Takšne jedi ne zahtevajo posebnih manipulacij, celoten postopek lahko opravi tudi neizkušena gospodinja. Vendar pa tudi tukaj obstajajo nekatere posebnosti. Peči morate več kot le ribe, ocvrte v olju na vsaki strani. Na videz bi moralo biti okusno, zelo okusno in aromatično. Kako pravilno ocvrti ribe, da dosežete ta rezultat?

Lahko ga dobro postrežemo tudi na praznični mizi. Toda najprej ga morate ustrezno odmrzniti, če je potrebno, in očistiti. Odstranijo se mu drobovina, plavuti in luske. Nato morate file ločiti od kosti. Včasih imajo lahko ribe poseben vonj. To težavo je mogoče rešiti na več načinov. Ribe lahko hranite v vodi s kisom (dodate dve žlici na liter). Priporočljivo je tudi, da ga poškropite z limoninim sokom. Da bo riba sočna in ne bo imela neprijetnega vonja, jo lahko nekaj časa hranite v mleku.

Nato nadaljujemo s samim postopkom cvrtja. Preden pravilno ocvrete ribe, se morate odločiti, kakšne porcije bodo. Morda je treba ribe narezati na kose določene velikosti ali pa jih ocvreti cele. Majhne ribe kuhamo cele. Toda hkrati so na njem narejeni kosi, da se ne zvija.

Kako pravilno ocvreti ribe, da se kosi med cvrtjem ne deformirajo?

Pripravljene ribe potresemo s soljo in pustimo 15 minut. Ta preprost ukrep ga bo okrepil in preprečil, da bi razpadel v ponvi. Če pripada pasmi jesetra, ga je treba pred cvrtjem 3 minute potopiti v vročo vodo in nato sprati s hladno vodo.

Ko govorimo o tem, kako pravilno ocvrti ribe, je treba posebno pozornost nameniti paniranju. Potrebno je, da ima riba lep videz in se ne drži ponve. Večinoma se za paniranje uporablja moka, lahko pa naredimo tudi bolj kompleksno zmes. Da bi to naredili, je treba ribe povaljati v moki, nato v stepenem jajcu in nato v drobtinah. S tem paniranjem bo ne samo okusen, ampak tudi sočen.

Pri cvrtju rib se uporablja predvsem rastlinsko olje. Lahko pa dodate malo smetane, da bo jed bolj okusna. V ponvi naj bo toliko maščobe, da se kosi ocvrejo ne le od spodaj, ampak tudi od stranic. Če je maščobe malo, bo riba suha, če je maščobe preveč, pa bo premastna.

Olje je treba dobro segreti, nato pa v ponev položiti pripravljene kose rib. Kosi ne smejo ležati tesno. Na štedilniku nastavimo srednji ogenj, da se riba zapeče, vendar se ne zažge.

Koliko časa traja cvrenje rib? To je seveda odvisno od velikosti kosov. Toda na splošno se ribe ne cvrejo zelo dolgo. Dovolj je, da ga na vsaki strani dobro zapečemo. Če je v ponvi dovolj olja, bo v tem času imel čas, da se dobro ocvre.

Če so ribe kuhane v veliki količini olja, globoko ocvrte, potem morate izbrati tiste vrste, ki imajo gostejšo strukturo. To je na primer ščuka, oslič ali Kose lahko potopimo v testo. Nato ga spustimo v dobro segreto maščobo. Kako dolgo cvreti ribe na ta način? Dokler ne dobi zlate barve.

Pogosteje so ribe ocvrte ali pečene, vendar kuhane ribe niso le okusne, ampak tudi ohranijo več koristi.

Glavna stvar je, da to jed pravilno pripravite.

Ribe lahko kuhate v mleku, zelenjavni juhi ali majhni količini vode.

Kako kuhati ribe - osnovna načela kuhanja

Skuhate lahko skoraj vse ribe, vendar je bolje, da premajhnih rib ne kuhate na ta način. Kuhana riba v enem kosu se izkaže za še posebej okusno, saj je bolj sočna in okusna.

Filete ali ribe brez drobovja narežemo na porcije pod pravim kotom. Na koži naredimo prečni rez, da se kosi med kuhanjem ne deformirajo. Filete in na koščke narezane ribe skuhamo v majhni količini vode. Dovolj je, če tekočina pokrije samo ribe.

Velike ribe popolnoma napolnimo s hladno, rahlo osoljeno vodo, tako da se bo postopoma segrevala skupaj s tekočino. Če kuhamo manjše ribe, jih zalijemo z vrelo vodo, da se hitro skuhajo.

Morske ribe skuhamo tako, da vodi dodamo lovorjev list, zelišča, zelenjavo, poper v zrnu in sol. Čebulo in korenje olupimo in narežemo na majhne koščke. Ribe bodo okusnejše in ne bodo tako prekuhane, če v začinjeno juho dodate limonin sok ali malo kisa.

Plemenite sorte rib se kuhajo z dodatkom vina, limoninega soka, svežih gob itd. Med kuhanjem ne dovolite, da juha močno vre. Če želite ugotoviti pripravljenost ribe, jo prebodite v najdebelejšem delu z vilicami. Prosto se mora prilegati mesu. Kuhane ribe pred serviranjem ne jemljite iz juhe, ker se hitro izsuši.

Paradižnikovo ali belo omako pripravimo na osnovi ribje juhe. Kuhane ribe lahko postrežemo vroče ali hladne. Postrežemo vroče s prilogo, hladne pa z vloženo zelenjavo ali zeleno solato.

Ribe lahko kuhate tudi na pari. Za to je idealen počasni štedilnik ali soparnik.

