Rassolnik to tradycyjna zupa rosyjskiej kuchni ludowej, której obowiązkowym składnikiem są ogórki kiszone i często ogórki kiszone. Dzięki tym składnikom zupa okazuje się dość ostra i ma charakterystyczny kwaśny smak. Rassolnik można przygotować na wodzie, bulionie z różnych rodzajów mięs, a także podrobach, a oprócz tradycyjnych warzyw zwyczajowo dodaje się do niego kaszę perłową, ryż lub grykę.

Przedstawiam klasyczny przepis na marynatę gotowaną w bulionie wołowym z ziemniakami, cebulą, marchewką, piklami i kaszą perłową. Przygotowując rassolnik według tego prostego przepisu, otrzymasz zupę znaną z dzieciństwa i uwielbianą przez wielu - pożywną, bogatą i bardzo pożywną, o bogatym mięsnym smaku z pikantną nutą pikli. Rassolnik z kaszą jęczmienną i piklami to proste, niskokaloryczne i bardzo smaczne pierwsze danie, szczególnie przydatne w zimnych porach roku!

Przydatne informacje Jak gotować rassolnik z kaszą perłową i piklami - klasyczny przepis z bulionem wołowym ze zdjęciami krok po kroku

SKŁADNIKI:

• 500 g mostka wołowego z kością
• 3 litry wody
• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka
• 2 duże ziemniaki
• 2 duże ogórki kiszone
• 100 ml ogórka kiszonego (opcjonalnie)
• 30 g kaszy perłowej
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
• 1 łyżka. l. bez góry soli
• 5 – 6 ziaren czarnego pieprzu
• 2 liście laurowe

METODA GOTOWANIA:

1. Aby przygotować marynatę z kaszą jęczmienną i piklami według klasycznego przepisu, należy najpierw ugotować bulion wołowy. W tym celu dokładnie opłucz mostek wołowy, zalej zimną wodą i zagotuj na dużym ogniu.

2. Zmniejsz ogień pod patelnią, usuń powstałą pianę i gotuj bulion na małym ogniu przez dwie godziny.

Podczas gotowania bulionu często dodaje się do niego różne korzenie dla smaku i aromatu - całą cebulę, marchewkę, pietruszkę i korzeń selera. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli planujesz używać bulionu jako niezależnego dania. Jeśli jednak bulion gotuje się na zupę, zwykle nie dodaję korzeni, ponieważ bulion w zupie nabiera swojego bogatego smaku dzięki innym składnikom.

3. Wyjmij wołowinę z bulionu, usuń kości i pokrój na małe kawałki. Mięso można przechowywać w osobnym pojemniku lub po ugotowaniu zawrócić do zupy.


4. Obierz cebulę i drobno posiekaj.


5. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.


6. Smażyć warzywa w oleju roślinnym na średnim ogniu przez 8 - 10 minut, aż będą przezroczyste.

7. Ogórki kiszone pokroić w cienkie paski.


8. Na patelnię włóż pokrojone ogórki, dodaj odrobinę wody i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Ważny! Do przygotowania marynaty należy używać wyłącznie ogórków solonych, a nie marynowanych. Jeśli nie masz własnych przetworów, możesz je kupić hurtowo na targu lub w dużych supermarketach.

9. Kaszę perłową opłucz na durszlaku pod bieżącą wodą, następnie zalej niewielką ilością zimnej wody i gotuj przez 15 – 20 minut, aż będzie do połowy ugotowana, w miarę wrzenia dodając wodę.


10. Ziemniaki obrać i pokroić w małe plasterki.


11. Do wrzącego bulionu mięsnego włóż ziemniaki i kaszę perłową i gotuj przez 25 minut na małym ogniu.


12. Na patelnię dodać podsmażoną cebulę i marchewkę oraz ogórki kiszone, zalać ogórkiem kiszonym i smażyć kolejne 5 minut.


13. Pod koniec gotowania dodać sól, ziarna pieprzu i liść laurowy. Po 1 minucie wyłącz marynatę, zamknij pokrywkę i pozwól jej parzyć przez 15 minut.


Zupę podawać gorącą, do każdego talerza dodając kilka kawałków gotowanej wołowiny i łyżkę świeżej kwaśnej śmietany. Pożywny i aromatyczny rassolnik z kaszą jęczmienną i piklami gotowy!

Rassolnik to pyszna i piękna zupa. Przepis na marynatę jest typowy dla kuchni rosyjskiej. Pożywne i pożywne pierwsze danie zyskuje pikantny smak i lekką pikantność dzięki dodatkowi solanki i ogórka.

Nie mniej ciekawe w smaku i łatwe w przygotowaniu. Można go przygotować z dowolnym mięsem lub wędzonymi żeberkami. Smak jest doskonały.

Rassolnik z kaszą perłową i ogórkami – klasyczny przepis

Rassolnik z kaszą perłową i ogórkami to klasyczny przepis na zupę. Dokładnie tak przywykliśmy widzieć go w przedszkolu czy jadalni. Rezultatem jest klasyczna zupa z marynat, która jest odżywcza i smaczna.

Będziemy potrzebować:

• kasza perłowa - szklanka;
• ziemniaki - dwa do trzech dużych kawałków;
• solanka - 1 szklanka;
• bulion - 1,8 - 2 litry;
• ogórki kiszone (solone) – 4 sztuki;
• jedna marchewka;
• pomidor;
• przyprawy - liść laurowy, koper, czarny pieprz i sól (te ostatnie są przewodnikiem po Twoim smaku);
• olej do smażenia.

Zupę przygotujemy z wcześniej przygotowanego bulionu. Można go gotować zarówno w bulionie mięsnym, jak i drobiowym. W ostateczności możesz po prostu rozcieńczyć kostkę kurczaka. Zupa też będzie dobra.

Przygotowanie:

Jeden z głównych przepisów na klasyczną marynatę w sposobie przyrządzania kaszy perłowej. Płatki opłucz i gotuj w osobnym rondlu do połowy ugotowaności - wtedy zupa będzie klarowna i nie mętna.

Ziemniaki pokroić tak jak do zupy – w kostkę lub plasterki.

Drobno posiekaj cebulę.

Jeśli jest bardzo mocny, zalej go wrzątkiem – smak stanie się delikatniejszy.

Wysyłamy na patelnię, zalewamy olejem i smażymy.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce i dodaj do cebuli. Niech się duszą. W międzyczasie bardzo drobno posiekaj pomidora.

Można go włożyć do wrzącej wody na 10 sekund, a następnie do zimnej wody - wtedy skórkę można łatwo usunąć, a danie wyjdzie bardziej delikatne.

Do warzyw dodać pomidora i razem podsmażyć, dodając odrobinę soli.

Teraz pokrój ogórki w cienkie małe kostki. Gdy warzywa będą gotowe, włóż ogórki do rondla i gotuj razem przez kolejną jedną do dwóch minut.

Doprowadź bulion do wrzenia, dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu i sól oraz prawie gotową kaszę perłową.

Do zupy wrzuć krążki ziemniaków i poczekaj, aż ogórek się zagotuje. Jeszcze raz wymieszaj dressing.

Gotującą się zupę doprawiamy smażeniem.

Po 10 - 15 minutach sprawdź gotowość ziemniaków - jeśli są ugotowane, dodaj solankę.

Nie gotuj ziemniaków w bulionie z solanką – zawarty w nim ocet zapobiegnie ugotowaniu warzyw korzeniowych do miękkości.

Dopraw świeżym lub suszonym koperkiem i gotuj przez dwie minuty. Rassolnik można wyjąć z pieca!

Przepis na marynatę z ryżem i piklami

Pyszna marynata z ryżem z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy w ogóle nie znają jęczmienia lub po prostu chcą urozmaicić zwykły przepis. Jeśli lubisz, możesz ugotować go nie tylko ze świeżym szczawiem, ale także zamrożonym. Okaże się nie mniej smaczne!

Składniki na 5 litrów wody:

• mięso – 500 – 700 g;
• 3 - 4 czubate łyżki ryżu;
• ziemniaki - 4 - 5 sztuk;
• 2 marchewki;
• głowa cebuli;
• 2-3 duże pomidory;
• słodka papryka;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• 3 ogórki kiszone;
• 220 ml solanki;
• liść laurowy, ziarna pieprzu, sól i kolendra do smaku. To drugie można wykluczyć.

