Za kanalizacijo 

Recept za jetra v omaki s kislo smetano. Jetra v omaki s kislo smetano


Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Živalska jetra veljajo za izjemno koristna za telo. Izdelek služi kot vir vitaminov, mineralov in maščobnih kislin. Za dobroto v kuhinji veljajo tudi jetra, ki jih je težko pripraviti v gurmansko jed. Neuspehi lahko spremljajo gospodinjo pri kuhanju. Spoznajte skrivnosti več priljubljenih receptov.

Kako kuhati jetra v kisli smetani in čebuli

Preden skuhate jetra v kisli smetani in čebuli, morate poskrbeti za izbiro glavne sestavine. Dobra drobovina ima elastično konsistenco, mehko, vlažno in sijočo površino, brez prask. Stari izdelek ima kisel vonj, zato ga ne smete jemati, ker bo na koncu jed zaradi prisotnosti žilavih filmov postala grenka, trda in suha. Ne kupujte jeter s krvnimi strdki, krvnimi žilami in zelenimi madeži, ki so na površini ostali zaradi poškodbe žolčnika.

Recept za jetra s kislo smetano predvideva, da lahko uporabite organ katere koli živali - piščanca, prašiča, krave. Piščanec velja za kakovostnega, če je rjavo-bordo barve, piščanec nizke kakovosti pa je svetlo rumen. Goveja jetra imajo bogato češnjevo barvo, pri prebadanju pa iz njih teče škrlatna kri. Telečje meso ima idealen odtenek od rjave do rdeče, brez sivega premaza. Pri nakupu zamrznjenega izdelka se morate prepričati, da na površini ni ledenih oblog ali oranžne barve.

Recepti za jetra v kisli smetani in čebuli

Jetra v omaki s kislo smetano se izkažejo za zelo okusna, če jim dodate veliko začimb - muškatni orešček, ingver, cimet, curry, nageljnove žbice. Vsak recept vključuje predhodno cvrtje organa, da se odstrani grenkoba. Dušenje, pečenje v foliji ali pečici, uporaba počasnega štedilnika in kuhanje na pari - z vsem tem lahko dobite okusna jetra s čebulo in kislo smetano.

Pripravljenost jedi se določi z nožem - ko je prebodena, jetra ne krvavijo ali ichor. Bolje je, da drobovino pečete največ pol ure in ji dodate kos masti za mehkobo. Pri kateri koli metodi predelave velja pravilo, da je preveč časa nesprejemljivo, sicer se mehko meso spremeni v trdo. Končano jed lahko postrežete z zelenjavo, žiti in solatami. Kako kuhati okusna goveja jetra?

Goveja jetra v kisli smetani

Z dodajanjem fermentiranih mlečnih izdelkov recept za pripravo govejih jeter s kislo smetano pomaga pridobiti okusno in okusno jed, ki slovi po svoji nežnosti in mehkobi. Ocvrta jetra v kisli smetani se bodo na fotografiji izkazala za še posebej okusna in lepa, če izberete najbolj sveže izdelke in upoštevate tehnologijo izdelave, da ne pretiravate s predelavo.

Sestavine:

  • goveja jetra - 0,4 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • česen – 2 stroka;
  • kisla smetana - 5 žlic;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • pšenična moka - 1 žlica;
  • mešanica mletega muškatnega oreščka, kosmičev sladke paprike, črnega popra, mletega koriandra - 3 čajne žličke;
  • suhi koper - 1 žlička.

Način kuhanja:

  1. Drobovino olupite iz filmov, prelijte z vrelo vodo, narežite, dušite v vroči ponvi, dokler vlaga ne izhlapi. Prilijemo olje, dodamo drobno sesekljano čebulo, začimbe in česen. Pražimo 5 minut.
  2. Prilijemo pol kozarca vode, zavremo, pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 10 minut.
  3. Dodamo kislo smetano, solimo, dodamo moko, razredčeno s pol kozarca vode.
  4. Ob stalnem mešanju naj se enolončnica zgosti. Čez četrt ure lahko postrežete z ajdovo kašo.

piščanec

Dušena piščančja jetra s kislo smetano so zelo priljubljena, saj za razliko od svinjine in govedine ne potrebujejo predhodne obdelave, da bi se znebili grenkobe. Nima filmov, zato se čas kuhanja znatno zmanjša. Pravilno pripravljena jed ima visoko vsebnost kalorij, nežno teksturo in blag okus. Dobro je dati otrokom.

