Akékoľvek jedlo pripravujeme, aby bolo chutné, vždy potrebujeme pridať rôzne koreniny, bylinky a zeleninu. Špeciálne pripravená marináda pomôže zvýrazniť chuť rybích pokrmov. Má veľa odrôd. Všetko závisí od spôsobu varenia: v rúre, na grile, nakladaní alebo dusení. Klasická rybia marináda je vhodná na marinovanie morských a riečnych rýb, lahodného červeného lososa, pstruha a iných.

Ako pripraviť marinádu na ryby

Marináda pomáha odhaliť chuť produktu, ale keďže existuje veľa receptov a toľko chuťových preferencií, omáčky sú odlišné. S ich pomocou môže byť jedlo pikantné, pikantné, sladké a kyslé, mierne solené alebo dobre solené. Spôsob marinovania rýb závisí od receptúry. Výrobok je možné vopred namočiť do marinády alebo uvariť naraz, naliať marinádou na konci vyprážania alebo tesne pred podávaním. Recepty na konzervovanie sa veľmi líšia od receptov potrebných na prípravu jedla na obed alebo večeru.

Na vyprážanie

Ak často varíte vyprážané jedlá, vyskúšajte rôzne recepty na omáčku. V tomto prípade bude mať aj ten istý produkt varený na panvici rôzne chute a vaša rodina sa toho nikdy neomrzí. Pre lepšiu impregnáciu to bude trvať najmenej pol hodiny. Potom, čo ho ponoríte do pripravenej zmesi, je najlepšie nechať korpus v chladničke. Výrobky, ako je citrón, ktorý sa často používa na dodanie pikantnej chuti do omáčky, môžete pridať ihneď počas vyprážania.

Na morenie

Výrobky určené na dlhodobé skladovanie vyžadujú prípravu soľanky podľa úplne iných receptúr. Hlavnou zložkou v nich je soľ, ktorá konzervuje produkt. V závislosti od množstva bude hotové jedlo slané alebo jemne osolené. Môžete do nej pridať citrón a ďalšie koreniny, ako sú klinčeky, korenie, koriander, aby nálev získal požadovanú chuť. Spôsob prípravy ryby s marinádou na solenie závisí od toho, ako dlho ju budete skladovať. Existuje veľa chutných expresných metód s fotografiami krok za krokom.

Recepty na rybie marinády

Aj keď existuje veľa rôznych možností marinády, vybrať si tú správnu nie je ťažké. Fotografie hotového jedla ukazujú výsledok. Ak to chcete urobiť, stačí si vybrať spôsob spracovania:

• Na získanie jemne soleného produktu budete potrebovať minimum prísad, hlavne soľ, korenie a citrón. Pre dlhodobé skladovanie budú musieť byť jatočné telá naplnené olejom.
• Pre červené odrody sa často používa citrón, olivový olej, víno a balzamikový ocot.
• Červená cibuľa, paradajky a sezam dodajú chuť riečnym a morským rybám na grile.
• V rúre alebo mikrovlnnej rúre sa mrkva, cibuľa, paradajkový pretlak, akákoľvek zeleninová marináda a majonéza hodia na akýkoľvek druh rýb.
• K studeným alebo teplým údeným produktom sa hodí škorica, tymian, šalvia.

S mrkvou a cibuľou

• Čas varenia: 60 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 112 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.

Dve najbežnejšie ingrediencie, ktoré sa vždy nájdu v každej kuchyni, sú cibuľa a mrkva. Môžete z nich pripraviť skvelú marinádu. Hodí sa k nemu treska, merlúza a makrela. Tento recept sa používa už desaťročia vďaka svojej jednoduchosti a vynikajúcej chuti. Navyše na to nemusíte míňať veľa peňazí. Ryba marinovaná s mrkvou a cibuľou je vhodná na vyprážanie aj dusenie.

Ingrediencie:

• filé - 400 g;
• cibuľa - 1-2 ks;
• stredne veľká mrkva - 5 kusov;
• paradajková šťava alebo paradajková omáčka - 3-4 lyžice. lyžice;
• korenie - podľa chuti;
• bobkový list - 2 kusy;
• cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
• ocot - voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky.
2. Smažte cibuľu na lyžici rastlinného oleja, kým nebude priehľadná. Trvá to asi 1-2 minúty, potom pridajte mrkvu. Duste ďalšie 3-4 minúty.
3. Nalejte paradajkovú pastu zriedenú vodou na konzistenciu kyslej smotany. Pár minút povarte, potom pridajte vodu, aby bola trochu redšia.
4. Pridajte korenie, soľ, cukor.
5. Ochutnajte omáčku a podľa potreby pridajte 1 čajovú lyžičku octu.
6. Omáčka je hotová. Produkt, predtým vyprážaný v múke, je potrebné v ňom udusiť a potom ho na pár hodín vložiť do chladničky, aby sa miska naplnila.

Biela marináda

• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 15 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.

Biela marináda robí jedlo takmer chutné. Bude to nádherná dekorácia na sviatočný stôl, ale musíte si ho pripraviť aspoň deň pred podávaním. Recept na bielu marinádu je vhodný na mäsité jatočné telá, vyberte si sami. Nezvyčajné na tejto možnosti varenia je, že jatočné telá po ležaní v tekutine sú akoby pokryté želé rybím vývarom. Toto množstvo marinády vystačí na 1 kilogram produktu.

Ingrediencie:

• voda - 1 l;
• ocot 6% – 200 ml;
• cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
• bobkový list - 2-3 ks;
• soľ - 1,5 lyžice. lyžica;
• čierne korenie - 10 kusov;
• klinčeky - 7 kusov.

Spôsob varenia:

1. Prevarte vodu a potom do nej pridajte všetky ostatné ingrediencie.
2. Pre tých, ktorí majú radi pikantnejšiu chuť, môžete zvýšiť množstvo korenia.
3. Vodu povarte 1 minútu, potom pomaly nalejte ocot.
4. Hotový výrobok možno použiť ako marinádu na vyprážané ryby.
5. Tekutina by mala pokrývať jatočné telá nie viac ako 0,5 centimetra.
6. Všetko spolu musíte variť asi 2 minúty, potom nechajte misku vychladnúť a vložte ju do chladničky asi 12 hodín.

So sójovou omáčkou

• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 125 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Sójová omáčka sa nepoužívala veľmi dávno, ale rýchlo sa stala chutnejšou náhradou octu. Marinády s prídavkom tejto zložky si poradia nielen so zvýraznením chuti rýb, ale aj akýchkoľvek iných jedál, napríklad grilovania. Rybu namočenú v marináde so sójovou omáčkou je možné variť ľubovoľným spôsobom: pomocou parného hrnca, vyprážaním na panvici alebo grilovaním. Pripravená omáčka by mala korpusy len zľahka pokryť, inak budú príliš slané. Ak nemáte radi bazalku, môžete pridať koriander, rozmarín, kôpor, zázvor, petržlen alebo akékoľvek iné korenie.