Przygotowanie

Mięso pokroić na kawałki o szerokości 1 cm i długości 4–5 cm.

Możesz użyć wołowiny/wieprzowiny lub kurczaka. To cokolwiek chcesz.

Na dno patelni wlej odrobinę oleju roślinnego i dokładnie go podgrzej. Dodać przygotowane mięso i smażyć przez 5 - 7 minut. Dzięki temu kawałki zachowają swoją integralność i będą bardzo aromatyczne.

Mięso zalać wrzątkiem i pozostawić do zagotowania. Usuń piankę i umieść na dalszym palniku na minimalnym ogniu. Gotuj mięso powoli przez około 40–45 minut.

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i włóż je na gorącą patelnię.

Pomidory i paprykę pokroić możliwie najdrobniej i dodać do cebuli. Smaż wszystko razem przez kolejne 5 – 6 minut.

Do mieszanki do smażenia dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać.

Ziemniaki pokroić w słupki.

Gdy mięso będzie już ugotowane, dodać ziemniaki i ryż, wymieszać, żeby płatki się nie skleiły. Zwróć szczególną uwagę na ścianki i spód naczynia. Gotuj zupę przez kolejne 15 minut.

Podczas gdy ogórki powoli się gotują, pokrój ogórki w paski lub kostkę – według uznania.

Gdy ziemniaki się ugotują, można wrzucić ogórki i zalać solanką.

Teraz należy doprawić zupę liściem laurowym, pieprzem, rozgniecionym czosnkiem i doprawić pieczonymi warzywami. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.

Bogata i niezwykle smaczna marynata gotowana w bulionie mięsnym jest gotowa!

Klasyczny przepis Rassolnik

Klasyczny rassolnik przygotowywany jest z dużą liczbą korzeni, jak w czasach starożytnych. Zupa ta jest gęsta i treściwa, dlatego w wersji klasycznej używamy minimum płynu. I oczywiście dodaj pęczak perłowy!

Będziemy potrzebować:

• 300 g mięsa;
• 1,8 - 2 litry zimnej wody;
• 200 g ziemniaków;
• pęczak perłowy – 60 g;
• jedna marchewka;
• korzeń selera i pietruszki – opcjonalnie;
• cebula;
• ogórki – 2 sztuki;
• marynata - szklanka;
• kawałek masła i trochę oleju roślinnego;
• Ławruszka

Przygotowanie

Wstaw wodę na gaz i pozwól jej się zagotować.

Gdy woda się zagotuje, wrzuć do niej mięso.

Pamiętaj, aby usunąć pianę, jeśli się pojawi.

Oczyszczamy korzenie pietruszki i selera. Kroimy je na kilka części. Wrzucamy na patelnię bezpośrednio do gotującego się mięsa.

W osobnej misce zagotuj umyty jęczmień w dużej ilości wody. Gotowanie owsianki powinno być minimalne.

Na około 15 - 20 minut przed gotowością mięsa oczyszczamy, kroimy i wrzucamy do bulionu kostki ziemniaków.

Gotowanie bulionu mięsnego zajmuje około 2 godzin, ponieważ mięso jest gotowane w jednym kawałku. Wyjmujemy i łyżką cedzakową łapiemy korzenie.

Rozpuść masło na patelni i dodaj odrobinę oleju roślinnego. W tej mieszance będziemy smażyć warzywa. Drobno posiekaj cebulę i dodaj ją na patelnię. Powinien zmienić kolor na złoty.

Wszystkie pozostałe warzywa kroimy, a gdy je kroimy, dodajemy je do cebuli, ciągle mieszając.

Na tym etapie można dodać odrobinę selera.

Ogórki kroimy i smażymy z warzywami.

Pozostało tylko wymieszać zupę! Do wrzącego bulionu włóż warzywa, kaszę perłową, przyprawy, zalej solanką i gotuj przez 5 minut.

Klasyczna pyszna marynata jest gotowa! Podawane w porcjach. Gotowe mięso należy pokroić na kawałki i ułożyć na każdym talerzu.

Szybka marynata - przepis na gulasz z kaszą jęczmienną

Prostą i smaczną marynatę uzyskuje się, jeśli zamiast mięsa użyjesz duszonego mięsa, aby uzyskać szybkość i smak.

Do marynaty bierzemy:

• puszka gulaszu;
• 2 litry wody;
• 2 - 3 duże łyżki kaszy perłowej;
• 4 ziemniaki;
• dwie marchewki;
• pomidory do smaku;
• żarówka;
• ogórki kiszone – 2 sztuki;
• koperek.

Przygotowanie:

Kaszę perłową ugotuj na małym ogniu na osobnej patelni.

Cebulę i trzy marchewki posiekaj na grubej tarce.

Do głębokiego rondla wlać olej i smażyć marchewkę i cebulę przez 10 minut.

Pomidory umyj i pokrój w plasterki lub koła, jeśli są to odmiany wiśniowe.

Po 10 minutach do rondla włóż połowę pokrojonych pomidorów. Wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Dodaj pokrojone ziemniaki do rondla.

Zalać mieszaninę dwoma litrami wrzącej wody i pozostawić na średnim ogniu na 10 minut.

Kroimy ogórki kiszone. Wysyłamy je do bulionu z gotowanymi ziemniakami.

Do zupy włóż puszkę duszonego mięsa, dodaj kaszę perłową i gotuj 6 – 10 minut.

Szybka marynata z duszonym mięsem jest gotowa!

Przepis na marynatę z kaszą perłową i wędzonymi mięsami w powolnej kuchence

Multicooker to wygodny i szybki sposób na przygotowanie potraw. Warzywa gotują się w nim z niesamowitą prędkością, a mięso okazuje się bardzo delikatne. Ale spróbujemy przygotować tę wersję marynaty, bazując na wędzonej piersi. Można go zastąpić żeberkami – smak nie będzie gorszy.

Będziemy potrzebować:

• 4 ziemniaki;
• 2 ogórki;
• marchewka;
• żarówka;
• papryka;
• ¾ szklanki kaszy perłowej;
• pół wędzonej piersi;
• 210 gramów dobrej wędzonej kiełbasy;
• trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
• liść laurowy, ziele angielskie i groszek, sól.

Przygotowanie:

Kaszę zalać wrzątkiem. Niech tak zostanie na razie.

Kroić cebule. Paprykę pokroić na małe kawałki.

Trzy marchewki na grubej tarce. Ogórki kiszone pokroić w kostkę.

Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki.

Kroimy wędliny. Można użyć dowolnego, według własnego gustu i w zależności od dostępności jedzenia w lodówce.

Wlej olej roślinny na dno miski multicooker.

Dodać marchewkę, cebulę i paprykę. Trzymaj warzywa w trybie smażenia przez 9 minut.

Dodajemy wędliny, zalewamy szklanką wody i dodajemy całą koncentrat pomidorowy. Gotować na wolnym ogniu przez 7 – 9 minut. Dodajemy ogórki, kaszę jęczmienną, przyprawy, ziemniaki.

Wymieszaj, dodaj sól do smaku i dodaj wrzącą wodę do znaku maksimum.

Po 45 minutach gotowania pyszna aromatyczna marynata będzie gotowa!

Zapraszam do obejrzenia, jak Ilya Lazerson przygotowuje niesamowitą zupę ogórkową

Rassolnik to doskonała propozycja na lunch, aromatyczna i sycąca. Przygotuj go w domu, a Twoja rodzina będzie zachwycona Twoimi umiejętnościami kulinarnymi!

Smacznego i do zobaczenia z nowymi przepisami!

Popularnym pierwszym daniem jest zupa z kaszą i piklami, przez większość ludzi nazywana „rassolnikiem”. Zupę można przygotować według tradycyjnych receptur, ale można też odstąpić od klasyki, aby poprawić smak i zaspokoić indywidualne upodobania.

Zupa znana jest już od początków XV wieku. W tamtych czasach lekko kwaśny gulasz warzywny był uważany za pożywienie biednych ludzi. Ale kiedy zaczęto gotować zupę z mięsem, to pikantne i orzeźwiające pierwsze danie stało się ulubionym daniem bogatych. Często rassolnik z warzywami, cielęciną lub grzybami spożywano na zimno, jak okroshka, barszcz lub kapuśniak.

Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie tej zupy. Dwa podstawowe składniki pozostają niezmienne – kasza perłowa i pikle. Pamiętaj, że w rassolniku główną sylabą jest „solanka”. Dlatego obok głównych składników jest niezbędnym składnikiem zupy.

Dużą popularnością cieszy się nowoczesna zupa z kaszą pęczak i piklami. Ponadto zupa ta jest bardzo zdrowa.

Jęczmień zawiera ogromną ilość witamin i użyteczną substancję przeciwgrzybiczą - hordecynę. Skutecznie zwalcza złogi tłuszczu, usuwa toksyny z organizmu, pozytywnie wpływa na gospodarkę hormonalną, pomaga wzmocnić układ odpornościowy, jest pomocny przy alergiach, chorobach nerek i pęcherzyka żółciowego.

Tak zdrową zupę można przygotować dość szybko. Każda gospodyni domowa poradzi sobie z tym zadaniem.

Jęczmień perłowy to przetworzone ziarno jęczmienia. Barwa jęczmienia perłowego powinna być kremowobiała, świeża, o przyjemnym zapachu i pozbawiona zbędnych zanieczyszczeń. Płatki najlepiej ugotować wcześniej, ponieważ proces ten zajmuje dość dużo czasu. Aby płatki zagotowały się szybciej, moczy się je przez 2 godziny i dobrze myje. Gotuj płatki przez około 20 minut, aż będą w połowie ugotowane.Do całkowitego ugotowania - co najmniej pół godziny.

Jak gotować zupę z jęczmienia i ogórków kiszonych - 15 odmian

Zupa jest szczególnie smaczna, bogata, bogata i gęsta z młodą cielęciną i piklami beczkowymi. Jasny, szczególnie kwaśny smak ogórków przenosi się do zupy i nikt, nawet ten, kto nie lubi kaszy perłowej, nie będzie w stanie oprzeć się temu smakołykowi.

Składniki:

• cielęcina - 600 g
• jęczmień perłowy - 200 g
• ogórki kiszone - 6 szt.
• marchewki - 2 szt.
• cebula - 2 szt.
• ziemniaki - 4 szt.
• liść laurowy
• olej roślinny
• przyprawa
• przyprawy.

Przygotowanie:

Mięso i kaszę perłową dobrze opłucz, zalej zimną wodą i gotuj z dodatkiem przypraw według własnego uznania przez co najmniej półtorej godziny.

Przygotuj dressing: na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę i marchewkę. Dodać ogórki kiszone, pokrojone w paski. Gulasz.

Ziemniaki również pokroić w paski i dodać do bulionu. Gdy ziemniaki się ugotują, dopraw zupę pieczonymi warzywami. Zagotuj i do zupy dodaj drobno posiekany koperek. Gotuj przez kilka minut.

Zdjąć z ognia. Odstaw zupę na pół godziny i podawaj.

Zupę jęczmienną można przygotować z dowolnym mięsem. Ale okazuje się szczególnie pyszny z wieprzowiną! Spróbuj!

Składniki:

• wieprzowina - 300 g
• ogórki kiszone - 3 szt.
• jęczmień perłowy - 100 g
• ziemniaki - 2 szt.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.
• pomidory - 4 szt.
• olej roślinny
• cukier
• liść laurowy
• czosnek
• przyprawy
• przyprawy

Przygotowanie:

Wieprzowinę pokroić na porcje, zalać zimną wodą i podpalić. Po 30 minutach dodać namoczoną kaszę perłową.

Po 20 minutach do bulionu dodać pokrojone ziemniaki.

Zetrzeć marchewkę i ogórek. Drobno posiekaj cebulę.

Cebulę podsmaż na oleju ze stopniowym dodawaniem marchewki i ogórków. Wszystko dobrze udusić.

Pomidory zetrzeć na tarce i podsmażyć razem z koncentratem pomidorowym. Zagotować, dodać trochę soli i cukru.

Umieść pieczeń na patelni. Dodać przyprawy, liść laurowy i posiekany czosnek. Gotuj nie dłużej niż 10 minut.

Podawać ze śmietaną i posypane ziołami.

Zupa z ogórkami i kaszą powinna odstać przynajmniej 15 minut po ugotowaniu. Smak stanie się bogatszy.

Zarówno dzieci, jak i dorośli uwielbiają delikatne serca z kurczaka. Spraw radość rodzinie i przyjaciołom!

Składniki:

• serca z kurczaka - 500 g
• pierwsze płatki - 100 g
• ogórki kiszone - 3 szt.
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• ziemniaki - 3 szt.
• Liść laurowy
• olej roślinny
• pieprz
• przyprawy.

Przygotowanie:

Kaszę dokładnie opłucz i włóż do garnka z gorącą wodą. Gotuj przez 20 minut.

Oczyść serca kurczaka z żył i filmów, opłucz i wyślij do płatków.

Przygotuj warzywa: marchewkę pokrój w paski, cebulę i ogórki w kostkę. Cebulę podsmaż na oleju z dodatkiem marchewki i pikli. Dusić przez 5 minut.

Ziemniaki pokroić w kostkę. Na patelnię włóż ziemniaki i pieczone warzywa.

Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Pod koniec gotowania dodać sól, przyprawy i liść laurowy.

Zupę lekko zaparzyć i rozlać do misek. Osobno podawać śmietanę.

Kaszę perłową lepiej ugotować osobno, aby zupa nie stała się mętna i śluzowata.

Klasyczna rosyjska zupa z nerką o wyjątkowym smaku i aromacie. Wielki Mistrz dzieli się tajemnicą gotowania. Użyj tego!

Składniki:

• rosół z kurczaka - 2 l
• nerka wołowa - 1 szt.
• jęczmień perłowy - 100 g
• ogórki kiszone - 7 szt.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 2 szt.
• ziemniaki - 3 szt.
• czarny pieprz
• Liść laurowy
• sól.

Przygotowanie:

Najpierw ugotuj kaszę perłową.

Usuń tłuszcz z nerki i zalej zimną wodą. Zmieniaj wodę kilka razy. Zagotuj nerkę i dobrze spłucz.

Drobno posiekaj cebulę i ogórki. Wrzucamy do rondelka, dodajemy odrobinę wody i gotujemy, aż ogórki będą miękkie.

Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do bulionu z kurczaka.

Drobno posiekaj cebulę i marchewkę. Smażymy na oleju.

Pokrój nerkę w plasterki. Do zupy włóż nerkę, ogórki, smażone warzywa i kaszę perłową. Dodać przyprawy, sól i liść laurowy. Zagotuj i zdejmij z ognia.

Pozostaw na kilka minut. Posyp zupę w miskach posiekaną natką pietruszki.

To tylko ratunek, a nie zupa! Gotowanie jest szybkie i łatwe. A smak jest niesamowity!

Składniki:

• mielona wołowina - 400 g
• jęczmień perłowy - 100 g
• ogórki kiszone - 5 szt.
• ziemniaki - 6 szt.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• zieleń
• pieprz.

Przygotowanie:

Podpal wodę. Z mięsa mielonego formujemy klopsiki.

Namoczoną wcześniej kaszę perłową wrzucić do wrzącej wody. Gotuj przez 15 minut.

Ziemniaki pokroić na kawałki i dodać do płatków. Gotuj do połowy ugotowanego.

Przygotuj dressing warzywny: podsmaż posiekaną cebulę z startą marchewką i posiekanymi piklami.

Umieść klopsiki na patelni. Gotuj, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane. Ułożyć pieczeń i do zupy wlać pół szklanki ogórka kiszonego.

Dodać sól. Dodaj przyprawy. Zupa jest gotowa!

Po całkowitym ugotowaniu ziemniaków dodaj ogórki i solankę do zupy. W przeciwnym razie ziemniaki będą twarde.

Do zupy można wziąć dowolną rybę: białą, czerwoną, a nawet puszkowaną. Zupa ma przyjemną kwaskowatość, jest pożywna i bardzo smaczna. Używaj tylko na gorąco.

Składniki:

• filet z białej ryby - 500 g
• ogórki kiszone - 3 szt.
• jęczmień perłowy - 150 g
• papryczka chili - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• marchewki - 1 szt.
• łodyga selera - 1 szt.
• kapary
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.
• pomidory w puszkach - 300 g
• koperek
• Oliwa z oliwek
• pieprz
• sól.

