Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Królewski lukier do ciast i pierników, przepis ze zdjęciem, które Wam proponuję, nie jest trudny do przygotowania. W dzisiejszych czasach powstaje z niego takie piękno, że można go bezpiecznie przypisać arcydziełom i przyznać za nie Oscara. Malowanie pierników, ciast, ciastek wielkanocnych, a także tworzenie różnych dekoracji cukrowych, od kwiatów po figurki zwierząt. A do tego wszystkiego używają lukru królewskiego.
Po raz pierwszy spróbowałem go ugotować w zeszłym roku w przeddzień świąt sylwestrowych. Upiekłam domek z piernika i pomalowałam go tym właśnie szkliwem. Proces i to, że się okazało, tak mi się spodobało, że teraz dość często robię lukier królewski i używam go do różnego rodzaju dekoracji i dekoracji. Na przykład niedawno, 8 marca, upiekłam pęczek pierników i udekorowałam je ponownie. Wiesz, pieczenie dosłownie zmienia się na naszych oczach, stając się piękne, jasne i bardzo oryginalne. Nawiasem mówiąc, przy takiej glazurze możesz nie tylko tworzyć różne wzory i rysować kwiaty, ale także pisać napisy. Zaskocz rodzinę i przyjaciół wypiekami, które możesz udekorować królewskim lukrem.
Aby go przygotować, przygotuj następujące składniki:
- 1 białko z kurczaka,
- 200 gramów cukru pudru.

Jak gotować ze zdjęcia krok po kroku

Przede wszystkim umyj szmatką z płynem do jajek. Nie zaniedbuj tej procedury, lepiej kupując jajka od razu je umyć, a następnie wysuszyć i umieścić w lodówce na półce.
Oddziel białko od żółtka. Możesz użyć żółtka do zrobienia dowolnych ciasteczek lub możesz je tak po prostu usmażyć.




Białko ubić widelcem.




Gdy powstanie piana jak na zdjęciu, dodaj łyżkę cukru pudru.










Ubij wszystko jeszcze raz. Białko zmieni nieco kolor.




Teraz dodaj trzy łyżki cukru pudru i ponownie ubij.






Tym razem ta konsystencja się wyjdzie, jednak glazura jest nadal rzadka i rozleje się po wypieku, więc ponownie dodaj pozostały teraz cukier puder.








Wszystko dobrze ubij.
Oto taki królewski lukier!










Zobacz także, jak się przygotowuje

Chcesz poczuć się jak prawdziwy cukiernik? W takim razie nauczmy się dekorować wypieki lukrem królewskim. Jego przygotowanie wcale nie jest trudne. Wydaje mi się, że ten konkretny przepis wzbogaci Twoją kolekcję przepisów kulinarnych i sprawi, że będzie godna uwagi innych. Myślę, że pochwała przyjaciół przy degustacji kulinarnych arcydzieł jest Wam gwarantowana. Ciasta, ciastka, babeczki, torty wielkanocne i inne wypieki przygotowane przez Ciebie będą zarówno atrakcyjne, jak i smaczne. Myślę, że zrobienie lukru królewskiego pomoże Wam pokazać talent prawdziwego cukiernika.

Ta glazura może być również stosowana do pierwszych testów kulinarnych wyrobów cukierniczych. Przygotowuje się go dość prosto, a jego zastosowanie w dekorowaniu wyrobów cukierniczych jest bardzo wygodne. Lukier królewski jest obecnie bardzo szeroko stosowany do koronkowego zdobienia ciast, ozdabiania ciasteczek i innych wypieków, który otrzymał modną nazwę „oblodzenie”. Istnieje kilka możliwości wykonania lukru królewskiego. Ich przepisy są nieco inne. Różne wyroby cukiernicze wykorzystują różne składniki i różne metody ich wytwarzania.

lukier królewski

Uniwersalny lukier królewski (tradycyjny) służy do ozdabiania wszelkich wyrobów cukierniczych. Jego przygotowanie jest bardzo proste, a efekty jego stosowania zdumiewające.

Kompozycja:

Do gotowania musisz wziąć jedno białko jajka, cukier puder - 1 szklankę, kwas cytrynowy i rafinowany olej słonecznikowy.