Ingrediencie:

• sójová omáčka - 100 ml;
• citrón - ½ kusu;
• cesnak - 1 strúčik;
• cukor - ½ lyžičky;
• sušená bazalka - ¼ lyžičky;
• mletá paprika - ¼ lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Cesnak rozdrvte v mažiari alebo pretlačte lisom.
2. Omáčku zmiešame s korením, bazalkou, cukrom.
3. Na vrch vytlačte citrónovú šťavu.
4. Do celkovej hmoty pridajte cesnak.
5. Potom môžete korpusy (asi 800 g) potrieť marinádou a nechať 30 minút nakysnúť.

Pre červené ryby

• Čas varenia: 10 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 141 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Červená ryba bude taká chutná ako na fotografii v kulinárskych časopisoch, ak pripravíte chutnú a pikantnú marinádu. Valcovaná v tejto omáčke je ideálna na grilovanie a stane sa vážnou konkurenciou akéhokoľvek iného jedla pripravovaného na ohni. Marináda na červené ryby podľa tohto receptu je vhodná pre 4 jatočné telá. Potom, čo ich olúpete a opláchnete, urobte malé rezy po celom povrchu. Potom bude ryba pod marinádou lepšie namočená.

Ingrediencie:

• olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• citrón - 1 kus;
• soľ - podľa chuti;
• korenie - podľa chuti;
• majorán - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Citrón ošúpeme a šťavu vytlačíme do misky. Zvyšný citrón sa odporúča nakrájať a pridať k rybe neskôr.
2. Majorán pomelieme.
3. Zmiešame čerstvé bylinky, koreniny, soľ s citrónom, zalejeme 2 polievkovými lyžicami oleja.
4. Vzniknutou omáčkou potrieme korpusy a dáme na 30 minút do chladničky.
5. Počas grilovania ryby pravidelne potierajte marinádou.

Na dusené ryby

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 103 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Dvojitý kotol robí vynikajúcu prácu pri varení mastných rýb, ktoré je lepšie nesmažiť, aby sa do nich nepridalo ešte viac kalórií. Recepty na pare sú vhodné pre tých, ktorí držia diétu a lahodná marináda robí rybu tak, že sa od nej nebudete vedieť odtrhnúť. Tento recept na marinované ryby dodáva jedlu miernu kyslosť nielen vďaka citrónu, ktorý sa často používa s rybami. Táto úloha bude pridelená zdravej brusnici.

Ingrediencie:

• brusnice - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• citrón - ½ kusu;
• korenie - voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Vložte brusnice, čerstvé alebo mrazené, do hrnca a roztlačte.
2. Vytlačte šťavu z polovice citróna na bobule, pridajte soľ a premiešajte.
3. Očistené, umyté a osušené korpusy potrieme pripravenou marinádou papierovými utierkami.
4. Doba marinovania je 1 hodina, po ktorej musia byť ryby vložené do dvojitého kotla na 30 minút.
5. Uvedené množstvo omáčky je vhodné na 3-4 stredne veľké jatočné telá.

Pre riečne ryby

• Čas varenia: 10 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 111 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pre tých, ktorí často jedia riečne ryby, ponúkame jednoduchý recept na rybiu marinádu, ktorá je určená na solenie. Ak sa pýtate, ako pripraviť jedlo tak, aby korpusy zostali hutné a nestratili chuť, potom je tento recept určený práve vám. Soľanka je pripravená rýchlo a po tom, čo ryby osolíte, môžu byť jatočné telá dlho skladované a vždy po ruke pre prípad hostí. Táto možnosť urobí vašu rybu pikantnou. Uvedené množstvo soľanky vystačí na 3-4 stredne veľké jatočné telá. Namiesto suchého vína môžete použiť ocot.

Ingrediencie:

• voda - 1 polievková lyžica;
• biele víno - 1/2 lyžice.
• cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ – 3 lyžice. lyžice;
• Pikantné bylinky - podľa vlastného výberu.

Šťavnaté a jemné ryby marinované s mrkvou a cibuľou sú častým hosťom na stole žien v domácnosti. Existuje obrovské množstvo variácií tohto jedla. Úlohu zohráva nielen spôsob varenia, ale aj to, aký druh rýb sa používa na jedlo.

Aby boli ryby s mrkvou a cibuľou ešte chutnejšie, počas procesu varenia sa odporúča používať korenie. Vhodné k rybám: zelená a petržlenová vňať, čierne korenie, majorán, muškátový oriešok, kari, kôpor, slaná, estragón, sladká a pálivá paprika (sušená alebo čerstvá), nové korenie, rozmarín, šalvia, rasca, horčica biela, tymián, paštrnák, bobkový list, mäta pieporná.

Dusená ryba s mrkvou

Ryba dusená s mrkvou a cibuľou je pravdepodobne častým hosťom na vašom stole už od detstva. Recepty na toto jedlo sú spravidla neuveriteľne jednoduché, ingrediencie sa pravdepodobne nachádzajú v každej kuchyni a chuť presahuje všetky očakávania.

Pollock dusený s mrkvou a cibuľou - recept na každý deň

Pollock je jednou z najbežnejších rýb v kuchyni. To je pochopiteľné. Cena tresky je pomerne nízka a jej prospešné vlastnosti sú takmer také dobré ako drahé morské plody. Navyše, treska je diétny produkt, rovnako ako všetky tresky.

Na prípravu dusenej tresky s marinádou z mrkvy a cibule budete potrebovať:

• treska – 1 kg;
• pšeničná múka - 150 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• voda - 400 ml;
• mrkva - 2 ks;
• kyslá smotana - 200 ml;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ, korenie, klinčeky a bobkový list.

Ryba je vopred rozmrazená a umytá. Všetky nepotrebné časti sú odrezané a odstránené - chvost, plutvy, droby. Potom sa treska nakrája na porciované kúsky. Rybu dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Cibuľa a mrkva sú olúpané. Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle alebo nakrája na malé prúžky. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.

Mrkvu je vhodné čistiť kovovou špongiou pod tečúcou vodou.

Malé množstvo rastlinného oleja sa zahrieva v hlbokej panvici. Za týmto účelom ho zohrejte na miernom ohni (nemalo by sa dotýkať dna panvice) bez toho, aby ste ho priviedli do varu. Stupeň kalcinácie môžete skontrolovať vhodením štipky soli do panvice.

Vložte cibuľu a mrkvu do panvice. Mali by sa smažiť tri minúty, kým nebudú mäkké. Potom sa pridá kyslá smotana a paradajková pasta. Výsledná zmes sa varí nie dlhšie ako minútu, potom sa naleje voda. Kvapalinu treba osoliť, okoreniť, pridať bobkový list a klinčeky.

Zmes sa privedie do varu. Potom sa oheň zníži na minimum a omáčka sa varí ďalších 5-10 minút.

Pollock je obalený v múke a vyprážaný v rastlinnom oleji do zlatista na oboch stranách. Na tieto účely sa používa ďalšia panvica.

Vyprážaný pollock sa vloží do panvice s omáčkou. Teplo je nastavené na strednú úroveň, všetko sa opatrne premieša a privedie do varu. Potom znížte teplotu na minimum a dusíme pod pokrievkou ďalších 10-15 minút.

Hotové dusené tresky podávame horúce. Hodí sa k zemiakovej kaši, zelenine, ryži a iným prílohám podľa chuti.

