Schnitzel je nacionalna avstrijska jed, pripravljena iz celega kosa mesa, postrežena v porcijah, ki jo na Dunaju pripravljajo že nekaj sto let.
Pravijo, da lahko pravi šniclj okusiš samo v Avstriji, saj je tam še posebej okusen.
Za kuhanje se uporablja samo teletina, ki jo na določen način stepemo, nato pa v začimbah ocvremo do hrustljavega.

Pravzaprav so vse to besedila iz reklamnih brošur, ki si jih Evropejci izmislijo, da bi privabili več turistov.
Pravzaprav je šnicla v glavnem isti kotlet, le kuhan v testu.
Poleg tega so zdaj v kuhanju sprejeti popolnoma drugačni koncepti o tej jedi in njenem okusu.
Za to jed lahko izberete katero koli meso: govedino, svinjino, purana, piščanca, glavna stvar je, da meso ni preveč mastno.
Meso najpogosteje niti ne stepemo – dokler je kos dovolj raven.
Jed je pripravljena celo iz mletega mesa, narezanega na ploščate pogače, paniranega in ocvrtega.

Običajno se takšno meso ocvre v veliki količini olja, kar ni preveč zdravo. Zato lahko uberete nekoliko drugačno pot, tako da meso rahlo popečete v ponvi s premazom proti prijemanju in ga nato do konca popečete v pečici.
In če imate na voljo kakovostno svinjino, lahko iz nje naredite odličen šnicel s sirom.
Izkazalo se bo bolje kot avstrijsko.

***

Za šnicel bomo potrebovali:

- svinjina - 500 g (100 g vsaka porcija);
- piščančje jajce - 2 kosi;
- pšenična moka - 2-3 žlice. l.;
- strok česna - 2 kosi;
- trdi sir - 150 g;
- rastlinsko olje - za cvrtje šnicla;
- Adyghe sol - po okusu.

Tukaj so vse sestavine, ki jih boste potrebovali za to jed.

Recept

V pripravljalni fazi morate svinjsko meso pretlačiti, pripraviti testo (ločeno suhe sestavine in stepena jajca).
Najprej bomo šnicle popekli v ponvi in ​​nato še v pečici.
Prvi korak je kuhanje kosov mesa. Če želite to narediti, vsak kos sperite pod tekočo vodo in posušite, da odstranite odvečno vlago.

Nato po vrsti stepite vsak kos mesa;

Razlika med tema dvema metodama je v tem, da je meso, preluknjano z mehčalcem, debelejše in sočnejše, medtem ko je meso, pretlačeno s kladivom, tanjše in bolj mehko.
Narezane kose svinjine odstavimo.

Česen zmeljemo s stiskalnico za česen.

Na velik ploščat krožnik dajte moko, česen in adigejsko sol

Adyghe sol v tem receptu se uporablja kot začimba za meso. Uporabite lahko tudi navadno sol in nadomestite adigejsko sol z drugo začimbo.

Stepamo jih z metlico ali samo z vilicami.

Stepanje je potrebno, da zagotovite, da so jajca čim bolj temeljito stepena.
Zdaj se lahko lotite paniranja in cvrenja šnicla.
Da bi to naredili, je treba vsak kos mesa najprej na eni strani potopiti v suho paniranje.

Nato obrnite na drugo stran.

Suho panirano meso najprej na eni strani preložimo v stepena jajca.

Nato ga na enak način obrnite na drugega.

Tako je meso popolnoma prekrito s testom.

V vročo ponev z oljem na eni strani položimo kos mesa.

Šniclo pražimo največ dve minuti, da postane zlato rjava.
Nato popeci še drugo stran.

Prav tako morate prepražiti do zlato rjave barve.
Tako pripravimo vseh pet šnicl in jih položimo na pekač.

Naslednja faza priprave je pečenje v pečici, za kar boste potrebovali sir.
Sir mora biti trd. Treba ga je naribati na finem graterju.

In postavite v pečico na srednjo rešetko za približno 15 minut. Nastavite temperaturo na 200 stopinj.

Po kuhanju v pečici se bo sir stopil in pokril meso z okusno skorjo. Svinjski šnicel je pripravljen!

