Bardzo smaczny i zdrowy owoc, który można spożywać nie tylko w postaci naturalnej lub w postaci konfitur, galaretek, marmolad, kompotów itp., ale także jako składnik nadający zupełnie nowy smak zarówno deserom, jak i sałatkom, zupom oraz dania główne z mięsa i ryb.

Niektóre odmiany gruszek można dobrze przechowywać aż do najzimniejszej pogody, ale pytanie, jak prawidłowo przygotować gruszki na zimę, pozostaje istotne dla wielu gospodyń domowych.

Jakie są zalety suszonych gruszek?

Używanie gruszki jako suszonego owocu pozwala zachować główne zawarte w niej witaminy, a także pektyny i minerały, w które gruszki są bogate - żelazo, cynk, jod, potas, wapń, miedź, karoten itp.

Suszone gruszki poprawiają pracę serca, są również dobre dla płuc, wątroby i nerek. Zalety suszonej gruszki przejawiają się także w jej zdolności do uspokojenia układu nerwowego, minimalizacji skutków stresu i depresji, uelastycznienia i poprawy ogólnego samopoczucia.

Ten suszony owoc usuwa toksyny z organizmu, dlatego stosuje się go na przeziębienia. Kompot z suszonych gruszek ma właściwości moczopędne, antyseptyczne, a nawet przeciwbólowe.

Suszone gruszki to jeden z tych rzadkich rodzajów suszonych owoców, które nie są przeciwwskazane przy zapaleniu trzustki.

Czy wiedziałeś? Gruszka - zarówno świeża, jak i suszona - jest doskonałym składnikiem różnych diet mających na celu utratę zbędnych kilogramów. Owoc ten nie tylko zawiera w sobie niewiele cukru, ale także potrafi obniżyć poziom cukru we krwi człowieka, dlatego suszona gruszka jest ulubionym produktem osób chorych na cukrzycę.

To, że suszona gruszka nazywana jest królową wśród owoców, docenią zwłaszcza mężczyźni, gdyż produkt ten był stosowany w leczeniu zapalenia prostaty już od czasów starożytnych.

Dobra żona dodaje zimą do herbaty męża plasterki suszonych gruszek, zwłaszcza jeśli ten przekroczył czterdziestkę, aby zapobiec tej nieprzyjemnej chorobie, a bez suszonych gruszek w ogóle nie można sobie wyobrazić ukraińskiego kompotu.

Jak suszyć gruszki na zimę

Do suszenia najlepiej nadają się gruszki średniej wielkości, które nie są jeszcze w pełni dojrzałe, ale nie całkiem zielone. Lepiej jest używać odmian letnich.

Gruszki takie jak „Bergamot”, „Forest Beauty”, „Aromatic” są dobre w postaci suszonej. Ważne jest, aby gruszka miała jędrny, ale nie szorstki miąższ.

Ważny! Przejrzałe owoce nie nadają się do suszenia. Można je jednak z powodzeniem stosować w innych przetworach – kompotach, marmoladach czy dżemach.

Suszenie gruszek w domu można przeprowadzić na dwa sposoby - ze wstępną obróbką temperaturową lub bez.

W pierwszym przypadku owoc nie ciemnieje bezpośrednio podczas suszenia, natomiast w drugim pozwala zachować więcej witamin i składników odżywczych w gotowym produkcie.

Niezależnie od wybranej metody gruszki zerwane z drzewa nie więcej niż dwa dni temu należy umyć pod bieżącą wodą.

Jeśli wybierzesz metodę ze wstępną obróbką temperaturową, blanszuj gruszki we wrzącej wodzie przez kilka minut (w zależności od słodkości gruszek możesz dodać do wody odrobinę cukru lub kwasku cytrynowego).

Gdy tylko gruszki staną się miękkie, wrzuca się je do durszlaka, pozwala wodzie spłynąć, a gruszki pozostawia się do całkowitego wyschnięcia.

Dalsze kroki są takie same dla obu metod. Gruszki wydrążamy i kroimy w plastry lub plasterki o grubości około centymetra. Jeśli gruszka jest bardzo mała, nie musisz jej kroić.

Prace przygotowawcze zostały zakończone, przejdźmy do procedury suszenia.

Gruszki można suszyć w sposób naturalny – na świeżym powietrzu, na balkonie, tarasie itp., lub w trybie przyspieszonym – w piekarniku, suszarce elektrycznej, grillu lub kuchence mikrofalowej. Każda z tych metod ma swoje zalety i wady.

To najtańsza i najbardziej naturalna metoda suszenia. Wymaga jednak znacznie więcej czasu i przestrzeni - dobrze oświetlonego obszaru. Optymalny dla tych, którzy mają daczę, własny dom lub przynajmniej przestronny słoneczny balkon.

Wybierając tę ​​metodę, należy wziąć pod uwagę także warunki pogodowe: jeśli owoce suszy się na zewnątrz, nie należy ich zamoczyć w wyniku niespodziewanego deszczu - przy pierwszych oznakach opadów należy natychmiast przenieść gruszki pod baldachim, w przeciwnym razie całą procedurę można uznać za porażkę.

Równomiernie pokrojone gruszki układa się ostrożnie na płaskiej powierzchni, soczystą stroną do góry. Wierzch owocu należy przykryć gazą, aby zabezpieczyć go przed owadami (w przypadku suszenia na zamkniętym balkonie takie zabezpieczenie nie jest konieczne) i pozostawić na kilka dni.