Pollock v pomalom hrnci s mrkvou a cibuľou

Ak máte zázračný pomocník multivarkár, potom vás bude zaujímať, ako sa v ňom dusí treska s cibuľou a mrkvou. Na prípravu potrebujete minimálne množstvo ingrediencií:

• treska – 1 kg;
• veľká cibuľa - 2 ks;
• veľká mrkva - 2 ks;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• akékoľvek korenie vhodné pre ryby - podľa chuti;
• rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.;
• maslo - 30 g.

Treska je očistená od plutiev, chvosta a vnútorností. Venujte zvláštnu pozornosť čiernemu filmu vo vnútri brucha. Ak to necháte, hotové jedlo bude chutiť horko.

Pripravená treska sa nakrája na kúsky. Ak sa použije filé, nakrája sa ihneď po umytí.

Zelenina sa ošúpe a umyje. Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle, cibuľa sa nakrája na kúsky.

Spodok multivarky je namazaný rastlinným olejom a na spodok je umiestnený kúsok masla. Ďalej sa pridá zelenina. Spustí sa režim „Pečenie“, v ktorom sa zelenina dostane do zlatistej farby.

Pollock sa položí na vrch a naleje sa kyslou smotanou. Multicooker sa prepne do režimu „Quenching“ na 30-40 minút. Po uplynutí tejto doby sa jedlo môže podávať.

Treska dusená s mrkvou a cibuľou

Treska je ryba, ktorá je skvelá pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu alebo správnu výživu. Je zdrojom prírodného vápnika a vitamínov. Odborníci na výživu však neodporúčajú kombinovať tresku so syrom, ale môžete s mrkvou a cibuľou.

Recept na dusenú tresku je neskutočne jednoduchý. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

• treska – 300 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 200 ml;
• soľ podľa chuti.

Ryba sa nakrája na porcie, vloží sa do nádoby na dusenie a podľa chuti sa osolí. Nechajte pôsobiť 20-30 minút.

Zelenina sa ošúpe a umyje. Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle, cibuľa sa nakrája na malé kúsky. Zelenina je rozložená na tresku.

Do nádoby sa naleje rastlinný olej a voda. Obsah umiestnite na mierny oheň a varte 45 minút. Miska je pripravená!

Makrela dusená s mrkvou a cibuľou

Makrela je vynikajúcim zdrojom bielkovín (len 100 g rýb obsahuje polovicu dennej potreby!). Makrela je považovaná za mastnú rybu, preto sa jej konzumácia neodporúča ľuďom trpiacim ochorením pečene a zlyhaním obličiek.

Je to jednoduché na prípravu. Budeme potrebovať:

• makrela - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
• zeleninový olej;
• soľ a korenie podľa chuti.

Makrela sa očistí od vnútorností, plutiev a chvosta. Osobitná pozornosť sa venuje čiernemu filmu. Ryby sa dôkladne umyjú a nakrájajú na porcie.

Zelenina sa ošúpe a umyje. Mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle, cibuľa sa nakrája na pol krúžky. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji za stáleho miešania až do polovice varenia.

Rybu posypeme korením a poukladáme na zeleninu. Prikryjeme pokrievkou (nepridávame vodu!) a na miernom ohni dusíme 10-15 minút.

Potom otvorte veko a pridajte paradajkovú pastu. Všetko dôkladne premiešame, zatvoríme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších 15 minút.

Makrela je pripravená. Pred podávaním môžeme dusenú rybu posypať čerstvou petržlenovou vňaťou. Najlepšie podávame s ryžou alebo varenými zemiakmi.

Merlúza dusená s mrkvou a cibuľou

Štika je veľmi dobre absorbovaná telom, takže je široko používaná v diétnej výžive. Obsahuje obrovské množstvo vitamínov. Mäso merlúzy je jemnejšie a mastnejšie ako mäso tresky.

Na prípravu je potrebné vziať:

• merlúza – 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• bobkový list - 2-3 ks;
• korenie - 1 lyžička;
• horúca voda - ½ lyžice;
• múka - 2-3 lyžice. l.;
• soľ podľa chuti;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Rybu očistite od vnútorností, plutiev a chvosta, dobre umyte. Nakrájajte na porcie, korenie a soľ. Kúsky zo všetkých strán obalíme v múke.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a smažte merlúzu do zlatista. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Zeleninu rovnomerne rozmiestnite.

Zalejeme horúcou vodou, pridáme bobkový list a merlúzu so zeleninou dusíme pod prikrytou pokrievkou na miernom ohni. 15 minút stačí.

Ryby v rúre s mrkvou a cibuľou

Ďalšou možnosťou diétneho varenia je pečenie v rúre. Ryby sú veľmi aromatické a šťavnaté. Ponúkame niekoľko receptov v závislosti od druhu ryby.

Treska v rúre s mrkvou a cibuľou

Na varenie šťavnatej tresky v rúre potrebujete:

• treska - 1 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• mrkva - 4 ks;
• majonéza - 80 - 100 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Najlepšie je piecť tresku v rukáve alebo fólii. Ak používate bežnú nádobu na pečenie, namažte ju rastlinným olejom. Proces varenia je jednoduchý.

Potrebujeme filé, takže rybu nakrájame a odstránime všetky kosti. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Rybu posypte soľou a korením. Potom pridajte zeleninu a majonézu. Pečieme 15 minút pri 200 stupňoch. Potom znížte teplotu na 20 stupňov a varte 20 minút. Podávajte horúce.

Merlúza v rúre s mrkvou a cibuľou

Merlúza sa dá pripraviť rovnakým spôsobom ako treska v predchádzajúcom recepte, ale existuje aj iná, neštandardná možnosť prípravy merlúzy s mrkvou v rúre. Skús to Kotlety „ružová merlúza“.. Na prípravu budete potrebovať:

• filé z merlúzy európskej - 500 g;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• vajcia - 1 ks;
• plátok bochníka namočený v mlieku;
• soľ korenie;
• strúhanka;
• maslo.

Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Potom ochlaďte.

Filet zo merlúzy prejdite cez mlynček na mäso, zašľahajte vajíčko a dôkladne premiešajte. Do rybacej zmesi pridáme chlieb a restovanú zeleninu. Pridajte soľ, korenie a všetko znova premiešajte.

Zo vzniknutej hmoty tvarujte malé rezne a opečte ich v strúhanke. Plech vymastíme maslom a poukladáme rezne. Pečieme pri teplote 180 stupňov. Po 10-15 minútach rezne obrátime a pečieme rovnako dlho. Skontrolujte pripravenosť rezom.

Ružový losos s mrkvou a cibuľou v rúre

Ružový losos alebo ružový losos pri pravidelnej konzumácii dokáže kompenzovať nedostatok mnohých vitamínov a mikroelementov. Táto ryba drží rekord v obsahu jódu a kobaltu.

Na varenie ružového lososa v rúre budete potrebovať:

• ružový losos - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• korenie - hrsť;
• citrónová šťava;
• bobkový list - 3-4 ks;
• soľ podľa chuti;
• syr (ale dá sa aj bez neho).

Ošúpte, umyte a nakrájajte ružový losos na porcie. Pekáč prikryjeme alobalom, pridáme rybu a soľ. Na každý kúsok nakvapkajte ½ lyžičky. citrónová šťava. Pridajte bobkový list a korenie.

Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Položte zeleninu na ryby.

Alobal zatvorte, aby sa dovnútra nedostal vzduch a počas pečenia sa neotvorila. Ružový losos pečte v rúre 20 minút pri teplote 180 stupňov. Potom, ak chcete, otvorte fóliu, posypte strúhaným syrom a pečte ďalších 5 minút. Pred podávaním môžeme posypať bylinkami podľa chuti.

Makrela v rúre s cibuľou a mrkvou

Makrelu budeme piecť v rúre celú vo fólii. Ak to chcete urobiť, vezmite si nasledujúce zložky:

• makrela - 1 kus;
• citrón - 1 ks;
• soľ, korenie podľa chuti;
• slnečnicový olej;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zelenina - podľa chuti;
• cherry paradajky - 300 g.

Umyte makrelu, odstráňte vnútornosti. Na rybe urobte tri hlboké rezy, soľ a korenie.

Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatista. Umiestnite ich do vnútra ryby.

Makrelu zabaľte do alobalu, položte na plech a pečte 40 minút pri 180 stupňoch. Hotovú rybu polejeme šťavou z jedného citróna. Pri podávaní ozdobíme paradajkami a bylinkami.

Treska v rúre s cibuľou a mrkvou

Treska jednoškvrnná je bohatá na bielkoviny a jód. Táto ryba je vhodná pre diétnu a správnu výživu, ak je správne varená.

Na varenie tresky v rúre budete potrebovať:

• treska jednoškvrnná - 1-2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• čierne korenie - 5-6 ks;
• Bobkový list;
• soľ;
• trochu vody.

Tresku ošúpeme, opláchneme a nakrájame na porcie. Ošúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu - cibuľu na pol krúžky, mrkvu na hrubom strúhadle.

Vložte zeleninu do sklenenej misky. Rybu položíme na zeleninu a osolíme. Pridajte bobkový list, korenie. Naplňte vodou tak, aby boli okraje tresky zakryté.

Rybu dusíme v rúre pri teplote 220 stupňov jednu hodinu. Toto jedlo nemá nič extra, preto je vhodné pre ľudí s diétou a pre deti.

Ryba v paradajke s mrkvou a cibuľou

Najlepšia je morská ryba v paradajke s mrkvou a cibuľou. Je to jednoduché na prípravu.

Na prípravu budete potrebovať:

• morská biela ryba (merlúza, treska jednoškvrnná, treska, treska) – 1 kg;
• mrkva - 1 ks;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l. (možno nahradiť paradajkovou šťavou - 400 ml);
• voda - 400 ml;
• soľ podľa chuti;
• cibuľa - 1 ks;
• zeleninový olej;
• múka - 2-3 lyžice. l.;
• zmes papriky - 1 štipka;
• sušené korenie podľa želania (bylinky de Provence, rozmarín) - 1 štipka.

Rybu očistíme, nakrájame na porcie a odložíme. Ak chcete, môžete ho nakrájať na filé.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatista. Pridajte paradajkovú pastu zriedenú vodou alebo paradajkovou šťavou. Trochu povarte a nalejte do samostatnej nádoby.

Rybu opečieme v múke. Smažte do zlatista v rastlinnom oleji. Položte na obrúsok, aby absorboval prebytočný tuk.

Na varenie potrebujete panvicu s hrubým dnom alebo hlbokú panvicu. Na spodok dáme trochu cibule a mrkvy, navrch ryby a potom všetko naplníme paradajkovou omáčkou.

Po varení varte na miernom ohni 20 minút. Päť minút pred pripravenosťou pridajte korenie, jemne premiešajte, počkajte, kým sa uvarí a vypnite oheň. Nechajte misku chvíľu postáť so zatvoreným vekom. Ryby podľa tohto receptu zostávajú chutné aj na druhý deň.

Vyprážané ryby s cibuľou a mrkvou

Recept na ryby vyprážané v marináde s mrkvou a cibuľou je celkom jednoduchý. Treska, treska, makrela, merlúza, treska jednoškvrnná alebo akékoľvek iné biele ryby podľa vlastného uváženia sú vhodné na varenie.

Ingrediencie:

• ryby - 1 kg;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ, korenie podľa chuti;
• zeleninový olej;
• múka;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• kyslá smotana – 2 lyžice. l.

Rybu očistíme, umyjeme, osušíme utierkou a nakrájame na porcie. Soľ, korenie a chlieb v múke.

Smažte ryby v rastlinnom oleji do zlatista. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Zmiešajte paradajkový pretlak a kyslú smotanu, pridajte trochu vody a nalejte na ryby. Zatvorte veko a varte 5-7 minút. Pred podávaním môžeme jedlo ozdobiť petržlenovou vňaťou.

Ryby marinované s mrkvou

Na prípravu marinovaných rýb budete potrebovať:

• jemne solené filé zo sleďa – 2 ks.;
• cibuľa - 2 veľké cibule;
• mrkva - 2 ks;
• zrnká korenia;
• Bobkový list;
• ocot 3% - 100 ml;
• cukor - 3-4 lyžice. l.

Cukor rozpustite v octe. Recept odporúča použiť 3-4 lyžice. l. pol pohára octu, ale mali by ste sa zamerať na svoje produkty. V hotovej tekutine by malo byť veľmi málo kyslosti.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu podľa potreby. Je vhodnejšie, keď je cibuľa nakrájaná na kolieska alebo polkolieska a koreňová zelenina na tenké kolieska.

Na marinovanie je vhodný smaltovaný alebo sklenený riad. Na tieto účely nie je dovolené používať hliníkovú nádobu.

Zelenina a ryby sa ukladajú vo vrstvách do vhodných jedál a pridávajú sa korenie. Potom nalejte octovú marinádu. Rybu necháme v chladničke 48 hodín.

Aké recepty na ryby marinované s mrkvou a cibuľou poznáte? Nechajte svoje recenzie a odporúčania v komentároch. Ak chcete, aby bol váš podpis recept zverejnený, pošlite ho e-mailom [e-mail chránený]. Dobrú chuť!

Rybie dni sa svojho času zaviedli s cieľom spopularizovať rybie jedlá, zvýšiť rozmanitosť jedálneho lístka a ľudia si osvojili jednoduché klasické recepty, vylepšili ich, zdokonalili a už celé generácie považujú rybu v zeleninovej marináde za tradičné domáce jedlo.

Možno najzaujímavejšie na týchto receptoch je, že ryby sú lacné, s nízkym obsahom tuku a výsledok je lepší, čím je ryba chudšia a suchšia.

Všeobecné zásady prípravy marinovaných rýb podľa klasických receptúr

Pre takéto jedlá je lepšie zvoliť ryby so suchým a hustým mäsom, ktoré sa môžu počas varenia rozpadnúť. Je to ešte ťažšie, ak bola takáto ryba zmrazená.

Celé jatočné telá rýb sa nakrájajú na kúsky alebo sa oddelia filé, ktoré sa tiež nakrájajú na malé kúsky.

Kúsky rýb sa vyprážajú, pečú, varia a až potom dusia v marináde alebo jednoducho preložia s pripravenou marinádou a zohrejú.