Kako dolgo kuhati ribe

Ribe ne potrebujejo dolgotrajne toplotne obdelave, sicer lahko postanejo žilave in izgubijo privlačen videz in okus.

Kako dolgo kuhati ribe, je odvisno od velikosti in vrste:

Zavre 5 minut;

Jeseter, narezan na porcije - eno uro;

Skuša in pollock - deset minut;

Cel krap – 45 minut, narezan na kose – pol ure;

Kapelin in som - deset minut;

Oslič - 35 minut;

Postrv, roza losos in ščuka - četrt ure;

Losos - pol ure;

Sled, sterlet, trska in iverka - 20 minut;

Shuku – 25 minut.

Zdaj veste, kako dolgo kuhate ribe, pripravljenost pa lahko določite po plavutih. Morali bi se prosto gibati od trupa.

Recept 1. Kako kuhati ribe

Sestavine

file tilapije ali iverke;

pitna voda;

mleti črni poper;

kis ali limona;

• korenček;

  žarnica.

Način kuhanja

1. Ribji file operemo pod pipo in ga damo v ponev. Napolnite s hladno vodo, dokler popolnoma ne pokrije ribe.

2. Dodajte približno žličko soli in žlico limoninega soka. Ponev z ribami postavimo na srednji ogenj. Voda ne sme močno vreti.

3. Izračunajte čas kuhanja glede na težo rib. Za vsakih pol kilograma je dovolj pet minut. Ribo vzamemo iz juhe, narežemo na kose in postrežemo s prilogo iz krompirja ali riža.

Recept 2. Kako pariti ribe z zeleno čebulo

Sestavine

ribji file - 700 g;

sojina omaka - 30 ml;

zelena čebula - 20 g;

rastlinsko olje - 30 ml;

ingverjeva korenina - 2 cm.

Način kuhanja

1. Ribji file operemo pod tekočo vodo, osušimo s prtički in damo v posodo za kuhanje na pari.

2. Nekaj ​​zelene čebule narežemo na peresa, dolga tri centimetre. Polovico ingverjeve korenine olupimo in narežemo na tanke rezine. Na ribji file položite čebulo in ingver.

3. Posodo z ribami postavite v dvojni kotel in kuhajte do konca.

4. Preostalo zeleno čebulo narežite na kolobarje. Drugo polovico ingverjeve korenine zmeljemo na drobno. Čebulo in ingver rahlo popražimo, vse skupaj zalijemo s sojino omako in dušimo še par minut.

5. Končano ribo položite na krožnik, posolite in prelijte s sojino-ingverjevo omako. Postrežemo s solato iz sveže zelenjave in prilogo.

Recept 2. Pollock, kuhan na pari v počasnem kuhalniku

Sestavine

dva trupa polloka;

svež peteršilj;

kuhinjska sol;

dežniki kopra;

začimbe za ribe.

Način kuhanja

1. Pollock popolnoma odtalite na spodnji polici hladilnika. Očistimo in obrežemo plavuti in repke.

2. Trupe polloka narežite na majhne koščke. Ribe položite v globoko skledo, začinite z začimbami in soljo. Premešajte in pustite nekaj časa, da se ribe nasičijo z aromami začimb.

3. V posodo multicookera nalijte vodo. Na dno posode za kuhanje na pari položite vejice svežega peteršilja in kopra. Na zelenje položite koščke polloka.

4. Posodo postavite na posodo. Zaženemo program "dušenje" za 25 minut. Spustimo pokrov. Ventil premaknemo v položaj "zaprto". Končano ribo položimo na krožnik in postrežemo s pire krompirjem ali kuhanim rižem.

Recept 3. Ribe, kuhane v mleku s čebulno omako

Sestavine

pol kilograma ribjega fileja;

moka - 30 g;

mleko - 750 ml;

maslo 60 g;

čebula - štiri kos.

Način kuhanja

1. Ribje fileje operemo pod pipo in osušimo s prtički. Postavite v globoko ponev in napolnite s kuhanim mlekom. Ribe kuhajte, dokler niso kuhane.

2. Čebuli olupimo, cele glavice položimo na pekač in spečemo v pečici. Pripravljeno čebulo pretlačimo skozi cedilo. Čebulnemu pireju dodamo maslo in prepraženo moko. Premešamo in zalijemo z malo vrele vode. Postavite na ogenj in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti. Začinimo ga s sladkorjem, limoninim sokom in soljo.

3. Ribo vzamemo iz mleka, jo preložimo v posodo in prelijemo s čebulno omako. Postrezite s kuhanim krompirjem.

Recept 4. Polnjene skuše, kuhane v vrečki

Sestavine

tri skuše;

začimbe za ribe;

velika korenja;

žarnica;

želatina - 10 g;

predelani sir;

dve kuhani jajci.

Način kuhanja

1. Skušo operemo in osušimo s prtički. Odrežite repe, plavuti in glave.

2. Zarežemo trebuh in odstranimo drobovje. Po hrbtu naredimo rez, odstranimo hrbtenico in rebra. Preverimo file za prisotnost majhnih kosti, če je potrebno, jih odstranimo s pinceto.

3. Korenje olupimo, operemo in grobo nasekljamo. V skledo s korenjem naribamo topljeni sir in olupljena kuhana jajca.

4. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Dodajte v skledo z ostalimi sestavinami. Solimo in dobro premešamo.

5. V mešanico zelenjave, jajc in sira vlijemo želatino. Ponovno premešajte.

6. Odrežite kos folije. Pripravljen file skuše položimo na desko s kožo navzdol. Solimo in potresemo z želatino. Namažemo s tretjino nadeva in tesno zvijemo. Na enak način nadevamo preostale trupe.