Sestavine:

  • piščančja jetra - 0,3 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • kisla smetana - 3,5 žlice;
  • maslo - 10 g;
  • moka - 1 žlica;
  • voda - pol kozarca.

Način kuhanja:

  1. V ponvi raztopimo maslo in prepražimo čebulne pol obročke do svetlo zlato rjave barve.
  2. Drobovino narežemo na kose, dodamo čebuli, solimo in popramo. Cvremo pol minute na vsaki strani, da izdelek ostane rožnat.
  3. Vlijemo moko, na hitro premešamo, da vpije tekočino, dodamo vodo, dobro mešamo, dokler se mokane grudice ne raztopijo.
  4. Med nenehnim mešanjem pustimo, da se omaka zgosti in dušimo 3,5 minute.
  5. Zalijemo s kislo smetano, hitro premešamo, ugasnemo ogenj, da se kisla smetana ne strdi.
  6. Postrezite z zelenjavo.

Ocvrta jetra s čebulo in kislo smetano

Klasična kombinacija so pražena jetra s čebulo in kislo smetano, saj daje jedi posebno harmonijo. Prednosti stranskega proizvoda so nesporne. Obstaja veliko receptov za jetra v kisli smetani in čebuli kot tradicionalno jed. Pravilno pripravljena krepka poslastica v skladu z navodili po korakih ima subtilen mehak okus brez grenkobe ali ostrosti, na fotografiji pa izgleda dobro in okusno.

Sestavine:

  • jetra - 0,4 kg;
  • moka - 2 žlici;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje – 1 kos .;
  • kisla smetana - 1/3 skodelice;
  • zelenice - kup.

Način kuhanja:

  1. Drobovino operemo, osušimo, narežemo na tanke rezine, povaljamo v moki.
  2. Sesekljajte čebulo in korenje.
  3. V ponvi segrejte sončnično olje, prepražite jetra (minuto na vsaki strani), dodajte mešanico čebule in korenja, sol, poper in kislo smetano.
  4. Odkrito dušimo na močnem ognju 6 minut, omako pustimo 6 minut.
  5. Ob serviranju potresemo z zelišči.

Puranja jetra v kisli smetani

Tako kot piščanca je puranja jetra s kislo smetano in čebulo enostavno in enostavno pripraviti, saj vam jih ni treba namakati, da se znebite grenkobe in očistite filmov. Ta zdrava enolončnica bo marsikomu všeč, če bo pravilno pripravljena. Potem bo mehka, občutljiva jed navdušila oko s svojim videzom, občutek za vonj s svojo subtilno aromo in bo vizualno videti dobro na fotografiji.

Sestavine:

  • puranja jetra – 0,6 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • kisla smetana (majoneza, smetana) - 5 žlic. l.;
  • česen – 2 stroka;
  • zelenjava (peteršilj, bazilika, cilantro, zelena čebula) - kup.

Način kuhanja:

  1. Drobovino narežemo na kose in položimo v pomaščeno ponev na srednji ogenj. Solimo in počakamo, da voda zavre.
  2. Dodajte čebulne polovice obročev, sesekljan česen, premešajte. Zalijemo s kislo smetano in 175 ml vrele vode, premešamo in pustimo vreti 6 minut.
  3. Popoprajte, dodajte lovorjev list in zelišča. Kuhajte 2-3 minute, odstavite z ognja. Zaprite pokrov in pustite nekaj minut.

Svinjina

Svinjska jetra s kislo smetano je malo težje pripraviti, ker so predhodno obdelana. Film je mogoče zlahka odstraniti po obdelavi z vrelo vodo, grenkoba pa bo izginila po namakanju v hladnem mleku, vodi s sodo ali slano tekočino. Za pridobitev posebej občutljivega okusa lahko izdelek premagate s kladivom, hkrati pa marinirate s česnom in soljo, dokler vam čas dopušča.

Sestavine:

  • svinjska jetra - pol kilograma;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje – 1 kos .;
  • kisla smetana - 4 žlice.