Klasická marináda na ryby sa pripravuje sladkokyslou z mrkvy a cibule, vyprážané s paradajkami v rastlinnom oleji.

Ak chcete pridať kyslosť do marinády, pridajte citrón nakrájaný na krúžky alebo jeho šťavu, stolový ocot, víno alebo kyslé jablká. Z citróna je vhodné odrezať všetku kôru a kôru, pokiaľ nie je vaším cieľom pridať do marinády špecifickú horkosť.

Pridaním kryštálového cukru alebo medu bude marináda sladšia.

Marináda sa pripravuje tekutá aj hustá. Na zahustenie sa pridáva múka.

Marinovaná ryba, klasický recept

Pol kila mrazenej tresky;

Tri stredné mrkvy;

Dve cibule;

Pol lyžičky. Sahara;

O niečo menej ako čajová lyžička 9% octu;

100 ml prevarenej vody;

90 gramov paradajkového pretlaku;

Pšeničná múka;

Dva bobkové listy;

Tri hrášky nového korenia.

1. Z rozmrazených jatočných tiel tresky odrežte plutvy a každú rybu opatrne oškrabte nožom, aby ste odstránili drobné šupiny. Nakrájajte brušká, dobre opláchnite vodou a odstráňte čierne filmy zvnútra. Nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou až jeden a pol centimetra.

2. Kúsky rýb opečte na dobre rozohriatom oleji, kým sa úplne neuvaria, pričom rybu obalte v múke zmiešanej so soľou.

3. Pri príprave samotnej marinády najskôr opečte cibuľové polkolieska na rastlinnom oleji, kým jemne nezhnednú. Potom pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a pokračujte v smažení ďalších sedem minút, kým nezmäkne.

4. K zelenine pridáme paradajkový pretlak, posypeme cukrom a soľou, zalejeme vychladnutou prevarenou vodou a prevaríme. Znížte oheň, aby sa marináda nerozvarila, pridajte zrnká korenia a bobkové listy, pridajte trochu čierneho korenia a dusíme pod pokrievkou 15 minút.

5. Do mierne vriacej marinády nalejte stolový ocot a nechajte ho variť dve minúty, odstráňte z tepla.

6. Rybu umiestnenú v hlbokej nádobe zalejeme pripravenou horúcou marinádou a dusíme na miernom ohni asi 23 minút.

Klasický recept na marinované ryby v rúre

Jeden a pol kilogramu merlúzy bez hláv;

Mrkva 4 ks.;

1 lyžička. odparená soľ Extra;

Vavrín 3 listy;

Tabuľka. lyžica cukru;

Tri veľké cibule;

Tri plné stoly. lyžice paradajkového pretlaku;

Dva dáždniky z karafiátu.

1. Rybu umytú pod tečúcou vodou, bez plutiev a vnútorností, nakrájame na kúsky. Obalte v múke a smažte v rafinovanom oleji až do polovice varenia.

2. Nakrájajte cibuľu na tenké polovičné krúžky, nastrúhajte mrkvu špeciálnym strúhadlom na prípravu mrkvy v kórejčine a smažte zeleninu v rastlinnom oleji, kým úplne nezmäkne.

3. Paradajkový pretlak rozriedime v 600 ml vody (prípadne v rybacom vývare) a vlejeme do orestovanej zeleniny.

4. Pridajte klinčeky, kryštálový cukor, znížte bobkové listy a za stáleho miešania so soľou varte desať minút. Marináda by mala byť varená na strednom ohni s miernym varom. Aby sa zelenina nespálila, musíte ju pravidelne miešať.

5. Polovicu pripravenej marinády dáme do malého hlbokého pekáča, poukladáme naň opečenú rybu a zalejeme zvyšnou marinádou.

6. Plech pevne prikryte alobalom a vyberte piecť pri teplote 180 stupňov 40 minút.

Marinovaná ryba, klasický recept (dusená v sklenenej nádobe)

800 gramov čerstvej mrazenej makrely bez hláv;

Mrkva 200 gramov;

150 gramov horkej cibule;

Jeden veľký citrón;

Paradajková pasta 60 gramov (2 polievkové lyžice);

Stolová soľ, korenie a korenie sú aromatické.

1. Filet z rozmrazenej makrely oddeľte od kostí a bez odstránenia kože ho nakrájajte na kúsky široké jeden a pol centimetra.

2. Kúsky makrely marinujte 15 minút v zmesi čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy (6 polievkových lyžíc) so soľou a korením.

3. Na rafinovanom oleji zľahka orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu.

4. Litrový zavárací pohár zalejte vriacou vodou alebo zohrejte nad vriacou vodou. Tretinu zeleniny položte na dno zaváracieho pohára, navrchu sú kúsky makrely, ktoré prikryte zvyškom zeleniny. Mrkvu a cibuľu nemusíte smažiť, ale pridajte ich surové. Nádobu nenapĺňajte až po hrdlo a zelenina by mala končiť dva centimetre pod ňou.

5. Paradajkovú pastu rozrieďte v rybej marináde a nalejte ju na obsah nádoby. Podľa chuti môžete pridať kryštálový cukor. Pridajte 50 ml rafinovaného slnečnicového oleja a zakryte nádobu kovovým viečkom bez gumičky a vložte do studenej rúry.

6. Teplotu rúry vyhrejeme na 170 stupňov a pečieme 50 minút.

Vyprážané ryby s marinádou - klasický recept na pomalý sporák

500 gramov filé z tresky;

Dve malé mrkvy;

Jedna veľká cibuľa;

Malé kyslé jablko;

300 ml pasírovaných paradajok alebo 150 g. rajčinová pasta;

Mletý koriander, soľ, aromatické korenie a cukor.

1. V režime Fry/Vegetables zľahka opečte cibuľu nakrájanú na polkolieska s otvoreným vekom maximálne 4 minúty.

2. Pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a jablko k cibuli, pridajte cukor a korenie a pokračujte v smažení za systematického miešania ďalšie štyri minúty.

3. Filet z tresky zľahka osušte, dôkladne umyte pod tečúcou vodou, osušte jednorazovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky.

4. Rybu premiestnite do misky multivarkára, nalejte roztlačené paradajky. Ak je pasta príliš hustá, rozrieďte ju na požadovanú konzistenciu teplou vodou. Jemne premiešajte obsah misky a zatvorením veka priveďte misku do pripravenosti zapnutím varného panelu na 60 minút.

Klasický recept na marinované ryby s vínom v rúre

900 gramov čerstvých sladkovodných rýb (kapor, kapor);

3 stredne veľké cibule;

Malá mrkva;

Tabuľka. lyžica hustého paradajkového pretlaku;

Polovica malého citróna;

50 ml Cabernet;

5 zrniek korenia;

2 stredné bobkové listy.

1. Telo ryby očistíme od šupín, nožnicami odrežeme plutvy pri koreni, brucho vykrojíme a nakrájame na nie príliš veľké kusy. Každý kúsok narežeme pozdĺž hrebeňa a dochutíme soľou.

2. Hrubostennú panvicu dobre rozohrejte s rastlinným olejom, ktorý ste do nej naliali, a osmažte nasucho vymazané a v múke zľahka obalené kúsky rýb z oboch strán.