Przygotowanie:

Marchewkę pokroić na kawałki, cebulę i czosnek posiekać. Cebulę podsmaż na oliwie z dodatkiem czosnku i marchewki.

Umytą kaszę perłową włóż do rondla. Dodaj posiekaną papryczkę chili. Zalać bulionem lub wodą. Gotuj przez 10 minut.

Drobno posiekaj seler i pikle i dodaj do bulionu. Zagotuj trochę i włóż pomidory z puszki do rondla.

Białą rybę pokroić na kawałki. Dodaj do zupy razem z kaparami. Sól i dodaj pieprz. Gotuj przez 10 minut.

Do zupy dodać koncentrat pomidorowy i drobno posiekane zioła. Gotuj przez 2 minuty. Zupa jest gotowa!

Ogórki można pokroić w plasterki lub kostkę. Lub możesz zmielić go na tarce. Wszystko zależy od Twoich osobistych preferencji. Nie zmieni to smaku zupy.

Przepis jest dość prosty i nie sprawi żadnych trudności w przygotowaniu. Ale zupa okazuje się po prostu luksusowa! Absolutnie każdemu się to podoba.

Składniki:

• język wołowy - 500 g
• wołowina z kością - 1 kg
• jęczmień perłowy - 100 g
• ogórki kiszone - 4 szt.
• cebula - 2 szt.
• Liść laurowy
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.
• przyprawy
• sól.

Przygotowanie:

Namocz wstępnie jęczmień perłowy na jeden dzień.

Na patelnię włóż umytą kaszę perłową, ozor i mięso. Zalać zimną wodą i gotować do miękkości.

Usuń język i mięso, pokrój na kawałki i włóż do bulionu.

Podsmaż posiekaną cebulę i pokrojone w kostkę ogórki z dodatkiem koncentratu pomidorowego i przypraw. Gotuj przez 5 minut.

Podczas serwowania dodać śmietanę i zioła.

Ta zupa jest pyszna nawet bez mięsa! Przygotuj i zaskocz swoją rodzinę.

Składniki:

• jęczmień perłowy - 150 g
• ogórki kiszone - 4 szt.
• ziemniaki - 5 szt.
• marchewki - 2 szt.
• cukier
• cebula - 2 szt.
• pieprz
• pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• zieleń
• sól.

Przygotowanie:

Kaszę perłową namoczyć w wodzie na noc. Umytą kaszę perłową włóż do osolonej wody. Gotuj przez 20 minut.

Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do kaszy perłowej. Gotuj do miękkości.

Marchew i cebulę pokroić w paski i dusić przez kilka minut. Dodać koncentrat pomidorowy, przyprawy i cukier. Dusić na małym ogniu.

Zetrzyj ogórki kiszone.

Do zupy dodaj smażone warzywa i ogórki. Gotuj przez 5 minut. Dodać zioła, czosnek i doprowadzić do wrzenia.

Aromatyczna zupa jest gotowa.

Do zupy lepiej jest wziąć ogórki kiszone niż kiszone. Powinny być twarde, gdyż miękkie ogórki szybko się rozgotowują.

To nie może być prostsze: tylko 4 składniki! Ale wynik cię zaskoczy. Zapisz ten prosty przepis na pyszną zupę.

Składniki:

• żeberka wieprzowe - 500 g
• ogórki kiszone - 4 szt.
• jęczmień perłowy - 100 g
• ziemniaki - 3 szt.
• pieprz
• sól.

Przygotowanie:

Ugotuj razem żeberka wieprzowe i kaszę perłową.

Gdy mięso i płatki będą gotowe, do zupy dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj, aż będą prawie gotowe.

Ogórki pokroić i również dodać do zupy. Gotuj, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane, a ogórki miękkie.

Jeśli to konieczne, dodaj sól. Dodaj pieprz. Doprowadzić do wrzenia i odstawić.

Zaproś swoich bliskich do stołu!

Opis krok po kroku smacznej i zdrowej zupy - rassolnik z kurczakiem. Koniecznie spróbuj!

Składniki:

• kurczak - 1 szt.
• jęczmień perłowy - 100 g
• ogórki kiszone - 8 szt.
• ziemniaki - 4 szt.
• marchewki - 1 szt.
• solanka - 1 szklanka
• liść laurowy - 2 szt.
• piment
• koperek
• sól.

Przygotowanie:

Wcześniej ugotuj kaszę perłową i kurczaka na osobnych patelniach.

Bezpośrednio na palniku podsmaż liście laurowe i ziele angielskie. Wyślij przyprawy na patelnię z mięsem, dzięki czemu uzyskasz maksymalny smak.

Przygotuj warzywa: ziemniaki pokrój w drobną kostkę, cebulę i marchewkę w paski, ogórki zetrzyj na tarce.

Ogórki kiszone wrzucamy do chochli, zalewamy wodą i gotujemy 10 minut.

Marchewkę podsmaż na patelni z dodatkiem cebuli.

Wyjmij kurczaka, oddziel go od kości, pokrój na kawałki i włóż z powrotem na patelnię.

Dodaj ziemniaki do bulionu. Gotuj przez 10 minut. Do ziemniaków dodać przygotowaną kaszę jęczmienną, smażone warzywa i pikle. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Dodaj różne rodzaje papryki. Zagotuj i odstaw z ognia.

Trzymaj pod przykryciem przez kilka minut. Podawać z posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną. Możesz się leczyć!

Rassolnik z pyszną kiełbaską kojarzy mi się z dzieciństwem. Sekret smaku polega na tym, że wszystkie składniki są wstępnie podsmażone na oliwie z oliwek. Okazuje się niesamowicie smaczne!

Składniki:

• gotowana kiełbasa - 400 g
• ogórki kiszone - 4 szt.
• jęczmień perłowy - 100 g
• marchewki - 1 szt.
• ziemniaki - 4 szt.
• cebula - 1 szt.
• pieprz
• sól.

Przygotowanie:

Wcześniej ugotuj kaszę perłową.

Warzywa: ziemniaki, ogórki kiszone i cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce.

Ziemniaki włóż do rondla z wodą. Gotuj przez 10 minut.

Wszystkie warzywa podsmażamy osobno na oliwie i przekładamy na patelnię z ziemniakami. Wyślij tam gotowy gotowany jęczmień perłowy.

Kiełbasę pokroić w kostkę i również dodać do zupy. Zagotuj trochę. Dodać sól. Dodaj pieprz do smaku.

Smacznego!

Aby konsystencja zupy była jednolita, lepiej ogórki obrać i usunąć nasiona. Jeżeli ogórki nie są starte, lecz pokrojone w kostkę, zalecamy przed dodaniem zalać je wrzątkiem. W takim przypadku nie stracą swojego kształtu.

Przepis na rassolnik pochodzi z książki kucharskiej z 1959 roku. Czy zrobienie tej zupy nie jest zabawne?

Składniki:

• wołowina - 500 g
• jęczmień perłowy - 100 g
• ogórki kiszone - 2 szt.
• cebula - 1 szt.
• pasta pomidorowa - 2 łyżeczki.
• ziemniaki - 5 szt.
• ogórek kiszony
• marchewki - 1 szt.
• pieprz
• Liść laurowy
• sól.

Przygotowanie:

Mięso gotujemy z dodatkiem cebuli, marchewki i przypraw aż do ugotowania.

Kaszę perłową opłucz, zalej wrzącą wodą i pozostaw do ostygnięcia.

Wyjąć gotowe mięso i pokroić na kawałki. Wyrzuć cebulę i marchewkę.

Ugotowaną na parze kaszę perłową opłukać i włożyć do bulionu, gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.

Warzywa pokroić w paski.

Smaż cebulę i marchewkę. Osobno dusimy ogórki kiszone z koncentratem pomidorowym.

Gdy kasza perłowa będzie już gotowa, dodaj ziemniaki, cebulę i marchewkę. Gotować 7 minut, dodać ogórki z koncentratem pomidorowym i ugotowane mięso w kawałkach, zalać zalewą ogórkową. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Podawać ze śmietaną.

Ogórki i solanka są dość słone. Posolić zupę pod koniec gotowania.