Če imate radi pečeno zelenjavo, potem lahko skupaj z mesom na pekač položite papriko, paradižnik, korenje, čebulo, šampinjone in narezane bučke. Hitro se skuhajo, ko se meso zapeče, bo pripravljena tudi zelenjava.

Tako pečena svinjina ostane znotraj sočna, zunaj pa hrustljava, sirasta skorjica.
Šnicele postrežemo po porcijah. Okrasimo jih s svežimi zelišči in postrežemo kot prilogo k kuhanemu krompirju, pireju in rižu.

Najbolj zdrava pa je ta jed postrežena z neškrobnato zelenjavo, kot je stročji fižol, cvetača ali dušeno belo zelje.
In po mnenju pravih gurmanov se klasični šnicl najbolje poda k rezini limone, sveži zeleni solati in dobremu suhemu rdečemu vinu.

Dober tek!

Folija je zelo dragocen kulinarični izum našega časa. Ta tanek kovinski ovoj vam brez težav pomaga pripraviti jedi, ki bodo po okusu prekašale vse druge možnosti kuhanja. Folija je lahka, kompaktna, dobro ščiti živila, sama ne oksidira, ni je treba prati, ker... je za enkratno uporabo.

V foliji lahko pečete katero koli meso: jagnjetino, svinjino, govedino, perutnino, le divjačine ne. Posebno priljubljena je tako pripravljena svinjina. Pridobi okus, podoben dušeni hrani, vendar brez ustreznih vonjav dušenih in ocvrtih jedi. Ta svinjina je mehkejša in mehkejša od katere koli druge vrste pripravka. Svinjina se običajno peče v foliji v pečici. To je bolj priročno kot uporaba premoga, ker ... V takih primerih so kosi mesa veliki, z njimi pa je na premogu veliko hrupa. Cel kos svinjine, pečen v foliji, je boljši in boljši v pečici.

Vsak recept za svinjino v foliji vključuje njeno predhodno pripravo, vključno z mariniranjem. Od tega je v veliki meri odvisen okus bodoče jedi. Recepti za svinjino v foliji v pečici so raznoliki, med katerimi lahko izbirate. Zelo priljubljena je preprosta svinjina v foliji, pečena v pečici, pa tudi kuhana svinjina v foliji. Vsi ti recepti so na spletni strani, izberite tistega, ki vam je všeč. Oglejte si tudi fotografijo končne jedi "svinjina v foliji", recept s fotografijo vam bo pomagal narediti pravo izbiro.

Kuhanje svinjskega mesa v foliji je užitek, proces spremljajo takšne vonjave in arome, da se je nemogoče upreti okusu stopnje pripravljenosti. Recept za pečeno svinjino v foliji si lahko izmislite sami, pri čemer se zanašate na lastne izkušnje pri pripravi mesnih jedi. Eksperimentirate lahko tudi z začimbami in marinado. Na primer, tipičen recept za svinjino, pečeno v foliji v pečici, zahteva uporabo standardnega nabora izdelkov: sol, poper, lovorjev list, česen itd.

Pri pripravi mesa ga najprej očistimo neužitnih delov in umazanije, nato operemo in osušimo s papirnato brisačo;

Kosti morajo biti skrite od površine, da se folija ne strga;

Nato je treba pripravljeno meso temeljito podrgniti z začimbami ali napolniti z dodatnimi sestavinami in nato zaviti v folijo;

Svinjine v foliji, če jo kuhamo kot celega kosa, pred kuhanjem ne solimo. Tudi v tem primeru se maščobe ne uporabljajo;

Čas pečenja svinjine v foliji se lahko razlikuje glede na velikost kosa mesa in temperaturo v pečici. Pri 350 stopinjah približno 30 minut, pri nižji temperaturi - več kot eno uro;

Pripravljenost mesa bo označena z dimljenimi robovi folije in počrnjenimi vogali vrečke;

Velike kose mesa je treba zapreti v folijo, sicer bo sok iztekel in jed bo pokvarjena;