Način kuhanja:

  1. Čebulo nasekljajte, korenje na drobno naribajte, skupaj prepražite v globoki ponvi na sončničnem olju 5 minut.
  2. Jetra operemo, osušimo, narežemo na trakove, dodamo v ponev, solimo in popramo.
  3. Med občasnim mešanjem pražimo 6 minut. Dodajte kislo smetano.
  4. Dušimo 5 minut, postrežemo s prilogo.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Prehrana vsake osebe vključuje goveja jetra. V primerjavi z mesom velja za bolj dragocen izdelek, saj vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, pa tudi zelo koristne aminokisline, ki pomagajo izboljšati počutje in normalizirati delovanje dveh najpomembnejših sistemov v telesu. - imunski in krvožilni sistem. Hkrati je vir folne kisline, ki je zelo koristna tako za otroke kot za ženske, ki šele pričakujejo rojstvo otroka. Goveja jetra v kisli smetani so najbolj znana jed s klasično kombinacijo sestavin, ki je ni škoda postreči tako družinskemu članu kot na praznični pogostitvi.

Pomembno! Kakovost jedi iz govejih jeter je neposredno odvisna od njene svežine. Pozornost si zasluži le elastična, gladka in vlažna drobovina brez krvavih strdkov ali madežev na površini, enakomerno obarvana v barvi zrelih češenj. Sveža goveja jetra morajo imeti sladkast vonj, če pa dišijo po kislini, jih ni priporočljivo kupiti.

Torej ste kupili najboljša goveja jetra in se odločili, da jih skuhate, vendar ne veste, kako? Mirno, samo mirno, zdaj vam bomo povedali vse korak za korakom.

Vzemimo naslednje sestavine:

  • 500 gramov govejih jeter;
  • 1 kozarec mleka;
  • 3 žlice. žlice moke;
  • ½ skodelice kisle smetane;
  • 1 srednja čebula;
  • Rastlinsko olje;
  • 1 lovorjev list, najljubše začimbe in sol.

Postopek kuhanja:

  1. Goveja jetra operemo v tekoči vodi, iz njih speremo vso sluz, nato odstranimo vse žile in odstranimo filme.
  2. Izdelek z ostrim nožem narežemo na srednje velike kose približno 1,5 cm debele in jih prelijemo s hladnim mlekom. To je potrebno, da postanejo jetra mehka in mehka, pa tudi da lahko preostala kri izteče.
  3. Odstranite lupine s čebule in narežite na srednje velike kocke.
  4. V ponvi segrejte 1-2 žlici poljubnega rastlinskega olja in nanj položite čebulo, prepražite do karamelne barve in jo nato preložite v drugo posodo.
  5. Jetra vzamemo iz mleka, osušimo s papirnato brisačo, nato pa vsak kos povaljamo v moki in položimo v isto ponev, kjer smo pražili čebulo. Pomembno! Govejih jeter ne cvremo dlje časa, saj lahko postanejo gumijasta, zadostuje svetlo rjav piščančji na obeh straneh.
  6. Vzamemo manjšo ponev ali kozico, pomembno je, da je njeno dno debelo, in nanjo položimo polovico popražene čebule. Nato enakomerno razporedite jetra, jih rahlo posolite in popoprajte, dodajte lovorjev list in svoje najljubše začimbe. Jetra zelo ljubijo piment. Na vrh položite drugo polovico čebule.
  7. Ponev postavite na majhen ogenj in dodajte 100 ml vode, kuhajte 10 minut.
  8. Kislo smetano solimo in popramo, zalijemo s 100 ml vrele vode, premešamo in damo v ponev, v kateri se kuhajo jetra.
  9. V kisli smetanovi omaki dušimo še 15-20 minut. Med kuhanjem vsebino ponve nekajkrat premešamo in uravnovesimo okus (dodamo sol, poper, če je kisla smetana, malo sladkorja).

Goveja jetra s čebulo in začimbami imajo neverjetno aromo in so okusna, nežna in se preprosto topi v ustih!

Kako kuhati goveja jetra v kisli smetani in vinu?

To jed ni sramotno postreči na praznično mizo s prilogo iz pire krompirja. In če zraven postrežete še kozarec vina, potem bo praznovanje uspelo ... Ga pripravimo?

Potrebovali bomo:

  • 500 gramov govejih jeter;
  • 2-3 srednje čebule;
  • 200 ml vina (bolje je vzeti suho rdeče);
  • 200 gramov kisle smetane;
  • 100 gramov prekajene slanine;
  • Sol, začimbe, rastlinsko olje.

