jednoj. Istina, nisam siguran da je zgodno izvaditi gotovu skutu iz čaše. No, ako se pečenje poslužuje kod kuće, onda neće biti ništa loše ako pitu u staklenoj formi stavite na stol i režete je izravno u njoj.

Sočna kriška mandarine u zatočeništvu skute)))

Svaki lonac od svježeg sira je ukusna hrana poznata iz djetinjstva i jednostavna za pripremu, koja se može pripremiti od dostupnih sastojaka!

Ukusna posuda od svježeg sira dobra je kao desert za čaj svaki dan i za blagdanski stol!

Uživajte u jelu!

Kalorije: 706,09
Bjelančevine/100g: 55,63
Ugljikohidrati/100g: 102,51

Voće i bobičasto voće, grožđice, suhe marelice i suhe šljive, zobene pahuljice i razne žitarice, tjestenina dodaju se u složence od svježeg sira, a pripremaju se i nezaslađene složenice ili sa slanim svježim sirom. Postoji toliko mnogo recepata i opcija da se čini da je nemoguće smisliti nešto neobično. Ali ne, pokazalo se da lonac od svježeg sira može biti i "zimski", s mandarinama. Zašto "zima"? Jer mandarine se u prodaji pojavljuju bliže zimi, a novogodišnji praznici bez njih su potpuno nezamislivi. Tako se ispostavlja da je zima vrijeme za kuhanje raznih slastica i peciva s mandarinama, au isto vrijeme probajte složenac od svježeg sira s mandarinama.
Priprema složenca od svježeg sira s mandarinama ne razlikuje se od običnih složenaca od svježeg sira. Najteže je oguliti kriške mandarine od prozirnog filma, inače gotovo jelo može sadržavati blagu gorčinu koju će dati kora.

Sastojci:

- svježi sir (po mogućnosti domaći) - 250 g;
- mandarine - 2-3 kom;
- griz - 1-1,5 žlica. l;
- šećer - 2-3 žlice. l (po ukusu);
- jaje - 1 kom;
- zobene pahuljice - 3 žlice. l;
- mlijeko - 50 ml;
- maslac - za podmazivanje posude.

Za vrh tepsije:

- 1 žumanjak + 1 žlica. l. mlijeko.

Kako kuhati kod kuće

U manjoj posudi pomiješajte griz i zobene pahuljice. Možete uzeti ili instant zobene pahuljice ili obične zobene pahuljice poput "Herculesa". Količina griza ovisi o vlažnosti svježeg sira – što je više sirutke u svježem siru, potrebno je dodati više krupice. Ako je svježi sir suh ili dobro ocijeđen, trebat će vam 1 žlica griza. l.

Zagrijte mlijeko toplije od sobne temperature. Prelijte griz zobenim pahuljicama i ostavite 10-15 minuta da nabubri.

Tucite jaje i šećer dok ne postane glatko.

Svježi sir zgnječite gnječilicom ili protrljajte kroz sito (ako volite nježne, glatke složence). Meki svježi sir možete odmah pomiješati s umućenim jajetom i šećerom.

U masu od skute dodajte omekšale zobene pahuljice zajedno s mlijekom i grizom. Temeljito promiješati.

Podijelite mandarine na kriške. Pažljivo uklonite bjelkasti sloj s kriški.

Pogodnije je napraviti složenac od svježeg sira s mandarinama u malim porcijskim kalupima. Dno i stijenke kalupa namazati maslacem, malo više od pola kalupa napuniti masom od skute. Rasporedite kriške mandarina lagano ih utiskujući u masu od skute.

Na vrh stavite preostalu smjesu od skute, poravnajte tako da ploške mandarina budu potpuno prekrivene.

Kalupe s tepsijom od svježeg sira s mandarinama stavite u pećnicu (prethodno zagrijte na 200 stupnjeva) i pecite 15 minuta. Izvadite kalupe i premažite površinu žumanjkom pomiješanim s 1 žlicom. l. mlijeko. Vratite u pećnicu i nastavite peći još 15-20 minuta dok vrh ne porumeni. Lonac od svježeg sira možete poslužiti vruć, odmah nakon kuhanja. Ili pustite da se malo ohladi i izvadite iz kalupa. Tepsiju od svježeg sira poslužite s mandarinama posutu šećerom u prahu ili kiselim vrhnjem.