Technologia gotowania:

Weź miskę (należy wytrzeć do sucha). Oddzielić białko od żółtka, odstawić żółtko, włożyć do miski i ubić trzepaczką, aż utworzy się lekka, przewiewna piana. Stopniowo dodawać cukier puder po jednej łyżce stołowej i dalej ubijać. Stopniowo otrzymasz białą glazurę, do której musisz dodać trochę kwasu cytrynowego i jedną łyżeczkę oleju roślinnego, co nada glazurze połysk. Jeśli chcesz, aby lukier był gęstszy, dodaj cukier puder. Glazura gruba służy do glazurowania produktów kulinarnych, ale jeśli chcesz wykonać wzory i napisy, to glazura do tego celu powinna być bardziej plastyczna i kowalna.

Królewski lukier

Glazurą można ozdobić dowolne wyroby cukiernicze, a ich przygotowanie wcale nie jest trudne

Kompozycja:

Jedno białko jajka, jedna szklanka cukru pudru i jedna łyżeczka wyciśniętego soku z cytryny.

Technologia gotowania:

Białko oddzielić od żółtka, umieścić w małym rondelku i lekko ubić trzepaczką lub widelcem. Następnie stopniowo dodawaj cukier puder, przesiej go wcześniej, pozbądź się grudek i kontynuuj ubijanie. Na koniec dodaj sok z cytryny. Tak przygotowuje się lukier.

Piernikowa dekoracja ciasteczek

Ciastka przygotowywane na święta Bożego Narodzenia ozdobione są królewskim lukrem.

Kompozycja:

Jedno białko jajka, jedna szklanka cukru pudru i jedna łyżka wyciśniętego soku z cytryny lub wody.

Technologia gotowania:

Wszystkie składniki włożyć do rondla i zmielić na gładką masę. Użyj drewnianej szpatułki lub łyżki do pocierania. Aby udekorować ciasteczka, lukier musi być płynny i równomiernie rozpływać się po powierzchni ciasteczka. Jeśli chcesz nałożyć wzór, musisz sprawić, by glazura była gruba, aby zachowała kształt nakładanego wzoru.

Należy pamiętać, że glazura może być zabarwiona barwnikiem spożywczym lub można do tego celu użyć soku z buraków, soku z marchwi lub proszku kakaowego.

Prawdziwy lukier królewski służy do ozdabiania ciast i malowania na ciastach, wypiekach, ciasteczkach. Dziś zdradzę wam sekret robienia prawdziwego lukru królewskiego. Ten lukier jest naprawdę używany do ozdabiania ciast, które są podawane na królewskich przyjęciach, weselach i na najbardziej wyjątkowe okazje. Ciasta udekorowane królewskim lukrem bardziej przypominają dzieła sztuki, szkoda nawet ich jeść. Ciasto przygotowane na ślub Pugaczewy i Galkina było również najprawdopodobniej ozdobione lukrem królewskim.

Prawdziwy lukier królewski

A lukier królewski przygotowuje się bardzo szybko, tylko 15 minut. Ale w procesie gotowania wszystkie zasady i proporcje muszą być ściśle przestrzegane, aby glazura okazała się mieć pożądaną konsystencję.

Składniki:

• Cukier puder 1 funt lub 454 gramy (więc jeśli chcesz prawdziwego królewskiego lukru, potrzebujesz dokładnej wagi domowej).
• Białka z trzech średnich jaj (99 gramów)
• Sok z cytryny 5-7 kropli
• Niebieski barwnik spożywczy 1 kropla (w ten sposób lukier będzie krystalicznie biały, ale można się bez niego obejść)

Robienie lukru królewskiego

Oddziel białka od żółtek i przelej do głębokiej miski.

Ubijaj lekko mikserem przez 1 minutę przy najniższej prędkości.

Cukier puder przesiej do miski z białkami, dodaj sok z cytryny i ubijaj przez 10 minut.

Królewski lukier jest gotowy.

Przypomnę, że aby uzyskać prawdziwy królewski lukier, trzeba ściśle przestrzegać zasad przygotowania i zachować proporcje. Jeśli mówi cukier puder, weź cukier puder, a nie cukier przepuszczony przez młynek do kawy. Jeśli mówi przesiać, pamiętaj, aby przesiać. A tam, gdzie jest napisane, aby się odcedzić, koniecznie odcedź.

Jeśli nie planujesz od razu użyć lukru królewskiego, możesz go przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Naczynia, w których będzie przechowywany lukier królewski, należy szczelnie owinąć cienką folią, aby maksymalnie ograniczyć dostęp powietrza.