Meso hermetično zavijemo takole: list folije prepognemo na polovico, na eno polovico lista položimo meso, z drugo polovico na vrhu ohlapno pokrijemo brez napetosti, robove zapognemo po dolgi strani. Tako boste dobili zatesnjen glavni šiv. Podobne šive je treba narediti na straneh. Nastali paket je treba zlahka stisniti okoli kosa mesa, ki je v njem;

To meso lahko postrežemo toplo ali hladno;

Predhodno mariniranje mesa ne bo škodilo. Mnogi kuharji na primer svetujejo, da svinjino približno eno uro namakate v rdečem vinu, preden jo pečete v foliji. Lahko si omislite svojo marinado;

Če želite, da meso dobi zlato rjavo skorjo, morate folijo odviti 10 minut pred koncem pečenja.

Evropska kuhinja že od nekdaj slovi po izvrstno in okusno pripravljenem mesu. Zato sploh ne preseneča, da številni turisti, ki se odločijo za obisk Nemčije in Avstrije, poskusijo svinjski šnicel. V bistvu je pravi šnicel kos mesa, ki je bil dobro pretolčen, paniran in pravilno ocvrt v ponvi. Vendar pa se ta jed že dolgo ne predvaja le v klasični obliki, ampak se celo pripravlja v pečici. Obstaja veliko zanimivih, izvirnih receptov: v sirni skorji, sesekljani, z gobami, paradižniki, jabolki in številnimi drugimi. Spodaj lahko najdete najbolj priljubljene rešitve, ki jih je enostavno pripraviti. V vsakem primeru vam zagotovo ne bo treba obžalovati, saj se jed izkaže za okusno in zadovoljivo, postrežete pa jo lahko s skoraj vsako prilogo, vključno s testeninami, pire krompirjem, izbrano dušeno zelenjavo, kuhanim rižem ali ajdo. V tej mešanici bi bila koristna tudi kakšna omaka.

Klasični svinjski šnicel

Spodaj so najbolj podrobna navodila za kuhanje svinjskega šnicla v ponvi po klasičnem receptu. Verjemite mi: v tem ni nič zapletenega.

Čas kuhanja - 35 minut.

Število obrokov - 6.

Sestavine

Kaj moramo pripraviti, da dobimo okusno jed za vsak dan ali praznik? Preprosto je:

• svinjsko meso (pulpa) - 700 g;
• česen - 4 stroka;
• pasterizirano mleko - 50 ml;
• gorčica - 1 čajna žlička;
• krušne drobtine - 100 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• vrhunska moka - 100 g;
• začimbe in sol - po okusu;
• rastlinsko olje.

Način kuhanja

Torej, ste se odločili, da boste prvič skuhali svinjski šnicel? Potem ni več skrbi! Jed bo popolnega okusa, če boste korak za korakom sledili preprostim navodilom.

1. Pripravite potrebne izdelke.

1. Svinjsko meso narežemo na porcije. Zavijte jih v čisto plastično vrečko ali folijo za živila. Na vsaki strani ga dobro potolčemo s kuhinjskim kladivom.

Na opombo! Optimalna debelina vsakega kosa mesa je 1,5 cm.

1. Mesne pripravke položite v globoko skledo. Dodamo primerne začimbe. Dodamo sol. Česen olupimo. Na drobno ga nasekljamo in dodamo svinjini. Dodajte gorčico. Sestavine temeljito premešajte (najbolje je, da to storite z rokami, tako da je vsaka plast mesa temeljito nasičena z začimbami). Pustite 10-15 minut.

1. Medtem v ločene sklede stresemo moko in paniranje. V globoki skledi stepemo jajca z mlekom in ščepcem soli.

1. Vsak kos svinjine panirajte v presejani moki. Nato ga pomočite v jajčno tekočino, nato pa izdatno potresite z drobtinami.

1. V ponvi segrejte rafinirano rastlinsko olje. Vanj položite meso. Svinjske šnicle cvremo 2 minuti na vsaki strani, nato jih položimo na papirnato servieto, da odstranimo odvečno maščobo.

pripravljena! Najbolje postrežemo z lahko prilogo, kot je solata iz zelišč in sveže zelenjave.

Kako kuhati svinjski šnicel s sirom

Če želite kuhati sočen svinjski šnicel v izvirni interpretaciji, potem ga lahko pripravite s sirom. Ta recept bodo zagotovo cenili vsi pravi gurmani!