Proces suszenia należy stale monitorować, w razie potrzeby kawałki owoców odwracać, aby zapewnić równomierne suszenie. W zależności od temperatury i nasłonecznienia suszenie może trwać od dwóch do siedmiu dni, po czym owoce usuwa się ze światła w bardziej zacienione miejsce i pozostawia na kolejne dwa dni.

Prawidłowo wysuszona gruszka nie powinna się kruszyć ani łamać. Większość wilgoci zostanie usunięta z owoców, ale kawałki powinny pozostać miękkie i elastyczne.

Suszone gruszki można dość szybko ugotować w piekarniku. Cała procedura zajmie około 12-14 godzin.

Gruszki pokrojone na kawałki należy ułożyć na blasze do pieczenia tak, aby nie zachodziły na siebie i włożyć do piekarnika nagrzanego do 50-55 stopni. Drzwi piekarnika najlepiej pozostawić uchylone, aby zapewnić gruszkom odpowiednią wentylację.

Proces należy stale monitorować, dostosowując temperaturę w zależności od stanu owocu.

Mniej więcej w połowie procedury, gdy gruszki już wyschły, ale nie są jeszcze całkowicie gotowe, można nieznacznie zwiększyć temperaturę, aby przyspieszyć proces, ale konieczne jest ponowne dokończenie suszenia w temperaturze minimalnej.

Ważny! Jeśli gruszki w piekarniku zaczną ciemnieć, oznacza to, że temperatura jest za wysoka, należy natychmiast zmniejszyć ogień i, jeśli to konieczne, ostudzić i obrócić kawałki na drugą stronę!

Po całkowitym wyschnięciu (oznacza się to w taki sam sposób, jak podczas suszenia na słońcu) piekarnik wyłącza się, gruszki wyjmuje się i pozostawia do wyschnięcia na dwa dni w temperaturze pokojowej, po czym układa się je w czystych słoikach lub torby papierowe do przechowywania w miejscu chronionym przed wilgocią aż do zimy.

Suszenie w piekarniku nie nadaje się do całych owoców, ponieważ zajmie to zbyt dużo czasu - czasem więcej niż jeden dzień.

To najwygodniejszy sposób przygotowania suszonych owoców. Jej jedyną wadą jest konieczność zakupu specjalnej suszarki elektrycznej i wydawania określonej kwoty na rachunki za prąd.

Przygotowane kawałki owoców układa się na tacy w suszarce elektrycznej i suszy w temperaturze 70 stopni, sporadycznie mieszając. Suszenie gruszek w suszarce elektrycznej trwa 15-20 godzin, w zależności od rodzaju gruszki i wielkości kawałków.

Podobnie jak w przypadku suszenia w piekarniku, nie pozostawiaj gruszek bez nadzoru, aby zapobiec ich wyschnięciu – plastry mogą brązowieć, ale nie powinny zbytnio ściemnieć ani zacząć pękać.

Suszenie gruszek w kuchence mikrofalowej

Gruszki w kuchence mikrofalowej możesz wysuszyć dość szybko - w ciągu zaledwie kilku minut. Kawałki ułożone na płaskim talerzu wkładamy do piekarnika. Tryb zależy od urządzenia gospodarstwa domowego.

Jeśli piekarnik jest mocny, lepiej ustawić go na tryb najsłabszy, na słabszy - średni. Użycie wysokiego poziomu nie skróci czasu suszenia, a po prostu spali owoce.

Po 2-3 minutach gruszka powinna być gotowa, jeśli jednak zauważysz, że kawałki są jeszcze zbyt mokre, musisz ponownie uruchomić piekarnik na pół minuty i ponownie sprawdzić wynik.

Gruszki można również suszyć w kuchence mikrofalowej, korzystając z trybu „rozmrażania”. Jest to opcja delikatniejsza, pozwala wydłużyć zabieg o 30 minut i nie wymaga tak dokładnego monitorowania procesu.

Jednak nadal lepiej jest sprawdzić gruszki 2-3 razy pod kątem gotowości, aby zapobiec przesuszeniu.

Jak prawidłowo przechowywać suszone gruszki

Aby gruszka zachowała wszystkie swoje korzystne właściwości, należy ją nie tylko odpowiednio wysuszyć, ale także odpowiednio zakonserwować.

Suszone owoce są dobrze przechowywane w szczelnej formie, aby wilgoć nie dostała się do nich. Nadają się do tego naczynia blaszane lub szklane ze szczelnymi pokrywkami, a także specjalne plastikowe torby wyposażone w zapięcia.

Jeśli nie masz piwnicy, powinieneś spróbować znaleźć chłodne, ciemne miejsce na suszone gruszki. Jeśli to możliwe, należy je odizolować od przypraw, ziół i innych produktów aromatycznych, ponieważ suszenie ma właściwość pochłaniania obcych zapachów.

Suszone owoce należy okresowo wietrzyć i sprawdzać pod kątem obecności grzybów. Pierwsze oznaki pleśni są bezpośrednim nakazem wyrzucenia produktu bez żalu.

Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, suszone gruszki można przechowywać do następnej wiosny.

Kandyzowane gruszki

Owoce kandyzowane są produktem mniej dietetycznym niż owoce suszone, jednak są mniej kaloryczne, a zatem zdrowsze niż inne słodycze.

Podobnie jak suszone gruszki, kandyzowane owoce tego owocu są bogate w błonnik i zachowują witaminy, minerały i pierwiastki śladowe.