3. Mrkvu nasekanú na hrubom strúhadle spolu so stredne veľkými plátkami cibule opečte na rastlinnom oleji do mäkka. Prilejte víno, pridajte tenké kolieska citróna (6 kusov), pridajte paradajkový pretlak, bobkové listy, korenie a všetko premiešajte lyžičkou.

4. Vypražené kúsky kapra vložíme do ohňovzdornej keramickej nádoby, na ne dáme marinádu a dusíme v rúre na 180 stupňov do zhasnutia.

Klasický recept na varenú rybu s marinádou

Treska, jatočné telá bez hláv alebo filé 1 kg;

300 gramov mrkvy;

200 gramov horkej bielej cibule;

60 gramov paradajkového pretlaku alebo kečupu (prípadne pikantného);

2 tabuľka. lyžice múky na pečenie bez šmýkačky;

Cukor 50 gramov;

Stolová soľ Extra 1 lyžička;

Nové korenie, bobkový list podľa vlastného uváženia.

1. Očistenú rybu nakrájame na porcie a uvaríme vo vriacej vode. Predtým vložíme do vody malú hlávku cibule, bobkový list, tri hrášky nového korenia a len trochu osolíme. Hotovú rybu opatrne vyberte z vývaru dierovanou lyžicou a ochlaďte.

2. Na chudom rafinovanom oleji opražíme stredne veľké kúsky cibule s nahrubo nastrúhanou mrkvou. Zelenina by sa nemala vyprážať, ale iba trochu podusiť, kým nezmäkne.

3. Pridajte kryštálový cukor, kečup alebo paradajkový pretlak zriedený v štvrtine pohára vývaru a dusíme sedem minút.

4. Múku zalejeme 100 mililitrami vývaru a po dôkladnom premiešaní vlejeme zmes na panvicu so zeleninou. Dobre premiešajte, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Hustotu upravte vývarom a marinádu povarte dve minúty.

5. Tretinu marinády vložte do akejkoľvek vhodnej hlbokej misky, potom vložte polovicu varenej tresky, opäť marinádu a opäť rybu. Zvyšnú marinádu položte na rybu v tenšej vrstve ako predtým a misku vložte na tri hodiny do chladničky.

Klasický recept na marinované ryby pečené vo fólii

600700 gramov akejkoľvek vhodnej morskej ryby;

Tri veľké hlavy cibule;

Jedna veľká mrkva;

Prírodný med, ľahká dezertná lyžica;

Tri bobkové listy;

Šťava z 1/3 stredného citróna;

4 malé strúčiky cesnaku;

Dve zrelé mäsité paradajky, možno nahradiť lyžicou paradajkového pretlaku;

Suché biele víno;

Mleté aromatické korenie;

Môžete použiť korenie na ryby.

1. Kúsky vypitvanej očistenej ryby zo všetkých strán dobre natrieme soľou zmiešanou s korením a korením. Zalejeme vínom a rybu necháme v marináde pol hodiny odležať. Marinádu sceďte, rybu utrite dosucha jednorazovou utierkou, položte na plech a pečte, kým nebude hotová, prikryte fóliou. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím noža.

2. Aby ste sa zbavili horkosti, vložte cibuľu nakrájanú na pol kolieska na panvicu, zalejte trochu menej ako tretinou pohára studenej vody a dusíme, kým sa všetka voda neodparí.

3. Pridáme med, dve polievkové lyžice masla, bobkový list, pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a dusíme asi 3 minúty.

4. Paradajky oparíme vriacou vodou, aby sme odstránili šupku, šupku zbavíme nožom a nastrúhame na strúhadle. Paradajky preložíme k zelenine, zalejeme citrónovou šťavou a dosolíme. Dobre premiešame a na miernom ohni dusíme päť minút.

5. Kúsky rýb upečených v rúre vložte do hlbokého hrnca, každú vrstvu navrstvite marinádou a dobre zohrejte na sporáku na miernom ohni 78 minút.

Na varenie pod marinádou je najlepšie vziať morské ryby. Nie sú v ňom žiadne malé kosti. Takéto jedlá sa dajú pripraviť aj z riečnych rýb, ale potom musíte brať iba veľké telá kapra.

Ocot treba pridávať do marinády po malých dávkach a postupne, pri každom pridávaní všetko dobre premiešať a odobrať vzorku, aby nedošlo k prekysleniu.

Pred vyvaľkaním kúskov ryby v múke ich utrite dosucha, potom obal pokryje rybu rovnomernou tenkou vrstvou, ktorá zabráni zuhoľnateniu jej prebytku v oleji. A ryby, naopak, budú pokryté jednotnou zlatou kôrkou.

Ak podľa technológie ohrievate ryby spolu s marinádou v sklenených nádobách alebo hrncoch, nechajte pokrmy mierne vychladnúť vo vypnutej rúre. Tým sa zlepší chuť hotového jedla a vyberanie pohárov bude ešte bezpečnejšie.

Marinované ryby sú staré jedlo a dobre známe ruským ľuďom. Predtým sa podával v jedálňach a reštauráciách a tento jednoduchý a chutný recept vedela pripraviť každá gazdinka. Jedlo bolo obľúbené najmä v regiónoch, kde sú veľké rieky alebo more.

Najlepšie je použiť morské ryby pod marinádou, ale poslúžia aj riečne ryby. Odporúča sa brať biele ryby - šťuka, merlúza, pollock, treska.

Je tiež vhodné, aby ryby nemali malé kosti - to môže zničiť všetko potešenie z jedla.

Ako variť marinované ryby? Prečítajte si o tom viac. Nižšie sú uvedené tri jednoduché recepty a užitočné tipy na prípravu tohto lahodného jedla.

Pomôcky na prípravu rýb v marináde

Na prípravu tohto výdatného jedla je lepšie použiť sklenenú, keramickú alebo kameninovú misu. Na vyprážanie rýb sa hodí panvica s keramickým povrchom. Ak je panvica hlboká, môžete v nej pripraviť marinádu.
Niektoré recepty odporúčajú nesmažiť kúsky rýb, ale dusiť ich. Je pohodlnejšie to urobiť v hlinenom hrnci, ale môžete použiť aj obyčajný kastról.

Takže na prípravu jedla budete potrebovať:

• Panvica s keramickým povrchom (môžete si vziať teflónovú)
• Hlboká sklenená misa
• Doska na krájanie zeleniny a rýb
• Ostrý nôž
• Drevená špachtľa na miešanie marinády

Poradte! Uprednostňujte riad z prírodných materiálov (drevo, sklo, keramika). Vďaka tomu bude jedlo šťavnatejšie, chutnejšie a bohatšie a každý recept bude žiariť novými farbami.

Jednoduchý klasický recept na marinované ryby

Tento recept nevyžaduje veľa času ani práce. Všetky produkty na jeho prípravu sú jednoduché a dostupné pre každú gazdinku. Tento recept sa nazýva „klasický“, pretože sa najčastejšie spomína v kuchárskych knihách a televíznych reláciách.

Poradte! Paradajkovú pastu je možné nahradiť šťavnatými paradajkami, ale potom bude jedlo menej bohaté a pikantné.