Priprava:

  1. Pripravite goveja jetra kot v prejšnjem receptu, jih namočite v mleku 30 minut, nato pa jih narežite na majhne koščke.
  2. Ponev segrejte z rastlinskim oljem in na hitro prepražite na obeh straneh, dokler ne nastane skorja.
  3. Damo v ponev, prilijemo vino in dušimo 10-12 minut na majhnem ognju.
  4. V ponvi, v kateri smo pražili jetra, prepražimo slanino, nato čebulo, ki smo jo predhodno narezali na srednje rezine, dodamo začimbe in kislo smetano. Če je kisla smetana pregosta, lahko dodamo malo vode.
  5. Dobljeno omako prestavimo v ponev, kjer dušimo jetra, premešamo, pokrijemo s pokrovko in dušimo še 10 minut.

Goveja jetra po Stroganoff

Še en starodavni recept - "goveja jetra postroganovsko", je znan že več sto let po zaslugi francoskega kuharja grofa Stroganova. Ali je grof mislil, da bodo jedi, postrežene med njegovimi sprejemi, ovekovečene v zgodovini? Najverjetneje ne, toda to neverjetno jed danes ljubijo milijoni ljudi po vsem svetu.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

  • 500 gramov govejih jeter;
  • 2-3 čebule;
  • 300 gramov debele 20-25% kisle smetane;
  • Moka - 1 žlica;
  • Maslo - 2 žlici. žlice;
  • Začimbe, sol.

Priprava:

  1. Čebulo sesekljamo in v ponvi prepražimo na polovici masla. Končano zelenjavo prenesite v ponev, kjer se bo jed kuhala do kuhanja.
  2. V hladnem mleku namočena jetra narežemo na trakove, osušimo s papirnato brisačo, temeljito povaljamo v moki in na preostanku masla popečemo v segreti ponvi. Skoraj končano drobovino začinimo, vendar ne preveč, saj bodo začimbe in sol še vedno v omaki.
  3. Naslednji korak je priprava omake. Kislo smetano zmešamo z začimbami (če je gosta, jo lahko razredčimo z mlekom ali smetano) in vlijemo v ponev s čebulo. Postavili smo ga na ogenj, vendar na majhen, kot da rahlo segrejemo omako.
  4. V pekočo omako damo jetra, premešamo in dušimo 12-15 minut.

Goveja jetra na worclavski način

Ta recept, ki pripada poljski kuhinji, je postal znan že v 19. stoletju. Trenutno je ta jed pripravljena iz svinjskih in piščančjih jeter, sprva pa je bila zanjo izbrana goveja drobovina.

Torej, začnimo kuhati in vzemimo naslednje izdelke:

  • 500 gramov govejih jeter;
  • 5 srednje velikih krompirjev;
  • 2 srednji čebuli;
  • 100 ml suhega belega ali rdečega vina;
  • 250-300 gramov kisle smetane;
  • 1-2 žlici. žlice moke;
  • Rastlinsko olje;
  • Zelenjava, sol, začimbe, zelišča (timijan in koriander).

Priprava:

  1. Krompirju najprej odstranimo kožo, operemo in narežemo na tanke kolobarje, osušimo s papirnato brisačo in na obeh straneh v vroči ponvi popečemo do zlato rjave barve.
  2. Pripravimo jetra, odstranimo vse filme in odrežemo žile, narežemo na majhne kocke, potresemo s soljo in začimbami ter damo v segreto ponev z rastlinskim oljem, v katerem na hitro prepražimo.
  3. Čebuli odstranimo lupine in jo narežemo na tanke polobročke, nato pa pošljemo v jetra, vse skupaj pražimo 5-7 minut, zmanjšamo ogenj in zalijemo z vinom.
  4. Tekočino odparimo, medtem pa v posodi zmešamo kislo smetano, sol, koriander in timijan.
  5. V ponev vlijemo kislo smetano, premešamo, pokrijemo s pokrovom in dušimo približno 10-12 minut.
  6. Po premeru krožnika položite krompir, na sredino pa jetrca v kisli smetani, vse skupaj potresite s sesekljanimi zelišči in postrezite!

Nežna jetra v počasnem kuhalniku

Kuhanje v počasnem kuhalniku je preprosto in priročno, poleg tega so jedi v njem preprosto izjemnega okusa. Predlagamo, da pripravite okusna jetra z zelenjavo v kisli smetanovi omaki. Obdržite recept!

Sestavine:

  • 500 gramov govejih jeter;
  • 2 čebuli;
  • 2 papriki;
  • 200 gramov kisle smetane;
  • 1 korenček;
  • Zelenje;
  • Začimbe, sol;
  • Rastlinsko olje.