Zgodnie ze sposobem przygotowania owoce kandyzowane to kawałki owoców gotowane w stężonym syropie cukrowym, a następnie suszone.

Gruszki, najlepiej nie w pełni dojrzałe, myjemy, wydrążamy, kroimy w dość duże plasterki, zanurzamy w syropie cukrowym (ilość cukru powinna odpowiadać masie pokrojonych gruszek) i gotujemy na małym ogniu, aż syrop prawie całkowicie się rozpuści. odparował.

Gotowe gruszki układa się na pergaminie, posypuje cukrem i suszy na słońcu lub w piekarniku na małym ogniu.

Owoce kandyzowane należy przechowywać w taki sam sposób, jak owoce suszone.

Przepis na suszoną gruszkę

Suszenie, podobnie jak suszenie, polega na oddzieleniu miąższu od soku pod wpływem długotrwałego działania powietrza i stosunkowo niskiej temperatury. W rzeczywistości, wysuszenie – Jest to rodzaj suszenia na zimno.

Gruszkę do suszenia wybiera się i przetwarza w taki sam sposób, jak do suszenia, ale plastry można zrobić nieco grubsze.

Przygotowane kawałki umieszcza się w emaliowanej misce i zasypuje cukrem (w proporcji około 1 część cukru na 3 części gruszki). W tej formie gruszkę należy pozostawić na 2,5 dnia w temperaturze pokojowej.

Namoczone gruszki umieszczamy na durszlaku, pozwalając, aby syrop i sok odciekły, po czym umieszczamy je we wrzącym 50% syropie cukrowym (0,7 ml syropu na 1 kg gruszek), mieszamy i zdejmujemy z ognia bez przykrycia. Po 8-10 minutach gruszki ponownie wyrzucamy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia na godzinę.

Każde urządzenie ma swoją zasadę działania, tryby, dopuszczalną masę załadowanego produktu, Zalety i wady. Przed przygotowaniem suszonych owoców należy wziąć pod uwagę możliwości urządzenia, a także odpowiednio przetworzyć gruszki.

Korzystanie z suszarki

Czy można suszyć gruszki w suszarce elektrycznej? Tak, jest to nie tylko możliwe, ale także efektywnie.

Po umieszczeniu wszystkich gruszek na paletach ustawia się odpowiedni reżim temperaturowy i urządzenie na cały czas gotowania nie będzie wymagało szczególnej uwagi. Dzięki temu masz dużo wolnego czasu na inne zajęcia.

Standardowa suszarka działa bezgłośnie, ma aż 30 przestronnych tac, jest stosunkowo kompaktowy i nie zużywa dużo energii. W zależności od modelu urządzenie dostarcza gorące powietrze z dolnej blachy lub z boku.

Drugi typ jest bardziej pożądany, ponieważ wentylacja i ogrzewanie występują równomiernie na wszystkich poziomach.

Jedną z głównych zalet suszarki elektrycznej jest to, że chroni owoce przed owady i obce zapachy.

Urządzenie elektryczne nie jest zależne od warunków atmosferycznych podczas suszenia na świeżym powietrzu lub na balkonie może zostać uszkodzony w pochmurny i deszczowy dzień.

Największe szczęście będą mieli ogrodnicy i gospodynie domowe, które będą miały w rękach: odmiany gruszek: „Leśna piękność”, „Limonka”, „Zaporoże”, „Ulubione Clappa”, „Ilyinka”, „William lata”, „Bere”, „Victoria”.

Zarówno one, jak i niektóre inne odmiany, są umiarkowanie twarde i słodkie w smaku, z niewielką liczbą kamienistych komórek. Unikać do suszenia kwaśnych i silnie cierpkich gruszek - nie tylko nie nadają się do tych celów, ale mogą również zepsuć smak przyszłych kompotów i różnych deserów.

Jak suszyć gruszki w suszarce? W tym filmie doświadczony ogrodnik podzieli się z Tobą swoją metodą suszenia gruszek w suszarce elektrycznej:

Podstawowe zasady

Jak suszyć gruszki w suszarce elektrycznej? Gotując suszone owoce z gruszek w suszarce elektrycznej, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to upewnić się, że tak właściwa odmiana. Do suszenia nadają się dojrzałe owoce, niezbyt gęste i niezbyt wodniste. Wybierz te, które odniosły największy sukces i posortuj je na wymiar.

Najlepiej wysuszyć poszczególne partie według ogólnych kryteriów małe owoce oddziela się od dużych.

Każdy owoc dokładnie umyć, po czym układa się je do wyschnięcia na 15 minut. Uszkodzone miejsca pozostawione przez owady, ptaki lub po upadku są starannie wycinane ze skóry nożem. Rdzeń z reguły jest całkowicie usuwany, ale w przypadku kompotów gruszkowych skrzynię nasienną można pozostawić nietkniętą.

Jeśli całkowicie wysuszysz małe okazy, nic złego się nie stanie, ale proces będzie postępował o wiele szybciej, jeśli przetniesz je przynajmniej na pół. W przypadku większych idealnymi kształtami będą ćwiartki i mniejsze części podłużne (każdy plasterek nie będzie grubszy niż 1 cm).

Jeśli przetniesz dużą gruszkę w poprzek, ryzykujesz spowolnieniem suszenia, ponieważ powstałe koła się ugotują przy różnych prędkościach. Spowoduje to nierównomierne wysuszenie pierścieni.