7. Dva trupa položite na folijo. Na vrh položite tretjo ribo. Pritisnite in ponovno potresite z želatino. Nadevane skuše tesno zavijemo v folijo v obliki zvitka. Zavijemo robove. Zvitek položite v plastično vrečko in ga zavežite.

8. V ponvi zavrite vodo. Zvitek v vrečki položite v vrelo vodo in kuhajte štirideset minut. Odstranite, ohladite, prenesite v globoko skledo in pustite ribe pod pritiskom v hladilniku tri ure.

9. Odstranite vrečko, odvijte folijo in polnjene skuše narežite na rezine. Postrezite s solato iz sveže zelenjave.

Ribe je bolje soliti na koncu kuhanja.

Vzemite toliko vode, da komaj pokrije ribe. Velike količine vode poslabšajo okus rib.

Ne dovolite, da močno zavre!

Začimbe uporabljajte zmerno, da ne preglasijo okusa rib.

Če pripravljate jušno omako, jo večkrat precedite skozi gazo.

Ker ve, kako okusno in hitro kuhati ribe, bo gospodinja lahko v nekaj minutah organizirala obilno, popolno kosilo ali večerjo za vso družino. Vse, kar ostane, je izbrati primerno prilogo za nastalo jed. Spodaj so zbrani najboljši recepti za ribje dobrote.

Sestavine:

• kilogram katere koli ribe brez kosti;
• 3 velike korenje;
• 3 čebule;
• 3 paradižniki;
• 1 šopek peteršilja;
• pol limone;
• rastlinsko olje;
• sol;
• poper;
• mleti cimet in ingver.

Priprava:

1. Ribjim trupom odstranimo drobovje, očistimo vsega odvečnega, operemo in skupaj s hrbtenico narežemo na porcije.
2. Rezine po vrhu potresemo s soljo in poprom ter prelijemo s sokom citrusov (polovico). Sestavine dobro premešamo in pustimo 20 - 25 minut, da se marinirajo.
3. Vsa zelenjava je olupljena in narezana na srednje velike kose. Korenje lahko nasekljate z grobim ribežnom.
4. Zelenjavno maso je treba nasoliti in prepražiti v segretem rastlinskem olju. Dodamo poper, cimet, ingver, dušimo 8 - 9 minut in zalijemo s preostalim limoninim sokom.
5. Rastlinska masa je razporejena v toplotno odporni obliki v dveh slojih. Med njimi so koščki ribe.

Jed pečemo v vroči pečici 45 - 55 minut. Okrašeno s sesekljanimi zelišči.

Kako okusno kuhati ribe v pečici

Sestavine:

• 300 g fileja roza lososa;
• pol kilograma krompirja;
• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• kisla smetana / majoneza po okusu;
• sol;
• 50 ml vrele vode na posodo.

Priprava:

1. Uporabljeni bodo samo fileti rožnatega lososa. Treba ga je narezati na majhne enake kocke in soliti.
2. Krompir narežemo na majhne koščke in potresemo s soljo.
3. Preostalo zelenjavo po želji nasekljamo in prav tako posolimo.
4. V lonce najprej dajte roza lososa, nato krompir in preostalo zelenjavo.
5. Na vrh je postavljena kisla smetana/majoneza. Dovolj bo 2-3 žlice. l. za vsako porcijo.
6. Izdelki so napolnjeni z vodo.

Če želite kuhati ribe v pečici po tem receptu, sočne in mehke, jih morate poslati v omaro, ki je že segreta na 190 stopinj. Pečemo 40 – 45 minut.

V testu

Sestavine:

• 400 g katere koli ribe brez kosti;
• 1 piščančje jajce;
• pol kozarca moke;
• rastlinsko olje;
• 1 strok česna;
• 1 šopek kopra;
• 0,5 čajne žličke kuhinjske soli;
• 1 ščepec sode;
• 1 ščepec začimb za ribe.

Priprava:

1. Če želite kuhati ribe v testu, jih morate najprej narezati na srednje debele kose. Zamrznjene izdelke je treba vnaprej odmrzniti.
2. V ločeni skledi stepemo jajce s soljo, začimbami in sesekljanim koprom. Dodamo moko, dodamo strt česen in ponovno stepamo. Če želite to narediti, lahko uporabite vilice ali mešalnik pri nizki hitrosti.
3. Vsak kos ribe potopite v testo in rezine v njem prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Pred serviranjem pripravljeno ribo položite na prtičke, da odteče odvečna maščoba.

Kuhanje korak za korakom v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• pol kilograma fileja polloka ali druge ribe;
• 1 kos vsak čebula in korenje;
• groba sol;
• rafinirano olje;
• 1/3 žlice. srednje maščobna kisla smetana;
• 1 polna skodelica drobno sesekljanega zelenega fižola.

Priprava:

1. Kuhanje rib v počasnem kuhalniku je zelo hitro in zelo preprosto. "Pametna ponev" bo opravila vse glavno delo namesto kuharja.
2. Toda najprej morate sesekljati vso zelenjavo in ribe narezati na srednje porcije.
3. Z načinom cvrtja v rafiniranem olju pripravimo zlato rjavo prepražimo čebulo in korenje.
4. Zelenjavi dodamo kislo smetano in aktiviramo "Dušenje" pol ure. Če je omaka pregosta, jo lahko rahlo razredčimo z vodo.
5. Dodamo ribe in sol ter po nadaljnjih 15 minutah dušenja dodamo fižol.
6. Po 17-20 minutah kuhanja v istem načinu bo jed popolnoma pripravljena.