2. Rybie filé nakrájajte na kúsky, ako je znázornené na fotografii. Vložte ich do misy, pridajte soľ a korenie. Rybu nechajte asi 10-15 minút odležať. Počas tejto doby by malo byť solené.




3. Potom kúsky filé obalíme v múke a vložíme na rozohriatu panvicu. Ryby musia byť vyprážané v oleji až do varenia.
4. Potom odstráňte rybu z ohňa a ochlaďte.







5. Teraz môžete začať pripravovať marinádu. Mrkvu a cibuľu dobre umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na malé kúsky alebo pásiky. Mrkvu môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle.
6. Potom zeleninu vložte do hlbokej panvice alebo hrnca a opečte na rozpálenom oleji. Do zmesi pridáme paradajkový pretlak a korenie a prikryté dusíme asi pol hodiny. Dávajte pozor, aby ste pečienku nepripálili! Na konci varenia nalejte do hrnca pohár vody (prípadne môžete použiť rybí vývar) a počkajte, kým marináda zovrie. Pridajte soľ a cukor.




8. Vzniknutú marinádu polejte vyprážanú rybu a nechajte niekoľko hodín v chladničke. Misku môžete nechať odležať cez noc.



9. Je vhodné podávať jedlo studené. Pred podávaním posypte rybu bylinkami.

Biela ryba v bielej marináde

Tento recept nemá takú žiarivú chuť ako ten predchádzajúci, no svojho fanúšika si nájde aj vo vašej domácnosti.

Budete potrebovať:

• Filet z bielej ryby – 0,5 kg;
• Mrkva - 2 kusy;
• Cibuľa - 1 kus;
• Koreň petržlenu - 1 kus;
• Zeleninový olej;
• Múka na pečenie;
• Ocot 3 percentá - 100 ml;
• Voda alebo vývar – 300-350 ml;
• Korenie (klinčeky, koreň estragónu, bobkový list);
• Soľ, cukor, korenie.

Poradte! Koreň estragónu a koreň petržlenu je možné zakúpiť vo veľkých supermarketoch alebo na trhoch.

1. Rybu nakrájajte na veľké kúsky (foto v predchádzajúcom recepte), korenie, soľ a nechajte 5-10 minút lúhovať. Potom ho obalíme v múke a opečieme na panvici.
2. Vyprážané filé ochlaďte a pripravte marinádu.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Korene byliniek nasekajte nožom tak, aby v miske neboli veľké kúsky. Potom zeleninu orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme cukor, soľ, korenie, ocot a pridáme vodu (vývar).
4. Marinádu povarte 15-20 minút a nechajte vychladnúť.
5. Keď sú ryby aj marináda úplne vychladnuté, spojte ich: kúsky filé vložte do sklenenej alebo keramickej misky a zalejte zmesou zeleniny a vývaru.
6. Vložte misku do chladničky a po niekoľkých hodinách podávajte.

Ryba s horčicovou marinádou

Na rozdiel od klasického, tento recept nezahŕňa použitie zeleniny. Ryba sa vypráža v svetlej omáčke.

Budete potrebovať:

• Ryby (napríklad platesa) – 0,5 kg;
• Horčica - 2 lyžice;
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• múka - na pečenie;
• Soľ;
• Zeleň.

Poradte! Je lepšie vziať horčičnú omáčku skôr ako horčicový prášok. Ak sa rozhodnete použiť horčičný prášok, mali by ste ho zriediť vodou, pridať ocot, citrónovú šťavu a soľ, aby ste vytvorili pikantnú omáčku.

1. Nakrájajte rybu. Ak používate jatočné telo, odrežte plutvy, očistite šupiny a odstráňte vnútornosti a kosti. Ak máte filet, stačí ho opláchnuť pod vodou a skontrolovať prítomnosť nežiaducich kostí.
2. Rybu nakrájajte na veľké kusy. Každý kúsok natrieme horčicou a všetko dáme do misky. Nechajte ryby niekoľko minút. Musí trvať na tom.
3. Do panvice nalejte olej a zohrejte ho. Rybu namočte do múky a vložte do panvice. Smažte na každej strane niekoľko minút, kým nie sú hotové.
4. Teraz položte rybu na tanier a posypte bylinkami. Môže sa podávať pri stole.

Existuje niekoľko pravidiel a jemností prípravy marinovaných rýb. Mnohé z nich sú uvedené nižšie:

1. Na prípravu jedla môžete použiť čerstvé aj mrazené ryby. Ak si vyberiete mrazené, majte na pamäti, že sa nedá ohnúť ani rozdrviť, pretože to spôsobí, že štruktúra produktu bude krehká. Vyprážaná ryba sa rozpadne.
2. Pred vyprážaním rozmrazeného filé ho musíte osoliť a nechať 10-15 minút. Vďaka tomu sa vám filé pri prevrátení na panvici nerozpadne.
3. Čerstvé ryby by mali mať jasné, nie zakalené oči, lesklé rovnomerné šupiny a ružové žiabre. Nemal by vydávať nepríjemný zápach. Vyberte korpus tak, aby bolo mäso elastické.
4. Ak používate stavridy alebo makrely na varenie, je lepšie ich uvariť, ako smažiť. Na oleji je lepšie vyprážať tresku, šťuku, merlúzu a platýzu.
5. Ak sa rozhodnete ryby pred marinovaním uvariť a nie vyprážať, nezabudnite, že malé kúsky by sa mali uvariť v horúcej vode a veľké kusy by sa mali dať do studenej vody.
6. Veľké kusy môžeme uvariť vo vode s pridaným mliekom. Potom bude chuť misky jemná a konzistencia bude mäkká.
7. Taktiež ryba získa mäkšiu konzistenciu, ak ju nebudete smažiť na oleji, ale 15 minút podusiť.
8. Aby sa pri vyprážaní rýb špecifická vôňa nepreniesla do celej kuchyne, musíte na panvicu položiť niekoľko plátkov surových zemiakov.
9. Lepšie chutia marinované morské ryby, ale recept si môžete pripraviť aj s riečnymi rybami.
10. Čím viac oleja do marinády pridáte, tým bude pokrm ťažší a bohatší.
11. Nedovoľte, aby bola zelenina príliš vyprážaná, jedlu to dodá nepríjemnú farbu a chuť.
12. Miska by mala lúhovať 3-4 hodiny, ale je lepšie, ak ju nechá cez noc v chladničke. Počas tejto doby budú ryby nasýtené šťavami zo zeleniny a korenia a budú oveľa chutnejšie a bohatšie.

Marinovaná vyprážaná ryba, nespravodlivo zabudnutá, sa vracia na naše stoly. Gazdinky milujú tento recept pre jeho jednoduchosť a nezvyčajnú chuť. Výhodou tohto jedla je, že sa dá podávať teplé aj studené. Môže slúžiť aj ako predjedlo a ako hlavné jedlo.

Je veľmi ľahké variť akýkoľvek druh rýb pod zeleninovým „kabátom“ alebo marinádou. Aby ste to dosiahli, stačí si vybrať spôsob varenia (vyprážanie, dusenie, pečenie) a obľúbené ryby - makrela, treska, merlúza, morský vlk, limonella, treska. Rozmanitosť tohto produktu je úžasná a cibuľa a mrkva, prístupné pre každého, sa dajú premeniť na vynikajúcu šťavnatú marinádu.