Nie zapomnij na chwilę włożyć powstałych kawałków owoców do wrzącej wody(wystarczy 4-7 sekund), a następnie od razu ostudzić w pojemniku z zimną wodą.

Procedura blanszowania zabezpieczy miąższ owoców przed ciemnieniem i przedłuży trwałość przygotowane suszone owoce.

Leczenie słabym roztworem soli będzie miało takie same skutki i sprawi, że gruszki będą mniej atrakcyjne komary owocowe i inne szkodniki.

Owoce należy układać na każdej tacy tak, aby pomiędzy kawałkami pozostała niewielka pusta przestrzeń – umożliwi to swobodny przepływ gorącego powietrza po każdym poziomie. Jedna warstwa będzie więcej niż wystarczająco na paletę.

Aby przyspieszyć gotowanie w suszarce elektrycznej, okresowo, raz na kilka godzin przesuwać palety i obracać je. Wykonując te proste czynności, możesz mieć pewność, że każde „piętro” owoców otrzyma taką samą ilość ciepła i świeżego powietrza, dzięki czemu wszystkie kawałki prawidłowo wyschną.

Etapy suszenia

Jak prawidłowo suszyć gruszki w suszarce elektrycznej? Ile czasu? Średnio może zająć suszenie gruszki w suszarce elektrycznej od 8 godzin do 24 godzin, najczęściej gruszkom wystarczy 12 godzin. Zależy to nie tylko od jakości zbiorów czy samego urządzenia, ale także od tego, jak często zmieniasz tace i czy owoce są krojone drobno czy grubo.

W jakiej temperaturze suszyć gruszki w suszarce elektrycznej? Skoncentruj się na możliwościach i mocy swoich urządzeń gospodarstwa domowego. Jeśli suszarka elektryczna działa prawidłowo, to na umiarkowanym poziomie wystarczy temperatura suszenia 60-70°C.

Jakiego ustawienia używasz do suszenia? W trybie średnim (około 45-60°C) może zająć suszenie w całkowicie wypełnionej suszarce około 12 godzin. Nie należy ustawiać go na tryb wysoki, aby nie zepsuć produktu.

Jak ustalić gotowość? Gotowy produkt sprawdzamy dotykiem i smakiem.

Kawałki gruszki wysuszone prawidłowo, jeśli łatwo się zginają, po ściśnięciu lekko „sprężynują”. Małe i nie pokrojone owoce również będą gumowate.

Jak suszyć całe gruszki w suszarce elektrycznej? Małe gruszki lub tzw dzikie. Można je układać na paletach nawet bez ich cięcia. Podobnie jak w przypadku drobno pokrojonych plastrów, całe owoce będą musiały zostać kilka razy przewrócone.

Temperatura powinna być średnia, a nie wysoka – w ten sposób będziesz mieć pewność, że uzyskasz rezultaty. suszone owoce, a nie owoce suszone tylko z zewnątrz.

Możesz dowiedzieć się, jak wysuszyć pięć kilogramów gruszek w suszarce elektrycznej, oglądając wideo:

Suszenie frytownicą

Jak suszyć gruszki we frytownicy? Gotowanie we frytkownicy ma swoje własne niuanse.

Po pierwsze, liczba dostępnych tac nie przekracza 4, co czyni go optymalnym do gotowania w przybliżeniu do 1 kg posiekanych świeżych owoców(około 5-6 dużych gruszek).

Proces suszenia powinien być pod stałym nadzorem– aby wilgoć odparowała równomiernie ze wszystkich kawałków, należy robić przerwy.

Na przykład, jeśli spędzisz 20-30 minut na suszeniu gruszek, a następnie pozwól frytkownicy ostygnąć na kilka godzin, otrzymasz pełnowartościowe suszone owoce po 24 godzinach.

Nigdy nie opuszczaj frytkownicy bez nadzoru. Aby zapobiec przyklejaniu się owoców do ścianek i siatkowej blachy, należy okresowo mieszać kawałki i zmieniać ich ułożenie.

Instrukcja krok po kroku

Jak długo suszy się gruszki? Przy odpowiednim nadzorze i częstych przerwach 2-3 godzinnych gruszki można skutecznie suszyć. na jeden dzień. Postępując zgodnie z instrukcją frytkownicy, korzystając z maksymalnych ustawień, pożądany efekt osiągniesz w ciągu 30-45 minut.

Ale ta metoda nie jest pożądana, ponieważ wilgoć nie będzie miała czasu na równomierne odparowanie z wnętrza i na zewnątrz owocu. Dlatego ważne jest, aby zapewnić ciągłość dostęp do świeżego powietrza.

W jakiej temperaturze suszyć? 50-65°C przy maksymalnym możliwym poziomie wentylacja będzie więcej niż wystarczające.

Jakiego ustawienia używasz do suszenia? Suszenie gruszek we frytkownicy będzie bezpieczniejsze, jeśli suszy się na niskim poziomie.

Jednak dostaniesz suszy o wiele szybciej, jeśli zwiększysz prędkość i temperaturę do 120°C i pozostawisz lekko otwartą pokrywę. Przepływ powietrza musi być na średnim poziomie.

Jak ustalić gotowość? Owoce powinny być elastyczne i suche w dotyku. Najważniejsze, aby nie prześwietlać gruszek w urządzeniu, aby kawałki nie były zbyt cienkie i kruche. Jeśli gruszki wyjdą mokre i lekko lepkie od palców, gotowanie zajmie kolejne kilka godzin.