Čas kuhanja - 40 minut.

Število obrokov - 6.

Sestavine

Katere izdelke bomo potrebovali za izvedbo tega recepta? Za pripravo šnicla s sirom vzemite:

• svinjina (po možnosti pulpa) - 550 g;
• sveže piščančje jajce - 3 kosi;
• krušne drobtine - 170 g;
• sir (katera koli trda vrsta) - 250 g;
• sončnično olje - 50 ml;
• mešanica popra - 1/4 žličke;
• sol - 1 ščepec.

Način kuhanja

Če želite zadovoljiti svojega moža ali prijetno presenetiti svoje goste, potem obvezno pripravite svinjske šnicle v sirovem "plašču". To je fantastično okusno!

1. Meso oplaknite in rahlo osušite. Meso narežite na majhne plošče srednje debeline. Na obeh straneh rahlo potolčemo.

1. Sir grobo naribajte.

1. V ločeni veliki skledi stepemo sveža kokošja jajca s ščepcem soli. Dodamo mešanico paprik in nariban sir. Dobro premešaj.

1. Vsak pripravljen kos mesa pomočimo v mešanico sira in jajc, tako da je svinjina popolnoma prekrita z njo.

1. Na krožnik naložimo drobtine. Vanje temeljito potopite obdelovance in jih položite v ponev s segretim sončničnim oljem (najbolje je, da vzamete izdelek brez vonja). Cvremo približno 6-7 minut na vsaki strani.

Naredite to v pečici

Kaj pa priprava svinjskega šnicla v pečici? Verjemite mi: v kombinaciji s sirom, čebulo in paradižnikom bo meso preprosto bomba!

Čas kuhanja - 1,5 ure.

Število obrokov - 10.

Sestavine

Tukaj je tisto, kar moramo pripraviti vnaprej:

• svinjska kaša - 650 g;
• paradižnik - 100 g;
• trdi sir (kateri koli, ki se dobro topi) - 150 g;
• oljčno olje - 50 ml;
• čebula - 100 g;
• mešanica paprike in drugih začimb - 1/3 žličke;
• sol - po okusu.

Način kuhanja

Bistvo kuhanja svinjskega šnicla s sirom in izbrano zelenjavo v pečici je zelo preprosto. Tudi če še nikoli niste poskusili pripraviti te mesne jedi, ne skrbite. Po receptu po korakih s fotografijo je preprosto nemogoče napačno izračunati.

1. Najprej pripravite meso. Nekaj ​​ur pred kuhanjem ga mariniramo v domači mešanici začimb in soli, ki smo jo namazali z malo oljčnega olja. Narežite na majhne porcije. Malo jih potolčite.

Opomba! Svinjino lahko marinirate celo noč. Okus končne jedi bo od tega le imel koristi!

1. Pekač namažemo z olivnim oljem. Položimo šnicle. Paradižnik operemo. Paradižnik narežite na majhne koščke in jih naključno položite čez svinjino.

1. Čebulo olupimo. Narežite na polovice ali četrtine obročev. Postavite na paradižnik. Trdi sir narežemo na rezine. Obdelovanec pokrijte z rezinami sira. Postavimo jih v pečico za približno eno uro. Pečemo pri 170 stopinjah.

Vse je pripravljeno! Postrežemo ga lahko takoj, tako da meso položimo na krožnike, obložene z listi zelene solate. Priporočljivo je, da zraven postavite omako in mešanico svežih zelišč.

Svinjski šnicle: kraljevska različica

Če vas čaka pomembno praznovanje, si oglejte možnost priprave kraljevih svinjskih šnicl. Narezan pečen krompir je idealen za to jed kot priloga.

Čas kuhanja - 1 ura.

Število obrokov - 8.

Sestavine

Potrebujemo:

• svinjski file - 800 g;
• orehi - 60 g;
• sol - 1 ščepec;
• čebula - 2 glavi;
• brusnice - 100 g;
• zelenice - 1 kup;
• majoneza - 100 g;
• mlet poper - 1/4 žličke;
• sir - 120 g.