Zupę tę dobrze jest przygotować latem lub w czasie postu. Zupa grzybowa jest szczególnie dobra.

Składniki:

• jęczmień perłowy - 100 g
• ogórki kiszone - 300 g
• pieczarki - 300 g
• ziemniaki - 6 szt.
• marchewki - 2 szt.
• olej roślinny
• cebula - 2 szt.
• zieleń
• pieprz
• sól.

Przygotowanie:

Kaszę perłową smażymy na patelni przez 5 minut. Opłucz i włóż do garnka z wodą. Gotuj przez 20 minut.

Przygotuj warzywa: ziemniaki pokrój w kawałki, cebulę w półpierścienie, marchew w paski, ogórki kiszone w kostkę.

Ziemniaki z piklami umieścić w rondlu. Gotuj przez 10 minut.

Cebulę podsmaż z marchewką i dodaj do zupy.

Pieczarki pokroić i podsmażyć na suchej patelni. Umieścić w zupie.

Dodać przyprawy, zalać solanką, gotować 10 minut.

Nie masz czasu na gotowanie? Jest wyjście: ugotuj zupę - marynatę z gulaszem. Szybkie, pożywne i satysfakcjonujące.

Składniki:

• gulasz - 1 słoik
• ogórki kiszone - 4 szt.
• jęczmień perłowy - 100 g
• ziemniaki - 6 szt.
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 2 szt.
• olej roślinny
• zieleń
• pieprz
• sól.

Przygotowanie:

Wcześniej ugotuj kaszę perłową. W rondelku umieść płatki zbożowe i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez 10 minut.

Warzywa i pikle pokroić i podsmażyć: marchewkę podsmażyć na oleju, dodać cebulę, pikle i gulasz. Dusić przez 10 minut.

Płyn z gulaszu wlać do bulionu.

Dodaj pieczeń do zupy. Mieszać. Dodać sól, czosnek i pieprz.

Gotować. Podawać ze śmietaną i ziołami.

Ciekawy przepis na zupę. Zaspokaja głód i łagodzi kaca.

Składniki:

• jęczmień perłowy - 100 g
• ogórki kiszone - 4 szt.
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 2 szt.
• ziemniaki - 3 szt.
• Liść laurowy
• korzeń selera
• ziarna czarnego pieprzu
• piment
• korzen pietruszki
• zielenina selera
• czosnek - 2 ząbki
• ogórek kiszony
• śmietana - 150 g
• olej roślinny
• pieprz
• sól.

Przygotowanie:

Ugotuj wcześniej jęczmień. W garnku na oleju podsmaż pokrojone w kostkę warzywa: cebulę, korzeń selera, marchewkę i korzeń pietruszki. Dodać liść laurowy i przyprawy. Dusić, aż warzywa zmiękną.

Zalać gorącym bulionem, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez 10 minut.

Ogórki kiszone zetrzeć na tarce i dodać do zupy. Zalać solanką i gotować 5 minut. Zdejmij zupę z kuchenki.

Do śmietany wlać trochę zupy i wymieszać. Na patelnię wlać śmietanę i wymieszać. Gotować. Podawać posypane ziołami.

Wybierz dowolny przepis i gotuj z przyjemnością!

Codzienna dieta każdego człowieka musi uwzględniać różnorodne pierwsze dania. Znakomitą opcją będzie marynata z kaszą jęczmienną, a już niedługo będziecie mogli przeczytać, jak ją ugotować, na jakim ogniu i jakie potrawy wlać do wody. Istnieje kilka różnych przepisów na to danie. Korzystając z każdego z nich otrzymasz bogatą i smaczną domową zupę.

Co to jest rassolnik

Tak nazywa się tradycyjne rosyjskie danie – aromatyczna zupa z piklami, warzywami, płatkami zbożowymi i mięsem. Do marynaty można dodać różne składniki. Czasami zupę robi się wegetariańską bez dodatku mięsa. Częściej jednak jako podstawę wykorzystują wołowinę, wieprzowinę, kurczaka lub podroby. Ze względu na główny składnik - ogórki kiszone, zupa ma smak lekko solony, z lekką kwaskowatością.

Jak gotować rassolnik z kaszą perłową

Przygotowanie zupy jest łatwe. Z reguły płatki zbożowe gotuje się wcześniej lub gotuje na parze z gorącą wodą. Najpierw musisz ugotować bulion mięsny. Następnie dodać ziemniaki, kaszę perłową i pozostałe składniki i chwilę smażyć. Tuż przed wyłączeniem do zupy dodać podsmażone warzywa, pikle i ogórek kiszony. Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie marynat. Poniżej znajdziesz najlepsze z nich.

W powolnej kuchence

• Czas gotowania: 128 min.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 1282 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: europejska.

Nowoczesne sprzęty kuchenne znacznie ułatwiają życie gospodyniom domowym. Jeśli masz powolną kuchenkę, przygotowanie zupy marynowanej będzie znacznie łatwiejsze niż na kuchence. Smak potrawy jest absolutnie nieporównywalny. Gotowanie zupy z jęczmieniem i piklami w powolnej kuchence zajmie około dwóch godzin i przez cały ten czas możesz bezpiecznie odrabiać lekcje.

Składniki:

• wieprzowina bez kości – 0,25 kg;
• marchew – 1 szt.;
• cebula – 1 główka;
• ogórki kiszone – 2 duże;
• kasza pęczaczna – pół wieloszklarki;
• ziemniaki - 5 średnich;
• woda – 2 l;
• koperek - pół pęczka;
• liść laurowy – 1 szt.;
• sól, pieprz - według własnego gustu;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

Na kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania namocz jęczmień w lodowatej wodzie.

Mięso pokroić na małe kawałki. Włącz funkcję „Smażenie” w multicookerze. Wlać olej roślinny i smażyć wieprzowinę przez 12 minut.

Przygotuj warzywa. Marchew zetrzyj na grubej tarce, cebulę i ogórki pokrój w drobną kostkę. Do miski dodaj warzywa i koncentrat pomidorowy.

Mieszaj, gotuj w trybie „Smażenie” przez 8 minut.

Obierz i pokrój ziemniaki w paski. Do miski dodać go wraz z umytą kaszą perłową.

Wlać wodę. Włącz „Gaszenie” na półtorej godziny. Na 5 minut przed wyłączeniem urządzenia do zupy dodać posiekany koperek, liście laurowe, posolić i pieprzyć.

Rassolnik z kaszą jęczmienną i piklami

• Czas gotowania: 181 min.
• Ilość porcji: 9 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 1795 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Rassolnik przygotowany według klasycznej receptury okaże się smaczny, aromatyczny i bogaty. Ogórki kiszone są koniecznością w tej zupie. Podczas krojenia puszczą sok. Przepis na marynatę z kaszy perłowej i ogórków sugeruje, aby do zupy dodać tylko pieprz i sól, ale można dodać przyprawy, które lubisz, np. zioła prowansalskie, rozmaryn, szafran.

Składniki:

• cebula – 2 szt.;
• mięso z kością (wołowe lub wieprzowe) – 0,7 kg;
• pieprz, sól;
• marchewki – 2 szt.;
• ogórki kiszone – 8 średnich;
• ziemniaki - 8 średnich;
• pęczak perłowy – 300 g;
• liść laurowy – 6-7 szt.;
• suszony koperek – 50 g;
• olej roślinny – 40 ml;
• koncentrat pomidorowy – 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Mięso opłukać, pokroić na średnie kawałki. Włóż do rondla, dodaj wodę i postaw na średnim ogniu. Dodać liść laurowy, pieprz, koperek, sól. Gotuj przez półtorej godziny, od czasu do czasu usuwając pianę.

Opłucz kaszę perłową pod bieżącą wodą. Umieścić w dwulitrowym rondlu. Napełnij zimną wodą. Gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut. Zdejmij z pieca i pozostaw na kwadrans.

Ogórki pokroić w kostkę.

Obierz warzywa. Cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce.

Na patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj cebulę i marchewkę. Smażyć, aż pojawi się skórka. Dodać koncentrat pomidorowy, dusić warzywa przez 7-8 minut.

Odcedź płyn, bulion będzie klarowny. Postaw patelnię na kuchence i poczekaj, aż bulion się zagotuje.