Jak suszyć całe gruszki? Całe i przetworzone wrzącą wodę lub roztwór soli owoce umieszcza się bezpośrednio na grillu frytkownicy. Będziesz musiał je obracać wystarczająco często, aby nie trzeba było zdrapywać suszonych owoców z frytkownicy.

Przepisy

Suszone owoce z gruszek będą bardziej apetyczne i odpowiednie jako niezależny deser, jeśli ugotujesz lub po prostu zanurzysz posiekane owoce w słodkim syropie przed suszeniem.

Na litr wody dodać kilka łyżek cukru do smaku, doprowadzić do wrzenia, po czym można dodać owoce.

Korzystając z frytownicy powietrznej, przygotujesz przy jej pomocy pyszny deser owocowy ubite białka z cukrem lub cukier puder.

Rozbij dwa jaja kurze i ostrożnie oddziel żółtka od białek.

Za pomocą miksera ubijaj białka na niskich obrotach, stopniowo je zwiększając i powoli dodawaj po łyżeczce cukier, aż uzyskasz gęstą białą masę. Smak kremu może być urozmaicać, jeśli nadal będziesz aktywnie ubijać, dodawaj po trochu kakao (1-2 łyżki).

Małe plasterki lub krążki gruszek nałóż na patyczek i zanurz w powstałej bezie. zainstalować temperatura 120-150°C przy umiarkowanej wentylacji. Po 20-30 minutach możesz wyjąć gotowe naczynie.

Zreasumowanie

Po dokładnym porównaniu obu urządzeń możemy stwierdzić, że frytownica wygrywa pod względem minimalny czas gotowania, ale ma znacznie mniejsze rozmiary. Suszarka elektryczna może pomieścić kilka kilogramów gruszki, natomiast w przypadku frytkownicy trzeba będzie zmienić więcej niż jedną porcję owoców.

Oczywiście, jeśli nie masz wyboru, zawsze możesz zastosować się do rady właściwe przygotowanie suszenie za pomocą posiadanego urządzenia gospodarstwa domowego.

Pod względem oszczędności Elektryczność oba urządzenia są jeszcze lepsze niż piekarnik elektryczny.

Zimą czasami naprawdę masz ochotę na coś letniego, przypominającego wakacje, słońce, zieleń! Dlatego każdy słoik dżemu, ogórków kiszonych, kompotu czy dżemu staje się cenną kroplą rozświetlającą mroźne zimowe dni.

Witaminy na zimę

Kolejnym elementem lata mogą być suszone owoce i warzywa. Nasi dalecy przodkowie umieli suszyć gruszki, jabłka i morele. Zastosowali najbardziej dostępną metodę – wykorzystanie słońca. Przetwory z gruszek, owoców, jagód i warzyw zachowują znaczną część składników odżywczych oryginalnego produktu i nie wymagają specjalnego sprzętu w procesie przygotowania ani specjalnych pojemników do przechowywania.

Wybór właściwych gruszek

Jak to wdrożyć? Zbiór gruszek na zimę wymaga przemyślanego doboru materiału wyjściowego zgodnie z poniższymi zasadami.

1. Stosuje się letnie i wczesnojesienne odmiany gruszek, odmiany zimowe nie są odpowiednie.
2. Niepożądane jest stosowanie odmian o cierpkim smaku - prawie nie tolerują obróbki cieplnej.
3. Owoce nie powinny być przejrzałe, potrzebne są dojrzałe, soczyste, słodkie owoce z gęstym rdzeniem.
4. Można też użyć dzikich gruszek, ale należy pamiętać, że owoce powinny same spaść z drzewa, nie należy ich zrywać. Przed suszeniem dzikie gruszki należy w całości wysuszyć na powietrzu, a obróbkę należy rozpocząć po tym, jak staną się brązowe – pozbędzie się to dzikich gruszek gorzkiego posmaku.

Przygotowanie gruszek do suszenia

Przed suszeniem gruszek należy je przygotować. Owoce dokładnie myjemy, wycieramy do sucha, przekrawamy na pół, po czym usuwamy rdzeń i kroimy na kawałki o mniej więcej tej samej grubości. Krojąc owoce, należy pamiętać, że im cieńsze są plasterki, tym mniej czasu zajmie ich suszenie. Jeśli chcesz uzyskać suszone owoce z ćwiartek lub połówek gruszek, będziesz musiał skorzystać z piekarnika, ponieważ prawie niemożliwe jest zagwarantowanie całkowitego wysuszenia dużych kawałków pod słońcem. Przetwory gruszkowe na zimę mają przed suszeniem zwykle grubość około jednego centymetra.

Suszenie powietrzem

Przygotowane owoce układa się w jednej warstwie na płaskiej powierzchni, zarówno w otwartym miejscu, jak i w dowolnym dość gorącym pomieszczeniu (na przykład poddasze, poddasze, letnia kuchnia). Susząc gruszki na świeżym powietrzu, należy upewnić się, że wybrane miejsce jest z dala od parkingów, śmietników, zwierząt i innych czynników niekorzystnych dla środowiska.

Sam proces trwa od kilku dni do tygodnia, ponieważ gruszki należy suszyć aż do całkowitego wyschnięcia, w przeciwnym razie z czasem pojawi się na nich pleśń. Pierwsze dni gruszki muszą znajdować się w bezpośrednim świetle słonecznym, później nie jest to już tak ważne. Przez cały czas gotowania suszone owoce należy okresowo obracać, aby uzyskać równomierne wysuszenie.