Priprava:

  1. Olupite, operite čebulo, korenje in papriko, narežite na trakove. Multicooker segrejte v načinu "Fry", vlijte malo olja, prenesite zelenjavo in jo na hitro prepražite z odprto posodo. Po 5-7 minutah zaprite pokrov in kuhajte še 5 minut.
  2. Jetra narežemo na srednje velike kose, najbolje na trakove, in jih dodamo zelenjavi. Pri odprti posodi pražimo 7 minut in mešamo njeno vsebino. Dodajte sol in najljubše začimbe po okusu.
  3. Pet minut pred pripravljenostjo dodamo kislo smetano, jed okusimo, po želji lahko dodamo strok česna. Zaprite posodo multicookerja in nastavite način "Enolončnica" za 20 minut.

Po pretečenem času lahko jed postrežemo, kot prilogo je bolje postreči kuhan krompir ali pire krompir, pa tudi riž!

Z vami smo delili najbolj okusne, zdrave in nezapletene recepte za goveja jetra. Vzemite jih v službo in potem bo ta drobovina, bogata z različnimi vitamini in mikroelementi, postala pogost gost na vaši mizi.

Korak 1: 1. korak: Pripravite omako.

Najprej pripravimo omako. To naredite tako, da v vroči ponvi prepražite moko do svetlo sive barve. Počakamo 5 minut, da se ohladi in ob stalnem mešanju po delih dodajamo vodo. Takoj, ko so vse grudice razpadle, dodamo kislo smetano in dobro premešamo. Mešanico postavite na nizek ogenj 5 minut, dodajte sol. Vzemite cedilo in mešanico precedite. Nato zavremo.

2. korak: prepražimo zelenjavo.

Čebulo prepražimo do zlato rjave barve, dodamo paradižnikovo pasto in mešanico kisle smetane. Vse skupaj dušimo 5-7 minut.

3. korak: Pripravite jetra.

Jetra ločimo od opne in narežemo na kose. V jušno skledo stresemo moko, jo malo solimo in popramo ter vanje povaljamo jetrne kose. V vroči ponvi prepražimo do polovice. Nato prelijemo s kislo smetano in dušimo pod pokrovom do konca. V povprečju naj se jetra kuhajo približno eno uro.

4. korak: postrezite.

Jetra postrežemo s prilogo. Jed okrasite s paradižniki in zelišči. Dober tek!

Se bojite, da se bodo vaša jetra izkazala za trda?! Prelijemo z vrelo vodo.

Nekatere gospodinje namočijo surova jetra v mleku.

Jed se slabo skladišči, zato z uživanjem ne odlašajte.

Namesto kisle smetane lahko uporabite paradižnikovo omako, dodate gobe in nariban sir.

Sestavine:

(4-6 obrokov)

  • 1 kg. goveja ali svinjska jetra
  • 1 kg. Luka
  • 2 žlici. moka
  • 1 čajna žlička sol
  • 1/3 žličke mleti črni poper
  • 200 gr. kislo smetano ali smetano
  • rastlinsko olje
  • Torej, gremo na trg in izberemo sveža jetra. Pozorni smo na videz izdelka. Sveža jetra so vedno gladka in lepa, svetlo rdeče ali svetlo rjave barve. Ob rezu mora biti enake barve in mora biti vlažen.
  • Tako svinjska kot goveja jetra so primerna za jetra v kisli smetani, vendar goveja jetra veljajo za bolj zdrava in okusna.
  • Pred kuhanjem pregledamo jetra za filme in žolčne kanale. Brišemo tako prvo kot drugo.
  • Jetra temeljito speremo, ne pozabimo popivnati preostale vode s papirnatimi prtički.
  • Jetra narežemo na koščke. Lahko je precej velika ali pa so majhne podolgovate plošče.
  • Zmešamo moko, sol in poper. V dobljeni mešanici povaljamo jetra.
  • Čebulo olupimo in nato narežemo na tanke kolobarje. Če se vam zdi, da je čebule preveč, potem ni tako. Prvič, zelo bo ocvrto in, drugič, bolj ko bo sočna kisla smetana omaka s čebulo, okusnejša bo. Ponavadi se vsi ženejo za čebulo v omaki.
  • Čebulo prepražimo na majhnem ognju v majhni količini rastlinskega olja. Ko čebula postane mehka in prozorna, jo odstranite iz ponve.
  • V ponev dodajte malo rastlinskega olja. Ko je olje dobro segreto, na precej močnem ognju popečemo kose jeter do polovice.
  • Dodamo prepraženo čebulo, nato pa vse skupaj prelijemo s kislo smetano, do polovice razredčeno z vodo ali mlekom. Jetra se izkažejo za zelo nežna, če namesto kisle smetane uporabite smetano.
  • Preizkusite omako za sol in poper ter po potrebi dodajte manjkajočo sestavino.
  • Jetra dušimo v kisli smetani 5-7 minut in odstavimo z ognja.
  • Ne pozabite, da se jetra kuhajo veliko hitreje kot meso. Poleg tega vsebuje veliko tekočine in nekaj dodatnih minut kuhanja bo prav to tekočino izhlapelo in nežna jetra spremenila v žilav kos brez okusa. Zato je bolje malo premalo kuhati kot prekuhati; v vroči kisli smetanovi omaki bodo jetra pripravljena.
  • To je vse, kot vidite, zelo preprost recept, priprava jeter v kisli smetani pa dobesedno traja le nekaj minut. Tukaj je recept, kako ga kuhati v kisli smetani