Połóż ziemniaki. Po kwadransie dodać kaszę perłową i ogórki. Gotuj przez kolejne 20 minut.

Dodać pieczone warzywa, sól i pieprz. Wyłącz ogrzewanie. Pozwól zupie parzyć na kuchence przez kwadrans pod przykryciem.

Z Chikenem

• Czas gotowania: 90 min.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 1504 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Do marynaty nie trzeba dodawać wołowiny ani wieprzowiny, można ją ugotować z kurczakiem. Otrzymasz niezwykle satysfakcjonującą zupę. Do gotowania możesz użyć dowolnych części kurczaka: ud, nóg, skrzydełek, piersi. Lepiej jest używać ogórków kiszonych w beczkach. Przygotowanie marynaty z kaszą jęczmienną według tego przepisu nie zajmie Ci dużo czasu.

Składniki:

• kurczak – 750 g;
• świeże warzywa - pęczek;
• ziemniaki – 3 duże;
• ogórki kiszone – 250 g;
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. l.;
• ogórek kiszony – 175 ml;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• sól pieprz;
• cebula – 1 duża główka;
• jęczmień perłowy - trzy czwarte szklanki;
• marchewki – 1 duża.

Metoda gotowania:

Umyj kurczaka i włóż go do rondla. Napełnij trzema litrami wody, postaw na kuchence i zagotuj. Usuń pianę, dodaj sól i pieprz, gotuj przez 20-30 minut.

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.

Dokładnie opłucz kaszę perłową.

Gdy mięso będzie ugotowane, na patelnię włóż ziemniaki i płatki zbożowe. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Obierz warzywa. Cebulę pokroić w kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce.

Posiekaj ogórki.

Na patelni rozgrzej olej roślinny. Dodać cebulę i marchewkę, dusić 3-4 minuty, mieszając. Dodaj ogórki. Mieszaj i gotuj jeszcze kilka minut. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać.

Pieczeń przełożyć do rondla, zalać solanką i dodać sól. Gotuj zupę pod przykryciem przez 10 minut na małym ogniu. Dodaj posiekane zioła i wyłącz ogień.

Z wołowiną

• Czas gotowania: 123 min.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 1853 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Rassolnik z wołowiną okazuje się bardzo treściwy, satysfakcjonujący, o łagodnym smaku, ledwo słodki. Kaszę jęczmienną na zupę należy najpierw namoczyć przez noc, co pomoże w jak najszybszym przygotowaniu najsmaczniejszego dania. Podając to na rodzinny obiad, będziesz mógł doskonale nakarmić swoich bliskich. Zapamiętajcie poniższy przepis na zupę kiszoną z kaszą perłową.

Składniki:

• wołowina z kością – 0,5 kg;
• liść laurowy – 3 szt.;
• ogórek kiszony – pół szklanki;
• marchewki – 2 szt.;
• ziemniaki - 6 średnich bulw;
• kasza perłowa – 1 szklanka;
• ogórki kiszone – 3 szt.;
• pieprz czarny – 4 szt.;
• cebula - 1 głowa.

Metoda gotowania:

Kaszę perłową opłukać i namoczyć przez noc.

Mięso włożyć na patelnię, zalać wodą i wstawić na kuchenkę. Po pierwszym zagotowaniu odcedź bulion.

Następnie mięso wlewa się czystą zimną wodą. Postaw patelnię na kuchence, dodaj sól, liść laurowy, ziarna pieprzu, gotuj przez 2 godziny.

Umyj i obierz wszystkie warzywa. Ziemniaki, cebulę i ogórki pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.

Przygotuj dwie patelnie. W jednym podsmażamy cebulę i marchewkę, a w drugim gotujemy ogórki w zalewie.

Do bulionu włóż ziemniaki i kaszę perłową. Gdy płatki będą już w połowie ugotowane, dodać ogórki i podsmażyć. Sól i pieprz.

Zdejmij patelnię z ognia, gdy jęczmień będzie całkowicie ugotowany (około 5 minut).

Z grzybami

• Czas gotowania: 130 min.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 1430 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: europejska.

Marynata grzybowa to jedno z najpopularniejszych dań. Przygotowuje się go z piklami i solanką. Przepisów jest wiele, są opcje ze świeżymi, solonymi i suszonymi grzybami. Wersja, którą zobaczysz poniżej, wykorzystuje marynowane. Zupa okazuje się bogata, choć przygotowywana jest bez mięsa. Można wcześniej przygotować bogaty bulion wołowy.

Składniki:

• pieczarki – 0,4 kg;
• warzywa - pół pęczka;
• ziemniaki – 5-6 szt.;
• olej roślinny – 4 łyżki. l.;
• marchewki – 2 szt.;
• ogórki kiszone – 6 szt.;
• kasza perłowa – 6 łyżek. l.;
• sól pieprz;
• bulion wołowy lub woda – 5 l;
• cebula – 2 szt.

Metoda gotowania:

Kaszę perłową namoczyć na godzinę.

Zagotuj bulion lub wodę.

Umyj świeże pieczarki. Pokrój w cienkie plasterki.

Obierz warzywa. Ogórki pokroić w kostkę lub półpierścienie, cebulę posiekać. Zetrzyj marchewki.

Ziemniaki pokroić w kostkę o boku około 2 cm, wrzucić je wraz z kaszą perłową do wrzącego płynu.

Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Smaż cebulę i marchewkę. Umieścić w zupie.

Gdy ziemniaki się ugotują, do zupy dodajemy ogórki i grzyby. Sól i pieprz. Po 10 minutach zdejmij zupę z ognia.

Z kapustą

• Czas gotowania: 105 min.
• Ilość porcji: 12 osób.
• Kaloryczność dania: 1650 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Przepis na Ogórek wielkopostny z kaszą jęczmienną. Nie ma w nim mięsa, nie używa się nawet bulionu. Zupa okazuje się niezwykle smaczna i lekka. Kapusta, którą do niej wkładają, nie jest świeża, ale kapusta kiszona. Nadaje mu to szczególny smak, lekką kwaskowatość. Rassolnik w tej wersji przypomina nieco kapuśniak, więc miłośnikom tego dania przypadnie do gustu. Pamiętaj, jak zrobić tę zupę.

Składniki:

• woda – 5 l;
• sól – 1 łyżeczka;
• ziemniaki – 6 szt.;
• świeża natka pietruszki - pół pęczka;
• pęczak perłowy – 120 g;
• marchewki – 2 szt.;
• olej roślinny – 80 ml;
• cebula – 2 szt.;
• ogórki kiszone – 6 szt.;
• korzeń selera – 200 g;
• mieszanka papryki – 0,5 łyżeczki;
• kapusta kiszona – 400 g.

Metoda gotowania:

Kaszę perłową opłukać i namoczyć przez noc. Następnie zalej wodą i gotuj aż zmięknie.

Obierz i umyj wszystkie warzywa. Zetrzeć marchewkę i seler. Cebulę pokroić w kostkę.

Usuń skórkę z ogórków, dodaj wodę i gotuj. Miąższ pokroić w kostkę.

Umyj jęczmień, aby usunąć śluz.

Rozgrzej olej roślinny i podsmaż na nim marchewkę, seler, cebulę i ogórki.

Ziemniaki pokroić w kostkę i umieścić w rondlu. Dodaj kapustę.

Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, do bulionu wrzucamy wszystkie warzywa z patelni, doprawiamy solą i pieprzem. Gotuj przez kolejne 5-10 minut. Przed wyłączeniem posypać świeżymi posiekanymi ziołami.

Rassolnik z pęczakiem i nerkami

• Czas gotowania: 125 min.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 1957 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Aby ugotować marynatę z nerkami, należy je dokładnie przygotować. Należy je umyć, usunąć błony, żyły i przewody. Następnie musisz napełnić nerki wodą i zmieniać ją co godzinę co najmniej sześć razy. Następnie gotuje się je we wrzącej wodzie przez 40 minut. Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, marynata nie będzie miała obcego posmaku. Danie podawane jest ze świeżą śmietaną.

Składniki:

• nerki wołowe – 0,6 kg;
• sól, mielony pieprz - według własnego gustu;
• ogórki kiszone – 8 szt.;
• ziarna pieprzu – 10 szt.;
• ogórek kiszony – 2 szklanki;
• liść laurowy – 6 szt.;
• ziemniaki – 6 szt.;
• suszony koperek – 2 łyżki. l.;
• kasza perłowa – 1 szklanka;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• marchewki – 2 szt.