Suszenie gruszek w piekarniku

Pokrojone gruszki układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia, którą umieszcza się w nagrzanym (60 stopniach) piekarniku. W tym trybie i przy szczelnie zamkniętych drzwiczkach piekarnika gruszki suszy się przez 2 godziny, po czym temperatura wzrasta (80 stopni). Następnie owoce są sprawdzane pod kątem gotowości co pół godziny do godziny. Czasami (w przypadku grubo posiekanych owoców) cały proces może zająć do 24-25 godzin ciągłego suszenia.

To, czy do przygotowania suszonych owoców używać piekarnika, czy nie, zależy od każdego. Z jednej strony znacznie skraca się czas przygotowania produktu końcowego, z drugiej strony większość witamin ulega zniszczeniu na ostatnim etapie suszenia, a zbyt wysoka temperatura powoduje utratę integralności i wyglądu suszonej gruszki. elementy często ulegają uszkodzeniu.

Suszenie gruszek w piekarniku

Suszarkę można kupić gotową lub wykonać samodzielnie. W tym drugim przypadku ściany przyszłej szafki są uformowane z dwóch arkuszy blachy dachowej, do których za pomocą listew i śrub przymocowane są żelazne półki do montażu sit. Podłoga suszarki jest wykonana z tego samego materiału co ściany i posiada co najmniej osiem otworów o wymiarach około 10 x 5 cm zapewniających dostęp gorącego powietrza. Mniejsze otwory wierci się także w dolnej części ścianek szafy – dla zapewnienia dostępu świeżego powietrza. Od wewnątrz do tylnej ściany szafy, pod dwiema najwyższymi półkami, przymocowany jest wkład w kształcie litery U (z otworami) z otworem w bocznej ściance, w którym umieszczony jest termometr, który pozwala monitorować temperaturę podczas suszenia. Do górnej części suszarki przymocowana jest pokrywa, którą w razie potrzeby można zdjąć. Najczęściej spotykane są (i wykonywane) szafki o wysokości 1 metra i szerokości 70 cm, zaprojektowane na 7 sit z warzywami lub owocami.

Suszarkę montuje się na kuchence gazowej lub elektrycznej (w zasadzie można zastosować dowolną instalację grzewczą) na cegłach ułożonych poziomo z zachowaniem odstępów między nimi niezbędnych dla przepływu powietrza.

Podczas procesu suszenia monitoruj temperaturę: nie powinna przekraczać 40 stopni; jeżeli produkt na górnych sitach jest zbyt wilgotny, należy zmniejszyć liczbę gruszek na wszystkich sitach lub samą liczbę sit. Pod względem czasu proces ten jest porównywalny z suszeniem w piecu.

I na koniec, niezależnie od tego, jak suszysz gruszki, musisz je przechowywać w ciepłym miejscu, najlepiej w pobliżu źródeł ciepła (zapobiegnie to pojawieniu się szkodników) i zawsze w materiałowych workach. Polietylen absolutnie nie nadaje się do przechowywania suszonych owoców. Niech suszone warzywa i owoce zachwycą Cię mroźną zimą.

Jak suszyć gruszki w domu? Dla tego najbardziej stosowny owoce są lekko niedojrzałe, niezbyt soczyste, mają gęsty miąższ z obecnością twardych wtrąceń – „kamienistych komórek”. Pożądane jest również, aby gruszki miały niewiele nasion i małą komorę nasienną.

Owoce o lepkim smaku nie warto używać zaleca się suszenie odmian słodkich letnich lub wczesnojesiennych.

Najbardziej preferowanym wyborem jest owoc złotego produktu Fragrant, Ilyinka, Bergamotka, Zaporoże, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Lepiej jest brać owoce średniej wielkości. W procesie wytwarzania suszonych owoców możesz użyć cukier.

Przede wszystkim koniecznie owoce myć się. Jeśli planujesz je pokroić, najpierw pokrój je na ćwiartki, usuń nasiona, a następnie pokrój w cieńsze plasterki.

Aby zapobiec ich ściemnieniu, należy je namoczyć kwas winowy(1% roztwór). Przed suszeniem owoce zanurza się we wrzącej wodzie na 1-3 minuty.

Proces trwa zwykle 2-3 dni, po czym produkt suszy się w cieniu - w wentylowanym pomieszczeniu. Jeśli, to wybierz temperaturę początkową 75°C...85°C i temperaturę końcową nie wyższą niż 65°C. Czas schnięcia – 5-6 godzin.

Metody

Jak suszyć gruszki w domu? Spójrzmy, jak suszyć gruszki różne sposoby. Można to zrobić naturalnie lub za pomocą specjalnych urządzeń suszących:

• w promieniach słońca;
• w piekarniku elektrycznym lub gazowym;

Znajdziesz go także na naszej stronie internetowej.

Wstępna obróbka

Jak suszyć gruszki w domu? Suszenie gruszek w domu obejmuje wstępne przygotowanie owoców.

Zerwanych gruszek nie należy przechowywać ponad 2 dni spowoduje to ich zmiękczenie i sprawi, że nie nadadzą się do suszenia.

Przygotowanie owoców do suszenia jest takie samo dla wszystkich metod. Po pierwsze, potrzebujesz zagotuj wodę w rondlu. Następnie, jeśli chcesz, dodaj tam Sahara. Owoce sortuje się według stopnia dojrzałości, wycina się uszkodzenia, a do mycia używa się bieżącej wody.