Ta poslastica je okusna postrežena s pire krompirjem ali testeninami.

Kako ocvreti ribe v ponvi

Sestavine:

• 800 g limoneme brez glave;
• 2 piščančja jajca;
• 5 desertnih žlic moke;
• mešanica soli, popra;
• maščoba za cvrtje.

Priprava:

1. Če želite okusno ocvreti ribe v ponvi, morate najprej popolnoma odmrzniti njihove trupe, odrezati plavuti in očistiti trebuh. Preostale dele narežite na srednje velike porcije.
2. Ribje rezine posolimo, potresemo z mešanico paprike in na vrh polijemo penasto stepena kokošja jajca. Ribe tako pustite pol ure.
3. Koščke limone panirajte v moki in na izbrani maščobi prepražite do zlato rjave barve.

Ribe morate kuhati z vseh strani, vključno s stranicami.

Rdeča riba, pečena v foliji

Sestavine:

• 4 kosi fileja rdeče ribe (postrv, losos, losos);
• 1 limona;
• 4 lovorjev list;
• 1 sladka čebula;
• sol in poper.

Priprava:

1. Pravokoten pekač obložimo s folijo. Dno popolnoma prekrijte s tankimi čebulnimi obročki. Če se uporablja velika oblika, se lahko količina zelenjave, navedena v receptu, poveča.
2. Na čebulo položite lovorjev list, potresite poper in razporedite tanke rezine citrusov, pri čemer pustite majhen del za pripravo soka.
3. Vsak kos fileja rdeče ribe natrite s soljo in položite na čebulo s kožo navzgor.
4. Ribe prelijemo s sokom citrusov, iztisnjenim iz preostale limone, in zavijemo v folijo.
5. Posodo postavimo v pečico, ogreto na 210 stopinj, za približno 20 - 25 minut.

Končano ribo v foliji postrežemo z vašo najljubšo omako.

Nežne skuše v rokavu

Sestavine:

• 2 trupa skuše;
• 2-3 čebule;
• 1,5 žličke. namizna sol;
• 1 ščepec limoninega popra;
• 1 lovorjev list;
• 1 ščepec kumine.

Priprava:

1. Trupe skuše temeljito operemo, odrežemo škrge, prerežemo trebuh in odstranimo drobovje. Pustite glave in repe. Sol in poper.
2. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke in potresite s kumino.
3. Vso čebulo stresite v pekač in na vrh položite trupe skuše. Dodamo lovor.
4. Zavežite rokav na obeh straneh. Ne pozabite narediti več lukenj na njegovi površini, da med peko lahko uhaja para.

Ribe pečemo pri 190 - 200 stopinjah slabe pol ure. Če želite na skušah dobiti zlato skorjo, morate vrečko razrezati 10 minut, preden je pripravljena. V tem času lahko v pečici vključite funkcijo žar.

V omaki s kislo smetano

Sestavine:

• pol kilograma osliča (file);
• 2 čebuli;
• 1 poln kozarec srednje maščobne kisle smetane;
• 3 – 4 stroki česna;
• sol in začimbe;
• maščoba za cvrtje.

Priprava:

1. File odmrznemo. Operite ga in narežite na majhne kocke.
2. Ribi dodajte sol in začimbe, dobro premešajte z rokami in pustite file osliča v tej obliki pol ure.
3. Čebulo olupimo in nasekljamo na kolobarje. V ponvi na izbrani maščobi jih popečemo do zlato rjave barve. Čebulo ohladimo in jo v ločeni skledi zmešamo s kislo smetano, soljo in pretlačenim česnom.
4. Na preostali maščobi zlato rjavo prepražimo marinirane kose rib in jih prelijemo z omako.
5. Počakamo, da mešanica zavre in priboljšek kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju, dokler večina omake ne izhlapi.

Ta preprost recept vam bo omogočil kuhanje okusne ribe v samo eni uri.

Končana jed se bo odlično podala k kuhanemu rižu, krompirju in drugim prilogam.

Grška trska

Sestavine:

• 1 – 1,5 kg trske;
• pol kilograma čebule;
• svež česen po okusu;
• ščepec mlete temne bazilike in timijana;
• sol;
• limonin sok;
• 2 žlici. debel paradižnikov sok;
• 400 g sočnega korenja;
• 1 žlica rastlinsko olje;
• 2 žlici. l. granulirani sladkor;
• 500 ml vrele vode;
• ½ žlice. ribja juha;
• 5 lovorovih listov.

Priprava:

1. Ribo očistite drobovine in lusk. Solimo, pokapljamo z limoninim sokom in kuhamo, dokler se ne zmehča.
2. Čebulo in korenje drobno nasekljamo in pražimo, da rahlo porjavi.
3. Za omako v ponev damo paradižnikov sok in vodo. Tam dodajte vse začimbe, sol, sladkor, lovorjev list in pretlačen česen. Dodajte mu ½ žlice. ribjo juho in preostalo olje. Omako kuhamo, dokler se ne zgosti.
4. Pečeno zelenjavo preložimo v ponev in nadaljujemo s pripravo omake še 10 minut. Moralo bi se izkazati sladko in kislo. To so najprimernejše bencinske črpalke v Sredozemlju.
5. Kuhano ribo ločite od kosti in jo preložite v kotel. Prelijemo s pekočo omako.

Jed pečemo še 60 - 70 minut v pečici na srednji temperaturi.