Jeśli talent cukiernika drzemie w tobie (albo już się obudził i jest wyrwany)... Jeśli uważasz, że wypieki powinny być nie tylko smaczne, ale i piękne... Jeśli wiesz jak (lub chcesz dowiedz się), jak udekorować ciasta, ciastka, ciasteczka, babeczki, ciasta wielkanocne (i podobne do nich) ... Wtedy przepis na glazurę powinien zdecydowanie uzupełnić Twoją kulinarną skarbonkę. I powinieneś zacząć, jak wiesz, od najprostszego. A lukier królewski to właściwy przepis.

Idealnie nadaje się do Twoich pierwszych kreatywnych eksperymentów. Jest łatwy w przygotowaniu. Wygodnie jest z nią pracować. I to właśnie ona powinna być dziś wykorzystywana do modnego lukru, tworząc obszerne koronkowe ozdoby do ciast oraz ozdabiając ciasteczka i pierniki. Receptury na glazurę (królewską) nie różnią się zbytnio, niemniej jednak w przypadku różnych wyrobów cukierniczych stosuje się nieco inną ilość składników i metody jego przygotowania.

lukier królewski

Regularny tradycyjny lukier królewski (uniwersalny) do powlekania i dekorowania każdego ciasta. Łatwe gotowanie i niesamowite rezultaty.

Składniki:

• Białko jajka
• Szklanka cukru pudru
• Kwas cytrynowy
• Olej roślinny (rafinowany)

Przygotowanie:

Białko z jednego jajka wlać do suchej miski i ubić do lekkiej piany. Zaczynamy wlewać przesiany cukier puder po łyżce stołowej, kontynuując ubijanie masy. Gdy białko zmieni się w lśniący biały lukier, dodaj trochę kwasu cytrynowego i łyżeczkę oleju roślinnego (na połysk). Gęstość glazury regulowana jest ilością cukru pudru: przy wzorach i napisach powinna być bardziej plastyczna, przy glazurowaniu - twardsza.

Królewski lukier

Receptura glazury jest śmiesznie prosta, a jednocześnie z jej pomocą można stworzyć iście królewską biżuterię.

Składniki:

• Białko jajka
• Cukier puder (szkło)
• Sok z cytryny (łyżeczka)

Przygotowanie:

Białko wlej do miski i lekko ubij (nie mikserem!). Dobrze przesiej cukier puder i zacznij dodawać trochę do białka. Dokładnie nacierając proszek białkiem, przygotuj polewę. Pod sam koniec gotowania dodaj sok z cytryny.

Królewski lukier do pierników

Tradycyjne świąteczne ciasteczka są również ozdobione królewskim lukrem.

Składniki:

• Białko jajka
• Cukier puder (szkło)
• Sok z cytryny lub woda (łyżka stołowa)

Przygotowanie:

Białko wlej do miski, dodaj cukier puder i sok z cytryny. Natrzyj do gładkości drewnianą szpatułką lub zwykłą łyżką. Lukier powinien być cienki, aby pokryć ciasteczka. Następnie równomiernie się rozprowadzi. Do malowania gęstnieć lukier, aby zachował kształt nanoszonego rysunku i nie rozlał się po wątrobie.

Królewski lukier do ciast

Jeśli wolisz ozdobić wielkanocne ciastka białym „pędzlem do golenia”, to w tym charakterze można również użyć lukru królewskiego. Ta glazura nie spłynie z tortu, można z niej również wykonać wzory i napisy.

Składniki:

• Białko jajka
• Cukier puder (szkło)
• szczypta mąki
• Wanilia (szczypta)

Przygotowanie:

Zmielić przesiany cukier puder z białkiem, a pod koniec gotowania dodać mąkę i wanilinę. Wierzch ciasta pokrywamy glazurą i rysujemy kwiaty, gwiazdki, monogramy itp.

Notatka:

Do malowania lepiej jest użyć barwionej glazury. A zamiast mąki możesz dodać skrobię (ziemniaczaną lub kukurydzianą). Do kolorowej glazury można użyć popularnych barwników spożywczych (płynnych, suchych lub żelowych). Lub możesz wziąć naturalne: sok z buraków, szafran, kakao w proszku.

Jak widać, lukier królewski to przepis tak prosty, że nadaje się na pierwsze kroki w dekorowaniu każdej słodyczy. Nie bez powodu nazywa się ją również masą ciągnącą. W przeciwieństwie do bezy ta glazura pozbawiona jest przepychu i zwiewności, jest elastyczna i szybko schnie. Więc próbuj, rób, rysuj, twórz!