Način kuhanja

Kuhanje svinjskega šnicla po kraljevem receptu s fotografijami je zelo preprosto. Hkrati se meso izkaže za sočno in fantastično mehko. Brusnice dajejo pikantno, a zelo prijetno kislost, sir in oreščki pa dopolnjujejo kulinarično sestavo.

1. Rezko meso narežemo na majhne koščke. Izperite pod tekočo vodo. Temeljito, a nežno posušite s papirnatimi brisačami, tako da odstranite vso vlago. Na vsaki strani malo potolčemo.

1. Ognjevaren pekač ali pekač namastimo. Položite meso. Dodamo sol. Potresemo s poprom. Namažite z majonezo. Na vrh položite predhodno olupljeno čebulo in narezano na pol obroče. Nato potresemo s sesekljanimi orehi. Obliko pokrijemo s folijo za živila in za 20 minut postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj.

Na opombo! Po želji lahko majonezo nadomestimo s kislo smetano ali drugo podobno omako.

1. Sir naribajte na srednjem ali grobem ribežu. Brusnice operemo in temeljito, a nežno osušimo. Pekač vzamemo iz pečice. Odstranite folijo. Na vsak šnitel položimo jagodičevje in sirne ostružke. Po želji lahko zraven položite tudi koščke krompirja. Postavite nazaj v pečico. Ohranite nastavljeni način in pecite še 20 minut.

To je vsa zapletenost priprave kraljevskega svinjskega šnicla v pečici! Jed se bo izkazala za nepozabno in zagotovo vas bo vsaka ženska za mizo vprašala za recept za pripravo mesa v tej obliki.

Video recepti

Možnosti za pripravo slastnih svinjskih šnicl je ogromno, tako v pečici kot v ponvi. Da vam proces ustvarjanja okusne kulinarične kompozicije v takšni ali drugačni interpretaciji ne postavlja veliko vprašanj, je spodaj izbor video receptov, ki bodo kuharjem začetnikom in izkušenim gospodinjam pomagali narediti gastronomsko mini mojstrovino:

Šnicla je izjemno tanek, paniran, ocvrt kotlet. To je prava rešilna bilka za vsako gospodinjo, saj priprava vzame le nekaj minut, rezultat pa je vedno odličen. Svinjski šnicel lahko skuhate v pečici. Toda originalna dunajska različica je pripravljena v veliki količini olja - globoko ocvrta. Da meso ne izgubi soka, ga predhodno paniramo v drobtinah ali moki. Včasih uporabljajo lezone - mešanice jajc in drugih sestavin za izboljšanje paniranja.

Kuhanje je mednarodna znanost in v vsaki državi je izvirni recept nujno nekoliko spremenjen in se "prilagaja" okusom in kuhinji drugega naroda. Originalni šnicel, ki ga Avstrijci pripravljajo iz teletine, je zelo okusna jed, a premastna. Paniranje vpije olje, v katerem se je kotlet cvrl. Tako dobiš tanek (približno 5 mm) kos mesa plus veliko moke in maščobe, ker je paniranosti več kot 50%. Težko si je privoščiti takšno jed v vsakodnevni prehrani.

Druga stvar je šnitel v pečici. Vsebuje bistveno manj kalorij, predvsem pa škodljive maščobe, ki so nevarne za krvne žile. Hkrati okus jedi ne trpi in še vedno izgleda odlično. Lažje ga je kuhati v električni pečici s konvekcijo in možnostjo nastavitve visokih temperatur.

Ta kotlet lahko postrežete z limono in kumarami, z zelenjavno ali krompirjevo solato ali pa pripravite bogato gobovo in sirovo omako. Schnitzel izgleda zelo okusno, če ga postrežemo s paradižniki, korejskim korenjem in zeleno.

Enostavna možnost v pečici

To je najosnovnejša možnost, ki jo lahko poljubno kompliciramo.

Za 4 porcije boste potrebovali

• svinjina s progami maščobe - 400 g;
• majoneza - 4 žlice;
• - 1 žlica;
• surovo jajce - 1 kos;
• moka ali ;
• rastlinsko olje.