Kako kuhati ribe v krznenem plašču

Sestavine:

• 6 kosov file tilapije;
• 7 – 8 kosov. gomolji surovega krompirja;
• 100 g poltrdega/trdega sira;
• 2 surova beljaka;
• 5 – 6 žlic. l. presejana moka visoke kakovosti;
• sol, začimbe, maščoba za cvrtje.

Priprava:

1. Ribje fileje temeljito sperite s hladno tekočo vodo in osušite s papirnatimi brisačkami.
2. V eni skledi zmešamo moko s soljo in izbranimi začimbami. Od slednjih so zelo primerne posebne aromatične mešanice za ribe.
3. V drugo skledo na grobo naribamo krompir, dodamo nariban sir, sneg iz beljakov in sol.
4. Pripravljene fileje tilapije najprej povaljamo v moki z začimbami, nato pa obložimo s krompirjevo maso.
5. Dobljene voluminozne kose z obeh strani popečemo na segreti maščobi, da porjavijo.

Priboljšek postrezite vroče s kečapom ali katero koli pekočo omako.

Macrurus z zelenjavo v pečici

Sestavine:

• pol kilograma grenadirskega fileja;
• 1 velika čebula;
• 1 strok sladke rumene paprike;
• ½ žlice. klasična majoneza;
• 1 poln kozarec naribanega sira;
• namizna sol in mleti poper po okusu;
• sončnično olje.

Priprava:

1. Čiste ribje fileje narežemo na majhne koščke. Vsakega nežno natremo z mešanico soli in mletega popra, da se ne strgajo.
2. Čist steklen model namažite z majhno količino sončničnega olja. Vanj položimo pripravljene ribje rezine.
3. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke. Potresemo jih po vrhu rib.
4. Papriki odrežemo pecelj in izrežemo sredico s semeni. Preostali del narežemo na tanke polkrožne kose in položimo na preostale sestavine v pekač.
5. Vse izdelke pokrijte s plastjo klasične majoneze. Na tej stopnji lahko po želji uporabite katero koli drugo omako.
6. Posodo postavimo v že vročo (190 - 200 stopinj) pečico in poslastico pečemo 25 minut.
7. Nato vse skupaj potresemo z naribanim sirom in vrnemo v pečico še za četrt ure.

Ko se sirna obloga rahlo zapeče, lahko priboljšek narežete na porcije in postrežete.

Ribja pita enolončnica

Sestavine:

• 400 g fileja katere koli bele ribe;
• 800 g surovega krompirja;
• pol litra mleka;
• 100 g masla z visoko vsebnostjo maščob;
• 150 g zamrznjenega zelenega graha;
• 2 žlici. l. presejana moka;
• 3 kuhana piščančja jajca;
• 1 desertna žlica limetinega soka;
• 50 g naribanega trdega sira;
• sol in poper.

Priprava:

1. Pečico segrejemo na 170 stopinj.
2. Čiste ribje fileje položite v toplotno odporno obliko in prelijte z mlekom (pustite 50 ml).
3. Ribo pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za 40 minut.
4. Odstranite fileje iz mleka. Ne izlijte zadnjega. Ribo z rokami razdelite na majhne koščke.
5. Krompir skuhamo v slani vodi do mehkega. Ohlajena jajca narežemo na majhne kocke.
6. V ponvi razpustimo polovico masla in na njem 2 - 3 minute pražimo moko. Postopoma prilivamo preostalo mleko in omako dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Dodamo koščke rib, grah, jajca, limetin sok, sol in poper.
7. Krompir pretlačimo v pire s preostalim mlekom in maslom.
8. Mešanico z ribami in grahom postavite v toplotno odporno obliko. Po vrhu razporedite pire krompir.
9. Vse skupaj potresemo z naribanim sirom.

Sestavine:

• 3 trupi polloka;
• 3 čebule;
• 2 korena korenja;
• 150 ml srednje maščobne kisle smetane;
• 50 ml sončničnega olja;
• mešanica soli in popra.

Priprava:

1. Izrežite drobovje trupov polka. Ribe pustite brez glav, repov, plavuti in drobovine. Pollak temeljito sperite in ga narežite na porcije čez greben. Debelina vsakega je približno 4 cm.
2. Ribe začinite s soljo in poprom ter pustite, medtem ko pripravite ostale sestavine.
3. Na segretem sončničnem olju prepražimo sesekljano čebulo in korenje. Zelenjava mora postati mehka in rahlo porjavela.
4. Za pripravo nadeva razredčite kislo smetano z 1/3 žlice. kuhana voda.
5. Takoj, ko ribji file postane bel, ga prelijemo z omako iz prejšnjega koraka.
6. Ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte priboljšek četrt ure na majhnem ognju.

Sestavine:

• 2 kg krapa;
• 4 majhna piščančja jajca;
• 200 g korenja;
• 50 g masla in 1 žlica. l. zelenjava;
• 200 g bele čebule;
• 1 žlica težka smetana;
• 2 rezini včerajšnje štruce;
• 1 žlica l. s kupom visokokakovostne želatine;
• sol, poper, najljubše začimbe.

Priprava:

1. Čebulo in korenček grobo sesekljajte. Popecite jih v mešanici masla in rastlinskega olja. Zelenjava se mora zmehčati.
2. Očistite krapa. Obvezno odrežite škrge in odstranite oči, odrežite trebuh in očistite notranjost. Odstranite file. Koža z glavo in repom mora ostati nedotaknjena. Za skrbno rezanje krapa morate uporabiti oster, tanek nož.
3. Hlebček namočimo v smetano, iztisnemo odvečno tekočino in ga skupaj z narezanimi ribjimi fileji in popraženo zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso. Nastalo mleto meso solimo in začinimo z začimbami. Vanj stepemo jajca in dodamo želatino.