Uszkodzone przez szkodniki i zgniłe są odrzucane. Po umyciu owoce gotuje się we wrzącej wodzie 10-15 minut (w zależności od stopnia dojrzałości) do miękkości. Po ostygnięciu, biorąc pod uwagę wielkość i rodzaj gruszek, kroi się je albo w plastry o grubości około 10 mm (duże okazy), albo na 4 części, ewentualnie na pół (średnie) lub pozostawia w całości (dzikie).

Następnie należy je umieścić na podłożu, w którym będą się znajdować suchy.

Obróbka kwasem winowym lub cytrynowym (1% roztwór) chroni produkt od zaciemnienia podczas suszenia.

Aby nadać im elastyczność, plastry należy blanszować przez 5 minut we wrzącej wodzie.

Metoda naturalna

Metoda naturalnego suszenia gruszek w domu jest następująca. Części owoców układa się na sicie lub blasze do pieczenia, blasze, które umieszcza się w miejscu z dobrym oświetlenie słoneczne, bezwietrznie i bezpyłowo. Nachylenie podstawy powinno być takie, aby gruszki były oświetlone jak najdłużej w ciągu dnia.

W sektorze prywatnym można również użyć do suszenia jabłek i gruszek dachy domów. Wieczorem owoce przykrywa się polietylenem i przynosi do domu. Po 2 dniach układa się je w zacienionym miejscu i zakończyć suszenie w ciągu 2-3 dni. W celu całkowitego i równomiernego suszenia plastry należy okresowo obracać.

Niektórzy dociskają wówczas plastry dwiema deskami w trakcie suszenia założyć nitkę, powiesić i wysuszyć. Czasami podczas przygotowywania suszonych owoców poddaje się je fumigacji dwutlenkiem siarki w celu lepszej konserwacji.

Jednak ze względu na niebezpieczeństwo gazu konieczne jest korzystanie ze specjalnych pomieszczeń, przestrzeganie zasady bezpieczeństwa.

Korzystanie z piekarnika

Jak prawidłowo suszyć gruszki w domu za pomocą piekarnika? Ponieważ warunki pogodowe nie zawsze dają możliwość suszenia owoców, z powodzeniem można to zrobić za pomocą piekarnika, w kuchni. Owoce układamy na blasze w jednej warstwie i suszymy w temperaturze 55°C...60°C.

Po 2 godzinach należy zwiększyć temperaturę do 80°C. Kiedy owoc zmniejsza się, jego temperatura jest obniżana do 55°C. Jest to temperatura ok wykończeniowy. Czas trwania procesu zależy od wielkości użytego produktu: w przypadku plasterków trwa to 12-16 godzin, w przypadku całych owoców – 18-24.

Korzystanie z suszarki elektrycznej i kuchenki mikrofalowej

Jak prawidłowo suszyć gruszki w domu przy użyciu sprzętu AGD? Suszenie jabłek i gruszek przy użyciu sprzętu gospodarstwa domowego ma swoje własne osobliwości.

Suszarka elektryczna wyposażona w kilka tac warstwowych, pozwala na wysuszenie porządnej ilości produktu przez noc.

Technologia zapewnia pełną autonomię procesu: zapewniona jest równomierna automatyczna cyrkulacja ciepłego powietrza, owoce nie wymagają odwracania.

Technikę suszenia 18 kilogramów gruszek w suszarce elektrycznej przedstawiono w tym filmie. Spójrzmy:

Stosowanie kuchenka mikrofalowa– najszybszy sposób przygotowania suszenia: jedną porcję przygotowujemy w 2-3 minuty. Jednak nie wszyscy to akceptują, ponieważ tutaj nie można tego dokładnie obliczyć i wysuszyć owoców, zamieniając je w węgle. Przed włożeniem do piekarnika gruszki myjemy i układamy na talerzu przykrytym bawełnianą ściereczką.

Urządzenie jest ustawione na 200 W i 2,5 minuty czasu pracy. Jeśli gruszki nie są wystarczająco suche, powtórz proces przez pół minuty. Gotowane suszone owoce powinny być elastyczny, sprężysty po naciśnięciu.

Trudny będzie z jednego powodu: wysychała padlina lub okazy zupełnie niedojrzałe.

Suszenie całych owoców

Powstaje również pytanie, jak suszyć całe gruszki w domu. Nie ma tu żadnych specjalnych punktów, zasady ich suszenia są prawie identyczne z zasadami suszenia pokruszonych owoców. Do tego biorą małe owoce i trzymaj na słońcu przez 6-8 dni.

Do pieczenia w piekarniku, w całości małe owoce. Muszą usunąć działki i łodygi, nie ma potrzeby usuwania skóry. Suszyć przez około 20 godzin, często obracając. Przy dobrej wentylacji proces przyspiesza 2-3 razy. Kolor prawidłowo suszonych gruszek jest jasny i ciemnobrązowy.

Dzikie gruszki: cechy suszenia dzikich gruszek

Teraz o tym, jak suszyć dzikie gruszki w domu? Podczas procesu suszenia dziczyzna ma swoje własne właściwości specyficzne cechy. Nie jest zbierany z drzew, ale czeka na naturalny spadek owoców. Następnie wkładają je do pojemnika - pudełka, wiadra i pozostawiają, aż ściemnieją, a skóra stanie się brązowa.