Jetra so dragocen stranski proizvod, ki ga je preprosto treba vključiti v prehrano. To je zaklad, ki vsebuje veliko vitaminov - A, skupine B, E, K, D, mikroelemente - fosfor, železo, baker, kalcij, krom, esencialne aminokisline, lahko prebavljive beljakovine in druge koristne snovi. Priporočljivo je pri slabokrvnosti, sladkorni bolezni, trombozi, aterosklerozi in boleznih srca in ožilja. Piščančja jetra vsebujejo veliko folne kisline, zato so tako pomembna za nosečnice.

Čeprav so jetra zelo koristna, jih ne obožujejo vsi. Toda kisla smetana je izdelek, ki dela čudeže za jetra. Suha in ostra jetra z grenkobo spremeni v nežno snov s prijetnim sladkastim okusom. Še posebej čarobna v kisli smetani so piščančja jetra, ki se kar topijo v ustih. Za dodaten okus in aromo lahko smetanovi omaki dodamo vino, zelišča in začimbe.

Jetra v kisli smetani - priprava izdelka

Znotraj jeter je žolčna vrečka, ki je napolnjena z zelo grenko snovjo. Torej, če ste kupili nepredelana jetra, se morate najprej znebiti tega mehurčka, da ne bo imel časa, da poči in pokvari izdelek. Poleg tega ga morate izrezati in okoli njega zgrabiti približno 4-5 milimetrov plasti celuloze. Običajno je v predelu žolčnika obarvan zelenkasto. Nato morate izrezati velike kanale, odlepiti film in napolniti jetra s hladno vodo za eno uro. Včasih, zlasti jetra starih živali, potolčejo s kladivom, da postanejo bolj rahla in mehka. To velja za drobovino prašičev in krav. Piščančjih in puranjih jeter ni treba namakati ali stepati, imajo bolj občutljivo strukturo.

Jetra v kisli smetani - najboljši recepti

Recept 1: Jetra, dušena v kisli smetani

Zelo preprost in enostaven recept, ki vam omogoča, da naredite okusno jed doma. Uporabite lahko svinjska ali goveja ali piščančja ali puranja jetra. Piščanec bo najbolj nežen.

Sestavine: 0,5 kg jeter, 250 ml kisle smetane, 3 čebule, črni poper, sol, moka.

Način kuhanja

Če se uporabljajo svinjska ali goveja jetra, jih je treba narezati na rezine in rahlo pretolči. Jetra potopite v moko in prepražite do skorjice. V drugi ponvi prepražimo čebulo, narezano na pol obroče, jo preložimo na jetra, dodamo kislo smetano, poper in sol. Če je kisla smetana zelo gosta, jo lahko malo razredčite z vodo. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte petnajst do dvajset minut. Jetra v kisli smetani se odlično podajo k pire krompirju, ajdovi kaši in kuhanemu rižu.

Recept 2: Jetra v kisli smetani in vinu

Odlična jed za večerjo. Izkazalo se je zelo okusno. Še posebej, če ga postrežete s steklenico dobrega vina. Uporabite lahko katera koli jetra, vendar bo za ta recept goveje meso preseglo vsako konkurenco.