Sestavine:

• 700 g osliča ali osliča;
• 50 ml klasične sojine omake;
• 4 desertne žlice moke;
• 3 desertne žlice limetinega soka;
• 3 g čilija;
• maščoba za cvrtje.

Priprava:

1. Ribje trupe operemo, osušimo in narežemo na majhne porcije.
2. Prelijemo z limetinim sokom in dodamo suh ali svež čili.
3. V skledo z ribami dodajte vso sojino omako.
4. Izdelke temeljito premešajte z rokami in pustite približno 1 uro.
5. Vsak kos ribe povaljamo v moki in v ponvi na segreti maščobi zlato rjavo popečemo.
6. Nato ribo prelijemo s preostalo marinado in dušimo, dokler ni kuhana.

Postrezite s svojo najljubšo prilogo. Ribe, marinirane v sojini omaki, so hrustljave zunaj in mehke znotraj.

Če je mogoče, je za vse naštete jedi vredno kupiti ne zamrznjene, ampak ohlajene ribe. V končni poslastici se vedno izkaže okusnejša, sočnejša in nežnejša. Pomembno je, da ne varčujemo z začimbami, da jed ne izpade pusta. Najlažji način je, da kupite že pripravljene aromatične začimbne mešanice.

Mnogi ljudje jedo ribe skoraj vsak dan, največkrat ocvrte. Ta vrsta kulinarične obdelave ima svoja pravila, ki jih je pomembno upoštevati, da se izdelek med kuhanjem ne izsuši in razpade. Obstaja več vrst cvrtja: v testu in paniranje. Za spreminjanje okusa lahko postrežete različne vrste omak, uporabite marinado itd.

Kako pravilno ocvreti pollock ribe?

Nutricionisti in zdravniki priporočajo uživanje rib vsaj 2-krat na teden. Pollock velja za koristen izdelek, predvsem za živčni in prebavni sistem. Privlačen je tudi za kuhanje zaradi enostavne priprave in prisotnosti majhnega števila kosti.

Možnost številka 1 - prepražimo pollock v moki

Za kuhanje ne potrebujete veliko sestavin, le trup, začimbe, maslo in moko. Pollock je treba očistiti, odstraniti notranjost in glavo, nato pa temeljito sprati z vodo.

1. Trup razdelite na porcije, ki pa ne smejo biti premajhne. Pollock je treba soliti in poprati po okusu, nato pa ga z vseh strani temeljito povaljati v moki. Da bi dobili okusno skorjo, lahko moki dodate začimbe in sesekljana zelišča;
2. V ponvi dobro segrejte olje in nanj položite koščke poloka. Pražimo 5 minut. na vsaki strani, dokler ne nastane lepa zlato rjava skorjica.

Možnost št. 2 - prepražimo v ponvi v testu

Druga možnost, ki vam omogoča, da ustvarite okusen "krzneni plašč". Za kuhanje v testu je filet bolj primeren kot cel trup. Pripraviti boste morali tudi začimbe, jajce, malo mleka in moko.

Za udobje bomo uporabili navodila po korakih:

1. File temeljito operemo in osušimo s prtički. Narežemo ga na kose in nato natremo s soljo in poprom;
2. Za pripravo testa stepemo jajce z 0,5 žlice. mleko in tam dodajte malo moke. Rezultat mora biti konsistenca tekoče kisle smetane;
3. V nastalo mešanico potopite koščke polloka in jih položite na segreto olje. Pražimo 5 minut. na vsaki strani do zlato rjave barve. Postrezite z zelenjem.

Kako pravilno ocvreti ribo oslič?

Osliča lahko kadarkoli v letu kupite v trgovini. Belo meso je mehko in pusto, kosti pa je zelo malo. Vse to določa priljubljenost osliča med prebivalci naše države.

Za kuhanje boste potrebovali takšne izdelke: oslič, pšenična in koruzna moka, sol, rastlinsko olje, zelišča, limona in poper.

Koraki kuhanja:

1. Če je trup zamrznjen, ga je treba vnaprej pustiti v hladilniku in nato v
   hladno vodo. Očistite ga in temeljito operite. Po tem razdelite na porcije in ločite koščke fileja. S prtičkom osušite osliča;
2. V ponvi dobro segrejemo olje. V ploščatem krožniku zmešamo dve vrsti moke, dodamo sol in začimbe. V nastalo panacijo povaljamo osliča in ga položimo v ponev. Pečemo na obeh straneh do zlato rjave barve, v povprečju približno 6 minut. Okusno ribo dobite, če jo poškropite s poprom in limoninim sokom. Postrezite s poljubno zelenjavo ali omako.

Kako pravilno ocvreti križeve ribe?

Crucian krap je najbolj dostopen. V družinah, kjer so ribiči, ga kuhajo zelo pogosto. Ta rečna riba je najpogosteje ocvrta, zato je pomembno vedeti, kako to storiti pravilno. Za kuhanje potrebujete samo križevega krapa, moko, rastlinsko olje, sol in poper.