Koraki kuhanja

1. Meso narežemo na 4 kose, operemo in osušimo s papirnato brisačo. Pokrijemo s prozorno folijo in stepemo zelo tanko, do 4–5 mm.
2. Zmešajte majonezo, gorčico, sol, začimbe in s to marinado premažite kotlete. Pustite tako 20–30 minut.
3. Šnicle najprej pomakamo v moko, nato v jajce in spet v moko – dobili bomo gosto plast paniranja.
4. Naše zrezke položimo na vroč pekač, obilno namaščen z rastlinskim oljem. Bodisi poškropite olje po vrhu ali preprosto prelijte z žlico.
5. Postavimo v pečico, ogreto na 200°C (ali do 240°C). Način "spodnje in zgornje ogrevanje". Pečemo 20 minut na eni strani, obrnemo in pečemo še 20 minut.

Dobili boste odlične kotlete s hrustljavo skorjico in minimalno količino olja. Jed postrezite z zeleno, grahom in pire krompirjem.

Lov ali lovec

To je zelo nasitna jed, ki na krožniku izgleda preprosto kraljevsko. Kot se za dober šnicel spodobi, je enostavno gromozanske velikosti. Poleg tega je postrežen s krepko gobovo omako, tako da je enostavno nemogoče ostati lačen.

Potrebovali bomo

• mastna svinjina - 500 g;
• sveža surova jajca - 2 kosi;
• drobno mlete drobtine;
• olje za cvrtje;
• črni poper, paprika, sol.

Za omako

• lamelne gobe - 200 g;
• čebula - 1-2 kosov;
• maslo - 50 gr .;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob - 400 g;
• začimbe in sol za gobe;
• peteršilj.

Koraki kuhanja

1. Pripravite meso za 4 šnite. Stepemo ga malo manj kot običajno, na debelino približno 7 mm. Začinimo, solimo.
2. Šnicle popečemo v ponvi na večji količini olja, najprej jih pomakamo v paniranje, nato v s soljo razžvrkljana jajca, nato spet v paniranje.
3. Položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje.
4. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Ko rahlo zlato porumeni, dodamo narezane gobe. Med stalnim mešanjem kuhamo približno 10–15 minut. Nato v ponev vlijemo smetano in dodamo maslo. Za gostoto lahko dodamo par žlic moke, pomešane s hladnim mlekom ali vodo. Tekočina mora izhlapeti za približno 30%.
5. Vzamemo posodo za pečico, na dno položimo šnicle in jih prelijemo z omako. Vse skupaj pošljemo kuhati pri temperaturi 170 ° C v načinu "spodnji ogenj". Omaka naj izhlapi še za 30 odstotkov. Na koncu jed potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Jaeger svinjske šnicle postrezite z obilico omake. Najboljša priloga bi bila sveža narezana zelenjava. Nasičenost in vsebnost kalorij sta ravno nad lestvicami!

Cordon bleu (ali cordon bleu)

To je ena od možnosti za šnicle. Edina razlika je prisotnost polnila.

Za 2 porciji potrebujemo

• svinjina, narezana na šnicle - 4 kotleti;
• trdi sir - 2 trakovi;
• šunka - 2 kosa;
• surovo jajce - 1 kos;
• krušne drobtine;
• sol, črni poper, druge začimbe za meso;
• majoneza;
• rastlinsko olje.

Koraki kuhanja

1. Med dva kosa svinjine položimo nadev iz tankih trakov šunke in sira.
2. Jajce zmešajte z majonezo, soljo in začimbami.
3. Povezana kosa pomočimo v paniranje, nato v lezon in spet v paniranje. Da bi se prepričali, lahko najprej pritrdite robove naše "pite" z zobotrebci.
4. Nadevane šnicle polagamo na vroč, pomaščen pekač. Vrhove kotletov poškropite z oljem.
5. Pečemo v ogreti pečici na 200°C. Način "spodnje in zgornje ogrevanje". Pečemo 20–25 minut na vsaki strani.

Izkazalo se je zelo okusna in izvirna jed, ki vključuje kuhan krompir in zelenjavo.