Sestavine: 0,7 kg jeter, 3 čebule, 200 ml suhega rdečega vina, 100 ml kisle smetane, 150 g slanine (ali prsi), sol, poper, rastlinsko olje.

Način kuhanja

Jetra narežemo na ne zelo velike kose, malo popražimo na obeh straneh. Ni ga treba pripraviti do pripravljenosti, samo do rahle skorje. Prestavimo v ognjevarno posodo, zalijemo z vinom in dušimo približno deset minut. In na olju, ki ostane v ponvi, prepražimo rezine slanine in čebulo, narezano na kolobarje ali pol obročke. Prepraženo čebulo s slanino položimo na plast jeter, prelijemo s kislo smetano, potresemo s poprom, solimo in vse skupaj dušimo približno pet do sedem minut.

Recept 3: Jetra v kisli smetani po vroclavsko

Spet jetra, spet kisla smetana, spet vino, ampak ... zelo malo, dobesedno za rahlo aromo. Ki pomešan z aromo začimb in zelišč prijetno vrtoglavi, žgečka nosnice in vzbuja apetit. Jed lahko okrasite v obliki rože: na sredino krožnika položite jetra v kisli smetani, po obodu pa kot cvetne liste položite do zlato rjave barve pečene krompirjeve rezine. Po vrhu potresemo zeleno čebulo.

Sestavine: 500 g govejih jeter, 200 ml kisle smetane, 2 čebuli, 5 krompirjev, 50 ml suhega belega vina, zelena čebula, sol, žlica moke, poper, ščepec koriandra in timijana.

Način kuhanja

Olupljen krompir narežemo na tanke rezine, solimo in pražimo do temno zlato rjave barve.

Jetra narežemo na kocke, potresemo s poprom, soljo in damo v ponev na segreto olje. Po nekaj minutah dodamo sesekljano čebulo. Zaprite pokrov in dušite deset minut.

Kislo smetano zmešamo z žlico moke, zelišči, zalijemo z vinom in med mešanjem po delih dodamo k jetrom. Dušimo deset do petnajst minut. Po okusu lahko po potrebi dodamo še malo soli in vina. Čisto na koncu kuhanja v ponev z jetri damo polovico zelene čebule, preostalo polovico pustimo za okras.

Recept 4: Piščančja jetra, pečena v kisli smetani

Najbolj nežna piščančja jetra pod čebulnim plaščem v omaki s kislo smetano in gobami so preprosto mojstrovina. In izjemno okusno. Enostavno ne morete odmakniti oči od pogleda na slastno zlato rjavo skorjo, vaša roka pa kar sama seže po še.

Sestavine: 1 kg piščančjih jeter, 0,5 l kisle smetane, 3 čebule, sol, 150-200 g gob, 2 žlici. moka, poper, 2 žlici. krušne drobtine.

Način kuhanja

Na olju zlato prepražimo čebulne pol obročke.

Majhne koščke jeter povaljajte v moki. Najprimernejši način za to ni na krožniku, ki ga je treba nato tudi oprati, ampak v navadni plastični vrečki. Vanjo nasujte moko, položite cela jetra (ali jih razdelite na dva dela), vrečko zavijte, da je notri zrak in jo stresite, tako da jo držite za rob, da se ne odvija. Jetra, ki se tresejo kot v bobnu, bodo poskočila in vsak kos bo enakomerno pokrit s tanko plastjo moke.

Segrejemo olje in na njem popražimo jetrca. To bo trajalo šest do sedem minut. V tem času bo pokrita z dobro skorjo, znotraj pa bo ostala surova. Potresemo ga s poprom in 1 žlico soli.

Dno pekača namastimo z oljem, nanj položimo jetra in čebulo. V ponvi, kjer smo pražili čebulo, prepražimo gobe in zalijemo s kislo smetano. Začinimo s poprom, dodamo še preostale pol žlice soli in segrejemo. Po želji lahko kisli smetani namesto gob dodate košček naribanega sira ali paradižnikovo omako. Plast čebule prelijemo s kislo smetano, po vrhu potresemo drobtine in pečemo dvajset minut (220C).

Da se znebite grenkobe, ki je značilna za goveja in svinjska jetra, jih morate nekaj ur namočiti v mleku, potem ko odstranite film. Po namakanju se ne bo le znebil grenkobe, ampak bo postal veliko bolj nežen. Namesto namakanja lahko jetra, da se znebite grenkobe, poparite z vrelo vodo, dokler ne spremenijo barve.