Koraki kuhanja:

1. Na vsakem trupu od grebena do trebuha je treba vsake 4 mm narediti križne reze. Kot veste, je križev krap kostna riba, kosi pa vam bodo omogočili, da narežete majhne kosti in jih temeljito prepražite, kar pomeni, da ga boste lažje jedli;
2. Trupe položite v globoko posodo in dodajte sol, poper in nato vse dobro premešajte. Pustite 20 minut;
3. Vzamemo ploščat krožnik in vanj stresemo moko, da nastane plast približno 0,5 cm, po vrhu temeljito potresemo mleto papriko in premešamo;
4. Vzemite ponev z debelimi stenami in vanjo nalijte olje, tako da je njegova raven vsaj 0,5 cm. Rezultat je improvizirana cvrtnica;
5. Medtem ko se olje segreva, krasa z vseh strani povaljamo v moki. Položimo jih in pražimo 5-10 minut. dokler ne nastane lepa zlatorjava skorjica. Prestavimo jih na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo.

Kako pravilno ocvreti rečne ribe postrvi v ponvi?

Meso postrvi je lahko belo ali rdeče. To je eden najdragocenejših prebivalcev reke, najbolj okusen in zdrav izdelek, ki ga lahko kuhamo v ponvi na različne načine. Razmislimo o eni od možnosti. Če je postrv lepo predstavljena, si zasluži biti zvezda vsake praznične mize.

Za kuhanje je potrebnih malo sestavin: 700 g postrvi, pol limone, 3 žlice. žlice oljčnega olja, sol, poper in rožmarin.

Koraki kuhanja:

1. Postrvi očistimo, odstranimo drobovje in temeljito operemo v tekoči vodi. Zrezke narežemo in
   jih položite na ravno ploščo. Po vrhu potresemo sol in poper ter limonin sok. Pustite marinirati pol ure;
2. Ribe morate popeči v ponvi v vročem olju. Zrezke kuhajte 7 minut. na zmernem ognju na eni strani in 5 minut. na drugi strani. Nato morate zapreti pokrov, zmanjšati ogenj in kuhati še 6 minut. Najboljše vroče.

Kako pravilno in okusno ocvreti ščuko?

Ščuka je dolgo veljala za kraljevski izdelek, danes pa se redko pojavi na mizi. Glede na to, da v njem ni veliko maščobe, je cvreti v ponvi vse prej kot preprosto. Da bi ohranili okus in sočnost, morate poznati nekatere značilnosti kulinarične obdelave.

Za ta recept morate pripraviti naslednji seznam izdelkov: 1 kg ščuke, 0,5 žlice. moke, 100 g majoneze, 500 ml mleka, 2 čebuli, korenje, rastlinsko olje, sol, poper in limona.

Koraki kuhanja:

1. Ščuko očistimo, operemo in narežemo na kose. Položimo jih v skledo in pokapljamo s sokom polovice limone. Dodamo majonezo, sol, poper in dobro premešamo. Pustite v hladilniku 2 uri;
2. Po pretečenem času v ponvi segrejemo olje. Kose ščuke pomočimo v moko in rahlo popražimo, da dobijo lepo skorjico, nato pa jih odložimo na krožnik, obložen s papirnato brisačo.
3. Da bi bilo okusno, sesekljajte olupljeno čebulo in naribajte korenje. Zelenjavo prepražimo na istem olju, v katerem smo pekli ščuko. Zmanjšamo ogenj, dodamo ribe, prilijemo mleko, dodamo poper in začimbe ter malo premešamo. Zaprite pokrov in kuhajte pol ure na majhnem ognju.

Kako pravilno ocvreti ribo iverko?

Meso iverke je zelo mehko in ima drugačen okus. Da bi dobili izvirno jed, dodajte zelenjavo in vino.

Mlade, neizkušene gospodinje si ne predstavljajo vedno, kako ocvreti ribe v ponvi. Ta jed je primerna za družinsko večerjo z različnimi prilogami. Postopek kuhanja ne traja več kot eno uro, čeprav večino časa porabimo za rezanje ribjega trupa. Okusne ribe lahko ocvrete po različnih receptih, vendar je najpreprostejši način, da ta postopek izvedete v ponvi z dodatkom rastlinskega olja, potem ko narezane trupe najprej povaljate v moki.

Pravilno pripravljena jed je zelo koristna za telo, saj vsebuje fosfor, ribje olje in druge pomembne sestavine. Ni naključje, da imajo mnogi namesto mesa raje ribe, saj jih telo bolje absorbira in ima manj kalorij.

Okus jedi je neposredno odvisen od številnih dejavnikov. Izbrati je treba kakovostne ribe, tako da se po končanem kuhanju izkažejo okusne in zdrave za telo. Obstaja veliko načinov za izbiro boljšega izdelka. Najboljša možnost bi bila nakup v živo. Zdaj v številnih velikih trgovinah najdete velike akvarije s svežim blagom. Ta metoda zagotavlja, da boste kupili sveže ribe.

Sveže

Glavni znak nedavno ulovljenih rib je škrlatna barva škrg. Če so pretemne barve ali imajo neprijeten vonj, takšnega izdelka ne kupujte.

Nemogoče je natančno povedati, kako dolgo lahko sveže ribe hranite po ulovu, vendar krajše kot je to obdobje, bolj kakovosten izdelek bo prišel na vašo mizo. Drugi znak svežine so prozorne oči. Nesprejemljivo je kupiti trup, katerega oči so postale motne ali rumenkaste.

O kakovosti izdelka lahko veliko povedo tudi ribje luske. Pri nakupu rečnih rib vam ni treba skrbeti za majhno količino sluzi. Vsekakor pa morajo morske ribe imeti sijoče luske brez znakov motnosti in nastajanja sluzi.

Če s prstom nežno pritisnete trup sveže ribe, bo zaradi pritiska nastala luknjica v eni sekundi izginila. Če vdolbina ostane, pomeni, da je pred vami zastarel trup. Pri nakupu rdeče ribe morate biti pozorni na barvo ribjega fileja, ki mora imeti oranžen odtenek. Poleg tega so lahko različne sorte, kot so losos, postrv, rožnati losos, od svetlo oranžne do rdeče.