Prostor za domišljijo

Šnicle lahko naredite iz katerega koli mesa. Glavna stvar je, da jih podvržemo intenzivni toplotni obdelavi. Potem bodo kotleti ostali sočni in okusni. Lahko varno eksperimentirate z omakami in paniranju dodate nariban sir. Tako vas bo vaša družina vsakič čakala na novo okusno in zelo zadovoljivo jed.

Skoraj nobena praznična miza ne mine brez mesa. A tudi v vsakdanjem življenju brez tega ne gre. Odlična možnost, da okrasite večerjo z družino ali se samo posladkate, je šnicel.

Ta jed izvira iz Avstrije in je plast mesa, tanko pretlačenega, paniranega in na hitro popečenega v ponvi ali pečici. To poslastico lahko pripravimo iz katere koli vrste mesa, pri nas pa je svinjski šnicel še posebej priljubljen in ljubljen. Oglejmo si nekaj navodil za pripravo te jedi korak za korakom s fotografijami in preučimo nekaj odtenkov, ki bodo pomagali, da bo jed še posebej okusna.

Klasični svinjski šnicel v ponvi

Glavna značilnost te poslastice je velik kos mesa, velik približno kot dlan, in seveda paniranje. Ponavadi je sestavljen iz jajca in krekerjev. Vendar so bile izumljene številne druge sorte, vključno z različnimi začimbami, sirom in zelenjavo.

Preden skuhate svinjski šnicel, si oglejte nekaj tankosti:

• Izkušeni kuharji svetujejo nakup mesa z zgornjega dela zadnjih nog živali;
• Poskusite rezati kose v pravokotno obliko in vedno prečno;
• Debelina kosov ne sme presegati 1,5 cm. To bo omogočilo, da se meso dobro prepraži brez povečanja časa kuhanja;
• Paniranje je zelo pomemben del jedi. Bolje je izbrati grobe krekerje, večje od milimetra, izključno iz belega kruha. Zahvaljujoč njim bo meso sočno, z debelo hrustljavo skorjo;
• Drobtine lahko naredite sami. Če želite to narediti, naribajte 400-gramsko suho štruco. Drobtina mora biti približno 5 mm. Položimo ga na pekač s pergamentom in dušimo v pečici pri 100 stopinjah 7-10 minut, nato premešamo in pustimo še 5 minut. Če so drobtine prevelike, lahko krekerje podrgnete med dlanmi do želene velikosti;
• Klasična različica jedi vključuje pretepanje svinjine. Ampak tega vam ni treba narediti. Nato morate z nožem narediti majhne reze po celotni površini mesa, da se med cvrtjem ne skrči;

• Debelina odlomljenega dela ne sme biti večja od 4-6 mm. To so standardi znane dunajske jedi. Prav tako ga je treba rahlo zarezati po robovih in soliti;
• Med cvrtjem ponev občasno dvignemo in rahlo potresemo. Da je meso sočno in se ne izsuši, mora biti njegova površina ves čas v olju.

Zdaj pa poglejmo shemo, po kateri se svinjski šnicel pripravlja v ponvi. Za to potrebujete:

• Svinjina - 650 g (najbolje hrbet);
• Drobtine – 120 g;
• 2 jajci;
• Rastlinsko olje - 140 g;
• Moka - 80 g;
• Limona - 1 kos;
• Sol, mleti poper in paprika - po okusu;

Začnimo kuhati doma:

1. Meso narežemo na plasti debeline 1,5 cm in potolčemo s kladivom, najbolje z ravno stranjo. Za udobje lahko kose zavijete v film;
2. V skledi naredimo mešanico moke s soljo in začimbami;
3. Pripravimo posebno mešanico - leison. Če želite to narediti, v drugi posodi stepite jajca. Da bo bodoča jed mehka, lahko dodate malo mleka in z njim stepete jajca. Uporabite lahko tudi kislo smetano s 15% maščobe v razmerju 1 velika žlica za 2 jajci;
4. Tretji ploščati krožnik rezerviramo za drobtine;
5. Kos mesa povaljamo v zmesi iz prve sklede, nato ga pomočimo v drugi krožnik s stepenimi jajci in takoj položimo v drobtine;
6. Meso prestavimo v ponev z dobro segretim rastlinskim oljem;
7. Cvremo 2-3 minute na vrelem olju na vsaki strani, da porjavi;
8. Jed postrežemo vročo s prilogo iz krompirja ali zelenjave. Okrasite z rezino limone.