Metoda gotowania:

Umyte i namoczone nerki wstawić do gotowania na 40 minut.

Gdy podroby są już gotowe, zalej jęczmień wrzącą wodą. Okresowo zmieniaj wodę, aby nie wystygła.

Obierz i umyj cebulę. Pokrój w małe kostki.

Obierz i umyj marchewki. Zetrzyj na grubej tarce.

Na patelni rozgrzej olej roślinny. Smażyć cebulę i marchewkę na złoty kolor.

Obierz, umyj i pokrój ziemniaki w dużą kostkę.

Ogórki drobno posiekać i smażyć na patelni, aż płyn całkowicie odparuje.

Do rondla wlać 4 litry wrzącej wody. Połóż tam nerki i jęczmień perłowy. Gotuj przez kwadrans. Dodać ziemniaki, smażone warzywa, zalać solanką.

Gdy ziemniaki zmiękną, dodajemy liście laurowe i ziarna pieprzu. Dodać sól i wyłączyć po kilku minutach.

Zupa kiszona ze świeżych ogórków z kaszą perłową

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność dania: 1286 kcal.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Poniższy przepis nie jest zupą, ale przygotowaniem do niej na zimę. Aby ugotować marynatę, musisz otworzyć jeden słoik, wlać zawartość do bulionu i gotować przez 10 minut, w wyniku czego otrzymasz kompletne gotowe pierwsze danie. Przepis podaje proporcje składników na trzylitrowe słoiczki, jednak przy pierwszym spróbowaniu marynaty na pewno będziesz chciała zamknąć więcej.

Składniki:

• ogórki świeże – 1,5 kg;
• olej roślinny – jedna trzecia szklanki;
• pomidory – 800 g;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - jedna trzecia szklanki;
• cebula – 0,5 kg;
• marchew – 0,6 kg;
• sól – 1 łyżka. l.;
• pęczak perłowy – 250 g.

Metoda gotowania:

Dobrze opłucz kaszę perłową. Napełnij zimną wodą i pozostaw na 2,5-3 godziny. Odcedź płyn. Płatki włóż do rondla, zalej wrzącą wodą i gotuj przez pół godziny po zagotowaniu na średnim ogniu.

Obierz pomidory, pokrój w kostkę, włóż do dużego rondla i zalej olejem roślinnym.

Następnie musisz obrać i drobno posiekać cebulę. Dodaj go do pomidorów.

Marchewkę obrać, zetrzeć na grubej tarce i dodać do pozostałych składników.

Ogórki pokroić w dużą kostkę. Dodać, przykryć patelnię pokrywką.

Dodać cukier, sól, dokładnie wymieszać. Postaw pojemnik na kuchence i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut.

Wlać ocet, dodać pęczak perłowy. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.

Wideo

Rassolnik to starożytna słowiańska potrawa, której głównym składnikiem, jak sama nazwa wskazuje, są ogórki zalewane lub kiszone.

Kasza perłowa nie jest głównym składnikiem marynat, ale dzięki niemu zupa staje się coraz bogatsza. Można użyć dowolnego bulionu: odpowiedni jest bulion mięsny lub wstępnie przygotowany bulion warzywny. A co z ogórkiem – jeśli smak nie wydaje się wystarczająco mocny, warto dodać niewielką ilość solanki. Przepis na marynatę z kaszą perłową i piklami to doskonała propozycja na pożywny lunch, który doda energii i rozgrzeje organizm w zimie.

Przedstawiamy pyszne opcje przygotowania pierwszego dania.

Najprostsza opcja nie wymaga wielu komponentów dostępnych dla każdego portfela:

• 2 litry bulionu drobiowego;
• 4 ziemniaki tej samej wielkości;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• ogórki - 3 sztuki;
• 100 g kaszy perłowej;
• kilka zielonej cebuli, sól.

Przygotuj marynatę w następujący sposób:

Posortuj ziarna zbóż, usuń wszelkie zanieczyszczenia i przechowuj je na sicie pod bieżącą wodą. Włóż do gorącego bulionu i gotuj przez kwadrans.

Ogórki należy pokroić w kostkę, to samo należy zrobić z cebulą i marchewką. Ziemniaki pokroić w średnie plasterki.

Do bulionu dodaj ziemniaki i warzywa. Jeśli wydaje się, że ogórki nie są wystarczająco kwaśne, dodaj solankę do pożądanej kwasowości. Gotuj naczynie przez 20 minut.

Na koniec do marynaty dodać drobno posiekaną cebulę, przed zdjęciem z ognia. Gotuj naczynie jeszcze przez kilka minut. Klasyczny marynat jest gotowy do spożycia.

Oto klasyczny przepis na pyszną marynatę.

Przepis na wołowinę

Rassolnik z wołowiną jest aromatyczny i satysfakcjonujący.

Przygotuj składniki wcześniej:

• 100 g kaszy perłowej;
• 0,5 kg polędwicy wołowej;
• 300 g ogórków kiszonych;
• 150 g cebuli;
• 150 g marchewki;
• 0,5 kg ziemniaków;
• 2-3 szt. liście laurowe;
• sól, pieprz do smaku.

Krok po kroku:

Wołowinę pokroić w średniej wielkości plasterki. Postaw na ogniu rondelek z 4 litrami wody. Natychmiast włóż do niego mięso i ugotuj bulion. Powstałą piankę usuwamy tak, aby była lekka i przezroczysta. Gotuj bulion przez godzinę.

Podczas gotowania mięsa jęczmień należy namoczyć wcześniej przez co najmniej pół godziny. Możesz zostawić to na noc.

Po upływie tego czasu do gotowanego bulionu dodajemy liść laurowy i namoczoną kaszę perłową. Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez pół godziny. Podczas gotowania przyszłej marynaty podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę na gorącej patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Smaż kilka minut i dodaj startą marchewkę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, jeszcze przez kilka minut.

Do smażenia zaliczamy ogórki kiszone, pokrojone w drobne paski. Mieszając, dusić kilka minut. Odłóż smażenie na bok.

Po pół godzinie do bulionu wlać pokrojone ziemniaki, a po 5 minutach dodać narybek. Pozostaje gotować wszystkie składniki razem przez około jedną trzecią godziny.

Próbujemy bulion i sprawdzamy miękkość pozostałych składników, doprawiamy do smaku.

Zupę ogórkową podawać z kromkami chleba żytniego i łyżką domowej śmietany.

Gotowanie pysznej zupy w powolnej kuchence

Będziemy potrzebować:

• 2 szt. ogórki kiszone;
• 0,5 kilku filiżanek kaszy perłowej;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 3-4 szt. ziemniaki tej samej wielkości;
• wieprzowina z kością;
• koperek i sól do smaku.

Przygotuj marynatę w następujący sposób:

Płatki namoczyć we wrzącej wodzie, po przepłukaniu pod bieżącą wodą. Posiekaj cebulę i marchewkę. Ustawiając funkcję „Smażenie” w multicookerze na 4 minuty, smaż warzywa.

Ogórki kroimy drobno, mniejsze kostki lepiej wyglądają. W tym czasie zagotuj wodę, aby dodać wrzącą wodę do zupy.

Odcedź wodę z jęczmienia i wyślij ją do smażenia. Nie wyłączaj trybu smażenia i wysyłaj mięso do smażenia. Smażymy trochę z obu stron, żeby się nie pieniło. Dodaj ziemniaki w kostkę, pozostaw tryb bez zmian. Na wierzchu ułóż ogórki kiszone. Posolić i zalać wrzącą wodą. Przełącz na tryb „Zupa” na półtorej godziny.

Gdy multicooker zgłosi zakończenie gotowania, podawaj. Udekorować posiekanymi ziołami i łyżką kwaśnej śmietany.

Z pęczakiem i nerkami wołowymi Składniki:

• 0,5 kg nerek wołowych;
• solanka i 2 kawałki pikli;
• 1 łodyga selera;
• 1 cebula;
• 4 ziemniaki;
• 2 łyżki oleju;
• 100 g szczawiu lub sałaty;
• 1 dobrze umyty korzeń pietruszki;
• sól dla smaku.