Zamrznjeno

Veliko težje se je pravilno odločiti pri nakupu že pripravljenih filetov, ki se prodajajo zamrznjeni. V tej obliki lahko pogosto vidite pollock, oslič in pangasius. Ta izdelek je izbran glede na njegov videz. Vredno je biti pozoren na to, koliko ledu vsebuje zamrznjeni polizdelek. Velika količina zamrznjene vode kaže, da je bil izdelek že odmrznjen, kar je negativno vplivalo na njegovo kakovost.

Ni pomembno, ali režete rdeče ribe, pollock, pelengas, morski list, oslič. V svežem izdelku se kosti ne smejo zlahka ločiti od fileja. Morske ribe ne smejo imeti močnega vonja. Če se pojavi neprijeten vonj, je najbolje, da takšnega izdelka ne jeste.

Priporočljivo je, da ribe kupujete na zaupanja vrednih mestih, kjer se izvaja nadzor kakovosti, na primer v velikih trgovskih verigah. Da ne bi škodovali zdravju, je bolje zavrniti nakup blaga pri naključnih prodajalcih na mestih nedovoljene trgovine.

Klasičen način cvrtja ribjih filejev v ponvi

Da bi ribe okusno ocvrli, je pomembno ne le kupiti svež, kakovosten izdelek, temveč tudi pravilno razrezati in pripraviti. Rdeči ribi je zelo enostavno odstraniti kosti in luske. Toda pollock in pelengas zahtevajo veliko truda. Lahko ocvrete izdelek, ki je narezan na koščke fileja, ki je popolnoma očiščen neužitnih sestavin.

Za pripravo te jedi na klasičen način boste potrebovali naslednje sestavine:

• sveže ali odmrznjene ribe, na primer polok;
• 1-2 skodelice pšenične moke;
• sol;
• začimbe;
• rastlinsko olje.

Preden ocvrete ribje fileje, jih morate razdeliti na porcije, dodati sol in začimbe. Najboljši so mleti črni poper, beli poper, posušena bazilika, origano in druge začimbe po vaši izbiri.

Zelo pomembno je, da trup pravilno nasolite, da naredite okusno jed. Za to so potrebne kulinarične izkušnje. Običajno 500 gramov fileja zahteva 2 žlički soli in 0,5 skodelice moke. Po dodajanju soli in začimb morate polizdelke pustiti 30 minut, šele nato jih prepražiti in povaljati v majhni količini moke.

V ponev dodajte majhno količino rastlinskega olja in položite koščke rib. Najprej ga lahko prepražimo v ponvi brez pokrova, dokler ne nastane zlata skorjica. Po tem je bolje dokončati postopek cvrtja pod pokrovom na srednjem ognju.

Če file med cvrtjem hitro porjavi, pomeni, da ste uporabili premalo moke.

Odvisno od tega, koliko trupov je treba ocvrti, se čas kuhanja razlikuje. Če želite preveriti pripravljenost, morate odrezati en kos. Če je meso v notranjosti belo in se zlahka loči od kosti, potem je jed pripravljena.

Pollock, rdeče ribe in druge sorte tega izdelka po cvrtju v ponvi so primerne za postrežbo z različnimi prigrizki in prilogami.

Najbolj priljubljeni dodatki v vzhodnoevropski kuhinji so naslednji:

• pire krompir, ajdova in riževa kaša,
• sveža zelenjavna solata,
• brokolijev pire.

Privrženci zdrave prehrane uživajo ribe s svežo ali pečeno zelenjavo. Menijo, da je ta kombinacija najbolj koristna za telo. Obstaja še en nasvet, ki vam omogoča pripravo zdrave hrane: ta izdelek morate ocvreti v rafiniranem olju, ki se uporablja enkrat. Za pripravo druge serije morate zamenjati olje.

Kuha okusne ribe v testu

Ribje testo je vedno pripravljeno iz jajc, moke in drugih sestavin. Za pripravo te jedi morate uporabiti file brez kosti. Za to so dobri oslič, pollock in ščuka. V testu lahko ocvrete druge vrste ribjih filejev. Glavna stvar je, da se polizdelek zlahka odstrani iz kosti. Zato za to jed nista primerna krap in modrica.

Vzeti morate naslednje sestavine:

• ribji file;
• 300 gramov moke;
• 2 jajci;
• 200 gramov kisle smetane;
• 150 mililitrov vode;
• sol;
• začimbe.

Najprej morate narediti testo. Glede na to, koliko filejev je na voljo za cvrtje, morate pripraviti zadostno količino testa. Če želite to narediti, morate celotno količino moke zmešati s stepenimi jajci, kislo smetano in vodo. Nato mu morate dodati sol in začimbe, nato pa dobro premagati z vilicami ali metlico.

Preden ocvrete ribje fileje, jih morate soliti in poprati, nato pa jih potopiti v testo. Po tem ga je treba ocvreti v ponvi na običajen način - z dodatkom rastlinskega olja. To jed je treba postreči okrašeno z rezinami limone.

Cvrtje ribjih filejev v ponvi ni težko. Ta jed ima veliko prednosti - je izjemno okusna in zdrava. Danes obstaja ogromno vrst rib, kot so polok, pelengas, pangasius, oslič in ščuka. Vsak od njih ima poseben okus. Za pripravo okusne in zdrave jedi je zelo pomembno izbrati svež izdelek. To živilo je priporočljivo uživati ​​vsaj 2- do 3-krat na teden.