Wtedy ich smak zamiast gorzkiego i cierpkiego zmieni się w aromatyczną słodycz. Nieświadomi ludzie często wyrzucają takie owoce, biorąc je za zepsute, ale to błąd.

Następnie dziczyznę myjemy, kroimy na połówki (lub zostawiamy w całości) i suszymy w taki sam sposób, jak odmiany uprawne.

Ich gniazdo nasienne nie jest wycinane i nie powinno tak być fumigować i blanszować.

Jeśli proces zostanie przeprowadzony prawidłowo, gruszki są elastyczne, miękkie i nie pękają przy ściskaniu lub zginaniu.

Są przyjemnie aromatyczne, mają słodki smak, a ich kolor zmienia się od jasnego do ciemnobrązowego.

Streszczenie

Gruszka jest jedną z najcenniejsze produkty dla dobrego zdrowia. Zawiera niezbędne dla organizmu pierwiastki, błonnik, żelazo i witaminy. Dzięki różnym przeciwutleniaczom odmładza skórę, normalizuje pracę serca i jest doskonałym immunomodulatorem.

Jego spożycie nie prowadzi do pojawienia się pożywienia alergie.

Oczywiście Homer nie mylił się, nazywając ten owoc „darem bogów”, ponieważ jego spożywanie przedłuża młodość. Przygotowując ten słoneczny owoc do wykorzystania w przyszłości, przechowujesz na półkach boski dar, który ci zapewnia zdrowe i satysfakcjonujące życie.

Suszone owoce słusznie zajmują jedno z głównych miejsc w naszych kuchniach. Czy współczesne napoje mogą równać się z naturalnym, a co najważniejsze zdrowym kompotem z suszonych owoców? Odpowiedź na to pytanie jest oczywista – oczywiście, że nie! Podczas uroczystych biesiad i nie tylko na co dzień stawiamy na stole dzbanki z kompotem. Jak prawidłowo suszyć gruszki i jabłka w piekarniku, powiemy Ci w tym artykule.

Korzyści z suszonych owoców

Troskliwe matki starają się dać to swoim dzieciom. Ten witaminowy napój nie pozostawi nikogo obojętnym. Ponadto od dawna wiadomo, że suszone jabłka mają wyjątkowe właściwości lecznicze. W przypadku kamicy moczowej i kamieni nerkowych wystarczy wypić wywar z suszonych jabłek i skórek jabłek. Ponadto jest doskonały na zaparcia.

Można go oczywiście kupić na bazarze lub w sklepie. Jeśli jednak posiadasz własny sad jabłoniowy lub zapas świeżych owoców, dlaczego nie przygotować go samodzielnie.

Tak więc nasz artykuł dotyczy jak prawidłowo suszyć jabłka i gruszki w piekarniku.

Warto od razu zaznaczyć, że w tym celu lepiej jest zastosować piekarnik gazowy niż elektryczny, gdyż nie zapewniają one niskiej temperatury grzania.

Będziesz musiał majstrować przy przygotowaniu surowców, ale warto.

Bierzemy dojrzałe letnie jabłka i letnie gruszki, które zaczynają dojrzewać. Myjemy je dokładnie i pozostawiamy do wyschnięcia. Usuń gniazda nasienne z jabłek i pokrój je w plasterki o grubości 0,5 cm.

Gruszki przygotowuje się nieco inaczej. Duże owoce przecinamy na pół, średnie dzielimy na 4 części i usuwamy rdzeń, a małe można suszyć w całości lub nawet z ogonkiem.

Następnie detale należy zanurzyć w zimnej wodzie zakwaszonej kwasem cytrynowym. Na 1 litr wody nie więcej niż 3 g kwasu cytrynowego. Następnie jabłka włożyć do wrzącej wody, blanszować przez 3 minuty, natychmiast ostudzić zimną wodą, odsączyć i wysuszyć.

Z zakwaszonej wody wyjmujemy plasterki i połówki gruszek i pozostawiamy do wyschnięcia. Całe gruszki należy gotować we wrzącej wodzie przez 15-20 minut. Następnie usuń i wysusz.

Jak prawidłowo suszyć jabłka i gruszki w piekarniku?

Ważne jest, aby każdy rodzaj owoców suszyć osobno, nawet jeśli trzeba będzie je później wymieszać. Kiedy surowiec jest przygotowany do suszenia, należy go trochę wysuszyć. Odbywa się to na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Musisz także pamiętać o jednej prostej zasadzie - ułóż surowce w jednej warstwie, a owoce nie powinny się stykać. Zapewnia to swobodny dostęp powietrza ze wszystkich stron.

Połóż pokrojone gruszki przecięciem do góry. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego na 70-80 stopni (nie więcej), a drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone. Gdy owoce są suche, to znaczy wyparowała z nich większość wilgoci, temperaturę w piekarniku należy obniżyć do 50-60 stopni i kontynuować suszenie przy uchylonych drzwiczkach.

Suszenie jabłek zajmie średnio 8-10 godzin, a gruszek dłużej – 14-16 godzin. Gotowość suszonych owoców określa się wizualnie. Jabłka powinny stać się elastyczne i mieć jasnożółty kolor, a gruszki wręcz przeciwnie – ciemne.

Powiedzieliśmy jak suszyć jabłka i gruszki w piekarniku. Można go oczywiście wysuszyć w prostszy i bezpieczniejszy sposób – przy pomocy słońca i wiatru, jednak zajmie to więcej czasu.