Jak gotować zupę kiszoną:

Od umytych nerek oddzielamy tkankę tłuszczową i film i kroimy je na kilka małych kawałków. Opłucz przez durszlak pod strumieniem wody. Umieścić na kuchence w garnku z przefiltrowaną wodą i poczekać, aż się zagotuje.

Obierz ogórki i korzeń pietruszki. Ogórki pokroić.

W międzyczasie na bulionie utworzyła się piana. Płuczemy nerki przez durszlak pod bieżącą wodą i ponownie dodajemy wodę, wkładamy do ognia i czekamy, aż się zagotuje.

Korzeń pietruszki pokroić w paski, a cebulę w kostkę. Ponownie myjemy nerki i gotujemy przez półtorej godziny.

Drobno posiekaj łodygę selera i sałatę (szczaw). Ziemniaki pokroić w kostkę. Bierzemy kolejną patelnię i smażymy tam korzenie i cebulę. Zdjąć z ognia, dodać ogórki i ziemniaki. Wróć do ognia, uzupełnij bulionem wołowym (wstępnie ugotowanym) i gotuj przez 25 - 30 minut.

5 - 10 minut przed gotowością na patelnię wrzucamy sałatkę (szczaw) i zalewę, doprawiamy solą i pieprzem.

Ugotowane nerki pokroić w kostkę i podczas serwowania ułożyć je na talerzu, razem ze śmietaną i natką pietruszki.

Z rosołem z kurczaka

Rosół z kurczaka dodaje bogactwa pierwszemu daniu.

Przepis na marynatę z jęczmieniem jest następujący:

• bulion z kurczaka;
• jęczmień perłowy;
• 400 g ogórków;
• kilka ząbków czosnku i liść laurowy;
• 1 szklanka solanki;
• kilka cebul;
• marchewka;
• oliwa, sól i pieprz.

Przygotowanie:

Napełnij płatki wodą i poczekaj, aż spęcznieją. Przygotowujemy warzywa: na tarce siekamy ogórki, cebulę i trzy marchewki.

Kaszę ugotować w niewielkiej ilości bulionu.

Ziemniaki pokroić w małe plasterki. Napełnij go wodą, aby zapobiec jego ściemnieniu.

Przygotuj smażenie: na rozgrzaną patelnię wlej olej i jedną trzecią cebuli, lekko podsmaż. Następnie dodać pokrojone ogórki i dusić przez 15 minut.

Tymczasem kasza perłowa jest prawie gotowa. Przygotuj drugie smażenie: na patelnię włóż masło i cebulę, podsmaż i dodaj marchewkę, gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut.

Do gotowanego bulionu z kurczaka włóż ugotowaną kaszę pęczak i ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane.

Usmażonego kurczaka pokroić i dodać do zupy. Po 10 minutach dodać masę do smażenia z ogórkami i smażyć 7 minut.

Drugą pieczeń wysyłamy do zupy. Następnie ułóż liść laurowy, dopraw pieprzem, szklanką solanki i solą. Na 5 minut przed gotowością do marynaty dodaj posiekany czosnek. Następnie wyłącz palnik, przykryj pokrywką i pozostaw na wolnym ogniu przez 10 minut.

Zupę kiszoną można podawać po udekorowaniu ziołami i kwaśną śmietaną.

Rada. Podczas duszenia ogórka i cebuli można dodać odrobinę masła. Smak staje się bardziej miękki.

Przepis na Ogórek Wielkopostny z Kaszą Perłową Do przygotowania potrzebne będą:

• 2 litry wody;
• 4 łyżki kaszy perłowej;
• 2 ogórki kiszone;
• 5 bulw ziemniaka;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• laur;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• zioła i przyprawy.

Następujące działania:

Ugotuj wcześniej owsiankę perłową. Przygotuj warzywa: drobno posiekaj cebulę i ogórki, trzy marchewki

Rozgrzej patelnię z olejem, podsmaż cebulę na złoty kolor. Umieść garnek z wodą, aby uzyskać wrzącą wodę. Do pieczeni dodajemy wiórki marchewkowe. Następnie połóż ogórki, zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut pod przykryciem.

Rozdrobnić ziemniaki. Do wrzącej wody dodaj kaszę pęczak i ziemniaki, zmniejsz ogień i sprawdź gotowość bulw. Posiekaj warzywa.

Gdy ziemniaki zmiękną, dodać pieczeń i liść laurowy. Gotuj przez 5 minut, a następnie dopraw zupę przyprawami.

Przed zdjęciem pojemnika z ognia udekoruj go gałązkami ziół.

Z dodatkiem grzybów Składniki:

• 100 g kaszy perłowej;
• 0,5 kg ziemniaków;
• 200 g ogórków kiszonych;
• 0,2 l solanki;
• 150 g cebuli;
• 150 g marchewki;
• 250 g grzybów (grzyby miodowe);
• 1,5 łyżki półproduktu bulionu warzywnego;
• sól, pieprz i zioła.

Przygotowanie:

Kaszę perłową ugotuj do połowy ugotowanej, do tej samej wody dodaj półprodukt bulionu warzywnego. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i pieczarki.

Smażenie: na rozgrzanej patelni podsmaż na grubej tarce posiekaną cebulę, startą marchewkę i ogórki. Wlać solankę.

Włóż pieczeń do zupy, dodaj sól i pieprz. Gotuj, aż skończysz. Podczas serwowania udekoruj zieleniną.

Składniki:

• wołowina z kością 300 gr;
• podroby z kurczaka 200 gr;
• cebula 1;
• marchewki 1;
• ziemniaki 4 szt.;
• ogórki kiszone 2 szt.;
• olej roślinny;
• cytrynowy;
• pęczak perłowy ½ łyżki.

Przygotuj w następujący sposób:

Osobno ugotować bulion wołowy (wraz z cebulą, marchewką i selerem) oraz podroby. Oddzielnie od wszystkiego innego ugotuj kaszę perłową.

Przygotuj ziemniaki: obierz i pokrój. Po przygotowaniu bulionu wołowego wyjmij z niego warzywa i ułóż kostki ziemniaków.

W czasie gdy wszystko się przygotowuje, ogórki zetrzeć na grubej tarce i dusić na patelni ze szklanką przefiltrowanej wody. Możesz użyć małego bulionu.

Podroby pokroić w kostkę i razem z kaszą perłową wrzucić do bulionu.

Obierz i posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki. Przygotuj smażoną cebulę i marchewkę na oleju.

Gdy ziemniaki staną się miękkie, dodać ogórki kiszone.

Do zupy ogórkowej dodaj liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Gotuj zupę, aż będzie gotowa. Rasolnik jest gotowy do spożycia.

Rada. Jeżeli po skosztowaniu bulionu, po dodaniu ogórka uznasz, że zupie brakuje kwasowości, polecamy dodać odrobinę soku z cytryny.

Oryginalna marynata rybna - przepis krok po kroku Będziemy potrzebować:

• za 3 l - 2 szt. ogórki kiszone;
• 0,5 filetu rybnego;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki jęczmienia perłowego;
• 1 -2 szt. Łukasz;
• 2-3 szt. ziemniaki;
• ziarna pieprzu i liść laurowy.

Dalej postępujemy według tego schematu:

Gotuj umyte płatki zbożowe, aż będą w połowie ugotowane. W razie potrzeby ponownie przepłucz.

Ogórki pokroić w kostkę. Obierz i posiekaj cebulę. W rondlu lub innym wygodnym pojemniku rozgrzej odrobinę oleju, podsmaż cebulę, dodaj ogórki. Zagotować i zdjąć z ognia.

Obierz i posiekaj marchewki jak zwykle. Włożyć do wrzącej wody i gotować 10 minut.

Obrane ziemniaki pokroić w kostkę. Rozdrobnij filet rybny. Jednocześnie dodajemy ziemniaki, kaszę pęczak i rybę. Kontynuuj gotowanie na kuchence przez kolejne 10 minut. Usuwamy powstałą pianę.

Na patelnię dodaj pieczeń, pieprz, sól i liść laurowy. Gotuj prawie gotową marynatę przez kolejne 10 minut. Przykryć pokrywką i dusić na palniku kilka minut. Przed podaniem udekoruj ulubionymi posiekanymi ziołami.