Svinjski šnicel s sirnim paniranjem v ponvi

Zanimiv recept za svinjski šnicel, kjer je ena od sestavin za paniranje sir. Pripraviti morate:

• Svinjski file - 600 g;
• Trdi sir - 150 g;
• Moka - 120 g;
• 2 jajci;
• zelenjava in maslo - po 50 g;
• Mešanica soli in popra - po okusu;
• Krušne drobtine.

Shema kuhanja je preprosta:

1. Meso pripravimo na enak način kot v prejšnjem receptu, nato v kose vtremo sol in začimbe ter pustimo namakati 15 minut;
2. V različne posode stresite moko in drobtine, dodajte tri sire in v ločeni posodi stepite jajca;
3. V ponvi z debelim dnom segrejte mešanico olj;
4. Svinjsko meso najprej povaljamo v moki, nato pomakamo v jajčno zmes, nato v nariban sir in na koncu v drobtine;
5. Kose preložimo v ponev z mešanico vrelih olj in pražimo na srednjem ognju, dokler ne porjavijo;
6. Končane šnicle, panirane s sirom, vzamemo ven in jih položimo na krožnik, pokrit s papirnatimi servietami. To bo omogočilo odtekanje odvečnega olja. Okusen in zadovoljiv obrok je pripravljen.

Sesekljan svinjski šnicel v ponvi

Še ena enako priljubljena različica vaše najljubše jedi. Vključuje:

• Svinjina (pulpa) - 700 g;
• Drobtine – 160 g;
• 1 jajce;
• Začimbe za meso in sol - po okusu;
• sončnično olje - 100 ml;
• Moka - 100 g;

Tudi postopek kuhanja je preprost:

1. Oprano in posušeno meso narežemo na majhne koščke in preložimo v globok krožnik;
2. Tu se vlije eno jajce, dodajo se začimbe in sol. Če res ne marate zelišč, se lahko namesto tega omejite na mleto papriko;
3. Iz majhnih kosov oblikujte več velikih ovalnih podolgovatih kosov;
4. Napolnite ločeno skledo z drobtinami;
5. Kako ocvreti sesekljan šnicel? To naredimo tako, da v ponvi segrejemo olje, dobljene posamezne kose mesa položimo v moko, nato povaljamo v drobtinah in prestavimo v ponev;
6. Postopek cvrtja je odvisen od debeline mesa, običajno pa traja nekoliko dlje kot v prvem receptu, nekje do 7-10 minut na vsaki strani;

Recept za svinjski šnicle v pečici

Da bi dobili bolj mehko jed, ki ni mastna ali težko prebavljiva, lahko skuhate svinjski šnicel v pečici. Za to potrebujete (na 3 porcije):

• Svinjski file - 600 g;
• Moka - 3 velike žlice;
• Majoneza - 4 velike žlice;
• 1 jajce;
• Sol - 1 majhna žlička;
• Začimbe za svinjino in mleti črni poper - pol majhne žlice;
• Malo rastlinskega olja;

Kuhanje svinjskega šnicla korak za korakom:

1. Meso pripravimo in stepemo kot v prvem receptu;
2. Kose namažite z majonezo in postavite v hladilnik, marinirajte pol ure;
3. Na ravno ploščo zmešajte sol, začimbe in moko;
4. V ločeni posodi rahlo stepite jajce;
5. Svinjino vzamemo ven, nato vsak kos pomočimo v moko, nato v jajce in nazadnje nazaj v moko;
6. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pekač namažemo z maslom ali obložimo s peki papirjem in nanj položimo naše meso. Po vrhu lahko položite čebulne obročke ali naribate sir. Odvisno je od tebe;
7. V pečici hranite 40 minut;
8. Končano jed postrezite vročo s katero koli prilogo, naj bo to krompir, ajda ali zelenjava.

Tako ste se naučili vseh skrivnosti kuhanja svinjskega šnicla. Ta jed bo pomagala okrasiti vsak dopust s prijatelji in narediti preprosta družinska srečanja nepozabna.