Vyprážané ryby marinované s mrkvou a cibuľou

Klasická verzia receptu na prípravu jedla so zeleninovou marinádou je použitie jednoduchých, bežne dostupných produktov, ktoré má každý vo svojej kuchyni.

Ostáva už len kúpiť si obľúbenú rybu a začať vytvárať voňavé, šťavnaté jedlo, ktoré sa perfektne hodí k prílohe z cereálií, cestovín, zeleninových pyré a pečenej zeleniny.

Merlúza sa zvyčajne predáva zmrazená, preto by ste ju po rozmrazení a umytí mali najskôr odstrániť z povrchu papierovou utierkou. Potom rybu nakrájajte na kúsky široké 3 centimetre (naporciujte), vložte do hlbokej nádoby a posoľte, nechajte pol hodiny namočiť.

Aby ste nestrácali čas, môžete si pripraviť lahodný zeleninový „kabát“. Za týmto účelom nakrájajte olúpanú zeleninu vhodným spôsobom (mrkva na strúhadle a cibuľa na menšie kocky).

Na panvici si na tri minúty zľahka opražíme cibuľu s 5 ml oleja, pridáme mrkvu.

Smažte zeleninu, kým nebude mäkká a zlatohnedá. Potom nalejte šťavu z paradajok, pridajte korenie a vavrínové listy. Po varení marinády po dobu desiatich minút ju presuňte do samostatnej nádoby.

Solená merlúza by mala byť vyprážaná zo všetkých strán pred valcovaním v múke. Keď kúsky rýb zozlatnú, je potrebné ich rovnomerne preniesť na inú panvicu.

Po dokončení procesu vyprážania rýb sa marináda naleje na povrch.

Po 10 minútach zohrievania na miernom ohni bude ryba namočená v zeleninovej šťave, ktorá následne celému jedlu a jeho prílohe dodá nádhernú vôňu vyprážanej merlúzy.

Dusená ryba

Pri varení dravých rýb sa väčšinou stratí väčšina jej šťavy. Výborný recept na dusenie rýb, pri ktorom s malým množstvom ingrediencií získa pokrm najväčšiu šťavnatosť a vôňu, môžete využiť namočený v zeleninovej marináde z cibule a mrkvy. Na vytvorenie ryby s krásnym zeleninovým „kabátom“ potrebujete:

• zubáč (šťuka, ostriež) – 1 kg;
• rastlinný olej - 50 ml;
• cibuľa a mrkva - každá po 300 g;
• paradajková pasta - 150 g;
• voda – 0,3 l;
• soľ - 15 g;
• múka – 190 g (1,5 šálky);
• korenie (mleté ​​čierne) - 15 g;
• cukor - 5 g;
• klinčeky - 3 ks.

Ryby sa varia paralelne s marinádou, čo umožňuje prípravu jedla priamo za hodinu. Kalorický obsah 100 gramov rýb, ktorý sa perfektne hodí ku všetkým prílohám, je 94 kcal.

Očistenú rybu nakrájajte na priečne kúsky dlhé šesť centimetrov, posypte soľou a nechajte 20 minút namočiť. Po vykysaní v múke rýchlo opražíme. Kúsky musia mať krásnu zlatú kôrku.

Na vytvorenie marinády musíte olúpanú zeleninu nasekať podľa potreby, ale mrkva sa uvarí rýchlejšie, ak je nahrubo nastrúhaná a cibuľa nakrájaná na kocky. Cibuľu opečte na „kvapke“ oleja (5 minút), a keď sa stane priehľadnou, pridajte k nej mrkvu.

Po ďalších siedmich minútach nalejeme do zeleniny vodu, pridáme cestoviny, cukor, soľ, klinčeky a korenie. Po desaťminútovom dusení šťuka zalejeme marinádou.

Do panvice striedavo ukladajte vrstvy marinády a zubáča. Vrchná vrstva by mala byť marináda (môžete jej pripraviť aj trochu viac). Misu podusíme a zohrievame na miernom ohni dvadsať minút. Môžete podávať s prílohou, šalátom alebo jednoducho s ražným chlebom.

Ako piecť ryby v rúre

S trochou fantázie môžete vytvoriť kulinárske majstrovské dielo, ktoré poteší vašu rodinu, priateľov a hostí svojou originalitou a úžasnou chuťou.

Pečenú rybu marinovanú s cibuľou a mrkvou je možné rozložiť na samostatné porciované kúsky, čo uľahčí podávanie výdatného a zdravého jedla. Na vytvorenie chutnej a šťavnatej ryby budete potrebovať:

• treska (filé) – 1 kg;
• mrkva, syr (tvrdá odroda) a cibuľa - každá po 0,2 kg;
• majonéza - 70 g;
• paradajková pasta - 100 g;
• korenie (soľ, korenie na ryby) – po 15 g;
• rastlinný olej - 20 ml.

Čas varenia trvá trochu dlhšie a je asi hodinu a pol. Navyše 100 g tohto úžasného jedla obsahuje 113 kcal.

Filet z tresky nakrájajte na porciované štvorce s rozmermi asi 8 x 8 cm, potom ich posypte korením, nechajte namočiť a nechajte šťavu.

Ošúpanú zeleninu nakrájame na pásiky (polovičky), mrkvu nastrúhame nahrubo. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme zeleninu do zlatista a opražíme. Pridajte pastu k cibuli a mrkve a dobre premiešajte, pričom marinádu nechajte na sporáku o niečo dlhšie.

Tresku položte na jemne vymastený plech s vysokými stranami vo vzdialenosti niekoľkých centimetrov od seba. Na každý kúsok ryby položte marinádu a navrch vytvorte ľahkú sieťku majonézy. Tresku pečieme v rúre pri 180° hodinu.

Syr by mal byť nastrúhaný a posypaný na porciované kúsky 20 minút pred koncom varenia. Miska sa môže podávať horúce, mierne vychladené, posypané bylinkami.

Ryby na varenie pod marinádou by sa mali vyberať s nízkym obsahom kostí, nie príliš mastné a šťavnaté. K cibuli a mrkve, ktoré sú súčasťou marinády, sa môžu pridať ďalšie prísady, aby sa zvýraznila chuť.

Môže to byť med, víno, huby, šalátová paprika. Hotové jedlo, ktoré bolo dusené, vyprážané alebo pečené, je najlepšie nechať niekoľko hodín vychladnúť, ale pred varením musíte:

1. Akýkoľvek druh vybranej ryby sa umyje pod tečúcou vodou, preto sa musí utrieť, vysušiť a odstrániť zbytočnú vlhkosť - cesto sa rovnomernejšie rozloží po povrchu porciovaných kúskov;
2. Pri pridávaní paradajkovej šťavy, kečupu alebo pasty musíte pred pridaním soli ochutnať marinádu;
3. Počas pečenia sa môžete vyhnúť nadmernému vyparovaniu šťavy tým, že rybu pevne zabalíte do alobalu.

Výberom panvice s hrubým dnom budú marináda a ryby rovnomerne vyprážané. Čas varenia môžete skrátiť tak, že súčasne opečiete rybu na jednej panvici a marinádu na ňu na druhej.